Tänään kerron sinulle, kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja kotona. Se ei ole vain hämmästyttävä itsenäinen välipala, vaan myös monipuolinen ainesosa kaikenlaisten kotiruokien valmistukseen. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin lihan, kalan, pastan kanssa, voit lisätä niitä salaatteihin ja kotitekoiseen leipään, tehdä niistä voileipiä.

Kotitekoiset aurinkokuivatut tomaatit osoittautuvat epätavallisen aromaattisiksi ja maukkaiksi. Ja öljyä, jossa niitä säilytetään, voidaan käyttää salaattikastikkeena. Ja itsetehdyt aurinkokuivatut tomaatit ovat paljon halvempia (luultavasti jopa kymmeniä kertoja) kuin kauppatuote. Ja keitämme ne omien tomaattiemme pohjalta - ilman nitraatteja, torjunta-aineita ja muita haitallisia aineita.

Ainoa asia, joka hieman ärsyttää, on se, että aurinkokuivattuja tomaatteja ei ole tarpeeksi. Esimerkiksi puolentoista kilogrammasta tuoreita vihanneksia minulla oli vain noin 180 grammaa kuivattuja. Siksi suosittelen valmistamaan paljon tätä herkullista tuotetta kerralla - et tule katumaan sitä!

Ainekset:

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Kotitekoisten aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen tarvitsemme seuraavat tuotteet: tuoreet valikoidut tomaatit, oliiviöljy, tuore valkosipuli, rosmariini, oregano, suola ja jauhettu mustapippuri. Mitä tulee tomaattien valikoimaan: yleensä suositellaan Cream-lajikkeen tomaatteja, mutta uskon, että kaikki keskikokoiset sopivat. Pääasia, että seinät ovat paksumpia. Oliiviöljy on kallista, joten voit ostaa mitä tahansa muuta kasviöljyä tai sekoittaa oliivi- ja auringonkukkaöljyä puoliksi. Rosmariini on tietysti parempi ottaa tuoreena, mutta jos sitä ei ole, myös kuiva on hienoa. Yleensä voit heti ostaa Provencen yrttejä - yksi parhaista vaihtoehdoista. Se, lisätäänkö valkosipulia vai ei, on makuasia ja henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä, mutta minulle henkilökohtaisesti ei ole mitään ilman sitä.

Valitsemme kauneimmat, kypsimmät ja kokonaiset keskikokoiset tomaatit. Pesemme ne ja kuivaamme ne pyyhkeellä. Leikkaa kukin puoliksi pituussuunnassa tai 4 osaan. Ota lusikalla pois keskiosa siemenineen. Leikkaa pois paikka, jossa tomaatti oli kiinnitetty oksaan. Kaikkea, jonka poistat vihanneksista, voidaan käyttää tomaattikastikkeiden valmistukseen. Muuten, tässä on resepti kotitekoiseen tomaattipastaan ​​talveksi - lisäsin siihen massan.

Reseptissäni ilmoitettu tuoreiden tomaattien määrä on laskettu 1 tavalliselle leivinpaperille. Peitä se leivinpaperilla ja laita tomaattiviipaleet, leikkaa. Aseta melko tiukasti yhteen kerrokseen, koska ne pienenevät huomattavasti kuivumisen aikana. Ripottele tomaatit suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Lisää jokaiseen viipaleeseen hieman kasviöljyä. Käynnistämme uunin minimiin. En tiedä kuinka monta astetta sinulla on, mutta sen ei pitäisi olla yli 80-90. Sinun on kuivattava tomaattiviipaleet luukun ollessa ei täysin kiinni, kunnes kosteus haihtuu ja tomaatit muuttuvat tiheiksi, mutta samalla elastisiksi. Eli ne taipuvat, eivät murene. Lämpötilasta riippuen kotitekoisten aurinkokuivattujen tomaattien kypsennysaika voi vaihdella 5-10 tuntia. Kaikkea ei tarvitse tehdä kerralla - voit kuivata niitä useita tunteja illalla, jättää ne sammutettuun uuniin yön yli ja kuivata aamulla.

Muutamaa tuntia myöhemmin (minulla kesti noin 2,5-3), kun tomaatit ovat jo kuivuneet noin puolet, ripottele ne aromaattisilla yrteillä. Minulla on oreganoa ja rosmariinia. Laita takaisin uuniin ja anna olla valmiina vielä muutama tunti.

Katso kuinka ne kuivuivat? Niissä on hyvin, hyvin vähän kosteutta. Lobules eivät tartu sormiin, ne ovat joustavia.

Mietitään nyt kuinka ne säilytetään. Täällä kaikki on yksinkertaista. Laitoimme purkkien pohjalle (minulla tilavuus puoli litraa) ensimmäinen kerros aurinkokuivattuja tomaatteja.

Puhdista ja leikkaa tuore valkosipuli viipaleiksi. Laita muutama siivu tomaattien päälle. On myös aromaattisempia yrttejä.

Ruoan historia

Aurinkokuivatut tomaatit ovat yksi Välimeren suosituimmista välipaloista. Aurinkoinen maa tarjoaa runsaan tomaattisadon, ja ehkä jokainen itseään kunnioittava kotiäiti osaa keittää aurinkokuivattuja tomaatteja. Tästä aihiosta ei ole niin paljon makumuunnelmia, mutta mielikuvitukselle on silti tilaa. Yrttejä ja valkosipulia sisältävä tämä on klassinen perusmakusarja. Kuinka tehdä aurinkokuivatuista tomaateista mielenkiintoisempia ja maukkaampia? Gourmet kokeilevat lisäämällä juustoa, sitruunaa, basilikaa...

Aurinkokuivatut tomaatit ... Resepti on melko yksinkertainen, mutta samalla melko työläs. Siksi tämän tyyppistä alkupalaa pidetään herkkuna ja sitä tarjoillaan sekä itsenäisenä ruokalajina että "kohokohtana", maustekorosteena pizzassa, pastassa ja erilaisissa salaateissa. Aurinkokuivattuilla tomaateilla varustetut leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja epätavallisia - leipää, suolaisia ​​piirakoita, focacceja..

Aurinkokuivatut tomaatit kotona eivät ole huonompia kuin teolliset. Auringossa sideharsolla kuivaamisen sijaan voit valmistaa aurinkokuivatut tomaatit talveksi perinteisessä uunissa. Vähintään sinun on aloitettava niiden keittäminen uunissa ja sitten, jos siellä on kuuma parveke tai veranta, kuivata se raikkaassa ilmassa. Tämä vähentää merkittävästi tomaattien happamoitumisen riskiä.

Ainesosat

Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen kotona löytyy alla olevasta reseptistä. Tuotteiden suhteille ei ole olemassa tarkkoja mittasuhteita tai ohjeita. Selvittääksesi kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi, sinua auttavat tekniikan ohjeet ja visuaaliset valokuvat viitteeksi.

Ainekset yhteen annokseen 25 cm:n muottiin:

• Tomaatit - noin 1 kg
• Suola - 1 hyppysellinen
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• Tuoksuvia yrttejä - 2 ripaus
• Oliiviöljy - 100 ml

Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja

1. Kotitekoinen aurinkokuivattujen tomaattien resepti sisältää oikeanlaisten tomaattien valitsemisen kuivattavaksi. Niiden on oltava ehdottoman korkealaatuisia: kypsiä ja ilman pilaantumisen merkkejä, mätää. Käsittelyn helpottamiseksi tarvitaan oikean muotoisia hedelmiä ihon poistamisen helpottamiseksi. Tomaattien lihan tulee olla kiinteää, mutta mehevää, ei kuivaa. Valkosipuli ja aromaattiset yrtit antavat aurinkokuivatuille tomaateille tunnetun maun ja aromin. Jos kaikki on kirkasta valkosipulin kanssa, valitse mausteiksi yrttiseos (italialainen tai provencelainen). On tärkeää, että koostumuksessa on yrttiä, kuten oreganoa. Oliiviöljyä käytetään perinteisesti täytteenä. Mutta se voidaan myös korvata tavallisella puhdistetulla kasviöljyllä. Maun vivahteet ovat jo hieman erilaisia, mutta jos tavallinen öljy on edullisempaa ja halvempaa, sen käytössä ei ole mitään vikaa.
2. Huolellisesti valitut tomaatit on ensin huuhdeltava. Sitten jokaiseen hedelmään tulee tehdä matala ristin muotoinen viilto. Tämän pitäisi olla helppoa lyhyellä terävällä veitsellä.

   

3. Nyt sinun on kaada tomaatit täysin kiehuvalla vedellä 1-2 minuuttia. Tarkista ottamalla yksi tomaatti pois, jotta kuori alkaa erottua helposti. Eri tomaattilajikkeet voivat vaatia eri aikoja tämäntyyppiseen ruoanlaittoon. Mutta joka tapauksessa se on minuuttien kysymys. Heti kun käy selväksi, että kuori voidaan helposti poistaa kiehuvasta vedestä, tomaatit on valutettava ja hedelmät kaadettava jäävedellä. Tämä tekniikka on välttämätön lämmitysprosessin pysäyttämiseksi.

   

4. Kuori jokainen tomaatti.

   

5. Toisille se on helpompaa käsillä, toisille terävällä veitsellä.

   

6. Leikkaa kuoritut tomaatit puoliksi ja poista sisäosa siemenineen. Tämä on erittäin vetinen ja kostea osa tomaateista, ja sen poistaminen auttaa tomaatteja kuivumaan nopeammin ja paremmin. Laita valmiit puolikkaat hyvin tiukasti kasviöljyllä voideltuun muottiin. Tomaatit voidaan kuivata missä tahansa sopivassa uunivuoassa tai yksinkertaisesti uunipellillä.

   

7. Suihkuta tomaatit öljyllä (tai sivele ne keittoharjalla). Ripottele päälle hieman suolaa (suola auttaa massaa mehuttumaan nopeasti) ja ripottele päälle kevyesti aromaattisia yrttejä.

   

8. Laita astia uuniin, jätä luukku hieman (kirjaimellisesti 1 cm) raolleen. Kuivaa tomaatteja 50-60 asteessa noin 8-12 tuntia. Tomaattipuolikkaat kutistuvat huomattavasti ja tummenevat. Mutta tomaattien ei pitäisi tulla kovia, joten sinun on varmistettava, että aurinkokuivattuja tomaatteja ei kuivata liikaa.

   

9. Laita muutama siivu ohueksi pilkottua valkosipulia puhtaaseen pieneen purkkiin.

   

10. Aseta nyt aurinkokuivatut tomaattiviipaleet purkkiin puhtaalla haarukalla. Jos haluat alkupalasta voimakkaamman mausteisen maun, voit ripotella tomaatteja hieman aromaattisemmilla yrteillä.

    

11. Lado tomaatit hieman valkosipulia ja lisää lopuksi aurinkokuivattujen tomaattien joukkoon oliiviöljyä. Öljynkulutuksen vähentämiseksi paina tomaatteja kevyesti haarukalla ja purista ne purkkiin. On tärkeää, että tomaatit peittyvät kokonaan öljyllä, kun purkki on täynnä, jolloin aurinkokuivattuja tomaatteja voi tarvita useamman annoksen.

    

12. Valmiit aurinkokuivatut tomaatit tulee peittää puhtaalla kannella ja säilyttää viileässä paikassa, kuten jääkaapissa. Tällaisissa olosuhteissa tomaatit voivat seistä ilman pilaantumista noin kuusi kuukautta.

    

Astian edut

Talveksi keitetyt aurinkokuivatut tomaatit sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti kaliumia, jolla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja verenmuodostukseen. Matala kaloripitoisuus ja hellävarainen kypsennysmenetelmä mahdollistavat tällaisten tomaattien sisällyttämisen jopa ruokavalioon. Aurinkokuivattujen tomaattien riittävä kuitupitoisuus vaikuttaa hyvin ruoansulatuskanavan toimintaan.

Italialaiset käyttävät kuivattuja tomaatteja monissa ruoissa. Nämä tomaatit antavat niille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tällä hetkellä aurinkokuivattuja tomaatteja voi ostaa kaupasta tai valmistaa ne itse kotona. Eikä se ole kovin vaikeaa, miltä aluksi saattaa näyttää.

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistus

Aurinkokuivatut tomaatit voidaan valmistaa usealla eri tavalla: ilmakuivaus, mikroaaltouuni tai uunikuivaus. Ne voidaan myös yksinkertaisesti kuivata ja säilyttää tässä muodossa, tai voit lisätä niihin öljyä, jolloin ne säilyvät pidempään. Harkitsemme useita vaihtoehtoja niiden valmisteluun.

Ensimmäinen vaihtoehto on kuivata tomaatit raikkaassa ilmassa. Tämä on klassinen tapa, jossa tarvitset auringonvaloa ja ilman lämpötilaa vähintään 32-34 astetta.

Sinun on valittava oikeat tomaatit. Ruoanlaittoon on parasta valita kirsikkakermalajike. Niiden tulee olla kypsiä, vailla halkeamia tai täpliä, pieniä (100–150 grammaa) ja mieluiten kotona kasvatettuja. On myös muistettava, että 15-20 kg tuoreista tomaateista saadaan 1-2 kg kuivattuja tomaatteja.

Niiden valmistukseen tarvitset tietysti tomaatteja, suolaa, leivinpaperia ja kuivausvälineitä.

Ensinnäkin sinun on pestävä tomaatit kylmässä vedessä. Leikkaa ne sitten puoliksi ja poista kaikki siemenet, väliseinät ja varret teelusikalla. Huovutettaviksi valmistettujen astioiden pohja tulee peittää leivinpaperilla ja tomaatit asetella viipaleet ylöspäin. Suola puolikkaat, peitä sideharsolla ja altista auringolle.

Kun ilta tulee, on parempi puhdistaa ne lämpimässä paikassa. Tomaattien kuivaus suoritetaan, kunnes kaikki kosteus on poistunut niistä. Se voi kestää 8-9 päivää, mikäli ilman lämpötila on yli 32 astetta. Varma merkki siitä, että tomaatit ovat valmiita, on valkeahko leikkaus.

Mutta leveysasteillamme tämä sää ei kestä kauan, joten kuivausprosessi voidaan suorittaa mikroaaltouunissa tai uunissa. Harkitse aurinkokuivattujen tomaattien kypsentämistä öljyssä mikroaaltouunissa.

Niiden valmistamiseksi tarvitset tomaatteja, valkosipulia, suolaa, oliiviöljyä ja mausteseosta. Tomaattien valmistus on tavallista (leikkaa puoliksi, ota ydin pois lusikalla). Levitä syntyneet puolikkaat tasolle leikattuna, lisää sitten mausteet ja kaada öljyä niin, että ne peittyvät keskelle. Kytkemme mikroaaltouunin päälle enintään 5-6 minuutiksi ja sitten vielä 10 minuutiksi pienemmällä teholla.

Ajan myötä valuta syntynyt mehu ja suola tomaatit. Otamme purkin ja laitamme tomaatit kerroksittain. Aseta valkosipuli niiden väliin valkosipulin läpi. Täytä tuloksena olevalla mehulla ja voilla. Jos se ei riitä, lisää oliiviöljyä.

On sanottava, että niissä ei ole kosteutta, mutta ne eivät menetä tuoreiden vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät edelleen vitamiineja (C, PP, B), kivennäisaineita (Mg, K, F, Ca), ravintokuitua. Samaan aikaan ne ovat paljon enemmän kaloreita kuin tuoreet - 13 kertaa.

Minkä kanssa syöt aurinkokuivattuja tomaatteja?

Kuivatut tomaatit ovat ainutlaatuinen tuote, joka soveltuu välipalojen ja monikomponenttiruokien valmistukseen. Usein monien kotiäitien tietämys riittää vain lisäämään nämä tomaatit mausteeksi pääainesosien joukkoon. Mutta on useita salaisuuksia, joiden tunteminen auttaa laajentamaan kulinaaristen mahdollisuuksien valikoimaa:

1. Palauta kuivatut tomaatit aiempaan tilaan kaadamalla ne vedellä suhteessa 1:1 useiden tuntien ajan. Ne imevät kosteutta, palaavat entiseen ulkonäköönsä ja ytimestä tulee pehmeä. Mutta mausteiden maku ja tuoksu säilyvät kuin kuivatut tomaatit: täyteläisen makeita. Vain ylimääräinen suola katoaa.

2. On myös nopeutettu tapa palauttaa aurinkokuivattu tomaatti alkuperäiseen tilaansa. Täällä tarvitset ruokalusikallisen puremaa, joka on lisättävä litraan vettä kiehuen. Kun vesi kiehuu, voit laittaa siihen kuivattuja tomaatteja ja pitää niitä siellä 2 minuuttia. Tomaatit pehmenevät, mutta säilyttävät kiinteytensä. Jos et lisää etikkaa, tomaatteja on keitettävä 3-4 minuuttia.

3. Kuivatut tomaatit voidaan silti pilkkoa ja lisätä muiden mausteiden kanssa erilaisiin ruokiin: salaattikastikkeisiin, leivonnaisiin, keittoihin, munakkaita ja paljon muuta.

Voit myös valmistaa itse marinoituja kuivattuja tomaatteja saadaksesi paljon paremman maun kuin kaupasta ostetut tomaatit. Niiden valmistamiseksi ne on taitettava astiaan, joka voidaan sitten sulkea kannella, ripotella kuivattujen yrttien seoksella, laittaa pari pippuria ja muutama esipaistettu valkosipulinkynsi. Kaikki tämä on kaadettava lämmitetyllä oliiviöljyllä niin, että se peittää kuivatut vihannekset kokonaan. Sulje kansi ja jäähdytä 24 tuntia.

Aurinkokuivatut tomaatit voivat olla myös itsenäinen ruokalaji - alkupala. Esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit öljyssä juuston kanssa ovat italialaisen keittiön klassikoita. Ne valmistetaan seuraavasti: tuore basilikan lehti asetetaan kuivatun vihanneksen päälle, sitten siivu kovaa vuohen- tai lehmänjuustoa ja sitten taas tomaattiviipale. Tällaiset "pyramidit" tulisi laittaa purkkiin ja kaada päälle lämmitetyllä oliiviöljyllä. Niitä tulee marinoida noin vuorokausi.

Kuivatuista tomaateista voidaan valmistaa valtava määrä herkullisia ja samalla yksinkertaisia ​​ruokia. Katsotaanpa muutamia klassisia ja tunnettuja reseptejä.

1. Voileivät kuivatuilla tomaateilla. Niiden valmistukseen tarvitset 1 patonin, ½ kuppia öljyssä marinoituja aurinkokuivattuja tomaatteja, 5 tuoretta keskikokoista tomaattia, 200 grammaa kovaa juustoa, 4 ruokalusikallista. l. oliiviöljyä, 3 valkosipulinkynttä, basilikaa, 1 rkl. l. balsamiviinietikkaa, suolaa ja jauhettua pippuria. Laita patonkiviipaleet (3 cm paksut) uuniin 2-3 minuutiksi.

Sekoita aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuihin tuoreisiin tomaatteihin, purista valkosipuli pois, lisää hienonnettu basilika, voi ja juustoraaste. Jaa saatu seos patonkiviipaleiksi ja laita uuniin vielä 5 minuutiksi sulamaan juusto. Niitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä - ne ovat yhtä maukkaita.

2. Voit valmistaa niistä pestokastikkeen. Tätä varten sinun on varastoitava yksi iso tomaatti, 100-150 grammaa kuivattua, 50 grammaa juustoa ja pähkinöitä (voit ottaa pinjansiemeniä, manteleita, saksanpähkinöitä), 5 rkl. l. oliiviöljyä, valkosipulinkynsi ja ripaus tuoreita basilikan lehtiä ja jauhettua paprikaa. Sekoita kaikki ainekset (paitsi voi ja juustoraaste) tehosekoittimessa soseeksi ja lisää sitten vähitellen oliiviöljyä ja juustoa. Kastike on valmis.

3.. Tähän tarvitaan ½ kg höyhenpastaa, 1 rkl. aurinkokuivattuja tomaatteja ja 1 rkl. kermaa, ½ ​​kg broilerin filettä, tuoretta basilikaa, 2 paprikaa, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. l. oliiviöljyä, hieman jauhettua chiliä. Paista paloiteltu kana ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Lihan paahtumisen aikana kuori paprika, leikkaa suikaleiksi ja paista uunissa (silloin se pitää hienontaa) ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit tehosekoittimella. Kun kana on paistettu, lisää siihen pippuria, aurinkokuivattua tomaattipyreetä, hienonnettua basilikaa, chilipippuria ja pyörittele kaikki kerman kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla puoli tuntia, kunnes se sakenee. Keitä pasta puolikypsiksi, valuta vesi pois ja laita lautasille ja kaada päälle kuuma kastike.

4. Yksinkertainen salaatti illalliseksi kuivattujen tomaattien kanssa. Se vaatii 4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä, 10 vihreää oliivia, puolikas punasipuli, 40 grammaa mozzarellajuustoa, 2 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl. balsamiviinietikkaa, oksa basilikaa, suolaa, pippuria, salaattia.

Leikkaa juusto kuutioiksi, leikkaa kuivatut tomaatit pituussuunnassa suikaleiksi, leikkaa oliivit 4 osaan ja sipuli renkaiksi. Laita sitten aiemmin käsin revityt salaatinlehdet astian pohjalle. Laita niiden päälle suikaleiksi leikatut tomaatit, sitten oliivit ja sipulirenkaat. Pyöristä kaikki juustokuutiot. Täytä kastikkeella.

Hänelle sinun on sekoitettava öljy, etikka, suola, pippuri ja hienonnetut basilikan lehdet. Lyö vähän. Salaatti valmis.

Yllä olevien aurinkokuivattuja tomaatteja käyttävien reseptien lisäksi on monia muita mahdollisia ruokia. Esimerkiksi öljyssä olevia tomaatteja voidaan käyttää salaatteihin ja jopa marmeladiin, ja aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan lisätä leivän leivontaan. Aurinkokuivatut tomaatit säilyvät vuoden, joten ne voidaan turvallisesti poimia kesällä nauttiakseen mausta talvella.

Klassinen resepti sisältää vihannesten kuivaamisen ulkoilmassa kuumassa auringonvalossa useiden päivien ajan. Venäjällä tämä herkku on melko harvinainen tapahtuma. Korkeiden kustannusten vuoksi kaikilla ei ole varaa ostaa tällaista luksusta. Voit kuitenkin valmistaa suolaisen välipalan itse. Aurinkokuivattujen tomaattien reseptit ovat melko yksinkertaisia. Tämä vie paljon aikaa, keittiökoneet (mikroaaltouuni, kuivausrumpu) tai tavallinen uuni tulevat auttamaan kotiäitejä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

On parempi olla käyttämättä suuria, meheviä vihanneksia, koska ne kuivuvat pitkään ja huonosti. Tietyt lajikkeet, kuten kirsikka, tulisi suosia. Tuotteella on pitkä säilyvyys, ja jotta se ei huononisi, sinun on otettava se pois purkista kuivalla, puhtaalla haarukalla, muuten hometta alkaa. Pankkien tulee olla pieniä (enintään 500 ml). Tomaatit tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina, lisätään pastaan, lihaan tai kalaan.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat perinteinen sisilialainen ruokalaji, jota ilman lähes jokainen ateria on välttämätön. Italialaiset kokit kuivattavat ne joskus suoraan auringossa ilman kulinaarisia laitteita. Jos aurinko ei paista keittiössäsi yhtä kirkkaasti kuin tässä helteisessä maassa, voit käyttää monitoimikeitintä, sähköistä vihanneskuivainta, uunia ja jopa mikroaaltouunia.

Kaikki tomaatit voidaan kuihtua niiden lajikkeesta ja koosta riippumatta. Perinteinen resepti sisältää kuitenkin pieniä hedelmiä. Kirsikkatomaatit ovat ihanteellisia. Kypsennyksen jälkeen voit heti nauttia herkullisesta välipalasta tai kääriä herkkua purkkeihin pyynnöstä. Kuivausprosessissa tomaatit säilyttävät enintään vitamiineja, joten tämä herkku on hyödyllinen kylmänä vuodenaikana.

Aurinkokuivattuihin tomaatteihin on lisätty oliiviöljyä, kuivattuja yrttejä, valkosipulia, erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Pääasia, että ne ovat mahdollisimman tuoksuvia. Oikein kypsennettynä tomaateilla on mausteinen tuoksu ja makeahko maku.

Ennen kuin valmistat aurinkokuivattuja tomaatteja kotona, sinun tulee selvittää, minkä kanssa tällaista ruokaa syödään. Niitä voidaan tarjoilla itsenäisenä alkupalana, lisätä salaattiin, keittoon tai käyttää osana piirakan tai pizzan täytteitä. Ja tietysti aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin sellaisen italialaisen ruuan kuin pastan kanssa.

Tämä resepti sopii sekä pienille kirsikkatomaateille että isommille lajikkeille. Suurille hedelmille on kuitenkin lisättävä kypsennysaikaa 6 tuntiin ja leikattava itse vihannekset 4 osaan. Jos haluat kypsentää monta aurinkokuivattua tomaatteja kerralla hitaassa keittimessä, niin voit laittaa "toisen kerroksen" höyrykeittimen liitteen muotoon ja täyttää sen samalla tavalla kirsikalla. Sinun ei tarvitse keittää paljon purkkeja. Tämä ruokamäärä riittää yhdelle pienelle purkille.

Ainekset:

• 500 g kirsikkatomaatteja;
• 2 tl Sahara;
• 1 tl pippuri;
• 1 tl suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Kuivatut yrtit;
• Oliiviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi.
3. Sekoita pippuri, sokeri ja suola, ripottele kumpikin puolikas tuloksena olevalla mausteella.
4. Ripottele kuivatut yrtit oliiviöljyllä ja levitä kaikkien tomaattien väliin.
5. Siirrä tomaatit monitoimikeitin kulhoon ja kypsennä "Paista"-tilassa, kunnes kuulet äänimerkin.
6. Älä ota tomaatteja pois kulhosta ohjelman päätyttyä, vaan anna niiden kuivua 2,5-3 tuntia Lämmitys-tilassa.
7. Steriloi purkit, kaada pohjalle oliiviöljyä, lisää yrttejä ja hienonnettu valkosipuli.
8. Lisää ensimmäinen kerros tomaatteja ja lisää sitten öljyä ja mausteita uudelleen.
9. Jatka toimenpidettä, kunnes purkki on täynnä.
10. Peitä purkki rullaamatta ja säilytä viileässä paikassa.

Mielenkiintoista netistä

Suhteellisen nopea tapa valmistaa herkullisia aurinkokuivattuja tomaatteja. Jotta maku ja aromi olisivat vieläkin intensiivisempiä, on suositeltavaa käyttää mustapippurin lisäksi myös valkoista ja punaista. Mikroaaltouunissa oleva öljy on lämmitettävä niin, että se kuumenee, mutta ei ehdi kiehua. Jäähtymisen jälkeen voit heti avata purkit ja hemmotella vieraita herkullisella aromaattisella ruoalla.

Ainekset:

• 2 kg tomaatteja;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 laakerinlehti;
• ½ tl pippuri (herneet);
• 2 tl suola.
• Kuivatut yrtit (basilika, oregano, rosmariini).

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit, kuivaa, leikkaa kukin puoliksi.
2. Poista siemenet ja keskikohdat pienellä veitsellä tai teelusikalla.
3. Peitä uunipelti foliolla, laita leikatut tomaatit ylösalaisin.
4. Suolaa jokainen pala hieman ja kypsennä uunissa 4 tuntia 90 asteessa.
5. Huuhtele ja kuivaa puolen litran purkki, laita pohjalle pippuria, laakerinlehteä ja rosmariinia.
6. Levitä tomaatit kerroksittain, ripottele jokaiseen päälle loput kuivatut yrtit.
7. Kuumenna öljy mikroaaltouunissa, lisää siihen hienonnettu valkosipuli.
8. Kaada tomaatit saadulla kastikkeella, kiristä kannet.
9. Kääri purkki lämpimällä peitolla tai pyyhkeellä ja anna jäähtyä kokonaan.
10. Säilytä valmis ruoka huoneenlämmössä.

Sähkökuivaimen avulla saadaan herkullisia tomaatteja. Vaikka niiden valmistaminen tällä tavalla vie paljon aikaa, emäntä ei ole erityisen häiriintynyt, koska kuivaus tapahtuu ilman kulinaarisen asiantuntijan osallistumista. Suuret "kerma" tomaatit sopivat tähän ruokaan. Ne ovat makeita ja säilyttävät samalla täydellisesti muotonsa. Jos tomaatit ovat happamampia, lisää siirappiin 2-3 ruokalusikallista sokeria.

Ainekset:

• 9 isoa tomaattia;
• 1 kuppi sokeria;
• 5 tl soijakastike;
• 1 tl suola;
• Etikka.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita syvään kulhoon.
2. Kaada vihanneksiin kaksi ruokalusikallista sokeria ja ravista kulhoa niin, että se peittää jokaisen palan tasaisesti.
3. Kun tomaatit ovat erittäneet mehua, siirrä ne siivilä ja valuta hyvin syvään kulhoon.
4. Kaada syntynyt mehu kattilaan, lisää loput sokerista ja keitä siirappiseksi.
5. Lisää suolaa kiehuvaan siirappiin, sekoita, laita tomaatit.
6. Vähennä lämpöä ja kypsennä tomaatteja 5 minuuttia usein sekoittaen.
7. Laita tomaatit takaisin siivilään ja valuta siirappi.
8. Aseta kaikki tomaatit, leikkuupuoli ylöspäin, kuivausalustalle.
9. Poista kasviksista kuoret varovasti.
10. Tee kummankin puolikkaan keskelle pieni viilto ja kaada siihen puoli teelusikallista soijakastiketta.
11. Ripottele tomaatit kevyesti etikalla ja laita kuivausrumpuun.
12. Kypsennä 3 tuntia korkeassa lämpötilassa (60 astetta) ja vaihda sitten 50 asteeseen.
13. Kuivaa tomaatit vielä 6-7 tuntia, verrattuna kuvan valmiiseen astiaan.

Mikroaaltouunissa tomaatit kypsyvät todella nopeasti ja helposti, joten tämä resepti on täydellinen aloitteleville kokkeille, jotka vain suunnittelevat tutustuvansa tähän ruokaan. Purkki tomaattia säilyy hyvin pitkään, joten voit turvallisesti korjata tomaatteja talveksi mitä tahansa määriä. Voit halutessasi lisätä suosikkimausteitasi ja mausteitasi.

Ainekset:

• 4 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• Mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi.
2. Asettele kaikki vihannekset leikkauspuoli ylöspäin mikroaaltouunin kestävään astiaan, jossa on korkeat reunat.
3. Ripottele tomaatit mausteilla (suolaa, pippuria, kuivattuja yrttejä) ja kaada päälle oliiviöljy tasaisesti.
4. Kypsennä tomaatteja mikroaaltoteholla 5 minuuttia,
5. Jätä muotti vielä 10 minuutiksi mikroaaltouuniin.
6. Valuta vapautunut mehu erilliseen kulhoon ja mausta suolalla.
7. Lähetä tomaatit mikroaaltouuniin vielä 2 minuutiksi maksimiteholla.
8. Laita valmiit tomaatit purkkiin, lisää siivuiksi pilkottu valkosipuli ja kaada mehu kaiken päälle.
9. Peitä purkki kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.

Nyt tiedät kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Aurinkokuivatut tomaatit ovat sellainen ainesosa, joka ei koskaan ole tarpeeton jääkaapissa. Voit valmistaa niistä monia herkullisia ja mielenkiintoisia ruokia, jotka antavat niille hämmästyttävän makean maun ja yrttien aromin. Italialaisen keittiön asiantuntijat kertovat sinulle, kuinka valmistaa tämä epätavallinen herkku kotona tekemättä yleisiä virheitä:

• Pienet tomaatit, kuten kirsikkatomaatit tai kerma, on parasta kuivata. Ne ovat paljon paremmin kyllästetty yrteillä ja kypsyvät paljon nopeammin;
• Aurinkokuivatut tomaatit eivät saa muistuttaa lastuja kypsennyksen jälkeen. Hedelmien tulee pysyä hieman pehmeinä, taivutettavina;
• Ennen aurinkokuivattujen tomaattien kypsentämistä on tärkeää pyyhkiä ne huolellisesti kuivaksi. Sinun on myös kuivattava leivinpelti tai muu astia, jossa valmistat tämän astian;
• Jos haluat keittää aurinkokuivattuja tomaatteja ilman kuorta, on parempi poistaa se lämpökäsittelyn jälkeen. Jos kuorit tuoreen tomaatin irti, se menettää muotonsa ja saattaa päätyä puuroksi.