"Ei pala leipää - ja pöytä on lauta, ja jos pöydällä on leipää, niin pöytä on valtaistuin"

"Vain enkelit taivaasta eivät pyydä leipää"

Venäläiselle leipä ei ole vain ruoka; se on yksi elämän ja pyhyyden tärkeimmistä symboleista. Leipä liittyy vaurauteen, rauhaan, vaurauteen ja myös perheeseen, kodin mukavuuteen, lapsiin. Tähän asti rakkaat, arvostetut vieraat ovat tervehtineet leipää ja suolaa. Ja kuinka monta lajiketta kaikenlaisia ​​"leipä" leivonnaisia ​​meillä on - sämpylät, leivät, kakut, valkaisu, punokset, sämpylät, leivät, juustokakut, ruis, vaniljakastike, vehnä, tattari, sinappi, Borodino, talonpoika, vilja, leseet, tohtori ... uffff ... muistatko kaiken?

Leipä sisältää: proteiineja (5,5-9,5%), hiilihydraatteja (42-50%), B-vitamiineja, kivennäissuoloja (kalsium, rauta, fosfori - 1,4-2,5%), orgaanisia happoja.

Leipä tyydyttää lähes kaiken ihmiskehon hiilihydraattitarpeen, kolmanneksen proteiinien, yli puolet B-vitamiinien, fosforin ja rautasuolojen tarpeesta.

Maassamme he syövät perinteisesti paljon leipää - keskimäärin 300 - 350 grammaa. per päivä per henkilö. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa kaupasta, isoista tai pienistä; monet supermarketit leipovat oman tuotemerkkinsä. Ota mitä haluat - jo pakattuna, jopa leikattu siisteiksi viipaleiksi. No, on olemassa valinta, ja mikä säästää aikaa!

Ja silti, ei, ei, ja haluat oman leivän, kotitekoisen, omin käsin tehdyn. Ja jostain syystä näen sen isoäidin-iso-isoäidin, joka ei noussut valosta eikä aamunkoitteesta sytyttämään liesiä ja sulkemaan taikinaa ja leipomaan punaisia ​​leipiä ... Tapahtuuko tämä sinulle? Joo? Voisiko se olla geenimuisti?

• Sosiologien mukaan 74% venäläisistä syö leipää aamiaisen, lounaan ja illallisen aikana;
• 27 % perheistä leipoo leivän itse ja 8 % leipoo sitä jatkuvasti, 10 % joskus, 9 % satunnaisesti;
• Joka kolmas (33 %) on tyytymätön kaupoissa myytävän leivän laatuun. Suurkaupungeissa tämä prosenttiosuus on suurempi - lähes 50%.

Kotitekoisella leivonnalla on monia etuja. Voit leipoa mitä tahansa luonnollisia ainesosia - pähkinöitä, siemeniä, juustoa, yrttejä, kuivattuja hedelmiä, kuivattuja sieniä jne. Ruista tai vehnää ja ehkä maissijauhoa tai kaurapuuroa lisäämällä. Anna leivälle minkä tahansa muodon ja koon. Ja tietysti et lisää taikinaan kaikenlaisia ​​"parannusaineita, hapatusaineita, vahvistajia" ja muita kemikaaleja, joista leipä pilaantuu nopeammin.

Ehdotan kokeilla "Kotitekoista leipää raejuustolla". Tämän reseptin mukainen leipä onnistuu aina, siitä tulee erittäin rehevä, uskomattoman pehmeä ja hellä. Pysyy tuoreena pitkään! Tietysti mitä nopeammin leipä syödään, sen parempi. Muista, että ennen leipomoissa kaikki kiduttivat myyjiä: ”Ja sinun leipäsi on varmasti tuoretta? Vai eilen? " Tämä leipä, jopa seuraavana päivänä, pysyy samana ilmavana ja maukkaana.

Haluan huomata, että leivän valmistusprosessi on itse asiassa varsin yksinkertainen ja nopea - taikinan vaivaaminen ja leivän asettaminen uuniin kestää enintään 15, eli 20 minuuttia. Muina aikoina henkilökohtaista osallistumista ei vaadita.

Kotitekoista leipää raejuustolla
Herkkä ja ilmava!

Se tulee ottamaan:

• Vesi - 240 ml .;
• Muna - 1 iso;
• Raejuusto - 150 gr .;
• Voi - 30 gr. (noin 2 rkl. l.);
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Hiiva - 1,5 tl kuivahiiva (Saf-hetki);
• Jauhot - 4 lasia (240 ml);

Huomautuksia:

• Raejuuston tulee olla pehmeää ja tahmeaa, ilman kovia jyviä - muuten se ei sekoitu taikinaan, vaan jää jyviksi. Tein sen pehmeällä raejuustolla pakkauksissa ja tahnaisella pusseissa ja purkeissa ja jopa Activia-raejuustolla.
• Raejuustoa voidaan ottaa lisäaineilla - rusinoita, kuivattuja aprikooseja jne. Jos raejuusto on yksinkertainen, on herkullista, jos lisäät taikinaan raastettua sipulia ja (tai) tilliä, noin 2 ruokalusikallista.
• Voit leipoa leipäkoneessa, resepti on mukautettu siihen. Ainesosia on 1 iso leipä.

Ruoanlaitto tuntuu vaikealta vain ensimmäisellä kerralla. Kaikki on melko helppoa, ja resepti, kuten sanoin, on onnistunut. Haluttaessa taikina voidaan vaivata monitoimikoneessa taikinakoukun avulla.

Hyvää ruokahalua!

Jos keittiössäsi on niin hieno lisälaite kuin leipäkone, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla juustoleivän leipomista. Tällaiset leivonnaiset ovat aromaattisia, maukkaita, mehukkaita ja herkkiä muruja ja rapeaa ohutta kuorta. Alla kerromme sinulle, miten leipä valmistetaan oikein lisäämällä raejuustoa niin, että siitä tulee suosikki resepti kotitekoiseen leivontaan.

Herkullinen juustoleipä leipäkoneessa

Ainesosat

Vehnäjauho 500 grammaa Raejuusto 250 grammaa Vesi 300 millilitraa Auringonkukkaöljy 2 rkl Suola 2 tl Siirappi 2 rkl Hiiva 2 tl

• Annokset: 3
• Kokkausaika: 30 minuuttia

Ainekset juustoleivän paistamiseen

Voit myös leipoa leipää uunissa, mutta vain leivänpaahtimessa leipominen antaa sinulle todella herkullisen leivän, jolla on upea tiheä koostumus, joka ei murene lainkaan, kun leivonnaiset leikataan viipaleiksi. Jotta voisit valmistaa juustoleipää leipäkoneessa, tarvitset seuraavat tuotteet (kymmenen annosta).

500 gr valkoista vehnäjauhoa,

250 grammaa raejuustoa (on parempi ottaa rasvaisempi lajike),

300 ml vettä tai 200 ml maitoa,

2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (valitse hajuton öljy),

2 tl suolaa (tavallinen ruokasuola)

2 rkl. lusikat melassia

2 teelusikallista hiivaa.

Jos et saanut melassia, vaihda se kahdella ruokalusikallisella tavallista sokeria, voit ottaa ruokosokeria. Ota leipäkoneeseen vain nopeavaikutteinen hiiva. Joten kun olet valmistanut ainekset, voit aloittaa paistamisen.

Juustoleivän leipominen

Saadaksesi todella herkullista raejuustoleipää, jonka resepti esittelemme tässä artikkelissa, yritä tarkkailla ainesosien määrää tarkasti ja toistaa alla kuvattu toimintojen järjestys. Joten valmistamme leipää lisäämällä raejuustoa.

Kaada lämmin vesi leipäkoneen astiaan, lisää öljy ja suola, sekoita.

Kaada raejuusto sinne. Siivilöi jauhot, lisää raejuustoon. Tasoita massa.

Lisää sokerilla rouhittu hiiva. Valitse tavallinen leivontaohjelma, aseta paistoaika kolmeen tuntiin.

Lisää taikinan ensimmäisen vaivaamisen jälkeen hieman vettä tai jauhoja taikinan koostumuksesta riippuen.

Voit syödä sen kuumana tai kylmänä, joka tapauksessa se on uskomattoman maukasta ja se on upea lisä ruokia tai pohjaa monille voileipille. Tämä resepti on saatavilla myös aloittelijoille. Voit monipuolistaa makua ja tehdä leivästä todellisen jälkiruoan lisäämällä ruoanlaittoon kourallisen rusinoita, luumuja tai kuivattuja aprikooseja, hieman murskattuja pähkinöitä.

Unelmoin usein leivän oman maun mukaan erilaisilla lisäaineilla ja muilla asioilla. Ilman epäröintiä mieheni tekee minulle ihmeen - Panasonic -leipäkone epäonnistuneen Iritin sijasta. Ja sitten se alkoi!

Ensimmäiset askeleeni olivat yksinkertaisimmat reseptit, ilman mitään innovaatioita. Hieman myöhemmin päätin muista leivontavaihtoehdoista, leivoin leipää kefirillä, kuivaa kvasia ja nyt päätin leivän kanssa raejuustoa. Valitsin lapsille raejuuston, pehmeän, kuten hapankermaisen, kuten "Krepysh" - tai "Tema" -merkit ilman hedelmälisäaineita. Tämän leipäreseptin pehmeä rahka voidaan korvata millä tahansa juustomassalla tai klassisella jogurtilla.

Leipä raejuustolla tai jogurtilla leipäkoneessa

Ainekset:

• Nopeasti vaikuttava hiiva - 2 teelusikallista (1 pakkaus 11 g),
• Vehnäjauho - 450 grammaa,
• Sokeri - 1,5 rkl
• Suolaa 1,5 tl
• Voi - 1,5 rkl tai 30 grammaa,
• Juustoa tai jogurttia 150 grammaa (1,5 pakkausta),
• Maito - 190 ml

Kypsennysprosessi:

Ainesosat ovat keskikokoiselle L -rullalle.

Kaada nopeavaikutteinen hiiva leipäkoneen kulhoon. Kaada korkeimman luokan seulotut vehnäjauhot.

Tässä reseptissä voit käyttää täysjyväjauhoja. Tämä jauhot tulee seuloa karkean seulan läpi ja käyttää vehnäjauhon kanssa suhteessa 1,5: 1.

Lisää sokeri ja suola. Sokerin määrää voidaan lisätä, mutta enintään 0,5-1 ruokalusikallista. Sokeri estää leipää menemästä hyvin.

Korvasin voin gheellä.

Lisää pehmeä vauvan raejuusto tai jogurtti.

Kaada maito huoneenlämpöiseksi tai hieman lämpimämmäksi.

Kuvailen ainesten asettamisen leipäkoneeni ohjeiden mukaan, jos sinulla on eri tilaus, käytä leipäkoneen suosituksia.

Valitse pääohjelma ja keskikokoinen L -leipä, joka painaa noin 800 grammaa.

Panasonicille odotusaika on 4 tuntia, tähän aikaan sisältyy ylimääräinen optimaalinen lämpötilan tasaus leivontaa varten. Älä unohda seurata kolobokia vaivausvaiheessa, jos päätät kokeilla uutta reseptiä. On tilanteita, jolloin jauhot käyttäytyvät sopimattomasti ;-) Näyttää olevan yksi valmistaja, mutta gluteeni turpoaa eri tavalla eri erissä. Taikina on siis nestemäinen tai päinvastoin haluat lisätä 20-30 ml nestettä. Tällä kertaa kaikki on hienoa!

Odotamme signaalia ja otamme esiin tuoksuvan juustoleivän!

Leipä on keskikokoinen, juuri sopiva 3-4 hengen perheelle.

Herkkä ja ruokahalua herättävä leipä sopii hyvin aamiaiseksi, voideltu ohuella kerroksella voita tai luumuhilloa.

Kerran lapset menivät isoäitinsä luo, ja siksi halusin tuoretta leipää - ei sanoin pettämättä. Tunsin sen tuoksun jo ennen paistamista, halusin leipää niin kipeästi! Eikö sinulla ole sitä?

Sitten päätin paista pieni leipä, koko M.

Käytä pientä rahkaleipää varten seuraavia ruokia:

• Nopeasti vaikuttava hiiva - 1,2 tl,
• vehnäjauho - 350 grammaa,
• Sokeri 1 rkl
• Suolaa 1,5 tl
• Voi 1 rkl
• Maito - 140 ml,
• 100-120 grammaa jogurttia (tai pehmeää juustoa).

Aseta kaikki tuotteet kuten edellisessä reseptissä. Ohjelma on sama, leivän koko on pienin. On sääli, että joudut odottamaan jopa 4 tuntia.

Leivästä tulee pieni, ehdotan, että siitä tehdään erinomainen makea välipala.

Tätä varten leikkasin jäähtyneen leivän pituussuunnassa. Voitele molemmat puolikkaat rahka- tai mascarponejuustopakkauksella, sitten laitan pohjalle hedelmäpalat - banaanit, appelsiinit ilman kuorta ja kalvoa sekä kiivi. Voit laittaa kaikki hienonnetut hedelmät jääkaapista. Peitä seuraavaksi rasvatulla kannella. Leikkaa 4 osaan - ja saat herkullisia leivonnaisia ​​teetä varten hedelmä- ja kermatäytteellä. No eikö ole loma!

Leipä raejuustolla tai jogurtilla, koko XL (paino noin 1 kg)

Ja tämä on suurimman leivän resepti. Tällaisesta leivästä tulee melko iso, otamme sen mukaan kun lähdemme piknikille - joten leipää riittää varmasti kaikille.

Teen leivästä hieman makeampaa kuin reseptin mukaan, niin se sopii pullojen ja leipien luokkaan.

Tässä on mitä tarvitsemme:

• Nopeavaikutteinen hiiva - 2,5 tl
• Vehnäjauho - 550 grammaa,
• Sokeria 2-4 rkl
• Suola 2 tl
• Voi 2 rkl
• rahka tai jogurtti 180 grammaa
• Maito - 240 ml.

Resepti käyttää leivänpaahtimen mukana tulevia lusikoita.

Nyt tiedät myös, kuinka voit vaivattomasti valmistaa mielenkiintoisen raejuuston tai jogurtin kanssa. Leipä on erittäin maukasta, se tuoksuu hämmästyttävän kermasta tai voista, sillä on miellyttävä väri, yksi haittapuoli - haluat leikata sen heti ja syödä paljon. Suosittelen, ettet anna periksi kiusaukselle maistella tuoretta leipää, ole kärsivällinen ja anna sen jäähtyä. Maku ja koostumus hyötyvät tästä vain.

Anyuta toivottaa hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

Ainesosat

Leivän valmistamiseksi raejuustolla tarvitsemme:

kefiiri huoneenlämmössä - 250 ml;

sokeri - 1 rkl. l.;

vehnäjauho - 480 g;

raejuusto - 200 g;

kasviöljy - 1 rkl. l.;

kuiva hiiva - 1,5 tl;

suola - 1 tl;

kurkuma - 1/4 tl (valinnainen).

Kypsennysvaiheet

Kaada kefiiri ja kasviöljy leipäkoneen ämpäriin, lisää sokeri ja raejuusto.

Aseta paistotila "Valkoinen leipä" tai "Perus", paistoaika - 3 tuntia 20 minuuttia, leivän paino - 750 grammaa, kuoren väri - keskikokoinen. Hallitse pullon muodostumista; sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, joustavaksi ja tarttumaan kauhan sivuihin. Jos vaivaat käsin: laimenna hiiva 50 ml: aan lämmintä vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kaada sitten 200 ml lämmintä kefiiriä syvään kulhoon, lisää sopiva hiiva ja kasviöljy. Lisää suola, sokeri ja kurkuma, lisää raejuusto. Sekoita kevyesti, lisää sitten jauhot, vaivaa pehmeä taikina ja jätä kulhoon 1-1,5 tunniksi. Vaivaa sitten taikina hyvin, muodosta leipä. Anna taikinan kohota hieman ja paista sitten 45-50 minuuttia leivinpaperilla peitetyllä pellillä 180-asteisessa esilämmitetyssä uunissa.

Jos paistat juustoleipää leivänpaahtimessa, jäähdytä leivottu leipä hieman, poista se sitten kauhasta ja jäähdytä kokonaan ritilälle. Raejuustoa lisäävä leipä osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.

Hyvää ruokahalua!

Tämä leipä on melko nopea valmistaa ja sillä on jäljittelemätön herkkä mururakenne, joka on verrattavissa vain murusiin peruna leipää ... Ja älä ihmettele, jos vain valtavan näköinen leipä painaa vain 600 grammaa - tämä juustomassa taikina "sopii" todella hyvin.

Ainoa asia " Mutta ”Tälle leivälle taikinaa tehtäessä on melko vaikea vaivata käsin ilman monitoimikoneen apua, koska taikina on tahmeaa lisätystä jauhomäärästä huolimatta. Lisäämällä sitä (kuin reseptin mukaan on tarpeen) voit yksinkertaisesti pilata tämän leivän (leipä ei ole niin pörröistä ja tiheytyy). Voin myös suositella tämän pannuleivän valmistamista - tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia niin paljon taikinan sakeudesta, ja lisäksi pannun kypsennysmenetelmä on hieman nopeampi ja helpompi.

Kulinaariset sivut Nimbul.ru

Sävellys:

- 400 grammaa jauhoja
- 200 ml lämmintä maitoa
- 200 grammaa raejuustoa
- 1 muna
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 20 grammaa tuoretta puristettua hiivaa

Resepti juustoleivän tekemiseen

Laimenna tuore hiiva sokerilla lämpimään maitoon ja jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Tänä aikana hiiva aktivoituu ja alkaa aktiivisesti vaahtoamaan.
Siivilöi jauhot monitoimikoneen kulhoon, lisää raejuusto, suola ja käynnistä sitten monitoimikone keskipitkällä nopeudella ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Lisää sen jälkeen hiiva maidolla (jonka siihen mennessä pitäisi vaahtoaa ja saada "korkki"), lyö muna ja vaivaa taikinaa 1-2 minuuttia keskinopeudella ja sitten vielä 3-4 minuuttia suurella nopeudella. . Hyvin vaivatussa taikinassa ei saa olla paakkuja ja se tulee helposti irti monitoimikoneen sivulta.

Taikina pysyy melko tahmeana (jopa tahmeampi kuin ciabattu ), joten älä lisää liikaa jauhoja. Sen tulisi kuitenkin olla erittäin joustava, pitää muotonsa hyvin eikä sen pitäisi sumentua.

Muodostamme taikinasta pallon, siirrämme sen kulhoon ja peitämme sen kalvolla tai kevyellä pyyhkeellä ja jättämme sen lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua.

Kun taikina nousee, siirrä se jauhotetulle työtasolle ja muotoile siitä pyöreä leipä. Siirrämme muodostuneen leivän jauhoihin ripotellulle leivinpaperille ja peitämme kalvon tai pyyhkeen päälle lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Voit myös leipoa tämän leivän muotissa, sillä siirrä taikina yksinkertaisesti kasviöljyllä voideltuun ja maissijauhoilla ripotettuun muottiin (älä unohda jakaa taikinaa tasaisesti koko muotin alueelle).

Käynnistä uuni ja lämmitä se 210 asteeseen noin 20 minuuttia ennen paistamisen alkua.

Paistamme juustoleipää 210 asteen lämpötilassa höyryllä 10 minuuttia (yksinkertaisesti asettamalla kulho vettä uunin pohjalle), ja sitten, alentamalla uunin lämpötila 200 asteeseen, jatkamme sen paistamista vielä 25-35 minuuttia.
Laita valmis leipä ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia.

Raejuustoleipä - Kulinaariset sivut Nimbul.ru

Nauti ateriastasi.