Kotitekoinen maksamakkara: ole kärsivällinen, ota aikaa, niin se kiittää sinua herkimmällä maulla. Reseptit: maksamakkara
Hyvää päivää kaikille!!!
Mieheni ja minä rakastamme maksaa erittäin paljon. Harmi, etten voi ruokkia lapsia maksaruokilla, toivottavasti hekin joskus rakastavat häntä. Tänään keitin maksamakkaraa. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta siitä tulee herkullista ja mikä tärkeintä, terveellistä makkaraa yksinkertaisista tuotteista. Käytän naudanmaksaa, mutta voit ottaa minkä tahansa makusi mukaan.
Sulatan maksan ja leikkaa sen pieniksi paloiksi, jotta se on mukavampaa jauhaa
Jauhaan tehosekoittimessa, voit käyttää lihamyllyä. Tarvitsen myös pienen palan tuoretta pekonia, leikkaan sen pieniksi paloiksi ja lisään kuppiin maksaan, laitan sisään raa'an kananmunan. Suolaa ja lisää mausteita maun mukaan
Jauhaan kuoritut sipulit ja valkosipulit tehosekoittimessa ja lisään maksaseokseen
Kaadan joukkoon mannasuurimot
Sekoitan kaiken hyvin ja annan seistä 10-15 minuuttia. Laitoin valmiin seoksen muovipusseihin ja sidoin
Massasta tulee melko nestemäistä, ei hätää. Makkaran muotoilemiseksi käärin pussit muovikelmuun
Laitoin pussit kattilaan ja täytän ne kylmällä vedellä, laitoin liedelle. Keittämisen jälkeen keitä noin tunti. Otan valmiin makkaran vedestä ja jäähdytän
Kun makkara on jäähtynyt, vapautan sen pussista ja kalvon, tältä makkarasta tuli
Käärin sen folioon ja laitan jääkaappiin, 2-3 tunnin kuluttua voit syödä. Makkara on erittäin maukasta, tuoreita vihanneksia aamiaiseksi mitä tarvitset ja loistavaa välipalaa koko päivän
Hyvää ruokahalua!!!
Kokkausaika: PT01H30M 1 h. 30 min.
Joten kotitekoinen maksamakkara valmistetaan itse asiassa minimaalisesta tuotejoukosta. Ei, voit varmasti lisätä mausteita ja yrttejä makusi mukaan sijoittamalla makuaksentteja, mutta pohja on alkeellinen: laardi ja maksa. Maksa ja rasva otetaan yhtä suuressa suhteessa, tässä tapauksessa puoli kiloa.
Käytän tähän makkaraan aina vain naudanmaksaa. Luulen, että sianlihakin toimii, en vain ole kokeillut. Mutta kana on varmasti hyvää - kummisetäni keitti reseptini mukaan - siitä tuli hieno (vain kypsennysaikaa pitäisi lyhentää hieman).
Tälle ruoalle ostan yksinkertaisimman laardin, et tarvitse kaunista, paksua, pakollisilla raidoilla. Riittää, kun valitset tuoreen laardin. Lisäksi ihoon ei tarvitse edes kiinnittää huomiota: se on kovaa tai pehmeää, tässä tapauksessa se ei koske meitä.
Mausteiksi käytin perusminimiä: suolaa ja vastajauhettua pippuria. Kaikki!
Muuten, tämä vivahde ei ollut perusreseptissä, mutta kirjoitan: lisään pari ruokalusikallista smetanaa - siitä tulee erittäin maukasta!
Ensin valmistetaan maksa. Olen jo kirjoittanut kuinka tämä tehdään. Kuumenna maksa nopeasti ja yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja poista kaikki kalvot. Leikkaa maksa jatkokäsittelyyn sopiviksi paloiksi.
Nyt mennään laardiin. Leikkaa iho pois koko palasta - emme tarvitse sitä. Jaa pala pekonia kahteen yhtä suureen osaan. On suositeltavaa lähettää yksi niistä väliaikaisesti pakastimeen, ja toinen osa on leikattava mielivaltaisesti.
Nyt maksa ja puolet silavasta on hienonnettava. Voit tehdä tämän lihamyllyssä tai voit - kuten minulla tällä kertaa - monitoimikoneessa.
Vain pari minuuttia - ja saat upean jauhelihan!
On aika ottaa jäljellä oleva pekonipala pakastimesta. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi. Siksi jäädytimme vähän laardia - näin on paljon helpompi leikata sitä.
Ei kuitenkaan tarvitse olla erityisen innokas leikkaamaan täysin oikeita pekonikuutioita. Kaikki saamasi kuutiot näyttävät kauniilta makkarassa.
Yhdistä jauhettu maksa ja hienonnettu pekoni suuressa kulhossa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Lisää nyt munat, jauhot ja tärkkelys, halutessasi smetana. Reseptin mukaan piti ottaa 5 munaa, mutta teen sen usein 4 munasta (en huomaa eroa ollenkaan!). Ja uudelleen! - Perusresepti on noin 2 lasillista jauhoja. Mutta olen kauan sitten korvannut osan tärkkelyksellä. Voit keittää molemmat.
Sekoita jauheliha hyvin, lisää hienonnettu valkosipuli. Ja muista kokeilla. Maistan aina raakaa jauhelihaa. Nuolla hieman - ja on heti selvää, ovatko suola ja pippuri arvannut, vai kannattaako se korjata?
Nyt tärkeä kohta: meidän on muutettava jauheliha makkaraksi. Ota tätä varten 6 yleisintä ruokapussia. Jos sinusta tuntuu, että ruoanlaitto ruokapusseissa on mahdotonta, ota muu materiaali käsilläsi. Mutta olen tehnyt tätä jo monta vuotta - ja kaikki on aina hyvin!
Joten laitamme puolet jauhelihasta pussiin, poistamme varovasti ilmaa pussista käsillämme ja sidomme sen aivan lopussa jättäen tilaa tulevan makkaramme kasvulle. Nyt laitamme tämän "lahjapussin" taas pussiin, poistamme taas ilmaa, sidomme jälleen aivan lopussa. Taas kerran. Yhteensä: puolet jauhelihasta on pakattu kolmeen pussiin. Teemme samoin jauhelihan toisella puoliskolla.
Tarvitsemme suuren kattilan (käytin 5 litran kattilaa), kaada siihen yli puolet kylmästä vedestä, laita jauhelihapussit tähän kylmään (!) veteen, peitä se hieman kannella ja laita päälle. hidas tuli. Heti kun vesi kiehuu, poista kansi ja keitä makkaraa noin 2 tuntia.
Kuten näet, valmistusprosessi kestää noin 15 minuuttia. Ja jos käytät monitoimikonetta tai sähköistä lihamyllyä tavallisen lihamyllyn sijaan, niin vielä vähemmän. Sillä välin itse makkara (!) keitetään, voit tehdä paljon hyödyllisiä asioita tai vain rentoutua omaksi iloksesi.
2 tunnin kuluttua otamme pakkaukset valmiista makkarasta. Leikkaamme pakkauksen pois, vapautamme makkaran. Sen on oltava täysin jäähtynyt, jotta makkara leikataan hyvin ja tasaisesti. Kotona ei kuitenkaan aina ole mahdollista odottaa suosikkiruokani täydellistä jäähtymistä.
Kerran punnisin erityisesti tuloksena olevat kaksi makkaraa - siitä ei tullut paljon, ei vähän: melkein kaksi kiloa! Joten tämä resepti ei ole vain helppo valmistaa, vaan myös erittäin edullinen!
Makkara osoittautuu uskomattoman maukkaaksi - koostumukseltaan tiheä, maultaan herkkä, helppo leikata ja syödä nopeasti.
Voidaan laittaa leivän päälle lisäämällä voileivän joukkoon salaatinlehtiä, yrttejä tai vihanneksia. Helppo ottaa mukaan töihin.
Ja me pidimme eniten piparjuuriversiosta. Pieni vaaleanpunainen piparjuuri makkaralle tai leivälle - kuinka herkullista se on! Nyt kaikki vaaleanpunainen piparjuuri on syöty, joten he alkoivat syödä valkoisen kanssa - hienoa!
Nauti ateriastasi! Muista kokeilla tätä kotitekoista maksamakkaraa.
Jos et ole koskaan kokeillut kotitekoista maksamakkaraa, tämä resepti on sinua varten. Ilman tarpeettomia lisäaineita, väriaineita ja muuta haitallista E:tä saat luonnollisen tuotteen, josta voit olla varma. Jos ruoanlaitto ei ole pelkkää jauhoa liedellä, vaan lempiajanvietettäsi, on tuplasti miellyttävää hemmotella perhettäsi toisella maukkaalla herkulla.
Käytämme mitä tahansa maksaa, minulla oli kanaa. Voit myös muotoilla makkaran eri tavoilla, tänään näytän sinulle kuinka tehdä maksamakkaraa kotona pussissa ja kelmussa.
Maku on herkkä, mutta samalla erittäin tyydyttävä, käytä sitä aamulla aamiaiseksi voileipänä. Kun perheeni kokeili makkaraa, he sanoivat, että maksa on erittäin hyvä ja maku on paljon parempi kuin ostetun.
Kuinka tehdä kotitekoista maksamakkaraa
Tuotteet:
- Maksa - 500 gr
- Tuore ihra - 500 gr
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- Jauhot - 1 rkl + 1/3 rkl (lasi 250 ml)
- Tärkkelys - 1/3 rkl (lasi 250 ml)
- Munat - 4 kpl
- Majoneesi - 2 rkl (voidaan korvata smetalla)
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Valmistautuminen:
Mausteiden listaa voi laajentaa ja omia suosikkeja voi lisätä, paitsi pippuria, lisään välillä joko muskottipähkinää tai vähän korianteria. Kaikki on makusi mukaan, lisäämme mitä haluat tai jätämme tällaisen minimaalisen koostumuksen.
Huuhtele maksa hyvin, jos käytät naudanlihaa, irrota kalvo. Laita monitoimikoneeseen tai käytä lihamyllyä.
Jaa rasva kahteen yhtä suureen osaan. Lisää yksi osa monitoimikoneessa maksan joukkoon ja leikkaa toinen pieniksi kuutioiksi. On välttämätöntä leikata iho pois, emme tarvitse sitä. Jotta ihra leikkaa paremmin, aseta se pakastimeen 20-30 minuutiksi.
Valmistamme jauhelihaa ihrasta ja maksasta.
Lisää toinen osa pekonista jauhelihan joukkoon.
Lisää munia, jauhoja, tärkkelystä, suolaa, pippuria, majoneesia ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin. Kokeile ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan, tai haluat ehkä lisätä enemmän valkosipulia tehdäksesi kotitekoisesta maksamakkarasta maukkaamman.
Kuinka muotoilla maksamakkaraa
Koska teemme kotitekoista maksamakkaraa ilman suolia, käytämme tähän tarkoitukseen tavallisia muovipusseja tai kelmua. Näytän sinulle kuinka voit tehdä kaksi eri tavoilla.
Ensimmäinen vaihtoehto... Pussissa: Jaa massa kahteen tai kolmeen osaan ja laita kukin pussiin. Yritämme puristaa kaiken ilman, jätä vain vähän päälle, jotta etäisyys maksajauheesta pussin yläosaan on noin 1-2 cm, sidomme pussin. Laitamme makkaran vielä 2 pussiin, älä unohda sitoa jokaista. Ja keitä tässä muodossa.
Toinen vaihtoehto... Tarvekalvossa: tässä muovataan se samalla tavalla kuin teimme, vain teemme maksamakkarasta isomman.
Levitä folio leikkuulaudalle, lusikata seos 8-10 cm taaksepäin reunasta.Varo laittamasta maksajauhetta folioon, se on melko nestemäistä ja voi "juoksua pois". Noin 5-6 rkl.
Peitä foliolla ja kääri molemmin puolin kuin karkkia.
Älä kierrä liian tiukasti ja poista kaikki ilma, jonkin verran ilmaa pitäisi jäädä, eikä itse makkara kääri niin tiukasti. Se kestää noin 5-6 kerrosta, sitä ei enää tarvita, tämä riittää. Sido reunat langalla.
Sain 5 makkaraa. Lähetin kaksi pakastimeen ja keitin kolme kerralla.
Kuinka ja kuinka paljon keittää kotitekoista maksamakkaraa
Tarvitset suuren kattilan. Tämä on välttämätöntä, jotta makkara ei muotoile kypsennyksen aikana ja pysyy tasaisena. Kaada vettä, noin puoli kattilaa tai jopa vähän enemmän. Laitamme liedelle, kun se kiehuu, laske makkaraa. Suolaa vesi, muuten se vie suolan makkarasta ja se on lopulta alisuolaa.
Keitin tunnin keskilämmöllä. Makkaran halkaisija oli noin 5-6 cm. Sitten otin sen pois ja jäähdytin hieman. Otin kalvon pois ja kokeilin, minusta tuntui, että se oli kostea ja sen väri oli hieman vaaleanpunainen sisältä, joten keitin sitä 30 minuuttia. Mitä haluan sanoa, mikään ei ole muuttunut, se oli täysin kypsennetty tunnissa. Vaaleanpunainen sävy hävisi kokonaan, kun se jäähtyi ja seisoi jääkaapissa noin 30 minuuttia. Jos haluat pelata varman päälle, kypsennä 1 tunti ja 15-20 minuuttia, tämä riittää.
Kypsennä makkara pussissa saman periaatteen mukaisesti, vain jos jaat sen kahteen osaan - keitä 2 tuntia, kolme - 1,5 tuntia.
Lisää pakastemakkaroiden kypsennysaikaa 15 minuutilla.
Mikään ei ole vaikea valmistaa, tuotteet ovat yksinkertaisimpia, mutta kotitekoinen maksamakkara osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, kokeile sitä itse. Tiedät tällaisen makkaran koostumuksen, eikä sinun pitäisi huolehtia siitä. Ei ole sakeuttajia tai makuaineita! Sivustolla on resepti, suosittelen sitä, se on vielä helpompi valmistaa ja erittäin maukasta.
Hyvää ruokahalua!
SW:stä. Margarita.
Viestin näyttökerrat:
389
Kotitekoinen MAKSAMAKKARA LAT- JA VALKOSIPULLA - TEKEE PAKSUKSISTA, LEIKKAA HELPOSTI NELIÖISIksi paloiksi
Olen käyttänyt tätä todistettua reseptiä noin viisitoista vuotta, ja kaikki, jotka kokeilivat tätä makkaraa, pyysivät opettamaan sille ruoanlaittoa, ja sitten ihmettelivät, miksi se oli niin helppoa. Siksi jaan reseptin mielelläni kaikkien kanssa: kokkaa, ruoki läheisesi maukasta ja terveellistä (koska nykyään vain laiska ei puhu kauppamakkaran vaaroista).
Naudan maksa - 500 g
ihra - 500 g
Valkosipuli - 3 hammasta.
Jauhot - 1,5 rkl. (200 ml)
Tärkkelys - 0,5 rkl. (200 ml)
muna - 4 kpl.
Suolaa maun mukaan
Pippurisekoitus maun mukaan
Smetana - 2 ruokalusikallista valinnainen
1.
Joten kotitekoinen maksamakkara valmistetaan itse asiassa minimaalisesta tuotejoukosta. Ei, voit varmasti lisätä mausteita ja yrttejä makusi mukaan sijoittamalla makuaksentteja, mutta pohja on alkeellinen: laardi ja maksa. Maksa ja rasva otetaan yhtä suuressa suhteessa, tässä tapauksessa puoli kiloa.
Käytän tähän makkaraan aina vain naudanmaksaa. Luulen, että sianlihakin toimii, en vain ole kokeillut. Mutta kana on varmasti hyvää - kummisetäni keitti reseptini mukaan - siitä tuli hieno (vain kypsennysaikaa pitäisi lyhentää hieman).
Tälle ruoalle ostan yksinkertaisimman laardin, et tarvitse kaunista, paksua, pakollisilla raidoilla. Riittää, kun valitset tuoreen laardin. Lisäksi ihoon ei tarvitse edes kiinnittää huomiota: se on kovaa tai pehmeää, tässä tapauksessa se ei koske meitä.
Mausteiksi käytin perusminimiä: suolaa ja vastajauhettua pippuria. Kaikki!
Muuten, tämä vivahde ei ollut perusreseptissä, mutta kirjoitan: lisään pari ruokalusikallista smetanaa - siitä tulee erittäin maukasta!
Ensin valmistetaan maksa. Kuinka tämä tehdään, kirjoitin jo maksakakun reseptiin. Kuumenna maksa nopeasti ja yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja poista kaikki kalvot. Leikkaa maksa jatkokäsittelyyn sopiviksi paloiksi.
Nyt mennään laardiin. Leikkaa iho pois koko palasta - emme tarvitse sitä. Jaa pala pekonia kahteen yhtä suureen osaan. On suositeltavaa lähettää yksi niistä väliaikaisesti pakastimeen, ja toinen osa on leikattava mielivaltaisesti.
Nyt maksa ja puolet silavasta on hienonnettava. Voit tehdä tämän lihamyllyssä tai voit - kuten minulla tällä kertaa - monitoimikoneessa.
Vain pari minuuttia - ja saat upean jauhelihan!
On aika ottaa jäljellä oleva pekonipala pakastimesta. Se on leikattava pieniksi kuutioiksi. Siksi jäädytimme vähän laardia - näin on paljon helpompi leikata sitä.
Ei kuitenkaan tarvitse olla erityisen innokas leikkaamaan täysin oikeita pekonikuutioita. Kaikki saamasi kuutiot näyttävät kauniilta makkarassa.
Yhdistä jauhettu maksa ja hienonnettu pekoni suuressa kulhossa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Lisää nyt munat, jauhot ja tärkkelys, halutessasi smetana. Reseptin mukaan piti ottaa 5 munaa, mutta teen sen usein 4 munasta (en huomaa eroa ollenkaan!). Ja uudelleen! - Perusresepti on noin 2 lasillista jauhoja. Mutta olen kauan sitten korvannut osan tärkkelyksellä. Voit keittää molemmat.
Sekoita jauheliha hyvin, lisää hienonnettu valkosipuli. Ja muista kokeilla. Maistan aina raakaa jauhelihaa. Nuolla hieman - ja on heti selvää, ovatko suola ja pippuri arvannut, vai kannattaako se korjata?
Nyt tärkeä kohta: meidän on muutettava jauheliha makkaraksi. Ota tätä varten 6 yleisintä ruokapussia. Jos sinusta tuntuu, että ruoanlaitto ruokapusseissa on mahdotonta, ota muu materiaali käsilläsi. Mutta olen tehnyt tätä jo monta vuotta - ja kaikki on aina hyvin!
Joten laitamme puolet jauhelihasta pussiin, poistamme varovasti ilmaa pussista käsillämme ja sidomme sen aivan lopussa jättäen tilaa tulevan makkaramme kasvulle. Nyt laitamme tämän "lahjapussin" taas pussiin, poistamme taas ilmaa, sidomme jälleen aivan lopussa. Taas kerran. Yhteensä: puolet jauhelihasta on pakattu kolmeen pussiin. Teemme samoin jauhelihan toisella puoliskolla.
Tarvitsemme ison kattilan (käytin 5 litran kattilaa), kaada siihen yli puolet kylmästä vedestä, laita jauhelihapussit tähän kylmään (!) veteen, peitä se hieman kannella ja laita päälle. hidas tuli. Heti kun vesi kiehuu, poista kansi ja keitä makkaraa noin 2 tuntia.
Kuten näet, valmistusprosessi kestää noin 15 minuuttia. Ja jos käytät monitoimikonetta tai sähköistä lihamyllyä tavallisen lihamyllyn sijaan, niin vielä vähemmän. Sillä välin itse makkara (!) keitetään, voit tehdä paljon hyödyllisiä asioita tai vain rentoutua omaksi iloksesi.
2 tunnin kuluttua otamme pakkaukset valmiista makkarasta. Leikkaamme pakkauksen pois, vapautamme makkaran. Sen on oltava täysin jäähtynyt, jotta makkara leikataan sitten hyvin ja tasaisesti. Kotona ei kuitenkaan aina ole mahdollista odottaa suosikkiruokani täydellistä jäähtymistä.
Kerran punnisin erityisesti tuloksena olevat kaksi makkaraa - siitä ei tullut paljon, ei vähän: melkein kaksi kiloa! Joten tämä resepti ei ole vain helppo valmistaa, vaan myös erittäin edullinen!
Makkara osoittautuu uskomattoman maukkaaksi - koostumukseltaan tiheä, maultaan herkkä, helppo leikata ja syödä nopeasti.
Voidaan laittaa leivän päälle lisäämällä voileipään lehtisalaattia, yrttejä tai vihanneksia. Helppo ottaa mukaan töihin.
Ja me pidimme eniten piparjuuriversiosta. Pieni vaaleanpunainen piparjuuri makkaralle tai leivälle - kuinka herkullista se on! Nyt he ovat syöneet kaikki vaaleanpunaiset piparjuuret, joten he alkoivat syödä valkoista - hienoa!
Nauti ateriastasi! Muista kokeilla tätä kotitekoista maksamakkaraa.
Kotitekoinen maksamakkara on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kauppamakkara, koska se on valmistettu tuoreista luonnontuotteista eikä sisällä vieraita lisäaineita: säilöntäaineita, arominvahventeita ja värinkiinnitysaineita. Maksamakkaran keittämisessä kotona on omat hienovaraisuutensa. Ole kärsivällinen ja hallitse ne, sinut palkitaan tämän ruuan herkimmällä maulla.
Kotitekoinen maksamakkara: ruoanlaittovideo
Jotta kotitekoisesta maksamakkarasta tulee mausteisempaa ja maukkaampaa, voit lisätä jauhelihaan 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, jauhettua muskottipähkinää, maustepippuria, korianteria tai meiramia
Jauhetun maksan keittäminen
Huuhtele maksa kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Poista kalvot, verisuonet ja sappitiehyet. Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
Kuori ja hienonna sipulit. Paista kullanruskeiksi pienessä määrässä kasviöljyä.
Leikkaa sianlihan rasva ihosta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos et halua laardin näkyvän valmiissa makkarassa, laita se lihamyllyn läpi maksan kanssa.
Kierrä maksa lihamyllyn läpi, sekoita hienonnetun pekonin ja paistetun sipulin kanssa. Vatkaa munat seokseen ja lisää mannasuurimot. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti.
Kotitekoisen maksamakkaran reseptiä voidaan monipuolistaa: esimerkiksi korvaa mannasuurimot pyöreäjyväisellä riisillä nopeudella 100 g / 1 kg maksa. Huuhtele riisi ennen jauhelihaan lisäämistä ja liota lämpimässä suolavedessä 20 minuuttia
Maksamakkaran muotoilu ja lämpökäsittely
Liota sian ohuet suolet etukäteen kylmässä vedessä. Kiinnitä toinen pää ja täytä jauhetulla maksalla käyttämällä erityistä lihamyllyn makkarakuoren kiinnitystä, konditoriaruiskua tai tavallista muovipulloa, jossa on leikattu pohja. Älä täytä kuorta liian tiukasti, sillä mannasuurimo turpoaa lämpökäsittelyn aikana. Sido suolisto 15–20 cm:n välein pienten makkaroiden valmistamiseksi.
Tee hammastikulla useita pistoja jokaisen makkaran kuoreen. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, laita makkarat siihen ja keitä 25-30 minuuttia. Paista sitten molemmin puolin voin ja kasviöljyjen seoksessa kullanruskeiksi.
Jos sinulla ei ole siansuolia, voit keittää maksamakkaran kotona kelmussa tai muovipusseissa. Laita jauheliha pussiin, poista ilma siitä. Taputtele massa tiukasti, muotoile siitä tela ja sido se molemmilta puolilta langoilla.
Laita pussi kiehuvaan veteen 45-50 minuutiksi. Käännä sitä säännöllisesti, jotta jauheliha kypsyy tasaisesti. Ota valmis makkara pussista ja anna jäähtyä. Säilytä foliossa jääkaapissa.
