Siitosmuna on se, joka laitetaan inkubaattoriin tai munitaan kanaan jälkeläisten kuorimiseksi. Toisin kuin pöytämuna, inkubointimunassa on välttämättä oltava alkio.

Siipikarjatiloilla kaikki munat, jotka on tarkoitettu munittaviksi inkubaattorissa, tarkistetaan erityisellä laitteella alkion esiintymisen varalta (lue kananmunien ovoskooppi ja miten se suoritetaan, ja opit sinulta materiaalien valintaa ja tarkastamista koskevista säännöistä jälkeläisten saamiseksi). Kotona naispuolinen avoliitto kukon kanssa takaa munan inkuboinnin. Lisäksi kaikki munat eivät voi sisältää alkioita.

Tallennusominaisuudet

HUOMIO: Huone, jossa se tapahtuu, on varustettava erityislaitteilla, joiden avulla voit mitata kosteuden ja lämpötilan. Lisäksi tällaisia \u200b\u200blaitteita pitäisi olla useita. Näin voit saada luotettavaa tietoa.

Materiaalin varastointipaikan on oltava hyvin ilmastoitu.... Koska kuori on hyvin ohut ja herkkä, se imee erilaisia \u200b\u200bhajuja ja aromeja. Luonnoksia, jotka vaikuttavat kosteuden haihtumiseen, tulisi välttää. Loppujen lopuksi hän on niin tärkeä munille.

Voinko säilyttää huoneenlämmössä?

Kanojen jälkeläisten saamiseksi on mahdollista varastoida materiaalia huoneenlämmössä, jos se ei ylitä 12-18 astetta. On parasta sijoittaa munat ikkunalaudalle, jossa on avoin ikkuna.

Termi

Jos noudatat vaadittua lämpötila- ja kosteustasoa, munia voidaan säilyttää 5-7 päivää. On osoitettu, että jos materiaalia pidetään huoneenlämmössä tietyn ajan ennen inkubointia, poikaset kuoriutuvat paljon paremmin.

Seuraavat tekijät vaikuttavat kuitenkin säilytyksen kestoon.:

Löydät lisätietoja kananmunien itämisajasta vuonna.

Tutkinnot

Missä lämpötilassa kananmunia tulisi varastoida? Jos munia säilytetään yli 14 päivää, kannattaa säilyttää 8-12 asteen lämpötila. Jos materiaali ei ole yli 8 päivää, munien varastointilämpötila voi olla 15 astetta.

Kahden päivän varastointi on sallittu 18 asteen lämpötilassa... Tämä lämpötilajärjestelmä on alle "fysiologisen tason" (19-27 astetta). Joten alkiossa ei ole merkittävää kehitystä tässä lämpötilassa.

TÄRKEÄ: Kanan alkion kasvu voidaan palauttaa 21-22 asteessa. Mutta näiden indikaattoreiden avulla sen kehitys tapahtuu epänormaalisti: blastodiski kasvaa, alkusoluissa ei ole erilaistumista, syntyy epämuodostumia ja alkion kehitys estyy.

Taulukko 1 - Lämpötilaolosuhteet

Voit oppia yksityiskohtaisesti kananmunien inkubointitilasta eri ajanjaksoina sekä nähdä taulukot optimaalisesta lämpötilasta, kosteudesta ja muista tekijöistä päivittäin.

Kuinka pitää lämpimänä

Inkubaattorin lämpötilan vakaus riippuu huoneen mukavuuslämpötilasta, johon inkubaattori on asennettu. Tämä pätee erityisesti inkubaattoriin, jossa on PVC-seinät. Muovi johtaa lämpöä hyvin, jos ulkona on kylmä.

Lämpötilan ylläpitoon vaikuttaa nestemäärä, joka on keskittynyt inkubaattoripannuun. Mitä korkeampi vesitaso, sitä vakaampi se pidetään.

Lisäksi on erittäin tärkeää tarjota säännöllisesti raitista ilmaa. Aluksi ilmanvaihdon tulisi olla minimaalista. Mutta alkioiden kehittyessä ilmanvaihto lisääntyy. Ilma on erittäin tärkeää viimeisinä päivinä, jolloin alkio siirtyy keuhkojen hengitykseen:

Väärien olosuhteiden seuraukset

Munien ylikuumeneminen on hypertermiaa. Kun otetaan huomioon aika, tämän tekijän vaikutus, havaitaan erilaisia \u200b\u200bmuutoksia alkion kehityksessä:

• Jos lämpötilaindikaattorit nostetaan 40 asteeseen ja sitä korkeammalle, alkioiden kuolema tapahtuu 2-3 tunnin sisällä inkubaation ensimmäisinä päivinä ja muodostuu suuri määrä verirutoja. Jotkut alkioista kehittyvät edelleen vakavien oireiden kanssa, joilla on erilaisia \u200b\u200bepämuodostumia.

  Niistä on syytä huomata pään epämuodostumat: kallon ei-kasvu tai alikehittyminen, jonka vuoksi aivotie muodostuu, tapahtuu silmien yksi- tai kahdenvälinen alikehitys - anisoftalmia.

• Ylikuumenemisen aikana inkubaation 3.-6. Päivänä muodostuu amnion ja vatsaontelo. Jälkimmäinen pysyy avoimena sisäelimissä - alasti.
• Ylikuumenemisella keskimääräisillä inkubaatiopäivillä tapahtuu alkion kalvojen ja alkioiden hyperemia. He kehittävät verenvuotoja ihon alle ja sisäelimiin. Amnionineste on tulipunainen, verenvuodot allantoisissa ovat havaittavissa.
• Ylikuumenemisen aikana viimeisillä inkubointipäivillä tapahtuu ennenaikaista nokkimista ja kuoriutumista. Untuvikot ovat pieniä, eikä niiden napanuora parane hyvin.

Prosessi on monimutkainen ja vastuullinen. Sen lisäksi, että on välttämätöntä valmistaa korkealaatuista materiaalia, on myös varastoinnin aikana noudatettava useita ehtoja, joista yksi pysyy normaalina lämpötilana.

Jos et seuraa häntä jatkuvasti ja ylitä normia, tämä on täynnä nuoria eläimiä, joilla on poikkeamia ja epämuodostumia.

Useimmiten niitä käytetään kanojen siitosmuniin. Lue materiaalimme siitä, mitä laitevaihtoehtoja on ja miten tällainen laite valmistetaan itse, sekä siitä, mikä on huoneenlämmössä SanPiN: n mukaan.

Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, vaikka se vaatii enemmän huomiota ja vastuullisuutta.

Hyödyllinen video

Katso video siitosmunien säilytysominaisuuksista:

Kuinka munia säilytetään oikein? Ne, jotka ostavat niitä kaupasta, eivät esitä tällaista kysymystä. Mutta niille, jotka pitävät kotikanoja - aihe on erittäin tärkeä. Kaupassa on aina helpompaa, mene, osta, syö. Kotikanat munivat säännöllisesti vain kesällä tai keväällä. Syksyllä tai talvella voit mennä ilman munia.

Voiko tällaista pilaantuvaa tuotetta varastoida tarpeeksi kauan, jotta talvella olisi kesäkiviä? On käynyt ilmi, että voit.

Todistettu menetelmä

Tämän menetelmän avulla voit varastoida munia oikein kuuden kuukauden ajan pelkäämättä mätää tai saastumista bakteereilla. Tarvitset sulatettua sardia, suolatonta tai muuta eläinrasvaa, pimeää, viileää paikkaa, itse munia. Niitä ei tule lannoittaa ilman halkeamia tai muita vaurion merkkejä. Toivottavaa - heti kanasta.

Yksinkertaisella lyijykynällä he allekirjoittavat päivämäärän suoraan kuoressa, päivä, kuukausi. Levitä sitten varovasti rasvalla kaikilta puolilta ohuella kerroksella. Sijoitettu pahvi- tai puualustalle ja jätettävä sitten huoneeseen, joka on viileä, mutta ei jääty. Se voi olla maanalainen kerros, katos, lämmitetty parveke.

Tämä menetelmä oli suosittu isoäitimme keskuudessa, kun he eivät kuulleet jääkaapista. Tietenkin on parempi olla pitämättä niin paljon, mutta jos todella tarvitset ...

Muuten, laardi on hyvin korvattu glyseriinillä tai vaseliinilla. Sitten kivesten varastointiaika lyhenee 4 kuukauteen.

Neuvosto. Munien peseminen ennen niiden varastointia on ehdottomasti kielletty! On parempi tehdä tämä juuri ennen käyttöä.

Jääkaappi - tutumpi

Kaikki kotitekoiset tai tehdasvalmisteiset munat varastoidaan täydellisesti tavallisen jääkaapin läsnäollessa. Monet kylmälaitteiden valmistajat varustavat laitteen oven erityisellä lokerolla. Ihanteellinen, jos tämä lokero on irrotettava. Koska ovi on kaukana parhaasta paikasta munien oikeaan säilytykseen. Jatkuva liike lämpimän ilman sisäänvirtauksella avattaessa - ja nyt kanat haukkuvat tai "miellyttävin" rikkivety-keltainen peittää.

Munia sisältävä tarjotin on suositeltavaa pitää lähellä pakastinosaa tai jäähdytysreikiä. Ja itse kivekset ovat oikein varastoituna terävä pää alaspäin. Tämä asettaa keltuaisen keskelle proteiinia eikä tule kosketuksiin ilmakuplan kanssa tylpältä puolelta.

Jos munankuori on erittäin likainen, on suositeltavaa kääriä se tavalliseen paperiin, jotta lokero ei tahriisi. Älä pese ennen kirjanmerkkien lisäämistä! Mutta juuri ennen käyttöä - kiitos. Jopa kolmessa vedessä viidellä huuhtelulla.

Neuvosto. On parasta sijoittaa munakotelo hedelmä- ja vihannesosastoon. Huokoisen kuoren läpi proteiini absorboi huomattavasti makkaran, savustetun lihan ja juuston hajut. Ja osastolla ei ole voimakkaita aromilähteitä.

Jääkaappi on rikki. Mitä tehdä?

Esittelemme tilanteen. Ei jääkaappia. Ei, siinä kaikki. Sähkö katkesi, katkesi, mutta et koskaan tiedä? Tai he tulivat dachaan ja ostivat solun naapureiden, kahden, he eivät syöneet kaikkea kerralla, eikä siellä ollut kellaria tai kellaria. On sääli heittää se pois. On uloskäynti.

On olemassa useita menetelmiä munien varastoimiseksi asianmukaisesti huoneenlämmössä. Kaikki ne on testattu useilla sukupolvilla.

1. Kasviöljy. Munat levitetään ohuella kerroksella mitä tahansa öljyä (maissi, oliivi, auringonkukka), ja ne laitetaan sitten varastoon huoneen pimeimpään viileään paikkaan. Esimerkiksi alempi kaappi. On pidettävä mielessä, että oliiviöljy mädäntyy nopeammin kuin muut.
2. Munanvalkuainen. Peitä kuori proteiinikerroksella lyömättä. Levitä toinen kuivauksen jälkeen. Lopullisen kuivauksen jälkeen munat kääritään paperiin ja lähetetään varastoon. Voit laittaa ne tarjottimella sängyn alle. Se on pimeää ja viileämpää kuin huone. Luotettavuuden takaamiseksi voit lisätä kolmannen kerroksen.
3. Suola. Suola kaadetaan pienen laatikon pohjaan paksuna kerroksena. Munat munitaan terävä pää alaspäin, jotta kuori ei kosketa. Nukahtaa runsas annos karkeaa suolaa. Voit tehdä kaksi tällaista kerrosta. Jos laitat enemmän, kuoret voivat haljeta. Suola imee täydellisesti kosteutta, joten kivekset eivät saisi makaa yli 3 kuukautta, ne alkavat kuivua.
4. Parafiini tai vaha. Sulata se vesihauteessa. Kasta muna nopealla, lempeällä liikkeellä saatuun nesteeseen. Anna kovettua ja laita se säilytystä varten. He yrittävät pitää vahakerroksen mahdollisimman vähän vahingoittuneena.

Kaikki nämä menetelmät ovat oikeita, koska ne sulkevat kuoren patogeenisten bakteerien pääsystä samalla, kun ne antavat munien hengittää.

Neuvosto. On suositeltavaa testata kivekset "viimeisen käyttöpäivän" suhteen ennen minkään lääkkeen käyttöä. Et koskaan tiedä, mitä naapurin isoäiti sanoi! Tai tehdasmerkinnät ovat täysin väärennettyjä. Suolavesimenetelmä on mukavin ja antaa luotettavimmat tulokset.

Vaihtoehtoisia tapoja

Mahtavan Internet-verkon laajuudessa voit tavata sellaisia \u200b\u200breseptejä, joista joskus kaulan takana olevat hiukset nousevat päähän. Mitä kannattaa varastoida munat vain kaliumpermanganaatin tai kalkin liuoksella ja jopa 9-12 kuukautta! Lisäksi sellaisista lääkeannoksista ilmoitetaan, että kuoren liukeneminen on oikein. Voit kokeilla ... jos vain kokeiluna ... tuntea todellinen aromi, kuten kuuluisa norjalainen surstremming ... Äärimmäisille ystäville. Tai kuitenkin selventämään annokset seoksen valmistamiseksi.

Ja menetelmä munien säilyttämiseksi sokerisiirapissa? 2 litraa vettä - 2 kg sokeria, kiehauta, jäähdytä. Laske kivekset, anna niiden uida. No, se olisi kirjoitettu "dip, dry", mutta ei! Aivan - he uivat. Mitä siellä tapahtuu kuuden kuukauden kuluttua? Mikä on ichthyander tai homunculus?

On kuitenkin melko hauskoja menetelmiä. Esimerkiksi väitetään, että kotitekoiset munat tulisi haudata jääkaappiin tai keittää aamiaiseksi hautaan tai viljasäiliöön. Tärkeintä on muistaa, mistä reunasta? Ja kuinka kaivaa se on mielenkiintoista. Vetovoima on suora!

Tai tapa käyttää kalaliimaa. Vaikutus on epäilemättä, koska menetelmä muistuttaa proteiinin tahraamista. Toinen kysymys: mistä saada niin paljon liimaa?

Jotkut toverit kaatavat munien sisällön astioihin ja pakastavat ne. Sulattamisen jälkeen kaikki ravinteet ja vitamiinit säilyvät. Ainoa negatiivinen: sulatettua valkoista keltuaisella ei voi lyödä. Et voi tehdä munakas, munakokkelit ovat varsin todellisia.

Kuivaus. Yleensä hölynpölyä. Kaikkien tehtyjen toimenpiteiden jälkeen munajauhe jää. Säilytetään pitkään, ei makua tai hajua.

Neuvosto. Muiden vaihtoehtoisten säilytysmenetelmien jälkeen älä hajota kaikkia kiveksiä yhdeksi maljaksi. Parempi jokainen erikseen. Silmämääräisen ja hajutarkastuksen jälkeen se voidaan kaataa paistinpannuun, taikinaan jne.

Keitetty - turvallisempi?

Monet ihmiset uskovat virheellisesti munien säilyttämisen oikein - vain keitetyt. Kokeile kokeilua: laita kaksi munaa vierekkäin huoneenlämmössä - raaka ja keitetty. Tarkista tulos viikon kuluttua. Hajusokkien välttämiseksi on suositeltavaa tehdä vertailu ulkona tai hyvällä ilmanvaihdolla.

Joten se on jääkaapissa. Raakamuna voidaan varastoida jopa 40-50 päivään, keitetty - vain 5.

Neuvosto. Jos haluat todella säilyttää keitetyt kivekset, on suositeltavaa peitata ne. Tietenkin maku on täysin erilainen, mutta ainakaan ei ole myrkytysriskiä.

1. Munat voidaan varastoida oikein vain silloin, kun ne ovat alun perin tuoreita. Tehtaalla varastoitu enintään 45 päivää. Lemmikkieläimet - enintään 4 kuukautta.
2. Viiriäiset, keisarin munat varastoidaan kauemmin kuin kanan, ankkan munat. Ne sisältävät aminohappoja, jotka estävät mädäntyneiden bakteerien pääsyn.
3. Ihanteellinen lämpötila varastointia varten on + 2-4 ° С, ilman kosteus on noin 75-80%. Säännöllinen tuuletus, pimeys on tervetullut.
4. Jos vihannesosastossa ei ole tilaa, on suositeltavaa pakata munat tiukemmin, muuten muiden elintarvikkeiden tuoksut läpäisevät proteiinin.
5. Värilliset munat varastoidaan samalla tavalla kuin keitetyt munat. Jos käytettiin lämpökalvoa, aika lyhenee 2-3 päivällä.
6. Suolan sijaan varastointiin käytetään joskus tammipuun hiekkaa tai tuhkaa.
7. "Rasva" -menetelmällä proteiini voi muuttua hieman sameaksi. Tämä ei vaikuta makuun tai ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.
8. Rikkoutunutta munaa voidaan pitää jääkaapissa 24 tuntia. Keitetty ilman kuorta - 2 päivää.

Kuinka munia säilytetään oikein? Odottamattomien yllätysten välttämiseksi - enintään 3 viikkoa. Parempi ostaa uusia useammin. Olisi oikein huolehtia terveydestänne, syödä tuoreita tuotteita sen sijaan, että käytettäisiin rahaa hoitoon turvallisuuden kokeiden jälkeen.

Video: kananmunien säilyttäminen jääkaapissa

Kuinka säilyttää kananmunat oikein?

Heti ostamisen jälkeen munat tulisi asettaa jääkaappi. Munat on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmimmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erityispakkauksissa. Vaikka useimpien jääkaappien ovessa on oma munatila, munien säilyttäminen jääkaapin ovessa on väärin. Tämä on lämpimin paikka, ja jääkaappi avataan usein ja munat altistuvat usein lämpötilan vaihteluille.

Miksi munia on parempi säilyttää astiassa?

Munankuoret sisältävät tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat on pidettävä erityisissä tarjottimissa ja poissa voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista, jotta ne pysyvät tuoreina kauemmin. Lisäksi varastointi munalokeroissa estää bakteerien leviämisen munista naapuriruokiin.

Mikä on paras tapa säilyttää munia - terävä tai tylppä pää alaspäin?

Munat munitaan parhaiten terävä pää alas, niin, että keltuaiset ovat keskellä. Tässä asennossa munat pystyvät "hengittämään" ja pitämään tuoreutensa pidempään, koska tylpässä päässä on enemmän huokosia, joiden läpi happi pääsee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylpässä päässä on ilmatila, jossa bakteerit voivat olla, ja kun ne käännetään tylpään päähän, ne kelluvat ylös ja menevät munaan.

Voiko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, sinun ei pitäisi varastoida munasi pakastimeen - ne jäätyvät siellä. Ihanteellinen lämpötila munien varastointiin on + 4 ° C.

Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreita munia pidetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä. Munia ei ole suositeltavaa säilyttää yli 6 viikkoa edes jääkaapissa. Munia varastoidaan melko kauan, koska niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi on suositeltavaa pestä ne välittömästi ennen kypsentämistä.

Kuinka kauan keitettyjä munia voidaan säilyttää?

Kuorelliset kovaksi keitetyt munat voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää,mutta on parasta syödä ne 3 päivän kuluessa. Keittäminen rikkoo kuoren suojakalvon, mikä auttaa munaa pitämään pidempään. Munia sisältävät astiat on pidettävä jääkaapissa. Munasalaatteja säilytetään 3-4 päivää, täytettyjä munia - 2-3 päivää.

Voiko munia säilyttää huoneenlämmössä?

Voit, mutta parempi. Munat pilaantuvat hyvin nopeasti ilman jääkaappia, jopa päivässä huoneenlämmössä ne menettävät tuoreutensa. Yksi päivä munien säilyttämistä huoneenlämmössä vastaa viikkoa niiden säilyttämisestä jääkaapissa.

Kuinka paljon yksi kananmuna painaa?

Munan paino vaihtelee 35-75 grammaa. Kananmunan keskimääräinen paino on 50-55 grammaa. Tämä tarkoittaa, että tusina keskikokoista munaa voi painaa 500-550 grammaa ja kilogramma on noin 20 munaa.

Kuinka paljon munanvalkuainen ja keltuainen painavat erikseen?

Keltuaisen paino on noin 1/3 koko munan painosta ja proteiinin paino on 2/3 munan painosta. Eli keskimääräisessä munassa keltuainen painaa 17 grammaa, ja muna proteiinia painaa 34 grammaa. Ja yhdessä kilogrammassa on 59 keltuaista tai 30 valkoista.

Mikä määrää keltuaisen värin?

Munankeltuaisen väri - vaaleankeltainen tai kirkkaan oranssi - riippuu kanan ravinnosta. Sisältää kananrehua karotenoidit anna keltuaiselle keltainen väri. Karotenoidit ovat luonnossa esiintyviä keltaisen, oranssin tai punaisen luonnon pigmenttejä. Ne antavat väriä monille kasveille, myös vihanneksille ja hedelmille. Mitä enemmän kana syö karotenoideja sisältävää rehua (maissi, sinimailanen, ruohojauho), sitä kirkkaampi keltuainen väri on. Kaikki karotenoidit eivät kuitenkaan anna keltuaisen väriä. Esimerkiksi kantaksantiini ja luteiini antavat keltuaiselle kullankeltaisen värin, kun taas beetakaroteeni ei vaikuta väriin. On huomattava, että keltuaisen väri ei vaikuta munan laatuun, ravintoarvoon ja makuun.

21. Kuinka välttää ruokamyrkytys munia syödessä?

Kun ostat munia, tarkista viimeinen käyttöpäivä. On parempi ostaa munia kaupasta - niiden kuoreen on yleensä leimattu päivämäärä. Varmista, että munat eivät ole murtuneita tai rikkoutuneita - niitä kannattaa välttää. Jos muna osoittautuu vanhentuneeksi tai sillä on epämiellyttävä haju, se on heitettävä heti pois eikä sitä saa missään tapauksessa kuluttaa eikä antaa eläimille, muuten saatat saada vakavan myrkytyksen. Tuoreemmat munat eivät todennäköisesti kasvattaa salmonellaa. Luonnollinen puolustusmekanismi estää niiden kasvua munissa 20 päivän ajan. On parempi olla ottamatta riskejä eikä juoda raakoja munia, älä keitä pehmeästi keitettyjä munia tai paistettuja munia. Raakamunia käyttäviä reseptejä tulisi välttää.

Bakteereja voi esiintyä sekä munien sisällä että kuoressa, joten ennen munien kypsentämistä ne on pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä (lämpötila 80 ° C) vähintään 7 sekunnin ajan. Tosiasia on, että Salmonella-bakteerit voivat päästä munaan munankuoren pinnalta sen rikkoutuessa. Lisäksi bakteerit leviävät helposti käsille, astioille, pöydille, muille elintarvikkeille ja esineille, joten on välttämätöntä pestä kätesi ennen munien koskettamista ja sen jälkeen, ja kypsentämisen jälkeen pese kaikki, joka koskettaa munia. Pese kätesi rikkomalla raaka muna ruoanlaittoon. Kun laitat ruokaa, älä koskaan laita raakaa ruokaa ja sitten kypsennettyä ruokaa samalle levylle. Jopa asianmukaisesti valmistettu ruoka voi saastua bakteereilla, jos siihen vahingossa pääsee tippoja tai pieniä raakaruokapartikkeleita. Varmista, että munakokkelit tai munakokkelit ovat hyvin tehtyjä eivätkä ne ole märkä. Keitä hyvin tai paista puolivalmiita tuotteita (nyytit, kyljykset ja muut). Ruoan käsittely kypsentämiseen on ainoa tapa tappaa mahdollisesti haitalliset bakteerit ja välttää vakavia ruokamyrkytyksiä.

22. Mikä on munien tunnetuin bakteeri?

Siipikarjan munissa, lihassa, maidossa ja maitotuotteissa elää salmonella. Salmonelloosi (tai paratyfoidikuume) on akuutti suolistosairaus, jonka aiheuttavat erityyppiset salmonellat, hyvin yleinen ruokamyrkytys. Salmonellatartunnan pääreitti kulkee ruoan kautta. Nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti ruoassa (varsinkin kun ne ovat lämpimiä), mutta eivät muuta niiden makua tai ulkonäköä. Salmonella kerääntyy eläintuotteisiin, sietää kuivumista, jäätymistä hyvin ja selviää vedessä enintään 2 kuukautta. Ne kestävät tupakointia, suolaa, peittausta, mutta heikkenevät nopeasti keitettäessä. Inkubointijakso kestää 2-6 tunnista 2-3 päivään. Salmonelloosille on tunnusomaista ruoansulatuskanavan vaurioituminen ja myrkytyksen kehittyminen, ja siihen liittyy ripuli, pahoinvointi, oksentelu, mahakrampit, päänsärky, huonovointisuus ja kuume. Tässä tapauksessa ota heti yhteys lääkäriin. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) on yleisin tällaisten bakteerien tyyppi monissa maissa.

23. Kuinka monta minuuttia munien keittämiseen tarvitaan?

Salmonella on erittäin vastustuskykyinen ja kuolee vasta pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Ne lisääntyvät lämpötiloissa +7 - + 45 ° С, ja paras lämpötila heille on + 35-37 ° С. Alle + 5 ° C: n lämpötilassa salmonellan kasvu pysähtyy. + 70-75 ° C: ssa salmonella kuolee 5-10 minuutin kuluessa ja heti keitettäessä. Siksi vain kovaksi keitetyt munat voivat olla täysin turvallisia. Munia tulisi keittää 8-10 minuuttia veden kiehumisesta ja paistettuja munia tai munakas kuiviin.

24. Missä lämpötilassa munanvalkuainen ja keltuainen kovettuvat?

Proteiini sakeutuu + 60 ° C: ssa ja kovettuu + 65 ° C: ssa. Keltuainen alkaa sakeutua + 65 ° C: ssa ja kovettuu + 73 ° C: ssa.

25. Missä lämpötilassa sinun pitäisi kokata ja varastoida munia sisältävät astiat?

Valmistettaessa munia sisältävät astiat on kuumennettava vähintään + 70 ° C: n lämpötilaan bakteerien tappamiseksi. On myös tarpeen lämmittää jonkin aikaa varastoitu ruoka vähintään +70 ° C: n lämpötilaan. Ruoka on säilytettävä yli + 60 ° C: n tai alle + 10 ° C: n lämpötiloissa. Valmistettuja ruokia ei saa säilyttää huoneenlämmössä. + 20-40 ° C: ssa 20 minuutin välein bakteerien määrä kaksinkertaistuu ja myrkytysriski kasvaa. Suotuisa ympäristö mikrobien kasvulle on lämmin ja kostea. Ja kylmä pysäyttää heidän kasvunsa. Siksi syömisen jälkeen jäljellä oleva ruoka on asetettava välittömästi jääkaappiin.

26. Kuinka säilyttää kananmunat oikein?

Munat tulee laittaa jääkaappiin heti ostamisen jälkeen. Munat on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmimmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erityispakkauksissa. Vaikka useimpien jääkaappien ovessa on oma munatila, munien säilyttäminen jääkaapin ovessa on väärin. Tämä on lämpimin paikka, ja jääkaappi avataan usein ja munat altistuvat usein lämpötilan vaihteluille.

27. Miksi munia on parempi säilyttää astiassa?

Munankuoret sisältävät tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat on pidettävä erityisissä tarjottimissa ja poissa voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista, jotta ne pysyvät tuoreina kauemmin. Lisäksi varastointi munalokeroissa estää bakteerien leviämisen munista naapuriruokiin.

28. Mikä on paras tapa säilyttää munia - terävä tai tylppä pää alaspäin?

Munat on parasta sijoittaa terävä pää alaspäin, jotta keltuaiset ovat keskellä. Tässä asennossa munat pystyvät "hengittämään" ja pitämään tuoreutensa pidempään, koska tylpässä päässä on enemmän huokosia, joiden läpi happi pääsee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylpässä päässä on ilmatila, jossa bakteerit voivat olla, ja kun ne käännetään tylpään päähän, ne kelluvat ylös ja putoavat munaan.

29. Voiko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, sinun ei pitäisi varastoida munasi pakastimeen - ne jäätyvät siellä. Ihanteellinen lämpötila munien säilytykseen on + 4 ° C.

30. Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreita munia pidetään kylmässä 4-5 viikkoa tuotantopäivästä. Munien säilyttämistä yli 6 viikkoa ei suositella, jopa jääkaapissa. Munia varastoidaan melko kauan, koska niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi on suositeltavaa pestä ne välittömästi ennen kypsentämistä.

Muna on salaperäinen, maaginen ja legendaarinen tuote.

Slaavit tapasivat kanan ja kukon useita tuhansia vuosia sitten. On huomionarvoista, että muinaisina aikoina he eivät kasvattaneet kanoja munien ja lihan vuoksi, vaan koriste-linnuna. Kukot toimivat "herätyskelloina", ja kanoja pidettiin puutarhojen koristeluun.

Muna on uuden elämän ja uudestisyntymisen symboli

Ajan myötä tunnustus ja munat tulivat, asenne, johon ihmiset kehittivät erityisen, sitä pidettiin uuden elämän ja uudestisyntymisen symbolina. Hyvin uusi elämä, jonka lähde todellakin on muna, oli mysteeri muinaisille kansoille. Jotkut uskoivat, että maailma alkoi valtavalla munalla. Pakanat käyttivät sitä rituaaleissaan, koska munankeltuainen muistutti heitä auringosta, jota pidettiin voimakkaimpana luonnonilmiönä.

Munalla on aina ollut suuri rooli slaavilaisten lomien ja rituaalien symbolina. Esimerkiksi pääsiäisenä tiedämme kaikki kirkkaan, maalatun munan (väriaine, pysanka), joka symboloi kevään uudistumista ja uuden elämän alkua.

Munien hyödylliset ominaisuudet

Muna ei ole vain symbolinen tuote, se on maailman suurin solu, se on erittäin hyödyllinen ja ravitseva. Koska munanvalkuainen on täydellinen sulava proteiini, joka muodostaa 75% munan painosta. Keltuainen sisältää vitamiineja B1, B2, D, E, PP, karoteenia, mineraalisuoloja ja lesitiiniä. Meidän aikanamme mikään päivittäinen ateria tai lomavalikko ei ole ajateltavissa ilman munia.

Munien varastoinnin salaisuudet

On huomattava, että munankuoressa on keskimäärin jopa 17 000 pieniä huokosia, joiden läpi vieraat hajut ja mikrobit tunkeutuvat munaan. Siksi munien varastointiin kiinnitetään suurta huomiota. Kerromme sinulle pienistä salaisuuksista, jotka sinun on tiedettävä, jotta voit tallentaa tämän ei yksinkertaisen, hämmästyttävän ja herkän tuotteen oikein.

Joten varastoitavien munien on oltava kokonaisia, puhtaita ja tuoreita - 5-6 päivän ikäisiä. Ne on jäähdytettävä mahdollisimman pian purkamisen jälkeen, pidettävä puhtaina ja vain kuivina (älä pese vedellä). On parasta munia päivittäin munia, joissa on vahvat kuoret, varastointia varten ja säilyttää niitä kylmässä, puhtaassa, hajuttomassa astiassa, lämpötilassa - (-1 ° C), kosteus 72-75%. Munivat munat terävä reuna alaspäin. Näissä olosuhteissa munat pysyvät tuoreina 4-6 kuukautta. Munat jäätyvät alle - (-2 ° C) lämpötiloissa.

Säilytysolosuhteet yli kuukauden

Sinun on kuitenkin sovittava, että kotona, ei koko ajan, osoittautuu kestävän tällaista varastointijärjestelmää. Jos haluat pitää munat riittävän kauan, yli kuukauden, sinun on tehtävä seuraava.

Valmista säiliö varastointia varten - se voi olla puinen, muovinen, emaloitu, lasi, savi. Tämän varastointimenetelmän ydin on, että yksi seuraavista täyteaineista kaadetaan astian pohjalle. Munat asetetaan terävä pää alaspäin, jotta ne eivät kosketa toisiaan, ne on peitetty materiaalilla ja niin monta riviä astian koosta riippuen. On parasta asettaa 5-6 riviä.

Täyteainetta voidaan käyttää:

• kuiva pöytäsuola;
• kuiva sahanpuru tai lastu;
• kuiva puutuhka tai hiilijauhe;
• talkki- tai liitujauhe;
• hieno turve;
• kuiva ja puhdas vilja (vehnä, kaura, ohra, ruis, hirssi).

Aseta täyteaineen yläkerros 2-3 cm ja aseta munat viileään pimeään (5-8 ° С) paikkaan.

Toinen säilytysmenetelmä - munat on käsiteltävä auringonkukkaöljyllä, sulatetulla sardilla (sardi), vaseliinilla, upottamalla ne 5 sekunniksi sopivaan rasvaliuokseen. Tai pyyhi se puhtaalla liinalla, joka on kastettu johonkin määritetyistä rasvoista. Kääri jalostetut munat paperiin, laita laatikkoon. Säilytä viileässä, pimeässä, ilmastoidussa paikassa.

Munien säilyttäminen kalkkiliuoksessa

Munat voidaan vaihtoehtoisesti säilyttää kalkkiliuoksessa. Jollei kauhaan asetetaan 600-800 grammaa poltetonta kalkkia, kaadetaan kaksi litraa keitettyä jäähdytettyä vettä kalkin liuottamisen jälkeen (ole varovainen! Quicklime vapauttaa liuenneenaan paljon lämpöä, mikä johtaa kiehumiseen ja liuos ruiskutetaan) lisätään vettä 10 litraan, sekoita hyvin. Lisäksi on välttämätöntä sekoittaa useita kertoja 2-3 tunnin välein. Tuloksena oleva liuos on suodatettava, se riittää munimaan 120-150 munaa.

Munat munitaan terävä pää alaspäin ja täytetään liuoksella. Tällä säilytysmenetelmällä on parempi käyttää lasi- tai saviastioita. Munien yläpuolella olevan liuoksen tason tulisi olla 5-10 cm. Kun liuoksen pinnalle on muodostunut kalkkikalvo, astia on suljettava tiiviisti kannella. Voit sulkea sen vahalla tai parafiinilla ja laittaa sen viileään, kuivaan paikkaan (10–12 ° C: n lämpötilassa munia voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta).

Voit käyttää valmistettua ratkaisua sammutettua kalkkia... Miksi ottaa 300-400 grammaa sammutettua kalkkia ämpäriin (10 l).

Olemme kertoneet sinulle edullisimmat ja luotettavimmat tavat munien säilyttämiseen. Ja jos tiedät ja olet kokeillut menetelmiäsi käytännössä, jaa meitä. Kirjoittaa. Onnea kaikille.