Khachapuri valmistetaan nuorella suolavedellä suluguni -juustolla. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa sitä lähimmistä kaupoista. Tässä tapauksessa minulla on todistettu resepti khachapurin valmistamiseksi lehtileivosta ja täytteestä, joka perustuu fetajuustoon ja raejuustoon.

Jos pidät hyvin suolaisesta täytteestä tai haluat käyttää sellaista khachapuria oluen välipalana, sinun ei tarvitse lisätä raejuustoa, mutta kuten minusta, se maistuu paremmalta raejuuston kanssa. Khachapurille on parasta käyttää puffihiivataikinaa fetajuuston kanssa.

Kypsennysvaiheet:

5) Samalla tavalla päällekkäin taikinan kaksi muuta reunaa ja voitele ne hyvin munalla. Tee sama muun taikinan ja täytteen kanssa. Laita khachapuri leivinpaperille, jolla ne paistetaan. Jotta ne eivät turpoa paistamisen aikana, lävistä ne useissa paikoissa haarukalla. Paista khachapuri fetajuuston kanssa uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Todellinen georgialainen keittiö herättää vain ihailua, ei ole väliä, onko se shish kebab, satsivi, khinkali vai khachapuri. Viimeinen ruokalaji on helppo valmistaa vanhojen reseptien mukaan, ottaen huomioon kaikki pienimmätkin tekniikan vivahteet ja mukauttamalla ne nykyaikaisiin olosuhteisiin. Alla on muutamia klassisia ja alkuperäisiä reseptejä yhdeltä Georgian kuuluisimmista gastronomisista tuotemerkeistä.

Kotitekoinen khachapuri juustolla ja raejuustolla - askel askeleelta valokuvaresepti

Kuinka ihanaa on herätä aamulla ja juoda kuumaa teetä kotitekoisten kakkujen kanssa. Nopea khachapuri on täydellinen resepti sunnuntaiaamiaiselle perheen kanssa. Khachapurin valmistuksen aikana mausteinen juustohaju on yksinkertaisesti lumoava! Pyöreillä kakkuilla, joissa on juustoa ja juustoa, on erinomainen maku ja ne osoittautuvat aina hienoiksi. Yksinkertainen kulinaarinen valokuvaresepti on annettu alla.

Merkki:

Kokkausaika: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 8 annosta

Ainesosat

• Kefiiri 2,5%: 250 ml
• Muna: 1 kpl.
• Jauhot: 320 g
• Sammutettu sooda: 6 g
• Juusto: 200 g
• Juusto: 150 g
• Voi: 50 g
• Suola, mustapippuri: maku

Kypsennysohjeet

Sekoita vähärasvainen kefiiri ruokasoodan kanssa.



Lisää reseptin mukaan ruokasuola "Extra", muna, sooda, etikka ja jauhot.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja vaivaa taikina. Jotta se ei tarttuisi käsiin vaivaamisen aikana, voit voittaa kämmenet kevyesti oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.



Anna lämmetä 20-30 minuuttia.



Täyteeksi raasta juusto pieniksi murusiksi monitoimikoneessa.



Lisää 2,5% rasvaista raejuustoa täytteeseen. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi tai, jos mahdollista, raasta karkealla raastimella.



Mausta täyte suolalla ja pippurilla, aseta sivuun. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa kakkuja.



Jaa valmis taikina useisiin osiin (noin 8).



Kauli 8 ohutta kakkua.



Laita pieni määrä täytettä jokaisen kakun päälle.



Purista reunoja varovasti ja muodosta sitten uudelleen vierintätappi ohut ympyrä.



Pilko jokainen tuote haarukalla ja paista ilman öljyä hyvin esilämmitetyssä paistinpannussa. Käännä ympäri ja paista kunnes ruskistuvat. Peitä pannu aina kannella.



Taita valmiit kakut kasaan ja voitele runsaasti voilla. Tortillat ovat aina rapeita ja herkintäyteinen sisältä. Tarjoile lämpimänä aamiaiseksi tai illalliseksi.



Kuinka tehdä leivonnaiset khachapuri

Leivonnaiset khachapuri on yksi suosituimmista resepteistä Georgian ulkopuolella. Luonnollisesti aloittelevat kotiäidit ottavat valmiita taikinaa, jota myydään hypermarketeissa, ja kokeneet voivat yrittää valmistaa sen itse. Löydät reseptin Internetistä tai isoäitisi keittokirjasta.

Ainekset:

• Lehtitaikina-2-3 arkkia (valmiita).
• Suluguni -juusto - 500 gr. (voidaan korvata feta-, mozzarella-, fetajuustolla).
• Kananmuna - 2 kpl.
• Voi - 1 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Raasta juusto, lisää voi, luonnollisesti sulatettu, 1 kananmuna. Sekoita huolellisesti.
2. Jätä taikinalevyt huoneenlämpöön sulatusta varten. Kauli ohuesti, leikkaa jokainen arkki 4 osaan.
3. Laita täyte jokaiseen osaan, älä saavuta 3-4 cm: n reunoja. Taita reunat keskelle muodostaen ympyrän, purista.
4. Käännä varovasti ympäri, rullaa vierintätapilla, käännä uudelleen ja rullaa myös rullalla.
5. Vatkaa 1 kananmuna, harjaa khachapuri -munaseoksella.
6. Paista pannulla tai uunissa, kunnes muodostuu miellyttävä kuori.
7. Tarjoile ja kutsu perheesi heti maistelemaan, tämä ruokalaji tulee syödä kuumana!

Khachapuri -resepti juustolla ja kefirillä

Georgian juustotortillat ovat herkullisia missä tahansa muodossa, kylminä tai kuumina, puff- tai hiivataikina. Aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa tavallisen taikinan kefirillä, ja juusto muuttaa astian hienoksi herkuksi.

Ainekset:

• Kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 0,5 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl
• Korkeimman luokan jauhot - 4 rkl.
• Soda - 1 tl
• Kananmuna - 2 kpl.
• Suluguni -juusto - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Voi - 50 gr.
• Puolikova juusto - 200 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Ota suuri astia, kaada siihen kefiiri (nopeudella).
2. Laita sinne muna, suola, sooda, sokeri, vatkaa. Lisää öljy (kasvis), sekoita.
3. Siivilöi jauhot etukäteen, lisää pieninä annoksina kefiriin, vaivaa ensin lusikalla, loppua kohti - käsin. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kätesi taakse. Peitä astia kelmulla, lähetä se jääkaappiin tunniksi.
4. Kun taikina jäähtyy, keitä juusto. Raasta molemmat tyypit (keskireiät). Täytteenä käytetään vain Sulugunia.
5. Kauli taikina, leikkaa ympyrät levyllä. Laita täyte jokaisen ympyrän keskelle, älä päästä reunoja. Mitä täyteläisempi, sitä maukkaampi khachapuri.
6. Työnnä reunat, purista, käytä vierintätappia, jotta khachapuri olisi tarpeeksi ohut.
7. Peitä leivinpaperi öljytyllä paperilla (pergamentti). Levitä, harjaa kukin kananmunalla.
8. Paista puoli tuntia keskilämmössä.
9. Ripottele khachapuri raastetulla puolikovalla juustolla, laita uuniin, poista kultaisen juustokuoren muodostumisen jälkeen.
10. Laita hieman voita jokaiseen khachapuriin ja tarjoile. Erikseen voit tarjoilla salaattia tai yrttejä - persiljaa, tilliä.

Rehevä, maukas khachapuri hiivataikinajuustolla

Ainekset (taikinaan):

• Vehnäjauho - 1 kg.
• Kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kuiva hiiva - 10 gr.
• Maito - 2 rkl.
• Voi - 2-3 rkl. l.
• Suola.

Ainekset (täytteenä):

• Kananmuna - 3 kpl.
• Voi - 2 rkl. l.
• Smetana - 200 gr.
• "Suluguni" (juusto) - 0,5-0,7 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Tärkeintä on valmistaa taikina oikein. Tätä varten lämmitä maito (kunnes se on lämmin). Lisää siihen suola ja sokeri, hiiva, munat, jauhot.
2. Vaivaa, lisää öljyä loppua kohden. Jätä hetkeksi, 2 tuntia todentamiseen riittää. Älä unohda murskata taikinaa, mikä lisää tilavuutta.
3. Täyte: raasta juusto, lisää smetana, munat, sulatettu voi, sekoita.
4. Jaa taikina paloiksi (saat noin 10-11 palaa). Rullaa jokainen, laita täyte keskelle, koota reunat keskelle, purista. Käännä kakku toiselle puolelle, rullaa se niin, että sen paksuus on 1 cm.
5. Voitele leivinpelti ja paista (lämpötila 220 astetta). Heti kun khachapuri on punastunut, voit ottaa sen pois.
6. Jäljellä on voidella heidät öljyllä, soittaa sukulaisille ja katsella, kuinka nopeasti tämä kulinaarisen taiteen teos katoaa lautaselta!

Khachapuri lavash -juustolla

Jos taikinan vaivaamiseen on liian vähän aikaa, voit yrittää keittää khachapurin ohuella pitaleivällä.

Sitä ei tietenkään voida kutsua täysivaltaiseksi georgialaiseksi ruokalaitteeksi, varsinkin jos lavash on armenialainen, toisaalta sukulaiset arvostavat ehdottomasti tämän ruokalajin makua kymmenellä pisteellä.

Ainekset:

• Lavaši (ohut, suuri) - 2 arkkia.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Savustettu makkarajuusto (tai perinteinen "Suluguni") - 200 gr.
• Raejuusto - 250 gr.
• Kefiiri - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan).
• Voi (leivinpaperin voiteluun) - 2-3 rkl.

Toimintojen algoritmi:

1. Vatkaa kefir munien kanssa (haarukka tai sekoitin). Laita osa seoksesta erilliseen astiaan.
2. Suolaa raejuustoa, jauhaa. Raasta juusto, sekoita raejuuston kanssa.
3. Voitele leivinpaperi öljyllä, laita 1 arkki pitaleipää niin, että puolet jää leivinpaperin ulkopuolelle.
4. Riko toinen pitaleipä suuriksi paloiksi, jaa kolmeen osaan. Kostuta 1 osa paloista muna-kefir-seoksessa ja aseta pita-leivän päälle.
5. Jaa sitten puolet juustomassasta tasaisesti pinnan päälle. Laita toinen osa lavash-palasista liottamalla ne muna-kefir-seokseen.
6. Jälleen kerros raejuustoa juustolla, jossa on kolmas osa lavashia, joka on revitty paloiksi ja kastettu jälleen kefiriin munan kanssa.
7. Nosta sivut, peitä khachapuri lopulla pitaleivällä.
8. Voitele tuotteen pinta muna-kefir-seoksella (sivuun alussa).
9. Paista uunissa, kesto 25-30 minuuttia, lämpötila 220 astetta.
10. "Khachapuri" tulee olemaan valtava koko leivinlevylle, punertava, tuoksuva ja erittäin hellä!

Khachapuri juustolla pannulla

Ainekset:

• Smetana - 125 ml.
• Kefiiri - 125 ml.
• Jauhot - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Voi - 60-80 gr.
• Adygei -juusto - 200 gr.
• Suluguni -juusto - 200 gr.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Voi voiteluun - 2-3 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina pehmennetystä voista, kefiiristä, smetanasta, jauhoista, suolasta ja sokerista. Lisää jauhot viimeisenä.
2. Täyte: raasta juusto, sekoita sulatetun voin, smetanan kanssa, jauhaa hyvin haarukalla.
3. Jaa taikina. Kaulitse jokainen osa ympyräksi jauhoilla ripotetulle pöydälle.
4. Laita täyte diaan, kerää reunat, purista. Muotoile nyt tasainen kakku käsilläsi tai kaulin, jonka paksuus on 1-1,5 cm.
5. Paista kuivassa pannussa ympäri.
6. Heti kun khachapuri on ruskistunut, voit ottaa sen pois, öljyä ja kutsua sukulaiset maistelemaan. Vaikka ehkä he ovat haistaneet epätavallisia tuoksuja keittiöstä, ne tulevat juoksemaan itse.

Uunin khachapuri -resepti juustolla

Seuraavan reseptin mukaan khachapuri on paistettava uunissa. Siitä on hyötyä emännälle - jokaista "pannukakkua" ei tarvitse vartioida erikseen. Laitan kaiken leivinpaperille kerralla, lepää, tärkeintä on, että et menetä valmiuden hetkeä.

Ainekset:

• Kova juusto - 400 gr.
• Kananmuna (täytteenä) - 1 kpl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Suola maistuu emännältä.
• Sokeri - 1 tl
• Puhdistettu kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Soda - 0,5 tl.
• Voi (voiteluun).

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina, lisää viimeiseksi jauhot. Lisäksi 2 lasia voidaan kaataa heti ulos ja kolmas voidaan ripotella lusikalle, jolloin saat joustavan taikinan, joka ei tartu käsiin.
2. Jätä sitten taikina 30 minuutiksi, tämä aika voidaan käyttää juustotäytteen valmistamiseen. Raasta juusto, sekoita hyvin munan kanssa, voit lisäksi lisätä vihreitä, ensinnäkin tilliä.
3. Muotoile taikinasta rulla, leikkaa 10-12 osaan. Rullaa jokainen, aseta täyte, nosta reunat, kerää, purista.
4. Pyöritä syntynyt "pussi" täytteen kanssa pannukakuksi, mutta varo rikkoutumasta.
5. Peitä leivinpaperit öljytyllä paperilla (pergamentti) ja laita khachapuri.
6. Paista kunnes miellyttävä kultainen sävy ja kullanruskea kuori, voitele jokainen välittömästi öljyllä.

Laiska khachapuri juustolla - yksinkertainen ja nopea resepti

On mielenkiintoista, että georgialaisen keittiön klassisten reseptien ohella kirjallisuudessa on ns. Laiska khachapuri. Niiden täyte häiritsee välittömästi taikinaa, se ei ole yhtä kauniisti kuin "todellisissa", mutta ei vähemmän maukasta.

Ainekset:

• Kova juusto - 200-250 gr.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l. (dian kanssa).
• Leivinjauhe - 1/3 tl.
• Suola.
• Smetana (tai kefir) - 100-150 gr.
• Tilli (tai muut vihreät).

Toimintojen algoritmi:

1. Raasta juusto, pese ja pilko yrtit.
2. Sekoita kuivat aineet astiassa - jauhot, leivinjauhe, suola.
3. Lisää raastettu juusto, munat, sekoita hyvin.
4. Lisää nyt smetanaa tai kefiriä massaan niin, että sakea smetana on sakeaa.
5. Laita tämä massa kuumalle pannulle, paista miedolla lämmöllä.
6. Käännä varovasti. Paista toinen puoli (voit peittää kannella).

Tämän ruuan tärkeimmät edut ovat yksinkertainen toteutus ja hämmästyttävä maku.

Herkullinen khachapuri juustolla ja kananmunalla

Khachapuri -täytteen klassinen resepti on juusto, joka on sekoitettu muniin. Vaikka monet kotiäidit jostain syystä poistavat munat, jotka antavat lautaselle arkuutta ja ilmavuutta. Alla on yksi herkullisista ja nopeista resepteistä.

Ainekset taikinaan:

• Kefiiri (jogurtti) - 2 rkl.
• Suola maistuu kokilta.
• Sokeri - 1 tl
• Soda - 1 tl
• Jauhot - 4-5 rkl.

Ainekset täytteelle:

• Kova juusto - 200 gr.
• Keitetyt kananmunat - 5 kpl.
• Majoneesi - 2-3 rkl. l.
• Vihreät - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina perinteen mukaan lisäämällä jauhot viimeisenä ja lisäämällä hieman.
2. Täyteksi raasta munat, juusto, pilko yrtit, valkosipuli puristimen läpi, sekoita ainekset.
3. Valmista khachapuri tavalliseen tapaan: rullaa ympyrä, aseta täyte, yhdistä reunat, rullaa (ohut kakku).
4. Paista paistinpannussa, sinun ei tarvitse voidella öljyllä.

Sukulaiset arvostavat epäilemättä khachapurin reseptiä niin herkullisella täytteellä.

Khachapuri -resepti Adyghe -juustolla

Klassinen georgialaisen keittiön merkki ehdottaa Suluguni -juustoa, usein täyteaineesta löytyy Adyghe -juustoa. Sitten khachapurilla on miellyttävä suolainen maku.

Ainekset:

• Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kefiiri tai makeuttamaton jogurtti - 1,5 rkl.
• Suola maistuu kokilta.
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 3-4 rkl.
• Soda - 0,5 tl.
• Adyghe -juusto - 300 gr.
• Voi (täytteenä) - 100 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Taikina vaivataan kasviöljyn ansiosta, se ei tartu kaulaan, pöytään ja käsiin, venyy hyvin eikä rikkoudu.
2. Täyteeksi raasta Adyghe -juusto tai soseuta se haarukalla.
3. Jaa taikina tasaisiksi paloiksi. Rullaa kukin juuston keskelle, jaa tasaisesti. Laita päälle paloja voita. Kerää sitten perinteen mukaan reunat, rullaa ne kakuksi.
4. Paista leivinpaperilla.
5. Älä unohda voidella öljyä perusteellisesti heti paistamisen jälkeen, khachapurissa ei ole koskaan liikaa öljyä!

Klassisen khachapurin tapauksessa taikina voidaan valmistaa jogurtilla, jogurtilla tai jogurtilla. Kuumat valmiit tuotteet on voideltava voilla.

Täyte voi olla yhdestä juustotyypistä, useista lajikkeista, juusto sekoitettuna raejuustoon tai muniin. Lisäksi ne voidaan laittaa raakana täytteeseen, ne paistetaan prosessissa tai keitetään ja raastetaan.

On tärkeää muistaa, että georgialaista ruokaa ei voi kuvitella ilman paljon vehreyttä. Siksi on välttämätöntä ottaa persilja ja tilli, pestä, pilkkoa, lisätä taikinaan vaivaamisen tai paistamisen aikana.

Odotamme kommenttejasi ja arvioitasi - tämä on meille erittäin tärkeää!

Sellaisenaan khachapurin reseptiä georgiaksi ei ole olemassa, se on kuin nyytit ukrainaksi. Khachapurin ja alueellisten khachapuri -lajikkeiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Jokainen, joka on kerran maistanut todellista khachapuria, haluaa varmasti tietää, miten khachapuri valmistetaan. Ja ne, jotka eivät ole vielä maistaneet khachapuria, ovat menettäneet paljon.

Khachapurin taikina voi olla hiiva, hiivaton ja jopa lehtitaikina. Oikein on hiivaton taikina khachapurille, joka vaivataan jogurtin päälle. Voit tietysti tehdä khachapuria kefiristä, mutta se on jo ersatz, sama kuin lavashista valmistettu khachapuri. Muutama sana khachapurin leipomisesta. Khachapuri valmistetaan paistinpannulla, jos taikina valmistetaan jogurtilla. Khachapurin keittäminen pannulla ei sisällä öljyn käyttöä. Khachapuri uunissa, kuten khachapuri juustolla uunissa, valmistetaan perinteisesti, jos taikina on hiiva tai lehtitaikina. Leivonnaiset khachapuri on innovaatio, mutta erittäin maukas, joten lehtitaikina -khachapuri -resepti voidaan jopa pitää reseptin kehityksenä khachapuri.

Ehkä useimmiten he tekevät khachapuria juustolla tai khachapuria raejuustolla. Ei ole turhaa, että nimi "khachapuri" tulee sanoista "leipä" ja "raejuusto". Puhutaanpa lyhyesti khachapurin valmistamisesta juustolla. Khachapurin valmistaminen juustolla on klassikko. Georgiassa käytetään pääsääntöisesti Imerta-juustoa Chkinti-Kveli. Khachapuri -juuston resepti voi sisältää suosituksen suluguni -juuston käyttämisestä, mikä ei ole täysin totta. Joten kun olet tehnyt taikinan khachapurille, hankaa juusto, lisää siihen raaka muna ja mausteet. Kauli taikina ympyrän muotoiseksi, laita täyte, nipistä ja lähetä pannulle. 10-15 minuuttia korkealla lämmöllä, ja khachapuri on valmis, resepti viimeistellään usein voitelemalla khachapuri voilla. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka keittää khachapuri juustolla. Khachapuri juustolla - resepti Georgian, mutta aidon georgialaisen juuston saaminen meiltä on melko ongelmallista, joten chkinti-kveli korvataan millä tahansa muulla juustolla. He valmistavat myös khachapurin raejuustolla, resepti on periaatteessa sama.

Lisäksi he valmistavat khachapuria lihalla (kubdari), khachapuria munalla (resepti Khachapurille adjarian kielellä), khachapuri kalalla ja jopa laiska khachapuri. Khachapuri -resepti lihan kanssa valmistetaan vasikanlihasta, sianlihasta tai karitsasta. Jauhelihaan lisätään paistettuja sipulia, munia, yrttejä ja mausteita. Paistettua khachapuria lihan kanssa öljyssä. Jos haluat tietää kuinka tehdä herkullisia khachapureja, noudata vinkkejämme. Ensinnäkin vähemmän taikinaa, enemmän täytettä. Toiseksi, käytä hiivatonta taikinaa jogurtin tai kefirin kanssa soodalla. Jos sinulla on vielä kysyttävää khachapurin valmistamisesta, katso khachapuri -resepti valokuvalla tai resepti khachapurin tekemiseksi valokuvalla.

Khachapuri on yksi kaukasialaisen keittiön piirakoista. Niiden resepteistä on monia muunnelmia - riippuen muodosta (avoin muna päällä tai kiinni), taikinan tyypistä (hiiva, puff, happamaton jne.), Jauhelihan lisäaineista ja suoraan paistamisesta (uunissa) , pannulla). Tässä artikkelissa kuvataan universaali menetelmä taikinan valmistamiseksi ja khachapuri -täyttöä varten sekä kuvaus kahdesta tämän ruokalajin valmistusmenetelmästä.

Ainekset reseptiin

Testiä varten:

• matsoni - 2 rkl. (500 ml)
• munat - 2 kpl.
• kasviöljy - 40 ml.
• suola - 0,5 tl.
• nopeasti vaikuttava kuivahiiva 1 tl.
• vehnäjauho - 4 rkl. + 1 rkl. taikinan vaivaamiseen pöydälle
• sokeri (hiekka) - 1 tl.
• seesaminsiemeniä 1 tl sirottelua varten.

• fetajuusto - 500 g
• persilja (vihreät) - 1 nippu

Voit myös lisätä raejuustoa kakkuun (valinnainen).

"Jos fetajuusto on liian suolaista, se voidaan liottaa hieman veteen tai laimentaa toisella vähemmän suolaisella juustolla."

Askel askeleelta resepti

1. Hiiva on ensin "herätettävä". Tätä varten tarvitset kolmanneksen lasillisen jogurttia (ei kylmää, mutta huoneenlämpöistä tai hieman lämmintä), lisää hiiva, sokeri ja 2-3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi ja anna tulla.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava täyte. Raasta juusto karkealla raastimella. Pese vihannekset, kuivaa hyvin ja pilko hienoksi, sekoita sitten kaikki yhteen. Jauhelihan resepti voidaan muuttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
3. Heti kun hiiva nousee lasin reunaan, kaada se kulhoon, lisää taikinan jäljellä olevat ainekset - jogurtti, munat, suola ja kasviöljy. Siivilöi ensin jauhot ja lisää vähitellen, jotta taikina ei ole liian jyrkkä. Jätä taikina 15-20 minuutiksi lämpimään paikkaan, jotta se sopii kunnolla.
4. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä osiin, joista litteät kakut tulee rullata. Kakkujen halkaisijan ei pitäisi olla pienempi kuin vakiomallinen levy (hyväksyttävämpi).

Veneen muotoinen khachapuri

Tämä muoto on tyypillisempi Adjarian piirakoille. Heidän klassinen resepti on khachapuri, jossa on fetajuustoa ja raejuustoa.

Täyte levitetään valmistetun kakun koko pinnalle. Taikina rullataan kahdesta reunasta (oikealta ja vasemmalta) kohti keskustaa, mutta niin, että keskikohta jää vapaaksi. Sitten se puristetaan ylhäältä ja alhaalta - se näyttää veneen muodon (kuten kuvassa)

Keskellä voit halutessasi lisätä hieman jauhelihaa, joten siitä tulee tyydyttävä ja maukas.

Tällaisia ​​khachapureja paistetaan uunissa 180 asteessa 15 minuuttia. Voitele etukäteen jokainen annos kasviöljyllä ja ripottele seesaminsiemeniä ja hiero hieman voita sisällön keskelle.

Suljettu khachapuri

Levitä täyte kakkujen pinnalle kuten edellisessäkin reseptissä ja paina hieman.

"On muistettava, että todellisen suljetun khachapurin standardi on ohuesti valssattu taikina ja jauheliha, jonka pitäisi olla niin pehmeää, että se on melkein huomaamaton."

Sitten kakku käännetään ympäri ja rullataan ohut kerros.

Valmiit kakut voidellaan kasviöljyllä, ripotellaan joko seesaminsiemenillä tai juustolla, minkä jälkeen ne joko paistetaan uunissa tai paistetaan pannulla.

Khachapuri on täydellinen ruokalaji, joka sopii sekä runsas aamiainen että toinen ruokalaji.

Juustoa, erilaisia ​​ruuanlaittoa. He ovat Imerta, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin. Ne voivat olla pyöreitä, kakun muodossa, joka on peitetty juustolla, tai veneen muodossa, kaadetaan päälle munalla. Taikina on happamaton, runsas, hiiva tai hiutale. Paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Artikkeli kuvaa khachapurin valmistamista fetajuuston kanssa.

Kefirin päällä

Mitä tuotteita tarvitaan:

• kaksi lasillista jauhoja;
• yksi kananmuna;
• lasi kefiriä;
• 100 g voita;
• 300 g fetajuustoa;
• 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 tl sokeria;
• Puoli tl ruokasoodaa ja suolaa.

Khachapurin ruoanlaitto:

1. Yhdistä sokeri, suola ja sooda.
2. Kaada kefiiri syvään kulhoon, lisää kasviöljyä ja sitten sokerin, suolan ja soodan seos. Sekoita kaikki.
3. Lisää vähitellen jauhoja ja sekoita vispilällä, kunnes saat pehmeän taikinan. Tarvittaessa voidaan lisätä jauhoja.
4. Pyörittele elastinen taikina palloksi (sen ei pitäisi tarttua käsiin), laita kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä kolme tuntia, mutta voit myös yön yli.
5. Raasta fetajuusto, lisää voi ja muna, sekoita tasaiseksi.
6. Ota taikina jääkaapista, jaa palloiksi. Pyörittele kukin 0,5 cm: n paksuisiksi.Laita täyte kakun keskelle, kääri se kirjekuoren muotoon, murskaa se käsin tai kaulin, ripottele jauhoja.
7. Tämän reseptin mukaan khachapuri fetajuustolla paistetaan pannulla, mutta voit leipoa ne uunissa.

Fetajuuston ja juuston kanssa

Valmista seuraavat ruoat:

• 500 valmiita leivonnaisia;
• 250 g juustoa;
• 350 g fetajuustoa;
• 50 g jauhoja;
• 100 g voita;
• yksi kananmuna.

Tähän fetajuustolla varustetun khachapurin reseptiin mikä tahansa kova juusto sopii. Jos fetajuusto on liian suolaista, on suositeltavaa lisätä hieman rasvaista raejuustoa. Halutessasi voit laittaa täytteeseen tuoreita yrttejä, esimerkiksi hienonnettua basilikaa tai korianteria, kuivia aromaattisia yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Raasta fetajuusto ja juusto karkealla raastimella ja sekoita.
2. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
3. Kaada jauhoja pöydälle, rullaa jokainen osa ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa niistä kolme ympyrää. Jotta ne olisivat tasaisia, käytä muotoa, jossa khachapuri leivotaan.
4. Voitele muotti voilla, laita yksi ympyrä taikinaa. Kaada puolet täytteestä taikinan päälle ja jaa tasaisesti koko pinnalle. Lisää palat voita ja peitä toisella pannukakulla, jonka päälle kaada loppu juusto ja fetajuusto, lisää palat voita. Peitä kolmas pannukakku.
5. Ravista kananmuna kulhoon, voitele se khachapurilla ja lähetä se 200 asteeseen lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Paista viimeiset viisi minuuttia maksimilämpötilassa.

Ota leivonnaiset uunista, jäähdytä ja tarjoile.

Tillin kanssa

Fetajuustoa ja yrttejä sisältävän khachapurin reseptiä pidetään onnistuneena, koska nämä kaksi ainesosaa sopivat hyvin yhteen.

Testiä varten tarvitset:

• 650 g jauhoja;
• kaksi kananmunaa;
• 10 g kuivahiivaa;
• kaksi rkl. ruokalusikallista sokeria (ilman diaa);
• kaksi teelusikallista suolaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 300 ml maitoa.

Täyttöä varten:

• 0,5 kg fetajuustoa;
• kaksi kananmunaa;
• tuoretta tilliä.

Tarvitset myös yhden kananmunan koristeluun.

Khachapurin ruoanlaitto tillillä:

1. Raasta fetajuusto, sekoita munien ja hienonnetun tillin kanssa tasaiseksi. Jaa täyte 12 yhtä suureen osaan.
2. Siivilöi jauhot, lisää kuivahiiva, suola, sokeri, munat, voi, maito ja vaivaa taikina. Laita se lämpimään paikkaan kahden tunnin ajaksi nousemaan.
3. Jaa valmis taikina 12 identtiseksi palloksi (pulloksi).
4. Rullaa jokainen pulla ja laita täyte keskelle.
5. Kiinnitä taikina molemmin puolin, jotta se ei hajoa ja täyte näkyy. Khachapurin tulee olla veneen muotoinen.
6. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele vatkatulla kananmunalla, anna seistä 15 minuuttia ennen kuin laitat uuniin.
7. Aseta leivinpaperi uuniin ja paista kullanruskeaksi.

Ota uunista ja peitä pyyhkeellä. Kun veneet ovat viileitä, voit tarjota niitä kotitalouksellesi.

Puff khachapuri fetajuustolla

Tämä leivonnaisruoka on erityisen maukasta. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaksi arkkia ostettua lehtitaikinaa;
• kaksi kananmunaa;
• 400 g fetajuustoa.

Valmistautuminen:

1. Raasta juusto karkealla raastimella, laita sopivaan kulhoon, riko muna, sekoita kaikki hyvin.
2. Leikkaa taikinalevy neljään samankokoiseen neliöön ja rullaa ne.
3. Laita täyte kummankin keskelle, yhdistä kulmat kirjekuoren muodostamiseksi ja purista sitä kunnolla, jotta täyte ei vuoda ulos.
4. Valmista kaikki muut khachapurit ja aseta ne uunipellille tai uunivuokaan. Voitele pinta munalla, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
6. Lähetä khachapuri -aihiot uuniin 20 minuutiksi. Niiden pitäisi osoittautua ruusuisiksi.

Johtopäätös

Fetajuuston khachapuri -reseptit ovat yksinkertaisia, ja jokainen voi toistaa ne kotona ja miellyttää rakkaitasi herkullisella georgialaisella ruoalla. On suositeltavaa tehdä oma taikina - se on maukkaampaa tällä tavalla, mutta säästääksesi aikaa voit käyttää myymälää.