Vanha kansan viisaus sanoo: "Leipä on kaiken pää!" Ja todellakin on. Yksikään banaalisin ateria tai yksikään ylellisin juhla ei tule toimeen ilman sitä. Erilaisia ​​voileipiä, rapeita krutonkeja, epätavallisia alkupaloja, alkuperäiset salaatit- tämä on vain vaatimaton luettelo ruokia, joiden valmistuksessa leipä on pääainesosa. Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu juuri uunista otettuna! Ja voit myös vain leikata pois rapean kuoren, hieroa valkosipulilla ja suolalla - ja nauttia, nauttia, nauttia ...

Tiesitkö, että vielä 15 vuotta sitten paras kakku oli voideltuna ja sokerilla ripottuna pala leipää?

Tulee antiikista

Leipä ilmestyi hyvin kauan sitten ihmiskunnan kynnyksellä - melkein 8000 vuotta sitten. Jokaisella yhteisöllä oli oma erityinen tapa valmistaa se. Aluksi leipä oli yksinkertainen pyöreä kakku, mutta ajan myötä se sai meille kaikille tutun muodon. Nyt jokaisella kansakunnalla on oma tuotemerkki kansallinen resepti leipää, jota voi turvallisesti kutsua käyntikortti maan kulinaarinen puoli. Esimerkiksi ranskalaiset eivät voi kuvitella elämäänsä ilman pitkää leipää - patonkia, ja Armenian asukkaat ovat hulluina lavashiin.

Muunnelmia leipäteemasta

Leipä voi olla erilainen sekä maultaan että väriltään: musta, harmaa, valkoinen, suolainen, mausteinen, makea ... Se on paistettu jauhoista eri tyyppejä: vehnästä, kaurapuurosta, riisistä, maissista. Siellä on reseptejä, joiden mukaan ne laitetaan siihen erilaisia ​​lisäaineita parantamaan makua Provencen yrttejä tai rusinoita ja jopa laardia! Mutta kaikista herkullisin ja terveellisin on täysjyväleipä.

Vahva hyöty

Täysjyväleipä pidetään terveydelle edullisimpana. Se on koostumukseltaan ainutlaatuinen. hyödyllisiä aineita ja sillä on myös epätavallinen, sanoinkuvaamaton maku. Tämä leipä on paistettu täysjyväjauhoja, joka on jauhettu kokojyvät erilaisia ​​täysjyvätuotteita, kuten vehnä, kaura, maissi, ruis, riisi, hirssi, tattari.

Täysjyväviljat ja siitä saadut jauhot sisältävät suuri määrä keholle hyödylliset aineet, kuten B-vitamiinit, kuidut, kivennäisaineet, suuri määrä proteiinia ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Täysjyväleivällä on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten diabetes maaginen omaisuus vähentää korkean verensokeritason riskiä.

Täysjyväleipä alentaa myös huonon kolesterolin tasoa ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmä. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja tai vain säilyttää vartalonsa, täysjyväleipä on pakollinen! Se on vähemmän kaloreita verrattuna kollegoihinsa, ja monimutkaiset hiilihydraatit ja kuidut tyydyttävät nälän nopeammin ja vaarattomammin kuin pullat, limet tai tavallinen valkoinen leipä.

Leivotaan kotona

Nyt terveellisin leipä voidaan ostaa helposti mistä tahansa supermarketista. Jos kuitenkin tykkäät puuhata leivonnaisia ​​ja sinulla on kotona leipäkone, täysjyväleipä voidaan valmistaa helposti kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Kokeneet kotiäidit väittävät, että leipäkoneessa kotona kypsennetty täysjyväleipä on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Kokeile - ja katso itse.

Genren klassikot

Joten inspiraatio vieraili luonasi ja hyvä tuuli ja päätät leipoa täysjyväleipää. Resepti ihan oikeasti herkullista leipää sen löytäminen ei ole helppoa - voit kokeilla monia vaihtoehtoja, etkä silti löydä sitä "sinun" leipääsi, josta et vain sinä, vaan myös perheesi pidät. Siksi suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmalla ja tarjoamalla klassinen resepti täysjyväjauhoista valmistettu leipä.

Joten yhtä taikaleipää varten tarvitset:

• täysjyvä Vehnäjauho- 560 grammaa;
• kasviöljy- 2 ruokalusikallista;
• vesi - 350 millilitraa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuumenna vesi kattilassa 37-40 asteeseen niin, että se on lämmintä, mutta ei kuumaa, ja liuota hunaja siihen. Aseta sitten kaikki ainekset niin kuin leipäkoneen ohjeissa on kirjoitettu ja valitse pääohjelma + keskimääräinen kuoren väri + keskimääräinen koko leivät. Kytke leipäkone päälle.

5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen katso kannen alle ja tarkista, kuinka taikina muodostuu. Jos se on juoksevaa, lisää jauhoja. Jos taikina päinvastoin on kovaa, murenee ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kun pidät taikinan ulkonäöstä, sulje leipäkoneen kansi ja odota ohjelman loppuun, poista sitten leipä varovasti ja anna jäähtyä.

Siinä kaikki - täysjyväleipä, jonka resepti jopa esikoululainen hallitsee, on valmis ja tuoksuu koko taloon. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu tuo varmasti koko perheen pöytään, ja kulinaariset taitosi saavat monia ylistäviä sanoja.

Ilman ruista - ei missään

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään hyödyllisempää kuin täysjyväleipä. Mutta ei! Täysjyväruisleipää pidetään täysjyväviljasta hyödyllisimpana. Sillä on vankka terveys: B- ja PP-ryhmän vitamiinit, kuitu, sinkki, fosfori, mangaani sekä fruktaani, joka edistää suotuisan suoliston mikroflooran kasvua ja kehittymistä.

Täysjyväruisleipä voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona, koska, kuten tiedät, itse leivottua leipää- kaksi kertaa maukkaampi.

Tarvitset siis:

• täysjyvä ruisjauho - 250 grammaa;
• täysjyvävehnäjauho - 225 grammaa;
• maito - 380 grammaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl;
• korianterin siemenet (jos pidät siitä) - 1 tl;
• kumina - 1 tl.

Leipäkoneen kapasiteetin alapuolelle kaada ensin hiiva, sitten siivilöi vehnä ja ruisjauho. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet ja voi, sen jälkeen kaada maito. Jää vain paljastaa ohjelma ruisleipä ja odota paistamisen loppua. Siinä kaikki - tuoksuva leipä valmis!

Jos talossa ei ole hiivaa

Täysjyväjauhoista tehdyn hiivattoman leivän resepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka ovat dieetillä ja pitävät vartalostaan. Sellainen dieetti leipä ruoanlaitto ei ole normaalia vaikeampaa, paitsi että ainekset vaativat hieman tavallista enemmän.

Hiivattoman täysjyväleivän tuotteet:

• täysjyväjauho - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• kaurapuuro - 3/4 kuppia;
• pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät;
• kefiiri - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• leseet, pellavan ja seesaminsiemenet - 3 ruokalusikallista kutakin;
• hunaja - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 rkl.

1. Paahda pellavansiemenet, seesaminsiemenet, leseet, siemenet ja pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Ota kulho ja sekoita siihen kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta.
3. Sekoita erillisessä astiassa öljy, kefiiri ja hunaja, siirrä kulhoon kuivien ainesten kanssa.
4. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Koska kaikki on jo sekoitettu, leipäkone on asetettava "leivonta"- tai "kakku"-tilaan, jotta vaivaamiseen ei kulu ylimääräistä aikaa.

Tunnin kuluttua leipä on valmista! Jää vain antaa sille aikaa jäähtyä - ja voit tarjoilla sen pöytään!

Lämmöltä, lämmöltä, uunista

Kymmenen vuotta sitten ihmisillä ei ollut aavistustakaan kodin leipäkoneista ja leivonnasta perinteinen uuni. Ja isoäidimme ja isoäidimme löysivät ne ajat, jolloin tavallinen kiviuuni toimi uunina. Ja leivonnaisista ei tullut huonompia, päinvastoin - paljon maukkaampia ja parempia. On totta, että ponnisteluja oli lisättävä.

Jos sinulla ei vieläkään ole leipäkonetta, se on rikki tai haluat vain sukeltaa niihin aikoihin ja paistaa leipää uunissa tai uunissa, käytä reseptiä täysjyväleivän leivontaan ilman leipäkonetta.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1 tl;
• täysjyväjauho - 360 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 280 millilitraa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka ja tahmea. Muotoile sitten pallo ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja peitä kattilassa tai kulhossa, jotta taikina ei menetä pyöreää muotoaan. Kääri kaikki froteepyyhkeellä niin, että taikina "hengittää" ja "pääsee". Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tämän ajan kuluttua leipä on valmis leivontaan. Haluttaessa se voidaan voidella munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kauralesettä tai siemeniä.

Leipämme on paistettava 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Kokeet sanovat "Kyllä!"

Mistä tahansa täysjyväleivästä voidaan tehdä maukkaampaa ja kiinnostavampaa mauttomuus. Voit lisätä siihen esimerkiksi auringonkukan tai kurpitsan siemeniä tai taikinaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita tai erilaisia ​​pähkinöitä. Mausteiden ystävät nauttivat varmasti leivästä, johon on lisätty Provence tai italialaisia ​​yrttejä ja kuminaa, ja alkuperäiset maistuvat mielellään leipää aurinkokuivatut tomaatit tai valkosipulia.

Kokeile, kokeile - niin saat varmasti oman merkkisen, ainutlaatuisen täysjyväleivän, josta maistuvat niin perheenjäsenet kuin ystävätkin, ja ystävät varmasti kysyvät reseptiä.

hyvää ruokahalua ja hyvää terveyttä!

Leipä on kaiken pää. Tämä vanha sananlasku luonnehtii tunnettuja leivonnaisia ​​parhaalla mahdollisella tavalla. Leipää tarjoillaan lähes kaikkien ruokien kanssa: keitot, murot, liha, kala, salaatit, jälkiruokia lukuun ottamatta. Mutta jos talossa on tuore leipä valkoista ja hilloa tai voita, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, mitä tarjoilla teen kanssa.

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin tuore, tuoksuva, pehmeä ja lämmin leipä? Ja jos nämä leivonnaiset valmistetaan käsin, vertailuja ei yksinkertaisesti ole olemassa! Kokeile paistaa täysjyväleipää uunissa ja huomaat, ettei ole mitään herkullisempaa ja herkullisempaa. Herkkä, suussa sulava muru, uskomattoman rapea kuori ja tuoreiden leivonnaisten huimaava tuoksu vetoavat kaikkiin perheenjäseniin.

Täysjyvävehnäjauho - erittäin hyödyllinen tuote, johon jopa niillä, jotka tarkkailevat vartaloaan, on varaa. Kiitokset karkea jauhatus, tällaiset jauhot eivät sisällä kolesterolia ja auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä. Täysjyvätuotteen sisältävää leipää voi syödä ainakin joka päivä ilman, että se vahingoittaa vartaloa ja terveyttä.

Jos sinusta tuntuu, että leivän valmistaminen kotona on vaikeaa ja aikaa vievää, olet väärässä. Tämä on hyvin yksinkertainen prosessi, joka ei vie paljon aikaa. Yksityiskohtainen, askel askeleelta resepti Se auttaa leipomaan tuoksuvaa leipää ilman vaikeuksia.

Makutiedot Leipä ja levyleivät

Ainesosat

• Vesi - 200 ml;
• täysjyväjauhot - 150 g;
• Vehnäjauho - 150 g;
• Kuiva hiiva - 1 tl;
• Sokeri - 1 tl liukumäellä;
• Suola - 0,5 tl;
• Kasviöljy - 1,5 rkl.

Kuinka tehdä herkullista täysjyväleipää uunissa

Ensinnäkin sinun on valmistauduttava hiivataikina tulevaa leipää varten. Yhdistä molemmat jauhotyypit ja sekoita hyvin. Valmista taikinan vaivaamiseen sopiva astia. Kaada puolet jauhoista, lisää kuivahiiva, sokeri ja suola.

Kaataa lämmintä vettä ja sekoita hyvin. Suositeltu nesteen lämpötila on 30-35 C.

Kaada kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Aloita jäljellä olevan jauhoseoksen lisääminen siivilöimällä se siivilän läpi. Tämä tulee tehdä vähitellen vaivaamalla massaa lusikalla.

Kun taikina on tarpeeksi paksua, jatka vaivaamista käsin. Tuotteen laadusta riippuen voi tarvita hieman enemmän jauhoja. Valmis taikina tulee olla pehmeää, joustavaa eikä tartu käsiin.

Voitele iso kulho kasviöljyllä ja laita valmis taikina siihen. Peitä säiliö puhtaalla pyyhkeellä tai elintarvikemuovi ja lähetä lämpimään paikkaan tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua taikina kasvaa 2-3 kertaa. Laita se työpinta ja vaivaa hyvin käsin joka puolelta.

Kääri taikina rullalle antamalla sille tukin muoto. Muotoile sitten leipä pyöristämällä sen reunoja hieman. Levitä uunipelti pergamenttipaperia ja siirrä työkappale sinne. Tee leivän pintaan veitsellä 3-4 viiltoa, jolloin se muistuttaa tehdasleipää. Anna kohota lämpimässä paikassa vielä vartin verran

Laita uuni heti päälle 180°C. Se on lämmitettävä hyvin. Lähetä leivinpelti osoitteeseen kuuma uuni 20-30 minuutin ajan. Aika riippuu liesi tehosta.

Valmiissa tuotteessa on punertava, kullankeltainen väri. Varmuuden vuoksi puhkaise leipä puisella vartaalla. Jos tikulle ei ole jäänyt mitään, leipä on valmis ja tahmeat taikinanpalat osoittavat, että paistoprosessi ei ole päättynyt.

Kääri kuuma täysjyväleipä lämpimään, puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Valmiin leivän paino on noin 500 grammaa.

Leikkaa valmis leipä paloiksi ja tarjoile ruokapöytä tai iltapäivä tee. Hyvää ruokahalua!

teaser-verkko

Täysjyväleipä ilman hiivaa

Kaikki rakastajat pitävät tästä leivästä hiivaton leivonta. Tuoksuva, sisältä pehmeä ja päältä rapea, herkullisen herkullinen ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä vähäkalorinen. Uunissa leipomisen tekemiseksi elegantimmaksi ja hienostuneemmaksi leivän päälle voi ripotella auringonkukan-, kurpitsan- tai seesaminsiemeniä.

Ainekset:

• maito - 200 ml;
• kaurahiutaleet- 120 g;
• täysjyväjauho - 250-300 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Ennen kuin aloitat leivän taikinan valmistamisen täysjyväjauhoista ilman hiivaa, uuni on kytkettävä päälle 225 C. Kun on paistoaika, se lämpenee jo hyvin.
2. Jauha kaurapuuro kahvimyllyllä tai monitoimikone. Tätä ei ehkä tehdä, mutta silloin leivän rakenne osoittautuu karkeammaksi.
3. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää kaurapuuro, suola ja leivinjauhe.
4. Yhdistä sokeri ja kasviöljy erillisessä astiassa ja kaada sitten maitoon. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi.
5. Kaada ohuena nauhana nestemäinen osa kuiviin aineisiin sekoittaen massaa koko ajan lusikalla.
6. Jatka vaivaamista käsin. Lisää jauhoja tarvittaessa. Sinun pitäisi kastua pehmeä taikina hieman tahmeaa käsiin.
7. Muotoile taikinasta pallo ja laita se voideltuun uunipellille. Paina sitä kevyesti kämmenilläsi, jolloin se on pyöreän leivän muotoinen. Ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä tai seesaminsiemeniä.
8. Lähetä leipä uuniin 20-30 minuutiksi. Paistovalmius tarkistetaan puisella vartaalla.
9. Kääri kuuma leipä puhtaaseen pyyhkeeseen ja anna jäähtyä.

Leipä on kaikkien aikojen suosikkiruokatuote. Useista ainesosista saat rehevän, maukkaan ja mikä tärkeintä terveellinen ruokalaji- täysjyväleipä, jonka resepti ja valmistusmenetelmät on kuvattu yksityiskohtaisesti artikkelissa.

Valtava plussa tämäntyyppisestä leivonnasta on täysjyväjauhojen käyttö, joka sisältää lisääntyneen määrän kuituja. Tämä ei vain lisää kylläisyyttä, mausteita makuun ja aromiin, vaan myös vahvistaa ja mineralisoi ihmiskehoa.

Kuinka leipoa täysjyväleipää

Halutun tuloksen saavuttaminen ei ole ollenkaan vaikeaa - seuraa vain näitä ohjeita:

Annettuja sääntöjä noudattaen kotona oleva täysjyväleipä tulee reheväksi, maukkaaksi ja kauniiksi.

Perusreseptit

Suosittuja ovat ruoanlaitto leipäkoneessa, hidas liesi ja uuni.

Huomaa, että hiiva korvataan leivinjauheella, tämä antaa vähemmän kaloreita.

Yhdiste:

• 1 kuppi vehnäjauhoja;
• 1 kuppi täysjyväjauhoja;
• 1 lasillinen kuivattuja hedelmiä;
• 3/4 kuppia kaurapuuroa;
• 3 rkl seesami;
• 1 rkl hunaja;
• 2 rkl auringonkukkaöljy;
• 3 rkl pellavansiemenet;
• 2 rkl oliiviöljy;
• 3 rkl leseet;
• 0,5 tl leivinjauhe;
• 0,5 kupillista kefiiriä (tai vähärasvaista jogurttia);
• 1 tl suola;
• 1 tl sooda.

Mielenkiintoista! Hapantaikina sopii erinomaisesti kefirin korvikkeeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pellavansiemenet on jauhettava.
2. Paista leseet, pellava ja seesami pannulla lisäämättä öljyä.
3. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
4. Sekoita oliivi ja auringonkukkaöljy, hunajaa ja kefiiriä (jogurttia).
5. Sekoita seos jauhojen ja paistettujen ainesten kanssa.
6. Paistamme leipäkoneessa "Leivonta"-tilassa. Kypsennysaika noin 20 minuuttia.
7. Kun kypsennys on valmis, anna leivän "levätä" hetken.

Yksinkertaista ja maukasta, hyvää ruokahalua.

Resepti monitoimikeittimeen

Tämä menetelmä sopii kaikille, jotka eivät omista leipäkonetta. Hitaassa keittimessä tehty täysjyväleipä on maultaan erottamaton, ja se on yhtä helppo valmistaa.

Yhdiste:

Ohje:

Tällä menetelmällä saat tuoksuvan, pehmeän, huokoisen leivän vähällä vaivalla.

Jos et kuitenkaan käytä leipäkonetta ja hidasta keitintä, täysjyväleipä uunissa ei muutu huonommaksi.

Uunin resepti:

Yksinkertainen, ajan testattu ruoanlaittotapa on kokemattomienkin "kokkien" voimissa.

Yhdiste:

Ohje:

1. Siivilöi molemmat jauhot, yhdistä kulhoon.
2. Lisää sokeri, suola, hiiva, sekoita.
3. Kuumenna vesi lämpötilaan ihmiskehon, lisää seokseen.
4. Sekoita ainekset tehosekoittimella kasviöljyn lisäämisen jälkeen.
5. Levitämme taikinan laudalle, ripottelemme jauhoja, teemme siitä pallon.
6. Peitä syvällä lautasella (kulholla), jätä 15 minuuttia.
7. Ravista taikinaa käsin, laita lautaselle ja voitele se öljyllä.
8. Aseta levy pimeään, lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
9. Tee taikinasta taas pallo, litistä sitä hieman.
10. Voitele leivinpelti öljyllä, laita taikina, peitä liinalla (pyyhkeellä) ja jätä puoleksi tunniksi.
11. Poista liina, paista 30-35 minuuttia 200-210 asteessa.

Kotona oleva täysjyväleipä on niin maukasta, raikasta, tuoksuvaa, ettei vastaavaa halua ostaa kaupasta ollenkaan.

Koe

Täysjyväleivän maun monipuolistaminen on melko yksinkertaista. Jos haluat saada makeaa tuoksuvaa leipää - voit lisätä kanelia, suklaata, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä tai mitä tahansa makusi mukaan. Asiantuntijat mausteinen tuoksu, yhtä hyvin kuin rikas maku kuminan, valkosipulin, välimerellisten yrttien, mausteiden lisääminen sopii.

Tämä täysjyväruisleipä sopii täydellisesti voileipiin - lisää hieman vihreyttä, tuoreita vihanneksia, punaista kalaa, saat ihanan kevyen välipalan hyvä maku. Ja ottaen huomioon sen edut, tällainen välipala voidaan valmistaa päivittäin.

minä tuon herkullinen resepti, joka voidaan katsoa makeiden leivonnaisten ansioksi:

Makea leipä uunissa.

Yhdiste:

Ohje:

1. Sekoita hunaja, voi, kaneli, kaakao tasaiseksi, kaada joukkoon maito ja sekoita.
2. Lisää leivinjauhe, jauhot, kaurapuuro, sekoita "viileäksi" taikinaksi, muotoile leipä pallon muotoiseksi.
3. Levitämme taikinan uunipellille, ripottelemme hieman seesaminsiemeniä kauneuden vuoksi, paistamme 210 celsiusasteessa puoli tuntia.
4. Anna leivän jäähtyä kypsennyksen jälkeen. Voit syödä.

Tämä resepti on täydellinen teelle, varsinkin jos voitelet leivän smetalla, suklaavoita tai pähkinävoita — loistava vaihtoehto lapsille.

Puhutaan eduista

Täysjyväviljojen hyödylliset ominaisuudet johtuvat koostumuksesta:

• glukaanin vesiliukoinen muoto, joka alentaa veren kolesterolia sitomalla rasvahappojäämiä;
• aminohappoja, vitamiinit A-C-D-T-K- vahvistaa kehoa kaikilta osin;
• joilla on positiivinen vaikutus näkökykyyn zeaksantiini ja luteiini;
• antioksidantti lykopeeni - vähentää eturauhassyövän mahdollisuutta, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, nopeuttaa ruoansulatusprosessia, normalisoi kolesterolin aineenvaihduntaa;
• ruoansulatuskanavan tärkein kuitu, joka puhdistaa ruoanjätteen negatiivisista kertymistä suoliston sisällä, alentaa kolesterolitasoja, estää sappirakkokivien ilmaantumista, antaa kylläisyyden tunteen, estää hiilihydraattien imeytymistä;
• mineraaliaineiden makroelementit - C, Mg, K, Fe, I ja muut.

Huomaa myös, että kiinteän aineen sisällöstä johtuen ravintokuitu ja kuitu - on suositeltavaa käyttää tuotetta ummetukseen. Säännöllinen käyttö täysjyväleipää kanssa diabetes linjaa glykeeminen indeksi . Tietenkin tärkein tekijä, sen käyttö painonpudotukseen, muodostaa kylläisyyden tunteen, nopeuttaa suolen motiliteettia.

Täysjyväviljat ovat ihanteellinen kuidun lähde, kehon tärkeimpien ryhmien vitamiinit, suuri määrä rikkiä, fosforia, kuparia, sinkkiä, jodia ja monia muita. hyödyllisiä elementtejä. Täysjyväviljojen syömisen päätehtävä on ruoansulatuksen parantaminen, yleinen paraneminen, maha-suolikanavan puhdistus. Usein niitä määrätään vähentämään syöpäriskiä. Päivittäinen käyttö vahvistaa sydänjärjestelmää, verisuonia, alentaa kolesterolitasoja, hidastaa hiilihydraattien imeytymistä, mikä estää verensokerin nousua (diabeetikot). Miehille täysjyväviljaa sisältävien ruokien syöminen palauttaa ja ylläpitää tehoa(parantaa verenkiertoa). Kuitenkin säilyttääkseen hyödyllisiä päivittäinen kulutus aineita ja ylläpitää kalsiumin tasapainoa kehossa, sinun on rajoitettava jyvien enimmäissaanti 6 ruokalusikalliseen.

Erittäin maukas, terveellinen täysjyväleipä valmistetaan mahdollisimman yksinkertaisesti ja nopeasti, täydellinen laihduttajalle, monipuolistaa päivittäinen ruokavalio, auttaa parantamaan Ruoansulatuskanava. Hyvää ruokahalua, kaikkea hyvää!

Kotitekoisen täysjyväleivän valmistaminen on helppoa. Mutta sitä ei voi tehdä nopeasti. Jotta taikina olisi ilmavaa ja leipä kohoaa hyvin, sinun on laitettava taikina. Tämä tarkoittaa, että taikina kohoaa kolme kertaa. Leivän leipominen ei vaadi erityisiä taitoja. Jos tarkastelet huolellisesti täysjyväleivän reseptiä ja sitten vain noudatat sitä poikkeamatta kirjoitetusta, voit leipoa ensimmäisellä kerralla varsin kunnollisen pyöreän leivän tai leivät - voit valita minkä tahansa muodon. Et myöskään tarvitse mitään erikoisvarusteita. Ihannetapauksessa tietysti olisi mukavaa, jos uuni olisi varustettu höyrystimellä. Mutta pärjää ilmankin. Ainoa mitä tarvitset onnistuneeseen kotileivontaan on keittiövaaka. Reseptit lasketaan grammoina ja jos mittasuhteita rikotaan, leipä ei välttämättä toimi.

Ainekset:

• 300 g jauhoja palkkio,
• 200 g täysjyväjauhoja,
• 290 g vettä
• 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa
• 11 g nopeavaikutteinen hiiva(1 tavallinen pussi)

Täysjyväleivän leipominen

Tämä täysjyväleipäresepti perustuu tehdasteknologiaan. Tietenkään ei ole mahdollista toistaa ruoanlaittoprosessia kokonaan kotona. Mutta pidä järjestys, kestä oikea aika ja ainesosien tarkka mittaaminen on täysin meidän vallassamme. Yritin kuvata koko prosessia mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Noudata vain näitä ohjeita ja sitten hyvää leipää onnistut ensimmäisellä kerralla.

1. Laitamme taikinan

Sekoita siis kulhossa 250 g tavallista korkealaatuista vehnäjauhoa, 250 g vettä ja pussi pikahiivaa. Peitä kulho kannella ja laita hiljaiseen lämpimään paikkaan. Esimerkiksi uunissa. Jostain syystä siellä taikina kohoaa hyvin. Jos voit asettaa uunin lämpötilan 40 asteeseen, muista kytkeä se päälle - taikina kohoaa paljon nopeammin.

2. Vaivaa taikina

Kun taikina kuplii ja kasvaa huomattavasti, laita siihen loput ainekset - täysjyväjauhot, loput tavallisia jauhoja, sokeria, suolaa, öljyä ja vettä. Jauhojen ja veden suhde on leivän kannalta erittäin tärkeä, joten lisää täsmälleen 40 grammaa vettä. On parempi vaivata taikinaa pidempään. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia. Yleensä näin kauan kestää täysjyväleipätaikinan vaivaaminen hyvin käsin. Aluksi taikina on tahmeaa, mutta vähitellen se paranee ja paranee. Lopussa meillä on tasainen, elastinen taikina. Jos tahmeutta on vielä jäljellä, voit pölytellä taikinapalloa kevyesti jauhoilla. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kannella ja anna kohota vielä tunnin ajan, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

3. Leipien tekeminen

Siirrytään nyt hauskaan osaan. Jaa taikinapallo kahteen osaan. Vaivaa hieman, litistä käsin kakuksi, rullaa kakku ja purista reunat. Otamme banaanin. Tai pikemminkin kaksi leipää. Tietysti voit tehdä kokonaisen pyöreän leivän. Mutta leivät pitkänomaisen muotonsa ansiosta pitävät muotonsa hyvin nostattaessa ja paistavat paremmin. Älä häiritse sinua, että leivät osoittautuivat epätasaisiksi ensimmäisellä kerralla. Nostatuksen ja paistamisen aikana ne asettuvat hyvin ja saavat kauniin ulkonäön.

4. Laitamme vedostuksen päälle

Voitele uunipelti hyvin öljyllä. Ihannetapauksessa peitämme leivinpaperi jos se on saatavilla. Levitämme leivät pois toisistaan, ripottelemme päälle kevyesti täysjyväjauhoja, peitämme muovipussilla ja laitamme päälle ns. Meidän on odotettava, kunnes leivät kaksinkertaistuvat. Mutta ei myöskään kannata liioitella, muuten uunissa oleva leipä putoaa ja muuttuu rumaksi. Yleensä se on valmis tunnissa.

5. Viimeinen vaihe ennen paistamista

Laitoimme tyhjän uunivuoan uunin pohjalle, ja mikä parasta valurautainen paistinpannu ilman kahvaa. Laitamme 270 asteen lämpötilan päälle. Ja anna sen lämmetä. Kaada vesi kattilaan ja laita kiehumaan. Voitele täysjyväleipä vedellä ennen paistamista. Teemme märällä sormella kolme syvää kolhua (pellille asti). Ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä tai unikonsiemeniä.

6. Paista!

Kotitekoisen leivän leivontatekniikalla on selkeä järjestys ja se on muokattu minuutteihin. Olen varmaan leiponut jo parisataa leipää, leipää ja leipää, ja silti olen joka kerta hieman huolissani. Tässä prosessissa, joka ilmeisesti on riippuvuutta aiheuttava, on draamaa ja selittämätöntä häiritsevää viehätysvoimaa: ei ole sattumaa, että jos leivot leivän itse, tuskin pysähdyt yhden leivän ääreen. Leivistä siirryt patonkeihin, sitten päätät kasvattaa oman hapantaikinasi, alat hankkia valurautaisia ​​leivinastioita, ostaa maltaita ja melassia, oppia erottamaan jauhot lajikkeittain ja jopa määrittämään koskettamalla, kelpaako niistä. hyvää leipää tai ei. Valmistat helposti ja yksinkertaisesti piirakat, pullat tai pullat, ja pizzan leivonta tuntuu sinusta vain parilta pikkujutulta. Mutta palataanpa maan pinnalle. On aika leipoa täysjyväleipämme.

Avaamme uunin, kaadamme kiehuvaa vettä pohjalle laitettuun muotoon (yhteensä noin lasi), asetamme keskimmäiselle hyllylle leivinpaperin, jossa on leipä. Merkitsemme ajan. Täsmälleen 10 minuuttia.

Kun aika on kulunut, avaa ovi. Ole erittäin varovainen, seiso kaukana uunista, jotta et polta itseäsi höyryllä. Annamme höyryn pois, ota muoto pois, jos siihen on vielä vettä jäljellä. Vaihdamme lämpötilan 220 asteeseen. Odotamme vähän (kirjaimellisesti puoli minuuttia, että uuni jäähtyy). Suljemme oven. Huomaamme ajan. Tasan 10 minuuttia lisää. Tänä aikana sinulla on mahdollisuus varmistaa, että kotitekoisella täysjyväleivällä on täysin ainutlaatuinen tuoksu. Ei ollenkaan niin kuin kaupasta osti.

7. Yritetään...

Kaikki. Leipä on valmis. Ota pelti pois uunista. Tyypillisesti leipuria kehotetaan olemaan kärsivällisiä ja odottamaan, kunnes leivät jäähtyvät ja, kuten sanotaan, kypsyvät. Mutta meidän perheessämme kenelläkään ei ole kärsivällisyyttä. Lapset saavat kuumaa rintakehää, ja aikuiset leikkaavat pala palalta, voitelevat ne ohuesti ja pureskelevat ilosta huokaisten ja päätään pudistaen tuoretta, herkullisen herkullista leipää.

Olen enemmän kuin varma, että olet kiinnostunut muista täysjyvävehnäjauhoresepteistä. Valitettavasti verkossa kaikessa runsaudessa kulinaarisia tietoja normaaleja reseptejä Täysjyväjauhoista valmistettuja leivonnaisia ​​on hyvin vähän. Itse käytin paljon aikaa etsimiseen, joten nyt olen pikkuhiljaa keräämässä reseptikokoelmaani.

Vanha kansan viisaus sanoo: "Leipä on kaiken pää!" Ja todellakin on. Yksikään banaalisin ateria tai yksikään ylellisin juhla ei tule toimeen ilman sitä. Erilaisia ​​voileipiä, rapeita krutonkeja, epätavallisia alkupaloja, alkuperäisiä salaatteja - tämä on vain vaatimaton luettelo ruokia, joissa leipä on pääainesosa. Ja kuinka herkulliselta se tuoksuu juuri uunista otettuna! Ja voit myös vain leikata pois rapean kuoren, hieroa valkosipulilla ja suolalla - ja nauttia, nauttia, nauttia ...

Tiesitkö, että vielä 15 vuotta sitten paras kakku oli voideltuna ja sokerilla ripottuna pala leipää?

Tulee antiikista

Leipä ilmestyi hyvin kauan sitten ihmiskunnan kynnyksellä - melkein 8000 vuotta sitten. Jokaisella yhteisöllä oli oma erityinen tapa valmistaa se. Aluksi leipä oli yksinkertainen pyöreä kakku, mutta ajan myötä se sai meille kaikille tutun muodon. Nyt jokaisella kansalla on oma leipäreseptinsä, jota voidaan turvallisesti kutsua maan kulinaarisen puolen tunnusmerkiksi. Esimerkiksi ranskalaiset eivät voi kuvitella elämäänsä ilman pitkää leipää - patonkia, ja Armenian asukkaat ovat hulluina lavashiin.

Muunnelmia leipäteemasta

Leipä voi olla maultaan ja väriltään erilaista: mustaa, harmaata, valkoista, suolaista, mausteista, makeaa... Se leivotaan erityyppisistä jauhoista: vehnästä, kaurapuurosta, riisistä, maissista. On olemassa reseptejä, joiden mukaan siihen lisätään erilaisia ​​lisäaineita makua parantamaan, kuten Provencen yrttejä tai rusinoita ja jopa laardia! Mutta kaikista herkullisin ja terveellisin on täysjyväleipä.

Vahva hyöty

Täysjyväleipää pidetään terveydelle edullisimpana. Se on ainutlaatuinen hyödyllisten aineiden koostumuksessaan, ja sillä on myös epätavallinen, sanoinkuvaamaton maku. Tällainen leipä leivotaan täysjyväjauhosta, joka on jauhettua täysjyväviljaa erilaisista täysjyväviljakasveista, kuten vehnästä, kaurasta, maissista, rukiista, riisistä, hirssistä, tattarista.

Täysjyväviljat ja siitä saadut jauhot sisältävät valtavan määrän keholle hyödyllisiä aineita, kuten B-vitamiineja, kuituja, kivennäisaineita, suuren määrän proteiineja ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Täysjyväleivällä on erittäin myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten diabetes, koska sillä on maaginen ominaisuus, joka estää korkean verensokeritason riskin.

Täysjyväleipä alentaa myös huonon kolesterolin tasoa ja vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja tai vain säilyttää vartalonsa, täysjyväleipä on pakollinen! Se on vähemmän kaloreita verrattuna kollegoihinsa, ja monimutkaiset hiilihydraatit ja kuidut tyydyttävät nälän nopeammin ja vaarattomammin kuin pullat, limet tai tavallinen valkoinen leipä.

Leivotaan kotona

Nyt terveellisin leipä voidaan ostaa helposti mistä tahansa supermarketista. Jos kuitenkin tykkäät puuhata leivonnaisia ​​ja sinulla on kotona leipäkone, täysjyväleipä voidaan valmistaa helposti kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita. Kokeneet kotiäidit väittävät, että kotona keitetty täysjyväleipä leipäkoneessa on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Kokeile - ja katso itse.

Genren klassikot

Joten inspiraatio ja hyvä mieli vieraili luonasi, ja päätit leipoa täysjyväleipää. Todella herkullisen leivän reseptin löytäminen ei ole helppoa - voit kokeilla monia vaihtoehtoja, etkä silti löydä sitä "sinun" leipää, joka vetoaa paitsi sinuun myös kotitalouteen. Siksi suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmasta ja tarjoamaan klassisen täysjyväleivän reseptin.

Joten yhtä taikaleipää varten tarvitset:

• täysjyvävehnäjauho - 560 grammaa;
• kasviöljy - 2 rkl;
• vesi - 350 millilitraa;
• kuivahiiva - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista.

Kuumenna vesi kattilassa 37-40 asteeseen niin, että se on lämmintä, mutta ei kuumaa, ja liuota hunaja siihen. Asettele sitten kaikki ainekset leipäkoneen ohjeiden mukaan ja valitse pääohjelma + keskipitkä kuoren väri + keskikokoinen leipäkoko. Kytke leipäkone päälle.

5-7 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen katso kannen alle ja tarkista, kuinka taikina muodostuu. Jos se on juoksevaa, lisää jauhoja. Jos taikina päinvastoin on kovaa, murenee ja hajoaa, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Kun pidät taikinan ulkonäöstä, sulje leipäkoneen kansi ja odota ohjelman loppuun, poista sitten leipä varovasti ja anna jäähtyä.

Siinä kaikki - täysjyväleipä, jonka resepti jopa esikoululainen hallitsee, on valmis ja tuoksuu koko taloon. Tuoreiden leivonnaisten tuoksu tuo varmasti koko perheen pöytään, ja kulinaariset taitosi saavat monia ylistäviä sanoja.

Ilman ruista - ei missään

Vaikuttaa siltä, ​​​​että ei ole mitään hyödyllisempää kuin täysjyväleipä. Mutta ei! Täysjyväruisleipää pidetään täysjyväviljasta hyödyllisimpana. Sillä on vankka terveys: B- ja PP-ryhmän vitamiinit, kuitu, sinkki, fosfori, mangaani sekä fruktaani, joka edistää suotuisan suoliston mikroflooran kasvua ja kehittymistä.

Täysjyväruisleipä voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona, sillä kuten tiedät, kotitekoinen leipä on kolminkertaisesti maukkaampaa.

Tarvitset siis:

• täysjyvä ruisjauho - 250 grammaa;
• täysjyvävehnäjauho - 225 grammaa;
• maito - 380 grammaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl;
• korianterin siemenet (jos pidät siitä) - 1 tl;
• kumina - 1 tl.

Leipäkoneen kapasiteetin alapuolelle on ensin kaadattava hiiva, sitten siivilöitävä päälle vehnä- ja ruisjauhot. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet ja voi, sen jälkeen kaada maito. Jää vain asettaa ruisleivän ohjelma ja odottaa paistamisen loppua. Siinä se - tuoksuva leipä on valmis!

Jos talossa ei ole hiivaa

Täysjyväjauhoista tehdyn hiivattoman leivän resepti on erittäin hyödyllinen niille, jotka ovat dieetillä ja pitävät vartalostaan. Tällainen ruokavalioleipä ei ole tavallista vaikeampaa valmistaa, paitsi että ainesosat vaativat hieman tavallista enemmän.

Hiivattoman täysjyväleivän tuotteet:

• täysjyväjauho - 1 kuppi;
• vehnäjauho - 1 kuppi;
• kaurapuuro - 3/4 kuppia;
• pähkinät, siemenet tai kuivatut hedelmät;
• kefiiri - 1,5 kuppia;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• leseet, pellavan ja seesaminsiemenet - 3 ruokalusikallista kutakin;
• hunaja - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• leivinjauhe - 0,5 rkl.

1. Paahda pellavansiemenet, seesaminsiemenet, leseet, siemenet ja pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Ota kulho ja sekoita siihen kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta.
3. Sekoita erillisessä astiassa öljy, kefiiri ja hunaja, siirrä kulhoon kuivien ainesten kanssa.
4. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti.
5. Koska kaikki on jo sekoitettu, leipäkone on asetettava "leivonta"- tai "kakku"-tilaan, jotta vaivaamiseen ei kulu ylimääräistä aikaa.

Tunnin kuluttua leipä on valmista! Jää vain antaa sille aikaa jäähtyä - ja voit tarjoilla sen pöytään!

Lämmöltä, lämmöltä, uunista

Kymmenen vuotta sitten ihmisillä ei ollut aavistustakaan kodin leipäkoneista ja tavallisessa uunissa leivotusta leivästä. Ja isoäidimme ja isoäidimme löysivät ne ajat, jolloin tavallinen kiviuuni toimi uunina. Ja leivonnaisista ei tullut huonompia, päinvastoin - paljon maukkaampia ja parempia. On totta, että ponnisteluja oli lisättävä.

Jos sinulla ei vieläkään ole leipäkonetta, se on rikki tai haluat vain sukeltaa niihin aikoihin ja paistaa leipää uunissa tai uunissa, käytä reseptiä täysjyväleivän leivontaan ilman leipäkonetta.

Ainekset:

• kuivahiiva - 1 tl;
• täysjyväjauho - 360 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• vesi - 280 millilitraa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulee olla tiukka ja tahmea. Muotoile sitten pallo ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle pellille ja peitä kattilassa tai kulhossa, jotta taikina ei menetä pyöreää muotoaan. Kääri kaikki froteepyyhkeellä niin, että taikina "hengittää" ja "pääsee". Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

Tämän ajan kuluttua leipä on valmis leivontaan. Haluttaessa se voidaan voidella munalla ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kauralesettä tai siemeniä.

Leipämme on paistettava 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia kullanruskeiksi.

Kokeet sanovat "Kyllä!"

Mistä tahansa täysjyväleivästä voidaan tehdä maukkaampaa ja kiinnostavampaa. Voit lisätä siihen esimerkiksi auringonkukan tai kurpitsan siemeniä tai taikinaan seesaminsiemeniä, pellavansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita tai erilaisia ​​pähkinöitä. Mausteiden ystävät nauttivat varmasti leivästä, johon on lisätty provencelaisia ​​tai italialaisia ​​yrttejä ja kuminaa, ja alkuperäiset maistuvat mielellään leipää aurinkokuivattujen tomaattien tai valkosipulin kera.

Kokeile, kokeile - niin saat varmasti oman merkkisen, ainutlaatuisen täysjyväleivän, josta maistuvat niin perheenjäsenet kuin ystävätkin, ja ystävät varmasti kysyvät reseptiä.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!