Mikä on baumkuchen, stollen, panettone, panforte, mäti, piparkukas, kuchyukai? Nämä ovat kaikki leivonnaisia, joita perinteisesti leivotaan eri maissa jouluna. Jossain tämä, Venäjällä - piparkakut ja jonnekin joulukakku pähkinöillä ja kuivattuilla hedelmillä. Tänään leivomme juuri tällaisen klassisen kakun, lisää siihen sekoitus kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä. Laitetaan pähkinät sisään. Ja saamme herkullisen, kaikki makuihin kastetun englantilaisen joulukakun. Ja raejuustoleipomisen ystävät löytävät murenevan renkaan, jossa on kirkkaita sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Kaikki valokuvalla, askel askeleelta.

Englantilainen joulumuffini, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

Se osoittautuu joustavaksi ja tiheäksi, joten otamme jopa 3 teelusikallista leivinjauhetta taikinaa varten.

Mitä tulee kuivattuihin hedelmiin, sokeroituihin hedelmiin ja pähkinöihin, Englannissa laitetaan perinteisesti kolmenlaisia ​​rusinoita: vaalea ja tumma (vaaleista ja vihreistä rypäleistä), tumma (tummista rypälelajikkeista), kuivatut kirsikat, karpalot, kuivatut aprikoosit. Ne on kastettu brandyyn tai rommiin. Liotusreseptissä käytin vettä, koska cupcake oli tarkoitettu koko perheelle, myös lapsille. Luonnollisesti, jos et jostain syystä halua käyttää alkoholia, liota vain veteen. Mutta tämä on tehtävä, vaikka hedelmäsi ei vaikuta kovin kuivalta. Joten ne jättävät ainakin osittain kaikki kuivatukseen ja varastointiin käytetyt lisäaineet. Pähkinät ovat yleensä hasselpähkinöitä ja manteleita, mutta voit käyttää niitä, jotka ovat saatavilla. Kaikkien näiden ainesosien määrä saa olla enintään 500 grammaa.

Kakun ainekset:

• sekoitus kuivattuja hedelmiä / sokeroituja hedelmiä / pähkinöitä - 350-500 gr;
• konjakki tai konjakki - 50 ml (valinnainen);
• munat - 4-5 kpl;
• sokeri - 150 g;
• voi - 200 g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• leivinjauhe taikinaan - 3 tl;
• jauhot - 250-300 gr.

Kuinka tehdä joulukuppi

1. Pese kuivatut hedelmät juoksevan veden alla. Kaada kuumaa vettä kulhoon. Laita kuivatut hedelmät ja jätä 20 minuutiksi. Jos käytät alkoholia, korvaa se vedellä.
   
2. Tämän ajan kuluttua tyhjennämme veden, laitamme liotetut kuivatut hedelmät paperipyyhkeelle niin, että ne kuivuvat.
   
3. Leikkaa niin suuret hedelmät kuin kuivatut aprikoosit, luumut pienemmiksi paloiksi. Pilko pähkinät veitsellä tai kaada ne pussiin ja pyöritä ne kaulan päällä.
   
4. Taikinan keittäminen. Laita pehmennetty voi kulhoon, lisää sokeri ja jauhaa lusikalla.
   
5. Me rikkomme munat. Jos 4 munaa on tarpeeksi suuria, ota pienet. 5. Vatkaa tehosekoittimella.
   
   
6. Laitamme kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
   
7. Otamme 250 grammaa jauhoja, seulotaan se ensin leivinjauheen kanssa toiseen kulhoon ja lisätään sitten seokseen.
8. Kakun taikina on jo raskasta lisäaineiden suuren määrän vuoksi, joten jotta et punnitse sitä suurella määrällä jauhoja, sinun on tarkasteltava sen sakeutta. Sen pitäisi näyttää paksulta smetanalta.
   
9. Perinteisesti joulupiirakan paistamiseen käytetään suurta hirsimuotoa, mutta voit myös valmistaa muffinsseja silikonivuoissa. Lomake on voideltava ensin voilla.
10. Levitämme taikinan siihen.
    
11. Paistamme kakkua uunissa, joka on lämmitetty 180-200 ° C: seen 50 minuuttia. Paistamisen aikana on parempi olla avaamatta luukkua. Määritetyn ajan kuluttua voit ottaa sen ulos ja tarkistaa sen valmiuden hammastikulla.
    
12. Jäähdytä valmis kakku muotissa, ota se sitten ulos ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin alat koristella sitä.
13. Helpoin tapa koristella on tomusokeria.
    
14. Voit tehdä kuorrutteen tomusokerilla ja sitruunamehulla. Tätä varten 2 rkl. tomusokeri sekoitetaan 4 rkl. sitruunamehua. Lisää mehu vähitellen keskittyen lasitteen paksuuteen.
    
15. Koristele joulukakku pölyämisen tai kuorrutuksen jälkeen koristeeksi sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, sitruuna- tai appelsiiniviipaleilla mieleiseksesi.
    
    

Juustojuustokakku sokeroiduilla hedelmillä

Toisin kuin edellinen resepti, rengas osoittautuu öljyiseksi, mutta murenevammaksi. Sitä voidaan paistaa paitsi renkaan muodossa, myös suorakulmaisina, pyöreinä tai annosmuotteina. Voitele valmis rengas kuumalla hillolla. Reseptin mukaan sen pitäisi olla aprikoosi- tai persikkahilloa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta ja jopa hillosiirappia.

Ostoslista:

• raejuusto - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• sokeri - 200 g;
• kasviöljy - 3/4 kuppia (noin 190 ml);
• sooda - 1/3 tl;
• jauhot - 1/2 kuppi (80 g);
• sokeroidut hedelmät + pähkinät - kourallinen;
• aprikoosi (persikka) hillo - 2 rkl

Kuinka leipoa joulukuppi

Ja meidän joulu- tai uudenvuoden cupcake on valmis!

Tämä resepti, salaperäinen ja ihana, kuten aavistus lomasta, kiehtoi minua! Hämmästyttävä cupcake, täynnä kaikenlaisia ​​kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (joita on enemmän kuin taikina!), Hämmästyttävän aromaattinen ja kaunis; epätavallista ja yksinkertaista samaan aikaan ... Tämä on herkullinen resepti!

Englantilainen joulumuffini, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, tulee paistaa 2-4 tai 6 viikkoa ennen joulua, jotta se kypsyy hyvin. Tänä vuonna kokeilin reseptiä ensimmäistä kertaa ja jaan sen kanssanne, ja ensi jouluna leivomme yhdessä! Olemme jo oppineet leipomaan perinteisiä saksalaisia ​​stollen- ja itävaltalaisia ​​thaler -keksejä, mutta nyt hallitaan englantilaisia ​​joululeivonnaisia.

Keitin Victoria Golovashevichin reseptin mukaan, mutta ei täyttä normia, vaan puoli annosta - siitä tuli kakku 17 cm: n muodossa.

Ainekset:

• 115 g vehnäjauhoa;
• 115 g sokeria;
• 115 g voita;
• 2 suurta munaa;
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä;
• Teas tl jauhettua kanelia;
• 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1/8 tl jauhettua neilikkaa
• Ripaus vanilliinia;
• 1/6 tl suolaa
• 0,5 rkl nestemäistä tummaa hunajaa (esimerkiksi tattari; voidaan korvata makealla siirapilla);
• Appelsiinin kuori;
• 150 ml konjakkia kuivattujen hedelmien liottamiseen ja 75 ml kakun liottamiseen;
• 350 g erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä, mitä enemmän lajikkeita, sitä mielenkiintoisempi, maukkaampi ja värikkäämpi kakku tulee. Otin tummat ja vaaleat rusinat, kuivatut karpalot ja kirsikat; kuivattuja aprikooseja ja luumuja.
• 50 g manteleita;
• 25 g hasselpähkinöitä;
• 25 g pistaasipähkinöitä;
• 1 rkl leivinjauhetta (alkuperäisessä reseptissä ei ollut leivinjauhetta, lisäsin sen itse).

Rekisteröitymistä varten:

• Pussi vaniljalasia;
• 1 munanvalkuainen;
• Pyynnöstä - makeiset sprinkles.

Kuinka leipoa:

Kuivatut hedelmät on liotettava konjakkiin etukäteen - vähintään päivää ennen. Tai se voidaan tehdä viikossa tai kahdessa, vaikka en ole kokeillut sitä. Kun ne on infusoitu ja kastettu, voit aloittaa kakun valmistamisen.

Ripottele pähkinät uunipellille ja laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Kuivaa, välillä sekoittaen, 4-5 minuuttia. Anna sen jäähtyä.

Pähkinät ja kuivatut hedelmät voidaan leikata paloiksi tai laittaa ne kokonaisina taikinaan. Toinen vaihtoehto on yksinkertaisempi, nopeampi ja reseptin kirjoittajan mukaan kakku on kontekstissa kauniimpi. Mutta kun leikataan paloiksi, taikina nousee helpommin.

Kiristä muotin pohja makeispergamentilla, rasvaa paperi ja muotin seinät öljyllä.

Vatkaa pehmennetty voi sokerin kanssa.

Lisää hunajaa. Jos se on sokeroitua ja paksuuntuu, lämmitä sitä hieman vesihauteessa - hunaja muuttuu jälleen nestemäiseksi. Pese appelsiini huolellisesti harjalla kuuman veden alla, poista kuori ja lisää myös taikinaan, vatkaa hieman. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa seos kuohkeaksi joka kerta.

Siivilöi jauhot, lisää mausteet, suola ja leivinjauhe.

Sekoita taikina.

Yhdistämme kuivatut ja jäähdytetyt pähkinät kuivattuihin hedelmiin imeytymättömän konjakin tyhjentämisen jälkeen.

Lisää värikäs, aromaattinen seos taikinaan ja sekoita huolellisesti. Levitämme taikinan muottiin.

Englantilaisten kuivattujen hedelmämuffinien leipominen on kokonainen tarina, pitkä ja jännittävä! Tiheän kakun, jossa on niin paljon hedelmiä ja pähkinöitä, pitäisi paistaa hyvin keskeltä polttamatta ulkopuolelta. Laitamme vuoan keskitasolle ja paista 150 asteessa noin 1,5 tuntia. Kakku muuttuu ruskeaksi, mutta keskusta on edelleen kostea. Siksi peitä vuoka leivinpaperilla, jotta pää ei pala, ja laitoin uunin pohjalle valurautapannun, jossa on vettä, jotta kakun pohja ei palaisi. Alennamme lämpötilan 130 ° C: seen ja jatkamme kakun paistamista hitaasti, kunnes se on mureaa, ja se kestää jopa 3 tuntia. Voit määrittää tarkan paistoajan uunisi mukaan maistelemalla kakkua puisella tikulla. Kun se on kuiva, kakku on valmis.

Ota muoto uunista ja anna kakun jäähtyä kokonaan. Käännä sitten se ympäri ja tee reikiä vartaalla, kuten sitruuna- tai appelsiinimuffinien reseptissä. Ja liota konjakkiin, kaada tasaisesti rkl.

Kun olet odottanut konjakin imeytymistä, kääri kakku kahteen pergamenttikerrokseen ja sitten folioon.

Sitten laitoin käärityn kuppikakun ruokapussiin ja sitoin sen tiukasti. Nyt sinun on oltava kärsivällinen - tätä leivonnan ihmettä tulisi säilyttää 2–4 viikkoa kuivassa, viileässä paikassa. Pidin sitä jääkaapissa, ja jos ulkona ei ole pakkasta, se voi olla parvekkeella. Älä huolehdi siitä, että kakku menee huonosti - sille ei tapahdu mitään, koska se on kyllästetty suurella määrällä alkoholia, joka toimii säilöntäaineena. Lisäksi teoreettisesti alkoholi maistuu kakun alkaessa ja haihtuu jättäen herkullisen aromin.

Viikko ennen joulua (alun perin 2) otin kuppikakun koristamaan kuorrutuksella.

Kirjoittaja tekee kuninkaallisen kuorrutteen, ja minä keitin vaniljaa, kuten pääsiäiskakkujen koristeluun. Vatkaa kuorrutus tuoreella munanvalkuaisella paksuksi, lumivalkoiseksi massaksi ja peitä kakun yläosa ja sivut sillä.

Jäljellä oleva aika ennen lomaa, pidämme kakun ilmassa niin, että kuorrutus kuivuu - jälleen kuivassa ja viileässä paikassa.

Ja nyt vihdoin olemme maistaneet tätä upeaa joulukuppikakkua!

Kuinka herkulliselta tuoksuu !!! Ja mikä rikas leikkauskuva! .. Yllättävän tumma, kuin kullanruskea sametti, ja yhtä hellä - kakku ei kuivunut hieman, päinvastoin, se osoittautui erittäin pehmeäksi, pehmeäksi ja murentuneeksi viipaloidessa. Jopa kokonaiset pähkinät ovat pehmeitä! Ja lasite, luultavasti, on otettava toinen - tämä kuivui ja myös mureni. Ja riippumatta siitä, mitä he kirjoittavat alkoholin haihtumisesta, cupcake -maku tuntui minusta hyvin "kirsikka ja konjakki" -karkkeilta. Mutta kuinka maukasta ja epätavallista se on !!! Britit ovat mahtavia :) Nyt leivotaan tämä ihana cupcake jouluksi!

Talvilomat Euroopassa ja Yhdysvalloissa eivät ole täydellisiä ilman makeita leivonnaisia, ja kuuluisasta cupcakesta on tullut joulun symboli Englannissa. Oliver Cromwell ei koskaan onnistunut hävittämään cupcakes -leipomisperinteitä joulun aattona. Ajan myötä jokaisella maalla on omat juhlaherkut, mutta englantilaista joulukakkua pidetään herkullisimpana jälkiruokana!

Hauskoja faktoja joulukuppikakusta

Englantilaiset kotiäidit alkoivat kerran tehdä joululeivonnaisia ​​puolitoista kuukautta ennen lomaa, ja tähän on selitys. Tosiasia on, että jotkut kakun valmistuksen ainesosat - kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat, taatelit, kirsikat, ananaspalat - kypsyvät rommissa, konjakissa, sherryssä tai Madeiralla mausteiden kera noin viikon ajan. Tässä tapauksessa sinun on säännöllisesti sekoitettava hedelmiä ja marjoja, jotta ne kastuvat tasaisesti. Jos noudatat muffinssien valmistustekniikkaa, sinun tulee ottaa 0,5 kupillista alkoholia 0,5 kg kuivattuja hedelmiä kohti.

Sitten vaivattiin joulutaikina munista, sokerista, voista ja jauhoista ja lisättiin täyte. Tällainen kakku paistettiin jopa useita tunteja alhaisessa lämpötilassa, minkä jälkeen se peitettiin lasitteella, koristeltu pähkinöillä ja marsipaanilla. Kun kakku seisoi ja "odotti" joulua, siitä tuli maukkaampaa, pehmeämpää ja aromaattisempaa, kun taas leivonnaiset eivät pilaantuneet pitkään aikaan sen alkoholipitoisuuden vuoksi.

Kuinka tehdä cupcake kotona: täytteen valmistaminen

Nykyaikaiset kotiäidit eivät pidä kuivattuja hedelmiä alkoholissa niin kauan eivätkä leivonna kakkua neljä tuntia. Joulumuffinien reseptejä on yksinkertaistettu mukavuussamme, joten ne vievät vähemmän aikaa, mikä ei onneksi vaikuta niiden makuun ollenkaan. Ota siis 500 g kuivattuja hedelmiä ja kuivattuja marjoja, huuhtele ne hyvin, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi yhdessä paistettujen pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Laita kaikki ainekset purkkiin, lisää mausteet ja kaada puoli lasillista väkevää alkoholia - voit ottaa likööriä tai tinktuuraa. On parempi vaatia kuivattuja hedelmiä viikon ajan ravistellen toisinaan, mutta jos aikaa ei ole, sekoita alkoholi erittäin kuumaan teeseen ja kaada hedelmät yön yli. Kiehuvan veden ansiosta ainesosat liotetaan välittömästi ja niistä tulee uskomattoman pehmeitä, mehukkaita, aromaattisia ja pikasia.

Kuinka tehdä joulukuppikakku

Muffinssien valmistaminen kotona näyttää vain vaikealta, itse asiassa ne kypsyvät nopeasti, koska taikinan ei tarvitse nousta ja maata pitkään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat ja sitten jauhot, jotka on sekoitettu ruokasoodaan tai leivinjauheeseen. Jotkut uudenvuoden muffinssien reseptit suosittelevat vain keltuaisten käyttöä ja vehnäjauhon korvaamista mantelijauholla. On reseptejä, joissa munat vatkataan sokerilla kermaiseksi, ja voita sekoitetaan osaan jauhoja, sitten molemmat seokset yhdistetään ja taikina vaivataan jäljellä olevan jauhon kanssa. On tärkeää, että munat ovat huoneenlämpöisiä, vaikka jotkut kotiäidit pärjäävät ilman niitä. Joskus konditorit käyttävät melassia, hunajaa tai tummaa sokeria valkoisen sokerin sijasta ja maustavat kakun muskottipähkinällä, kanelilla, neilikalla, sitruunan tai appelsiinin kuorella.

Oikean leivonnan hienovaraisuudet

Kakumuotti on ensin valmisteltava - voitele pohja ja seinät öljyllä ja levitä sitten leivinpaperilla, kun taas vakavat leivonnaiset kiinnittävät liitokset nitojalla. Paperin tulisi ulottua vuoan reunojen ulkopuolelle, jotta kakku voidaan helposti poistaa - tietenkin sen jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Koska joulukakutaikina on erittäin raskasta ja kosteaa, paista se matalassa lämpötilassa, jotta se leipoo hyvin eikä polta kuivattuja hedelmiä. Kun muotin korkeus on 5–7 cm, uuni tarvitsee 1–3 tuntia, joten likimääräinen aika voidaan laskea muotin koon perusteella ja testata kakun ajoittain puupullalla. Kypsennysaika riippuu myös taikinan tiheydestä ja tuotteiden laadusta. Jos pinta on ruskistunut hyvin ja kakku ei ole paistettu, peitä se foliolla ja jatka paistamista.

Älä koskaan poista joulukakkua pannulta sen ollessa kuuma - sen pitäisi jäähtyä hyvin. On suositeltavaa peittää se kalvolla tällä kertaa. Jäähtyessään kakku paksuuntuu ja muuttuu joustavammaksi, sinun tarvitsee vain kääriä se useisiin kerroksiin leivinpaperia ja kääriä folio päälle. Sitten leivonnaiset voivat "kypsyä" jouluun 1-4 viikosta, ja voit säilyttää sen tässä muodossa kuusi kuukautta huoneenlämmössä ja vuoden jääkaapissa, kaatamalla sitä säännöllisesti alkoholilla. Joka kuukausi se muuttuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi levittäen koko taloon vertaansa vailla olevaa joulua muistuttavaa aromia ...

Joulukuppien valmistuksen salaisuudet kotona

Jos haluat, että joululeivonnaiset kestävät pidempään, lisää taikinaan hieman hunajaa, hilloa ja melassia, vaikka ne eivät olisikaan reseptissä: ne pitävät kakun kosteuden ja ovat eräänlainen säilöntäaine.

On toinen salaisuus, jonka ansiosta ulkona olevat täytteen palat eivät pala uunissa ja kakku on sileä ja kaunis - sitä on miellyttävämpi koristella. Vaivaamisen jälkeen (ennen kuivattujen hedelmien lisäämistä) irrota hieman taikinaa ja levitä se muodon päälle, jolloin pohja ja sivut tulevat. Sekoita seuraavaksi täyte jäljellä olevaan taikinaan, laita se muottiin ja levitä hieman taikinaa täyttämättä päälle, jotta päällyskerroksen pähkinät ja kuivatut hedelmät eivät pala. Muuten, monet kotiäidit käyttävät leivontaan korkeita evästepakkauksia - ne sopivat täydellisesti kuppikakuksi. Kun olet asettanut taikinan muottiin, tee keskelle pieni syvennys, muuten kakku nousee paistamisen aikana luistimella ja sitä on vaikea koristella.

Jos päätät jättää kuppikakun paperiin ja folioon muutamaksi kuukaudeksi, kastele sitä joka kolmas päivä alkoholilla, joka toimii säilöntäaineena. Tässä tapauksessa alkoholi haihtuu aktiivisesti, joten leivonnaisten maku ei muutu, ja jotta kakku olisi täysin kylläinen, sinun on tehtävä siihen reikiä puisella vartaalla ja kaadettava niihin konjakkia tai konjakkia .

Kuppikakun koristelu on taidetta

Kuinka tarjoilla koristelematonta joulupiirakkaa pöydällä? Jouluna kaiken pitäisi olla näyttävää ja epätavallista, joten englantilaiset kotiäidit muuttavat leivonnaiset taideteoksiksi ja koristavat kakun mastiksifiguureilla. Voit tehdä sen helpommin - ripottele kakku tomusokerilla tai peitä tavallisella fondantilla.

Osoittautuu erittäin kaunis kakku, jossa on proteiinilasite, jolle yksi jäähdytetty proteiini sekoitetaan hyvin sekoittimella, kunnes se on kuohkea, ja sitten siihen lisätään 0,5-1 kupillista tomusokeria jatkaen vatkaamista. Kun kuorrutus sakeutuu, kaada siihen 1 tl. sitruunamehua ja vatkaa vielä puoli minuuttia. Jos peität hillokerroksen herkällä proteiinikuorrutteella ja koristat kakun heti kakkujauheella, se osoittautuu alkuperäiseksi ja uskomattoman maukkaaksi.

Lisää resepti suosikkeihisi!

Englantilainen joulukakku (joulukakku) - perinteinen joulutaikina, jossa on paljon kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, kyllästetty mausteiden ja vahvan alkoholin tuoksulla. Resepti on tunnettu 1500 -luvulta lähtien ja se on pysynyt muuttumattomana tähän päivään asti. Tämän kakun valmistus venytetään ajoissa, he alkavat valmistaa sitä kuusi tai vähintään kaksi viikkoa ennen joulua: kuivattuja hedelmiä vaaditaan vanhentuneessa rommissa, taikina paistetaan niiden kanssa ja sitten lopputuote liotetaan aromaattiseen alkoholiin vielä useita päiviä tai jopa viikkoja. He sanovat, että tällainen kakku voidaan säilyttää hyvin pitkään - jopa kuusi kuukautta, mutta tuskin kukaan tarkisti sitä. Onko joku, joka voi vastustaa tätä epätavallista herkkua kuuden kuukauden ajan? Mielestäni ei, ja olet ehdottomasti samaa mieltä kanssani, jos kokkaat tämän kuppikakun kotikeittiössäsi. Salaperäisinä joulua edeltävinä päivinä, jolloin maailma on täynnä ihmeiden odotusta, juuri tämä vanha cupcake täyttää kotisi poikkeuksellisilla tuoksuilla ja luo ainutlaatuisen ilmapiirin tulevasta suuresta lomasta.

Muita joulureseptejä:

Ainekset:

Mausteinen hedelmäseos:

• luumut 150 gr
• kuivatut aprikoosit 150 gr
• kuivatut kirsikat 150 gr
• sokeroidut hedelmät 100 gr
• rommi 150 ml
• 1 appelsiinin kuori
• 1 sitruunan kuori
• jauhettua kanelia 1 tl
• jauhettua kuivaa inkivääriä 1/4 tl
• jauhetut neilikka 1/4 tl

Testiä varten:

• pähkinät 80 g (kaikki)
• premium vehnäjauho 200 gr
• voita 150 gr
• ruskea sokeri 150 gr
• munat 3 kpl
• leivinjauhe 1 tl

Kyllästämistä varten:

Tarvitset myös pyöreän muodon, jonka halkaisija on 20 cm ja jonka reunat ovat vähintään 7-8 cm, ja on kätevää leipoa kakku paperimuodoissa-2 lomaketta, joiden halkaisija on 10-12 cm. Tämän kakun taikina on raskasta, ei kohota paljon, joten lomake voidaan täyttää melkein ylhäältä.

Voiko jokin ainesosista korvata tai poistaa? Varma. Voit käyttää tavallista valkoista sokeria, vähentää kuivattujen hedelmien ja mausteiden määrää, korvata rommin konjakilla tai Cointreaun appelsiiniliköörillä - tämä on myös herkullista. Mutta jos haluat saada sen poikkeuksellisen maun kakusta, joka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, noudata tätä reseptiä. Ruskea sokeri, valikoima mausteita ja vanhentunut rommi luovat ainutlaatuisen aromikimpun. Englantilainen joulumuffini on aika säilyttää reseptin aitous.

Vaiheittainen valokuvaresepti ruoanlaittoon:

Yhdistä lasiset tai keraamiset astiat (tilavuus 2 litraa) kaikki kuivatut hedelmät (pilko suuret), sokeroidut hedelmät, mausteet, kuori, appelsiini ja sitruunamehu, lisää rommi ja sekoita hyvin. Sulje, peitä kalvolla ja säilytä kylmässä vähintään kaksi päivää (enintään kaksi viikkoa). Sekoita seosta säännöllisesti. Kun hedelmäseos on valmis, aloita kakun paistaminen.

Vatkaa pehmeä voi hyvin sokerilla - on kätevää voittaa tehosekoittimella, jossa on vispilä.

Neuvoja: jos huone on kylmä, voi ei välttämättä vatkaa hyvin - laita voin kulho isoon kuumaan veteen hetkeksi vatkaamisen ajaksi ja prosessi etenee nopeammin.

Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin joka kerta.

Lisää jauhot leivinjauheella ja pähkinöillä, sekoita lastalla tasaiseksi. Jos pähkinät ovat suuria, pilko ne veitsellä. Hasselpähkinät voidaan laittaa kokonaisina.

Lisää hedelmäseos taikinaan ja sekoita hyvin. Tuloksena ei ole taikina, johon on lisätty hedelmiä, vaan paljon hedelmiä, jotka on hieman liimattu yhteen taikinan kanssa. Sen pitäisi olla niin.

Voitele pannu voilla ja jauhoilla (ranskalainen paita). Jos käytät metallista irrotettavaa kakkuvuokaa, peitä pohja leivinpaperilla.

Kaada taikina muottiin ja tasoita. Voit ripotella pähkinöitä koristeluun - hienonnetut pistaasipähkinät tai kokonaiset mantelit, jotka on asetettu ympyrään, näyttävät kauniilta valmiilta kakulta.

Paista esilämmitetyssä uunissa t 170 ° C: ssa 1,5 tuntia. Jos pinta alkaa palaa, peitä vuoka foliolla. Tarkista valmius puisella vartaalla - lävistettynä se on tahmea (kuivattujen hedelmien vuoksi), mutta ilman raakataikinaa.

Jäähdytä valmis kakku hieman ja ota pois muotista. Toisin kuin modernit ilmavat muffinit, tämä muinainen muffinssi on raskas (vain kilogramma kuivattuja hedelmiä!), Ja sen pitäisi olla.

Kuinka liottaa cupcake

Klassisessa versiossa kakku infusoidaan kolmen viikon ajan kyllästämällä 5-7 päivän välein. Mutta voit lyhentää infuusioaikaa. Toista seuraavana päivänä kyllästäminen ja jätä kakku uudelleen folioon vuorokaudeksi. Tee tämä 4 päivää peräkkäin käyttäen 70 ml rommia joka kerta.

Joulua edeltävät päivät ovat aina erityisiä: männyn neulojen tuoksu, koristeiden kiilto, lahjojen valmistelu, miellyttävä hälinä, ... ja kirkas aromikimppu tästä poikkeuksellisesta joulukakusta, joka on runsaasti hedelmiä ja kastettu rommi!

Kyllästäminen rommilla, infuusiovälein, kun makujen ja silmien näkymätön makujen sekoitus- ja yhdistämisprosessit tapahtuvat leivonnassa, muuttaa tämän kakun painavan massan ainutlaatuiseksi ja ainutlaatuiseksi jälkiruokaksi.

Uskotaan, että pitkän infuusion aikana alkoholi haihtuu kokonaan, mutta en silti suosittele antamaan tätä cupcakea lapsille. Paista lasten kanssa Ja kaikki rakastavat sitä - yksinkertainen resepti ilman taikinaa.

Jos ripotit kakun päälle pähkinöitä ennen paistamista, se ei enää vaadi koristamista. Usein joulumuffinssi kääritään marsipaaniin tai valkoiseen sokeritahnaan. Voit vain ripotella paksu kerros tomusokeria. Englantilaisen joulukakun erityispiirre on sen ainutlaatuinen aromi, joten on ihanteellista käyttää erityistä telinettä, jonka päällä on lasikansi, jonka alle aromi keskittyy.

Kaiken kaikkiaan englantilaista joulukakkua ei ole vaikea valmistaa, mutta se vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Kakun liottaminen vähintään kahden viikon ajan, sen jumalallisten tuoksujen hengittäminen ja puremisen syömättä jättäminen on hyvä askeettinen harjoitus niille, jotka noudattavat joulun paastoa) Mutta tärkeintä ei ole kiirehtiä - tämä on avain menestykseen valmistelussa tätä joulun herkkua! Nopeasti pyörivässä ja tyhjässä, vilkkaassa maailmassa meillä kaikilla ei ole tätä ominaisuutta. Ota aikaa, kokkaa "äidin liesi" ja onnistut!

Hyvää joulua! Hyvää lomaa, joka inspiroi sieluamme!

Ainekset:

Pyöreälle muodolle, jonka halkaisija on 20 cm ja jonka sivu on vähintään 7-8 cm.

Mausteinen hedelmäseos:

• rusinat 300 gr (100 gr vaaleaa, ruskeaa ja mustaa)
• luumut 150 gr
• kuivatut aprikoosit 150 gr
• kuivatut kirsikat 150 gr
• sokeroidut hedelmät 100 gr
• rommi 150 ml
• 1 appelsiinin kuori
• 1 sitruunan kuori
• appelsiinimehu + sitruunamehu 100 ml
• jauhettua kanelia 1 tl
• jauhettua muskottipähkinää 1/2 tl
• jauhettua kuivaa inkivääriä 1/4 tl
• jauhetut neilikka 1/4 tl

Testiä varten:

• pähkinät 80 g (kaikki)
• premium vehnäjauho 200 gr
• voita 150 gr
• ruskea sokeri 150 gr
• munat 3 kpl
• leivinjauhe 1 tl

Kyllästämistä varten:

• tumma ikääntynyt rommi 280 ml (4 kertaa 70 ml)

Yhdistä lasiset tai keraamiset astiat (tilavuus 2 litraa) kaikki kuivatut hedelmät (suuret jauhamaan), sokeroidut hedelmät, mausteet, kuori, appelsiini ja sitruunamehu, lisää rommi ja sekoita hyvin. Sulje, peitä kalvolla ja säilytä kylmässä vähintään kaksi päivää (enintään kaksi viikkoa). Sekoita seosta säännöllisesti. Kun hedelmäseos on valmis, aloita kakun paistaminen.

Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa.
Vatkaa pehmeä voi hyvin sokerin kanssa.
Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin joka kerta.
Lisää jauhot leivinjauheella ja pähkinöillä, sekoita lastalla tasaiseksi.
Lisää hedelmäseos taikinaan ja sekoita hyvin.
Voitele pannu voilla ja jauhoilla (ranskalainen paita). Jos käytät metallista irrotettavaa kakkuvuokaa, peitä pohja leivinpaperilla.
Kaada taikina muottiin ja tasoita. Voit ripotella päälle pähkinöitä koristeluun.
Paista esilämmitetyssä uunissa t 170 ° C: ssa 1,5 tuntia. Jos pinta alkaa palaa, peitä vuoka foliolla.

Jäähdytä valmis kakku hieman, poista muotista ja kyllästä rommilla - 70 ml. Sivele rommille: 2 rkl alkuun ja 1 rkl. päissä, anna seistä 10 minuuttia, käännä sitten ja levitä loput 2 rkl. toiselle puolelle. Jäähdytä kokonaan, kääri tiiviisti folioon ja jätä 1 päivä.
Klassisessa versiossa kakku infusoidaan kolmen viikon ajan kyllästämällä 5-7 päivän välein. Mutta voit lyhentää infuusioaikaa - toista seuraavana päivänä kyllästäminen, jättäen kakun uudelleen folioon päiväksi. Tee tämä 4 päivää peräkkäin käyttäen 70 ml rommia joka kerta.
Ripottele tomusokeri kakun päälle ennen tarjoilua.

Pese kuivatut aprikoosit ja luumut ja leikkaa paloiksi.

Sekoita kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat, sokeroidut hedelmät ja kaada brandy 10 minuutiksi. Alkoholin ansiosta paitsi maun ja tuoksun täydellisyys saavutetaan, se estää jälkiruoan pilaantumisen ja kuivumisen.

Brandyn sijasta voit käyttää hedelmälikööriä, konjakkia, rommia, sherryä, madeiraa. Alkoholin määrä lasketaan yleensä seuraavan kaavion mukaisesti: 500 g kuivattuja hedelmiä varten sinun on otettava puoli lasillista (100 g) vahvaa juomaa.

Laita kattilaan maito, hunaja, sokeri, hienonnettu voi, mausteet ja vaniljasokeri. Halutessasi voit täydentää mausteluetteloa jauhetulla kardemummalla. Kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi.


Kaada hedelmät ja brandy kuumaan seokseen. Kiehauta korkealla lämmöllä.


Lisää leivinjauhe. Sekoita.


Kaada puolet jauhoista kuumaan seokseen. Muista seuloa jauhot ennen työskentelyä. Kaikki pitäisi sekoittaa.


Kaada pähkinät. Jäähdytä taikina 36-37 asteen lämpötilaan.

Pähkinät sopivat paitsi saksanpähkinöihin myös hasselpähkinään, maapähkinöihin, cashewpähkinöihin, manteleihin, pinjansiemeniin. Tulos yllättää sinut ainutlaatuisella maullaan, jos pähkinät paistetaan etukäteen kuivalla paistinpannulla tai uunipellillä.

Lisää taikinaan huoneenlämmössä olevat munat. Sekoita. On parempi, jos lisäät kotitekoisia munia. Niissä on tummempia keltuaisia, minkä vuoksi taikinasta tulee kaunis keltainen sävy.


Kaada päälle loput jauhot.


Sekoita taikina silikonilastalla. Hedelmien ja pähkinöiden tulee jakautua tasaisesti koko massaan. Taikinan tulee olla lämmin, tahmea, raskas.


Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, joka on voideltu ohuella öljykerroksella. Paista makeisia noin tunnin ajan 170-180 asteen lämpötilassa.


Jäähdytä valmis kakku muotissa ja kääri paperiin pari tuntia, jos aika sallii. Tämä estää kuivumisen ja säilyttää jälkiruoan miellyttävän luonnollisen aromin.


Koristele joulukuppisi tomusokerilla. Se osoittautuu kauniiksi, jos asetat kaavion (esimerkiksi lumihiutaleiden muodossa) tuotteen pinnalle, ripottele jauheella seulan läpi ja poista kaavain. Tuloksena on tumma kuva vaalealla taustalla. Vaihtoehtoisesti voit kaataa suklaata makeisille, voitele makealla fondantilla, marsipaanilla, hillolla.


Piirakka ei vanhene 5 päivään, se maistuu jopa paremmalta ikääntymisen myötä.