Tämä on erittäin lempeä, herkullinen klassinen ranskalainen kakku raa'asta hionta hapan makea sitruunavoide. Henkilökohtaisesti voin syödä sitä yksin päivän aikana)). Se ei ole rasvaa, vaan kevyt ja jonkinlainen virkistävä.

Ensin sinun on tehtävä hiekkainen sitruuna taikina. Määritetystä tuotteista on noin 425 grammaa testiä. Tarvitsemme grammaa 250 seuraavan hämmennystä, jäljellä oleva taikina voi jäädyttää tai paistaa sitruunan evästeitä.
Taikina.
Reuna yksi sitruuna matalalla raidalla.

On parempi käyttää kädet niin paljon kuin mahdollista, ei ole välttämätöntä, että taikina lämpenee käsistä. Joten taikina leivonnan jälkeen on rapeaksi. Sheaths muodostavat murusia, jotka myöhemmin lopettavat liukumisen. Taikina on valmis. Kun voit muodostaa pallon. Seuraavaksi poistamme taikinan jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mutta voit ja pidempään.

30 minuutin kuluttua vedämme taikinan jääkaapista ja rullaa suurella halkaisijalla kuin muoto. Sitten taikina herää rullalla ja siirrä lomakkeeseen.

Leikkaa taikina niin, että se on 1-1,5 cm nousee muodon reunojen yläpuolelle. Taikina leivonnan aikana röity ja reunat saavuttavat vain muodon reunaan.

15 minuuttia poistamme muodon taikinan kanssa jääkaapissa. Sitten saamme ja toistaa testi Korzh haarukka, niin että kun leivotaan, hän ei vannonut.

Nyt sinun täytyy kostuttaa paperia leivontaan, purista se, se merkitään Korzhille ja kaataa papuja siihen, papuja tai herneitä.

Ja niin laitamme muotoa uuniin, joka esikuumennettiin 200 asteeseen 15 minuutin ajan. 15 minuutin kuluttua otamme ulos, poista paperi herneillä. Nyt sinun täytyy levittää kakkua tarttuvalla munalla tai keltuaisella ja uudestaan \u200b\u200buunissa vielä 5 minuuttia. Poistumisessa se osoittautuu tällaisen Korzhin.

Nyt voit täyttää kerman.
KERMA.
Rubbing sokeria munien kanssa kermaiseen tilaan.

Kolmen sitruunan osalta hieroa matala rata ja purista mehu niistä.

Paistamme 30-40 minuuttia lämpötilassa 160 astetta. Täytteen pitäisi alkaa hardwing. Muistan täytön johdonmukaisuuden pehmeällä marmelaatilla, kun hän on valmis.
Viedä ulos. Haluan viileä hieman, mutta parempi paljon)). Siirrämme piirakka muodoista levyllä ja ylhäältä rikkaasti ripustettu sokerijauheeseen.

Meidän on annettava se jäähtyä, ja voit poistaa jääkaapissa. Hyvin lempeä sitruunakakku valmis. On suositeltavaa palvella kermavaahtoa. En ole vielä kokeillut heidän kanssaan, mutta minusta tuntuu, että se yhdistetään täydellisesti. Vaikka tämä on piirakka, on hyvin taisteli. Crisp taikina, sitruunan maku tuntuu myös taikinassa.
P.S: Jos annat kakun seisomaan jääkaapissa 12 (ei vähemmän), piirakka muuttuu jopa maukas. Täyttely, muuten, tulee kevyempi, lähes valkoinen. Tyytyväinen jääkaapissa tämä kakku on vain autuus, pommi!

Aika valmistelemaan: PT01h30m 1 h. 30 min.

Osien likimääräinen hinta: 30 ruplaa.

Ranskalainen sitruunakakku

Ainesosat Resepti "Ranskan sitruunan piirakka":

Paista Ranskan sitruunan piirakka

Löysin tämän kakun reseptin aikakauslehdessä "hienosti leivontaan". Ensimmäistä kertaa valmisdin sen noin vuosi sitten. Tulos ylitti kaikki odotukseni. Tastier Dessert En syö elämässäni. Kaikki ranskalaiset makeiset, joita meillä on nyt meri, vain "levätä" kakkujesi kanssa. Tämä on vertaansa vailla oleva piirakka, vain autuus. Minun iloni ei ole rajaa.

Jos pidät sitruunan leivonnasta, niin tämä on jälkiruoka. Äitini, äitini ja aviomies olivat myös iloisia. Ja pyydä minua valmistamaan tämä kakku. Ja jopa isäni, joka on erittäin kriittinen ruoasta, arvostaa tätä kakkua. Ranskalainen sitruunapiirakka - nyt suosikki piirakka perheemme.

Keittäminen Tämä kakku saattaa tuntua vaikealta ensi silmäyksellä, mutta itse asiassa kaikki on melko yksinkertainen. Minulla on muutamia vinkkejä: Ensinnäkin se on kaikkein kätevin keittää tällainen piirakka lasimuodossa, jotta se ei poista sitä keittämisen jälkeen, koska tämä kakku on varsin lempeä. Ja vaikein asia sen valmistelussa (mielestäni) on ottaa se pois muodoltaan. Minulla ei ole lasimuotoa, joten olen valmis silikonimuodossa alhaisella puolella (parempi jopa pienempi, 3 cm pitkä), halkaisija 23 cm. Aiemmin paistettu 21 cm3, jolla on sama määrä tuotteita.

Toiseksi, anna kakku täysin jäähtyä ja laittaa se jääkaapissa jäähdyttämään 8-10 tuntia, ihanteellisesti. Ja vain sitten ottaa se ulos lomakkeesta ja syödä. Vaikka rehellisesti, se on hyvin vaikeaa tehdä se. Tällainen sitruunan aromi on sen arvoista.)) Mutta kun sitruunan piirakka on kirjoittanut jääkaapissa, se on vain herkullinen. Ohut rapea lyhyt sitruunan taikina ja sitruunava kerma (eräänlainen vaniljakastike, kuten ymmärsin).

Tämä kerma on erittäin lempeä, löysä, tuoksuva. Se on melko kylmä, se muistuttaa jotain keskimääräistä Lemon Sorbetin ja Souffalin välillä. Ja miten se on maukkaa kesällä, lämpöä, juuri niin, ilman teetä ... lehdessä ehdotettiin, että tällainen piirakka on kerännyt kermavaahtoa. Yleensä on tarpeen kokeilla! Kolmanneksi alkuperäisessä reseptillä kerma kirjoitettiin kermanvärinen kerma. Tällä kertaa valmistin 33% kermaa. Mutta yritin kokata ja 20% ja 22%, ei huomannut eroa. Loput vivahteista kuvataan vaiheissa.

Astioiden valmistelu reseptillä "Ranskan sitruunapiirakka":

Vaihe 1

Kuinka tehdä sokerijauhe kotona

Vaihe 3.

Vaihe 4.

Vaihe 5.

Vaihe 7.

Vaihe 8.

Vaihe 9.

Vaihe 11. Vaihe 13.

Kaada 1/2 tuloksena olevasta massasta Korzhissa. Jäljellä oleva massa lisätä juureen uunissa asettaessasi lomakkeen verkkoon. Muussa tapauksessa on vain vaikea välittää uunin muotoon eikä vuotaa täytettä. Varsinkin jos sinulla on täyttö täyte tason 1. Minulla on perimmäinen yli 1 cm täytteen yläpuolella. Liian paljon jätti taikinan, kun leivottiin asenne. Mutta se ei ole pelottavaa, koska leivonnan jälkeen voit yksinkertaisesti leikata ylimääräisen taikinan.

Rhône-Alpesin alueen Tutsa-festivaali rikastui minua yhdellä suunnittelemattomalla maulla. Tapaus oli illallisella Chef Laurent Petit järjestää Atout Ranskassa. Taulukossa osoittautui hänen pitkälle tuttu Pascal, joka kerran johtaa Atout France Office, ja nyt jätä vapaan leivän.

Kollegoidensa ja ystäviensä keskuudessa Pascal tunnetaan Otmnaya kulinaarisena. Erityisesti hän pystyy sitruunamaan kakkuja hänen isoäitinsä reseptille. Lauren Petit -laitteiden välisissä taukoissa tutkittiin reseptiä isoäiti Pascalille. Ja palaa kotiin ravintolasta, tallentanut sen.

En lykännyt ajatusta uuden kakun valmistuksessa, ainesosien etu on yksinkertaisin ja tavallinen - että on aina kotona.
Se osoittautui, että unohdin kysyä pascal lämmitysuunin lämpötilasta ja leivontajasta. Hansa-uuni ehdottanut poistumista, jolla on erikoisohjelma ruokalaukkuun valikossa. Hän (eli uuni) päätti, että kakku on paistettava 175 ° C: ssa 40 minuuttia. En väittänyt. Tapahtuman mukaan kakku laittoi kakun uunin keskelle, mutta ajoissa huomasin, että Hansa ehdottaa sitä uunin alareunassa.

Kuten tavallista, älykäs uuni ei epäonnistunut. Pie täydellisesti tahnaa. Erittäin herkkä tekstuuri ja hyvä sitruuna.

Ainekset:

130 g. jauhot;

• 120 g. Saharara;
• 150 g. kermaöljy, pehmennetty;
• zedra ja Juice 1 sitruuna;
• 3 munaa, keltuaiset ja proteiinit erikseen;
• sokerijauhe lasimerkki;
• pieni sitruunamehu lasille.

Cedress sitruuna siruille, laittaa pieneen kattilaan ja täytä 2 sormea \u200b\u200bvedellä.

Keitä Zest keskipitkällä lämmöllä, kunnes kaikki neste haihtuu. Viilentyä.

Kuumenna uuni 175: een.

Levitä sokeri voilla, kunnes massa kääntyy. Lisää jauhoja, sekoita.

Me häiritsemme yhtä keltuaista, joka kerta, kun se sekoitetaan niin, että ne ovat täysin sekoittuneet. Kaada sitruunamehua ja sekoita. Lisää Zest.

Herää proteiinit sekoittimella ja sekoita varovasti taikinan kanssa.

Voitele halkaisijaltaan 20 cm: n muoto ja täytä se testillä.

Paista 40 minuuttia. Viileä hieman.

Kulkurissa, suorita 5-6 rkl. Sokerijauhe sitruunamehulla, kunnes saat halutun johdonmukaisuuden jäätymisen niin, että se voidaan hajottaa piirakka.

Voitele kakku jään ja täysin viileänä, lasite tulisi jäädyttää.

Olen hyvin harvoin valmistauduttava vähintään kahdesti. Tämä kakku on poikkeus! Hän asuu kirjasta Matho "Voin kokata" julkaisusta 1985. Istu ja yksinkertaisesti ja hyvin nopeasti.
Maku mahtava! Ohut murskaus taikina ja lempeä täyte kerma, jossa on valonhäviö. Kahvin kupilliseen aamiaiseen - täydellinen!

Ainekset:
Yksinkertainen Shortread Dough:
250 g jauhoa
125 g voita
1 tunnin lusikka sokeriauhetta
ripaus suolaa
30 ml kasviöljyä tai 30 g liartaa
2-3 pt maidon lusikat
1-2 st lusikat Icewater

Täyte:
2 sitruunaa
2 munaa
300 g Sahara
120 g voita

Muoto 38 cm

Ruoanvalmistusmenetelmä:
1. Keitä taikina: Jauhot kukkulalla aluksella. Lisää suolaa ja sokerijauhetta. Reunalla hajotamme kermainen öljy palasilla.
2. Laita öljy veitsellä, sitten peukalot urissa.
3. Jälleen teemme liukua jauhoisosesta, keskellä - syventää. Nallem-öljyn juuressa ja loput nestettä.
4. Sekoita keski-nesteeseen jauholla. Sitten nopeasti vaivata palmu taikina.

5. Aseta kalvo ja irrota jääkaappi 30 minuuttia.
6. Uuni on lämmetä jopa 175 astetta.
7. Rullaa taikina kahden leipomopaperin kerrosta 1-3 mm: n paksuuteen.
8. Kulhoon, sekoitettua kermaista voita, sokeria, zest ja sitruunamehua, munia.

9. Käännä lomakkeeseen. Varovasti, jotta ei olisi rikki, jakaa muodossa. Reunan leikkaus. DOKO Dolkham haarukka.
10. Tehdään kuvio taikinat jäämistä.
11. Vedämme lomakkeen täyttö, aseta kuvio.