Jotta voit viettää illan lämpimässä seurassa, sinun ei tarvitse lainkaan maksaa upeaa hintaa mahdollisuudesta maistaa samppanjaa. Ihmisarvoinen italialainen kuohuviini voi olla loistava vaihtoehto kalliille ranskalaisille viineille. Niin kutsutulla Lambruscon samppanjalla on yhtä miellyttävä maku ja se kirkastaa jokaista lomaa. Ja mikä tärkeintä, tällainen alkoholi ei lyö budjettia.

Suosittu viinijuoma valmistetaan aurinkoisessa Italiassa käyttäen samannimistä rypälelajiketta. Vaatimatonta mehukasta marjaa kutsutaan "luonnonvaraisiksi rypäleiksi", koska se pystyy antamaan runsaan sadon myös kuivina kesinä. Toinen kiistaton etu on viljelyn helppous ja vaatimaton lajike. Kevyen ja virvoitusjuoman saamiseksi ei tarvitse odottaa raaka -aineen kypsymistä. Viini on juonut nuorena Caesarin ajoista lähtien.

Lambrusco -rypäleissä yhdistyy useampi kuin yksi marjatyyppi. Vaaleanpunaiset, valkoiset ja punaiset lajikkeet sopivat tähän nimeen. Viinin maku määräytyy kasvun monimuotoisuuden ja sijainnin mukaan, joten myymälöissä tuotelinjassa esitetään suuri määrä lajeja.

Pääasialliset tunnusmerkit

Valmistaja - Chiarli 1860, Cantina di Gualtieri, Ca 'De' Medici, Giacobazzi, Riunite ja muut, Italia, Emilia -Romagna.

Pullon tilavuus on 750 ml ja 1,5 litraa.

Linnoitus - 7,5 ja 8 astetta.

Olemassa olevat lajikkeet

Tällä hetkellä kaupat tarjoavat laajan valikoiman alkoholijuomia, joita myydään nimellä Lambrusco.

• Massimo Visconti - Massimo Visconti on valkoinen makea viini, jonka väri on vaalean kultainen. Sillä on miellyttävä ilmeikäs maku, jota varjostaa aromaattisten kukkien ja kypsien hedelmien yhdistelmä. Sillä on pitkäkestoinen makea jälkimaku. Aromi on täynnä hienovaraisia ​​kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanoja.
• Angelica Lambrusco Rosato Dolce - Angelica -viini on puolimakea ruusuviini, jolla on tyypillinen vaaleanpunainen sävy. Siinä on kirkas makea maku ja pikan hapanta. Aromi jäljittää mehukkaita punaisia ​​marjoja.
• Lambrusco Fabio Castello - Fabio Castello valkoinen puolimakea viini, jonka väri on vaalea kultainen. Sillä on voimakas rypäleen maku, jossa on kukkainen sävy ja miellyttävä marjahappo. Aromissa on selkeä hedelmä-kukka-muistiinpanoja.
• Lambrusco Borgo Farese - Borgo Farese on kullanvärinen valkoinen puolimakea viini, jolla on kevyt raikas maku. Tuoksu sisältää kirkkaita, mehukkaita kypsien hedelmien sävyjä, joita täydentävät herkät sitrushedelmät ja jotka on varjostettu muskottipähkinällä.
• Lambrusco Mirabello Bianco - Mirabellon valkoinen puolimakea oljenvärinen viini. Se erottuu epätavallisen tasapainoisesta tuoreesta mausta, jota korostavat mausteiden tuoksu, tuoksuvat kukat ja makea kypsä päärynä.
• Lambrusco Emilia Dolce - Emilia Dolce on punainen makea viini, jossa on voimakas veri -rubiininvärinen väri. Hänellä on ainutlaatuinen kirkas maku. Makeutta korostavat hedelmäiset muistiinpanot, joissa on hapanta. Tuoksu jäljittää luottavaisesti hedelmiä ja auringosta täytettyä viiniköynnöstä.
• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc - puolimakea punaviini on kirkkaan rubiininvärinen. Houkutteleva vaaleanpunainen vaahto muodostuu lasiin. Maku on voimakas, täysin yhdenmukainen Grasparossa -rypälelajikkeen kanssa. Siinä on hedelmäisiä muistiinpanoja ja virkistävä jälkimaku, jota täydentää huomaamaton katkeruus. On hedelmäisen mantelin tuoksu.
• Binelli Premium Lambrusco Rosato - puolimakea rosatoviini on hohtavan vaaleanpunaista. Maku on harmoninen, tasapainoinen, ja sitä täydentävät hedelmät. Jälkimaku on miellyttävä, makea. Tuoksu sisältää kypsiä vadelmia ja tuoksuvia mansikoita.

Huomaa, että nämä eivät ole kaikkia kyseisestä rypälelajikkeesta saatuja tuotteita.

Viinin tuotanto

Makean, miellyttävän juoman valmistustekniikka on täynnä vivahteita. Sato poistetaan hieman kypsänä, mikä ei ole niin helppoa. Mehu puristetaan marjoista, mutta kuohuviinin maun salaisuus on, että raaka -aineet eivät joudu kosketuksiin siementen tai kuorien kanssa tämän prosessin aikana. Levitä kaksi vääntöä. Toisella kerralla saadaan ruusuviinin valmistusmateriaali. Käyminen ei tapahdu pulloissa, vaan suljetuissa astioissa. Jossain vaiheessa mehu kaadetaan astiaan ja suljetaan paineen alla, jotta saadaan vaalitut kuplat (Sharman menetelmä).

Mitkä astiat sopivat kuohuviinien Lambruscon kanssa

Italialaiset ovat kuuluisia runsaasta ruokalistastaan, joka sisältää monia rasvaisia ​​ja kaloreita sisältäviä ruokia. Tämä viini sopii hyvin lihan, grillien, grillien, kuivamakkaran, kinkun, salaamin kanssa. Myös makeita ja hapan viinejä yhdistetään erilaisiin salaatteihin.

Positiiviset arviot todistavat kuohuviinin monipuolisuuden, mikä vain lisää tämän juoman houkuttelevuutta. Laihduttajien tulee kuitenkin olla tietoisia siitä, että vaikka viinin kaloripitoisuus on pieni, 100 grammassa alkoholia on suuri määrä hiilihydraatteja. Silti lasillinen runsasta luonnollista viiniä ei ole vielä vahingoittanut ketään.

Samppanjaa tulee juoda jäähdytettynä, nuorena, koska se menettää aromin ja arvokkaan maun kolmen vuoden kuluttua.

Historiallinen viite

Suositun italialaisen viinijuoman syntymishistoria on todella täynnä arvoituksia ja salaisuuksia. Luigi Bertelli halusi todella kertoa maailmalle tarkalleen, kuinka kuohuviini ilmestyi, joten hän kirjoitti oman tarinansa. Se puhui kauhistuttavasta sodasta kahden maakunnan välillä. Kukaan ei halunnut antaa periksi, tappiot olivat yksinkertaisesti uskomattomia. Ihmisten vastustusta tarkasteltaessa Olympuksen jumalat eivät voineet seistä syrjässä ja myötätunnosta antoivat heille tuntemattoman kasvin viljan. Tämä oli kuuluisa villirypäle, joka teki erinomaisen hapokkaan viinin. Molempien armeijoiden sotilaat ottivat lahjan vastaan ​​ja arvostivat kuohuviiniä, joka sammuttaa janon ja nostaa mielen.

Tämä versio oli tietysti skeptinen, mutta roomalaisten kronikoitsijoiden mainintaa ei voida sivuuttaa. Eri lähteistä tiedetään, että viinin maku ja aromi olivat merkittävästi erilaiset, vaikka juoma valmistettiin edellä mainitusta lajikkeesta. Tämä tapahtui useista syistä: kasvu- ja pölytysalueesta riippuen viinimarjat antoivat erilaisen sadon.

Cantina Puianellon perusti vuonna 1938 viisi tunnettua viinitarhaperhettä. Viininvalmistajat ovat yhdistäneet voimansa, minkä ansiosta maailmalle tunnetaan yli 60 Lambruscon rypälelajiketta. Nyt kaikilla lajikkeilla on omat ominaisuutensa ja erot.

Kuohuviinin ansaittu suosio kotimaassaan on valloittanut myös muita maita. Viime vuosisadan 70 -luvulla, jolle oli ominaista epävakaus ja uusien ideologisten ja muiden suuntausten muodostuminen, makea edullinen samppanja oli monien tavallisten ihmisten maku. Juomalla oli 30 vuoden ajan myyntijohtajan asema, mutta muotitrendit sanelivat olosuhteitaan. On tullut aika kehittyneemmille kuiville ja puolikuiville viineille, jotka jättävät italialaiset viininviljelijät taka-alalle.

Vakavan ongelman aiheutti myös se, että kuka tahansa voisi tulla tämän juoman valmistajaksi. Riittää, kun ilmoitat etiketissä, että viini on valmistettu luonnonvaraisista rypäleistä. Myöhemmin viinin kunnostamiseksi luotiin erityinen laadunvalvonta (DOC).

"Lambrusco" on yksi maailman parhaista viineistä. Sillä on rikas historia ja perinteet. Lambrusco -viini on hieno kuohuviini, jolla on voimakas hedelmäinen aromi. Toistaiseksi sitä valmistetaan vain Emilia-Romanian alueella.

Viinin historia

Nimi "Lambrusco" viittasi alun perin vain marjalajikkeeseen. Ensimmäiset juomat valmistettiin luonnonvaraisista rypäleistä. Monet näistä lajikkeista ovat edelleen käytössä, kuten Grasparossa ja Sorbara. Nyt kaikkia näitä nimiä käytetään erillisinä merkeinä.

Ensimmäinen Lambrusco-viini, valkoinen puolimakea, puristettiin ulos muinaisessa Roomassa. Siihen aikaan italialaiset rakastivat tätä vähäalkoholista juomaa. Etuna oli, että viinitarhoja oli erittäin helppo kasvattaa. Jopa kuivalla kaudella ne pystyvät tuottamaan erinomaisen sadon. Jotkut perinnölliset viininviljelijät sanovat, että Lambrusco -viini oli Caesarin suosikki juoma.

Viime vuosisatojen aikana Lambruscosta on syntynyt yli tusina uutta muunnelmaa. Ja 1990 -luvulla oli jo yli 60 lajiketta. On syytä huomata, että kaikkien näiden lajikkeiden kasvattaminen oli erittäin vaikeaa. Monet rypälelajikkeet ovat geneettisesti identtisiä alkuperäisen kanssa. Otetaan esimerkiksi Chardonnay. Sato sadan vuoden takaisesta viiniköynnöksestä on sama kuin nykyään. Analogia voidaan vetää monien muiden lajikkeiden kanssa.

Amerikassa juomasta on tullut suosittu 1970 -luvulta lähtien, jolloin maa alkoi kokea finanssikriisiä. Tosiasia on, että puolimakea kuohuviini "Lambrusco" on suhteellisen halpa, mutta sillä on hämmästyttävä valikoima makuja. Neuvostoliitossa juoma ilmestyi iltajuhliin 1970 -luvun loppua kohti.

On huomionarvoista, että Lambruscon valmistajat vaativat tänään Italian viranomaisilta päätöstä valvoa tuotteiden myyntiä huolellisesti, koska viime vuosina on toistuvasti tapahtunut väärennöksiä, joissa on merkkituotteita.

Lambruscon lajikkeet

Jokainen tämän viinin muunnelma hämmästyttää sen luonteenomaisesta keveydestä, kuohuviinistä ja hedelmäisestä aromista. Tämä erottaa ensisijaisesti alkuperäisen halvasta väärennöksestä. On myös tärkeää huomata, että Lambrusco -viini ei ole koskaan jälkiruokaviiniä. Se on joko puolimakea tai kuiva ja voi olla punainen, vaaleanpunainen ja valkoinen. Kaikki riippuu sadon tyypistä. Rakenteellisen komponentin perusteella juoma on jaettu kuohuviiniksi ja hiljaiseksi. Ensimmäisessä tapauksessa pullossa on oltava merkintä "Frizzante". Kokeneet maistajat huomaavat, että tämän kokoelman kuohuviinit sisältävät vähemmän kuplia kuin sama perinteinen italialainen Spumante -samppanja.

Juoma on pitkään tuotettu Sharman salaisen menetelmän mukaisesti. Tiedetään vain, että sekundaarista käymistä käytetään erinomaisen maun saamiseksi ja kuohuviinien ominaisuuksien parantamiseksi. Prosessissa kuplia muodostuu korkeammalla taajuudella. Valmistuksessa ja varastoinnissa käytetään vain terästynnyreitä hienostuneesta seoksesta. Jos pulloissa on merkintä "Classic Method", ne on valmistettu Emilia-Romanian tehtaalla parhaiden perinteiden mukaisesti.

Juoman rikkaan pigmentin parantamiseksi käytetään vain Lambrusco -rypäleitä. Valmistajat sallivat harvoin lajikkeiden sekoittamisen. Tämä on ainoa tapa saavuttaa rubiinin väri ja kirkas tuoksu. Ei ole turhaa, että jotkut viinit saivat korkeimman DOC -palkinnon.

"Lambruscon" erityispiirteet

Monet ihmiset sekoittavat kuohuviiniviinit perinteiseen italialaiseen samppanjaan. Ensi silmäyksellä tällainen virhe on erittäin todennäköinen. Tosiasia on, että Lambruscon kuohuviinivaihtoehdot ovat todella samanlaisia ​​kuin samppanja. Tämä koskee ensisijaisesti kuplien määrää ja sakeutta sekä pullon muotoa. Siitä huolimatta on olemassa useita selviä erottavia piirteitä:

1. Valkoviini "Lambrusco" on valmistettu vain paikallisista rypälelajikkeista. Missään päin maailmaa ei löydy enää tällaisia ​​marjoja, edes Ranskassa.

2. Valmistusmenetelmä perustuu kaksinkertaiseen käymiseen. Tätä kuohuviinin valmistusmenetelmää ehdotti tunnettu biologi Sharm. Kaikki samppanjat puolestaan ​​valmistetaan monimutkaisella tekniikalla ja esisuodatuksella.

3. Makuominaisuudet riippuvat suoraan lajikkeiden kasvupaikasta ja juoman varastointitavasta. "Lambruscoa" valmistetaan vain Emilia-Romanian alueelta peräisin olevista marjoista. Siksi viinin maku eroaa joka tapauksessa samppanjasta. Lisäksi kuohuviini Lambrusco ei ole koskaan kuiva.

Ainoa asia, joka voi yhdistää molemmat juomat, on värimaailma. Mutta tässäkin on pieni ero. Vaaleanpunaisessa Lambruscossa on lievä violetti ylivuoto.

Lambrusco di sorbara

Tämä Lambrusco -viini erottuu kirkkaasta tuoksustaan ​​ja korkeasta laadustaan. Asiantuntijat huomauttavat epätavallisesta värikylläisyydestä. Tosiasia on, että tämä juoma on valmistettu erityisistä marjalajikkeista. Tällaisen viiniköynnöksen sato vähenee keinotekoisesti. Tästä syystä kukinta on epätavallisen voimakasta.

Sorbarassa yhdistyvät korkea maku ja aromi. Viini on kevyt, herkkä. Viittaa kuohuviinityyppiin. Maistettaessa violetin herkkä sävy ilmenee selvästi. Maku, kuten maistajat huomauttavat, on hapan, joten sitä suositellaan rasvaisiin ruokiin. Tämäntyyppinen juoma sopii DOC -luokkaan.

Salamino di Santa Croce

Tämä on yksi halutuimmista ja kalleimmista juoman muunnelmista. Tämä Lambrusco -viini on valmistettu Salamino-, Ancelotta- ja Bruniola -lajikkeiden marjoista. Maun suhteen se voi olla kuiva ja puolimakea. Jälkimmäistä lajiketta kutsuttiin myös "kuohuviiniksi". Tällaisessa pullossa on oltava merkintä "Frizzante".

Koska tuotantoon tarvitaan melko harvinaisia ​​rypälelajikkeita, Salaminon hinta voi olla monille liian kallis. Hinta vastaa kuitenkin laatua.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämäntyyppinen Lambrusco on juotava nuorena. Salamino -viini ei siedä pitkää vanhenemista. Syynä tähän ovat marjat ja puristusmenetelmä. Yleensä lasillinen viiniä tarjoillaan liharuokien kanssa.

Lambrusco Reggiano - Arvostelut

Nimi tulee Reggino Emilian alueelta, jossa tämä Lambrusco -viini on valmistettu. Asiantuntijoiden arviot osoittavat, että Reggianon alkuperäinen muunnelma on vain punainen kuohuviini. Kuitenkin kuivaa valkoviiniä on usein myynnissä. Heillä on myös oikeus olemassaoloon, mutta on syytä tietää, että niiden tuotannossa käytettiin erilaisia ​​marjalajeja.

Puolimakea "Regino" sisältää jopa 15% Ancelotta -rypäleitä ja kuivat - Maestri ja Marani. Tämä, kuten kuluttajat huomauttavat, antaa juomalle ylimääräisen jälkimaku. Tuotannon aikana vain Lambrusco -marjat altistetaan kaksinkertaiselle käymiselle.

"Regino" miellyttää pehmeää ja herkkää hedelmän tuoksua. Kokeneet maistajat antavat kevyen rypäleen kuoren maun. Viinin ystävien mukaan happamuus, makeus, rikkaus ja kypsyys ovat täydellisessä tasapainossa tässä juomassa. Se tarjoillaan yleensä juuston ja kinkun kanssa.

Giacobazzi Lambrusco Rosso - Arvostelut

"Jacobazzi Lambrusco" on kuohuviini, joka on kypsytetty Emilia-Romanian parhaiden perinteiden mukaan. Tämä on puolimakea juoma. Värin osalta - punainen ja lievä violetti sävy. Viinillä on hieno makea maku. Linnoitus on 7,5%, mutta lukuisten asiakasarvostelujen mukaan voidaan päätellä, että nämä prosenttiosuudet eivät tunnu.

"Jacobazzi" eroaa maistajien mukaan muista puolimakeista lajikkeista tuoreutensa ja samettisen marjaisen jälkimakuunsa. Tuoksu on hedelmäinen, mutta violetti erottuu kimpussa.

Viini sopii ihanteellisesti jälkiruokiin, lasagneen ja salaamiin. Italiassa on tapana tarjoilla sitä makeisten kanssa.

Grasparossa di Castelvetro

Punaviini "Lambrusco Grasparossa" erottuu musteisen punaisesta sävystä ja vadelmavaahdosta. Se on johdonmukaisesti täyteläinen, rikas. Alkoholiprosentin suhteen "Grasparossa" ylittää merkittävästi kaikki muut lajikkeet. Siellä on myös korkea tanniinipitoisuus.

Di Castelvetrolla on erittäin tarttuva tuoksu. Kimpussa on violetti, mansikka, kirsikka ja luumu. Se sisältää 85% Lambrusco -marjoja, loput kuuluvat sellaiseen harvinaiseen rypälelajikkeeseen kuin Malbo Gentile.

Grasparossaa pidetään melko vahvana juomana, joten se tarjoillaan yleensä rasvaisten sianliharuokien kanssa.

Lambrusco mantovano

Tämä viini on valmistettu Mantovan maakunnassa, joten nimi. DOC -aseman saamisen jälkeen juomasta on tullut suosittua vuodesta 1987 lähtien.

Värivalikoima on vaaleanpunainen ja punainen. Erottuva piirre on alhainen alkoholipitoisuus.

Tämän kuivan viinin valmistuksessa käytetään sellaisia ​​marjalajeja kuin Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

Viinillä on ominainen violetti tuoksu. Tarjoillaan minkä tahansa ruuan kanssa.

Lambrusco cubista ruusu

"Cubista Lambrusco" on kuohuviini, jonka sävy on vaaleanpunainen. Se kuuluu puolimakeaan lajikkeeseen. Tuotettu maassa nimeltä Ca'De'Medici. Juoman alkoholipitoisuus on 8%. Tämä kanta ei sovi DOC -luokkaan, mutta sillä on uskollisia faneja ympäri maailmaa.

"Cubistassa" on herkkiä hedelmäisiä muistiinpanoja, joista mansikka erottuu. Viinillä on raikas, makea marjainen jälkimaku. Asiantuntijat huomaavat samettisen supistumisen ensimmäisen kulauksen jälkeen. "Cubista Lambrusco" tarjoillaan alkupalojen, salaattien ja lihan sekä jälkiruoan kanssa.

"Lambrusco" on yksi maailman parhaista viineistä. Sillä on rikas historia ja perinteet. Lambrusco -viini on hieno kuohuviini, jolla on voimakas hedelmäinen aromi. Toistaiseksi sitä valmistetaan vain Emilia-Romanian alueella.

Viinin historia

Nimi "Lambrusco" viittasi alun perin vain marjalajikkeeseen. Ensimmäiset juomat valmistettiin luonnonvaraisista rypäleistä. Monet näistä lajikkeista ovat edelleen käytössä, kuten Grasparossa ja Sorbara. Nyt kaikkia näitä nimiä käytetään erillisinä merkeinä.

Ensimmäinen Lambrusco-viini, valkoinen puolimakea, puristettiin ulos muinaisessa Roomassa. Siihen aikaan italialaiset rakastivat tätä vähäalkoholista juomaa. Etuna oli, että viinitarhoja oli erittäin helppo kasvattaa. Jopa kuivalla kaudella ne pystyvät tuottamaan erinomaisen sadon. Jotkut perinnölliset viininviljelijät sanovat, että Lambrusco -viini oli Caesarin suosikki juoma.

Viime vuosisatojen aikana Lambruscosta on syntynyt yli tusina uutta muunnelmaa. Ja 1990 -luvulla oli jo yli 60 lajiketta. On syytä huomata, että kaikkien näiden lajikkeiden kasvattaminen oli erittäin vaikeaa. Monet rypälelajikkeet ovat geneettisesti identtisiä alkuperäisen kanssa. Otetaan esimerkiksi Chardonnay. Sato sadan vuoden takaisesta viiniköynnöksestä on sama kuin nykyään. Analogia voidaan vetää monien muiden lajikkeiden kanssa.

Amerikassa juomasta on tullut suosittu 1970 -luvulta lähtien, jolloin maa alkoi kokea finanssikriisiä. Tosiasia on, että puolimakea kuohuviini "Lambrusco" on suhteellisen halpa, mutta sillä on hämmästyttävä valikoima makuja. Neuvostoliitossa juoma ilmestyi iltajuhliin 1970 -luvun loppua kohti.

On huomionarvoista, että Lambruscon valmistajat vaativat tänään Italian viranomaisilta päätöstä valvoa tuotteiden myyntiä huolellisesti, koska viime vuosina on toistuvasti tapahtunut väärennöksiä, joissa on merkkituotteita.

Lambruscon lajikkeet

Jokainen tämän viinin muunnelma hämmästyttää sen luonteenomaisesta keveydestä, kuohuviinistä ja hedelmäisestä aromista. Tämä erottaa ensisijaisesti alkuperäisen halvasta väärennöksestä. On myös tärkeää huomata, että Lambrusco -viini ei ole koskaan jälkiruokaviiniä. Se on joko puolimakea tai kuiva ja voi olla punainen, vaaleanpunainen ja valkoinen. Kaikki riippuu sadon tyypistä. Rakenteellisen komponentin perusteella juoma on jaettu kuohuviiniksi ja hiljaiseksi. Ensimmäisessä tapauksessa pullossa on oltava merkintä "Frizzante". Kokeneet maistajat huomaavat, että tämän kokoelman kuohuviinit sisältävät vähemmän kuplia kuin sama perinteinen italialainen Spumante -samppanja.

Juoma on pitkään tuotettu Sharman salaisen menetelmän mukaisesti. Tiedetään vain, että sekundaarista käymistä käytetään erinomaisen maun saamiseksi ja kuohuviinien ominaisuuksien parantamiseksi. Prosessissa kuplia muodostuu korkeammalla taajuudella. Valmistuksessa ja varastoinnissa käytetään vain terästynnyreitä hienostuneesta seoksesta. Jos pulloissa on merkintä "Classic Method", ne on valmistettu Emilia-Romanian tehtaalla parhaiden perinteiden mukaisesti.

Juoman rikkaan pigmentin parantamiseksi käytetään vain Lambrusco -rypäleitä. Valmistajat sallivat harvoin lajikkeiden sekoittamisen. Tämä on ainoa tapa saavuttaa rubiinin väri ja kirkas tuoksu. Ei ole turhaa, että jotkut viinit saivat korkeimman DOC -palkinnon.

"Lambruscon" erityispiirteet

Monet ihmiset sekoittavat kuohuviiniviinit perinteiseen italialaiseen samppanjaan. Ensi silmäyksellä tällainen virhe on erittäin todennäköinen. Tosiasia on, että Lambruscon kuohuviinivaihtoehdot ovat todella samanlaisia ​​kuin samppanja. Tämä koskee ensisijaisesti kuplien määrää ja sakeutta sekä pullon muotoa. Siitä huolimatta on olemassa useita selviä erottavia piirteitä:

1. Valkoviini "Lambrusco" on valmistettu vain paikallisista rypälelajikkeista. Missään päin maailmaa ei löydy enää tällaisia ​​marjoja, edes Ranskassa.

2. Valmistusmenetelmä perustuu kaksinkertaiseen käymiseen. Tätä kuohuviinin valmistusmenetelmää ehdotti tunnettu biologi Sharm. Kaikki samppanjat puolestaan ​​valmistetaan monimutkaisella tekniikalla ja esisuodatuksella.

3. Makuominaisuudet riippuvat suoraan lajikkeiden kasvupaikasta ja juoman varastointitavasta. "Lambruscoa" valmistetaan vain Emilia-Romanian alueelta peräisin olevista marjoista. Siksi viinin maku eroaa joka tapauksessa samppanjasta. Lisäksi kuohuviini Lambrusco ei ole koskaan kuiva.

Ainoa asia, joka voi yhdistää molemmat juomat, on värimaailma. Mutta tässäkin on pieni ero. Vaaleanpunaisessa Lambruscossa on lievä violetti ylivuoto.

Lambrusco di sorbara

Tämä Lambrusco -viini erottuu kirkkaasta tuoksustaan ​​ja korkeasta laadustaan. Asiantuntijat huomauttavat epätavallisesta värikylläisyydestä. Tosiasia on, että tämä juoma on valmistettu erityisistä marjalajikkeista. Tällaisen viiniköynnöksen sato vähenee keinotekoisesti. Tästä syystä kukinta on epätavallisen voimakasta.

Sorbarassa yhdistyvät korkea maku ja aromi. Viini on kevyt, herkkä. Viittaa kuohuviinityyppiin. Maistettaessa violetin herkkä sävy ilmenee selvästi. Maku, kuten maistajat huomauttavat, on hapan, joten sitä suositellaan rasvaisiin ruokiin. Tämäntyyppinen juoma sopii DOC -luokkaan.

Salamino di Santa Croce

Tämä on yksi halutuimmista ja kalleimmista juoman muunnelmista. Tämä Lambrusco -viini on valmistettu Salamino-, Ancelotta- ja Bruniola -lajikkeiden marjoista. Maun suhteen se voi olla kuiva ja puolimakea. Jälkimmäistä lajiketta kutsuttiin myös "kuohuviiniksi". Tällaisessa pullossa on oltava merkintä "Frizzante".

Koska tuotantoon tarvitaan melko harvinaisia ​​rypälelajikkeita, Salaminon hinta voi olla monille liian kallis. Hinta vastaa kuitenkin laatua.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämäntyyppinen Lambrusco on juotava nuorena. Salamino -viini ei siedä pitkää vanhenemista. Syynä tähän ovat marjat ja puristusmenetelmä. Yleensä lasillinen viiniä tarjoillaan liharuokien kanssa.

Lambrusco Reggiano - Arvostelut

Nimi tulee Reggino Emilian alueelta, jossa tämä Lambrusco -viini on valmistettu. Asiantuntijoiden arviot osoittavat, että Reggianon alkuperäinen muunnelma on vain punainen kuohuviini. Kuitenkin kuivaa valkoviiniä on usein myynnissä. Heillä on myös oikeus olemassaoloon, mutta on syytä tietää, että niiden tuotannossa käytettiin erilaisia ​​marjalajeja.

Puolimakea "Regino" sisältää jopa 15% Ancelotta -rypäleitä ja kuivat - Maestri ja Marani. Tämä, kuten kuluttajat huomauttavat, antaa juomalle ylimääräisen jälkimaku. Tuotannon aikana vain Lambrusco -marjat altistetaan kaksinkertaiselle käymiselle.

"Regino" miellyttää pehmeää ja herkkää hedelmän tuoksua. Kokeneet maistajat antavat kevyen rypäleen kuoren maun. Viinin ystävien mukaan happamuus, makeus, rikkaus ja kypsyys ovat täydellisessä tasapainossa tässä juomassa. Se tarjoillaan yleensä juuston ja kinkun kanssa.

Giacobazzi Lambrusco Rosso - Arvostelut

"Jacobazzi Lambrusco" on kuohuviini, joka on kypsytetty Emilia-Romanian parhaiden perinteiden mukaan. Tämä on puolimakea juoma. Värin osalta - punainen ja lievä violetti sävy. Viinillä on hieno makea maku. Linnoitus on 7,5%, mutta lukuisten asiakasarvostelujen mukaan voidaan päätellä, että nämä prosenttiosuudet eivät tunnu.

"Jacobazzi" eroaa maistajien mukaan muista puolimakeista lajikkeista tuoreutensa ja samettisen marjaisen jälkimakuunsa. Tuoksu on hedelmäinen, mutta violetti erottuu kimpussa.

Viini sopii ihanteellisesti jälkiruokiin, lasagneen ja salaamiin. Italiassa on tapana tarjoilla sitä makeisten kanssa.

Grasparossa di Castelvetro

Punaviini "Lambrusco Grasparossa" erottuu musteisen punaisesta sävystä ja vadelmavaahdosta. Se on johdonmukaisesti täyteläinen, rikas. Alkoholiprosentin suhteen "Grasparossa" ylittää merkittävästi kaikki muut lajikkeet. Siellä on myös korkea tanniinipitoisuus.

Di Castelvetrolla on erittäin tarttuva tuoksu. Kimpussa on violetti, mansikka, kirsikka ja luumu. Se sisältää 85% Lambrusco -marjoja, loput kuuluvat sellaiseen harvinaiseen rypälelajikkeeseen kuin Malbo Gentile.

Grasparossaa pidetään melko vahvana juomana, joten se tarjoillaan yleensä rasvaisten sianliharuokien kanssa.

Lambrusco mantovano

Tämä viini on valmistettu Mantovan maakunnassa, joten nimi. DOC -aseman saamisen jälkeen juomasta on tullut suosittua vuodesta 1987 lähtien.

Värivalikoima on vaaleanpunainen ja punainen. Erottuva piirre on alhainen alkoholipitoisuus.

Tämän kuivan viinin valmistuksessa käytetään sellaisia ​​marjalajeja kuin Vyadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brunyola, Grappello.

Viinillä on ominainen violetti tuoksu. Tarjoillaan minkä tahansa ruuan kanssa.

Lambrusco cubista ruusu

"Cubista Lambrusco" on kuohuviini, jonka sävy on vaaleanpunainen. Se kuuluu puolimakeaan lajikkeeseen. Tuotettu maassa nimeltä Ca'De'Medici. Juoman alkoholipitoisuus on 8%. Tämä kanta ei sovi DOC -luokkaan, mutta sillä on uskollisia faneja ympäri maailmaa.

"Cubistassa" on herkkiä hedelmäisiä muistiinpanoja, joista mansikka erottuu. Viinillä on raikas, makea marjainen jälkimaku. Asiantuntijat huomaavat samettisen supistumisen ensimmäisen kulauksen jälkeen. "Cubista Lambrusco" tarjoillaan alkupalojen, salaattien ja lihan sekä jälkiruoan kanssa.

Italialainen Lambrusco -brändi yhdistää useita viinilajikkeita ja samppanjoja erinomaisella maulla.

Mitä Lambrusco tarkoittaa

Italiaksi käännettynä tarkoittaa "luonnonvaraisia ​​viinirypäleitä". Kotimaassaan aurinkoisessa Italiassa viinirypäleitä löytyy joka käänteessä. Se ravitsee aurinkoa ja kuumaa ilmaa, se kypsyy luonnollisesti. Villirypäleiden etuna on, että ne vaativat vähän huoltoa ja kasvavat itse. Italiassa he tekivät siitä aina yksinkertaisen viinin, joka voitaisiin juoda nuorena. Se osoittautui tuoksuvaksi ja kevyeksi, ei vaadi pitkää kypsymistä. Samppanja "Lambrusco" on jokapäiväinen juoma luonnollisesti vaahtoaville ihmisille.

Todelliset tuntijat sanovat, että tämän viinin ja todellisen samppanjan välillä ei ole mitään yhteistä.

Luonnollinen kuohuviini

"Lambruscon" asiantuntijat tarkoittavat useita rypälelajikkeita, joista saadaan aina erinomaista viiniä. Tämän lajikkeen rypäleet ovat punaisia, vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia.

Viinihistorioitsijat väittävät, että muinaisen Rooman asukkaat rakastivat tätä viiniä edelleen. Tämä on täysin mahdollista, koska viinirypäleet ovat kasvaneet Italiassa muinaisista ajoista lähtien ja viinin valmistustekniikka vastaa suunnilleen ihmiskunnan ikää. Suosio on aina vaikuttanut siihen, että suurten teräsastioiden täyttämisen jälkeen juoma alkoi pelata, mikä antoi ainutlaatuisen maun ja keveyden. Siksi suosittu nimi - Lambrusco -samppanja.

Erilaisia ​​lajikkeita

Nykyaikaisilla viininviljelijöillä on jopa 60 rypälelajiketta, joilla on yhteisiä piirteitä. Asia on, että tämä marja muuttuu elinympäristönsä luonnollisissa olosuhteissa.

Ihmisten viljelemillä rypäleillä on selvät geneettiset ominaisuudet. Viininvalmistajat valitsevat erityisesti terveitä viiniköynnöksiä lisääntymiseen geneettisesti identtisistä kasveista ja huolehtivat lajikkeen puhtaudesta. Eli kun se on löydetty, se jakoi sen tarkat kopiot ympäri maailmaa. Näin kasvatetaan esimerkiksi Chardonnay -lajiketta - myös maailmankuulua tuotemerkkiä. Lambrusco -lajikkeet lisääntyvät luonnollisesti ja pölyttävät muita viiniköynnöksiä. Kimalaiset ja mehiläiset kirkkaina aurinkoisina päivinä siirtävät helposti samanlaisten geenien hiukkasia kasveista toiseen. Viinirypäleille tapahtuu sama asia kuin muille luonnonvaraisten kasvien edustajille: ne vaihtelevat hieman saman lajin sisällä. Näin voikukat, apila, ruoho ja muut luonnonvaraiset lajit lisääntyvät. Tämän vuoksi Lambruscon samppanjalla on erilaisia ​​makuja: yleensä samanlaisia, mutta silti erilaisia.

Viinimuoti

Hän pelasi julman vitsi viinin kanssa. Samppanja "Lambrusco" saavutti suurimman kehityksensä viime vuosisadan 70 -luvulla, jolloin makeat viinit olivat suosion huipulla, ja tietysti kuivia viinejä voitiin valmistaa myös kotimaassaan olevista rypälelajikkeista. Niitä tuotettiin, mutta pieninä määrinä, koska makeisia oli muoti. Yhdistys on vahvasti juurtunut kuluttajien mieleen: "Lambruscon" kuohuviini on välttämättä makeaa.

Mutta muoti muuttuu ajan kanssa. Siitä hetkestä, kun kuivista ja puolikuivista viineistä tuli suosittuja, tämän lajikkeen italialaisen viinin myynti alkoi laskea.

Nykyään tämän merkin kuivaa viiniä valmistetaan ja ostetaan, mutta nykyistä myyntimäärää ei voida verrata viime vuosisadan myyntiin.

Vaikeuksia nimen kanssa

Pitkästä ja mielenkiintoisesta historiasta huolimatta Lambrusco -samppanjaa ei edelleenkään suojata mikään patentti. Pullon hinta on 250-880 ruplaa. Ainoa asia, jonka viininviljelijät ovat onnistuneet tähän mennessä, on rajoittaa nimen käyttöä Italian ulkopuolella. Mutta koska viiniä tuotetaan siellä kaikkialla, sen laatua on erittäin vaikea valvoa. Samalla todennäköisyydellä voit törmätä sekä eksklusiiviseen että ei -tärkeään versioon. Valitettavasti tunnollisilla viininviljelijöillä ja voittoa rakastavilla on yhtäläiset oikeudet, joten kuluttajat voivat luottaa vain omaan onneensa.

Italialaista kuohuviiniä

Joitakin vihjeitä viinin laadusta voi saada etiketin etiketeistä. Jos siinä lukee "vino fermo", se on hiljainen viini ilman kuohuviiniä ollenkaan. Tämä tarkoittaa, että käymisen päätyttyä viini kaadettiin välittömästi pulloihin. Kaikki on olemassa: maku, aromi, auringon tuoksu, mutta kuohuviini ei ole. Nämä ovat viinin ominaisuuksia, se oli niin suunniteltu.

Kirjoitus "frizzante" tarkoittaa, että viini vaahtoaa hieman pullon avaamisen jälkeen. Käytetään erityistä tekniikkaa, joka antaa juomalle erityisen houkuttelevuuden.

Jos siinä lukee "spumante", pullo sisältää aitoa Lambrusco -samppanjaa. Tällaisten pullojen hinta on yleensä korkein. Ero todellisen samppanjan ja tämän italialaisen viinin välillä on se, että entinen käymistappi lasipulloissa jatkuvasti kääntyen. Italialainen viini valmistetaan suurissa teräsastioissa, ja viininviljelijä määrää yksinomaan pullotushetken.

Viininvalmistustaito on niin hienovaraista, että salaisuudet siirtyvät usein perheen sisällä isältä pojalle. Viininvalmistajan kehittyminen asiantuntijana vie vähintään aikaa kuin viiniköynnöksen kypsyminen.

Vaihtoehto samppanjalle

Tätä viiniä kutsuvat kaikki sitä maistaneet. Alkoholipitoisuus on vain 8%, sitä ei tuoteta vahvemmaksi. Kuplat ja vaahto ovat ylistämättömiä. Juopumusta ei käytännössä tapahdu - lievä rentoutuminen. Ihanteellinen naisten kokouksiin. Se sopii hyvin hedelmien, juuston, vihannesten välipalojen kanssa. Se on valkoinen, punainen ja vaaleanpunainen, joten voit valita oikean lajikkeen lihalle ja äyriäisille.

Samppanja "Lambrusco" näyttää hyvältä lasit. Arvostelut ovat yksimielisiä: rikas väri, pienet kuplat ja kesäinen tuoksu piristävät sinua kaikissa tilanteissa.

Sen hinta edistää viinin suosiota. Laatu ei eroa kalliista kuohuviinistä, tämä lajike on paljon halvempi kuin tunnetut tuotemerkit.

Valkoiset lajikkeet

"Lambrusco" -valkoinen samppanja on melko harvinaista, koska valkoiset lajikkeet ovat erittäin kapriisia. Se kukkii aikaisin, ja monet kukinnot putoavat kypsymisprosessin aikana. Sato on aina pieni, mutta maku on erittäin rikas. Marjoissa on vähän sokeria, tämä viini pelaa huonosti. Useimmiten etiketissä lukee "Sorbara" - sekä valkoisena että vaaleanpunaisena.

Siellä on myös valkoviini "Reggiano" perheestä "Lambrusco". Tuotantoa varten juoma sekoitetaan useimmiten muihin lajikkeisiin, erityisesti Ancelottaan. Tämä rypäle on erittäin makea, siitä valmistettiin Amerikan valloittanut viini.

Valmistusmenetelmä "Lambrusco"

Kuohuviini liittyy perinteisesti munkki Perignonin nimeen, vaikka tekniikka on luotu pala palalta vuosisadan alusta lähtien.

Elite -viinin valmistamiseksi rypäleiden ei tarvitse kypsyä loppuun asti melko vähän. Keräyspäivän arvaaminen on taidetta. Sitten marjat puristetaan hyvin varovasti ja saadaan cuvée - paras materiaali tai mehu, joka ei käytännössä ole kosketuksissa siementen ja ihon kanssa. Yleensä useita lajikkeita mehua sekoitetaan hyvän viinin valmistamiseksi.

Ensimmäisen mehun puristamisen jälkeen viinimateriaalia puristetaan edelleen. Toisen uutteen mehusta valmistetaan vaaleanpunainen Lambrusco -samppanja. Kolmannen puristuksen mehua ei käytetä viininvalmistukseen.

Puristettu mehu kaadetaan suuriin metalliastioihin, joissa se käymistila. Samoissa astioissa neste sekoitetaan halutun aromin ja maun saamiseksi.

Tietyssä käymisvaiheessa viini kaadetaan kestäviin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti estäen ilman pääsyn sisään. Säiliöiden on kestettävä paljon painetta. Tätä menetelmää kutsutaan Sharma -menetelmäksi.

Lopuksi viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan korkilla, joka kestää sisäistä painetta.

"Lambrusco Bianco"

Suuri valkoinen on kevään ja kesän paras juoma, virkistävä ja helmiäinen. Se valmistetaan lähes aina puolimakeaksi. Asiantuntijat kuvaavat sen makua ympäröivänä ja sen väri on herkkä kultainen. Hedelmien, marjojen ja omenoiden muistiinpanot paljastuvat.

Viinit, kuten Lambrusco Bianco -samppanja, on parasta aloittaa kypsän juuston kanssa. Todellisuudessa voit yhdistää tämän juoman hyvään perinteiseen italialaiseen pastaan ​​ja kermaiseen kastikkeeseen, parmesaaniin, ei liian makeisiin jälkiruokiin.

Oikea lämpötila on erittäin tärkeä. Juoman paras valikoima on +3 - +10 o C, joten maku tuntuu kirkkaimmalta. tai tavalliset viinikaupat - loistava sisustus.

Upea "Emilia"

Jo viinin nimi herättää yhteyden tyylikkään ja leikkisän nuoren naisen kanssa, joka on täynnä voimaa ja elinvoimaa.

Etiketissä on välttämättä ilmoitettava, että juoma on valmistettu perinteisen tai klassisen menetelmän mukaisesti. Tämä tarkoittaa, että on käytetty oikein puristettua mehua ja viini on käynyt läpi useita käymisvaiheita.

Juoman nimen antoi paras viininviljelyalue Del Emilia ja lähellä oleva Romagna. Kartalla nämä kaksi aluetta muodostavat kolmion, jonka rajaavat Adrianmeri, Apenniinit ja Po -joki. Ilmasto on täällä ainutlaatuinen: alppisesta leutoon mannermaiseen. Alueen pääkaupunki on tunnettu Bologna. Aurinkoisten päivien määrä saavuttaa 200, ja jopa kylminä kuukausina ei ole nollan alapuolisia lämpötiloja. Kesäsateet ovat harvinaisia, mutta aurinko paistaa.

Syksyn ruoka- ja viinifestivaaleja järjestetään täällä vuosittain, yleensä syyskuusta marraskuuhun. On parempi maistaa oikeaa Lambrusco Emiliaa (samppanjaa) täällä ja tällä kertaa ensimmäistä kertaa. Festivaalilla voit maistella tryffeleitä ja kastanjoita, sinistä kalaa tai Parman kinkkua.

"Emilia" on aitoa samppanjaa eli samppanjatekniikalla valmistettua viiniä. Tämä tarkoittaa, että puristamisen ja sekoittamisen jälkeen kypsymätön juoma kaadetaan tummiin paksuihin lasipulloihin ja suljetaan ilmatiiviisti. Kypsyminen tapahtuu astiassa. Tekninen prosessi on monimutkainen: lämpötila, valaistus, kaatuminen.

Lambrusco -viinit ovat mukava tilaisuus tavata ystäviä, nauttia vapaa -ajasta tai rentoutua raskaan päivän jälkeen.

Lambrusco on italialainen versio samppanjasta. Punaiset, vaaleanpunaiset ja valkoiset kuohuviinit, kuivat, puolikuivat ja puolimakeat, valmistetaan Emilia-Romanian maakunnassa. Nimi "samppanja" Lambrusco johtuu sen luonnollisesta poreilusta. Huolimatta siitä, että samppanjalla valmistetun "Lambruscon" tuotantotekniikka ja rypälelajikkeet ovat erilaiset, samoin kuin hinta, tämä ei estä nuorta, tuoretta, kevyttä kuohuviiniä saamasta vaikuttava fanien armeija ympäri maailmaa.

Lambruscon historiaa

Lambrusco tarkoittaa latinaksi villiä. Punaista rypälelajiketta tällä nimellä on viljelty Italiassa vuosisatojen ajan antiikin Rooman ajoista lähtien. Viinirypäleiden ominaisuus on valtava vaihtelu: nykyään Italiassa on yli 60 lajiketta, joista jokainen antaa viinille yksilöllisen maun.

Juoma, joka on aina ollut suosikki kotimaassaan, alkoi valloittaa maailmaa viime vuosisadan 30 -luvulla. Sen suosio saavutti huippunsa 70 -luvulla, jolloin makeat kuohuviinit tulivat muotiin. Leijonaosa tuonnista tuli Amerikasta. Lähetysten kasvuun ulkomailla vaikutti myös Lambruscon hinta - Ranskasta peräisin oleva samppanja oli paljon kalliimpaa kuin italialainen kuohuviini.

"Lambruscon" pääominaisuudet

"Lambruscon" maku on aina raikas, hedelmäinen, aromit ja kimpussa olevat sävyt riippuvat rypälelajikkeesta. Mitä eroa on Lambruscon ja samppanjan välillä, kuinka paljon se maksaa ja miksi se on halvempaa?

• "Lambrusco" on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta, joka kasvaa vain Italiassa.
• Sen valmistuksessa käytetään Sharma -menetelmää - yksinkertaistettua tekniikkaa, jossa toissijainen käyminen ei tapahdu pulloissa vaan terässäiliöissä. Tämä lyhentää valmistusaikaa ja alentaa lopputuotteen kustannuksia.
• Viinin väri on useimmiten punainen, mutta se voi olla valkoinen tai vaaleanpunainen.
• Toisin kuin samppanja, Lambrusco on puolikuiva, puolimakea ja makea.

Voit ostaa Lambrusco -samppanjaa Winestyle -putiikista. Takaamme myymälässä olevien juomien laadun.