Italialaiset eivät kutsu tätä virkistävää juomaa vain kahviksi, vaan lisäävät sen kulttuuriinsa. Tämä maa ja kahvi ovat täysin identtisiä asioita. Niin paljon kuin syntyperäiset täällä juovat italialaista kahvia, he eivät juo missään maailman maassa. Samanaikaisesti se paistetaan useissa teknologioissa, erotetaan useita tyyppejä, joista puhumme tässä artikkelissa.

Paahtomenetelmät

Jotta kahvi saisi joka kerta uuden aromin, se on paahdettava huolellisesti papuissaan. Italiassa kahvilla on neljä valmistusvaihtoehtoa:

Lisäksi italialaiselle kahville välttämättömät pavut ovat tummempia kuin muissa tapauksissa. Tämän tyyppinen juoma on erittäin arvostettu Etelä-Italiassa, mutta IVY-maissa sitä ei otettu niin hyvin vastaan, mutta tämän paahtoasteen rakastajia löydettiin silti. Etelä-Italian paisti erottuva piirre on jopa tietty palaminen - tämä on normaalia. Ja kahvi saa kaiken vaikutuksensa jälkeen hieman kitkerän maun, jota todelliset gourmetit voivat arvostaa.

Italialaisen kahvin lajikkeet

Italialaiset juovat niin monia erilaisia ​​kahvia, että "normaalit" kansat eivät koskaan uneksineet siitä. He juovat kupin aamulla herätäkseen, annoksen jälkeen aamiaisella, sitten on välipalojen aika tai niiden sijaan, ja sen jälkeen ja aterian jälkeen heidän täytyy nauttia suosikkijuomaansa, mitä voimme sanoa jälkiruoka?

Suosittujen juomien luettelo sisältää:

• Caffe espresso (espresso), joka sai myös toisen nimensä - normale.

Se haudutetaan pienessä kupissa ja kaadetaan ei edes loppuun, vaan vain puolet. Tällaista italialaista kahvia juodaan kaikkialla Italiassa, ja IVY-maissa se on melko suosittu, mutta jälkimmäisissä maissa se ei aina näytä alkuperäiseltä.

• Caffe ristretto (ristretto) on espresson lyhennetty muoto.

Se on edelleen sama kahvi espresso, mutta suunniteltu yhdelle "palalle", koska kahvia on vain 20 grammaa, joten se riittää vain yhdelle kulaukselle. Italialaisten mukaan tämän tyyppinen kahvi on voimakkaampaa ja sen maku on aromaattinen toisin kuin klassinen espresso.

• Caffe lungo on sama kahvi espresso, mutta jossa on enemmän vettä.

Kuten näette, pitkä (lungo)kahvi on toinen espresson maku, mutta nyt siihen lisätään vain vettä pidentääkseen nautintoa. Samalla juoma osoittautuu vähemmän intensiiviseksi, mutta se saa enemmän kofeiinia pidemmän valmistusprosessin ansiosta kuin espresso.

• Caffe corretto on pieni bonus tavalliselle tuoksulle.

Jos joku on hetkeksi kyllästynyt klassiseen kahvipapujen aromiin, niin italialaiset käsityöläiset tarjoavat sinulle Caffe correttoa. Siellä tavalliseen espressoon lisätään hieman enemmän likööriä tai grappaa.

• Caffe macchiato - sama espresso, mutta pienellä annoksella maitoa.

Itse asiassa se tehdään vähän eri tavalla, mutta likaantuu vain pienellä pisaralla ruoanlaitossa! maito.

• Caffe schiumato - täällä ne ovat jo likaantuneet pisaralla maitovaahtoa.
• Cappuccino on vanha kunnon cappuccino.

Tämä on kahvila, joka sisältää suuren määrän maitovaahtoa, ja joissain tapauksissa se on varsin onnistuneesti peitetty raastetulla suklaalla tai kaakaojauheella, joka tuottaa mukavia, silmää miellyttäviä kuvioita. Baristat paahtavat maitoa – tekevät kahviin kaikenlaisia ​​piirroksia kiharoiden ja sydämien muodossa, niin sanottua latte-taidetta. Italialaiset juovat yleensä tämäntyyppistä kahvia aamiaiseksi, jossa on cappuccinon lisäksi appelsiinimehua ja croissanttia.

Se on iso vedenkeitin ja kevyesti haudutettua kahvia. Paikallisten italialaisten mukaan se on vain l'acqua sporca, joka tarkoittaa likaista vettä.

• Caffe d'orzo on ohravariantti kahvista.

Sen etuna on, että se ei ole perinteinen kahvi, mutta se ei sisällä kofeiinia.

Italialainen kahvi ja maito: mikä on mitä

Italiassa maidolla laimennettua kahvia kutsutaan Caffellatteksi, mutta juuri hänestä on tullut niin suosittu kaikkialla maailmassa. Juoman valmistustekniikka on tärkeä tässä. Kuuma maito yksinkertaisesti kaadetaan espressoon suhteissa yksi yhteen. Mutta päälle se peittää valmiin tuotteen pienellä kerroksella jo vaahdotettua maitoa.
Cappuccino on samanlainen kuin latte, varsinkin kun italialaiset itse kutsuvat sitä kahviksi maidon kanssa, mutta jo italiaksi. Sitä valmistettaessa kolme osaa kuumalla höyryllä vaahdotettua maitoa kaadetaan yhteen osaan kahvia. Kun kahvi lisätään vaahtoon luoden monimutkaisia ​​kuvioita, se tarkoittaa, että se on tullut latte-taiteeseen. Cappuccinoa tarjotaan lusikalla, sillä ensin herkuttelee vaahdolla ja sitten tulee kahvin juominen.
Italialaiset eivät rajoitu tavalliseen Caffellatteen, joten he keksivät myös Latte macchiaton. Se on juuri päinvastoin, kun maito kaadetaan espressoon. Mitä tulee terminologiaan, se on periaatteessa maitovaahdon, maidon ja kahvin cocktail. Täällä jo kolme osaa maitoa käytetään yhteen osaan kahvia. Samalla valitaan korkeaseinämäinen lasi, johon ensin laitetaan vaahdotettu maito ja sitten on espresson vuoro, joka menee ohuena virrana cocktailiin. Tässä tapauksessa kerroksia ei saa sekoittaa.

Lavazza-brändi: vuosisatoja vanhat italialaisen kahvin perinteet

Italialainen brändi on asunut paikallisten mielissä jo noin vuodesta 1895 lähtien. Hän on imenyt italialaisen juoman parhaat puolet. Kun haluat kokeilla aitoa italialaista kahvia, on parasta kääntyä tämän merkin puoleen. Lavazzan muoto sopii erityyppisille kahvinkeittimille, sekä ruoanlaittoon kotona.

Tämän merkin valikoima on vaikuttava: pavut, jauhetut, kapselityyppiset ja kahvipalot. Italiassa noin kolme neljästä italialaisesta valitsee aina Lavazzan muiden kahvimerkkien sijaan. Tämä tuotemerkki saavutti suosion syystä, koska tuotteen luomiseen käytetään vain parhaita viljalajikkeita.

Lavazza-kahvisekoituksiin kuuluvat:

Sekoitus sisältää viljalajikkeita Etelä-, Keski-Amerikan, Indonesian ja Brasilian istutuksilta.

Tämän juoman erona pidetään kermaista rakennetta ja jatkuvaa makua, mitä voimme sanoa aromista - se on maaginen.

Jos valitset Decaffienaton tai Rombouts Decaffienatedin, tämä kofeiiniton kahvi on sekä maukasta että terveellistä.

Maistele Lavazzan ja muiden italialaisten merkkien juomia ja löydät varmasti jotain itsellesi.

Italialainen kahvi – päivän parhaat hetket

Aromaattinen, kuin Välimeren ilma, kylläinen kuin eteläisen luonnon värit, kuuma, kuin mustasilmäisen senoritan katse - kaikki tämä on hän, jäljittelemätön ja unohtumaton paras italialainen kahvi. Häneen ei voi olla rakastumatta. Jokainen, joka on koskaan maistanut tätä juomaa, on ikuisesti valloittanut sen maun.

Päivittäisen nautinnon perinne

Italia on valtio, jossa kahvinvalmistuksen salaisuudet säilytetään huolellisesti ja siirretään sukupolvelta toiselle. Maan asukkaille tämä ei ole vain juoma, se on ilo, jolla italialaiset hemmottelevat itseään mihin aikaan päivästä tahansa.

Nykyään Apenniinien niemimaata pidetään kahvivaltiona. Mutta se ei aina ollut niin. Kaukaisista maista tuodut epätavalliset viljat eivät löytäneet kysyntää asukkaiden keskuudessa. Kuitenkin paikallisen tiedemiehen kevyellä kädellä, joka 1500-luvun lopulla julkaisi tutkielman sellaisista ulkomaisista siemenistä valmistetun juoman hyödyistä, he alkoivat myydä sitä lääkkeenä.

Mutta korkeiden kustannusten vuoksi tuote oli vain paikallisen eliitin saatavilla. Keskituloisella italialaisella ei ollut varaa sellaiseen "lääkkeeseen" edes sen jälkeen, kun paavi Klemens VIII oli hyväksynyt kahvikaupan. Siitä tuli helpommin saatavilla vasta, kun kahviviljelmiä alettiin kasvattaa Amerikan siirtomaissa.

Ensimmäinen laitos, jossa tätä jumalallista juomaa tarjoiltiin, avattiin 1600-luvun puolivälissä. Paljon on muuttunut sen jälkeen. Herkkua alettiin valmistaa automaattisilla laitteilla, ja erilaisia ​​kahvikoostumuksia ilmestyi. Jokaisella perheellä on oma reseptinsä, joka siirtyy sukupolvelta toiselle ja jolla on oma ainutlaatuinen makunsa, joka erottaa juoman ainutlaatuisella hienostuneisuudellaan ja aromillaan.

Täydellisyyttä jokaisessa kupissa

Italiassa ruoasta ja juomasta on tullut eräänlainen kultti. Tuskin on ketään, joka ei nostaisi sellaisia ​​asioita kuin pizza, spagetti, viini, kahvi pyhien joukkoon. Apenniinien niemimaan asukkaiden suosituin juoma on espresso. Tuoksuva, virkistävä, yksikään ateria ei ole täydellinen ilman sitä. Italialaiset uskovat, että vahva kuppi kahvia auttaa ruoansulatusta paremmin. Jokainen kahvila, ravintola valmistaa useita reseptejä tälle juomalle.

Suosituimmat italialaiset kahvityypit:

1. Espresso Romano. Tämä juoma tarjoillaan sitruunan kanssa.

2. Cappuccino. Kuuluisa resepti maidolla.

3. In gyaccio. Suosittu sävellys jäällä.

4. Frappuccino. Tämä herkku nautitaan kylmänä. Se sisältää kahvin lisäksi karamellisiirappia ja tuoretta kermaa.

5. Macchiato. Erittäin vahva juoma vaahdotetun maidon kanssa.

6. Nicholla. Kahvi kermalla, kermalla ja pähkinöillä.

7. Corretto. Juo alkoholin kanssa.

8. Glaze. Kuuluisa jäätelöresepti.

9. Lungu. Espresso laimennettu kuumalla vedellä.

10. Mocachino. Juuri valmistettu juoma maidolla ja suklaalla.

11. Bicherin. Koostumus sisältää tuoretta kahvia, likööriä, kermaa, suklaata.

Jokaisella juomalla on rikas ainutlaatuinen maku ja poikkeuksellinen tuoksu, joka valloittaa täydellisyydellään. Jokainen, joka on maistanut italialaista kahvia ainakin kerran, ei koskaan vaihda sitä mihinkään muuhun.

Tunnetuimmat italialaisen kahvin lajikkeet ja tuottajat

Vaikka kahvipuita ei kasvateta Apenniinien niemimaalla, maata pidetään yhtenä johtavista tämän tuotteen jalostuksessa. Vilja tuodaan muista maista, ja niemimaalla ne käsitellään ja pakataan. Italialaiset kahvit tunnetaan lähes kaikissa maissa.

Tämä oli seurausta tällaisten yritysten tuotannosta:

1. Illy. Kahvi on valmistettu parhaista Arabica-lajeista. Tämän tuotemerkin juomalla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Valmistaja tarjoaa tuotteita jyvässä, jauhetussa ja annostetussa muodossa.

2. Lavazza. On olemassa monia sekoituksia eri paahtoasteilla. Brändi tarjoaa kuluttajille jauhettua kahvia, viljaa, paloissa, kapseleissa.

3. Kimbo. Myynnissä jyvässä ja jauhetussa muodossa. Ero tämän merkin tuotteiden välillä on erityinen paahtaminen kuumalla ilmalla. Tämän seurauksena jyvät saavat ainutlaatuisen aromin ja maun.

4. Trombetto. Sitä löytyy myös annoksina, viljana ja jauheena.

Italialainen verkkokahvilamme tarjoaa parhaat tuotteet tunnetuimmilta valmistajilta. Jos sinä, kuten me, arvostat laadukasta, maukasta, aromaattista juomaa, soita yllä olevaan numeroon. Autamme sinua tekemään parhaan valinnan ja tekemään tilauksesi nopeasti.

Tällä hetkellä sana "kahvi" tarkoittaa juomaa, useimmiten kuumaa, joka saadaan keittämällä jauhettuja kahvipapuja. Arabiasta käännettynä kahvin nimi kuulostaa jännittävältä juomalta.

Itse asiassa juoman juomisen jälkeen tuntuu vahvasti stimuloiva ja stimuloiva vaikutus sen sisältämän kofeiinin vuoksi.

Nykyään tämän lumoavan tuoksuisen juoman todellisen taikuuden voi oppia vierailemalla Italiassa. Loppujen lopuksi siellä kahvista tuli osa kansallista keittiötä, erottamaton siitä, ja. Kun olet Italiassa, voit maistaa ainakin yhtä monista italialaisissa baareissa tarjoiltavista kahvilajeista. Ja kokeiltuasi tätä rikasta, vahvaa juomaa puhtaassa muodossaan tai lisättynä maitovaahtoa, jäätelöä, likööriä tai sitruunaa löytää uudelleen sen maun kaikki puolet.

Alkuperä

Kukaan ei todennäköisesti uskalla sanoa varmasti, milloin ja kuka kahvin löysi. Yksi versioista kahvin alkuperästä vie meidät takaisin vuoteen 900 eaa.

Legendan mukaan yksi etiopialaispaimenista kiinnitti silloin huomion vuohien erittäin aktiiviseen käyttäytymiseen syötyään punaisia ​​marjoja yhdessä puusta. Maistaessaan näitä marjoja paimen tunsi kehonsa täyttyvän voimalla ja energialla. Tällä Etiopian alueella nimeltä Kaffa kahvipuu ja kahvi - siitä saatu juoma - löysivät nimensä.

Siitä lähtien kahvipuun hedelmiä on kokeiltu monin eri tavoin. Jyvät kuivattiin, keitettiin, jauhettiin ja tinktuuroitiin. Ja kaikki tämä kahvipapujen tonisoivan vaikutuksen vuoksi. Ajan myötä arabit miehittivät Etiopian maat, ja uusien asukkaiden keskuudessa juurtui tapa käyttää tonic-tuotetta. He jauheivat raakoja jyviä, sekoittivat ne rasvaan ja tekivät palloja, jotka olivat erittäin käteviä ottaa mukaan. Kahvipuun raa'at hedelmät ovat pieniä kofeiinia sisältäviä pähkinöitä. Näin ollen tuloksena oleva jauhettu tuote voisi sekä ruokkia että ilahduttaa matkustajia pitkien matkojen aikana.

Vasta monien vuosisatojen jälkeen kahvipavuilla tehdyissä kokeissa tehtiin ensimmäinen jalostus, jota seurasi paahtaminen ja jauhaminen tuloksena olevan jauheen lisäämiseksi. Tuloksena saatu aromaattinen juoma ei vastannut alkuperäisiä kahvipapujen kulutusyrityksiä. Historioitsijat sanovat, että kahvipuun siementen paahtaminen aloitettiin Jemenissä ensimmäistä kertaa 1000-luvulla jKr. Lisäksi arabit alkoivat lisätä kahvijuomaan keitettäessä kanelia, inkivääriä ja muita mausteita.

1400-luvun puoliväliin mennessä kahvi saapui Turkkiin. Idän kansa piti hänestä niin paljon, että kirkon palvelijat joutuivat kiroamaan kahvia profeetan nimellä. Loppujen lopuksi he näkivät, että uskovat alkoivat viettää paljon enemmän aikaa kahviloissa kuin rukouksessa. Ajan myötä seurakunnan inho kahvia kohtaan kuitenkin hävisi.

Kahvi tuli meille Turkista. Karvas juoma ei kuitenkaan voinut juurtua Venäjällä keskiajalla. Kuitenkin 1700-luvulla Pietari I alkoi vaatia kahvin juomista uskoen, että se edistää mielen ketteryyttä. Ja vuoden 1812 jälkeen kahvin juomista Venäjällä alettiin pitää hyvän maun merkkinä.

Espresson historia

Viime aikoina kahviloissa käymisestä ja kahvin juomisesta on tullut muotia, ja tällainen elämäntapa on ilmaantunut. Älä kutsu ystäviä kotiisi, vaan kahvilaan kahville. Kun tilaamme klassista espressoa, emme edes ajattele, että tämä panimomenetelmä keksittiin Italiassa ja levisi sitten laajasti ympäri maailmaa. Ja nykyään Amerikan ja Euroopan sekä Lähi-idän ja Aasian asukkaat pitävät juuri tällaisesta kahvista.

Ensimmäinen espressokeitin esiteltiin Italiassa vuonna 1905. Sen toimintaperiaate perustui höyrystä tiivistyneen veden johtamiseen paineen alaisena jauhetun kahvin läpi. Tuloksena olevan kahvin maku erosi radikaalisti nykyajan juomasta. Voimakkaasta ylikuumenemisesta johtuen kahvi sai palaneen maun. Tällaisen kahvin pääkuluttajat olivat porvaristo, ja hieman myöhemmin valmistusmenetelmä levisi Saksaan ja Ranskaan.

1900-luvun puolivälissä tapahtui dramaattinen muutos lähestymistavassa kahvinvalmistukseen. Höyry on poistettu espressokeittimestä. Sen sijaan vesi lämmitettiin korkeintaan 92 asteeseen ja johdettiin korkealla paineella kahvin läpi. Silloin syntyi espresson maku, jonka tunnemme nykyään. Pikkuhiljaa koneet ovat parantuneet, ja nyt espresso valmistetaan erittäin nopeasti ja tarkasti lämpötilan säädöllä.

Kahvipuiden tyypit

Yhteensä maailmassa on noin 200 erilaista kahvipuuta. Näistä vain 20 % on ihmisten käytössä. Ja vain 2 tärkeintä kiinnostaa kahvin asiantuntijoita. Arabica-kahvi (Coffea Arabica), jota kutsutaan arabialaiseksi, ja robusta-kahvi (Coffea Canephora), jota kutsutaan kongoksi. 90 % kahvista tulee juuri näistä puulajeista.

Arabica

Arabialaista kahvipuuta pidetään suosituimpana kahvipuulajina. 70 % maailman kahvista tuotetaan sen hedelmistä.

Tämän puun luonnollinen korkeus on 6-8 metriä, mutta sadonkorjuun helpottamiseksi se ei saa kasvaa yli 4 metriä. Arabica-hedelmät ovat väriltään punaisia, ja kypsymisen lopussa ne muuttuvat violetiksi. Hedelmien pituus voi olla 15 mm. Kasvi on erittäin oikukas ilmasto-olosuhteille ja altis taudeille ja tuholaisille. Vuoden aikana yksi puu tuottaa noin 5 kg hedelmiä, joista saadaan jopa 1 kg valmiita kahvipapuja.

Arabica-hedelmät sisältävät 18 % aromaattisia öljyjä ja noin 1,5 % kofeiinia. Arabican maku valmiissa juomassa on makeahko ja hieman hapan. Arabica-lajikkeet ovat Bourbon, Maragogyip ja Typica.

Robusta

Kanefora-kahvipuun tai vain Robustan korkeus luonnossa voi nousta 10 metriin. Mutta massaviljelyllä se leikataan ja koristellaan pienten puiden muodossa. Robustan kukat ovat väriltään vaaleanpunaisia, ja hedelmät ovat vihertäviä tai ruskehtavan harmahtavia.

Tämä puu löydettiin ensimmäisen kerran Kongon altaalta Afrikasta. Nykyään Robusta-puita kasvatetaan sekä Afrikassa että Aasiassa, pääasiassa tavallisilla viljelmillä. Kasvi on melko vaatimaton hoitaa. Se sietää hyvin lämpötilan muutoksia, kestää taudeja ja tuholaisia. Robusta-kahviviljelmältä voidaan korjata jopa 15 satoa vuodessa. Juuri sen vaatimattomuuden ja korkean tuoton vuoksi Robustan kasvattaminen on erittäin kannattavaa.

Robusta-hedelmät sisältävät 8 % aromaattisia öljyjä ja jopa 3,5 % kofeiinia. Tämän tyyppisen kahvin maku on hyvin spesifinen ja riittävän vahva. Tästä syystä sitä käytetään useimmiten vahvistamaan kahvisekoituksia. Robustan maku paranee myös pikakahvin valmistuksen aikana. Arabicaan verrattuna heikommasta mausta huolimatta robusta muodostaa 30 % kaikesta tuotetusta kahvista.

Arabica ja Robusta puolestaan ​​​​jaetaan useisiin lajikkeisiin alkuperäalueen mukaan. Kaikki lajikkeet eroavat toisistaan ​​sekä maku- että aromiominaisuuksiltaan.

Lajikkeiden lisäksi on olemassa myös kahviluokittelu saatujen papujen laadun mukaan. Esimerkiksi SHG - kahvia ylängöiltä, ​​HG - kahvia juurelta, MG tai CS - kahvia tasangolta; HB - kahvi kovilla papuilla; A - Paraslaatuinen kahvi, B - Keskilaatuinen kahvi, C - Huonolaatuinen kahvi, AA - Paras, AB - Hyvä, BA - Keskitaso, BB - Huonolaatuinen.

Valmistus- ja kulutuskulttuuri

Italiassa he rakastavat kahvia niin paljon ja juovat niin paljon, että he ovat keksineet monenlaisia ​​sen valmistustapoja. Italialaiset valmistavat kahvia aamiaiseksi, yhdessä tai savutaukojen sijasta ja tietysti aterioiden jälkeen jälkiruoan kera.

Klassinen kahvityyppi, jota kutsutaan myös "normaaliksi" (sanasta "normaali" - tavallinen), on espresso. Se, mitä Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa tarjoillaan, kuten espresso, on useimmiten hyvin erilaista kuin italialainen vastine.

Italialainen espresso on samettisen tiivis vaahto, jonka kultainen kiilto peittää kupissa olevan kahvin koko pinnan, pehmeä tuoksu, joka täyttää koko huoneen ja saa sinut unohtamaan kaiken. Aidon italialaisen espresson täydellistä, tasapainoista, voimakasta makua ei voi kuvailla sanoin.

Kahvietiketin sääntöjen mukaan espresso tarjoillaan posliinikupissa, jossa on paksut seinämät katkaistun ellipsin muotoisessa. Tällaisen kupin vakiotilavuus on 75 ml, mutta sisällön tulisi olla kahvin tyypistä riippuen 25 - 50 ml. Tämä tarjoilu maksimoi kahvin maun ja aromin. Baareissa kahvin keittää erikoismestari, barista.

Erilaisia

Suosituin kahvilaji on tietysti espresso ... Sen supistettu versio on ristretto edustaa standardiannosta jauhettua kahvia, mutta 1 kulauksen määrä, ts. 20 ml. Tämä kahvi sisältää enemmän aromia ja vähemmän kofeiinia kuin sen klassinen vastine.

Lungo

Lungo Onko espresso laimennettu kuumalla vedellä kaksinkertaiseksi. Tämäntyyppinen kahvi sisältää enemmän kofeiinia, koska vesi kulkee pidempään jauhetun kahvin läpi.

Cappuccino

Cappuccino - espresso, jossa on paljon maitovaahtoa, joka saavuttaa kupin reunan. Ripottele ilmavan vaahdon päälle kaakaojauhetta tai raastettua suklaata. Ammattimaiset baristat piirtävät sen pinnalle maidon ja suklaan avulla. Italiassa on tapana juoda kahvia maidon kanssa ennen lounasta, ts. klo 11 asti. Esimerkiksi tyypillinen ensimmäinen aamiainen on kuppi aromaattista cappuccinoa, croissanttia ja vastapuristettua appelsiinimehua. Tarjoa cappuccino esilämmitetyssä posliinikupissa.

Americano

Americano On täysi teekannu kahvia (jopa 470 ml), joka valmistetaan yhdestä annoksesta jauhettua kahvia. Italialaiset kutsuvat tätä kahvia - aqua sporca, mikä tarkoittaa likaista vettä. True American panimomenetelmässä käytetään suodatinkahvinkeitintä. Euroopassa Americano-panimo on muuttunut, ja klassinen espresso laimennetaan yksinkertaisesti kuumalla vedellä 120 ml:n tilavuuteen.

Latte

Latte - yksi vaihtoehdoista kahville maidon kanssa. Käytännössä se on maito, johon on lisätty maitovaahtoa, laimennettuna pienellä määrällä kahvia. Lisäksi kahvia kaadetaan lämmitettyyn maitoon hyvin ohuena virtana, eikä päinvastoin. Tarjoillaan 200 ml korkeassa läpinäkyvässä lasissa.

Mokka tai Mocachino

Mokka tai Mocachino On eräänlainen latte-valmiste. Tässä tapauksessa kolmasosa juomasta on espressoa ja loput kaksi kolmasosaa kaakaota, maitoa ja kermavaahtoa. Erittäin maukasta.

Macchiato

Macchiato - espresso, johon on lisätty pieni määrä maitoa. Sitä kutsutaan myös marmoroiduksi tai värjätyksi kahviksi.

Coretto

Coretto - kahvia niille, joille kahvin vahvuus ei riitä, ja sitten espressoon lisätään annos alkoholia. Se voi olla viskiä tai likööriä. Lisäksi alkoholijuoman tyypistä riippuen voit määrittää reseptin mahdollisen kotimaan.

• Joten kahvi viskin kanssa on kahvia iiriksi;
• vodkan kanssa - kahvi venäjäksi;
• gin-kahvin kanssa englanniksi;
• snapsin kanssa - kahvia saksaksi.

Kahvia, johon on lisätty amarettoa, pidetään klassisen italialaisena.

Glace

Glace On espresso-annos jäätelön päällä. Jäähdytä kahvi noin 10 asteeseen ennen jäätelön lisäämistä. Jäätelön osuus kokonaismäärästä on neljännes. Lisäkkeenä voi käyttää suklaata, kanelia ja karamellia.

Romano

Romano - espresso pienellä määrällä sitruunamehua.

Mikä on paras kahvi

Huolimatta myytistä, joka on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, että parasta kahvia tuotetaan Italiassa, meidän täytyy tuottaa sinulle pettymys. Italiassa ei valmisteta kahvia. Ilmasto-olosuhteista johtuen tässä maassa ei kasvateta kahvipuita. Italialaiset vain rakastavat tätä virkistävää juomaa. Heille kahvi on perustarpe. Siksi Italiassa valmistetaan parhaita kahvisekoituksia, jotka ovat voittaneet sekä yksinkertaisten että innokkaiden kahvin ystävien rakkauden kaikkialla maailmassa.

Maassa on monia kahvinpaahtoyrityksiä. Lähes kaikki niistä tuottavat laadukkaita papuja, jotka soveltuvat jatkokäyttöön sekä espressokoneissa että kodin kahvinkeittimissä. Italialaiset uskovat, että kahvin tulee olla hyvän laadun lisäksi myös edullista. Siksi kahvi, myös vientiin, valmistetaan siten, että siitä saatu espresso on keskimääräistä korkeampilaatuista.

Jokaisella Italian alueella on oma suosikki kahvipapujen toimittajansa.... Baarissa on yleensä logo tarjottavan kahvin vieressä. Myös suuret kauppaketjut yrittävät myydä paahdettuja kahvipapuja omalla tuotenimellään.

Lavazza, Illy, Cartapani ja Trombetta pidetään ansaitusti italialaisen kahvin parhaina merkeinä. Illy-brändin omistaa Trieten Illyn perhe, ja Lavazzan perusti vuonna 1895 pieneksi perheyritykseksi Luigi Lavazza. 1700-luvulla kukaan ei voinut kuvitella, että perheyrityksestä tulisi kahdessasadassa vuodessa myyntijohtaja kymmenissä maissa ympäri maailmaa. Nykyään tämän yrityksen toimistot sijaitsevat monien maailman maiden pääkaupungeissa.

Huolimatta mahtavasta menestyksestä ja laajasta levinneisyydestä Lavazza-perhe säilyttää edelleen huolellisesti perustajan isoisoisän perimät reseptit ja tiedot. Yritys ohjaa kahvin valmistusprosesseja sadonkorjuusta paahtamiseen ja jauhamiseen.

Jälkiruoka kahville

Sitä pidetään perinteisenä kahville. Ja vaikka nykyään tätä herkullista jälkiruokaa valmistetaan kaikkialla maailmassa, se syntyi Italiassa. Mielessä syntyvät assosiaatiot, kun sana tiramisu on pehmeää juustoa, ilmavia keksejä, tummaa suklaata ja tietysti kahvia... aitoa, kuumaa, paksua, aromaattista ja hieman katkeruutta.

Tämän kulinaarisen ihmeen valmistukseen käytetään pehmeää italialaista mascarpone-juustoa. Ulkonäöltään se näyttää erittäin paksulta kermalta, ja maultaan se muistuttaa ollenkaan hapanta raejuustoa. Tiramisun toinen olennainen osa on savoyardi-keksikeksit, jotka on kuorrutettu sokerimuruilla.

Sienen sormet on kyllästetty vahvan mustan kahvin ja alkoholin seoksella. Alkoholi voi olla konjakkia, konjakkia tai likööriä, kuten kahvia. Liottuneet keksit peitetään herkullisella juustolla ja ripottele päälle mustaa raastettua suklaata. Jos kakku tarjoillaan lasten pöydälle, vahvat juomat tulisi sulkea pois reseptistä.

Tämän ihanan jälkiruoan ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus. Siksi niiden, jotka ovat taipuvaisia ​​ylipainoon, ei pitäisi luultavasti innostua tällaisesta houkuttelevasta tiramisusta. Mutta pienen palan kokeileminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Kuinka valmistaa kahvi oikein?

Kahvin ystävien tulee muistaa, että laadukkaat kahvipavut, oikea paahto ja optimaalinen jauhatus ovat vain puoli matkaa maagiseen aromaattiseen juomaan. Sinun on myös osattava valmistaa kahvi kunnolla. Osa klassisesta kahvista on lähes 99 % vettä. Näin ollen tämän komponentin laatu vaikuttaa juoman laatuun yhtä paljon kuin itse kahvipavut. Kahvi maistuu parhaimmalta kylmän, ei kovan, raikkaan, happipitoisen veden kanssa. Käytäntö on osoittanut, että jos valmistat kaksi annosta kahvia keitettyyn lämpimään veteen ja tuoreeseen kylmään veteen, ero on selvä maistajallekin.

Resepti kahvin valmistamiseen kotona sivustolta

Kahvin keittämiseen kotona on uskomattoman monia tapoja, joku tekee ruokaa turkkilaisessa, joku on varustanut keittiönsä espressokeittimellä, joku käyttää vanhaa kunnon geysirikahvinkeitintä. Muuten, se on geysir-kahvinkeitin (tai kuten sitä kutsutaan myös kahvilaksi), joka perustuu ensimmäisen espressokoneen periaatteeseen, jonka mainitsimme artikkelin alussa.

Joten mennään suoraan reseptiin.

Kokkaamme turkkilaisessa. Lisää ensin 1 lusikallinen vastajauhettua kahvia annosta kohti. Vahvan kahvin ystävät voivat lisätä hieman enemmän, mutta en suosittele ylittämään kahden lusikan rajaa annosta kohti, kofeiinia saadaan liikaa ja maku muuttuu täysin. Jos haluat mieluummin sokerillisen kahvin, suosittelemme lisäämään sen heti valmistuksen alussa, ei sen jälkeen, kun juoma on jo tarjottu. En tiedä mikä salaisuus on, mutta ero on käsinkosketeltava. Täytä lopuksi kaikki vedellä ja aseta se keskilämmölle. Pehmeä kultainen vaahto alkaa muodostua pinnalle. Kun se alkaa nousta, ota turkki pois tulesta. Älä koskaan kuumenna juomaa kiehuvaksi!

Parasta on tarjota turkkilainen pöytään ja antaa jokaisen kaataa omat kahvinsa. Joten sillä ei ole aikaa jäähtyä, koska valmistettua kahvia ei voida lämmittää.

Lopuksi haluan sanoa, että monet tekijät vaikuttavat aidon kahvin makuun, aina kahvipuun hedelmien kypsymissäästä, säilytysolosuhteista, paahto- ja jauhatusasteesta juoman keittämiseen. Tunteaksesi aidosti italialaisen kahvin maun ja aromin täyteyden, matkusta Etelä-Eurooppaan, Välimeren vesien pesemään maahan, jota lämmittää lempeä eteläinen aurinko.

Kirjat italialaisesta kahvista

• Kahvi - mitä sinun tulee tietää, jotta kahvipavut paljastavat makunsa ja tuoksunsa täysin kupissasi ja kuinka tehdä juomasta todella kaunista.

↘️🇮🇹 HYÖDYLLISIÄ ARTIKKELIA JA SIVUJA 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA

Italia on todellisten kahvin ystävien maa, minkä vuoksi sen alueelle on keskittynyt ennätysmäärä maailman kahvimerkkejä. Mikä tekee Italian kansallisjuomasta erilaisen kuin muut, mitkä merkit tarjoavat parasta ja miksi juuri täällä tarjotaan aitoa espressoa?

Italialaisen kahvin historia

Italiassa kahvi ei kasva, tälle pensaalle ei ole suotuisia olosuhteita, mutta Euroopan valloitusprosessi virkistävällä juomalla alkoi juuri tästä maasta tai pikemminkin sen itsenäisestä tasavallasta - Venetsiasta. Italia - Tämä tuote oli yksi niistä hyödykkeistä, joilla varakkaat venetsialaiset ostivat sen turkkilaisilta ja myivät sen edelleen eurooppalaisille. Mutta tämä tapahtui paljon myöhemmin.

Ensimmäiset kahvipavut tuotiin Milanoon Afrikasta tutkimusmateriaaliksi vuonna 1500, ja kahvin massahankinta alkoi 125 vuotta myöhemmin Jemenistä. Venetsiassa ensimmäistä kertaa Euroopan alueilta alkoi ilmestyä kahviloita, joiden määrä nousi 2 sataan useiden vuosikymmenten aikana. Täällä ei voinut vain maistaa herkullista ja aromaattista juomaa, vaan myös kommunikoida kuin sosiaalisessa tapahtumassa. Älyllinen nuoriso, eliitti, kuuluisat taiteilijat ja poliitikot kokoontuivat mielellään kahviloihin.

Florian - Venetsian vanhin ja tunnetuin kahvila

Italialaiset ovat kehittäneet useita paahtotekniikoita, joista vahvin on nimeltään tumma tai italialainen. He osaavat sekoittaa luonnonmukaisesti erilaisia ​​kahvipapuja, valita huolellisesti raaka-aineet, tuntea ihanasti maun ja aromin hienoimmat puolet, minkä vuoksi heitä pidetään parhaina juomien valmistuksen ja valmistuksen alalla.

Italialaisen kahvin tyypit

Italialaisesta kahvista puhuttaessa jokainen tarjoaa pienen annoksen vahvaa ja aromaattista espressoa, eivätkä erehdy. Tämä juoma on ensimmäinen kansallisten juomien luettelossa. Mutta täydellisyydellä ei ole rajaa. Tässä maassa on kaksinkertainen ja kolminkertainen espresso, joita kutsutaan vastaavasti Doppio- ja Trippio-espressoks.

Tämä on yksi tunnetuimmista italialaisista kahvijuomista.

• Macchiato on klassinen vahva espresso, jossa on ripaus lämmintä vaahdotettua maitoa.
• Espresso Romano - Roomalainen kahvi sitruunankuorella.
• Ristretto on vahvin kaikista tyypeistä, sen tilavuus on vain 25 ml.
• Frappuccino on juoma, joka tarjoillaan jäähdytettynä ja ainesosaluettelossa on maitoa, kermavaahtoa ja karamellisiirappia.
• Cappuccino - espresso maidolla ja maitovaahdolla.
• Bicherin on kahvista, kermasta ja suklaasta valmistettu herkullinen juoma.
• Moreta Fanes - kahvi, jossa on sekoitus alkoholijuomia: rommi, anislikööri ja brandy. Täydellisesti lämmittää.
• Glase on kermaista jäätelöä sisältävä juoma.

Italialainen kahvi on toisinaan silmiinpistävää ainesosien yhdistelmässä, mutta se ei voi olla mautonta ja aromaattista. Tässä maassa on jopa erityisiä sääntöjä tämän juoman tilaamiselle.

Aamu on siis parasta aikaa espressolle, lattelle ja macchiatolle. Lisäksi, jos pyydät lisäämään kuppiin vähän viinaa, siirappia tai muita ainesosia, barista ymmärtää heti, että hän on vieras toisesta maasta.

Tunnetuimmat merkit

Italiaan on keskittynyt suuri joukko kahvin paahtamiseen ja pakkaamiseen erikoistuneita yrityksiä. Tunnetuimmat italialaisen kahvin merkit ovat Lavazza, Kimbo, Trombetta, Illy.

Illy on premium-brändi. Tarjoaa hienoimpia sekoituksia korkealaatuisista Arabica-pavuista ympäri maailmaa. Brändi on tunnettu Euroopassa, mutta Venäjällä se on vasta alkamassa saada suosiota. Brändin tuotteissa on aina syvä ja rikas aromi, keskikokoinen kofeiinipitoisuus ja ainutlaatuinen jälkimaku. Illy tarjoaa jauhettua, täysjyväkahvia ja annoskahvia. Ensimmäisen kahvinkeittimen kehittäjä on brändin teknikot.

Lavazza on suurin ja suosituin italialainen brändi, joka on vakiinnuttanut asemansa Euroopassa. Toimii erilaisten kahvipapujen kanssa kaikkialta maailmasta - Brasiliasta ja Kolumbiasta Vietnamiin ja Indonesiaan. Tämä tuotemerkki tarjoaa erilaisia ​​kahvisekoituksia eri paahteista. Brändin valikoimaan kuuluu jauhettua ja viljakahvia sekä tuote kapseleina ja paloina.

Jos kysyt 4 italialaiselta, mitä kahvia he pitävät, niin 3 neljästä pitää Lavazzaa parhaana ja aidona. Yllä olevassa kuvassa näkyy merkin valikoima, joka on saatavilla kaikissa Euroopan maissa.

Kimbo on brändi, joka toimii keskimäärin markkinasegmentin hinnalla ja myy tuotteitaan 60 maahan ympäri maailmaa. Tarjoaa sekoituksia eri arabica- ja robusta-lajikkeista. Kimbo-kahvia voi ostaa pavuissa ja jauhettuina. Tuotemerkin tehtaiden tuotantoteknologian tunnusomainen piirre on kuumailmapaahto, jonka ansiosta papuissa säilyy maksimaalinen aromi ja saavutetaan tasainen maku.

Kasvaapa kahvi Afrikassa, Amerikassa tai Aasiassa, se voi olla italialaista. Maa, joka ei kasvata papuja, on kuuluisa kaikkialla maailmassa kahvintuotannostaan. Italialaisesta kahvista on tullut synonyymi erinomaiselle laadulle, jäljittelemättömälle maulle ja ylelliselle aromille.

Venetsiasta tuli yksi ensimmäisistä maista Euroopassa, jonne kahvipavut tuotiin Aasiasta Välimeren kautta 1500-luvulla. Kuuluisa kasvitieteilijä Prospero Alpini toi Egyptistä reseptin ihanaan virkistävään juomaan. Aluksi se asetettiin lääkkeeksi ja sitä myytiin yksinomaan apteekeissa. Pian genovalaiset kauppiaat perustivat tarjonnan kahvipapuja sekä tupakkaa ja eksoottisia mausteita.

Kahvin kasvava suosio on aiheuttanut ennennäkemättömän jännityksen Italian asukkaiden keskuudessa. Kirkon virkamiehet epäilivät tätä saatanallisista juonitteluista. Mutta paavi Klemens VIII siunasi jalon juoman ja aloitti kahvin "kultaisen aikakauden".

Vuonna 1647 avattiin ensimmäinen kahvila Venetsiassa, ja pian toimipisteitä alkoi ilmestyä ympäri maata ja maailmaa.

Italialaisen paistin ominaisuudet

Italialainen kahvi tunnetaan kaikkialla maailmassa ainutlaatuisista paahtomenetelmistään. Lämpökäsittely suoritetaan 245 °C:ssa. Italialaiselle tyylille on ominaista korkea paahtoaste, voimakas karvasmakea jälkimaku ja minimaalinen happamuus.

Mitä pidempi käsittelyaika, sitä vähemmän hapan maku tuntuu, kylläisyys paljastuu, mutta katkeruus lisääntyy. Tärkein taito on säilyttää oikea tasapaino.

Kahvipapujen paahtamiseen on kolme päätyyppiä Italian alueiden mukaan:

• Pohjoisitalialainen - papujen väri on punaruskea tai suklaa. Jyviä ilman öljyä pinnalla. Paistettujen hedelmien sisällä säilyvät kaikki luonnolle ominaiset hienovaraiset maun sävyt. Katkeruutta ei juuri ole.
• Keski-italialainen - keskipaisti. Kahvin väri on tummanruskea. Pinnalle ilmestyy öljypisaroita. Juomalle on ominaista hieman poltettu jälkimaku, makean savuiset vivahteet tuntuvat.
• Etelä-Italia - korkein paahtoaste. Jyvät saavat aktiivisen karamellisoitumisen ansiosta lähes mustan sävyn, miellyttävän palaneen tuoksun. Mutta korkean lämpötilan vaikutuksesta eteeriset öljyt haihtuvat ja makupaletti menetetään. Siinä on merkittävää katkeruutta, alhainen kofeiinipitoisuus.

Toinen italialaisen kahvin ominaisuus on se, että sekoitusten tai yksittäisten lajikkeiden valmistukseen valitaan vain laadukkaat raaka-aineet. Ennen paahtamista jyvät läpikäyvät perusteellisen valinnan ja laadunvalvonnan, minkä jälkeen ne lajitellaan ryhmiin erikoistekniikoiden avulla. Eri lajikkeiden marjat tulee käsitellä erikseen, jotta niiden maku- ja aromiominaisuudet säilyvät.

Katso myös: - miksi Sveitsiä kutsutaan kahvimaaksi ja sen kuuluisat tuotemerkit.

Erilaisia ​​juomia

Italiassa on oma kahvinkulutuskulttuurinsa. Maan asukkaat esittelivät koko maailmalle monia muunnelmia kahvijuomasta: vahva tai kevyt, puhdas, maidolla, kermalla, jäätelöllä, konjakilla, sitruunalla, lisättynä mausteita.

Aloita aamu kupilla lattea (aksentti ensimmäisessä tavussa, käännetty italiasta - maito) tai cappuccinolla - italialaisten perinteisillä piirteillä. Lattessa on enemmän maitoa kuin kahvia. Cappuccinoa tarjoillaan perinteisesti lämpimänä (60 °C) lämmitetyssä kupissa. Jos lisäät suklaata, saat moccachinoa.

Koko päivän - vain kahvia, espressoa (ital. - kiireellistä, nopeaa). Juoma kaadetaan pieniin kuppeihin-sormusteisiin, joissa sen tuoksu paljastuu parhaiten. Maku ei riipu pelkästään lajikkeesta, vaan myös tasaisista veden suhteista ja käsittelylämpötilasta. Tarjoillaan heti ensimmäisen minuutin aikana kypsennyksen jälkeen aina vesilasillisen kera. Voi olla vahva pitoisuus - kaksinkertainen tai heikko - pitkä, laimennettu kiehuvalla vedellä.

Italialaisilta ei ole tapana juoda pikakahvia, vain luonnollista vastajauhettua kahvia, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaan kahvinkeittimessä tai turkkilaisessa.

Suosittuja kahvimerkkejä Italiassa

Italialaiset kahvintuottajat ovat saavuttaneet mainetta maailmanmarkkinoilla tuotteen korkean laadun ja moitteettoman maun ansiosta. Yritykset arvostavat mainettaan ja pitävät jokaisen teknologian tiukasti salassa. Paahtamisen, jauhamisen ja sekoittamisen vivahteet siirtyvät sukupolvelta toiselle.

• Sata vuotta vanha dynastia antoi brändille nimen. Yritys myi ensimmäisenä paahdettuja kahvimarjoja kahvisekoituksissa. Raaka-aineita valikoiduissa papulajikkeissa toimitetaan tehtaille Keski- ja Etelä-Amerikasta, Kolumbiasta, Brasiliasta ja Intiasta. Pätevät asiantuntijat työskentelevät erinomaisten kahvisekoitusten parissa. Pehmeyden ja kohtalaisen vahvuuden optimaalinen tasapaino on ihanteellinen pohja juomien valmistukseen.
• Sen uskotaan olevan tunnettu merkki Illy tuottaa maan parasta kahvia. Ensimmäisen tehtaan perusti Francesco Illy vuonna 1933. Muuten, hän on espressokeittimen keksijä. Arabica-pavut toimitetaan viljelmiltä Brasiliassa, Intiassa, Kolumbiassa ja Etiopiassa. Aistinvaraiset ominaisuudet yllättävät monipuolisuudellaan. Juomalle on ominaista kukkaisten ja hedelmäisten vivahteiden esiintyminen maussa ja suklaan aromissa. Illyn kahvi sopii latten, espresson tai cappuccinon keittämiseen sekä kahvinkeittimessä että turkkilaisessa.
• Kahvi Turati edustaa kahvimarkkinoiden premium-segmenttiä. Arabican ja Robustan ainutlaatuiset yhdistelmät ovat suosittuja kahvin ystävien keskuudessa. Valittavana on laaja valikoima, joissa kaakaon, sitrushedelmien ja vaniljan vivahteet tuntuvat. Luotettava pakkaus tyylikkäiden tölkkien tai foliopakkausten muodossa säilyttää tuotteen maun pitkään.
• Yhtiö Kimbo saa luonnollisia jyviä Aasiasta, Afrikasta, Etelä-Amerikasta, Intiasta, Etiopiasta, Brasiliasta ja Keniasta. Parhaiden napolilaisten paahtoperinteiden noudattaminen takaa juomalle täyteläisen maun ja aromin hedelmäisillä sitruunaisilla vivahteilla. Valmistettu tyhjiöfoliopusseissa.
• Tavaramerkki Musetti tunnetaan monipuolisista sekoituksista, vain arabicasta ja kofeiinittomista tuotteista. Erinomaisia ​​hedelmiä Guatemalan, Costa Rican, Brasilian, Kenian, Etiopian ja muiden maiden suurimmilta kahvintuottajilta. Nykyaikaiset laitteet ja monen vuoden kokemus toimivat rinnakkain.
• Tuotemerkin makuominaisuudet Caffe Italia (Coffee Italy) helposti tunnistettavissa. Keskipaahtoinen, vahva runsas aromi suklaamausteisilla vivahteilla ja pitkäkestoinen jälkimaku eivät jää kahvigurmeille huomaamatta. Useiden sekoitusten ansiosta, jotka eroavat luonnollisen arabican ja korkealaatuisen robustan prosenttiosuudesta, jokainen tämän jalon juoman tuntija löytää oman makunsa mukaisen maun.
• Yksi johtavista yrityksistä keskihintaisessa segmentissä - Italica... Juoma ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin kalliit tuotemerkit, ja siinä yhdistyy kirkas rikas maku, aromi, lievä katkeruus ja hienovarainen happamuus. Se on valmistettu hermeettisesti suljetuissa pusseissa, jotka on valmistettu monikerroksisesta foliosta, joka säilyttää kaiken lumoavan kahvipapujen aromin.

Tämä ei ole täydellinen luettelo kuuluisista italialaisista kahvimerkeistä. Myös seuraavat tuotemerkit ovat erittäin suosittuja: Gimoka (Gimoka), Danesi (Danezi), Italo, Boasi (Boasi), Bristot (Bristot) ja muut. Sekoitukset ja yksittäiset lajikkeet yllättävät intensiivisellä tuoksullaan ja samettisella jälkimaullaan.

Voit maistaa aitoa ei vain hänen kotimaassaan. On täysin mahdollista valmistaa se omassa keittiössäsi, hemmotella itseäsi ja läheisiäsi tuoksuvalla kupilla rikasta nektaria.