1. On parasta käyttää naudan filettä: sisäfileetä tai ohutta reunaa.
2. Muista leikata liha kuitujen poikki, muuten se osoittautuu liian kovaksi.
3. Naudan stroganoffia voidaan yhdistää erilaisiin lisukkeisiin: keitettyyn riisiin, perunamuusiin, paistettuihin tai friteerattuihin perunoihin, munanuudeleihin ja muihin pastaihin.
4. Naudan stroganoff tulee tarjoilla kuumana, samoin kuin lisuke. Muuten se ei maistu yhtä hyvältä.

Reseptiä pidetään lähimpänä klassikkoa Kulinaarinen sanakirja William Pokhlebkin, Neuvostoliiton ja Venäjän skandinaavinen historioitsija, heraldisti ja kulinaarinen popularisoija. Ja tämä on helpoin tapa keittää naudanlihan stroganoffia.

Ainesosat

• 500 g naudanlihaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• 1 rkl jauhoja (kastiketta varten) ja vähän lisää lihan peittämiseen
• 1 sipuli;
• 1 lasillinen smetanaa;
• 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä tai -mehua;
• kasviöljy - maun mukaan (jos kypsennät hitaassa liesissä).

Keittäminen liedellä

Vatkaa liha kevyesti. Leikkaa se 5-6 cm pituisiksi ja 1 cm paksuisiksi suorakulmioiksi. Leikkaa sitten kukin kuitujen poikki 0,5-1 cm leveiksi suikaleiksi. Suola, pippuri, pyöritä jauhoissa.

Pilko sipuli renkaiksi ja heitä pannulle. Aseta naudanliha päälle. Anna lihan koskettaa astian pohjaa, paista sitä korkealla lämmöllä useita minuutteja. Kun se kimaltelee, siirrä kattilaan.

Yhdistä smetana, jauhot, tomaattipyree tai mehu. Kaada kastike lihan päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 15-30 minuuttia.

Ruoanlaitto multicookerissa

Valmista liha, sipuli ja kastike klassisen reseptin mukaan. Aseta "Frying"-tila, kaada kasviöljyä kulhon pohjalle ja laita sipuli. Mausta suolalla ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.

Lisää sitten liha, anna seistä 5 minuuttia, sekoita ja anna seistä vielä 5 minuuttia.

Vaihda "muhennos" -tilaan, kaada kastike, sekoita. Anna tekeytyä 1-1,5 tuntia välillä sekoittaen. Jos naudanlihan stroganoff on liian paksua, lisää hieman vettä tai liemeä.

2. Jamie Oliver Beef Stroganoff sienillä, brandyllä ja pikkukurkkuilla

Ainesosat

• 4 kurkkukurkkua;
• 2 pientä punasipulia;
• vähän kurkkua suolakurkkua;
• suolaa maun mukaan;
• 1 nippu tuoretta persiljaa;
• 300 g sieniä;
• oliiviöljy - maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 400 g naudanlihaa;
• pippuri - maun mukaan;
• 1 tl makeaa paprikaa;
• vähän brandyä;
• 4 ruokalusikallista luonnollista rasvatonta;
• vähän maitoa.

Ruoanlaitto

Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi ja sipuli renkaiksi. Siirrä kulhoon, kaada vähän suolavettä, suolaa. Hienonna persilja ja varret, lisää kurkkuihin ja sipuliin, sekoita.

Revi sienet käsin paloiksi tai hienonna karkeaksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä sieniä kevyesti koko ajan sekoittaen. Lisää murskattu valkosipuli ja ⅔ puristettu kurkkuseos. Sekoita.

Leikkaa liha nyt 1 cm paksuisiksi suikaleiksi, mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.

Siirrä sienet erilliseen kulhoon ja paista liha samassa pannussa oliiviöljyssä niin, että kummallekin puolelle ilmestyy kultainen kuori.

Lisää brandy. Kun alkoholi on haihtunut, laita sienet takaisin ja sekoita hyvin. Lisää jogurtti, maito, sekoita uudelleen ja jatka hauduttamista tarjoilun aikana.

Koristele tarjoilun yhteydessä muulla kurkkusalaatilla.

Ainesosat

• 500 g naudanlihaa;
• 2 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• 500 g herkkusieniä;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• ½ iso sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl tuoreita timjaminlehtiä;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• 1 kuppi naudanlihaa tai;
• 2 tl Dijon-sinappia;
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 2 rkl smetanaa (plus lisää tarjoilua varten)
• vähän tuoretta persiljaa - koristeeksi.

Ruoanlaitto

Leikkaa liha ja heitä se kuumennettuun kasviöljyyn. Paista keskilämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Suola, pippuri ja laita erilliseen kulhoon.

Leikkaa sienet hienoksi. Vähennä lämpöä, lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sienet samalle pannulle ja keitä 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista lämmöltä ja siirrä lihaan.

Kaada pannulle jälleen lusikallinen oliiviöljyä ja kuullota hienonnettua sipulia 6 minuuttia, kunnes se on kypsä. Lähetä hienonnettu valkosipuli, timjami ja tomaattipyree sipuliin. Keitä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksu on kirkas.

Lisää liemi, sinappi, Worcestershire-kastike ja kiehauta. Kaada pari ruokalusikallista nestettä erilliseen kulhoon, sekoita joukkoon maissitärkkelys, vatkaa ja laita takaisin pannulle.

Laita liha ja sienet kastikkeeseen ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta naudan stroganoff lämmöltä, lisää smetana, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.

Tarjoile smetanalla ja hienonnetulla persiljalla koristeltuna. Parempi munanuudeleiden kanssa.

Ainesosat

• 500 g naudanlihaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 1 salottisipuli;
• 230 g valkoisia sieniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ¼ tl sinappijauhetta;
• 1 ripaus maustepippuria;
• ¼ kuppia kuivaa valkoista;
• 1 lasillinen naudanlientä;
• 1 ruokalusikallinen smetanaa;
• tuore persilja - koristeeksi.

Ruoanlaitto

Leikkaa naudanliha suikaleiksi, taputtele kuivaksi talouspaperilla, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele kevyesti ruokalusikallisella jauhoja.

Kuumenna 2 rkl voita isossa pannussa. Lisää liha vähitellen ja paista jokainen pala joka puolelta kullanruskeaksi. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Kuumenna loput öljystä pannulla, laita kuutioitu sipuli ja kuullota sitä koko ajan sekoittaen keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.

Lisää viipaloidut sienet ja odota, että neste haihtuu. Heitä hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista vielä puoli minuuttia, kunnes tunnet aromin.

Lisää jauhettu sinappi, maustepippuri ja lusikallinen jauhoja ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon viini ja liemi ja keitä, kunnes ne sakenevat, noin minuutti. Syötä nyt liha ja keitä vielä minuutti, jotta se lämpenee.

Poista naudan stroganoff lämmöltä. Lisää smetana, suola ja pippuri, sekoita ja koristele hienonnetulla persiljalla.

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 rkl suolaamatonta voita;
• 500 g naudanlihaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• 230 g herkkusieniä;
• 1 iso sipuli;
• 2 neilikkaa;
• 1 tl Worcestershire-kastiketta;
• 8 lasillista naudanlihalientä;
• 1 tl savustettua paprikaa;
• 110 g munanuudeleita;
• ½ kuppi smetanaa;
• 1 ruokalusikallinen persiljaa.

Ruoanlaitto

Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa kohtalaisella lämmöllä. Lisää ohuiksi viipaloitu naudanliha, suola ja pippuri. Keitä 5 minuuttia ja siirrä sitten lautaselle uralusikalla.

Laita pannulle hienonnetut sienet ja sipulit, hienonnettu valkosipuli ja kypsennä pehmeiksi.

Kaada joukkoon Worcestershire-kastike ja liemi ja sekoita joukkoon paprika. Sekoita, kiehauta ja lisää naudanliha. Lisää nuudelit ja keitä kypsiksi (noin 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan).

Kaada puoli kupillista keittoa kulhoon, lisää smetana ja vatkaa. Kaada syntynyt kastike takaisin kattilaan.

Suolaa ja pippuroi keitto, koristele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile.

Bonus 1 Gordon Ramsay Stroganoffin kana

Ainesosat

• 500 g kananrintaa;
• 2 tl savustettua paprikaa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• oliiviöljy;
• 1 sipuli;
• 1 vihreä paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 kuppi leikattu 4 osaan;
• ¼ kupillista valkoviiniä;
• 1 kuppi kanalientä;
• ¼ kuppia smetanaa;
• 70 g nuoria hernepalkoja;
• persilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa filee pieniksi suikaleiksi ja laita syvälle lautaselle. Lisää paprika, suola ja pippuri ja sekoita hyvin käsin niin, että jokainen pala peittyy mausteilla.

Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa ja paista lihaa jatkuvasti kääntäen kullanruskeaksi. Siirrä lautaselle.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika suikaleiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuullota siinä kevyesti sipulia ja valkosipulia. Lisää paprikat ja sienet ja kuumenna puolikypsiksi jatkuvasti sekoittaen.

Kaada viini. Ja kun se on hieman haihtunut, vähennä lämpöä ja kaada liemi joukkoon.

Laita smetana kiehuvaan seokseen, sekoita. Lisää kana- ja hernepalot. Hienonna persilja, mausta astia sillä, sekoita uudelleen ja anna levätä.

Bonus 2. Porsaan Stroganoff kolmen eri sinapin kanssa

Ainesosat

Sianlihalle Stroganoff:

• 350 g porsaan sisäfilettä;
• 110 g pieniä sieniä;
• 1 tl sinappijauhetta;
• 1 tl rakeista sinappia;
• 1 tl Dijon;
• 200 ml kermaa tuoretta tai smetanaa;
• 1 jälkiruokalusikka nestemäistä maapähkinävoita;
• 10 g voita;
• 1 pieni sipuli;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• 75 ml kuivaa valkoviiniä.

Tuoreelle kermalle:

• 2 kuppia raskasta kermaa;
• 2 ruokalusikallista vähärasvaista kefiiriä.

Ruoanlaitto

Jos päätät tehdä tuorekermaa, sekoita kerma ja kefiiri kulhossa, peitä kevyesti ja jätä huoneenlämpöön 12 h. Kun seos sakenee, sekoita, peitä kannella ja jäähdytä. Tuoretta kermaa voidaan säilyttää siellä jopa kaksi viikkoa.

Pidä nyt huolta sianlihasta. Leikkaa liha ilman rasvaa noin 7,5 cm pituisiksi ja 0,5 cm paksuiksi suikaleiksi Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä pienessä kulhossa kaikenlaiset sinappi ja crème fraîche tai smetana.

Kuumenna maapähkinävoi ja voi pannulla keskilämmöllä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pehmeäksi, 2-3 minuuttia. Siirrä sipulit lautaselle uralusikalla ja nosta lämpöä korkeaksi. Kun pannu on kuuma, heitä joukkoon porsaanpalat ja kypsennä tasaiseksi sekoittaen.

Lisää sienet ja keitä, kunnes niistä vapautuu mehua. Laita sipuli pannulle, sekoita. Suola, pippuri ja kaada joukkoon viini. Anna kiehua hieman ja lisää sitten sinapin ja crème fraîchen tai smetanan seos.

Sekoita ja anna kastikkeen haihtua puoleen. Tarjoile heti.

Beef stroganoff tai, kuten sitä myös kutsutaan, "beef stroganoff" on upea venäläisen keittiön runsas ruokalaji. Vaikka se ei ole kansallisesti venäläistä. Tämä ruokalaji on niin suosittu, että sitä tarjoillaan yksinkertaisissa kahviloissa ja tyylikkäissä ravintoloissa.

Tämän upean ruuan alkuperästä on useita tarinoita, mutta ne kaikki liittyvät kreivi Aleksanteri Grigorjevitš Stroganovin nimeen. Ensimmäinen versio kertoo, että kreivillä oli Odessassa "avoin pöytä" rikkaille ihmisille, jotka voisivat tulla hänen luokseen syömään. Ruokalaji keksittiin juuri sillä perusteella, että se valmistui nopeasti, kätevästi jaettiin annoksiin ja se oli maultaan moitteeton. Toisessa versiossa kerrotaan, että kreivin kanssa palvellut kokki nimeltä Andre Dupont keksi erityisesti hänelle, kun hän menetti hampaansa vanhuudessa, koska naudanlihastroganoff on ruoka, joka on mureaa, pehmeää lihaa pieniksi paloiksi leikattuna.

Elena Molokhovets mainitsi tämän reseptin ensimmäistä kertaa kirjassa "Lahja nuorille äideille tai keino alentaa kotitalouskustannuksia". Vaikka tunnettu ruoanlaiton historian tutkija V. Pokhlebkin väittää, että naudanlihan stroganoff ilmestyi 1800-luvun 90-luvun jälkipuoliskolla.

Mitä tahansa, tämä on herkullinen ruokalaji. Klassinen resepti naudanlihan stroganoffille hapankermalla on hyvin yksinkertainen - tärkeintä on käyttää korkealaatuista nuorta naudanlihaa ja noudattaa myös sääntöjä lihan leikkaamisessa ja kypsennyksessä.

Valmista tarvittavat ainekset.

Puhdista liha kalvosta ja jänteistä.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, enintään 5 mm paksu. Muista leikata kuidut poikki. Jotkut kokit lyövät tässä vaiheessa jokaista viipaletta vasaralla. Mutta kirjat eivät kerro niin. Jos olet varma, että sinulla on pehmeää lihaa nuoresta eläimestä, tämä ei ole välttämätöntä.

Leikkaa viipaleet ohuiksi nauhoiksi (vaikka Elena Molokhovetsin vanha kirja sanoo, että liha on leikattava pieniksi neliöiksi). Mitä ohuemmaksi palat leikataan, sitä nopeammin ne paistavat ja sitä mehukkaampia ne ovat.

Laita voita paistinpannulle (puolikas mustekala, kirjoittaa E. Molokhovets), odota, kunnes se sulaa, ja laita hienonnettu sipuli. Paista kullanruskeaksi.

Lisää liha ja paista korkealla lämmöllä kevyesti ruskeiksi, palasten pinnan tulee näyttää lakatulta.

Älä vähennä tulta, koska voimakkaassa paistamisessa mehu jää sisään, mikä tekee lihasta mureaa ja mehukasta, ja jos lasket tulta, liha vapauttaa kaiken mehun ja alkaa muhentua siinä, minkä seurauksena se tulee kuivaksi ja sitkeäksi.

Ripottele maun mukaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Levitä smetana.

Välittömästi lähetyksen jälkeen tomaattipyre.

Sekoita perusteellisesti. Lisää pilkotut vihreät. Sekoita uudelleen, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä kypsäksi. Aika riippuu lihatyypistä tai pikemminkin eläimen iästä. Jos liha on nuori eläin, naudanlihan stroganoffin hauduttaminen kestää 5 minuuttia. Jos lihan maistamisen jälkeen päätät sen olevan kovaa, jatka hauduttamista suljetun kannen alla pehmeäksi. Jos kastike sakeutuu samalla paljon, kaada joukkoon vähän vettä tai lientä, voit myös lisätä smetanaa. E. Molokhovets kirjoittaa kirjassaan: "Liha on peitettävä tiiviisti kannella, asetettava lieden reunalle 1/4 tunniksi, keitetty, tarjoiltava."

Klassisen reseptin mukaan naudanlihan stroganoff smetanalla on tarjottava kuumana, koska jäähtynyt ruokalaji menettää sekä maun että koostumuksen. Lisukkeena voit tarjoilla paistettuja perunoita, perunamuusia, keitettyä pastaa tai mitä tahansa muroja.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Pelkästään naudan stroganoff-ruoan mainitsemisen jälkeen silmäsi eteen ilmestyy kuva ohuista lihapaloista herkullisessa kastikkeessa. Lisäksi kuva on niin todellinen, että mahanesteen ryntäys on taattu. Joten ehdotan, että valmistan herkullisen, nopean ja käytännöllisen naudan stroganoff-ruoan. Resepti on erittäin yksinkertainen, mutta jotta paistettu liha olisi pehmeää ja mureaa, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus. Joten jaan kokemukseni naudanlihan stroganoffin keittämisestä oikein.

Ainekset:

• 500 gr. naudanliha (ohut reuna, sisäfilee)
• 2 kpl. sipuli
• 1 rkl jauhoja ilman liukumäkeä
• 200-250 gr. smetana tai kerma
• kasviöljy tai 40-50 gr. voita
• jauhettua mustapippuria
• persilja

1. Liha on yksi avainhetkistä tämän ruuan valmistuksessa, joten naudan stroganoffiksi ostamme sisäfileetä, ohuen tai paksun reunan. Muuten, hyvä teurastaja ei aina kysy "Mitä haluat laittaa?", vaan "Mihin tarvitset lihaa?". Ja hyvä teurastaja neuvoo ehdottomasti näitä ruhon osia, niissä on vähän sidekudosta ja asianmukaisella lämpökäsittelyllä naudanliha osoittautuu aina pehmeäksi. Älä myöskään unohda pyytää lihaa nuorelta eläimeltä.
2. Toinen keskeinen kohta on, että leikkaamme lihan välttämättä kuitujen poikki. Palat ovat 5-6 senttimetriä pitkiä ja enintään 1 cm paksuja.
3. Lämmitetään siis pannu. Voit valmistaa naudanlihan stroganoffia sekä voin että kasviöljyn kanssa. Sen kermainen maku ruokalaji on herkempi.
4. Kun öljypannu lämpenee hyvin, paista sipuli, leikattu renkaiksi. Paista keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa kauniin karamellivärin. Sipulit eivät saa palaa, muuten liha ja kastike saavat katkeran jälkimaun.
5. Kun sipuli on paistettu, laita lihapalat pannulle. Paista naudanlihaa sipulien kanssa sekoittaen korkealla lämmöllä. Paistamme 5 minuuttia, ei enempää. Pidemmällä lämpökäsittelyllä liha menettää kosteutta ja kuivuu.
6. Tärkeä pointti. Jos valmistat suuren annoksen naudanlihan stroganoffia ja näin ollen sinulla on paljon lihaa, sinun tulee tehdä tämä. Poista sipuli pannulta. Kuumennamme pannu hyvin öljyllä (voilla tai kasviksilla). Liha on jaettu kahteen tai useampaan osaan. Paista jokaista osaa 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Ja vasta sitten yhdistämme paistetun lihan sipuliin.
7. Jos yrität paistaa suuren määrän lihaa kerralla, siitä ei tule mitään hyvää. Paistinpannu jäähtyy nopeasti, paistettua kuorta, joka estää nesteen häviämisen, ei synny. Liha menettää nopeasti kosteuden ja alkaa kypsyä omassa mehussaan, mitä tulee välttää. Siksi naudanliha ja mikä tahansa muu liha paistetaan aina pieninä annoksina.
8. Laitoimme pannulle keskeneräisen ruokalusikallisen jauhoja, sekoita heti, jotta vältytään kokkareilta. Jauhot liukenevat hyvin olemassa olevaan rasvaan.
9. Kaada heti joukkoon smetana tai kerma. Jos smetana on paksua, se tulee laimentaa hieman vedellä ottaen huomioon, että osa nesteestä haihtuu välttämättä jatkokeiton aikana, ja kastike ei saa olla liian tiheä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä vähän tomaattikastiketta, mutta minulle tomaatti katkaisee lihan ja paistetun sipulin maun hämmästyttävän yhdistelmän, mutta täällä, kuten sanotaan, maku ja väri ...
10. Kypsennä naudanlihastroganovia miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia sekoittaen. Yleensä tämä aika riittää, jotta ruokalaji on täysin kypsä. Jos naudanliha ei ollut kovin hyvää, se voi viedä hieman enemmän aikaa.
11. Siinä kaikki, herkullinen naudanlihastroganoff on valmis, ripottele lihalle hienonnettua persiljaa ja tarjoile. Lisukkeena sopii kevyt salaatti, perunamuusi, keitetty riisi tai tavallisin pasta. Tällaisen lihan kanssa mikä tahansa lisuke sopii loistavasti!

P.S. Sanotaan, että ranskalainen kokki loi naudanlihastroganovin (lihaa Stroganovista) kreivi Stroganovin avoimia vastaanottoja varten. Mutta on toinenkin tarina, jonka mukaan ikääntyneen jaarlin hampaat putosivat ulos ja hän rakasti lihaa, joten kokki keksi uuden ruuan)))

Ainesosat

• Vasikanliha - 800 g
• Smetana - 1 kuppi
• Sipuli - 2 kpl
• Suola - 1 tl
• Vehnäjauho - 2 ruokalusikallista
• Tomaattikastike tai -tahna - 2 ruokalusikallista
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Jauhettu pippuri - ½ tl

Kypsennysaika 20 minuuttia + 25 minuuttia kiehumisaikaa.

Saanto: 8 annosta.

Klassinen naudanlihastroganoff, resepti vaiheittaisella kuvalla, josta näet nyt, on tullut suosittu ruokalaji sen helppouden ja jatkuvasti erinomaisten tulosten ansiosta. Stroganoff-naudanliha, kuten tätä ruokaa kutsutaan venäjäksi, kypsennetään vasikan- tai naudanlihasta nopeasti, mutta tästä huolimatta lihasta tulee mehukasta ja sulaa suussa. Netistä löytyy paljon kuvaohjeita naudan stroganoffin keittämiseen. Klassisessa reseptissä käytetään sipulia ja tomaatti-smetanakastiketta, jossa liha haudutetaan pehmeäksi.

Kuinka keittää naudanlihan stroganoffia. Klassinen resepti valokuvalla

Valmistele kaikki ainekset. Puhdista liha kalvoista, pese ja kuivaa. Kuori sipuli ja pese juoksevan veden alla.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi tai hieman pienemmiksi. Kostuta veitsi ja vihannekset vedellä, jotta se ei itkeisi viipaloinnin aikana.

Paista kasviöljyssä tarttumattomassa pannussa kullanruskeiksi. Nosta sipuli pannulta lautaselle, jätä öljy pannulle.

Leikkaa vasikanliha (tai naudanliha) kuitujen poikki, ensin litteiksi paloiksi ja sitten pieniksi pitkiksi, noin 1 cm x 4-5 cm kokoisiksi siimoiksi. Lihan leikkaamiseen on useita vaihtoehtoja, mutta pidän mieluummin juuri tämän kokoisista tankoista , ne kypsyvät täydellisesti määritetyssä ajassa.

Suola ja pippuri liha kulhossa, pyöritä jauhoissa. Tämä tehdään siten, että paistamisen aikana jauhot tukkivat lihan huokoset ja mehu jää patan sisään.

Paista liha samassa öljyssä, jossa paistoit sipulin korkealla lämmöllä molemmin puolin hieman ruskeaksi.

Lisää pannulle smetana ja tomaattikastike sekä paistettu sipuli. Naudanlihastroganoff smetalla, resepti on klassinen, mutta tässä vaiheessa smetana voidaan korvata kefirillä, kermalla tai majoneesilla. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Lisää tarvittaessa 1-2 ruokalusikallista vettä.

Ilmoitetun ajan kuluttua poista kansi ja tarkista astian valmius.

Tarjoa naudanlihastroganoff kuumana. Koristele riisillä, perunamuusilla tai höyrytetyllä kukkakaalilla, tämä ruoka maistuu pastan ja tattaripuuron kanssa. Ja jos unohdit keittää naudanlihan stroganoffin kastikkeella ja sinun on ruokittava perheesi tai vieraasi nopeasti, tyydyttävästi ja kauniisti, muista tämä resepti.

Klassinen naudanlihastroganoff valmistetaan naudanlihasta, ja smetanan, sienten ja kermakastikkeen lisääminen monipuolistaa reseptiä.

Naudan stroganoff on melko kuuluisa liharuoka, joka voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta (kana, sianliha, naudanliha). Ruoan historia ulottuu kaukaiseen menneisyyteen, mutta se ei ole silti menettänyt houkuttelevuuttaan, jopa lisäyksiä on ilmestynyt sen reseptiin. Tänään valmistamme klassisen version naudan stroganoffista. Resepti valokuvalla auttaa sinua ymmärtämään kaikki ruoanlaiton vivahteet.

• 600 grammaa naudanlihaa;
• 2 kpl sipulia;
• 250 grammaa smetanaa;
• 30 grammaa jauhoja;
• vihreät (tilli ja persilja) - pienessä nipussa;
• puoli teelusikallista mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistetaan liha. Tee tämä pesemällä se hyvin ja leikkaamalla se sitten kuitujen poikki palasiksi, joita on lyötävä pois hieman.

Leikkaa ne sitten uudelleen suikaleiksi.

Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja paista hienonnettua sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.

Kun sipuli on melkein valmis, laita valmistettu liha pannulle. Suolaa ja pippuria kaikki maun mukaan.

Paista kaikki 6 minuuttia korkealla lämmöllä unohtamatta sekoittaa. Laita sen jälkeen tarvittava määrä jauhoja lihaan ja sipuliin, sekoita kaikki hyvin. Paista kaikkea noin 3 minuuttia korkealla lämmöllä.

Jää vielä laittaa smetana pannulle. Sekoita kaikki hyvin ja odota, kunnes se kiehuu ja anna kiehua 5 minuuttia. Sen jälkeen sinun tulee tarkistaa lihan valmius. Jos otat hyvän pehmeän lihan, hakkaat sen pois ja leikkaat kuitujen poikki, se on valmis tässä vaiheessa. Jos näin ei tapahdu, keitä, kunnes se on pehmeää.

Siinä se, naudanlihastroganoff on valmis. Tarjoile lisukkeen - perunamuusin, spagetin tai pelkän kasvissalaatin kanssa. Ripottele päälle valitsemaasi hienonnettua persiljaa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: klassinen naudanlihastroganoff

Pelkästään naudan stroganoff-ruoan mainitsemisen jälkeen silmäsi eteen ilmestyy kuva ohuista lihapaloista herkullisessa kastikkeessa. Lisäksi kuva on niin todellinen, että mahanesteen ryntäys on taattu. Joten ehdotan, että valmistan herkullisen, nopean ja käytännöllisen naudan stroganoff-ruoan. Resepti on erittäin yksinkertainen, mutta jotta paistettu liha olisi pehmeää ja mureaa, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen salaisuus. Joten jaan kokemukseni naudanlihan stroganoffin keittämisestä oikein.

• 500 gr. naudanliha (ohut reuna, sisäfilee)
• 2 kpl. sipuli
• 1 rkl jauhoja ilman liukumäkeä
• 200-250 gr. smetana tai kerma
• kasviöljy tai 40-50 gr. voita
• jauhettua mustapippuria
• persilja

Liha on yksi avainhetkistä tämän ruuan valmistuksessa, joten naudan stroganoffiksi ostamme sisäfileetä, ohuen tai paksun reunan. Muuten, hyvä teurastaja ei aina kysy "Mitä haluat laittaa?", vaan "Mihin tarvitset lihaa?". Ja hyvä teurastaja neuvoo ehdottomasti näitä ruhon osia, niissä on vähän sidekudosta ja asianmukaisella lämpökäsittelyllä naudanliha osoittautuu aina pehmeäksi. Älä myöskään unohda pyytää lihaa nuorelta eläimeltä.

Toinen keskeinen kohta on, että leikkaamme lihan välttämättä kuitujen poikki. Palat ovat 5-6 senttimetriä pitkiä ja enintään 1 cm paksuja.

Lämmitetään siis pannu. Voit valmistaa naudanlihan stroganoffia sekä voin että kasviöljyn kanssa. Sen kermainen maku ruokalaji on herkempi.

Kun öljypannu lämpenee hyvin, paista sipuli, leikattu renkaiksi. Paista keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa kauniin karamellivärin. Sipulit eivät saa palaa, muuten liha ja kastike saavat katkeran jälkimaun.

Kun sipuli on paistettu, laita lihapalat pannulle. Paista naudanlihaa sipulien kanssa sekoittaen korkealla lämmöllä. Paistamme 5 minuuttia, ei enempää. Pidemmällä lämpökäsittelyllä liha menettää kosteutta ja kuivuu.

Tärkeä pointti!!! Jos valmistat suuren annoksen naudanlihan stroganoffia ja näin ollen sinulla on paljon lihaa, sinun tulee tehdä tämä. Poista sipuli pannulta. Kuumennamme pannu hyvin öljyllä (voilla tai kasviksilla). Liha on jaettu kahteen tai useampaan osaan. Paista jokaista osaa 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Ja vasta sitten yhdistämme paistetun lihan sipuliin.

Jos yrität paistaa suuren määrän lihaa kerralla, siitä ei tule mitään hyvää. Paistinpannu jäähtyy nopeasti, paistettua kuorta, joka estää nesteen häviämisen, ei synny. Liha menettää nopeasti kosteuden ja alkaa kypsyä omassa mehussaan, mitä tulee välttää. Siksi naudanliha ja mikä tahansa muu liha paistetaan aina pieninä annoksina.

Laitoimme pannulle keskeneräisen ruokalusikallisen jauhoja, sekoita heti, jotta vältytään kokkareilta. Jauhot liukenevat hyvin olemassa olevaan rasvaan.

Kaada heti joukkoon smetana tai kerma. Jos smetana on paksua, se tulee laimentaa hieman vedellä ottaen huomioon, että osa nesteestä haihtuu välttämättä jatkokeiton aikana, ja kastike ei saa olla liian tiheä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä vähän tomaattikastiketta, mutta minulle tomaatti katkaisee lihan ja paistetun sipulin maun hämmästyttävän yhdistelmän, mutta täällä, kuten sanotaan, maku ja väri ...

Kypsennä naudanlihastroganovia miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia sekoittaen. Yleensä tämä aika riittää, jotta ruokalaji on täysin kypsä. Jos naudanliha ei ollut kovin hyvää, se voi viedä hieman enemmän aikaa.

Resepti 3: Beef Stroganoff sienillä

Hapankerman, sipulin ja lihan lisäksi naudanlihan stroganoffiin sisältyy usein sieniä. Monet kulinaariset kriitikot kiistelevät edelleen siitä, ovatko ne tämän herkullisen liharuoan olennainen osa. Oli miten oli, naudanlihastroganoff sienien kanssa on vielä herkullisempaa kuin ilman niitä. Naudan stroganoffin valmistukseen voit käyttää sekä herkkusieniä että keitettyjä metsäsieniä tai kuivattuja.

• Naudanliha - 300 gr.,
• Herkkusienet - 200 gr.,
• Smetana - 200 ml,
• Jauhot - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Mausteet lihalle
• Suola,
• Auringonkukkaöljy.

Naudan stroganoff sienillä alkaa lihan valmistamisella. Naudanlihan leikkaamiseksi tasaisiksi tikuiksi on suositeltavaa käyttää puolisulaa lihaa. Ota siis pala lihaa pakastimesta. Anna sen sulaa hieman. Huuhtele se veden alla. Pyyhi paperipyyhkeellä tai liinalla. Leikkaa terävällä veitsellä 3-4 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi tikuiksi.

Tässä on pieni ehto. Klassisen naudan stroganoffin valmistamiseksi leikkaa liha ei millään tavalla, vaan kuitujen poikki. Paistamisen aikana tällainen leikkaus auttaa varmistamaan, että liha on mureaa ja pehmeämpää.

Pese sienet. Viipaloi jokainen sieni pituussuunnassa.

Kaada jauhot kulhoon. Lisää siihen mausteet ja suola.

Sekoita.

Laita naudanlihapalat kulhoon jauhojen kanssa.

Pyöritä ne siihen.

Kaada pannulle 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä. Kun se on lämmennyt, laita sen päälle jauhoissa leivitettyjä lihapaloja.

Paista naudanlihaa keskilämmöllä 3-4 minuuttia lastalla sekoittaen. Lihaa ei saa paistaa määritettyä aikaa pidempään, koska ohuiksi viipaloidut palat menettävät nopeasti mehunsa ja kuivuvat.

Heti kun näet, että liha on vaihtanut värinsä punaisesta ruskeaksi, lisää siihen välittömästi hienonnetut sienet.

Sekoita sienet lihaan lastalla. Hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia.

Kun sienet ovat nousseet ja vapauttaneet mehun, ripottele astiaan paprikajauheella. Väripigmenttien ansiosta valmiista naudanlihan stroganoffista tulee kauniin oranssinvärinen. Paprikan lisäksi voit lisätä myös mustapippuria, kurkumaa.

Mausteiden kanssa ei tietenkään kannata liioitella, jotta ne eivät häiritse valmiin naudanlihan stroganoffin makua. Tässä kypsennysvaiheessa kannattaa tietysti lisätä hieman enemmän suolaa, muistaen, että suola lisättiin aiemmin jauhoihin. Muista maistaa sitä.

Kaada joukkoon smetana ja sekoita. Hapankerman lisäksi naudanlihastroganoff-resepteistä löytyy usein tomaattipastaa. Kun olet laittanut smetanaa, voit lisätä sen myös. Tälle ainesmäärälle riittää yksi ruokalusikallinen tomaattipastaa.

Hauduta naudanlihan stroganoffia sienien ja smetanan kanssa vielä 5 minuuttia.

Tarjoa naudan stroganoff tillillä, persiljalla tai vihreällä sipulilla. Hyvä ruokahalu.

Resepti 4: Beef Stroganoff sienillä ja smetalla

Naudanlihastroganoff sienillä ja smetalla on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, joka tunnetaan myös nimellä "lihastroganoff".

Tämä on maukas ja täyttävä ruokalaji, jota ei häpeä tarjoilla sekä juhla- että arkilounaaksi tai illalliseksi. Reseptin on keksinyt kauan sitten ranskalainen kokki erityisesti kreivi Stroganoville, ja siitä lähtien se on ollut erittäin suosittu.

Naudan stroganoffin keittämiseen sienten ja smetanan kanssa naudan sisäfilee sopii parhaiten. Kaula, lapa tai rintakehä eivät toimi tämän astian kanssa. Sisäfileetä ei tarvitse vatkata, mutta jos valitsit lihafileen, niin se on tehtävä. Paahdettu liha leikataan suikaleiksi. Mitä paksummat suikaleet, sitä mehukkaampi ruokalajista tulee, mutta toisaalta mitä ohuempia suikaleet ovat, sitä paremmin liha paistetaan. Se on kokin päätettävissä, miten parhaiten edetä, tämä on jokaisen makuasia.

• Herkkusienet - 1 kg.
• Polttimo - 2 kpl.
• Naudanliha - 500 gr.
• Smetana (20%) - 250 gr.
• Sinappi - 2 rkl.
• Voi - 4 rkl.
• Jauhot - 2 rkl.
• Suola, mausteet - maun mukaan

Leikkaa liha ohuiksi paloiksi, vatkaa kevyesti pois (jos sinulla on filee), leikkaa kuitujen poikki 1-2 cm leveiksi suikaleiksi Raasta nauhat suolalla ja jauhoilla. Jätä hetkeksi.

Pese sienet ja leikkaa hienoksi.

Pilko sipuli hienoksi ja paista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Lisää sienet sipuliin, suola, paista kunnes neste haihtuu, mutta noin 2-3 ruokalusikallista tästä nesteestä tulee säästää.

Paista naudanlihasuikaleet erillisessä pannussa.

Sienimehu, joka on säilötty, sekoitetaan smetanan, mausteiden ja sinapin kanssa.

Lisää liha pannulle herkkusienien joukkoon, sekoita huolellisesti kastikkeen kanssa, keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sammuta liesi. Naudan stroganoff sienillä ja smetalla on valmis. Tarjoile lisukkeen kanssa, hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Beef Stroganoff sienillä

Itse resepti on yksinkertainen, mutta kuten useimmat venäläiset ruoat, naudanlihan stroganoffia ei voida kypsentää muutamassa minuutissa. Lihan tulee levätä noin 30-40 minuuttia hiljaisella tulella, jolloin lopputulos on erinomainen. Varaa siis riittävästi aikaa ruoanlaittoon, kun suunnittelet tätä ruokaa ruokalistallesi.

• naudanliha (file) - 500-600 gr;
• herkkusienet - 200 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl (vähemmän maun mukaan);
• suolaa maun mukaan;
• smetana - 200 gr;
• vehnäjauho - 1 rkl. l. matalalla kukkulalla;
• vesi - 300 ml (voit käyttää lihalientä);
• kasviöljy - 3 rkl. l.

Leikkaamme vähärasvaisesta naudanlihasta palan 1-1,5 cm paksuisiksi lautasiksi, takoimme vasaralla molemmilta puolilta, mutta ei läpinäkyvyyteen, ja vielä vähemmän reikiin.

Leikkaamme jokaisen katkenneen kerroksen veitsellä ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, enintään 1,5 cm leveiksi.

Kuumenna kasviöljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Laita naudanlihapalat kiehuvaan öljyyn, paista vain 4-5 minuuttia, kunnes väri muuttuu (liha tummuu). Jos pannu on pieni, paista liha kahdessa vaiheessa, muuten se ei paistu, vaan haudutetaan omassa mehussaan. Siirrä naudanliha lautaselle.

Leikkaamme sipulin pieniksi kuutioiksi. Kaada samaan pannuun, jossa liha paistettiin. Kuumenna sipuli keskilämmöllä läpinäkyväksi tai kullanruskeaksi, mutta älä paista.

Heti kun sipulin reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi, kaada jauhot joukkoon sekoittaen välittömästi äläkä anna jauhojen kerääntyä kokkareiksi. Paista jauhoja sipulien kanssa 1-2 minuuttia, kunnes kullanruskea sävy tulee näkyviin.

Laita paistettu naudanliha pannulle. Sekoita joukkoon sipulit ja kuumenna 2-3 minuuttia. Mausta mustapippurilla.

Kaada joukkoon liemi tai vesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jos kaada kaikki neste kerralla sisään etkä sekoittele kattilan sisältöä, jauhot kerääntyvät kokkareiksi ja kastike ei toimi. Peitä kannella ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia (pehmeäksi, keskity tässä valittuun lihaan). Jos neste on kiehunut ja kastike paksuuntunut ja liha on edelleen kovaa, kaada joukkoon hieman vettä (lientä). Suolaa maun mukaan.

Lihan hauduttua leikkaa sienet ohuiksi lautasiksi ja ruskista kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä.

Lisää valmiiseen naudanlihan stroganoffiin paistetut sienet. Sekoita joukkoon liha ja kastike ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää smetana, sekoita. Kokeillaan suolaa tarvittaessa - lisää suolaa. Lisää tuli keskitasolle.

Kuumenna kastike kiehuvaksi ja sammuta lämpö välittömästi. Jos lämmität smetanakastiketta pitkään, smetana käpristyy ja kuoriutuu jyväksi ja heraksi. Peitä naudanlihastroganoff kannella, anna hautua muutama minuutti.

Tarjoa naudanlihastroganoff minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa. Perinteisesti perunamuusi valitaan lisukkeeksi, mutta tämä on tietysti sinun valintasi. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Beef Stroganoff suolakurkilla

Kypsennämme naudan stroganoffia suolakurkkujen ja sienien kera mehusimmasta naudan sisäfileestä. Juuri tällaisen lihan käyttö viittaa klassiseen tapaan valmistaa tämä venäläinen ruokalaji. Kotona naudanlihan stroganoff on erittäin mehukas ja maukas.

Noin kolmekymmentä vuotta sitten naudanlihastroganoffia löytyi mistä tahansa ruokalasta tai ravintolasta. Nykyään Stroganoff-naudanlihaa kypsennetään hienoissa ja kalliissa ravintoloissa. Mikään ei kuitenkaan estä valmistamasta tätä upeaa liharuokaa itse.

Vaiheittainen resepti tällaisen lihan kypsentämiseen valokuvalla kertoo, kuinka nopeasti ja helposti luoda naudanlihan stroganoff pienestä määrästä ainesosia. Ruoan maun monipuolistamiseksi ja tuoreuden lisäämiseksi lisäämme naudanlihaan herkkusieniä ja suolakurkkua. Kermaisessa kastikkeessa paistetut sienet liottavat lihan ja kurkut antavat sille tarvittavan happamuuden. Naudanlihan paloista tulee hapokkaita, syvän makuisia ja erittäin pehmeitä. Liha kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Voit tarjoilla tämän ruuan monenlaisten lisukkeiden kanssa. Hyvin usein murskatut perunat ovat tässä roolissa.

Aloitetaan härän stroganoffin keittäminen suolakurkkujen kanssa illalliseksi.

• naudan sisäfilee - 500 gr
• herkkusienet - 300 gr
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl.
• kerma 35% rasvaa - 60 g
• mausteet ja mausteet - maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy - 40 gr

Valmistetaan kaikki tarvittavat ainekset klassisen Stroganoff-naudan ja suolakurkkujen ruoanlaittoon.

Pese pala tuoretta naudan sisäfilettä kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa melko suuriksi suikaleiksi tai siisteiksi tikuiksi. Kuumennamme pannu ilmoitetulla määrällä kasviöljyä, kaada lihaviipaleet siihen ja paista naudanlihaa joka puolelta, kunnes keskilämmöllä muodostuu mattakuori.

Ei liian suuri sipuli kuoritaan, leikkaa se puoliksi ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Pannussa olevasta lihasta vapautuu nestettä, ja kun tämä neste on lähes kokonaan haihtunut, lisää pannulle puolirenkaat hienonnettua sipulia.

Sienet on parasta ostaa ei liian suuria. Pesemme sienet kylmässä vedessä, kuivaamme kaikki samalla talouspaperilla ja leikkaamme neljään osaan tai muulla sinulle sopivalla tavalla. Lisää herkkusienet pannulle lihaliuskojen ja sipulien joukkoon, sekoita ainekset, jatka paistamista.

Pesemme ja halutessasi puhdistamme suolakurkkuja, leikkaamme ne ei liian pitkiksi nauhoiksi ja lähetämme ne sitten pannulle muiden ainesosien joukkoon. Paista ruokaa pannulla, kunnes liha on kypsää, sekoita välillä.

Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa pannulle kerma, sekoita se kaikkien muiden ainesten kanssa, vähennä lämpöä ja kypsennä astiaa vielä 15 minuuttia kannen kanssa tai ilman. Juuri ennen tulen sammuttamista voit lisätä härän stroganoffiin hieman tuoreita hienonnettuja vihreitä.

Tarjoilemme annoksen ja tarjoilemme sen pöytään tuoksuvan kermaisen perunamuusin lisukkeena ja vain kuumana. Naudan stroganoff suolakurkkujen kanssa on valmis.

Resepti 7, askel askeleelta: Stroganoff-naudanliha

Tarjoan sinulle klassisen reseptin naudan stroganoffista, joka valmistetaan helposti ja nopeasti yksinkertaisista aineksista. Tuloksena on epätavallisen herkullinen toinen ruokalaji, joka on yksi perheemme rakastetuimmista. Jos usein tapahtuu, että naudanliharuokia pureskellaan pitkään ja ne ovat vaikeita, oikein valmistettu naudanlihastroganoff kirjaimellisesti sulaa suussa ja antaa sinun nauttia täysin siemaukselta tästä maukkaasta ja terveellisestä lihasta. Ja haudutuksen jälkeen jäljelle jäävä paksu ja runsas kastike antaa lihalle ja mahdollisille lisukkeille erityisen maun ja herkän koostumuksen. Naudanlihastroganoff on loistava idea runsaaksi ja terveelliseksi kakkosruoaksi, jota koko perhe rakastaa!

• 500-600 g naudan sisäfilettä
• 1 iso sipuli
• 150 g smetanaa 15-20 %
• 1 tl kasa tomaattipyrettä
• 1 st. l. jauhot
• 150 ml vettä
• suola pippuri
• 4 rkl. l. kasviöljy

Naudan stroganoffin kypsentämiseksi huuhtele liha, kuivaa se ja leikkaa ensin ohuiksi viipaleiksi ja sitten pitkiksi nauhoiksi, muista ristiin kuidut.

Tässä ruoassa kannattaa käyttää hyvälaatuista jäähdytettyä naudanlihaa – ilman rasvaa, kalvoja ja sidekudosta. Jos leikkaat sen kuitujen poikki hyvin ohuiksi viipaleiksi, liha kypsyy hyvin nopeasti ja siitä tulee mureaa ja mehukasta.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi.

Kuumenna isossa pannussa 2 rkl. l. kasviöljyssä ja paista hienonnettua naudanlihaa molemmin puolin korkealla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Nosta liha pannulta lautaselle ja pidä lämpimänä.

Naudanlihaa ei kannata paistaa kerralla, vaan 2-3 annoksena, muuten lihasta tulee paljon nestettä ja se menettää mehukkuutensa. Nopea paistaminen korkealla lämmöllä muodostaa kuoren, joka sulkee lihan ja estää kosteuden katoamisen. Lisäksi naudanlihaa ei kannata suolata etukäteen, sillä suola edistää nesteen vapautumista tuotteesta.

Lisää pannulle, jossa lihaa paistettiin, vielä 2 rkl. l. kasviöljyssä ja paista sipulia keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Ripottele paistettu sipuli jauhoilla ja sekoita huolellisesti.

Kaada pannulle kylmää vettä, lisää smetana, tomaattipyree, suola ja jauhettu mustapippuri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset hyvin.

Laita paistettu liha kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia.

Korkealaatuista höyrynlihaa käytettäessä 5 minuuttia riittää kastikkeessa olevan lihan saattamiseen valmiiksi. Tavallista kaupasta ostettua naudan sisäfilettä on kuitenkin parempi hautua 15-20 minuuttia varmuuden vuoksi, jotta naudanlihastroganoffista tulee erityisen pehmeää ja mureaa.

Naudan stroganoff paksulla kastikkeella on erittäin maukasta, mureaa ja tyydyttävää. Se sopii hyvin pastan, tattariin, riisiin tai perunamuusiin ja sulaa kirjaimellisesti suussa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Ground Beef Stroganoff

efstroganoff valmistetaan yleensä lihapaloista, mutta tämä ruokalaji on aina kysytty jauhelihasta. Jos ostit liian kovaa lihaa, on parempi tehdä siitä jauheliha!

• Naudanliha 350 gr.
• Kasviöljy 3 rkl.
• Sipuli 1 kpl.
• Smetana 2 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• Liemi 1-2 rkl.

Ota naudanliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Kierrämme naudanlihan jauhelihaksi tehosekoittimessa tai lihamyllyllä. Lähetämme jauhelihan pannulle öljyllä. Paistamme jauhelihan.

Lisää hienonnettu sipuli. Paista vielä muutama minuutti. Suolaa ja pippuria.

Lisää vesi tai liemi. Anna kiehua kannen alla.

Lisää smetana 5 minuuttia ennen loppua. Sekoitamme.

Jauhelihastroganoff on valmis. Tarjoile spagetin tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa.