21. Kuinka välttää ruoka myrkytys kun syöt kananmunia?

Kun ostat munia, tarkista viimeinen käyttöpäivä. Munat on parempi ostaa kaupasta - kuoreen on yleensä leimattu päivämäärä. Varmista, että munat eivät ole halkeamia tai rikki - niitä on parasta välttää. Jos muna on vanhentunut tai on paha haju, se on hävitettävä välittömästi, eikä sitä saa missään tapauksessa syödä tai antaa eläimille, muuten voit saada vakavan myrkytyksen. Enemmässä tuoreet munat pienempi mahdollisuus salmonellan lisääntymiseen. Luonnollinen puolustusmekanismi estää niiden kasvua munissa 20 päivän ajan. On parempi olla ottamatta riskejä ja olla juomatta raakoja munia, älä keitä pehmeäksi keitettyjä munia tai paistettuja munia. Reseptejä, joissa käytetään raakoja munia, tulee välttää.

Bakteereja löytyy sekä munien sisältä että kuoresta, joten pese munat huolellisesti ennen kypsennystä. kuuma vesi(lämpötila 80 °C) vähintään 7 sekuntia. Tosiasia on, että salmonellabakteerit voivat päästä munaan munankuoren pinnalta, kun se rikkoutuu. Lisäksi bakteerit leviävät erittäin helposti käsiin, astioihin, pöytiin, muihin ruokiin ja esineisiin, joten muista pestä kädet ennen ja jälkeen koskettelet kananmuniin ja kypsennyksen jälkeen pese kaikki, mikä koskettaa munia. Muista pestä kätesi, kun olet rikkonut raa'an munan ruoanlaittoa varten. Älä koskaan aseta raakana samalle lautaselle ruoanlaitossa ja sitten valmistuneet tuotteet... Jopa oikein valmistettu ruoka voi saastua bakteereista, jos siihen pääsee vahingossa pisaroita tai pieniä raa'an ruoan hiukkasia. Varmista, että munakokkelia tai munakokkelia ovat hyvin kypsiä eivätkä jää märkiksi. Keitä hyvin tai paista puolivalmiita tuotteita (nyytit, kotletit ja muut). Elintarvikkeiden käsittely ennen täysi valmius Se on ainoa tapa tappaa mahdollisesti haitalliset bakteerit ja välttää vakava ruokamyrkytys.

22. Mikä on munien tunnetuin bakteeri?

Se on salmonella, joka elää siipikarjan munissa, lihassa, maidossa ja maitotuotteissa. Salmonelloosi (tai paratyfoidikuume) on akuutti suoliston sairaus olla nimeltään erilaisia salmonella, hyvin yleinen ruokamyrkytysmuoto. Pääasiallinen salmonellatartuntareitti on ruoan kautta. Nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti elintarvikkeita(etenkin lämmössä) ne eivät kuitenkaan muuta makuaan ja ulkomuoto... Salmonella kerääntyy eläintuotteisiin, sietää hyvin kuivumista, jäätymistä ja säilyy vedessä jopa 2 kuukautta. Ne kestävät savuamista, suolaamista, marinadeja, mutta heikkenevät nopeasti keitettäessä. Itämisaika kestää 2-6 tunnista 2-3 päivään. Salmonelloosille on ominaista vaurio Ruoansulatuskanava myrkytyksen kehittyminen ja siihen liittyy ripuli, pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit, päänsärky, huonovointisuus, kohonnut lämpötila... Tässä tapauksessa sinun on välittömästi otettava yhteys lääkäriin. Salmonella enteritidis on yleisin bakteeri monissa maissa.

23. Kuinka monta minuuttia sinun täytyy keittää munia?

Salmonella on erittäin kestävä ja kuolee vasta pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Ne lisääntyvät +7 - + 45 ° С lämpötiloissa, ja paras lämpötila heille on + 35 - 37 ° С. Alle + 5 °C lämpötiloissa salmonellan kasvu pysähtyy. + 70–75 °C:ssa salmonella kuolee 5–10 minuutissa ja heti keitettäessä. Siksi vain kovaksi keitetyt munat voivat olla täysin turvallisia. Munat tulee keittää 8-10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu, ja paistettua munaa tai munakasta, kunnes ne ovat kuivia.

24. Missä lämpötilassa munanvalkuainen ja keltuainen kovettuvat?

Proteiini paksunee +60 °C:n lämpötilassa ja kovettuu +65 °C:ssa. Keltuainen alkaa paksuuntua +65 °C:ssa ja muuttuu kovaksi +73 °C:ssa.

25. Missä lämpötilassa kananmunia sisältäviä ruokia tulisi valmistaa ja säilyttää?

Kypsennyksen aikana kananmunia sisältävät astiat on lämmitettävä vähintään + 70 °C:n lämpötilaan bakteerien tappamiseksi. Myös jonkin aikaa säilytetty ruoka on lämmitettävä vähintään + 70 °C:n lämpötilaan. Elintarvikkeet tulee säilyttää yli + 60 °C tai alle +10 °C lämpötiloissa. Kypsennettyä ruokaa ei saa säilyttää alla huonelämpötila... + 20-40 ° C:ssa 20 minuutin välein bakteerien määrä kaksinkertaistuu ja myrkytysriski kasvaa. Suotuisa ympäristö mikrobien lisääntymiselle on lämmin ja kostea. Ja kylmä pysäyttää niiden kasvun. Siksi jäljellä oleva ruoka tulee laittaa välittömästi jääkaappiin syömisen jälkeen.

26. Kuinka säilyttää se oikein kananmunat?

Kananmunat tulee laittaa jääkaappiin heti oston jälkeen. Munat on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmimmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erikoispakkauksissa. Huolimatta siitä, että useimmat jääkaapit ovat ovessa erikoisosasto munien osalta on väärin säilyttää munia jääkaapin ovessa. Tämä on lämpimin paikka, ja jääkaappi avataan usein ja munat altistuvat toistuville lämpötilanvaihteluille.

27. Miksi munia on parempi säilyttää astiassa?

Munankuorissa on tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat tulee säilyttää erityisissä tarjottimissa ja erillään voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi säilytys muna-alustalla estää bakteerien leviämisen munista viereisiin elintarvikkeisiin.

28. Mikä on paras tapa säilyttää munia - terävä tai tylppä pää alaspäin?

Munat on parasta laittaa terävä pää alaspäin siten, että keltuaiset ovat keskellä. Tässä asennossa munat voivat "hengittää" ja säilyttää tuoreutensa pidempään, koska tylppässä päässä on enemmän huokosia, joiden kautta happi pääsee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylppässä päässä on ilmatila, jossa voi olla bakteereja, jotka käännettäessä tylppään päähän ne kelluvat ylös ja menevät munaan.

29. Voiko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, kananmunia ei pidä säilyttää pakastimessa - ne jäätyvät siellä. Ihanteellinen lämpötila munien säilytykseen on +4 °C.

30. Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreita munia säilytetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä. Ei ole suositeltavaa säilyttää munia yli 6 viikkoa, edes jääkaapissa. Munat säilytetään melko pitkään, koska niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi ne kannattaa pestä välittömästi ennen ruoanlaittoa.

Kuinka säilyttää kananmunia oikein?

Munat tulee laittaa heti oston jälkeen jääkaappi. Munat on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmimmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erikoispakkauksissa. Vaikka useimmissa jääkaapeissa on oma munalokero ovessa, on väärin säilyttää munia jääkaapin ovessa. Tämä on lämpimin paikka, ja jääkaappi avataan usein ja munat altistuvat toistuville lämpötilanvaihteluille.

Miksi munia on parempi säilyttää astiassa?

Munankuorissa on tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat tulee säilyttää erityisissä tarjottimissa ja erillään voimakkaasti hajuisista elintarvikkeista, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi säilytys muna-alustalla estää bakteerien leviämisen munista viereisiin elintarvikkeisiin.

Mikä on paras tapa säilyttää munia - terävä tai tylppä pää alaspäin?

Munat munivat parhaiten terävä pää alas, niin, että keltuaiset ovat keskellä. Tässä asennossa munat voivat "hengittää" ja säilyttää tuoreutensa pidempään, koska tylppässä päässä on enemmän huokosia, joiden kautta happi pääsee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylppässä päässä on ilmatila, jossa voi olla bakteereja, jotka käännettäessä tylppään päähän ne kelluvat ylös ja menevät munaan.

Voiko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, kananmunia ei pidä säilyttää pakastimessa - ne jäätyvät siellä. Ihanteellinen lämpötila kananmunien säilytykseen on +4 °C.

Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreet munat säilytetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä alkaen. Ei ole suositeltavaa säilyttää munia yli 6 viikkoa, edes jääkaapissa. Munat säilytetään melko pitkään, koska niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi ne kannattaa pestä välittömästi ennen ruoanlaittoa.

Kuinka paljon voit säilyttää keitetyt kananmunat?

Kovaksi keitetyt munat voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää, mutta on parasta syödä ne 3 päivän sisällä. Keittäminen tuhoaa kuoren suojakalvon, mikä auttaa munaa säilymään pidempään. Astiat, joissa on munaa, on säilytettävä jääkaapissa. Kananmuna salaatit säilytetty 3-4 päivää, täytetyt munat- 2-3 päivää.

Voiko munia säilyttää huoneenlämmössä?

Voit, mutta parempi ei. Munat pilaantuvat erittäin nopeasti ilman jääkaappia, jopa yhdessä päivässä huoneenlämmössä ne menettävät tuoreutensa. Yksi päivä munien säilytystä huoneenlämmössä vastaa yhtä viikkoa jääkaapissa.

Kuinka paljon yksi kananmuna painaa?

Munan paino vaihtelee 35-75 grammaan. Keskipaino kananmuna on 50-55 grammaa. Tämä tarkoittaa, että tusina keskikokoista munaa voi painaa 500-550 grammaa ja kilo on noin 20 munaa.

Kuinka paljon munanvalkuainen ja keltuainen painavat erikseen?

Keltuaisen paino on noin 1/3 koko munan painosta ja proteiinin paino on 2/3 munan painosta. Eli keskimääräisessä munassa keltuainen painaa 17 grammaa, ja muna proteiinia painaa 34 grammaa. Ja yhdessä kilossa on 59 keltuaista tai 30 valkuaista.

Mikä määrää keltuaisen värin?

Väri keltuainen- vaaleankeltainen tai kirkkaan oranssi - riippuu kanan ruokavaliosta. Sisältää kananrehua karotenoidit antaa keltainen keltuainen. Karotenoidit ovat luonnossa esiintyviä keltaisia, oransseja tai punaisia ​​väriaineita. Ne antavat väriä monille kasveille, mukaan lukien vihannekset ja hedelmät. Mitä enemmän kana syö karotenoideja sisältävää rehua (maissi, sinimailas, ruohojauho), sitä kirkkaampi on keltuaisen väri. Kaikki karotenoidit eivät kuitenkaan anna keltuaiselle väriä. Esimerkiksi kantaksantiini ja luteiini antavat keltuaiselle kullankeltaisen värin, kun taas beetakaroteeni ei vaikuta väriin. On huomattava, että keltuaisen väri ei vaikuta laatuun, ravintoarvo ja kananmunan maku.

Pakasteiden joukosta löytyy useimmiten vihanneksia ja hedelmiä, mutta raa'at tai keitetyt munat ovat erittäin harvinaisia. Monet jopa epäilevät tämän tuotteen tällaisen varastoinnin oikeellisuutta, he sanovat, että maku heikkenee. Toiset päinvastoin puhuvat ruoan järkevästä käytöstä: jos sinulla ei ole aikaa kuluttaa sitä ennen viimeistä käyttöpäivää, pakasta se. Onko mahdollista todella jäädyttää kananmunia ja kuinka se tehdään oikein - kerromme sinulle myöhemmin artikkelissa.

Voiko kananmunia pakastaa?

Kiistat tästä asiasta eivät ole perusteettomia, koska raakaruoat jäätymisen aikana niiden tilavuus kasvaa, mikä johtuu veden komponentin läsnäolosta. Tämän seurauksena kuori halkeilee ja sen hiukkaset voivat päästä ruokaan ja saastuttaa sen erilaisilla bakteereilla. Siinä kaikki perustelut munien pakastamatta jättämiselle.

Tiesitkö? Munivaa kanaa pidetään tuotteliaimpana linnuna. Hän voi munia yli 300 munaa vuodessa. Ja täyttääkseen ihmiskunnan vuosittaisen kysynnän tälle tuotteelle he tarvitsevat 567 miljardia euroa.

Jos pakastat tämän aihion ilman kuorta suljetussa muovisäiliössä tai muovipussissa suljetulla kiinnikkeellä, ei ole vasta-aiheita. Munatuotteiden jatkokäytön helpottamiseksi on tärkeää merkitä pakastuspäivämäärä ja kappalemäärä. Tässä muodossa munia voidaan säilyttää 12 kuukautta. Mutta vain tuoreet ja laadukkaat näytteet sopivat tällaiseen valmistukseen.

Niiden maun ja koostumuksen menettäminen on mahdollista vain pakastustekniikan törkeillä rikkomuksilla. Jos tehdään oikein, kaikki ravinteita ja makuominaisuudet säilyy ennallaan.

Kuinka jäädyttää oikein

Harvat kotiäidit tietävät munien jäädytysmenetelmistä, koska liioittelematta tämä on kaikkein odottamaton tuote joita voidaan säilyttää vastaavalla tavalla. Ja keitetyssä, raakana ja kuoritussa muodossa. Mennään yksityiskohtiin.

Keitetyt munat

Yleensä tämä menetelmä sisältää kovaksi keitetyn keltuaisen ja proteiinin pakastamisen erikseen, mutta useimmat kokit suosittelevat keltuaisten säilyttämistä tällä tavalla, koska proteiinin konsistenssi pakastamisen jälkeen ei muutu parempaan suuntaan.

Tiesitkö? Maailmassa Kiinaa pidetään munatuotannon johtajana, jossa kerätään vuosittain noin 160 miljardia kappaletta. Ja ensisijaisuus tämän tuotteen kulutuksessa on vahvistettu Japanissa, jossa jokainen asukas syö yhden munan päivässä.

Tässä yksityiskohtaiset ohjeet miten se tehdään oikein:

1. Laita munat kattilaan, kaada päälle kylmä vesi ja laita liedelle. Kiehumisen jälkeen aseta lämpö hieman keskitason yläpuolelle ja pidä tuotetta kiehuvassa vedessä vielä 7 minuuttia.
2. Valua kuuma vesi ja täytä kattila kylmällä. Tämän vivahteen ansiosta munat kypsyvät tasaisesti ja jäähtyvät nopeasti.
3. Kuori kuori ja poista proteiini.
4. Laita keltuaiset yhteen kerrokseen kattilaan ja täytä kylmällä vedellä niin, että se peittää ne 2,5 senttimetriä.
5. Peitä kattila kannella ja kuumenna sisältö kiehuvaksi. Poista sen jälkeen säiliö heti lämmöltä, muuten keltuaiset menettävät kimmoisuutensa. Jätä ne veteen 10 minuutiksi. Siivilöi tai poista sitten reikälusikalla.
6. Siirrä ruoka varovasti muovirasiaan ja sulje tiiviisti kannella. Säiliön voi nyt laittaa pakastimeen.

Tärkeä! Varmista, että säiliön kansi on tiukasti kiinni, muuten keltuaiset kiteytyvät ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.

Tämä menetelmä koostuu keltuaisen ja proteiinin seoksen valmistamisesta.

Se suoritetaan seuraavasti:

1. Riko kuoret varovasti ja poista sisältö puhtaaseen, kuivaan kulhoon.
2. Sekoita koostumusta, kunnes saadaan homogeeninen massa, yrittäen saada mahdollisimman vähän ilmaa sisään.
3. Muista lisätä ripaus suolaa ja sokeria (voit korvata hunajalla). Sekoita uudelleen. Tämä estää munat muuttumasta rakeisiksi jäätymisen jälkeen. Voit käyttää tätä aihiota ainesosana suolaisia ​​ruokia, voit rajoittaa itsesi suolaan laskemalla puoli teelusikallista jokaista lasillista seosta.
4. Haluttaessa tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi seos on pudotettava siivilän läpi.
5. Sen jälkeen neste kaadetaan kuivaan astiaan pakastettaviksi siten, että pintaan jää noin 2 senttimetriä tilaa, suljetaan tiiviisti ja lähetetään pakastin... Jos säiliö on täytetty yläosaan, munat laajenevat jäätyessään ja nostavat kantta, mikä ei paras tapa vaikuttaa niiden rakenteeseen ja makuominaisuuksiin.

Tiesitkö? Japanilaiset tiedemiehet Kansallinen instituutti Advanced Industrial Science and Technology (AIST) on kasvattanut geneettisesti muunnettuja kanoja, jotka munivat interferonibeeta-proteiinia sisältäviä munia. Lääkettä löytyy apteekeista, mutta sen hinta alkaa 100 000 dollarista. Kuten kävi ilmi, tämä komponentti on tehokas taistelussa syöpämuodostelmia, samoin kuin hepatiittia, multippeliskleroosia ja monia muita vakavia sairauksia vastaan..

Valkuaiset ja keltuaiset erikseen

Jos pidemmälle kulinaarinen käsittely tarvitaan vain valkuaisia ​​tai keltuaisia, voit erottaa ne välittömästi ja pakastaa erikseen.
He tekevät sen näin:

1. Riko munat ja erottele valkuaiset ja keltuaiset varovasti erillisiin kuiviin astioihin.
2. Lisää puoli teelusikallista suolaa jokaista lasia kohti keltuaisten kanssa raaka massa(for suolaisia ​​ruokia) tai puolitoista ruokalusikallista sokeria (makeisia varten).
3. Sekoita hyvin käsin ja kaada sisältö astiaan, peitä ilmatiiviillä kannella. Keltuaiset voidaan nyt lähettää pakastimeen. Älä vain unohda kiinnittää astiaan tarraa, jossa on pakastuspäivämäärä, käytettyjen keltuaisten määrä ja lisäaineet, jotta makeat ja suolaiset koostumukset eivät sekoita.
4. Siirry nyt proteiineihin. Sekoita nopeasti (seisottuaan ne soveltuvat paremmin vatkattaviksi). Jos koostumus sisältää filamenttihiukkasia, pujota se siivilän läpi.
5. Kaada proteiiniaine pakasteastiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita pakastimeen.

Sellaisenaan tuoretta munanvalkuaiset ja keltuaiset säilyvät useita kuukausia.

Tärkeä! On ehdottomasti kiellettyä pakastaa jo sulatettuja elintarvikkeita.-tämä johtaa moninkertaiseen lisääntymiseen niissä olevien bakteerien määrässä, ja niiden käyttö on erittäin vaarallista terveydelle.

Keitetty

Lämpökäsittelyn jälkeen vain keltuaiset sopivat pakastukseen. Ne säilyvät hyvin menettämättä alkuperäisiä ominaisuuksiaan ja rakennettaan. Keitä munat perinteisellä tavalla.

Muut toimet ovat yksinkertaisia:

1. Erottele valkuaiset keltuaiskudosta. Niitä käytetään nopeasti, koska ne menettävät rakenteensa jäätymisen aikana.
2. Laita kuoritut keltuaiset kattilaan ja peitä kylmällä suolalla maustetulla vedellä. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi.
3. 5-10 minuutin kuluttua poista tuote jäähtyneestä vedestä, jauha se sinulle sopivalla tavalla.
4. Asettele keltuainen pakastevuokiin, ja kun se jäähtyy, kaada joukkoon muovipussi vetoketjulla tai rasialla. Tässä muodossa sinun on kätevä käyttää työkappaletta.

Mitä tehdä kananmunille pakastamisen jälkeen?

Pakastetut munat korvaavat helposti tuoreet. Tyypillisesti tällaisia ​​aihioita käytetään leivonnaisten, munakkaiden, salaattien ja muiden ruoanlaittoon. kulinaarisia mestariteoksia... On tärkeää sulattaa koostumus etukäteen. Kokeneet kokit On suositeltavaa tehdä tämä asettamalla säiliö viileään paikkaan äkillisten lämpötilanmuutosten välttämiseksi. Älä myöskään unohda, että munat missä tahansa muodossa ovat erittäin herkkiä bakteereille. Lämpömittarin lukemalla + 4 °C tai enemmän vaarallisten infektioiden riski kasvaa.

Erikseen pakastetut keltuaiset sopivat kerman valmistukseen, munakokkelia, pannukakkuja ja valkuaista kuorrutukseen ja keksimarengiin.
Jos kovaksi keitettyä ruokaa on jäädytetty, sitä voidaan käyttää patoiksi, lisukkeiksi ja salaatinkastikeiksi.

Kuinka säilyttää munat oikein? Ne, jotka ostavat niitä kaupasta, eivät kysy tällaista kysymystä. Mutta niille, jotka pitävät kotimaisia ​​kanoja - aihe on erittäin tärkeä. Kaupassa on aina helpompi mennä, ostaa, syödä. Kotikanat munivat säännöllisesti vain kesällä tai keväällä. Syksyllä tai talvella voit olla ilman munia.

Onko sellaisia ​​mahdollista säilyttää pilaantuva tuote tarpeeksi pitkä, jotta sinulla on kesäkivekset talvella? Osoittautuu, että voit.

Todistettu menetelmä

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää munia asianmukaisesti jopa kuusi kuukautta pelkäämättä mädäntymistä tai mädäntymisbakteerien saastumista. Tarvitset gheetä laardi, suolaton tai muu eläinrasva, pimeä viileä paikka, itse munat. Niiden tulee olla lannoittamattomia ilman halkeamia tai muita vaurion merkkejä. Toivottavaa - heti kanan alta.

He allekirjoittavat päivämäärän suoraan kuoreen yksinkertaisella kynällä, päivä, kuukausi. Sivele sitten ohut kerros varovasti laardilla joka puolelta. Laitetaan pahvi- tai puualustalle, jätetään sitten viileään, mutta ei jäätymättömään huoneeseen. Se voi olla maanalainen kerros, katos, lämmitetty parveke.

Tämä menetelmä oli suosittu isoäidemme keskuudessa, kun he eivät koskaan kuulleet jääkaapeista. Tietysti on parempi olla säilyttämättä niin paljon, mutta jos todella tarvitset ...

Muuten, laardi korvataan hyvin glyseriinillä tai vaseliinilla. Sitten kivesten säilyvyys lyhenee 4 kuukauteen.

Neuvoja. Munien pesu ennen varastointia on ehdottomasti kielletty! On parempi tehdä tämä juuri ennen käyttöä.

Jääkaappi - tutumpi

Kaikki kotitekoiset tai tehdasvalmisteiset munat säilytetään täydellisesti tavallisen jääkaapin läsnäollessa. Monet kylmälaitteiden valmistajat varustavat yksikön oven erityisellä tarjottimella. Ihanteellinen, jos tämä lokero on irrotettava. Koska ovi on kaukana kaikista paras paikka varten oikea säilytys munat. Jatkuva liike ja lämpimän ilman virtaus avaamisen yhteydessä - ja nyt kanat haukkuvat tai "miellyttävimmät" rikkivedyn ruskeat kannet.

Munia sisältävä tarjotin on suositeltavaa pitää lähempänä pakastinosasto tai jäähdytysaukoihin. Ja itse kivekset säilytetään oikein terävä pää alaspäin. Joten keltuainen on proteiinin keskellä eikä joudu kosketuksiin sen kanssa ilma kupla tylsältä puolelta.

Jos munankuori on erittäin likainen, on suositeltavaa kääriä se tavalliseen paperiin, jotta se ei tahraa alustaa. Älä vain pese ennen kirjanmerkkiä!. Mutta juuri ennen käyttöä - kiitos. Jopa kolmessa vedessä viidellä huuhtelulla.

Neuvoja. Munalaatikko on parasta sijoittaa hedelmä- ja vihanneslokeroon. Proteiini imee huokoisen kuoren kautta huomattavan paljon makkaran, savustetun lihan ja juuston tuoksut. Eikä osastolla ole vahvoja aromin lähteitä.

Jääkaappi on rikki. Mitä tehdä?

Esittelemme tilanteen. Ei jääkaappia. Ei, siinä kaikki. Sähköt katkesivat, meni rikki, mutta eihän sitä koskaan tiedä? Tai he tulivat mökille ja ostivat sellin naapureiden tilaisuudessa, kaksi, he eivät syöneet kaikkea kerralla, mutta kellaria tai kellaria ei ollut. On sääli heittää se pois. Siellä on uloskäynti.

Munien asianmukaiseen säilyttämiseen huoneenlämmössä on useita menetelmiä. Kaikkia niitä on testattu useiden sukupolvien toimesta.

1. Kasviöljy. Munat voidellaan ohuella kerroksella mitä tahansa öljyä (maissi, oliivi, auringonkukka), minkä jälkeen ne asetetaan varastoon huoneen pimeimpään viileään paikkaan. Esimerkiksi alakaappi. Se on syytä pitää mielessä oliiviöljy härskiintyä nopeammin kuin muut.
2. Munanvalkuainen. Peitä kuori proteiinikerroksella vatkaamatta. Kuivumisen jälkeen levitä toinen. Lopullisen kuivaamisen jälkeen munat kääritään paperiin ja lähetetään varastoon. Voit laittaa ne sängyn alle tarjottimen avulla. Se on pimeä ja viileämpi kuin huone. Luotettavuuden vuoksi voit lisätä kolmannen kerroksen.
3. Suola. Suola kaadetaan pienen laatikon pohjalle paksuna kerroksena. Munat munitaan terävä pää alaspäin, jotta kuoret eivät kosketa. Nukahda runsaalla annoksella karkeaa suolaa. Voit tehdä kaksi tällaista kerrosta. Jos laitat enemmän, kuori voi halkeilla. Suola imee kosteutta huomattavasti, joten kivekset eivät saisi olla yli 3 kuukautta, ne alkavat kuivua.
4. Parafiini tai vaha. Sulata se vesihauteessa. Kasta muna tuloksena olevaan nesteeseen nopealla, kevyellä liikkeellä. Anna jähmettyä ja laita säilytykseen. He yrittävät pitää vahakerroksen mahdollisimman vähän vaurioituneena.

Kaikki nämä menetelmät ovat oikeita, koska ne sulkevat kuoren patogeenisten bakteerien pääsyltä ja antavat samalla munien hengittää.

Neuvoja. On suositeltavaa testata kiveksien "viimeinen käyttöpäivä" ennen minkään säilytysreseptin kokeilemista. Koskaan ei tiedä mitä naapurin isoäiti sanoi! Tai tehdasmerkinnät ovat täysin väärennettyjä. Suolavesimenetelmä on kätevin ja antaa luotettavimman tuloksen.

Vaihtoehtoisia tapoja

Valtavan nettiverkon avaruudessa voi tavata sellaisia ​​reseptejä, joista joskus niskan hiukset nousevat pystyssä. Mitä kannattaa säilyttää vain munia kaliumpermanganaatti- tai kalkkiliuoksella ja jopa 9-12 kuukautta! Lisäksi sellaiset shokkiannokset lääkkeitä osoittavat, että kuoren liukeneminen on juuri sopivaa. Voit kokeilla ... Jos vain kokeiluna ... tuntea todellisen aromin, kuten kuuluisan norjalaisen surstremmingin ... Äärimmäisen ystäville. Tai kuitenkin seoksen valmistuksen annosten selventämiseksi.

Ja tapa pitää kivekset sisällä sokerisiirappia? 2 litralle vettä - 2 kg sokeria, keitä, jäähdytä. Laske kivekset, anna niiden kellua. No, siihen olisi kirjoitettu "dip, dry", mutta ei! Aivan - he uivat. Mitä siellä paljastuu 6 kuukauden kuluttua? Mikä on ichthyander tai homunculus?

On kuitenkin aika hauskoja menetelmiä. Esimerkiksi väitetään, että sen sijaan, että kotitekoiset munat raahattaisiin jääkaappiin tai valmistautuisi aamiaiseksi, ne tulisi haudata ammeeseen tai viljasäiliöön. Tärkeintä on muistaa, mistä reunasta? Ja kuinka kaivaa se on mielenkiintoista. Vetovoima on suora!

Tai tapa käyttää kalaliimaa. Vaikutus on epäilemättä, koska menetelmä muistuttaa proteiinilla sivelemistä. Toinen kysymys: mistä saa niin paljon liimaa?

Jotkut toverit kaatavat munien sisällön astioihin ja jäädyttävät ne sitten. Sulatuksen jälkeen kaikki ravintoaineet ja vitamiinit säilyvät. Ainoa negatiivinen: sulatettuja valkuaisia ​​keltuaisten kanssa ei voi vatkata. Munakasta ei voi tehdä, munakokkelia on aivan todellista.

Kuivaus. Yleensä hölynpölyä. Kaikkien suoritettujen toimenpiteiden jälkeen se jää munajauhetta... Säilytetty pitkään, ei makua tai hajua.

Neuvoja. Minkä tahansa jälkeen vaihtoehtoinen tapa säilytystilassa, et voi rikkoa kaikkia kiveksiä yhdeksi astiaksi. Parempi jokainen erikseen. Silmämääräisen ja hajuaistimisen jälkeen se voidaan kaataa paistinpannulle, taikinaan jne.

Keitetty - turvallisempi?

Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että on oikein säilyttää munia - vain keitettyjä. Kokeile koetta: laita kaksi huoneenlämpöistä munaa vierekkäin - raakana ja keitettynä. Tarkista tulos viikon kuluttua. Hajushokin välttämiseksi vertailu on suositeltavaa tehdä ulkona tai hyvässä ilmanvaihdossa.

Se on siis jääkaapissa. Raaka muna säilytetään jopa 40-50 päivää, keitetty - vain 5.

Neuvoja. Jos haluat todella säilyttää keitettyjä munia, on suositeltavaa suolata ne. Tietysti maku on jo täysin erilainen, mutta myrkytysriskiä ei ainakaan ole.

1. Munat voidaan säilyttää oikein vain, kun ne ovat alun perin tuoreita. Tehdassäilytys enintään 45 päivää. Lemmikkieläimet - enintään 4 kuukautta.
2. Viiriäisen, keisarin munia säilytetään pidempään kuin kanan, ankan munia. Ne sisältävät aminohappoja, jotka estävät putrefaktiivisten bakteerien tunkeutumisen.
3. Ihanteellinen säilytyslämpötila on + 2-4 ° С, ilman kosteus on noin 75-80%. Säännöllinen tuuletus, pimeys on tervetullutta.
4. Jos kasvisosastossa ei ole tilaa, kannattaa munat pakata tiukemmin, muuten muiden ruokien tuoksut tunkeutuvat proteiiniin.
5. Värilliset munat säilytetään samalla tavalla kuin keitetyt munat. Jos käytettiin lämpökalvoa, ajanjakso lyhenee 2-3 päivällä.
6. Suolan sijaan varastointiin käytetään joskus tammipuusta saatua hiekkaa tai tuhkaa.
7. "Rasva"-menetelmällä proteiini voi muuttua hieman sameaksi. Maistumiseen tai ravitsemukselliset ominaisuudet sillä ei ole vaikutusta.
8. Rikkoutunut muna säilyy jääkaapissa 24 tuntia. Keitetty ilman kuorta - 2 päivää.

Kuinka säilyttää munat oikein? Odottamattomien yllätysten välttämiseksi - enintään 3 viikkoa. Parempi ostaa uusia useammin. On oikein huolehtia terveydestäsi syömällä tuoreet tuotteet kuin rahan käyttäminen hoitoon turvallisuuskokeiden jälkeen.

Video: kuinka kananmunia säilytetään jääkaapissa

Siitosmuna on muna, joka asetetaan hautomoon tai munitaan kanaan jälkeläisten kuoriuttamiseksi. Toisin kuin syötävä muna inkubaatiossa on oltava alkio.

Siipikarjatiloilla kaikki inkubaattorissa munitettavat munat tarkistetaan erityisellä laitteella alkion esiintymiseksi niissä (lue mitä on kananmunien ovoskopia ja miten se suoritetaan, ja opit sinulta jälkeläisten hankkimiseen tarvittavan materiaalin valintaa ja tarkistamista koskevista säännöistä). Kotona naaraiden avoliitto kukon kanssa toimii takuuna munan kuoriutumisesta. Lisäksi kaikki munat eivät voi sisältää alkioita.

Ominaisuuksien tallentaminen

HUOMIO: Huone, jossa se tapahtuu, on varustettava erityisillä laitteilla, joiden avulla voit mitata kosteuden ja lämpötilan. Lisäksi tällaisia ​​laitteita pitäisi olla useita. Näin voit saada luotettavaa tietoa.

Paikan, jossa materiaalia säilytetään, on oltava hyvin tuuletettu.... Koska kuori on erittäin ohut ja herkkä, se imee erilaisia ​​hajuja ja aromeja. Vetoa, joka vaikuttaa kosteuden haihtumiseen, tulee välttää. Loppujen lopuksi hän on niin tärkeä munille.

Voinko säilyttää huoneenlämmössä?

Kanojen jälkeläisten saamiseen tarvittavaa materiaalia voidaan säilyttää huoneenlämmössä, jos se ei ylitä 12-18 astetta. Munat on parasta sijoittaa ikkunalaudalle avoimella ikkunalla.

Termi

Jos noudatat vaadittua lämpötilaa ja kosteustasoa, munia voidaan säilyttää 5-7 päivää. On todistettu, että jos materiaalia pidetään huoneenlämmössä määrätyn ajan ennen inkubaatiota, poikaset kuoriutuvat paljon paremmin.

Mutta seuraavat tekijät vaikuttavat säilytysaikaan.:

Lisää tietoa kananmunien itämisajasta löydät osoitteesta.

astetta

Missä lämpötilassa kananmunia tulisi säilyttää? Jos munia säilytetään yli 14 päivää, on syytä säilyttää 8-12 asteen lämpötila. Jos materiaali säilyy enintään 8 päivää, munien säilytyslämpötila voi olla 15 astetta.

2 päivän säilytys sallitaan 18 asteen lämpötilassa... Tämä lämpötilajärjestelmä on alle "fysiologisen tason" (19-27 astetta). Joten alkiolla ei ole merkittävää kehitystä tässä lämpötilajärjestelmässä.

TÄRKEÄ: Kanan alkion kasvu voidaan palauttaa 21-22 asteen lämpötilassa. Mutta näillä indikaattoreilla sen kehitys tapahtuu epänormaalisti: blastodisc kasvaa, itukerrokset eivät erotu, epämuodostumia syntyy ja alkion kehitys estyy.

Taulukko 1- Lämpötilaolosuhteet

Opi yksityiskohtaisesti kananmunien inkubointitilasta eri ajanjaksoina ja katso taulukot optimaalinen lämpötila, kosteus ja muut tekijät päivällä ovat mahdollisia.

Tapoja säilyttää tarvitsemasi lämpö

Vakaus lämpötilajärjestelmä inkubaattorissa riippuu mukavuuslämpötilasta huoneessa, johon inkubaattori on asennettu. Tämä pätee erityisesti inkubaattoriin, jossa on PVC-seinät. Muovi johtaa lämpöä hyvin, jos ulkona on kylmä.

Lämpötilan ylläpitoon vaikuttaa inkubaattoriastiaan keskittyneen nesteen määrä. Mitä korkeampi vesi on, sitä vakaampi se pysyy.

Lisäksi on välttämätöntä varmistaa säännöllinen saanti raikas ilma... Aluksi ilmanvaihdon tulisi olla minimaalinen. Mutta kun alkiot kehittyvät, ilmanvaihto lisääntyy. Ilma on erittäin tärkeää viimeisinä päivinä, kun alkio siirtyy keuhkohengitykseen.:

Väärien olosuhteiden seuraukset

Munien ylikuumeneminen on hypertermiaa. Kun otetaan huomioon aika, tämän tekijän vaikutus, alkion kehityksessä tapahtuu erilaisia ​​muutoksia.:

• Jos lämpötila-indikaattorit nostetaan 40 asteeseen tai yli, niin 2-3 tunnin ajan ensimmäisinä inkubaatiopäivinä alkioiden kuolema ja alkioiden muodostuminen suuri numero verivärejä. Jotkut alkioista jatkavat kehitystä ja aiheuttavat vakavia oireita erilaisista epämuodostumista.

  Niistä on syytä huomata pään epämuodostumat: kallon ei-kasvu tai alikehittyminen, jonka vuoksi aivotyrä muodostuu, silmien yksipuolinen tai kaksipuolinen alikehittyminen - anisoftalmia.

• Ylikuumenettaessa 3.-6. inkubaatiopäivänä muodostuu amnion ja vatsaontelo. Jälkimmäinen pysyy avoimena, sisäelimissä - alasti.
• Keskimääräisten inkubaatiopäivien ylikuumeneessa ilmenee alkiokalvojen ja alkioiden hyperemiaa. Ne kehittävät verenvuotoa ihon alle ja sen aikana sisäelimet... Lapsivesi on helakanpunaista, verenvuotoa allantoisissa on havaittavissa.
• Ylikuumeneminen viimeisten itämispäivien aikana tapahtuu ennenaikaista nokkimista ja kuoriutumista. Poikaset ovat pieniä, ja niiden napanuora ei parane hyvin.

Prosessi on monimutkainen ja vastuullinen. Sen lisäksi, että on tarpeen valmistaa korkealaatuista materiaalia, sen varastoinnin aikana on myös noudatettava useita ehtoja, joista yksi on normaali lämpötilajärjestelmä.

Jos et tarkkaile häntä jatkuvasti ja ylitä normia, tämä on täynnä nuoria eläimiä, joilla on poikkeamia ja epämuodostumia.

Useimmiten niitä käytetään kanojen siittämiseen. Lue materiaaleistamme, mitä laitevaihtoehtoja on olemassa ja kuinka tehdä tällainen laite itse, sekä mitä se on huoneenlämmössä SanPiN:n mukaan.

Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, vaikka se vaatiikin enemmän huomiota ja vastuuta.

Hyödyllinen video

Katso video siitosmunien säilytysominaisuuksista: