Hei rakkaat lukijat! Asianmukainen ravitsemus nykyään se on erittäin kuuma aihe. Tässä suhteessa monet seuraajat terveellä tavalla elämä ryntäsi selvittämään, mitä ja miten kokata oikein, jotta he eivät vahingoittaisi heidän terveyttään. Myönnän, että tämä aihe on minulle hyvin lähellä.

Siksi opin paljon tietoa ruoanlaitosta terveellisestä ja terveellinen ruoka... Tänään kerron sinulle, kuinka ja kuinka paljon keittää pehmeäksi keitetty muna, koska juuri tässä muodossa tämä tuote on erittäin hyödyllinen. Itse asiassa pehmeäksi keitetty kananmuna kestää 2-3 minuuttia, ja siellä on hienoja reseptejä.

Kananmuna on ihmisen ruokavalion muuttumaton tuote. Tämä on täydellinen ateria.

Se lisätään, ja voileipiä.
Pehmeäksi keitetyt ateriat säilyvät maksimissaan hyödyllisiä komponentteja... Samalla keltuaiset säilyvät erinomaisesti.

Tätä ruokaa käytetään laihduttamiseen ja laihduttamiseen.

V Tämä tuote sisältää lähes kaikki tarvittavat vitamiinit:

• , aminohapoilla ja kuparilla on positiivinen vaikutus verisuonijärjestelmässä;
• fosfori ja D-vitamiini vahvistavat ihmisen hampaita ja luita;
• vahvistaa verisuonten seinämiä;
• keltuainen sisältää luteiinia, joka on luonnollinen antioksidantti;
• tämä tuote on kaihien ehkäisy;
• korkean ansiosta energia-arvo munia suositellaan lapsille ja urheilijoille.

Pehmeäksi keitetyn kananmunan saamiseksi sinun on kypsennettävä se oikein.

Toimenpide kestää 2-4 minuuttia, kaikki riippuu siitä, mitä tarvitaan uloskäynnissä:

• puolinestemäiselle keltuaiselle ja proteiinille se kestää 2 minuuttia;
• niin, että keltuainen on raakaa ja valkoinen on pehmeää - 3 minuuttia;
• pehmeälle proteiinille ja puolinestemäiselle keskukselle - 4 minuuttia.

On syytä pitää mielessä, että kaasulla ja päällä sähköuuni tuotteen kypsennysaika voi vaihdella.

Jos laiminlyödä aikaa, saat kovaksi keitetyn astian.
Se, kuinka kauan kestää, riippuu myös tuotteen koosta. Pienet munat keitetään minuutti ja iso - 5-6 minuuttia.
Suurin ongelma, joka voi syntyä kypsennyksen aikana, on kuorien halkeilu.

Käytä seuraavia temppuja, jotta proteiini ei vuoda ulos:

1. On tärkeää, että ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen kypsennystä. Siksi niitä on lämmitettävä hieman jääkaapin jälkeen.
2. Suola suojaa kuorta halkeilulta. Lisäksi se nopeuttaa veden kiehumista.
3. Jonkin verran kokeneita kokkeja tee puhkaisu munan tylppään päähän.
4. Jos vesi on liian kuumaa, kuori voi halkeilla.
5. Kapasiteetin tulee vastata munien määrää, niiden tulee sopia tiukasti yhteen.

Jotta kuori irtoaa helposti, kaada ruoan päälle heti keittämisen jälkeen. kylmä vesi ja anna niiden jäähtyä.

Kuinka keittää pehmeäksi keitetyt munat

Nyt selvitetään kuinka keitetään pehmeäksi keitetyt munat. Tätä valmistusmenetelmää varten tuotteen on oltava tuorein.

Kasta se kylmään veteen testataksesi sen tuoreena. Jos munat uppoavat heti pohjaan, ne munittiin viimeistään 6 päivää sitten.

Jos muna on hieman pudonnut, mutta ei ole koskenut pohjaan, niin se munittiin 1-2 viikkoa sitten, mikä on myös hyvä.
Jos ruoka kelluu pinnalla, sitä ei voi käyttää ruoanlaittoon, mutta kotileivontaan kyllä.
Keittomenetelmiä on kolme.

1. tapa

Kylmäruokaa varten ainekset on pestävä, laitettava kattilaan ja keitetty kylmässä vedessä.

Laita kattila korkealle lämmölle. Kun vesi kiehuu, lämpötilaa tulee laskea.
Kuinka paljon keittää keittämisen jälkeen, riippuu halutusta tuloksesta:

1. Kolme minuuttia riittää, jotta tuotteet muuttuvat puolinesteiksi. Tässä tapauksessa proteiini paksunee hieman, mutta siitä ei tule kovin kovaa.
2. Jotta keltuainen olisi paksumpaa, sinun on kypsennettävä 4 minuuttia.
3. Saadaksesi paksun keltuaisen, jossa on raaka keskiosa, keitä 5 minuuttia.

2. tapa

Kuumalla menetelmällä munat tulee keittää kiehuvassa vedessä. Huuhtele tätä varten ainekset ja kasta ne kuplivaan nesteeseen lusikalla. Minuutin kuluttua kypsennys on lopetettava ja tuote on jätettävä kiehuvaan veteen vielä 5-6 minuutiksi.

Jos pidät sitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia, saat astian pussiin. Muutaman minuutin kuluttua ainekset voidaan kaataa kylmällä vedellä kahdeksi minuutiksi. Tämä helpottaa kuoren poistamista.

3. tapa

On mielenkiintoinen resepti ja ilman ruoanlaittoa. Laita valmistettu tuote tiiviisti kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Tässä tapauksessa veden tulee peittää vain vähän kuorta. Sulje kattila ja anna ruoan vetäytyä 10 minuuttia.

Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja hauduta uudella annoksella kiehuvaa vettä. Toissijainen kaataminen suoritetaan 2-3 minuuttia. Sen jälkeen munat on tarjottava heti.

Kuinka keittää kattilassa

Katsotaanpa nyt lähemmin munien keittämistä kattilassa.

Tässä tapauksessa sinun on noudatettava tiettyä tekniikkaa:

1. Huuhtele ainekset hyvin.
2. Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä.
3. Lisää lusikallinen suolaa.
4. Laita kattila vettä tuleen.
5. Keittämisen jälkeen keitä 2-4 minuuttia.
6. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja täytä kylmällä vedellä.

Kuori ei tarvitse kuoria. Tämä ruokalaji on tarjottava välittömästi.

Multicookerissa

Voit valmistaa pehmeäksi keitetyn annoksen hitaassa keittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.

Näin voit tehdä sen:

1. Pese kotitekoiset munasi.
2. Aseta ne erityiseen multicooker-kulhoon.
3. Täytä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan.
4. Aseta kypsennystilaksi höyry.
5. Keitä 5 minuuttia.
6. Siirrä toiseen astiaan ja peitä vedellä.

Tarjoile kuorimattomana.

Mikroaaltouunissa

Jos haluat valmistaa lautasen mikroaaltouunissa, on parempi ostaa erityinen muoto munakeittimet. Muissa tapauksissa sinun täytyy kokata ilman kuorta. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja teelusikallinen etikkaa astioihin.

Heitämme tänne myös kuorettomat munat, tai pikemminkin laitamme ne huolellisesti. Astia on valmistettava enintään 90 sekuntia. Poista sitten tuote uralusikalla.

Kuinka paljon keittää viiriäisen munia

Nyt käsitellään viiriäisen munia. Loppujen lopuksi tällainen tuote on erittäin hyödyllinen.

Pienet munat kuuluvat ruokavaliotuote joka on tarpeellinen lapsen ruumis, raskaana oleville ja heikkokuntoisille. Niitä kannattaa yrittää lisätä ruokiin tavallisten kanaruokien sijaan.

Mutta valmistaaksesi tällaista herkkua, sinun on tiedettävä, kuinka se keitetään.

Toimi seuraavasti:

1. Peitä tuote vedellä ja laita korkealle lämmölle.
2. Odota, että vesi kiehuu ja vähennä kaasua.
3. Kovaksi keitettyjen munien keittäminen vaatii 5 minuuttia, pehmeäksi keitettyjen munien keittäminen kestää 2 minuuttia.

Valmista ruoka oikein, sillä vitamiinipitoinen ruoka on avain kehosi terveyteen.

Tilaa blogipäivitykseni saadaksesi lisää uusia reseptejä oikeaan ruoanlaittoon!

Hyvästi ja nähdään sivuilla!

Munista on jo pitkään tullut ruokavaliomme jokapäiväinen tuote, ei ole turhaan, että jokaisessa jääkaapissa on erityinen paikka niiden säilytykseen. Niitä paistetaan ja keitetään, lisätään leivonnaisiin, salaatteihin, patoihin, kastikkeisiin, keittoihin ja muihin ruokiin. On olemassa suuri valikoima tämän tuotteen sisältäviä reseptejä. Mutta ei aina ole mahdollista keittää munia niin, että saat halutun tuloksen. Varsinkin kun on kyse heidän eriasteisista valmiusasteistaan.

Tietoja kananmunien eduista

Munien etuja kehollemme on vaikea yliarvioida, ja perinteinen viisaus maksalle aiheutuvista haitoista on suuresti liioiteltu. Keltuainen sisältää suuri määrä kolesterolia, joka oli syynä oletukseen sen tason noususta veressä kananmunia syödessä. Viimeaikaisten tutkimusten perusteella todettiin, että munien "hyvä" kolesteroli syrjäyttää "pahan" kolesterolin elimistöstä.

Lisäksi tuote sisältää:

1. Vitamiinit A, D, E, ryhmä B (B 3, B 6, B 12), K ovat välttämättömiä vastustuskyvyn ja normaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi.
2. Hivenaineet: jodi, sinkki, kalsium, magnesium, rauta, fosfori osallistuvat hematopoieesiprosesseihin, solujen ravitsemukseen ja hengitykseen sekä hormonien synteesiin. Rikki auttaa ylläpitämään ihon, hiusten ja kynsien terveyttä.
3. Koliini, lysetiini ovat hyödyllisiä hermosto ja aivosolut.
4. Kolesteroli ehkäisee vaurioita verisuonet, skleroottisten plakkien muodostuminen, on rakennusmateriaali aivojen ja maksan soluille, se on välttämätön testosteronin synteesille.
5. Välttämättömät aminohapot solujen rakentamiseen.

Munien keskimääräinen päivittäinen kulutus iästä ja fyysisestä aktiivisuudesta riippuen

Päivittäinen kulutus riippuu terveydentilasta, liikunta ja ikään, ravitsemusterapeutti auttaa määrittämään tarkan määrän. Tässä ovat keskimääräiset hinnat eri ikäryhmille.

• aikuiset - 1-3 kpl. päivässä;
• alle 2-vuotiaat lapset - 2-3 keltuaista viikossa;
• 4-6-vuotiaat lapset - 3-5 munaa viikossa;
• urheilijat - 10 kpl. ja enemmän.

Urheilijoille sulava proteiini auttaa rakentamaan lihaksia nopeasti.

Kananmunat ovat tuttu tuote pöydällämme

Viiriäinen:

• enintään 3 vuotta vanha - jopa 3 kpl. päivässä;
• enintään 10 vuotta vanha - 3 kpl;
• yli 10 vuotta vanha - 4 kpl;
• urheilijat - urheilijat - 14-20 kpl.

Tekijä: ravintoarvo ja sisältöä ravinteita viiriäisen munia ylittää kanan 2-5 kertaa. Heillä ei juuri koskaan ole salmonelloosia, mikä on erityisen tärkeää lapsille.

Ravintoarvon suhteen viiriäisten munat ovat 2-5 kertaa korkeampia kuin kananmunat.

Ankka on kaksi kertaa kanaa suurempi ja paljon lihavampi. Ihmiset ylipainoinen ei ole suositeltavaa syödä niitä useammin kuin kerran 2 päivässä.

Ankanmunat ovat suurempia kuin kananmunat, niiden keltuainen sisältää enemmän rasvaa

Turkki on käyttökelpoisuudessa toiseksi vain viiriäisten jälkeen. Yksi muna painaa keskimäärin 75 g, korvaa kaksi kananmunaa.

Kalkkunanmunat ovat käyttökelpoisuudessa toiseksi vain viiriäisten munien jälkeen.

Strutsi sisältää kananmunissa 25-38 munaa. Ennen kuin valmistat tällaista eksoottista, laske syöjien määrä.

Yksi strutsin muna voi ruokkia 10 henkilöä

Kuinka keittää munia

Munien keittäminen on yksinkertainen prosessi, eikä se vaadi monimutkaisia ​​laitteita. Tämä vaatii vain astioita, vettä ja lämmönlähteen. Lämmittimenä käytetty:

• kaasuliesi;
• sähköuuni;
• uuni;
• mikroaaltouuni;
• monitoimikeitin;
• kaksinkertainen kattila;
• munankeitin;
• leipoa;
• kokko.

Toivottomassa tilanteessa voi käyttää vaikka vedenkeitintä, siinä yhdistyvät vesisäiliö ja lämmityselementti. Vaikka laitetta ei ole tarkoitettu tähän, eikä siinä ole lämpötilansäädintä.

Prosessin yksinkertaisuudesta huolimatta on aina halu yksinkertaistaa sitä. Todiste tästä on munankeitin. Laite koostuu vesisäiliöstä, jossa lämmityselementti ja ristikot. Toisin kuin olemme tottuneet, ruoanlaitto tehdään höyryllä.

Kypsennys munakeittimessä tapahtuu höyryllä

Kuinka ja kuinka kauan keittää munia

Kypsennysajasta riippuen munat keitetään pehmeäksi (nestemäisellä proteiinilla ja keltuaisella), pussissa (pehmeä proteiini ja nestemäinen keltuainen) tai kovaksi keitetty (kova proteiini ja keltuainen).

Munien valmiusaste riippuu niiden tuoreudesta, kypsennysajasta ja lieden tehosta.

Neuvoja! Lisää suolaa tai etikkaa keittoveteen - proteiini jähmettyy nopeasti eikä vuoda, jos kuori rikkoutuu.

Pehmeäksi keitetty

Keitettyjä munia ei kuorita, vaan leikataan terävä reuna terävällä veitsellä ja syödään lusikalla.

Pehmeäksi keitettyä kananmunaa ei kuorita, vaan se syödään teelusikalla kuoresta

1. Täytä munat kylmällä vedellä niin, että niiden yläpuolelle jää vähintään 1 cm kerros.

   Peitä munat kylmällä vedellä ja kiehauta

2. Kaada 1 rkl. l. suolaa tai kaada sama määrä etikkaa.

   Lisää veteen suolaa tai etikkaa estämään proteiinin vuotamista

3. Odota, että se kiehuu, vähennä lämpöä minimiin.
4. Hauduta 2 minuuttia, jotta saat juoksevan valkuaisen ja keltuaisen.
5. Kestää 3 minuuttia, ennen kuin proteiini "tarttuu" ja keltuainen pysyy nestemäisenä.
6. Poista lämmöltä ja jäähdytä välittömästi juoksevan veden alla.

   Jäähdytä munat heti keittämisen jälkeen.

Neuvoja! Ota munat jääkaapista 3 tuntia ennen kypsennystä tai pidä siinä 15 minuuttia lämmintä vettä jotta ne lämpenevät hieman ja kuori ei halkea, kun ne upotetaan kiehuvaan veteen.

1. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola tai etikka.

   Kuumenna vesi kiehuvaksi

2. Kasta munat veteen yksitellen lusikalla tai uralusikalla.

   Kasta munat kiehuvaan veteen lusikalla tai uralusikalla

3. Keittämisen jälkeen keitä 1 minuutti.

   Odota 1 minuutti veden kiehumisen jälkeen

4. Ota astia pois lämmöltä, peitä ja odota 5 minuuttia.
5. Upota kylmään veteen. Proteiinista tulee pehmeää ja keltuaisesta nestemäistä.

Monia hyödyllisiä asioita on ilmestynyt jokapäiväiseen elämäämme. Keittiölaitteet jotka yksinkertaistavat ruoanlaittoa. Yksi niistä on monitoimikeitin. Kypsennä siinä samalla tavalla kuin tavallinen kattila, tai pari.

Käytä tuplakattilaa tai munakattilaa, ruoanlaittoperiaate on sama näissä laitteissa. Kypsennys munakeittimessä on kuvattu yksityiskohtaisesti laitteen ohjeissa.

Se on kiinnostavaa! Höyrytettäessä keltuainen ei liiku, vaan jää munan keskelle.

Laukkuun

Tämä on välivaihtoehto "pehmeäksi keitetyn" ja "kovaksikeitetyn" välillä, joten aina ei ole mahdollista saavuttaa haluttua tulosta. Kypsennä samalla tavalla kuin pehmeäksi keitetyt munat keittämällä keittoaikaa:

• Kun kypsennät ensimmäisen menetelmän mukaan, pidä tulessa 4-5 minuuttia keittämisen jälkeen, jotta saat nestemäisen tai viskoosin keltuaisen.
• Toisessa menetelmässä pidä sitä kannen alla lämmityksen sammuttamisen jälkeen 6-7 minuuttia.
• Höyrytä 5-6 minuuttia. Eritehoisten monikeittimien ja höyrystimen ajat voivat vaihdella.

Pussin munassa on pehmeä valkoinen ja ohut tai viskoosi keltuainen

Tärkeä! Kiehumisprosessi jatkuu munan sisällä myös sen jälkeen, kun se on poistettu kiehuvasta vedestä. Siksi on tärkeää jäähdyttää se välittömästi.

Kovaksi keitetty

Vaikuttaa siltä, ​​​​että tällaiset munat ovat helpoimpia keittää. Mutta myös täällä ruoanlaittoaika pelaa tärkeä rooli. Hajotettu proteiini muuttuu kumimaiseksi ja keltuaiselle ilmestyy harmahtava pinnoite.

Kovaksi keitetyissä munissa on kova valkuainen ja keltuainen

Proteiini on täysin kypsää ja keltuainen on tiheää, mutta murenevaa, jos munan keittämisen jälkeen keitetään 7-8 minuuttia. Tämä sääntö pätee, jos kypsennetään kylmässä tai kuuma vesi... Höyrytyksen aikana aikaa voidaan pidentää jopa 10 minuuttiin.

Neuvoja! Munan tylppässä päässä kuoren ja valkuaisen välissä on ilmakammio. Lävistä kuori tähän kohtaan ohuella neulalla ja valmis muna tulee olemaan oikean muotoinen, ilman lovea.

Lapsille

Munat tulee pestä saippualla ja vedellä ennen keittämistä salmonelloosin riskin vähentämiseksi. Samaa tarkoitusta varten lasten tulisi keittää vain kovaksi keitettyjä munia täysin keitettyinä.

Aloita täydentävät ruoat keltuaisella, koska proteiini voi provosoida allerginen reaktio... Keittotekniikka ei eroa yllä kuvatuista.

Salaateille

Kovaksi keitettyjä kananmunia käytetään salaateissa. Keltuaisen tulee olla hyvin kypsennetty, ilman viskoosia keskustaa.

Neuvoja! Keitä tuoreita munia (jopa 4 päivää) 30-60 sekuntia pidempään.

Tapahtuu, että munia kuorittaessa kuori jää huonosti proteiinin taakse. Muutama vinkki auttaa sinua välttämään tämän:

1. Älä kypsennä kovaa eikä myöskään pussissa tuoreet munat(jopa 4 päivää), ne puhdistetaan huonommin.
2. Jäähdytä ne kylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen.
3. Ennen kypsennyksen loppua koputtaa kuorta kevyesti veitsellä, jotta se halkeilee ja vettä pääsee sisään.
4. Puhdista juoksemalla kylmä vesi.

Kypsennysaikataulu kananmunille eri kerroksista veden kiehumisen jälkeen

Kananmunan valmiusaste samalla kiehumisajalla riippuu sen koosta, tuoreudesta ja lieden tehosta. Määritellä tarkka aika se on mahdollista vain kokeellisesti.

paitsi tavallisella tavalla, munat keitetään ja ilman kuorta. Niitä kutsutaan "poached", ne lisätään erilaisia ​​keittoja, salaatteja, valmista voileipiä.

Munien keittäminen ilman kuorta (haudutettua)

Valitse haluamasi kypsyysaste. Kokeile kypsennysaikaa ja muista paras aika. Ja sitten sinulla on aina herkullinen, terveellinen ja ravitseva aamiainen.

Keitettyjä munia käytetään laajasti ruoanlaitossa itsenäinen ruokalaji(maukasta ja terveellistä), salaattien valmistukseen sekä piirakoiden, piirakoiden, sämpylöiden täytteisiin.

Koska tämä on välivaihe ja sinun on voitava suorittaa se, päätin olla ohittamatta tätä aihetta.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota, ennen munien keittämistä: tuotteen laatu, kypsennysaika.

1. Munat, joissa ei ole halkeamia, sopivat parhaiten ruoanlaittoon,

2. Kypsennysaika keitetyt kananmunat riippuu vaaditusta "valmiusasteesta". Tämä saattaa riippua reseptistä, jossa niitä vaadittiin.

Kun keitämme ne pehmeiksi, ne muuttuvat nestemäisiksi 2-3 minuutissa veden kiehumisen jälkeen.

Keitetyissä munissa "pussissa" on nestemäinen keltuainen ja enemmän tai vähemmän paksuuntunut proteiini. Se kestää 4-6 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Kovaksi keitetyt munat keitetään salaatteihin ja täytteisiin (kaikki ne tapaukset, joissa ne on leikattava), tätä helpottaa keltuaisen ja proteiinin tiheä konsistenssi. Kypsennys kestää 8-10 minuuttia keittämisen jälkeen. Yritä kokata tai.

Kuinka keittää munat salaatiksi

1. Munien keittämiseen otamme kattilan, sen ei tarvitse olla suuri, pääasia, että kaikki munamme mahtuvat siihen. Suuressa astiassa munat voivat keittämisen aikana hypätä koko kattilan tilavuuden ympäri, lyödä seiniä ja toisiaan, mikä voi johtaa halkeamiin.

2. Kokonaiset raa'at kananmunat, vahingoittamatta kuorta, pestään vesivirralla ja laitetaan kattilaan.

3. Täytä kylmällä vedellä niin, että munat peittyvät noin 1-2 cm.

4. Laitamme kattilan liedelle, lämpö on keskimääräistä korkeampi (vesi täytyy ensin keittää).

5. Lisää halkeamia keittämisen aikana pöytäsuola... On suositeltavaa ottaa suhde 1 tl suolaa 1 litraan vettä, jossa aiot keittää munia salaatiksi.

6. Toinen tapa välttää halkeamia on lautanen (yleensä ylösalaisin), joka tulee asettaa kattilan pohjalle.

7. Joko puhkaise neulalla munan kuori tylpältä puolelta, jotta se ei halkeile kypsennyksen aikana.

8. Heti kun vesi on kiehunut, vähennä polttimen tehoa keskitasolle (tai hieman pienemmälle). Ja ala laskea. Loppujen lopuksi keitettyjen munien valmistus alkaa tästä hetkestä.

9. Valmiusajasta on jo kerrottu yllä, mutta muista, että salaatin munien keittämisen tulisi olla 8-10 minuuttia keittohetkestä.

10. Tämän ajan jälkeen kaada kiehuva vesi pannulta ja täytä munat kylmällä vedellä, 10-15 minuutin kuluttua (kun ne jäähtyvät) voit turvallisesti puhdistaa ja leikata ne.

Keitettyjä munia ei tarvitse kaataa, on toinenkin tapa, voit ottaa sen pannulta ruokalusikalla, huuhdella juoksevan kylmän veden alla ja laittaa lautaselle tai kulhoon jäähtymään. Siksi on parempi jäähdyttää munat keittämisen jälkeen, jos sinulla ei ole kiirettä, koska se vie hieman enemmän aikaa.

Vaihtoehtoinen tapa keittää munia

On toinenkin tapa keittää munia. Tätä varten ne asetetaan kiehuvaan veteen, nimittäin munat upotetaan ruokalusikallisen kattilaan kiehuvaan veteen. Periaatteessa mikään ei muutu, muista vain, että munien on tässä tapauksessa oltava vähintään huoneenlämpöisiä, muuten ne voivat räjähtää.

Onnea salaattien valmistukseen, hyvää ruokahalua.

- Jos keitetyt munat huonosti puhdistettu, tämä on lisämerkki siitä, että ne ovat tuoreita. Jotta keitetyt munat puhdistaisivat hyvin, vesi on suolattava kypsennyksen aikana ja heti kypsennyksen jälkeen laita munapannu kylmään juoksevaan veteen 3-4 minuutiksi. Puhdista se sitten välittömästi: koputa kovaan pintaan niin, että kuori halkeilee, ja poista sitten kuorta sormillasi irrottamalla se koko munasta. Munien puhdistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa keittää ne 5 päivän kuluttua pakkaamisesta.
- Tasaisen kypsennyksen takaamiseksi raakoja kananmunia kannattaa pyöritellä hieman pöydällä tai ravistaa kevyesti pari kertaa.
- Tehdä munat tarkasti ei räjähtänyt kypsennyksen aikana, voit keittää ne pannulla siivilässä - silloin munat höyrystyvät, ne eivät kolhi toisiaan ja pannulla vasten. Lisäksi höyrykäsittelyn aikana ei esiinny äkillisiä lämpötilaeroja. Munat keitetään keskilämmöllä ilman kantta, samalla kun vesi kiehuu hiljaa.
- Uskotaan että ylivalottaa munat liedellä eivät ole sen arvoisia: mitä kauemmin keität munia, sitä huonommin ne imeytyvät elimistöön, ja munien keittäminen yli 20 minuuttia ja sitten niiden syöminen on epäterveellistä.
- Kuoren väri kananmunat eivät vaikuta niiden makuun.
- Täydellinen vuoka munille - pieni säde, jotta vettä kaadetaan mahdollisimman vähän ja jotta munat peittyvät kokonaan. Silloin vesi kiehuu nopeammin ja siksi munat kypsyvät nopeammin. Ja pienessä kattilassa kananmunat eivät koputa sellaisella suurta voimaa, jolla he koputtavat suuren säteen omaavaan kattilaan.
- Jos aikaa jäähdytys keitettyjä munia ei ole, voit huuhdella munat kylmän veden alla, sitten jokainen muna tulee puhdistaa vahvan kylmän veden alla, muuten voit polttaa itsesi.

Kaloripitoisuus kananmunat(per 100 grammaa):
keitetyn kananmunan kaloripitoisuus on 160 kcal.

Kananmuna massa: 1 kananmuna painaa 50-55 grammaa. Suuret munat painavat noin 65 grammaa.
Kananmunien hinta- alkaen 55 ruplaa / kymmenen (tiedot Moskovasta keskimäärin kesäkuusta 2017).
Kananmunien säilyvyys- noin kuukauden, voit säilyttää sen jääkaapin ulkopuolella.
Keitetyt munat säilyvät jääkaapissa enintään 15-30 päivää, mutta suosittelemme niiden käyttöä tuoretta tai enintään 3 päivän kuluessa.

Jos muna ponnahtaa esiin kypsennyksen aikana, se on pilaantunut, sellainen muna ei sovellu ruokaan.
Paista munat munakokkelia keittämiseen - 5-10 minuuttia.
Kuinka keittää haudutettuja munia? - Keitä haudutettuja munia 1-4 minuuttia keltuaisen halutusta kiehumisasteesta riippuen.
Jos haluat selvittää, onko muna kypsä, voit rullata munan pöydälle. Jos muna pyörii nopeasti ja helposti, se on kypsennetty.
Munat salaatille kypsennä kokonaan, kunnes se on täysin kiehuva, jyrkkä.

Munat ja ruoanlaittovälineet

Kuinka keittää munia mikroaaltouunissa
Laita munat mukiin, täytä muki vedellä, lisää teelusikallinen suolaa, laita mikroaaltouuniin 10 minuutiksi 60 % teholla (noin 500 W).

Kuinka keittää munia hitaassa keittimessä
Pehmeäksi keitettyjä munia keitetään 5 minuuttia, pussissa - 5 minuuttia, jyrkässä - 12 minuuttia.

Kuinka keittää munia kaksoiskattilassa
Keitä kananmunia kaksinkertaisessa kattilassa kovaksi keitettynä 18 minuuttia.

Kuinka keittää munia munakattilassa
Keitä munia munakeittimessä täysin kypsiksi 7 minuuttia.

Kuinka keittää munia painekattilassa
Keitä munia painekattilassa - 5 minuuttia.

Kuinka keittää munia ilman kuorta
Riko munat veitsellä, kaada kuoren sisältö muoviseen munasäiliöön, sulje astia munalla ja laita kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia.

Kuinka keittää munia ilmakeittimessä
Kypsennä kovaksi keitetyt munat asettamalla ne keskitasolle, kypsennä 205 asteessa 10 minuuttia, 5 minuutin kuluttua käännä ne toiselle puolelle.

Kuinka keittää munia
Jos yksi muna on irronnut kuoresta ja osoittautui, että se on alikypsää: laita munat takaisin pannulle, kaada kylmää vettä ja keitä puuttuva aika keittämisen jälkeen (3-4 minuuttia keittämisen jälkeen). Laita sitten kylmään veteen, jäähdytä ja kuori.

Kananmunien koostumus ja edut
Kolesteroli - 213 milligrammaa suositellulla päivittäisellä enimmäiskolesteroliarvolla 300 mg.
Fosfolipidit ovat kolesterolia alentava aine.
Rasvaa - vain munan keltuaisessa, 5 grammaa, josta 1,5 grammaa on haitallisia.
Aminohapot - 10-13 gr.
13 vitamiinia - muun muassa A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotiini, fooli- ja nikotiinihappo - ja monia kivennäisaineita (erityisesti kalsiumia ja rautaa). Kuinka rikkoa raaka kananmuna?
- Kananmunat rikotaan veitsellä lyömällä niitä kevyesti munan kylkeen. Seuraavaksi munankuoret erotetaan käsin astioiden (paistinpannu, kattila, kulho) päälle kaatamalla sisältö pois.

Entä jos et keitä munia?
Keittämisen lisäksi voit paistaa kananmunia ja keittää paistettuja munia.

Kuinka syödä keitettyjä munia
Riko kovaksi keitetty kananmunan kuori kevyesti veitsellä, kuori, laita lautaselle, leikkaa puoliksi, asettele lautaselle niin, että munat eivät pyöri lautasella ja syö haarukalla ja veitsellä. .
Pehmeäksi keitetyt munat tarjoillaan yleensä haudutuskoneessa. Leikkaa veitsellä kananmunan yläosa (noin 1 cm päälle), mausta suolalla ja pippurilla ja syö teelusikalla.

Kuinka lämmittää keitetyt kananmunat
Kananmunat voidaan lämmittää uudelleen kahdella tavalla:
1) kiehuvalla vedellä: laita keitetyt munat kuoressa mukiin / kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä, jätä minuutti, valuta sitten vesi ja toista toimenpide;
2) mikroaaltouunissa: kuori ja leikkaa jokainen muna puoliksi, laita astiaan mikroaaltouunit, kuumenna 3 munaa mikroaaltouunissa 1 minuutti 600 W teholla (70-80 % teho).

Kuinka keittää munia salaatiksi?
Kovaksi keitetyt munat keitetään salaattia varten.

Kuinka keittää munat keltuaisella ulospäin
Yleensä munat keitetään keltuainen ulospäin, jotta lapset tottuvat kulinaarisiin kokeiluihin.
Jos haluat keittää munan keltuaisella ulospäin, sinun on valaistava taskulampulla (tai asettamalla muna lamppuun) - keittämiseen valmistetun munan keltuainen ulospäin tulee olla hieman samea.
Laita muna nylonsukkaan - noin keskeltä.
Kierrä sukan päät estäen munaa liikkumasta.
Vapauta sukka munan kohdasta ja venytä päät - munan tulee rullata sukka auki salamannopeasti.
Toista toimenpide 2-3 kertaa.
Valaise muna uudelleen lampulla tai taskulampulla - munan tulee olla samea.
Keitä kananmunia vedessä 10 minuuttia, jäähdytä ja kuori.
Munasi on keitetty keltuaiseksi!

Suositukset munien keittämiseksi Olivierilla eivät eroa vihjeistä tavallisten keitettyjen munien keittämiseen. Kypsennysaikaa on noudatettava, koska alikypsennetyissä kananmunissa on nestemäinen koostumus keltuainen ja limainen puolinestemäinen valkuainen ja ylikypsytetyt munat ovat epämiellyttävän kumimaisia ​​ja keltuaisen ympärillä harmaa pinnoite.

Kananmunien kypsennysaika

• pehmeäksi keitetyt munat - 2-3 minuuttia;
• munat pussissa - 4-5 minuuttia;
• munat salaatille - 6-8 minuuttia.

Nuo. Olivier-salaatin munia keitetään 6-8 minuuttia.

Kananmunan merkintä

• Korkein luokka (B) - 75 g ja enemmän.
• Valittu muna (O) - 65 - 74,9 g.
• Ensimmäinen luokka (1) - 55 - 64,9 g.
• Toinen luokka (2) - 45 - 54,9 g.
• Kolmas luokka (3) - 35 - 44,9 g.

Olivierille on parempi käyttää kananmunia korkein luokka (merkintä "B"), valittu(merkintä "O") tai ensimmäinen luokka(merkintä "1"). Myös kananmunia voidaan käyttää toinen luokka(merkintä "2") tai kolmas luokka(merkintä "3"), mutta ne ovat kooltaan ja painoltaan pienempiä oikea suhde Olivier-salaatin ainesosia, niitä on lisättävä hieman enemmän.

Munien merkintä ei määritä niiden tuoreutta - tämä on yksinomaan massaulotteinen ominaisuus.

Kuinka keittää munia Olivierille

• Salaattiin tarvitaan tuoreita munia. Voit tarkistaa kananmunan tuoreuden seuraavalla menetelmällä: sekoita teelusikallinen suolaa lasilliseen kylmää vettä ja laske muna - jos se upposi pohjaan, se on tarpeeksi tuore, jos se jää kellumaan pinnalle , silloin muna ei ole ensimmäinen tuoreus ja tämän erän munat eivät ole parempia Olivierin käyttöön.
• Munat laitetaan kylmään suolaan (1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti) veteen ja laitetaan tuleen. Munaa keitettäessä vesi suolataan niin, että kuori ei halkea ja jos kuoreen kuitenkin muodostuu kypsennyksen aikana pieni halkeama, suolavesi proteiini ei vuoda.
• Kiehuvan veden jälkeen munia keitetään Olivierilla 6-8 minuuttia, jonka jälkeen ne poistetaan vedestä ja asetetaan astiaan kylmällä vedellä tai pestään kylmällä juoksevalla vedellä - tämä menettely helpottaa keitettyjen munien puhdistamista kuoresta.
• Joskus kotiäidit laittavat munat samaan pannuun ajan säästämiseksi tai koska muut ruoat ovat kiireisiä. Emme suosittele tämän tekemistä, koska vihanneksia ei aina pestä hyvin, ja kypsennyksen aikana niistä tuleva vesi tummuu, ja munat voivat halkeilla kypsennyksen aikana ja proteiini on tummempaa likaisesta vedestä. Käytä siksi vain erillistä kattilaa munien keittämiseen Olivierissa.

Voit myös - kypsennysaika kypsäksi, jotta voit leikata salaatin, 7-10 minuuttia. Muista kuitenkin, että kun asetat multicooker-tilan "höyrytys", lähtölaskenta ei ala heti, vaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Keitettyjen munien säilyvyys

Keitettyjen munien säilyvyys riippuu kananmunien säilytyslämpötilasta, tuoreudesta ja säilytysolosuhteista ennen keittämistä. Keitettyjen munien keskimääräinen säilyvyys on seuraava:

• jääkaapissa kuoressa - 2 viikkoa;
• jääkaapissa ilman kuoria - 2 päivää;
• jääkaapissa rikkoutuneilla kuorilla - 4 päivää;
• klo huonelämpötila kuoressa - 4 päivää;
• huoneenlämmössä ilman kuorta - 12 tuntia.

Tietenkin on parempi käyttää Olivierille tuoreita keitettyjä munia. Tärkeä pointti- Keittämisen jälkeen munien tulee jäähtyä ennen salaatiksi leikkaamista, koska lisäys lämpimiä aineksia kylmä ja myöhempi jäähdyttäminen jääkaapissa lyhentää merkittävästi Olivier-salaatin säilyvyyttä.