Erityisesti helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin sisältyy testi. Tee kuukausittainen ruokavalio
Varastointiolosuhteet ovat ensiarvoisen tärkeitä elintarvikkeiden, erityisesti pilaantuvien tuotteiden, laadun ja turvallisuuden ylläpitämiseksi.
Tuotteita, jotka vaativat erityisiä lämpötilaolosuhteita turvallisuuden varmistamiseksi, ilman niitä voivat aiheuttaa haittaa ihmisten terveydelle, pidetään pilaantuvina ja erityisen pilaantuvina, niitä varastoidaan kylmissä olosuhteissa ja ne on tarkoitettu lyhytaikaiseen myyntiin.
SanPiN 2.3.2.1324-03 "Elintarvikkeiden säilyvyysaikaa ja säilytysolosuhteita koskevat hygieeniset vaatimukset", joka on kehitetty liittovaltion lakien "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista" mukaisesti, ottaen huomioon terveys- ja epidemiologiset säännöt ja standardit päivätty 03.30.1999, nro 52- ФЗт ja "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta", päivätty 02.01.2000, №29-ФЗ, "Marikholodmash" on suunnitellut ja tuottanut joukon TCO: ta, joka soveltuu parhaiten varastointiin helposti pilaantuvien ja pilaantuvien tuotteiden myynti ja myynti.
Erityisen pilaantuvia elintarvikkeita ovat: maito, pastöroitu kerma; jäähdytetyt puolivalmisteet lihasta, siipikarjasta, kalasta, äyriäisistä, raaka- ja keitetyt vihannekset, kaikki tuotteet ja astiat ateriapalvelu; juuri puristetut mehut; kermaiset makeistuotteet, jotka on valmistettu manuaalisesti; pilaantuvat tuotteet myynnin aikana avatuissa pakkauksissa.
Pilaantuvia tuotteita ovat: jalostetut maitotuotteet, kala ja muut kuin kalatuotteet, munat, liha, siipikarja, sis. keitetty makkarat; jauhemaiset kermaiset makeiset valtaosa kosteus yli 13%; voiteet ja viimeistelyvälituotteet, sis. päällä kasviöljyt; juomat; vihannesten jalostustuotteet; rasvaiset ja rasvaa sisältävät elintarvikkeet, sis. majoneesi, margariini; nopeasti pakastettu valmiit ateriat ja puolivalmiit tuotteet; kaikenlaiset säilykkeet; lämpökäsitelty maitotuotteet ja steriloidut maitotuotteet.
Tämä SanPiN määrittää seuraavan varastointilämpötilan erityisen pilaantuville ja pilaantuville tuotteille, se on (4 ± 2) ° С, paitsi jäähdytettyjä kaloja ja kalafile (0 - miinus 2) ° С, kala ruoka jauheliha, erityisten leikkaavien ja monikomponenttisten kulinaaristen kaviaariruokien kalat ilman lämpökäsittelyä sekoituksen jälkeen (miinus 2 - 2) ° С.
Kaupallisiin jäähdytyslaitteisiin, jotka "Marikholodmash" on kehittänyt erityisesti erityisen pilaantuvia ja pilaantuvia tuotteita varten ja jotka tarjoavat yllä mainitut lämpötilaolosuhteet, sisältää kaikki yleiskaapit, Tair 1221-, Ilet- ja Nova-sarjan keskilämpötilan yleisnäkymät. Näiden tuotteiden lämpötilaa jäähdytetyissä määrissä säädetään seuraavilla alueilla: Tair1221-sarjan yleiskaappeihin ja vitriineihin - (miinus 6 - 6) ° С, Ilet- ja Nova-universaalisarjoihin - (miinus 5) 5) ° С. Keskilämpötilan jäähdytetyt vitriinit, joiden lämpötila on säädettävissä jäähdytettynä (0-7) ° C, tarjoavat myös varastotilat nopeasti ja helposti pilaantuville tuotteille.
pilaantuva ruoka
Pilaantuvat eläintuotteet ja kasviperäinen sisältävät koostumuksessaan paljon kosteutta, mikä luo suotuisat olosuhteet mikro-organismien elämälle ja entsyymien aktivoitumiselle, mikä johtaa tuotteiden nopeaan heikkenemiseen. Pilaantuvia tuotteita ovat liha ja lihatuotteet, kala ja kalatuotteet, siipikarja, kaviaari, juustot, kananmunat, syötävät rasvat, hedelmät, marjat, yrtit jne. Pilaantuvat tuotteet voivat sisältää kalaa ja olutta.
Pilaantuvien tuotteiden säilyvyysaika määräytyy lämpötilan varastointiolosuhteiden mukaan. Suurissa varastoissa, tukikohdissa, jääkaapeissa valvotuissa olosuhteissa matalat lämpötilat kosteuden vuoksi pilaantuvien tuotteiden varastointi voi olla melko pitkä: lihaa voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa jopa 1,5 vuotta, kalaa ja voita enintään 1 vuosi. SISÄÄN kaupan yritykset pilaantuvien tuotteiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi (taulukot 1 ja 2).
Jäähdytettyä kalaa myymälöissä varastoidaan korkeintaan 2 päivän ajan vähintään -2 °: n lämpötilassa samassa astiassa, jossa se on tullut toimittajalta. Pakastettujen kalojen säilyvyysaika jäätiköissä, jäähauteissa on enintään 2 päivää, jääkaapissa t ° -5-6 ° - jopa 15 päivää. Meijerituotteita tulisi varastoida t ° välillä 0–8 °. TO erityisesti helposti pilaantuvia tuotteita lihan ja kalan puolivalmisteet ja lopputuotteet, maito, maitohappotuotteet, kulinaariset tuotteet... Erityisen pilaantuville tuotteille vahvistetaan vielä tiukemmat varastointiolosuhteet jyrkästi lyhentyneillä myyntijaksoilla (taulukko 3).
Varastointi valmistuneet tuotteet sallittu, jos ne jäähdytetään korkeintaan 8 ° C: n lämpötilaan; lihan ja kalan puolivalmiiden tuotteiden, maidon, maitohappotuotteetTeurasjätteet ja verituotteet ovat sallittuja edellyttäen, että ne jäähdytetään heti valmistuksen aikana lämpötilaan, joka ei ylitä 6 °, ja pidetään korkeintaan 8 ° lämpötilassa määritetyn ajan, jolloin ne ovat läsnä varastointi-, kuljetus- ja myyntipaikassa.
Suoramyyntiin tarkoitettujen pilaantuvien tuotteiden vakiintuneet ehdot lasketaan lopusta teknologinen prosessi tehdä valmistuneet tuotteet yrityksessä, ja siihen on sisällytettävä tuotteiden tiellä oleskelu, varastointi varastoissa ja vähittäismyyntiverkoston tukikohdissa sekä pilaantuvien tuotteiden kaupoissa tai ravintoloissa viettämä aika ennen kuluttajille luovuttamista. Yrityksen on laskettava kustakin erittäin pilaantuvasta erästä lasku, jossa ilmoitetaan tuotantotunti ja myynnin ajankohtaisten terveyssääntöjen mukaisesti.
| Jäätelö liha ruhoissa Pakattu liha Jäähdytetty liha ruhoissa Pakattu liha Siipikarja ja riista jäädytetty Jäähdytetty lintu Jäädytetyt sivutuotteet Jäähdytetyt sivutuotteet Kolmannen asteen keitetyt makkarat ja sisäelimet Kolmannen luokan makkarat, maksa, ruuat Makkarat, lihamakkarat Keitetyt liha- ja kalamakkarat 1. ja 2. luokassa | 5 päivää Ei tallennettu Ei tallennettu Ei tallennettu Ei tallennettu Ei tallennettu Ei tallennettu Ei tallennettu | 72 tuntia | 48 tuntia Ei täytäntöönpanon alainen |
| Jäähdytetty, jäähdytetty, pakastettu liha Jäähdytetty siipikarja, jäädytetty Teurastus Jäähdytetty kala Pakastettu kala Keitetyt makkarat 3. luokka Maksamakkarat, 3. luokka, veri, rotu, 3. luokka Keitetyt liha- ja kalamakkarat 1. ja 2. luokka Makkarat ja lihamakkarat Pullomaito, pullotettu maito | Enintään 6 ° Enintään 6 ° Enintään 6 ° Enintään 6 ° | Jopa 5 päivää soluissa Jopa 2 päivää jäätiköissä Jopa 2 päivää soluissa Jopa 2 päivää soluissa, jopa päivä jäällä Jopa 3 päivää soluissa, jopa 2 päivää jäillä Enintään 48 tuntia. Enintään 12 tuntia. Enintään 72 tuntia. kylmän läsnä ollessa enintään 6 tuntia. kylmän puuttuessa Enintään 72 tuntia * Enintään 20 tuntia. astiassa, johon se vastaanotettiin * |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Suurin osa perheistä kuluttaa jopa 50% tuloistaan \u200b\u200bruokaan, jos arvioidaan karkeasti. Lisäksi sinun on maksettava yleislaskut, kuljetus ja kaikki muut pakolliset erät. Ja lopulta - taas ei ole rahaa. Ja ympyrä on suljettu, koska joka kerta tilanne toistuu. Mutta on olemassa ratkaisu: merkittävin menoerä voidaan tarkistaa ja voit ymmärtää, että kuukauden tuotteiden ja muiden todella välttämättömien tuotteiden luettelo voi merkittävästi säästää huomattavan osan budjetista.
Kuinka "varojen hajauttaminen" on
Käymme usein ruokakaupassa. Tämä on väistämätöntä, koska ravitsemus on ihmisen ensisijainen tarve. Mutta miten voimme tehdä sen? Jaamme päivän tai osan siitä, otamme rahaa nipussa tai kortissa, jolla kaikki säästöt sijaitsevat, menemme supermarkettiin ja seuraamme nöyrästi markkinoijien meille määrittelemää reittiä. Tietenkin keräämme kaiken tarvittavan matkan varrella. Hyllyjen miellyttävä musiikki ja aromit houkuttelevat laittaa yhä enemmän koriin, tätä ja toista. Poistuessamme koria jäsennellessä, joskus alamme epäillä: miksi otin tämän? Mutta kukaan ei halua mennä poistamaan "tätä" takaisin. Tämän seurauksena saamme jopa 70% "ylimääräisistä tuotteista" kokonaismassasta, ja niistä maksettu ylimaksu ylittää 100% ylimääräisistä ruplaista. Joten merkittävä osa perhebudjetistamme kelluu pois meistä.
Joskus tietysti haluat ostaa ruokaa "sielullesi", ja tämä pitäisi tehdä, mutta on tärkeää tietää, milloin lopettaa ja ymmärtää, milloin lopettaa. On useita yksinkertaisia \u200b\u200btapojakuinka leikata kuukausikulutmenettämättä ruoan laatua.
Hankalia temppuja
Kuten tiedätte, kysyntä luo tarjontaa, mutta joskus tapahtuu, että jälkimmäinen ei ole niin kysyttyä. Sillä ruokateollisuus tämä on erityisen tyypillistä: yritykset tuottavat kaikenlaisia \u200b\u200buudenlaisia \u200b\u200btuotteita, sekä hyödyllisiä että terveydelle haitallisia, mutta tuotettuja tuotteita ei aina voida myydä ajoissa. Tämä johtaa tappioihin joko laitokselle tai myyjälle. Myynnin stimuloimiseksi ja kaikenlaisten tuotteiden pilaantumisen estämiseksi kaupat ja yritykset luovat erilaisia \u200b\u200btarjouksia, joista on vaikea kieltäytyä.
- Ylennykset. Pidätettynä he usein joko alentavat ruoan hintoja tai tarjoavat ostaa 2 ja saavat yhden tuotteen lahjaksi. Monet käyttävät tätä temppua: vaikka se on halpaa, sinun on otettava se. Mutta onko ostamasi aina välttämätöntä? Voit tietysti ottaa jotain "metsästykseen", mutta sinun ei pitäisi ostaa kaikkea peräkkäin, johon ehdotukset koskevat. Kampanjasta voi olla hyötyä myös: jos tarvitset tiettyä tuotetta, esimerkiksi pakkaa voita tai pussin sokeria, miksi et ota niitä alennettuun hintaan?
- Myynti. Yleensä tällä tavoin he pääsevät eroon tuotteista, joiden varastointiaika on rajalla tai päättyy seuraavan kuukauden tai kahden aikana. Tässä on sama suositus: jos tuote ei aiheuta epäilyksiä siitä, että käytät sitä lähitulevaisuudessa, eikä sillä ole aikaa heikentyä, ota se huomioon, mutta ota huomioon määrä. Myynti järjestetään myös, kun kauppa ostaa suuren erän jotain.
- Hienostunut supermarkettihallin rakenne... On taidetta saada asiakas täyttämään ostoskori. erilaisia \u200b\u200btuotteitaennen kuin hän pääsee tärkeälle leivän, maidon tai lihan hyllylle.
- Myynti spekulatiivisella hinnalla ajoittain järjestetään aikamme, ja tällaiset tapahtumat ovat uskomattoman onnistuneita. Voit muistaa kuinka äskettäin tattarijyvä maksaa noin 100 ruplaa / kg. Näyttää siltä, \u200b\u200bkuka ottaa? Mutta sodan ja nälänhädän kohtaaneet sukupolvi ihmiset pyyhkäisivät sen kirjaimellisesti hyllyiltä. Monia ajoi pelko siitä, että se olisi vielä kalliimpaa.
Yhdessä nämä toimet rikastuttavat valtavasti myyjää ja imevät budjettisi, varsinkin jos sinulla on aktiivisen kuluttajan luontainen psykologia.
On uloskäynti
Voit lopettaa tarpeettomien tavaroiden jatkuvan ostamisen ja aloittaa säästämisen tekemällä säännön laatia päivittäistavarakauppa kuukauden tai viikon ajan. Käytäntö osoittaa: ihmiset, jotka tietävät, mihin he tulivat kauppaan, saavat harvoin liikaa. Tätä varten riittää, että teet luettelon ostettavista elintarvikkeista. Se tuntuisi yksinkertaiselta paperilta, mutta se toimii moitteettomasti, ja jos se ei sulje pois tarpeettomia tuotteita korissa, se minimoi niiden määrän.
Mene lisäksi ruokakauppaan aterioiden jälkeen - tällä tavalla et ajattele nälkää ja täytä korit vain tarvittavilla tavaroilla.
Kuinka säveltää
Tietenkin luettelo kulutetuista elintarvikkeista on erilainen jokaiselle perheelle. Tavallinen paperiarkki, joka on kiinnitetty jääkaappiin magneetilla, voi olla universaali tapa listata kaikille. Käy ensimmäistä kertaa läpi kaikki tarvikkeet, tee luettelo kaikesta, mikä puuttuu: päivittäistavarat, taloustavarat. Mene tällaiseen luetteloon kauppaan tai torille ja täytä roskasi kaikella mitä tarvitset.
Sitten vain tapaa kirjoittaa heti tarpeesi: puoli pulloa öljyä on jäljellä - kirjoitettu ylös, loppunut pasta - luetteloon. Jne. Siksi et voi vain ostaa tuotteita luettelosta, vaan ostaa mitä todella tarvitset.
Jos on tarvetta säästää rahaa, allekirjoita likimääräiset hinnat tuotteista, tutki tavaroiden kustannuksia eri myyntipisteissä. Mainosmerkit, TV-ilmoitukset, esitteiden jakelu - voit saada tietoa osakkeiden saatavuudesta kaikkialla.
Ajattele lomien ja suurten juhlien aattona valikko etukäteen, tuo tarvittavat tavarat luetteloon.
Paperin tarkistuslistalle on moderni vaihtoehto - älypuhelinsovellusten avulla voit myös luoda luetteloita. Et varmasti unohda tätä kotona, mutta kuinka kätevä on täyttää se? Ehkä se vain vie tapana.
Katso jääkaapista
Usein tapahtuu: makkaran pyrstö jäi aamiaisen jälkeen, pakkasin sen ja laitettiin jääkaappiin. Sitten menimme kauppaan ja ostimme tuoreen. Tietenkin loput unohdettiin turvallisesti. Ja näin tapahtuu kaikkialla - melkein jokaisesta jääkaapista löytyy tuotteita, jotka on jo unohdettu ja joista on tullut sopimattomia ruokaa: romuja tai kokonaisia \u200b\u200bjuustopaloja, hedelmiä / vihanneksia, aihioita sisältäviä tölkkejä, pulloja kastikkeita. Toisin sanoen kaikki, mikä on pilaantuvaa ja jota ei voida varastoida pitkään.
Kuluttajien yleinen virhe: Saan enemmän ja syön herkullisesti. Mutta joko heillä ei ole aikaa syödä, tai tuote kyllästyy. Ja tällaisten tuotteiden ostaminen ei lopu.
Suorita säännöllinen jääkaapin tarkastus: tässä säilytetään ruokavalion pilaantuvia esineitä. Selvitä, mihin ei enää ole kysyntää, ja lopeta tuotteen ostaminen.
Tee kuukausittainen ruokavalio
Voit vähentää huomattavasti kuukausikustannuksiasi tietäessäsi mitä tuotteita ostaa ja mitkä tuotteet tulisi hävittää paitsi säästääksesi rahaa, myös pysyäksesi terveinä. On olemassa perusluettelo kuukauden tuotteista, joiden on oltava läsnä emännän keittiössä. Ne voidaan jakaa ryhmiin:
Tämä on perusluettelo elintarvikkeista, jotka voivat auttaa sinua valmistamaan erilaisia \u200b\u200bterveellisiä aterioita. Tattarijyvä ei tietenkään ole kysyntää jokaisessa perheessä, jostain syystä he eivät syö sipulia tai perunaa. Siksi kaikille ei ole yhtä luetteloa.
Ja on hyvä, jos jotain ei otettu huomioon luetteloa laadittaessa - voit aina ostaa mitä tarvitset, koska et mene ostamaan leipää vain kerran kuukaudessa.
Tee aihioita
Monet myöhempää valmistelua varten valmistettavat tuotteet voidaan valmistaa itsenäisesti, ne ovat paljon hyödyllisempiä ja turvallisempia kuin tehtaalla: valmistajat käyttävät melkein kaikkialla aromiaineet ja pyrittävä vähentämään puolivalmiiden tuotteiden, mukaan lukien lisä-, halvemmat komponentit, kuten liha ja lihatuotteet, kustannuksia. Kotletit, lihapullat, jauheliha, lihapullat - kaikki tämä myydään yli tuoreiden raaka-aineiden kilogramman hintaan, alhaisempi vain tapauksissa, joissa koostumus on erittäin laimennettu. koska lihavalmisteet voit valmistautua koko palaostettu sisään myyntipiste: ostamalla tuotteen kerran ja viettämällä aikaa käsittelyyn, sinulla on pakastin koko arsenaali suosikki puolivalmiit tuotteesi tietäen mistä kaikki koostuu.
Monet ihmiset onnistuvat valmistamaan vihanneksia ja lihaliemet, joka on aiemmin hitsattu ja jäähdytetty. Idea on hieno: tilanteissa, joissa sinun on kypsennettävä jotain nopeasti, nämä tuotteet ovat vain hengenpelastaja!
pilaantuva elintarvikkeita - elintarvikkeet, jotka vaativat erityisolosuhteet kuljetus, varastointi ja myynti tiukasti säännellyin ehdoin;
Lähde: Venäjän federaation hallituksen päätös 9.3.2010 nro 132 "Venäjän pakollisista vaatimuksista" tietyntyyppiset tuotteet ja liittyvät sen suunnitteluprosessien (mukaan lukien tutkimukset), tuotannon, rakentamisen, asennuksen, säätämisen, käytön, varastoinnin, kuljetuksen, myynnin ja hävittämisen vaatimuksiin, jotka sisältyvät Kazakstanin tasavallan, joka on Kazakstanin tasavalta, teknisiin määräyksiin. tulli liitto "
Pilaantuvia tuotteita ovat lihan, siipikarjan, munien, maidon, kalan ja kalanjalostetut tuotteet muut kuin kalat kalastus; jauhemaiset kermaiset makeiset, joiden kosteuden massaosuus on yli 13%; voiteet ja viimeistelyvälituotteet, sis. kasviöljyistä; juomat; vihannesten jalostustuotteet; rasvaiset ja rasvaa sisältävät elintarvikkeet, sis. majoneesi, margariini; pakastetut valmisateriat ja puolivalmiit tuotteet; kaikenlaiset säilykkeet; lämpökäsitellyt fermentoidut maitotuotteet ja steriloidut maitotuotteet
Lähde: Venäjän ylimmän valtion terveyslääkärin 22. toukokuuta 2003 antama päätöslauselma nro 98 "SanPiN 2.3.2.1324-03: n terveys- ja epidemiologisten sääntöjen ja normien käyttöönotosta" (yhdessä SanPiN: n 2.3.2.1324-03. 2.3.2 kanssa Elintarvikeraaka-aineet ja elintarvikkeet. Elintarvikkeiden säilyvyysaikaa ja säilytysolosuhteita koskevat hygieniavaatimukset. Terveys- ja epidemiologiset säännöt ja standardit ", Venäjän ylivaltiolääkärin 21.5.2003 hyväksymä) (Rekisteröity oikeusministeriöön) Venäjä 06.06.2003 nro 4654)
Katsotuimmat sanat
Linkit pilaantuvien elintarvikkeiden määritelmään:
Hyvät sivuston käyttäjät. Tältä sivulta löydät pilaantuvien elintarvikkeiden määritelmän. Saadut tiedot auttavat sinua ymmärtämään, mikä pilaantuva ruoka on. Jos käsitteesi "pilaantuva ruoka" määritelmä on mielestäsi virheellinen tai siitä puuttuu riittävä täydellisyys, suosittelemme, että ehdotat oman sanasi sanaa.
Mukavuutesi vuoksi optimoimme tämän sivun paitsi oikean kysynnän "pilaantuva ruoka" lisäksi myös virheellisen kyselyn "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns" suhteen. Tällaisia \u200b\u200bvirheitä esiintyy joskus, kun käyttäjät unohtavat muuttaa näppäimistön asettelua kirjoittaessaan sanan hakupalkkiin.
Sivun kuvaus: Tällä sivulla määritellään pilaantuvat elintarvikkeet
Sivun avainsanat: pilaantuva ruoka, se, määritelmä, käsite, termi, määritelmä, mitä se tarkoittaa, mitä se tarkoittaa, sana, merkitys
Palaantuva ruoka eläin- ja kasviperäiset eläimet sisältävät paljon kosteutta, mikä luo suotuisat olosuhteet mikro-organismien elämälle ja entsyymien aktivoitumiselle, mikä johtaa tuotteiden nopeaan heikkenemiseen. Pilaantuvia tuotteita ovat liha ja lihatuotteet, kala ja kalatuotteet, siipikarja, kaviaari, juustot, munat, syötävät rasvat, hedelmät, marjat, yrtit jne. Kvassi ja olut voidaan luokitella pilaantuviksi tuotteiksi.
Pilaantuvien tuotteiden säilyvyys määräytyy lämpötilan varastointiolosuhteiden mukaan. Suurissa varastoissa, tukikohdissa, jääkaapeissa valvotuissa matalissa lämpötiloissa ja kosteudessa varastointi pilaantuva ruoka voi olla melko pitkä: lihaa voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa enintään 1,5 vuotta, kalaa ja voita enintään yhden vuoden. Kaupan yrityksissä ja julkisissa ravintoloissa pilaantuvien tuotteiden varastointiaika on paljon lyhyempi (taulukot 1 ja 2).
Jäähdytettyä kalaa myymälöissä varastoidaan korkeintaan 2 päivän ajan vähintään -2 °: n lämpötilassa samassa astiassa, jossa se on tullut toimittajalta. Varastointiaika pakastetut kalat jäätikössä, jäähauteessa - enintään 2 päivää, jääkaapissa t ° -5-6 ° - jopa 15 päivää. Meijerituotteita tulisi varastoida t ° välillä 0–8 °. TO erityisesti helposti pilaantuvia tuotteita lihan ja kalan puolivalmisteet ja lopputuotteet, maito, maitohappotuotteet, kulinaarituotteet. Erityisen pilaantuville tuotteille vahvistetaan vielä tiukemmat varastointiolosuhteet jyrkästi lyhentyneillä myyntijaksoilla (taulukko 3).
Valmiiden tuotteiden varastointi on sallittua, jos ne jäähdytetään enintään 8 ° C: n lämpötilaan; varastointi liha- ja kalavalmisteet, maito, maitohappotuotteet, sivutuotteista saatavat tuotteet ja veri ovat sallittuja, jos ne jäähdytetään heti valmistuksen aikana enintään 6 ° C: seen ja pidetään enintään 8 ° C: n lämpötilassa heidän läsnäolonsa varastointi-, kuljetus- ja myyntipaikassa ...
Suoramyyntiin tarkoitettujen pilaantuvien tuotteiden myyntiehtoja tarkastellaan siitä hetkestä lähtien, kun yrityksessä lopputuotteiden valmistus on päättynyt, ja ne sisältävät ajanjakson, jolloin tuotteet ovat kauttakulussa, varastoituna varastoissa ja vähittäismyyntiverkostoissa. sekä pilaantuvien tuotteiden viettämä aika kaupoissa tai yrityksissä. Yrityksen on laskettava kustakin erittäin pilaantuvasta erästä lasku, jossa ilmoitetaan tuotantotunti ja myynnin ajankohtaisten terveyssääntöjen mukaisesti.
Taulukko 1. Kauppaverkoston pilaantuvien tuotteiden kestoaika
Tuotteen nimi
Säilytysajat
lämpötilassa t ° alle 0 °
t °: ssa 0-6 °
luonnollisella jäähdytyksellä ja lämpimällä säällä jääjäähdytyksellä (t ° korkeintaan 8 °)
Jäätelö liha ruhoissa
Pakattu liha
Jäähdytetty liha ruhoissa
Pakattu liha
Siipikarja ja riista jäädytetty
Jäähdytetty lintu
Jäädytetyt sivutuotteet
Jäähdytetyt sivutuotteet
Kolmannen asteen keitetyt makkarat ja sisäelimet
Kolmannen luokan makkarat, maksa, ruuat
Makkarat, lihamakkarat
Keitetyt liha- ja kalamakkarat 1. ja 2. luokassa
5 päivää
2 päivää
Ei tallennettu
Ei tallennettu
5 päivää
Ei tallennettu
3 päivää
3 päivää
Ei tallennettu
Ei tallennettu
Ei tallennettu
Ei tallennettu
72 tuntia
24 tuntia
72 tuntia
36 tuntia
72 tuntia
72 tuntia
48 tuntia
36 tuntia
12 tuntia
48 tuntia
48 tuntia
48 tuntia
12 tuntia
48 tuntia
24 tuntia
48 tuntia
24 tuntia
24 tuntia
12 tuntia
Ei täytäntöönpanon alainen
48 tuntia
48 tuntia
Taulukko 2. Pilaantuvien elintarvikkeiden säilyvyys ravintoloissa
Tuotteen nimi
t °
Säilytysolosuhteet ja -ajat
Jäähdytetty, jäähdytetty, pakastettu liha
Jäähdytetty siipikarja, jäädytetty
Teurastus
Jäähdytetty kala
Pakastettu kala
Keitetyt makkarat 3. luokka
Maksamakkarat, 3. luokka, veri, rotu, 3. luokka
Keitetyt liha- ja kalamakkarat 1. ja 2. luokka
Makkarat ja lihamakkarat
Pullomaito, pullotettu maito
0°
0°
0°
-2 °
-2 °
Enintään 6 °
Enintään 6 °
Enintään 6 °
Enintään 6 °
0 - 8 °
Jopa 5 päivää soluissa
Jopa 2 päivää jäätiköissä
Jopa 2 päivää soluissa
Jopa 2 päivää soluissa, jopa päivä jäällä
Jopa 3 päivää soluissa, jopa 2 päivää jäillä
Enintään 48 tuntia.
Enintään 12 tuntia.
Enintään 72 tuntia. kylmän läsnä ollessa enintään 6 tuntia. kylmän puuttuessa
Enintään 72 tuntia *
Enintään 20 tuntia. astiassa, johon se vastaanotettiin *
* Kylmän puuttuessa ne on pantava välittömästi täytäntöön valmistuksen tai vastaanoton yhteydessä.
Taulukko 3. Erittäin pilaantuvien elintarvikkeiden enimmäissäilyvyysaika
Tuotteen nimi
Kestoaika tunteina
kauppaverkostossa
ravintoloiden hankintamyymälässä
kylmän puuttuessa
t °: ssa korkeintaan 8 °
kylmän puuttuessa
t °: ssa korkeintaan 8 °
Jauheliha (täyttämätön)
Valmistettu ostajien pyynnöstä
3
Ei varastoi
6
Liha ja kalan kyljykset (puolivalmisteet)
Ei täytäntöönpanon alainen
12*
Ei varastoi
12*
Pienet lihapalat (muhennos, gulassi jne.)
Ei täytäntöönpanon alainen
18*
Ei varastoi
18*
Liha-annoksiset paakkuiset puolivalmisteet
Ei täytäntöönpanon alainen
36*
Ei varastoi
36*
Leivitetyt puolivalmiit lihavalmisteet
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Ei varastoi
24
Liha ja kala lihahyytelö, hyytelö
Ei täytäntöönpanon alainen
12*
Valmistukseen ja myyntiin ei sovelleta
12*
Liha ja kala
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Toteutetaan, kun valmistellaan paikan päällä
24
Maksapasteetti
Ei täytäntöönpanon alainen
24
6
24
Kuumsavustettu kala
6
72
6
72
Piirakat, joissa on lihaa, kalaa ja muita eläimenosia
12
24
12
24
Kerma kakut
12
36*
12
36*
Vaniljakastike kakkuja
Ei täytäntöönpanon alainen
6*
Ei täytäntöönpanon alainen
6*
Kurkkujuustot
12
36*
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Raejuusto
12
36
Ei täytäntöönpanon alainen
36
Kermavaahtoa
24
72
Ei täytäntöönpanon alainen
72
Ruokavalion tuotteet - juustomassa, kefiiri, acidophilus
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Rahka
Ei täytäntöönpanon alainen
36*
Ei täytäntöönpanon alainen
36*
Maito, kermainen, vauva-, hedelmä- ja herahyytelö
Ei täytäntöönpanon alainen
12
Ei täytäntöönpanon alainen
12
Silputtu silakka
Ei täytäntöönpanon alainen
24
6
24*
Kasvisleipä (puolivalmisteet)
Ei täytäntöönpanon alainen
8
Toteutetaan, kun ne tulevat saataville
8*
Vinaigrette, salaatteja (vihanneksia, lihan, kalan kanssa)
Ei täytäntöönpanon alainen
12 tuntia jos varastoidaan purettuna
6 tuntia paikallisen valmistelun alainen
12 tuntia jos varastoidaan purettuna *
Paistettua kalaa
Ei täytäntöönpanon alainen
48
Ei täytäntöönpanon alainen
48
Paistettu kala
Ei täytäntöönpanon alainen
48
12
36
Kala annoksina leivänmuruissa (puolivalmiste)
Ei täytäntöönpanon alainen
24
Ei täytäntöönpanon alainen
24
* Lämpötilassa enintään 6 °.
