Ranska ja Saksa taistelevat edelleen oikeudesta olla pasteetin kotimaa. Erään legendan mukaan ensimmäinen pate valmistettiin hanhenmaksasta vuonna 1778 Strasbourgin hallitsijalle ja vain hallitsijan läheiset ihmiset pääsivät maistamaan sitä. Nykyään pate voidaan valmistaa helposti ja nopeasti mistä tahansa maksasta ja se on saatavilla kaikille, jotka rakastavat suussa sulavaa herkkää, kermaista maksamakua. Kanamaksapatee on runsas välipalaresepti, joka on helppo valmistaa keittiössäsi. Kypsennystekniikka ja itse prosessi tämän reseptin mukaan valokuvalla ei vie paljon aikaa. Käytä ruoanlaittoon vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita. Kananmaksapatee porkkanoilla on loistava lisä aamiaiseksi tai välipalaksi koko päivän. Levitä se vain tuoreelle leipäviipaleelle - ja olet valmis, voit syödä! Hanhen- tai ankanmaksaa pidetään suosikina sivutuotteiden joukossa: se on erittäin kallista, ja laadukkaan tuotteen löytäminen on melko ongelmallista. Mutta herkullisen pasteen valmistukseen ei ole ollenkaan välttämätöntä käyttää kalliita sivutuotteita, vaan myös kana, sianliha ja herkullinen naudanmaksa sopivat. Katso tarkempi resepti naudanmaksapastalle.

Ainekset:

• 300 g kananmaksaa;
• 1 KPL. sipulit;
• 1 porkkana;
• 100 g voita;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä kananmaksapatee, resepti valokuvalla

Yksi yksinkertaisimmista alkuruoista on pate. Se valmistetaan mistä tahansa lihasta ja muista eläimenosista, mutta ruokalajissa on erityisen herkkä maku kananmaksasta. Jokainen kotiäiti voi keittää pateet kotona, jos hän käyttää artikkelissa ehdotettuja vinkkejä.

Kananmaksapastan keittäminen - ominaisuudet ja valmistus

• Perinteisessä reseptissä käytetään kananmaksaa, kasviksia ja öljyä. Mutta älä pelkää kokeilla. Voit lisätä siihen kananmunia ja juustoa. Voit myös kokeilla vapaasti mausteita ja yrttejä.
• Maksa voidaan keittää millä tahansa tavalla: keittää, hauduttaa, paistaa tai paistaa. Se riippuu valitsemastasi reseptistä.
• Ennen kypsennystä maksa pestään kylmässä vedessä. Leikkaa sitten sappitiehyet rasvalla, poista kalvo ja leikkaa paloiksi.
• Vihannekset valmistetaan tavalliseen tapaan ja leikataan. Vihreät pestään ja murskataan. Voi on tapana sulattaa, ellei ohjeessa toisin määrätä.
• Keittiövälineistä tarvitset: paistinpannun tai kattilan, keittiölautasen, sekoituslastan, lihamyllyn, syvän kulhon, veitsen ja astian valmiille astialle.

Kuinka tehdä pateetta kananmaksasta paistamalla

Useimmat kotiäidit keittävät maksan etukäteen. Mutta pasteelle on toinen resepti, jossa tuotteet paistetaan.

Valmista seuraavat ainekset:

• kananmaksa - 650 gr;
• voita - 200 gr.;
• kuiva sipuli ja porkkana - 1 kpl;
• suolaa ja timjamia.

Keittoprosessi:

• Kuori ja paloittele vihannekset. Valmista maksa, anna veden valua ja laita pannulle. Lisää porkkanat sipulineen ja kolmasosa öljystä. Aseta liesi maksimimerkkiin.

• Hauduta maksa vihannesten kanssa kannen ollessa auki, kunnes nestettä tulee ulos. Lisää tässä vaiheessa mausteet, suola, sekoita ja vähennä lämpöä. Nyt sinun on sammutettava maksa vielä 30 minuuttia, mutta kansi suljettuna.

• Lisää määrätyn ajan kuluttua loput öljystä ja sammuta lämpö.

• Kun se sulaa, sekoita pate hyvin.

• Anna maksan jäähtyä ja jauha sitten lihamyllyssä useita kertoja. Tai käytä blenderia.

• Pate tarjoillaan tuoreen leivän ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka valmistaa kananmaksapatee uunissa konjakin kanssa

Jos et halua seisoa liedellä pitkään, keittäkää pasteeta, käytä seuraavaa menetelmää. Siihen kuuluu astioiden leivonta.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kananmaksa - 500 gr .;
• munat - 5 kpl;
• konjakki - 50 gr;
• kuiva sipuli - 1 kpl;
• kerma - 100 ml;
• voita ja mausteita.

• Hienonna sipuli hienoksi, laita pannulle ja kuullota voissa.

• Kaada sitten joukkoon konjakki ja jatka sipulien paistamista, kunnes ne ovat keltaisia.

• Erottele keltuaiset valkuaisista.

• Laita raakamaksa, kuullotetut sipulit, munankeltuaiset ja kerma tehosekoittimen kulhoon. Lisää mausteet, suola. Halutessasi voit tässä vaiheessa laittaa hienonnettuja vihreitä.

• Vatkaa seos hyvin blenderissä.

• Paistamiseen tarvitset erityisen foliovuoan. Taita se kahteen kerrokseen ja kääri pieni laatikko.

• Tee yksi lomakkeen sivusivuista pitkänomainen ja taivuta se sitten kannen muotoon. Sinun pitäisi hankkia tällainen leivinastia.

• Aseta astia uunivuokaan. Kaada maksaseos varovasti sen sisään.

• Sulje kansi foliokannella, lisää vesi astiaan.

• Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista maksa 45 minuuttia.

• Kun ruokalaji on valmis, kaada voita pinnalle. Anna seoksen jäähtyä hieman ja siirrä jääkaappiin.

• Pate tarjoillaan leivän päällä voideltuna.

Kuinka tehdä kananmaksapatee puolukkahyytelöllä

Puolukat voivat lisätä ruokaan omaperäisyyttä ja kevyttä happamuutta. Mutta tätä varten älä lisää marjoja pasteeseen, vaan koristele se hyytelön muodossa.

Tuotteet:

• tuore kananmaksa - 1 kg;
• kuivattu sipuli - 3 kpl;
• maito ja kerma - 250 ml kumpikin;
• voita - 200 gr.;
• jäädytetyt puolukat - 170 gr;
• kylmä vesi - 100 ml;
• gelatiini - 4 gr;
• suolaa, valkosipulia, mausteita.

Edistyminen:

• Poistaaksesi katkeruuden maksasta, liota sitä maidossa 2 tuntia.

• Sulata puolukat, siirrä kolmasosa kattilaan ja peitä vedellä. Laita astia alhaiselle lämmölle ja keitä marjoja 10 minuuttia kannen alla.

• Hiero seos siivilän läpi siirapilla.

• Paista sipulit kullanruskeiksi, lisää valkosipuli.

• Paista maksa erikseen (ei maitoa). Siirrä sipuliin, lisää mausteet, suola ja hienonna tehosekoittimessa.

• Lisää huoneenlämpöinen voi ja kerma. Vatkaa uudelleen blenderissä.

• Laita valmis maksa muotteihin. Laita loput marjat päälle.

• Liuota gelatiini lämpimään veteen, anna hautua ja sekoita puolukkahillon kanssa. Kaada se pastan päälle.

• Tarjoile paahdettujen leipäpalojen kanssa.

Kuinka tehdä pastaa kananmaksasta - kulinaarisia temppuja

• Alkoholijuomat lisäävät hieman pikantiteettia ja tuoksua valmiiseen ruokaan. Lisää ne pastaa tehdessäsi.
• Jos valmis ruokalaji on koostumukseltaan kuivaa, lisää pasteeseen kermaa tai rasvaista maitoa. Vatkaa sitten blenderissä hyvin.
• Jos haluat jättää lihan ja vihannesten rakenteen astiaan, käytä lihamyllyä. Tasaisemman tahnan koostumuksen saamiseksi jauha massa tehosekoittimessa.

Nyt tiedät kuinka tehdä alkuperäinen kananmaksapatee. Hyvää ruokahalua!

Tänään näytän kaksi kananmaksapatee-reseptiä, sekä valokuvalla että askel askeleelta. Ensimmäinen on jokapäiväistä ja budjettia, joka voidaan valmistaa kotona nopeasti ja helposti. Toinen on kalliimpi, sen kypsennys kestää kauemmin, mutta pasteesta tulee pehmeämpi, ilmavampi. Sen avulla valmistan yleensä täytteen tai volovanoville juhlapöydälle.

Kananmaksapatee sipulilla ja porkkanalla

Se valmistautuu erittäin nopeasti. Totta, se myös lentää nopeasti. Ja muuten, tämän terveellisen ja voisi sanoa, että ruokavalion ruokalajin syövät molemmat posket jopa innokkaimmat maksan ystävät.

Ainekset:

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 200 g.

Kuinka tehdä kananmaksapatee kotona:

1. Maksan valmistus. Tietenkin on parasta tehdä ruokalaji jäähdytettynä, mutta jos omasi on jäätynyt, se on sulatettava kokonaan. Voit tehdä tämän ottamalla sen pakastimesta kypsennyksen aattona, laita se kulhoon ja laita jääkaappiosastoon. Se sulaa tällaisissa olosuhteissa vähitellen, mikä on parempi erityisesti sille ja lihatuotteille yleensä. Kulhoa tarvitaan, koska vettä ja verta virtaa maksasta ja ne on tyhjennettävä. Samoihin tarkoituksiin on myös parasta laittaa jäähdytetty maksa siivilään ja tukea noin 10 minuuttia.Sitten lajittelemme sen pois, leikkaamme mahdollisen rasvan ja sappitiehyiden jäännökset tai palaset, joissa on sappitahroja, mikä on katkera, joten emme tarvitse sitä ollenkaan. Toisin kuin naudanliha tai sianliha, kananmaksasta ei tarvitse poistaa kalvoa, se on ohut eikä häiritse.
2. Sitten leikkaamme sen paloiksi. Leikkaus puoliksi riittää yleensä. Ja toistaiseksi sivuun.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele vedellä. Porkkanat voidaan raastaa tai leikata paloiksi. Tämä ei ole tärkeää, koska lopulta kaikki jauhetaan, mutta raastettu porkkana kypsyy nopeammin. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi.
   
4. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista vihannekset pehmeiksi.
   
   
5. Laita maksa pannulle, sekoita, paista 1 minuutti.
   
6. Kaada sitten 1/3 kuppia kiehuvaa vettä, suolaa ja keitä kohtalaisella lämmöllä 7-8 minuuttia usein sekoittaen. Tarkista maksan valmius, jos sisäpuoli ei ole punainen, voit sammuttaa sen turvallisesti. Yleensä tämä aika riittää. Pitempi kypsennys saa ruoasta kuivaa ja sitkeää.
   
7. On olemassa reseptejä, joissa vihannekset ja maksa paistetaan erikseen. Mielestäni tämä on tarpeetonta, koska kaikki tämä muuttuu sitten pateiksi ja yhdessä ruoanlaitto säästää aikaa.
8. Siirrä vuoan sisältö kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
   
9. Sitten otetaan kaikki varovasti, jotta ei jää palaa. Käytän tähän upotettavaa, mutta myös kulhollinen blenderi sopii. Ja voit myös kuljettaa sen lihamyllyn läpi, mutta sitten sinun on asennettava grilli pienimmillä rei'illä ja käännettävä kaikki puoliksi.
   
10. Voi antaa tahnalle halutun koostumuksen ja paksuuden. Sinun on lisättävä se erittäin pehmeäksi. Joten nyt on aika ottaa se jääkaapista. Kun pate jäähtyy, se pehmenee. Et voi lisätä lämpimään, saati kuumaan maksamassaan! Voi sulaa ja välipala on nestemäistä.
    
11. Voit sekoittaa tehosekoittimella, mutta olen yleensä liian laiska pesemään sitä toisen kerran, joten otan haarukan sekoittamiseen.
    
12. Asettelemme valmiin massan astioihin. Muuten, tämä voi olla tavallinen lasipurkki. Laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Tärkeintä ei ole aloittaa syömistä juuri nyt, ei jäähtyneenä. Erittäin maukasta!
    

Kananmaksapatee resepti valokuvilla askel askeleelta

Tämän reseptin ominaisuus on kerman ja konjakin lisääminen, joiden kanssa pasteesta tulee erittäin herkkä ja aromaattinen. Konjakin lisäämisen jälkeen paistamme puolivalmisteen uunissa. Alkoholi haihtuu kuumennettaessa, mutta aromi säilyy.

Ainekset:

• kananmaksa - 450 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma 10% - 100 ml;
• voita - 100 g;
• kasviöljy paistamiseen;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• konjakki - 1 rkl.

Kuinka valmistaa herkullinen kananmaksapatee kotona:

On mahdollista levittää pataattia leivän päälle, laittaa volovan kulinaarisen ruiskun tai kornetin avulla niin, että maksapasteet näyttää niissä kauniilta, ja palvella millä tahansa, jopa hienoimmalla juhlapöydällä.

Herkkä ja uskomattoman herkullinen kotitekoinen kananmaksapatee - aamiaiseksi, välipalaksi, lounaaksi tai illalliseksi!

Kotitekoinen kananmaksapatee tehosekoittimessa. Pidin siitä kovasti: se on mahdollista voileipiksi, ja juhlaan se sopii välipalaksi, ja sen voi laittaa jääkaappiin astiaan ja käyttää useita päiviä. Tällaisen pasteen resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa.

• kananmaksa - 0,5 kg
• Sipuli - 2-3 päätä (keskikokoinen)
• Porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• Laakerinlehti - 1-2 pientä
• Voi - 100 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. lusikat
• Vesi - noin 1 lasi
• Suola, muskottipähkinä, kaneli, jauhettu mustapippuri

Valmistele maksa: sulata tarvittaessa, leikkaa sitten suonet, sappitiet jne. Huuhtele ja valuta. Joku liottaa kananmaksaa maidossa kahdeksi tunniksi kitkeryyden poistamiseksi, mutta kokemus osoittaa, että kananmaksa ei kuitenkaan ole katkeraa.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Ei välttämättä "koruja", sillä silloin koko seos jauhetaan yhdeksi massaksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, kuullota sipuli vaalean kullanruskeaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen (paista keskimäärin noin 10 minuuttia).

Kuori porkkanat, leikkaa renkaiksi (tai haluamallasi tavalla hienoksi tai raastettuna) ja lisää sipuliin, sekoita ja paista pari minuuttia. Lisää sen jälkeen maksa, laakerinlehti ja lasillinen vettä (vettä tarvitaan niin paljon, että se käytännössä peittää maksan sipulilla ja porkkanalla). Mausta suolalla (puoli teelusikallista suolaa), kiehauta, vähennä lämpöä.

Anna sitten kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Avaa kansi, haihduta ylimääräistä nestettä 5-10 minuuttia (ei kokonaan, jätä vähän, se menee pois jäähtyessään, ja loput tekevät kotitekoisesta kanapastasta mureampaa). Näiden 5-10 minuutin veden haihduttamisen aikana ripottele seokseen ensin kanelia (ripaus) ja sitten, ennen kuin sammutat lämmön, muskottipähkinää (hieman vähemmän kuin kanelia). Sammuta, pidä muutaman minuutin ajan kannen alla, avaa kansi ja jäähdytä.

Kun maksa sipulien ja porkkanoiden kanssa on jäähtynyt, lisää pala voita (noin 100 grammaa) ja vatkaa blenderissä (massa on riittävän pehmeää, joten valitse lisäosa tehosekoittimesi ohjeiden mukaan). Jos pullo on pieni, voit lyödä kahdessa erässä ja sekoittaa ne sitten perusteellisesti. Kanapasta on valmis!

Kanamaksapatee voidaan säilyttää jääkaapissa hetken ennen käyttöä. Tarjoile yrttien kera. Koska maku on erittäin herkkä, on parempi käyttää neutraalin makuista leipää.

Resepti 2: kotitekoinen kananmaksapatee

Esitän huomionne ainesosien suhteen yksinkertaisimman kananmaksapateen, koska jopa tässä versiossa se on erittäin maukasta ja mureaa! Yksinkertaisimman pasteen keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta joitain periaatteita vaaditaan.

• kananmaksa - 500 g;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl. (150 g);
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kasvi- tai voiöljy - 100 ml (paistamiseen);
• vettä maksan keittämiseen.

Jotta pasteetista tulee pehmeää ja joustavaa, sinun on pyyhittävä tai vatkattu ainekset tehosekoittimella niiden ollessa kuumia.

Lisää sitten raastettu porkkana. Kun porkkanat on lisätty sipuliin, sekoita kasvikset ja kannella peitettynä keitä porkkanat täysin kypsäksi, välillä sekoittaen 12-15 minuuttia. Paistamisen tulee olla mureaa eikä ylikypsää.

Viimeinen vaihe. Valuta maksa, lisää paistinpannu, kevyesti pippuria ja suolaa.

Resepti 3: kananmaksapatee karpalohyytelöllä

Jos suunnittelet perhejuhlaa tai polttareita, valmista pasteetti - kananmaksapatee karpalohyytelöllä ja yllätä vieraasi tai tyttöystäväsi.

Tämä alkupala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja mureaksi, varsinkin lasillisen kylmää viiniä tai samppanjaa kanssa. Halutessasi voit valmistaa jokaiselle vieraalle oman annoksen.

• kananmaksa - 500 g
• valkosipuli 1- kpl
• valkoviini (mikä tahansa) - 100 g
• valkosipuli - 1 kynsi
• rasvainen kerma - 100 g
• voita - 1 rkl
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
• jauhettu korianteri - 0,5 tl
• ripaus muskottipähkinää
• h.m. pippuria hyppysellinen
• suolaa maun mukaan

karpalohyytelölle:

• karpalot - 200 g
• punaviinietikka - 1 rkl
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• gelatiini - 10 g
• suola - 0,5 tl
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ennen kuin jatkat kananmaksapasteen valmistusta, maksa on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, puhdistettava kaikki kalvot ja kuivattava talouspaperilla. Sekoita kasviöljy ja voi esilämmitetyssä pannussa, paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli läpinäkyväksi.

Lisää maksa, paista vain pari minuuttia molemmin puolin kullanruskeiksi, kaada joukkoon viini, suola ja pippuri, lisää korianteri ja muskottipähkinä. Keitä 5-7 minuuttia, maksan tulee jäädä sisältä hieman vaaleanpunaiseksi, muuten se alkaa maistua kitkerältä.

Kaada kerma heti, kun se kiehuu, sammuta liesi, jäähdytä hieman.

Siirrä maksa ja sipuli tehosekoittimeen, lisää hieman kastiketta, lyö pasteetista tasaiseksi. Tiheyttä voidaan säätää halutulla tavalla.

Jaa pasteet vuokiin, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Laita karpalot kattilaan, lisää lasillinen vettä ja anna kiehua. Lisää etikka, sokeri (sokeria voi lisätä maun mukaan), suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia.

Jauha marjat hetken kuluttua kattilassa tasaiseksi, lisää gelatiini ohjeen mukaan. Jotta luut eivät törmää, on parempi siivilöidä massa hienon siivilän läpi.

Kun hyytelö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se vuokkeihin pasteen kanssa ja jäähdytä, kunnes se jähmettyy.

Tarjoile krutonien kanssa viiniä tai samppanjaa varten.

Resepti 4: kanapasta sipulilla ja porkkanalla (askel askeleelta kuvat)

Aamiaiseksi suosittelemme valmistamaan kananmaksapatee porkkanoilla ja sipulilla kotona 15 minuutissa. Se valmistetaan sulatejuustosta ja vihanneksista ilman öljyä. Erittäin kevyt, rasvaton ruokalaji. Tämän reseptin mukaisen pasteetin valmistukseen menee neljäsosa tuntia ja reseptissä annetuista aineksista saadaan 700 g pastaa.

• kananmaksa - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sulatejuusto - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 5 g;
• kasviöljy - 15 g.

Joten, kuinka tehdä kananmaksapatee. Otamme maksan, pesemme sen, poistamme kaikki tarpeettomat: sappi, rasvapalat, kalvot, leikkaa jokainen maksa puoliksi. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, hienonna sipuli.

Keitä maksa 7 minuuttia laakerinlehtien ja pippurin kanssa, hienonna. Keitä porkkanat suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Paista sipuli läpinäkyväksi.

Jauha blanšoidut porkkanat, kuullotetut sipulit ja maksapalat tehosekoittimessa. Suolaa maun mukaan. Lisää sulatejuusto ja sekoita pasteet juuston kanssa alhaisella nopeudella. Jos pasteetti on hyvin paksua, lisää hieman lientä, jossa maksa keitettiin.

Jotta voileipiä olisi mukava valmistaa valmiin pasteetin kanssa, kääri se kahteen elintarvikefolioon ja laita jääkaappiin tunniksi.

Herkkä kotitekoinen kananmaksapatee on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: kuinka tehdä kananmaksapatee kotona (askel askeleelta)

Esitän huomionne kananmaksapatee-reseptin, jolla on monia etuja - se on taloudellinen, maukas, tyydyttävä ja on tärkeää valmistaa tällainen pasta nopeasti ja helposti. Voin tulee olla huoneenlämpöistä, sitä ei saa missään tapauksessa lämmittää, muuten valmis pasta ei näytä kovin houkuttelevalta ja tämä myös pilaa pasteetin maun.

• kananmaksa - 500 grammaa.
• Sipulit - 1-2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Chilipaprikaa maun mukaan.
• Suolaa, vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• Voi - 60-70 grammaa.
• Kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• Laakerinlehdet - 1-2 kpl.

Huuhtele kananmaksa juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa kaikki syötäväksi kelpaamaton, leikkaa 2-3 osaan.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia kevyesti. Suolaa ja pippuroi sipuli, jotta sipulista tulee aromaattisempi ja maukkaampi.

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle sipulin joukkoon.

Peitä pannu kannella ja hauduta porkkanoita miedolla lämmöllä 5 minuuttia, älä unohda sekoittaa.

Siirrä sitten maksa ja paista maksa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Maksan tulee muuttaa väriä. Nopeasti paahdettaessa maksa pysyy mehukkaana ja mureana.

Kaada 100-150 ml kuumaa vettä paistinpannulle, lisää hienonnetut kuumat paprikat, laakerinlehdet ja hauduta kannen alla alimmalla lämmöllä 20-25 minuuttia. Maista maksa ja porkkanat valmiiksi, niiden tulee olla pehmeitä. Säädä myös makusi mukaan suolaa ja pisteitä. Jos maksa on jo pehmeää ja kattilassa on vielä paljon vettä, poista kansi, jotta ylimääräinen vesi kiehuu pois.

Jäähdytä seosta hieman, poista laakerinlehti. Vatkaa tehosekoittimella tai monitoimikoneessa, äärimmäisissä tapauksissa vieritä 2 kertaa lihamyllyn läpi, käytä pienintä arinaa.

Lisää pehmeä voi, vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

Pate on valmis, siirrä se tiiviisti suljettavaan astiaan tai lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Kananmaksapatee, täydellisesti levittynyt paahtoleivän päälle.

Resepti 6: kotitekoinen kananmaksapatee voin kanssa

Esitän teille yksinkertaisimman kananmaksapateen, mutta alkuperäisessä versiossa. Tarkemmin sanottuna epätavallinen esitys. Tämän kylmän alkuruoan resepti on melko yksinkertainen, vaikka maksapasteen valmistuksessa on joitain vivahteita sekä hienouksia. Seurauksena on, että saat paitsi maukkaan ja tyydyttävän, myös edustavan annoksen, joka koristaa jopa juhlapöydän.

• kananmaksa - 800 gr
• porkkanat - 300 gr
• sipuli - 300 gr
• voita - 120 gr
• kasviöljy - 100 ml
• konjakki - 2 ruokalusikallista
• pöytäsuola - 0,5 tl
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kananmaksa. Tätä varten huuhtele se kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten talouspaperilla tai lautasliinoilla. Leikkaa maksa 2-3 osaan ja leikkaa valkoiset suonet pois. Maksa täytyy paistaa syvässä leveässä paistinpannussa kuumassa öljyssä. 800 grammaa maksaa on aika paljon, joten paistoin 2 annoksessa. Älä laita paljon paloja kerralla, koska sen jälkeen sitä ei paisteta, vaan haudutetaan. Paista kananmaksa molemmin puolin kullanruskeiksi. Tämä kestää enintään 5 minuuttia. Heti kun punaista mehua ei enää vuoda keskeltä lävistettynä, maksa on valmis. Älä kuivaa sitä.

Kaada sitten konjakki ja sytytä. Minun oli vaikea vangita palamisprosessia, koska se kestää vain muutaman sekunnin. Tavoitteenamme on haihduttaa alkoholi niin, että vain konjakin aromi jää jäljelle. Ota valmis maksa pannulta ja siirrä se toiseen astiaan jäähtymään.

Samassa öljyssä, jossa paistoimme maksan, laita sipulit kuorittuna ja leikattuina keskikokoisiksi paloiksi. Paistamme miedolla keskilämmöllä.

Laita sitten hienonnetut porkkanat karkealle raastimelle. Voit vain pilkkoa sen veitsellä tarpeeksi hienoksi - meidän täytyy vielä soseuttaa se myöhemmin.

Keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi ripaus jauhettua muskottipähkinää - sen kanssa valmiista kananmaksapahteesta tulee erittäin miellyttäviä aromaattisia sävyjä. Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä sipulit ja porkkanat.

Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet, ne on muutettava tahnaksi. Voit käyttää sauvasekoitinta, mutta pidän siitä paremmin monitoimikoneessa (liite - Metalliveitsi). Lisäksi voit jopa selata lihamyllyä kahdesti. Ensin murskaamme kananmaksan läpi, sillä se vie aika paljon tilaa.

Lisää sitten paistetut kasvikset. Kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt kasviöljy voidaan kaataa tai lisätä pastaan ​​- kuten haluat. Jauha kaikki uudelleen, lisää samalla suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ja lopuksi, laita pehmeä voita (100 grammaa), joka sinun on otettava jääkaapista etukäteen. Jätä loput 20 grammaa pastan koristeluun.

Jälleen kerran lyömme kaiken niin, että massasta tulee tasainen ja homogeeninen - tämä on loppujen lopuksi tahna. Itse asiassa kaikki on valmista, mutta haluan näyttää, kuinka voit kauniisti tarjoilla kanapastaa puun (tai pikemminkin hampun) muodossa. Koska se ei vielä tässä vaiheessa pidä muotoaan hyvin, pate on valmistettava, eli se on jäähdytettävä perusteellisesti.

Tätä varten laita suurin osa pasteetista kelmupalalle ja rullaa se, jolloin se on sylinterin muotoinen. Tämä on kaadetun puun runko. Lähetämme pasteetin pakastimeen 15 minuutiksi.

Tehdään nyt kanto. Tätä varten valitsemme sopivan litteän astian (jotta tynnyri mahtuu myös myöhemmin) ja teemme muotoilurenkaan avulla juuri sellaisen aihion. Jos sinulla on tällainen rengas (sain sen juuri itse), käytä molemmilta puolilta leikattua 1,5 litran muovipulloa. Sellainen on palvellut minua monta vuotta.

Lisätäänpä siihenkin pari solmua. Tee sitten haarukalla epäsäännöllisyyksiä, kuten puun kuorta. Se on hyvin helppoa.

Ja lopuksi puun renkaat, joita varten jätimme ne 20 grammaa pehmeää voita. Levitämme sen vain veitsellä puun improvisoituihin leikkauksiin ja piirrämme sitten spiraalin hammastikulla tai puisella vartaalla. Ja pieni kohokohta on kirves, jolla me itse asiassa kaadimme pasteettipuumme. Se leikataan raa'ista porkkanoista. Leikkaamme porkkanat vain pituussuunnassa, jotta saadaan tasainen lautanen - noin 3-5 millimetriä paksu. Leikkaa sieltä veitsellä kirves, kuten fantasia sallii.

Elävöitetään kuvaamme hieman tuoreilla yrteillä - persiljan oksat ovat erittäin hyödyllisiä.

Ja nyt on aika yllättää perheesi tai vieraasi pöytään epätavallisen ja tehokkaan näköisellä, samalla erittäin helposti valmistavalla kananmaksapateeellamme. Kokeile sinäkin, kaikki järjestyy!

Resepti 7, askel askeleelta: kuinka tehdä kananmaksapatee

Yksi suosikkiaamiaisistamme kylmällä ja viileällä säällä on lämmin paahtoleipä, jossa on herkkä kananmaksapatee ja makea kuuma tee. Voi sulaa kuuman leivän päällä, liottaa paahtoleivän ja tekee maksapasteesta entistäkin maukkaampaa. Tällaisen pasteetin valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, jos sekoitinta ei ole käsillä, laita kananmaksa valkosipulin kanssa pari kertaa lihamyllyn läpi ilman öljyä ja lisää se vasta sitten, se ei muutu huonommaksi. Voit säilyttää kananmaksapastaa noin viikon jääkaapissa peittämällä sen tuuletuksesta kannella tai leivinpaperilla.

• 350 g kananmaksaa
• 180 g voita (1 pakkaus)
• 2 valkosipulinkynttä
• suola.

Sulata puolet voista isossa pannussa. Pese maksa, leikkaa suuriksi paloiksi, kuivaa hieman, jotta öljy ei roisku, ja laita pannulle.

Paista maksa rapeaksi toiselta puolelta ja käännä sitten ympäri. Paista toiselta puolelta rapeaksi. Maksan sisäpuolen tulee muuttua vaaleanpunaiseksi ja veren tulee lakata tulemasta ulos.

Nosta kypsä maksa pannulta. Kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi ja ydin. Laita valkosipuli maksaöljyyn, vähennä lämpöä hieman ja kuullota valkosipuli pehmeäksi. Valkosipulia paistaessasi käännä se ympäri, jotta se ei pala ja paina lastalla hieman, niin tunnet kun se pehmenee.

Laita paistettu kananmaksa ja valkosipuli tehosekoittimeen, kaada öljy, jossa kaikki oli paistettu, suola (noin puoli teelusikallista ilman liukua). Jauha kaikki tasaiseksi.

Siirrä kananmaksapatee vuokaan tai purkkiin, taputtele hyvin ja tasoita pinta.

Sulata jäljellä oleva voi miedolla lämmöllä.

Kaada öljy varovasti maksapastan päälle, jotta siihen ei pääse proteiinisakkaa.

Jäähdytä herkullinen kananmaksapatee huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten hyytymään.

Resepti 8: herkullinen kananmaksapatee

Uskomattoman maukas ja herkkä, runsas ja ravitseva - kananmaksapatee, valmistettu nopeasti ja yksinkertaisesti. Minimaalisesta tuotesarjasta saadaan halpa ja erittäin terveellinen välipala. Tarjoan sinulle suosikkireseptejäsi kananmaksapaattia kotona valokuvalla, jonka mukaan se osoittautuu erityisen mureaksi ja maukkaaksi.

Maksapateeta voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai illalliseksi valmistettujen voileipien kera. Voit koristella ne yrteillä, hienonnetulla sipulilla tai marinoidulla kurkulla, tuoreilla tomaateilla, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Tai voit laittaa sen folioon tai kelmulle ja muotoilla rullaksi voin ja yrttien kanssa. Laita valmis rulla jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikkaa sitten paloiksi. Tällainen herkullinen ruoka voidaan tarjoilla juhlapöydälle.

Valmis pasteetti voidaan säilyttää pakastimessa. Ennen tarjoilua, laita se mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi ja voit valmistaa voileipiä aamiaiseksi

• 900-1000 grammaa maksa;
• yksi sipuli;
• kaksi porkkanaa;
• 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 70-100 grammaa voita (enemmän);
• persilja - kolme tai neljä oksaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Käsittele kananmaksa - leikkaa suonet ja rasva pois. Huuhtele, lisää suola kulhoon, lisää pippuria ja anna hautua 20 minuuttia.

Tällä hetkellä kuori porkkanat ja kulje karkean raastimen läpi. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Laita porkkanat ja paista kevyesti.

Kymmenen minuutin kuluttua lisää hienonnettu sipuli porkkanoihin. Paista pehmeäksi.

Muuten, jos sinulla on hyvä tehosekoitin (alkaen 600 W), voit leikata vihannekset suuriksi paloiksi. Pääasia on laittaa ne hyvin esiin. Teen usein pastaattia ja leikkaa porkkanat ja sipulit 1-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Haudutan sitten hyvin pannulla kannen alla.

Laita maksa kasvisten kanssa paistinpannulle. Vaihe 5. Hauduta maksaa ja vihanneksia 10-15 minuuttia. Tämä aika on aivan riittävä, jotta maksa muuttuu pehmeäksi eikä liian täytetyksi muuttuen kuivaksi kiinteäksi massaksi.

Laita kasvis-maksamassa lihamyllyn läpi tai tehosekoittimessa vähintään kaksi kertaa.

Lisää voi, sekoita hyvin.

Pate on valmis, voit hemmotella perhettä herkullisilla ja laittaa välipalan muovipussiin ja laittaa pakastimeen.

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 200 g voita;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Leikkaa kanan sisäelimet pieniksi paloiksi ja paista pannulla voissa 7-8 minuuttia.

• Ripottele sitten maksa suolalla, pippurilla ja laita siihen puolirenkaisiin leikattu sipuli ja porkkana, paista 10-12 minuuttia.

• Tässä on tärkeää, että maksa ei kypsennä liikaa, mehun tulee jäädä pannulle, jolloin pasteesta tulee herkkä maku. Lisää voita paistetun maksan joukkoon.

• Lähetämme pannun sisällön tehosekoittimen kulhoon ja jauhamme.

• Levitä saatu massa kalvolla peitetylle laudalle, tasoita.

• Levitämme pitkittäisviipaleiksi leikatun kermaisen tuotteen, käärimme rullalle ja käärimme kelmulla.

• Lähetämme saadut rullat viileään paikkaan ja jätämme sinne yön yli.

Kanan sisäosat kannattaa ostaa jäähdytettyinä, sillä näin näet sen pinnan, värin ja kokonaisuuden. Kun valitset pakastetun maksan, voit törmätä heikkolaatuiseen tuotteeseen.

Liitä resepti Julia Vysotskajalta

Kuuluisalla TV-juontajalla Yulia Vysotskayalla on oma resepti kananmaksapateeeseen, jota hän tarjoaa kokeilla kaikkia kotiäitejä askel askeleelta kotona. Jotta pasteetista tulisi pehmeä, Julia suosittelee hankaamista siivilän läpi. Mutta valmis alkupala, kuten kuvassa, tarjoillaan paahdetun leivän kanssa.

Ainekset:

• 1 kg kananmaksaa;
• 2 isoa sipulia;
• 50 g voita;
• 6 oksaa tuoretta timjamia;
• 150 ml raskasta kermaa;
• 2 rkl. l. konjakki;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• ripaus merikoi;
• ripaus pippuriseosta.

Valmistautuminen:

• Hienonna kuoritut sipulit hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi tai vain läpinäkyviksi.

• Laita kananmaksapalat sipulin päälle, ripottele päälle muskottipähkinää, timjaminlehtiä, merisuolaa ja pippuria. Paista muutama minuutti, kunnes osat ovat kypsiä.

• Kaada konjakki joukkoon, alkoholin haihduttamisen jälkeen pidä maksa tulella vielä pari, lisää kerma, sekoita ja sammuta lämpö.

• Siirrä kattilan sisältö blenderiin ja jauha.

• Lähetämme valmiin tahnan viileään paikkaan yön yli.

Jos sulatat voin ja kaada se pasteetin päälle, välipala säilyy jopa kaksi viikkoa.

Kanapasta Stalik Khankishieviltä

Toinen kulinaarinen guru, Stalik Khankishiev, tarjoaa kananmaksapateen keittämistä kotona. Kulinaristinen asiantuntija neuvoo kaatamaan pasteettiin rasvaa, jotta sen aromi ja täyteläinen maku säilyvät, ja suosittelee myös kanan sisäosien hauduttamista pannussa, vaan myös tummentamista uunissa.

Ainekset:

• 1 kg kananmaksaa;
• 150 g voita;
• 120 g hanhenrasvaa;
• 100 ml kermaa;
• 2 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ripaus muskottipähkinää;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• ghee kaatamiseen.

Valmistautuminen:

• Puhdistamme kananmaksan kalvosta ja kaikista verihyytymistä, huuhtelemme veden alla ja leikkaamme paloiksi.

• Murskaa valkosipulin kynnet veitsen litteällä puolella ja lähetämme ne sulatetun hanhenrasvan kanssa pannulle, paista kevyesti ja kaada kuutioidut porkkanat, keitä, kunnes vihannes on pehmeää.

• Heti kun porkkanat pehmenevät, aseta maksa ulos, älä sekoita mitään, keitä vain 3 minuuttia, suolaa ja käännä.

• Paista vielä 3 minuuttia, ripottele sitten suolalla, pippurilla ja siirrä kaikki tehosekoittimeen, jauha.

• Sulata kermainen tuote, kaada se kermaiseen massaan, sekoita uudelleen. Lisää nyt muskottipähkinä ja kaada kerma, sekoita ja laita saatu massa kattiloihin.

• Laitoimme kattilat syvälle uunipellille, kaada vettä niin, että neste saavuttaa astioiden keskelle.

• Peitämme itse pasteetin ohuella ghee-kerroksella ja lähetämme sen uuniin tunniksi, lämpötila 130 ° C. Jäähdytä valmis alkupala ja aloita voileipien valmistus.

Jotta pasteetti olisi mureaa, kananmaksaa tulisi ennen kypsennystä liottaa maidossa puoli tuntia, jotta se pehmenee.

Jamie Oliverin kananmaksapatee -resepti

Kulinaarinen mestari Jamie Oliver kaataa voita myös kananmaksapasteen päälle ja väittää, että mitä rasvaisempi alkupala, sitä maukkaampi se on.

Ainekset:

• 0,5 kg kananmaksaa;
• 200 g voita;
• 100 g gheetä (täytteeksi);
• polttimo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl brandy;
• 1 tl timjami;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli. Tuomme vihannekset pehmeäksi pannulla lämmitetyn kasviöljyn kanssa.

• Paista erillisessä paistinpannussa kanan sisäosia timjamin kanssa.

• Kaada sitten brandy maksan päälle, ripottele päälle pippuria ja saa maksa täyteen valmiiksi. Lähetämme kaikki paistetut ainekset tehosekoittimen kulhoon, jauhamme ja jäähdytämme.

• Sulata voi, sekoita pasteen kanssa ja laita alkupala purkkeihin.

• Höyryhauteessa saa ghee nestemäiseksi ja täytä se pasteilla.

• Säilytämme pasteetin 24 tuntia matalissa lämpötiloissa.

Jos gheetä ei ole, otamme pakkauksen voituotetta, laitamme sen lämmönkestävään kulhoon ja laitamme uuniin, anna voin kuoriutua 100 °C:n lämpötilassa. Kun olemme valuneet ylemmän rasvaisen osan, tämä on ghee.

Kanapasta uunissa

Herkullisia ruokia voi aina tarjoilla kananmaksasta, mutta suosituin alkupala on pate, jonka voi valmistaa kotonakin ilman suurempia vaikeuksia. Pate voidaan valmistaa vaihe vaiheelta kuvan mukaan uunissa, joten alkupalasta tulee täyteläinen maku. Monissa resepteissä käytetään porkkanoita, jotka lisäävät pateeseen makeutta, mutta jos se maku ei toimi, niin ei sitä tarvitse käyttää.

Ainekset:

• 0,5 kg kananmaksaa;
• 1 sipuli;
• 60 g voita;
• 1 rkl. l. smetana;
• 1 tl jauhot;
• ripaus muskottipähkinää;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Paista hienonnettu sipuli öljyssä kullanruskeaksi, lähetä ne sitten suoraan raakojen maksapalojen kanssa tehosekoittimen kulhoon ja hienonna.

• Lisää voita, lisää suola, pippuri, muskottipähkinä ja jauhot, sekoita uudelleen.

• Laita nyt viimeinen ainesosa smetanan muotoon, sekoita ja laita saatu massa leivinastioihin, jotka on voideltu sisältä voilla.

• Lähetämme pasteetin uuniin tunniksi, lämpötila on 180 ° C.

Kananmaksa on suolattava vasta valmistuksen lopussa, jos suolataan alussa, muut eläimenosat menettävät nopeasti mehukkuutensa.

Herkkusieni resepti

Kananmaksasta voi tehdä kotona pasteetin sienillä. Tällaista vaiheittaista reseptiä valokuvalla arvostavat varmasti ne, jotka rakastavat ruokia, joissa on lisätty aromaattisia sieniä.

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa;
• 150 g herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 rkl. kasviöljy;
• 70 g voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 0,5 tl humala-suneli.

Valmistautuminen:

• Leikkaa sipulit ja porkkanat isoiksi kuutioiksi, paista vihannekset kullanruskeiksi ja laita niiden päälle viipaleiksi leikatut sienet.

• Lisää kanan sisäosat 2 minuutin kuluttua, keitä kannen alla 15 minuuttia.

• Ripottele sen jälkeen pannun sisältö suolalla, pippurilla, suneli-humalalla, laita voituotteen paloja, lämmitä, poista lämmöltä ja jäähdytä.

• Jää vain jauhaa kaikki tehosekoittimella, järjestää pateet purkkeihin ja kaada se sulatetulla voilla.

Valmiin alkupalan voi jäähdyttää niin, että voikerros jäätyy hyvin, tai pateet voidaan tarjoilla heti pöytään leipäviipaleiden, vihannesten ja yrttien kera.

Maksapasteet puolaksi

Niille, jotka etsivät epätavallista reseptiä, jossa on valokuva kananmaksapateesta, kannattaa tarjota vaiheittainen vaihtoehto puolalaiselle välipalalle, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona.

Ainekset:

• 500 g kananmaksaa;
• 3 munaa;
• 100 g fetajuustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 500 g päärynä;
• 1 rkl. l. voita;
• 1 tl kaneli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

• Jauha kuoritut ja pestyt kanan sisäelimet tasaiseksi tehosekoittimella.

• Joten jauha munat tehosekoittimella suolavesijuustokuutioilla ja mausteisen vihanneksen neilikkailla.

• Yhdistämme kaksi tuloksena olevaa seosta, lisäämme suolaa ja pippuria, vatkaa uudelleen ja kaada saatu massa öljyllä voideltuihin kuumuutta kestäviin muotteihin.

• Emme täytä muotteja loppuun, jätä tilaa päärynöille, laita ne muottiin ja kaada vettä puoleen ruukuista, lähetä ne uuniin 50 minuutiksi, lämpötila 150 ° C.

• Kuori päärynät, leikkaa kuutioiksi, kaada pannulle sulatetun voin kanssa, ripottele päälle kanelia ja hauduta 5-7 minuuttia.

• Jos hedelmät eivät ole mehukkaita, lisää vettä.

• Otamme valmiin pasteetin uunista ja laitamme päälle karamellipäärynöitä.

Alkuperäinen puolalainen välipala voidaan tarjoilla heti täysin jäähtymisen jälkeen, mutta se on parempi pitää kylmässä 8 tuntia, jotta pate ja hedelmät voivat vaihtaa makuja ja aromeja.

Ruokavalion resepti

Kananmaksa ei ole pelkästään ravintoainerikas, vaan myös vähäkalorinen, joten jos valitset oikean patereseptin, voit saada ravintovälipalan.

Ainekset:

• 400 g kananmaksaa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1 iso sipuli
• 1 kananmuna;
• ripaus muskottipähkinää;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Laita kananmaksapalat, kuutioitu sipuli tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.

• Aja muna saatuun massaan, lisää jauhot ja kaikki mausteet, sekoita tavallisella vispilällä.

• Laitamme pasteetin mikroaaltouunissa, joten otamme muotit, voit käyttää silikonisia, täytä ne maksaseoksella ja laita uuniin 3,5 minuutiksi, asettamalla tehoksi 850W.