Ehdotan yksinkertaista, mutta mielenkiintoista reseptiä Oikean Cheburekin valmistukseen: kuplia taikinassa ja mehukkaalla täytteellä.

1. Ensinnäkin taikina.

Alkuperäisessä taikinassa on vain jauhot, vesi ja suola.

Jauhon ja veden suhde on hyvin yksinkertainen. Ota 350 ml vettä 1000 g:aan seulottuja jauhoja... Tässä on melko ohut viiva, koska kaikki riippuu jauhojen ja sen gluteenin laadusta. Hyville jauhoille riittää tämä vesimäärä. Joskus se vaatii hieman vähemmän tai enemmän, mutta ei paljon.

Suola: 0,5 ruokalusikallista riittää 1 kiloon jauhoja.

Vaivaa taikina tavalliseen tapaan. Kääri sitten taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kun taikina kypsyy, valmistetaan täyte.

Ota vähärasvaista naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa suhteessa 80-20 tai 70-30.

Ja myös sipulia. Se riittää 1 kg jauhelihaa 100-200 g.

Laita tämä kaikki lihamyllyn läpi ja vaivaa huolellisesti.

Mausta suolalla ja lisää reilu osa mustapippuria. Kaikille tämä ei sovi, mutta hyvien piiraiden jauheliha on melko mausteista.

Vihreitä voi pamahtaa, mutta tämä ei myöskään sovi kaikille.

Voit myös lisätä hyvää kivennäisvettä.

Jauhetun lihan tulisi olla niin herkkää koostumusta, melko kosteaa.

3. Ja nyt se tärkein. Kuinka kaulitaan taikina niin, että siitä tulee hiutaleita ja kuplia paistaessa.

Se on yksinkertaista.

Otamme taikinamme ja kaulimme siitä savumakkaran halkaisijan omaavan tikun. Purista siitä sitten käsin noin 50-60 g painavat työkappaleet, joista muodostetaan palloja, jotka litistetään ja kaulitaan kaulimella kahvilautasen kokoisiksi. Sitten otamme reunat ja käärimme ne kakun keskustaa kohti ympyräksi. Meillä on manttien kokoinen aihio.

Käännä se ympäri ja rullaa se uudelleen lautasen kokoiseksi ja kierrä taas reunat sisäänpäin. Toimenpide voidaan toistaa vielä kerran.

Nuo. teemme käytännössä lehtitaikinaa, mutta ilman öljyä, jossa ilmaa ilmestyy kerroksittain.

Näiden toimenpiteiden jälkeen rullaamme työkappaleemme mahdollisimman ohueksi. Kirjaimellisesti 1 mm paksu.

Älä ole laiska ja rullaa sitä ohueksi, paljon riippuu siitä.

Laita jauheliha toiselle puolelle. Älä laita sitä kokonaista joukkoa. Se asetetaan ohueksi kerrokseksi koko kakun puolikkaalle. Peräänny luonnollisesti noin 1 cm reunoista, jotta sinulla on jotain peitettävää. Peitä seuraavaksi vain jauheliha kakun toisella puoliskolla ja muotoile reunat varovasti sormin.

Ja sitten kuljemme reunaa pitkin erityisellä kiharalla veitsellä, jotta saadaan sahalaitainen reuna, tai teemme hampaita haarukalla - kolhoosivaihtoehto.)

4. Kaada noin 1 litra öljyä syvään paistinpannuun ja lämmitä hyvin. Ennen kuin sumu ilmestyy.

Ravista sitten varovasti jauhot pastasta ja lähetä ne öljyyn. Jauhot palavat erittäin nopeasti öljyssä, jolloin pasteet näyttävät aivan mahdottomalta ja pilaavat öljyn nopeasti.

Oikeat piirakat kuumassa öljyssä paistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti puoli minuuttia kummaltakin puolelta.

Jos ne ovat tiukasti kiinni, ne peittyvät välittömästi suurella määrällä kuplia ja näyttävät kuvassa.

Sisällä herkullinen mehukas liha, jossa on paljon lientä.

Varo cheburekkien repeytymistä paistamisen aikana ja käännä niitä hyvin varovasti. Koko keittiö voidellaan öljyllä. Vältä myös taikinoiden kosketusta vuoan pohjaan, sillä niiden tulee kellua öljyssä.

Kuinka tehdä Perfect elastinen taikina, kuinka paistaa piirakat oikein ja kolme reseptiä erilaisille täytteille - kulinaarisen mestarin salaisuudet.

Cheburek on turkkilaisten kansojen suosikkiruoka. Legendan mukaan ensimmäisen cheburekin paistoi Tšingis-kaani itse. Marssilla soturit tarvitsivat kuumaa ja tyydyttävää ruokaa. He käänsivät suojan tulen päälle ja paahtivat sen päällä leivonnaisia. Ensimmäinen tšeburekin täyttö oli lampaanlihaa.

Moderni keittiö tarjoaa laajan valikoiman täytteitä, mutta klassinen cheburek sisältää silti lihatäytteen. Voit kuitenkin käyttää erilaisia ​​lihoja, myös sianlihaa. Mutta Aasian maissa voit kokeilla makealla täytteellä varustettuja pastaa - jopa hedelmiä ja marjoja käytetään.

• Tee cheburekista rapeaa ja punertavaa lisäämällä taikinaan valkosipulin mehu.
• Jotta cheburekissa oleva liha olisi mehukasta, jauhelihaan lisätään kefiiriä.
• Jotta taikina kuplii paistamisen aikana, kauli se ohueksi 2 mm:n levyiseksi.
• Oikea jauhelihan asettelu taikinaan on peittää puolet kaulitusta ympyrästä tasaisesti jauhelihalla, reunasta 1 cm:n syvennys.
• Kuinka paljon öljyä pitäisi olla 26 cm:n paistinpannussa (vakiokoko useimmille pannuille)? Oikea vastaus on noin 1 litra.
• Klassinen cheburek-leivonnainen ei ole muuta kuin jauhoja, vettä ja suolaa (ja salainen ainesosa on sipulimehu).

500 grammaa jauhoja varten tarvitset kaksi sipulia. Silppua (silppua) sipuli, suola ja anna seistä 20 minuuttia, jotta sipulimehu ehtii valua. Voit käyttää tehosekoitinta sipulien hienontamiseen. Puristamme mehu taikinaan, ja itse sipuli menee jauhelihaan.

Otamme korkeimman luokan vehnäjauhot (gluteenipitoisuus 8-12%), ripottelemme sitä pöydälle liukumäellä (500 g), lisäämme teelusikallisen suolaa sekä 200-220 ml vettä (se voi olla kuumana, saat choux-taikinan, se on joustavampaa kuin tavallinen taikina), ja lisää vaivaamisen lopussa sipulimehua.

Hiero jauhot ensin sormenpäilläsi vesimuruksi ja vaivaa sitten taikinaa kämmenilläsi. Kun taikina on hyvin vaivattu, se kaulitaan useita kertoja makkaralla ja taitetaan kierteeksi, kaulitaan ja taitetaan uudelleen. Tämä tehdään niin, että taikina saa mahdollisimman paljon ilmaa - saadaan aikaan lehtitaikinan vaikutus mikrokuplilla.

Valmiin taikinan tulee antaa seistä huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia. Taikinan annetaan "levätä" useita tunteja (!) Käynnissä on käymisprosessi, joka mahdollistaa taikinan kaulimisen jatkossa ohueksi - taikinasta tulee pseudokerroksinen ja elastinen.

Kun taikina lepää, valmistamme täytteet.

1. Lihatäytteeksi ihanteellinen yhdistelmä on 70 % naudan lapaa ja 30 % rasvaista porsaanlihaa. Hienonna liha (400 g) hienoksi, lisää valmistetut sipulit. Meillä on vähän suolaista taikinaa ja vähän suolattua sipulia - kaikki tämä lisää lihaan tarvittavaa suolaisuutta.

Peitä jauheliha foliolla ja vatkaa se varovasti kaulimella. Sitten siirrämme jauhelihan kulhoon ja lisäämme siihen kefiiriä (100 g). Salainen ainesosa "kefir" sitoo kaikki jauhelihan komponentit ja antaa sille täydellisen koostumuksen. Kefirin suhde jauhelihaan on noin 1/4. Kefirin rasvapitoisuudella ei ole väliä. Jos yhtäkkiä kefiiri jauhelihaa vaivaattaessa alkoi jättää jälkiä kulhon seiniin, se riittää jo.

Klassisia mausteita jauhelihacheburekille ovat kumina, korianteri ja mustapippuri. Ne paljastavat pastan todellisen maun.

Noin neljännes teelusikallista kutakin maustetta lisätään jauhelihaan, minkä jälkeen jauheliha lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi.

2. Sienitäyte - sienet, sipulit ja kerma. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paistettaessa ruoka vapauttaa kosteutensa ja kutistuu. Paistamiseen tarvitset kirjaimellisesti 1 rkl puhdistettua kasviöljyä. Sienet ja sipulit paistetaan hyvin nopeasti. Lisää 100 ml kermaa, keitä avoimella pannulla.
Haihdutuksen jälkeen voit lisätä muskottipähkinää (kirjaimellisesti hyppysellinen), sekoita hyvin - toinen täyte on valmis.

3. Juustotäyte - yhtä suuria määriä (50 g) otettuna suluguni-, adyghe-, gouda-juusto. Puramme Suluguni kuiduiksi ja kolmeksi raastimella Adyghe ja Gouda. Pestään ja siivilöidään vihreät. Jos vihannekset ovat kovia, poista kovat päät ja valkaise vihreät (kaada päälle kiehuvalla vedellä) - purista sitten pois (poista ylimääräinen kosteus) ja pilko vihreät veitsellä. Vihreinä voit käyttää pinaattia tai tuttua tilliä/persiljaa. Yhdistämme kaikki komponentit ja sekoitamme huolellisesti - kolmas täyte on valmis.

Keuhkot kullanpunaisella kuorella Chebureks

Kauli makkarat taikinasta, jotta palat on helpompi irrottaa. Sinun pitäisi tehdä noin 13 kakkua, noin saksanpähkinän kokoisia. Paina jokaista kierrosta keskelle peukalolla ja kääri reunat keskustaa kohti kukan muotoon. Työstämme taas taikinan kerrostamista.

Ja vasta sitten alamme rullata kakkuja kaulimella. Ja koska taikina kuluu nopeasti, kaikki työkappaleet, jotka eivät ole suoraan mukana työhön, on peitettävä tarttuvalla kalvolla.

Rullattu cheburek on lautasen kokoinen. Sen päälle laitetaan ruokalusikallinen täytettä. Pieni salaisuus: jotta taikina tarttuisi hyvin, kostuta sormet vedellä ja liu'uta märät sormet kakun sisäreunaa pitkin.

Laita toinen puolikas taikinasta toisen päälle ja kiinnitä reunat sormin.

Paremman otteen saamiseksi voit käyttää sellaista tekniikkaa kuin reunojen painaminen haarukalla (joko veitsen kärjellä tai lusikan kärjellä). Tuloksena on kauniisti muotoiltu reuna.

Ja antaaksesi cheburekille ihanteellisen muodon, on vielä yksi temppu: tšeburekin pinnalle asetetaan levy, ja tämän levyn reunalla leikkaamme pois kaikki ulkonevat epäsäännöllisyydet (kokeile, se on helppoa), tasainen puolikuu muodostuu. Totta, joillakin kotiäidillä on erityinen veitsi näihin tarkoituksiin.

Taikinoiden paistamiseen ota puhdistettu kasviöljy. Ja sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta cheburek kelluu vapaasti paistamisen aikana. Eli kaadamme pannulle lähes 1 litran öljyä.

Oikea lämpötila paistamiseen on erittäin tärkeää. jos lämpötila on riittämätön, cheburek kyllästyy nopeasti öljyllä ja tulee rasvaiseksi. On välttämätöntä, että cheburek kirjaimellisesti keitetään paistinpannussa. Cheburekin aktiivinen keittäminen paistamisen aikana on oikea öljyn lämpötila.

Heti kun cheburek on kullanruskea toiselta puolelta (se kestää noin 30-60 sekuntia), se käännetään toiselle puolelle. Yhden cheburekin paistaminen kestää enintään 2 minuuttia.

Kääntääksesi ja irrottaaksesi cheburek kattilasta, käytä kahta urallista kuorintaa.

On tapana levittää pastaa lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Syö piirakat huolellisesti - ne ovat mehukkaita, voit ripotella niitä.

Taikinoiden valmistukseen käytämme premium-vehnäjauhoja. Jauhojen rikastamiseksi hapella, taikinan vaivaamisen helpottamiseksi, sen laadun parantamiseksi jauhot on siivilöitävä siivilän läpi suoraan kulhoon.

Lisää suola kattilaan vesi ja kaada kasviöljy. Aseta kattila korkealle lämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä jauhot tässä kiehuvassa vedessä kaatamalla sata grammaa jauhoja astiaan siivilän läpi ja samalla sekoittaen kiehuvaa nestettä jatkuvasti puulusikalla, jotta vältytään jauhopaakkujen muodostumiselta. Ota sen jälkeen astia pois lämmöltä ja laita sivuun jäähtymään taikina. Kun taikinasta tulee vähän, lisää vodka ja muna sinne. Sekoita kaikki ainekset puulusikalla ja kaada joukkoon loput jauhot.

Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hyvin, kunnes taikina tarttuu käsiisi. Laita sen jälkeen taikina erilliseen kulhoon ja anna tekeytyä puolitoista tuntia murskaamalla sitä käsin.
Laita jauheliha tyhjään kulhoon.

Kuori sipulit veitsellä, huuhtele vedellä ja laita leikkuulaudalle, leikkaa hienoksi kuutioiksi. Huuhtele vihreät vedellä ja siirrä leikkuulaudalle. Leikkaa sitten karkeaksi veitsellä ja siirrä lautaselle.

Siirrä hienonnetut vihreät ja sipulit astiaan, jossa on jauhelihaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää täytteeseen hieman vettä ja sekoita uudelleen hyvin. Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle. Irrota taikinasta pieni pala veitsellä ja muotoile makkaraksi. Leikkaa se pieniksi palloiksi. Kauli pallot kaulimella ohuiksi kakuiksi. Levitä täytettä ruokalusikallisella kakun puolikkaalle tasaisesti pinnalle.

Yhdistä kakun vastakkaiset päät kuukauden muotoon ja pidä taikinan reunat yhdessä. Paina tiukasti taikinan reunoja alas, paina pastellin reunat tiukasti haarukalla ja tee reunus.

Sinun täytyy paistaa piirakat valurautakattilassa suuressa määrässä kasviöljyä. Öljyn tulee peittää taikinat kokonaan. Paista astiaa joka puolelta 3 minuuttia, käännä se reilusikalla. Käytä nyt keittiöpihdejä poistaaksesi pastat kattilasta ja siirrä ne paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Laita kuumat piirakat vadille ja tarjoile.

Lihatšeburekit ovat maukas ja tyydyttävä vaihtoehto tavallisille piirakoille. Tämä on turkkilaisten ja mongolien perinteinen ruokalaji. Niitä rakastetaan myös Kaukasuksella. No, nyt kaupungeissa niitä myydään mielestäni joka kolkassa, vaikka sitä on vaikea kutsua pastaksi. Siksi valmistamme ne kotona.

Niiden valmistaminen ei vie paljon aikaa. Lisäksi on kevyitä reseptejä, joiden ansiosta jopa koulupoika voi valmistaa ne.

Pääraaka-aineet ovat taikina ja liha. Useimmissa tapauksissa käytetään happamatonta taikinaa, mutta monet pitävät vaniljakastikeanalogista. Huokoisuuden lisäämiseksi voit lisätä leivinjauhetta, vodkaa tai öljyä.

Aidot piirakat valmistetaan lihasta, nykyään käytetään useimmiten sian- ja naudanlihaa ja joissain tapauksissa kanaa. Kaikki riippuu kyvyistäsi ja mieltymyksistäsi. Vaikka ne on tehty perunoista, sienistä, kaalista, juustosta ja muista täytteistä.

Perinteisessä reseptissä liha pilkotaan hienoksi, mutta kuten tiedät, käytämme pääasiassa jauhelihaa. Paistamme kasviöljyssä ja perinteisesti käytetään lampaanrasvaa (tai muuta eläinrasvaa).

Resepti lihapiirakoille kotona (askel askeleelta resepti valokuvalla)

Cheburekit ovat melko rasvaista ruokaa, joten niitä ei suositella päivälliselle. Ajan myötä niiden valmisteluun on ilmestynyt monia vaihtoehtoja, joten valinnanvaraa on paljon. Tässä artikkelissa tarkastellaan yleisimpiä ja yksinkertaisimpia reseptejä.

Koska näiden piirakoiden maku ja mehukkuus riippuu taikinasta, annamme alussa useita reseptejä taikinan valmistamiseen.

Menu:

Taikinan maku riippuu taikinan valmistusmenetelmästä. Ajatellaanpa klassista versiota vedessä. Tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista, mutta pastan aromi ei ole huonompi.

Ainekset:

• 1 kg vehnäjauhoja.
• Ripaus ruokasuolaa.
• 350 ml vettä.

Keittomenetelmä

Tämän reseptin mukaan taikina on tiheää ja joustavaa. Vaaditun koostumuksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä kuumaa vettä, mutta ei kiehuvaa vettä. Tämän ansiosta "piirakasta" tulee rapea ja murea.

Taikinaa tulee vaivata perusteellisesti pitkään. Muista ruiskuttaa sitä vedellä ajoittain. Muodosta taikinasta muutaman minuutin vaivaamisen jälkeen pallo, rullaa se muovilla tai kelmulla ja lähetä sitten jääkaappiin 30 minuutiksi. Tämän jälkeen voit aloittaa täytteen valmistamisen.

2. Taikina cheburekille kuplia, kuten cheburekissa

Jos haluat keittää kevyitä ja ilmavia taikinoita, samoja, joita myydään taikinana, on suositeltavaa käyttää seuraavaa vaahtotakinan valmistusmenetelmää.

Ainekset:

• 7 lasillista valkoisia jauhoja.
• 500 ml keitettyä vettä.
• 6 rkl voita, sulatettuna.
• 1 tl kutakin sokeria ja suolaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sekoita ruokasuola ja kidesokeri pienessä kulhossa keskenään ja laita ne sitten lämpimään veteen.

2. Lähetä sitten sinne voi, joka on ensin sulatettava. Sekoita hyvin lusikalla.

3. Siivilöi vehnäjauhot syvään kulhoon. Tee keskelle pieni reikä ja kaada siihen pieni määrä valmistettua nestettä.

4. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen vettä.

5. Vaivaamisen helpottamiseksi aseta taikina pöydälle ja jatka vaivaamista käsin. On välttämätöntä saavuttaa tiheä rakenne, jotta paistamisen aikana taikinat eivät halkea eivätkä anna mehun virrata. Voisisällön vuoksi niistä tulee erittäin mureita ja kuplivia.

6. Kun taikina on tiivis ja homogeeninen, siitä on muodostettava pallo, käärittävä se folioon ja lähetettävä sitten jääkaappiin noin tunniksi. Sillä välin voit aloittaa jauhelihan kypsennyksen.

3. Choux-taikina piirakoille

Jotkut ihmiset pitävät pastan valmistamista hankalana prosessina. Choux-taikinan vaivaamiseen on kuitenkin melko yksinkertainen resepti, josta saadaan herkullinen ruokalaji. Siitä huolimatta sinun ei tarvitse uhrata paljon aikaa ruoanlaittoon.

Ainekset:

• 300 ml kivennäisvettä.
• 600 g jauhoja.
• 4 ruokalusikallista kasviöljyä.
• 5 g kidesokeria.
• 5 g ruokasuolaa.

Valmistautuminen

1. Lisää suola ja sokeri astiaan, jossa on lämmintä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta kaikki kiteet liukenevat nesteeseen. Sen jälkeen vesi tulee lisätä vähitellen siivilöityihin jauhoihin. Vaivaa taikinaa, kunnes se on puolinestemäistä. Tämä voidaan tarkistaa hyvin yksinkertaisesti, työnnä tavallinen lusikka taikinaan, sen pitäisi laskea hitaasti.

2. Lisää seokseen nyt kiehuvaa kasviöljyä ja sekoita huolellisesti.

3. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on joustavaa. Laita sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Kuinka valmistaa pastaa kananjauhelihalla

Rapeat ja suussa sulavat piirakat ovat monien venäläisten suosikkiruoka, joten jokaisen kotiäidin tulisi tietää ainakin yksi resepti tälle ruoalle. Cheburekin maku riippuu suuremmassa määrin taikinan vaivaamisesta ja paistoprosessista.

Ainekset:

• 600 g valkoista jauhoa.
• 1 kananmuna.
• 1 tl ruokasuolaa.
• 1 tl kidesokeria.
• 1,5 kupillista vettä.
• 8 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• 1 tl vodkaa.
• 1 kg broilerin jauhelihaa.
• Mustapippuria maun mukaan.
• 2 sipulia.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista syvä kulho, riko siihen muna, lisää kasviöljy, suola ja kidesokeri, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten tarvittava määrä vettä sekä vodkaa, jonka ansiosta pastasta tulee rapeita.

2. Lisää sitten jauhot pienissä erissä seokseen. Vaivaa kunnes seos on tarpeeksi paksua.

3. Jatka vaivaamista laudalla. Taikinan tulee olla tasaista ja kiinteää. Kääri se sitten muoviin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Sillä välin ryhdymme valmistamaan piirakoiden täytettä. Kuori ensin sipuli, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.

5. Sekoita erilliseen kulhoon hienonnettu sipuli ja jauheliha. Mausta ainekset suolalla ja sekoita.

6. Kauli taikina kaulimella. Levyn paksuus ei saa ylittää 3 mm.

7. Jos haluat keittää pieniä piiraita, ympyrät voidaan leikata lasilla, ja jos haluat niiden olevan suurempia, käytä lautasta.

8. Laita valmis lihatäyte aihioiden päälle.

9. Sulje reunat huolellisesti ja anna tuleville pasteille kaunis muoto.

10. Täytä paksuseinäinen paistinpannu 4 cm auringonkukkaöljyllä. Kuumenna hyvin ja levitä taikinat. Paista molemmin puolin kaksi minuuttia.

5. Resepti chebureksille naudanlihalla

Ainekset:

• 300 g jauhelihaa.
• 1 kananmuna.
• 3 kuppia valkoisia jauhoja.
• 250 ml vettä.
• 0,5 tl suolaa.
• 1 sipuli.
• Pippuri mieltymysten mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Aloitetaan ensin täytteen valmistus. Liha on kierrettävä lihamyllyssä, hienonna sipuli tehosekoittimella. Suola ainekset, sekoita ja vaivaa käsin.

2. Riko muna erilliseen kulhoon, lisää pöytäsuola ja lämmin vesi. Sekoita ruokaa hyvin, jotta suola ja muna ovat täysin liuenneet nesteeseen.

3. Lisää seokseen 2,5 kupillista seulottua vehnäjauhoa.

4. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on kiinteää. Voit lisätä tarvittaessa hieman jauhoja.

5. Vaivattu taikina tulee jakaa 6 annokseen. Jokainen osa on rullattava ja jaettava ehdollisesti kahteen osaan. Aseta jauheliha yhdelle 2 cm:n etäisyydelle reunasta kuvan osoittamalla tavalla.

6. Peitä täyte rullatun kerroksen toisella puoliskolla ja paina reunat haarukalla.

7. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista piirakat kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Cheburekit ovat valmiita syömään. Tarjoile kuumana.

6. Chebureks lihalla, erittäin hyvä rapea taikina

Jos haluat valmistaa rapeita piirakoita, käytä seuraavaa reseptiä. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, mutta asiantuntijat suosittelevat naudanlihaa.

Ainekset:

• 750 g vehnäjauhoja.
• 400 g jauhelihaa.
• 200 ml lientä.
• 250 ml kylmää vettä.
• 1 tl suolaa.
• 500 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen

Jos lisäät taikinaan hieman sokeria, taikinasta tulee punertavampaa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska suuri määrä sokeria voi johtaa siihen, että taikina palaa ja jauheliha pysyy raakana.

1. Pieni määrä jauhoja tulee seuloa syvään kulhoon ja peittää vedellä. Sen jälkeen suola, sekoita ja lisää vähitellen loput jauhot. Vaivaamisen jälkeen massan tulee olla paksua, aseta se sivuun puoleksi tunniksi.

2. Sekoita jauheliha, mausteet ja suola täytteen valmistamiseksi. Tässä reseptissä täytteen tulee olla ohut, joten sinun on lisättävä siihen liemi.

3. Lepo taikina on kaulittava ja jaettava yhtä suuriin osiin. Kääri täyte, paina reunat haarukalla ja leikkaa tarvittaessa ylimääräinen taikina pois.

4. Aseta pannu liedelle ja kaada kasviöljy siihen. Jos haluat saada rapeita piiraita, öljy on lämmitettävä hyvin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Kääntele taikinaa varovasti, muuten taikina voi vaurioitua.

7. Videoresepti kefirillä valmistetuille piirakoille

Voit käyttää toista mielenkiintoista tapaa keittää pastaa. Tässä tapauksessa lisäämme taikinaan kefiiriä. Katso videoleike ruoanlaittoprosessista.

Yllä olevien reseptien ansiosta voit nopeasti valmistaa herkullisia reseptejä, sinun ei pitäisi pelätä itse prosessia, koska se on täysin mutkaton.

Ehdotan yksinkertaista, mutta mielenkiintoista reseptiä Oikean Cheburekin valmistukseen: kuplia taikinassa ja mehukkaalla täytteellä.

1. Ensinnäkin taikina.

Alkuperäisessä taikinassa on vain jauhot, vesi ja suola.

Jauhon ja veden suhde on hyvin yksinkertainen. Ota 350 ml vettä 1000 g:aan seulottuja jauhoja... Tässä on melko ohut viiva, koska kaikki riippuu jauhojen ja sen gluteenin laadusta. Hyville jauhoille riittää tämä vesimäärä. Joskus se vaatii hieman vähemmän tai enemmän, mutta ei paljon.

Suola: 0,5 ruokalusikallista riittää 1 kiloon jauhoja.

Vaivaa taikina tavalliseen tapaan. Kääri sitten taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kun taikina kypsyy, valmistetaan täyte.

Ota vähärasvaista naudanlihaa ja rasvaista sianlihaa suhteessa 80-20 tai 70-30.

Ja myös sipulia. Se riittää 1 kg jauhelihaa 100-200 g.

Laita tämä kaikki lihamyllyn läpi ja vaivaa huolellisesti.

Mausta suolalla ja lisää reilu osa mustapippuria. Kaikille tämä ei sovi, mutta hyvien piiraiden jauheliha on melko mausteista.

Vihreitä voi pamahtaa, mutta tämä ei myöskään sovi kaikille.

Voit myös lisätä hyvää kivennäisvettä.

Jauhetun lihan tulisi olla niin herkkää koostumusta, melko kosteaa.

3. Ja nyt se tärkein. Kuinka kaulitaan taikina niin, että siitä tulee hiutaleita ja kuplia paistaessa.

Se on yksinkertaista.

Otamme taikinamme ja kaulimme siitä savumakkaran halkaisijan omaavan tikun. Purista siitä sitten käsin noin 50-60 g painavat työkappaleet, joista muodostetaan palloja, jotka litistetään ja kaulitaan kaulimella kahvilautasen kokoisiksi. Sitten otamme reunat ja käärimme ne kakun keskustaa kohti ympyräksi. Meillä on manttien kokoinen aihio.

Käännä se ympäri ja rullaa se uudelleen lautasen kokoiseksi ja kierrä taas reunat sisäänpäin. Toimenpide voidaan toistaa vielä kerran.

Nuo. teemme käytännössä lehtitaikinaa, mutta ilman öljyä, jossa ilmaa ilmestyy kerroksittain.

Näiden toimenpiteiden jälkeen rullaamme työkappaleemme mahdollisimman ohueksi. Kirjaimellisesti 1 mm paksu.

Älä ole laiska ja rullaa sitä ohueksi, paljon riippuu siitä.

Laita jauheliha toiselle puolelle. Älä laita sitä kokonaista joukkoa. Se asetetaan ohueksi kerrokseksi koko kakun puolikkaalle. Peräänny luonnollisesti noin 1 cm reunoista, jotta sinulla on jotain peitettävää. Peitä seuraavaksi vain jauheliha kakun toisella puoliskolla ja muotoile reunat varovasti sormin.

Ja sitten kuljemme reunaa pitkin erityisellä kiharalla veitsellä, jotta saadaan sahalaitainen reuna, tai teemme hampaita haarukalla - kolhoosivaihtoehto.)

4. Kaada noin 1 litra öljyä syvään paistinpannuun ja lämmitä hyvin. Ennen kuin sumu ilmestyy.

Ravista sitten varovasti jauhot pastasta ja lähetä ne öljyyn. Jauhot palavat erittäin nopeasti öljyssä, jolloin pasteet näyttävät aivan mahdottomalta ja pilaavat öljyn nopeasti.

Oikeat piirakat kuumassa öljyssä paistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti puoli minuuttia kummaltakin puolelta.