Sienenpoimijat uskovat, että parasta sienissä on niiden poimiminen. Monet nauttivat suora prosessi, mutta on niitä, jotka jo pitävät parempana valmis tuote... Voit tehdä tämän kauppojen hyllyillä ja näkyvät tuoreita herkkusieniä, osterisienet ja muut eksoottisia sieniä.

Mitä ovat herkkusienet?

Tämä lamellisieni on saanut nimensä ranskankielisestä sanasta, joka käännettynä venäjäksi tarkoittaa yksinkertaisesti "sieni".

Herkkusienen rakenne ei eroa muista tämän suvun itiöistä. Melko massiivinen hattu eri kokoja pyöristetty muoto kasvuhetkestä lähtien on litistetty. Joten voit arvioida sienen iän - mitä vanhempi se on, sitä litteämpi korkki. Melko tiheässä, mutta lyhyessä jalassa on "peitto", joka kehystää sen kiinnityskohdassa korkkiin. Jalka on harvoin löysä tai ontto sisältä.

Korkin sisällä on levyjä, tiheitä ja tasaisia. Niillä on erilaisia ​​​​värejä koko sienen elinkaaren ajan. Joten nuorissa herkkusienissä lautaset ovat vaaleita, hieman vaaleanpunaisia, sitten ne tummenevat ja saavat melkein mustan värin. Tämä on myös indikaattori sienen nuorekkuudesta.

Kun korkki katkeaa, näet sienimassan. Se on vaalea, hieman vaaleanpunainen. On lausuttu sienen maku.

Yleisyys

Todelliset sienenpoimijat eivät tunnista herkkusieniä sieniksi. Niitähän ei metsästä löydy, mutta supermarketin hyllyiltä niitä löytyy helposti. Vaikka todellisia gourmetteja Tästä huolimatta on mahdollista löytää tämä sieni itsenäisesti.

Herkkusienet ovat saprofyyttejä, mikä tarkoittaa, että ne kasvavat ravintorikkaalla maaperällä. Tämä voi olla mätä puunkuori, humus tai lantaa.

Tämän sienen päätyyppiä on viisi:

1. Kasvaa vain metsässä.
2. Kasvaa vain yrttien keskellä.
3. Avointen tilojen saprofyytit.
4. Aavikko (halofyytit).
5. Sekoitettu (kasvaa nurmikon seassa ja avoimilla alueilla).

Useimmiten tämä lamellisieni löytyy Euraasiassa, Afrikassa ja Australiassa.

Merkitys

Nykyään herkkusieni on yleisin ruoassa käytetty sieni. Ainoa myrkyllinen laji on kirjava eli keltanahkainen herkkusieni. Sen käyttö on terveydelle vaarallista. Kaikki muut tämän sienen lamellityypit voidaan kuluttaa kaikissa muodoissa.

Saprofyytti sai niin laajan levinneisyyden sen maun, halvan ja helppouden ansiosta, puhumattakaan siitä, kuinka kauan sieniä säilytetään jääkaapissa.

Sienen historia

Ranskalaiset ovat tunteneet herkkusienet 1500-luvulta lähtien. Itse asiassa se sai nimensä tähän aikaan. Historioitsijat uskovat, että kyläläiset olivat syöneet sieniä ennen sitä, mutta sitä ei kerrottu kronikoissa.

Monet ravintolat keskiaikaisessa Ranskassa olivat innokkaita ostamaan tätä tuoretta ja hieno tuote... Maailman kokit ovat luoneet kulinaarisia mestariteoksia herkkusienistä, joista rikkaat ihmiset maksoivat erittäin suuria summia.

Mutta nykyään herkkusieni on yleisin ja halvin sieni. Se kasvaa yli 70 maassa, ja jotkut kasvattavat sitä erityisillä tiloilla ja toimittavat sitä markkinoille (Belgia, Alankomaat).

Herkkusieniä voi ostaa purkitettuna, marinoituna, pakastettuna ja tuoreena sekä kokonaisena tai paloina.

Voit ostaa tällaisen tuotteen milloin tahansa vuoden aikana, koska sitä kasvatetaan keinotekoisesti erityisissä kasvihuoneissa.

Herkkusienen hyödylliset ominaisuudet

Suurin positiivinen ominaisuus tästä tuotteesta voidaan kutsua sen sisältämäksi. Tämän ansiosta sienet estävät luun haurautta ja osteoporoosin kehittymistä.

Riippumatta siitä, kuinka kauan sieniä säilytetään jääkaapissa, ne säilyttävät silti hyödylliset ominaisuutensa.

Tämäntyyppinen sieni sisältää natriumia, jolla on myönteinen vaikutus hermo-lihasjohtamiseen, sydämeen ja verisuoniin.

Monet väittävät, että sienet sisältävät aineita, jotka auttavat pysäyttämään verta, ja niillä on myös myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Älä kuitenkaan hurahdu tällaisiin tuotteisiin. Loppujen lopuksi kaikki sienet ovat raskasta ruokaa keholle. Niiden sulattaminen vaatii paljon entsyymejä ja energiaa.

Monet kotiäidit tietävät, että se ei riipu vain siitä, kuinka paljon herkkusieniä säilytetään jääkaapissa. makuominaisuudet mutta myös ruoansulatuksen aika. Nuorempi ja tuore tuote, sitä helpompaa se on keholle.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että vuonna 2009 tehdyt tutkimukset osoittivat, että näiden lamellisaprofyyttien säännöllinen käyttö auttaa vähentämään onkologian kehittymisen riskiä.

Sienivaurioita

Herkkusienet sisältävät sieniä, jotka tuhoavat mahalaukun ja suoliston limakalvoja aiheuttaen siten korjaamattomia terveyshaittoja.

Tämän tuotteen käyttö on myös vasta-aiheista lapsille, koska heidän ruoansulatusjärjestelmänsä ei kestä niin raskasta tuotetta.

Sienten sulaminen riippuu siitä, kuinka monta päivää sieniä säilytetään jääkaapissa. Tuote läpäissyt lämpökäsittely parempi syödä heti. Mitä pidempään sitä säilytetään, sitä huonommin se sulaa.

Sienten säilytys

Mikä tahansa sieni on pilaantuva tuote, minkä vuoksi nämä itiökasvit on parasta syödä 2-3 päivän kuluessa sadonkorjuusta. Tietenkin tällaisia ​​​​määräaikoja on erittäin vaikea saavuttaa, joten valmistajat ryhtyvät erilaisiin temppuihin tarjoamalla tuotetta jäädytetyssä, säilöttyssä ja suolatussa muodossa.

Vastaus kysymykseen, kuinka kauan tuoreita sieniä säilytetään jääkaapissa, on 1-3 päivää sadonkorjuun jälkeen.

Kuinka säilyttää sieniä oikein jääkaapissa

Ensimmäinen ja tärkein asia on olla pesemättä! Vesihuuhtelun jälkeen sieni tummuu ja se on kypsennettävä välittömästi. On parasta laittaa ruoka paperipussiin ja laittaa vihanneslokeroon. Tässä tapauksessa jääkaapin lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 3 astetta. Joten voit pitää hyödyllinen sieni jopa 5-6 päivää keräyspäivästä.

Hyvin usein kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka paljon sieniä säilytetään jääkaapissa muovipussissa? On huomattava, että tämäntyyppinen tallennus ei ole tervetullut, koska sisään tyhjiöpakkaus sienet "eivät hengitä", mikä tarkoittaa, että ne voivat nopeasti mätää. Lisäksi polyeteeniin kerääntyy erittäin nopeasti kondensaatiota, mikä voi johtaa kondensaatin muodostumiseen ruokavaliotuote vieras aine. Jos sinun on säilytettävä sieniä pussissa, tuuleta niitä päivittäin ja yritä kypsentää niitä 5-6 päivää.

Säilytystä varten on tarpeen asettaa sienet yhteen kerrokseen, peittää paperilla tai tehdä reikiä sellofaaniin. Paras paikka varastointia varten - lokero vihanneksille.

Kuinka kauan paistettuja sieniä säilytetään jääkaapissa?

Kun tuote on lämpökäsitelty, se on käytettävä välittömästi. Säilytys paistettuna tai keitetyt sienet jääkaapissa yli 2 tuntia.

Kuinka kauan marinoituja sieniä säilytetään jääkaapissa?

Erilaisia ​​reseptejä sienien peittausta on käytetty hyvin pitkään. Tämä auttaa säilyttämään tuotteen jääkaapissa jopa vuoden, vaikka se ei menetä makuaan. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä.

Säilytys pakastimessa

Sienten pakastaminen on suosituin ja kätevin säilytystapa. Tässä tapauksessa tuote voidaan kuluttaa 6 kuukauden kuluessa. Sienet on pakastettava ruoanlaittoon tarvittaviin annoksiin. Toistuva jäädytys ei ole sallittua.

Jotkut pitävät sienet pakastimessa keitetty... Tämä menetelmä on myös hyväksyttävä. Sienet on kuitenkin huuhdeltava kypsennyksen jälkeen ja poistettava ylimääräinen kosteus. Säilyvyys keitetyt herkkusienet pakastimessa - 6 kuukautta.

Kuivattuja lamellisieniä voi syödä ympäri vuoden. Tätä varten viipaleiden on oltava ohuita ja hyvin kuivattuja. Jotkut ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon sieniä säilytetään jääkaapissa kuivatussa muodossa. Tässä tapauksessa alempi lämpötila ei pidennä säilyvyyttä, mutta liika kosteus voi pilata kuivatut sienet. Siksi kuivatut sienet säilytetään parhaiten suljetussa lasiastiassa.

Tuoreita, käsittelemättömiä sieniä ei ole turvallista säilyttää pitkään. Kun tiedät kuinka paljon sieniä voidaan säilyttää kotona ja miten se tehdään oikein, säilytät tuotteen maun ja tuoreuden.

Tuoreet herkkusienet: säilyvyys

Herkkusienet ovat maailman yleisimpiä ja suosituimpia sieniä, mutta samalla ne ovat erittäin hauraita. Niiden säilyvyysaika on 3 päivästä 1 viikkoon asianmukaisen varastoinnin mukaisesti. Pisin säilyvyysaika on nuorilla pienillä sienillä, joita on eniten tiheä rakenne, niihin ei ole kertynyt liikaa kosteutta sisään.

Herkkusieniä voidaan säilyttää enintään viikon ajan

Optimaalisena säilytyslämpötilana pidetään 0 astetta, joten niille sopii mikä tahansa hylly alempaa lukuun ottamatta jääkaappiin laitettuna.

Kuinka säilyttää tuoreita herkkusieniä ja mitä tarvitset tähän:

1. Kaupasta ostettu tuote tarkastetaan vaurioiden ja värimuutosten varalta.
2. Sieniä ei pestä, vaan ne poistavat vain näkyvän lian, jos sellaista on.
3. Herkkusieniä ei leikata viipaleiksi, joten ne alkavat tummua nopeammin.

Jos sienissä oli aluksi pieniä kolhuja tai tummumia, ne voidaan leikata terävällä veitsellä terveeksi massaksi. Sieniä ei säilytetä tuoretta pitkään, ne kerääntyvät haitallisia happoja ja suolat, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia ja jopa myrkytyksen. Tämä on tuote, jonka säilyvyysaika on yksi lyhyimmistä.

Kuinka säilyttää sieniä

On suositeltavaa säilyttää pienimmät sienet. Kaikki astiat otetaan säiliönä - muovi, lasi, keraaminen kulho. Sienet asetetaan yhteen kerrokseen eikä niitä ole peitetty kannella kondensaation estämiseksi. Tästä lähtien sienet alkavat nopeasti kuihtua ja tummua, mikä vaikuttaa niiden makuun.

Säilyvyysajan pidentämiseksi viikkoon sienet laitetaan paperipussiin ja tuuletetaan päivittäin kosteuden poistamiseksi.

Belgiaa ja Alankomaita pidetään johtavina sienitoimittajina ympäri maailmaa.

Nämä sienet ovat yleisimpiä ihmisten pöydällä. Ne sopivat aterioiden valmistukseen sekä lounaaksi että juhlapöytä... Sienet ovat tasavertaisia ​​muun tavallisen ruoan kanssa. Herkkusienien suuri plussa on, että voit ostaa niitä mihin aikaan vuodesta tahansa. Ne ovat erittäin monipuolisia sieniä. Ne sopivat ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi, salaateiksi. Herkkusieniä käytetään usein leivonnaisissa ja pizzoissa. Näillä sienillä on hienostunut maku josta monet pitävät. Siksi on tärkeää tietää sienten säilyvyys.

Herkkusienien edut

Herkkusienet sisältävät D2-vitamiinia suuri numero... Sillä on suotuisa vaikutus luun muodostukseen ja se estää osteoporoosin kehittymistä. Tämän vitamiinin puutteessa luut ja riisitauti voivat jopa alkaa.

Nämä sienet sisältävät myös natriumia, joka on välttämätöntä ihmiskeholle. Tämä elementti pystyy vaikuttamaan positiivisesti neuromuskulaariseen toimintaan ja munuaisten toimintaan.

Herkkusienet ovat hyödyllisiä sydämelle ja verisuonille. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät kaliumia. Aivojen toiminta alkaa parantua, jos otat nämä sienet ruokavalioosi. Myös sydämen rytmi paranee ja keho on vähemmän altis allergioille.

Sienten koostumuksessa olevan fosforin ansiosta aineenvaihdunta voi normalisoitua, väsymys ja ärtyneisyys häviävät, keho tuntee energialatauksen.

Myös herkkusieniä kannattaa aloittaa syöminen, sillä ne sisältävät rasvahappo Omega-6. Se on erinomainen ateroskleroosin kehittymisen ehkäisy. Lisäksi luun ravitsemus paranee ja monet tulehdusprosessit voivat pysähtyä.

Nämä sienet sisältävät ainetta, kuten katekolia. Sillä on hemostaattinen vaikutus, se on syytä tietää, samoin kuin sienten säilyvyys. Niiden hyöty on myös siinä, että keho puhdistuu raskasmetallit, entä työ Ruoansulatuselimistö se paranee paljon.

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Vuonna 2009 tehtiin tutkimus, joka vahvisti, että onkologian kehitys voi pysähtyä, jos otat nämä sienet ruokavalioosi. Kokeeseen osallistui 2018 naisia. Voit vähentää rintasyöpää 90 prosenttia, jos syöt sieniä ja vihreää teetä.

Ihmiset, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisiä kiloja voi alkaa ruokkia näitä sieniä eikä pelkää lihoa. Herkkusienissä on vähän kaloreita. 100 grammassa tuotetta on vain 27 kaloria.

Herkkusienien haitat

Mutta kuten käy ilmi, herkkusienet eivät välttämättä ole hyviä kaikille. Ne sisältävät fungi-ainetta, jonka elimistö sulattaa vaikein vaikeuksin ja ärsyttää siksi mahalaukun sisäseiniä.

V luonnollinen ympäristö herkkusienet pystyvät kerääntymään itseensä haitallisia aineita, josta pääsee eroon vain pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä.

Herkkusienet ovat vasta-aiheisia pienille lapsille (4-5-vuotiaille asti), samoin kuin henkilöille, jotka kärsivät gastriitista ja haimatulehduksesta (pääasiassa akuutissa vaiheessa).

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Harvinaisissa tapauksissa ihmiset voivat sekoittaa nämä sienet samankaltaisiin. Myrkylliset serkut ovat tappavia. Niitä kutsutaan nimellä Amanita. Siksi, jos haluat yhtäkkiä mennä poimimaan sieniä metsään, sinun tulee selvittää etukäteen, miltä syötävät herkkusienet näyttävät. Jotkut väärät sienet voivat myrkyttää, kun taas toiset saavat sinut tuntemaan olosi huonoksi. Tämä on myös tärkeää tietää, samoin kuin sienien säilyvyys.

Sienten säilytys

Herkkusienet ovat pilaantuvia tuotteita, joten niiden varastointiin tulee suhtautua vastuullisesti. Sienet on parasta myydä ja kuluttaa yhden tai kahden päivän kuluessa sadonkorjuusta. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista saavuttaa tällaisia ​​​​tuloksia lyhyessä ajassa, joten on tarpeen etsiä muita tapoja säilyttää tuote.

Näitä sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää avoin lomake edellyttäen, että niitä ei pestä. Muuten ne voivat alkaa tummua.

Sienten säilyvyys muovipussissa on viikko. Pussissa olevat sienet on tarkastettava aika ajoin ja myös tuuletettava. Silloin ei esiinny kondensaatiota, josta sienet voivat mätää. Mutta niitä ei pidä säilyttää pidempään, koska ne voivat olla haitallisia.

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Myös herkkusieniä säilytetään pitkä aika jos marinoit ne. Jos kaikki tehdään oikein reseptin mukaan, sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa 12 kuukautta.

Sienten säilyvyyttä voi pidentää, jos ne ovat pakastimessa. Tässä tapauksessa he eivät häviä hyödyllisiä ominaisuuksia ja sitä voidaan säilyttää paljon pidempään. Tuoreiden sienien jäädyttämiseksi ne on huuhdeltava hyvin, kuivattava ja leikattava pois kaikki ylimääräinen. Herkkusienet leikataan paloiksi. Jos sienet ovat pieniä, sinun ei pitäisi leikata niitä. Ne laitetaan tiiviisti sidottuihin pusseihin pakastimeen.

Nämä sienet kannattaa sulattaa annoksittain eikä pakastaa uudelleen. Sienet voidaan säilyttää myös pakastettuina, jos paistat ne etukäteen auringonkukkaöljy paistinpannussa. Kun sienet ovat valmiita, ne laitetaan valmistettuun astiaan ja pakastetaan. Tässä muodossa olevien herkkusienien säilyvyys on 6 kuukautta.

Voit myös säilyttää keitettyjä sieniä. Sienet on pestävä etukäteen ja keitä ne vedessä, jossa on vähän suolaa. Sitten sinun on kuivattava ne. Sienet voi nyt laittaa pusseihin ja laittaa pakastimeen. Keitettyjen pakastesienten säilyvyys on 6 kuukautta.

Säilyvyys kuivattuja sieniä on 1 vuosi. Sienet voidaan kuivata uunissa, varjossa tai auringossa. Ennakkoon sinun tarvitsee vain liottaa sieniä kylmä vesi.

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

klo huonelämpötila kaupasta ostettuja sieniä suositellaan säilytettäväksi enintään 24 tuntia. Tämä on erittäin hyväksyttävä arvo ja tämän ajan jälkeen on parempi olla pitämättä sieniä lämpiminä.

Herkkusienien säilyvyys jääkaapissa

Sienten säilyvyys pakastimessa

Herkkusienien säilyvyys huoneenlämmössä

Sama säilyvyysaika:

Kiovan kotlettien säilyvyys

Sienten säilyvyys

Juuretetun maidon säilyvyys

Parsan säilyvyys

Miten näitä tuotteita säilytetään?

• herkkusienien säilyvyys
• Herkkusieni
• sienten säilyvyys
• kuinka paljon sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa
• kuinka monta sientä säilytetään jääkaapissa
• sienten säilyvyys jääkaapissa
• tuoreiden herkkusienien säilyvyys
• kuinka monta sientä säilytetään
• herkkusienien säilyvyys
• tuoreiden herkkusienien säilyvyys

Kommenttisi ovat tervetulleita!

Uusia artikkeleita

Kebabin säilytysaika

Basturman säilyvyys

Kanaliemen säilyvyys

Oinaan säilyvyys

Kahvin säilyvyys

uusimmat kommentit

Kakun säilyvyys

Otin sen juuri jääkaapista Kiovan kakku joka ostettiin Uusivuosi ja haluan syödä sen, kuka sanoo minulle, pitäisikö minun tehdä se?

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Lohen säilyvyys

Viskin säilyvyys

Renat, juuri niin! Vaakasuoraan säilytetty viski saa lopulta korkin maun ja tuoksun. Siksi tätä juomaa ei saa missään tapauksessa säilyttää makuulla!

Keitettyjen munien säilyvyys

Kiitos aineiston informatiivisesta ja lukutaitoisesta esittelystä. Halusin antaa arvosanan 5, mutta kävi ilmi, että reput erottuvat enemmän kuin yksi kerrallaan)

Konjakin säilyvyys

Martel on seissyt 18 vuotta, mielenkiintoista kyllä, ei hemmoteltu?

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Kuinka paljon herkkusieniä säilytetään jääkaapissa

Kuinka kauan sieniä säilytetään jääkaapissa?

Ne makasivat siellä 2 viikkoa, ei ollut hometta, ne tummuivat hieman, mieheni puhdisti ne ja paistoi ne lihan kanssa niin, ettei niistä jäänyt mitään. He kaikki söivät ja ajattelivat sitten sieniä. Eikö niistä tule myrkyllisiä?

1. Voit yksinkertaisesti säilyttää sieniä jääkaapissa pakastamatta enintään viikon ajan. Itse nämä sienet voidaan kuitenkin pakastaa pakastimessa ja niiden säilyvyys ei ole läheskään loppunut (siis vain vähän pois), mutta tässä tapauksessa osa voi kadota. hyödyllistä materiaalia.
2. Katson jääkaapissani olevien tarroja. 0 - +2 asteen lämpötiloissa säilyvyys on 15 päivää. Kokemuksen perusteella uskon, että mitään pahaa ei tapahdu :))

Pakkaus ei ole tyhjiöpakattu - vain kääritty laatikko elintarvikemuovi.

On tietysti parempi käsitellä ne välittömästi ja laittaa pakastimeen.

Kuinka kauan tuoreita sieniä voidaan säilyttää?

jos säilytät niitä jääkaapissa .. vai onko parempi säilyttää ne huoneenlämmössä?

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

1. Viralliset tiedot, jotka minun piti lukea, antavat sienille 5-7 päivää.

Uskon, että tämä tieto on hyödyllistä kauppiaille, minkä vuoksi meille tarjotaan niitä.

"Koeostoksessa" Anton Privolnov esitti tämän kysymyksen asiantuntijalle ja hän vastasi - 24 tuntia. (Mutta mistä saamme ne 24 tunnissa?!)

Sitten ne alkavat kuivua, menettävät kosteutta, ravinteita ja tummuvat.

5-7 päivää on määräaika, jonka jälkeen se on jo mahdollista ja myrkytys.

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Ja tämä on otettu teollisen sienen viljelyn käsikirjasta.

". Mikä määrää sienten laadun ja säilyvyyden? Tämä on pääasiassa niiden kuiva-ainepitoisuutta. Keskimäärin tämä on 7-8 prosenttia. Jos kuiva-ainetta on vähemmän, sienet ovat vetisiä. Tällaisille sienille, pienimmälläkin kosketuksella, ilmestyy tummia pisteitä, jalan leikkaus on täynnä vettä ja itse sienet ovat vaaleanpunaisia. Tällaisten sienten säilyvyys on päivä. Jos kuiva-ainetta on liikaa, sieniä säilytetään pidempään, mutta laihtua liikaa. "

Joten katso ulkomuoto sienet ja etiketit. Jos otan Auchanin, katson laatikoista, mikä aika on ilmoitettu. Sieniä kasvatetaan usein, näettehän. Ja jos ei, älä epäröi pyytää myyjää näyttämään. Hyvän sienitoimittajan jokaiseen laatikkoon on merkitty päivämäärä, aika ja säilyvyys.

Muuten, jos säilyvyys on merkitty suureksi ja sienet ovat yhtä hyviä, älä imartele itseäsi, ne käsitellään myös säilöntäaineilla.

Siksi on parempi ottaa sieniä paikoista, joissa vaihtuvuus on nopeaa.

Ilmainen lainopillinen neuvonta:

Säilöntäaineilla käsitellyt tavarat menevät tällaisiin paikkoihin. Miksi kuluttaa rahaa, jos niin se lähtee sisäänkäynnistä.

Herkkusienet ovat erittäin suosittuja sieniä ja niitä on helppo löytää ruokakaupat... He omistavat miellyttävä maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään usein kotitekoisten aterioiden valmistukseen. Herkkusienet luokitellaan turvallisiksi sieniksi. Niitä voidaan kuluttaa jopa raakana ilman lämpökäsittelyä.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka kaupasta ostettuja sieniä säilytetään oikein, jotta ne säilyvät tuoreina pidempään.

Kuinka valmistaa sienet varastointia varten

Herkkusienet kestävät pidempään eivätkä tummu, jos et pese niitä ja yleensä sulje pois kaikki kosketukset veden kanssa. Säilyvyys pestyt sienet vähennetään useita kertoja. Jotta ne pysyvät tuoreina pidempään, toimi seuraavasti:

1. Jalka leikataan;
2. Hattu puhdistetaan huolellisesti roskista, tuskin koskettaen veitsellä;
3. He tutkivat sientä kaikilta puolilta, leikkaavat pilaantuneet paikat;
4. Maalla levitetyt sienet pyyhitään pehmeällä kuivalla liinalla.

Varastointimenetelmät

Jääkaapissa

Herkkusienet ilman erikoispakkausta, avattuna, säilyvät jääkaapissa keskihyllyssä jopa 3 päivää. Tässä tapauksessa lämpötila on pidettävä välillä 0 - +2 ° C. Pidempi säilytys päällä ulkona johtaa siihen, että herkkusienet menettävät suurimman osan kosteustaan, niiden pinta tummuu, niistä tulee mauttomia.

Jos valmiiksi valmistetut, kuoritut sienet laitetaan muoviastioihin tai muovipussiin, ne säilyttävät ominaisuutensa viikon. Samanaikaisesti on tärkeää varmistaa ajoittain hapen pääsy pakkaukseen, muuten kerääntynyt kondensaatti aiheuttaa tuotteen pilaantumista ja mätää.

Voit myös tehdä tämän: laita sienet vihannesten säilytyslokeroon yhtenä kerroksena. Ylhäältä sinun on peitettävä ne puuvillakankaalla tai paperipyyhkeellä. Näin ne pysyvät tuoreina jopa 5 päivää.

Pakastimessa

Jos jäädytät sienet, niiden säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Ennen kuin sienet lähetetään pakastettaviksi, ne esipuhdistetaan (edellä kuvatulla tavalla). Sitten ne asetetaan hermeettisesti suljettuihin astioihin tai pusseihin, jotka on sidottu tiukasti. Sieniä säilytetään yhteisessä lokerossa -18 ° C: n lämpötilassa 1 kuukausi. Herkkusieniä ei voi pakastaa uudelleen, joten ne jaetaan annoksiin, joista jokainen on nautittava kerralla.

Huomaa: sienten poimiminen ruoanlaittoa varten on kätevämpää ja nopeampaa, jos lajittelet ne koon mukaan. Pienet sienet voidaan pakastaa kokonaisina, suuria - paloiksi leikattuina.

Huoneessa

Jos sinulla ei ole aikaa käsitellä kaikkia raaka-aineita välittömästi, käytä tätä vaihtoehtoa. Mutta muista, että tämä on lyhytaikainen säilytysmenetelmä - enintään 12 tuntia. He tekevät tämän: sienet asetetaan huolellisesti emalialtaaseen tai muoviseen ämpäriin. Täytetty astia viedään kylmään paikkaan, kuten kellariin, kellariin tai kylpyhuoneeseen.

Pitkäaikaiset säilytysmenetelmät sienille

Keitetty

Tässä tapauksessa säilyvyysaika pidennetään 6 kuukauteen. Jäähdytystekniikka on seuraava:

1. Sienet puhdistetaan, pestään hanan alla, leikataan paloiksi.
2. Laita pannu tuleen, lisää veteen hieman suolaa.
3. Kun vesi kiehuu, sienet upotetaan siihen ja keitetään 10 minuuttia.
4. Valmis tuote heitetään siivilään, nesteen annetaan valua pois.
5. Levitän paperipyyhkeitä, jolle sienet asetetaan sitten siististi.
6. Sienten on kuivuttava kokonaan, minkä jälkeen ne asetetaan astioihin tai pakataan pusseihin.
7. Lähetetty säilytykseen pakastimeen.

Paistettu

Esipaistetut sienet säilyvät täydellisesti pakastimessa 6 kuukautta.

Mitä pitäisi tehdä:

1. Kuori ja huuhtele sienet.
2. Ota syvä paistinpannu, laita valmistetut raaka-aineet siihen, lisää vähän kasviöljyä.
3. Paista kunnes kaikki kosteus on haihtunut, sieni mehu.
4. Laita paistetut sienet talouspaperin päälle. Ne imevät ylimääräistä rasvaa.
5. Pakkaa jäähtyneet sienet ja lähetä ne jäähtymään.

Kuivattu

Herkkusieniä voi kuivata. Sitten ne voidaan säilyttää, kuten monet muutkin sienet, pehmopaperipusseissa. Varastotilaksi valitaan kuiva, viileä ja hyvin ilmastoitu. Kuiva tuote, säilytysolosuhteiden alaisena, ei pilaannu 1 vuoteen.

Marinoitu

Jääkaappiin tai kellariin laitetut marinoidut sienet säilyvät syötävissä 1 vuoden. Peittausmenetelmiä on monia, on myös yksinkertaisia. Heitä yhdistää se, että lopussa, ennen käärimistä, lisätään välttämättä etikkaa. Sienet säilytetään esisteriloiduissa lasipurkeissa.

Video

Herkkusienet ovat yksi suosikkisienistäni. Pidän niistä parempana herkkä maku, erilaisia ​​vitamiineja, helppo käsitellä. Tiedän useita tapoja säilyttää sieniä: ne voidaan suolata, kuivata, jäädyttää, marinoida ja suolata - näiden menetelmien avulla voit varastoida sieniä koko talveksi.

Tyhjille sienille on valittava puhtaat, kokonaiset, ilman tummia pisteitä ja syviä naarmuja. Hatun tulee olla valkoinen tai vaaleanharmaa. Tuoreet sienet eivät säily kauaa tuoreina, esimerkiksi jääkaapissa niitä säilytetään ilman pakkausta 2-3 päivää, mutta jos sienet kääritään elintarvikepolyeteeniin, sienten säilyvyys kaksinkertaistuu, mutta Älä säilytä jääkaapissa yli viikkoa - ne alkavat huonontua.

Jotta sieniä sisältävää pussia ei tuuletettaisi jatkuvasti, mikä eliminoi tiivistymisen, voit tehdä siihen useita reikiä, muuten tuotteen säilyvyys lyhenee huomattavasti, jopa jääkaapissa säilytettäessä.

Riippumatta siitä, kuinka monta tapaa säilyttää ruokaa, pakastaminen on yksinkertaisin. Pestyt sienet sinun on leikattava, jos ne ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi, jakaa sitten osiin ja jättää pakastimeen. Paistetut herkkusienet säilytetään hyvin: sinun on kaada tuoreita sieniä syvälle paistinpannulle, kaada kasviöljy ja paista, kunnes kosteus on haihtunut. Valmis paistaminen asetetaan pusseihin tai astioihin ja säilytetään jääkaapissa pakastinosastossa enintään kuusi kuukautta.

Keitetyt sienet säilyvät koko talven, jos ne upotetaan muutamaksi minuutiksi kiehuvaan suolaveteen, jäähdytetään, kuivataan ja laitetaan pakastimeen. Ylimääräinen vesi on poistettava jäähdytyksen jälkeen, jotta pusseihin ei muodostu jäätä jäätymisen aikana.

Peittaus

Tällä valmistusmenetelmällä et voi vain säästää niitä pitkään, vaan myös saada hyvä välipala ja lisäksi erilaisia ​​ruokia... Marinadiin tarvitset:

• Litra vettä
• Ruokalusikallinen suolaa
• teelusikallinen sokeria
• 5% etikkaa - 50 grammaa
• Mustapippurit - 3-5 kpl
• Laakerinlehti -2-3 kpl

Marinadiresepteissä voi olla muitakin määriä suolaa, sokeria ja mausteita, joskus reseptissä on mukana sitruunamehua tai limettimehua, mutta usein kysymys siitä, kuinka paljon ja mitä lisätä, jää emäntälle - valmistusvaihtoehtoja on monia.

Kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta sekoitetaan, keitetään 25-30 minuuttia keskilämmöllä, sitten tuoreet kastetaan suolaveteen. hienonnettuja herkkusieniä... Etikka lisätään jäähtyneeseen suolaveteen, päivässä tuote on käyttövalmis. Marinadit säilytetään jääkaapissa.

Kuivaus

Kuivaus on vanha tapa valmistaa ruokaa talvea varten. Kuivia sieniä säilytetään yli vuoden: sienet pestään, kuoritaan ja liotetaan viileässä vedessä 2,5-3 tuntia. Sitten ne leikataan levyiksi, joiden paksuus on vähintään senttimetri, laitetaan lankojen päälle, ripustetaan tai asetetaan uunipelleille, usein ristikoille. Kappaleiden välillä tulee olla jonkin verran etäisyyttä. Muutaman päivän kuluttua kuivattuna tuuletetussa ja kuivassa paikassa tai uunissa sienet voidaan laittaa purkkeihin tai paperipusseihin.

Ennen kypsennystä sieniä liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja. Sen jälkeen ne ovat yhtä tuoreita menettämättä makuaan.

Suolaus

Voit valmistaa tuoreita sieniä koko talveksi suolaamalla ne, leikkaamalla ne ja keittämällä 5-7 minuuttia suolaliuoksessa. 5 litraan vettä tarvitaan 4-5 ruokalusikallista suolaa. Keitetyt sienet poistetaan vedestä, jäähdytetään ja asetetaan joukkoon emaloitu ruukku kerroksia. Ripottele jokaiselle riville suolaa, voit lisätä tilliä ja valkosipulia. Suolaus peitetään puhtaalla liinalla, jonka jälkeen lautanen tai ylösalaisin käännetty kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila, ja painetaan alas puristamalla. Kun suolakurkku on laskeutunut, sienet voidaan siirtää purkkeihin, tarvittaessa tiivistää ja säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Suolatut sienet voivat kestää kuusi kuukautta, jos niitä säilytetään oikein.

Sinun pieni kotiäitisi.

P.S. Mietitkö kuinka sieniä kasvatetaan? Jos on, niin katso!