Suosittele ystävillesi:

Bulgarian pippuri armeniaksi - ruoanlaittoresepti

Vaaditut ainesosat:

Kilo paprikaa;

kaksi tomaattia;

Pää valkosipulia;

Yksi kuuma paprika;

Nippu persiljaa;

Basilika nippu;

kolme ruokalusikallista etikkaa;

kaksi ruokalusikallista sokeria;

teelusikallinen suolaa;

Kolmannes lasillista kasviöljyä.

On parempi ottaa pieni paprika ja paistaa se kokonaisena kuorimatta vartta. Minulla oli erittäin suuri paprika, joten kuorin sen ja leikkasin sen neljään osaan. Paprikan koko ei vaikuta paprikavälipalan makuun.

Ja niin, paista paprikaa pienessä määrässä kasviöljyä. Pieni vinkki, peitä paistinpannu kannella paistamisen ajaksi, jotta kuuma öljy ei roisku. Raasta tomaatit, hienonna kuumat paprikat, hienonna persilja ja basilika. Armenialaiset lisäävät myös korianteria, mutta perheeni ei pidä koriantista.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja jauha suolalla.

Lisää valkosipuli, kuumat paprikat, yrtit, etikka, suola ja sokeri tomaattisoseeseen. Sekoita tomaattimarinadi hyvin. Nyt otamme muovisäiliön, laita pari lusikallista marinadia pohjalle.

Sitten levitämme paistetut paprikat ja kaada marinadi päälle. Laita kuorma päälle ja anna sen hyytyä jääkaapissa kahdeksi päiväksi. Hienonnetut paprikat voi maistaa päivässä, ne marinoituvat nopeammin. Voit säilyttää tämän paprikavälipalan jääkaapissa niin kauan kuin haluat.

toivottaa hyvää ruokahalua!!!

Jos pidät marinoidusta paprikasta, suosittelemme kokeilemaan:

Suosittele ystävillesi:

Suosittuja materiaaleja

Niille, jotka rakastavat suolaisia ​​välipaloja, on vaikea löytää hyvää reseptiä. Saatavilla oleva lajike muuttuu joskus täydelliseksi epäonnistumiseksi, ja sen valmisteluun käytetty aika on sääli. Kuumien paprikoiden valmistaminen talveksi armeniaksi ei ole vaikeaa. Ja valmiin tuotteen maku ei jätä välinpitämättömäksi ketään rakastajaa.

Monet ihmiset tietävät kulttuurista, mutta kaikki kuumat paprikat syövät eivät ajattele hyötyjä ja haittoja.

Vihannesten syömisen plussat:

• lisääntynyt immuniteetti;
• hiusten kasvun nopeuttaminen;
• este ateroskleroosin kehittymiselle;
• vaimentavat kiputuntemukset;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• osallistuminen lämmönsäätelyyn;
• kulutus pieninä määrinä stimuloi ruokahalua;
• ruokahalun estäminen rajoittamattomalla käytöllä;
• mehu alentaa verenpainetta;
• mehu poistaa masennuksen ja parantaa mielialaa.
• käytetään syövän ehkäisyyn ja hoitoon;
• auttaa iskiasissa;
• on laksatiivinen vaikutus.

Positiivisen kehon vaikutuksen lisäksi kuumalla pippurilla on myös negatiivinen vaikutus.

Vasta-aiheet katkeran pippurin käytölle:

• ei tule kuluttaa, jos on allergia;
• lasten ja nuorten ei tule käyttää sitä;
• vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonisairauksista kärsivän henkilön kehoon;
• käytä varoen ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille;

Älä unohda turvatoimia. Et voi käyttää tuotetta harkitsemattomasti. On parempi neuvotella ensin lääkärisi kanssa. Aloita vasta sitten vihannesten ja ruokien käyttö sen kanssa.

Pääainesosien valmistaminen

Tärkeä asia missä tahansa liiketoiminnassa on valmistautuminen. Kaikki ruoanlaitossa käytetyt ainekset vaativat huolellista lajittelua. Käytä kypsiä hedelmiä ilman merkkejä mädäntymisestä, sairauksista ja muodonmuutoksista.

Kaikki koostumukseen sisältyvät komponentit pestään ja kuivataan tai pyyhitään pois pyyhkeellä. Muu ainesosien valmistus riippuu reseptin ominaisuuksista.

Pippurin siemenet joko poistetaan tai ei - se riippuu siitä, kuinka kuumia välipaloja kulutetaan perheessä.

Menetelmät kuuman paprikan valmistamiseksi talveksi

Siellä on tilaa emäntien mielikuvitukselle. Reseptejä löytyy jokaiseen makuun ja toiveeseen. Sinun tulee noudattaa huolellisesti vaiheita ja kerätä komponentit peräkkäin. Ja herkullinen välipala ilahduttaa perheenjäseniä keskellä talvea.

Armenian suolausresepti

Välipalan valmistaminen on yksinkertaista. Ainesosia on vähän, maku on hämmästyttävä. Jopa kulinaarisen liiketoiminnan aloittelija voi käsitellä sitä. Paahdetut kuumat paprikat ovat herkullinen lisä liharuokiin.

Komponentit:

• 1 kilogramma paprikaa;
• 1 lasillinen öljyä;
• 2 ruokalusikallista etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• vehreys.

Öljyn lämmetessä kasvis on lävistettävä koko pituudeltaan, jotta se ei halkeile. Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Aseta valmiit palot sivuun. Loput öljystä sekoitetaan sokerin kanssa.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita hienonnettujen yrttien kanssa, lisää voi ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada pippuri valmiiseen seokseen. Anna hautua vuorokausi. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Tämä resepti ei ole suolainen, mutta sillä on pitkä säilyvyys.

Suolaus maissinlehdillä

Suolaamiseen tällä tavalla tarvitset maissinlehtiä ja stigmoja. Ruoanlaittoon ei ole muita ominaisuuksia.

Komponentit:

• 1 kilogramma pippuria;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• maissin lehdet ja stigmat;
• tilli sateenvarjoilla;
• selleri vihreät;
• Laakerinlehti;
• 1 litra kylmää vettä;
• 70 grammaa suolaa.

Tällä tavalla suolaus on helppoa. Ohjeita noudattamalla saat erinomaisia ​​tuloksia.

Kaikki tarvittavat ainesosat pestään kylmällä vedellä. Ota pieni astia ja vuoraa pohja tillillä, lehdillä ja maissilla. Levitä sitten pippurit vuorotellen valkosipulinkynsien, sellerinlehtien kanssa. Peitä pinta toisella kerroksella maissi- ja tillinlehtiä.

Liuota suola kylmään veteen ja kaada saatu neste työkappaleeseen. Perustaa sorto. Se seisoo noin 7 päivää. Odota, kunnes neste on kirkasta.

Pippuri otetaan suolavedestä ja laitetaan purkkeihin. Jäljelle jäänyt neste keitetään ja käytetään marinadin sijasta. Pankit kääritään rullalle ja varastoidaan.

Karvaan chilipippurin purkittelu

Emäntä ei aina halua suolata vihanneksia - myös säilyke on kesäasukkaiden suosiossa.

Komponentit:

• 3,5 kiloa kuumaa pippuria;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 0,5 litraa vettä ja kasviöljyä;
• 90 ml 9% etikkaa;
• 100 grammaa rakeista sokeria;
• 4 ruokalusikallista suolaa.

Pippuri lajitellaan, pestään ja laitetaan hetkeksi kiehuvaan veteen, jonka jälkeen siitä poistetaan kuori. Sekoita sillä välin loput ainekset ilman pippuria ja valkosipulia ja laita tuleen.

Pippuri asetetaan purkkeihin lisäämällä ajoittain viipaleiksi leikattua valkosipulia, kaadetaan kiehuvalla nesteellä ja kääritään rullalle.

Pipotettu karvas

Paprikan peittaus on helppoa. Valmiste osoittautuu herkulliseksi ja lähtee erinomaisesti talvella lisäkkeenä pääruoalle.

Komponentit:

• 2 kiloa kuumaa punaista paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen öljyä;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• 50 millilitraa 9 % etikkaa.

Tällä tavalla välipalojen valmistuksessa tapahtuu lämpökäsittely. Ihosta eroon pääsemiseksi tarvitaan esipesty kuuma pippuri. Tämä tehdään useilla tavoilla. Öljyssä paistetut kasvikset irtoavat helposti ihosta; on toinen tapa: kasta paprikat kiehuvaan veteen tai laita uuniin 4-5 minuutiksi.

Sitten he ovat mukana marinadin valmistuksessa. Yhdistä vesi öljyyn kiehumisastiassa. Aseta keskilämmölle, suola, kaada etikka ja kaada sokeri. Kun marinadi kiehuu, valmista valkosipuli. Se murskataan mielivaltaisella tavalla.

Sillä välin paprikat kastetaan kiehuvaan täytteeseen 2-3 minuutiksi. Sitten he ottavat sen pois ja laittavat sen valmistettuihin purkkeihin ripottelemalla vihanneksia säännöllisesti valkosipulilla.

Lopussa se kaadetaan marinadilla ja lähetetään steriloitavaksi. Arvioitu aika on 15-25 minuuttia, se riippuu astioiden koosta.

Kun määritetty aika on kulunut, pankit paljastetaan ja rullataan. Se tulee poistaa, kunnes se jäähtyy kokonaan peiton tai lämpimän peiton alla. Tuloksena saatu suolapippuri tarjoillaan talvella välipalana.

Menetelmä ilman sterilointia

Joskus kotiäidit etsivät yksinkertaista reseptiä, joka ei vaadi vihannesten pitkää kypsennystä. Steriloimaton valmistusmenetelmä vähentää ruoanlaittoon käytettyä aikaa.

Komponentit:

• 0,3 kilogrammaa pippuria;
• 0,6 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa
• 50 ml 9% etikkaa;
• herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Pese ja kuivaa vihannekset pyyhkeellä. Valmista marinadi vedestä, suolasta ja kidesokerista. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka.

Aseta purkki täytteen valmistamisen ajaksi: vuoraa pohja lehdillä, aseta sitten paprikapalot ja siirrä ne valkosipulilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta vesi, kaada kiehuva täyte. Korkki pankit.

Georgian kielellä

Piilotetun kuuman paprikan keittäminen eri kansojen reseptien mukaan auttaa löytämään erilaisia ​​makuja.

Komponentit:

• kuuma paprika - 2,5 kilogrammaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 1 lasillinen öljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• etikka 9% - 1 lasi;
• vehreys;
• Laakerinlehti.

Pestyihin paprikoihin tehdään viiltoja, jotta marinadi tunkeutuu sisään. Kaikki ainekset sekoitetaan paitsi yrtit, valkosipuli ja pippuri. Laita tuleen, anna mahdollisuus kiehua. Kasta pippuri kattilaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen 6-8 minuuttia.

Ajan umpeutumisen jälkeen he ottavat sen vedestä ja laittavat seulaan. Liuos käynnistetään uudelleen. Siihen lisätään valkosipulia ja yrttejä. Keittämisen jälkeen se kaadetaan kannelliseen astiaan, johon paprikapalot taitetaan valmiiksi. Marinoitu sorron alla, jääkaapissa, 24 tuntia. Sitten he poistavat paprikat suolavedestä, laittavat ne purkkeihin ja säilyttävät ne kylmässä.

Mausteinen alkupala pippurilla yrteillä

Vihreiden läsnäolo peittauksen aikana antaa vihannekselle epätavallisen maun.

Komponentit:

• 3 kiloa pippuria;
• 6 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä ja rekhania;
• 5 litraa vettä;
• 250 grammaa suolaa.

Pistele haarukalla pesty paprika. Valmista suolaliuos sekoittamalla suola ja vesi. Vihreät asetetaan pohjalle, sitten paprikapalot sekoitetaan valkosipulin kynsiin. Kaada suolavedellä, aseta sorto. Jätä useita päiviä.

Valmius määräytyy vihannesten värin mukaan. Se kirkastuu. Pippurin säilyttämiseksi talvella se tiivistetään purkkeihin yrttien kanssa ja steriloidaan 10-15 minuuttia. Kääritty ja lähetetty varastoon.

Hunajamarinadissa ja tomaattikastikkeessa

Tämän reseptin mukaan keitetty pippuri osoittautuu epätavalliseksi, mutta silti erittäin maukkaaksi.

Komponentit:

• katkera pippuri - 3 kiloa.
• hunaja - 2 ruokalusikallista.
• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 1 lasi.

Pestyt paprikat voidaan säilöä käyttämällä hunajaa ja etikkaa. Työkappale maksaa useita päiviä huoneenlämmössä.

Sitten tomaateista valmistetaan mehu mehupuristimella. Laita se tuleen lisäämällä suolaa ja sokeria. Lisää halutessasi mausteita, laakerinlehteä ja valkosipulia. Paprikat kastetaan kiehuvaan massaan, keitetään 2-3 minuuttia.

Paprikat poistetaan ja laitetaan keitettyihin purkkeihin, kaadetaan marinadilla ja kierretään. Anna jäähtyä huoneenlämmössä kokonaan. Alkupala maistuu hieman makealta, mutta kontrasti kuuman pippurin katkeruuteen tuo työkappaleeseen mausteisuutta.

Hapan

Pippurin korjuu tällä tavalla ei ole vaikeaa edes kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoille. Mitään erikoista ei tarvitse tehdä, riittää valmistaa tarvittavat ainekset, ja erinomainen valmistus ilahduttaa kotitaloutta keskellä talvea.

Komponentit:

1. Karvaat pippurin palot - 5,5 kilogrammaa;
2. Suola - 450 grammaa;
3. Valkosipuli - 4 päätä;
4. Joukko viherkasveja.

Pilko valkosipuli ja yrtit mielivaltaisella tavalla. Pippuri pestään ja kuivataan. Seuraavaksi tulee tehdä lävistyksiä paremman suolauksen varmistamiseksi.

Valmiit vihannekset sekoitetaan valkosipulin ja yrttien kanssa. Kaada sitten suola ja sekoita hyvin. He laittavat sen säiliöön ja palauttavat sorron ylhäältä. Laita lämpimään paikkaan useiksi päiviksi.

Ei haittaa, jos hän liioittelee sitä hieman. Valmiusaste arvioidaan pippurin ulkonäön perusteella.

Sitten ne siirretään pieneen säiliöön tai sijoitetaan suoraan kellariin tai kellariin. Voit rullata tällaisen työkappaleen vasta steriloinnin jälkeen. Sitten paprikat laitetaan purkkeihin ja steriloidaan 10-15 minuuttia.

Pippuria tomaatissa

Komponentit:

• 1 kilogramma kuumaa pippuria;
• 2,5 litraa tomaattimehua;
• 30 grammaa suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• 1,5 kupillista auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl etikkaa

Valmistele paprika, leikkaa. Tomaattimehu laitetaan tuleen, suolattu ja kidesokeri kaadetaan siihen. Anna kiehua 10-15 minuuttia ja kaada sitten öljy pois; keittämisen jälkeen levitä hienonnettu valkosipuli ja etikka.

Steriileihin purkkeihin taitettu kuuma pippuri kaadetaan valmistetulla marinadilla ja rullataan. Laita pois säilytystä varten.

Menetelmät aihioiden säilyttämiseen pippurilla

Pelkkä reseptin noudattaminen ei riitä. On tarpeen valvoa työpaikan steriiliyttä. Kypsennyksen aikana mitään ei saa joutua säilytysastioiden sisään. Steriloi purkit ja kannet.

Lisäksi sinun on säilytettävä asianmukaisesti työkappaleet, joita ei steriloitu, mutta jotka on täytetty kylmällä suolavedellä. Jääkaappi on parempi. Mutta joskus konttien määrä ei salli niiden sijoittamista sinne.

Tässä tapauksessa työkappaleet varastoidaan kellariin tai kellariin, mikä luo optimaaliset säilytysolosuhteet. Lämpötila ei saa ylittää +15 ⁰С, mutta ei myöskään alle 0 ⁰С.

Suhteellinen kosteus on 80 %.

Jos valmis tuote varastoidaan suuressa astiassa, lisää suolavesi, kun olet ottanut tarvittavan määrän vihanneksia.

Pippurin valmistus armeniaksi vetoaa kuumien välipalojen ystäviin. Monet rakastavat ruokaa sen yksinkertaisuuden ja maun vuoksi.

Esipuhe

Tulipaprikat ovat rakastettuja sellaisten ruokien ystäville, joissa on kevyitä pisteitä tai palavia pikantiteettia. Jotta et menetä itseltäsi iloa nauttia tästä hämmästyttävästä vihanneksesta minä tahansa vuodenaikana, suosittelemme kuuman paprikan valmistamista talveksi; monet emännät ovat jo arvostaneet sen valmistusreseptejä. Erityisen hyödyllisiä vinkkejä chilin valmistukseen ovat niille, jotka haluavat miellyttää vahvaa puolta ihmiskunnasta, koska useimmat miehet pitävät tällaisesta säilyttämisestä erittäin paljon.

Kuulemme usein lauseen pippuri - "vitamiinien kuningas". Ja sen kanssa on tarpeeksi vaikea väittää. Jos tarkastelemme tätä luetteloa tarkemmin, se sisältää seuraavat vitamiinit A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, beeta-keratiini, fosfori, rauta, kalium, koliini, välttämätön vartaloa varten. Tiedemiehet sanovat, että C-vitamiinin päivittäisen saannin saaminen elimistölle riittää, kun syöt vähintään 30-40 g kuumaa pippuria.

Terveelliset kuumat paprikat

Kuitenkin jopa tämän vaikuttavan luettelon hyödyllisistä mikroravinteista monet uskovat, että mausteiset ruoat ovat epäterveellisiä. Ja tätä tosiasiaa voidaan myös kutsua virheelliseksi. Jos käytät chiliä kohtuudella, koet epäilemättä positiivisen vaikutuksen, erityisesti mitä tulee kehosi verenkierto- ja hengityselimiin. Tämä vihannes on erityisen hyödyllinen niille, jotka haluavat parantaa näköään, vahvistaa karvatupet ja tehostaa hiusten kasvua sekä laihtua, koska kuuma pippuri on aktiivinen haitallisen kolesterolin polttaja.

Tiesitkö, että chili stimuloi myös erityisten onnellisuushormonien - endorfiinien - tuotantoa. Tämä puolestaan ​​​​heijastuu immuunijärjestelmän vahvistamiseen, verenkierron parantamiseen, stressin ja kivun lievitykseen. Mutta kenen todella pitäisi luopua kuumasta paprikasta ovat ihmiset, joilla on korkea verenpaine, maksasairaudet, haavaumat, gastriitti, sekä allergikot, raskaana olevat naiset, ja myös erityisen varovainen sen käytössä kuumana vuodenaikana.

Kuumat säilykepaprikat talveksi ovat erinomainen valmiste ja ihanteellinen lisä kaikkiin kala- ja liharuokiin. Lisäksi sen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, ja sen maku ilahduttaa sinua miellyttävästi kevyellä pilkulla yhdessä makean ja hapan marinadin kanssa. Ennen kuin purat reseptejä paistetun chilin valmistamiseksi, tutkimme kuitenkin pääominaisuuksia, joita ilman valmistus on mahdotonta:

• Kun tarkastelet kuuman chilipurkkireseptejä, yritä keskittyä valitsemiisi lihaisiin lajikkeisiin.
• Yhdistä värimaailma valitsemalla monivärisiä paloja.
• Kokeneet emännät neuvovat paistamaan sen kokonaisena, poistamatta siemeniä ja poistamatta häntää, jotta pippurin maku olisi voimakkaampi ja se ei menetä aromiaan.
• On välttämätöntä paistaa kuumat paprikat suuressa määrässä kasviöljyä. Monissa resepteissä sanotaan kuitenkin, että on hyödyllisempää paistaa se ensin uunissa ja sitten paistaa pannulla.
• Juuri paistettu chili imee täydellisesti aromit ja on hyvin kyllästetty kaikilla makuilla. Siksi ihanteellinen yhdistelmä tässä tapauksessa olisi marinadi, joka on valmistettu hunajan, valkosipulin, yrttien ja etikan seoksesta.

Paistettujen kuumapaprikan valmistamiseksi tarvitset:

• katkera pippuri (chili) - 15 kpl;
• sokeri tai hunaja (voidaan yhdistää) - 4-5 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% - 70-100 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• persilja - 1 pieni nippu;

Paistetun kuuman paprikan keittäminen

Aloitamme purkituksen suoraan paprikan paistamisesta. Tätä varten sinun on lämmitettävä kasvi- tai oliiviöljy tarpeeksi hyvin. Samaan aikaan älä toivo öljyä. Sillä välin öljy lämpenee, aikaa tuhlaamatta mennään valmisteluun. Pese vihannekset perusteellisesti, leikkaa hännät pois, jättäen puolitoista-kaksi senttimetriä, jotta ne on kätevä saada pois purkista, pyyhi pippuri jäljellä olevasta vedestä ja lävistä se veitsen reunalla koko pituudelta. ympärysmitta. Tämä estää chilin halkeilun paistamisen aikana liiallisessa höyrypaineessa.

Valmistuksen päätyttyä laita kuumat paprikat pannulle ja paista niitä molemmin puolin kullanruskeiksi ja sitten kirjaimellisesti pari minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Chiliä voi halutessaan grillata. Tästä tulee paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Ennen kuin teet tämän, älä unohda peittää pippuria riittävällä määrällä kasviöljyä. Annamme paprikoille aikaa levätä, mutta ryhdytään nyt hapanimelävalmisteen valmisteluun. Lisää tätä varten sekoitus hunajaa ja sokeria paistamisen jälkeen jäljellä olevaan öljyyn.

Kuorimme valkosipulin pään ja pilkomme kynnet hienoksi veitsellä tai pudotamme ne valkosipulipuristimen läpi, hienonna yrtit. Lisää tämä tuoksuva seos makeaan kastikkeeseen, sekoita kaikki, anna kastikkeen jäähtyä ja kaada sitten 9 % etikkaa. Kaada paistettu chili syntyneellä valkosipuliöljyvalmisteella hunajalla ja anna tekeytyä jääkaapissa vuorokausi. Halutessasi voit laittaa paprikat heti purkkeihin ja kaada päälle marinadilla. Jos marinadin kaatamisen jälkeen sitä ei ole tarpeeksi, lisää tarvittava määrä keitettyä vettä. Huolimatta muista resepteistä, joissa käytetään kuumaa marinadia, tässä on parempi käyttää kylmää. Kääri nyt vain kannelliset purkit ja lähetä ne ruokakomeroon.

Ja kuinka makea ja mausteinen yhdistyvät hyvin, varsinkin kun on kyse upeista paprikoista. Edellisen reseptin tapaan myös paprikat paistetaan pannulla, mutta ne kimaltelevat uudella tavalla. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• makea paprika - 2,5 kg;
• katkera chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• sokeri (jos haluat, voit korvata hunajalla) - 250 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 70 ml;
• kasviöljy - paistamiseen.

Paprikan paistaminen pannulla

Tällaiset mittasuhteet on suunniteltu 3 litran tilavuudelle, jos aiot käyttää pienempiä tölkkejä, sinun on laskettava uudelleen. Joten ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on huuhdella ja kuivata paprikat huolellisesti puhtaalla puuvillapyyhkeellä. Pistele sitten paprikat kevyesti haarukalla ja laita ne kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä. Paista kaikilta puolilta kypsiksi. Paprikat on parasta peittää kannella ja muistaa kääntää ne niin, että ne paistuvat tasaisesti joka puolelta. Leikkaa sillä välin kuorittu valkosipuli suuriksi paloiksi.

Laitoimme valmiit paistetut paprikat steriloituihin purkkeihin ripottelemalla jokainen kerros hienonnetulla valkosipulilla. Kun purkki on melkein täynnä, kaada siihen suhteellinen määrä suolaa, sokeria ja etikkaa ja laita päälle kuumaa chiliä, säädä määrä mielesi mukaan. Litran purkki tarvitsee noin kolmanneksen palosta. Sitten jää vielä kaataa purkin sisältö kiehuvalla vedellä kaulan reunan alle ja rullata kannet.

Georgian kansan kiihkeä temperamentti on jättänyt jälkensä sen kansalliseen keittiöön. Vain sen arvoista tai vertaansa vailla. Tätä säilykevalikoimaa täydentää kuitenkin vielä yksi "itämainen vieras" - kuumat paprikat Georgian tyyliin.

Tässä on mitä tarvitset saadaksesi tämän temperamenttisen välipalan talvikokoelmaasi:

• katkera paprika (vihreä) - 2,5 kg;
• valkosipuli - 150 g;
• tuore selleri - 100 g;
• persilja - 50 g;
• kasviöljy - 1 lasi;
• sokeri (voidaan korvata hunajalla) - 3 rkl. l.;
• valkoviinietikka - 0,5 l;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Aloitamme, kuten aina, kuuman paprikan valmistamisella. Tässä reseptissä se on huuhdeltava perusteellisesti ja leikattava toiselta puolelta niin, että se on hyvin kyllästynyt marinadilla. Nyt kaadamme kaikki tarvittavat marinadin ainekset kattilaan: auringonkukkaöljy, viinietikka, lisää sokeri, suola, laakerinlehti. Pidä seos miedolla lämmöllä, kiehauta ja muista sekoittaa säännöllisesti puisella lastalla.

Kun marinadi kiehuu, lähetämme siihen puolet määritetystä määrästä kuumaa pippuria. Anna vihannesten kiehua 7-9 minuuttia ja muista kääntää ne 2-3 minuutin välein. Kun määritetty aika on kulunut, poistamme ensimmäisen erän paprikaa ja lisäämme toisen, teemme saman toimenpiteen. Anna marinadin jäähtyä. Ja kun se jäähtyy, leikkaa selleri, valkosipuli kuutioiksi ja hienonna persilja. Lisäämme kaiken tämän tuoksuvan seoksen jäähdytettyyn marinaadiin, lähetämme sen alhaiselle lämmölle, kiehautamme ja annamme kiehua kirjaimellisesti 2-3 minuuttia.

Sekoitamme keitetyn kuuman pippurin valmiin marinadin kanssa ja lähetämme sen jääkaapissa vuorokauden ajaksi. Tämän ajan päätyttyä laitamme chili tiukasti purkkeihin, täytämme marinadilla pintaan asti, käärimme rullalle ja tähän loppuu säilöntä.

Armeniaksi "tsitsak" tarkoittaa pippuria. Kuitenkin erityinen pippuri. Sen on välttämättä oltava pitkä, ohut ja väriltään vihertävän kellertävä. Tämän tyyppinen pippuri maistuu kohtalaisen kuumalta. Siksi voit syödä ilman paljon vaivaa 2-3 paloa hyvän annoksen kanssa lihaa.

Tämän erikoisreseptin valmistamiseksi armeniaksi sinun on hankittava seuraavat yksinkertaiset ainesosat:

• Tsitsak-pippuri - 6 kg;
• valkosipuli - kaksi suurta kourallista;
• iso nippu tilliä - noin 200-250 g;
• viileä vesi - 10 litraa;
• karkea suola - 2 lasia;

Tsitsak armeniaksi

Tästä määrästä pitäisi saada noin 6 litran purkkia valmista säilöntä. Aloitetaan valmisteluprosessi hyvin epätavallisella tavalla. Ensin meidän on kuivattava pippuri hieman. Aseta tätä varten pesemättömät kuumat paprikat tarjottimelle ja jätä ne tähän tilaan 1-2 päiväksi. Tänä lyhyenä aikana sen pitäisi rypistyä hieman ja pehmentyä. Se on nyt valmis jatkokäsittelyyn. Pestään ja lävistetään haarukalla useista kohdista. Hienonna valkosipuli, hienonna yrtit ja sekoita tämä tuoksuva kastike huolellisesti kuumaan pippuriin.

Aloitetaan nyt suolaveden valmistus, sekoitetaan suolaa tarvittavaan määrään huoneenlämpöistä vettä, täytetään paprikat tällä kylmällä marinadilla, peitetään kannella ja painetaan päälle. Jätä paprikat huoneenlämpöön. Määritämme niiden valmiuden värin mukaan, niiden tulisi muuttua keltaisiksi. Tämä voi kestää 3 tai 10 päivää. Kaikki riippuu lämpötilasta, jossa käymisprosessi tapahtuu.

Kun se kauan odotettu hetki koittaa, laita pippuri kaikkine aineksineen siivilään ja anna marinadin valua hieman. Laitoimme paprikat purkkeihin riittävän tiiviisti. Armenialaiset kuumat paprikat ovat melkein valmiita, nyt purkit sisällön kanssa voidaan steriloida ja rullata 10 minuuttia.

Melkein jokainen armenialainen perhe sulkee suuren määrän kuumaa ja makeaa paprikaa talveksi. Armenialaiset paprikat voidaan säilöä suuriksi paloiksi tai jopa kokonaisina lisäämällä siihen suuri määrä tuoreita yrttejä ja valkosipulia. Tämä alkupala näyttää herkulliselta. Punainen paprika mehukasvihreineen näyttää erityisen kirkkaalta, raikkaalta ja viettelevältä talvella. Kerran juhlapöydällä sellainen ateria tuskin jää huomaamatta.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Armenian kielen pippurin valmistusprosessilla on tiettyjä erityispiirteitä, joista tietämättä alkupalalla, vaikka se osoittautuisi maukkaaksi, ei ole armenialaiselle alkupalalle ominaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Säilyketekniikan rikkominen voi johtaa siihen, että alkupala huononee nopeasti, jopa ennen talvea.

• Paprikan valmistukseen bulgariaksi valitaan punaiset hedelmät. Vihannesten värillä ei aina ole väliä, mutta tässä tapauksessa tämä ominaisuus on otettava huomioon. Mutta koon suhteen hedelmät voivat olla sekä suuria että pieniä. Pienet täytetään ja peitetään kokonaisina, suuret leikataan puoliksi tai neljään osaan (pituussuunnassa). Paprikaa ei ole tapana pilkkoa pieniksi paloiksi säilytystä varten armenialaisten reseptien mukaan.
• Perinteisen tekniikan mukaan pippuri "kylpytään" marinadissa, laitetaan purkkeihin, ripottelee yrteillä ja valkosipulilla, kaadetaan sitten kiehuvalla marinadilla ja steriloidaan. Jos paprika peittyy kokonaisena, yrtit valkosipulineen laitetaan hedelmän sisään. Tässä tapauksessa tarvitaan enemmän täytettä, mutta välipalan ulostulo on suuri.
• Marinadi kaadetaan tasaisesti tölkkeihin, koska se ei välttämättä riitä ja sinun on lisättävä tölkkeihin kiehuvaa vettä.
• On olemassa reseptejä, joiden mukaan armenialaiset paprikat voidaan keittää ilman sterilointia, mutta sitten alkupala osoittautuu vähemmän ruokahaluiseksi, koska siinä olevat vihreät saavat haalistun ilmeen.
• Armenian kielellä pippurin valkosipulin kynsiä ei yleensä leikata, mutta jos kynnet ovat erittäin suuria, ne voidaan leikata pituussuunnassa veitsellä.
• Jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana, pannun pohjalle asetetaan pyyhe. Pannulle kaadetaan tuskin lämmintä tai huoneenlämpöistä vettä, kuumaa tai kylmää vettä ei sallita.
• Emäntä päättää, steriloidaanko purkit ennen pippurilla täyttämistä. Toisaalta paprikat eivät ole oikeita ja tölkkien sterilointi välipalan kanssa riittää säilyttämään ne. Toisaalta astioiden esisterilointi vähentää välipalan ennenaikaisen pilaantumisen riskiä. Jos resepti ei edellytä paprikoiden sterilointia purkeissa, on välttämätöntä steriloida ne ennen täyttämistä valmiilla välipalalla. Keitä kannet joka tapauksessa.

Armenialainen paprika viipaleina

Koostumus (6-7 litralle):

• paprika (punainen) - 6 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 0,3 kg;
• persilja - 100 g;
• korianteri - 100 g;
• sellerin varsi - 100 g;
• suola - 120 g;
• sokeri - 120 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• mustapippuri - 18 kpl;
• maustepippuriherneet - 12 kpl.

Keittomenetelmä:

• Pese paprikat. Poista varret siementen kanssa. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljään osaan.
• Kuori valkosipulinkynnet.
• Pese vihreät, laita pyyhe, odota, kunnes se kuivuu. Hienonna karkeaksi veitsellä.
• Pese tölkit ja kannet ruokasoodalla. Kiehauta kannet. Luotettavuuspankit voidaan myös steriloida.
• Yhdistä vesi, suola, sokeri. Kiehauta.
• Kun suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, lisää öljy ja etikka, sekoita. Laita laakerinlehdet, pippurit marinaadiin.
• Kun marinadi kiehuu, lisää ensimmäinen erä pippuria (noin 1 kg). Blanšista 2-3 minuuttia.
• Poista paprika uralusikalla, laita valmiisiin purkkeihin. Laita päälle iso ripaus kutakin kasvistyyppiä ja 2-3 valkosipulinkynttä.
• Keitä seuraava pippurierä marinadissa, laita se purkkeihin, peitä yrteillä, lisää valkosipuli.
• Jatka purkkien täyttämistä marinoiduilla blanšoiduilla paprikoilla, ripottele yrteillä ja valkosipulilla. Laita päälle yrttejä ja valkosipulia.
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Poimi siitä pippuria ja laakerinlehtiä, järjestä purkkeihin.
• Kaada kiehuva marinadi niiden päälle. Jos tämä ei riitä, lisää jokaiseen purkkiin kiehuvaa vettä.
• Aseta pyyhe suuren kattilan pohjalle, aseta välipalapurkit sen päälle.
• Kaada vettä kattilaan niin, että se ulottuu purkkien ripustimiin. Peitä säiliöt valmiilla kansilla.
• Laita kattila miedolle lämmölle ja kiehauta vesi. Steriloi purkkeja 15-45 minuuttia niiden tilavuudesta riippuen (15 minuuttia per 0,5 litraa).
• Poista tölkit varovasti pannulta, rullaa ne.

Jäähtyneet tölkit voi siirtää viileään kaappiin tai muuhun huoneeseen, jossa lämpötila ei nouse yli 20 asteen.

Armenian paprika kokonaisena

Koostumus (7-7,5 litralle):

• bulgarialainen pippuri - 5 kg;
• vesi - 1 l;
• rypäle- tai omenaviinietikka (6 prosenttia) - 0,5 litraa;
• puhdistettu kasviöljy - 0,5 l;
• suola - 100 g;
• sokeri - 0,25 kg;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• maustepippuriherneet - 20-25 kpl;
• mustapippuri ruukussa - 20-25 kpl .;
• lehtisenleri - 100 g;
• persilja tai korianteri - 100 g;
• valkosipuli - 0,25 kg.

Keittomenetelmä:

• Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa niistä varret ja poista siemenet.
• Pese vihreät, anna kuivua, leikkaa veitsellä (ei liian hienoksi). Valmistele valkosipulinkynnet. On suositeltavaa käsitellä valkosipulia käsineillä, jotta se ei pala.
• Kiehauta vesi, sekoita etikan ja öljyn kanssa, lisää suola, sokeri, mausteet.
• Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
• Kasta paprikat erissä ja vaahdota 5 minuuttia. Laita kattilaan.
• Kun paprikat ovat jäähtyneet, laita niihin pari valkosipulinkynttä ja ripaus yrttejä.
• Täytä valmistetut purkit paprikoilla yrittäen pitää ne mahdollisimman tiiviinä.
• Keitä marinadi uudelleen ja kaada paprikoiden päälle.
• Peitä purkit kannella, laita kattilaan ja steriloi kiehuvassa vedessä 10-30 minuuttia.
• Sulje tölkit hermeettisesti, käännä. Ei ole tarpeen kääriä.

Jäähtyneet tölkit voi siirtää normaaliin talvitarvikkeiden säilytyspaikkaan, välipala on huoneenlämmössä sen arvoista. Jos päätät tehdä ilman sterilointia, paprikat voidaan säilyttää vain jääkaapissa.

Bulgarialainen pippuri armeniaksi lisäämällä mausteisuutta

Koostumus (5-6 litralle):

• paprika - 5 kg;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tuore korianteri - 150 g;
• tuore persilja - 150 g;
• vesi - 1,5 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 0,25 litraa;
• laakerinlehdet - 5-6 kpl;
• maustepippuriherneet - 12-15 kpl .;
• puhdistettu kasviöljy - 0,25 l;
• suola - 120 g;
• sokeri - 0,3 kg.

Keittomenetelmä:

• Pesun ja siemenet poistamisen jälkeen leikkaa paprikat neljään osaan.
• Valmistele valkosipulinkynnet ja yrtit. Leikkaa vihreät pieniksi paloiksi.
• Leikkaa kuumat paprikat ohuiksi renkaiksi, poista niistä siemenet.
• Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, sekoita suolavesi öljyyn ja etikkaan, kiehauta uudelleen.
• Lisää marinaadiin kuumat pippurirenkaat, laakerinlehdet, maustepippuriherneet. Keitä paprikaa marinadissa 2-3 minuuttia. Sinun täytyy keittää se osissa.
• Valmistele purkit. Siivilöi marinadi.
• Laita paprikarenkaat ja marinadista yli jääneet mausteet purkkeihin.
• Täytä tölkit paprikalla, tiivistä ja siirrä varovasti yrteillä, valkosipulilla.
• Keitä marinadia 5 minuuttia, kaada paprikat sen päälle.
• Steriloi välipalapurkkeja kiehuvassa vedessä 15-45 minuuttia.
• Sulje, anna jäähtyä ylösalaisin.

Tämä alkupalavaihtoehto vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

Armenian pippuri osoittautuu kirkkaaksi, mehukkaaksi, ruokahaluiseksi. Siinä on raikas tuoksu ja pikantti maku. Tällainen talven valmistautuminen ei varmasti ole tarpeetonta.

• 1 rkl etikkaa 9%
• 1 st. apuöljyt
• 1 kuppi sokeria sokeria
• 120 g suolaa
• 5 laakerinlehteä
• 12 maustepippurihernettä

Pese paprika, poista kanta, leikkaa 3-4 osaan, pese ja hienonna valkosipuli ja yrtit.
Lisää kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta kiehuvaan veteen ja kiehauta. Kasta paprika pieninä annoksina kiehuvaan marinaadiin ja keitä 5-10 minuuttia, Laita sitten paprikapalat esisteriloituihin kuiviin purkkeihin, ripottele päälle puristimen läpi puristettua tai viipaleiksi pilkottua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Kaada joukkoon etikka marinadi, kiehauta ja kaada pippuri purkkiin. Peitä purkit kannella ja steriloi 15-20 minuuttia, kääri sitten rullalle, anna jäähtyä ja laita viileään paikkaan.
Tästä pippurimäärästä sain 4 litraa.

Muista kypsentää suolakurkkupaprikat tämän reseptin mukaan, sinulla on talvella erinomainen alkupala ja kasvissalaatti liharuokiin.

Armenian pippuri korealaisella porkkanalla

Tänä vuonna lisään uuden herkullisen pippurireseptin uudella kokeilulla. Lisäsin pippurin joukkoon korealaisella raastimella raastettua porkkanaa. Siitä tuli erittäin maukasta.

Ainesosat

• 5 kg paprikaa
• nippu persiljaa ja selleriä
• 300 gr valkosipulia
• 500 gr porkkanaa

Marinadi:

• 1,5 l vettä
• 120 g suolaa
• 250 g sokeria
• 5 laakerinlehteä
• 12 maustepippurihernettä
• 1 lasillinen kasviöljyä (käytin 250 g lasia)
• 1 kuppi 9% etikkaa

Valmistautuminen

Leikkaa mehevä paprika 2-4-6 osaan koosta riippuen.
Hienonna nippu persiljaa ja selleriä, kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta kokonaiset porkkanat korealaisella raastimella.

Kasta pippuri kiehuvaan marinaadiin, keitä pehmeäksi, laita purkkiin, ripottele päälle porkkanaa, valkosipulia ja persiljaa.
Kun kaikki paprikat ovat kypsiä ja laitettu purkkeihin, kaada marinadi purkkien yläosaan.
Steriloi 1 litran purkki kiehuvassa vedessä 15 minuuttia, rullaa.