Biscotti - tai, kuten sitä myös kutsutaan, "biscotto" - on yksi suosituimmista italialaisista joulujälkiruoista makeiden kaarevien kekseiden muodossa. Itse sana "biscotti" selittää herkkujen valmistuksen erityispiirteet - italiasta se käännetään "kahdesti paistettuna".

Biscottien valmistukseen on olemassa useita kuuluisia reseptejä. Kekseihin voi vaihteeksi lisätä pähkinöitä, sitruunan tai appelsiinin kuorta, kuivattuja hedelmiä, mausteita ja suklaapaloja. Perinteisesti italialaiset täydentävät tätä leivonnaista lasillisella Vin Santo makeaa viiniä. Biscottia voi kuitenkin tarjoilla myös teen, kahvin tai makeiden vermuttien kanssa.

Biscotti keksi resepti

Esilämmitä uuni 155 asteeseen. Levitä mantelit uunipellille, kuivaa 8-10 minuuttia. Jäähdytä pähkinät, murskaa suuriksi paloiksi. Siivilöi jauhot, sekoita sokerin kanssa, lisää taikinaa varten leivinjauhe, lisää suola, sekoita joukkoon mantelimurskaa.

Pese munat, erota proteiini yhdestä munasta, laita erilliseen kulhoon. Vatkaa loput keltuaiset ja valkuaiset haarukalla. Sekoita seokseen vaniljasokeri ja vesi. Lisää munaseos jauhoseokseen, sekoita hyvin. Lisää rusinat ja kuivatut karpalot, sekoita uudelleen.
Älä rajoita itseäsi klassiseen reseptiin - kokeile täytettä! Siirrä taikina työtasolle ja rullaa se kolmeksi enintään 5 cm leveäksi patongiksi Peitä uunipelti leivinpaperilla. Taita "patongit" auki jättäen niiden väliin 4-5 cm etäisyys, jotta keksit eivät tartu toisiinsa. Vatkaa valkuainen, sivele taikinan päälle. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Paista aihiot 35 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Leikkaa taikina terävällä veitsellä 1,5 cm:n viipaleiksi. Aseta viipaleet uunipellille ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi. Valmiit leivonnaiset säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 viikkoa.

Riippumatta siitä, mitä ainesosia käytetään kuiviin italialaisiin kekseihin, klassinen biscotti-resepti pysyy samana. Salaisuus piilee kaksoispaistossa, joka tekee jälkiruoasta kevyen ja rapean. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset krutonkeja.

Ensin erityisestä taikinasta muodostetaan leipä ja paistetaan uunissa. Leikkaa sitten valmis tuote viipaleiksi ja paista ne uudelleen. Mutta toisin kuin keksejä, italialaiset eivät pure biscottia, vaan upottavat sen viiniin, kahviin tai teehen. Evästeet imeytyvät hyvin nopeasti, muuttuvat pehmeiksi, tuoksuisiksi ja kirjaimellisesti sulavat suussasi. Koska se on täydellisesti kyllästetty, sitä käytetään joskus jälkiruoan "tiramisu" valmistukseen.

Ensimmäistä kertaa biscotti mainitaan asiakirjoissa, jotka ovat peräisin 1200-luvulta. Myöhemmät lähteet sanovat, että Christopher Columbus vei hänet mielellään matkoille, koska tämä leivonnainen on erittäin tyydyttävä eikä pilaannu pitkään aikaan.

Aiemmin evästeissä käytettiin vain seuraavia tuotteita:

• jauhot - 250 g;
• sokeri - 125 g;
• sooda - 1 tl;
• suola - veitsen kärjessä;
• munat - 2 kpl .;
• mantelit - 1 lasi;
• voita - 50 g;
• likööri "Amaretto" - 1 rkl. l.

Siivilöi jauhot, sekoita kulhossa ruokasoodan ja suolan kanssa. Sulata voi ja odota, kunnes se jäähtyy. Vatkaa munat hyvin, mieluiten vatkaimella. Lisää sitten vähitellen sokeria, lakkaamatta vatkaamista, kaada likööri ja sulatettu voi. Poista tehosekoitin, lisää jauhot ja vaivaa paksu taikina.

Sinun täytyy vaivata sitä, kunnes siitä tulee muovia. Kaada sitten mantelit kulhoon. Vaivaa taikina uudelleen. Mantelit ovat paljon maukkaampia, kun ne kuivataan kevyesti uunissa. Ne laitetaan taikinaan joko kokonaisina tai leikkaamalla ne puoliksi.

Jotta keksit olisivat erityisen murenevia, osa manteleista, noin 50 g, on jauhettava kahvimyllyssä.

Uuni on esilämmitettävä 160 asteeseen. Tee taikinasta pitkänomainen muoto, joka muistuttaa tavallista leipää ja jonka halkaisija on suunnilleen sama. Aseta se voideltulle uunipellille (jos uuni on pieni, voit muodostaa kaksi osaa).

Laita leipä uuniin ja paista kullanruskeiksi. Se kestää noin puoli tuntia. Poista sitten työkappale ja jäähdytä. Tätä varten on suositeltavaa laittaa se ritilälle. Leikkaa sitten terävällä veitsellä 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne pergamentilla peitetylle pellille.

Lähetä leivinpelti uuniin vielä 20-30 minuutiksi, mutta jo 150 ° C: n lämpötilassa. Kuivua tasaisesti kääntämällä viipaleita 10 minuutin kuluttua. Kun ne ovat ruskeita, jäähdytä ritilällä. Ennen tarjoilua biscottien voi ripotella sulatetulla suklaalla tai kondensoidulla maidolla.

Klassiset täytteet: hunaja, pähkinät ja suklaa

Hunaja antaa erityisen maun kaikille leivonnaisille, joten monet kondiittorit lisäävät sitä myös biscottiin. Mantelit voidaan korvata muilla pähkinöillä, kuten hasselpähkinöillä tai maapähkinöillä. Suklaan ansiosta tuotteet saavat täyteläisen ruskean värin.

Suklaakeksejä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• jauhot - 1,5 kupillista;
• sokeri - 1 lasi;
• suuret munat - 3 kpl;
• sooda - 1 tl;
• suola - veitsen kärjessä;
• kuoritut hasselpähkinät - 2/3 kuppia;
• suklaalastut - 2/3 kuppia.

Vatkaa munat sokerin kanssa 5 minuuttia. Kaada ne sitten kulhoon, jossa on siivilöityjä jauhoja, jotka tulee sekoittaa soodan ja suolan kanssa ennen sitä. Vaivaa taikina ja kaada siihen sitten suklaapalat ja hasselpähkinät. Vaivaa varovasti vielä 2-3 minuuttia, jotta täyteaineet jakautuvat tasaisesti taikinan päälle.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse ihastua liikaa, sillä suklaapalat alkavat sulaa käsien lämmöstä. Jaa taikina kahteen osaan, muotoile pieniä leipiä ja paista ne uunissa.

Leivonta hunajalla valmistetaan seuraavasti. Ensin sinun tulee erottaa 2 valkuaista ja vatkaa ne yhteen 3 rkl. l. sokeri vahvaksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen puoli lasillista siivilöityjä jauhoja ja 100 g pieniksi paloiksi leikattuja manteleita sammuttamatta sekoitinta. Biscotissa, jos resepti on klassinen, on suositeltavaa lisätä 0,5 tl. jauhettua maustepippuria.

Taikina tulee paistaa 180 °C:ssa suorakaiteen muotoisissa vuoissa, jotka on voideltu voideltu ja vuorattu leivinpaperilla. Kun tuotteille ilmestyy kuori, lomakkeet on poistettava uunista ja jäähdytettävä.

Poista sitten leipä muotista, kääri se folioon ja anna levätä useita tunteja. Leikkaa sitten ja kuivaa uunissa 20-25 minuuttia, muista kääntää.

Hedelmätäytteisiä keksejä

Taikinaan laitetaan vain kuivattuja hedelmiä. Suuret kuivatut aprikoosit, luumut tai taatelit tulee leikata ensin paloiksi. Kuivatut marjat - rusinat, kuivatut karpalot tai puolukka - voidaan käyttää kokonaisina. Ensin on kuitenkin varmistettava, ettei niihin ole jäänyt luita. Joissakin resepteissä kuivatut hedelmät on esihöyrytettävä kiehuvassa vedessä tai liotettava alkoholissa.

Nämä keksit voidaan valmistaa suhteellisen pienestä määrästä ainesosia:

• jauhot - 1 lasi;
• rusinat, kuivatut karpalot ja mantelit - 50 g kukin;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - 0,5 tl.

Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe, lisää sokerilla vatkatut munat. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Muotoile siitä 2 leipää ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 °C:seen 30-40 minuutiksi.

Näkkileivät pitää olla kullankermaisia, eivätkä ne kypsennä ruskeiksi.

Jäähdytä ne sitten ritilällä ja leikkaa vinosti enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa keksit uunissa vielä puoli tuntia, mutta ennen sitä laske lämpötila 130 °C:seen.

Seuraavaa herkkua varten sinun on valmistettava puoli kupillista kaurapuuroa, kypsä banaani, 75 g siemenettömiä taateleita ja 50 g cashewpähkinöitä. Hienonna taatelit, kuivaa pähkinät hieman uunissa ja murskaa. Leikkaa banaanit renkaiksi ja muussaa haarukalla.

Lisää 1 muna ja 1 rkl. l. Sahara. Sekoita massa, vatkaa hieman vispilällä tai vatkaimella. Kaada seulotut jauhot siihen yhdistettynä 1 tl. leivinjauhe ja 1 tl. vaniljasokeria. Vaivaa taikina lisäämällä taateleita ja cashewpähkinöitä. Se osoittautuu melko tahmeaksi, joten leivän muodostamiseksi sinun on kostutettava kätesi vedellä.

Paista tuotetta 20-25 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen. Kun se on jäähtynyt, leikkaa 1-1,5 cm viipaleiksi ja paista uudelleen uunissa 5-7 minuuttia molemmin puolin.

Lomaleivonnaisten ei pitäisi olla vain maukkaita, vaan myös kauniita, joten joudut puuhailemaan niitä vähän pidempään. Jäähdytä valmiit tuotteet, leikkaa ja paista uudelleen. Suklaakeksit sopivat paitsi viinin ja kahvin, myös jäätelön kanssa. Jos et pidä liian tummasta jälkiruoasta, voit korvata tumman suklaan reseptissä valkoisella.

Ensin sinun on hankittava ruokaa:

• jauhot - 3 kuppia;
• voita - 70-75 g;
• sokeri - 100 g;
• vesi - puoli lasia;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• kasviöljy (paras oliivi) - 1 rkl. l.;
• kevyt rommi - 1 rkl. l.;
• appelsiinin kuori - 2 rkl. l.;
• appelsiiniuute - 2-3 tippaa;
• suola - veitsen kärjessä.

Lisäksi tarvitset 1 kananmunan ja 2 rkl. l. sulatettua voita keksien voitelemiseen. Taikinaan käytettyä öljyä ei tarvitse lämmittää. Sen tulee seistä lämpimässä paikassa, kunnes se pehmenee. Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle syvennys, johon laitat kaikki muut reseptissä mainitut tuotteet.

Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa olemasta tahmeaa. Muotoile sitten siitä pitkä leipä, kääri se muovikelmuun ja jätä kylmään paikkaan 2 tunniksi.

Tämän tyyppisten biscottien taikina tulee leikata paloiksi ennen paistamista. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele uunipelti voilla. Pilko kukin keksi useista kohdista haarukalla, voitele munalla ja paista 25 minuuttia. Tänä aikana tuotteet saavat rikkaan kultaisen värin.

Ota uunipelti uunista ja anna maksan jäähtyä hieman (mutta enintään 5 minuuttia). Voitele sitten vielä lämpimät viipaleet sulatetulla voilla ja laita uuniin 5-6 minuutiksi. Jäähdytä sen jälkeen herkku ritilällä. Päälle voit piirtää kuvioita sulatetulla valko- ja tummalla suklaalla, ripottele päälle murskattuja pähkinöitä.

Hei kaikki! Tänään ehdotan, että teet erittäin maukkaita rapeita keksejä, kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa italialaisia ​​biscottikrutonkeja. Ne ovat helppoja valmistaa, maukkaita ja sopivat hyvin kupin tai teen kanssa.

Tämän italialaisen herkun leipomiseen et tarvitse eksoottisia tuotteita, koska ei turhaan sanota, että kaikki nerokas on yksinkertaista. Mukavuuden vuoksi olen laatinut reseptin vaihe vaiheelta ja valokuvan kanssa.

Jos sitä ei käytetä liikaa, niin biscotti voi olla jopa hyödyllistä elimistölle vitamiini- ja kivennäisainerikkaiden karpaloiden ja mantelien ansiosta.

Mitä tarvitset?

1. Mantelit - 150 gr.
2. Kananmunat (voit myös käyttää viiriäistä tai helmikanasta - mitä vain löytyy) - 4 kpl.
3. Vehnäjauho - 400 gr.
4. Kylmä keitetty vesi - 1 rkl.
5. Sokeri - 1 lasi (250 gr.)
6. Kuivatut karpalot - 50 gr.
7. Vanilliini (vaniljasokeri) - 1 pussi.
8. Leivinjauhe - 1 tl.
9. Suola - 1 tl.

Ainesosien valmistus:

Ensin asettelemme kaikki tuotteet työtasolle, jotta emme etsi niitä pitkään.

Jotta se olisi maukkaampaa, suosittelen siivilöimään jauhot perusteellisesti. Käytän mieluummin jodittua suolaa tai merisuolaa, sillä se sisältää enemmän ravintoaineita kuin tavallinen suola.

Mitä leivinjauheeseen tulee, se on melko helppo valmistaa itse 12 tl vehnäjauhoa tai perunatärkkelystä, 5 tl. sooda ja 3 tl. sitruunahappo. Kaikki tämä on sekoitettava kunnolla, tuloksena on seos, joka kestää pitkään.

Munien tuoreus on erittäin helppo tarkistaa, laita ne lasilliseen vettä. Hyvä, tuore muna menee pohjalle ja mätä roikkuu keskellä tai jopa kelluu ylös kuoren alle kertyneen rikkivedyn, juuri kaasun, joka antaa tyypillisen epämiellyttävän hajun, takia.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Erottele kolmasosa pähkinöistä (50 gr.) ja kuori ne laittamalla ne lautaselle kiehuvan veden kanssa 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen valutetaan.

Kuori irtoaa erittäin helposti hankaamalla manteleita kämmenten välissä.

2. Nyt meidän on kuivattava pähkinät, tätä varten peitämme uunipellin leivinpaperilla ja kaadamme mantelit siihen. Anna tekeytyä 10 minuuttia 140-150 asteen uunin lämpötilassa.

Sammuta lämpö, ​​jäähdytä pähkinät ja pilko ne veitsellä tai jollain muulla sopivalla menetelmällä (esimerkiksi huhmareessa) suuriksi paloiksi.

3. Kun mantelit kuivuvat, voit tehdä taikinan. Hänelle sinun on otettava 1 muna, puettava keltuaisesta proteiini ja lisättävä keltuaiseen 3 muuta munaa, on parempi ottaa tämä. Jätä proteiini, sillä voitelemme biscottimme sillä. Lisää vanilliini ja lusikallinen vettä munien joukkoon, sekoita huolellisesti. Tämä on suositeltavaa tehdä vispilällä.

4. Seuraavaksi sekoita suola, sokeri ja leivinjauhe perusteellisesti erillisessä kulhossa.

5. Laita uuni päälle, kun se lämpenee 180 asteeseen, lisää muna jauhoseokseen.

6. Vaivaa käsin, lisää vähitellen hienonnettuja pähkinöitä - sekä kuivattuja että tavallisia.

7. Kaada joukkoon karpalojauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi massaksi.

8. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.

9. Osat ja jokaisesta muodostamme makkaran. Peitä leivinpelti paperilla ja levitä aihiot, voitele ne valkuaisvaahdolla ja jätä puoli tuntia 180 asteeseen.

11. Leikkaa vinosti noin 1 * 1 cm:n paloiksi.

12. Laita ne uudelleen uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne muuttuvat punertaviksi ja kuivuvat.

13. Keksit ovat valmiita, hyvää ruokahalua!

Kuten näet, ei ole mitään monimutkaista. Voit muuttaa reseptiä ja lisätä taikinaan muita pähkinöitä - saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät mausteita - kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja erilaisia ​​​​siemeniä, esimerkiksi unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai auringonkukansiemeniä.

Älä pelkää kokeilla, vaan keksi omia ruokia! Käytä ruoanlaittoon vain korkealaatuista ja tuoretta ruokaa.

Nämä italialaiset keksit ovat erittäin helppoja valmistaa kotona, käytä ruoanlaitossa rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja ja pähkinöitä - herkusta tulee upea!

Tämän italialaisen herkun leipomiseen et tarvitse eksoottisia tuotteita, koska ei turhaan sanota, että kaikki nerokas on yksinkertaista. Mukavuuden vuoksi resepti on askel askeleelta ja valokuvalla.

Jos sitä ei käytetä liikaa, niin biscotti voi olla jopa hyödyllistä elimistölle vitamiini- ja kivennäisainerikkaiden karpaloiden ja mantelien ansiosta.

• Mantelit - 150 gr.
• Kananmunat - 4 kpl.
• Vehnäjauho - 400 gr.
• Kylmä keitetty vesi - 1 rkl
• Sokeri - 1 lasi (250 gr.)
• Kuivatut karpalot - 50 gr.
• Vanilliini (vaniljasokeri) - 1 pussi.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola - 1 tl

Jotta se olisi maukkaampaa, suosittelen siivilöimään jauhot perusteellisesti. Käytän mieluummin jodittua suolaa tai merisuolaa, sillä se sisältää enemmän ravintoaineita kuin tavallinen suola.

Mitä leivinjauheeseen tulee, se on melko helppo valmistaa itse 12 tl vehnäjauhoa tai perunatärkkelystä, 5 tl. sooda ja 3 tl. sitruunahappo. Kaikki tämä on sekoitettava kunnolla, tuloksena on seos, joka kestää pitkään.

Munien tuoreus on erittäin helppo tarkistaa, laita ne lasilliseen vettä. Hyvä, tuore muna menee pohjalle ja mätä roikkuu keskellä tai jopa kelluu ylös kuoren alle kertyneen rikkivedyn, juuri kaasun, joka antaa tyypillisen epämiellyttävän hajun, takia.

Erottele kolmasosa pähkinöistä (50 gr.) Ja kuori ne laittamalla ne lautaselle kiehuvan veden kanssa 10-15 minuutiksi, joka valutetaan sitten pois.

Kuori irtoaa erittäin helposti hankaamalla manteleita kämmenten välissä.

Nyt meidän on kuivattava pähkinät, tätä varten peitämme uunipellin leivinpaperilla ja kaadamme mantelit siihen. Anna tekeytyä 10 minuuttia 140-150 asteen uunin lämpötilassa.

Sammuta lämpö, ​​jäähdytä pähkinät ja pilko ne veitsellä tai jollain muulla sopivalla menetelmällä (esimerkiksi huhmareessa) suuriksi paloiksi.

Kun mantelit kuivuvat, voit tehdä taikinan. Hänelle sinun on otettava 1 muna, puettava proteiini keltuaisesta ja lisättävä 3 muuta munaa keltuaiseen, on parempi ottaa tämä tietty munalajike. Jätä proteiini, sillä voitelemme biscottimme sillä. Lisää vanilliini ja lusikallinen vettä munien joukkoon, sekoita huolellisesti. Tämä on suositeltavaa tehdä vispilällä.

Seuraava vaihe on sekoittaa kunnolla seulotut jauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe erillisessä kulhossa.

Kytkemme uunin päälle, kun se lämpenee 180 asteeseen, lisää muna jauhoseokseen.

Vaivaamme käsin, lisäämme vähitellen hienonnettuja pähkinöitä - sekä kuivattuja että tavallisia.

Kaada joukkoon karpalojauhe ja sekoita hyvin huolellisesti homogeeniseksi massaksi.

Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan.

Osat ja jokaisesta muodostamme makkaran. Peitä leivinpelti paperilla ja levitä aihiot, voitele ne valkuaisvaahdolla ja jätä puoli tuntia 180 asteeseen.

Leikkaa vinosti noin 1 * 1 cm:n paloiksi.

Laitoimme ne uudelleen uuniin 10-15 minuutiksi, kunnes ne muuttuvat punertaviksi ja kuivuvat.

Keksit ovat valmiita, hyvää ruokahalua!

Kuten näet, ei ole mitään monimutkaista. Voit muuttaa reseptiä ja lisätä taikinaan muita pähkinöitä - saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä. Siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät mausteita - kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja erilaisia ​​​​siemeniä, esimerkiksi unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai auringonkukansiemeniä.

Resepti 2: Italialainen biscotti suklaalla ja kanelilla

Suositun italialaisen keksin nimi on käännettynä "kaksoispaistettu". Tämä johtuu siitä, että keksi paistetaan ensin tukin muotoiseksi ja leikataan sitten keksileikkureiksi, jotka kuivataan uunissa.

• Munat - 1 kpl.
• hieno sokeri - 70 g
• Jauhot - 120 g
• Vaniljasokeri - 1 pussi
• Leivinjauhe - 0,5 tl
• Jauhettu kaneli - 1 tl
• Mantelit - 50 g
• Pinjansiemeniä - 50 g
• Karvas suklaa - 50 g

Kuumenna uuni 170 C. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele kasviöljyllä.

Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja siirrä sivuun.
Kuori mantelit kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä, anna seistä viisi minuuttia, valuta vesi pois. Kaada sitten uudelleen kiehuvaa vettä, odota viisi minuuttia, valuta vesi pois. Tämän toimenpiteen jälkeen iho on helppo poistaa, sinun tarvitsee vain painaa kevyesti pähkinöitä kahdella sormella.

Kuivaa mantelit talouspaperilla ja paista kevyesti pannulla ilman öljyä kullanruskeiksi. Sekoita koko ajan. Leikkaa sitten ympyröiksi ja aseta sivuun.

Vatkaa muna, sokeri ja vaniljasokeri hyvin. Kunnes ilmestyy valkoista vaahtoa.

Siivilöi jauhot, kaneli ja leivinjauhe erilliseen kulhoon.

Siivilöi kaneli ja leivinjauhe uudelleen munaseokseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja perusteellisesti lastalla. Taikinasta tulee tiheä, mutta melko pörröinen.

Sekoita taikinaan pähkinät ja hienonnettu suklaa.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle. Muotoile kaksi makkaraa, halkaisijaltaan 3-4 cm ja laita valmiille uunipellille. Paista 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Leivon ylhäältä alas, ei tuuletinta.

Ota pelti uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Älä sammuta uunia. Siirrä "makkarat" leikkuulaudalle ja leikkaa ne vinosti 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Siirrä nämä palat takaisin uunipellille ja laita uuniin 6 minuutiksi. Käännä ne sitten ympäri ja paista vielä 6 minuuttia.
Ota pelti uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Aseta sitten keksit ritilälle tai puulevylle ja anna jäähtyä kokonaan.

Säilytä krutonit ilmatiiviissä astiassa tai kierrekorkissa. 2 viikkoa säilytetään varmasti.

Resepti 3, askel askeleelta: suklaabiscottia pähkinöillä

Keksit ovat rapeita, epämääräisesti samanlaisia ​​kuin meillä totuttuneet krutonkeja. Ne tarjoillaan kahvin, teen ja jopa viinin kanssa. Ne sopivat erinomaisesti kevyeksi välipalaksi tai aamiaiseksi.

• 190 g jauhoja
• 150 g sokeria
• 60 g huoneenlämpöistä voita
• 40 g kaakaota
• 2 munaa
• 100 g pähkinöitä (minulla on cashewpähkinöitä)
• 1 tl leivinjauhe
• Ripaus suolaa

Tästä määrästä ainesosia tulee 12-13 melko isoa keksiä. Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä. Pidän eniten cashew- tai hasselpähkinöistä. Ne valmistetaan nopeasti - yhdessä paistamisen kanssa se kestää enintään tunnin.

Hienonna pähkinät melko karkeaksi.

Vatkaa voi sokerin kanssa.

Lisää munat yksitellen, joka kerta huolellisesti vatkaten.

Lisää kaakao, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita sekoittimella tasaiseksi.

Lisää 100g jauhoja suklaamassaan, sekoita lusikalla ja lisää loput 90g.

Taikina on erittäin paksua.

Lisää pähkinät, sekoita.

Levitämme taikinan leivinpaperilla tai matolla peitetylle pellille.

Muotoilemme noin 12 cm leveän ja 2 cm korkean suorakaiteen ja laitamme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Hammastikku tulee ulos valmiista kakusta kuivana.

Levitämme kakun ritilälle. Anna jäähtyä käsille miellyttävään lämpötilaan.

Leikkaa se leipäveitsellä ohuiksi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Laita kaikki uudelleen uunipellille ja kuivaa vielä 8-10 minuuttia.

Siinä kaikki! Keksi on valmis! Säilytä se suljetussa astiassa (muista vain jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat sen pois).

Nämä suklaapähkinäkeksit sopivat erittäin hyvin maidon kanssa! Vaikka tietysti voit murskata niitä aromaattisen kahvin tai teen alla. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: mantelibiscottia valkosuklaalla

Tässä reseptissä käytetään rusinoita ja manteleita taikinassa. Vaihtoehtoisesti voit korvata manteleita maapähkinöillä tai saksanpähkinöillä tai lisätä kuivattuja hedelmiä ja sitruunankuorta. Biscottia peittävä valkoinen suklaa voidaan korvata maidolla, nutellalla tai maapähkinävoilla.

• 150 g manteleita (saksanpähkinöitä);
• 2 munaa;
• 150 g sokeria;
• 150 g voita;
• 300 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta taikinaan;
• ripaus suolaa;
• 100 g rusinoita;
• 100 g valkosuklaata.

Siivilöi jauhot kulhoon leivinjauheen kanssa, lisää ripaus suolaa. Pilko kylmä voi kuutioiksi, laita monitoimikoneen kulhoon, lisää sokeri ja jauha kaikki muruiksi.

Lisää munat voin joukkoon samalla vatkaten. Lisää sitten jauhot pikkuhiljaa. Lisää hienonnetut pähkinät ja rusinat. Vaivaa saatu taikina hyvin jauhotetulla alustalla, kääri folioon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota taikina jääkaapista, vaihda se takaisin, muotoile siitä litteä leipä. Siirrä taikina uunipellille, laita uuniin 15 minuutiksi.

Ota leivinpelti pois uunista. Leikkaa leipä 1-2 cm paksuisiksi paloiksi. Levitä keksit uunipellille leikattuina ja lähetä takaisin uuniin, paista vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdytä valmiit keksit hieman, kaada päälle sulatettu valkosuklaa tai sivele maapähkinävoilla. Halutessasi voit koristella herkkua ripottelemalla päälle pähkinöitä tai rusinoita. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Biscotti kuivatuilla aprikooseilla ja luumuilla (askel askeleelta)

Tässä reseptissä käytetään luumuja, kuivattuja aprikooseja ja saksanpähkinöitä aromiaineina. Voit kuitenkin käyttää muita aineksia jääkaapissa olevien ruokien maun ja saatavuuden mukaan. Esimerkiksi mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät, maapähkinät, rusinat, kaneli, anis, pistaasipähkinät, siemenet, appelsiininkuori, hedelmät, kuivatut hedelmät, suklaapalat, liköörit, uutteet jne.

• Jauhot - 280 g
• Sokeri - 100 g
• Munat - 3 kpl.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Luumut - 50 g
• Kuivatut aprikoosit - 50 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Suola - ripaus

Ensinnäkin, pese ja täytä lämpimällä vedellä kuivatut aprikoosit luumujen kanssa. Anna kuivattujen hedelmien pehmetä 10 minuuttia. Kuivaa sitten hyvin talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.

Leikkaamme myös saksanpähkinät viipaleiksi. Jos ne ovat raakoja, puhkaise ne ensin puhtaassa, kuivassa pannussa.

Ota kaksi kulhoa suureksi, lisää kaksi kokonaista munaa ja yksi valkuainen ja laita yksi keltuainen pieneen kulhoon. Voitelemme ne keksillä.

Kaada sokeri kulhoon kananmunien kanssa ja vatkaa vatkaimella, kunnes tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Lisää ripaus suolaa muna-ilmamassaan ja lisää jauhot, jotka siivilöimme hienon siivilän läpi.

Vaivaataan taikina.

Lisää siihen valmistetut pähkinät ja kuivatut hedelmät.

Vaivaa taikina uudelleen.

Taikinasta tulee tahmeaa, joten muotoilemme sen makkaran pituiseksi märin käsin. Aseta tanko leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita keltuainen haarukalla ja voitele taikinarulla silikoniharjalla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä biscotti paistumaan.

20 minuutin kuluttua rullasta tulee kullanruskeaa, joten poista se keittimestä.

Leikkaa hieman jäähtynyt tanko terävällä veitsellä noin 1-1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Laita ne uunipellille ja laita uuniin.

Vähennä lämpöä 150 asteeseen ja kuivaa krutonkeja 15-20 minuuttia riippuen tuotteen paksuudesta ja halutusta koostumuksesta. Jos haluat, että biscotti on pehmeä - paista 15 minuuttia, täysin kuiva ja rapea - pidennä paistoaikaa 25 minuuttiin.

Tässä ohjeessa kuivasin krutonkeja 25 minuuttia. Ne osoittautuvat murenevilta ja niillä on miellyttävä makeahko maku. Samaan aikaan, jopa täydellisen kuivumisen jälkeen, niistä ei tule liian kovia.

Koska pohjimmiltaan biscottit ovat kovia keksejä. Siksi ne tarjoillaan aina juomien kanssa, joihin ne kastetaan ennen käyttöä. Italialaisia ​​krutonkeja tarjoillaan tuoreen kahvin, makean viinin tai vastapuristetun appelsiinimehun kera.

Resepti 6: Biscotti ananaksella ja kuivatuilla hedelmillä

Tarjoamme sinulle uuden reseptin yksinkertaiseen ja nopeasti valmistettavaan makeaan leipään, jossa on mehukas ja melko tiheä taikina, joka on kyllästetty mahdollisimman paljon pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Sopii hyvin aamukahvin tai teen kanssa. Siitä voidaan valmistaa tuoksuvia keksejä (keitetystä leivästä uudelleen leivottuja keksejä), jotka voidaan kauniisti kääriä ja esitellä ystäville.

• luumut 63 gr.
• viikunat 75 gr.
• taateleita 30 gr.
• rusinoita 100 gr.
• kuivattuja aprikooseja 55 gr.
• hasselpähkinät 20 gr.
• mantelit 20 gr.
• saksanpähkinät 30 gr.
• pistaasipähkinät 20 gr.
• ananassäilyke 250 gr.
• vehnäjauho 185 gr.
• jauhettua kanelia 3 gr.
• leivinjauhe 10 gr.
• ananasmehu 110 gr.

Pilko pähkinät, leikkaa kuivatut hedelmät ja ananas keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita yhteen kulhoon. Sekoita kaikki kuivat aineet erikseen: jauhot, leivinjauhe ja kaneli.

Kaada jauhot pähkinöille ja kuivatuille hedelmille ja sekoita hyvin. Tämä on kätevämpää tehdä kertakäyttökäsineillä. Kaada sitten ananasmehu ja vaivaa taikina, sen tulee olla tasaista. Jos se on huonosti muotoiltu sinulle, voit lisätä vielä 5 grammaa. mehu ja sekoita uudelleen.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Siirrä taikina uunipellille, muotoile leipä ja lähetä uuniin. Paista kypsiksi, noin 30-40 minuuttia leivän paksuudesta riippuen. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla, sen pitäisi tulla leivän keskeltä kuivana.

Tuore leipä voidaan leikata ja tarjoilla heti. Maun mukaan se on pehmeä kakku, joka on kyllästetty pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä mahdollisimman paljon. Tai voit valmistaa siitä biscottia: leikkaa leipä 1 cm leveiksi viipaleiksi.

Laita ne takaisin uunipellille ja kuivaa uunissa 170 asteessa 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos olet leikannut paksumpia biscottia, sen kuivuminen kestää kauemmin. Tavallisten biscottien tulee olla melko kiinteitä ja rapeita.

Resepti 7: Biscotti appelsiininkuorella (askel askeleelta kuvat)

• Vehnäjauho - 1,5 pino.
• Leivonta taikina - 1 tl.
• Appelsiinin kuori (yksi)
• suolaa (ripaus)
• Kananmuna - 3 kpl
• Vanilliini - 1 tl
• Sokeri - 2/3 pino.

Esilämmitä uuni 180*C. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää kuori.

Vatkaa munat kevyesti vispilällä, lisää vanilliini ja kaada koko seos jauhojen päälle. Sekoita hyvin, vaivaa hieman käsin. Lisää pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Laita taikina uunipellille ja kostuta kädet vedellä, anna taikinalle puoliympyrän muotoinen, hieman litistetty muoto. Paista 30 minuuttia.

Ota pois uunista, anna jäähtyä hieman, leikkaa terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Levitä ne uunipellille ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita.

Resepti 8: Julia Vysotskayan keksit maissijauhoista

TV-juontajan resepti on yksinkertainen, ja voit helposti selviytyä siitä itse kulinaaristen suositusten avulla.

• Lasi, jossa on pieni kasa vehnäjauhoja.
• Maissijauho - 150 gr.
• Hieman vähemmän kuin lasillinen kidesokeria.
• 3 kananmunaa.
• Soda, voit korvata sen leivinjauheella - 2/3 tl.
• Paketti vaniljaa.
• Pussillinen kanelia.
• 30 ml sitruunamehua - tätä tarvitaan niille, jotka käyttävät ruokasoodaa.
• Mantelit, taatelit, hasselpähkinät, luumut, kuivatut aprikoosit, suklaa, rusinat - lisäät nämä ainesosat mieltymystesi mukaan.

Nämä pähkinöillä ja muilla runsailla ainesosilla sisältävät biscottikeksejä kypsennetään ajallaan suunnilleen samalla tavalla kuin edellinen leivontamuunnelma. Toimintasuunnitelma on seuraava, noudatamme sitä askel askeleelta:

Laita kaikki luetellut kuivatut hedelmät ja pähkinät kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä pehmenemään. Seos on pehmentynyt, leikkaamme sen kaikki pieniksi paloiksi. Hienonna pähkinät blenderillä.

Sekoita sokeri jauhoihin, lisää sitruunamehulla sammutettu sooda, sekoita kaikki uudelleen.

Riko kananmunat kulhoon ja kaada joukkoon vanilja ja kaneli, sekoita. Kaada munaliete mausteineen jauhoihin ja vaivaa taikina, taikinan tulee olla joustavaa.

Kaada murskatut pähkinät ja kuivatut hedelmät taikinaan, vaivaa kaikki.

Ripottele pöytään pienellä määrällä jauhoja ja kaada taikina pois, vaivaa hyvin ja jaa sitten 2 identtiseen kokkareeseen ja muotoile kokkareista 25 cm pitkiä taikinamakkaroita.

Kauli leivinpaperi pellille ja levitä "makkarat". Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Paistamme tulevaa biscottia 25 minuuttia. Aika on kulunut umpeen, ota uunipelti pois ja jäähdytä leivontaa noin 10 minuuttia.

Leikkaamme jokaisen makkaran siisteiksi evästeiksi, leikkaamme vinosti, jotta leivonta on kauniimpaa. Lähetä leivonnaiset uudelleen paistamaan 10 minuutiksi, mene ulos 10 minuutiksi, käännä keksit ympäri ja paista paistamatonta puolta samalla tavalla 10 minuuttia.

Suosittu italialainen makeinen ovat kuivakeksejä, joita kutsutaan yhteisesti biscottiksi. Pitkät ja hieman kaarevat viipaloidut keksejä, kirjaimellisesti "kaksoispaistettuja" keksejä. Biscotto, biscotto - näin keksejä kutsutaan Italiassa.

Toscanan alueella Firenzessä leivotaan tämän evästeen erityinen tyyppi - cantucci (cantuccini). Tämän keksin perinteinen resepti ei sisällä rasvoja, nostatusaineita, hiivaa. Siksi keksit ovat kuivia, mikä on tärkeää. Alkuperäisessä reseptissä käytetään vain manteleita, vaikka yleensä lisätään erilaisia ​​pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Lisäksi valmiit keksit upotetaan suklaaseen ja kovettumisen jälkeen tuotetta säilytetään erittäin pitkään.

Tämäntyyppinen eväste tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä biscotti di Prato. Tarjoillaan juomien - kahvin tai teen kanssa, mutta useammin makean viinin tai. Idässä leivotaan samanlainen mantelikeksi -. Tämä on erityinen erittäin kuiva leivonnainen pienten kiekkojen muodossa, valmistettu mantelitaikinasta itämaisilla mausteilla, epätavallisen aromaattinen ja mausteinen.

Italiassa tämä on melkein minkä tahansa kaksoispaistetun keksin nimi, vaikka vain makaroneilla on oma nimi - cantucci. Tällä kulinaarisella mestariteoksella on pitkä historia. Rooman valtakunnan aikoina kuivakeksejä leivottiin retkeilyä varten - niitä voidaan säilyttää erittäin pitkään eivätkä pilata. Muinaisissa käsinkirjoitetuissa teksteissä on reseptejä vastaaviin kekseihin, ja vasta 1800-luvun puolivälissä italialainen Antonio Mattei, Praton kondiittori julkaisi reseptin, josta tuli "klassinen".

Kypsennysprosessin ydin on, että paistettu ohut "patonki" taikinasta, vielä kuumana, leikataan kapeiksi suikaleiksi ja laitetaan takaisin uuniin lopullista kuivumista varten. Evästeitä voidaan sitten säilyttää useita kuukausia.

Evästeiden nykyaikaiset versiot valmistetaan erilaisten, ei toistensa kaltaisten reseptien mukaan. Vaikka evästeiden massatuotanto on lähempänä manteli cantuccia. Nykyaikaiset kotitekoiset keksit sisältävät mantelien lisäksi yleensä erilaisia ​​pähkinöitä (hasselpähkinöitä, maapähkinöitä ja pinjansiemeniä). Ja myös mausteet - anis, inkivääri tai kaneli. Lisäksi suklaakuorrutus on yleistä.

Olemme valmistaneet nämä upeat leivonnaiset useista pähkinöistä ja hedelmistä ilman rasvaa ja nostatusaineita. Poikkeuksellisen maukkaita kuivakeksejä - ihanteellisia teen, kahvin tai appelsiinimehun kanssa. Reseptistä, erityinen kiitos tyttärelleni Yulialle, hänellä on lahjakkuutta leivontaan.

Ainekset (20-25 kpl)

• Vehnäjauho 2,5-3 kupillista (325 g)
• Munat 5 kpl
• Sokeri 1 lasi
• Rusinat (kivettömiä) 100 g
• Mantelit 100 g
• Hasselpähkinä 100 g
• Kuivatut karpalot 100 g
• Sokeroitu sitruuna 50 g
• Kiivi tai sokeroitu luuta 50 g
• Kaneli, inkivääri, muskottipähkinä maku

Lisää resepti puhelimeen

Biscotti. Askel askeleelta resepti

1. Yleisesti ottaen vain mantelit riittää. Mutta kotiin ja perheelle haluat aina jotain kirkasta ja värikästä, karnevaalia ja värikästä. Vittu klassikot! Leivomme kuivia keksejä erilaisista pähkinöistä ja sokeroiduista hedelmistä. Manteleiden lisäksi on suositeltavaa lisätä: hasselpähkinöitä, rusinoita ja monivärisiä sokeroituja hedelmiä - keltaista sitruunaa, punaisia ​​karpaloita, vihreää kiiviä tai pomeloa. Sinun harkintasi mukaan. Lisäaineiden koostumus ja määrä voivat vaihdella suuresti.

   Pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä upeisiin kekseihin

2. Ensin on hienonnettava suuret sokeroidut hedelmät veitsellä niin, että kaikkien palasten koko on suunnilleen sama kuin rusinoiden ja karpaloiden. Yhdistä rusinat, karpalot ja sokeroidut hedelmät kulhossa. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta 10 minuutin ajan pehmentämään kovat palat. Heitä seos sitten siivilään ja purista kevyesti. Veden tulee valua kokonaan pois.

   Sekoita rusinat, karpalot ja sokeroidut hedelmät kulhossa, kaada päälle kiehuvaa vettä

3. Valmista keksitaikina. Sekoita 4 kananmunan ja 1 lasillisen sokeria kulhossa keskenään. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Suunnilleen sama kuin voiteessa käytetty.

   Sekoita sokeri ja munat

4. Sekoita mausteet kupissa. Tälle ainesmäärälle suosittelen käyttämään 0,5 tl. jauhettua kanelia ja inkivääriä, 1-2 ripaus jauhettua muskottipähkinää. Kaada mausteseos vatkattujen munien joukkoon ja sekoita uudelleen vatkaimella.

   Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää mausteet

5. Siivilöi jauhot siivilän läpi, jotta se siivilöi kaikki ylimääräiset ja estävät kokkarien muodostumisen taikinaan. Jatka vatkattujen kananmunien sekoittamista vatkaimella, lisää jauhot. Jauhoja, loppujen lopuksi tarvitset 2 lasillista ja toisen täyden ruokalusikallisen. Yleensä tämä on noin 350 gr.

   Lisää jauhot ja tee taikina

6. Lopullinen taikina ei saa olla tiivistä, mutta ei myöskään juoksevaa. Jotain hyvin paksua hunajaa. Jos laitat taikinan lusikkaan ja nostat sitä, taikinan tulee venyä hitaasti oman painonsa alla. Jos taikina on ohuempaa, sinun on lisättävä jauhoja - vain vähän viskositeetin säätämiseksi.

   Lopullisen taikinan tulee olla vaaleaa

7. Sokeroiduista hedelmistä on jo lasillinen vettä, mutta joka tapauksessa ne ovat märkiä. Siksi, jotta biscottitaikina peittää sokeroidut hedelmät, lisää niihin 1 tl. jauhot ja sekoita. Näin varmistetaan, että taikina tarttuu sokeroituihin hedelmiin.

   Sekoita sokeroidut hedelmät jauhojen kanssa

8. Kaada sokeroidut hedelmät taikinaan, lisää kokonaiset pähkinät - hasselpähkinät ja mantelit. Periaatteessa, vaikka monet vaativat tätä, pähkinöitä ei periaatteessa kannata kuoria kuoresta. Vaikka, kuten haluat.

   Kaada sokeroidut hedelmät taikinaan, lisää kokonaiset pähkinät

9. Sekoita paksu taikina varovasti ja perusteellisesti lastalla pähkinöiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa. Muuten, sekoittaminen vaatii jonkin verran vaivaa, koska seos on erittäin viskoosi.

   Sekoita paksu taikina varovasti ja perusteellisesti lastalla

10. Valmis taikina voi sisältää tilavuudestaan ​​jopa puolet pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Ulkonäöltään se muistuttaa jonkin verran Olivier-salaattia, joka on kasteltu runsaasti vihatulla majoneesilla.

    Valmis taikina voi sisältää jopa puolet pähkinöistä ja sokeroiduista hedelmistä

11. Peitä sopivan kokoinen metallipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja. Laita taikina uunipellille, eräänlaiseen ranskalaiseen patonkiin - koko leivinpaperin pituudelta.
12. Ripottele jauhoja käsillesi, muotoile käsilläsi pitkulainen, kakkumainen muoto. Sinun ei pitäisi yrittää tehdä geometrisesti oikeita muotoja - tämä on tarpeetonta.

    Kaada taikina uunipellille

13. Ripottele jauhoja taikinan pinnalle riittävän runsaasti, älä ohita alueita. Tämä on tarpeen voitelemiseen ennen paistamista. Vatkaa yksi muna haarukalla tasaiseksi vaahdoksi. Voitele taikinan koko pinta siveltimellä munalla.

    Ripottele jauhoja taikinan pinnalle

14. Kuumenna uuni 210-220 asteeseen ja laita uunipellille taikina siihen. Ensimmäisen paistovaiheen aika on noin 30 minuuttia. On tarpeen ohjata munalla voidellun kuoren ruskistumista - et voi antaa sen palaa.

    Ensimmäisen paistovaiheen aika on noin 30 minuuttia.

15. Ensimmäisen paistovaiheen päätyttyä ota pois uunista ja leikkaa se viipymättä taikinan ollessa vielä kuumaa 15-20 mm paksuiksi levyiksi.

    Ota valmiit keksit uunista ja leikkaa

16. Itse asiassa keksit voivat olla haluttaessa paksumpia tai ohuempia. Mutta on syytä muistaa, että tämä on kuivatuote, ja sen on välttämätöntä kuivua paistamisen toisessa vaiheessa.