Rassolnik on venäläinen ruokalaji, joka valmistetaan marinoiduista kurkuista, joihin on lisätty kurkkukurkkua. Vanhoina aikoina sitä kutsuttiin "Kalyaksi". Sitten sen valmistukseen käytettiin lihan ja kanan lisäksi kaviaaria.

Suolakurkun maun tulee olla kohtalaisen hapan ja mausteinen. Juuri tällaisen vaikutuksen antavat suolakurkku ja suolavesi. Ole vain varovainen, kun lisäät suolavettä keittoon, liian paljon suolavettä voi tehdä happamammaksi kuin sen tarvitsee olla.

Venäläinen suolakurkku valmistetaan mieluiten lihasta: sianliha, naudanliha, kana, lammas, vasikanliha. Myös muista eläimenosista: kanan eläimenosat, munuaiset, naudan sydän. Myös laiha versio ruoasta on mahdollista: kalasta, sienistä tai ilman listattuja ainesosia ollenkaan. Myös rouheet voidaan valita mieltymysten mukaan: ohra, riisi, tattari, ohrarouhe.

Mutta nyt meitä kiinnostaa suolakurkku riisin rouheilla. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja ja reseptejä. Tässä on joitakin niistä.

Klassinen suolakurkku riisin ja suolakurkun kera

Ruoanlaittovaiheet:

Liemen valmistus:

• Pese liha, laita se kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, laita liedelle melko vahvalle tulelle, kiehauta;
• Keitä 2-4 minuuttia kiehuvassa vedessä, ota liha pois, kaada vesi pois, pese pannu varovasti ja toista kaikki vaiheet uudelleen. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki lihan sisältämät haitalliset aineet tulevat ulos;
• Kun "toinen" liemi kiehuu, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä minimiin ja keitä lihaa 2 tuntia;

Lihan kypsyessä valmistele riisimurut:

• Huuhtele kylmän veden alla 6-7 kertaa, jotta vesi muuttuu täysin läpinäkyväksi;
• Kaada ja anna seistä, kunnes liemi on valmis;

Paistin kypsennys:

• Hienonna sipuli hienoksi;
• Puhdistamme porkkanat, pesemme ne, kolme hienolla raastimella;
• Raasta marinoidut kurkut (voit ensin kuoria ne iholta) tai leikkaa suikaleiksi;
• Otamme paistinpannun, peitämme sen auringonkukkaöljyllä, kuumennamme;
• Laita sipulit, porkkanat pannulle, paista 3 minuuttia, lisää sitten suolakurkku, paista vielä 4 minuuttia;
• Kaada suolavesi ja hauduta kaikkia ainesosia 7-10 minuuttia;

Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi (miten haluat).

2 tunnin kuluttua poistamme valmiin lihan liemestä, poistamme sen luusta, leikkaamme kuutioiksi tai jaamme sen kuiduiksi ja lähetämme takaisin liemeen. Lisäämme sinne myös riisiä, keitä useita minuutteja, sitten perunat, paistaminen, persilja, pippuri. Keitä vielä 7 minuuttia, suola.

Tarjoile ruisleivän tai krutonkien, yrttien ja smetanan kanssa.

Vähärasvainen suolakurkku riisin kanssa hitaasta keittimessä

Ainekset:

Vaiheet ovat:

1. Jos päätät keittää laihaa suolakurkkua sienillä: pese sienet, kaada ne kuumalla vedellä, jätä 1-2 tuntia (niiden pitäisi turvota), ota ne sitten pois, leikkaa pieniksi paloiksi. Emme kaada vettä purkista, vaan suodatamme sen ja jätämme sen, se on hyödyllinen seuraavassa keittovaiheessa. Näin ollen, jos päätät tehdä suolakurkun ilman sieniä, ohitamme tämän kohteen;
2. Riisi pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan, annetaan hautua;
3. Vihannesten valmistus:

• Puhdistamme sipulin, pesemme sen, leikkaamme sen hienoksi;
• Puhdistamme porkkanat, pesemme ne, raastamme;
• Leikkaamme perunat;
• Kolme kurkkua raastimella tai leikattuna (jos pieni - renkaiksi tai puolirenkaiksi, iso - nauhoiksi);

1. Voitele monitoimipannu kasviöljyllä, lisää siihen sipulit, porkkanat ja suolakurkku. Kytkemme "Frying" -tilan päälle 15 minuutiksi, sekoita sisältöä säännöllisesti;
2. Seuraavaksi lähetämme pannulle kaiken muun: sienet (jos sellaisia ​​on), riisiä, perunoita. Jos kypsennät sienillä, täytä kaikki vedellä, johon sienet vaadittiin (lisää vettä tarvittaessa). Jos teet ruokaa ilman sieniä, täytä sisältö tavallisella keittämättömällä vedellä;
3. Kytke "Soup"-tila päälle 1 tunniksi;
4. Lisää lopuksi suola, mausteet, persilja ja suolavesi. Laitamme "Lämmitys" päälle vielä 10-15 minuuttia;
5. Tarjoile mustan leivän paahtoleivän ja yrttien kanssa.

Helppo kana- ja riisikurkkuresepti

Ainekset:

1. Keitä kanaa 1,5 tuntia, ota pois pannulta, poista liha luusta, leikkaa paloiksi. Siivilöi liemi;
2. Kun kanaliemi kypsyy, tee paahdetut vihannekset. Lähetämme sipulit, porkkanat kuumennetulle paistinpannulle, joka on voideltu kasviöljyllä, lisäämme sinne suolakurkkua, paistamme 6 minuuttia keskilämmöllä;
3. Valmista riisi: pese ja liota kylmässä vedessä, jätä hetki;
4. Puhdistamme perunat, leikkaamme nauhoiksi tai kuutioiksi;
5. Seuraavaksi lähetämme hienonnetun kanan ja riisin liemeen, keitä 10 minuuttia, laita sitten perunat, paistaminen, persilja ja mausteet, suola. Keitä vielä muutama minuutti;
6. Ripottele yrteillä ja lisää smetana.

Kalakurkku lihapullien, suolakurkkujen ja riisin kera

Ainekset:

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kala, puhdista, poista sisäosat, täytä vedellä ja laita vahvaan tuleen. Keitä kypsäksi, ota sitten pois, erota liha luista, jäähdytä, leikkaa ja lisää tomaattipasta, sekoita;
2. Pesemme riisin, anna sen hautua kylmässä vedessä (vain kalaliemen valmistuksen aikana);
3. Teemme paistamista: hienonnetut sipulit, raastetut porkkanat, raastetut tai hienonnetut kurkut asetetaan esilämmitetylle pannulle, voideltu auringonkukkaöljyllä. Kuori ja leikkaa perunat;
4. Suodatamme valmiin kalaliemen, kiehauta, lisää siihen ensin riisi, sitten perunat ja valmis paistaminen, suola;
5. Kun riisiä, perunoita ja vihanneksia valmistetaan, teemme kalalihapullia: jauhettua kalaa ja pitkää leipää (aiemmin liotettu maidossa), sekoita tehosekoittimessa, suola ja pippuri. Lähetämme lihapullat keittoon 5 minuutiksi;
6. Lisää lopuksi pari siivua sitruunaa, vihreitä.

ruoanlaiton salaisuudet

• Riisi sopii paremmin kalkkunasta tai kanasta keitettyyn suolakurkkuun;
• Käytä ruoanlaittoon marinoituja kurkkuja, mieluiten tynnyriä, mutta älä missään tapauksessa peitattuja;
• Kurkut ovat parasta kuorittua;
• Jos kurkkuja on paljon, on parempi olla lisäämättä suolavettä tai lisätä vähän, jotta keitto ei muutu liian happamaksi.

Älä kiirehdi syömään tätä herkullista ruokaa "kuumana, kuumana", anna sen hautua, siitä tulee paljon aromaattisempi ja maukkaampi. Muista lisätä smetanaa ja vihreitä ennen tarjoilua, ja on parempi nauttia välipalaa ruisleivän kanssa.

Rassolnikilla on monia muunnelmia ja ruoanlaittoreseptejä: ohralla, eläimenosilla, jopa tattarilla tai makkaralla. Suolakurkkua kurkun ja riisin kera voi kutsua erityisen maukkaaksi, sillä suolakurkku on tämän alkuperäisen keiton pääainesosa ja riisi on erittäin ravitsevaa. Pääset tarjoilemaan yhtä aikaa herkullisen ja runsaan lounaan, joka miellyttää vaativimpiakin vieraita.

Ainekset suolakurkkuun riisin ja kurkkujen kanssa

Seitsemän tai kahdeksan annoksen keittoon tarvitset:

• Bouillon. Tämä on koko ruuan perusta, sinun ei pitäisi käyttää paljon mausteita tai kanakuutioita. Suolakurkun tärkein "kohokohta" ei ole vain suolakurkkussa, vaan myös lihan maussa. Ota liemeksi naudanliha luulla, sipulilla ja maustepippurilla.
• 4 litraa vettä liemeen.
• Keitetty liha, mieluiten naudanliha 450 gr.
• Marinoituja kurkkuja 400 gr.
• Iso porkkana 1 kpl.
• Polttimot 2 kpl.
• Riisirouhet 4 rkl.
• Isot perunat 3 kpl.
• Voita 2 ruokalusikallista.
• Suolavesi 200 ml.
• Mausteet maun mukaan, laakerinlehti, valkosipuli.

Huomaa, että suolaa tuskin tarvitset, koska kurkkukurkku on jo melko suolaista. Lisää suola aivan lopussa, kun olet maistanut keittoa.

Kuinka keittää suolakurkkua riisin ja kurkkujen kanssa

Voit keittää liemen ja paistaa samanaikaisesti, mikä nopeuttaa prosessia. Muista kuoria liemestä vaahto pois, jotta se ei samene.

• Laita tuleen vettä lihan kanssa. Jos naudanlihasi on luussa, liemi on rikas ja tuoksuva.
• Tee sipuliin muutama viilto, jotta se irtoaa paremmin mehua, laita se liemeen.
• Lisää laakerinlehti ja valitsemasi mausteet. Anna liemen hautua liedellä noin tunnin ajan.
• Tällä hetkellä sinun on valmisteltava keiton paistaminen: raasta porkkanat ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista voissa kullanruskeiksi.

• Raasta hienolla raastimella ja kurkut. Huomaa, että ne kuoritaan useimmiten pois, varsinkin jos ne ovat paksuja ja karkeita.
• Nyt sinun on odotettava, kunnes liemi on valmis ottamaan naudanlihan pois ja murtamaan se paloiksi haarukalla.
• Lisää nämä keitetyt lihapalat paistamiseen ja paista noin 7-10 minuuttia.
• Laita seuraavaksi raastetut kurkut ja valkosipuli kuutioiksi samalle pannulle ja paista vielä 5 minuuttia.

• Käänny nyt liemeen: sinun on lisättävä siihen pesty riisi. Jotta keitto ei ole samea, riisi on pestävä useita kertoja tai yksinkertaisesti laitettava seulaan ja laitettava hanan alle.
• Keitä riisiä liemessä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
• Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää keittoon. Keitä suljetun kannen alla 10 minuuttia.

• Laita sen jälkeen koko pannun sisältö liemeen.
• Lisää mausteita maun mukaan, kaada suolavesi.
• Sulje kansi ja anna suolakurkun hautua miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Kun olet valmis, avaa kansi ja maista syntynyt suolakurkku. Jos päätät, että se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää tavallista pöytäsuolaa tai kaada suolavettä.

Tällainen suolakurkku voidaan koristella yrteillä: persiljalla, tillillä ja jopa korianterilla. Keitosta tulee vieläkin maukkaampaa, jos annat sen seistä liedellä 20-30 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Perinteisesti suolakurkku tarjoillaan smetanan kanssa kuumana ruokalajina. Jos lisäsit pippuria keittoon, se voidaan helposti poistaa suolakurkun pinnalta, jotta se ei lisää katkeruutta jollekin, joka syö vahingossa herneen.

Suosittelemme, että keität suolakurkun riisin ja suolakurkkujen kanssa valokuvalla varustetun reseptimme mukaan. Jokaisella kotiäidillä on oma suolakurkkuresepti, ja siihen menee useimmiten ohraa, mutta jos ohraa ei ole, tavallinen riisi käy. Suolakurkista tulee yhtä maukas ja rikas.

Ainesosat

• Kanakeittosarja - 350 g
• Peruna - 200 g
• Riisi - 1/2 rkl.
• Marinoidut kurkut - 350 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri - maun mukaan
• Kurkkukurkku - maun mukaan
• Vihreitä maun mukaan

Tiedot

Ensimmäinen kurssi
Annokset - 3 litraa
Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia

Suolakurkku riisin ja suolakurkkujen kanssa: miten keittää

Liemen valmistamiseksi sinun on laitettava kanakeittosarja kattilaan, lisättävä vettä ja kypsennettävä, kunnes vaahtoa tulee korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä, poista vaahto, peitä kannella ja keitä 30-35 minuuttia. Keitosta tulee täyteläinen kultainen väri, jos liemi keitetään kanankoivista tai -siipistä.

Liemen keittämisen aikana sinun on paistettava raastetut porkkanat hienonnetulla sipulilla kasviöljyssä pehmeäksi keskilämmöllä.

Lisää tomaattipyree ja paista koko ajan sekoittaen keskilämmöllä 2 minuuttia.

Raasta kurkut karkealla raastimella tai hienonna hienoksi, lähetä paistinpannulle paistamiseen, paista 3 minuuttia keskilämmöllä. Tämä keitto ei kestä marinoituja kurkkuja. Tynnyrikurkku sopii siihen. Kuori isot kurkut siemenistä ja kuori. Lisäksi kaprikset ovat vaihtoehtoinen vaihtoehto suolakurkille. Lisää ne samassa suhteessa suolakurkkujen kanssa. Ne tuovat keittoon miellyttävän erityismaun. Voit heittää suolakurkun joukkoon suolakurkkua ja suolavettä tuoretta kurkkua, se tuo keittoon raikkaan keväisen tuoksun. Menestyneen suolakurkun salaisuus on kurkkujen lisääminen melkein keiton lopussa. Koska boorihappo ei anna perunoiden kiehua, niistä tulee kovia, harmaita ja niistä tulee epämiellyttävä jälkimaku. Tuoreet nuotit ja hämmästyttävä aromi antavat suolakurkille oliiveja, paprikaa, paistettua valkosipulinkynttä ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Poista kanan runko liemestä, jäähdytä, erota liha luusta ja lähetä se takaisin liemeen. Pese perunat, kuori, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja lähetä liemeen, lisää pesty riisi sinne. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, poista perunoista ja riisistä muodostuva vaahto. Ennen riisin kaatamista suolakurkkuun, se on upotettava tavalliseen kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämä menetelmä estää tahmeaa ainetta pääsemästä ulos riisistä. Liemi on kirkasta. Riisi antaa keitolle kylläisyyden ja miellyttävän maun.

Lähetä paistaminen keittoon ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, pippurilla maun mukaan. Muista maistaa keittoa ennen suolaamista - kurkut voivat olla melko suolaisia. Jos ei, lisää suolavettä tai suolaa.

Lisää hienonnetut vihreät ja nosta keitto minuutin kuluttua lämmöltä. Jos keittoa ei ole mahdollista koristella tuoreella persiljalla ja tillillä, kuivatut yrtit sopivat hyvin. Rassolnik rakastaa mausteita. Laakerinlehdet, mustapippurit, suolaiset tai selleri sopivat tähän ruokaan.

Tarjoa suolakurkku kuumana smetanan kanssa. Voit lisätä pienen sitruunaviipaleen suolakurkkuun riisin ja suolakurkkujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Perinteisesti suolakurkku keitetään ohran kanssa. Mutta… jos perheessä osa sen jäsenistä on uskollisia "pakarapuurolle", niin muut eivät kestä sitä? Ja haluan suolakurkkua! Kuinka olla? Valmista suolakurkku suolakurkilla ja riisillä. Resepti on valokuvalla, enkä tarkoituksella kirjoita liemestä. Minun makuuni suolakurkku, kuten keitto, periaatteessa talvinen ja runsas, tulisi keittää lihaliemessä. Mutta mitä se tulee olemaan - sinä päätät: kanan, naudan tai sian luut. Täällä nähdään, kuinka siitä tulee maukas, runsas, hieman hapan suolakurkku.

Ainekset:

• lihaliemi - 3 l;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• perunat - 4-6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 1 tl;
• riisi - 80 g;
• suolaa maun mukaan;
• smetana - tarjoiluun.

Puhutaan ensin ainesosista. Kattilani, jossa yleensä keitän keittoja, on 3 litraa. Yllä luetellut ainesosat ovat keskikokoisia kurkkuja, perunoita, porkkanoita ja sipulia. Perheemme rakastaa paksuja keittoja, joten laitan 3 litraan lientä 6 perunaa, voit vähentää jos pidät ohuemmista keitoista.

Mitä tulee kurkkuihin, suolakurkkua varten on parempi ottaa suolatut, ei suolakurkkua. Silloin sen maku on perinteisempi. Marinoidut sisältävät yleensä koostumuksessaan etikkaa ja enemmän mausteita, jotka voivat olla tarpeettomia keittoon.

Ja kolmas poikkeama ennen kuin mennään suoraan asiaan, se koskee riisiä. Suurin osa Internetin resepteistä suosittelee pyöreäjyväisen riisin käyttöä. Olen höyryttänyt täällä pitkäjyväistä riisiä. Pyöreäjyväinen Krasnodar, hyvä viljalle. Se kiehuu hyvin, pehmeänä, mikä ei mielestäni ole kovin sopivaa keittoon. Mutta tämä, kuten nyt on tapana kirjoittaa, on minun IMHO.

Keitä suolakurkku riisin ja suolakurkkujen kanssa

Se on parasta tarjoilla pöydälle smetanan kera: laita jokaiseen lautaselle pala lihaa tai kanaa, kaada keitto, lisää lusikallinen smetanaa ja se on siinä... Hyvää ruokahalua! Voit tulostaa oman reseptisi valokuvalla.

Calla tai suolakurkku riisin ja suolakurkkujen kera - tämän upean ensiruoan resepti on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Perinteisesti se kypsennettiin kvassilla tai kurkkukurkulla, lisäten ohraa ja kaviaaria. Aikaisemmin tätä ruokaa rakastettiin ja arvostettiin paitsi sen erinomaisen maun, myös sen lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi - se selviytyi hyvin krapulan oireista. Nyt sitä valmistetaan lähes jokaisessa kodissa muuttamalla osittain aineksia ja tuomalla näin uusia sävyjä perinteiseen makuun.

Klassisessa versiossa on melkein mahdotonta löytää reseptiä suolakurkkulle riisin ja kurkkujen kanssa, koska alun perin tämä hapan keitto valmistettiin ohralla. Myöhemmin ohra korvattiin riisillä, mikä lyhensi ensimmäisen ruokalajin kypsennysaikaa ja paransi sen makua.

Suolakurkku valmistetaan klassisen reseptin mukaan:

• liha (naudanliha, sianliha, kana tai useiden lihatyyppien yhdistelmä) - 900 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 2 kpl;
• riisivilja - 4 ruokalusikallista;
• perunat - noin 600 g;
• marinoituja kurkkuja - 1-3 kpl. (riippuen koosta);
• suolavesi - 50-70 ml;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Suolakurkun valmistus alkaa keittämällä liemi, jonka perinteisesti pitäisi olla lihaa. Tätä varten huuhtele liha huolellisesti, kuori se kalvosta, kaada vettä ja keitä kiehuvaksi. Kun vaahtoa (koaguloitunutta proteiinia) on ilmestynyt veden pinnalle, se on poistettava uralusikalla tai mieluiten tyhjennä vesi ja kaada liha uudella nesteellä. Yksi iso sipuli asetetaan valmistettuun liemeen.

Jotta vihannes antaisi kaiken maun veteen, varovasti veitsellä tulisi kasvisten keskelle tehdä pieniä viiltoja.

Toisen puhtaan liemen keittämisen jälkeen lihaa tulee keittää 1,5 tuntia (riippuen tuotteen kypsyydestä).

Liemen valmistuksen aikana tarvittava määrä riisiä tulee pestä useita kertoja juoksevan veden alla. Viljojen pesun helpottamiseksi sinun tulee käyttää siivilä. Kun vesi on kirkasta, laita riisi astiaan ja laita sivuun, kunnes liemi on valmis.

Paahtaminen valmistetaan lähes samalla tavalla kuin muutkin ensiruoat. Ensin auringonkukkaöljy kuumennetaan paistinpannussa, sitten siihen lisätään vuorotellen hienonnettua sipulia ja porkkanaa, raastettua karkealla raastimella. Kun vihannekset paistetaan, on tarpeen raastaa tai leikata kuutioiksi (rombiksi) kurkut sen jälkeen, kun ne on kuorittu kovasta kuoresta. Ne lisätään pannulle, kaadetaan suolavedellä ja haudutetaan vihannesten kanssa noin 8 minuuttia.

Kun liha on valmis, se on poistettava liemestä, purettava kuiduiksi, erotettava luista ja laitettava takaisin haudutukseen. Sillä välin riisi, kuoritut ja kuutioidut perunat lasketaan liemeen.

Paistaminen kurkkukurkun kanssa laitetaan keittoon aivan lopussa, mausteiden kanssa, perunoiden kypsennyksen jälkeen, muuten perunat muuttuvat sitkeiksi ja hapossa mauttomia.

Keitto tarjoillaan yrttien ja smetanan kera. Klassinen resepti suolakurkkukeittoon riisin kanssa on arvokas vaihtoehto borsch- tai kaalikeitolle, monipuolistaa ruokavaliota ja täydentää sitä uusilla ravintoaineilla.

Kalakurkku suolakurkkua ja riisiä

Kalapohjainen suolakurkku on kuuluisa kevyestä ja mielenkiintoisesta maustaan.

Sen valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat ainesosat:

• pienet kalat - 350-450 g;
• tynnyrikurkut - pari palaa;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaattipasta - 20 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• riisi - 4 ruokalusikallista;
• tillin vihreät - 20 g;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• kasviöljy - 2,5 rkl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kalat pestään, puhdistetaan, täytetään vedellä ja pannaan astiaan tuleen. Sinun on kypsennettävä, kunnes se on kypsennetty, poista se sitten vedestä, poista luut, leikkaa ja sekoita tomaattipastan kanssa. Kalan kypsennyksen aikana on tarpeen huuhdella riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja aseta se sivuun. Tätä seuraa paistamisen valmistus perinteisen järjestelmän mukaan - ensin paistetaan hienonnettu sipuli, sitten porkkanat ja kurkut.

Kuutioidut perunat laitetaan riisin kanssa siivilöityyn liemeen. Riisin ja perunoiden keittämisen, paistamisen jälkeen mausteet lisätään. Kun ruokalaji on melkein valmis, siihen lisätään vihreitä ja pari sitruunaviipaletta.

Naudan ja riisin kanssa

Naudanliha on perinteinen suolakurkkuliha. Sitä rakastetaan ja arvostetaan eri maissa rikkaan koostumuksensa ja terapeuttisen vaikutuksensa ansiosta - naudanliha auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja poistamaan tulehdusprosesseja. Suolakurkun valmistamiseksi on parempi ottaa lihaa luiden päälle, jotta saadaan hyvä rikas liemi.

Tämä hapan keitto valmistetaan:

• vesi - 4,5 l;
• naudanliha - 600 g;
• suolakurkku - 250 g;
• riisi - 3,5 rkl;
• perunat - 6 mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - muutama pieni neilikka;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Liha pestään, kaadetaan vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä 1,30 keittämisen jälkeen. Jos liha on vanhasta eläimestä, kypsennys kestää kauemmin, noin 3-4 tuntia. Valmiissa muodossa sen tulisi helposti jäädä luun jälkeen. Kun naudanliha on valmis, sen on jäähdytettävä hieman ja leikattava paloiksi.

Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi. Riisi pestään veden alla ja kastetaan perunoiden kanssa liemeen. Voit ottaa suolakurkkua mitä tahansa riisirouhetta, mutta keittoon on parasta lisätä pyöreitä jyviä - ne kypsyvät nopeammin ja niillä ei ole erityistä jälkimakua.

Viljojen ja perunoiden kypsyessä paistaminen valmistetaan. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannussa, siihen lisätään sipulit, ruskistetaan, sitten raastetaan porkkanat. Suuret kurkut tynnyristä leikataan suikaleiksi ja pienet hierotaan karkealla raastimella - niin keitosta tulee maukkaampi ja aromaattisempi. Hauduta kasviksia kannen alla noin 4 minuuttia ja lisää sitten keittoon muiden ainesten joukkoon. Ihannetapauksessa suolaa ei lisätä suolakurkkuun - kurkut antavat sitä tarpeeksi. Mutta jos juoman maku näyttää tyydyttymättömältä, voit lisäksi suolata ja pippuria. Vihreät lisätään lopussa - isoon astiaan tai suoraan lautasille ennen tarjoilua.

Pickle multicookerissa

Kuinka valmistaa suolakurkkua nopeasti ja yksinkertaisesti hidaskeittimessä ilahduttaen kotitaloutta hämmästyttävällä laihalla annoksella?

Tämä edellyttää:

• puhdas vesi;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - yksi pieni sipuli;
• riisi - 3 ruokalusikallista;
• tynnyrikurkut - 2 kpl;
• kurkkukurkku - 70 ml;
• kuivatut sienet - 8 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteet.

Sienet liotetaan kiehuvassa vedessä 1,30, minkä jälkeen ne on poistettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Vesi, jossa sienet turposivat, käytetään edelleen, joten sitä ei tarvitse kaataa pois. Sitten kaikki tuotteet valmistetaan - perunat puhdistetaan ja pestään, riisi pestään, vihannekset puhdistetaan. Kaikki leikataan kuutioiksi tai oljiksi, kurkut kuoritaan ja leikataan timanteiksi.

Voitele multicookerin astia öljyllä, laita siihen hienonnetut sipulit, porkkanat ja kurkut. Kypsennä ruokaa "paistamistilassa" 12 minuuttia, lisää sitten loput ruoat, vesi sienistä ja tavallinen puhdas neste. Keitä "keitto"-tilassa 60 minuuttia, lisää sitten oikea määrä suolavettä, mausteita ja keitä vielä 12 minuuttia "lämmöllä".

Kanaliemi vaihtoehto

Kananlihaa pidetään ravitsevana ja terveellisenä, ja lisäksi se sopii hyvin riisin kanssa. Kanaliemepohjainen suolakurkku lämmittää talvella ja virkistää lämmössä.

Keiton valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• riisirouhe - 80 g;
• kana - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 35 ml;
• perunat - 6 kpl;
• kuuma pippuri - maun mukaan;
• tomaattipasta - 2,5 rkl;
• lavrushka - 1 kpl;
• tuoreet yrtit ja mausteet;
• smetana.

Riisirouhe pestään, kaada vedellä ja annetaan hautua puoli tuntia. Sisäpuolelta ja höyhenistä puhdistettu kana kaadetaan puhtaalla nesteellä ja kypsennetään 2 tuntia (ennen lihan kypsentämistä). Vaahto kerätään pinnalta uralusikalla.

Vihannekset kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Valmis liha on poistettava säiliöstä, erotettava luusta ja leikattava pieniksi paloiksi. Lisää perunat ja riisi, kuumat chilipaprikat liemeen ja keitä kypsäksi.

Sillä välin sipulia, porkkanaa, valkosipulia paistetaan pannulla, lisätään tomaattipasta (voit korvata sen kotitekoisella tomaattimehulla). Zazharka lisätään liemeen, jonka jälkeen hienonnettu kurkku ja liha. Mausteet lisätään muutama minuutti ennen kypsennystä. Paranna ainesosien makua lisäämällä keittoon hieman sokeria. Ennen tarjoilua suolakurkkuun lisätään 1 rkl. smetanaa ja yrttejä.

Resepti vähärasvaiseen suolakurkkuun riisin kanssa

Paaston hapan keitto vetoaa paitsi paastoaviin, myös kasvissyöjiin, jotka eivät tunnista lihaa ja ruokia siitä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vesi - 3 l;
• perunat - 5 mukulaa;
• maustepippuri - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kurkut - 2 kpl;
• suolavesi - 100 ml;
• riisi - 0,5 rkl.

Huuhtele ja paista riisi kasviöljyssä, lisää sitten vesi ja keitä puolikypsiksi. Lisää sitten hienonnetut perunat, paprikat, persilja. Paista sipulit, porkkanat pannulla, lisää kurkut ja suolavesi. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistinpannu ja keitä vielä 2 minuuttia.

Sienten ja riisin kanssa

Suolakurkkusieniä voidaan ottaa erilaisia ​​- kuivattuja, suolattuja tai tuoreita. Mielenkiintoinen resepti tälle hapankeitolle suolatuilla maitosienillä.

Varaa etukäteen:

• suolatut maitosienet - 300 g;
• liha - 200 g;
• riisi - 70 g;
• perunat - 500 g;
• persilja - 40 g;
• selleri - 40 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• kurkut - 1 kpl;
• smetana - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• mausteet ja suola.

Liemi valmistetaan lihasta ja sipulista. Jotta sipuli olisi kauniin kultainen, sitä ei tarvitse kuoria. Kun liha sinun täytyy saada, jaa paloiksi ja aseta sivuun. Sillä välin perunat ja puhtaat riisimurot lasketaan liemeen. Kaikki kypsennetään, kunnes se on kypsennetty noin 20 minuuttia (perunatyypistä riippuen).

Paista sipulit, porkkanat pannulla öljyssä, lisää persilja ja selleri. Kaada paistetut perunat ja riisi, lisää kurkut ja sienet. Mausteita lisätään maun mukaan. Sienikurkku tulee tarjoilla smetanan, yrttien ja krutonkien kanssa.