Liha- ja kasvisruoka: Tee kotona khashlama naudan-, lampaan-, sian- ja kanalihasta. Erittäin tyydyttävää!

Khashlama on aina erittäin, erittäin maukasta ja tyydyttävää! Rakastan khashlaman valmistuksessa sen yksinkertaisuutta ensimmäisestä viimeiseen vaiheeseen. Samanaikaisesti khashlama - nestemäinen kuuma ruokalaji vihanneksilla ja lihalla - voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta. Tietysti kaukasialaisten kanonien mukaan klassinen khashlama valmistetaan lampaasta, mutta se ei ole yhtä maukasta naudanlihasta tai vähemmän jalosta lihasta - sianlihasta. Joten jos sinulla on vihanneksia ja painava lihapala, älä epäröi ja muista keittää hashlamaa. Usko minua, tämä ruokalaji ansaitsee suurimman kiitoksen, ja perheesi arvostaa oikeutetusti ponnistelujasi. Joten kerron sinulle yksinkertaisen ja herkullisen khashlama-reseptin.

• 800 gr. lammasta tai naudanlihaa
• 2 kpl. isot sipulit
• 4 asiaa. vihreä salaattipaprika
• 500 gr. kypsiä tomaatteja
• 800 gr. perunat
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 tl paprika
• 1 tl humala-suneli
• 1 lasillinen valkoviiniä (valinnainen)
• persiljaa tai korianteria
• rasvaa häntärasvaa tai kasviöljyä

Joten khashlamaa varten tarvitsemme noin kilogramman lammasta tai naudanlihaa, se voi olla luussa, esimerkiksi lampaan kylkiluita, tässä tapauksessa ostamme 1 kg. Voit ottaa yhden massan, tässä tapauksessa 800 gr riittää. Ja toinen tärkeä kohta - valitsemme lihan, jossa on rasvajuovia.

Leikkaamme lihan melko suuriksi paloiksi.

Khashlaman valmistukseen käytetään yleensä suurta kattilaa tai paksupohjaista kattilaa. Padan pohjalle laitetaan vähän rasvaa kasviöljyä. Kuumennamme rasvaa tulella.

Laita lihapalat kuumaan kattilaan, paista liha melko korkealla lämmöllä. Jos sinulla ei ole kovin suurta kattilaa tai kattilaa, voit paistaa lihan pannulla.

Sinun ei tarvitse paistaa lihaa kypsäksi, kirjaimellisesti 10 minuuttia korkealla lämmöllä, jotta kuori muodostuu. Otamme lihan pois lämmöltä.

Otamme kaksi suurta sipulia, voit jopa kolme - kuten sanotaan, et voi pilata khashlamaa vihanneksilla))) Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen höyhenillä.

Kuori ja hienonna salaattipaprikat välittömästi, kuori ja paloittele perunat myös karkeaksi.

Ja silti - mikä khashlama ilman tomaatteja! Valitsemme keskikokoiset, mutta kypsät ja makeat tomaatit, omani, leikattuna puoliksi tai neljään osaan. Tomaattien jauhaminen, leikkaaminen viipaleiksi on ylimääräistä työtä, eikä Kaukasuksella ole tapana leikata vihanneksia hienoksi. Siksi leikkaamme kaiken isoksi!

Nyt voit siirtyä suoraan khashlaman valmistuksen mysteeriin. Laita siis paistettua lihaa, suolaa ja pippuria kattilan tai kattilan pohjalle.

Sitten tulee kerros sipulia.

Laita salaattipippuria sipulin päälle.

Laita tomaatit päälle.

Ja laita viimeiseen kerrokseen karkeasti silputut perunat. Muuten, melko usein lampaanliha khashlama valmistetaan vain vihanneksista, ilman perunoita. Perunat ovat käytännöllisempi muunnos klassisesta reseptistä.

Muista laittaa humala-suneli - 1 tl. ilman liukumäkeä sekä 1 tl. paprika liukumäellä. Muista kokeilla paprikaa, jotta et vahingossa lisää kuumaa jauhettua pippuria, joka näyttää paprikalta. Suola.

Kaada päälle valkoviiniä, mutta tämä on valinnaista.

Kaada vettä perunoiden tasolle. Sinun ei tarvitse kaataa niin, että vesi peittää perunat kokonaan, koska valmistamme khashlamaa, ei keittoa. Ihannetapauksessa lihaa tulisi hauduttaa kasvismehussa, joten vähemmän vettä, anna vihannesten tuottaa mehua.

Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, peitä ja hauduta kunnes liha on kypsää. Tunti tai enemmän riippuu lihan tyypistä ja laadusta.

Kypsennyksen aikana yritämme olla häiritsemättä khashlamua, jotta perunat ja vihannekset säilyttävät mahdollisuuksien mukaan eheytensä eivätkä putoa paloiksi. Muista kokeilla kastiketta säätääksesi suolaa ja mausteita mielesi mukaan.

Siinä kaikki, kotitekoinen khashlama on valmis! Tarjoile kuumana, mausta reilusti hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.

Resepti 2, askel askeleelta: naudanliha khashlama

Khashlama-resepti on täydellinen aloittelijoille kotiäidille. Khashlaman valmistaminen on erittäin helppoa, mutta tulos on hämmästyttävä. Khashlama voi olla ensimmäisen tai toisen ruokalajin muodossa, eri muunnelmissa. Esimerkiksi khashlama oluen, naudanlihan ja vihannesten kanssa.

• Naudanliha (vasikanliha), rinta - 500 g
• Perunat - 600 g
• Tomaatit - 500 g (4-6 kpl.)
• Paprika - 200 g (1 kpl.)
• Sipulit - 300 g (2-3 kpl.)
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Vaalea olut - 150 ml
• Yrttisekoitus (persilja, basilika ja korianteri) - 1 nippu
• Mustapippuri - maun mukaan
• Mausteet lihalle - maun mukaan
• Suola - 1 tl

Valmistele kaikki hashlamin ainekset. Se on erittäin kätevää, kun kaikki on käsillä, eikä sinun tarvitse juosta jääkaapin luo joka kerta. Huuhtele naudanliha, vihannekset ja yrtit vedellä, kuivaa.

Naudan khashlaman keittäminen vihanneksilla ja yrteillä (oluella): valmista liha khashlamaa varten - poista luut, kalvot ja suonet, leikkaa tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Suola, pyöritä jauhetussa pippurissa ja lihamausteissa.

Tähän astiaan sopii täydellisesti kattila tai paksupohjainen kattila. Pilko tomaatit ja laita puolet tomaateista kattilan pohjalle ensimmäiseen kerrokseen.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita puolet seuraavasta kerroksesta tomaattien päälle. Kuutioiksi leikattu paprika (puolikas) on seuraava khashlama-kerros.

Pilko vihreät hienoksi ja laita vihannesten päälle.

Laita maustettu liha ja valkosipuli vihreiden päälle. Valkosipuli voidaan viipaloida viipaleiksi kirkkaamman maun saamiseksi.

Laita pannu miedolle lämmölle, peitä ja anna lihan ja vihannesten kiehua omassa mehussaan 1-1,5 tuntia. Älä lisää vettä tai sekoita! Kasvis- ja lihamehu ja olut peittävät annoksemme kokonaan.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lisää kattilaan. Mausta pienellä suolalla. Hauduta vihanneksia lihan kanssa vielä 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Khashlama oluella, naudanliha vihanneksilla ja yrteillä, valmis.

Tarjoile khashlama välittömästi.

Resepti 3: lampaan khashlama (askel askeleelta)

Lamb khashlama on erittäin maukas, ravitseva ja terveellinen Keski-Aasian keittiön ruokalaji, joka on yleinen armenialaisille, azerbaidžanilaisille ja uzbekiläisille. Totta, eri kansat kutsuvat sitä eri tavalla: khashlama, basma, damlyama ... Mutta tämä ei muuta ruuan olemusta, joka joka tapauksessa koostuu omassa mehussaan haudutetusta lihasta ja vihanneksista.

Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta lampaan khashlama on erittäin helppoa valmistaa kotona, koska se koostuu liha- ja kasvisaineksista, jotka on yksinkertaisesti leikattu ja levitetty kerroksittain. Mitä tulee edelliseen, voit halutessasi ottaa naudan- tai vasikanlihaa, mutta muista, että lihan tulee olla rasvaista. Vaiheittaisessa reseptissämme, jossa on valokuva khashlaman valmistuksesta, käytämme lammasta, koska tämä lihatyyppi on aito tälle ruoalle.

Muista myös, että ainesosien määrä on ilmoitettu likimääräisesti, koska se riippuu niiden ruokien koosta, joissa khashlama kypsennetään (ihannetapauksessa tämän tulisi olla pata, mutta myös mikä tahansa paksuseinäinen kattila sopii, ei vain emaloitu eikä teflonpinnoitettu) ... Kaikki ennen kvitteniä luetellut tuotteet ovat khashlamalle pakollisia, loput voidaan lisätä halutessaan. Jos haluat khashlaman näyttävän enemmän keitolta, lisää noin puolivälissä keittoa siihen lasillinen lämmintä vettä tai olutta, mutta haudutamme vain lampaan ja vihannekset omassa mehussamme.

• lammas - 1-1,5 kg
• sipulit - 2-3 kpl
• perunat - 3-4 kpl
• munakoiso - 2-3 kpl
• tomaatti - 3-4 kpl
• makea paprika - 4 kpl
• kvitteni - ½ kpl
• valkokaali - muutama lehti
• vihreät pavut - 100-200 gr
• valkosipuli - 1 pää
• persilja - nippu
• zira - maun mukaan
• ruokasuolaa maun mukaan
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Khashlaman ainesosien valmistaminen.

Leikkaa lammas karkeasti ja laita se rasvaiseksi padan pohjalle. Suolaa ja pippuroi liha maun mukaan ja lisää halutessasi kuminaa.

Toinen kerros on hienonnettua sipulia. Sitten viipaleiksi leikatut tomaatit asetetaan ja niiden päälle kuoritut ja kuutioidut munakoisot (ne ovat myös hieman suolattuja) ja perunat. On erittäin tärkeää, että perunat sijoitetaan korkeammalle kuin tomaatit, sillä kypsennyksen aikana ne voivat kovettua niistä vapautuvan mehun vaikutuksesta. Laita perunoiden päälle isoiksi suikaleiksi tai kuutioiksi leikattua paprikaa. Tämä on viimeinen khashlaman pakollisista ainesosista.

Halutessasi voit laittaa paprikan päälle vihreitä papuja, mutta tämä on "oikukas" ainesosa, koska jos et syö koko khashlamaa kerralla, vaan lämmitä sitä myöhemmin uudelleen, pavut voivat kiehua. Kuutioitu kvittenipuolikas antaa ruoalle hämmästyttävän aromin, mutta myös makeutta, jota kaikki eivät arvosta.

Voit kirjaimellisesti laittaa 2-3 kaalinlehteä kvittenille revimällä ne aiemmin käsilläsi ja laittaa keskelle melkein kuorimattoman (ilman ulkokuorta) valkosipulin pään tuoksua varten. Älä unohda jauhaa kaikkea hienonnettua persiljaa.

Peitä astia kokonaisella kaalinlehdellä päälle, sulje kansi ja laita keskilämmölle. Kun khashlama kiehuu (kuulet tyypillistä gurginaa), vähennä lämpöä minimiin ja hauduta astiaa noin tunnin ajan (ehkä hieman enemmän tai vähemmän, koska kypsennysaika riippuu ainesosien määrästä).

Laita valmis lampaanliha khashlama lautaselle ja tarjoile lavashin kanssa. Kuumuudessa se on erityisen maukasta, ja lämpenemisen jälkeen se valitettavasti menettää makunsa ja tuoksunsa.

Resepti 4: Armenian Khashlama perunoilla

Khashlama, armeniaksi, on runsas ja kaloririkas ruoka, jotain ensimmäisen ja toisen ruokalajin väliltä, ​​tarjoillaan pöytään itsenäisenä annoksena ilman lisukkeita. Khashlama valmistetaan käytännössä ilman öljyä ja rasvaa, mutta vain haudutusmenetelmällä. Ja koska rasvaa ja paistamista ei ole, käy ilmi, että ruuan syömisestä ei ole haittaa, vaan vain hyötyä!

Klassisen armenialaisen khashlaman valmistamiseksi naudanlihasta tarvitset seuraavat tuotteet.

• Naudanliha - 1 kg
• Sipulit - 500 grammaa
• Perunat - 500 grammaa
• Porkkanat - 500 grammaa
• Tomaatit - 300 grammaa
• bulgarialainen punainen paprika - 150 grammaa
• Bulgarian keltainen paprika - 150 grammaa
• Munakoiso - 200 grammaa
• Valkoviini - 250 grammaa
• Tillivihreät - 200 grammaa
• Basilika - 25 grammaa
• Humala-suneli - 25 grammaa
• Suola - 30 grammaa
• Maustepippuri mustapippuri - 30 grammaa
• Laakerinlehti - 2-3 kpl
• Auringonkukkaöljy - 100 grammaa

Huuhtele naudanliha juoksevan veden alla, kuivaa hieman ja leikkaa isoiksi paloiksi, noin 8x8 cm.

Laita paloiteltu liha kulhoon tuotteiden sekoitusta varten, lisää hieman suolaa, basilikaa, suneli-humalaa, sekoita niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti.

Käytämme viiniä marinaadina, lisää viiniä lihaan, sekoita uudelleen tasaiseksi leviämiseksi.

Peitä lihakulho kannella ja anna marinoitua 10-20 minuuttia.

Lihan kypsennyksen aikana aloitetaan vihannesten kypsentäminen. Huuhtele porkkanat perusteellisesti juoksevan veden alla, käytä tarvittaessa kasvisharjaa, kuori ne pois erityisellä vihannesleikkurilla.

Teemme myös perunoiden kanssa, poista ohut kuori pestyistä vihanneksista.

Vapautetaan bulgarialaiset paprikat varresta ja siemenistä. Laita kaikki kuoritut vihannekset erilliseen kulhoon ja lisää vesi.

Laita marinoitu liha kattilaan lämmitetyn auringonkukkaöljyn kanssa. Paista lihaa korkealla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitten vähän vettä, vähennä lämpöä ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Leikkaa tomaattien yläosa pois, älä poista kuorta, leikkaa itse hedelmät renkaiksi.

Leikkaamme myös kaikki vihannekset - porkkanat viipaleiksi, perunat suuriksi neljäsiksi, pippuri ohuiksi nauhoiksi, suolaa munakoisot kevyesti, jotta mehu tulee ulos.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Kun valmistelimme vihanneksia, liha oli kypsää tarpeeksi.

Nostamme kattilan lihalla liedeltä, jäähdytämme hieman ja aloitamme astian muodostamisen. Laita lihan päälle sipuli ensimmäisellä kerroksella, sitten porkkanat.

Aseta porkkanakerroksen päälle tomaattirenkaat, jälleen sipulit.

Asettele mehusta puristettu munakoiso seuraavaan kerrokseen.

Laita paprika munakoisojen ja perunoiden päälle aivan viimeisellä kerroksella.

Huuhtele tillinvihreät kylmän juoksevan veden alla, leikkaa paksuuntuneet oksat pois, ravista vesipisarat pois ja kuivaa lautasliinalla.

Lisää loput mausteet, laakerinlehti kattilaan vihannesten kanssa ja laita päälle kokonaisia ​​tillin oksia. Käytämme lautasta eräänlaisena puristimena, peitä vihannekset sillä, sulje kattila tiiviisti kannella, laita miedolle lämmölle 40 minuuttia. Jos vihannekset eivät antaneet tarpeeksi mehua, voit lisätä hieman vettä, ohjaamme khashlaman kypsennysprosessia, mutta sekoita kattilan sisältöä.

40-45 minuutin kuluttua astia on valmis, nyt avaamme patan, poistamme lautasen, sekoitamme khashlamaa ja laitamme sen tarjoilulautasille. Ruoan tarjoiluun käytetään suuria savikulhoja, halutessasi voit koristella valmiin ruuan yrteillä. Perheesi tulee mielellään maistamaan ja arvostamaan tätä herkullista ruokaa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: kana khashlama oluen päällä kattilassa

Tämä ruokalaji perustuu tietysti lammasta, mutta teemme sen siipikarjan kanssa (koska emme pidä lammasta). Tämän ruuan tärkeimmät säännöt: älä puutu astiaan ennen kuin se on poistettu lämmöltä, älä avaa kattilan kantta kypsennyksen aikana.

• pata tai paksu pannu;
• liha (minun tapauksessani kana);
• peruna;
• sipuli;
• porkkana;
• paprika;
• tomaatit;
• vehreys;
• mausteet (laitoin lavrushkaa ja mustapippuria);
• olut - 1 pullo (0,5 l) 3 litran kattilaan.

Ensin sinun on leikattava (keskikokoisiksi paloiksi tai jopa suuremmiksi) ja suolattava liha, ja sinun on suolattava hieman enemmän kuin on tarpeen ja jäähdytä 30-40 minuuttia.

TÄRKEÄ! ÄLÄ lisää suolaa mihinkään muuhun!

Tänä aikana pese ja leikkaa vihannekset. Pilko perunat, paprikat, porkkanat ja tomaatit karkeaksi. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, sitä ei myöskään tarvitse jauhaa liikaa.

Kun liha on seissyt, laita se kattilaan ja paista korkealla lämmöllä (kasviöljyssä) enintään kolme minuuttia. Sammutamme lämmön ja alamme laittaa ruokaa vuorotellen, yritämme tarkkailla vihannesten oikeaa asettelua, tämä on erittäin tärkeää.

Laita ensin sipuli lihan päälle.

Sitten porkkanat isoiksi paloiksi.

Peruna.

Tomaatit viipaleina (teen kuoren kanssa).

Ja lopuksi suosikkivihreät. Korianteri sopii hyvin, mutta minulla ei ollut sitä tällä kertaa, joten paljon persiljaa.

Täytä koko aine oluella ja sulje kansi.

Laitamme tuleen ja kiehautamme. Heti kun khashlama on kiehunut, sytytetään pieni tulipalo ja haudutetaan 1,5 tuntia (linnun kanssa) 2-2,5 tuntia (sianlihan, naudanlihan, lampaan kanssa).

Nyt tärkeintä on olla avaamatta kantta, vaikka todella haluat, eikä tukehtua sylkeen. Koska tuoksut leijuvat keittiön läpi, ovat uskomattomia. Kun ruokalaji on valmis, se on sekoitettava. Ruoka on valmis! Hyvää ruokahalua.

Itsestäni sanon, että teen usein tällaista ruokaa, mutta ilman lihaa pidimme todella aromaattisista vihanneksista, ja tämä liemi on yksinkertaisesti kiitettävä, ja todennäköisesti syyllinen on olut.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kotitekoinen porsaan khashlama

Khashlama on valkoihoisten kansojen suosittu ruokalaji, ja jokainen heistä toi reseptiin jotain omaa. Siksi khashlama-reseptejä on monia, he keittävät sitä sekä pääruokana että paksuna keittona, lampaan tai naudanlihan kanssa, omassa mehussaan tai lisäämällä vettä. Minulla on mukautettu resepti khashlamaa varten sianlihalla ja munakoisolla.

Ruoka on erittäin helppo valmistaa, tärkeintä on laittaa sydämesi siihen.

Tässä on minun khashlama-pakkaukseni - pala vähärasvaista sianlihaa (leikkasin pois ylimääräisen pekonin), munakoisoa, kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, tomaattia, valkosipulia, tilliä, sellerinvarsia, valkosipulia.

• sianliha - 700 gr .;
• munakoiso - 4 kpl;
• keskivalkoinen nuori kesäkurpitsa - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaatit - 4-5 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• varsillinen selleri - 4 kpl. lehtilehti;
• tilli ja persilja - nippu;
• valkosipuli - 0,5 päätä;
• suolaa ja mausteita maun mukaan

Tarvitsemme kattilan (minulla on sellainen) tai kattilan, jossa on paksu leveä pohja.

Kaada vähän kasviöljyä ja kuumenna, laita pataan murskattu valkosipuli ja pekonipalat (leikkaan ne lihasta, jos on vähärasvaista lihaa, niin ei tarvitse).

Heti kun valkosipulin tuoksu alkaa levitä keittiön läpi, lähetämme pannuun hienonnetun sellerin (voit lisätä paprikaa sellerin sijaan), leikkaa porkkanat ja lisää ympyröiksi.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, noin 5-6 annosta kohti, laita puolikas yhteen kerrokseen kattilaan, sipuli päälle puolirenkaiksi - 2 kpl.

Levitä loput lihat ja toista vihanneskerrokset.

Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi - minulle ne ovat humala-suneli.

Lopuksi teemme tillistä (persiljasta) raivauksen ...

Sulje kannella ja kiehauta keskilämmöllä - vihanneksista tulee mehua - en lisää vettä. Täällä sinun on oltava kärsivällinen ja varata aikaa, muuten astia voi palaa - tähän tarvitaan noin 30 minuuttia. Heti kun mehu on eronnut ja kiehunut, vähennämme lämmön minimiin ja keitämme liedellä vielä 50 minuuttia - kunnes se on kypsää.

Ruokalajista tulee mehukas, aromaattinen ja tyydyttävä.

Resepti 7: herkullinen khashlama tulessa (kuvan kanssa)

Khashlama-reseptejä on monia, suosikkini on naudanliha oluen päällä. Valmistamme tätä ruokaa usein luonnossa, ehkä joku pitää siitä myös.

• Naudanliha - 1,5 kg
• Tomaatti - 1,5 kg
• Sipulit (3 isoa tai 4-5 keskikokoista) - 3 kpl
• Bulgarian pippuri (iso) - 6 kpl
• Vihreät (maun mukaan, minulla on basilikaa, persiljaa, korianteria, tilliä ja vihreää sipulia.) - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Vaalea olut / Olut - 200 ml
• Perunat (isot) - 5 kpl
• Maustepippuri - 1 hyppysellinen.

Pese vihannekset, leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.

Levitämme kattilan pohjalle ympyröiksi leikatut tomaatit, suolaa ja pippuria hieman.

Päälle on kerros sipulia, jonka leikkaamme puolirenkaiksi.

Seuraavaksi tulee paprika, myös hieman suolaa ja pippuria.

Sitten hienoksi pilkotut vihreät ja laakerinlehdet.

Levitä päälle kerros lihaa ja valkosipulinkynsiä. Suolaa ja pippuria taas.

Ensimmäinen on vihreys...

Toinen on paprika, sipuli, tomaatit. Taas vähän suolaa ja pippuria.

Kaada olut kattilaan.

Suljemme kannen, sytytämme tulen ja keitämme miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

Asetetun ajan kuluttua avaa pata ja laita perunat päälle. Jos kattilassa on tässä vaiheessa vähän nestettä jäljellä, lisää vähän keitettyä vettä, mutta yleensä tätä ei tarvitse tehdä.

Voit lisätä oksan basilikaa maun vuoksi. Suljemme kattilan ja annamme miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Ripottele lopuksi vihreällä sipulilla, poista hiilet ja anna hautua 10 minuuttia.

Tuoksuva Khashlama on valmis! Nauti ateriastasi!

Resepti 8: lampaan khashlama perunoiden kanssa

• lammas 1 kg
• Sipuli 2 kpl
• Vihreä paprika 2-3 kpl
• Perunat 800 g
• Kirsikka 10 kpl
• Kasviöljy 20 g
• Persilja (vihreät) 30 g
• Jauhettu paprika maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Kuori perunat, leikkaa 2 osaan.

Leikkaa paprika karkeasti ja kirsikkatomaatit puoliksi.

Paista lihaa kasviöljyssä 3-4 minuuttia, lisää sitten vähän vettä ja keitä 40 minuuttia.

Sitten laitamme vihannekset kerroksittain. Kumartaa ensin.

Sitten pippuria

ja tomaatteja. Mausta kevyesti suolalla ja mausteilla.

Viimeinen kerros on perunat.

Lisää hieman vettä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Resepti 9: khashlama kotona

Tämä henkeäsalpaavan maukas ruokalaji on jo pitkään ylittänyt perinteisen ruoanlaiton rajat. Kaukasian kansat valmistavat tätä ruokaa eri tavoin, ja meillä on ilo esitellä sinulle yksi sellaisista armenialaisen keittiön resepteistä - tuoksuva, hellä ja erittäin maukas khashlama!

• Lammas (filee) 1-1,5 kg
• Sipulit 3-4 kpl (iso)
• bulgarialainen paprika 2-3 kpl (iso)
• Chili 1 kpl
• Tomaatit 2-3 kpl (keskikokoisia)
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Puhdasta tislattua vettä 1 lasillinen
• Suolaa maun mukaan
• Hmeli-suneli - maun mukaan

Pesemme karitsan kylmän juoksevan veden alla verestä, kuivaamme lihan ylimääräiseltä kosteudelta talouspaperilla, laitamme sen leikkuulaudalle ja puhdistamme kalvonkalvosta sekä pienistä luista, jotka voivat jäädä lampaan leikkaamisen aikana. ruho.

Sitten leikkaamme lihan halkaisijaltaan jopa 6 - 7 senttimetriin ja laitamme ne syvään kulhoon.

Kuori sipulit, poista varret chilistä ja paprikoista, suolista ne siemenistä ja pese vihannekset yhdessä tomaattien kanssa kylmän juoksevan veden alla kaikenlaisilta saasteilta. Sitten kuivaamme ne talouspaperilla, jolloin ylimääräisestä nesteestä eroon laitetaan kasvikset yksitellen leikkuulaudalle ja leikataan renkaiksi, puolirenkaiksi, neljäsosiksi, joiden paksuus on enintään 1 senttimetri tai iso kuutio, jonka halkaisija on 1 senttimetri. .

Leikkaa paprika enintään 1 - 2 senttimetriä paksuiksi nauhoiksi tai puolirenkaiksi ja kuumat chilit jopa 5 millimetrin paksuisiksi renkaiksi.

Leikkaa tomaateista varren kiinnityskohta ja leikkaa ne enintään 1 senttimetrin paksuisiksi renkaiksi tai leikkaa kukin tomaatti 5-6 viipaleen. Asettelemme leikkaukset erillisille syville levyille. Laitoimme keittiön pöydälle myös lasin, jossa oli 250 millilitraa puhdasta tislattua vettä, suolaa ja reseptissä mainittuja mausteita.

Sitten otamme ison kattilan ja laitamme sen pohjalle puolet koko sipulimassasta, puolet lihan jälkeen teemme myös paprikat, tuliset chili- ja tomaatit.

Toista kaikki kerrokset uudelleen ripottelemalla ne maun mukaan suolalla ja mausteilla, viimeisenä tulisi olla tomaatit.

Laitoimme kattilan vihannesten ja lihan kanssa liesille, sytytettiin voimakkaalle tasolle. Lisää säiliöön tarvittava määrä puhdasta tislattua vettä ja peitä se kannella. Kun neste kiehuu, ja tämä voidaan ymmärtää kattilan sisällä kuuluvasta tyypillisestä gurgling-äänestä, alenna lieden lämpötila alimmalle tasolle ja keitä khashlamaa vähintään 2-3 tuntia suljetun kannen alla sekoittamatta. Tänä aikana vihanneksista, joissa on lihaa, alkaa muodostua mehua ja ne alkavat muhentua. Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta liesi, anna valmiin ruoan hautua 7-10 minuuttia, aseta kauhalla tuoksuva karitsa vihannesten kanssa syville lautasille ja tarjoa Khashlama pöytään. Kattoon jäänyt liemi voidaan tarjoilla erikseen kulhossa tai kaataa muhennoksen päälle.

27.04.2018

Tuoksuva mausteinen khashlama on elävä esimerkki Armenian kansalliskeittiöstä. Toisin kuin erilaiset muhennokset, azu ja muut vastaavat ruoat, khashlama valmistetaan armeniaksi erityisellä tavalla. Siinä on monia kypsennysvaihtoehtoja, mutta sisältää aina omassa mehussaan kerroksittain haudutettua lihaa ja vihanneksia. Vihannesluettelo, tyyppi, mausteiden määrä jne. voivat muuttua. Jokaisella kodilla on oma suosikkireseptinsä. Mutta on useita ominaisuuksia, joita aina noudatetaan; he erottavat toisistaan khashlamu armeniaksi muista astioista.

Perussäännöt khashlaman valmistamiseen armeniaksi

Jotta voit valmistaa "todellista" khashlamaa armenialaisen kansallisen keittiön perinteissä, sinun on noudatettava seuraavia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Liha ... Armeniaksi khashlamaksi voit valita minkä tahansa lihan. Useammin he käyttävät tähän lammasta tai naudanlihaa, harvemmin sianlihaa. Viime vuosina myös siipikarjanliha on kasvattanut suosiotaan. Tärkeintä on, että tuote on mahdollisimman tuore ja murea ("nuori"). Kun valitaan sellun ja luulihan välillä, on parempi antaa etusija jälkimmäiselle. Tämä johtuu siitä, että luussa oleva liha tekee khashlamasta aromaattisemman ja rikkaamman.
• Vihannekset ja muut ruoat ... Ruoan tulee sisältää sipulia ja makeita (bulgarialaisia) paprikaa. Usein lisätään myös tuoreita porkkanoita, harvemmin perunoita ja munakoisoja, kesäkurpitsaa. Pavuja ja sieniä voi käyttää halutessaan. Tomaatit ovat myös tärkeä ainesosa; ne korvaavat kastikkeen, lisäävät ruokaan mehuisuutta ja miellyttävää happamuutta.
• Yrttejä, mausteita ... Khashlaman tulee olla tuoksuva. Siksi siihen lisätään maun mukaan suuri määrä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita. Ruoan ei tarvitse olla mausteinen. Lisää halutessasi punapippuria ja vastaavia mausteita.
• Keittiövälineet ... Khashlaman valmistukseen on kätevämpää käyttää kattilaa tai paksuseinäistä kattilaa (tai muhennospannua). Paksupohjainen kattila ei toimi - siinä oleva ruoka palaa nopeammin kuin pehmenee.
• Asennusjärjestys ... Tuotteet pinotaan kerroksittain. Haudutuksen aikana astiaa ei koskaan sekoita. Uskotaan, että juuri oikean kerrosjärjestyksen säilyminen tekee ruuan mausta ja aromista mahdollisimman harmonisen.
• Nesteen lisääminen ... Armeniankieliselle Khashlamalle on ominaista se, että kaikki sen ainesosat haudutetaan omassa mehussaan. Siksi 1 kilogrammaan ruokaa ei lisätä enempää kuin 100-150 ml nestettä. Se voi olla vettä, olutta tai viiniä. Viinillä ja oluella ruoka haudutetaan paremmin, liha on mureinta.

Keskimääräinen kypsennysaika on 1,5-3 tuntia.

Resepti khashlaman tekemiseen armeniaksi vasikanlihasta oluelle

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• vasikanliha (tai naudanliha) - 1,5 kg;
• sipulit - 2 keskikokoista sipulia;
• tomaatit - 40 g;
• makea (bulgarialainen) paprika - 2 kpl. (sekä punainen että keltainen käyvät);
• olut - 400 ml;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu pippuri (musta ja punainen) - maun mukaan;
• mausteet, yrtit, yrtit (timjami, valkosipuli, laakerinlehti jne.) - maun mukaan.

Khashlaman valmistusprosessi armeniaksi askel askeleelta

Kuinka valmistaa khashlama armeniaksi - tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvalla:

1. Aseta kattilan (tai paksuseinäisen kattilan) pohjalle sipuli, joka on aiemmin kuorittu kuoresta ja leikattu renkaiksi.
2. Lihanpalat asetetaan toiseen kerrokseen. On tärkeää, että suonet ja kalvot poistetaan lihasta. Paras palakoko on noin 8x8cm.
3. Lihan päälle suolaa ja pippuria, lisää suosikkimausteitasi ja yrttejä maun mukaan.
4. Seuraavaksi paprikat asetetaan. Sitä ennen se on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, poista hedelmän kanta ja siemenet. Leikkaa paprika viipaleiksi.
5. Tomaatit on myös pestävä perusteellisesti, leikattava 5-7 mm paksuisiksi viipaleiksi. Tomaatit pinotaan pippurin päälle.
6. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä - halutessasi.
7. Kaada päälle olut. Jos ruokalaji valmistetaan lapsiperheessä, olut voidaan korvata juomavedellä. On tärkeää olla ylittämättä suositeltua nestemäärää.

Astia haudutetaan miedolla lämmöllä noin 2-3 tuntia. Kypsennyksen aikana ruokaa ei saa sekoittaa (!). Jos kattilaa ei ole, voit käyttää monitoimikeitintä.

Yhteenvetona voimme sanoa luottavaisesti, että armenian kielellä khashlama ei ole vain tuoksuva, maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji, joka voidaan turvallisesti katsoa terveellisen ruoan luokkaan. Kuten kaikki nerokas, tämä ruokalaji valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti, käytännössä ilman "kokin" huomiota haudutuksen aikana.

Lamb khashlama on suosittu valkoihoinen ruokalaji, joka koostuu kerroslihasta ja vihanneksista, mausteilla mausteista ja haudutettua omassa mehussaan kolme tuntia. Tuloksena on uskomattoman maukasta, suussa sulavaa, runsasta ruokaa, joka voi ruokkia valtavan perheen tarjoten sen pöytään täyteläisenä sekuntina.

Kuinka keittää lampaan khashlamaa?

Lampaan khashlama-keitto on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Tätä varten tarvitset paksuseinäisiä astioita, joissa liha ja vihannekset kerrostetaan kerroksittain. Ensin asetetaan sipulit, sitten paprikat ja tomaatit. Päälle laitetaan rasvaisen lampaan paloja ja mausteita. Kerrokset toistetaan useita kertoja, laita astiat alhaiselle lämmölle ja keitä kannen alla 3 tuntia.

Armenian lampaan khashlama resepti

Karitsan khashlama armeniaksi on yhdistelmä herkullisinta lihaa ja mehukkaita vihanneksia, jotka on haudutettu tuoksuvassa liemessä, maustettuna mausteilla ja kirpeällä punaviinillä. Erottuva piirre - astia haudutetaan ilman vettä viinissä, ja kerrokset asetetaan niin, että tomaatit ovat päällä. Kasvisten eheyden säilyttämiseksi astiaa ei sekoita.

Ainekset:

• lampaan lapa - 1,5 kg;
• tomaatit - 6 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• kuumat paprikat - 2 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• viini - 250 ml;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• tuore persilja - 40 g.

Valmistautuminen

1. Leikkaa lampaan lapa ja vihannekset suuriksi paloiksi.
2. Lado kerroksittain: liha, sipulit, valkosipuli, paprikat, kuumat paprikat ja tomaatit. Toista kerrokset.
3. Kaada joukkoon viini ja keitä tunnin ajan.
4. Lisää mausteet ja keitä vielä 30 minuuttia.
5. lammasta tarjoillaan syvissa kulhoissa yrttien kera.

Lamb khashlama azerbaidžaniksi

Lamb khashlama on resepti, jolla on monia valmistusversioita. Azerbaidžanilaisessa versiossa liha keitetään ensin, sitten lisätään vihannekset, mutta niitä ei aseteta kerroksittain, vaan upotetaan yksinkertaisesti kattilaan ja haudutetaan pehmeäksi. Tällä tekniikalla saat vahvan, läpinäkyvän, täyteläisen lihaliemen etkä kypsennä vihanneksia liikaa.

Ainekset:

• lammas luulla - 1,2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• paprika - 4 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• kiehuvaa vettä - 750 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Kaada lihan päälle kiehuvaa vettä ja keitä tunnin ajan.
2. Laita pilkotut vihannekset, mausteet.
3. Azerbaidžanilainen khashlama lampaasta haudutetaan kannen alla 40 minuuttia.

Lampaan khashlama perunoiden kanssa on ravitseva ateria koko perheelle. Perinteisesti ruoka on haudutettu ilman vettä, ja koska perunat vievät paljon nestettä, ruoka valmistetaan lampaan kylkiluiden päällä. Jälkimmäiset erottuvat korkeasta rasvapitoisuudesta, ja ne vapauttavat pitkäaikaisen kuivumisen aikana paljon mehua ja hyytelöiviä aineita tehden vihanneksista pehmeämpiä ja mureampia.

Ainekset:

• lampaan kylkiluut - 1 kg;
• perunat - 5 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• valkosipulin pää - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Laita pohjalle tomaattiviipaleet, päälle kylkiluut ja valkosipuli, sitten paprikat ja perunat.
2. Lisää tomaatit ja laakerit.
3. Lampaan khashlamaa haudutetaan miedolla lämmöllä 3,5 tuntia.

Lammas khashlama oluella - resepti

Monille kansoille lampaan khashlaman valmistaminen on mahdollisuus monipuolistaa makuja ja aromeja. Kaukasuksella ruokaa haudutetaan mieluummin oluessa. Pitkän kiehumisen aikana alkoholi haihtuu kokonaan, jättäen jälkeensä uskomattoman runsaan leivän aromin, katkeran jälkimaun ja kuiduiksi hajoavan lihan.

Ainekset:

• lammas - 1,5 kg;
• perunat - 1 kg;
• porkkanat - 550 g;
• sipulit - 550 g;
• pippuri - 800 g;
• tomaatit - 1 kg;
• suola - 40 g;
• korianteri - 60 g;
• olut - 500 ml.

Valmistautuminen

1. Suolaa paloiteltu liha ja anna seistä 30 minuuttia.
2. Kerrostele liha, sipulit, porkkanat, perunat, paprikat, tomaatit.
3. Lisää olut ja yrtit.
4. Lampaan khashlamaa oluen kanssa haudutetaan kannen alla 3,5 tuntia.

Lammas khashlama tulella - resepti

Karitsan khashlama kattilassa tulessa on vaihtoehto niille, jotka ovat kyllästyneet lihaan hiilellä. Toisin kuin jälkimmäinen, ruokalaji ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa, ja sen kypsennysaika kompensoi täydellisesti maun ja aromin. Tärkeintä on hallita lämpötasoa: hashalaman tulee olla hitaassa levossa 3 tuntia.

Ainekset:

• lammas - 3,5 kg;
• sipulit - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg
• tuoreet yrtit - 200 g;
• porkkanat - 1,5 kg;
• olut - 1,5 litraa.

Valmistautuminen

1. Aseta ainekset järjestyksessä: liha, paprikat, porkkanat, sipulit, tomaatit, yrtit.
2. Toista kerrokset kolme kertaa, kaada olut sisään ja aseta pata tulen päälle.

Lamb khashlama munakoisolla - resepti

Khashlama on valkoihoisen keittiön klassikko, mutta jokainen kansakunta tuo suosikkiaineensa perinteiseen koostumukseen. Munakoisoja lisätään usein astiaan, ja tämä ei ole outoa: ne sopivat hyvin lihan kanssa, imevät nopeasti aromit, eivät kiehu pehmeäksi ja niillä on mehukas liha, joka täydentää täydellisesti herkeintä lihaa.

Ainekset:

• lammas luulla - 850 g;
• ihra - 150 g;
• munakoiso - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• tomaatit - 250 g;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen

1. Sulata ihra ja kuullota siinä lammasta ja sipulia.
2. Asettele munakoiso, paprikat ja tomaatit.
3. Lisää vesi, valkosipuli ja hauduta kannen alla 1,5 tuntia.

Lampaan khashlama hitaassa keittimessä

Lampaanlihaan kuuluu pitkä hauduttaminen tulella kattilassa. Nyt tämä voidaan tehdä kotona monitoimikeittimellä. Lisäksi jälkimmäinen antaa astialle tasaisen lämpenemisen ja mehukkuuden ilman vettä. Ruoanlaittoa varten sinun on asetettava komponentit ja asetettava haluamasi tila.

Khash (azerb. Xaş; armenia խաշ; georgia.

Armeniaksi ruuan nimi tulee sanoista խաշ [khash] - kokata. Armenian kielestä sana siirtyi myöhemmin turkiksi ja georgiaksi. Armenialaisessa kirjallisuudessa liemi mainitaan hashou- tai hashy-muodossa 1000-luvulta lähtien (ensimmäisen kerran Grigor Magistros), nykyaikainen khashin muoto on tunnettu 1600-luvulta lähtien ("Efimert"-luvulla)

Armenialaisessa lääketieteellisessä kirjassa "Consolation with Fevers" (1184) joissakin resepteissä mainitaan lihaliemi nimellä "khashoy" tai "khashu". Esimerkiksi luvussa "Nuhasta johtuvaan päiväkuumeeseen" suositellaan syömään "khashoi" vuohen lihasta ja luvussa "Yksipäiväkuumeessa huolista ja surusta" - "khashu" vuohen jaloista ja reidistä.

Useat keskiaikaiset armenialaiset kommentaattorit ja kielioppitutkijat (Grigor Magistros, Yesai Nchetsi, Hovhannes Erznkatsi jne.) mainitsevat myös lihaliemen nimellä "hashoi". Tämä johtuu armeniankielisessä käännöksessä (VI-VII vuosisatoja) Dionysioksen "Kielioppitaiteen" läsnäolo traakalaisesta sanasta "Hoshyun" (armeniaksi խաւշիւն = lehtien kahina).
Wikipedia

Pitkään jatkunut kiista khashlaman tai khashin etnisestä alkuperästä muistuttaa kiistaa kanan tai munan ensisijaisuudesta. Armenialaiset, georgialaiset, azerbaidžanilaiset, ossetialaiset ja turkkilaiset ovat yhtä varmoja siitä, että tämä ruokalaji kuuluu heidän kulttuuriinsa. Ja uzbekeillä on myös dimlyama ja basma, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin khashlama. Mutta tämän ruuan nykyaikaisilla resepteillä on sekä yhtäläisyyksiä että merkittäviä eroja. Siksi en epäröinyt kutsua tämän päivän ruoan reseptiä "armenian kielellä khashlama" - se sisältää ainesosan, joka erottaa armenialaisen khashlama muista - tämä on olutta. Liha alkaa muhentua siinä. Katsokaa jos kiinnostaa.

Khashlamaa varten keitin noin kolme kiloa naudanlihaa (kilo kylkiluita ja vielä pari kiloa massaa ilman rasvaa), paprikaa, tuoreita tomaatteja, munakoisoja, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, yrttejä (korianteri, basilika, persilja, tilli) , vihreää sipulia), paprikajauhetta ja vaaleaa olutta. Khashlamissa oleva peruna on kiistanalainen ainesosa, ja siksi päätin keittää sen erikseen. Joo! Ja vielä yksi asia: tietysti olisi tarpeen lisätä kuumaa chilipippuria, mustapippuria, mutta meidän perheessämme kaikki eivät voi tehdä tätä, ja siksi lisäämme lautaselle, joka sitä tarvitsee :)

Tarvitsemme valurautaisen kattilan tai paksupohjaisen ruostumattoman pannun. Emme lisää öljyä.

Alamme asettaa joitain kerroksia kerroksittain lisäämällä varovasti. Tämä on välttämätöntä, jotta liha ja vihannekset vapauttavat nopeammin mehut, joissa niitä haudutetaan 4 (!) Tuntia.

Sain kaikki ainekset kahteen kerrokseen. Näistä lisäsin tomaattia, lihaa ja kesäkurpitsaa. Jos pelkäät liiallista suolaa, kaada mielestäsi tarvitsemasi määrä suolaa valmistettuun ruokamäärään jonkinlaiseen korkkiin ja käytä sitä niin, että sinulla on vielä jäljellä. Käytä jäännökset sen jälkeen, kun olet maistanut liemen suolan, kun se on muodostunut.

Kaada kerrosten lopuksi joukkoon olut. Kaadoin puoli litraa 7 litran kattilaani.

Viimeinen kerros paprikaa työntyy kauas pannun yläosan ulkopuolelle, ..

... mutta mahtuu kannen alle. Olkoon niin - vihannekset ja liha kutistuvat paljon kypsennyksen aikana. :)

Kuten sanoin, keitin perunat erikseen maun mukaan sipulin ja valkosipulin kanssa, valutin liemen ja jätin kannen alle odottamaan khashlamaa. Muuten, on myös se tosiasia, että sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että perunat khashlamissa kiehuvat 4 tunnissa.

Unohdin sanoa, että khashlamaa ei voi sekoittaa tuotteiden pinoamisen jälkeen. Keitä - vähennä tuli minimiin ja ... odota. Khashlama, oluessa, vähitellen vapautuvissa liha- ja vihannesmehuissa, viipyy liedellä kannen alla 4 tuntia. Mutta voit keittää 2 tuntia.
Ymmärrät itsekin: mitä pidempään liha kuivuu, sitä pehmeämpää siitä tulee.. .

Kuvasin nimenomaan ruuan keittämisprosessin osoittaakseni, että tämä ei ole ruoanlaittoa, vaan kuivumista :)

Sillä välin leikkaa ei hienoksi kypsennetyt vihreät ja lisää ne astiaan 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ja mitkä ystävät, eikö meidän pitäisi puhua vastaavista ruoista?
Ehkä, mielestäni, se on sen arvoista...
Jaan reseptin yhdelle ruoalle, joka näyttää hyvin paljon Dimlyama- tai Basma-ruokien resepteiltä Uzbekistanin ja Tadžikistanin keittiöissä, löydä 10 eroa
Puhumme armenialaisen keittiön ruokalajista nimeltä
Khashlama

Yleisesti ottaen kysymys on tietysti kiistanalainen - onko tämä ruoka armenialainen, georgialainen vai yleensä mitä?
Luulen, että emme kiistele kanssasi tästä asiasta, tk. Khashlamaa valmistetaan Georgiassa ja Armeniassa sekä useissa muissa maissa, joiden kansat ovat veljiä ja naapureita.
Lisäksi tietääkseni (no, kuulin, luin, näin) georgialaiset valmistavat khashlamansa hieman eri tavalla kuin armenialaiset ...
Joten tämän maukkaan ja aromaattisen ruoan valmistamiseksi armenialaisten vuoristolakien mukaisesti tarvitsemme naudanrintaa, pehmeää ja mehukasta, nuoria perunoita, kypsiä porkkanoita, paprikaa tai paprikaa, sipulia, valkosipulia, yrttejä (korianteri, sipuli) ja mausteet: suola, pippuri, korianteri (korianteri), aromaattinen pippuri. Ja olut, kevyt, kevyt, yleisin ja halvin (kuten Zhiguli).
Aito resepti tarkoittaa mielestäni tietysti hieman maalaismaista ruoanlaittotapaa - ts. laita vain kattilaan tai paremmin kattilaan kaikki ainekset kerroksittain ja keitä. Käytin suosikkini "kovurma" menetelmääni, ts lihan esipaistaminen

Vähennä lämpöä ja aseta kerros sipulia, leikattu renkaiksi tai puolirenkaiksi - kaikki riippuu sipulin koosta. Ja ripottele se mausteilla

Teemme saman hienonnettujen tomaattien kanssa.

Lisätään vielä karkeaksi pilkottua porkkanaa, nauriit (miksi ei? No, se löytyi varastostani, mitä sitten?), Pikku valkosipulia

Laita perunat päälle

Ja paprikaa

Yleensä tämä ruokalaji on valmistettava monille ihmisille, kuten on tapana valkoihoisissa ja aasialaisissa perheissä. Vykadyvat kaikki ainekset kerroksittain, vuorotellen niitä kerroksittain lihaa. Mutta olen pieni ihminen, kärsin erilaisista komplekseista, joten leikkasin ainekset suuriksi paloiksi enkä käyttänyt paljon

Ripottele kaikki tämä uudelleen mausteilla, hankaa ja sekoita ne kämmeniin

Ja nyt täytämme tämän kaiken oluella.

Nyt minusta tuntuu, että inhoavat kysymykseni mittasuhteista menevät ohi. Ja kuinka paljon olutta he söivät ja minkä merkkisen? Oliko kylmä olut savustettu kala vai lämmin?
Tämän häpeän estämiseksi sanon: olut ei ollut kylmä eikä lämmin. Huonelämpötila. Kuinka monta? Lasi, 150 grammaa, lisäsi hieman enemmän vettä. Yleensä meidän on saatava liemi. Liemi muodostuu tässä astiassa paitsi oluesta. Olut antaa tuoksua ja hieman happamuutta. Liemi sisältää myös kasvisten erittämää mehua.

Nyt peitämme kattilan (tai kattilan, riippuen siitä, missä keitimme) kannella ja annamme hautua. 2-3 tuntia ... Kyllä, kyllä, kyllä, sinun on kestettävä saadaksesi halutun tuloksen, jonka muistat pitkään ...
Kaksi tuntia myöhemmin hienonna korianteri, valkosipuli, punainen kuuma paprika, laita lautasille

Rikotaan pitaleipä (lavashia, kuten litteitä kakkuja, älä leikkaa. Muista tämä, pitaleipä on juuri sitä, mitä ne rikkovat, tai revitään käsin. Yleensä tämän tekee pöydässä istuva vanhin).

On aika, voit tarjoilla sen pöydälle. Aseta vihannekset ja liha lautasille tai yhdelle suurelle yhteiselle lautaselle. Liemi on yleisesti hyväksytty tarjottavaksi erillisissä kupeissa, mutta se on täysin mahdollista kaataa kulhoihin itsellesi - tässä ei ole mitään kauheaa tai tuomittavaa.

Khashlama on valmis!
Hyvää ruokahalua!

Tämän materiaalin kopioiminen ja jatkokäyttö on mahdollista vain tekijän kirjallisella luvalla.