Tavallisen ahvenen kypsentämiseen on monia tapoja. Ja jokainen kulinaarinen asiantuntija osaa valmistaa tämän hämmästyttävän kalan herkullisesti. Mutta kaikki kulinaariset asiantuntijat eivät halua paljastaa ruoanlaiton salaisuuksiaan, joten uunissa paistettu ahven eroaa muista resepteistä alkuperäisen aromin ja maun suhteen.

Voit leipoa ahvenia sekä luonnonmukaisesti että folioon käärittynä. Molemmat näistä kalan kypsennysmenetelmistä ovat erittäin suosittuja herkkusujen keskuudessa. Tarjoamme useita reseptejä ruoanlaittoon foliolla ja ilman.

Uunissa paistettu ahven foliolla

Folion käyttö leivontaan antaa valmiille ruoalle epätavallisen, herkän maun ja kirkkaan aromin. Lisäksi se on melko yksinkertainen ja kätevä tapa valmistaa aterioita.

Pääsääntö leivonnassa on sulkea leivottava tuote kokonaan, jotta höyry ei tule ulos kypsennyksen aikana.

Smetanakastikkeessa paistettua jokiahventa

Ainekset:

• w 800 g tuoretta ahventa;
• w 240 grammaa smetanaa, 20% rasvaa;
• w Yksi lime, noin kananmunan kokoinen:
• w Kaksi teelusikallista limen kuorta;
• w Kaksi teelusikallista sinappia;
• Viisi valkosipulinkynttä;
• w Persilja, tilli;
• w Mausteet, suola.

Valmis ahven (sommu, evät ja häntä poistettu, mutta pää ilman kiduksia), huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Hiero sitten suolalla ja mausteilla ja laita sivuun. Valmista tässä vaiheessa kastike käyttämällä smetanaa, limen kuorta ja mehua, sinappia, mieluiten mureaa ranskalaista, ja pippuria. Kaikki ainekset sekoitetaan huolellisesti ja kala laitetaan valmiiseen kastikkeeseen ja marinoidaan 15-20 minuuttia.Jos kastiketta jää jäljelle, kaada loput ahvenen vatsaan kalan ottamisen jälkeen. Voitele leivinpelti kevyesti kasviöljyllä, jotta folio ei pala, jos kalamehu valuu ulos. Folio tulee kääntää kiiltävä puoli sisäänpäin. Aseta ahven varovasti foliolle, kääri se "kirjekuoreen", purista varovasti päistä. Laita uunipelti kalan kanssa esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 40 minuuttia.

Ahven uunissa "Kevyempi kuin helppoa"

Ainekset:

• w 2 ahventa pään kanssa
• w 5 valkosipulinkynttä;
• w 1 pussi kalamausteita;
• w tuoreita yrttejä 1 nippu;
• w puoli kalkkia;
• w mausteita maun mukaan.

Keittotekniikka:

Hienonna persilja ja tilli hienoksi, leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa viipaleiksi. Raasta kalaruhot ulkoa ja sisältä kalamausteilla. Leikkaa kala molemmilta puolilta ja laita valkosipuli näihin paloihin. Laita puolikas limettiviipale, yrtit ja valkosipuli ahvenen vatsaan. Laita jokainen kala kasviöljyllä voideltuun folioon (kiiltävä sisällä). Käärimme jokaisen ahven varovasti, jotta täyte ei valu pois. Puristamme folion molemmista päistä. Laita uunipelti kalan kanssa esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Sitten otamme kalat pois uunista, avaamme folion ja laitamme ahven taas uuniin 8-12 minuutiksi. Tänä aikana kala ruskistuu. Suosittelemme tarjoilemaan ahven foliolla, jotta mehu säilyy. Koristele astia kasviksilla.

Uunissa paistettu ahven ilman foliota

Monet kotiäidit uskovat, että kalan paistaminen uunissa ilman foliota tarkoittaa sen pilaantumista, koska se kuivuu kypsennyksen aikana eikä siitä tule kovin maukasta. Tämä on osittain totta. Mutta voit monipuolistaa tätä ahvenen valmistusmenetelmää hieman ja tehdä ruoasta mehukkaan, maukkaan ja aromaattisen.

Paista uunissa marinadin alla

Ainekset:

• 1 keskikokoinen sipuli:
• 1 porkkana;
• majoneesi (mikä tahansa) 100 g;
• Smetana 15% rasvaa 100 g;
• 0,5 kupillista hienonnettua tilliä ja persiljaa;
• valkosipuli 5 kynttä;
• tomaattipyre 2 rkl lusikat;
• mausteita maun mukaan.

Keittotekniikka:

Tämän ruuan valmistaminen vaatii ahvenen katkaisun ja sen evien, suomujen ja hännän poistamisen. Hienonna sipuli ja porkkanat hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää sitten tomaattipyree ja paista uudelleen. Sekoita smetana ja majoneesi, joka on puristettu puristimen läpi valkosipulin ja pippurin kanssa. Teemme kalaan leikkauksia, kaksi kummallekin puolelle. Laita sipulit porkkanoilla ja tomaateilla näihin reikiin, kaada päälle majoneesia ja smetanakastiketta. Viimeinen kerros tehdään myös sipulista ja porkkanasta. Levitämme ahven kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja laitamme esilämmitettyyn uuniin, kunnes kala on valmis. Sitten koristelemme astian yrteillä.

Vinkki: tilli sopii parhaiten kalan kanssa viherkasviksi. Jotta kalamehu ei leviä kypsennyksen aikana, on parempi laittaa ahven veneeseen käärittyyn folioon ja peittää kala jo foliolla sipuli-, porkkana- ja tomaattimarinadilla sekä majoneesilla hapankermalla. Tarjoile samassa veneessä.

Aluksi tulisi erottaa kaksi kalatyyppiä, joilla on sama nimi, ja vastaavasti täysin kaksi erilaista ruokaa: jokibassi uunissa ja meribassi uunissa. Tietoja meribassista - erillisessä artikkelissa verkkosivuillamme. Jokibassin liha on valkoista, mureaa, käytännössä ilman rasvaa, sen makua ei voi sekoittaa mihinkään. Sulavuudeltaan hyödyllisyys elimistölle on verrattavissa kuhan lihaan. Makean veden ahven on hyvin yleinen Skandinavian maiden ja Baltian maiden ruoanlaitossa.

Ahven on ansainnut mainetta yhtenä parhaista jokikaloista makunsa ja laajojen kulinaaristen mahdollisuuksiensa ansiosta. Suurin haitta, josta kokit usein kieltäytyvät kypsentämästä ahventa, on sen puhdistamisen vaikeus pienten ja tiheästi istutettujen suomujen vuoksi. Mutta tässä on temppuja, jotka on esitetty vihjeissämme artikkelin lopussa. Opit nopeasti ratkaisemaan tämän ongelman, ja sinulla on herkullinen ahven uunissa säännöllisenä illallisena. Sinulla on yksi kysymys - kuinka keittää herkullisia ahvenia uunissa.

Ahventa voidaan käyttää kasvispataiden, kalakeiton ruoanlaitossa, se voidaan paistaa kokonaisena tai annoksina kasvisten kanssa - ruokia on monia vaihtoehtoja. Mutta uunissa paistettu ahven kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Tätä ruokaa varten voit käyttää foliota, koska uunissa foliossa oleva ahven säilyttää paremmin mehukkuutensa ja arkuusensa. Jos et ole kalastaja, mutta ostat kalaa kaupasta, on parempi ottaa filee heti. Vältät puhdistusongelmia ja ahvenfileet kypsyvät nopeammin uunissa. Jos sinulla on kokonainen tuore kala, ja sinulla on aikaa pula, ota yksinkertainen resepti uunissa paistettuun ahvenen folioon: huuhtele ja peruta ahven, hiero se pippurilla ja suolalla, kääri folioon ja paista uunissa.

Kypsennä ahvenet vapaasti uunissa, valitse resepti mieleiseksesi. Ahvenen kypsentäminen uunissa millä tahansa reseptillä on yksinkertaista. Lisäksi valokuvat ruoista ovat suureksi avuksi niiden valmistuksessa. Valitsimme sopivan version ruoasta "ahven uunissa", kuvan pitäisi kertoa, teitkö sen oikein vai et. Joten, valinta on tehty - ahven on uunissa! Resepti valokuvalla on edessäsi. Yrityksiäsi, halujasi ja onneasi on jäljellä hyvin vähän. Mitä ikinä valmistatkaan, onnistut. Esimerkiksi ahven foliossa uunissa, sen resepti on yksinkertainen ja luotettava. Tai - uunissa paistettu ahven, resepti eroaa edellisestä pienissä asioissa (mausteet, uunipellille asettaminen jne.). Näet eron katsomalla näiden ruokien kuvia. Uunissa paistettu ahven, sen kuva on värikkäämpi ja visuaalisempi, koska folio piilottaa itse kalan kuvassa. Siksi tuemme valintaasi: uunissa paistettu ahven, valitse kuvallinen resepti verkkosivuiltamme. Poimittu? Oletko opiskellut? Nyt tiedät kuinka kypsentää ahventa uunissa, tai vielä enemmän, kuinka kypsentää ahventa uunissa kokonaisena tai annoksina, kasvisten kanssa tai yksinkertaisesti mausteilla. Onnea keittiöön!

Hyvän tuloksen saavuttamiseksi kannattaa myös tutustua ahvenen ruoanlaittovinkkeihimme:

Jotta ahvenen terävät piikit eivät pistele sitä, sen ruho on leikattava kumikäsineillä;

Ahvenen puhdistamiseksi ilman ongelmia se on kastettava kiehuvalla vedellä tai upotettava kiehuvaan suolaveteen muutamaksi sekunniksi;

Toinen tapa puhdistaa ahvenet on pakastaa ahven pakastimessa. Poista ennen kypsennystä ja sulata hieman huoneenlämmössä tunnin ajan. Sitten sinun on tehtävä viiltoja ihoon, mutta koskematta lihaan, sekä selkään, vatsaan ja pään ympärille. Iho yhdessä suomujen kanssa irtoaa helposti jäätyneestä ahvenesta kätevillä terävillä liikkeillä;

Ahvenen voi kypsentää myös uunissa vaa'oissa, perussääntö on

- Suolista perusteellisesti ja huuhtele hyvin;

Sieniä, mehukkaita tai kuivattuja juuria sekä kuivaa valkoviiniä tai suolakurkkua marinoiduista vihanneksista (kurkut, tomaatit, kaali jne.) lisätään ahvenruokiin lisämakuelämyksiä varten.

Peitä uunipelti elintarvikefoliolla, jolle asetat tulevaisuuden, laita se sitten 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 30-40 minuuttia.

Kalvossa paistettu jokibassi on erillinen keskustelunaihe, koska Internetistä löytyy valtava määrä reseptejä, jotka käyttävät tätä. Uunissa oleva jokiahven, jonka reseptit eroavat sekä ainesosien että muiden parametrien suhteen, voidaan valmistaa käärimällä kala folioon.

Tämä vaatii melkein samat ainekset. Ainoa ero basson keittämisessä on itse ahvenen kierre foliossa. Kalvossa paistettu jokibasso osoittautuu erittäin mureaksi, ja liha jää täydellisesti luiden taakse.

Taikinassa paistettu jokiahven

Kuinka valmistaa herkullista jokibassia uunissa? Leivitetty! Näin uunissa paistettu jokiahven on niin hyvää, että se voidaan tarjoilla mihin tahansa juhlapöytään merkittävimpänä juhlapäivänä. Tätä varten tarvitset:

• 700-900 grammaa bassonfilettä;
• 6-7 pientä munaa;
• pari nippu tuoretta tilliä ja persiljaa;
• 100-150 grammaa jauhoja taikinaan;
• 5-6 st. l. oliiviöljy;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Uunissa taikinassa paistettu jokiahven on erittäin helppo valmistaa. on tarpeen huuhdella ja kuivata perusteellisesti ja leikata sitten pieniksi paloiksi. Taikinan valmistamiseksi on tarpeen erottaa valkuaiset keltuaisista, vatkaa keltuaiset vispilällä ja lisätä niihin pari ruokalusikallista jauhoja ja suolaa, vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisäämällä vähitellen taikinaan. Ihannetapauksessa sen koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin smetana.

Kasta kala taikinaan, laita ruokafoliolla vuoratulle uunipellille ja lähetä se 170-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi kääntäen kalaa ajoittain ympäri, jotta se ehtii paistaa ja saada tyypillisen kullanvärisen. värisävy.

Valmis astia on jäähdytettävä ja asetettava tasaiselle astialle. Tarjoa riisin tai minkä tahansa muun muron kanssa.

Melkein jokainen kokki osaa keittää jokibassin herkullisesti, ja kuten tiedät, he eivät halua paljastaa salaisuuksiaan. Siksi useimmat ihmiset haluavat piilottaa joitain salaisuuksia, joiden ansiosta heidän uunissa paistettu ahven eroaa alkuperäisestä reseptistä ja mausta.

Nettisivuiltamme löytyy myös tällaisia ​​reseptejä:

1. 
   Ahvenen liha on mehukasta ja pehmeää. Joillekin näyttää siltä, ​​että alhaisen rasvapitoisuutensa vuoksi se on kuiva, mutta tämä on vain subjektiivinen mielipide ...
2. 
   Jokiahven on petokala, jota arvostetaan erittäin paljon kalaruokien ystävien keskuudessa. Sen liha maistuu erittäin hyvältä, ja sen luut ovat lähes poissa. Mutta monet...
3. 
   Mikä on maukkain joen orja? Tietenkin se on lahna. Jokainen kotiäiti kerää ja tietää tämän suuren ja erittäin aromaattisen kalan kypsennyksen salaisuudet ...
4. 
   On hyvä, että on vapaapäiviä - voit ottaa tauon arjen murheista ja tehdä jotain mukavaa. Ja lomalla sen on tarkoitus valmistaa jotain maukasta. Esimerkiksi karppi, joka on paistettu...

Meribassi houkuttelee kotiäitejä paitsi maullaan, myös vaaleanpunaisella sävyllään, mikä tekee jokaisesta ruoasta miellyttävämmän katselun. Paistaessa sävy katoaa lähes kokonaan, joten on parempi paistaa ahven uunissa. Leivottaessa hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit eivät häviä.

Paistettu ahven sisältää aminohappoja, vitamiineja, kalsiumia, fosforia, rasvoja, erityisesti Omega-3:a.

Uunissa kypsennetyn ahvenen kaloripitoisuus on 103 kcal 100 grammaa kohden.

Meribassi foliossa perunoiden kanssa

Kaikki ahvenen kypsennysmenetelmät tulisi aloittaa leikkaamisesta. Ensin leikataan evät, sitten puhdistetaan suomu, leikataan häntä ja poistetaan silmät.

Kalvossa keittämiseen voit käyttää joko kokonaista ahventa tai paloiksi leikattua, harvemmin otetaan fileitä. Kalaa hierotaan mausteilla, esimerkiksi: basilika, pippuri, neilikka, valkosipuli, sahrami. Sen jälkeen se jätetään useita tunteja, jotta mausteet imeytyvät.

Ainesosat

Annokset: 2

• meribassi 2 kpl
• peruna 400 g
• porkkana 1 kpl
• sitruunamehua 2 rkl. l.
• sipuli 2 kpl
• balsamiviinietikka 1 rkl. l.
• oliiviöljy 2 rkl. l.

Annosta kohti

Kalorit: 87 kcal

Proteiinit: 9,6 g

Rasvat: 3,1 g

Hiilihydraatit: 4,6 g

1 tunti. 15 minuuttia. Videoreseptitulostus

Leikkaa kala, lisää mausteet. Muutaman tunnin kuluttua poista, tee pitkiä leikkauksia sivuille, lisää mausteita, kun olet pyyhinyt leikkaukset vanulla tai lautasliinoilla.

Pese perunat ja porkkanat, kuori ja pese uudelleen. Keitä vihannekset, suola maun mukaan ennen veden keittämistä.

Sekoita balsamiviinietikka ja sitruunamehu, lisää oliiviöljy. Kaada ahven tuloksena olevalla seoksella, lisää tilliä tai persiljaa, laita lautaselle, sulje tunnin ajan.

Leikkaa keitetyt porkkanat ja perunat kuutioiksi, leikkaa sipuli renkaiksi.

Levitä uunivuoka foliolla, voitele sisäpuoli voilla.

Laita perunat muottiin, sitten sipulirenkaat ja sitten porkkanat. Laita kalaruho päälle, peitä foliolla.

Kuumenna uuni 160 asteeseen, laita ahven. Paista 45 minuuttia, ja 5-10 minuuttia, kunnes se on valmis, poista foliokerros, jotta saat kullanruskean kuoren.

Kuinka leipoa punaista meribassifilettä

Ainekset:

• Punaisen meribassin filee - 700 grammaa.
• Smetana - 200 millilitraa.
• Juusto - 100 grammaa.
• Tomaatit - 200 grammaa.
• Tilli, vihreä sipuli, suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita pakastetut ahvenfileet lautaselle ja sulata tunnin ajan. Leikkaa ruho ja poista luut, muuttamalla fileiksi. Leikkaa suuriksi paloiksi, paista oliiviöljyssä, mausta suolalla.
2. Kaada smetana ahvenen päälle, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Aseta palat sivuun 30 minuutiksi ja laita sitten uunivuokaan.
3. Kiehauta vesi, heitä tomaatit siihen, pidä 3 minuuttia, siirrä sitten kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, poista iho, leikkaa kuutioiksi. Laita tomaatit smetanan joukkoon, suola, lisää hienonnettu sipuli ja tilli. Raasta juusto hienolla raastimella.
4. Laita filee uunivuokaan ja kaada päälle syntyvä kastike. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita kala päälle, paista 40 minuuttia.

Videon valmistelu

Tällaiselle ahvenelle voit tehdä lisäyksen paistetuista perunoista sipulin tai riisin kanssa.

Herkullisin leivontaresepti

Ainekset:

• Punaisen meribassin filee - 800 grammaa.
• Jauhot - 100 grammaa.
• Muna - 1 kpl.
• Saksanpähkinät - 300 grammaa.
• Suola, tilli, pippuri - maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sulata fileet, valuta vesi pois, kuivaa lautasliinalla tai vanulla.
2. Vatkaa kananmuna tehosekoittimella, lisää suola. Pyöritä kala jauhoissa, kaada munan ja suolan päälle.
3. Hienonna saksanpähkinät tehosekoittimella tai työntimellä, hienonna sipuli ja tilli hienoksi, sekoita kaikki. Upota fileet tuloksena olevaan seokseen.
4. Kääri kala folioon, laita muottiin tai uunipellille, laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, poista 30 minuutin kuluttua.

Paistetun ahven hyödyt ja haitat

Meribassi sisältää suuria määriä aminohappoja, kalsiumia, mangaania, fosforia, kalsiumia, fluoria, nikkeliä. On myös vitamiineja, esim.: A, B1, B2, E, C. Kala ei ole kaloririkas, sitä voidaan käyttää ruokavalion kanssa, sillä on hyvä vaikutus ihmisen yleiseen terveyteen.

Ahvenen omega-3-rasva kiihdyttää aineenvaihduntaa, mikä auttaa laihduttamaan, stabiloi kolesterolitasoja ja on hyvä hermoston sairauksien ehkäisy. Ahvenen syöminen auttaa kasvun hidastumisessa, sillä se sisältää normaalille rasva-aineenvaihdunnalle välttämättömiä aminohappoja ja polymeerejä.

Tämä kala sisältää myös jonkin verran vaaraa. Henkilöllä voi olla henkilökohtainen intoleranssi tai allergia. Älä käytä sitä ihmisille, jotka kärsivät munuais- ja haimasairauksista.

Meribassi on yksi kodin yleisimmin käytetyistä kaloista, se on erittäin maukasta ja hyvää ihmisten terveydelle. Leivonnan avulla voit säästää vitamiineja ja aminohappoja, jättää hyödyllisiä ominaisuuksia ja parantaa makua.

Vaihe 1: teuraa kalat.

Ensinnäkin meidän on leikattava ja puhdistettava kalat oikein. Samaan aikaan sinun on ostettava vain tuoretta ahventa. Joten leikkasimme kalan evät ja hännän pois keittiösaksilla (ne ovat heille kätevimmät). Irrota pää keittiöveitsellä. Nopeilla liikkeillä (terävällä veitsellä) hännästä päähän alamme raaputtaa suomut pois. Sitten leikkaamme vatsaa pitkin ja poistamme suolet malakilla tai kaviaarilla (millä tahansa vastaan). Sitten huuhtelemme sen hyvin kylmän juoksevan veden alla ja teemme timantinmuotoisia leikkauksia koko kalaan harjanteelle asti. Tämän ansiosta ahvenet kypsyvät nopeammin, eivätkä pienet luut aiheuta sinulle ongelmia, koska ne vain paistavat.

Vaihe 2: Marinoi kala.

Kun olemme valmistaneet kalan, kaada suola, pippurit, inkivääri ja korianteri huhmareeseen ja jauha kaikki jauheeksi. Voitele jokainen kala ulkoa ja sisältä mausteseoksella. Sitten laitamme ne kulhoon, täytä ne sitruunamehulla ja valkoviinillä. Peitä kulho kelmulla ja lähetä jääkaappiin marinoitumaan kaksi tuntia.

Vaihe 3: Valmistele ainekset.

Kalan marinoituessa kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada oliiviöljyä ja levitä sipulit paistamaan. Kiehauta sitten tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi. Pese persilja ja tilli ja pilko hienoksi. Kaada vehnäjauhot kulhoon.

Vaihe 4: Basson kypsentäminen uunissa.

Laitoimme uunin esilämmittämään lämpötilaan 240 astetta... Laita samalla pannu keskilämmölle, kaada joukkoon oliiviöljy. Otamme kalat jääkaapista ja laitamme talouspaperin päälle. Kääri se sitten jauhoihin ja levitä pannulle paistamaan. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Sitten vähennämme lämpöä, peitämme kannella ja jatkamme sammuttamista molemmin puolin 5 minuuttia. Ota uunivuoka, voitele oliiviöljyllä ja levitä puolet valmiista tomaateista (jaa tasaisesti pinnalle). Ripottele pinnalle hienonnettua valkosipulia (valkosipulipuristimella), laakerinlehtiä ja yrttejä (puolet). Ja sitten levitämme paistetut sipulit. Suolaa ja pippuria maun mukaan ja asettele ahvenet. Ripottele kalan päälle sipulia ja yrttejä sekä tomaatteja. Täytä kaikki marinadilla kalan alta ( noin puoli lasia) ja lähetä paistamaan uunissa 35-40 minuuttia... Tässä tapauksessa se on välttämätöntä 5-7 minuutin välein kastele kalat saadulla mehulla.

Vaihe 5: Tarjoa basso uunissa.

Ota valmis kala uunista ja siirrä tarjoiluvadille. Tarjoile kuivan valkoviinin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Voit tietysti paistaa ahvenen yksinkertaisesti foliossa.

Kypsennyksen lopussa voit ripotella kalaa kevyesti sitruunamehulla.

Myös ahven voidaan täyttää sipulilla, leikata puolirenkaiksi. Silloin se maistuu paljon pehmeämmältä.