Yleiset ominaisuudet ja kuitti

Dye E120: lla on kaksi nimeä, koska eri hyönteiset toimivat maalin lähteenä. Carmine Worms asuu puissa (esimerkiksi tammen), heidän kotimaansa on vanha valo. Ja Koshenivnye mieluummin asettua syvennyksen kaktukseen. Paint Kooshenil tuli meille amerikkalaisesta maanosasta. Molempien hyönteisten tyypit sisältävät yhden ja saman karmiinihapon. Riippuen väliaineen happamuuden tasosta, se antaa oranssin, punaisen tai violetin.

Moderni väriaineiden markkinat ovat 95 prosenttia Perun toimitusten kattamia, raaka-aineiden päälähde on vakaa Cherwec. Carmine-työvoimavaltaisen hankkimisen prosessi, joten väriaine on kallista. Kuoriaiset kerätään ajanjaksona, jolloin ne valmistautuvat munien opetukseen. Ne poistetaan lehdistä jäykän harjalla, kuivataan ja murskataan jauheena, jota käsitellään sitten ammoniakkiliuoksella tai natriumkarbonaatilla ja suodatetaan.

Huolimatta siitä, että väriaine lähde on vahva mato, tuotteen virallinen nimi - Carmine, joka on rekisteröity orgaanisen yhdisteen - karmiinihapon nimellä. Tämä väriaine on vastustuskykyinen hapettumiseen ja korkeisiin lämpötiloihin, ei menetä ominaisuuksia, kun se altistuu valolle.

Tarkoitus

Muinaisina aikoina Carmine oli tarkoitettu pääasiassa värjäyskankaat ja lanka. Lisäksi hän liitti kirkkaan värin joitain kosmeettisiin tuotteisiin ja oli myös taiteilijoiden paletin pakollinen osa. Hermitage varastoidaan persialainen matto, kudottu noin 2,5 tuhatta vuotta sitten ja maalattu Carminic, ja väri on hyvin säilynyt. Keskiajalla karminen väriaine oli yksi kalleimmista, väriaineista rakasti häntä kovasti värin vastustusta. Mutta taiteilijoiden maalauksissa Carmin nopeasti haalistui.

Moderni tärkein nimittäminen Carmina - ruokaväri. Se lisätään lihaan ja makkaraan, kaloihin ja eräänlaisia \u200b\u200bjuustotyyppejä, alkoholijuomia ja hiilihapotettuja makeita juomia, kastikkeita ja leivonnaisia, kuivia viljaa aamiaisia \u200b\u200bja hedelmiä.

Vaikutus ihmiskehoon: hyöty ja haittaa

Ihmiskeholle, väriaine karmiini neutraali. Se ei tuo mitään hyötyä lukuun ottamatta esteettistä nautintoa tuotteista, mikä niiden koostumuksen läsnäolon vuoksi karhot näyttävät ruokahaluseviksi.

Haittojen haittojen arvioidaan olevan allergisuuden näkökulmasta. On olemassa lääketieteellisiä tilastoja potilaan vetoomuksista, jotka ovat kehittäneet vahvan allergisen reaktion, jopa anafylaktisen sokin, tuotteille, jotka lisäävät Carmina. Yhteystiedot Allergiat voivat kehittää koristeellisessa kosmetiikassa, jos se sisältää tämän väriaineen. Siksi kaikkialla maailmassa lakit edellyttävät tavaroiden merkintöjä, joko karmiinin kokoonpanossa ja millä määrällä.

Käyttö ja sovellus

Muinaisten aikojen jälkeen Carmin on ollut väriaine kankaita ja lankaa. Carminicin maalaamat IncS: n ja AZTEC: n juhlavaatteiden matot ja elementit säilytetään. Armenialaiset matot, tyynyt ja villapuku maalattu "Kirmiz", jotka mainitaan Arabi-kirjoissa X-luvun. Se oli erittäin kalliita tavaroita myytäväksi. Väriaineen leviämisenä sitä käytettiin eri tavoin. Yhdistyneessä kuningaskunnassa he maalasivat kankaalle armeijan univormuja. Ranskassa, jota käytetään hajuveden pigmentiksi. Brittiläinen taidemaalari William Turner käytti Carminia, kun luot maisemat, kuten monet muut taiteilijat.

Nykyään karhmine käytetään ruokavärinä. Se tunnustetaan maailmanlaajuisesti turvallinen aito ruoka lisäaine. He tinker liha ja kalatuotteet, juomat, hedelmät ja leivonnaiset, kastikkeet ja kuivat aamiaiset.

Carmine lisätään edelleen maaliin piirustukseen. Lääkärit käyttävät karmiinia sävytettyihin histologisiin valmisteisiin. Kosmeettiset tavarat valmistajat käyttävät karmiinia hajuveden pigmentiksi, lisää huulipuna, kynsilakka, jauhe ja punastuminen.

Carminain sallittu annos henkilölle, joka ei vahingoita kehoa - 5 mg kilogrammalta kehon massa päivässä.

Pöytä. Elintarvikelisäaineen E120 sisällön määrä tuotteissa SANPIN 2.3.2.1293-03, 05/26/2008

Lainsäädäntö

Carmine (E120) tunnustetaan virallisesti sallitun väriaineena elintarviketeollisuudessa - Venäjällä, Ukrainassa, Euroopan maissa. Käytön normeja on määrätty venäläisissä terveyssäännöissä ja normeissa (sanpin), samankaltaiset asiakirjat muista maista.

Carmine-sovellus sallitaan Yhdysvalloissa. Tämän maan (FDA) laadunvalvonnan hallinnointi vuonna 2011 sai virallisen asiakirjan, joka sitoo tuotteiden ja juomien tuottajia osoittamaan karsimispitoisuus etiketissä.

Miten ja siitä, mitä väriaine karmut tuotetaan, katso alla olevassa videossa.

Voit tavata osana hyvin paljon tuotteita. Kuitenkin harvat ihmiset tietävät, että tämä ei ole synteettinen lisäaine, vaan luonnollinen aine, joka on saatu erittäin mielenkiintoisella tavalla. Se on tuttu ihmiskunnalle vähintään puolitoista vuotta, koska tiedetään tietystä siitä, että silloin intialaiset maalasivat heitä kankaita ja lankaa, ja muinaisen Armenian asukkaat kirjoittivat heidät pergamenttiin. Tänään olemme yhä useammin sitä nimeltään "Carmin". Mikä on E120, missä ja miten se tuotetaan, ja jossa hän on löytänyt hakemuksen tänään, yritämme purkaa tässä artikkelissa.

yleistä tietoa

Happo tai Koshenyle on sama punainen väri. Tämän ruoan väriaineen tarkka varjo riippuu voimakkaasti eronnut koostumuksen happamuudesta. Happamissa ympäristöissä oranssina sävyissä, keskipitkällä neutraalilla pH: lla, se muuttuu punaiseksi ja matalahappo- tai emäksisissä ympäristöissä, se vie purppura sävyt.

Miksi Carmine on niin suosittu valmistajien kanssa

Erityisen kysyntä Koshenle alkoi käyttää vain 90-luvulla viime vuosisadalla, sitten E120: n tuotanto ja julkaisi uuden vaiheen. Kaikista markkinoilta esitetyistä luonnollisista väriaineista se on kohenyyli, jota pidetään kestävimmän lämpökäsittelyn ja auringonvalolle.

Tähän mennessä Carmin kestää yli kymmenen prosenttia elintarvikkeiden valmistuksessa käytettävien luonnollisten ruokaväreiden kokonaismäärästä. Nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa E120-väriaine löysi hillojen, hillojen, juomien ja erilaisten kastikkeiden käytön. Lihassa ja makkaran tuotannossa tämän aineen, rajujen ja keitetyt savustetut tuotteet ja Bali-sukset ovat maalattu. Tietäen, mitä karmiini on helppo arvata, että sitä käytetään laajalti makeisvalmistuksessa väriaineena kakkujen, cupcakesin ja kakkujen kirkkaisiin koristeisiin. Koshenyyliä käytetään tiettyjen jäätelöiden, karkkien ja marmalandien valmistuksessa.

E120: n käyttö parantaa monien meille tuttujen tuotteiden ulkoisia ominaisuuksia ja hyödykkeitä. Hän antaa heille luonnollisen ja sileän värin. Ilman sitä monet tuotteet eivät näyttäisi niin houkuttelevalta ja ruokahaluttomilta.

Mitä muita alueita käytetään Koshenle

Elintarviketeollisuuden lisäksi Koshenyyli on löytänyt käytön kosmetiikan tuotannossa. Se on välttämättä läsnä huulipunan, rumban ja varjojen koostumuksessa sekä voiteissa, saippualla, shampooilla ja muissa kosmeettisissa valmisteissa, joissa on punainen tai oranssi sävyjä.

Mikä on karmiini, joka on arvostettu farmakologiassa, joten se on läsnä monissa lääkitysvalmisteissa. Mikrobiologiassa ja laboratoriotutkimuksissa se pigmentoi tiettyjä soluja, jotka helpottavat suuresti opiskeluprosessia.

E120-ruoan väriaine lisätään taiteellisten maalien koostumukseen, joten se löytyy useimmiten violetti, punainen ja oranssi väri.

Mikä tekee väriaineen

Ehkä joku on hieman järkyttävää punaisen karmiinin tuottamiseksi, koska kaikki eivät ole valmiita kuulemaan, että tämä väriaine tuotetaan kuivatuista hyönteisistä. Pikemminkin naispuolisten ja munien selkärangattomien elimistä. Puhumme Koshenyylilämpötilasta tai, koska se on myös kutsuttu, kilpi, joka asuu joidenkin kasvien pinnalla.

Tuotantoteknologia

DACTYLOOPIUS COCCUS tai COCCUS CACTI (muuten hyönteiset Koshenyli) löytyvät maapallon eteläosista. Peru, Etelä - ja Keski-Amerikka, Kanariansaaret, Turkki, Meksiko, Iran, Armenia - tämän olennon elinympäristön ystävät. Naisten yksilöiden vatsan seksuaalisen aktiivisuuden aikana hankitaan kirkas punainen väri johtuen organismiinsa tuotettujen karmiinihapon suuresta määrästä. Tänä aikana hyönteiset kerätään, kuivataan, puhdistetaan ja murskataan. Saatu jauhe sijoitetaan nestemäiseen natriumkarbonaattiliuokseen ja jättää siellä jonkin aikaa.

Tämän tyyppisten naisten ruumiin pituus on enintään yksi senttimetri ja valita vaaditun hyönteisten määrä, vaaditaan valtava määrä yksilöitä. Siksi vastaamalla kysymykseen siitä, mitä karmina on, se voidaan turvallisesti väittää, että ne ovat miljoonien sijoitetun naarasten elimiä, kierrätetään tietyllä tavalla.

Luonnollisen ruoan väriaineen hankkiminen - prosessi on melko pitkä ja työvoima. Se vaatii valtavan määrän raaka-aineita. Siksi luonnollinen Koshenyle on yksi kalleimmista luonnollisista väriaineista. Tietenkin synteettisellä synteettisellä tavalla saadut keinotekoiset analogit ovat keinotekoisia analogeja.

Luonnon Koshenylin ominaisuudet

Hyönteiset, joita käytetään väriaineen tärkeimpinä raaka-aineina, ovat ehdottoman turvallisia ihmisille. Väriainetta itse katsotaan vaarattomaksi lisäaineeksi, joten sitä käytetään elintarviketeollisuudessa useimmissa Euroopan ja Aasian maissa. Kuitenkin rikkomukset elintarvikkeiden teknologisen prosessin rikkomuksista, erityisesti Carminain sallitun tason lisääntyminen, johtavat mahdolliseen myrkytyksen.

Lisäksi kuluttajien keskuudessa on pieni prosenttiosuus allergioista, mikä voi tarkkailla luonnollisen ravitsemuksellisen täydennyksen suvaitsemattomuuden oireita E120 tai sen analogit. Erittäin harvinaisissa tapauksissa ihmiskehon allergiset reaktiot voidaan paljastaa käytettäessä kosmetiikkaa, jossa tämä väriaine on läsnä. Siksi valmistajat tämän aineen läsnä ollessa elintarviketuotteessa vaaditaan osana karmiinia. Mitä tällainen aine on läsnä biologisesti aktiivisten lisäaineiden, lääkkeiden ja kosmetiikan koostumuksessa, on myös ilmoitettava niiden komponenttien luettelossa. Siksi ihmiset kärsivät allergioiden oireista, on tarpeen tutkia tarroja ostettujen tavaroiden tarroja. Kuluttajat, joilla ei ole oireita allergioista, voivat käyttää E120-tuotteita ilman pelkoa terveydestään. Tällöin Koshenyle on ehdottoman turvallinen, jos määrä ei ylitä sallittua normia. Näitä tuotteita ei kuitenkaan suositella pienille lapsille.

Koshenle (karmiini happo, karmiini, karmiinit, e120) - luonnollinen punainen väriaine.

Carmine on yksi vakaimmista väriaineista, se ei näytä huomattava herkkyys valo, hapettuminen ja lämpötilan käsittely.

Voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Soveltamisala: Maitotuotteet, jäätelö, ekstrudaatit, makeiset ja paistetut tuotteet, hillot ja hillot, lasite, hyytelö, alkoholittomat ja alkoholijuomat, mehut, kastikkeet, ketsukit, makkarat, liha ja äyriäiset.

Carmine (ruoka täydennys E120) - Kuivaus Materiaali Purpless Väri. Väriaineen E120 täsmällinen väri riippuu väliaineen happamuudesta: happamassa väliaineessa, jossa pH \u003d 3, karmiini maalataan oranssina; Neutraalissa väliaineessa pH \u003d 5,5 punaisella ja pH: ssa 7, E120-väriaine on violetti.

Karmiinivoide on kilven naisten ruumiin pigmentti tai sen munat. Väriaineen valmistukseen E120-naaraat kerätään ennen kuin ne lykkäävät munia, se on tuolloin, kun niiden väri muuttuu punaiseksi. Hyönteiset kuoret puhdistetaan sisäpuolille, kuivataan ja niitä käsitellään ammoniakin tai natriumkarbonaatin liuoksella.

Väriaine E120 on kalliimpi kuin toiset, koska yhden kilogramman Carmina valmistetaan valtava määrä hyönteisiä ja itse prosessi on hyvin työvoima.

Latinalaisen Amerikan intiaanit perinteisesti käyttivät Carmine värityskankaat ja Armeniassa värityskankaiden ja lanka lisäksi pergamentti kirjoitti muinaisista ajoista. E120: n lisäaineiden massatuotanto alkoi vain 1990-luvulla, jolloin yrittäjyyttä liikemiehet ilmenivät ajatus karsimista elintarviketeollisuuden väriaineena.

Kaikista ryhmänsä väriaineista väriaine E120 on vakain. Carmine ei lähes näytä herkkyyttä valolle, lämpökäsittelyyn ja hapettumiseen.

Pohjimmiltaan E120-lisäainetta käytetään kala- ja lihanjalostustuotannossa, maitotuotteissa ja makeistuoteollisuudessa alkoholittomien ja alkoholittomien juomien valmistukseen. E120-väriainetta käytetään myös makkaroiden, kastikkeiden, ketsujen, lasitteen, mehujen ja hyytelön valmistuksessa.

Carmine pidetään vaarattomana lisäaineena ja sallitaan käytettäväksi Venäjän federaation alueella, koska haittavaikutukset, joita käytetään elintarviketeollisuudessa, ei havaittu. Mutta maailmassa on pieni prosenttiosuus ihmisistä, joilla on allergia väriaine E120 ja vastaavat ainesosat. Heillä on karmiini tuotteen koostumuksessa, voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Myös harvinaisissa tapauksissa E120-lisäaine voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kun otat yhteyttä ihoon.

Tammikuussa 2009 FDA (elintarvike- ja huumeidenhallinto) - Yhdysvaltojen tuotteiden ja huumeiden laadunvalvonnan hallinta hyväksyi uuden kannan, joka sitoo valmistajia osoittamaan tuotteen tarroja tietoa karmiinin ja Koshenylin sisällöstä niissä. Tämä päätös tulee voimaan 5. tammikuuta 2011.

Muut karmiini käyttö:

• mikroskopissa, histologisten valmisteiden maalaamiseen;
• kosmetiikassa;
• taiteellisten maalien valmistuksessa.

E120 on sallittu käytettäväksi Euroopan maiden, Ukrainan ja Venäjän elintarviketeollisuudessa.

Väriaine Dye E120 Koshenyle

Tällä hetkellä synteettiset analogit Koshenyle hyönteisten hyönteisten luodaan. Vaikka ravitsemuksellinen täydennys koskee luonnollisesti, myrkyllisiä ja myrkyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat väriaineet E120 Koshenyleen, antoivat perusteellisia kiellon joidenkin valtion tämän ravintolisän käytön kieltämiseksi elintarvikkeiden tuotannossa.

Carmine tai Koshenyyliä pidetään hyvänä ja melko kestävälle vaikutukselle luonnollisen väriaineen kanssa, johon ei ole lämpökäsittelyä, suorat valonlähteet tai kosteutta. E120-väriaine Koshenylyn tärkein vahinko elämää ja ihmisten terveydelle on elintarvikelisäaine.

Kun saadaan punaiset, hyönteisten tuholaiset, jotka on kerätty, kuivataan ja sitten käsitellään jauheena, joka liuotetaan ammoniakin tai natriumkarbonaatin avulla. Tällaiset vakavat kemialliset reagenssit eivät katoa ilman jälkiä, joten väriaine E120 Koshenyyli voidaan ilmaista raskas allergisella reaktiolla.

Tämä ravitsemuksellinen lisäys on erityisen vaarallista ihmisille, jotka kärsivät yksilöstä suvaitsemattomuudesta kaikille luonnollisille ja synteettiselle väriaineille. On olemassa tapauksia, kun ruokavaliota sisältävät elintarvikkeet, jotka sisältävät väriainetta E120 Koshenyle, ihmiset saivat anafylaktisen sokin ja sen jälkeen, kun he putosivat pitkittyneeksi kenelle. Tällä hetkellä monet elintarvikevalmistajat ovat hylänneet E120 Koshenylyn väriaineen.

Kuitenkin ylivoimainen enemmistö punaisista tuotteista sisältää tämän luonnollisen väriaineen. Koshenyyliä käytetään paitsi ruoassa, vaan myös kosmeettisessa tai hajuvesiteollisuudessa. Väriaineen E120 Koshenylyn korkein sisältö löytyy makkaroista, erityisesti keitetyistä ja makkaratuotteista (makkarat, makkarat) sekä valoisissa makeisissa tai koko maailmassa tuntemia Coca-Cola-juomaa.

sekä karamellivärejä

Elintarviketuotteen väri on yksi tärkeimmistä kriteereistä kuluttajan valitsemiseksi. Tämä ei ole vain tuotteen tuoreuden ja laadun indikaattori myös sen tunnustamisen tarpeellinen ominaisuus. Makkarien luonnollinen vaaleanpunainen väri johtuu lihan - myoglobinin pigmentin läsnäolosta. Reseptin puutteessa lihaksen pigmenttien makkarat käyttävät lisäksi väriaineita, jotka palauttavat niiden käsittelyn ja varastoinnin aikana menetettyjen tuotteiden luonnollinen väri.

Lihavalmisteissa väriaineita käytetään paitsi antamaan lihavalmisteita haluttuun värin lisäksi myös lihantuotannossa käytettävien geelien, emulsioiden ja rakeiden värjäämiseksi sekä luonnollisten makkaroiden värjäämiseksi.

Elintarvikkeiden väriaineiden soveltamisen edut:

Käsittely- ja / tai varastointiprosessissa menetetyn luonnollisen värin palauttaminen;
- luonnollisen värin voimakkuuden kasvu;
- Värittömien tuotteiden värjäys sekä antaa heille houkutteleva ja värilajike.

Kuten mustia ja synteettisiä aineita käytetään ruokaväreinä. Sitä ei saa peittää väriaineita tuotteen värin muutoksessa, joka liittyy sen vaurioihin, teknisten tilojen rikkomiseen tai huonolaatuisten raaka-aineiden käyttöön.

Väriaineita voidaan käyttää sekä kuivassa muodossa että liuoksen muodossa. Lihavalmisteiden tuotannossa sallitaan useita väriaineita samanaikaisesti. Tietyn elintarviketuotteen väriaineiden valinta ja annostus riippuvat halutusta värin ja vaaditun värin voimakkuuden sekä tuotteen fysikaalis-kemiallisista ominaisuuksista. Sinun pitäisi myös ottaa huomioon itse väriaineen vastus.

• Ruokaväri Carmine 5000 WS.

TUOTTEEN KUVAUS:
Standardoitu luonnollinen väriaine: aminohappokkeelle kalsium kalsium, joka on valmistettu vesivoimasta saatu karmiinihappo. (DACTYLOOPIUS COCCUS COSTA).
Väriaine karmiini, tetraxiantrakinonijohdannainen, saadaan uuttamalla Koshenyli - kuivattuja ja tappioita - Coccus Saktic -tyyppiä, jotka asuvat kaktukset, jotka kasvavat Etelä-Amerikassa, Afrikassa.
Tämä on vesiliukoinen ja erittäin vakaa uute, mutta se voidaan tallettaa pH: ssa 3,5. Carmine käytetään onnistuneesti elintarviketeollisuudessa vaaleanpunaiseksi - punaisella lihavalmisteilla, jogurtteja, jäätelöä, hedelmämehua, alkoholijuomia, kastikkeita, purukumia ja karkkia.

Soveltamismenetelmä:
Makkarat, makkarat, Sardel. Väriaine lisätään lämmitysvaiheeseen (tahraus) jakelemaan suoraan värjätyn massan tekemisen jälkeen raaka-aineiden tarpeessa (rasva sianliha, siipikarjanliha, soijaproteiini, tärkkelys ja tärkkelyspitoiset tuotteet).
Tuotannossa herkkuja - injektioliuokseen.
Kinkun tuotannossa - injektionesteisiin tai hierontalaitteeseen liuokseen soijaproteiinin tai kosteuden sitovien aineiden ja kosteuden jälkeen.
Carmine-uute voidaan käyttää myös ANATOn kanssa Poimia erilaisten punaisten sävyjen saamiseksi.

Tuotteen kokoonpano:
Natural Dye Carmine (E - 120) on intensiivisen punaisen liuos. Väriaineiden (karmiinihappo) sisältö on 50%. Maltodekstriini, natriumhydroksidi.

Annostus:
5 - 20 grammaa 100 kg vaivausta kohden.

Fysikaaliset ja kemialliset tiedot:
Yhtenäinen jauhe punaisesta tummaan violettiin.
Liukenee veteen.
Kosteus< 10%
Parmeenihappopitoisuus \u003d 50% ± 0,25%.
Korkea pintapinta.

• Ruokaväri Karminittinen (nestemäinen)

Alue Sovellus:
Keitetyn, vankkeen ja raaka-makkaratuotteiden valmistuksessa akseleiden koostumuksessa ruiskutetaan kinkkua, kuoren maalaamiseen eri punaisten sävyihin (erikseen ja yhdessä Annato).

Edut:
- antaa luonnollisen mehukas sävyn makkaraa ja herkkää tuotteita;
- on hyvä valonlämmönkestävyys;
- avioerojen puute;
- Ei sulavaa.

Tuotteen kokoonpano:
Luonnollinen väriaine (E - 120), vesi.

Menetelmä ja annostussovellus:
Annostus riippuu lihan raaka-aineiden (PSE- ja DFD-paikkojen, rasvapitoisuuden ja sidekudosten laadusta sekä proteiiniteollisuuden täydennyksen määrästä.
Suositeltu annos korkeampien palkkaluokkien keitetyille makkaroille 30 - 50 g / 100 kg raaka-aineita (myötävaikuttaa keinojen ensimmäisissä vaiheissa) sävyille, toisen luokan makkarat suositellaan lisäämään 100 g / 100 kg raakamateriaalit.

• Ruoka-makkaran väriaine № 2

Alue Sovellus:
Lihanjalostusteollisuus.
Värinä ja sävytetyt, keitetyt makkarat ja kinkku, säilötty liha, jauheliha ja muut tuotteet punaisen lihan antamiseksi.

TUOTTEEN KUVAUS:
Uniform bulk jauhe punainen.

Tuotteen kokoonpano:
- yhdistetty kantaja;
- Ponso 4R (E - 124);
- lisäaine pölyä vastaan.

Sovellus / annos:
Se on leikattu leikkuri tai stary subs the teknologisen prosessin alussa pääkomponenttien tekemisen jälkeen.

Kulutusaste:

Keitetyt makkaratuotteet - 100 ÷ 150 g. 100 kg;
Kinkkutuotteet - 100 ÷ 200 g. 100 kg;
Liha tai liha Austal Säilykkeet - 75 ÷ 120 g. 100 kg;
Täytteet ja muut lihavalmisteet ja puolivalmisteet - 100 ÷ 200 g. 100 kg.

• Ruoka karamelliväri jauheen 3360 PW.

TUOTTEEN KUVAUS:
Karamelli saadaan säädellyllä hiilihydraattien lämmityksellä. Tämä väriaine on yksi luonnollisimmista väriaineista.

Caramel-väriaine on homogeeninen tummanruskea jauhe, jossa on hieman katkera maku, tyypillinen haju - Sugarter E 150s.
Antaa tuotteen yhtenäinen ruskea sävy.
Caramelilla on erinomainen vastustuskykyvalo, lämpötila ja happo.

Alue Sovellus:
Luonnollinen ruoka Caramel Dye (E 150) Suunniteltu käytettäväksi elintarvikealan, lihan, makeisten ja muiden elintarviketeollisuuden aloilla.
Lihateollisuudessa karamelliväria käytetään lihavalmisteiden valmistuksessa niiden väritys. Antaa tuotteen ruskeat sävyt eri intensiteetti.
Lihateollisuudessa karamelliväriaineita käytetään makkarojen, lihan herkkujen ja siipikarjan tuotteiden valmistuksessa.

Sovellus / annos:
Väriaine on yksinkertainen ja helppokäyttöinen eikä vaadi tuotantoprosessin muuttamista. Siinä on erinomainen liukoisuus veteen T 20-40 ° C: ssa. Suositeltu kulutusnopeus 30 - 200 g / 100 kg raaka-aineita, asetus riippuu myös kasvikomponenttien (proteiinin, tärkkelyksen, karrageenin jne.), Rasvakomponenttien ja värin halutun intensiteetin läsnäolosta lopputuote. Tuotteen yhtenäisemmän jakautumisen vuoksi väriaine on suositeltavaa tehdä 2-10% liuosten muodossa puffingin alkuvaiheissa.
Lihan herkkujen ja siipikarjan tuotteiden tuotannossa karamelliväri syötetään suolavediksi 0,5 - 2 painoprosenttia suolaliuosta.
Caramel-väriainetta voidaan soveltaa erikseen tai yhdessä muiden väriaineiden kanssa (fermentoitu riisi, kartsiini, punchy jne.).

Karamellin kallerin ja fermentoidun riisin jakaminen sopii emulsioihin, geeleihin, hienonnettuihin puolivalmiisiin tuotteisiin ja rakeisiin.
Karamellin kalleri ja Annato sopii herkkutuotteiden värjäämiseen.

5. elokuuta 2018

Jos ostat juoman tai tuotteen, jossa mansikka, kirsikka, vadelma maku, tämä ei tarkoita sitä, että se tehdään yksinomaan näistä marjoista. Ole valmis siihen, että niiden "hedelmä" väri on seurausta Carmina - lisäaineita e 120. Mitä vahingoittaa sitä, mikä tekee tällaisen aineen? Haluavat tietää? Lue alla!

Mystery Carmina: Mitä se tehdään?

Tällainen väriaine on luonnollinen. Ihmiskunta alkoi käyttää useita vuosituhansia sitten. Aiemmin sen apu värjättiin kankaat ja teki taideteos. Teollisessa mittakaavassa tuotteiden tuotantoon sitä käytetään viime vuosisadan 90-luvulta lähtien. Se on rikas punainen väri. Kun tarkastelet tätä lisäainetta, on mahdotonta kuvitella, että sitä ei saateta vihannesta, vaan eläinraaka-aineista. Mutta tämä on juuri tapa!

Ennen munien lykkäämistä hyönteiset hankkivat kirkkaanpunaisen punaisen värin, koska niiden kehossa alkaa intensiivisesti tuottaa värityspigmenttiä (Carminecy happo). Tänä aikana ihmiset kerätään harjalla tai teroilla, purkaa sisäiset, kuivatut, murskatut. Ja sitten (huomiota!) - Niitä käsitellään natriumkarbonaatilla tai ammoniakilla. Sitten suodatus altistetaan näiden kemiallisten yhdisteiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Se on läsnä tällaisten reagenssien teknologisessa prosessissa ja määrittää E 120-lisäaineen negatiiviset ominaisuudet ja mitä haittaa se voi aiheuttaa.

Luonnollinen, rakas ja vaarallinen? Väriaineet E 120

Carmine pidetään turvallisena lisäaineena. Se on sallittua paitsi maassamme vaan myös Euroopan valtioissa. Tämä täydennys ei ole kielletty Yhdysvalloissa, mutta se on määriteltävä etiketissä.

Tämän väriaineen haittaa liittyy sellaisten kemiallisten epäpuhtauksien esiintymiseen koostumuksessaan, joita käytetään tuotannossa. Vaikka väritysjauhe puhdistetaan, mutta ne pysyvät edelleen siinä (vaikkakin vähimmäismäärissä). Dill, he eivät katoa!

Ihmisissä, jotka ovat alttiita allergioille, E 120 voi aiheuttaa voimakkaita allergisia reaktioita anafylaksian (tällaiset tapaukset kiinteät). Siksi on olemassa maita, joissa Koshenil putosi kielto eikä sitä ole laitettu tuotteisiin. Ei ole muita tietoja kielteisistä vaikutuksistaan \u200b\u200bkehoon.

HUOMAUTUS! Joillakin ihmisillä voi olla hyperapua karmiinia. Tässä tapauksessa niiden pitäisi pidättäytyä sen käytöstä eikä käytä ulkoisesti! Lääkärit neuvovat luopumaan tuotteista, joilla on kohenyyliem, jolla on lisääntynyt herkkyys aspiriinille ja ei-steroidisille tulehduksellisille lääkkeille.

Elintarviketeollisuudessa käytetään vesiliukoista karmina-muotoa pitoisuudella 2,5 - 50% ja rasvaliukoinen (10-25%). Makkara sisältyy yleensä 0,005 - 0,02% tällaisesta aineesta.

HUOMAUTUS! Suurissa annoksina jopa tällainen suhteellisen vaaraton lisäaine kykenee esittämään epämiellyttäviä yllätyksiä ja pilata hyvinvointia. Turvallinen osa Carminalle aikuisille - 5 mg painokiloa kohden.

Tuotteissa ja paitsi! Missä Koshenil lisää?

Ottaen huomioon menetelmä violetti-punaisen väriaineen saamiseksi, on selvää, että tämä ei ole halvin lisäaine. Kaikkien hyönteisten manipuloinnin jälkeen valmiin lisäaineen lähtö on vain 10% raaka-aineen alkuperäisestä massasta.

Tällaisen lisäaineen valmistus on työprosessi, joka vaikuttaa myös Carmina-kustannuksiin. Mutta se tarjoaa kaunista ja kestävää väriä. Lisäksi Koshenyyli liuotetaan helposti veteen ja alkoholiin, kestää UV-säteilyn, lämmityksen, hapetuksen vaikutuksen. Se ei muuta ominaisuutensa korkean kosteuden olosuhteissa, eikä se ole hävittäminen kosketukseen alkalisiin ja happoihin.

Sen kanssa he saavat useita punaisia \u200b\u200bsävyjä. Jos laitat sen neutraaliin ympäristöön, se antaa punaisen värin emäksiseksi - kirsikkaksi tai puristetuksi ja hapan oranssiksi. Siksi melko suurista kustannuksista huolimatta tuotteiden tuottajien kysyntä vaatii. Karmiinihappo auttaa antamaan heille hyödykkeen ulkoasua, tekemään huomion ja houkutella mahdollisten ostajien huomiota.

Tämä väriaine on muissa tuotteissa, jotka ovat missä tahansa talossa. Katsokaa tavaroiden luetteloa Carmina, ja löydät siitä suosituimmat juomat ja ruoka.

Tuotteet, jotka voivat sisältää E 120:

• kala- ja makkaratuotteet (savustettu ja raaka, makkarat ja makkarat);
• keitetty kinkku;
• hyytelö;
• ketsuppi;
• karkkia;
• maitotuotteet;
• marmalade;
• curd ja makeiset jälkiruoat;
• lasite;
• coca Cola;
• monet hiilihapotetut juomat;
• alkoholin tuotteet (mukaan lukien ylellisen "rubiinin" sävyt);
• soijatuotteita.

Tällaisen aineen ainutlaatuisia väritysominaisuuksia käytetään laajalti paitsi ravitsemuksen alalla. Se lisätään huumeisiin, kosmeettisiin ja hajuveihin. Ulkokäyttöön on myös olemassa vaara allergisesta vasteesta, mutta tämä tapahtuu yksittäisellä intoleranssilla tällaiselle aineelle.

Kärki! Jotta ei paljasta itselläsi allergioiden riskiä, \u200b\u200bon parempi aloittaa varojen käyttö lisäaineen E 120 kanssa herkkyyden kotikestyksellä (levitä pieni osa koostumuksesta kyynärpään ja muutaman minuutin kuluttua arvioida kehon reaktio).