Haluatko tehdä jotain maukasta, tyydyttävää, epätavallista ja samalla ilman suuria kuluja? Kokeile manti-reseptiä. Tällainen ruokalaji yllättää varmasti perheesi ja ylistää sinua ystävien keskuudessa innokkaana emäntänä ja taitavana kokina.

Mantitaikina voidaan valmistaa monella tavalla eri aineksista. Se voi olla yhtä yksinkertaista kuin maito tai kefiiri.

Universaali taikina mantille

Vaaditut tuotteet:

• puoli pientä lusikallista suolaa;
• 0,8 kg jauhoja;
• iso lusikallinen oliivi- tai kasviöljyä;
• yksi kananmuna;
• hieman yli puoli pientä lusikallista sokeria;
• 0,1 litraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Määritetyssä jauhomäärässä sinun täytyy ajaa munan sisältö, kaada öljy, suola ja sekoita.
2. Lisää sitten sokeri, kaada vesi ja sekoita uudelleen huolellisesti. Sinun on tehtävä tämä vähintään 10 minuuttia, jotta taikinasta tulee hyvä konsistenssi.
3. Käärimme sen kalvolla, laitamme sen kylmään 15 minuutiksi, jonka jälkeen työkappaletta voidaan käyttää.

Mantin resepti uzbekiksi

Vaaditut tuotteet:

• 100 millilitraa vettä;
• yksi kananmuna;
• hieman suolaa maun mukaan;
• 0,3 kg jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Riko muna huoneenlämpöiseen veteen ja vatkaa hieman haarukalla, jotta seos on tasaista.
2. Lisää suolaa makusi mukaan ja jauhoja. Aloitamme vaivaamisen ja saamme tasaiseksi, jotta mikään ei tartu ihoon.

Herkkä versio maidolla

Vaaditut tuotteet:

• 0,25 litraa maitoa;
• 700 grammaa jauhoja;
• puoli pientä lusikallista suolaa.

Keittoprosessi:

1. Laita maito liedelle ja odota, kunnes se alkaa kiehua.
2. Kaada joukkoon hieman suolaa ja kolmasosa ilmoitetusta jauhomäärästä sekoittaen sisältöä. Massasta tulee tulla paksua ja hieman tahmeaa.
3. Aloita varovasti jäljellä olevien jauhojen lisääminen ja säädä seos haluttuun tilaan. Anna levätä 30 minuuttia ja voit jatkaa kuvanveistoa.

Klassinen vesiresepti ilman kananmunia

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 litraa vettä:
• 0,7 kg jauhoja;
• ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Laitamme jauhot syvään astiaan niin, että keskellä on liukumäki. Teemme siihen syvennyksen, kaada siihen suolaa ja vähän vettä.
2. Alamme sekoittaa ja saattaa haluttuun tilaan kaatamalla vähitellen vettä.
3. Kun muodostuu tarttumaton pallo, poista se 30 minuutiksi peittämällä se jollakin. Tämän ajan jälkeen taikina voidaan käyttää.

Choux-taikina mantille

Vaaditut tuotteet:

• lasillinen juuri keitettyä vettä;
• kasviöljy - 20 millilitraa;
• 0,6 kg jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Otamme hieman yli puolet ilmoitetusta jauhomäärästä, sekoita suolan ja veden kanssa.
2. Sekoita sisältö varovasti ja lisää loput jauhot, öljy ja saat käsin haluttuun koostumukseen.
3. Kun taikinapallo on seissyt jääkaapissa 10 minuuttia, sitä voidaan käyttää.

Yksinkertainen pohja kefirillä

Vaaditut tuotteet:

• 3 kupillista jauhoja;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 0,5 litraa kefiiriä;
• puoli pientä lusikallista suolaa ja sama määrä soodaa.

Keittoprosessi:

1. Laita suola soodalla ja öljyllä kefiriin huoneenlämpöön, sekoita.
2. Lisää jauhot ja aloita sekoittaminen vähintään 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja - katso konsistenssi. Taikinan tulee olla sileää ja joustavaa.
3. Anna vaikuttaa 20 minuuttia kalvon alla. Sitten se voidaan rullata ja keittää sen perusteella manti.

Kivennäisvedellä

Vaaditut tuotteet:

• 0,25 litraa kivennäisvettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna;
• 4 kupillista jauhoja;
• 200 grammaa smetanaa.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä syvässä astiassa munan, suolan ja smetanan sisältö. Vatkaa kaikki kevyesti vispilällä, jotta suola liukenee.
2. Kaada kivennäisvesi tähän massaan, lisää jauhot ja tuo se elastiseksi käsilläsi. Poistamme 30 minuuttia, jonka jälkeen taikina on valmis jatkokeittoon.

Kuinka valmistaa herkullista ja mehukasta mantia?

Manttien muotoiluun voit käyttää mitä tahansa taikinaa, josta pidät eniten. Ja täytteen voi valita useista esitellyistä resepteistä.

Perinteinen manti uzbekiksi

Uzbekistanin mantit ovat tietysti samanlaisia ​​kuin nyytit, mutta silti tämä on erilainen ruokalaji.

Ja klassisessa versiossa käytetään lammasta.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg lammasta;
• tarvittava määrä taikinaa mantille;
• mausteet;
• kaksi isoa polttimoa.

Keittoprosessi:

1. Lammas jaetaan lihaan ja rasvaan. Jauhamme molemmat pieniksi neliöiksi, sekoita sipulien kanssa, jotka maustamme mausteilla etukäteen.
2. Leikkaa taikina ohuiksi neliöiksi, laitoimme niihin vähän täytettä ja kiinnitämme ne hyvin.
3. Kypsennä valmiita kirjekuoria painekattilassa tai hidaskeittimessä pari 45 minuuttia.

Perunan kanssa

Manty perunoiden kanssa on tavallisten nyytien aasialainen analogi, mutta kypsennysprosessissa on joitain eroja.

Vaaditut tuotteet:

• mausteet ja yrtit;
• perunat - viisi kappaletta;
• sipuli - 0,3 kg;
• noin 0,6 kg taikinaa mantille.

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme perunat, muutamme ne kuutioiksi veitsellä, yhdistämme ne hienonnettujen sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa.
2. Teemme ohuen kerroksen taikinasta, leikkaamme soikeat muodot, laitamme täytteen, liimaamme reunat käsillämme ja lähetämme ne painekattilaan.
3. Keitä kannen alla noin 40 minuuttia, kun vesi on jo alkanut kiehua.

Laiska manti uunissa

On myös laiskoja mantia, joita voit valmistaa uunissa, eikä oikeastaan ​​sotkea.

Vaaditut tuotteet:

• 0,4 kg perunoita;
• polttimo;
• mausteet;
• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• taikina - 0,6 kg.

Keittoprosessi:

1. Liha hienonnetaan erittäin hienoksi tai laitetaan lihamyllyn läpi. Sekoita hienonnettujen sipulien ja perunoiden kanssa, jotka on leikattava ohuiksi nauhoiksi. Kaikki tämä on maustettu mausteilla sinun makusi mukaan.
2. Teemme taikinasta pyöreän kerroksen (ei liian paksu) ja peitämme sen täytteellä niin, että reunojen ympärille jää vähän tilaa.
3. Käännetään taikina täytteineen rullaksi, kiinnitetään reunat ja laitetaan uuniin 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.

Valmis ruokalaji leikataan paloiksi. Sen voi myös peittää maun mukaan kastikkeella.

Paaston manti kurpitsalla

Manti kurpitsalla valmistetaan yksinkertaisimmasta taikinasta ilman munia. Ja siitä tulee runsas ja terveellinen ruokalaji.

• sipuli ja paprika;
• mausteet;
• 0,7 kg taikinaa ilman kananmunia, veden päällä;
• 0,3 kg kurpitsaa;
• vehreys.

Keittoprosessi:

1. Pesemme kurpitsan, poistamme ihon ja kolme raastimella. Sekoita hienonnetulla pippurilla ja sipulilla, mausta mausteilla ja yrteillä.
2. Tee taikinasta kerros ja leikkaa se samanlaisiksi neliöiksi. Jokainen täyttö kurpitsatäytteellä, kiinnitä.
3. Höyrytetään 25 minuuttia - tänä aikana kurpitsan pitäisi olla jo pehmeää.

Manti lihan kanssa hidas liesi

Tämän ruuan valmistukseen on olemassa erityinen laite, mutta voit valmistaa mantia hidaskeittimessä, jos mallissasi on tähän sopiva tila.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg mantitaikinaa;
• kaksi polttimoa;
• mausteet;
• 600 grammaa mitä tahansa lihaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa liha erittäin hienoksi veitsellä, lisää siihen hienonnettu sipuli, laita mausteet ja vaivaa.
2. Muutamme taikinan makkaraksi, leikkaamme paloiksi ja teemme jokaisesta pyöreitä kakkuja. Laitamme niihin lusikallisen valmistettua jauhelihaa ja kiinnitämme ne varovasti käsillämme.
3. Levitämme aihiot höyrytysalustalle, täytämme kulhoon vedellä, kytkemme "Höyry" -tilan päälle asettamalla ajan noin 45 minuuttiin.

Variantti naudanlihaa

Mantin jauheliha valmistetaan yleensä karitsasta, jota ei kierretä, vaan leikataan.

Mutta tämä liha ei ole usein vieras pöydissämme, joten se on täysin mahdollista korvata naudanlihalla.

Vaaditut tuotteet:

• polttimo;
• 0,3 kg naudanlihaa;
• mausteet;
• puoli kiloa taikinaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme lihan hyvin, poistamme ylimääräiset osat ja jauhamme huolellisesti.
2. Sekoita sipuliin, leikkaa neliöiksi ja mausta tämä seos erilaisilla mausteilla.
3. Leikkaamme taikinasta neliöitä, laitoimme niihin hieman kypsennettyä täytettä ja muovailimme mantia.
4. Saatamme ne valmiiksi 40 minuutissa millä tahansa "höyrymenetelmällä".

tatarissa

Maukkaita ja tyydyttäviä mantia, jotka eroavat hieman perinteisestä versiosta.

Vaaditut tuotteet:

• kolme perunaa;
• kaksi polttimoa;
• mikä tahansa sopiva taikina - 0,5 kg;
• valkosipulinkynsi ja mausteet;
• 0,3 kg lihaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme valitun lihan, paloittelemme, sekoita hienonnettujen perunoiden ja sipulien kanssa, ripottele mausteita.
2. Erottelemme palat taikinasta, teemme niistä kakkuja ja täytämme ne valmiilla täyteaineella. Suljemme reunat niin, että aihiot ovat mantin muodossa.
3. Laitamme ne painekattilaan ja odotamme noin 40 minuuttia, kunnes ruokalaji on valmis.

Herkullinen ja mehukas manti lampaan kanssa

Jotta ruoasta tulee todella mehukas, tarvitset rasvaista lammasta ja sipulia, joita pitäisi olla enemmän kuin lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• rasva - 50 grammaa;
• 0,3 kg lammasta;
• sipuli - 0,4 kg;
• mausteet;
• 0,6 kg taikinaa.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita mausteiden ja sitten hienonnetun lampaan ja ihran kanssa. Anna tämän massan vetäytyä jonkin aikaa.
2. Sitten sinun tulee kaulia taikina ja leikata neliöiksi. Laita niihin pieni määrä valmistettua täyteainetta, kiinnitä reunat hyvin yhteen ja valmista höyryllä. Tämä kestää noin 40 minuuttia.

alkuperäinen kalaresepti

Tietysti mantit tehdään aina lihasta, mutta voit kokeilla vähän ja keittää niitä kalan kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• mausteet;
• 0,5 kg taikinaa;
• 100 grammaa sipulia;
• kananmuna;
• yksi vaaleanpunainen lohi.

Keittoprosessi:

1. Puhdistamme kalat, leikkaamme paloiksi ja kierrämme lihamyllyssä kuorittujen sipulien kanssa. Lisää munat ja mausteet tähän seokseen.
2. Leikkaa taikinasta pieniä ympyröitä, täytä ne täytteellä ja kiinnitä yhteen.
3. Laita aihiot painekattilaan, joka on esiöljytty, ja höyrytä 40 minuuttia.

Tiedät luultavasti paljon alueellamme rakastettujen nyytien ja nyytien ruoanlaiton salaisuuksista ja ominaisuuksista. Mutta tarinalla heidän aasialaisesta versiostaan ​​voimme yllättää sinut. Manti on luonnollinen, erittäin maukas ruokalaji, joka ansaitsee tulla tunnetuksi ja rakastetuksi paitsi idässä. Niitä on tapana syödä perhepiirissä kotiillallisten aikana.

Uskotaan, että manti tuli Keski-Aasiaan Kiinasta, missä niitä kutsutaan baoziksi tai "kääreiksi". Ulkoisesti ja maultaan ne herättävät assosiaatioita nyytiin, mutta eroavat niistä täytteiden monimuotoisuuden, valmistustavan, täytteen määrän ja koon suhteen. Ei kierretty, vaan hienonnettu jauheliha sipulilla laitetaan sisään.

Perinteiset mantit valmistetaan hiivattoman taikinan pohjalta. Internetin avaruudessa vaeltaessa voi kuitenkin löytää myös rehevän, hiivaisen version. Voit aloittaa ”kääreemme” kaikella, mitä sielusi kaipaa, pääasia ei ole säästää vihreitä ja mausteita.

Emäntät ovat sopeutuneet kiertämään kasvis-, raejuusto- ja lihapuolivalmisteita, joita yhdistää yhteisen nimen alle vain tyypillinen kypsennystapa. Se tarkoittaa vain höyrykypsennystä. Näitä tarkoituksia varten keksittiin jopa erityinen sähköinen kodinkone, nimeltään painekattila. Mutta jopa ilman sitä on täysin mahdollista selviytyä tehtävästä käyttämällä kaksinkertaista kattilaa tai hidasta liesiä.

Täydellinen taikina mantille

Mantin tekemiseen sopivin taikina muistuttaa varmasti perinteisiä nyytit. Se eroaa vain vaivaamisen kestosta ja perusteellisuudesta.

Vaaditut ainesosat:

• 0,9-1 kg jauhoja;
• 2 ei-kylmää munaa;
• 2 rkl. vesi;
• 50 g suolaa.

Ruoanlaittovaiheet täydellinen taikina herkullisille manteille:

1. Kaada 1,5 rkl isoon kulhoon. lämmin, mutta ei kuuma vesi, lisää suola ja munat. Sekoita vispilällä tai haarukalla, kunnes suola on täysin liuennut.
2. Seulomme erikseen jauhot rikastamalla sitä hapella, mikä parantaa valmiin mantin makua.
3. Tee pieni kuoppa jauhomäen keskelle ja kaada munaseos siihen.
4. Aloitamme taikinan vaivaamisen, lisäämme samalla loput puoli lasillista lämmintä vettä. Jatka vaivaamista, kunnes tuloksena on erittäin paksu taikina, joka on imenyt kaikki jauhot.
5. Siirrämme taikinan puhtaalle, jauhotetulle pöydälle, jatkamme vaivaamista käsin murskaamalla sitä joka puolelta. Tätä prosessia pidetään eniten aikaa vievänä ja kestää vähintään neljäsosa tuntia. Vain tällä tavalla saavutat vaaditun sileyden ja tiheyden.
6. Muotoilemme valmiista taikinasta pallon, käärimme sen pussiin ja annamme kohota vähintään 40-50 minuuttia.
7. Kun määritetty aika on kulunut ja taikina on täysin levännyt, jaa se 4-6 osaan, rullaa jokainen ohueksi makkaraksi ja leikkaa identtisiksi paloiksi. Todelliset ammattilaiset eivät muuten käytä veistä näihin tarkoituksiin, vaan revivät taikinan paloiksi käsin.

Kuinka veistää mantia - video

Ihanteellinen mantitaikina on erittäin sileää ja joustavaa. Näistä kahdesta indikaattorista riippuu, kuinka hyvin luomuksesi säilyttää täytteen ja lihamehun sisällään.

Taikinapalat kaulitaan pitkäksi nauhaksi, leikataan sitten neliöiksi tai kaulitaan pienet palot, kuten alla olevassa videossa. Jokaiseen niistä asetetaan hienonnettu jauheliha sipulilla, yrteillä ja mausteilla.

Sen jälkeen aihioiden reunat liimataan yhteen. Niiden yhdistämiseen on useita tapoja, ja jotkin niistä vaativat pitkän harjoittelun hallitsemaan. Yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista mantin kuvanveistoon on esitetty alla.

Kuinka valmistaa mantia höyrytetyllä lihalla - vaiheittainen resepti klassiseen mantiin

Höyryruokien suosio on perusteltu niiden kiistattomilla hyödyillä vartalolle, luonnollisuudella ja helppokäyttöisyydellä. Perinteisen aasialaisen höyrytetyn mantin resepti on melko helppo toteuttaa, suosittelemme kokeilemaan sitä vapaapäivän perheen illalliseksi.

Vaaditut ainesosat:

• 0,3 kg lammasta (jos tätä lihaa ei ole saatavilla, korvaa se rasvaisella sian- tai vasikanlihalla);
• 50 g rasvaa;
• 8 sipulia;
• 1 muna;
• 1 st. jauhot;
• 100 ml vettä;
• 1 tl suola;
• punainen, mustapippuri, zira.

Ruoanlaittovaiheet klassinen manti lihalla:

1. Leikkaamme lihan ja laardin niin hienoksi kuin taitosi sallii. Ja yritämme tehdä kappaleista suunnilleen samankokoisia.
2. Pilkomme myös kuoritun sipulin mahdollisimman hienoksi.
3. Kun jauhelihan ainekset on sekoitettu, mausta ne mausteilla. Vaihtelemme aromaattisten mausteiden määrää kotitaloutemme maun mukaan.
4. Valmistamme taikinan yllä olevan reseptin mukaan. Luonnollisesti tässä on tilaa kokeiluille, mutta koska puhumme mantin referenssiversiosta, ehdotamme viipymistä klassisen happamattoman testin parissa. Älä unohda pitkän ja perusteellisen vaivaamisen tarvetta.
5. Jätimme valmiin taikinan nostautumaan vähintään puoleksi tunniksi.
6. Leikkaamme taikinakerroksen useisiin osiin, jotka sopivat käärimiseen, ja kun ne on rullattu makkaraksi, leikkaamme pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
7. Kun palat on rullattu ohuiksi kakuiksi, saamme ihanteellisen aihion, joka on vain täytettävä jauhelihalla.
8. Jokaisen kakun täytteitä laitetaan noin ruokalusikallinen.
9. Sokoimme jokaisen aihion reunat.
10. Toistamme kaikki kuvatut käsittelyt jokaisen kakun kanssa.
11. Tuloksena olevat tuotteet asetetaan painekattilan tai kaksoiskattilan kulhoon, joka on asennettu kiehuvan veden päälle. Jotta taikina ei ryntäisi ja herkullista lihamehua valuisi ulos, kulhon pohja on voideltava tai peitetty kelmulla, jonka pintaan on tehty paljon pieniä reikiä.

Manti kurpitsalla - valokuvaresepti

Manti on erittäin maukas ja herkullinen ruokalaji, joka muistuttaa makuominaisuuksiltaan jonkin verran monien yhtä rakastamia nyytit, jotka eroavat vain valmistustavan, muodon ja täytön suhteen.

Manti on valmistettu yksinomaan pariskunnalle erityisesti tätä varten suunnitellussa painekattilassa tai kaksoiskattilassa. Oikein keitetyssä mantissa on muodosta riippumatta aina ohut taikina ja sisällä mehukas täyte.

Mitä tulee itse muotoon, se voi olla monipuolisin, kuten täyte. Jotkut valmistavat mantia jauhelihasta, toiset jauhelihasta lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia. Kuvareseptissä suositellaan kurpitsa- tai kesäkurpitsamassan käyttöä, mikä tekee lihatäytteestä vielä mehukkaamman ja mureamman.

Sinun merkkisi:

Aika valmistautua: 2 tuntia 10 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Porsaan ja naudan jauheliha: 1 kg
• Kurpitsan massa: 250 g
• Jauhot: 700 g
• Vesi: 500 ml
• Munat: 2 kpl.
• Jousi: 1 maali.
• Suola, mustapippuri: maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Riko munat kulhoon ja kaada 1 ruokalusikallinen suolaa ilman liukumäkeä. Ravista huolellisesti.



Lisää 2 kupillista (400 ml) kylmää vettä munien joukkoon ja sekoita.





Laita taikina kaulimoidulle laudalle (jolle on ripottu jauhoja) ja vaivaa hyvin. Sen tulee olla joustava eikä tartu käsiisi.



Laita valmis mantitaikina muovipussiin ja anna levätä 30 minuuttia.



Kun taikina "lepää", on tarpeen valmistaa mantin lihatäyte. Kaada puoli lasillista vettä (100 ml) jauhelihaan, lisää raastettua kurpitsaa tai kesäkurpitsaa, hienonnettua sipulia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.



Sekoita kaikki hyvin. Mantin kurpitsajauhelihatäyte on valmis.



30 minuutin kuluttua voit aloittaa mantin kuvanveiston. Leikkaa taikinasta pala irti ja kauli siitä kaulimen avulla 3-4 mm paksu levy.



Leikkaa levy suunnilleen samankokoisiksi neliöiksi.



Laita jokaiseen neliöön kurpitsanlihatäyte.



Yhdistä neliön päät yhteen, sulje sitten muodostuneet reiät tiukasti ja yhdistä kulmat.



Tee samassa järjestyksessä aihioita jäljellä olevasta taikinasta.



Voitele tuplakattilan tai painekattilan kulhot voilla ja laita tuotteet sinne.



Manti keitä 45 minuuttia. Valmiina, ehdottomasti kuumana tarjoiltuna smetanan tai muun suosikkikastikkeen kera maun mukaan.



Kotitekoinen manti perunoiden kanssa

Mantin täyte voi olla mitä monipuolisin, ei välttämättä puhtaasti lihaa tai kasviksia lisäämällä. Seuraava resepti ehdottaa lihan luopumista kokonaan ja vain perunoiden käyttöä täytteenä.

Vaaditut ainesosat:

• 0,5 kg jauhoja;
• 1 muna;
• 1 st. vesi;
• 1 +1,5 tl suola (taikinaan ja jauhelihaan);
• 1 kg perunoita;
• 0,7 kg sipulia;
• 0,2 kg voita;
• pippuria, ziraa.

Ruoanlaittovaiheet herkullinen perunamanti:

1. Valmistamme taikinan edellä kuvatun järjestelmän mukaisesti. Vaivaa se huolellisesti käsin ensin kulhossa ja sitten työpöydällä. Kun se saavuttaa tarvittavan kiinteyden ja kimmoisuuden, jätä 30-50 minuuttia nostautumaan.
2. Tällä hetkellä valmistamme jauhelihaa. Pilko kuorittu sipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Perunani, kuori, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, lähetä se sipulille.
4. Suolaa ja mausta vihannekset mausteilla, sekoita huolellisesti.
5. Voitele kaksoiskattilan kerrokset rasvalla tai peitä kalvolla, kun olet tehnyt siihen aiemmin pieniä, mutta usein toistuvia reikiä.
6. Kaulimme taikinasta ohueksi, enintään 1 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaamme neliöiksi, joiden sivut ovat noin 10 cm. Kuhunkin laitamme ruokalusikallinen kasvistäytettä ja pala voita.
7. Sokeamme aihioiden reunat kirjekuorella ja yhdistämme ne sitten pareittain.
8. Asettelemme tuotteet kaksoiskattilakulhoon tai erityiseen kaskanpannuun.
9. Kaada kiehuvaa vettä alempaan astiaan ja täytä se yli puolet.
10. Arvioitu kypsennysaika on noin 40 minuuttia. Valmis astia asetetaan tasaiselle lautaselle. Kasvissalaatti toimii loistavana lisäkkeenä. Käytä kastikkeena kotitekoista smetanaa tai voita.

Manti hitaan liedellä tai tuplakattilassa

Jos talossa ei ole painekattilaa tai ei yksinkertaisesti halua hallita sen kanssa työskentelyn viisautta, käytetään monipuolisempia keittiökalusteita.

1. Höyrykeitin-multikeitin. Kun aloitamme mantin keittämisen, varmistamme ensin, että erityinen muovinen höyryteline on paikallaan. Voitele se rasvalla tai öljyllä ennen aihioiden asettamista ja kaada vesi syvään metallikulhoon. Asetamme "Höyrykeitto" -tilan 40-50 minuutiksi. Jos tämän seurauksena osoittautuu, että määritetty aika ei riitä, lisää muutama minuutti.
2. Tuplakattila. Tämän kodinkoneen käytön tärkein etu mantin valmistukseen on sen tilavuus. Jos hitaalle liesille laitetaan kerralla korkeintaan 6-8 palaa, niin niitä on paljon enemmän. Myös höyrytyskulhojen pinta tulee öljytä. Täytä pohjakulho vedellä ja keitä noin 45 minuuttia.

Molemmissa kuvatuissa vaihtoehdoissa lopputulos voi tuntua sinusta hieman tylsältä. Tämän haitan poistamiseksi ripottele aihiot suolalla.

Kuinka keittää mantia - jos vaippaa ei ole

Jos kuvatut laitteet eivät ole saatavilla pääsyvyöhykkeellä, improvisoiduista keinoista voidaan luopua. Mutta tätä varten noudata suosituksiamme.

1. Pot. Mantia ei pidä verrata nyytiin vaan heittää ne vain kiehuvaan veteen. Taikina on liian ohutta ja suurella määrällä kiehuvaa nestettä se yksinkertaisesti räjähtää. Siksi sinun tulee kiehauttaa vesi, poistaa kattila lämmöltä ja laittaa sitten manti siihen pitämällä niitä pari sekuntia kiehuvassa vedessä vapaassa tilassa, muuten ne tarttuvat kiinni. Palaamme sitten kattilaan liedelle, vähennämme liekin minimiin, peitämme kannella ja keitämme jopa puoli tuntia. Tulos on hyvin samanlainen kuin höyrykäsittelyssä.
2. Panoroida. Tämä menetelmä on tarkoitettu niille, jotka eivät pelkää ottaa riskejä, mutta onnistuessaan tulos voittaa sinut upealla maullaan. Otamme korkeareunaisen paistinpannun, kaada siihen noin 1 cm vettä, lisää noin 20 ml auringonkukkaöljyä, kiehauta ja laita manti pohjalle. Keittämistä tulee jatkaa noin 40 minuuttia, jos neste kiehuu pois, se on lisättävä varovasti. Nosta tuotteita ajoittain lastalla, muuten ne tarttuvat pohjaan ja alkavat palaa.
3. Siivilässä. Tämän kulinaarisen kokeilun tulos on lähes mahdoton erottaa kaksoiskattilasta. Sen toteuttamiseksi kaada vesi pannulle, kiehauta, laita päälle öljyllä voideltu siivilä ja puolivalmiita tuotteita. Kypsennysaika on vähintään 30 minuuttia. Samalla tavalla voit valmistaa herkullisia höyrynyyttejä, nyytiä ja khinkalia.

1. Estä taikina repeytymästä käyttämällä ensimmäisen ja toisen luokan jauhoseosta.
2. Taikinaa valmistettaessa vettä tulee olla puolet jauhoista.
3. 1 kg jauhoja kestää vähintään 2 munaa.
4. Kun taikina on vaivattu, se tarvitsee lepoaikaa (tunti tai jopa hieman enemmän).
5. Mantivalssattujen kakkujen paksuuden tulee olla enintään 1 mm.
6. Ennen kuin lähetät työkappaleet painekattilaan tai kaksoiskattilaan, kasta jokainen niistä auringonkukkaöljyyn. Silloin mantisi ei tartu, vaan pysyy ehjänä.
7. Puolivalmisteiden muoto voi olla erilainen, jokaisella kansalla on oma (pyöreä, neliö, kolmiomainen).
8. Mantin täytettä ei rullata lihamyllyssä, vaan pilkotaan veitsellä.
9. Perinteinen täyte on liha, ja sen valmistukseen on tapana yhdistää useita lihalajeja (sianliha, lammas, vasikanliha).
10. Lisää täytteeseen silavaa, jotta lopputulos olisi mehukkaampi ja tuoksuvampi.
11. Sipulin suhde lihaan on 1:2. Tämä tuote lisää myös mehukkuutta.
12. Usein Aasiassa lihaan lisätään vihannesten ja perunoiden paloja, ne imevät itseensä ylimääräistä mehua ja estävät taikinan repeytymisen.
13. Yhdistämällä lihaa kurpitsaan, saat hyvin erikoisen makuyhdistelmän.
14. Älä säästä mausteissa, niitä pitäisi olla mantissa runsaasti.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Ensinnäkin muutama sana itse ruoasta. Loppujen lopuksi harvoilla nykypäivän nuorilla kotiäidillä on käsitys siitä, mitä mantit ovat. Ja tämä lihataikinasta valmistettu ruokalaji on eräänlainen nyytit. Se viittaa perinteiseen itämaiseen tai pikemminkin aasialaiseen keittiöön. Se valmistetaan Uzbekistanissa, Tadžikistanissa. Sen analogioita on Kazakstanin kansallisessa keittiössä. Samanlainen herkku on olemassa Siperian kansojen keskuudessa. Kyllä, ja Mongoliassa, Koreassa, Kiinassa sitä tarjoillaan paitsi kotiillallisilla myös suurissa ravintoloissa tai vaatimattomissa ruokakojuissa.

Manti ja nyytit

Ensimmäisestä kerrasta lähtien harvat onnistuvat valmistamaan ruuan sellaisena kuin sen pitäisi olla ihanteellisesti. Tässä on monia hienouksia ja vivahteita. Koko prosessi koostuu kolmesta "operaatiosta": vaivaa taikina oikein, valmista jauheliha mantille ja keitä ne. Mitkä ovat tärkeimmät erot meille tuttujen ruokien ja nyytien välillä? Ensinnäkin ne ovat paljon suurempia kuin pienet, siistit "karhunkorvat" (nyyttien toinen nimi). Toiseksi niitä ei keitetä vedessä, vaan höyrytetään vesihauteessa. Ja kolmanneksi, mantin jauheliha on tehty hyvin erityiseksi.

Ruoanlaittotekniikka

Tärkein asia, jota "oikeaan" astiaan tarvitaan, on erityinen keittoastia. Sitä kutsutaan vastaavasti: "manti-kaskane". Jokaisella emännällä ei tietenkään ole sellaista. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua ajatuksesta valmistaa herkku ja yllättää sillä sukulaisiasi. No, jos teit jauhelihaa mantille, vaivasit taikinaa ja käänsit itse tuotteet, sinun tulee ottaa suurin pannu, laittaa siihen syvä lautanen tai astia, öljyä pohja, laita siihen muovatut "lihapyytit", peitä toisella lautasella, kaada pannulle hieman vettä, peitä kannella ja laita pieni tuleen. Se näyttää tietysti vähän monimutkaiselta. Mutta tämä on kunnes emäntä sopeutuu. Ja sitten mantin jauhelihasta tulee "niin kuin pitäisi", ja he itse - ainakin lähettävät ne kulinaariseen näyttelyyn!

Klassinen taikinaresepti

Analysoituamme teorian pääsäännöt siirrymme käytäntöön. Aloitetaan testillä. Ota 500 g jauhoja, puoli lasillista vettä, noin lusikallinen suolaa ja muna. Vaivaa tuotteet viileäksi joustavaksi taikinaksi. Miksi juuri? Koska täyte laitetaan hyvin ohuiksi rullattujen palojen päälle, ja on tärkeää, että ne eivät repeydy. Kyllä, ja keittämisen aikana, jotta ne eivät tartu ulos, eivätkä leviä. Pyörittele tuloksena oleva taikina palloksi, peitä ja anna levätä, "levätä". Leikkaa sitten pääpalasta pienet kakut, vaivaa, rullaa millimetrin paksuisiksi kerroksiksi, leikkaa niistä isoja neliöitä, noin 10 x 10. Sillä välin taikina on infusoitu, voit valmistaa myös jauhelihaa mantille (ks. alla oleva resepti).

Klassinen resepti jauhelihalle

Perinteisesti se on valmistettu lampaan- tai lampaanlihasta. Tärkeänä komponenttina se sisältää myös rasvaisen hännän (se kasvaa näissä eläimissä hännän nikamien alueella). Lisäksi laaja valikoima mausteita. Siten mantin jauhelihan valmistamiseksi resepti suosittelee: hienonna puoli kiloa sipulia, leikkaa myös 1 kilogramma lihaa pieniksi paloiksi. Jos ei leikkaa, vie se lihamyllyn läpi suurella arinalla. Tämä on muuten myös ero mantin ja nyytien välillä: niissä jauheliha murskataan hyvin homogeeniseksi massaksi. Nyt rasvaa: ota noin 150 grammaa ja leikkaa myös hienoksi. Miksi suunnilleen: saatat tarvita sitä lisää, sillä jokaiseen "mykyyn" laitetaan sekä täyte että rasvainen pala. Aseta leikkaus sivuun. Mantin jauhelihassa resepti neuvoo sipulien lisäksi lisäämään runsaasti pippuria ja mausteita: meiramia, korianteria, basilikaa. Kaada joukkoon puoli lasillista voimakkaasti suolattua vettä. Tätä ei vaadita nyytille. Ja tässä astiassa nestettä tarvitaan tarkalleen mehukkaan jauhelihan keittämiseen mantia varten.

Veistele, kokkaa, tarjoile

Kun kaikki on valmista, voit täyttää taikinan jauhelihalla. Tätä varten laita liha jokaisen neliön keskelle, lisää pala pekonia ja purista, jotta täyte ei pudota. Peitä valmiit tuotteet lautasliinalla ja anna seistä 10 minuuttia, jonka jälkeen kypsennä 40-45 minuuttia. Ne tulee tarjota kuumana, ripottelemalla hienonnetuilla yrteillä. Kastikkeena sopii smetana, majoneesi, vahva pippurilla maustettu lihaliemi - mistä valita. Laita lisäksi sinappia, piparjuurta ja etikkaa ja pippuria hieman keitetyllä vedellä laimennettuna.

Tärkeä selvennys

Siitä kerroimme pariskunnalle. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa, jos teet tämän: lämmitä öljy hyvin syvässä paistinpannussa, laita "nyytit" niihin, paista rapeaksi. Siirrä sitten lautaselle, laita kattilaan ja hauduta höyryllä ei 45 minuuttia, vaan puolet niin paljon - 25-20. Muuten, tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi ja näyttää herkullisemmalta.

Jauhelihalajikkeet

Kotiäidillä voi olla oikeutettu kysymys: kuinka tehdä jauhelihaa mantille ei lampaasta, vaan muun tyyppisestä lihasta? Loppujen lopuksi itä, kuten Aasia, on herkkä asia. Eurooppalainen ei ehkä pidä lampaan hajusta. Kyllä, ja villisian siat tai vasikanliha ovat paljon tutumpia. Tässä tapauksessa eksoottisia perinteitä tulee lähestyä luovasti. Ja keitä sianjauhelihaa mantille. Sen plus on, että tällainen liha on pehmeämpää kuin lammas. Valitse liha, joka on mehukkaampaa, mutta jossa on vähän rasvaa. Ja ostaa erikseen rasvaa. Ehkä jopa suolaista. Tai savustettua - kumpi sopii sinulle paremmin. Ja jatka sitten jo tutun algoritmin mukaan.

Resepti muunnelmilla

On myös syytä keskustella, koska manti ei ole lihasta, vaan vihanneksista. Kyllä, tämä ruokalaji voi olla kasvissyöjä. Tarkemmin sanottuna melkein. Täytteenä käytetään perunoita, kurpitsaa, porkkanaa. Tai hedelmät - omenat, viinirypäleet, kvitteni.

• Jos ruokalaji on valmistettu kurpitsasta, ota hyvin kypsiä, mutta makeuttamattomia lajikkeita. Leikkaa viipaleiksi, kuori ja leikkaa jokainen viipale pieniksi paloiksi. Hienonna muutama sipuli, voit paistaa sen kevyesti, suolaa. Sekoita kurpitsan kanssa. Leikkaa erikseen 250-300 g rasvaa. Voit yhdistää sen heti täytteen kanssa tai ilmoittaa erikseen paloina, kun aloitat taikinan täyttämisen jauhelihalla. Älä vain unohda mausteita, ne ovat välttämättömiä mantin maun tehostamiseksi, koska kurpitsa itsessään on tuore. Ja laita mausteita maun mukaan. Muista paistaa ennen ruoanlaittoa - se on maukkaampaa.
• Peruna manti. Niiden valmistamiseksi tarvitset puolitoista kiloa juurikasveja, 3-4 suurta sipulia, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan. Ota täsmälleen savustettua laardia tai laardia - puoli kiloa. Kuori raa'at perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuten Olivier-salaatti tai vinegrette. Tee sama sipulin ja pekonin kanssa. Jos sipuli on syövyttävää, kaada sen päälle kiehuvaa vettä ja purista se pois - katkeruus häviää. Sekoita kaikki ainekset, lisää hieman suolaa, aina kuumaa jauhettua pippuria. Laita täyte taikinaan ja keitä kypsäksi. Tarjoillaan niiden kanssa, samoin kuin kurpitsamantin, smetanan, smetanakastikkeen kanssa. Maistuu myös ketsuppin tai tomaattikastikkeen kanssa. Ihannetapauksessa voit tehdä erityisen, täsmälleen samanlaisen kuin Aasian maissa.

Mantikastike

Joten tomaattikastike, mausteinen. Leikkaa hänelle puoli kiloa kypsiä makeita tomaatteja, 3 sipulia. Paista sipuli pienessä määrässä kasviöljyä. Lisää tomaatit. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kuori alkaa irrota massasta. Sitten suolaa, lisää hienonnettu kuuma pippuritanko (valinnainen, mutta resepti sanoo niin), ripaus tillinsiemeniä, vähän vettä. Ja hauduta vielä vähän, jotta kastike on keskikonsistenssi. Lisää lopuksi hienonnettu meirami (tuore) ja muutama valkosipulinkynsi. Jos haluat, lisää hieman sokeria.

Tervehdys, rakkaat lukijamme. Katsotaanpa mantia liharesepteillä erilaisten ruoanlaittoon tänään.

Manti on perinteinen aasialainen ruokalaji. Niitä valmistettiin Keski-Aasiassa, Turkissa, Mongoliassa ja jopa Krimillä. Nykyään mantia keitetään perinteisesti kaikkialla maassamme eikä vain. Varsinkin useimmat valmistautuvat uuteen vuoteen.

Mantit voidaan muotoilla erittäin kauniisti, ja niillä on tietysti eroa perinteisiin nyytiin. Tässä ovat tärkeimmät:

• Manty kypsennetään erityisessä painekattilassa, joka on hyvin samanlainen kuin kaksoiskattila. Monitoimikeittimien myötä on erittäin hyvä valmistaa niitä siellä.
• Perinteisesti käytetään lammasta. Mutta voit myös valmistaa sian- tai naudanlihaa. Se toimii parhaiten, jos lisäät lihaan rasvaa häntärasvaa.
• Perinteisesti liha leikataan paloiksi. Mutta voit käyttää myös jauhelihaa.
• Tarjolla on myös kasvismantia, jossa kurpitsaa ja perunoita tai vihreitä lisätään täytteeseen.
• Taikina on kaulittava ohueksi levyksi.

Harkitsemme mantia lihalla reseptejä ruoanlaittoon erilaisilla täytteillä. Mutta ensin sinun on tiedettävä, kuinka keittää ne oikein. Tässä ovat perussäännöt.

• Taikina valmistetaan perinteisesti tuoreena vedellä. Muista lisätä kananmuna elastisuuden vuoksi.
• Jauhot on siivilöitävä.
• Lihaan voidaan lisätä rasvaa, jotta se ei kuivu.
• Mantia voi veistää eri tavoin, pääasia, että veistos on ilmatiivis. Silloin niistä tulee mehukkaita ja maukkaita.
• Manti tulee kypsentää painekattilassa, mutta sen voi korvata myös tavallisella tuplakattilalla tai hidasta kattilaa. Voit myös käyttää drushlakia kattilassa. Mutta muista peittää se.
• Älä sääli täytteen sisältämää sipulia. Sipulit lisäävät lihaan mehusuutta.
• Valmis ruokalaji voidaan koristella kauniisti yrteillä. On parempi tehdä herkullinen ja suosikkikastike tai tarjoilla kotitekoisen smetanan kanssa.

No, harkitse nyt mantia liharesepteillä erilaisten ruoanlaittoon.

Tarvitsemme:

1. Jauhot - 1,5 kuppia;
2. Muna - 1 kpl;
3. Vesi - 1/3 kuppia;
4. Liha (naudanliha tai sianliha) - 0,5 kg;
5. Sipuli - 2-3 kpl;
6. Suolaa maun mukaan;
7. Pippuria maun mukaan.

Vaihe 1.

Ensin valmistetaan jauheliha. Tätä varten viemme lihan lihamyllyn läpi. Laitamme myös sipulin lihamyllyn läpi ja lisäämme jauhelihaan. Sekoita jauheliha hyvin, vatkaa se pois. Lihamyllyssä on parempi käyttää suurta verkkoa.

Mitä enemmän sipulia jauhelihassa, sitä mehukkaampi se on, mutta älä liioittele sitä. Jos täyte on kuiva, voit lisätä pekonia, kierrettyä ja sekoita hyvin.

Vaihe 2

Nosta jauheliha sivuun ja valmista taikina. Riko muna kulhoon, lisää ripaus suolaa ja kylmää vettä. Vatkaa kunnes suola liukenee. Lisää sitten vähitellen jauhot hyvin sekoittaen. Jotta taikina olisi pehmeää, sinun on vaivattava sitä pitkään, noin 20 minuuttia.

Kun olet valmis, pyörittele palloksi, kääri kelmulla ja anna seistä 30 minuuttia.

Vaihe 3

Ripottele nyt pöytä jauhoilla ja kauli ohueksi taikinaksi. Leikkaa suuria ympyröitä. Niiden tulee olla hieman suurempia kuin 200 gramman lasin kaula.

Vaihe 4

Sekoita nyt jauheliha uudelleen ja laita se lusikalla mukeihin.

Vaihe 5

Veistos on ratkaiseva hetki. Ota ensin kaksi vastakkaista puolta ja yhdistä ylhäältä. Sitten yhdistämme loput reunat yhteen. Meidän pitäisi saada 4 "häntä". Sitten yhdistämme nämä "hännät" ylhäältä.

Periaatteessa mallintamisvaihtoehtoja on paljon. Voit keksiä jotain omaa. Pääasia, että se näyttää kauniilta ja taikina on tiukasti kiinni.

Vaihe 6

Kaada painekattilaan ja laita liedelle. Voitele arina siitä öljyllä ja laita mantimme sinne. Kun vesi kiehuu, keitämme mantia puoli tuntia.

Kun olet valmis, voit laittaa sen lautasille, kaada smetanaa, etikkaa tai ketsuppia. Voit tehdä herkullisen kastikkeen.

Tässä toinen videoresepti:

Manti lihalla Uzbekistanin reseptejä - tämä on suosikkireseptini. Kerran opiskelin Tomskin yliopistossa. Rakennuksen vieressä oli uzbekilaista ruokaa. Pojat ja minä menimme aina heidän luokseen illalliselle. En ole nähnyt parasta mantia missään muualla. Annokset olivat siellä aina suuria, ja hinta oli erittäin kohtuullinen jopa opiskelijoille.

Sitten he muuttivat ja vaikka kuinka paljon yritimme tehdä itse, niin herkullista reseptiä ei ollut, vaikka näytti siltä, ​​​​että resepti on niin yksinkertainen, paljon helpompi. Mutta ei niin kauan sitten, vaimoni löysi reseptin, ja se maistuu aivan kuin kaikki ne uzbekit. Siitä lähtien olemme valmistautuneet lomaan vain tämän reseptin mukaan.

Tästä reseptistä riittää noin neljälle hengelle.

Tarvitsemme:

1. Muna - 1 kpl;
2. Jauhot - 0,5 kg;
3. Vesi - 0,5 kuppia;
4. Sipuli - 3 kpl;
5. Liha - 400 gr;
6. Suuret perunat - 1 kpl;
7. Salo - 35 gr;
8. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
9. Mausteita maun mukaan.

Vaihe 1.

Valmistetaan taikina. Yhdistä muna ja kylmä vesi syvässä kulhossa, lisää 1 tl öljyä ja vatkaa hyvin.

Vaihe 2

Lisää jauhot vähitellen ja hitaasti, lakkaamatta vaivaamasta. Kun taikinasta tulee jäykkää, pestään se ja vatkataan 15 minuuttia. Sitten se saavuttaa halutun joustavuuden. Annamme taikinan levätä 20-30 minuuttia, jättäen sen pyyhkeen alle tai kelmulle.

Vaihe 3

Valmistamme lihan. Tätä varten se on pestävä hyvin ja pyyhittävä paperipyyhkeellä. Tehdään sama laardin kanssa. Leikkaa nyt liha ja rasva pieniksi paloiksi.

Vaihe 4

Hienonna sipuli veitsellä, mutta voit käyttää myös tehosekoitinta.

Vaihe 5

Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne myös pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempiä ne ovat, sen parempi.

Vaihe 6

Sekoita nyt perunat, liha ja laardi keskenään, ripottele mausteita maun mukaan. Sekoita taas hyvin.

Vaihe 7

Kauli taikina ohueksi, noin 1 mm. Leikkaamme kakut, emme pieniä. Laitamme jokaisen kakun päälle lusikallisen lihaa ja kiinnitämme vastakkaiset reunat ristiin. Tasoita jokaista tuotetta hieman.

Vaihe 8

Valmistelemme painekattilan, voitelemme ritilä kevyesti öljyllä ja kun vesi kiehuu, keitämme mantia 40 minuuttia. Kun se on valmis, tarjoile pöytään kastikkeen kanssa. Voit leikata sipulin renkaiksi ja tarjoilla myös mantin kanssa.

Manti kurpitsalla ja lihalla.

Manti-lihareseptit kurpitsan kanssa ruoanlaittoon ovat tulleet melko suosittuja nykyään. Yleensä tämä on lihan ja kurpitsan täyte. Kokeilimme myös tätä ruokaa ja pidimme siitä. Epätavallinen maku ja samalla erittäin hyödyllinen.

Tästä reseptistä liha (ja sipulit) voidaan jättää pois, niin saat mantin kurpitsalla. Myös erittäin maukasta.

Mitä tarvitset:

1. Liha - 600 gr;
2. Kurpitsa - 500-600 gr;
3. Sipuli - 500 gr;
4. Jauhot - 400 gr;
5. Muna - 1 kpl;
6. Vesi - 200-250 gr;
7. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
8. Suolaa maun mukaan;
9. Pippuria maun mukaan.

Vaihe 1.

Valmista taikina yllä olevan reseptin mukaisesti. Sekoita muna, vesi ja suola, vatkaa hyvin. Sekoita sitten vähitellen jauhot ja tee jäykkä taikina. Taikinan kanssa on tarpeen työskennellä 15 minuuttia vaivaten sitä. Sen voi sitten jättää hetkeksi sivuun.

Vaihe 2

Nyt otamme lihan, pesemme sen ja kuivaamme talouspaperilla. Käytämme sianlihaa, voit käyttää lampaan tai naudanlihaa. Ja se voidaan tehdä kahdesta lihasta.

Pesun jälkeen liha on leikattava pieniksi paloiksi.

Vaihe 3

Leikkaa nyt sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuori kurpitsa ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 4

Nyt syvässä kulhossa yhdistämme sipulin, lihan ja kurpitsan. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 5

Otamme taikinan pois, rullaamme ohueksi ja leikkaamme pieniksi paloiksi.

Vaihe 6

Leikkaa nyt lihamme kurpitsalla paloiksi lusikalla ja kiinnitä taikina yhteen. Ja nyt voit yrittää kiinnittää kolmioilla.

Vaihe 7

Laitamme painekattilan liedelle ja kaadamme vettä. Voitele ritilä öljyllä ja levitä manti. Kun vesi kiehuu, laita sinne verkko mantia. Kypsennä 40 - 45 minuuttia. Kun se on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.

Nämä mantit lihalla ovat reseptejä eri Aasian maiden ruoanlaittoon, jopa Koreassa ne keitetään tällä tavalla. Alla kuvataan kuinka manty valmistetaan Tatarstanissa. Pidän niissä siitä, että eri mausteiden ansiosta maku on herkullinen ja samalla voit kokeilla eri mausteilla niin paljon kuin haluat.

Voit tarjoilla valmiita tuotteita sulatetun voin, adjikan, tuoreiden hienonnettujen yrttien, smetanan kanssa tai valmistaa täydellisen kastikkeen manti - tkemalille.

Tarvitsemme:

1. Jauhot - 1 kg;
2. Muna - 1 kpl;
3. Lammas (filee) - 1 kg;
4. Maito - 1,5 kuppia;
5. Sipuli - 1 kg;
6. mausteet (zira, curry, punainen ja mustapippuri) maun mukaan;
7. Suolaa maun mukaan;
8. peruna - 0,5 kg;
9. Kasviöljy paistamiseen.

Vaihe 1.

Perinteen mukaan - valmistamme taikinan Nyt emme tee sitä vedellä, vaan maidolla. Sekoita maito, suola ja muna. Voitimme hyvin. Sekoita sitten vähitellen jauhot joukkoon. Vaivaa taikinaa 15 minuuttia ja laita se sivuun Jääkaappi

Vaihe 2

Huuhtele lammas hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaamme pieniksi paloiksi. On parasta tehdä tämä erittäin terävällä veitsellä.

Vaihe 3

Sipulit voidaan leikata puolirenkaiksi, paistaa hieman pannulla. Lisää sitten lihaan, mausteet maun mukaan ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 4

Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi, mutta ei kovin hienoksi.

Vaihe 5

Ota taikina jääkaapista. Jaamme 4 osaan. Kauli jokainen pala ohueksi. Leikkaa pieniksi neliöiksi.

Vaihe 6

Aseta nyt neliön keskelle liha ja muutama perunakuutio. Kiinnitämme kulmat keskenään. Siitä tulee jotain kirjekuoren kaltaista. Sokko sitten loput reunat.

Vaihe 7

Kypsennä kaksinkertaisessa kattilassa 40-45 minuuttia, jonka jälkeen voit tarjoilla.

Tässä on sellaisia ​​​​mantia lihalla, reseptit tatariksi ruoanlaittoon. Alla olevassa videossa näet kuinka keittää tkemali-kastiketta. Erittäin maukasta, niille, jotka pitävät mausteisesta.

Manti kalan kanssa on kevyt ruokalaji.

Tämä resepti sopii niille, jotka ovat dieetillä tai paastoavat. Manti liharesepteillä kalan keittämiseen on melko yksinkertainen. Me vain korvaamme lihan kalalla, koska sekin on lihaa. Maku on erittäin herkkä. Vaikka se riippuu kalan valinnasta. Voit ottaa minkä tahansa haluat. Perinteisesti otetaan vaaleanpunainen lohi.

Ainekset:

1. Vaaleanpunainen lohi - 1 kpl;
2. Jauhot - 1 kg;
3. Salo (valinnainen) - 100 gr;
4. Sipuli - 1-2 kpl;
5. Munat - 2 kpl;
6. Mausteet maun mukaan;
7. Suolaa maun mukaan.

Vaihe 1.

Puhdistamme kalat kaikesta ja mahdollisuuksien mukaan myös luista. Tarvitsemme uskollisuutta. Leikkaa nyt hienoksi tai laita lihamyllyn läpi.

Vaihe 2

Kuori nyt sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää kalaan, mausteet maun mukaan ja yksi muna sinne, sekoita kaikki.

Vaihe 3

Nyt taikina. Kaikki on kuten ennenkin. Sekoita muna, vesi, suola ja jauhot. Valmistamme elastisen taikinan. Anna seistä 20-30 minuuttia jääkaapissa.

Vaihe 4

Ota sitten taikina pois ja kauli se ohueksi. Voit leikata ympyröitä lasilla.

Vaihe 5

Keskellä asetamme kalat ja käärimme pussit (vaihtoehtona mallinnukseen). Voit muotoilla sen haluamallasi tavalla.

Vaihe 6

Kypsennämme myös mantia tuplakattilassa noin 45 minuuttia, kun se on valmis, voit tarjoilla sen pöytään.

Joten katselimme mantia lihankeittoresepteillä. Kaikilla on sama periaate. Voit laittaa mielikuvituksesi päälle ja tehdä erittäin kauniita ja maukkaita mantia juhlapöytään.

Siinä kaikki minulle. Jätä kommenttisi, jaa viesti sosiaalisessa mediassa. Siihen asti nähdään.

Manti lihankeittoresepteillä: kuinka keittää mantia oikein ja maukkaasti. päivitetty: 10. marraskuuta 2019: Subbotin Pavel

Mantyt kuuluvat perinteisesti itämaiseen ja aasialaiseen keittiöön, vaikka niitä pidetään joidenkin Siperian kansojen kansallisruokana. Mantia kutsutaan usein nyytien ja Georgian khinkalin sukulaisiksi, mutta joistakin yhtäläisyyksistä huolimatta ne keitetään eri tavalla. Tärkein erottuva piirre on, että heille valmistetaan jauhelihaa karitsasta, taikina kaulitaan erittäin ohueksi ja "mantou" (kuten kiinalaiset kutsuvat) keitetään vain parille. Kiinasta tämä sana käännetään "täytetyksi pääksi", koska manti on paljon suurempi kuin nyytit. Jos opit valmistamaan mantia oikein - kuten Aasiassa, sinulla ei ole ongelmaa, mitä kokata juhlapöytään, joten käytä verkkosivustomme reseptejä. Luo omia kulinaarisia mestariteoksiasi ja ilahduta läheisiäsi ja rakkaita vieraita itämaisilla ruoilla.

Mantin taikinan valmistamisen salaisuudet

Happamaton taikina valmistetaan vedestä, suolasta ja jauhoista, joskus myös kananmunia lisäämällä. Pehmeän ja joustavan taikinan saamiseksi, joka ei repeä, vaikka se kaulittaisiin liian ohueksi, vesi ja jauhot otetaan suhteessa 1: 2. 1 muna riittää 500 grammaan jauhoja, ja jos haluat taikinasta erityisen mureaa, voit korvata veden maidolla. Jotkut kotiäidit kiehuvat ensin maidon ja lisäävät sen sitten taikinaan, koska choux-taikina säilyttää nesteen mantin sisällä hyvin kypsennyksen aikana. Turkestanissa mantia valmistetaan talvella hiivataikinasta.

Tärkeä kohta taikinan valmistuksessa on vaivata sitä täydellisesti 20 minuuttia, ja koska se on vaikeaa tehdä itse, on parempi käyttää leipäkonetta. Valmis taikina peitetään pyyhkeellä ja jätetään rauhaan tunniksi. Tässä vaiheessa voit tehdä täytteen.

Herkullinen ja mehukas täyte

Klassisessa versiossa mantin täyte valmistetaan karitsasta, johon on lisätty rasvapyrstöä tai sisärasvaa, vaikka eri maiden keittiöillä on omat perinteensä. Kiinalaiset käyttävät pääasiassa sianlihaa jauhelihana, mongolit vaivaavat täytteen vuohen-, naudan-, kamelin- ja hevosenlihasta ja rannikko-Kiinan alueilla lisäävät jauhelihaan katkarapuja. Nykyaikaiset kotiäidit mantin ruoanlaittoon sekoittavat erilaisia ​​lihalajeja - naudanlihaa, sianlihaa, lammasta ja kanaa. Rasvapyrstö ja sisärasva korvataan usein suolatulla tai savustetulla porsaanrasvalla, vaikka tämä ei ole tervetullutta aasialaisessa keittiössä. Rasvanpalat tekevät mantista mureaa, maukasta ja mehukasta, tärkeintä ei ole liioitella: 150 g rasvaa otetaan yleensä 1 kg lihaa kohden. Joskus mantia muovattaessa jauhelihaan lisätään rasvaa pala palalta.

Pääasia täytteen valmistuksessa - älä käytä lihamyllyä tai tehosekoitinta. Liha hienonnetaan veitsellä enintään 0,5 cm:n kuutioiksi, myös rasva ja sipulit leikataan, jotka otetaan suhteessa 1: 2. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi täyte on. Mantin päämauste on zira, ilman sitä ei tule toimeen, ja suolaa ja muita mausteita (kuminaa, musta- ja punapippuria, valkosipulia) lisätään maun mukaan. Meirami, korianteri ja basilika tekevät jauhelihasta erityisen maukasta ja tuoksuvaa.

Mantin jauhelihasta tulee vielä maukkaampaa sienipaloilla, kurpitsalla, porkkanoilla, perunoilla ja muilla vihanneksilla, lisäksi perunat imevät ylimääräistä kosteutta ja estävät taikinan repeämisen. Monet rakastavat kurpitsamantia, jotka valmistetaan ilman lihaa saman reseptin mukaan - sipulilla ja laardilla. Niistä tulee epätavallisia, maukkaita, herkkiä ja erittäin mehukkaita. Manti hedelmillä - omenat, kvitteni ja viinirypäleet, manti raejuustolla ja juustolla, kala ja jauhettu soija ovat suosittuja.

Muokkaamme oikean mantin

Laskeutunut taikina kaulitaan 1–2 mm kerroksella - ihannetapauksessa sen tulisi olla niin ohut, että täyte on näkyvissä, koska mantin valmistustaitoa arvioidaan ensisijaisesti taikinan paksuudella. On tärkeää olla liioittelematta, muuten taikina repeytyy. Se leikataan neliöiksi, joiden koko on 15 × 15 cm, ja jokaisen neliön keskelle asetetaan 1 rkl. l. täytteet. Neliömäisen kakun vastakkaisilta puolilta terävät kulmat yhdistetään ylhäältä, ja pohjaan muodostetut uudet kulmat puristetaan toisiinsa sivuilta.

Jotkut kotiäidit muodostavat taikinasta nippuja, leikkaavat paloiksi, pyörittävät jokaisesta palasta palloa ja rullaavat ohueksi kaulimella. Tuloksena olevan pannukakun halkaisija tulee olla vähintään 10 cm. Täyte asetetaan keskelle, taikinaympyrä nostetaan reunoista vastakkaisille puolille ja yhdistetään, samoin tehdään pannukakun muiden reunojen kanssa. Kulmat puristetaan vinosti ja manti on valmis. Aasialaisessa keittiössä käytetään toista tekniikkaa mantin muotoilemiseen - täyte asetetaan pannukakun keskelle, sitten taikina nostetaan kolmelta sivulta ja yhdistetään kauniisti. Uzbekistanin manti valmistetaan ristikkäin kiinnittämällä päät kuten postikuoressa.

Mantin muotoja on monia - valitse ne, jotka näyttävät sinusta yksinkertaisimmista ja söpöimmistä. Ennen ruoanlaittoa manti jätetään joskus 10 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä, ja vasta sitten ne alkavat keittää.

Mantin valmistus tuplakattilassa ja painekattilassa

Älä keitä vedessä kuten nyytit. Niitä keitetään vain pariskunnalle, ja useimmiten tähän tarkoitukseen käytetään erikoistuneita keittiövälineitä. Se koostuu kahdesta kannellisesta kattilasta, jotka on asetettu päällekkäin. Vesi kaadetaan alempaan astiaan, ja ylemmän kattilan pohja muistuttaa siivilä, jonka läpi höyry tunkeutuu. Jos sinulla ei ole vaippaa, voit korvata sen tavallisella tuplakattilalla tai monitoimikeittimellä, koska siinä on höyrykeitto-ohjelma.

Kuinka keittää tuoretta tai pakastettua mantia painekattilassa, tuplakattilassa ja hidaskeittimessä? Kun vesi kiehuu astian alaosassa, mantit asetetaan ritilälle sen jälkeen, kun ne on kastettu pohjan kanssa kasvis- tai sulatettuun voihin. Ne tekevät samoin pakastemantin kanssa, eikä niitä tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa. Kuinka saada selville, kuinka kauan mantin höyryttäminen kaksoiskattilassa tai painekattilassa kestää? Kaikki riippuu tuotteiden koosta, mutta yleensä tämä prosessi kestää noin 40-50 minuuttia.

Joskus manti paistetaan ensin öljyssä kullanruskeaksi, siirretään sitten kaksoiskattilaan ja saatetaan valmiiksi 25 minuutiksi. Ja Dunganin keittiössä he tekevät päinvastoin - keittävät mantia ja sitten paistettua tai friteerattua.

Aasialainen manti lihalla ja kurpitsalla

Vaivaa taikina 500 g:sta jauhoja ja lasillisesta lämmintä vettä ripauksella suolaa, kääri se kalvoon tai peitä pyyhkeellä ja jätä pöydälle 20 minuutiksi.

Leikkaa 500 g lammasta, 150 g hännänrasvaa, 300 g kurpitsaa ja 3 sipulia kuutioiksi, sekoita, suola, pippuri, lisää hienonnettu korianteri. Kauli taikina ohueksi, leikkaa lasilla mukeja, laita jokaisen keskelle täyte ja yhdistä pannukakkujen reunat päälle. Kypsennä painekattilassa 40 minuuttia.

Ennen tarjoilua ruokahaluiset mantit kaadetaan sulatetulla voilla, ripotetaan mustapippurilla ja tuoksuvilla yrteillä. Tämä ruokalaji tarjoillaan smetanan, majoneesin, piparjuuren, sinapin, mausteisen tomaatti- tai jogurttikastikkeen, juoksevan maidon, kasvissalaatin tai lihaliemen kera. Manty on parasta syödä kuumana, nauttien niiden kirkkaasta itämaisesta mausta ja aromista. Tämä on todellinen herkku aasialaisen keittiön ystäville. Hyvää ruokahalua!