Paistaminen on yksi helpoimmista tavoista kypsentää sieniä. Kun olet oppinut sen, voit valmistaa hämmästyttävän herkullisia ruokia kaikista metsän lahjoista. Paistettujen sienien keittämiseen on uskomattoman monia reseptejä. Jokaisen kotiäidin tulisi ottaa huomioon jotkut niistä.

Kuinka paistaa sieniä

Ensinnäkin prosessien järjestys riippuu siitä, mihin luokkaan tuote kuuluu. Jotkut sienet täytyy keittää etukäteen, toiset voidaan kypsentää heti. Kaada kiehuvaa vettä päälle useita kertoja ja paista välittömästi seuraavat ovat sallittuja:

• valkoinen;
• osteri sienet;
• haapa sienet;
• herkkusieni;
• tatti;
• sienet;
• sienet;
• sateenvarjot;
• kantarellit.

Muista selvittää, kuinka paistat lajikkeesi oikein. Butterlets on keitetty neljäsosa tuntia ennen kypsennystä. Tämä koskee sekä lehtikuusia että tavallisia lajikkeita. Voit paistaa russulaa keittämisen jälkeen vähintään viiden minuutin ajan. Kaikki ehdollisesti syötäviksi katsotut sienet saa keittää paistinpannussa vain keitetyssä muodossa. Näitä ovat tavalliset ja kartiomaiset morelit, viherpeipput, siat, ryadovkit.

Ennen kypsennystä tai suoraan paistamista sienet tulee lajitella, pestä. Pilaantuneet heitetään pois, vähäisiä vaurioita sisältäneet paikat leikataan huolellisesti pois. Sienten tyypistä riippuen ne liotetaan ja puhdistetaan tavalla tai toisella. On toivottavaa, että sienten paistaminen tapahtuu maustamattomissa kasviksissa tai voissa, ihrassa. Palon tulee olla keskitasoa. Voit valuttaa esiin erottuvan mehun tai odottaa, kunnes se haihtuu itsestään. Suolaa aivan lopussa.

Paistettu sieni Reseptit

Tiedät jo pääaineosan alustavan valmistuksen yleiset periaatteet. Seuraavaksi kannattaa puhua siitä, mihin tuotteisiin, mausteisiin ja kastikkeisiin sienet yhdistetään. Persilja, tilli ja basilika, sipuli, valkosipuli sopivat heille täydellisesti. Voit lisätä smetanaa, perunoita, säilöttyjä vihanneksia. Jotkut lihalajit ovat hyviä, esimerkiksi kana, sianliha. Taikinassa tai leivitykseen keitetyt sienet ovat erittäin maukkaita. Opi joitain parhaista resepteistä.

Butterlets

Nämä sienet ovat erittäin suosittuja. Paistetut voit ovat rapeita ja antavat vaikutelman, että ne ovat joustavia suussa. Sopii hyvin smetanan kanssa. Butterlets tulee keittää vähän aikaa ennen kypsentämistä. Ne tulee paistaa korkealla lämmöllä ilman kantta, jotta ne eivät muutu tahmeaksi muruksi. Muista kuinka keittää voita pannulla.

Ainesosat:

• voita - 600 g;
• suola - 1,5 tl;
• jousi - 1 iso pää;
• kasviöljy - 100 ml;
• porkkana - 1 keskikokoinen;
• smetana - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista öljy, pese ne hyvin. Keitä suolalla maustetussa vedessä neljäsosa tuntia kiehumishetkestä.
2. Kuumenna öljy pannulla. Heitä voi siivilä ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Älä lopeta häiritsemistä heidän kanssaan.
3. Kuori vihannekset. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Sekoita öljyllä. Keitä vielä 5 minuuttia. Suola.
4. Mausta astia smetalla, sekoita ja sammuta minuutin kuluttua.

Herkkusieni

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi koostumukseen sisältyvän maustesarjan vuoksi. Paistettuja herkkusieniä voidaan lisätä lihaan, keitettyihin perunoihin. On syytä huomata, että sienet ovat helpoin keittää. Niitä ei tarvitse keittää, liottaa tai edes kuoria ennen kypsennystä, niiden ei tarvitse. On suositeltavaa valita pienet sienet, jotta ne ovat hyvin kyllästyneitä mausteilla.

Ainesosat:

• pienet sienet - 750 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• balsamiviinietikka - 1,5 tl;
• jauhettu rosmariini - 3 tl;
• persilja - 150 g;
• punainen paprika - palo.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet huolellisesti. Leikkaa kumpikin kahteen osaan.
2. Paista sieniä rosmariinin ja valkosipulin kanssa kasviöljyssä kymmenen minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
3. Siirrä sienet syvään kulhoon. Valuta etikkaa, lisää hienonnettu paprika ja persilja, suola. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Valkoiset sienet

Erittäin maukas ruokalaji, jonka jopa aloittelija osaa valmistaa. Hapankermassa paistetut porsiinisienet ovat pehmeitä, pehmeitä, näyttävät herkullisilta, näet mitä voit katsomalla valokuvaa, jossa ne on kuvattu. Ennen ruoanlaittoa niitä on keitetty 10 minuuttia tai liotettava suolavedessä puoli tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki haitalliset aineet ja katkeruus poistuvat niistä.

Ainesosat:

• porcini-sienet - 750 g;
• jauhettu paprika - 2 ripaus;
• smetana - 300 ml;
• korianteri - pari ripaus;
• sipulit - 3 kpl;
• vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja pese sienet. Keitä niitä 10 minuuttia. tai täytä suolavedellä puoli tuntia.
2. Hienonna sipuli. Leikkaa sienet.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista sipuli läpinäkyväksi välillä sekoittaen. Älä peitä kannella.
4. Lisää porcini-sienet, keitä neljännestuntia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada joukkoon smetana, sekoita astia. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä hieman alle puoli tuntia.

Maito sienet

Keskustelu siitä, onko turvallista keittää tämäntyyppisiä sieniä pannulla, jatkuu tähän päivään asti. Älä pelkää, se on vaaratonta, juuri ennen maitosienten paistamista, ne on valmistettava kunnolla. Sitten ne lakkaavat maistumasta katkeralta. Paistettujen sienien resepti sisältää perunoiden käytön, koska nämä tuotteet sopivat hyvin keskenään. Tämä ruokalaji on täydellinen perheen illalliselle.

Ainesosat:

• sienet - 0,75 kg;
• suola;
• sipulit - 300 grammaa;
• tilli - nippu;
• perunat - 1 kg;
• vähärasvainen öljy - 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese maitosienet, lajittele ne. Täytä kylmällä vedellä, suolalla, liota vähintään kolme tuntia.
2. Sitten maitosienet on myös kypsennettävä. Peitä ne lämpimällä suolavedellä. Laita tuleen. Keitä 20 minuuttia kiehumisesta.
3. Kuori vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja perunat suikaleiksi.
4. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista maitosieniä siinä 10 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja perunat, sekoita. Paista kunnes kaikki ainekset ovat kullanruskeita.
5. Pienennä lämpö minimiin, mausta suolalla, pippurilla, hienonna tillillä. Paista kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kuinka paistaa pakastettuja sieniä

Tämä on erittäin helppo tehdä. Jos olet poiminut sienet itse, keitä ne ennen pakastamista. Matalissa lämpötiloissa tuotetta voidaan säilyttää erittäin pitkään menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ennen pakastesienten paistamista niitä ei tarvitse edes sulattaa, vaan voit kypsentää heti. Jos sinulla on jääkaapissasi tätä tuotetta, muista mitä tehdä sen kanssa.

Ainesosat:

• jäädytetyt sienet - 0,8 kg;
• vähärasvainen öljy - 5-6 rkl. l.;
• perunat - 1 kg;
• pippuri, suola;
• sipulit - 2 kpl .;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna kasviöljy pannussa. Laita sienet päälle ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia. Ne on peitettävä kannella.
2. Aseta tuli keskitasolle. Hauduta sieniä saman verran, mutta ilman kantta.
3. Lisää hienonnettu sipuli pannulle.
4. Leikkaa perunat suikaleiksi. Laita se pannulle viisi minuuttia sipulin jälkeen. Paista puolituntia keskilämmöllä.
5. Mausta astia suolalla, pippurilla, sekoita hienonnetulla tillillä. Keitä vielä pari minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

Boletus

Tämä on yksi herkullisimmista metsäsienistä. Kypsät tattisienet keitetään ennen paistamista ja nuoret tatvit keitetään heti. Jälkimmäiset ovat tiheämpiä ja rapeampia, ihanteellisesti yhdistettynä pehmeisiin paistettuihin tai haudutettuihin perunoihin. Tarjoile niitä mielellään smetanan tai kermaisen kastikkeen kera. Paistetut tataksienet ovat monen rakastama ruokalaji.

Ainesosat:

• boletus sienet - 0,75 kg;
• pippuri, suola;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vähärasvainen öljy - 3 rkl. l.;
• sipulit - 2 isoa.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista, pese tatti, poista jalkojen viillot. Keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
2. Leikkaa tatti paloiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla. Ripottele joukkoon karkeasti hienonnettu valkosipuli. Paista kullanruskeaksi ja poista sitten.
4. Laita boletus pannulle. Paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta se pannulle. Sekoita. Poista lämmöltä, kun sipulit ovat kullanruskeita.

Kuinka paistaa kuivattuja sieniä

Tämä tuote on myös erittäin helppo valmistaa. Ennen kuivattujen sienien paistamista niitä liotetaan vedessä pari tuntia. Tänä aikana ne turpoavat, pehmenevät ja lisääntyvät. Pian tutustut reseptiin, jossa ehdotetaan niiden keittämistä taikinassa. Tämä ruokalaji on erittäin herkullinen. Voidaan tarjoilla perunoiden, pastan, puuron kanssa.

Ainesosat:

• kuivat sienet - 0,2 kg;
• suola pippuri;
• muna - 1 kpl;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• leivänmurut - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Täytä sienet kylmällä vedellä juuri niiden tason yläpuolella, jätä pari tuntia. Siivilöi sitten ja taputtele kuivaksi.
2. Vatkaa muna hyvin, suola ja pippuri. Kaada korppujauhot sopivalle lautaselle.
3. Kuumenna kasviöljy hyvin pannulla.
4. Kasta jokainen sieni ensin munaan ja sitten leivitysseokseen, laita pannulle.
5. Paista ilman kantta puoli tuntia kääntäen vastakkaisille puolille. Aseta tuli keskitasolle.

Russula

Erittäin maukkaita sieniä, joiden kaloripitoisuus on minimaalinen. Ennen russulan paistamista niitä on pidettävä suolavedessä tunnin ajan. Ne pestään, puhdistetaan, kuoritaan jaloista ja hattuja. Kun paistat russulaa, lisää niihin pari tippaa sitruunamehua. Tämä antaa niille poikkeuksellisen makuisia vivahteita. Paistettu russula näyttää hyvältä, joten voit tarjoilla niitä jopa juhlapöydällä. Jos et usko minua, katso valokuvaa heidän kuvansa kanssa.

Ainesosat:

• russula - 1 kg;
• vihreät - nippu;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• smetana - 350 ml;
• vähärasvaista öljyä;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori russula, pese, leikkaa karkeaksi.
2. Hienonna sipuli, hienonna vihreät. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy pannussa. Paista sipulit siinä kullanruskeiksi. Laita sitten russula, ripottele ne sitruunamehulla. Paista neljäsosa tuntia.
4. Mausta astia suolalla, pippurilla, lisää laakerinlehti ja smetana. Sekoita russula. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla neljäsosa tuntia.
5. Sekoita joukkoon valkosipulia ja tuoreita hienonnettuja yrttejä ennen kuin irrotat pistorasia.

Osteri sieniä

Herkullinen tuote. Osterisienet ovat yksi yleisimmistä sienityypeistä kaupoissa. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista. Ennen osterisienien paistamista niitä ei tarvitse liottaa tai kuoria. Ne tulevat pehmeiksi ja hieman rypistyvät. Voit tarjoilla paistettuja osterisieniä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jos katsot valokuvaa näiden sienien kuvalla, ymmärrät, että ne näyttävät upeilta, joten ne voivat jopa olla läsnä lomamenussa.

Ainesosat:

• osterisienet - 750 g;
• vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.;
• smetana - 300 ml;
• suola - 0,5 tl;
• meirami - pari ripaus;
• sipuli - 1 iso pää;
• jauhettu mustapippuri - kolme ripaus;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• muskottipähkinä - 0,5 tl;
• porkkanat - 1 iso.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa osterisienet. Leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi.
2. Kuori vihannekset. Hienonna sipuli, raasta porkkanat. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy pannulla. Paista sipuli siinä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Paista keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Laita osterisienet ja valkosipuli paistinpannulle, sekoita. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä ja meirami. Kaada joukkoon smetana, sekoita, peitä. Ota osterisienet pois liedeltä viiden minuutin kuluttua.

Tutustu muihin resepteihin.

Video

Mitä tehdä tuoreista sienistä. Kuinka valmistaa tuoreita sieniä oikein ja maukkaana.
Loputtoman kotimaamme laajat ja hedelmälliset metsät ovat aina olleet kuuluisia kaikenlaisten marjojen ja sienten runsaudesta. Kesäpäivien tultua monet meistä ottavat korit käteensä ja lähtevät metsään keräämään näitä luonnonlahjoja, jotta voimme edelleen nauttia tuoreista tuoksuvista marjoista sekä tehdä kaikki talveen tarvittavat valmistelut. Onhan kylmänä talvi-iltana niin mukavaa saada teetä varten purkki herkullista hilloa!
Sienikausi alkaa kesän loppupuolella. Boletus, boletus, hunaja helttasienet, kantarellit, maitosienet - millaisia ​​sieniä et löydä tällä hetkellä, ja ne ovat kaikki herkullisia omalla tavallaan. Useimmiten sienet suolataan, marinoidaan tai kuivataan talveksi. Suolattuja sieniä syödään keitettyjen perunoiden tai haudutetun kaalin kanssa, ja keittoa tehdään kuivista. Mutta mitään ei voi verrata juuri valmistettuihin sieniin, jotka seisoivat metsäaukiolla pari tuntia sitten. Kypsennyksen aikana talossa leviävä sienen aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Maun lisäksi sienillä on myös kiistattomia etuja kehollemme. Ne sisältävät erittäin suuren määrän kasviproteiinia, minkä vuoksi sieniruoat korvaavat helposti lihan. Tämä pätee erityisesti ortodoksisen paaston aikana tai kasvisruokavalioon. Lisäksi sienet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, B-vitamiineja sekä foolihappoa, kuitua ja kivennäisaineita.
On syytä muistaa, että sieniä ei suositella nautittavaksi suuria määriä ruuansulatuskanavan ongelmista kärsiville, samoin kuin pienille lapsille. Kun poimit sieniä, varmista, etteivät ne ole mätä tai matoisia. Juuri korjatut sienet on välittömästi kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti, ja vasta sitten jatka niiden valmistusta.
Tuoreista sienistä voit valmistaa valtavan määrän kaikenlaisia ​​ruokia. Kasvisvuoat, julienne, sienikeitto, kaviaari, lämpimiä salaatteja ja paljon muuta. Hyvin usein sieniä käytetään piirakoiden, pizzan ja pannukakkujen täytteenä. Mutta suosituin ruokalaji on aina ollut ja on edelleen paistettu peruna sienillä. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei valmista tätä yleistä ruokaa haluamallaan tavalla. Kerromme sinulle, kuinka sienet paistaa oikein, jotta niistä tulee todella maukkaita. Paahtamisen jälkeen voit käyttää sieniä salaattien, välipalojen tai lämpimien aterioiden valmistukseen.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein

Kuten edellä mainittiin, ennen sienten paistamista ne on valmisteltava kunnolla. Jotkut kotiäidit lähettävät kuoritut ja pestyt sienet välittömästi pannulle, kun taas toiset liottavat ne kylmässä vedessä tai keittävät ne. Ensimmäinen menetelmä sopii tatakalle, tatakalle tai possulle. Mutta kantarellit, volushkit, maitosienet ja russulit on ensin keitetty, koska nämä sienet voivat myrkyttää. Perinteisesti valmistetut sienet leikataan pieniksi paloiksi tai viipaleiksi ja lähetetään kuumalle paistinpannulle lisäämällä kasviöljyä. Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Useimmiten sienet paistetaan lisäämällä sipulia tai smetanaa. Sienet voidaan myös paistaa taikinassa tai leivityksissä, joita käytetään useimmiten vatkattuna munana ja jauhoina. Siitä tulee erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala.

Mitä keittää sienistä ja kuinka paistaa ne oikein

Kuinka paistaa tuoreita sieniä oikein. Hyödyllisiä neuvoja kokeneilta kokeilta.
1. Paistamiseen sopivimpia pidetään herkkusieniä, tatteja, tatteja, sieniä ja hunajasieniä. Lisäksi on parasta käyttää vain hattuja ja jättää jalat suolaamista tai keittoa varten.
2. On parasta laittaa sienet ensin kuivalle pannulle. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, voit lisätä sulatettua rasvaa tai kasviöljyä ja tuoda sienet kypsiksi.
3. Smetana ja suola lisätään yleensä paistamisen lopussa, muuten sienet eivät ole paistettuja, vaan keitettyjä.
Seuraavaksi jaamme kanssasi mielenkiintoisimmat reseptit tuoreista sienistä valmistettuihin ruokiin, joiden valmistuksessa käytetään usein esipaistettuja sieniä.
Mitä valmistaa tuoreista sienistä - parhaat ruoanlaittoreseptit

Resepti numero 1. Sienivuoka

Erittäin runsas ja maukas sienistä ja perunoista valmistettu vuoka on upea koriste ei vain arkeen, vaan myös juhlapöytään.
Sienivuokan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
1. Tuoreet sienet - 500 grammaa.
2. Perunat - 5 keskikokoista mukulaa.
3. Juusto - 150 grammaa.
4. Maito - 350 ml.
5. Kananmunat - 3 kpl.
6. Kasviöljy paistamiseen.
7. Sipulit - 2 päätä.
8. Valkosipuli - 3 viipaletta.
9. Suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Kuinka tehdä sienivuoka:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja huuhtele sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, laita hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista kullanruskeiksi. Sitten lähetämme sienet pannulle, sekoita, suola ja paista kaikkea yhdessä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
2. Huuhtele perunat huolellisesti, laita ne kattilaan, täytä ne kylmällä vedellä ja keitä kypsiksi. Tämän jälkeen valuta vesi pois, jäähdytä perunat, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Voitele uunivuoka voilla, laita pohjalle hienonnetut perunat, suola, ripottele mausteilla. Levitä paistetut sienet perunoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi.
3. Riko munat syvään kulhoon, lisää maito, suola, mausteet ja mausteet. Vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Hiero juusto karkealle raastimelle. Kaada lomakkeen sisältö muna-maitosoksella. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen viideksitoista minuutiksi. Sitten otamme sen pois, ripottelemme päälle juustoraastetta ja laitamme uudelleen uuniin viideksi minuutiksi.
Anna valmiin vuoan jäähtyä hieman, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile hienonnetuilla tuoreilla yrteillä koristeltuna.
Sienivuoka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Voipiirakka sienillä

Tarjoamme sinulle reseptin herkulliseen sienipiirakkaan, joka vain sulaa suussa. Tämä kakku on erityisen herkullinen syödä lämpimänä kupillisen kylmää maitoa.
Sienipiirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
1. Voi - 200 grammaa.
2. Hapankerma, jossa on korkea rasvapitoisuus - 250 grammaa.
3. Vehnäjauho - 3 kuppia.
4. Tuoreet sienet - 800 grammaa.
5. Kananmunat - 4 kpl.
6. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
7. Leivinjauhe taikinaa varten - 2 tl.
8. Suola - ripaus.
9. Juusto - 200 grammaa.
10. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka tehdä sienipiirakka:
1. Laitamme voin pakastimeen niin, että se jäätyy. Joten hiero voita syvässä kulhossa karkealla raastimella, siivilöi hieman yli kaksi lasillista jauhoja leivinjauheen kanssa taikinaa varten, sekoita käsilläsi niin, että saat voimuruja. Lisää sitten smetana, suola ja loput jauhot, vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Muodostamme saadusta taikinasta pallon, käärimme sen kelmulla ja laitamme jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
2. Kun taikina lepää, alamme valmistaa piirakkaamme täytteen. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Levitä ensin hienonnettu sipuli ja paista se kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet, suola ja mausteet, sekoita ja paista kaikki yhdessä, kunnes neste on haihtunut kokonaan, muista sekoittaa välillä.
3. Riko kananmunat erilliseen kulhoon, vatkaa niitä hieman haarukalla tai vispilällä. Hiero juusto karkealle raastimelle. Lähetämme paistettuja sieniä ja raastettua juustoa kulhoon munien kanssa, lisää suolaa, mustapippuria ja sekoita.
4. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla tai voitele voilla. Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kahteen epätasaiseen osaan. Laitamme suurimman osan muottiin ja alamme jakaa sitä käsillämme pohjaa ja sivuja pitkin niin, että reunat roikkuvat hieman. Pistele taikinaa haarukalla ja levitä sienetäyttö. Kauli toinen osa taikinasta, peitä täyte sillä, purista reunat tiukasti. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen, 30-40 minuutiksi.
Jäähdytä valmista kakkua hieman, poista se sitten varovasti muotista, leikkaa se ja tarjoile.
Sienipiirakka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. Sienikaviaari

Tuoreista sienistä saatua ihanaa kaviaaria voi tarjoilla kylmänä välipalana tai piirakkatäytteenä, tai voit syödä sen yksinkertaisesti keitetyn riisin tai tattarin kanssa. Tällaisen kaviaarin valmistukseen on parasta käyttää kantarelleja, volnushkia tai russulaa.
Sienikaviaarin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 2 kg.
2. Sipulit - 5 isoa päätä.
3. Pöytäetikka - 10 ruokalusikallista.
4. Tomaattipasta - 10 ruokalusikallista.
5. Porkkanat - 3 kpl.
6. Kidesokeri - 6 ruokalusikallista.
7. Suolaa, rikkipippuria maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka keittää sienikaviaaria:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada vesi suureen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Lähetämme hienonnetut sienet kiehuvaan veteen, vähennämme lämpöä ja keitämme kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Sitten otamme sienet pois pannulta uralusikalla. Liemi voidaan suodattaa ja keittää herkulliseksi sienikeitoksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja hienonna. Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastettu porkkana, sekoita ja paista kaikkea yhdessä vielä viisi minuuttia. Nyt lähetämme sienet pannulle, sekoita ja keitä keskilämmöllä viisitoista minuuttia.
3. Siirrä kattilan sisältö tehosekoittimen kulhoon, jauha tasaiseksi. Siirrämme tämän sienimassan kattilaan, lisäämme etikkaa, suolaa, kidesokeria, mausteita ja tomaattipyrettä. Voit myös lisätä halutessasi hieman kasviöljyä, jos haluat kaviaarin olevan rasvaisempaa. Sekoitamme kaiken ja laitamme kattilan alhaiselle lämmölle, keitä kaviaaria kolmekymmentä minuuttia, laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä tölkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kaviaari tulee säilyttää jääkaapissa.
Sienikaviaari on valmis! Hyvää ruokahalua!

Mitä keittää sienistä, sanoi Ekaterina Novoselova

Kesän alusta kylmään syksyyn asti metsämme muuttuvat houkuttelevaksi magneetiksi lukuisille sienestäjälle. Lapsuudesta tuttua ylpeyden tunnetta on mukava kokea uudestaan ​​ja uudestaan, etsiä lehtien alta isoa tattia tai törmätä nurmikkoon tatakoiden kanssa ja palata kotiin kori täynnä vahvoja sieniä. Totta, tähän satu päättyy ja ankara arki alkaa - nyt sienet on puhdistettava ja sitten kypsennettävä. Ja vaikka kokenut sienestäjä erottaa välittömästi kymmeniä metsäsienilajikkeita, meillä ei ole niin paljon sieniruokia.

Tähän valikoimaan olen koonnut kymmenen parasta sienireseptiä, jotka ovat olleet henkilökohtaisen topin huipulla läpi sienikauden. Osa näistä ruoista voidaan kuitenkin valmistaa ympäri vuoden - joillekin kuivatut tai pakastetut sienet ovat hyviä, kun taas toiset voidaan valmistaa vähemmän vaativilla herkkusienillä. Toivon, että tämä reseptiluettelo on hyödyllinen ja ajankohtainen sinulle, ja kuulen mielelläni mielipiteesi tai tarinasi suosikkisieniruoastasi.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että nämä paistetut osterisienet sipulien ja porkkanoiden kanssa ovat saaneet inspiraationsa kiinalaisesta ruoasta: vihreä sipuli, pikapaisti. Mutta todellisuudessa tämä resepti on puhdasta improvisaatiota. Sieniä, kuten osterisieniä, on saatavilla ympäri vuoden, mutta niiden oma maku ei ole kovin ilmeikäs, joten valmiissa ruoassa on tärkeää löytää tasapaino osterisienen maun ja koostumuksen sekä muiden ainesten täyteläisemmän maun välillä. Ja tässä apuun tulee kiinalainen keittiö - ei perinteisiä reseptejä, vaan pikemminkin sen tyypillisiä elintarvikkeiden jalostusmenetelmiä, joiden ansiosta saat erittäin kunnon vähärasvaisen - tai halutessaan kasvisruoan.

Vaikka kuivattuja ja pakastesieniä on aina saatavilla, kesä on parasta aikaa syödä kantarelleja ja muita luonnonvaraisia ​​sieniä. Ja sienillä haudutettu sianliha muuttuu todelliseksi kotiruoan mestariteokseksi. Herkkä liha sienien kermaisessa kastikkeessa on juuri sellaista ruokaa, kodikas, runsas ja herkullinen kotimainen. Jotta sianlihasta sienien kanssa tulisi erityisen mureaa ja aromaattista, voit hautua sen kattiloissa - ja sitten voit rentoutua ja kokata katsomatta hetkeksi taaksepäin, kunnes liha alkaa sulaa suussasi.

Tänä viikonloppuna pääsin metsään etsimään sieniä ja törmäsin muun muassa useisiin järeään tatviin. Tässä vaiheessa en epäröinyt hetkeäkään, mitä niistä tekisin: tietysti pastaa, sillä porcinin kanssa se on yksi maailman herkullisimmista asioista. Usein pastaan ​​sienikastikkeeseen lisätään kermaa - esimerkiksi keitin tagliatelle-pastan kantarellien kanssa tällä tavalla - mutta tuoreiden porcinisien kanssa tämä on turhaa, koska niiden jalo, herkkä maku on sinänsä hieno. Korostamme sitä hieman maustamalla sitä aluksi valkosipulilla ja lisäämällä hieman persiljaa aivan lopussa.

Kukkakaalirisotto ei ole "s", vaan "from". Upea keksintö, todellinen löytö niille, jotka haluaisivat syödä vähemmän nopeita hiilihydraatteja, mutta eivät ole valmiita luopumaan herkullisista asioista, kuten risotosta sienien kanssa. Hieman rapeat kukkakaalin silmut ovat ihanteellisia korvikkeita keitetylle riisille. Kukkakaalissa on kuitenkin myös haittapuoli, joka, kuten pitääkin, on jatkoa sen eduille: toisin kuin riisi, se ei sisällä tärkkelystä, joka "oikeassa" risotossa muodostaa painottoman kermaisen kotelon, joka ympäröi jokaisen riisin. Mutta en julkaise tätä reseptiä, jos en olisi keksinyt tapaa korjata sitä.

Samalla kun kaikki valittavat, että metsissämme ei juuri ole sieniä helteen takia, mietin tuskallisesti, mihin käyttää eilen ostettuja kantarelleja, joita ei kukaan muu kuin minä (se vain sattui) syö. Olen jo keittänyt paistettua perunaa sienillä, pizzaa kantarellien kera, serbialaista fetajuustoa, punasipulia ja rucolaa - myös nyt on munakokkelin ja sienten vuoro. Tässä resepti munakokkelia sunnuntain esitykseen, jolloin ei tarvitse kiirehtiä minnekään ja ylimääräistä 10 minuuttia liedellä ei koeta luvatta ylellisyydeksi - mutta hieman yksinkertaistettuna tämä munakokkelia voi keittää sienillä arkisin tai jopa kenttäolosuhteissa. Sieniä olisi.

Sienet kermaisessa kastikkeessa, juustoraasteella ripottuna ja kookospannussa kullanruskeiksi paistettuina - sitä sieni julienne on, äläkä mene lankaan sen ranskalaisesta nimestä: tämä ruokalaji on 100 % venäläinen. Jos kaikkialla maailmassa sanaa "julienne" kutsutaan ohuiksi nauhoiksi leikkaamiseksi, niin täällä se on kuuma alkupala, yksinkertainen, runsas (en pidä tästä määritelmästä, mutta tässä ei voi heittää sanaa pois laulusta) ja erittäin maukasta. Herkullisin on tietysti metsäsienistä valmistettu julienne, ja sienikaudella julienne on loistava tapa monipuolistaa sienikeittojen ja paistettujen perunoiden standardisarjaa. Loppuvuoden herkkusieni tulee apuun: juliennessa tämä käsittämätön sieni yleensä muuttuu täysin ja toimii melko hyvin.

Tämä sieninuudelikeitto on ihana venäläinen ruokalaji, yksinkertainen ja kotitekoinen. Tietenkin on välttämätöntä keittää keittoa tuoreista sienistä, koska loppuvuoden joudut keittämään keittoa kuivatuilla sienillä, mikä ei ole ollenkaan sitä. Täällä olevat nuudelit eivät toimi niinkään täyteaineena kuin tuoreiden metsäsienien upean maun ja aromin johdossa, lisäksi ne yhdistetään ihanteellisesti itse sieniin, ei vain maun, vaan myös koostumuksen suhteen. Selkeä ja mutkaton keitto, jota voit keittää vielä tänä kesänä.

Sieniruoat: yksinkertaisia, nopeita ja maukkaita?

Jokainen kotiäiti miettii melkein päivittäin, mitä valmistaa aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi? Eihän ole helppoa haluta tyydyttää nälkää, vaan myös miellyttää kotitaloutta tuoreella ja maukkaalla ruoalla. Ja tällä hetkellä sienet muistetaan yksinkertaisena, edullisena, aromaattisena ja erittäin maukkaana ainesosana. Sieniruokilla on aina hämmästyttävä maku ja ne näyttävät erittäin herkullisilta.

Yksinkertaiset sieniruoat voivat olla loistava vaihtoehto klassiselle illalliselle. Niiden valmistaminen vaatii vähintään aikaa ja vaivaa, mikä ei voi muuta kuin miellyttää erityisesti niitä naisia, jotka työskentelevät myöhään iltaan. Kaunis esitys ja hämmästyttävä maku miellyttävät varmasti koko perhettä.

Sieniruoat kuuluvat paaston aikana ruokalistalle. Siten voit korvata lihatuotteet kokonaan, koska sienet ovat maultaan hyvin samanlaisia. Proteiinilähteenä ne pystyvät tyydyttämään täysin ihmisen halun syödä lihapalaa. Tuoreet sienet sisältävät 3 % proteiinia ja kuivatut 20 %, kuten pala keitettyä naudanlihaa.

Voit myös valmistaa helposti juhlallisia yksinkertaisia ​​ja herkullisia sieniruokia, joiden reseptit kuvilla löydät kulinaarisen sivustomme tästä osiosta. Täältä löydät myös reseptejä herkullisten sieniruokien valmistamiseen, jotka varmasti yllättävät vieraasi. Sivuston sivuilla esitellään alkuperäisiä salaatteja, julienneja, marinoituja sieniä, grillissä, uunissa ja hidaskeittimessä ... ja muita variaatioita sieniruokien teemasta.

Luonnonsienistä valmistettuja ruokia valmistettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota niiden käsittelyyn ja aitouteen. Tätä varten on olemassa yksinkertainen testi soveltuvuuden tarkistamiseksi - sienet tulee keittää yhdessä sipulin kanssa. Herkkusienet ovat täysin turvallisia terveydelle, niitä voidaan syödä jopa raakana.

Sivustomme sivuilla esitetään reseptejä, jotka eroavat alkuperäisestä maustaan. Kypsennä sieniruokia useammin, jotta keho saa tarvittavat hivenaineet ja ravintoaineet.

06.03.2019

Tom Yam -keitto

Ainesosat: katkarapu, sieni, liemi, kerma, inkivääri, sitruuna, pippuri, suola, sokeri, valkosipuli, chili, sipuli, kastike, öljy, lime, tomaatti

Jos haluat kokeilla epätavallista kuumaa ja hapanta thaimaalaista keittoa, esitän huomiollesi yksinkertaisen reseptin Tom Yam -keittoon, jossa on katkarapuja ja kookoskermaa.

Ainesosat:

- 250 grammaa katkarapuja;
- 230 grammaa herkkusieniä;
- 300 ml. kanaliemi;
- 250 ml. kookoskerma;
- 2,5 cm inkiväärijuurta;
- 1 sitruuna;
- 4 chiliä;
- suola;
- sokeri;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 50 grammaa sipulia;
- 15 ml. kalakastike;
- Seesamiöljy;
- paprika;
- merisuola;
- lime;
- Kirsikkatomaatit;
- vihreitä sipuleita.

04.01.2019

Marinoituja porcini-sieniä talveksi

Ainesosat: porcini, vesi, suola, sokeri, etikka, laakeripuu, pippuri, neilikka

Jos haluat sulkea porcini-sienet talveksi, mutta et tiedä kuinka tehdä se oikein, mestarikurssimme tulee avuksesi. Se selittää yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä upeita marinoituja sieniä.
Ainesosat:
- 500-800 g porcini-sieniä;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 rkl. suola;
- 0,5 rkl. Sahara;
- 1,5 rkl. etikka 9%;
- 4 kpl laakerinlehtiä;
- 3 palaa mustapippuria;
- 3 kpl maustepippuriherneitä;
- 2 neilikkaa.

02.01.2019

Hunajasienipasta talveksi

Ainesosat: hunajasienet, porkkanat, sipulit, öljy, suola, sokeri, etikka, pippuri

Erinomainen valmistautuminen talveksi - hunajasienipasta. Tämä on runsas ja mielenkiintoinen, maukas ja suussa sulava purkki, josta ehdottomasti kaikki pitävät!

Ainesosat:
- 1 kg hunajaa helttasientä;
- 350 grammaa porkkanaa;
- 350 grammaa sipulia;
- 100 ml kasviöljyä;
- 25 grammaa suolaa;
- sokeri;
- Omenaviinietikka;
- mustapippuri.

10.11.2018

Kuumia suolattuja sieniä

Ainesosat: hunajasienet, suola, tilli, piparjuurilehti, rakuuna, persilja, herukanlehti, laakeripuu

Kuumat suolaiset hunajasienet ovat erittäin helppoja valmistaa. Käytät mahdollisimman vähän aikaa herkullisten sienien valmistamiseen.

Ainesosat:

- 1 kg. hunaja helttasienet,
- 35 grammaa suolaa,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 1 arkki piparjuurta,
- 2 rakuunan oksaa,
- 5 grammaa kuivattua persiljaa,
- 2 herukan lehteä,
- 4 laakerinlehteä.

10.11.2018

Herkullisimmat marinoidut sienet

Ainesosat: hunajasieniä, suolaa, sokeria, etikkaa, pippuria, laakeria

Marinoidut sienet talveksi ovat suosikkivalmisteeni. Sienten keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, vietät aikaa enintään tunnin. Talvella laitat herkullisimmat sienet pöytään.

Ainesosat:

- 500 grammaa hunaja helttasientä,
- 1 rkl. suola,
- 2 tl Sahara,
- 1 rkl. etikka
- 6 hernettä maustepippuria,
- 2 laakerinlehteä.

10.11.2018

Sienikaviaari hunajahelteistä porkkanoilla

Ainesosat: hunajasieniä, porkkanaa, sipulia, valkosipulia, öljyä, laakeria, pippuria, suolaa

Hunajahelteistä kerään sienikaviaaria joka vuosi. Työkappale ei ole vain maukas, vaan myös loistava. Tärkeintä on, että sen valmistaminen talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Ainesosat:

- 350 grammaa hunajasieniä,
- 50 grammaa porkkanaa,
- 50 grammaa sipulia,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 3 rkl. kasviöljy,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 maustepippurihernettä,
- suola
- mustapippuri.

27.09.2018

Paistettuja kantarelleja smetanalla ja sipulilla

Ainesosat: kantarelli, sipuli, smetana, öljy, suola, tilli, persilja

Ainesosat:

- 350 grammaa kantarelleja;
- 100 grammaa sipulia;
- 110 grammaa smetanaa;
- 30 grammaa voita;
- suola;
- persilja;
- Tilliä.

26.08.2018

Pakastesienistä valmistettu sienikeitto

Ainesosat: boletus jalka, perunat, sipulit, porkkanat, öljy, kaksoset, laakeripuu, pippuri, suola, valkosipuli, yrtit, smetana

Pakastetuista sienistä voi valmistaa herkullista sienikeittoa. Kuinka tehdä tämä yksinkertaisesti ja nopeasti, kuvailin sinulle yksityiskohtaisesti tässä reseptissä.

Ainesosat:

- 300 grammaa tatakaivoja,
- 2 perunaa,
- 60 grammaa sipulia,
- 1 porkkana,
- 1 rkl. kasviöljy,
- puoli tl. kumina,
- 1 laakerinlehti,
- 3 maustepippuria,
- suola,
- 5 grammaa katkeria pippuria,
- 2 valkosipulinkynttä,
-vihreät,
- smetana.

05.08.2018

Marinoidut porcini-sienet

Ainesosat: sieni, kataja, neilikka, rakuuna, timjami, valkosipuli, yrtit, suola, sokeri, etikka, vesi

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullisia marinoituja porcini-sieniä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea.

Ainesosat:

- 600 grammaa porcini-sieniä,
- puoli tl. kataja,
- 4 neilikka,
- oksa kuivaa rakuunaa,
- 2 oksaa timjamia,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 3 oksaa persiljaa,
- 2 oksaa tilliä,
- 2 rkl. suola,
- 1 rkl. Sahara,
- 80 ml. etikka
- 800 ml. vettä.

23.07.2018

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa

Ainesosat: sipuli, sieni, broilerin filee, voita, spagettia, kermaa, suolaa, maustetta, yrttejä

Lounaaksi tai illalliseksi suosittelen valmistamaan erittäin maukasta ruokaa - spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös juhlapöytään.

Ainesosat:

- 1 sipuli;
- 200 grammaa sieniä;
- 500 grammaa kanafilettä;
- kasviöljy;
- 250 grammaa spagettia;
- 200 grammaa kermaa;
- suola;
- mausteet ja mausteet;
- nippu vihreitä.

14.07.2018

Paistettuja kantarelleja smetanassa pannulla

Ainesosat: kantarelli, kasviöljy, smetana, kiehuva vesi, suola, mustapippuri, yrtit

Ainesosat:
- kantarellit - 200 gr;
- kasviöljy;
- smetana - 2 ruokalusikallista;
- kiehuva vesi - 2 ruokalusikallista;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- vihreitä tarjoiluun.

27.06.2018

Paistettuja perunoita sienillä ja lihalla

Ainesosat: perunat, sianliha, sienet, sipuli, öljy, suola, mauste

Helpoin tapa on paistaa perunat. Jopa lapsi voi tehdä tämän. Mutta tänään keitetään paistettuja perunoita sienien ja lihan kanssa. Ruokalaji on herkullinen ja tyydyttävä.

Ainesosat:

- 650 grammaa perunoita,
- 350 grammaa sianlihaa,
- 250 grammaa herkkusieniä,
-1 sipuli,
- kasviöljy,
- suola,
- 1 rkl. voita,
- mausteet perunoihin.

17.06.2018

Spagetti carbonara kermalla, pekonilla ja sienillä

Ainesosat: spagetti, pekoni, sieni, sipuli, kerma, muna, parmesaani, öljy, suola, pippuri, valkosipuli, yrtit

Carbonara-spagettireseptejä on paljon, tänään valmistamme tämän ruoan kermalla, pekonilla ja sienillä.

Ainesosat:

- 150 grammaa spagettia;
- 60 grammaa pekonia;
- 160 grammaa herkkusieniä;
- puolikas sipuli;
- 130 ml. kerma;
- 2 kanankeltuaista;
- 20 grammaa parmesaania;
- 1 rkl. voita;
- suola;
- mustapippuri;
- 1 rkl. oliiviöljy;
- valkosipulin kynsi;
-vihreät.

16.06.2018

"Kylä" salaatti

Ainesosat: sieni, sipuli, peruna, kurkku, broilerin filee, suola, pippuri, öljy, majoneesi, tilli

Kyläsalaattia voi valmistaa sekä jokaiseen päivään että juhlapöytään. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainesosat:

- 250 grammaa herkkusieniä;
- 1 sipuli;
- 6-7 kappaletta nuoria perunoita;
- 4-6 kurkkukurkkua;
- 150 grammaa kanafilettä;
- suola;
- pippuri;
- 1 rkl. majoneesi;
- 40 ml. kasviöljy;
- 3-5 grammaa tilliä.

30.05.2018

Munakokkelia sienillä ja tomaateilla

Ainesosat: muna, sieni, öljy, tomaatti, suola, pippuri, yrtit, sipuli

Ainesosat:

- 3 munaa,
- 3-4 herkkusientä,
- 20 grammaa voita,
- 1 tomaatti,
- suola,
- paprikasekoitus,
- persiljaa,
- nippu vihreää sipulia.

25.04.2018

Champignon shashlik uunissa

Ainesosat: sieni, kinkku, sipuli, majoneesi, sinappi, kastike, sitruuna, yrtti, suola, pippuri

Jos haluat hemmotella itseäsi jollain herkullisella, niin herkkukebab on täydellinen tähän! Voit valmistaa sen suoraan uunissa, kerromme mielellämme kuinka.

Ainesosat:
- 10-15 sientä;
- 6-8 viipaletta kinkkua;
- 1 pieni sipulin pää;
- 2 rkl. majoneesi;
- 1,5 tl Sinapinsiemenet;
- 40 ml soijakastiketta;
- 0,5 sitruunaa;
- 1 hyppysellinen italialaisia ​​yrttejä;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan.