Taitavan emännän leipomaa rehevää, rapeaa leipää ei voi koskaan verrata leipomossa valmistettuun leipään. Voit leipoa upeita leipiä ja pullia sähkö- tai kaasuuunissa, mikroaaltouunissa ja jos sinulla on leipäkone, saat aina herkullista ja aromaattista tuoretta leipää!

UUNILIPOPETTEET

Kuinka leipoa leipää uunissa

Herkullista ja aromaattista leipää voidaan leipoa paitsi venäläisessä uunissa tai leipäkoneessa, myös perinteisessä uunissa. Kotitekoisen leivän leipominen ei ole liian vaikeaa ja on melko edullista aloittelijoille. On vain tarpeen noudattaa tiukasti toimintosarjaa ja noudattaa lämpötilajärjestelmää.

Ainekset: 2 kg jauhoja; 300 ml vettä tai heraa; 20 g puristettua hiivaa; 0,5 tl suola.

Ohjeet:
1. Siivilöi jauhot. Aluksi sekoita jauhot, hiiva, suola ja lämmin vesi tai hera. Veden tai heran lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, muuten se tappaa hapatuksen. Anna alkupalan käydä pari tuntia. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina. Jos leivot vehnäjauhoja, vaivaa taikinaa perusteellisesti, 20 minuuttia käsin tai 7-10 minuuttia monitoimikoneessa. Taikinaa ei tarvitse vaivata ruisjauhosta pitkään, tällaiset jauhot eivät muodosta gluteenia, riittää, että taikina sekoitetaan ja laitetaan lepäämään.

2. Kun taikina nousee, muista se hieman ja jaa se kahteen osaan. Laita öljyttyihin korkeisiin vuokeihin ja nosta. Laita uuniin 10 minuutiksi 180 asteeseen ja nosta sitten lämpötila 200-250 asteeseen. Paista leipää 30-40 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten leivän laatu voi huonontua. Tarkistaaksesi kypsyys, koputa leivän pohjaan - kuuluisi ääni kuin sisäpuoli olisi tyhjä.

3. Jos haluat kiiltävän kuoren, kastele leipä kevyesti vedellä ja jäähdytä ritilällä pyyhkeellä peitettynä. Jos haluat pehmeän kuoren, peitä leipä heti paistamisen jälkeen kostealla pyyhkeellä 20 minuutiksi.

4. Vehnäleipä on erityisen maukasta tuoreena ja ruisleipä seuraavana päivänä. Säilytä kotitekoista leipää leipäsäiliössä, älä jääkaapissa. Voit laittaa jäähtyneen leivän muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Kun se on sulatettu, se on yhtä tuoretta. Viipaloitua leipää on kätevä pakastaa - viipaleet sulavat hyvin nopeasti. Voit myös sulattaa ruoan mikroaaltouunissa tai uunissa. Laita pakastetut viipaleet tai sämpylät kylmään uuniin, laita se päälle 170°:een ja kuumenna 10-12 minuuttia - leivästä tulee rapea ja raikas.

5. Kun olet oppinut perusreseptin, voit aloittaa kokeilun. Paista pari sipulia ja lisää sipulileivän taikinaan. Päälle voi ripotella kuminansiemeniä, seesaminsiemeniä tai paistettuja siemeniä. Jos laitat leivän sisään pakastettua voita ja valkosipulia juuri ennen paistamista, saat herkullisen valkosipulileivän. Leipä on erittäin maukasta.

Täysjyväleipä hunajalla

Ainekset 2 leipään:
3,5 kupillista lämmintä vettä, 3 rkl. lusikkaa hunajaa, 2 pussia hiivaa (7 g per pussi, rakeinen), 4 kupillista leipäjauhoa, plus vähän pöydän kasteluun, 3 kuppia täysjyväjauhoja, 1 kuppi alkiohiutaleita, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Keittoprosessi:
Yhdistä kupissa lämmin vesi, hunaja ja hiiva, sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

Vatkaa toisessa suuressa kulhossa 3,5 kupillista leipäjauhoa, täysjauhoja, alkiohiutaleita ja suolaa. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen hiivaseos. Sekoita puulusikalla sekoittaen vähitellen jauhoja reunoilta, kunnes kaikki seos on sekoittunut.

Ripottele pöytä jauhoilla, kaada taikina kupista ja vaivaa lisäämällä vähitellen loput 0,5 kupillista jauhoja. Vaivaa tasaiseksi 10-15 minuuttia, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, saatat joutua lisäämään jauhoja. Mutta lopullisen taikinan tulee olla erittäin pehmeää. Voitele kuppi kasviöljyllä, laita taikinaan ja peitä muovikelmulla. Laita lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1-1,5 tuntia.

Laita uuni päälle etukäteen 200? C, voitele leipävuoka kasviöljyllä. Vaivaa sovitettu taikina, laita jauhoilla siroteltu pöytä, jaa kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalasta soikea ja rullaa se sitten koko pituudelta. Laita muottiin sauma alaspäin, peitä ylhäältä foliolla. Toista sama testin toisen osan kanssa. Laita muotit lämpimään paikkaan kohoamaan 30-45 minuutiksi. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Ota sitten ulos, jäähdytä 5 minuuttia muodossa ja sitten kokonaan ritilälle.

Focaccia - italialainen leipä

Ainekset:
2 tl kuivahiivaa, 1,5 kupillista lämmintä vettä (45 °C), 4 kupillista vehnäjauhoa (ei premium), 5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 tl suolaa.

Keittoprosessi:
Sekoita 1 tl kuivahiivaa 1/2 kupilliseen vettä. Sekoita huolellisesti ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää 3/4 dl jauhoja, sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa, kunnes taikinan tilavuus kasvaa (45 minuuttia).

Sekoita toisessa kulhossa loput hiivasta 1 lasilliseen vettä, anna hautua 10 minuuttia. Lisää ensimmäinen hiivaseos, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 tl suolaa. Sekoita perusteellisesti. Lisää loput jauhot sekoittamalla se vähitellen tuloksena olevaan seokseen, taikinasta tulee tulla ilman kokkareita, homogeeninen.

Laita taikina voideltuun astiaan, jätä 1,5 tuntia lämpimään, valoisaan paikkaan.

Käytä suurta, leveää taikinavuokaa. Voitele se oliiviöljyllä. Levitä taikina tasaisesti (paksuus 2 cm).

Kuumenna uuni 220 °C:seen. Painele taikina alas sormin niin, että siihen jää painaumia. Pirskottele lopulla oliiviöljyllä. Paista uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jäähdytä ennen käyttöä.

Banaanileipä

Ainekset:
1,5 kupillista sokeria, 1/2 kuppia voita, 3 banaanimassaa, 2 munaa, 2 kuppia vehnäjauhoja, 1/2 rkl. lusikat ruokasoodaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1 rkl. lusikka vanilliinia.

Keittoprosessi:
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä leipävuoka voilla.
Yhdistä kaikki ainekset yhdeksi kokonaisuudeksi. Sekoita hyvin tasaiseksi. Laita muotoon.
Paista kypsäksi (60 minuuttia).

Lese leipä

Ainekset:
150 g jauhettua vehnälesettä, 150 g vehnäjauhoa, 140 ml maitoa, 140 ml vettä, 5 g sokeria, 10 g voita, 10 g hiivaa.

Keittoprosessi:
Sekoita leseet jauhojen kanssa.
Tee vedellä laimennetusta maidosta ja kolmasosasta jauhoja leseillä taikina hiivalla ja sokerilla.
Kun taikina nousee, lisää loput nesteet, jauhot ja leseseos, öljy.
Vaivaa taikina ja kun se nousee leivän leikkaamiseksi, anna sen kohota hieman.
Voitele muotti voilla, levitä taikina, paista kypsäksi 200 °C:ssa.

Irlantilainen perunaleipä

Ainekset:
225 g keitettyä perunamuusia, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 25 g voita, 50 g jauhoja.

Keittoprosessi:
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina kahteen osaan, joista kumpikin muotoile ympyrää, jonka paksuus on 0,5 cm ja halkaisija 22 cm. Leikkaa jokainen ympyrä 4 osaan.
Paista jokaista osaa grillissä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jauhot ja olutleipä

Ainekset:
3 kuppia jauhoja, 1,5 litraa olutta, 1/3 kuppia sokeria, 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 20 g voita.

Keittoprosessi:
Sekoita kaikki ainekset keskenään (lämmitä olutta hieman).
Muotoile, anna vaikuttaa 10 minuuttia.
Paista leipävuoassa uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

valkoinen leipä

Ainekset:
2 rkl. lusikallista hiivaa, 1,5 kupillista vettä, 1 rkl. sokeri, 1/3 dl maitoa, 1 tl suolaa, 1/2 dl gheetä, 3 kupillista vehnäjauhoa, 3,5 tl kuivattua timjamia, 1/4 tl jauhettua kurkumaa.

Keittoprosessi:
Sekoita hiiva, vesi ja sokeri, anna hautua muutamaksi minuutiksi. Yhdistä myös ghee, maito, mausteet ja suola.
Vaivaa voiseos jauhojen joukkoon, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
Peitä lautasliinalla ja jätä 1 tunti.

Irlantilainen kauraleipä

Ainekset:
225 g kaurapuuroa, 1,5 kupillista kefiiriä, 2 tl leivinjauhetta, 1 kuppi jauhoja, 1/4 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita.

Keittoprosessi:
Laimenna kaurapuuro kefirillä, jäähdytä yön yli, lisää leivinjauhe, suola ja vähän jauhoja seuraavana päivänä. Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla ja lisää vähitellen loput jauhot, jotta taikinasta tulee paksua, mutta tahmeaa.

Kaada taikina kasviöljyllä voideltuun muottiin. Paista 160-175 asteessa 30 minuuttia. Paistoaikaa voidaan pidentää tarvittaessa 10 minuutilla.

Ruisleipä pellavansiemenillä

Ainekset:
600 g ruisjauhoa, 250 g vehnäjauhoa, 150 g pellavansiemeniä, 40 g tuorehiivaa, 1 tl sokeria, 500 ml lämmintä vettä, 1,5 tl suolaa.

Keittoprosessi:
Siivilöi molemmat jauhotyypit, sekoita, lisää pellavansiemenet. Kerää jauhot liukumäellä, tee keskelle syvennys. Vaivaa taikina hiivasta, sokerista, 8 ruokalusikallista lämmintä vettä ja pienestä määrästä jauhoja, laita lämpimään paikkaan. Odota, kunnes taikina kuplii ja kaada se jauhojen uraan.

Peitä vuoka jauhoilla ja taikinalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan noin 20 minuutiksi. Lisää määritetyn ajan kuluttua taikinaan jäljellä oleva vesi ja suola, vaivaa kaikki tuotteet homogeeniseksi muovitaikinaksi. Muotoile valmiista taikinasta pallo, laita uunipellille ja laita lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi, jotta taikina nousee. Ennen paistamista leikkaa leipä poikittain, sivele lämpimällä vedellä ja ripottele päälle hieman jauhoja.

Paista leipää keskitasolla 220 °C:een esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia ja anna sitten leivonnaiset valmiiksi keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Sitruuna leipä

Ainekset:
1 dl jauhoja, 1/2 dl voita, 1/2 dl tomusokeria, 2 munaa, 1 dl sokeria, 1/2 tl leivinjauhetta, 1 ripaus suolaa, 2 tl sitruunamehua.

Keittoprosessi:
Siivilöi jauhot tomusokerin kanssa, lisää margariini ja vaivaa taikina. Voitele uunivuoka, ripottele päälle jauhoja, kaada taikina siihen ja tasoita. Paista leipää puolikypsäksi.

Sekoita sokeri kananmunien, leivinjauheen, sitruunamehun ja suolan kanssa. Kaada valmis seos puolivalmisteen päälle ja laita takaisin uuniin noin 30 minuutiksi. Kun leipä on kypsä, ota se pois muotista ja leikkaa se neliöiksi.

ranskanleipä

Ainekset:
3 rkl. lusikat hiivaa, 1 tl sokeria, 3 kupillista lämmintä heraa (tai hapan jogurttia), 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 7 lasillista vehnäjauhoja, noin 2,5 lasillista lämmintä vettä (tarpeen mukaan).

Keittoprosessi:
Sekoita hera lämpimään veteen, hiivaan ja sokeriin. Lisää valmiiseen taikinaan jauhot ja suola, vaivaa joustava taikina. Peitä pyyhkeellä ja jätä 1 tunti. Jaa taikina puoliksi. Rullaa kumpikin puolisko paksuksi pyöreäksi palmikoksi. Laita yksitellen voideltuun uunipellille ja anna levätä 2 tuntia. Paista leipää hyvin esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. Kostuta tuotteiden pinta kevyesti vedellä 5 minuutin välein, kunnes se muuttuu ruskeaksi.

rahka-maissi leipää

Ainekset:250 g raejuustoa, 125 g maissijauhoa, 75 g perunatärkkelystä, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 muna, 5 rkl. lusikallista maitoa, 45 g hiivaa.

Keittoprosessi:
Jauha hiiva maidolla, kaada se siivilöityihin jauhoihin, peitä kostealla sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan. Kun jauhoissa alkaa näkyä halkeamia, lisää siihen loput ainekset.

Täytä voideltu muoto taikinalla, laita kylmään uuniin, paista 200 °C:ssa tunnin ajan. Voitele leipä kananmunalla vähän ennen paistamisen loppua.

Kotitekoinen messinkileipä

Ainekset:
3,5 litraa keitettyä jäähdytettyä maitoa, 150 g hiivaa, 250 ml kasviöljyä, 250 g margariinia, 5 munaa, 400 g sokeria, suolaa, jauhoja.

Keittoprosessi:
Valmista taikina sekoittamalla jauhot, 3 litraa maitoa, munat, sokeri, 100 g suolahiivaa, voita ja margariinia. Jauhoja tulee olla tarpeeksi, jotta taikina ei jää liian paksuksi. Kaada taikina hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa 12 tuntia. Lisää sitten taikinaan uudelleen maito, hiiva, suola ja jauhot, sekoita. Laita taikina voidellulle uunipellille puoleksi tunniksi tai pidemmäksi aikaa, jotta taikina nousee. Muotoile sitten taikinasta leivät ja paista uunissa kunnes leivät ovat ruskeita.

Ruisleipä siirapin kera(hapanimelä leipä)

Ainekset:
0,5 l juoksetettua maitoa, 35 g hiivaa, 1 tl sokeria, 1 rkl. lusikallinen kuminoita, 1 lasillinen siirappia, 1/2 rkl. lusikat anis, 1 rkl. lusikallinen raastettua appelsiinin tai mandariinin kuorta, 1 tl suolaa, 50 ml kasviöljyä tai rasvaa, 700-800 g ruisjauhoa, 400 g 2-luokan vehnäjauhoja.

Keittoprosessi:
Jauha hiiva sokerilla, lisää lämmin jogurtti ja 1/3 kaikista jauhoista, laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Lisää lämmin siirappi, mausteet, kasviöljy (tai sulatettu rasva) ja loput jauhot taikinaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, peitä ja laita lämpimään paikkaan. Leikkaa nousevasta taikinasta pitkulaisia ​​leipiä, laita ne voideltuun uunipellille tai uunivuokaan, sivele sokerivedellä tai makealla kahvilla ja paista uunissa keskilämmöllä 30-35 minuuttia.
Siirappileipä maistuu paremmalta toisena tai kolmantena päivänä paistamisen jälkeen.

Leipä "ei hienoa"

Ainekset:
1 litra vettä, 60-70 g hiivaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 tl suolaa, jauhoja.

Keittoprosessi:
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja suola. Lisää sitten vähitellen jauhoja, kunnes taikina on paksua ja alkaa jäädä jäljelle lusikasta. Sekoita hyvin. Jätä taikina lämpimään paikkaan tunniksi. Sekoita ja anna kohota vielä tunnin ajan. Ota uunivuoka, voitele kasviöljyllä ja laita taikina näihin vuokoihin. Anna taikinan kohota hetki. Paista ei kovin kuumassa uunissa noin puoli tuntia. Kun leipä on ruskistunut, voit ottaa sen pois.

Leipä vihanneksilla

Ainekset:
1 kg jauhoja, 1 l vettä, 60 g hiivaa, 1/2 tl suolaa, 300 g kasvissosetta.

Keittoprosessi:
Liuota hiiva ensin lämpimään veteen, lisää sitten jauhot ja keitetty kasvissose. Sekoita. Taikina kohoaa puolessa tunnissa. Muotoile sämpylöitä ja laita ne sitten voideltulle kuumalle uunipellille. Paista noin puoli tuntia.

Ruismallasleipä

Ainekset:
2 kg ruisjauhoa, 2 kg mallasruisjauhoa, suolaa, 1 litra vettä.

Keittoprosessi:
Liuota ruismallasjauho lämpimään veteen ja keitä. Massa on säilytettävä 5 päivää lämpimässä uunissa, lämmittäen sitä joka päivä. Lisää massaan kuudentena päivänä ruisjauhot ja suola. Sekoita taikina hyvin ja laita lämpimään paikkaan hetkeksi. Tunnin kuluttua voit valmistaa taikinan leivän leivontaa varten.

Jaa taikina leiviksi, kostuta vedellä ja tasoita jokaisen pinta. Tämä auttaa välttämään halkeamia. Laita leipä esilämmitettyyn uuniin 2,5-3 tunniksi. Kun leipä on valmis, kostuta pinta kevyesti kuumalla vedellä, jotta kuori pehmenee.

Lese leipä

Ainekset:
150 g vehnäjauhoa kohden 150 g jauhettua vehnälesettä, 150 ml vettä, 150 ml maitoa, 10 g hiivaa, 10 g voita, 5 g sokeria.

Keittoprosessi:
Sekoita ensin leseet jauhojen kanssa. Lisää toiseen kulhoon ensin hiiva lämpimään veteen, sitten maito, sokeri ja 1/3 jauho-leseseoksesta. Sekoita taikina hyvin ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kun seos kohoaa, lisää loput leseet jauhojen ja voin kanssa. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Voitele uunivuoka voilla ja laita taikina sinne. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi.

Vehnäjauhoinen leipä

Ainekset:
0,8 kg:lle vehnäjauhoa, 30 g hiivaa, puoli litraa vettä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 5 munaa, 100 g voita.

Keittoprosessi:
Liuota ensin hiiva lämpimään veteen, lisää sitten jauhot, sokeri, voi, munat. Sekoita taikina hyvin. Kääri se sitten lautasliinaan, jotta se ei satu ja laita jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi. Kun taikina on haudutettu, tee siitä leipä tai limppu tai laita se uunivuokaan, voitele keltuaisella ja laita uuniin. Kun leipä on ruskistunut, voit ottaa sen pois.

Kuninkaallinen leipä(englanninkielinen resepti)

Ainekset:
7 munaa, 1/2 sitruunan kuori, 3/4 kuppia, kaneli, neilikka (jauhe), hienonnettu sokeroitu hedelmä, rusinoita, keitettyjä kirsikoita, 3-4 saksanpähkinää, manteleita, 120 g jauhoja.

Keittoprosessi:
Sekoita munat ja sokeri, lisää sitruunankuori, neilikka, kaneli, hienonnetut sokeroidut hedelmät, saksanpähkinät, vähän rusinoita, muutama keitetty kirsikka (kirsikoita voi ottaa hillosta), vähän mantelia. Lisää tähän massaan jauhot, sekoita hyvin. Jos taikina on liian kovaa, lisää hieman vettä ja anna levätä. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa.

Meksikolainen tortilla- Meksikolainen leipä

Ainekset:
1/2 lasillista vettä, 1 tl ruokasoodaa, suolaa, 50 g margariinia, 300 g maissijauhoja.

Keittoprosessi:
Suolajauhot, lisää sooda siihen. Kaada sitten vesi jauhojen joukkoon virrana ja sekoita seosta huolellisesti, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele siitä kananmunaa isompia palloja.
Pyöritä sitten jokainen pallo pannukakuksi ja ripottele kevyesti jauhoilla molemmilta puolilta. Paista saatuja pannukakkuja hetken aikaa ilman öljyä molemmin puolin, kunnes pinnalle ilmestyy pieniä kuplia tai tummia pilkkuja. Tortillat ovat valmiita.
Ne säilyvät jääkaapissa pitkään. Voit valmistaa useita tortillavälipaloja tai käyttää tortillaa leivän sijaan.

LEIPÄREEPTEET LEIPOPOSSA

Kuinka leipoa ruisleipää leipäkoneessa

Leipominen leipäkoneessa on helppoa ja erittäin kätevää. Mikä tärkeintä, se on hyväksi terveydelle. Ja siinä oleva leipä osoittautuu maukkaammaksi kuin uunissa kypsennetty. Jokainen emäntä selviytyy helposti tehtävästä.

Ainesosat: ruisjauho - 560 g; täysjyväjauho - 130 g; lämmin vesi - 405 ml; sokeri - 1 rkl; hiiva (kuiva) - 2 tl; suola - 2 tl; öljy (oliivi) ...

Ohjeet:
1. Ota riittävän korkea kattila (anna taikinan kohota) ja kaada vesi siihen. Veden tulee olla lämmintä.

2.Lisää veteen sokeri ja suola. Sekoita kaikki hyvin, jotta lisätyt ainekset liukenevat.

3.Siivilöi ruisjauhot (200 g) ja lisää se veteen. Lisää hiiva ja sekoita. Siivilöi loput ruisjauhot, lisää täysjyvävehnäjauhot ja vaivaa taikina.

4.Aseta saatu taikina lämpimään paikkaan, sen pitäisi kohota. On parempi, jos taikina jätetään yön yli ja kääritään samalla johonkin, joka pitää hyvin lämpimänä.

5. Kauli taikina. Voit lisätä siihen leseitä ja ripotella myös seesaminsiemeniä.

6. Ota leivinpaperi ja voitele öljyllä. Aseta paperi leipäkoneen keskiritilälle. Laita taikina sen päälle. Voitele se myös oliiviöljyllä. Tämä estää sitä kuivumasta paistamisen aikana.

7. Paista leipää 180 °C:ssa 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua nosta lämpötilaa 200 °C:seen ja jätä vielä 20 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsä. Tarkista kuitenkin hammastikulla paistettava leipä 10 minuutin välein. Jos pidät leivästä, jossa on hyvin paahtunut kuori, nosta lämpöä 235 °C:seen jäljellä oleviksi viideksi minuutiksi ennen kypsennystä. Jos haluat saada kullanruskean kuoren, voitele se maidolla, vedellä tai vatkatulla munalla ennen taikinan laittamista uuniin.

Hyödyllinen neuvo
Jos haluat leipoa leipää muotissa, muista, että leivonta onnistuu vain muottiin, jossa on ohuet reunat. Sen tulee olla pienempi kuin leipäkoneen pullo.

Nopea valkoinen leipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 210 ml (1 kuppi) vettä, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 315 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 500 g (4 ja 1/2 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kuppia) vettä, 3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja auringonkukkaöljy leipäkoneeseen. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita sokeri ja suola astian eri kulmiin. Tee jauhojen keskelle pieni syvennys, joka puuttuu veteen ja lisää hiiva. Aseta leipäkone "Fast"-asetukselle, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Pika-asetuksella paistettu leipä on vähemmän kuohkeaa, koska taikinalla on vähemmän aikaa kohota kuin normaaliasennossa. Kylmällä säällä voi olla parasta käyttää lämmintä vettä prosessin nopeuttamiseksi.

Maito leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 180 ml (3/4 kuppia) maitoa, 60 ml (1/4 kuppia) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 2 tl rkl sokeria , 1,5 tl voita, 1/2 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 200 ml (7/8 kupillista) maitoa, 7 rkl. lusikallinen vettä, 450 g (4 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 tl voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) maitoa, 130 ml (1/2 kuppia) vettä, 675 g (6 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada maito ja vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva. Aseta leipäkone "Normaali"-asetukseen, keskitasoinen kuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Tässä leivässä käytettävän maidon tulee olla huoneenlämpöistä, muuten hiiva "ei toimi" eikä leipä nouse. Ota maito jääkaapista 30 minuuttia ennen käyttöä. Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa.

valkoinen leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 210 ml (1 kuppi) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 keskikokoinen leipä: 320 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 500 g (4 ja 1/2 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1 1/2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kupillista) vettä, 675 g (6 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 3 rkl. voita, 1,5 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja, ripottele leipä päälle.

Keittoprosessi:
Kaada vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva. Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Saat kultaisen kuoren lisäämällä muottiin hieman maitojauhetta jauhojen kanssa. Pienelle limelle tarvitset 1 ruokalusikallisen maitoa, keskikokoiseen 1,5 ruokalusikallista ja isoon limppuun 2 ruokalusikallista maitoa.

Valkoinen leipä munalla

Ainekset:
1 pikkuleipä: 1 muna, vesi (katso ohjeet), 375 g (3 ja 1/4 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa, 1,5 tl sokeria, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl suolaa. ruokalusikallinen öljyä, 3/4 teelusikallista kuivahiivaa.

1 keskikokoiselle leivälle: 1 muna plus 1 munankeltuainen, vesi (katso ohjeet), 500 g (4 ja 1/2 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 2 tl sokeria, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 isolle leivälle: 1 kananmuna, vesi (katso ohje), 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1 rkl. rkl sokeria, 2 tl suolaa, 2 tl öljyä, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Laita muna(t) mittakannuun ja lisää tarpeeksi vettä, jotta saat joko 240 ml (1 kuppi) pieneen limppuun tai 300 ml (1 ja 1/3 kupillista) keskikokoiseen limppuun tai 430 ml (1 ja 1 kuppi). 7/8 kuppia) isolle leivälle.

Sekoita kevyesti ja kaada leipäkoneeseen. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Riisi leipää

Ainekset:
1 pikkuleipä: 180 ml (3/4 kuppia) vettä, 1 muna, 350 g (3 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 115 g (1 kuppi) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 1 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 5 ml tai 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, 1 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 1 muna, 425 g (3 ja 3/4 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/4 kuppia) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 22 ml (1 , 5 rkl. L) maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 280 ml (1 ja 1/4 kuppia) vettä, 1 muna, 575 g (5 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi leipäkoneeseen, sitten muna. Munaa ei tarvitse ensin vatkata, sillä se sekoittuu hyvin kaikkien ainesten kanssa. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Ripottele pinnalle jauhoja niin, että se peittää kaiken nesteen. Lisää riisi ja maitojauhe. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee leipäkoneen keskelle pieni kuoppa ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Varmista, että riisi on tarpeeksi jäähtynyt ennen kuin käytät sitä leivässä. On erittäin tärkeää valuttaa se hyvin, muuten taikina on liian märkä. Katso kuinka taikina vaivautuu ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Kirnupiimä leipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 1 kuppi (230 ml) piimää, 2 rkl. lusikat vettä, 1 rkl. lusikat hunajaa, 1 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 250 g (2 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 125 g (1 kuppi) täysjyväjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 tl hiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 285 ml (1 ja 1/4 kupillista) piimää, 4 ja 1/2 rkl. lusikallista vettä, 1,5 rkl. lusikat hunajaa, 1,5 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 350 g (3 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/3 kuppia) täysjyväleipää, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl hiivaa.

1 isolle leivälle: 370 ml (15/8 kupillista) piimää, 5 ja 1/2 rkl. lusikallista vettä, 2 rkl. lusikat hunajaa, 2 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 475 g (4 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) täysjyväleipää, 2 tl suolaa, 2 tl hiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada piimä, vesi, hunaja ja voi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää suolaa. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Kirnupiimä on voin sivutuote, melko nestemäinen aine, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun rasvasta tulee voita. Kirnupiimä pastöroidaan ja sekoitetaan erityisten bakteerien kanssa, minkä vuoksi se alkaa käydä ja muuttuu hieman happamaksi. Jos sinulla ei ole piimää, käytä luonnonjogurttia sekoitettuna 1-2 teelusikalliseen sitruunamehua.

Täysjyväleipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppia) vettä, 250 g (2 ja 1/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 125 g (1 kuppi) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 , 5 tl sokeria, 1,5 tl voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 350 ml (1,5 kupillista) vettä, 350 g (3 kupillista) täysjyväjauhoja, 150 g (1 ja 1/3 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 tl öljyä, 1,5 teelusikallista kuivahiivaa.

1 iso leipä: 450 ml (2 kuppia) vettä, 475 g (4 ja 1/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. lusikat öljyä, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:

Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Se on melko kevyt, vaaleanruskea leipä, joka on valmistettu täysjyvä- ja valkojauhojen sekoituksesta. Voit muuttaa reseptiä haluamallasi tavalla, esimerkiksi korvaamalla täysjyvän ruskealla jauholla. Se sisältää vähemmän leseitä kuin täysjyvä, joten leipä on kuohkeampaa.

Maissi leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 150 ml (2/3 kupillista) vettä, 5 rkl. lusikallista maitoa, 1 rkl. 1 tl maissiöljyä, 275 g (2,5 kupillista) valkoleipäjauhoja, 100 g (1 kuppi) maissijauhoja, 1 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polenta kasteluun.

1 keskikokoinen leipä: 210 ml (1 kuppi) vettä, 6 rkl. lusikallista maitoa, 1,5 rkl. maissiöljyä, 350 g (3 kupillista) vaaleaa leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/4 kuppia) maissijauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polentaa kasteluun.

1 iso limppu: 250 ml (1 kuppi) vettä, 150 ml (2/3 kuppia) maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista maissiöljyä, 450 g (4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 225 g (2 kuppia) maissijauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polenta kasteluun.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, maito ja maissiöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Fast"-asetukseen, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Kun taikina on lopuksi vaivattu, voitele leivän pinta vedellä ja ripottele päälle polentaa juuri ennen paistamista. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Tämä leipä kypsennetään parhaiten nopealla asetuksella, vaikka maissijauho tekee leivästä erittäin matalaa.

Anadama leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 200 ml (7/8 kupillista) vettä, 3 rkl. melassia, 1 tl sitruunamehua, 275 g (2,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 65 g (1/2 kuppia) täysjyväjauhoa, 40 g (1/3 kuppia) polenta, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 4 rkl. melassia, 1 tl sitruunamehua, 360 g (3 kuppia) valkoleipäjauhoja, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 65 g (1/2 kuppia) polenta, 2 tl suolaa, 3 rkl ... ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 5 rkl. melassia, 2 tl sitruunamehua, 500 g (4,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 90 g (1 kuppi) täysjyväleipää, 75 g (3/4 kuppia) polenta, 2,5 tl suolaa, 50 g (1/4 kuppia) voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, melassi ja sitruunamehu muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada joukkoon molemmat jauhot ja polenta niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja öljyä leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Tarkista taikinan kosteus muutama minuutti vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Jos näyttää liian kuivalta, lisää hieman vettä.

Maatilan leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 210 ml (1 kuppi) vettä, 350 g (3 kupillista) valkoleipäjauhoja ja vähän ripottelua päälle, 25 g (1/4 kuppia) täysjyväleipäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 rkl. lusikallinen voita, 3/4 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseksi.

1 keskikokoinen leipä: 320 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 425 g (3 ja 3/4 kuppia) valkoleipäjauhoja sekä hieman ripottelua päälle, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväleipää, 1 , 5 rkl. rkl maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kupillista) vettä, 600 g (5 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja ja vähän ripottelua päälle, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 2 ruokalusikallista... ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen.

Keittoprosessi:
Kaada vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. 10 minuuttia ennen paistamista voitele pinta vedellä ja ripottele päälle hieman valkoista jauhoa. Leikkaa leivän yläosaa pitkin. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Kokeile tätä leipää täysjyvä- tai mallasjauhojen kanssa täysjyväjauhojen sijaan.

Vilja leipää

Ainekset:
1 pikkuleipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kupillista) viljajauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 350 ml (1,5 kupillista) vettä, 500 g (4 ja 1/4 kupillista) viljajauhoja, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 400 ml (1 ja 2/3 kupillista) vettä, 675 g (6 kupillista) viljajauhoja, 2 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Lisää muottiin vettä. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Jiljaleipä"-asetukselle, keskitasoinen kuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Kokeile tätä leipää mallasjauhojen kanssa.

Maltasleipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 200 ml (7/8 kupillista) vettä, 1 rkl. lusikat melassia, 1,5 rkl. lusikat mallasuutetta, 250 g (3 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1,5 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 1/2 tl suolaa, 3 rkl. voita, 1/2 tl kuivahiivaa, 75 g (1/2 kuppia) rusinoita.

1 keskikokoinen leipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 1,5 rkl. lusikat melassia, 2 rkl. lusikat mallasuutetta, 500 g (4,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. rkl maitojauhetta, 1 tl suolaa, 50 g (1/4 kuppia) voita, 1 tl kuivahiivaa, 100 g (1/2 kuppia) rusinoita.

1 iso leipä: 360 ml (1,5 kupillista) vettä, 1 rkl. lusikat melassia, 3 rkl. lusikat mallasuutetta, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 5 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa, 125 g (2/3 kupillista) rusinoita.

Keittoprosessi:
Lisää muottiin vesi, melassi ja mallasuute. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita suolaa ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Lisää rusinat, kun leipäkone antaa äänimerkin ensimmäisen sekoituksen jälkeen. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Levitä kuorrute halutessasi välittömästi. Liuota 1 ruokalusikallinen sokeria 1 ruokalusikalliseen maitoa ja sivele pohjan päälle.

Ruisleipä kuminansiemenillä

Ainekset:
1 pieni limppu: 210 ml (1 kuppi) vettä, 1 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 65 g (3/4 kuppia) ruisjauhoa, 285 g (2,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl kuminoita, 1 tl suolaa, 2 tl ruskeaa sokeria, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 200 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 2 tl sitruunamehua, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 125 g (1 kuppi) ruisjauhoa, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl kuminoita, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka ruskeaa sokeria, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 370 ml (1 ja 5/8 kuppia) vettä, 1 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 175 g (1,5 kupillista) ruisjauhoa, 500 g (4,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 2 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 2 tl kuminoita, 2 tl suolaa, 4 tl ruskeaa sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Lisää vesi, sitruunamehu ja öljy pannulle. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää ruis- ja valkojauhot niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe ja kuminansiemenet. Laita suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Levitä kuorrute halutessasi välittömästi. Liuota 1 ruokalusikallinen sokeria 1 ruokalusikalliseen maitoa ja sivele pohjan päälle.

Peruna leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 200 ml (7/8 kupillista) vettä (jossa perunat keitettiin, huoneenlämpöinen), 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 125 g (1,5 kuppia) kylmää perunamuusia, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

1 keskikokoinen leipä: 225 ml (1 kuppi) vettä (perunat keitettyinä, huoneenlämpöinen), 3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 500 g (4,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 175 g (2 kupillista) kylmää perunamuusia, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

1 iso limppu: 330 ml (1,5 kupillista) vettä (jossa perunat keitettiin, huoneenlämpöinen), 4 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 225 g (2 2/3 kuppia) kylmää perunamuusia, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

Keittoprosessi:
Lisää vesi ja auringonkukkaöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää perunamuusi ja maitojauhe. Laita suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. Voitele leivän pinta maidolla juuri ennen paistamista. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Jos käytät ylijäämää maidosta ja voista valmistettua perunamuusia, saatat joutua vähentämään nesteen määrää. Jos teet vain perunamuusia, käytä 175 g, 200 g tai 275 g perunaa leipäkoneen koosta riippuen.

Ohra leipä

Ainekset:
1 leipälle: 1 muna, 200 ml maitoa, 1 tl pikakuivahiivaa, 375 g valkoleipäjauhoja, 125 g ohrajauhoja, 1 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukan hunajaa, 25 g voita.

Keittoprosessi:
Vatkaa kananmuna kevyesti kannussa. Lisää maito, lisää vettä 350 ml:n merkkiin asti. Laita ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.

Ennen paistamista leikkaa pintaan matalia vinosti viiltoja ja toista leikkaukset vastakkaiseen suuntaan, jolloin muodostuu rombeja.

Leipä siemenillä ja pähkinöillä

Ainekset:
1 leipälle: 75 g hienonnettuja hasselpähkinöitä, 2 rkl kutakin. lusikallinen unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemeniä, 1 tl pikakuivahiivaa, 375 g valkoleipäjauhoja, 25 g vehnäleseitä, 1 tl suolaa, 2 tl ruskeaa sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 300 ml vettä plus 1 ruokalusikallinen.

Keittoprosessi:
Paista hasselpähkinät kuivalla pannulla keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat muodostaa kuorta, noin kaksi minuuttia. Lisää siemenet ja paista vielä 1 minuutti. Poista lämmöltä.

Laita kaikki muut ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Laita sivuun 2 ruokalusikallista paahdettuja pähkinöitä ja lisää loput leipäkoneeseen.

Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Voitele vedellä ja ripottele päälle loput siemenet ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Ruisleipä kuminansiemenillä

Ainekset:
1 leipälle: 1,5 tl pikakuivahiivaa, 300 g valkoista leipäjauhoa, 150 g ruisjauhoa, 1 rkl. lusikka kuminaa plus ripottelua päälle, 1,5 tl suolaa, 15 g voita, 2 rkl. lusikat melassia, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 300 ml vettä.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Voitele vedellä ja ripottele päälle kuminoita ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Leipä saksanpähkinöillä

Ainekset:
1 leipälle: 100 g saksanpähkinöitä, 1 tl pikakuivahiivaa, 350 g täysjyväleipää, 150 g valkoleipäjauhoja, 2 rkl. lusikallista ruskeaa sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista pähkinäöljyä, 1,5 tl suolaa, 350 ml vettä.

Keittoprosessi:
Paista pähkinöitä kuivalla pannulla 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman tummia. Poista lämmöltä.
Laita loput ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää sitten saksanpähkinät.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Tee pintaan useita viiltoja ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Leipä myslillä

Ainekset:
1 leipälle: 1,5 tl pikakuivahiivaa, 225 g vaaleaa leipäjauhoa, 100 g harmaata leipäjauhoa, 100 g mysliä, 1 tl suolaa, 50 g rusinoita, 25 g voita, 250 ml vettä, 2 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa lasitettavaksi.

Keittoprosessi:
Laita ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta ohjeessa viljaleivälle suositeltu ohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja voitele päälle hunajalla.

Appelsiinileipä manteleilla

Ainekset:
1 leipälle: 100 g hienonnettuna manteleita, 1 litra pikakuivahiivaa, 500 g valkoleipäjauhoja, 2 tl jauhettua kanelia, 1 tl suolaa, 3 rkl. lusikallista ruskeaa sokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen makeaa manteli- tai auringonkukkaöljyä, 2 appelsiinin raastettu kuori, 250 ml vastapuristettua appelsiinimehua sekoitettuna 100 ml:aan vettä.
Koristeeksi: tomusokeria.

Keittoprosessi:
Murenna mantelit pannulle ja paista miedolla lämmöllä 2 minuuttia vaaleanruskeiksi. Poista lämmöltä.

Laita loput ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Siirrä sivuun 2 rkl paahdettuja manteleita ja lisää loput uunivuokaan.

Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.

Ennen paistamista voitele pinta vedellä ja ripottele päälle manteleita. Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja ripottele päälle tomusokeria.

Leipä fenkolilla, vihreällä pippurilla ja juustolla

Ainekset:
1 leivälle: 25 g voita, 1 fenkolisipuli, joka painaa 200 g (hienoksi leikattu), 2 rkl. ruokalusikallinen vihreitä pippuria suolavedessä, 1 tl nopeaa kuivahiivaa, 400 g vaaleaa leipäjauhoa, 1 tl suolaa, 275 ml vettä, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettuja tuoreita fenkolinvihreitä, 50 g Gruyere-juustoa (sveitsiläinen), raastettuna.

Keittoprosessi:
Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu fenkolisipuli ja paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää. Jauha paprikat kevyesti huhmareessa survimella tai pienessä kulhossa kaulinpäällä.

Laita leipävuokaan hiiva, jauhot, suola ja vesi leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää fenkolin vihreät ja murskatut paprikat.

Laita astia leipäkoneeseen, säädä pääohjelmaan lisäämällä rusinoita, jos sellaisia ​​on. Valitse maun mukaan kuori ja paina "Aloita". Lisää paahdettua fenkolia ja juustoa, kun leipäkone piippaa tai kesken erän.

Ota leipä paistamisen jälkeen pois leipäkoneesta ja ravista se muotista ritilälle jäähtymään.

Italialainen leipä rusinoilla ja rosmariinilla

Ainekset:
1 leipälle: 2 munaa, noin 175 ml vettä, 1 tl kuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 3 rkl. hienonnettua tuoretta rosmariinia, 1 rkl. lusikallinen hienoa sokeria, 4 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä, 125 g rusinoita, pieniä rosmariinin oksia koristeeksi.

Keittoprosessi:
Vatkaa kananmunat kannussa. Lisää vettä kannuun 275 ml:n merkkiin asti. Laita kaikki ainekset rusinoita lukuun ottamatta leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä. Lisää jauhojen jälkeen hienonnettu rosmariini.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä rusinoiden pääpaistoohjelma. Lisää rusinat piippauksen yhteydessä tai vaivausjakson keskellä.

Levitä rosmariinin oksia pinnalle ennen paistamista.

Leipä oliiveilla

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 500 g valkoleipäjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 3 rkl. rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 350 ml vettä, 150 g kivettömiä oliiveja karkeasti pilkottuna.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset paitsi oliivit leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä rusinoiden pääpaistoohjelma. Laita sivuun lusikallinen oliiveja. Lisää loput muottiin piippauksen aikana tai vaivausjakson keskellä.

Ennen paistamista voitele taikina vedellä ja paina kevyesti päälle kovettuneet oliivit. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Leipä rakeisen sinapin ja oluen kera

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 300 g valkoleipäjauhoja, 200 g täysjyväjauhoja, 1 tl suolaa, 1 rkl. lusikka melassia, 3 rkl. ruokalusikallinen rakeista sinappia, 1 tl Dijon-sinappia, 25 g voita, 300 ml vahvaa olutta (ei vaaleaa).

Keittoprosessi:


Ennen paistamista voitele taikina vedellä ja ripottele päälle kevyesti jauhoja. Tee leivän pintaan terävällä veitsellä varovasti vinot leikkaukset muotoa naarmuttamatta. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Tilliperunaleipää

Ainekset:
1 leipälle: 175 g perunoita kuorittuna ja paloiksi leikattuna, 1 tl pikakuivahiivaa, 350 g valkoleipäjauhoja, 50 g voita, 1 tl suolaa, 1 tl hienosokeria, 1 rkl. lusikallinen tillin siemeniä plus koristeluun, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, maitoa voiteluun.

Keittoprosessi:
Laita perunat pieneen kattilaan, lisää vettä niin, että perunat peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta nestettä pidättäen, mittaa 175 ml nestettä mittakannuun, lisää tarvittaessa kylmää vettä. Anna jäähtyä. Tee perunamuusi.

Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja lisää perunamuusi ja jauhot.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma. Tarkista taikinan vaivaus, ehkä sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista vettä, jos se on liian kuivaa.

Ennen paistamista voitele taikina maidolla ja ripottele päälle tillinsiemeniä. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Kikherne- ja chilileipää

Ainekset:
1 leivälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 tl hienoa sokeria, 1 pieni punasipuli, hienonnettuna, 1 vihreä chili, siemenet ja hienoksi pilkottuna, 2 tl kuminan siemeniä, kevyesti murskattu, 200 ml vettä, 100 g purkitettuja kikherneitä (kikherneitä) (huuhtele ja valuta).

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset paitsi kikherneet leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä lisäämällä jauhojen jälkeen chili, sipuli ja kumina.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma. Lisää kikherneet leipäkoneen piippauksen jälkeen.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Piparjuuri ja yrttileipä

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 450 g viljaleipäjauhoja, 50 g ruisjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen ruokosokeria, 1 rkl. lusikallinen tillin siemeniä, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa, 2 rkl. ruokalusikallinen raastettua tuoretta piparjuurta tai raastettua piparjuurta purkista, 25 g voita, 350 ml vettä.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä lisäämällä jauhojen jälkeen tillin siemenet, persilja ja piparjuuri.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääohjelma.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Leipä punajuurilla ja kuminalla

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl kuminoita, 2 tl hienoa sokeria, 25 g voita, 275 ml punajuurimehua.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset uunivuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Sienileipä

Ainekset:
1 leipälle: 40 g kuivattuja sieniä, 200 ml kiehuvaa vettä, 2 munankeltuaista, 4 valkosipulinkynttä ohuesti pilkottuna, 1 tl pikakuivahiivaa, 525 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl suolaa hienoa sokeria, 25 g voita.

Keittoprosessi:
Liota sieniä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Valuta, pidätä neste. Laita syrjään noin 10 kaunista sientä ripottelua varten. Kaada kertynyt neste mittakannuun ja lisää kylmää vettä tarvittaessa 325 ml:n merkkiin asti.
Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lisää sienet jauhojen jälkeen.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma.
Ripottele säilötyt sienet leivän päälle ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Maatilaleipä ohralla

Ainekset:
1 leivälle: 260 ml vettä, 3 rkl. ruokalusikallinen kermaa, 400 g leipäjauhoja, 115 g ohrajauhoja, 2 tl sokeria, 2 tl suolaa, 1,5 tl kuivahiivaa, 2 rkl. ruokalusikallista kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja kerma muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan.

Laita sokeri ja suola muotin eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Taikina"-tilaan. Paina "Käynnistä"-painiketta. Lisää siemenet, kun leipäkone piippaa taikinan vaivaamisen viimeisen 5 minuutin aikana. Voitele 900 g:n 18,5x12 cm kokoinen muoto.

Kun taikina on valmis, ota se pois leipäkoneesta ja laita se jauhoilla ripotellulle pöydälle. Lyö taikinaan ja muotoile suorakulmio siten, että pitkä sivu on yhtä suuri kuin muodon sivu.

Kauli taikina pituussuunnassa ja paina päät alas. Laita taikina valmisteltuun muottiin, peitä voideltuun kalvoon ja anna kohota 30–45 minuuttia, kunnes taikina ulottuu muotin reunoille. Ripottele pinnalle jauhoja ja tee syvä viilto pituussuunnassa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Paista 15 minuuttia, laske sitten uunin lämpötila 200°C:een ja paista vielä 20-25 minuuttia kullanruskeiksi. Jos koputat leivänkuoreen, äänen tulee olla tyhjä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Leipä leseillä ja jogurtilla

Ainekset:
1 pikkuleipälle: 150 ml vettä, 125 ml luonnonjogurttia, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 1 rkl. lusikka melassia, 200 g valkoleipäjauhoja, 150 g täysjyväjauhoja, 25 g vehnäleseitä, 1 tl suolaa, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 185 ml vettä, 175 ml luonnonjogurttia, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallinen melassia, 260 g valkoleipäjauhoja, 200 g täysjyväjauhoja, 40 g vehnäleseitä, 1,5 tl suolaa, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 230 ml vettä, 210 ml luonnonjogurttia, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallinen melassia, 375 g valkoleipäjauhoja, 250 g täysjyväjauhoja, 50 g vehnäleseitä, 2 tl suolaa, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, jogurtti, voi ja melassi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää leseet ja suola. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.
Tarjoile leivän ollessa vielä lämmintä.

Polenta leipää

Ainekset:
1 pienelle leivälle: 220 ml vettä, 2 rkl. lusikat hunajaa, 2 rkl. lusikat polentaa, 25 g valkoleipäjauhoja, 325 g täysjyväjauhoja, 1 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoiselle leivälle: 300 ml vettä, 3 rkl. lusikat hunajaa, 50 g polenta, 50 g leipäjauhoja, 300 g täysjyväjauhoja, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 isolle leivälle: 250 ml vettä, 4 rkl. lusikallinen hunajaa, 75 g polenta, 75 g leipäjauhoja, 525 g täysjyväjauhoja, 2 tl suolaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja hunaja muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää polenta ja molemmat jauhot niin, että vesi peittyy kokonaan.

Lisää suolaa ja öljyä leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone asentoon "Grain", keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Täysjyvä polenta-leipä

Ainekset:
1 leipälle: 300 ml vettä, 50 g ruisjauhoa, 450 g valkoleipäjauhoa, 25 g hirssihiutaleita, 1 rkl. lusikka ruskeaa sokeria, 1 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa, 50 g hirssinjyviä, hirssijauhoja.

Keittoprosessi:
Kaada vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada joukkoon molemmat jauhot ja sitten hirssihiutaleet niin, että vesi peittyy kokonaan kuivilla aineilla. Lisää suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Taikina"-tilaan. Paina "Käynnistä"-painiketta. Lisää pavut, kun leipäkone piippaa sekoituksen viimeisen 5 minuutin aikana. Voitele uunipelti öljyllä.

Kun taikina on valmis, ota se pois leipäkoneesta ja aseta se jauhoilla ripotellulle pöydälle ja lyö taikinaan. Muotoile taikinasta suorakulmio ja kauli se neliömäiseksi tasaiseksi palaksi. Aseta leipä uunipellille saumapuoli alaspäin. Peitä muovikelmulla ja anna seistä lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia, kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi. Poista pellava, ripottele päälle hirssijauhoja. Käytä terävää veistä leivän pintaan vinosti leikkauksia. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Esilämmitä sillä välin uuni 220 asteeseen. Paista leipää 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Tattari leipää pähkinöillä

Ainekset:
1 pienelle leivälle: 210 ml vettä, 2 tl melassia, 1,5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 315 g valkoleipäjauhoja, 50 g tattarijauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, 40 g saksanpähkinöitä.

1 keskikokoinen leipä: 315 ml vettä, 3 tl melassia, 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 425 g valkoleipäjauhoja, 75 g tattarijauhoja, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 3/4 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, 50 g saksanpähkinöitä.

1 isolle leivälle: 420 ml vettä, 4 tl melassia, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 575 g valkoleipäjauhoja, 115 g tattarijauhoja, 2 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, 75 g saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, melassi ja kasvi- tai pähkinäöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita sokeri ja suola leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Lisää saksanpähkinät, kun leipäkone antaa äänimerkin ensimmäisen sekoituksen jälkeen.

Ota leipäkoneesta valmis tattarileipä ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Värikäs leipä

Uunissa paistettu leipä on tuoreiden kotitekoisten leivonnaisten vertailukohta, joka on monta kertaa maistuvampaa kuin mikään kaupasta ostettu vaihtoehto. Muinaisista ajoista lähtien sen valmistusta pidettiin erityisenä rituaalina, johon tähän päivään asti liittyy monia perinteitä ja uskomuksia. Venäläisen uunin puuttumisesta huolimatta herkullisen, rehevän ja aromaattisen leivän valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Lisäksi tällainen kulinaarinen saavutus lisää välittömästi useita pisteitä minkä tahansa emännän hyväksi.

Kaikentyyppisiä jauhoja käytetään leivän valmistukseen uunissa.: vehnä, kaurapuuro, ruis, täysjyvä jne. Jotta leivonnaiset kohoavat hyvin, siihen lisätään hiivaa tai erilaisia ​​hapantaikinoita. Hiiva voi olla tuoretta tai kuivaa... Fermenttien osalta niitä on yli sata lajiketta. Ne valmistetaan kefiristä, ohrasta, humalasta, rusinoista, vehnästä jne. Jotkut aloitusviljelmät ovat melko nopeita, kun taas toisia on valmisteltava useita päiviä. Hapantaikinan käyttö mahdollistaa sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen leivässä ja pidentää säilyvyyttä useisiin viikkoihin.

Uunissa paistettu leipä sisältää vitamiineja, orgaaniset hapot, entsyymit, pektiinit, kuidut ja monet kivennäisaineet. Sitä suositellaan kaikille, nuorille ja vanhoille. Siitä huolimatta on parempi olla käyttämättä liikaa leivonnaisia, koska kotitekoisen leivän kaloripitoisuus on erittäin korkea.

Täydellisen leivän uunissa valmistamisen salaisuudet

Uunissa oleva leipä osoittautuu aina paljon rikkaammaksi ja maukkaammaksi kuin ostettu. Riittää, kun kokeilet mitä tahansa reseptiä vain kerran, ja kotitekoisista kakuista tulee nopeasti jokaisen päivän pakollinen ruokalista. Aloittelevien kokkien ei ole niin helppoa selvittää sitä ensimmäistä kertaa, kuinka leipoa leipää uunissa, joten on parempi kääntyä ammattilaisten puoleen salaisuuksien saamiseksi:

Salaisuus #1. On suositeltavaa antaa taikinan seistä uunivuoassa 40-50 minuuttia ennen leivän paistamista.

Salainen numero 2. Kypsennyksen jälkeen sinun täytyy ripotella leipä vedellä, peittää pyyhkeellä ja antaa sen hautua vähän.

Salainen numero 3. Leipätaikinan tulee olla joustavaa eikä ollenkaan tahmeaa. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä enemmän jauhoja, jotka ylittävät määritetyn määrän.

Salainen numero 4. Varmistaaksesi, että leipä paistuu tasaisesti, esilämmitä uunin lisäksi myös uunivuoka ennen paistamista.

Salainen numero 5. Rapean kuoren saamiseksi jätä leipä uuniin, kun se on sammutettu vielä 15 minuutiksi suoraan ritilälle.

Tämä resepti on melko yksinkertainen eikä niin pitkä kuin monet sen "kollegat". Leipä täyttää talon nopeasti vastaleivottujen leivonnaisten tuoksulla ja luo erittäin lämpimän ja kodikkaan tunnelman. Kypsennyksen jälkeen jauhot on pyyhittävä pois siveltimellä ja itse leipä on jäähdytettävä.

Ainekset:

• 4 kupillista jauhoja;
• 2 tl kuivahiiva;
• 4 tl Sahara;
• 2 tl suola;
• 2 lasillista vettä.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna vesi, liuota siihen sokeri ja kuivahiiva.
2. 10 minuutin kuluttua lisää suola ja siivilöidyt jauhot.
3. Vaivaa viskoosi ja paksu taikina.
4. Kuumenna uuni 35 asteeseen ja laita taikina sinne kannella peitettynä.
5. Kun taikina on kolminkertaistunut, siirrä se voideltuun uunivuokaan.
6. Tasoita taikina, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja anna kohota uudelleen.
7. Kypsennä leipää 15 minuuttia 220 asteessa ja alenna sitten lämpötila 180 asteeseen.
8. Paista vielä 30 minuuttia ja anna jäähtyä.

Mielenkiintoista netistä

Valkosipuliruisleipä on loistava lisä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. On parempi ottaa nopeavaikutteinen hiiva, jotta ei viivytetä jo pitkää paistoprosessia. Voitele uunipelti vain kevyesti, käyttämällä enintään 1 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ainekset:

• 300 g ruisjauhoa;
• 400 g vehnäjauhoja;
• 400 ml vettä;
• 2 tl suola;
• 5 tl Sahara;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 tl kuivahiiva;
• 3 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva 200 ml:aan vettä ja liuota sokeri.
2. Kuumenna seosta 25 minuuttia.
3. Kun hiiva kohoaa, kaada loput vesi ja kasviöljy taikinaan.
4. Sekoita suola siivilöityyn ruisjauhoon ja lisää vähitellen hiivaan.
5. Siivilöi vehnäjauhot ja lisää se vähitellen taikinaan.
6. Hienonna valkosipuli ja lisää se kokonaismassaan.
7. Vaivaa taikina, peitä ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
8. Muussaa taikina uudelleen hyvin ja siirrä voideltuun uunivuokaan.
9. Paista leipää hyvin kuumennetussa 220-asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Hiivan puuttumisesta huolimatta tämän reseptin mukainen leipä osoittautuu erittäin pörröiseksi ja kohoaa hyvin. Ennen paistamista voit tehdä 3-4 viiltoa leipää pitkin. Näin se paistaa paremmin ja antaa sille näyttävämmän ilmeen.

Ainekset:

• 500 g vehnäjauhoja;
• 150 ml kefiiriä;
• 200 ml vettä;
• 1 tl suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kefir kulhoon ja lisää siihen 75 g jauhoja, sekoita.
2. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä 24 tuntia.
3. Siivilöi loput jauhoista syvään astiaan, lisää syntynyt aloitusviljelmä.
4. Lisää suola ja kaada vähitellen vettä vaivaten taikinaa käsin.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja.
6. Muotoile taikinasta leipä ja laita se muottiin.
7. Peitä leipä toisella leivinpaperilla ja pyyhkeellä.
8. Laita muotti sammutettuun uuniin 2,5 tunniksi, vaivaa sitten taikinaa käsin ja muotoile leipä uudelleen.
9. Jätä taikina leivinpaperin alle vielä 30 minuutiksi.
10. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista leipää 15 minuuttia suljetun kannen tai folion alla.
11. Poista kansi (tai folio), jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Hapanleipää on aina pidetty terveellisempänä kuin hiivapohjaisia ​​leivonnaisia. Lisäksi sadonkorjuuta varten tarvitset vain vettä ja vehnäjauhoja. Aloitusviljelmiä yhtä valmistetta varten tarvitaan noin 70 grammaa. Loput voidaan säilyttää jääkaapissa.

Ainekset:

• 300 ml vettä;
• 500 g vehnäjauhoja;
• 130 g täysjyväjauhoja;
• 1 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• 1 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Lämmitä 50 ml vettä hieman ja kaada syvään kulhoon.
2. Kaada 100 g jauhoja samaan astiaan, vaivaa taikina.
3. Siirrä aloitusviljelmä muoviastiaan ja peitä kelmulla.
4. Jätä säiliö lämpimään paikkaan 3 päivää.
5. Poista folio säiliöstä kolmen päivän kuluttua ja hävitä syntyneen massan yläosa.
6. Lisää jäljellä olevaan taikinaan vielä 50 ml lämmintä vettä ja 100 g jauhoja.
7. Vaivaa taikina, peitä uudelleen foliolla ja anna vetäytyä 12 tuntia.
8. Poista taikinan yläosa.
9. Lisää 70 grammaan valmiista aloitusviljelmistä 100 g jauhoja ja 100 ml vettä, joka on myös hieman lämmitetty.
10. Sekoita taikinaa hieman ja jätä 1 tunti.
11. Lisää loput vesi ja kasviöljy, lisää suola ja sokeri.
12. Lisää loput jauhot vähitellen (sekä vehnä- että täysjyväjauhot).
13. Jätä taikina taas 1 tunniksi.
14. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pitkiksi limiksi (kuten leipä tai patonki).
15. Kaada valmis taikina leivinpaperille peitettyään pellille.
16. Tee jokaiseen leivään useita syviä poikittaisia ​​viiltoja.
17. Paista 15 minuuttia 200 asteessa ja sitten 35 minuuttia 160 asteessa.

Nyt tiedät kuinka keittää leipää uunissa valokuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Kotitekoinen leipätaikina

Ruisleipätaikina

Kotitekoisen leivän leivontaan tarvitset: - 1 kg ruisjauhoa; - 0,5 l vettä; - 1 ruokalusikallinen suolaa; - 20-25 g leivinhiivaa.

Herkullisen kotitekoisen ruisleivän tärkein asia on taikinan oikea käymisprosessi. Tätä varten sinun on tehtävä hyvä hapate. Se kannattaa valmistaa etukäteen, 1-2 päivää ennen leivän leivontaa. Liuota hiivapuikko lasilliseen lämmintä vettä, lisää 100 g jauhoja. Sinun tulisi saada massa, joka muistuttaa pannukakkutaikinaa. Aseta aloitusviljelmä lämpimään paikkaan. Hän on valmis vähintään päivässä.

Liuota valmistettu aloitusviljelmä lämpimään veteen ja sekoita. Kaada lämmin vesi, laimennettu hapantaikina kulhoon ja lisää noin 300 g jauhoja. Sekoita seos nopeasti ja perusteellisesti puisella lastalla tai lusikalla. Tasoita taikinan pinta, ripottele päälle jauhoja, peitä hapankaali puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

12 tunnin kuluttua lisää suola ja loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikinaa pitkään ja perusteellisesti (isoäidit sanovat, että se on vaivattava vähintään 100 kertaa). Laita taikina taas kohoamaan lämpimään paikkaan.

Valmiin taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua ja pinnalle tulisi ilmestyä ominaisia ​​kuplia. Massan tulee olla riittävän joustavaa.

Paina sormeasi taikinaan. Jos reikä tasoitetaan hitaasti, taikina on valmis, mutta jos jää, se on käynyt, eikä siitä tule hyvää leipää.

Vehnäleipä taikina

Tämä taikina valmistetaan paljon nopeammin kuin ruisleipä, mutta sen valmistustekniikka ei ole paljon erilainen. Ota: - 1 kg jauhoja; - 20 g hiivaa; - 2,5 kupillista lämmintä vettä; - 1 rkl. l. suola; - 1 tl. Sahara.

Kaada 1 lasillinen lämmintä vettä astiaan, lisää hiiva, sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada puoli lasillista jauhoja nesteeseen ja sekoita paakkujen välttämiseksi. Laita taikina lämpimään paikkaan.

Lisää puolen tunnin kuluttua kaikki jauhot, vesi, suola ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa jäädä astian seinien taakse. Laita se uudelleen lämpimään paikkaan, kunnes se alkaa kohota. Yleensä 3-4 tunnin kuluttua taikina kypsyy.

Leivän tekeminen

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät mieluummin leipäkoneita, epäilemättä se on erittäin kätevää, mutta silti herkullisin leipä saadaan uunissa. Venäläisissä kylissä muinaisista ajoista lähtien he leipoivat vehnää tai ruisleipää pyöreinä leivinä. He tekivät sen näin. Puinen lapio ripoteltiin jauhoilla tai leseillä (joskus peitettiin kaalinlehdellä), asetettiin taikinapalat sen päälle ja muodostettiin pyöreä kakku. Tulevan leivän pinta kostutettiin vedellä ja laitettiin varovasti uuniin lapiosta. Leipää paistettiin 2 tuntia.

Niin kauan kuin ihmiset elävät maailmassa, he leipovat leipää. Ja on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella pöytäämme ilman tätä tuotetta. Todennäköisesti ei ole mitään maukkaampaa kuin aromaattinen tuore leipä. Ja taloon, jossa se tuoksuu tuoreelta leivältä, haluat aina niin pahasti takaisin. Tästä syystä kotitekoinen leipä on tulossa suositummaksi nykyään, ja kotiäidit ovat niin innokkaita hallitsemaan tätä taidetta.

Tietenkin nykyään leipää ei käytännössä paisteta uuneissa kuten ennen. Helpoin tapa nykyajan ihmiselle leipoa leipää leipäkoneessa, tämän yksikön nimi kertoo sen tarkoituksesta. Mutta myös ne, joilla ei ole leipäkonetta, voivat helposti leipoa leipää tavallisessa uunissa, koska nykyään on paljon kotitekoisia leipäreseptejä: valkoinen, ruis, hiivataikina, hiivaton, ja jokainen voi valita reseptin itselleen. makunsa mukaan.

Leipä uunissa - ruoanlaitto

Tietysti jauhojen laatu on äärimmäisen tärkeää hyvän leivän valmistuksessa. Jauhot tulee ottaa kuivana, ilman paakkuja, tuoreita. Saadaksesi käsityksen jauhojen soveltuvuudesta, sinun on otettava ripaus ja kostutettava se vedellä tai syljellä. Jos jauhojen väri pysyy vaaleana, se on tuoretta; jos jauhot ovat tummuneet, se tarkoittaa, että se on vanhentunut. Jos sinusta tuntuu, että jauhot ovat kosteat, se tulee kuivata.

Jauhojen seulonta on onnistuneen leivän paistamisen edellytys. Tämä mahdollistaa sen kyllästymisen hapella ja muuttuu lopulta pehmeäksi ja pörröiseksi leiväksi, tuoksuvaksi ja epätavallisen maukkaaksi, kuten kotitekoisen leivän pitäisi olla.

Leipä uunissa - parhaat reseptit

Resepti 1: Leipää ruisuunissa

Tämä on melko yksinkertainen ruisleivän resepti, jonka jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita. Sen haittapuoli on ehkä valmistuksen kesto. Tällä reseptillä teet kuitenkin perinteistä kotitekoista leipää, aromaattista ja maukasta, joka ei vanhene pitkään aikaan.

Ainekset:

800 gr. ruisjauho;
400 gr. vesi;
10 gr. hiiva (kuiva);
2 tl suola;
kasvaa. voita.

Keittomenetelmä:

1. Jauhojen seulomisen jälkeen lisää siihen vesi, jossa on hiivaa ja suola. Vaivaamme taikinaa ei kuitenkaan tasaiseksi, vaan niin, että siinä on tarpeeksi ilmaa leivonnaisten huokoiseksi tekemiseksi. Peitä sitten kulho taikinalla foliolla ja laita se jääkaappiin 16 tunniksi.

2. Kun määrätty aika on kulunut, ota taikina jääkaapista ja ripottele jauhoja pöydälle ja laita se sinne. Jätämme taikinan tekeytymään muutaman minuutin, jotta se "venyttyy" itse pöydän pinnalle. Kun olemme vaivaaneet sitä hieman, laita se puhtaalle pyyhkeelle ja anna sen "levätä" vielä 3 tuntia peittämällä se pyyhkeen vapailla päillä.

3. Leivän paistamista varten lämmitä uuni 250 °C:een. Voitele astia tai pannu, jossa leivomme leipää, kasviöljyllä ja laita se uuniin 5 minuutiksi lämpenemään. Ota sitten vuoka uunista, siirrä taikina varovasti sinne ja peitä se kannella. Paista leipää noin 40 minuuttia, poista sitten kansi ja jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Resepti 2: Vehnäleipä uunissa

Tästä reseptistä tulee upea leipä, jossa on rapea kuori ja pörröinen muru.

Ainekset:

1,5 kg vehnäjauhoja;
25 g tuorehiivaa;
50 gr. rast. öljyt;
1 st. l. suolaa ja sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita hiiva 1 litraan. lämmintä vettä, kaada sitten saatu taikina kattilaan ja lisää siihen jauhot kasviöljyllä, sokeri ja suola (jätä lasillinen jauhoja). Vaivaamme taikinaa. Kun olet muodostanut siitä pallon, vaivaa noin 10 minuuttia. Voitele sitten pannu kasviöljyllä, siirrä taikina siihen ja anna sen nousta kannella peitettynä.

2. Kun olet lisännyt taikinan tilavuutta, vaivaa se ja vaivaa muutaman minuutin ajan.

3. Valmistele lomakkeet leivän leivontaa varten ja voitele ne kasviöljyllä. Siirrämme taikinan niihin. Voit laittaa taikinan uunipellille antamalla sille pyöreän muodon, jolloin saamme yhden suuren pyöreän leivän. Peitä taikina muotteihin foliolla ja anna kohota lämpimässä noin tunnin ajan. Sitten, kun uuni on esilämmitetty 200 ° C:seen, paistamme leipää noin puoli tuntia. Jäähdytä valmiit leivät ritilällä.

Resepti 3: Leipää uunissa kefirillä

Tämä leipä on todellinen löytö niille, jotka eivät pidä hiivataikinasta. Vaikka resepti on hyvin yksinkertainen, leipä on erittäin maukasta, aromaattista, se säilyttää raikkaan ulkonäön ja makunsa pitkään.

Ainekset:

600 ml kefiiriä;
6 lasillista jauhoja;
1 tl sokeri, suola ja sooda;
2 tl kumina.

Keittomenetelmä:

1. Kun kefiiri on sekoitettu kulhossa jauhojen, suolan, sokerin, soodan, suolan ja kuminoiden kanssa, vaivaa taikina (voit ensin sekoittaa lusikalla). Saatuaan paksun, mutta pehmeän taikinan kasviöljyllä voideltuun uunipellille, muodostamme siitä leivän. Taikina paistuu paremmin leikkaamalla pinnalle ja ripottelemalla päälle jauhoja, jolloin muodostuu rapea kuori.

2. Kun uuni on esilämmitetty hyvin, aseta uunipellillemme taikina siihen. Paistamme noin 40 minuuttia.

Jos valmistat leipää taikinamenetelmällä, älä anna taikinan jäähtyä. Tämä voi saada leivästä liian paksua ja vaikeasti sulavaa.

Taikinan valmiuden määrittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä tulee selväksi, kun sen tilavuus kaksinkertaistuu ja peittyy kupliin. Voit kertoa testin valmiudesta, kun se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kuoren väri ja ääni, jonka kuulemme, kun koputamme leivän pohjakuoreen, kertovat leivän valmiudesta - jos se erottuu, niin leipä on valmis. Myös leivän valmiuden voi tarkistaa työntämällä siihen puusta tehty hammastikku. Jos se tulee ulos kuivana ja puhtaana, niin leipämme on valmis; jos siinä näkyy jälkiä taikinasta, leipä on vielä paistettava.

Jos et halua saada tahmeaa murua, kumista kuorta tai muita vikoja, on vastaleivottu leipä poistettava uunista erittäin huolellisesti. Kuuman leivän jäähtymisen tulee olla hidasta, luonnollista. Tässä tapauksessa on välttämätöntä järjestää ilmapääsy leivän pohjalle, eli seula, ritilä jne. voivat olla sopiva paikka tähän.

Kotitekoista leipää, joka voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan, pidetään yhtenä herkullisimmista ruoista. Sen koostumus mahdollistaa monipuolisen ruokalistan, joka sisältää epätavallisia ja terveellisiä ainesosia valmistuksen aikana. Herkullinen kotitekoinen leipä tulee omaksi ruoaksi, täyttää talon aromillaan ja luo ainutlaatuisen viihtyisyyden ja mukavuuden ilmapiirin.

Jauhot ruoanlaittoon

Niille, jotka ovat vasta aloittamassa tämän mielenkiintoisen ja nautinnollisen liiketoiminnan harjoittamista, on monia nopeita ja helppoja vaihtoehtoja. Niille, joilla on jo kokemusta tämäntyyppisestä ruoanlaitosta ja joilla on varaa lisätä vaihtelua tavanomaiseen koostumukseen, tarjoamme maun ja käyttökelpoisuuden suhteen hämmästyttäviä komponentteja.

Kotitekoisen leipätaikinan alkuperäinen koostumus sisältää kuitenkin useita tuotteita, joita käytetään melkein aina, ja niiden joukossa on jauhoja. Se on minkä tahansa testin pääkomponentti.

Leivonnassa voidaan käyttää mitä tahansa jauhoja: vehnää, maissia, ruista, tattaria, ohraa, kaurajauhoja tai erityyppisten ja jauhojen sekoituksia. Tämän ainesosan eri tyypit antavat sinulle mahdollisuuden saada erilaisia ​​makuja, lisätä lopputuotteen arvoa.

Hiivaa ja hapatetta

Hiiva on olennainen ainesosa useimmissa leipäresepteissä. Kotona tämän tuotteen leivonta suoritetaan heidän kanssaan useimmiten, koska heidän avullaan taikina kohoaa, lopputuote saa tarvittavan loiston ja huokoisuuden. Hiiva voi olla kuivaa tai tuoretta, valinta riippuu emännän mieltymyksistä ja odotetusta tuloksesta.

Sourdough-vaihtoehdot ovat hyvin erilaisia. Niitä voi olla yli sata, ne eroavat päätuotteen tyypistä, lisäainesosien yhdistelmästä.

Esimerkiksi tämän tuotteen valmistuksessa käytetyt komponentit, kuten kefiiri, ohra, mallas, rusinat, humala ja vehnä, ovat saaneet eniten käyttöä leivonnassa. Kotitekoinen hapanleipä saa hienon aromin, hiivan elintärkeä toiminta aktivoituu, vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät.

Kotitekoinen leipä poikkeaa merkittävästi myymälävastineensa, sillä se on erinomaisen makuinen, terveellistä ja sillä on pitkäkestoinen kiehtova aromi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Aromaattisten leivonnaisten, hapantaikinan ja leipätaikinan valmistusprosessissa kotona on useita ominaisuuksia, joten reseptit ja valmistusmenetelmät voivat vaihdella merkittävästi valitusta vaihtoehdosta riippuen.

Joskus ammattikokit jakavat joukon salaisuuksia, jotta leipää voidaan valmistaa kotona nopeammin. Niitä on suhteellisen vähän, mutta niiden noudattaminen säästää aikaa, lähestyy oikein aloitusviljelmän tyypin valintaa, leivontamenetelmiä ja valmiin tuotteen säilytystä.

Salaisuus # 1: Taikinan valmistus

Kaiken tyyppinen taikina on valmistettava tiukasti valitun reseptin mukaan. Se, mikä sopii yhdelle ruoanlaittovaihtoehdolle, ei välttämättä ole merkityksellistä toiselle, joten on suositeltavaa valita käytännölliset hienovaraisuudet erikseen.

Suurin haaste kotona leivottaessa on rehevän, houkuttelevan ja herkullisen tuotteen saaminen. Tämä voidaan saavuttaa noudattamalla seuraavia sääntöjä taikinan valmistusprosessin aikana:

• koostumuksen tulee olla tiheää;
• taikina ei saa tarttua käsiisi viimeisen vaivaamisen aikana;
• Jos taikina pysyy vaiheittaisten ohjeiden noudattamisen jälkeen edelleen joustamattomana ja tarttuu käsiisi, sinun on lisättävä niin paljon jauhoja kuin taikina vaatii.

Luetellut säännöt parantavat valmiin tuotteen ulkonäköä ja makua.

Salaisuus # 2: testin valmistelu

Kotona uunissa leivotun leivän maun parantamiseksi sekä säilytysajan pidentämiseksi ammattilaiset neuvovat antamaan taikinan seistä jonkin aikaa ennen paistamista.

Muottiin levitetty, pyyhkeellä peitetty valmis taikina "lepää" kyllästettynä hapella, mikä tekee tuotteesta rehevämmän ja ruokahaluisemman. Valmiin taikinan seisonta-aika voi olla erilainen - keskimäärin se on viisitoista minuuttia, jonka jälkeen muotti asetetaan esilämmitettyyn uuniin.

Salaisuus # 3: paistaminen ja pitäminen tuoreena

Koska valmis taikina on koostumukseltaan melko tiivistä, on suositeltavaa lämmittää uuni perusteellisesti ja tasoittaa leivän kypsennysmuoto, jotta se paistuisi tasaisemmin. Näin vältetään valmiissa leivissä paistamattomia alueita ja kosteita taikinapaakkuja.

Yksi tuoreen leivän houkuttelevista ominaisuuksista on rapea ruskea kuori. Ja jotta se selviää tehtäessä leipää kotona uunissa, sinun on pidettävä valmis leipää jonkin aikaa (noin 15 minuuttia) sammutetussa, mutta silti kuumassa laitteessa.

Klassiset taikinan ainekset

Aloitteleville kokkeille voidaan suositella menetelmää leivän tekemiseen kotona, joka on yksinkertaisin suorittaa, ei vaadi erityisiä taikinan vaivaamiseen ja antaa samalla erinomaisen tuloksen - pörröinen leipä kullanruskealla kuorella, paljon maukkaampi kuin kaupasta ostettu.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• löysä sokeri - neljä tl;
• jauhot - 4 täyttä lasia 250 ml;
• hiiva (mieluiten kuiva) - 2 tl;
• suodatettu vesi - kaksi lasia;
• ruokasuola - kaksi tl

Leivän tekeminen helppoa

Yleensä leivän leivontaprosessi on samanlainen kaikissa resepteissä ja voi erota vain joidenkin vaiheiden keston osalta. Leivän leipominen kotona tällä reseptillä on yksinkertaisin tekniikka, ja sen avulla aloittelevat kokit voivat testata vahvuuttaan ja saada kokemusta.

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Ensin vesi lämmitetään, sitten siihen liuotetaan sokeri ja hiiva.
2. Valmiin liuoksen infuusion jälkeen viidentoista minuutin ajan se sekoitetaan perusteellisesti, suodatetaan, lisätään suola ja jauhot, jotka on aiemmin seulottu. Listatuista aineosista vaivataan paksu, viskoosi taikina, joka jätetään nostautumaan huoneenlämpöön 10 minuutiksi.
3. Uuni kuumennetaan 30 ° C:seen, siihen asetetaan astia, jossa taikina on peitetty kannella. Valmiin taikinan viipymäaika uunissa määritetään, kunnes se kolminkertaistuu (noin 2 tuntia).
4. Nyt muotti asetetaan uuniin, jonka lämpötila on 220 ° C, paistetaan 10-17 minuuttia, sitten lämpötila lasketaan 180 ° C:seen ja prosessi jatkuu vielä 30 minuuttia.

Katkaisun jälkeen valmis leipä jätetään uuniin jonkin aikaa, sitten leipä otetaan pois, peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja annetaan jäähtyä.

Ruisleipä valkosipulilla

Ammattilaiset suosittelevat alkuperäisten leivontatekniikoiden käyttöä kotona. Ruisleivän reseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen valkosipulia, joka lisää erityistä makua ja tekee tavallisesta leivästä todellisen pöytäkoristeen ja alkuperäisen välipalan.

Testin osat tulee ottaa seuraavasti:

• ruisjauho - 300 grammaa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• vesi ja vehnäjauho - 400 g kumpikin;
• suola - 2 tl;
• ruskea tai valkoinen sokeri - 3 tl;
• valkosipuli mieltymyksestä riippuen - 5-8 neilikkaa;
• hiiva (mieluiten kuiva) - 2 tl.

Jos haluat tehdä leipää kotona ilman hapanta, leipominen tämän reseptin mukaan on täydellinen.

Tämän tuotteen valmistustekniikka on myös yksinkertainen ja se voidaan valmistaa käyttämällä aiemmin kuvattua yksinkertaista leivontatekniikkaa, mutta tietyin muutoksin: valkosipuli hienonnetaan ja lisätään seulottuihin jauhoihin, ja paistoaika nostetaan 35-45 minuuttiin.

Hiivaton leipä kefirillä

Hiivan puuttuminen reseptistä tekee valmiista leivästä hyödyllisemmän, kun taas murun huokoisuusaste ei vähene, maku pysyy herkkänä. Tällaisen leivän paistamisen parantamiseksi on suositeltavaa tehdä useita leikkauksia kuoreen sen valmistuksen aikana.

Resepti sisältää seuraavat komponentit:

• ensimmäisen tai korkeimman luokan vehnäjauho - 500 g;
• sokeri ja suola - 2 tl kumpikin;
• keskirasvainen kefiiri - 150 ml;
• suodatettu vesi - 210 ml.

Leivän valmistusprosessi kotona näyttää tältä:

1. Kefiiriin lisätään 85 g jauhoja ja sokeria, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Koostumus jätetään kalvon alle päiväksi.
3. Lisää sen jälkeen syntynyt hapantaikina ja suola valmiiksi siivilöityihin jäljellä oleviin jauhoihin sekoittaen huolellisesti käsin.
4. Voitele muotti voilla, jauha jauhoilla ja levitä syntynyt taikina.
5. Laita päälle uunipelti, myös öljytty.
6. Taikinasta muotoillaan leipä, peitetään liinalla ja laitetaan lämmittämättömään uuniin.
7. 3,5 tunnin kuluttua taikina sekoitetaan uudelleen perusteellisesti, muotoillaan sitten taas leiväksi ja jätetään kylmään uuniin vielä 25 minuutiksi.
8. Nyt uuni lämpenee 220 ° C:seen, leipää paistetaan 17-20 minuuttia, sitten lämpötila lasketaan 180 ° C:seen ja paistaminen jatkuu vielä 30 minuuttia.
9. Sitten päällimmäinen pergamentti poistetaan, valmis tuote pysyy sammutettuna uunissa vielä 11 minuuttia.

Valkoinen hapanleipä

Kotona valmistaminen hapantaikinalla tapahtuu samalla tavalla, mutta resepti voi vaihdella hieman kokin toiveiden mukaan: siihen voidaan lisätä ainesosia, jotka parantavat loppuruoan makua ja lisäävät sen biologista arvoa.

• rusina;
• päivämäärät;
• luumut;
• pähkinät (maapähkinät, saksanpähkinät - hienonnettu ja lisätty taikinaan);
• siemenet (pellavansiemen, seesami, auringonkukka, kurpitsa).

Hapantaikinaa on pitkään pidetty terveellisimmäksi vaihtoehdoksi leivän valmistukseen, sillä siinä ei käytetä hiivaa, joka voi häiritä suoliston mikroflooraa.

Kotona harkittavan leipäreseptin ominaisuus on hapantaikinan valmistuksen yksinkertaisuus: se vaatii vain vehnäjauhoja ja vettä.

Ainekset ruoanlaittoon:

• vesi - 300 g;
• premium-vehnäjauho - 500 g;
• kaikenlaiset täysjyväjauhot - 150 g;
• suola ja sokeri - 1 tl kutakin;
• 1 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy.

Jaksotus:

1. Vesi (50 ml) tulee lämmittää, kaada syvään kulhoon. Lisää jauhot (150 g), vaivaa taikina. Saatu aloitusviljelmä kaadetaan muoviastiaan, peitetään kelmulla ja asetetaan lämpöön 3 päiväksi.
2. Kuluneen ajan jälkeen poista kalvo, hävitä hapatuksen yläkerros: vain sen keskiosa käytetään. Taikinaan lisätään jälleen samanlainen määrä jauhoja ja vettä. Vaivaamisen jälkeen massa jätetään lämpimäksi 12 tunniksi.
3. Seuraavaksi taikinan yläosa poistetaan, samat aineosat lisätään siihen samassa määrässä, taikina vaivataan ja jätetään lämpimäksi tunniksi.
4. Loput komponentit on nyt lisätty. Taikina jaetaan 2 yhtä suureen osaan, joista muodostetaan pitkulaisia ​​patonkileipiä, joiden pinnalle tehdään leikkauksia paremman paiston takaamiseksi.

Leipää paistetaan öljytyllä paperilla 15 minuuttia, lämpötila - 220 ° С, sitten - 35-45 minuuttia 160 ° С.

Borodino leipää

Tällaisen tuotteen valmistamista kotona pidetään melko vaikeana, joten aloittelijat tarvitsevat käytännön koulutusta.

Aluksi valmista ruishapantaikina:

1. Neljä rkl. l. Kuumenna vesi 50 °C:seen ja lisää sama määrä ruisjauhoja, sekoita hyvin. Anna seoksen olla lämpimänä 24 tuntia.
2. Lisää sitten kaksi rkl liuokseen. l. lämmintä vettä, sekoita ja anna olla lämpimänä 3-4 päivää peitettynä sideharsolla. Sekoita aamulla ja illalla.
3. Miellyttävän tuoksun ilmaantumisen jälkeen hapate on valmis.

Jotta voit tehdä Borodino-leivän kotona, sinun on otettava:

• fermentoitu mallas - 25 g;
• seulottu ruisjauho - 75 g;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• suodatettu vesi - 250 ml.

Testin komponentit:

• korianteri kasteluun - 10 g;
• toisen luokan vehnäjauhot - 75 g;
• melassi - 20 g;
• suola - 1 tl;
• puhdistettu vesi - 55 ml;
• ruisjauho - 250 g;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• aiemmin valmistettu hapantaikina - 155 g.

Toimenpidejärjestys Borodino-leivän tekemiseksi kotona on käytännössä sama kuin valkoiselle leivälle kuvattu. Ainoa lisäys on oluen saaminen: jauhot sekoitetaan korianterin ja maltaiden kanssa, kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään käärittynä kahdeksi tunniksi lämpimiin.

Ennen paistamista ripottele muotin yläosa korianterilla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C:seen 20 minuutiksi. Sitten lämpötilaa lasketaan 20 °C ja tuotteen paistamista jatketaan vielä tunnin ajan.

Poista valmis leipä ja peitä liinalla, kunnes se jäähtyy. Herkullinen tuote on valmis!