Hapanimelä paahtopaisti valmistetaan hyvin yksinkertaisella ja suoraviivaisella tavalla, vaikka, kuten taustasta näkyy, tämä on melko pitkä prosessi. Lihan on kypsytettävä melko pitkään kattilassa tai muussa paksuseinäisessä astiassa, jotta se saavuttaa herkimmän koostumuksen ja pikantin täyteläisen maun. Kuitenkin, kun olet sekoittanut kaikki ainekset, tämä prosessi jatkuu itsestään ja vaatii vain vähän tai ei ollenkaan huomiota tai valvontaa. Mutta lopputulos on herkin ja kirjaimellisesti suussa sulava naudanliharuoka, josta koko perheesi varmasti nauttii.

Koska naudanliha on usein sitkeää eikä pureskele hyvin, varsinkin jos ostaa halpoja tai pakastelihaa, siitä valmistetut ruoat eivät aina ilahduta kotitaloutta. Tämän alkuperäisen reseptin mukaan voit kuitenkin valmistaa erittäin maukkaan ja herkän ruoan jopa ongelmallisimmasta lihasta, koska sen on hauduttava pitkään erityisessä kastikkeessa. Tämä epätavallinen makea-hapan kastike valmistetaan lisäämällä hunajaa, luumuja ja raastettua piparkakkua, ja tomaattipasta ja sitruunamehu tasapainottavat harmonisesti niiden makeaa makua. Seurauksena on, että pehmeät lihapalat saadaan mausteisessa paksussa kastikkeessa, joka on kyllästetty erilaisilla mauilla, mikä varmasti miellyttää sekä lapsia että aikuisia. Paahtopaisti hapanimeläkastikkeessa on loistava idea herkulliseksi ja terveelliseksi kakkosruoaksi kaikkiin tilaisuuksiin!

Hyödyllistä tietoa

Kuinka tehdä herkullinen paahtopaisti - makea ja hapan naudanpataresepti vaiheittaisilla valokuvilla

AINESOSAT:

• 1 kg naudanlihaa
• 2 bol. sipulia
• 200 g luumuja
• 100 g tomaattipyreetä
• 100 g piparkakkuja ilman lisäaineita
• 1 pieni sitruuna
• 1 rkl. l. hunaja
• 150 ml kasvi. öljyt
• 4-5 mustapippuria
• 2-3 laakerinlehteä
• ½ rkl. l. suola

KYPSENNYSTAPA:

1. Naudanpaistia varten kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan.

2. Huuhtele naudanliha huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Neuvoja! Koska tämä ruokalaji vaatii pitkäaikaista kiehumista kattilassa, ei sen valmistamiseen tarvitse ottaa parasta naudan sisäfilettä. Myös halvat haudutetut naudanlihapalat kelpaavat.

3. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa, laita sipuli ja paista sitä keskilämmöllä 10 - 12 minuuttia, kunnes se alkaa kullanruskeaa.

4. Laita naudanliha kattilaan, sekoita ja hauduta lihaa kannen alla miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Naudanlihasta tulee vapauttaa riittävästi nestettä, jotta liha ei pala ja kypsyy omassa mehussaan.

5. Lihan kypsyessä raasta piparkakut, huuhtele luumut huolellisesti ja purista sitruunan mehu pois.

6. Valmista myös kaikki kastikkeen loput ainekset - tomaattipyree, hunaja, suola ja kaikki mausteet.
7. Lisää lihaan luumut, piparkakut, tomaattipyree, sitruunamehu, hunaja, suola ja mausteet.

8. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä paahtopaistia miedolla lämmöllä kannen alla 1-2 tuntia. Sekoita lihaa pari kertaa kypsennyksen aikana ja varmista, ettei se pala.

Neuvoja! Paistin kypsennysaika riippuu pitkälti lihan laadusta ja kotitalouden nälästä. Useimmissa tapauksissa yksi tunti riittää, mutta jos naudanliha ei ollut kovin nuorta ja rapeaa, sen hauduttaminen on parempi käyttää 1,5 - 2 tuntia. Jos kuitenkin aika sallii, tätä ruokaa tulee kypsentää mahdollisimman pitkään, sillä lihan pitkäaikainen kiehuminen runsaassa kastikkeessa pienimmällä lämmöllä tekee siitä erityisen mureaa ja maukasta.

Voit tarjoilla paahtopaistia aivan minkä tahansa lisukkeen kanssa - perunaa, riisiä, tattaria tai pastaa makusi mukaan. Tämä maukas ja aromaattinen liha mausteisessa makeassa hapankastikkeessa voi hämmästyttää sinut ja vieraasi. Hyvää ruokahalua!

• Stalik Khankishiev: "Tiedätkö mitä tapahtuu, jos kysyt kahdelta juutalaalta, kuinka valmistaa juutalaisia ​​ruokia? Kuulet kaksi täysin päinvastaista vastausta. Ja niin tulee olemaan jokaisen juutalaisen ruuan kanssa. Otetaan esimerkiksi eysik-fleisch, juutalaistyylinen hapanimelä liha. Jos kysyt ässä-huuhtelun tekemisestä, kuulet ainakin kolme erilaista reseptiä, ja yksi niistä on minun!"

  

  Ainekset: naudanrintaa, suolaa, etikkaa, piparkakkuja, lintuihraa, kasviöljyä, sipulia, valkosipulia, mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, kuivattua raastettua inkivääriä, kurkumaa, säilöttyjä tomaatteja, vettä, narsharab-kastiketta, hunajaa, luumut.

  

  Leikkaa liha paloiksi.

  Stalik Khankishiev: ”Jos valmistat hyvin juutalaisella tavalla, noudattaen kaikkia juutalaisia ​​sääntöjä, Kashrutin lakeja, niin liha tulee suolata, antaa seistä ja sitten marinoida. Teemme sen hieman helpommin. Leikkaan lihan paloiksi, suolaan ja aloitan marinoinnin. Lisäksi voit ottaa halvimman lihan. Esimerkiksi otin lihan rinnasta. Ei ole ehdottomasti tarpeen ottaa sisäfilettä tai filettä, kaikki kuitenkin haudutetaan ja tavalla tai toisella lihasta tulee pehmeää.

  

  Mausta liha suolalla ja etikalla. Sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia.

  Raastataan piparkakut.

  

  Stalik Khankishiev: "Sillä välin mennään piparkakkuihin. Yleensä tämän reseptin mukaan keitettäessä voit käyttää piparkakkujen lisäksi myös mustaa leipää, hunajaa, joitain mausteita. Mutta pointti on tämä. Ruisjauhoista tehdyissä piparkakuissa on pääsääntöisesti jo kaikki mitä tarvitset esic-flushille - itse mustaa leipää, hieman makeutta, minttua."

  

  Sytytä tuli ja laita lusikallinen linturasvaa kattilan pohjalle.

  Stalik Khankishiev: "Millä rasvalla, millä öljyllä keittää? Tosiasia on, että juutalaisessa keittiössä siipikarjan rasvaa, esimerkiksi kanan tai ankan rasvaa, käytetään perinteisesti hyvin usein."

  

  Lisää myös vähän kasviöljyä.

  Stalik Khankishiev: "Mutta jos et halua käyttää paljon eläinrasvoja ruokavaliossasi, lisää kasviöljyä."

  

  Kun öljy on lämmennyt, aloita lihan paistaminen.

  Stalik Khankishiev: ”Ei tarvitse kiirehtiä hämmentämään. Jokaiselle lihapalalle tulee saada kiinteä kullanruskea kuori. Ei tarvitse puuttua! Anna lihan seistä vielä minuutti. Kun tuntuu, että se on alhaalta värjäytynyt ruskeaksi, se kuulostaa erilaiselta, sekoita sitten. Täällä, kuuletko murinaa?! Joten on aika."

  

  Kun liha on hieman paistunut ja saa kuoren, laita hienonnettu sipuli kattilaan.

  

  Lisää hieman valkosipulia.

  Lisää mausteet ja yrtit - hieman mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä, kuivattua raastettua inkivääriä ja kurkumaa.

  

  Stalik Khankishiev: ”Haluan sanoa, että juutalaiset muistavat edelleen olevansa vähän itämaista kansaa. Siksi he pitävät kovasti mausteista. Mutta kurkuma on oma lisäravinteeni. Kaikissa ruoissa, joissa käytän paljon sipulia, lisään kurkumaa. Tiedätkö miksi? Loppujen lopuksi astia voi jäädä huomiseen. Jotta se ei happamoisi suuren sipulimäärän takia, lisään hieman kurkumaa. Kurkuma on hyvä antiseptinen aine."

  

  Sekoituksen jälkeen vähennä lämpöä ja peitä astia ja anna kiehua.

  

  Lisää hetken kuluttua kuoritut säilötyt tomaatit.

  Stalik Khankishiev: "Haju levisi koko taloon! Minusta tuntuu, että kaikki on kohdallaan, ja on aika lisätä tomaatti. Otan kuorittuja tomaatteja purkitettuina omassa mehussaan ilman etikkaa ja ilman suolaa."

  

  Lisää hieman vettä ja sekoita astia.

  Stalik Khankishiev: "Kaavi pohja lusikalla. Jos lihapalat on kiinnitetty pohjaan, ne on nostettava niin, että ne kyllästyvät kastikkeella."

  

  Lisää lusikallinen narsharab-kastiketta ja lusikallinen hunajaa.

  Stalik Khankishiev: ”Tämän ruuan tulee olla yhtä aikaa makeaa ja hapanta. Mutta silti hieman enemmän hapan kuin makea. Siksi laitan lusikallisen narsharabia - tämä on yksi granaattiomenamehu, josta on riisuttu. Tai voit ottaa jotain muuta, alkaen sitruunamehulla. Ja muista ottaa hyvä lusikallinen hunajaa."

  

  Lisätään luumut.

  Stalik Khankishiev: ”Jos kaikki menee hyvin, voit laittaa aineksia, joita et ehkä pärjäisikään – luumuja. Luumuja on - laita ne päälle, mutta ei, joten ei ole mitään hätää."

Hei ystävät! Tänään keitin monikeittimessä painekattilassa juutalaisen (tarkemmin - Ashkenazi) keittiön annoksen. Tämä on esik-lihaista eli makea-hapan naudanlihaa luumuilla juutalaiseen tyyliin.

Ruoka, jolla on historiaa, syntyi keskiajalta. Sitä pidettiin köyhien ruokalajina. Ja nyt yhä useammat kotiäidit valmistavat lihaa juutalaisella tavalla hidaskeittimessä. Makea ja hapan naudanliha osoittautuu siinä erittäin maukkaaksi, ja itse ruoanlaittoprosessi on paljon helpompaa kuin perinteisten reseptien mukaan.

Eri kulinaarisista lähteistä on erilaisia ​​makea-hapan naudanlihalajikkeita. Eli itse kypsennysmenetelmä on sama, mutta käytetyt tuotteet lihaa lukuun ottamatta voivat vaihdella.

Joten esimerkiksi jossain mustan leivän sijasta keitetään piparkakkuja tai piparkakkuja ja leipää. Laita jonnekin luumujen sijaan rusinoita tai luumuja plus rusinoita. Joku käyttää tuoretta tai tomaattipastaa purkitetun tomaattien sijaan. Joissakin mausteissa käytetään vain mustapippuria ja laakerinlehtiä, ja loput, erityisesti kaneli ja neilikka, ovat "herrallisia tapoja".

Mitä tulee lihaan, kalliita sisäfileitä ei todellakaan tarvitse ostaa. Loppujen lopuksi, kuten edellä mainitsin, esic-fleischiä pidettiin ikimuistoisista ajoista lähtien köyhien ruokana. Kyllä, ja meidän aikanamme on järjetöntä hauduttaa sisäfileetä.

Reseptini on eräänlainen symbioosi. Resepti perustui neuvoihin, joita lainasin Stalik Khankishieviltä, ​​Uriel Sterniltä, ​​Pinchas Slabodnikilta ja Rustam Tangirovilta. Paistan lihaa juutalaiseen tyyliin Redmond RMC-PM380 -monikeittiöpainekattilassa.

Ainekset juutalaisen lihan kypsentämiseen

1. Luuton naudanliha - 0,8-1 kg
2. Sipulit - 2-3 päätä
3. Luumut (kivittömät) - 140 g
4. Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan - 100-150 g
5. Hunaja (neste) - 2 ruokalusikallista
6. Musta (ruis) leipä - 200 g
7. Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista
8. Suolaa maun mukaan
9. Jauhettu mustapippuri - ¼ tl
10. Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
11. Laakerinlehti - 2 kpl.
12. Kaneli - 1 tikku
13. Neilikka - 3-4 silmua
14. Kumina - 1 tl (ei täynnä)
15. Kurkuma - 1 tl
16. Voi - 1,5 rkl
17. Kasviöljy - 1,5 rkl
18. Vesi - valinnainen

Kuinka keittää juutalaista hapanimelä naudanlihaa luumuilla monitoimikeittimessä

1. Keräämme kaikki esic-salamaan tarvittavat komponentit. Valmista seuraavaksi kaikki ruoat kypsennystä varten. Tämä koostuu seuraavista: leikkaa pesty naudanliha enintään 3 senttimetrin paloiksi; puhdista ja kuoritut sipulit ja valkosipuli, leikkaa kuutioiksi veitsellä; pese luumut, leikkaa liian suuret kuivatut hedelmät kahtia; purista sitruunamehu; leikkaa säilötyt tomaatit useisiin osiin, jos kuorilla - poista; leikkaa leivästä kuoret ja murskaa leipä. Luonnollisesti kaikki, mikä on leikattu, puristettu, murentunut - laitamme sen eri astioihin. Kuumenna keitetty vesi tai keitä makeaa vettä ja anna jäähtyä hieman.

2. Ja nyt aloitamme ruoanlaiton multicooker-painekattilassa. Laita voita kattilaan ja kaada kasviöljyä. Älä sulje kantta ja kytke "Paistaminen / paistaminen" päälle, aseta aika 25 minuuttiin (oletus 18 minuuttia). Odotamme signaalia. Tämä tarkoittaa, että painekattila on saavuttanut vaaditun lämpötilan ja voimme lähettää lihan kulhoon. Paistamme naudanlihaa, kunnes väri muuttuu.

3. Lisää sipuli ja valkosipuli lihaan, jatka paistamista.

4. 6-8 minuutin kuluttua suolaa, lisää sitruunamehu, hunaja, kaikki mausteet, luumut, tomaatit, leipä. Kaada vähän vettä, sekoita monikulhon sisältö. Emme sammuta "paistamista / uppopaistamista", tarvitsemme vielä noin kuusi minuuttia. Tänä aikana leipä turpoaa, neste sakeutuu hieman. Lisäksi, jos ohjelma ei ole päättynyt, sammuta se itse.

5. Lisää vettä niin, että nestettä on noin kaksi tai kolme sormea ​​korkeampi kuin naudanliha ja kaikki muu. Sulje kansi, valitse painekattilan näytöstä "Pata / hyytelö", aika 30 minuuttia. Laitamme päälle "Käynnistä", "Automaattinen lämmitys" jätämme päälle. Kypsennä ohjelman loppuun asti (kuvassa ruokalaji kypsennyksen jälkeen) ja jätä se lämmölle 30-40 minuutiksi (kaikki esek-flush-kypsennyssääntöjen mukaan lihaa haudutetaan pitkään. ).

6. Valmis esic-flush tarjoillaan pöytään. Hapanimelä naudanliha kastikkeessa tarjoillaan erillisenä ruokalajina, mutta eri vaihtoehdoilla. Esimerkiksi Moskovan juutalaisyhteisön kokki Pinchas Slabodnik laittaa lihaa ja luumut yhdessä kastikkeen kanssa syvään astiaan. Lisäksi se tarjoillaan tuoreen appelsiiniviipaleiden, tuoreiden mansikoiden (leikatut marjat), mintunlehtien kanssa. Stalik Khankishiev laittaa naudanlihaa luumuineen matalalle lautaselle. Kastike kaadetaan kastikeveneeseen ja asetetaan sen viereen. Ja Uriel Stern sanoo, että mikä tahansa lisuke perunoista riisiin sopii tähän herkulliseen ruokaan. Itse lisään, se on erittäin maukasta missä tahansa versiossa. Ja silti me (perheeni) olemme läheisempiä lisukkeen - perunoiden, pastan, riisin - kanssa.

Matkusta Israeliin ja kysy: mitä on juutalainen keittiö?
Ei, ei, mene ja kysy! Mikä estää sinua kysymästä ainakin kahdelta juutalaselta, mitä juutalainen keittiö on, ja saamasta aluksi kolme toisensa poissulkevaa vastausta?
Marokon juutalainen puhuu Maghrebin viskooseista aromaattisista ruoista ja selittää, että vain goyit voivat syödä ilman couscosia.
Bukharian juutalainen kertoo sinulle bakhshista ja kuinka hyvää paistettua kalaa valkosipulin ja korianterin kera on pöydällä.
Ja juutalainen, joka on kotoisin Itä-Euroopasta, ruokkii sinulle nimiä, jotka kuulostavat huomaamattomasti tutulta jopa jiddishin kielellä.
No, itse asiassa, eikö ole selvää, mikä ässä-väri on?
Eisik on hapan, hapan ja huuhtelu on lihaa! Mutta venäjäksi käännettynä tämän ruuan nimi paljastaa täysin sen olemuksen: makea ja hapan liha.

Uusissa, suhteellisen hiljattain keksityissä ruoissa on yksi, "ainoa oikea" ruoanlaittovaihtoehto, usein melko kömpelö.
Vanhat astiat saavat täydelliset muodot, ajan hioneet ja miljoonien ihmisten kokemuksen kiillottamat. Mutta joskus kulinaarisista antiikkiesineistä tulee kuin puu, koska ne kasvavat kymmenien muunnelmien kanssa. Lisäksi mikä tahansa oksi näyttää harmoniselta ja houkuttelevalta.
Kaikki tallennetut happohuuhtelun reseptit alkavat samalla lauseella: ota lihavampi naudanliha. Tämä lause on kuin runko, kuin tukikohta. Ja tiedätkö kuinka paljon viisautta näissä kolmessa sanassa on? Tiedätkö kuinka kääntää tämä lause hepreasta mille tahansa muulle kielelle? Suuri perhe ei syö vähärasvaista ruokaa pitkään aikaan! Jos haluat pojiesi olevan fiksuja ja iloisia ja tyttäresi hoikkia ja ahkeria, osta lihakauppiaalta rintafilettä, älä sisäfilettä. Viimeisenä keinona, jos olet myöhässä teurastajasta, ota kylkiluut tai se pala, joka voidaan paistaa, ja hauduta sitten pitkään ja järkevästi täyttäen talon vaurauden huumaavalla tuoksulla.

Jos otat nyt ei naudanlihan kylkiluita, joissa rasvakerros kulkee lihakerroksen läpi, vaan vasikanlihasta, sinun on kulutettava paljon lintuihvaa tai kaadettava kasviöljyä kulhoon. Voithan ne jo sammuttaa, mutta ne ovat melko laihoja!

Kylkiluut tulee suolata etukäteen karkealla suolalla, pippurilla ja ripotella etikkaa tai hapanviiniä, jotta mitään ei tapahdu. Jos noudatat perinteitä, liha on pestävä suolauksen jälkeen.
Sillä ei ole väliä, että näiden manipulointien jälkeen se ei paista pitkään, vaan kiemurtelee ja ripottelee öljyä - sinun ei vain tarvitse kiirehtiä aikaa! Kaikki järjestyy, sinun on vain odotettava.

Mutta siihen mennessä, kun lihaa voidaan kutsua paistetuksi, se on jo puolivalmis.

Sitten sinun on lisättävä lihaan hienonnettua sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä, muutama neilikka ja mustapippuri.
Vähennä lämpöä ja peitä astiat – tunnet tämän tekniikan hyvin lampaan kylkiluista ja sipulista.

Kun sipulit alkavat mehuttua, lisään yleensä kurkumaa ja raastettua kuivaa inkivääriä. Kurkuma on oma-aloitteinen, lisään aina kurkumaa, jos teen ruokaa, jossa on paljon sipulia. Ja miksi lisään kuivaa raastettua inkivääriä, selitän myöhemmin.

Jos on hyviä tuoreita tomaatteja, raasta ne jättäen kuoren pois.
Jos ei, hienonna purkit tehosekoittimella.

Kaada murskatut tomaatit kattilaan, anna kiehua ja lisää vettä niin, että liha peittyy kokonaan.

Kun vesi kiehuu, lisää suolaa, kokeile ja päätä - onko liemi tarpeeksi hapan? Jos ei, niin lisää jotain tilanteen korjaamiseksi. Esimerkiksi, otin nar-sharabin.
Voit tehdä ilman tomaatteja ollenkaan ja kaada puhdasta vettä, mutta lisää sitten jotain hapanta - esimerkiksi tomaattipastaa.
Mutta tomaattipyre ja itse tomaatit ovat melko uusia ruoanlaitossa, ja ennen ässä-huuhtelua hapotettiin joko omenamarshmallowilla - lavashanilla tai muilla happamilla tuotteilla happamiin kuivattuihin hedelmiin asti.

Kun ruoasta on tullut tarpeeksi hapan, se tulee ... makeuttaa. Esimerkiksi hunaja. Ota hunajaa kevyillä aromilla - tämä on neuvoni sinulle. Ja hunajaa ei ole - lisää sokeria.
Tiedän kuinka jotkut kokit pelkäävät sanaa "sokeri" liharuokien suhteen. Heistä tuntuu, että sokeri tekee ruoasta mauttoman. Mitä sanoa, kuinka hälventää kokemuksen puutteeseen liittyvät epäilykset? Parempi olla hiljaa - aika korjaa kaiken. Loppujen lopuksi juuri aika ja kokemus opetti juutalaisille, että maukkaan kastikkeen saamiseksi lisää ensin hapan ja sitten makea.

Aika, kokemus ja säästäväisyys ovat opettaneet juutalaisille kuinka melko ohuesta liemestä tulee paksu ja tyydyttävä kastike.
Todennäköisesti joku murskasi kerran leivän lautaselle, kuten monet tekevät, kun haluavat syödä vain keittoa, mutta samalla niiden pitäisi olla kylläisiä. Mutta todennäköisimmin tämä menetelmä juontaa juurensa paljon muinaisempiin ruokiin, joista venäläinen Turya, iranilais-turkkilainen khalim ja Maghreb-harris ovat juurtuneet. Ensimmäinen tapa kuluttaa viljaa olikin luultavasti niiden lisääminen lihakeittoon, ja leivän lisääminen on myöhempää modernisointia ja samalla tapa käyttää vanhentunutta leipää. Olen nähnyt kuvauksia hapanimeläkastikkeesta, jossa jopa jauhoja käytettiin sakeuttajana. Eli ihmisen kokemus on johdonmukaisesti kulkenut viljan - viljan - jauhojen - leivän tiellä.

Mutta yllättävin asia on raastetun hunaja-piparkakun lisääminen jäähuuhteluun, ei ruskea leipä ilman kuorta. Voitko kuvitella tämän kuvan? Joku toi perheelle kalliin lahjan - painetun piparkakun. Sitä näytettiin lapsille pitkään, vaatien heiltä tottelevaisuutta ja uutteruutta opinnoissaan, ja sitten eräänä kauniina päivänä äiti tai isoisä huudahti: "Älä hanki ketään muuta!" hieroi tämän melkein ikonin lihapannuun!
Mitä sitten? Tässä teille leipää, tässä teille hunajaa, tässä teille inkivääriä (jonka lisäsin heti alussa) ja kaikki tulee oikeaan paikkaan - syömme sen joka tapauksessa, lapset? Ei tarvitse itkeä, vaan sekoita kattilassa, kunnes luut ja liha jauhavat piparkakut tai leivän homogeeniseksi massaksi.

Yllätyt kuinka paljon leipää voi murentaa yhdeksi pannuksi, kunnes saat tarvitsemasi paksun kastikkeen! Nyt on luumujen aika ja jotain on tehtävä, jotta kastike ja liha eivät pala. Mitä paksumpi pannun sisältö on, sitä huonommin lämpö jakautuu sisältöön konvektiolla. Siksi joko laita jakaja tai laita astia kokonaan uuniin, joka on esilämmitetty 100-120 asteeseen. Mutta joskus pitää silti sekoittaa, jos vain sen vuoksi, ettei öljyä leikkaa pois ja kastike pysyy homogeenisena. Kun luumut ovat pehmenneet, kun kastike muuttuu tasaiseksi ja syvän punaiseksi, olet valmis aloittamaan.

Voit palvella. Liha ja luumut tarjoillaan erikseen ja kastike erikseen.

Lihan syömisen jälkeen he siirtyvät kastikkeeseen, joka syödään kastamalla siihen... leipää.