Tänään rikas lihahyytelö pidetään yhtenä suosituimmista liha-alkupaloista juhlapöytään. Hyytelöliha ei ole muuta kuin liotettua lihaa, jossa se keitettiin liemen kanssa ja sitten jähmettyi. Ruokalajissa on monia lajikkeita - hyytelö, galantiini, lihahyytelö. Sitä voidaan valmistaa erilaisista lihasta, mutta tähän tarkoitukseen käytetään useimmiten siankoipia, tai koska se sisältää runsaasti hyytelöiviä aineita, jotka edistävät sen paksuuntumista ilman gelatiinia. Tänään opit valmistamaan ruokaa, mikä on erittäin kätevää ja useita kertoja nopeampaa kuin tavallisessa kattilassa.

Ainekset:

• Porsaan jalat - 1 kg.,
• Sipulit - 1 kpl,
• Jauhettu mustapippuri - ripaus
• Porkkanat - 1 kpl,
• Suolaa maun mukaan
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Porsaan lihahyytelö painekattilassa - resepti

Joten kuinka keittää porsaan koipien hyytelölihaa oikein painekattilassa. Saat tästä nyt selvää. Ennen hyytelöidyn lihan kypsentämistä porsaan koipia tulee liottaa vedessä kaksi tuntia. Kaavi ne sitten hyvin terävällä veitsellä. Huuhtele juoksevan veden alla. Jos jalat ovat suuret, ne voidaan leikata useisiin osiin. Kuori sipulit ja porkkanat. Laita jalat painekattilaan, lisää suolaa, mustapippuria, porkkanaa, sipulia ja laakerinlehtiä. Kaada vettä niin, että se peittää jalat kokonaan.

Sulje painekattila hermeettisesti ja aseta se miedolle lämmölle. Puolentoista tunnin kuluttua porsaankoipat ovat valmiita. Voit keittää ne myös tavallisessa kattilassa, jolloin ne ovat valmiita 3 tunnissa. Mitä paremmin liha on kypsennetty, sitä maukkaampaa hyytelöitynyt liha on. Nosta keitetyt porsaankoipat, sipulit ja porkkanat liemestä lautaselle. Anna niiden jäähtyä.

Tämän jälkeen erota liha luista ja jaa kuiduiksi.

Siivilöi liemi pienen siivilän läpi. Lisäksi voit peittää sen sideharsolla. Tässä tapauksessa saat kirkkaan liemen.

Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli siivilöityyn liemeen. Sekoita hyvin. Jaa liha kulhoihin.

Tee porkkanaruusuja. Leikkaa tätä varten porkkanat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Kääri rullalla. Kaada liemi lihan päälle ja koristele porkkanaruusuilla. Muffinssivuokiin kaadettu hyytelöliha osoittautuu erittäin kauniiksi ja juhlavaksi. Laittaa porsaan jalkahyytelö pakastaa jääkaapissa. Perinteisesti tämä alkupala tarjoillaan piparjuuren mausteisten kastikkeiden kanssa - piparjuuri, sinappi tai

Uusi vuosi on aivan nurkan takana, joten on aika muistaa suosikkiruokien valmistusprosessi, jota ilman on mahdotonta kuvitella juhlapöytää. Lisäksi on vielä aikaa opetella valmistamaan jotain uutta, jotta vieraat voivat nauttia herkullisesta ja omaperäisestä menusta kellokellon soidessa.

Hyytelölihan valmistusresepti ei ole ollenkaan vaikea, ja valmistusperinteestä huolimatta jokaisella ruokalajin versiolla on oma erityinen makunsa. Erityisesti painekattilan hyytelö yllättää iloisesti vaativammatkin syöjät.

Videoresepti "Kuinka keittää hyytelöityä lihaa painekattilassa"

Jotta hyytelöliha olisi erityisen maukasta, otamme:

• useita pakastelihatyyppejä (naudan sisäfilee, vasikan koipi ja kana);
• persiljan juuri;
• 2 sipulia, kuorittu;
• Laakerinlehti;
• pippurit ja suola;
• gelatiini.

Valmistautuminen

Hyytelön kypsennys painekattilassa on helppoa, mutta se on tehtävä tietyssä järjestyksessä:

1. Laita lihapalat yhdessä mausteiden ja vihannesten kanssa painekattilaan, lisää kolme neljäsosaa vettä. Lisää 5 tl suolaa 10 litran painekattilaan ja hauduta korkealla lämmöllä.
2. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja katso 4 tuntia.

Hyytelölihan liemen ja lihan keittoprosessi katsotaan valmiiksi, kun liha lähtee helposti luista.

Liemen jäähtyessä voit valmistaa hyytelöityyn lihaan gelatiinia:

1. Kaada pussin sisältö pienellä määrällä haaleaa vettä.
2. Anna turvota.

Aloita nyt lomakkeiden täyttäminen:

1. Leikkaa luista erotettu liha pieniksi paloiksi ja asettele tasaisesti lautasen pohjalle.
2. Lisää muottiin hieman raastettua valkosipulia.
3. Paisuta gelatiini ja lisää liemeen ja kaada tämä seos lihan päälle.
4. Maustaa.
5. Peitä ja jäähdytä.
6. Ota hyytelöidyllä lihalla varustetut lomakkeet vuorokaudeksi jääkaapissa.

Sen jälkeen et voi enää kiusata itseäsi odottamalla ja aloittaa heti syömisen.

Tämän hyytelöidyn lihan resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tämä ei poista siitä joitakin sen ominaisuuksia. Erityisesti tämä hyytelö saa kauniin kultaisen värin juuri kuoressa olevan sipulin ansiosta, joten älä missään tapauksessa ajattele tämän välipalan keittämistä toisin. Kokenut emäntä paljastaa tämän ja monet muut salaisuudet, kuinka parantaa suosikkihyyteloidun lihan reseptiä ehdotetussa videossa.

2 vuotta sitten

Aspic on oikeutetusti perinteinen venäläinen ruokalaji. Itse asiassa on erittäin vaikea kuvitella juhlapöytää ilman hyytelöityä lihaa. Tämän ruuan läsnäolo miesten pöydällä on erityisen miellyttävä. Tämä johtuu siitä, että hyytelöity liha on erittäin tyydyttävää ja ravitsevaa. Kuinka monta tuntia sitten kypsennä hyytelöityä lihaa?

Kuinka valita liha hyytelöityyn lihaan?

Ennen kuin siirryt suoraan ruuan valmistukseen, sinun on valittava hyvä liha, jonka ansiosta hyytelöstä tulee todella maukasta. Kuinka tehdä se?

• Melkein mikä tahansa liha sopii hyytelöityyn lihaan. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja jopa kalkkunaa!
• Edellytyksenä on, että liha on luullinen. Fileitä ei saa missään tapauksessa erottaa niistä ennen kypsennystä.
• Kun valitset vartta, kiinnitä huomiota suonten ja ruston läsnäoloon. Niitä pitäisi olla tarpeeksi.
• Hyytelölihaan soveltuu parhaiten tuore liha, jota ei ole koskaan ollut pakastettu. Siksi on suositeltavaa ostaa se markkinoilta eikä supermarketista.
• Hyytelöidyssä lihassa luiden ja lihan suhteen tulee olla suunnilleen yhtä suuri. Älä liioittele sitä yhden tai toisen kanssa.
• Jos aiot keittää porsaan hyytelölihaa, kannattaa ehdottomasti ostaa varsi tai jalat, myös pää, häntä ja korvat sopivat.
• Valitse hyytelöidylle kananlihalle paloja, joissa on nahkaa ja luuta, esimerkiksi siivet, kaula. Voit myös lisätä tassuja, ne auttavat hyytelöitynyttä lihaa kovettumaan nopeammin. Paras valinta kanaaspille pidetään keski-ikäistä kukkoa.
• Jalat sopivat parhaiten naudanlihalle.

Lihan valmistelu lämpökäsittelyä varten

Ennen kuin siirryt suoraan lihan kypsentämiseen, se tulee käsitellä. Tätä varten sitä on liotettava viileässä vedessä vähintään 2 tuntia ja parasta koko yön.

Liotettu liha tulee leikata paloiksi erityisellä veitsellä.

Hyytelöidyn lihan kypsennysaika riippuu suoraan lihasta, josta se on kypsennetty, sekä valmistusmenetelmästä.

• Tavallisessa kaasukattilassa hyytelöitynyttä lihaa tulee hautua miedolla lämmöllä vähintään 5 tuntia. Sen jälkeen lihaliemeen lisätään tarvittavat mausteet ja kypsennys jatkuu vielä 1,5 - 2 tuntia.
• Hyytelöity liha kypsyy paljon nopeammin painekattilassa. Tätä varten liha kaadetaan puolitoista litralla vettä, mausteet lisätään sinne. Venttiili sulkeutuu, Jellied-tila asetetaan ja astiaa kypsennetään puolitoista tuntia.
• On myös mahdollista kypsentää hyytelöityä lihaa monitoimikeittimessä. Tätä varten lihapaloihin kaadetaan vettä, kaikki mausteet lisätään välittömästi ja hyytelöityä lihaa kypsennetään haudutustilassa 6-7 tuntia.
• Naudan hyytelöistä lihaa tulee keittää noin 5-6 tuntia ilman mausteita ja vielä tunti sen jälkeen, kun ne on lisätty liemeen.
• Kanalihahyytelö kypsyy nopeimmin. Keskilämmöllä kypsentämiseen riittää vain 2,5 tuntia.
• Kuinka paljon keittää porsaan koipien hyytelölihaa? Lihaa kypsennetään ensin ilman mausteita noin kolme tuntia ja sitten vielä 4 tuntia, kun kaikki mausteet on lisätty liemeen.
• Possun varrelle hyytelöidylle lihalle, johon on lisätty kanaa, kypsennysaika on 3 tuntia ennen mausteiden lisäämistä ja vielä 3 tuntia sen jälkeen.
• Hyytelöidyt siankoipat ja korvat kypsyvät 4 tunnissa miedolla lämmöllä.
• Voit myös keittää hyytelöitynyttä lihaa hanhen tai ankasta. Tässä tapauksessa kypsennysaika on 6-7 tuntia.

Mitä sinun on tiedettävä, jotta hyytelöity liha jäätyy ja osoittautuu erittäin maukkaaksi?

• Ensimmäinen vesi, jossa liha on keitetty, on valutettava. Näin voit päästä eroon vaahdosta, poistaa ei erityisen miellyttävän rasvan hajun ja myös tehdä valmiista ruoasta hieman vähemmän kaloripitoista.
• Kaikki mausteet ja suola lisätään hyytelöityyn lihaan sen jälkeen, kun sitä on keitetty vähintään 5 tuntia. Tämä sääntö ei koske vain hyytelöityä kananlihaa.
• On parempi olla kuorimatta sipuleita, jotka laitat liemeen. Hänen läsnäolonsa antaa liemelle rikkaan kultaisen sävyn.
• Jo jäähtynyt liha on parasta purkaa paloiksi.
• Jotta liemi ja sitten hyytelöity liha tulisi läpinäkyväksi, hyytelöidyn lihan lihaa on liotettava vedessä yön yli.
• Jotta hyytelöity liha jähmettyy 100 %, älä lisää siihen vettä kypsennyksen aikana. Välttääksesi tällaisen tarpeen, kaada lisää vettä kerralla, kypsennä hyytelöity liha miedolla lämmöllä.
• Hyyteloidun lihan tuotteiden likimääräiset suhteet - 4 litraan vettä tarvitset noin 2 kg rasvaista sianlihaa luulla sekä 0,5 kg vähemmän rasvaista lihaa.
• Saat valmiin ruoan herkemmän maun ohittamalla keitetyn lihan lihamyllyn läpi.

• Siinä tapauksessa, että kaikista yrityksistä huolimatta hyytelöidyn lihan liemi osoittautui liian nestemäiseksi eikä jäädy, voit lisätä siihen gelatiinia. Tämä tulisi tehdä siten, että 1 10 gramman pakkaus gelatiinia litraa lientä kohti.
• Liuoksen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi voit lisätä siihen pienen ripaus sitruunahappoa.
• Jotta jäädytetty hyytelöliha olisi kohtalaisen suolaista, liemen tulee maistua hieman suolaiselta.
• Jos joudut vielä lisäämään vettä hyytelöidyn lihan keittämisen aikana, käytä tähän vain kiehuvaa vettä.
• Tarkistaaksesi, onko liemi jähmettynyt vai ei, hiero tippa lientä sormiesi välissä. Jos sormet alkavat tarttua yhteen, hyytelöity liha kovettuu varmasti.
• Muista lisätä porkkanat liemeen mausteiden kanssa. Se antaa hyytelölle lihalle kauniin sävyn ja miellyttävän jälkimaun.
• Käytä pieni määrä mausteita, kun keität hyytelöityä liemi. Laakerinlehdet, pippurit ja tilli-sateenvarjot riittävät.
• Älä käytä emaloitua kattilaa hyytelöidyn lihan keittämiseen. Pitkäaikainen altistuminen kuumuudelle voi vahingoittaa astioita.
• Kun hyytelöity liha on kaadettu muotteihin, lisää jokaiseen hieman murskattua valkosipulia. Astiasta tulee vieläkin maukkaampi.
• Voit koristella hyytelöitynyttä lihaa ympyröiksi leikatuilla keitetyillä kananmunilla, säilötyllä maissilla tai herneillä, kuvaannollisesti pilkotuilla porkkanoilla ja yrteillä.
• Hyytelöity liha jäätyy paremmin ja nopeammin jääkaapin keskihyllylle.
• Tarjoa pakastettu hyytelöliha sinapin ja piparjuuren kanssa.
• Säilytä valmiita ruokia jääkaapin ylähyllyllä enintään viikon ajan.

Aspic on yksi eri kansojen, erityisesti venäläisten, valkovenäläisten, ukrainalaisten, georgialaisten ja moldovalaisten, rakastetuimmista talviruoista. Tästä huolimatta harvat kotiäidit uskaltavat valmistaa sen, kuitenkin tämän herkullisen ja terveellisen ruuan valmistusaika vie paljon 4-5 tuntia liedellä.

Totta, on olemassa nopeampi tapa valmistaa hyytelö - käyttämällä painekattilaa. Ennen kuin keksit ruoanlaittoa siinä, sinun tulee kuitenkin ymmärtää valinnan, tuotteiden alustavan valmistuksen ja hyytelöidyn lihan varsinaisen kypsennyksen perussäännöt.

Kuinka keittää hyytelöityä lihaa kaikkien sääntöjen mukaan

Jotta hyytelöity liha olisi joustavaa, hajoamatonta ja mikä tärkeintä - maukasta, sinun tulee ottaa käyttöön joitain temppuja:

1. Ensimmäinen asia on valita oikea liha. Kaikki hyytelöidyn lihan reseptit sisältävät siankoirien käytön. He varmistavat hyytelön jähmettymisen. Ilman niitä, alin osa kavioilla, hyytelöity liha jää yksinkertaisesti muodottomana nesteenä kelluvien lihapalojen kanssa. Jalkojen lisäksi voit lisätä astiaan naudanlihaa, kanaa, sianlihaa, kalkkunaa. On suositeltavaa, että liha on jäntevää ja nyljettyä, tämä auttaa hyytelöä jähmettymään paremmin;
2. On myös erittäin tärkeää säilyttää mittasuhteet. Jotta hyytelöity liha jäätyisi normaalisti, sinun on otettava yksi osa porsaan koipia, kaksi osaa lopusta lihasta. Jotta olisi helpompi ymmärtää, kuinka paljon se on grammoina, tässä on esimerkki: noin 1,5 kg muuta lihaa riittää 700 grammaan koipia;
3. On suositeltavaa liottaa liha ennen kypsennystä. Liotuksen avulla verijäämät poistetaan lihasta, iho pehmenee. Laita se kattilaan ja täytä se kokonaan vedellä. Liotusajan tulee olla 3 tunnin ja yön välillä. Kun liha on "kellunut" tarpeeksi, puhdista iho, poista savustetut täplät;
4. Kun hyytelö kiehuu, vesi on valutettava. Tämä sääntö koskee sekä hyytelöidyn lihan kypsentämistä painekattilassa että tavallisessa kattilassa. Ensimmäisen veden valutuksen ansiosta hyytelö on läpinäkyvämpää, sen kaloripitoisuus ja rasvainen maku vähenevät. Painekattilaa käytettäessä sinun ei tarvitse sulkea kantta ennen ensimmäistä keittämistä.

Hyyteloidun lihan kypsennysprosessin valmistelun päävaiheet on tutkittu, on aika aloittaa itse "taika"!

Aspic painekattilassa: resepti

Hyytelön keittäminen painekattilassa eroaa hyytelön keittämisestä liedellä vain ajallisesti. Jos valmistat lautasen tavallisessa kattilassa liedellä, joudut viettämään melkein päivän. Painekattilassa hyytelöity liha kypsyy vain tunnissa tai hieman kauemmin.

Kuinka kypsennät hyytelöitynyttä lihaa painekattilassa? Ensin sinun on valmistettava kaikki ainekset.

Ainekset:

• porsaan sorkat - 2 kpl;
• 300 g mitä tahansa lihaa (kana, sianliha, naudanliha);
• yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• muutama mustapippuriherne;
• Laakerinlehti;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• vehreys;
• suola.

Tämä määrä tuotteita otetaan 2 litraa vettä kohti.

Keittomenetelmä:

Kuinka paljon hyytelöityä lihaa sitten kypsennetään painekattilassa? Ottamatta huomioon lihan liotusta ja jähmettymiseen kuluvaa aikaa, noin puoli tuntia tuotteiden valmistukseen, tunti itse kypsentämiseen ja puoli tuntia lihan leikkaamiseen ja liemen kaatamiseen - vain 2 tuntia. Paljon vähemmän kuin ruoanlaitto liedellä tavallisessa kattilassa!

Nyt tiedät kuinka hyytelöity liha kypsennetään painekattilassa, ja voit ilahduttaa läheisiäsi tällä todella upealla ja ainutlaatuisella ruoalla. Kypsennä hyytelöliha painekattilassa nopeasti ja mielellään ja säästä aikaa itsellesi!

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Olen aina rakastanut joko lihahyytelöä, jossa on paljon lihaa, ja se on mureaa - mureaa, ei ollenkaan rasvaista, kauniin väristä ja tuoksuvaa. Tässä on vain yksi MUTTA: no, sen keittäminen on hyvin pitkä aika, sinun täytyy vaatia vedessä, sitten keittää yli tunnin ajan, joten keitin sitä hyvin harvoin, useammin pyysin äitiäni tai isoäitini tekemään sen minä. Mutta heti kun luin reseptin hyytelöidylle lihalle painekattilassa, en uskonut, että tämä ihana ruokalaji voidaan valmistaa niin nopeasti ja yksinkertaisesti. Joten unelmani painekattilasta on toteutunut. Valitsin sen erittäin pitkään, halusin yksinkertaisen mallin kohtuulliseen hintaan. Joten valitsin vaihtoehdon, jossa ilmaa ei tarvitse vuotaa, mutta ei muuten tarvitse tehdä mitään, paitsi ruokaa. Lisäksi sinun on suljettava kansi huolellisesti rypistämättä ikeniä.

Porsaan koipien ja kanan hyytelölihan kypsennys painekattilassa.



Ainekset:
- siankoipat 1-2 kpl;
- kana tai kana;
- sipuli;
- porkkana;
- suola;
- Laakerinlehti;
- maustepippuria tai mustapippuria;
- jauhettua pippuria amatööreille.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kuinka kypsentää hyytelöityä lihaa painekattilassa:




Laita porsaankoipat painekattilan pohjalle. Tämä on tuote, joka näyttää niin kauniilta tyhjiöpakkauksessa, yleensä myydään suurissa supermarketeissa, tällaiset jalat saavat sinut keittämään hyytelölihan mahdollisimman pian. Siksi en osta tätä "herkkua" markkinoilta, joissa samat jalat eivät näytä hieman esteettisiltä. Lisäksi niiden hinta supermarketeissa ei poikkea markkinahinnasta. Laitoimme porkkanat ja sipulit jalkoihin.




Voit laittaa koko kanan hyytelöityyn lihaan, varsinkin jos se on tiukasti jäässä maljakoiden lähellä (tein tämän myös silloin, kun ei ollut aikaa sulattaa sitä), mutta se on kätevämpää leikata, leikkaamalla se jaloiksi, rinnaksi , takaisin. En laita siipiä kylmään, koska niistä ei tule paljoa lihaa, mutta grillissä paistamisen jälkeen ne eivät vanhene. Joten laitoin siivet pakastimeen. Laita suola, laakerinlehti, pippurit painekattilaan.




Täytä painekattilan sisältö vedellä, tasoita lihan kanssa.






Suljemme kannen tiukasti, täsmälleen ohjeiden mukaisesti. Sinun ei tarvitse vaatia, odota, kunnes lihatuotteet sulavat, kytke vain kaasu päälle ja keitä noin tunti - kaksikymmentä tuntia kiehumishetkestä, et näe kuinka kylmäsi kiehuu, mutta kuulet varmasti.




Tunnin tai tunnin tai kahdenkymmenen kuluttua sammuta kaasu ja odota, kunnes painekattila lämpenee, ei kuuma. Sitten voit avata sen. Mikä tuoksu...




Otamme lihan pois. Koska emme syö jalkojen nahkoja, ja meillä on myös koira, niin laitamme jalat heti sivuun koiralle.




Erottele kana luista ja ihosta. Painekattilassa kypsennetty liha erottuu helposti luista, joten työn tekeminen ei ole vaikeaa. Laitoimme ihon ja kanan luut, jälleen, Sharika.






Laita liha kulhoihin. Yleensä siitä tulee 2-3 isoa hyytelöitynyttä liharuokaa tai 5 pientä kulhoa.




Leikkaamme porkkanat, jotka on keitetty yhdessä lihan kanssa hyytelöityyn lihaan painekattilassa, siitä tulee erittäin maukasta, koristelemme astian sillä.




Tällä kertaa minulla oli tarpeeksi mielikuvitusta tällaiseen kukkaan.




Täytä liha ja kukka painekattilan liemellä.




Annamme levätä jääkaapissa 3-5 tuntia. Painekattilassa hyytelöity liha osoittautuu erittäin maukkaaksi. Voit monipuolistaa tätä ruokaa valkosipulin läpi puristetulla valkosipulilla ja punaisella kuumalla pippurilla. Ja voit jopa kokata