Kuinka tehdä suklaakekkkukermaa. Video suklaakerman valmistamisesta kakulle

24.07.2019 Pasta, pasta, nyytit

Yksi maailman kaikkien makeisten rakastetuimmista jälkiruoista on tietysti kerma, nimittäin suklaa. Ja sen valmistuksen muunnelmia on mahdotonta laskea - niitä on lukematon määrä. Tämä suklaapohjainen herkku sopii täydellisesti kakkujen päällystämiseen, kakkujen täyttämiseen tai erillisenä herkkuna.

Valmistusmenetelmästä riippuen voiteet voivat olla nestemäisiä, paksuja, tiheitä tai ilmavia, mutta mitä tahansa ne ovat, jos koostumuksessa on suklaata, tämä massa on erittäin maukasta.

Suklaakerma on melko monipuolinen tuote, ja se on kuuluisa tästä laadustaan, koska se on melkein mikä tahansa tavallinen valkoinen kerma voit lisätä kaakaota tai sulatettua oikeaa suklaata ja tavallinen kerma muuttuu suklaaksi.

Klassinen resepti

Tämä on vanhin ja yksinkertaisin tapa valmistaa tämä herkku.

Sulata suklaa millä tahansa sopivalla tavalla, jäähdytä noin 45 °C:seen. Kun suklaa jäähtyy, vatkaa voi erikseen vaniljasokeria(tai sen voi korvata vaniljalla) ja suolalla. Jatka voin vatkaamista lisäämällä munat ja jauhe yksitellen 2-3 vaiheessa.

Kun tämä massa on hyvin vatkattu, laita sulatettu suklaa siihen ja vatkaa lisää, jotta ainekset sekoittuvat paremmin.

Kerman valmistuksen yksinkertaisuus tekee siitä erittäin suositun, joten sitä voidaan kutsua klassikkoksi sen pitkän olemassaolon perusteella. Kerma voidaan jäähdyttää hieman tai käyttää heti.

Suklaakerma sokerikakun päällystämiseen

200 g kondensoitua maitoa;
270 eaa voita(välttämättä pehmeä);
35 g kaakaota;
2 keltuaista;
20 ml. vesi (tavallinen, keitetty).

Vatkaa keltuaisia ja vettä hieman vispilällä, kaada kondensoitu maito tähän seokseen ja keitä miedolla lämmöllä massaa jatkuvasti sekoittaen. Kun massa on paksua, kaada joukkoon sulatettu voi, lisää kaakao ja sekoita kaikki hyvin. Kaikki on valmista, sinun on jäähdytettävä hieman käyttöä varten.

Keksikakkujen päällystämiseen sopii myös seuraava resepti:

370 ml. maito, mieluiten rasvaisempaa;
35 g kaakaota;
70 g tomusokeria;
70 g tärkkelystä;
25 g voita;
1 g vanilliinia;
1 g suolaa.

Keitä puolet maidosta, voi, kaakao, jauhe ja suola miedolla lämmöllä. Tämä massa kiehuu ja sitä voidaan pitää tulella 3 minuuttia puulusikalla sekoittaen.

Sekoita toisessa maidon puolikkaassa (200 ml) tärkkelys huolellisesti (voit käyttää keittiöravistelijaa). Kaada sitten maito-tärkkelysseos maitoseokseen, mutta ei kerralla, vaan vähitellen - ohuena virtana, ja keittämisen jälkeen keitä vielä 3 minuuttia unohtamatta sekoittaa jatkuvasti, muuten kerma palaa.

Kun seos paksunee, nosta pois liedeltä, sekoita vaniljaan (jos kaikki paakut ovat muodostuneet, voit viedä siivilän läpi). Jäähdytä kerma 45 °C:seen ja säilytä jääkaapissa. Jäähdytyksen jälkeen voit voidella keksikakkuja sillä.

Suklaamelassin keittäminen kaakaosta

Kaakaojauheesta valmistettuja suklaajälkiruokia voidaan käyttää kakkujen päällystämiseen tai erillisinä jälkiruokina. Kaakaojauheesta valmistettu kerma osoittautuu paksuksi, makeaksi ja täyteläiseksi.

Maun perusteella on lähes mahdotonta sanoa, sisältääkö se aitoa kallista tummaa suklaata vai halpaa kaakaojauhetta. Ja tässä on joitain parhaita reseptejä:

Vaihtoehto 1

1200 ml. maito;
200 g sokeria;
200 g voita;
2 rkl. l. liukumäellä kaakaojauhetta;
2 rkl. l. jauhokasalla.

Sulata voi sokerin, kaakaon ja jauhojen kanssa miedolla lämmöllä ja sekoita hyvin vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada maito pienissä erissä ja keitä puulusikalla sekoittaen noin 10 minuuttia. Kun kerma sakenee, ota pois liedeltä ja jäähdytä.

Vaihtoehto 2

180 g voita;
2 munaa;
1 g vanilliinia;
1 rkl. l. kaakao;
1 g konjakkia.

Ensin sinun täytyy keittää siirappi. Siirappia varten tarvitsemme:

200 g sokeria (1 lasi);
50 ml vettä.

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja keitä kevyesti miedolla lämmöllä poistamalla vaahto ja sekoittaen. Vatkaa kananmunia, kunnes niiden tilavuus on kolminkertaistunut. Jatka munien vatkaamista, kaada joukkoon siirappi pienissä erissä ja vatkaa vielä muutama minuutti.

Jäähdytä sitten muna-siirappiseosta hieman, lisää voi, kaakaojauhe, vanilliini ja brandy ja vatkaa tasaiseksi. Kerma on valmis, se osoittautui maultaan erittäin herkäksi ja omaperäiseksi (konjakin lisäämisen vuoksi).

Näyttävä kahvi- ja suklaakerma

Ainesosien, kuten mustan kahvin ja suklaan, yhdistelmä on erittäin hienostunut ja voit heti kuvitella, että kerma, jolla on tällainen koostumus, on erittäin maukasta. Keittomenetelmä:

120 g sokeria;
1 suklaapatukka;
2 munankeltuaista;
70 g voita;
2 rkl. l. vahvaa kahvia.

Tätä reseptiä käytetään parhaiten keitetyn kanssa luonnollinen kahvi, mutta jos näin ei ole, voit käyttää tavallista sublimoitua. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vatkaimella. Kaada kahvin joukkoon ja vesihauteessa koko ajan sekoittaen, keitä kunnes se paksuuntuu.

Kaada joukkoon hienonnettu tai raastettu suklaa ja sulamisen jälkeen kaada joukkoon voi. Vatkaa sitten pari minuuttia ja kerma on valmis.

Muut reseptit

Reseptejä tällaiseen herkkuun on lisäksi paljon kokeneita kokkeja rakastavat muuttaa tai keksiä omia muunnelmia ainesosista. On kuitenkin olemassa reseptejä, joiden koostumus on klassinen ja joka ei ole muuttunut moneen vuoteen.

On mahdotonta olla puhumatta siitä suosittu jälkiruoka, jota kutsutaan "ganacheksi" tai kermaiseksi suklaajälkiruoaksi. Se on hyvä (ja monipuolinen) siinä mielessä, että samoilla ainesosilla, määrää vaihtelemalla, saa siitä kevyempää tai tiheämpää, mutta maku pysyy samana.

Ganachen valmistamiseksi tarvitset:

120 ml raskasta kermaa(vähintään 33 %);
100 g suklaata, aina musta;
25 g voita;
2 rkl. l. ilman tomusokeria.

Kerma ja tomusokeri kuumenna miedolla lämmöllä noin 90 °C:seen (et voi antaa tämän massan kiehua). Ota pois liedeltä, lisää siihen hienonnettu suklaa ja jätä 2 minuuttia sulamaan itse suklaa, lisää tähän massaan voita, sekoita hyvin ja ganache on valmis.

Sitä voidaan käyttää sekä kylmänä että kuumana. Kun kerma on jäähtynyt, siitä tulee matta.

Charlotte-kermaa varten tarvitset:

4 keltuaista;
170 g tummaa suklaata;
220 ml. maito;
200 g voita;
220 g sokeria;
20 ml. konjakki.

Vatkaa voi erikseen sekoittimella 4-5 minuuttia, kaada sitten konjakki ja jatka tämän massan vatkaamista, kaada pieninä annoksina keltuaisten ja maidon seos. Kaada sitten sinne aiemmin sulatettu suklaa, vatkaa vielä hieman. Kaikki on valmista, ihana kerma Charlottea suklaalla voidaan käyttää kakun päällystämiseen.

Suklaakerman valmistamiseen tarvitset:

470 l. maito;
90 g suklaata;
25 g jauhoja;
100 g sokeria;
220 g voita;
15 g kaakaojauhetta;
1 muna;
15 g pakastekuivattua kahvia.

Vatkaa munat vispilällä (sekoitinta ei käytetä tässä), lisää niihin kaakaojauhe, jauhot, kahvi ja vaivaa huolellisesti. Lisää vähän maitoa (50 grammaa), sekoita. Kaada jäljelle jäänyt maito kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kaada joukkoon kananmunien, jauhojen ja kahvin seos.

Lisää sitten tähän massaan sokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä noin 20 minuuttia, kunnes se sakenee. Lisää tähän massaan hienonnettu tai raastettu suklaa ja sekoita, kun se liukenee. Kerma on valmis.

ja askel askeleelta suosituksia... Täällä voit käyttää sekä smetanaa että suklaakermaa - kakun maku on vain parempi.

Valmista poikkeuksellisen herkullinen "Musta prinssi". smetana taikina- täällä käytetään vain suklaakermaa.

Herkullisin ja mielenkiintoisia reseptejä leivotaan hätäisesti... Jos haluat tehdä leivonnaisistasi maukkaampia, tee suklaakerma.

Keitetyn kondensoidun maidon kanssa

Voit tehdä kerman kermavaahdosta ja suklaasta. Tällainen massa on erittäin herkkä ja ilmava. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa: vatkaa kerma, lisää pari ruokalusikallista keitettyä kondensoitua maitoa, kaada sitten sulatettu suklaa erikseen ja vatkaa uudelleen.

Kerma osoittautuu maitomaiseksi beigeksi, ja koostumuksen ainesosien ansiosta se saa alkuperäisen maun.

Siellä on hyvin epätavallinen ja yksinkertainen resepti. suklaa kerma, siihen tarvitset vain suklaalevyn, mutta poikkeuksellisen laadukasta ja vähän vettä. Itse valmistus on myös hyvin yksinkertainen: sulata suklaapatukka vedellä ja laita kulho, jossa on tätä seosta, kulhoon, jossa on jäätä.

Lyö voimakkaasti suklaamassaa, mutta vain manuaalisesti. Oikein tehtynä seos paksunee ja maistuu suklaavaahdolta.

Voiteiden valmistukseen on parasta käyttää jäähdytettyjä munia, keltuaisia ja valkuaisia;
On suositeltavaa valmistaa kaikki ainekset etukäteen;
Jos resepti sisältää voita, on parempi käyttää sitä eikä korvata sitä margariinilla;
On parempi vatkaa voi jäillä tai päälle kylmä vesi- joten se säilyttää vakaan muotonsa paremmin;
Jos kerman tulee olla kuohkeaa, vatkaa se kuivaksi. Edes pisaraa vettä ei saa päästää astiaan kerman kanssa, muuten se laskeutuu;
Jos reseptissä on tumma tai tumma suklaa, voit korvata sen maidolla, maku on pehmeämpi ja makeampi ja väri on vaaleampi;
Kaakaojauhe on keitetty, kun taas oikea suklaa tarvitsee vain sulattaa;
Joskus voit lisätä resepteihin keitetty kondensoitu maito- kermasta tulee epätavallisen maukasta;
Kermaan on valittava oikea suklaa, ilman epäpuhtauksia, muuten jälkiruoka voi pilata.

Kokeile ja kokeile! Onnea!

Miksi ajatellaan, että raskaana olevien naisten ei pitäisi leikata hiuksiaan? Hiustenleikkausten kieltämiseen on kaksi tapaa: kansanmusiikki ja tieteellinen. Harkitse molempia.

Kansan enne: miksi raskaana olevat naiset eivät saisi leikata hiuksiaan?

Uskotaan, että leikkaamalla hiukset nainen lyhentää lapsensa ikää. Hän voi esimerkiksi syntyä kuolleena tai elää vähän aikaa syntymän jälkeen. Ihmiset uskoivat, että äidin ja lapsen elinvoima oli koottu hiuksiin. Lisäksi lasta ei annettu leikata vasta vuoden iässä: tästä elinvoima heikkeni tai "mieli katkesi".

Monet muinaiset rituaalit liittyvät hiuksiin. Esimerkiksi kasteessa hiuslukko kääritään vahaan, häissä morsiamen punokset punotaan, miehensä hautajaisissa leski löysti hiuksensa. Nämä ja muut hiuksia koskevat merkit liittyvät elämään ja kuolemaan. Uskottiin myös, että kuka tahansa velho voi vahingoittaa häntä, jos hänellä oli hiuksia.

On muitakin selityksiä, miksi raskaana olevan naisen hiuksia ei pitäisi leikata. Esimerkiksi naisen hiuksia pidetään hänen parhaana suojanaan, kuten huivi tai viitta. Niiden menettäminen on suojan menettämistä. Ja vielä aikaisemmin, muinaisina aikoina, uskottiin, että hiukset voivat osittain lämmittää naista ja hänen lastaan vaikeissa pakkasissa.

Tieteellistä näyttöä taikauskosta

Miksi jotkut lääkärit eivät myöskään neuvo raskaana olevia naisia leikkaamaan hiuksiaan tiettyinä aikoina? Ovatko he myös taikauskoisia? Ei lainkaan. Osoittautuu, että sille on täysin looginen selitys raskaana olevien naisten ei pidä leikata hiuksiaan... Tosiasia on, että hiustenleikkauksen jälkeen hiukset alkavat kasvaa entistä intensiivisemmin, ne on leikattava useammin. Ja hiusten kasvua varten suuri osa siitä poistuu kehosta ravinteita: vitamiinit, kivennäisaineet, proteiinit, joita sikiö tarvitsee enemmän.

Tietysti jos olet mukana tarpeeksi Käytä näitä samoja vitamiineja, proteiineja ja kivennäisaineita, niin ei ole ongelmia. Ja jos sinulla ei ole niitä tarpeeksi kehossasi, ja jopa lapsi ottaa kaiken, mikä on, niin raskauden lopussa on vaara, että jäät ilman hiuksia ja hampaita, ja lihakset ovat kipeitä.

Merkkejä: mitä ei saa tehdä raskaana oleville naisille?

Kansan enteitä ei kehittynyt sattumalta. Vuosisatojen ajan ihmiset ovat seuranneet raskaana olevia naisia, synnytystä, lapsen kasvua, hänen luonnettaan jne. Kaikki tämä kestää pitkän ajan, joten se liittyy tuleva äiti ja lapsi paljon. Ja kaikki nämä merkit ennustivat jonkinlaista vaaraa, joka varoitti naista ja lasta.

Miksi raskaana oleva nainen ei voi katsoa kauheita eläimiä, kuolleita ihmisiä, kummajaisia? Uskottiin, että lapsi syntyisi rumana. Miten tämä tosiasia voidaan selittää lääketieteellisestä näkökulmasta?

Äidin mieliala ja tila vaikuttavat hormoneihin, jotka kulkeutuvat istukan kautta sikiöön. Lapsi kokee yleensä samat tunteet kuin äiti. Ja hän alusta asti varhainen lukukausi alkaa tehdä grimasseja. Siksi erilaiset shokit ja kokemukset voivat vaikuttaa paitsi lapsen luonteeseen myös ulkonäköön.

Raskaana olevat naiset eivät saa astua yli maassa kasvatettujen tuotteiden, kuten perunoiden, punajuurten jne., yli. Tämä on pikemminkin vain kunnianosoitus maalle, sen hedelmille.

Naisen vaatteissa ei saa olla solmuja: ne eivät päästä lasta ulkomaailmaan. Et voi ommella, neuloa, kutoa jne. Kaikki tämä liittyy jotenkin napanuoraan, joka voidaan kääriä lapsen ympärille.

Tosiasia on todennäköisesti se, että synnyttävä nainen ei voi pitkä aika istua yhdessä asennossa, hänen pitäisi kävellä enemmän, makaamaan, mutta ei istua, koska tämä lisää sikiön kuormitusta. Ja pitkäksi aikaa pää uppoaa lantioon, joten naisen istuminen voi vahingoittaa lasta.

Merkki siitä, että vastasyntynyttä ei näytetä tuntemattomille ennen kuin neljäkymmentä päivää, on myös ymmärrettävä. Se ei ole vain "paha silmä". Se on vain, että lapsi on edelleen erittäin heikko, hänen koskemattomuutensa ei ole vielä muodostunut, ja vieraat voivat tuoda tartunnan taloon. Kyllä, ja tarpeeton jännitys, paljon uusia vaikutelmia lapselle voi lähettää raskaan kuorman.

Älä suudella vastasyntyneitä: he voivat tulla mykkäiksi. Selitys on melko yksinkertainen: älä altista lasta infektioille, sinun on noudatettava hygieniasääntöjä, jotta vauva ei tartuta.

Todella typeriä enteitä

Ja raskaana oleviin naisiin liittyy myös erittäin typeriä merkkejä. Tietenkin ensi silmäyksellä nämä merkit näyttävät erittäin hauskoilta, mutta usein jotkut niistä voidaan selittää kohtuudella. Ehkä niitä kannattaa kuunnella.

Raskaana oleva nainen ei saa käydä kylvyssä;
Et voi kertoa kenellekään raskaudesta;
Et voi syödä munia, joissa on kaksi keltuaista;
Et voi syödä salassa;
Syntymättömän lapsen nimi on pidettävä salassa;
Et voi leikkiä kissan kanssa ja koskettaa sitä;
Et voi istua kuistilla;
Raskaana olevan naisen ei tule koskettaa kasvojaan;
Et voi istua jalat ristissä;
Et voi kieltäytyä naiselta, kun hän pyytää ruokaa;
Et voi nostaa käsiäsi pään yläpuolelle;
On mahdotonta olla kiinnostunut syntymättömän lapsen sukupuolesta ennen synnytystä;
Et voi ostaa vauvalle tavaroita ennen synnytystä;
Raskaana olevien naisten ei tule vannoa;
Et voi keinuttaa itkevää vauvaa kehdossa tai rattaissa, vain käsissäsi;
Raskaana olevat naiset eivät saa käyttää kulta- tai hopeakoruja;
Et voi kuvata raskaana olevaa naista tai maalata hänen muotokuvaansa.

Taikausko vai tieteellinen tosiasia?

Leikkaako raskaana olevien naisten hiukset vai ei? Useimmissa tapauksissa kaikki merkit ovat ennakkoluuloja. Jos nainen täyttää kaikki lääkäreiden ehdot, ottaa vitamiineja, johtaa tervettä kuvaa elämä, ei järkyttyisi eikä joudu stressiin, silloin kaikki on hänelle mahdollista, mutta kohtuudella. Poikkeuksena on käyttö haitallisia tuotteita, tupakointi, alkoholi, suuri fyysinen aktiivisuus.

Kakku kerma

Vaiheittainen resepti suklaakerman valmistamiseksi kakulle kaakaojauheesta erilaiset pohjat- voita, smetanaa tai kermaa. Paksua suklaata

35 minuuttia

275 kcal

3/5 (2)

Tutkimustulosten mukaan aktiivisia käyttäjiä sivustoilla, jotka on omistettu kulinaarinen taide, melkein kaikki rakastavat suklaata ja siihen liittyviä leivonnaisia: hampurilaisia, leivonnaisia ja erityisesti kakkuja. Mikään tällainen tuote ei kuitenkaan tule toimeen ilman suklaakermaa kakun kyllästämiseen tai koristeluun. Klassinen Muunnos tällaisesta kermasta perheessämme valmistetaan kaakaojauheesta isoäitini reseptin mukaan, joka pystyi helposti ja nopeasti valmistamaan melkein minkä tahansa kulinaarisen tuotteen.

Kulinaaristen asiantuntijoiden palveluksessa on useita erilaisia hämmästyttävän maukkaita, yksinkertaisia, paksuja ja nestemäisempiä suklaa voiteet: tämä ja klassikko voikermaa, smetana ja suklaa ja kermainen suklaakerma kakun vuoksi. Tänään keskitymme kaikkiin näihin voiteisiin muutaman minuutin ajan, jotta saat täydellisen käsityksen siitä, kuinka valmistautua oikein onnistunut suklaa kerma.

Suklaakerma on universaali voide kakun vuoksi. Voit liottaa sen kanssa kirjaimellisesti mitä tahansa tuotetta, sekä painavista kakuista että kevyt keksi testata.

Voi-suklaakerma

Keittiökoneet kaikentyyppisille voideille: Valmista tilavuuskattila, jossa on paksu pohja ja jonka tilavuus on vähintään 1000 ml, useita kulhoja, joiden kapasiteetti on vähintään 400 ml, sekä vaaka tai mittakuppi, vispilä, ruokalusikat ja teelusikat. Myös tehosekoitin, jolla on mahdollisuus muuttaa nopeutta, on toivottava, koska kerma on sekoitettava hyvin.

Tarvitset:

Jos pidät voiteita, joilla on selvempi suklaan maku lisää sitten kaakaota. Lisäksi voit korvata kaakaojauheen kokonaan tummalla suklaalla 250-300 g.

Kerma on valmis! Laita se 1-3 tuntia jääkaapin kylmimpään paikkaan ja käytä sitten ohjeiden mukaan. Liottamisen jälkeen kakkusi tai pienet leivonnaiset tarvitsevat myös lisäjäähdytystä n 30-40 minuuttia.

Video voisuklaakerman vaiheittaisesta valmistamisesta

Katso kuinka helposti ja nopeasti voikerma suklaalla valmistetaan tätä varten askel askeleelta resepti:

Tiesitkö? Tuoksun parantamiseksi ja makuominaisuudet kakun päälle levittämisen jälkeen ripottele pintaan pieni määrä raastettua suklaata, voit jopa maitotuotteita pähkinöillä ja rusinoilla.

Jos kuitenkin pidät kermasta smetanan ja suklaan kanssa, katso seuraava resepti.

Smetana suklaakerma

Kokkausaika: 20-30 minuuttia.

Tarvitset:

2 kupillista smetanaa kanssa korkea korko rasvapitoisuus;
250 g tomusokeria;
400 g tummaa suklaata;
100 g voita;

50 ml. keitetty vesi;
7 g vanilliinia;
1 tl suolaa.

Muista pilkkoa suklaa paloiksi ennen keittämistä. Sinun tulee ehdottomasti valita tuorein smetana - siitä riippuu kermasi maku, tuoksu ja säilyvyys.

Keittojärjestys

Valmis! Lähetämme kerman jääkaappiin ja unohdamme sen noin 30 minuuttia. Tämäntyyppinen kerma pitää täydellisesti kakun muodon, ja sitä voidaan käyttää myös upeiden koristeiden tekemiseen.

Videoresepti smetanan ja suklaakerman valmistukseen

Kerman valmistaminen tällä reseptillä on erittäin nopeaa ja helppoa! Katso yksityiskohtainen video:

Lopuksi siirrymme seuraavaan suklaakermaan - voihin. Se voidaan valmistaa paksuksi koruksi tai melko ohueksi käytettäväksi makea kastike jälkiruokiin, joten lisää seokseen lisää suklaapaloja tiheyden lisäämiseksi.

Kermainen suklaakerma

Suklaavoikerman toinen nimi on "ganache" ja se tulee Ranskasta, jossa siitä valmistetaan usein kuuluisia tryffeleitä ja käytetään myös kakkujen kuorrutteena.

Valmistelu aika: 15 minuuttia.

Tarvitset:

150 g tummaa suklaata;
120 ml kerma, jossa on korkea rasvapitoisuus;

40 g voita;
50 g tomusokeria.

Tämän tyyppisille kermalle on tärkeää, että kerman rasvapitoisuus on vähintään 33%, koska ne ovat tärkeä komponentti... Rasvaton kerma tekee kermasta kohtuuttoman juoksevaa, joten jos et halua makeaa kastiketta, valitse oikeat ainekset.

Ihana ganachesi on valmis! Tämä tyyppi ei vaadi jäähdyttämistä jääkaapissa, joten älä pelkää, että hukkaat paljon aikaa odottaessasi sen valmista.

Koti makeiset on kokonainen taide ja tärisevä aihe useimmille nykyaikaiset kotiäidit jotka haaveilevat oppivansa valmistamaan esimerkiksi omia keksikakkuja. Ja kuka heistä pärjää ilman viettelevää kermaa, joka ei vain koristele leivonnaisia, vaan toimii myös viimeisenä sointuneena yleisessä makuvalikoimassa!

Kokeneet kondiittorit neuvovat valitsemaan kerma keskittyen testipohjan laatuun. Esimerkiksi voide suklaakeksi tulee varjostaa hieman, mutta samalla täydentää leivonnaisten yleismakua ja liottaa ilmavia kakkuja hyvin. Juuri tämä komponentti voi tehdä kakusta ainutlaatuisen kulinaarisen taiteen.

Smetana on erittäin kevyttä, ilmavaa. Se kyllästää huokoiset keksikakut hyvin ja nopeasti, mutta maku on mieto. Tilanne on helposti korjattavissa lisäämällä vaniljaa ja kanelia, jotka yhdistyvät ihanteellisesti suklaamakuun ja täydentävät sitä.

Ainekset:

400 g smetanaa (rasvapitoisuus yli 25%);
1 rkl. Kidesokeri;
1 ripaus vanilliinia;
1 ripaus kanelia

Valmistautuminen:

Kirsikkakerma suklaakeksille Resepti

Kirsikka ja suklaa ovat hämmästyttävä makuyhdistelmä. Tummat keksikakut, jotka on koristeltu ilmavalla vaaleanpunaisella kermalla, näyttävät hämmästyttävän kauniilta, ja kakusta tulee kohtalaisen makea ja erittäin kirkas maku.

Ainekset:

100 g kirsikoita (tuore tai pakaste);
1 pakkaus voita (200 g);
150 g sokeria.

Valmistautuminen:

Suklaan kirkas maku on selvempi taustaa vasten hellävarainen kerma keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

Ainekset:

1 rkl. maito;
2 rkl. l. jauhot;
2 rkl. l. Sahara;
100 g voita;
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen:

Liuota sokeri lämpimään maitoon, liuota sitten jauhot ja laita seos miedolle lämmölle.
Keitä kunnes se paksuuntuu, ja sekoita jatkuvasti voimakkaasti, muuten kaikki palaa ja kermapohjan maku pilaantuu.
Vatkaa pehmeä voi ja keitetty kondensoitu maito vatkaimella ja lisää jäähtyneeseen jauhomassaan.
Jatka vatkaamista, kunnes kermasta tulee homogeeninen, ilmava ja tasaiset piikit.

Lumivalkoinen kerma näyttää hyvältä tummien kakkujen kanssa, ja mansikat korostavat suklaan makua. Kakusta tulee kevyt, maukas, aavistuksen tuoreus ja ei ollenkaan sokerinen.

Ainekset:

500 g vähärasvaista raejuustoa;
1 rkl. hienosokeri;
2 rkl. l. kuiva gelatiini;
100 ml maitoa;
250 ml raskasta kermaa (30 %);
300 g mansikoita.

Valmistautuminen:

Valmistele pohja kreemille. Kaada kuuma maito gelatiinin joukkoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi.
Hiero juustomassa siivilän läpi poistaaksesi ylimääräiset jyvät ja tekevät siitä tasaisemman. Hiero saatu tahna tomusokerilla.
Kaada maito gelatiinilla juustomassan joukkoon ja sekoita kaikki hyvin, lisää varovasti kermavaahto vakaaksi vaahdoksi.
Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, laita ne tuloksena olevaan kermaan - ja voit heti aloittaa jäähtyneen kakun koristelun.

Tämä kerma on hyvä sellaisenaan. Mutta sen makua voidaan tehdä rikkaammaksi ottamalla käyttöön sellaisia lisäaineita, Miten makea siirappi ja luumut.

Ainekset:

500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%;
150 ml viinaa tai makeaa siirappia;
3 rkl. l. Sahara;
200 g luumuja.

Valmistautuminen:

Valmista ensin kuivatut hedelmät. Huuhtele ja kuivaa ne. Jos luumut ovat liian kuivia, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia. Leikkaa pehmenneet hedelmät pieniksi paloiksi.
Laita luumut joukkoon lasipurkki, peitä liköörillä tai siirapilla ja jäähdytä yön yli.
Kuivatut hedelmät liotetaan siirapissa ennen kermaan lisäämistä, jauha tehosekoittimessa soseeksi tai tiheäksi hilloksi.
Vatkaa kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten.
Sitten on kaksi vaihtoehtoa. Voit yhdistää molemmat massat tai voitele kakut kerroksittain: ensin liköörissä tai siirapissa liotetut luumut ja päälle kermavaahto.

Kaakao-suklaakakkuvoide

Suklaa "neliöity" ei ole eniten paras herkku todellisille herkkusuille!

Suklaa kerma käy mihin tahansa kakunpäälliseen. rahkamassaa, smetanaa, kondensoitua maitoa, maitoa, tuorejuustoa kakkuun, kermaa, mascarponea, erilaisia suklaa, rasvaton voi, johanneksenleipä tai kaakao ovat vain pieni luettelo tuotteista, joita voidaan käyttää täyteaineen luomiseen.

Suklaamassa kerman tai voin kanssa osoittautuu lihavammaksi ja sopivaksi niille, jotka eivät seuraa kaloripitoisuutta. Lisää laiha vaihtoehto täyttö sisältää rasvattoman maidon, tärkkelyksen ja johanneksenleivän käytön.

Alla on eniten hyviä tapoja kerman luominen. Jokainen kotiäiti voi valita ihanteellisen reseptin tuoksuvalle ja maukkaalle herkulle, joka sopii hänen makuun.

Suklaa kerma kermalla

Tämä voide on koostumuksensa pehmeä, sileä ja sopii sekä täytteeksi että pintamaaliksi. Enemmän tai vähemmän nestettä käyttämällä kakun ganache saa halutun tiheyden ja paksuuden.

Ainekset:

kerma 35 % (110 grammaa);
katkera suklaa (100 grammaa);
voita (35 grammaa);
tomusokeria (2 ruokalusikallista).

Valmistautuminen:

Kaada kattilaan vaadittava määrä kerma ja lisää tomusokeri. Yhdistä ruoka ja kuumenna seosta, kunnes se kiehuu.
Lisää kuumaan massaan suklaapalat ja jätä 2-3 minuuttia (aineksia sekoittamatta).
Makean laatan sulamisen jälkeen alamme sekoittaa komponentteja, kunnes työkappale saa yhtenäinen väri... Lisää voita lämpimään massaan, yhdistä tuotteet jälleen kermaa varten. Tätä seosta voidaan käyttää myös mastiksin alla. Sen pinta on erittäin sileä. Käytämme erityistä terää pinnan tasoittamiseen.

Kerma mascarponella

Tämä mascarponen kerma osoittautuu uskomattoman herkäksi, kevyeksi ja hienoksi. Sopii hyvin smetana- ja keksikakkujen täytteeksi. Jotta leivonnaiset säilyttäisivät muotonsa hyvin, on suositeltavaa lisätä gelatiinia tai agar-agaria täyteaineeseen.

Ainekset:

mascarpone (200 grammaa);
suklaa (100 grammaa);
tomusokeria (2 ruokalusikallista)
agar-agar (8-10 grammaa);
vesi (50-60 ml);
kerma 35 % (100 ml).

Valmistautuminen:

Täytä agar vedellä. Odotamme 30-40 minuuttia.
Kaada kerma kattilaan, lisää tomusokeri. Odotamme työkappaleen kiehumista. Lisää valmis agar. Yhdistä ainekset ja aloita sekoittamaan massaa, kunnes se saa paksun ja tasaisen koostumuksen.
Lisää mascarpone hieman jäähtyneeseen massaan. Käytä kulinaarista vispilää ruuan sekoittamiseen. Viimeinen askel- lisäämällä vesihauteessa sulatettua suklaata.
Käytämme kakussa heti mascarponen kermaa, sillä agar-massa alkaa nopeasti kovettua. Kakun luomiseksi on suositeltavaa valita jaettu muoto... Tämä helpottaa herkun irrottamista sen jälkeen täydellinen ruoanlaitto... Tämän jälkiruoan vähärasvaisessa versiossa on rasvatonta maitoa kerman sijaan juustomassaa mascarponen sijaan.

Kaakao kerma

Hyvä versio reseptistä, jonka ansiosta voit luoda suklaakerman kaakaokakulle budjetti- ja yksinkertaisista tuotteista.

Ainekset:

maito (500 ml);
kaakao (2 ruokalusikallista);
voita (30 grammaa);
sokeri (3 ruokalusikallista);
tärkkelys (3 ruokalusikallista);
vanilliini (ripaus).

Valmistautuminen:

Kaada 300 ml rasvaa tuore maito kattilaan ja kuumenna.
Lisää pannulle kidesokeri, kaakao ja voi. Jos valmistelemme reseptistä laihaa versiota, otamme rasvaton maito, jätämme voin pois aineksista ja korvaamme kaakaon johanneksenleipäpuulla. Harjan avulla teemme nestemäisen työkappaleen homogeeniseksi ja kiehautamme.
Jatkamme työskentelyä vispilällä, valmistaudumme makea massa vielä 2-3 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, kaada loput maidosta kulhoon ja lisää tärkkelys. Sekoita ainekset huolellisesti ja lisää kuumaan massaan.
Nyt lämmitämme kermaa uudelleen, kunnes siitä tulee paksua ja tiivistä. Käytämme suklaakermaa keksikakku ja myös muiden kakkujen täyteaineena.

Suklaakerma liköörillä

Tämä resepti sopii "aikuisten" jälkiruokien valmistukseen. Siihen perustuva kakku osoittautuu kirkkaaksi ja maukkaaksi, ja siinä on rikas suklaa-aromi. Hänelle voimme ottaa suosikkireseptimme kakkua varten millä tahansa ainesosalla.

Ainekset:

suklaa (500 grammaa);
likööri (1 ruokalusikallinen).

Valmistautuminen:

Riko suklaapatukat sattumanvaraisiksi paloiksi ja kuumenna vesihauteessa, kunnes massa pehmenee.
Lisäämme osiin pilkotun voin kulhoon, jossa on aihio. Sekoittimella alamme vatkata ainekset.
Viimeinen vaihe kermaisen suklaakerman valmistuksessa kakku - lisääminen laadukasta viinaa. Vatkaa aineksia muutama minuutti, käytä kakkujen tai jälkiruokien koristeluun.

Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tämä täyteaineen versio vetoaa kondensoidun maidon ystäviin. Lisäksi tällainen aihio ei vaadi lämpökäsittelyä, joten yksinkertainen suklaakerma on saatavilla kesäaika... Herkullisen luomiseksi on suositeltavaa ottaa kondensoitu maito ilman kasviperäisiä lisäaineita. Tämä takaa laadukkaan jälkiruoan, jolla on vaadittu tiheys ja rakenne. Kaakaon valintaa kannattaa myös harkita huolellisesti. Sen täytyy sisältää suuri määrä kaakaopavuilla, niillä on tyypillinen väri ja tuoksu.

Ainekset:

kondensoitu maito (1 tölkki);
voita (250 grammaa);
kaakao (3 ruokalusikallista);
vanilliini (maun mukaan).

Valmistautuminen:

Kaada kondensoitu maito syvään kulhoon ja lisää tarvittava määrä voita. Aloitamme ainesten sekoittamisen (suurtehoisella tehosekoittimella tai prosessorilla).
Kun seoksesta on tullut homogeeninen ja paksu, kaada kaakaojauhe kulhoon.
Vatkaa työkappaletta vielä muutaman minuutin ajan, lähetä se jääkaappiin (30-40 minuutiksi).
Kun kakun koristelukerma on tiivistynyt, käytä sitä ohjeen mukaan.

smetana

Tämä voide vetoaa nopean ja yksinkertaiset jälkiruoat... Se onnistuu hyvin hänen kanssaan ja suklaakakku kirsikoilla ja smetana... Sitä voidaan käyttää jopa yksinkertaisten kaupasta ostettujen keksikakkujen liotukseen. Herkullisen luomiseksi on käytettävä vain korkealaatuista smetanaa, jolla on korkein rasvapitoisuus. Muuten onnistut nestemäistä massaa jota ei voi käyttää täyteaineena.

Ainekset:

smetana (500 ml);
rakeistettu sokeri (200 grammaa);
sakeuttamisaine hapankermaa varten (1 pussi);
vanilja (ripaus);
kaakao (3 ruokalusikallista).

Valmistautuminen:

Kaada paksu syvään kulhoon maitotuote ja lisää kidesokeria.
Vatkaa työkappale kuohkeaksi puimurin tai tehosekoittimen avulla.
Kaada joukkoon suositeltu määrä kaakaota, yhdistä komponentit uudelleen.
Lisää sakeutusaine kulhoon. Määritä sen hinta itse pakkauksessa olevien suositusten mukaan. Vatkaa työkappaletta muutaman minuutin ajan, ota harkintasi mukaan yksinkertainen smetana-suklaakerma. Samalla periaatteella voimme luoda kakun valkoisella kermalla, jättäen kaakaojauheen pois koostumuksesta.

Yllä kuvatut suklaakermareseptit ovat todellinen paratiisi herkkusuille. Jokainen voi valita oman reseptin keinoistaan ja maku mieltymykset... Joka kerta käytössä uutta kermaa, voit luoda jälkiruokia, jotka yllättävät ja ilahduttavat vieraasi, tekevät kaikista juhlista unohtumattomia.