Manty valmistaa ruokaa suhteellisen pitkään, joten ole valmis ajamaan jatkuvasti pois sukulaisia, jotka yhtäkkiä tulevat keittiöön höyrylaiturista. Mutta se on sen arvoista".

MANT-REEPTI

Mitä tarvitset:

Taikina:
4,5 rkl. jauhot
250-300 ml vettä
1 muna
1 tl suola

Täyte:
900 g lammasta tai naudanlihaa (voit ottaa puolet lammasta, puolikas naudanlihaa tai voit ottaa sianlihaa kokonaan, tämä on henkilökohtaista mieltymystä, pakottaminen ei sovi tähän)
200 g rasvaa hännänrasvaa (rasvan puuttuessa voit valita lihavampia osia ja ottaa sitä vähän enemmän)
600 g sipulia
1 tl Zira liukumäellä (jo jauhettuja mausteita ei suositella)
1 tl korianteri
0,5 tl mustapippuria (mausteisen pippurin ystävät voivat ottaa hieman enemmän pippuria)
1 tl suola

((sivulla))

Kuinka valmistaa mantia:

1. Siivilöi taikinaa varten jauhot isoon kulhoon.

2. Liuota suola kylmään veteen (voit laittaa sen jääkaappiin hetkeksi).

3. Tee jauhoihin kuoppa, lisää raaka muna ja kylmä vesi suolalla.

Kuva: web-sivusto Sen tulee olla joustava eikä se saa tarttua käsiisi. Tarvittaessa voit lisätä hieman jauhoja. Pyöritä taikina palloksi ja jätä liinan alle 2 tunniksi.

4. Täytettä varten liha tulee leikata terävällä veitsellä ja kohtuullisella kärsivällisyydellä mahdollisimman pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi. Tee sama rasvaisen hännän kanssa.

5. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Minulla on ihana terävä silppuri näihin tarkoituksiin, joten jos sinulla on jotain vastaavaa, käytä sitä. Tämä on loistava ajansäästö. Suolaa sipuli kevyesti ja vaivaa se hyvin käsin.

6. Sekoita liha, rasva, sipulit ja mausteet, jotka on aiemmin jauhettu huhmareessa. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Vaihtoehtoisesti voit lisätä lihaan hieman tuoretta korianteria. Mutta ensin voit yrittää ilman sitä. Suosittelen kokeilemaan toisen kerran.

7. Kauli taikina läpikuultavaksi ja leikkaa ympyröiksi.

8. Nyt voit veistää: purista ensin keskeltä.

Kuva: työmaa Avaa sitten työkappale toisella puolella ja tee taas kaksi neulaa. Jää vain liittää tapit toisiinsa ja kiinnittää ne huolellisesti.

9. Aika kokata. Monet lähteet ehdottavat vaipan tai kaksinkertaisen kattilan voitelemista öljyllä. Olen tottunut tekemään toisin päin. Kaadan pieneen kulhoon öljyä ja tartun mantin yläsaumasta, kastan vain pohjan öljyyn. Ei koskaan jumissa ennen.

10. Mantia valmistetaan noin 45-55 minuuttia. Paljon riippuu saamasi taikinan paksuudesta ja itse mantin koosta.

11. 50 minuutin kuluttua voit avata ja ottaa näytteen. Manti on helppo saada. Jos mantat vain nousevat - nosta vain, jos ei, voit poimia ne silikonilastalla. Tarkistettu - toimii. Tai ravista jokaista tasoa hieman.

Tarjoile mantia yksinomaan oikean kastikkeen kanssa. Ohjelman värikäs juontaja Lara Katsova jakoi meille suosikkireseptinsä.

MAUSTEINEN KASTIKE VIHREILLÄ

Manty tulee tarjoilla kastikkeen kanssa. Kuva: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: ”Tbilisistä kotoisin olevan läheisen ystäväni äiti opetti minulle tämän kastikkeen”.

Mitä tarvitset:
500 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan
2 valkosipulinkynttä
50 g korianteria
50 vihreää tilliä
1 rkl humala-suneli
1 rkl korianteri
puolikas chili
jauhettu punainen paprika - valinnainen
1 tl Sahara
1 tl suola

Kuinka tehdä kuuma yrttikastike:

Hiero tomaatit siivilän läpi, hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita valkosipuli ja tomaatit, lisää suola ja sokeri, laita seos miedolle lämmölle, kiehauta ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää suneli-humala, korianteri, hienonnettu chili ja keitä vielä 3 minuuttia. Jos haluat lisää pisteitä, lisää punaista jauhettua pippuria. Poista lämmöltä, laita joukkoon hienonnettu korianteri ja tilli, peitä ja anna jäähtyä.

MAKEA KASTIKE

Lara Katsova: ”Ymmärrän, että en avaa Amerikkaa, kaikki tietävät klassisesta smetanakastikkeesta khinkalille. Mutta reseptini on silti erilainen - kyllästetty yrteillä ja mausteisuudella."

Mitä tarvitset:
1 rkl. smetana 20%
2-3 valkosipulinkynttä
pieni chili
riittävä määrä korianteria ja tilliä

Kuinka tehdä smetanakastiketta:

Hienonna valkosipuli ja chili hienoksi, poista siemenet. Hienonna yrtit, sekoita kaikki. Suola. Koko temppu on, että vihreitä pitäisi olla paljon, se on enemmän kuin vihreitä smetanalla, eikä smetanaa yrteillä.

Jokaisella alueella manti valmistetaan omalla tavallaan. Mutta jos slaaville perinteisistä nyytistä ja nyytistä tiedetään paljon, kaikki eivät osaa keittää mantia. Mutta tämä erikoinen liha- ja jauhotuotteiden tyyppi ansaitsee valmistuksen paitsi idässä.

Aasialaiset mantit eroavat nyytistä runsaan valikoiman täytteitä ja suuria kokoja.

Mantin tilavuus liittyy täytteen sisältöön. Toisin kuin raviolit, nyytit ja nyytit, taikinan keskelle ei aseteta kierrettyä jauhelihaa, vaan hienoksi leikattua lihaa sipulien kanssa. Vastaavasti tällaiselle täytteelle tarvitaan paljon tilaa, mikä johtaa tuotteen suureen kokoon.

Kaikilla, jotka haluavat valmistaa mantia kotona, ei ole vaikeuksia, koska idän kansat valmistavat tämän ruuan yleensä tällä tavalla - kotiperhepiirissä kotiruokaa varten. Ajan myötä, itäisen kulttuurin tunkeutuessa länteen ja saavuttaessa suosiota muissa maissa, mantin valmistus tuli mahdolliseksi teollisessa mittakaavassa. Ja itse keittämällä he alkoivat yhä useammin valmistaa mantia monikeittimessä tai kaksoiskattilassa.

Klassinen resepti taikinalle ja mantille

Ennen kuin hemmottelet kotiasi mantilla, sinun on aloitettava perusasiat ja opittava kaikki ruoanlaiton hienoudet. Mantin taikina on tärkeä ja ratkaiseva vaihe ruuan luomisessa. Loppujen lopuksi väärin valmistettu taikina pilaa kaiken työn: se on liian paksu ja estää täytteen kiehumisen, tai se osoittautuu liian ohueksi ja repeytyväksi, mikä myös pilaa astian.

Vaiheittainen resepti happamattoman taikinan valmistamiseksi

Yksinkertainen resepti täydellisen taikinan luomiseksi mantille on monella tapaa samanlainen kuin tavallinen happamaton nyytien taikina. Mutta sen vaivaamisen kesto ja taitava muovaus ovat idän tunnusmerkkejä.

Oikean mantitestin suorittamiseksi sinun on:

• jauhot - 1 kg;
• munat - 2 kpl .;
• vesi - 2 lasia;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Mantin taikinan vaiheittainen valmistus:

1. Kaada vesi (1,5 kupillista) kulhoon, vatkaa munat, kaada suolaa. Veden tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa, muuten munat käpristyvät ja taikina ei toimi.
2. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.
3. Siivilöi jauhot erilliseen syvään kulhoon. Kylvöprosessi kyllästää jauhot lisäksi hapella, millä on positiivinen vaikutus itse taikinaan.
4. Kun olet tehnyt syvennyksen jauhojen keskelle, kaada valmis suolaseos.
5. Sekoita taikina varovasti mantin päälle. Lisää 0,5 kupillista jäljellä olevaa lämmintä vettä pikkuhiljaa sekoittaen.
6. Vaivaa taikinaa kulhossa, kunnes kaikki jauhot ovat mukana prosessissa. Sinun pitäisi saada erittäin paksu koostumus, jota ei voi kääntää lusikalla.
7. Kaada taikina puhtaalle pöydälle ja ala vaivaamaan sitä käsin. Jotta mikään ei tartu pöytään, sinun on ripottele säännöllisesti jauhoja paremman paikan saamiseksi.
8. Työläs taikinan kanssa työskentely kestää 15-20 minuuttia. Koko ajan sinun on vaivattava taikinaa varovasti murskaamalla se kaikilta puolilta. Vain tällä tavalla voit saavuttaa siitä halutun tiheyden ja sileyden.
9. Muotoile kunnolla valmistettu taikina palloksi. Tämä tehdään, kun se ei enää tartu pintaan, siitä on tullut mahdollisimman joustava, mutta ei vielä kovin jyrkkä.
10. Anna valmiin taikinan seistä 30-50 minuuttia. Aseta pallo muovipussiin tai peitä se hieman kostealla pyyhkeellä, jotta se ei säällä.
11. Jaa levä taikina 4-6 osaan. Rullaa jokainen pala telaksi ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi.

Oikea mantien mallinnus ja niiden valmistus

Mantin taikinan tulee olla sileää ja joustavaa. Lopputuloshan riippuu siitä, kuinka se säilyttää täytteen lihamehulla. Kaikki eivät osaa veistää mantia oikein. Loppujen lopuksi, jos annat heille tuttujen nyytien tai nyytien muodon, voit yksinkertaisesti pilata astian.

Kauli taikinasta enintään 2 mm paksuisia paloja. Leikkaa se suuriksi 10 x 10 cm:n neliöiksi.

Täyte asetetaan kaikkien neliöiden keskelle. Tätä kokoista taikinaa varten tarvitset 1 rkl. lusikallinen jauhelihaa.

Nyt sinun tulee muotoilla manti yhdistämällä sen 4 kulmaa yhteen.

Ja sitten vielä kerran muovata tuloksena olevat kulmat, mikä antaa manteille muodon.

Valitettavasti tarvitset pitkän koulutuksen tässä asiassa, jotta voit muotoilla mantia kauniisti. Mutta on olemassa erilaisia ​​tapoja yhdistää testi, jotta jokainen löytää helpon vaihtoehdon itselleen. Jonkun mielestä perinteisten kulmien poimiminen on helpompaa, joku hallitsee "saidan" ja joku kokkaa laiska mantia.

Nämä kulinaariset mestariteokset kypsennetään erityisissä kattiloissa - kaskaneissa (mantovoks). Tämä on erityinen laite, jossa tuotteet kypsennetään nousevassa höyryssä. Jos tällaista laitetta ei ole, voit aina keittää mantia tavallisessa kaksoiskattilassa.

Ennen kattilaan laittamista mantit kostutetaan kasviöljyllä alhaalta, jotta ne eivät tartu pohjaan. Vaihtoehtoisesti voit tehdä toisen toimenpiteen - voitele pannun arina. Tuotteet asetetaan etäälle toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen sivuilla.

Aseta kaikki säleiköt kaskaaniin. Keitettävän mantin määrä riippuu keittiön varustetyypistä, täytteestä ja taikinan paksuudesta. Mutta keskimääräinen kypsennysaika on 40-45 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana, se on mahdollista tuoreilla yrteillä.

Täydellisen testin salaisuudet

• Ohut taikina, joka ei repeyty muovauksen aikana, on parasta ottaa 1- ja 2-luokan vehnäjauhoja yhdistämällä ne samassa suhteessa.
• Jotta taikina olisi kiinteää ja elastista, jauhojen ja veden suhdetta on aina noudatettava. 1 osaan vettä 2 osaa jauhoja.
• Munat ovat tärkeä ainesosa happamattomassa taikinassa. 1 kg jauhoja kohden tulee olla vähintään 2 munaa.
• Ihanteellinen taikinan levitys - 1 mm.

Parhaat reseptit mantin valmistukseen

Täytteen pääominaisuus on sen jauhamismenetelmä. Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät yhä enemmän lihamyllyjä ja tehosekoittimia, mutta tämä on pohjimmiltaan väärin klassiselle ruoalle.

Veitsellä pilkotulla lihalla itämainen ruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Perinteisesti mantia valmistetaan yleensä lihasta, useimmiten useista lihatuotteista: lammasta, sianlihaa, kanaa, naudanlihaa. Pakollinen lisäys lihaan on pala rasvaa häntärasvaa, joka tekee ruoasta maukkaamman ja mehusemman. Myös manttien mehukkuutta antavat sipulit, joita on välttämättä oltava jauhelihassa suhteessa 1:2.

Perunat ja kurpitsa ovat tavallisia perinteisiä lisäyksiä lihaan. Perunat imevät itseensä ylimääräistä kosteutta, estäen manttien murtautumasta läpi, ja kurpitsa lisää ruokaan omanlaisensa makua. Nykymaailmassa mantia voidaan keittää kaikenlaisilla täytteillä: raejuustolla, sienillä, hedelmillä.

Mantin valmistusreseptit ovat erilaisia, koska jokainen kansallisuus valmistaa niitä historiallisesti vakiintuneiden reseptien mukaan.

Uzbekistanissa tällaiseen ruokaan valmistetaan perinteisesti karitsan täyte.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 500 gr;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 120 gr;
• suola - ripaus.

• lammas - 0,5 kg;
• rasvaa hännän rasvaa - 50-100 gr;
• sipulit - 300 gr;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jotta Uzbekistanin manti tulisi mehukkaaksi ja ruokahaluiseksi, on parempi ottaa liha pässin selästä tai reidestä.

Taikinan vaivaamiseen voi käyttää myös yhdistelmää. Kaada kaikki tarvittavat ainekset siihen ja sekoita. Tuloksena on jyrkkä jauhatus, jota on vielä vaivattava käsin. Anna taikinan levätä.

Pilko lammas, rasvainen hännänrasva sipulineen pieniksi kuutioiksi. Jotta rasvaa olisi helpompi leikata, sinun on jäädytettävä sitä hieman. Kaada liha ja sipuli yhteen kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.

Jaa taikina paloiksi. Rullaa jokainen pala hyvin ohueksi kaulimella ja leikkaa neliöiksi tai tee kakkuja saaduista kerroksista. Laita jokaisen valmistetun muodon keskelle jauhelihaa ja päälle rasvaa häntärasvaa.

Sokea manti ja anna niille pyöreän muodon. Keitä astiaa pari puoli tuntia. Mausta tarjoilussa smetanakastikkeella.

Mantin resepti kurpitsakavalla

Kava on kurpitsa, jota käytetään usein täytteenä lihan kanssa tai itsenäisenä jauhelihana. Manty kurpitsalla ovat mehukkaampia, terveellisempiä ja omaperäisempiä.

Mutta tunteaksesi kaiken idän ylellisyyden voit valmistaa paistettua mantia - khoshaneja.

Haluatko jotain mielenkiintoista?

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 800 gr;
• vesi - 300 ml;
• muna - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

• kurpitsa - 800 gr;
• liha - 300 gr;
• sipulit - 4 kpl;
• mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Paistamiseen:

• kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmista taikina klassisen reseptin mukaan huolellisesti. Voit korvata manuaalisen erän monitoimikoneella. Muista antaa taikinan levätä 60-90 minuuttia.

Valmistele jauhelihan ainekset. Kuori pala kurpitsaa, leikkaa paloiksi, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi ja hienonna. Leikkaa sipuli ensin puolirenkaiksi ja sitten kuutioiksi. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää niihin mausteet ja suola ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kauli taikina antamalla sille minkä tahansa muodon ja laita täyte jokaiseen palaan. Purista reunat tiukasti, jolloin saat minkä tahansa tuotteen.

Tämä mantin resepti kurpitsalla on epätavallinen siinä mielessä, että manti paistetaan ensin kasviöljyssä ja höyrytetään sitten. Kuumenna öljy kattilassa ja paista manti kuumassa rasvassa. Anna öljyn valua hieman ja laita mantit kaksinkertaiseen kattilaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon paistamisen haitallisista aineista, mutta samaan aikaan astiassa on paistetun tuotteen maku.

Mantin resepti jauhelihalla

Klassinen manti-resepti valikoidusta jauhelihasta voidaan turvallisesti korvata jauhelihalla. Vaikka tämä vaikuttaa ruuan makuun, säästää huomattavasti aikaa täytteelle. Ja höyrykeittimen puuttuessa manti tulisi keittää monitoimikeittimessä.

Testiä varten:

• jauhot - 3 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• suola - 1 tl.

• jauheliha - 500 gr;
• sipulit - 3 kpl;
• suola - 1 tl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vesi - 100 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin taikina valmistetaan tavalliseen tapaan. Voit päästä eroon tiukoista normeista ja keittää taikinan ilman munia, vain vedessä, jossa on jauhoja. Taikina vaivataan perinteisellä tavalla, eikä siitä saa tulla kovin jyrkkää. Anna levätä 30 minuuttia.

Gluteenin turpoamisen aikana sinun on valmistettava täyte. Laita jauheliha kulhoon. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna. Sekoita jauheliha sipulien kanssa, lisää mausteet, suola, kaada vähän vettä. Sekoita kaikki ahkerasti tasaiseksi.

Leikkaa lepääneestä taikinasta yhtä suuret palat ja pyörittele niistä tasaisia ​​kakkuja. Täytä jokainen tortilla jauhelihalla ja muotoile manti puristamalla reunoja kauniisti.

Kaada 3 lasillista vettä monitoimikeitin kattilaan, aseta "Höyrykeitto" -tila. Sivele ritilä öljyllä tai rasvalla ja laita manti sen päälle niin, että ne eivät kosketa reunoja. Keitä suljetun kannen alla 35-40 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Kuinka keittää mantia perunoiden kanssa

Manty perunoiden kanssa on yksi Keski-Aasialaisen ruuan lajikkeista. Mielenkiintoinen kasvistäyte tekee ruoasta harvinaisen, ja jokainen sitä kokeileva saa epäselvän reaktion. Lihan puutteesta huolimatta manti saadaan kaikessa loistossaan: mausteisella maulla, mehukas ja höyryävä taikina.

Taikinan valmistussäännöistä poiketen on huomioitava, että perunatäytteinen manti tulee valmistaa vedettömästä taikinasta. Sitten siitä tulee tiheämpi, mitä vaaditaan tähän reseptiin.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - ¾ lasia;
• muna - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• vettä - tarpeen mukaan.

• perunat - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• voita - 100 gr;
• suola - 1 tl;
• jauhettua pippuria, kuminaa - maun mukaan.

Näistä tuotteista tulee olla noin 20 kappaletta. mant.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa munat haarukalla, liuota niihin suola. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvässä uskossa. Anna levätä kostean pyyhkeen alla 30-60 minuuttia.

Tänä aikana sinun tulee valmistaa täyte. Tällaisessa kasvisreseptissä tärkeintä on sipulien ja perunoiden suhde. Sipulia tulee aina olla 1-2 suhteessa perunoihin.

Kuori ja pese perunan mukulat sipulien kanssa. Leikkaa mukulat viipaleiksi. Leikkaa jokainen levy suikaleiksi (kuutioiksi), jotka leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi.

Pilko sipuli hienoksi ja hienoksi. Leikkaa kaikki vihannekset vain käsin ilman silppuria.

Kaada sipuli ja perunat kulhoon. Ripottele joukkoon suola ja 1 ripaus mausteita. Sekoita kaikki hyvin.

Sulata voi vesihauteessa ja lisää se sitten jauhelihaan. Sekoita täyte uudelleen, jotta öljy jakautuu tasaisesti.

Jaa pallo lepäävästä taikinasta 4 osaan, joista jokainen rullataan saman paksuiseksi telaksi. Ja leikkaa jokainen tela 5 osaan.

Upota työkappale jauhoon ja kauli se ohueksi kaulimella, jolloin se on kakun muotoinen, jonka paksuus on 1-2 mm. Laita jokaiselle tortillalle 1 lusikallinen perunatäytettä.

Muotoile manti kätevällä tavalla. On kätevintä yhdistää taikina tavalliseen tapaan. Yhdistä kaksi vastakkaista reunaa jauhelihan keskikohdan yläpuolelle. Käännä tortilla ympäri, purista loput reunat edellisen nipistyksen päälle. Yhdistä sitten neliön jäljellä olevien kahden sivun keskiosa. Viimeinen puristaa pareittain toiselle puolelle jäävän neliön kulmat. Tee valmiista muodosta hieman soikea litistäen sitä hieman sivuilta.

Hauduta mantia kiehuvan veden alla 30-40 minuuttia.

Kuinka keittää laiska mantia hitaassa keittimessä

Usein ajan puute ei salli täysin osallistua mantin valmistukseen. Mutta voit nauttia tästä itämaisesta ruoasta täysin, jos muokkaat mantin reseptiä monitoimikeittimessä ja valmistat ruoasta laiskan version, joka ei vaadi taiteellista mallintamista.

• jauhot - 600 gr;
• vesi - 1,5-2 kuppia;
• muna - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan.

• liha - 500 gr;
• sipulit - 3 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vatkaa munat ja suola keskenään. Siivilöi jauhot, lisää vesi ja vaivaa taikina. Tasaisuuden vuoksi voit lisätä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Kun taikina laskeutuu, valmista täyte.

Koska itse astiaa on muokattu, jauheliha voidaan myös tehdä hienonnetuksi ei käsin, vaan tehosekoittimella. Hienonna liha ja kuoritut sipulit ja laita ne tehosekoittimeen. Jauha ruoka, lisää niihin mausteet, suola ja mausteet. Ehdotettu manti-resepti lihalla valmistetaan ilman rasvaa, sitten ruuan mehukkuuden vuoksi voit kaataa hieman lämmintä maitoa jauhelihaan. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kauli koko taikina tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Levitä koko täyte yhdelle reunalle ja rullaa taikina rullaksi. Purista tuloksena oleva rulla reunoilta ja laita multicookeriin. Kypsennä 30-40 minuuttia.

Tarjoile tavallisella vadilla leikkaamalla rullaa veitsellä.

Haluatko tehdä jotain maukasta, tyydyttävää, epätavallista ja samalla ilman suuria kustannuksia? Kokeile mantin valmistusohjetta. Tällainen ruokalaji yllättää varmasti perheesi ja ylistää sinua ystävien keskuudessa innokkaana emäntänä ja taitavana kokina.

Mantitaikina voidaan valmistaa monella tavalla eri aineksista. Se voi olla joko yksinkertaisin tai maidon tai kefirin kanssa.

Universaali taikina mantille

Vaaditut tuotteet:

• puoli pientä lusikallista suolaa;
• 0,8 kg jauhoja;
• iso lusikallinen oliivi- tai kasviöljyä;
• yksi kananmuna;
• hieman yli puoli pientä lusikallista sokeria;
• 0,1 litraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Määritetyssä jauhomäärässä sinun täytyy ajaa munan sisältö, kaada öljy, suola ja sekoita.
2. Lisää sitten sokeri, kaada vesi ja sekoita uudelleen huolellisesti. Tätä tulisi tehdä vähintään 10 minuuttia, jotta taikinasta tulee hyvä koostumus.
3. Käärimme sen kalvolla, laitamme sen kylmään 15 minuutiksi, jonka jälkeen työkappaletta voidaan käyttää.

Uzbekistanin manti resepti

Vaaditut tuotteet:

• 100 millilitraa vettä;
• yksi kananmuna;
• hieman suolaa maun mukaan;
• 0,3 kg jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Riko muna huoneenlämpöiseen veteen ja vatkaa hieman haarukalla, jotta seos on tasaista.
2. Lisää suolaa makusi mukaan ja jauhoja. Aloitamme vaivaamisen ja saamme tasaiseksi, jotta mikään ei tartu ihoon.

Herkkä vaihtoehto maidolla

Vaaditut tuotteet:

• 0,25 litraa maitoa;
• 700 grammaa jauhoja;
• puoli pientä lusikallista suolaa.

Keittoprosessi:

1. Laita maito liedelle ja odota, kunnes se alkaa kiehua.
2. Lisää hieman suolaa ja kolmasosa määritetystä jauhomäärästä sekoittaen sisältöä. Massasta tulee tulla paksua ja hieman tahmeaa.
3. Aloita varovasti jäljellä olevien jauhojen lisääminen ja säädä seos haluttuun kuntoon. Anna sen levätä 30 minuuttia ja voit siirtyä kuvanveistoon.

Klassinen resepti vedessä ilman munia

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 litraa vettä:
• 0,7 kg jauhoja;
• ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Laitamme jauhot syvään astiaan niin, että keskellä on liukumäki. Teemme siihen syvennyksen, kaada siihen suolaa ja vähän vettä.
2. Alamme sekoittaa ja saattaa haluttuun tilaan kaatamalla vähitellen vettä.
3. Kun muodostuu tarttumaton pallo, poista se 30 minuutiksi peittämällä se jollakin. Tämän ajan jälkeen taikina voidaan käyttää.

Choux-taikina mantille

Vaaditut tuotteet:

• lasillinen juuri keitettyä vettä;
• kasviöljy - 20 millilitraa;
• 0,6 kg jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Otamme hieman yli puolet määritetystä jauhomäärästä, sekoita suolaan ja veteen.
2. Sekoita sisältö varovasti ja lisää loput jauhot, voi ja saat käsin haluttuun koostumukseen.
3. Kun taikinapallo on ollut jääkaapissa 10 minuuttia, voit käyttää sitä.

Yksinkertainen kefirpohja

Vaaditut tuotteet:

• 3 kupillista jauhoja;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 0,5 litraa kefiiriä;
• puoli pientä lusikallista suolaa ja sama määrä ruokasoodaa.

Keittoprosessi:

1. Laita suola, sooda ja voi kefiriin huoneenlämpöön, sekoita.
2. Kaada joukkoon jauhot ja aloita sekoittaminen vähintään 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja - katsomme koostumuksen. Taikinan tulee olla tasaista ja kiinteää.
3. Jätetään 20 minuutiksi kalvon alle. Sitten voit rullata sen ja keittää sen perusteella mantia.

Mineraalivesi

Vaaditut tuotteet:

• 0,25 litraa kivennäisvettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 muna;
• 4 kupillista jauhoja;
• 200 grammaa smetanaa.

Keittoprosessi:

1. Yhdistä syvässä astiassa munan, suolan ja smetanan sisältö. Vatkaa kaikkea hieman vispilällä, jotta suola liukenee.
2. Kaada kivennäisvesi tähän massaan, lisää jauhot ja tuo se elastiseksi käsilläsi. Poistamme 30 minuuttia, jonka jälkeen taikina on valmis jatkokeittoon.

Kuinka valmistaa herkullista ja mehukasta mantia?

Manttien muotoiluun voit käyttää mitä tahansa taikinaa, josta pidät. Ja täytteen voi valita useista esitellyistä resepteistä.

Perinteinen Uzbekistanin manti

Uzbekiksi Manty on tietysti samanlainen kuin nyytit, mutta silti tämä on erilainen ruokalaji.

Ja klassisessa versiossa käytetään lammasta.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg lammasta;
• tarvittava määrä taikinaa mantille;
• mausteet;
• kaksi isoa sipulia.

Keittoprosessi:

1. Jaamme lampaan lihaan ja rasvaan. Jauhamme molemmat pieniksi neliöiksi, sekoita sipulien kanssa, jotka maustamme mausteilla etukäteen.
2. Leikkaa taikina ohuiksi neliöiksi, laita niihin vähän täytettä ja kiinnitä hyvin.
3. Kypsennä valmiita kirjekuoria mantoverissa tai multicookerissa pari minuuttia 45 minuutin ajan.

Perunan kanssa

Manty perunoiden kanssa on tavallisten nyytien aasialainen analogi, mutta kypsennysprosessissa on joitain eroja.

Vaaditut tuotteet:

• mausteet ja yrtit;
• perunat - viisi kappaletta;
• sipulit - 0,3 kg;
• noin 0,6 kg taikinaa mantille.

Keittoprosessi:

1. Kuori perunat, leikkaa ne veitsellä kuutioiksi, yhdistä hienonnettujen sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa.
2. Teemme ohuen kerroksen taikinasta, leikkaamme soikeat muodot, laitamme täytteen sinne, liimaamme reunat käsillämme ja lähetämme ne liesille.
3. Keitä kannen alla noin 40 minuuttia, kun vesi on jo alkanut kiehua.

Laiska manti uunissa

On myös laiskoja mantia, joita voit valmistaa uunissa eikä sotkea liikaa.

Vaaditut tuotteet:

• 0,4 kg perunoita;
• polttimo;
• mausteet;
• puoli kiloa mitä tahansa lihaa;
• taikina - 0,6 kg.

Keittoprosessi:

1. Pilko liha erittäin hienoksi tai laita se lihamyllyn läpi. Sekoita hienonnettujen sipulien ja perunoiden kanssa, jotka on leikattava ohuiksi nauhoiksi. Mausta tämä kaikki mausteilla makusi mukaan.
2. Teemme taikinasta pyöreän kerroksen (ei liian paksua) ja peitämme sen täytteellä niin, että reunojen ympärille jää vähän tilaa.
3. Kääntele taikina täytteineen rullaksi, sulje reunat ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

Valmis ruokalaji leikataan paloiksi. Maun mukaan voit myös kaada kastikkeen päälle.

Laiha manti kurpitsalla

Manty kurpitsalla valmistetaan yksinkertaisimmasta taikinasta ilman munia. Ja siitä tulee runsas ja terveellinen ruokalaji.

• sipuli ja paprika;
• mausteet;
• 0,7 kg taikinaa ilman kananmunia, veden päällä;
• 0,3 kg kurpitsaa;
• vehreys.

Keittoprosessi:

1. Pesemme kurpitsan, poistamme ihon ja kolme raastimella. Sekoita hienonnetulla paprikalla ja sipulilla, mausta mausteilla ja yrteillä.
2. Taikinasta tulee tehdä kerros ja leikata se samankokoisiksi neliöiksi. Täytä jokainen kurpitsatäytteellä, kiinnitä.
3. Säilytä pari 25 minuuttia - tänä aikana kurpitsan pitäisi jo tulla pehmeäksi.

Manty lihan kanssa hitaasta keittimessä

Tämän ruuan valmistukseen on olemassa erityinen laite, mutta voit valmistaa mantia monitoimikeittimessä, jos mallissasi on tähän sopiva tila.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg manttien taikinaa;
• kaksi sipulia;
• mausteet;
• 600 grammaa mitä tahansa lihaa.

Keittoprosessi:

1. Pilko liha erittäin hienoksi veitsellä, lisää siihen hienonnettu sipuli, lisää mausteet ja vaivaa.
2. Muutamme taikinan makkaraksi, leikkaamme paloiksi ja teemme jokaisesta pyöreitä kakkuja. Laitamme niihin lusikallisen valmistettua jauhelihaa ja kiinnitämme sen varovasti käsillämme.
3. Laitamme aihiot höyrytysalustalle, laitamme vettä kulhoon, kytkemme "Steam" -tilan päälle asettamalla ajan noin 45 minuuttiin.

Naudanlihavaihtoehto

Mantin jauheliha valmistetaan yleensä karitsasta, jota ei kierretä, vaan leikataan.

Mutta tämä liha ei ole usein vieras pöydissämme, joten se on täysin mahdollista korvata naudanlihalla.

Vaaditut tuotteet:

• polttimo;
• 0,3 kg naudanlihaa;
• mausteet;
• puoli kiloa taikinaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme lihan hyvin, poistamme ylimääräiset osat ja pilkomme sen perusteellisesti.
2. Sekoita sipuliin, leikkaa neliöiksi ja mausta tämä seos erilaisilla mausteilla.
3. Leikkaa taikinasta neliöitä, laita niihin hieman valmistettua täytettä ja muotoile manti.
4. Saatamme ne valmiiksi 40 minuutissa millä tahansa "höyrymenetelmällä".

Tatariksi

Herkullinen ja tyydyttävä manti, joka eroaa hieman perinteisestä versiosta.

Vaaditut tuotteet:

• kolme perunaa;
• kaksi sipulia;
• mikä tahansa sopiva taikina - 0,5 kg;
• valkosipulinkynsi ja mausteet;
• 0,3 kg lihaa.

Keittoprosessi:

1. Pesemme valitun lihan, paloittelemme, sekoita hienonnettujen perunoiden ja sipulien kanssa, ripottele mausteita.
2. Erottele palat taikinasta, tee niistä kakkuja ja täytä ne valmiilla täyteaineella. Tiivistämme reunat niin, että aihiot ovat manttien muodossa.
3. Laitamme ne mantooliin ja odotamme noin 40 minuuttia, kunnes ruokalaji on valmis.

Herkullinen ja mehukas manti lampaan kanssa

Jotta ruoasta tulisi todella mehukas, tarvitset rasvaista lammasta ja sipulia, joita pitäisi olla enemmän kuin lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• ihra - 50 grammaa;
• 0,3 kg lammasta;
• sipulit - 0,4 kg;
• mausteet;
• 0,6 kg taikinaa.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita mausteiden kanssa ja sitten hienonnetun lampaan ja pekonin kanssa. Jätä tämä massa hetkeksi vaatimaan.
2. Kauli sitten taikina ja leikkaa neliöiksi. Laita niihin pieni määrä valmistettua täyteainetta, kiinnitä reunat hyvin keskenään ja höyrytä kypsäksi. Tämä kestää noin 40 minuuttia.

Alkuperäinen resepti kalalla

Tietysti mantit tehdään aina lihasta, mutta voit kokeilla vähän ja keittää niitä kalan kanssa.

Vaaditut tuotteet:

• mausteet;
• 0,5 kg taikinaa;
• 100 grammaa sipulia;
• kananmuna;
• yksi vaaleanpunainen lohi.

Keittoprosessi:

1. Kuori kala, leikkaa paloiksi ja kierrä lihamyllyssä kuorittujen sipulien kanssa. Lisää muna ja mausteet tähän seokseen.
2. Taikinasta tulee leikata pieniä ympyröitä, täyttää täytteellä ja kiinnittää.
3. Laita työkappaleet keittimeen, joka on öljytty etukäteen ja jatka höyrytystä 40 minuuttia.

Manty tuli meille itämaisesta ja aasialaisesta keittiöstä ja on lujasti juurtunut jokaisen emännän ruokalistaan. Jotkut pitävät heitä khinkalin ja nyytien sukulaisina, mutta valmistuksen samankaltaisuudesta huolimatta nämä ovat täysin erilaisia ​​​​ruokia.

Ruokalaji valmistetaan nopeasti, se ei aiheuta vaikeuksia. Jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään ruoanlaittoa. Rakastan niitä lapsuudesta asti - äitini keitti niitä usein erityisessä kattilassa - mantoolissa. Jos haluat oppia tekemään mantia kotona, kerron kuinka ja mistä mantit valmistetaan ja minkä kanssa ne tarjoillaan.

Manti-resepti jauhelihalla valokuvalla

Manty on erittäin mehukas ja maukas ruokalaji. Täytteeksi käytetään monenlaisia ​​tuotteita: jauhelihaa, jauhelihaa, perunoita ja pekonia, kurpitsaa. Heille tarkoitettu taikina valmistetaan eri tavoin, pääasiassa veteen, joskus lisäämällä munia.

Mitä ohuemmaksi rullaat, sitä pehmeämpi astiasta tulee. Tänään näytän sinulle kuinka valmistaa jauhelihamantia suljetussa muodossa tomaatti-valkosipulikastikkeella.

Keittiövälineet: aluksella; veitsi, kaulin; astia taikinan vaivaamiseen; panoroida; kaksinkertainen kattila.

Ainesosat

• Täytteeksi otin sian- ja naudanlihaa. On parasta käyttää sianlihan mureaa, vähärasvaista osaa, kuten kaulaa tai sisäfileetä. Valitse naudanliha ilman suonia ja jänteitä. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisään sipulia.
• Vaivaasin taikinan vedessä munan kanssa. Heitän joukkoon ripaus ruokasoodaa ja muutama tippa kasviöljyä, minusta tuntuu, että näin taikina on joustavampaa. Valmistin ruokaan tomaattikastikkeen valkosipulilla.

Ruoanlaittovaiheet

1. Kaadan 500 g siivilöityjä jauhoja tilavaan astiaan. Sekoitan erikseen 1 kananmunan 1 tl:aan. suolaa ja 0,5 tl. Sahara. Lisään ripaus ruokasoodaa ja 2-3 tippaa kasviöljyä. Teen jauhoihin syvennyksen, kaada munaseos. Aloitan sekoittamisen jauhojen kanssa lisäämällä 230 ml vettä. Vettä voi poistua eri määrä, riippuen jauhojen määrästä.
2. Levitän taikinan pöydälle ja aloin vaivaamisen 10-15 minuuttia. Sen tulee tulla joustavaksi eikä tartu käsiisi. Lisää tarvittaessa jauhoja.
   
   
3. Käärin valmiin taikinan sellofaaniin ja annan seistä 15 minuuttia. Sillä välin aloitan lihan kypsennyksen.
   
   
4. Leikkaa 400 g sianlihaa ja 300 g naudanlihaa pieniksi kuutioiksi.
   
   
5. Silppuan 2 sipulia, lisään lihaan.
   
   
6. Suolaa (1 tl), pippuria maun mukaan. Vaivaasin jauhelihan hyvin käsilläni.
   
   
7. Leikkasin valmiista taikinasta osan pois, kauliin sen "makkaran" muotoiseksi. Jaa pieniksi paloiksi, joista jokaisen pyörittelen molemmin puolin jauhoissa.
   
   
8. Sitten rullaan kaikki palat ohuiksi kakuiksi. Yritä pitää ne samankokoisina.
   
   
9. Kun kaikki kakut ovat valmiita, levitä jauhelihaa teelusikalla ja sulje ensin keskiosa, sitten reunat. Nyt kiinnitän reunojen päät yhteen.
   
   
10. Voitele kaksoiskattilan kulho kasviöljyllä ja levitä työkappaleet 1 cm:n etäisyydelle toisistaan. Peitä ja keitä 45 minuuttia.
    
    
11. Kastikkeen valmistus. Kaada pannulle 50 ml kasviöljyä, ylikypsennä 2 rkl. l. tomaattisose.
    
    
12. Lisään 1 tl. suolaa ja sokeria. Kaadan kuumaan veteen (250 ml), puristan 3 valkosipulinkynttä. Sekoitan ja sammutan keittämisen jälkeen.
    
    
13. Laitan valmiin mantin lautaselle ja kaadin kastikkeen päälle.
    
    

Video resepti

Manti-taikinan resepti lihalla ja vaiheittainen valmistus näkyvät hyvin videossa. Katso kuinka täyttää mantit ja anna niille kaunis muoto.

• Mantit on koristeltu yrteillä ja kastikkeella. Voit tarjoilla ne smetanan kanssa tai tehdä kastikkeen kasviöljyllä ja kuumalla paprikalla tai etikalla. Mantia syödään käsin tai haarukalla, mutta se on kätevämpää käsin, jotta mehukas liemi ei vuoda lävistettäessä
• ... Tällaiset aihiot voivat jäätyä, voit höyryttää ne milloin tahansa. Lihan valinta riippuu mieltymyksistäsi, se voi olla kanaa, lammasta tai kani. Jos haluat kokeilla täytteitä, kokeile muita vaiheittaisia ​​reseptejä – mantin höyryttämiseen.
• Taikina vaivataan myös hiivalla, jolloin manti on upeampi. Voit lisätä maitoa, näin valmistetaan "khinkal Dagestanissa". Manti osoittautuu hämmästyttäväksi, jos taikinaan lisätään kiehuvaa vettä: massa osoittautuu joustavaksi ja erittäin taipuisaksi. Jos teet kaiken oikein, taikina ei hajoa ja kaikki mehu jää sisään.
• Muista höyryttää manti suljetun kannen alla, tämä on niiden tärkein ero kiehuvaan veteen.

Vaiheittainen resepti mantille kurpitsalla ja lihalla

Nykyaikaiset kotiäidit tekevät tähän astiaan erilaisia ​​täytteitä, mutta riippumatta siitä, kuinka keität sen, siitä tulee joka tapauksessa herkullista. Kokeile kanssani tehdä jauhelihatäyte kurpitsalla - se on uskomattoman herkullista.

Kokkausaika: 80 minuuttia.
Annokset: 2.
Keittiövälineet: aluksella; veitsi; astia taikinan vaivaamiseen; paistamiseen astia; kaulin; vaipan liesi.

Ainesosat

• Otin tuoretta naudanjauhelihaa, pakaste kelpaa. Kurpitsa oli esipesty ja kuorittu. Mehukkuuden vuoksi lisäsin täytteeseen voita ja aromiksi kuminaa.
• Vaivatan taikinaa hyvin, kunnes se alkaa irrota käsistäni. Massa ei saa olla liian pehmeää, muuten taikina hajoaa kuvanveiston aikana.

Ruoanlaittovaiheet

1. Ajan 1 kananmunan ja lasillisen vettä siivilöityyn jauhoon (2 kuppia). Suola maun mukaan ja vaivaa taikina. Laitoin sellofaaniin 20 minuutiksi, kun teen täytteen.
   
   
2. Hienonna 1 sipuli.
   
   
3. Kurpitsa (250 g) Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
   
   
4. Laitoin paloitellut kasvikset jauhelihan joukkoon, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lähetän sinne myös 50 g pehmeää voita ja 0,5 tl. kumina. Vaivaasin jauhelihan hyvin käsilläni. Laitoin sen sivuun.
   
   
5. Otan taikinan sellofaanista, leikkaa pienen palan. Kauliin ohuen kakun, josta leikkasin ympyröitä muotilla.
   
   
6. Laitoin jauhelihaa jokaisen ympyrän keskelle, suljin reunat etanan muotoon. Laitoin sen ritilälle.
   
   
7. Kaadan veden kattilaan ja höyrytän 45 minuuttia. Siirrä valmis astia varovasti lautaselle ja kaada päälle oliiviöljyä.
   
   

Video resepti

Katso kuinka nopeasti ja helposti tämä ruokalaji valmistuu. Mantylla on hämmästyttävä muoto ja herkullinen ulkonäkö.

• Kun aloitat mantyn kuvanveiston, voit laittaa vaipan liesille. Lisää pippurit ja laakerinlehdet veteen. Jos sinulla ei ole vaippa- tai tuplakattilaa, voit laittaa aihiot siivilään ja höyryttää suljetun kannen alla. Multicookerissa on myös erityinen laite "Höyrykeitto"-toiminnolla. Älä unohda voidella muottia kasviöljyllä, muuten taikina tarttuu ja kaikki mehu valuu ulos.
• Lisää mausteita jauhelihaan, ne antavat ruoalle epätavallisen maun. Jos kurpitsaa ei ole, keitä se. Ne voidaan tarjoilla adjikan, piparjuuren tai minkä tahansa mausteisen kastikkeen kanssa. Aasialaisessa keittiössä tähtianista lisätään täytteeseen ja kastikkeeseen, minkä ansiosta lihasta tulee pehmeämpää ja kastike saa hienon maun ja aromin.

Resepti mantin tekemiseen perunoiden ja lihan kanssa

Usein lihatäytteeseen lisätään hienonnettuja raakoja perunoita, jotka imevät liemen ja estävät taikinan rikkoutumisen. Siitä tulee erittäin tyydyttävä ruokalaji, joka sulaa suussa. Yritä tehdä manti avoimella tavalla, jonka näytän sinulle.

Kokkausaika: 80 minuuttia.
Annokset: 10.
Keittiövälineet: aluksella ja veitsi; kaulin; astiat taikinan vaivaamiseen ja täyttöön; kaksinkertainen kattila.

1. Hienonna 2 sipulia.
   
   
2. Leikkaa perunat (5-6 kpl) pieniksi kuutioiksi.
   
   
3. Leikkaa 500 g sianlihaa pieniksi paloiksi.
   
   
4. Sekoitan kaikki ainekset ja suolaa, pippuria maun mukaan. Vaivatan hyvin käsilläni.
   
   
5. Otan taikinan pois, leikkaa se paloiksi. Annan jokaiselle palalle flagellumin muodon. Jaan flagellumin suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotka pyöritän jauhoissa.
   
   
6. Kauliin ohuen kakun, jonka keskelle laitan täytteen. Ensin yhdistän reunat yhdeltä puolelta, sitten vastapuolelta. Yhdistän tuloksena olevat kulmien reunat toisiinsa.
   
   
7. Laitoin kattilan vettä liedelle. Laitan sen kiehuvaksi. Voitele arina kasviöljyllä, aseta aihiot. Keitän pari 45 minuuttia.
   
   

Video resepti

Miten mantit muovataan avoimesti ja annetaan niille kukan muoto, näet videoreseptistä.

Manty voidaan keittää ilman lihaa, perunoiden ja pekonin tai sienten kanssa, voit antaa niille minkä tahansa muodon. Jotta manti olisi kaunis, on parempi tehdä niistä pieniä. Koko prosessi on melko yksinkertainen, ruoanlaittoon käytetään kaikkien saatavilla olevia tuotteita.

Ensin muutama sana itse ruoasta. Loppujen lopuksi harvalla nykyaikaisista nuorista kotiäidistä on käsitys siitä, mitä manty on. Ja tämä on lihataikinaruoka - eräänlainen nyytit. Se viittaa perinteiseen itämaiseen, tarkemmin sanottuna aasialaiseen keittiöön. Se valmistetaan Uzbekistanissa, Tadžikistanissa. Sen analogioita on myös Kazakstanin kansallisessa keittiössä. Samanlainen herkku on olemassa Siperian kansojen keskuudessa. Ja Mongoliassa, Koreassa, Kiinassa sitä tarjoillaan paitsi kotiillallisilla myös suurissa ravintoloissa tai vaatimattomissa ruokakaupoissa.

Manty ja nyytit

Ensimmäisellä yrittämällä harvat onnistuvat valmistamaan ruuan sellaisena kuin sen pitäisi olla ihanteellisesti. Tässä on monia hienouksia ja vivahteita. Koko prosessi koostuu kolmesta "operaatiosta": vaivaa taikina oikein, valmista jauheliha mantia varten ja keitä ne. Mitkä ovat tärkeimmät erot ruuan ja tavallisten nyytien välillä? Ensinnäkin ne ovat paljon suurempia kuin pienet siistit "karhunkorvat" (nyyttien toinen nimi). Toiseksi niitä ei kypsennetä vedessä, vaan höyryssä, vesihauteessa. Ja kolmanneksi, mantin täyte on hyvin erityistä.

Ruoanlaittotekniikka

Tärkein asia, jota "oikeaan" astiaan tarvitaan, on erityinen kattila keittämiseen. Sitä kutsutaan vastaavasti: "manty-kaskane". Kaikilla kotiäidillä ei tietenkään ole tätä. Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua ajatuksesta valmistaa herkku ja yllättää perheesi sillä. No, jos teit mantille jauhelihaa, vaivasit taikinan ja ruuvasit itse tuotteet, niin sinun tulee ottaa suurin kattila, laittaa siihen syvä lautanen tai astia, öljytä pohja, laittaa mukulakiviset "lihapyytit" siihen , peitä toisella lautasella, kaada pannulle hieman vettä, peitä ja laita pienelle tuleen. Kaikki näyttää tietysti hieman monimutkaiselta. Mutta tämä ei tapahdu ennen kuin emäntä sopeutuu. Ja sitten mantin jauhelihasta tulee "niin kuin pitäisi", ja he itse - ainakin lähettävät ne kulinaariseen näyttelyyn!

Klassinen resepti taikinalle

Kun olet tutkinut teorian pääsäännöt, siirrytään käytäntöön. Aloitetaan testistä. Ota 500 g jauhoja, puoli lasillista vettä, noin lusikallinen suolaa ja muna. Vaivaa ruoka kovaksi elastiseksi taikinaksi. Miksi juuri tämä? Koska täyte laitetaan hyvin ohuiksi rullattujen palasten päälle, ja on tärkeää, että ne eivät katkea. Kyllä, ja kypsennysprosessin aikana, jotta se ei irtoa, ei hiipi. Pyörittele tuloksena oleva taikina palloksi, peitä ja anna vetäytyä, "levätä". Leikkaa sitten pääpalasta pienet kakut, muussaa, rullaa millimetrin paksuisiksi kerroksiksi, leikkaa niistä isoja neliöitä, noin 10 x 10. Ja taikinan infusoituessa voit valmistaa myös jauhelihaa mantille (katso resepti). alla).

Klassinen resepti jauhelihalle

Perinteisesti se on valmistettu lampaan- tai lampaanlihasta. Tärkeänä komponenttina se on myös mukana tai rasvapyrstö (se kasvaa näissä eläimissä hännännikamien alueella). Lisäksi paljon erilaisia ​​mausteita. Siten mantin jauhelihan valmistamiseksi resepti suosittelee: hienonna puoli kiloa sipulia, pilko myös 1 kilogramma lihaa pieniksi paloiksi. Jos et leikkaa, laita se lihamyllyn läpi, jossa on suuri grilli. Tämä on muuten myös ero mantin ja nyytien välillä: niille jauheliha murskataan hyvin homogeeniseksi massaksi. Nyt silavaa: ota noin 150 grammaa ja leikkaa myös hienoksi. Miksi suunnilleen: sitä voidaan tarvita vielä enemmän, koska jokaiseen "mykyyn" laitetaan sekä täyte että rasvainen pala. Aseta viipaleet sivuun. Mantin jauhelihaan resepti neuvoo sipulien lisäksi lisäämään runsaasti pippuria ja mausteita: meiramia, korianteria, basilikaa. Kaada joukkoon myös puoli lasillista erittäin suolaista vettä. Mykyissä tätä ei vaadita. Ja tässä astiassa nestettä tarvitaan vain mehukkaan jauhelihan keittämiseen mantille.

Veistele, kokkaa, tarjoile

Kun kaikki on valmista, voit täyttää taikinan jauhelihalla. Tätä varten laita liha jokaisen neliön keskelle, lisää pala pekonia ja purista, jotta täyte ei pudota. Peitä valmiit tuotteet lautasliinalla ja anna seistä 10 minuuttia, jonka jälkeen kypsennä 40-45 minuuttia. Ne tulee tarjota kuumana, ripottelemalla hienonnetuilla yrteillä. Kastikkeeksi sopii smetana, majoneesi, vahva pippurilla maustettu lihaliemi - valintasi mukaan. Lisää lisäksi sinappi, piparjuuri ja etikka sekä keitetyllä vedellä hieman laimennettu pippuri.

Tärkeä selvennys

Puhuimme siitä parin kanssa. Prosessia voidaan kuitenkin nopeuttaa, jos teet tämän: lämmitä öljy hyvin syvässä paistinpannussa, laita "nyytit" niihin, paista rapeaksi. Ja siirrä sitten lautaselle, laita kattilaan ja kaada päälle höyryllä ei 45 minuuttia, vaan puolet vähemmän - 25-20. Muuten, tässä tapauksessa ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi ja näyttää herkullisemmalta.

Jauhelihalajikkeet

Kotiäidillä voi olla oikeutettu kysymys: kuinka tehdä jauhelihaa mantille ei lampaasta, vaan muun tyyppisestä lihasta? Loppujen lopuksi itä, kuten Aasia, on herkkä asia. Ja Euroopan asukas ei ehkä pidä lampaan hajusta. Ja siat, siat tai vasikanliha ovat paljon tutumpia. Tässä tapauksessa eksoottisia perinteitä tulee lähestyä luovasti. Ja valmista porsaan mantia varten jauheliha. Sen plussa on, että tällainen liha on pehmeämpää kuin lammas. Valitse mehukkaampi, vähärasvainen massa. Ja osta ihra erikseen. Voit jopa suolaista. Tai savustettu - mikä sopii jollekin paremmin. Ja sitten noudata jo tuttua algoritmia.

Resepti muunnelmilla

On myös syytä keskustella, manti ei lihasta, vaan vihanneksista. Kyllä, kyllä, tämä ruokalaji voi olla kasvissyöjä. Tarkemmin sanottuna melkein. Täytteenä käytetään perunoita, kurpitsaa, porkkanaa. Tai hedelmät - omenat, viinirypäleet, kvitteni.

• Jos ruokalaji on kurpitsa, käytä hyvin kypsää mutta suolaista lajiketta. Leikkaa viipaleiksi, kuori ja leikkaa jokainen viipale pieniksi paloiksi. Hienonna muutama sipuli, voit paistaa sen kevyesti, suolaa. Sekoita kurpitsan kanssa. Leikkaa ihraa erikseen 250-300 g. Voit yhdistää sen heti täytteen kanssa tai ilmoittaa erikseen paloina, kun aloitat taikinan täyttämisen jauhelihalla. Älä vain unohda mausteita, ne ovat välttämättömiä mantin maun tehostamiseksi, koska kurpitsa itsessään on mieto. Ja laita mausteita maun mukaan. Muista paistaa ennen ruoanlaittoa - se on maukkaampaa.
• Perunamanty. Niiden valmistamiseksi tarvitset puolitoista kiloa juureksia, 3-4 suurta sipulia, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan. Ota savustettu pekoni tai pekoni - puoli kiloa. Kuori ja kuutioi raa'at perunat, kuten Olivier-salaattia tai vinegrettiä varten. Tee sama sipulin ja pekonin kanssa. Jos sipuli on pistävä, kaada päälle kiehuvaa vettä ja purista se pois - katkeruus häviää. Sekoita kaikki ainekset, lisää hieman suolaa, muista kuumaa jauhettua pippuria. Laita täyte taikinaan ja kypsennä kypsäksi. Ne tarjoillaan niiden kanssa, samoin kuin kurpitsamanttien, smetanan, smetanakastikkeen kanssa. Maistuu myös ketsuppin tai tomaattikastikkeen kanssa. Ihannetapauksessa voit tehdä erityisen, täsmälleen samanlaisen kuin Aasian maissa.

Mantas kastike

Joten tomaattikastike, mausteinen. Leikkaa hänelle puoli kiloa kypsiä makeita tomaatteja, 3 sipulia. Paista sipulia pienessä määrässä kasviöljyä. Lisää tomaatit. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kuori alkaa irrota massasta. Sitten suola, lisää hienonnettu kuuma paprikatanko (valinnainen, mutta resepti sanoo niin), ripaus tillinsiemeniä, vähän vettä. Ja hauduta vielä vähän, jotta kastike on keskisuuria. Lisää lopuksi hienonnettu meirami (tuore) ja muutama valkosipulinkynsi. Lisää sokeria jos haluat.