• sianliha (takaosa, se on selkä, se on kinkku) ilman luuta - 1 kg;
• suola - 110 g;
• vesi - 1 l;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• neilikka - 3 silmua.

Kuinka valmistaa kinkkua kotona:

Kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa suolaamme lihan. Siksi aloitetaan keittämällä suolavesi, sen on annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan. Laita suolavettä varten suolaa, maustepippuria ja neilikkaa 1 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia ja sammuta. Jäähdytä se.

Jos ostit luullisen lihan, se on leikattava mahdollisimman huolellisesti, jotta saat tasaisen lihapalan.

Jotta liha olisi paremmin suolattu, ja seurauksena kotitekoinen sianlihakinkku on mehukas - ruiskutamme sen suolavedellä. Otamme ruiskun (10 kuutiota), täytämme sen suolavedellä ja alamme pistää lihaan joka puolelta kaatamalla noin 1/5 ruiskun sisällöstä kerrallaan.

Sidomme pistetyn lihan kulinaarisella langalla tai langalla tai jopa tavallisilla langoilla, jotka on taitettu useaan kerrokseen, antaen sille siistin muodon.

Kaada puristamisen jälkeen jäljelle jäänyt suolaliuos riittävän kokoiseen astiaan, jotta liha voidaan upottaa siihen.

Laitoimme sianlihan jääkaappiin. Kinkkua tulee suolata kotona kolme päivää. Tänä aikana käännämme sitä ajoittain puolelta toiselle, puolelta toiselle.

Kolmen päivän kuluttua siirrymme seuraavaan vaiheeseen - ruoanlaittoon. Otamme suuren kattilan, kaada siihen tarpeeksi vettä niin, että se peittää lihan kokonaan. Tämä on vaikein vaihe, ja sen monimutkaisuus johtuu siitä, että kun keitetään sianlihan kinkkua kotona, on välttämätöntä ylläpitää tietty veden lämpötila, jossa liha kypsennetään. Se on ohi, se on kätevä tehdä lämpömittarilla. Nyt kerron ensin, kuinka keittää sen kanssa, ja sitten poikkean ja kerron mitä tehdä, jos haluat kotitekoista kinkkua, mutta lämpömittaria ei ole.

Kuumenna vesi kattilassa 80 asteeseen.

Kastamme lihan siihen.

Lämpötila laskee luonnollisesti. Laskemme lämpömittarin anturin veteen, mutta emme aivan pohjaan, noin säiliön alempaan kolmannekseen, ja odotamme lämpötilan nousemista.

Tärkeä vivahde! Sinun on kypsennettävä kinkku kotona 77-80 ° C: n lämpötilassa. Se on erittäin tärkeää! Tässä lämpötilassa proteiini käpristyy ja liha EI OLE RAAA, mutta se pysyy mehukkaana. Tuloksena on niin sanottu kinkku "kyynelten kanssa".

Lämpötila vaihtelee. Sinun tehtäväsi ei ole mennä pitkälle ja hallita sitä.

Nyt, kuten luvattiin, kuinka kokata ilman lämpömittaria. Luonnollisesti kaikki on hyvin, hyvin suhteellista, mutta emme tee täällä fyysisiä kokeita, vaan keitämme kinkkua, joten 5-7 ° C: n virhe ei ole kohtalokas meille. Katso kattilan pohjaa, kun vesi alkaa kiehua. Ensimmäiset pienet kuplat ilmestyivät - "ravun silmän" kokoinen - veden lämpötila on noin 70 ° C. Kiehumismelu on lisääntynyt ja kuplat ovat kasvaneet, nyt niiden koko on "kalansilmä" - lämpötila on noin 80 ° C. Lisää liha. Odota, että sama "kalansilmä" muodostuu uudelleen ja säädä polttimen lämpöä, säilytä tämä vesitila.

Mitä tulee aikaan. Kun otetaan vakiona 1 kg sianlihaa, keitämme sitä 50 minuuttia saadaksemme kinkkua kotiin. Vastaavasti keitämme 1,5 kg 75 minuuttia (1 tunti ja 15 minuuttia), 2 kg 100 minuuttia (1 tunti ja 40 minuuttia) jne. Yleisesti ottaen voit laskea itsesi.

Kun aika on kulunut, ota kinkku pois ja laita se heti kylmään veteen puoleksi tunniksi kypsennyksen lopettamiseksi. Sitten otamme sen pois ja laitamme jääkaappiin.

Kärsivällisyyttä ja vielä kerran kärsivällisyyttä. Kotitekoisen kinkun tulee levätä ja kypsyä. Joten kestä yö (8 tuntia). Ja sitten otamme, leikkaamme mehukkaan viipaleen ja nautimme sen mausta.

Tärkeä vivahde! Kotitekoinen kinkku on väriltään harmahtavan vaaleanpunainen, toisin kuin vaaleanpunainen kauppakinkku. Tämä ei tarkoita, että olet sulattanut sen. Kaikkien lihatuotteiden, kuten kinkun, karbonaatin jne., vaaleanpunainen väri. säästetään (tai luodaan) lisäämällä natriumnitriittiä. Joten se siitä.

Hyvää ruokahalua!

Kypsennysaika - 7 tuntia.

Tänään kerromme sinulle, kuinka olla pelaamatta lottoa omalla terveydellään. Opettelemme valmistamaan kotitekoista kinkkua! Osoittautuu, että tämä ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain yhden laitteen - kinkkukoneen.

Kuinka kinkkukone toimii

Lisälaitteen laite on melko yksinkertainen - se koostuu sylinteristä ja kahdesta pyöreästä levystä, jotka vedetään yhteen sylinterin sisällä kolmen jousen avulla.

Kypsennyksen aikana lihaa puristetaan jousien paineen alaisena, jolloin tuloksena on tiheä lihavalmiste.

Voit käyttää sitä ruoanlaittoon kotona:

• Kinkku lihasta ja siipikarjasta
• Lihasämpylät
• Cervelat
• Vanukkaat
• Kalarullat

Laite vapauttaa sinut täysin tuntemattoman laatuisten lihatuotteiden ostamisesta kaupasta. Sen avulla hallitset itse makkaroiden koostumusta ja makua.

Nopea resepti kotitekoiseen kinkkuun kinkkukoneessa

Ainesosat

• Sianlihan leikkuujätteet - 1,3 kg
• Nitriittisuola - 26 g
• Seos murskattua paprikaa - 50 g

Menettely

Sianlihan leikkuujätteet eivät ole parasta laatua. Mutta tarpeisiimme ei vaadita enempää.

Pesemme lihan, leikkaamme sen pieniksi paloiksi (1 * 1 cm) ja laitamme erilliseen astiaan. Jos haluat saada tiheämmän kinkun, puolet kuutioista on rullattava lihamyllyssä ja sekoitettava loput.

Käytämme mausteita. Meidän tapauksessamme tämä on suolaa ja murskattujen paprikoiden seos. Mutta yleensä kaikki riippuu vain mielikuvituksestasi ja makumieltymyksistäsi. Voit käyttää sipulia, valkosipulia ja muita ainesosia. Rajoitamme itsemme suurlähettilään ja paprikoiden käyttöön.

Otamme suolaa 2% lihan massasta, paprikat - noin 50 g. Sekoita. Peitä astia foliolla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi kypsymään.

Valmis ladattu ammus on vielä keitetty perusteellisesti. Laita kinkku vesikattilaan ja aloita lämmitys.

Lämmitämme veden 70 ° C:seen, odota 1 tunti. Sitten lisäämme tehoa ja keitä kevyesti keittämällä 2 tuntia.

Kotitekoinen porsaankinkkuvideoresepti

Tulokset

Voit valmistaa kinkkua uunissa samalla tavalla. Sinun tarvitsee vain laittaa lihalla täytetty kuori uuniin 1,5 tunniksi. Paista 180°C.

Etsitkö turvallista ja maukasta kotitekoista kinkkua? Käytä sitten vain tehdasvalmisteisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kinkkukeittimiä. Ne eivät ruostu, eivät ole vuorovaikutuksessa tuotteen kanssa ja ovat täysin turvallisia terveydelle.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen sianlihakinkku kypsennetään melko nopeasti, eli päivässä. Yleensä kotitekoisen kinkun valmistaminen vie hieman enemmän aikaa, mutta on olemassa tapa lyhentää käytettyä aikaa (hyvin vähän laatuhäviöllä, joka on kuitenkin melkein mitätön). Kinkku osoittautuu savustetuksi ja keitetyksi väriltään ja maultaan. Samanaikaisesti se valmistetaan ilman stabilointiaineita, kemiallisia lisäaineita - vain luonnontuotteita ja mausteita. Suosittelen sinua hankkimaan keittiölämpömittarin, mutta jos tämä on ongelmallista, selitän kuinka tehdä ilman sitä. Muuten, keittiön ajastin ei myöskään ole tarpeeton.

• Valmistus ja kypsennysaika: 3 tuntia
• Kinkku on valmis: 24 tunnissa
• Määrä: noin 900 g

Ainekset kotitekoiseen porsaankinkkuun

• 1,2 kg porsaankoipia tai -rintaa;
• 60 g ruokasuolaa;
• 1 litra vettä;
• 10 g jauhettua kurkumaa;
• 20 g sipulin kuoria;
• 2 tl kumina;
• 2 tl korianteri;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa nopea ja maukas kotitekoinen sianlihakinkku

Leikkaa jäähdytetty sianliha noin 500 g painaviksi paloiksi (on niin kätevää kypsentää lihaa pienessä kattilassa). Tein kinkkua laihasta rintakehästä, jossa oli nahkaa, voit ottaa kinkun. On tärkeää, että pekonia on kerroksittain, se on maukkaampaa sen kanssa. Vaikka et pidä rasvaisesta lihasta, sinun on hyväksyttävä: rasva on tässä tapauksessa välttämätön osa menestystä.

Laitoimme lihan pieneen kattilaan, jossa on paksut seinämät. Kypsentän syvässä parrakoneessa - se sulkeutuu tiukasti, vesi haihtuu siitä hitaasti ja lämpötila pysyy sisällä melko vakaana.

Kaada pöytäsuolaa ilman lisäaineita. Jos vaakoja ei ole, noin kilogramman painoiselle lihapalalle tarvitset 4 ruokalusikallista ilman liukua karkeaa ruokasuolaa.

Lisätään sianlihaan "savua" väriä kurkuman ja sipulin kuorien avulla - ei "nestemäistä sumua" ja muita kemikaaleja! Luonnontuotteet antavat lihalle ruokahaluisen savustetun lihan kullanruskean sävyn.

Lisää makua suolaveteen lisäämällä mausteita - kuminaa, korianteria ja laakerinlehteä. Paista mausteita (paitsi lavrushkaa) kuivalla paistinpannulla, kunnes ensimmäinen sameus ilmestyy ja murskaa karkeasti huhmareessa.

Kaada seuraavaksi noin 1 litra kylmää vettä kattilaan, sekoita, jätä 3-4 tuntia huoneenlämpötilaan. Tänä aikana suolavesi imeytyy hieman lihaan. Ihannetapauksessa kinkku pistetään suolaliuoksella erityisellä ruiskulla.

Sitten laitamme pannu liedelle, alhaisella lämmöllä, nosta se 80-85 celsiusasteen lämpötilaan. Mikään ei saa kiehua! Jos keittiön lämpömittaria ei ole, tarvittavan lämmityksen määrittäminen ei myöskään ole vaikeaa. Kun veden päälle muodostuu valkoista höyryä ja ensimmäiset "kurinat" ilmaantuvat, alenna lämpötila minimiin ja kypsennä lihaa 2,5 tuntia.

Ajoittain katsomme pannuun, ja jos vesi yhtäkkiä kiehuu, lisää vähän kylmää vettä.

Ota sitten liha pois liedeltä ja jätä se suolaveteen. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se vuorokaudeksi jääkaappiosastoon alemmalle hyllylle.

Ripottele päälle paprikaa, kääri pergamenttiin ja säilytä jääkaapissa useita päiviä.

Nopea ja herkullinen kotitekoinen porsaankinkku on valmis. Hyvää ruokahalua! Valmista herkullista ruokaa kotona!

Klassinen nopea ja maukas aamiainen - aromaattiset voileivät makkaran, makkaran tai kinkun kanssa. Se on myös täydellinen runsas välipala.

Tehdasvalmisteinen tuote ei aina miellytä kunnollista laatua. Kotitekoinen vaihtoehto voittaa aina luonnollisen maun suhteen. Kinkkuvalmistaja auttaa tässä asiassa kokeneita kokkeja ja yksinkertaisia ​​herkullisten liharuokien ystäviä.

Klassinen kinkkuresepti

Kaikki ihmiset kiinnittävät säännöllisesti huomiota supermarketista ostettujen makkaroiden koostumukseen. Eniten järkyttävää on liiallinen määrä säilöntäaineita, stabilointiaineita, väriaineita, jotka aiheuttavat valtavaa haittaa ihmiskeholle. Kotitekoinen kinkku voi olla parempi vaihtoehto valmiille tuotteelle. Kinkkukeittimen avulla tuoksuvan herkun valmistamiseen kuluva aika lyhenee.

Monet emännät eivät tiedä kuinka valmistaa puolivalmiita lihatuotteita kotona. Itse prosessi ei ole selvä, mistä aloittaa ja miten kaikki tehdään oikein. Lihaherkkujen valmistusprosessi on melko pitkä. Keskimäärin se on neljä päivää. Itse kinkkuaihioiden valmistustyö kestää enintään kaksi tuntia.

Jokainen kinkkutuote alkaa oikeasta lihavalmisteen valinnasta. Tämän jälkeen suoritetaan suolaus (peittaus) ja lämpökäsittely.

Prosessin ominaisuudet:

Voit käyttää herkkua voileipiin, välipalaksi, salaattien ainesosana.

Keittiöapulainen

Kinkkukeitin on loistava ratkaisu, jos haluat vähentää kotitekoisen kinkun valmistamiseen vaivaa ja aikaa. Maku ei häviä valmiissa tuotteessa.

Kinkkukone on muotti, joka koostuu seuraavista elementeistä:

• pullon muotoinen (metallinen tai muovinen) kotelo, jossa on reikiä;
• kaksi irrotettavaa kantta, joiden väliin tuleva kinkku asetetaan;
• jouset - numeroita voi olla erilainen laitteen valmistajan mukaan.

Laitteen mukana tuleva kirja sisältää reseptejä kinkkukeittimeen.

Ja myös pakkauksen tulee sisältää lämpömittari, erityiset leivinpussit ja käyttöohjeet. Ohjeiden mukana tulevat reseptit antavat selkeät ohjeet tuotteen tilavuudesta ja painosta. Jokaisen kinkkukonemallin vaadittu paino on vähintään kaksi kiloa. Tässä tapauksessa valmiin tuotteen tuotanto on jopa 1,5 kilogrammaa. On yksiköitä, jotka on suunniteltu kolmelle kilolle tuotetta.

Resepti lihaherkkujen kypsentämiseen kinkkukoneessa olettaa tiukka toimintajärjestyksen noudattaminen:

• valitse menetelmä, jolla ruokalaji valmistetaan;
• ostaa puolivalmis lihatuote ja halutessasi marinoida;
• lataa aihio pussiin tai kääri se folioon;
• laita pussi aihiolla laitteen pulloon, asenna kaikki kannet ja kiristä varovasti jouset;
• aloita lämpökäsittely (hidas liesi, kattila, uuni tai ilmakeitin).

Noudattamalla tätä yksinkertaista algoritmia saat erittäin maukkaan kotitekoisen kinkun sianlihasta.

Valmis tuote voidaan helposti jäähdyttää laittamalla se heti juoksevan kylmän veden alle.

Runsaasti reseptejä

Sana "kinkku" liittyy sianlihaan. Mutta tavanomaisen maun monipuolistamiseksi se voidaan valmistaa täysin mistä tahansa lihasta. Kana tai kalkkuna on erinomainen ruokavaliovaihtoehto. Ja naudanlihaherkulla on rikas väri ja maku, joustava rakenne.

Vaihtoehto kinkulle

On olemassa monia reseptejä kinkun keittämiseen kinkkukoneessa. Mikä tahansa lihan lämpökäsittelymenetelmä sopii: ruoanlaitto, leivonta, ilmakeitin, monitoimikeitin.

Tarvittavat ainesosat:

Liha leikataan enintään yhden senttimetrin paloiksi ja sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Pilko valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää lihan joukkoon.

Aseta leivinpussi kinkkukoneeseen ja täytä se lihapalalla.

Aseta huolellisesti, tiukasti. Sido leivinpussi langalla tai erityisillä pidikkeillä, asenna yläkansi ja jouset. Laita kattilaan toiselta puolelta ja täytä kokonaan vedellä. Jos käytät monitoimikeitintä, laita työkappale samaan asentoon ja aseta "keitto"-tila, aika on puolitoista tuntia. yksinkertainen kypsennysvaihtoehto - kattilassa... Laita veteen kaadettu kinkku kattilaan tulelle ja keitä miedimmällä lämmöllä kannen alla puolitoista tuntia. Tämän ajan kuluttua varovasti, jotta et polta itseäsi, ota laite ulos, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä ja lähetä se kylmään viideksi tunniksi.

Terveellisin tuote oikean ravinnon kannalta, valmistettu kotona. Eikä tätä varten tarvitse olla erityistä yksikköä. Voit tehdä kinkkukoneen omin käsin - leikatusta muovipullosta tai suuresta peltipurkista, kun olet leikannut pohjan ja pyöristänyt terävät reunat.

Makkara jauhetaan. Alkuperäisen tuotteen tiheyden lisäämiseksi kokeneet kokit suosittelevat gelatiinin tai agar-agarin lisäämistä lihaan. Tämä ei vaikuta makuun. Ja ota itse massa linnun eri osista, esimerkiksi rinnasta ja jaloista. Näin makkarasta tulee maukkaampaa.

Komponentteina tarvitset:

• kananliha - jopa 1 kg;
• Provencen yrtit - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• gelatiini - 1 pussi (10 g);
• mausteet kanankoiville, suola, paprika - maun mukaan.

Kaikki kalvot ja rasva on poistettava lihasta. Leikkaa massa kuitujen poikki, niin makkarasta tulee vielä mehukkaampaa.

Sekoita paloiteltu liha kaikki mausteet ja hienonnettu valkosipuli, lisää gelatiini ja provencelaiset yrtit. Jos haluat lisätä väriä tulevaan makkaraan, voit lisätä valmisteeseen teelusikallisen makeaa paprikaa tai kurkumaa.

Sekoita kaikki ainekset ja jätä puoleksi tunniksi. Täytä sitten leivinholkki aihiolla ja laita se kotitekoiseen (tai valmiiseen) kinkkukoneeseen. Aseta työkappale sivuttain sylinteriin uunipellille ja paista. Lämpökäsittelyn tulee tapahtua 200 asteessa vähintään tunnin ajan. Purkki on käännettävä toisinaan. Anna valmiin tuotteen jäähtyä ja lähetä se kylmään päiväksi.

Porsaan keitetty sianliha

Tämä kotitekoisen herkkuversion versio yllättää sinut valmistuksen helppoudella. Tämä resepti ei vaadi hankalia laitteita ja rakenteita, jotka antavat valmiille tuotteelle lieriömäisen muodon. Ainoa asia, jota tarvitaan, on suuri pala massaa ja pitkä lanka, mieluiten kulinaarinen. Keitetystä porsaanlihasta tulee mehukasta ja herkullista. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

sianlihan jalka tai kaula - 1,5 kg;

• vesi - 3 l;
• karkea suola - 60 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kuivattu basilika - 2 rkl l.;
• lavrushka, mustapippuri - maun mukaan.

Huuhtele liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla, hiero sitten palan koko pinta kahdella ruokalusikalla suolaa ja jäähdytä kahdeksan tuntia. Kääri rullalle ja solmi tiukasti langalla. Tällä hetkellä veden pitäisi jo kiehua, kaada siihen jäljellä oleva suola ja mausteet, kokonaiset valkosipulinkynnet. Kasta lihavalmiste kiehuvaan veteen. Vähennä lämpöä kolmanneksella ja keitä keitettyä sianlihaa tunnin ajan.

Tunnin keittämisen jälkeen sammuta lämpö ja jätä kattila liedelle, kunnes se on jäähtynyt kokonaan. Laita sen jälkeen kylmään vielä kymmeneksi tunniksi (yön yli). Aamulla kiehauta kattila suolavedellä uudelleen. Lähetä liha pannulle vasta, kun suolavesi kiehuu. Keitä vielä tunti ja odota uudelleen jäähtymistä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytyksen jälkeen ota liha pois, pyyhi paperipyyhkeillä, poista lanka ja lähetä jääkaappiin.

Naudanlihavaihtoehto

Yksinkertainen versio kotitekoisesta kinkusta. Mutta ammattikokit suosittelevat kahden säännön noudattamista: suolaa liha ruiskulla ja jätä liha suolaveteen vähintään kolmeksi päiväksi, mutta enintään viikoksi.

Tuote vaatii seuraavat komponentit:

• naudanliha - vähintään 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 120 g;
• seos jauhettua kuumaa paprikaa - maun mukaan.

Kiehauta vesi kattilassa suolalla ja pippurilla. Anna kiehua kaksi minuuttia ja sammuta Laita saatu suolaliuos ruiskuun ja pistele massa joka puolelta. Kaada loput marinadista lihan päälle, peitä foliolla ja lähetä jääkaappiin 3 päiväksi. Ota se sitten pois, rullaa aihio rullaksi, sido se tiukasti langalla. Kaada päälle vettä ja keitä miedolla lämmöllä vähintään kolme tuntia. Jäähdytä huoneenlämmössä, poista sitten ylimääräinen kosteus tuotteesta ja lähetä jääkaappiin.

Tämä vaihtoehto auttaa sinua, jos et voi ostaa erityistä laitetta. Valmiilla tuotteella on sama kaunis ulkonäkö ja ainutlaatuinen maku. Hienonnettu liha sekoitettuna jauhelihaan antaa annokselle mausteisuutta. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Pankin on oltava leveä ja pitkä, tilavuuden vähintään 1 litra.

Komponentteina sinun on otettava:

Sianliha leikataan paloiksi (enintään 1 senttimetri). Sitten se on sekoitettava jauhelihaan ja kaikkiin mausteisiin ja suolaan. Jätä tunti. Sekoita sitten kaikki aineosat uudelleen, kääri kelmulla tai laita muovipussiin, jolloin työkappale saa samanaikaisesti lieriömäisen muodon. Laita pakkaus purkkiin, laita purkki kattilaan. Kaada vettä kattilaan tölkin reunoille asti. Kypsennä kinkkua vähintään kaksi tuntia. Kun olet jäähdytetty täysin huoneenlämpötilaan, lähetä se jääkaappiin päiväksi.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Aikaisemmin kinkkua kutsuttiin porsaankoipeeksi, joka liotettiin suolavedessä, savustettiin ja jätettiin kohoamaan useita viikkoja. Siitä lähtien prosessi on automatisoitu ja yksinkertaistettu huomattavasti. Ihmiskunta on saanut kauniin vaaleanpunaisen kinkun, jolla on ihanteellinen muoto. Syvemmälle kaivamalla paljastuu kuitenkin fosfaatit, nitriitit, värinkiinnitysaineet, transglutaminaasi (joka kokoaa yhteen lihan leikkausjäljet) ja salpeterin.

Perheensä terveyttä ajattelevat siirtyvät kotitekoisiin herkkuihin. Kinkkuvalmistaja auttaa tässä.

Mikä on kinkkukone ja miten se toimii

Kinkkukone on pieni ruostumattomasta metallista tai elintarvikemuovista valmistettu muotti. Muotti käyttää jousia ruuan ainesosien sulkemiseen yhdeksi kokonaisuudeksi kypsennyksen tai paistamisen aikana. Näin valmistetaan kinkku ja muutama sämpylä. Puristimen alla liha haudutetaan noin 80 asteen lämpötilassa, erittäen mehua luonnollisella tavalla antaen kotitekoiselle kinkulle erinomaisen maun.

Tästä syystä kinkkukeitintä käytetään usein yhdessä multicookerin tai airfryerin kanssa, koska ne ylläpitävät vakiolämpötilaa tietyn ohjelman mukaan. Voit valmistaa ruokaa kinkkukeittimessä käyttämällä tavallista sähköuunia ja jopa kattilaa.

Tällaisella avustajalla voit valmistaa klassisen kinkun lisäksi myös makkaroita, keitettyä sianlihaa, kalaruokia ja jopa terriiniä (paistettu paste). Sienet, oliivit, vihannekset, yrtit, mausteet – kaikkea mitä mielikuvituksesi kertoo, voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Muuten, kaikki kinkkukoneen osat voidaan pestä helposti astianpesukoneessa. Se vie vähän tilaa keittiössä. Ja sen hinta ei voi muuta kuin iloita. Hyödyllinen hankinta kaikin puolin!

Askel askeleelta resepti tohtorin makkaralle Redmondin kinkkukoneessa aloittelijoille

Kinkkukone Redmond RHP-0 on laite, joka on suunniteltu kotitekoiseen kinkkuun, makkaroihin, pasteisiin ja moniin muihin lihan, siipikarjan ja kalan herkkuihin. Toiminnan toimintaperiaate perustuu tuotteiden lämpökäsittelyyn, jossa samanaikaisesti puristetaan muotin sisällä.

Tätä kinkkukonetta voidaan käyttää hitaan liesissä, uunissa, painekattilassa, ilmakeittimessä ja vain viiden litran kattilassa. Kinkkukoneen mukana tulee huippukokkien keittokirja. Se sisältää sekä klassisia että alkuperäisiä reseptejä.

Keittoaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskitaso. Kinkku sopii erinomaisesti aamiaiseksi, lomalle, piknikille.

Ainekset:

• sianliha - 800 grammaa;
• naudanliha - 300 grammaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 tl;
• kuiva kerma - 2 ruokalusikallista;
• kardemumma - 1/2 tl;
• jauhettu paprika - 3-4 ruokalusikallista.

Askel askeleelta ruoanlaitto valokuvalla:

Pese liha huolellisesti kylmässä vedessä. Leikkaa paloiksi lihamyllyä varten. Voit pakastaa niitä hieman.

Laita liha lihamyllyn läpi 2 kertaa.

Lisää jauhelihaan muna, suola ja mausteet.

Lisää kuivakerma (maito) ja sekoita hyvin.

Toimi ohjeiden mukaan, aseta pohjalle kinkkukone niin, että pystyurat ovat ylöspäin. Laita siihen leivinpussi. Varo naarmuttamasta terävillä reunoilla.

Taputtele valmistettu jauheliha tiukasti pussiin. Mitä tiukempi tiiviste, sitä tiheämpi makkara on. Sido tai kiinnitä pussin vapaa reuna klipsillä.

Sulje kinkku kannella. Vedä kansi ja pohja yhteen jousien kanssa.

Kasta tuleva makkara multicooker-kulhoon, täytä se kokonaan vedellä ja kytke "Soup"-tila päälle.

Irrota kone varovasti multicookerin signaalin jälkeen. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin 3 tunniksi. Lopputulos on tämä kauneus.

100 gramman ravintoarvo:

Kotitekoisia kinkkureseptejä

Kinkun kypsennys kotona on luova ja hauska prosessi. Kypsennysprosessissa voit itsenäisesti valita ainekset makusi mukaan, lisätä suosikkimausteitasi ja vihanneksia. Pääasia, että tiedät aina, mistä kinkku on tehty, jota sinä ja lapsesi syötte.

Kana

Kotitekoinen siipikarjankinkku on yksi suosituimmista kinkkuresepteistä. Kanakinkkulautanen millä tahansa pöydällä on ohjelman kohokohta. Siitä tulee mehukas, kaunis ja erittäin herkkä.

Ainekset:

• kanan ruho - 1 kpl;
• raaka porkkana - 2 kpl;
• jauhe gelatiini - 2 ruokalusikallista;
• kuiva kerma - 4 ruokalusikallista;
• jää - 180 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 1/2 tl;
• sipuli - 2 kpl;
• suola, muskottipähkinä - 1/2 tl;
• tuore adjika - 1/2 tl;
• jauhettu paprika - 4 ruokalusikallista;
• kuiva jauhettu valkosipuli - maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Leikkaa kanan ruho erottamalla liha luista. Leikkaa liha paloiksi ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi.
2. Pudota pakastetut palat kahden tunnin kuluttua lihamyllyn läpi kahdesti.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
4. Sipulia voidaan rullata lihamyllyssä, voit hienontaa tehosekoittimessa. Purista ylimääräinen mehu pois.
5. Lisää kuivakerma, porkkanat, mausteet, sokeri, suola kierrettyyn lihaan. Peitä kuivalla gelatiinilla. Lisää kuivattua paprikaa - se antaa kinkulle miellyttävän värin.
6. Sekoita jauheliha.
7. Murskaa jää tehosekoittimessa muruiksi ja lisää jauhelihan joukkoon.
8. Laita pussi tai leivinhiha kinkuun. Laita jauheliha tiiviisti siihen. Sido pussi tai kiinnitä klipsillä. Laita kansi kinkun päälle ja laita syvään kattilaan. Täytä kylmällä vedellä niin, että vesi peittää laitteen kokonaan, sytytä pienin tuli. Hauduta 1 tunti.
9. Jäähdytä huoneenlämmössä ja jäähdytä yön yli poistamatta sitä laitteesta.

Ota se aamulla varovasti ulos, leikkaa lautasiksi ja voit syödä sen.

100 gramman ravintoarvo:

Porsaan

Kotitekoinen porsaankinkku on genren klassikko. Se vaatii vähintään ainesosia - pippuria, suolaa ja valkosipulia. Lopputuloksena on herkullinen herkku.

Keittoaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskitaso. Resepti sopii: aamiaiselle, lomalle, piknikille.

Ainekset:

• jäähdytetty sianliha - 1,5 kg;
• pikagelatiini - 1 rkl;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sekoita kuiva gelatiini pippurin kanssa. Lisää teelusikallinen suolaa. Sekoita.
2. Sianliha päästä eroon suonista, kalvoista ja ilmeisesti rasvaisista paloista (käytä mieluiten vähärasvaista sianlihaa, joka sisältää pienen osan rasvaa). Leikkaa tuore tai jäähdytetty liha pieniksi paloiksi.
3. Raasta porkkanat isolla terällä, hienonna valkosipuli. Lisää lihaan, sekoita. Kaada joukkoon suolan, pippurin ja gelatiinin seos ja sekoita huolellisesti.
4. Aseta paistoholkki kinkkukoneeseen. Taputtele massa siihen tiukasti. Sido pussi tai kiinnitä reunat klipsillä. Peitä kinkku kannella ja laita uunipellille. Lähetä uunin keskiritilälle.
5. Paista kinkkua 180 asteessa 90 minuuttia. Ota sitten pois uunista ja odota, että muotti jäähtyy, ja jätä sitten jääkaappiin 3 tunniksi.
6. Vapauta valmis kinkku varovasti muotista ja leikkaa viipaleiksi.

Ravintoarvo 100 grammaa.

Kalkkuna kanansydämillä

Monet kokit rakastavat kalkkunanlihaa. Kalkkuna on erittäin mureaa, kevyttä ja vähärasvaista lihaa, joka ei vaadi erityistä kulinaarista taidetta. Se sisältää A- ja E-vitamiinia. Kalkkunankinkkua ei voi pilata, se on aina hyvää.

Keittoaika: puoli tuntia aktiivista osallistumista. Vaikeusaste: keskitaso. Resepti sopii: aamiaiselle, lomalle, piknikille.

Ainekset:

• kalkkunanliha - 1 kg;
• kanan sydämet - 0,5 kg;
• raaka iso porkkana - 1 kpl;
• kuiva mannasuurimo - 15 grammaa;
• kerma 34% - 170 ml;
• suola, valkosipuli, mausteet - maun mukaan.

Kalkkunanlihassa on erittäin vähän kolesterolia, joten se imeytyy elimistöön helposti.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Käsittele sydämet: poista niistä kalvo ja valtimot. Huuhtele kalkkunafilee ja kanansydämet kylmällä vedellä ja hienonna pari kertaa. Hienonna myös porkkanat ja valkosipuli.
2. Lisää jäähtynyt kerma, porkkanat ja valkosipuli syntyneeseen jauhelihaan. Kaada joukkoon kuivat mannasuurimot, teelusikallinen suolaa. Sekoita.
3. Aseta leivinpussi kinkkukoneeseen ja laita jauheliha tiiviisti siihen.
4. Sido pussin vapaa pää.
5. Laita muotti tulevalla kinkulla monitoimikeitin kulhoon, kaada kylmää vettä maksimiin ja keitä "Soup"-tilassa puolitoista tuntia.
6. Ota muotti pois ja jäähdytä huoneenlämmössä. Jäähdytä sitten jääkaapissa 3 tuntia.
7. Poista varovasti muotista, leikkaa viipaleiksi ja käsittele kotiin.

100 gramman ravintoarvo:

1. Älä käytä vain siipikarjan rintaa jauhelihan kypsentämiseen - tuote osoittautuu kuivaksi. Lisää siihen raajoista leikattu liha.
2. Jotta kypsennetty kinkku jäähtyy nopeammin, laita se muottiin jääveteen.
3. Kotitekoinen kinkku tulee hienontaa jäähdytyksen jälkeen, muuten se voi murentua.
4. Yksi teelusikallinen sinappia lisää tuotteeseen suolaista makua.
5. On parempi jäädyttää liha hieman ennen kypsennystä, viipaleista tulee maukkaampia.
6. Ennen viipalointia lihakerrokset voidaan hieman lyödä pois, kinkku osoittautuu mureammaksi.
7. Kokeilut ovat suositeltavia - oliivit, luumut ja pähkinät tekevät mestariteoksesta maistuvamman.
8. Kotitekoista makkaraa kannattaa säilyttää enintään 3-4 päivää, siinä ei ole säilöntäaineita.
9. Liha voidaan marinoida etukäteen, mikä vaikuttaa erittäin suotuisasti lopputuotteen makuun.
10. Kinkkukeittimen pohjan alle kannattaa laittaa silikonimatto, jolloin terävät reunat eivät naarmuta astioita.