Pizzeriassa pizzataikina on rapea ja ohuesti kaulittu, kun taas kotona se päinvastoin osoittautuu usein kaarevaksi. Mutta entä jos haluat valmistaa pizzaa kotona, kuten pizzeriassa? Nykyiset uunit eivät ole millään tavalla huonompia kuin ammattiyksiköt, jotka on varustettu elintarviketeollisuuden laitoksilla. Siksi tilanne on tärkeimmän - testin - takana.

Joten pääkohdat ohuen taikinan valmistuksessa:

Tärkeä rooli ohuen taikinan valmistuksessa on sen oikealla kaulituksella. Taikinan pohjana on hiiva, ja sen komponentit voivat vaihdella emännän keittiöarsenaalissa olevien saatavuuden mukaan.

Klassisen pizzavaraston saamiseksi:

• hieman lämmitetty vesi - 200 ml
• kuivahiiva - 1,5 tl
• rakesokeri - 1,5 tl
• suola - 0,5 tl
• jauhot - 300 gr
• kasviöljy 2 rkl

1. Tee höyryä. Sekoita tätä varten erillisessä astiassa hiiva, sokeri, suola ja ruokalusikallinen jauhoja, liuotetaan lämpimään veteen.
2. Peitä taikina puhtaalla liinalla ja anna kohota 20-30 minuuttia. Käymisprosessi alkaa, ja ainesosien emulsio otetaan vaahdolla. Tämä on merkki vaivaamisen aloittamisesta.
3. Lisää erillisessä kulhossa kaikki loput tuotteet taikinaan ja vaivaa taikina. Tärkeintä ei ole "vasaroida" taikinaa jauhoilla liikaa, sen tulee olla joustava, mutta ei tiukka eikä tartu käsiisi.
4. Reseptin ainesosien määrä on suunniteltu kahdelle ohuelle pizzalle. Tärkein hetki on tullut - kauli ohut taikina. Jaa se kahteen osaan ja rullaa se kaulimella.

Pizzan kotimaassa Italiassa sen pohjan taikinaa ei kaulita kaulimella, vaan se muodostetaan sormien luilla, rullaten kämmenillä useita kertoja. Joten siitä tulee ohut keskeltä ja paksuuntunut reunoista.

Kun taikinan lopullinen paksuus sopii sinulle, voitele sen pinta kastikkeella ja aloita täytteen koristelu.

200 grammaa jauhoja
- yksi teelusikallinen kuivahiivaa (Saf Moment tai vastaava)
- neljäsosa teelusikallista suolaa
- 100-120 ml vettä
- yksi ruokalusikallinen kasviöljyä

Testin valmistelu:

Laimennamme hiivan alustavasti puoleen lasilliseen lämmintä vettä pienellä lisäyksellä sokeria (noin neljäsosa teelusikallista). Hiivan kohoamisen aikana siivilöi jauhot ohuen siivilän läpi ja lisää suola. Heti kun hiiva alkaa nousta kupissa (niiden pitäisi alkaa muodostaa runsasta vaahtoa kupissa), kaada se jauhoihin.
Vaivaa taikina käsin tai monitoimikoneessa, lisää tarvittaessa lämmintä vettä. Kaada taikinaa vaivaamisen aikana ruokalusikallinen öljyä siihen ja vaivaa huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa (ilman kokkareita ja muita epähomogeenisuuksia).
Ota kattila tai kulho ja voitele se öljyllä. Muotoile taikinasta pallo, ripottele pinnalle kevyesti jauhoja ja laita voideltuun vuokaan.
Peitämme sen päälle sideharsolla tai pyyhkeellä (jotta taikina ei kierry päälle) ja anna sen olla 40 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta taikina nousee. Taikinan tulee kaksinkertaistua, jos taikina kohoaa liian nopeasti, se on lyödä alas ja antaa kohota edelleen.

Kun taikina on kohonnut kunnolla, laita se laudalle ja vaivaa 1-2 minuuttia, jonka jälkeen muotoilemme ohueksi pyöreäksi kakuksi, jonka halkaisija on 30-40 cm (valinnainen). Muotoilemme kakun päälle reunat, jos taikina kuitenkin osoittautui liian "reheväksi", voit tehdä haarukalla pieniä lävistyksiä kakun alueelle (reunoja lukuun ottamatta).
Siinä kaikki, voitele kakku ja täytä se täytteellä ja pizzamme on melkein valmis. Lähetämme sen uuniin ja paistamme kypsäksi.

Taikina pizzataikinaan

Taikinan valmistamiseksi pizzaa varten sienimenetelmällä tarvitsemme:

200-300 grammaa jauhoja
- 10 grammaa hiivaa
- puoli teelusikallista sokeria
- neljäsosa teelusikallista suolaa
- vettä

Tämän testin valmistaminen alkaa taikinasta. Sekoita tätä varten hiiva 2-3 ruokalusikalliseen lämmintä vettä, lisää neljäsosa teelusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista jauhoja ja vaivaa taikina. Peitämme vaivatun taikinan pyyhkeellä tai sideharsolla ja laitamme sen lämpimään paikkaan 30-50 minuutiksi, jotta taikina nousee.
Heti kun taikina on valmis, siivilöi jäljelle jääneet jauhot hienon siivilän läpi liukulaudalle. Teemme mäkeen syvennyksen ja laitamme taikinan siihen. Lisää suola, 100-150 ml lämmintä vettä ja aloita taikinan vaivaaminen. Hyvin vaivatun taikinan tulee olla homogeeninen, joustava eikä tartu käsiisi.
Laitamme vaivatun taikinan kattilaan, peitämme sideharsolla tai pyyhkeellä päälle ja laitamme lämpimään paikkaan tunniksi.
Kun taikina kohoaa, sen tulee kaksinkertaistua. Ajan kuluttua lyömme valmiin taikinan alas ja muotoilemme siitä ohuita pizzakuoret.
P.S. Jotta taikina ei tartu pannuun tai muotoon, se tulee voidella kasviöljyllä sisältä.

Lehtitaikina pizzaa varten

Pizzan lehtitaikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

400 grammaa jauhoja
- lasi vettä
- 50 grammaa margariinia
- teelusikallinen suolaa

Siivilöi jauhot ohuen siivilän läpi liukumäisenä puulaudalle. Liuotamme suolaa vesilasiin, teemme liukumäen keskelle syvennyksen ja kaadamme siihen vettä ja suolaa. Sekoita varovasti vesi jauhoihin ja vaivaa jäykkä taikina (sen tulee olla homogeeninen ja ilman kokkareita). Peitämme vaivatun taikinan pyyhkeellä ja laitamme sen jääkaappiin puoleksitoista-kaksi tunniksi. Pehmennämme margariinia ja annamme sille pitkänomaisen muodon, asetamme sen jääkaappiin. Kaulimme jäähtynyttä taikinaa hieman, jolloin se on myös pitkänomainen (noin kaksi kertaa - kolme kertaa enemmän kuin margariini). Laita kakun keskelle margariinia ja taita kakku sisäänpäin kirjekuoren muodossa puristaen reunoja. Ripottele taikina ja pöytä jauhoilla, käännä taikina sauma alaspäin ja kauli se mahdollisimman ohueksi. Taita taikina kolme-neljä kertaa ja kauli se uudelleen. Toistamme tämän toimenpiteen vielä kaksi tai kolme kertaa ja laitamme taikinan jääkaappiin seisomaan. Tunnin kuluttua jääkaapissa kypsytetty taikina on valmis jatkovalmisteluun.

Pepperoni pizza pekonilla

Aloitetaan pizzan valmistus valmistamalla ainekset:

Kolme juustoa hienolla raastimella, leikkaa savustettu pekoni ohuiksi nauhoiksi. Puhdistamme paprikan sirkkalehdistä ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi. Halutessasi voit valmistaa vihanneksia pizzaa varten, hienonna persilja, tilli tai muut yrtit makusi mukaan.

Haluan tehdä yhden huomautuksen, jos paprikaa on paljon, voit ottaa puolet pippurista.

Kun kaikki pizzakuoreen ainekset ovat valmiita, siirrytään suoraan pizzan valmistukseen. Otamme valmiiksi valmistetun pizzataikinan ja kaulimme siitä halkaisijaltaan 25-30 cm kakun, jonka paksuus riippuu pääasiassa henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta käytännössä pizzapohjasta tulee erittäin ohut, visuaalisesti 8-12 mm.

Laita valmis kakku leivinpaperille tai pyöreälle pizzavuokalle, joka on aiemmin voideltu öljyllä. Tee nyt varovasti pieni reuna kakun reunaa pitkin sormin. Voitele kakun päälle hieman kasviöljyä ja ripottele päälle juustoraastetta (kovaa juustoa, esim. parmesaania). Annamme taikinan kohota sideharsolla tai pyyhkeellä peitettynä 5-10 minuuttia. Heti kun taikina on kohonnut, voitele kakku tomaattikastikkeella. Ripottele pekonia ja paprikaa tasaisesti tomaattikastikkeen päälle. Levitä pepperonin päälle, leikkaa ohuiksi renkaiksi, ripottele pinnalle mausteita (oreganoa tai mitä ikinä pidät, voit lisätä hienonnettuja yrttejä). Ripottele päälle savustettua juustoa, suolaa ja pippuria maun mukaan, voit ripotella hieman kasviöljyä. Laitoimme pizzan paistumaan 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Heti kun pizzaan on muodostunut rapea kuori, se voidaan ottaa pois uunista ja esiviipaloituna tarjoilla pöydälle.
Nauti ateriastasi.

Pizzan tekemiseen tarvitsemme:
- ruokalusikallinen kasviöljyä
- 50 grammaa kovaa juustoa (parmesaania tai vastaavaa)
- tomaattikastike
- 100 grammaa savustettua pekonia
- yksi makea vihreä paprika
- yksi makea keltainen paprika
- 50 grammaa pepperonia
- 50 grammaa raastettua savustettua juustoa
- mauste oregano
- suolaa, pippuria maun mukaan

Pizza "Margherita"

Legendan mukaan vuonna 1889 Italian kuningatar Margheritan, kuningas Umberto Ensimmäisen vaimon, saapumisen kunniaksi pizzaiolo Rafaele Esposito valmisti pizzan, joka symboloi Italian lippua (vihreä - valkoinen - punainen). Myöhemmin tämän reseptin mukaan valmistettua pizzaa kutsuttiin nimellä "Pizza Margherita".

Nyt esitän huomionne tämän Italiassa erittäin suositun pizzan reseptin ...
Tarvitsemme siis:

Vihreälle - 12 basilikan lehteä,
Valkoiselle värille - 150 gr. mozzarella juusto,
Punaiselle - 2 kpl. keskikokoinen tomaatti,

Myös: pizzataikina
3 art. lusikat oliiviöljyä
Suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistetaan ensin pizzataikina. Voit tehdä tämän käyttämällä hapanpizzataikinareseptiä tai pizzataikinareseptiä (ohut pohja).
Kaada sitten tomaatit kiehuvalla vedellä minuutin ajan, poista niistä iho, leikkaa neljään osaan, vedä siemenet pois ja leikkaa kuutioiksi.
Mozzarella-juusto leikataan myös kuutioiksi.
Nyt meidän täytyy lämmittää uuni 230 asteeseen, ja kun se lämpenee, ota pyöreä pizzan uunivuoka (tai jotain vastaavaa, esimerkiksi uunipelti tai paistinpannu), voitele se oliiviöljyllä ja ripottele päälle hieman jauhoja. .
Vaivaamme taikinaa viimeisen kerran ja rullaamme ohueksi niin, että taikinakerros on hieman muotoamme isompi, laitamme muottiin tekemällä reunoja pitkin pienet sivut ja pistelemme alueen yli haarukalla.
Jäljelle jää vain levittää tasaisesti tomaatit, mozzarellajuusto, suola, pippuri ja laittaa uuniin 15-20 minuutiksi.
Viimeinen silaus: koristelemme vielä lämpöä hengittävän pizzan oksilla ja basilikanlehdillä ja tarjoilemme heti pöytään.
Nauti ateriastasi!

Hei.

Pizza on todella monipuolinen ruokalaji, joka on yhtä suosittu joka puolella maailmaa.

Siksi sen valmistuksesta on niin monia erilaisia ​​muunnelmia. Jotenkin kirjoitin jo muistiinpanon aiheesta, ja tänään haluan aloittaa pienen sarjan useista artikkeleista erilaisista tavoista tehdä taikina ja pizza itse klassisista resepteistä kotitekoisiin.

Ja olisi loogisesti oikein jatkaa kirjoittamista taikinasta. Vain hiivainen.

Hiivataikinan kypsennys kestää kauemmin, mutta valtava gourmet-armeija uskoo, että se on klassinen italialainen versio oikeasta pizzasta.

Emme kiistellä, tärkeintä meille on, että se oli maukasta.

Pizzataikina kuivahiivalla ja vedellä: nopein tapa

Ja ensimmäinen on yksi yksinkertaisimmista resepteistä, jossa on minimaalisin ja yksinkertaisin ainesosat. Samalla se on myös nopein ja sitä kutsutaan "turvalliseksi", ts. ei vaadi taikinan nostamista ja lävistämistä.

Ainekset 1 isoon pizzaan, jonka halkaisija on 40 cm:

• Jauhot - 1,5 kupillista, tilavuus 250 ml
• Lämmin vesi - 125 ml
• Kuivahiiva - 1 tl (3-4 g)
• Sokeri - 1 tl
• Suola - ripaus
• Kasviöljy - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Kaada puolet valmistetusta vedestä syvään kulhoon, lisää puoli tl suolaa ja teelusikallinen kuivahiivaa. Sekoita ja anna hiivan hautua. Odotamme "hiivahatun" ilmestymistä. Tämä kestää noin 10 minuuttia.

2. Kaada kulhoon, jossa aloitamme taikinan vaivaamisen, puolet valmiista jauhoista, ripaus suolaa ja puoli teelusikallista sokeria. Sekoita ja kaada loput vedestä pois.

3. Lähetämme myös lähestyneen hiivan, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä sinne ja alamme sekoittaa taikinaa haarukalla.

4. Kun taikina on muuttunut yhdeksi seokseksi, alamme lisätä ja sekoittaa loput jauhot.

Jauhot täytyy sekoittaa joukkoon pikkuhiljaa, kirjaimellisesti 2 tl kerrallaan.

5. Kun taikina on saavuttanut tämän koostumuksen, kun on jo hankalaa sekoittaa sitä haarukalla, ripottele pöytään jauhoja, poista taikina kulhosta ja jatka vaivaamista pöydällä.

6. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Taidoistasi riippuen tämä kestää 5–15 minuuttia.

7. Laita saatu taikina kulhoon, peitä lautasliina ja anna kohota lämpimään paikkaan. Odotamme noin 30 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Nyt se on valmis. Otamme sen pois kulhosta ja rullaamme kaulimella haluttuihin mittoihin.

Tällä reseptillä on yksi ominaisuus - jos pakastat taikinan, sulatuksen jälkeen se ei ole enää niin maukasta. Siksi sinun on tehtävä se vain välittömään ruoanlaittoon.

Askel askeleelta maitotaikinan resepti

Jos sinulla on maitoa jääkaapissa, voit käyttää sitä mureamman taikinan saamiseksi. Tätä taikinan valmistusmenetelmää kutsutaan sienitaikinaksi ja se vie eniten aikaa, koska se vaatii välivaivaamista. Mutta ensin asiat ensin.

Ainekset 2 isoon pizzaan:

• 400 g jauhoja
• 200 ml maitoa
• 16 g kuivahiivaa
• 2 rkl oliiviöljy
• 1 tl suola
• 1 tl Sahara

Ruoanlaitto:

1. Kaada lämmin maito syvään kulhoon (lämmitä mikroaaltouunissa 40 sekuntia maksimiteholla), lisää siihen hiiva ja sokeri.

2. Sekoita ja odota 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu "hiivakorkki".

3. Lisää 1 kuppi siivilöityjä jauhoja hiivaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä saatu seos pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.

40 minuutin kuluttua:

4. Sekoita seos (taikina) uudelleen (punch) vapauttaaksesi muodostunut hiilidioksidi ja peitä kulho vielä tunnin ajan.

5. Kaada tunnin kuluttua loput jauhot taikinaan ja aloita taikinan vaivaaminen.

Vaivaa se ensin kulhossa.

Ja kun se saa enemmän tai vähemmän homogeenisen rakenteen, siirrämme sen taulukkoon. Tee siihen kuoppa ja kaada siihen oliiviöljyä ja lisää suolaa.

6. Jatkamme taikinan sekoittamista, kunnes saadaan tasainen, joustava ja joustava taikina.

7. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, anna taikinan levätä ja levätä vielä 40 minuuttia ja vasta sen jälkeen voit aloittaa sen kaulimisen.

Kuinka vaivata taikina pizzaa varten hiivalla kefirillä

Maidon sijasta kefiiri sopii myös hyvin. Keittomenetelmä on sama - höyrytetty.

Ainesosat:

• Jauhot - 3 kuppia (250 ml kukin)
• Kefiiri - 200 ml
• Sokeri - 2 tl
• Suola - 1 tl
• Kuiva hiiva - 4 g
• Kasviöljy - 30 ml

Ruoanlaitto:

1. Lisää suola, sokeri, hiiva ja kasviöljy huoneenlämpöiseen kefiriin.

2. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten lasillinen siivilöityjä jauhoja.

3. Ja taas sekoitamme kaiken.

4. Peitä saatu taikina puhtaalla, kuivalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Sekoita sitten taikina huolellisesti (hiilidioksidin poistamiseksi) ja jätä peitettynä vielä 40 minuutiksi.

5. Nyt alamme vähitellen sekoittaa jauhoja taikinaan. Lisää pari lusikkaa ja vaivaa, lisää ja vaivaa.

6. Jatka toimenpidettä, kunnes jauhot loppuvat ja taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.

Voit valmistaa pizzan tästä taikinasta puolessatoista tunnissa.

Videoresepti taikinan valmistamiseksi elävästä hiivasta oliiviöljyssä

Ohut pizzataikina elävällä (märkä)hiivalla

Ja toinen nopea resepti ohuelle pizzataikinalle elävällä hiivalla.

Ainesosat:

• 100 ml vettä
• 15 g elävää hiivaa
• 1 tl Sahara
• 200 g jauhoja (+ 2 ruokalusikallista taikinaan)
• Ripaus suolaa
• 3 rkl kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, liuota siihen sokeri ja murskaa siellä elävä hiiva.

2. Lisää 3 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja ja sekoita.

3. Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta se sivuun 10 minuutiksi.

4. Lisää sitten 200 g jauhoja, ripaus suolaa ja oliiviöljyä.

5. Ja alamme vaivata taikinaa.

6. Ensin haarukalla ja sitten käsin.

7. 10-15 minuutin vaivaamisen jälkeen taikina on valmis. Siitä tulee pehmeä, mutta ei tartu käsiin.

8. Peitä taikina liinalla ja anna levätä 1 tunti. Tämän jälkeen voit aloittaa rullauksen.

No, olemme pohtineet suosituimpia tapoja tehdä pizzan hiivataikina, edessämme on täytteiden reseptejä ja erilaisia ​​vaihtoehtoja pizzan tekemiseen kotona.

Kiitos huomiosta ja nähdään pian.

Viikot lentää peräkkäin... En ehdi edes huomata. Olen näyttänyt tätä pizzaa Instagramissani pitkään. Lupasin antaa reseptin täällä blogissa, mutta en ole vieläkään löytänyt aikaa. Siksi maksan nyt nopeasti velan takaisin ja menen kuivaamaan appelsiineja joulukuuselle)))

Rakastan pizzaa ja olen jo pitkään halunnut oppia leipomaan sitä kotona. Mutta jos täytteen kanssa ei ole kysymyksiä, onnistuneen pohjan reseptin löytäminen ei osoittautunut niin helpoksi. Ja mielestäni juuri se pohja tekee pizzasta maukkaan tai mauttoman, jopa hyvyydestä ja täytteen määrästä riippumatta. Jos pohja on niin ja niin, niin pizzasta tulee keskinkertainen. Ihanteellista etsiessäni kokeilin joukkoa reseptejä eri lähteistä, enimmäkseen tietysti italialaisista. Kaikki nämä reseptit alkoivat yleensä kirjoittajan sanoilla: "Ja nyt jaan oikeimman taikinareseptin, jonka italialainen isoäitini antoi minulle, ja hänen äitinsä antoi hänelle ..." bgggg, yleensä, tämän "oikeimman" reseptin mukaan Se osoittautui erittäin so-so pizzaksi. Joko pohja tuli hyvin ohueksi ja onnistui muuttumaan kekseksi paistamisen aikana, tai päinvastoin, se oli liian rehevä ja maultaan ilmeinen leivonta.

Voin sanoa, että olin jo epätoivoinen, mutta löysin vahingossa pizzataikinan reseptin J. Hamelmanin leipää käsittelevästä suosikkikirjastani. Hän kirjoitti, että pizza on eräänlainen litteä leipä täytteellä. Leivoin ja katso ja katso! Siitä tuli oikein ja herkullisin pizza mitä sain.

Mutta salaisuus ei ollut reseptissä jauhot, vesi, tuorepuristettu hiiva, suola ja oliiviöljy - ainekset ovat kaikki samat), nimittäin siinä lähestymistavassa, että pizza on leipää. Nuo. Kaikki leivän kanssa toimivat taikinatekniikat ovat relevantteja myös pizzalle.

Niin,
1. Opara pitkä kylmäkäyminen. Juuri taikinan lisääminen antaa pohjalle syvän maun ja leipämaisen aromin.
2. Taikinan vaivaaminen ennen gluteenin muodostumista. Tässä tapauksessa valmiiseen pohjaan ilmestyy muru, eikä se enää ole litteä kuiva kakku. Samaan aikaan täytteen alla taikina on tietysti ohuempaa, mutta muru on silti. Ja niitä reunoja pitkin, joille emme laita täytettä, taikina, jota mikään ei paina alas, pystyy kasvamaan ja saamme reheviä reunoja, joissa on suuria reikiä.
4. Kuuma alla. Kuten leipä, pizza tulee istuttaa esilämmitetylle kivelle.

ja resepti

Pizzapohja
(3 pizzalle d20 cm)

vahva biga (opara):
75 g vehnäleipäjauhoja
45 gr vettä
0,15 g tuorepuristettua hiivaa*

* Tällaisen pienen hiivamäärän mittaamiseksi liuotan 1 g hiivaa esimerkiksi 60 g:aan vettä, sekoitan kunnes saadaan samea liuos, otan vastaavasti 10 g taikinaa ja kaadan loput. 50 g.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, vaivaa tasaiseksi ja jätä 21C 12-16 tunniksi. Valmiin taikinan tilavuus kasvaa, se nousee kupolin tavoin ja alkaa hieman painua keskeltä.

taikina:
koko taikina
300 gr vehnäleipäjauhoja
210 g vettä
10 gr suolaa
5 g tuorepuristettua hiivaa
1,5 g pikakuivahiivaa
19 g ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Laita kaikki ainekset sientä ja oliiviöljyä lukuun ottamatta kulhoon, sekoita nopeudella 1-2 2-3 minuuttia, kunnes sekoittuvat. Lisää sitten tehosekoittimen nopeutta keskitasolle ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Se kestää 6-8 minuuttia Assistantissa. Alenna nopeutta pieneksi ja kääntele taikina joukkoon. Lisää nopeutta jälleen keskitasolle ja vaivaa taikina taikinaan. Vaivaa tasaiseksi. Vähennä sitten nopeutta uudelleen ja kaada oliiviöljyä. Öljy hidastaa gluteenirungon kehittymistä taikinassa, joten se jää hieman tahmeaksi erän lopussa. Mutta siitä huolimatta vaivatussa testissä, jos sitä venytetään, rakenne tulee näkyviin.


• Fermentointi 2 tuntia 24 asteessa. Taita taikina käymisen keskellä (eli tunnin kuluttua) kirjekuoreen.


• Jaa fermentoitu taikina 210 g:n annoksiin pizzaa kohti. Taita jokainen osa taikinasta ja rullaa pullaksi venyttämällä gluteenia.


• Esivedostus 20 minuuttia.


• Esilämmitä uuni maksimissaan. Uunini on 300 astetta. Lämmitä tulisijan kanssa. Minulla ei ole erityistä pizzakiveä, joten käytän tulisijana tavallista valurautapannua kääntäen sen ylösalaisin.


• Muotoile 3 leipää venyttämällä taikinaa käsin. Hieman ohuempi keskeltä, hieman paksumpi reunaa kohti. Levitä täyte ja laita heti kuumalle liedelle. Mutta tässä kohtasin sen tosiasian, että 300C:ssa täyte palaa. Siksi kuitenkin ensin voitele pohja vain tomaattikastikkeella ja laita se uuniin 5-6 minuutiksi. Samanaikaisesti levitettäessä kastiketta pohjan päälle on jätettävä 2-2,5 cm reunaan ilman kastiketta. Muuten pizzan myöhemmän paistamisen aikana kastike palaa reunoista jo täytteen kanssa.


• Kun pohja on esipaistettu vain kastikkeella, ota se pois uunista (nosta uunista, palauta uuniin, jotta se ei jää jälkeen), laita täyte ja palaa paistamaan kypsäksi. Yhden pizzan kokonaispaistoaikani 300 asteessa oli noin 10 minuuttia. Alemmassa lämpötilassa (mutta ei alle 250 C) se vie enemmän aikaa.

pizza resepti

Kuinka valmistaa hiivataikinaa parhaaksi kotitekoiseksi pizzaksi! Yksinkertaiset vaiheittaiset ohjeet valokuvilla. Pyydä perhettäsi ja ystäviäsi. Nauti ateriastasi!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Joskus haluat pystyttää muistomerkin niille, jotka keksivät pizzan! Itse asiassa minulle ei ole maailmassa enää suosikkituotetta, joka nähdään aina herkullisena, tuoksuvana ja maukkaana, jota eivät lapset tai aikuiset voi vastustaa. Yllättäen perheessämme kotitekoinen pizza hiivataikinalla on aina osoittautunut loistavaksi, ei millään tavalla huonompi kuin ammattilaitteilla varustetuissa pizzeroissa valmistetut analogit - ehkä se on äitini erityinen resepti, joka leipoo todellisia kulinaarisia mestariteoksia vanhassa uunissa ?

Päätin tarkistaa sen, joten kirjoitin tänään tämän vaiheittaisen hiivapohjaisen taikinan reseptin uudelleen, jotta jokainen teistä, hyvät kulinaariset asiantuntijat, voi testata sitä itse ja saada nopeasti kaikki odotukset täsmälleen tuotteen.

Tiesitkö? Klassinen pizzataikinaresepti sisältää hapantaikinan alkupalan valmistuksen nopeasti vaikuttavalla kuivahiivalla ja sen jälkeen paistamisen 400 asteeseen kuumennetussa erikoisuunissa. On selvää, että useimmat kotiäidit eivät voi saavuttaa tällaisia ​​​​olosuhteita. Siksi kulinaariset nerot keksivät uuden version reseptistä, jonka avulla voit saada herkullisia tuloksia käyttämällä tavanomaista uunia.

Valmistelu aika: 60-120 minuuttia.

Keittiölaitteet

• Useita tilavia kulhoja, joiden tilavuus on 400-800 ml, teelusikat ja ruokalusikat.
• Haarukka, teräs tai puinen vispilä.
• Pyyhkeet (mieluiten pellava tai puuvilla)
• Leivinpelti tai pullavuoka tarttumattomalla pinnoitteella.
• Tarvittaessa leivinpaperi, siivilä, terävä veitsi ja uunikintaita.

Pidä myös tehosekoittimesi tai monitoimikoneesi valmiina, jotta voit vaihtaa nopeutta.

Tarvitset

Täyte

Taikina

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 500 ml puhdistettua vettä;
• 8 g ruokasuolaa;
• 110-120 ml oliiviöljyä;
• 8-10 g kuivahiivaa.

Lisäksi

• 30 g kermaista margariinia;
• vähän jauhoja pölyttämistä varten.

Tällä reseptillä voit valmistaa nopean hiivapizzataikinan maidossa veden sijasta, sillä ensimmäinen antaa tuotteille uskomattoman loiston ja ilmavuuden ja toinen tekee pizzakuorista karkeampia paistamisen aikana, mutta voidaan valmistaa myös märkähiivalla. Lisäksi täytteeseen voit käyttää mitä tahansa ainesosien yhdistelmää lisäämällä siihen sieniä, makkaraa tai keitettyä lihaa. kuitenkin yritä olla ylikuormittamatta täytettä ainesosilla.

Keittojärjestys

Koulutus

1. Kaada vesi tai maito syvään kulhoon, ainesosan tulee olla huoneenlämpöistä.
   
   
2. Kaada hiiva joukkoon, sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes se on täysin liuennut.
   
   
3. Lisää suolaa, sekoita vielä vähän yrittäen saada jyvät katoamaan.
   
   
4. Seuraava vaihe on kaada oliiviöljy, sekoita ja jätä massa viideksi minuutiksi.
   
   
5. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai leikkaa viipaleiksi - kuten haluat.
   
   
6. Leikkaa sipuli renkaiksi, hiero juustoa raastimella tai monitoimikoneella.
   
   
7. Sekoita tomaattipyre sokerin ja suolan kanssa, vatkaa tehosekoittimella minuutti tai kaksi.
   
   
8. Kokeilemme kastiketta - jos se on liian hapan, lisää hieman sokeria.

Tärkeä! Itse asiassa hiivattomassa taikinassa pääasia on hapantaikina, joten varmista, että huoneessa ei ole vetoa sen lyhyen nostatuksen aikana. Jos näin ei tehdä, pizzataikina voi muuttua "kumiksi" eikä nouse.

Taikina

1. Siivilöi jauhot syvimpään kulhoon, tee keskelle kuoppa.
   
   
2. Kaada noin puolet valmiista hapantaikinasta siihen.
3. Sekoitamme massaa lusikalla yrittäen tehdä sen luotettavin, vahvoilla liikkeillä.
   
   
4. Kaada hieman lisää nestettä, poista lusikka ja aloita vaivaaminen käsin.
   
   
5. Jäljelle jääneen hapatuksen lisäämisen jälkeen jatkamme aktiivista vaivaamista noin viisitoista minuuttia, käytännössä lakkaamatta vaivaamasta hyvin muovista, pehmeää ja viskoosia taikinaa.
   
   
6. Jos taikina tarttuu hyvin käsiisi, ripottele siihen hieman jauhoja ja jatka vaivaamista.
7. Sitten jaamme taikinamme useisiin osiin: jokaisesta tulee yhden pizzan aihio
   
   
8. Peitä sen jälkeen astia taikinalla kalvolla tai pyyhkeellä, aseta se lämpimään paikkaan tunniksi tai kahdeksi.
   
   
9. Sitten vaivaamme taikinaa ja alamme koota tuotetta.

Kokoaminen ja paistaminen

Tiesitkö? Kuinka tarkistaa pizzan valmius? Ota vain puutikku, tikku tai hammastikku ja lävistä kypsennetty tuote 5 cm syvyyteen. Vedä sen jälkeen tikku ulos ja kosketa sormillasi sitä osaa siitä, joka oli juuri pizzan sisällä. Kuiva varras osoittaa tuotteen valmiutta ja märkä vartaat, että on liian aikaista ottaa pizza pois uunista.

Siinä kaikki! Hämmästyttävän herkullinen pizzasi on täysin valmis! Jää vain leikata se osiin ja tarjoilla, koristelemalla tuoreilla yrteillä, kaatamalla majoneesikastiketta sopivaan astiaan ja valmistamalla sopivat juomat - tee, mehu tai kompotti.

Lapset rakastavat myös pizzan syömistä maidon kanssa ja aikuiset - kuuman kahvin kanssa. Lyön vetoa, että ensimmäinen pizzasi lentää pöydältä uskomattomalla nopeudella. Kääri loput pizzapalat muovipussiin ja laita pakastimeen, sillä sinun täytyy ehdottomasti tehdä toinen pizza pian!

Katsomme videon reseptin

Alla olevasta videosta näet heti, että pizzan hiivataikinan valmistus on erittäin nopeaa ja yksinkertaista, sopii myös ruoanlaiton aloittelijoille.

Herkullisen keskustelumme päätteeksi haluan lämpimästi suositella emännille herkullisimpaan pizzataikinaan herkullisempia vaihtoehtoja, joita jakoivat tällä alalla kokeilemisesta kiinnostuneet ystäväni.

Kokeile esimerkiksi hämmästyttävän mureaa ja tuoksuvaa voita, joka on kuuluisa paitsi helppokäyttöisyydestään, myös taloudellisista ainesosistaan. Älä myöskään unohda, mikä on erinomainen valinta niille, jotka arvostavat kefiirileivonnaisia ​​niiden poikkeuksellisen maun vuoksi.

Olisi myös täysin sopimatonta muistaa monen rakastettua, jonka keitin viime viikonloppuna ja jonka mausteinen tuoksu ja hämmästyttävä maku kiehtoivat. Lopuksi olisi hyödyllistä muistaa kuuluisa, joka varmasti sopii niille, joilla ei ole aikaa sekaisin keittiössä, koska vieraat ovat jo kynnyksellä. Yleensä erinomaisia ​​testivaihtoehtoja on paljon ja voit helposti valita haluamasi.

Kiitos huomiostasi yllä olevaan reseptiin! Odotan todella innolla kommenttejasi pizzataikinasta, raportteja ja arvosteluja sekä omia kokemuksiani hapantaikinan, taikinan ja täytteiden lisäaineista. Hyvää ruokahalua ja aina hyvää mieltä!