Pyrittäessä muodikkaaseen koristeluun erityistapahtumissa unohdamme joskus vanhat hyvät astiat, jotka ovat ilahduttaneet meitä lapsuudesta lähtien. Eikä ole yllättävää, että monet meistä ovat jo unohtaneet kuinka valmistaa Olivier -salaatin tai pikemminkin sen klassisen reseptin makkaran kanssa, eikä muistin virkistäminen ole tarpeetonta. No, jos joku haluaa yhdistää perinteet ja luovuuden, niin tässä tapauksessa meillä on varastossa pari ystävällistä ja erittäin huvittavaa vinkkiä.

Mitä tulee Olivier -salaatin ruoanlaittoon, vaikka makkaralla tai ilman, monet kotikokit luottavat naiivisti onneen ja käyttävät syviä muistoja kokin oppaana. ”Muistan, että äitini keitti jotain tällaista. Sanon tämän ja tämän ”ja ensi silmäyksellä tällaisesta yksinkertaisesta reseptistä tavalliseen loma -välipalaan tulee todellinen gastronominen hirviö, jossa on runsaasti majoneesia ja perunaa, joukko tarpeettomia tai päinvastoin unohdettuja komponentteja .

Jotta ei pelata venäläistä rulettia Olivierin kanssa eikä käännetä tuotteita turhaan, tämä kulinaarinen ohje asettaa kaiken paikoilleen ja opettaa sinulle, kuinka tehdä Olivier -salaatti keitetystä "tohtorin" makkarasta oikein, mitä ainesosia sinun on valmistauduttava tähän ja mikä tärkeintä, missä määrin ...

Lisäksi käytännössä askel askeleelta ja kaikkien yksityiskohtien ja valokuvien avulla hallitsemme tämän herkullisen salaatin klassisen reseptin ja sen alkuperäiset muunnelmat.

Mitä Olivier -salaatin alkuruoka sisältää

Perunat

Perunat ovat ehkä yksi tärkeimmistä ainesosista Olivier -salaatin klassisessa koostumuksessa. Juuri tämä vihannes muodostaa suurimman osan salaatista. Kuitenkin, jotta herkku ei tule liian tärkkelyspitoiseksi, valmistettaessa tuotteita ruoanlaittoon on noudatettava oikeita mittasuhteita.

Ihannetapauksessa tavalliseen 8-10 annoksen salaattikulhoon otetaan noin 6 keskikokoista mukulaa, joka on noin 0,5-0,8 kg. Tämän perunamäärän perusteella lisäämme loput ainekset.

Salaattiin tarkoitetut perunat on keitettävä univormuissaan, mutta varsinkin alkuperäisissä tapauksissa voit valita paistetun tai paistetun. Kokkimme kertoo sinulle ja näyttää sinulle lisää perunoiden keittämisestä.

Kuinka valmistaa perunoita salaatille oikein (video -opetusohjelma)

Kuinka valmistella muita vihanneksia salaattiin, voidaan lukea erillisessä artikkelissamme.

Keitetty makkara klassiselle Olivierille

Tämän salaatin toiseksi tärkein ja tilavuusosa on lihan ainesosa. Ja koska valmistamme Olivieria makkaran kanssa, meidän pitäisi varastaa etukäteen erinomainen ja tuore pala keitettyä makkaraa, joka painaa 0,5 kg.

Myös makkarat ja keitetyt makkarat sopivat tähän tärkeään rooliin. Pikanttisemman maun saamiseksi voit korvata perinteisen "Doktorskajan" keitetyllä, savustetulla, savustetulla makkaralla tai cervelatilla.

Munat salaatille

Kolmas kunniapaikka Olivierissa massaosuuden osalta annetaan munille.

Ihanteelliseen tuotesuhteeseen riittää 6 valittua kananmunaa, joiden kokonaismassa (ilman kuorta) on 370-400 g. Niitä on keitettävä enintään 10 minuuttia, jolloin ne eivät ole kypsyneet tai ylikypsyneet vaaditaan Olivierille.

Kurkut

Kurkut auttavat lisäämään Olivierin raikkautta ja pikan suolaisuutta.

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin sekä tuoreita hedelmiä että kurkkuja, jotka voidaan korvata onnistuneesti tavallisilla suolakurkkuilla tai suolatulla tynnyrikurkulla.

Meidän tapauksessamme tarvitset 200 g tuoreita vihanneksia (2 kpl.) Ja saman määrän säilykevihanneksia (2 kpl. Tavallinen tai 6 kpl Gherkins).

Porkkana

Porkkanat ovat toinen juurikasvi, joka näkyy reseptissä ja tarvitsee "tasaisen" kiehumisen.

Alkupalaksi tarvitaan enintään 3 keskikokoista porkkanaa, joiden kokonaispaino on enintään 350 g.Tämä määrä kirkasta vihannesta riittää antamaan salaatille kevyen makeuden ja kohtuullisen vaihtelevan.

Harvoissa tapauksissa, kun haluat uudistaa alkuperäisen reseptin, korealaisia ​​porkkanoita lisätään salaattiin, tämä on melko rohkea päätös, mutta hyvin kaukana tämän alkuruoan klassikoista.

Pilkkuja - klassinen ainesosa Olivierissa

Säilykkeet aivojen lajikkeista toimivat eräänlaisena käyntikorttina tässä legendaarisessa herkussa, joten sitä pitäisi olla riittävästi myös osana Olivieria.

1 tölkki sisältää noin 260-280 g puhdasta tuotetta, ja tämä määrä riittää ihanteellisiin mittasuhteisiimme. Paras ratkaisu olisi ottaa tuoreita jäädytettyjä vihreitä herneitä (300 g) säilykkeiden sijaan ja keittää niitä suolatussa vedessä 10 minuuttia.

Lisäksi joskus sen lähintä papu -vastiketta käytetään herneiden korvikkeena - purkitettuja tai keitettyjä papuja (punaisia ​​tai valkoisia), mikä vaikuttaa jo negatiivisesti lautasen alkuperäiseen makuun.

Sipuli

Sipulien (1 pää) tai vihreiden höyhenien (100 g) on ​​yksinkertaisesti oltava Olivierissa, koska ilman sitä tämä uudenvuoden herkku menettää makean mausteisen kuorensa.

Kokkimme kertoo ja näyttää sinulle lisää sipulien viipaloinnista salaatin alkupalaksi.

Kuinka pilkkoa sipulit nopeasti ja oikein salaattia varten (video -opetusohjelma)

Mitä majoneesia käytetään klassisen Olivierin valmistamiseen

Ja lopuksi majoneesi, jota ilman Olivier ei ole Olivier. 250–300 g kastiketta riittää juuri niin, että salaatti ei ole kuiva, ei liian nestemäinen.

Joku yrittää lisätä reseptiin smetanaa, jogurttia ja muita kastikkeita, mutta vain Provencal voi täydentää kulinaarisen kuvan klassisella muistiinpanolla. Voit käyttää kotitekoista majoneesia tai sen vähäkalorista vastiketta.

Kokkimme kertoo ja näyttää yksityiskohtaisesti kotitekoisen kastikkeen valmistamisesta Olivier -salaattiin.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia, vaiheittainen video -opetusohjelma

Vain käyttämällä tätä ruokaostoksia voimme valmistaa oikein herkullisen salaatin makkaralla, aivan kuten äitimme ja isoäitimme. Reseptiin ei saa lisätä sieniä, omenoita, ananasta, äyriäisiä tai muita kokeellisia lisäaineita. Tietenkin, jos haluat klassikoita, ei moderneja, vaikka tämä ja tämä on varmasti herkullista.

Ja eksoottisten ystäville (he ovat edelleen olemassa), tarjoamme useita modernisoituja reseptejä.

Klassinen resepti salaatille Olivier makkaran kanssa

Ainesosat

• Keitetty makkara - 500 g + -
• —
  1. On suositeltavaa ostaa lääkärimakkaraa salaatille, joka on laadukasta ja ilman rasvaa. Lääkärimakkaran sijasta "Olivier" voidaan keittää keitetyn lihan tai kinkun kanssa.
  2. Kun valmistat vihanneksia Olivierille, on suositeltavaa suolata vesi hyvin. Tällä valmistuksella valmiin salaatin ei tarvitse enää olla suolattu.
  3. On suositeltavaa leikata kaikki salaatin ainekset samankokoisiksi kuin vihreät herneet, jolloin tarjoilussa se näyttää harmonisemmalta.
  4. Jos haluat yllättää perinteisellä Olivierilla, tuotteet voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi. Maku pysyy samana, mutta tällainen esitys saattaa yllättää.
  5. Kaikki valmistetut salaattituotteet on jäähdytettävä kokonaan; et voi kerätä salaattia, jossa on vielä lämpimiä vihanneksia tai munia. Maku varmasti pilaantuu.
  6. Älä laita salaattia heti jääkaappiin kypsennyksen jälkeen. Anna sen istua pöydällä puoli tuntia, sitten tarjoile tai poista kylmässä.
  7. Klassinen Olivier makkaran kanssa voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kolme päivää; on parempi olla sekoittamatta ainesosia keskenään, vaan yksinkertaisesti laittaa ne kannen alle. Tämä on mahdollista, jos majoneesia ei ole vielä lisätty. Mausta salaatti ja sekoita juuri ennen tarjoilua.

  Olivier -salaatti makkaran kanssa on Venäjän tunnetuin salaatti, jota, kuten ulkomaalaiset sanovat, venäläiset tarjoilevat aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Ulkomailla sitä kutsutaan vain venäläiseksi salaatiksi, jotkut korostavat, että puhumme perunasalaatista, jonka versioita löytyy lähes jokaisesta kansallisesta ruoasta.

  Olivier -salaatin keksi yhden Moskovan ravintolan kokki Lucien Olivier 1800 -luvulla, resepti julkaistiin ensimmäisen kerran "Our Food" -lehdessä vuonna 1889. Sen ulkonäköhistoria muistuttaa kuuluisan Caesar -salaatin ja yhtä kuuluisan Kiovan kakun historiaa, resepti saatiin vahingossa, kun saatavilla olevien ainesosien sekoittaminen majoneesikastikkeeseen sekoitettiin tuotteiden puutteen vuoksi. pöytä vieraille. Uudesta Olivier -salaatista tuli niin suosittu, että ihmiset jonottivat ravintolassa.

  Askel askeleelta videon resepti

  Samaan aikaan meille kaikille tuttu salaattiresepti eroaa merkittävästi alkuperäisestä. Yksi 1800 -luvun Olivier -resepteistä sisältää seuraavat ainesosat: 2 hasselpähkinää, 1 vasikanliha, ½ kilon puristettua kaviaaria, 1 kilon tuoretta salaattia, 25 keitettyä rapua tai 1 purkki purkkipurkkia, ½ tölkki suolakurkkua (vihannespurkit), 1 tölkki papuja (soijakabul), 2 tuoretta kurkkua, ¼ lb kapriksia, 5 kovaa keitettyä kananmunaa, provencelainen kastike (72,5% majoneesia). Ilmeisesti uusi makkaraa sisältävä versio on muokattu resepti, joten sinun ei pitäisi olla yllättynyt, kun amerikkalainen kahvila tarjoilee Olivieria siruilla ja jäävuorisalaatilla.

  Perinteinen salaatti Olivier makkaralla on myöhempi versio, jota kutsutaan joskus myös Neuvostoliiton Olivieriksi. Sen tärkein ero on, että se on valmistettu lisäämällä keitettyä makkaraa - "Doctor" tai "Ostankino", minkä vuoksi se saa erittäin jaloa ja herkkää makua yksinkertaisista ja edullisista tuotteista huolimatta.

  Klassinen salaatti Olivier makkaralla

  Klassinen Olivier -salaatti, jossa on makkaraa, valmistetaan keitetyistä perunoista ja porkkanoista, suolakurkkuista, säilöttyistä tai marinoiduista herneistä, keitetystä makkarasta ja majoneesista. Voit lisätä salaattiin tuoretta tai sipulia, tilliä tai persiljaa.

  Ainekset:

  • 2 keskikokoista perunaa, jotka on keitetty nahoissaan;
  • 1-2 keskikokoista porkkanaa;
  • 2-3 marinoitua tai marinoitua kurkkua;
  • 2 keitettyä munaa;
  • ½ tölkkiä säilöttyjä herneitä;
  • 200 g keitettyä makkaraa;
  • Provencen majoneesi, pienet muovipakkaukset.

  Valmistautuminen:

  Olivier -salaatin valmistus makkaralla koostuu kaikkien ainesosien leikkaamisesta pieniksi kuutioiksi, niiden koko voi vaihdella. Mausta valmiiksi leikattu vihannesmakkara majoneesilla maun mukaan ja lisää tarvittaessa suolaa.

  Voit katsoa reseptin tarkemmin videolta:

  Hyvin usein löydät Olivierin reseptin ilman keitettyjä porkkanoita, jolloin marinoidut kurkut korvataan tuoreilla. Nämä kaikki ovat varsin kunnollisia versioita Neuvostoliiton versiosta, jossa on keitettyä voimakkaraa.

  Olivier -salaatti, jossa makkaraa ja smetanaa sekä majoneesikastiketta

  Suuri määrä Olivierin versioita liittyy hänen taustaansa. Salaatin syntyminen ja sen suosio johti uusiin versioihin, esimerkiksi Hermitage tai Stolichny -salaatti, joka on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen. Tämän seurauksena Lucien Olivier paransi reseptiä, joka jäi kenellekään tuntemattomaksi.

  Voit parantaa Olivierin kermaista makua neuvostoliittolaisella makkaralla lisäämällä kermaa tai smetanaa; tällä versiolla on harmonisempi maku tuoreita kurkkuja käytettäessä.

  Ainekset:

  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • 7 peruna mukulat;
  • 6 marinoitua kurkkua;
  • 6 keitettyä munaa;
  • 5 keitettyä porkkanaa;
  • 1 tölkki herneitä.
  • 200 g majoneesia;
  • 100 g smetanaa;
  • suolaa maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  Pilko kaikki ainekset, lisää majoneesi ja smetana, suola. Anna salaatin vaikuttaa 2-3 tuntia.

  Voit tuoda maun lähemmäksi alkuperäistä Lucien Olivier -salaattia, jos lisäät salaattiin kapeliinikaviaaria; kourallinen jäävuorisalaattia ei vahingoita rapean "komponentin" tukemista.

  Olivier -salaatti savustettua makkaraa

  Venäläisestä Olivierista on monia versioita, mukaan lukien reseptit, joissa on savustettua tai lihaa ja valinnaisesti savustettua makkaraa (valinnaisesti kinkkua).

  

  Ainekset:

  • 100 g savustettua makkaraa;
  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • 2-3 kpl. keitetyt perunat;
  • 2-3 kpl. keitetyt porkkanat;
  • 5 kpl. keitetyt kananmunat;
  • 5 kpl. suolakurkkua;
  • 1 tölkki herneitä;
  • 1 pieni pakkaus majoneesia;
  • suola.

  Valmistautuminen:

  Pilko kuutioiksi, mausta suolalla ja majoneesilla.

  Olivier -salaattia voidaan tarjoilla juhlapöydällä osittain, kerroksittain asetettuna, eri väristen tuotteiden yhdistelmä näyttää erittäin tyylikkäältä.

  Ei-klassinen salaatti Olivier makkaraa, sieniä ja kanaa

  Olivier sisälsi alun perin erilaisia ​​lihoja ja muita eläimenosia, kirsikoita, oliiveja, kurkkuja, sian sieniä ja marinoituja karviaisia, joten odotetaan nykyaikaista reseptiä, jossa on makkaraa, sieniä ja kanaa. Tämä resepti sopii mausteisten ja suolaisten ystäville.

  Ainekset:

  • 5 keitettyä munaa;
  • 4-5 perunaa;
  • 1 tölkki herneitä;
  • 2-3 valkosipulinkynttä;
  • 2-3 marinoitua kurkkua;
  • 300 g savustettua makkaraa;
  • 200 g tuoreita herkkusieniä;
  • 200 g majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Paista hienonnetut sienet ja valkosipuli kasviöljyssä, pilko muut ainekset ja sekoita majoneesiin.

  Olivier -salaatti makkaraa ja marinoituja sieniä

  Olivier marinoitujen sienien kanssa on varsin mielenkiintoinen maku. Sen voi keittää sekä tuoreiden että marinoitujen kurkkujen kanssa.

  Voit parantaa tämän tyyppisen Olivierin makua lisäämällä sellerinlehtiä, joka oli myös alkuperäisessä Lucien Olivier -salaatissa.

  Ainekset:

  • 5 keitettyä munaa;
  • 4-5 perunaa;
  • 2-3 keitettyä porkkanaa;
  • 1/2 tölkki herneitä;
  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • ½ tölkkiä herkkusieniä;
  • 2-3 marinoitua kurkkua;
  • 200 g majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Pilko kaikki ainekset ja lisää majoneesi.

  Olivier makkaran ja marinoitujen sipulien kanssa

  Jatkamalla marinoitujen ainesosien teemaa suosittelemme ottamaan huomioon Olivier -salaatin reseptin marinoidulla sipulilla. Jotkut kotiäidit lisäävät sen raakana parantamaan vitamiininsa ominaisuuksia, mutta suolakurkku on ilmeisesti pikantti.

  Ainekset:

  • 5 keitettyä munaa;
  • 4-5 perunaa;
  • 2-3 keitettyä porkkanaa;
  • 1/3 tölkki herneitä;
  • 1 sipuli, esikastettu etikassa ja vedessä;
  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • 2-3 marinoitua kurkkua;
  • 200 g majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Pilko kaikki ainekset ja mausta rasvaisella majoneesilla.

  Kirkkaampaa väriyhdistelmää varten voit käyttää punaista keulaa. Tarjoillessaan osissa voit koristella salaatin avokadoviipaleilla.

  Alkuperäisen kirjoittajan resepti herkulliselle Olivierille makkaralla (ilman kurkkua ja sipulia)

  Salaatin menestyksen avain on ainesosien hyvin valituissa suhteissa. Salaatti on herkullista.

  Ainekset:

  • 10 munaa;
  • 1 porkkana;
  • 3 perunaa;
  • 400 g savustettua makkaraa;
  • 1 tölkki herneitä;
  • pieni paketti majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Keitä kasvikset, leikkaa kaikki kuutioiksi ja mausta majoneesilla.

  Tarjoa tämä salaatti tartletteina tai vohvelikartiossa sirujen kanssa.

  Olivier Emman isoäidin makkaran ja kanan kanssa

  Olivier -salaattia suurelle perheelle tulisi valmistaa riittävästi, joten ainesosiin voidaan lisätä myös kananlihaa.

  Ainekset:

  • 1 purkki suolakurkkua (makea);
  • 5-6 perunaa;
  • 2-3 suurta porkkanaa;
  • 4 pientä Antonovka -omenaa;
  • 5 munaa;
  • 700 g purkki herneitä;
  • 2 keitettyä kanan jalkaa;
  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • 3 sipulia;
  • nippu tilliä;
  • 500 g majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Keitä raa'at vihannekset, leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi, mausta majoneesilla.

  Kesäsalaatti Olivier makkaralla ja yrteillä

  Tämä on ruokavalioversio salaatista, joka voidaan valmistaa kesällä. Perustuu pääasiassa tuoreisiin vihanneksiin.

  Provencen majoneesi on parempi korvata salaatilla tai vähärasvaisella smetanaa.

  Ainekset:

  • 2-3 keitettyä munaa;
  • 200 g keitettyä makkaraa;
  • 2 tuoretta kurkkua;
  • 4 nuorta keitettyä perunaa;
  • 100 g tuoreita herneitä;
  • 1 nippu tuoretta sipulia
  • 200 g majoneesia;
  • suolaa ja pippuria.

  Valmistautuminen:

  Valuta herneet hyvin. Leikkaa kaikki ainekset ja mausta majoneesilla. Anna sen hautua.

  Tässä on myös resepti klassiselle Olivierille, joka valmistettiin 80 -luvulla. Tätä reseptiä käytettiin kuuluisassa elokuvassa "Nauti kylvystäsi". Resepti on 10 annosta.

  

  Ainekset:

  • 7 kpl. perunat;
  • 5 kpl. porkkanat;
  • 6 kpl. suolakurkkua;
  • 6 kpl. munat;
  • 300 g tohtorimakkaraa;
  • 200 g majoneesia;
  • 100 g smetanaa;
  • suolaa maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  Keitä perunat, munat, porkkanat. Leikkaa kaikki, sekoita ja mausta majoneesilla.

  Olivier -salaatti makkaralla ilman porkkanaa

  Myös variantti tehdä Olivier makkaralla klassisen reseptin mukaan, mutta ilman porkkanaa, on myös erittäin suosittu. Sitä voidaan kutsua lapselliseksi, koska lapset eivät pidä keitetyistä porkkanoista.

  Ainekset:

  • 600 g keitettyä makkaraa;
  • 5-6 marinoitua kurkkua;
  • 1 tölkki herneitä (750 g);
  • 3 perunaa;
  • 3 munaa;
  • 2-3 rkl ruokalusikallista majoneesia;
  • 100-200 g smetanaa;
  • mustapippuria ja suolaa.

  Valmistautuminen:

  Keitä vihannekset ja munat, leikkaa, mausta smetalla ja majoneesilla, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.

  Lisää toinen omena vauvan salaattiin. Siitä tulee paljon maukkaampaa.

  Talvi Olivier makkaralla ja omenoilla

  Kokeile tätä talvisalaattia, jossa on makkaraa ja omenoita. Sille on ominaista pieni määrä majoneesia.

  Ainekset:

  • 400 g keitettyä makkaraa;
  • 2 perunaa;
  • 1 porkkana;
  • 1 omena;
  • 3 munaa;
  • 300 g suolakurkkua;
  • 200 g vihreitä herneitä;
  • 1/2 sipulia;
  • nippu tilliä;
  • 150 g majoneesia.

  Valmistautuminen:

  Keitä kasvikset, keitä kananmunat, leikkaa kaikki ainekset ja sekoita, mausta majoneesilla. Lisää hienonnettu tilli.

  Klassinen uudenvuoden Olivier makkaran kanssa

  Resepti on sama, mutta vihannesten leikkaaminen oikein kuvataan yksityiskohtaisesti uudenvuoden videossa. Vihannesten määrä voidaan lisätä silmällä.

  Ainekset:

  • peruna;
  • porkkana;
  • munat;
  • kurkut;
  • 300 g keitettyä makkaraa;
  • 3-4 suurta suolakurkkua;
  • majoneesia maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  Leikkaa keitetyt vihannekset kuutioiksi niin, että ne ovat sormen kokoisia.

  Klassinen salaatti "Olivier" on perinteinen ruokalaji paitsi uudenvuoden juhlapöydälle myös kaikille muille juhlatilaisuuksille. Loput salaatit ja alkupalat voivat muuttua ja vuorotella keskenään, mutta Olivier on muodossa tai toisessa yleensä aina pöydällä. Loppujen lopuksi jokainen emäntä haluaa miellyttää enimmäismäärää vieraita, joten alkuperäisten kulinaaristen mestariteosten lisäksi on suositeltavaa tarjota suosittuja klassisia ruokia, jotka resonoivat melkein jokaisessa sielussa.

  Olivier-salaatti sai suuren suosion jo Neuvostoliiton täydellisen alijäämän aikoina, jolloin syksy-talvi-kevät -kaudella kaupoista oli mahdollista ostaa vain juurikasveja, jotka sopivat pitkäaikaiseen varastointiin, eikä kukaan edes muistanut tuoreita kurkkuja, tomaatteja, paprikoita ja yrttejä ennen kesää. Siksi välipaloja, salaatteja ja muita juhlapöydän ruokia valmistettiin pienestä valikoimasta saatavilla olevia halpoja vihanneksia sekä joitain harvinaisia ​​herkkuja, jotka hankittiin suurella vaivalla ja varataan erityistapahtumaan.

  Vaikka alkuperäinen resepti Olivier -salaatille, joka ilmestyi Venäjällä 1800 -luvulla ranskalaisen kokin avulla, sisälsi hasselpähkinää, rapuja tai hummeria, mustaa kaviaaria, kapriksia ja tuoreita vihanneksia, tällaisia ​​ainesosia on nyt saatavilla vain harvoille ihmisille, ja jopa niukalla Neuvostoliiton aikakaudella ne näyttivät aivan fantastisilta. Siksi tämän salaatin resepti muuttui suuresti ja muuttui nykyään yleisesti kutsutuksi klassiseksi Olivieriksi, joka on helppo valmistaa yksinkertaisimmista tuotteista, ei ole ollenkaan kallista ja monet maanmiehemme, niin nuoret kuin vanhat, pitävät siitä.

  Tänään haluan kertoa teille, kuinka kokata Olivier -salaatti makkaralla klassisen reseptin mukaan uudenvuoden tai minkä tahansa muun juhlapöydän mukaan. Ei ehkä ole comme il faut käyttää keitettyä makkaraa tähän salaattiin, mutta se on erittäin kätevää, koska makkaraa säilytetään melko pitkään, se ei vaadi alustavaa lämpökäsittelyä ja sitä esitetään kaupoissa laajalti mistä tahansa hinnasta kategoria. Mielestäni herkullisin Olivier saadaan GOST: n mukaan valmistetulla lääkärimakkaralla, jolla on melko korkeat kustannukset, mutta jopa halvemmalla makkaralla voidaan saada erinomainen salaatti, jos olet tyytyväinen sen makuun. Laadukas keitetty makkara antaa salaatille herkän ja miellyttävän lihaisen maun, erilaiset "talviset" vihannekset antavat sille kylläisyyden ja erilaisia ​​makuja, ja marinoitu kurkku tuo kirkkaan ja pikanttisen kosketuksen.

  Herkullinen, runsas ja edullinen valmistaa Olivier makkaran kanssa on tunnustettu klassikko kautta aikojen! Ja jos haluat kokeilla toista, erittäin herkkää ja mehukasta versiota tästä salaatista, suosittelen sinua kokkaamaan terveellisemmän ja ruokavaliollisemman.

  Hyödyllistä tietoa

  Kuinka valmistaa Olivier makkaralla ja suolakurkulla: ainesosat Olivierille ja klassinen resepti valokuvalla

  AINESOSAT:
  

  • 400 g keitettyä makkaraa
  • 4 keskikokoista perunaa (500 g)
  • 3 keskikokoista porkkanaa (400 g)
  • 4 keskikurkkua (400 g)
  • 6 munaa
  • 1 iso purkki vihreitä herneitä (400 g)
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 120 g majoneesia

  KYPSENNYSTAPA:

  1. Voidaksesi valmistaa "Olivier" makkaralla klassisen reseptin mukaan, pese perunat ja porkkanat huolellisesti kuorimatta, kaada kylmä vesi ja laita keskilämmölle. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä kattilan alla ja keitä vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä 30–50 minuuttia.

  Tärkeä! Yritä olla kypsentämättä perunoita salaatille, muuten on erittäin vaikeaa leikata ne tasaisiksi kuutioiksi. Kun perunat ovat keittäneet 30–35 minuuttia, aloita niiden maistaminen valmiiksi 5 minuutin välein - jos veitsi pääsee helposti juurikasvien keskelle, se voidaan poistaa vedestä. Salaatteja varten on parempi käyttää nuoria perunoita tai vähän tärkkelyspitoisia lajikkeita, kuten paistamiseen tarkoitettuja perunoita.

  2. Keitä munia kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kaada sitten kylmä vesi niiden päälle ja jäähdytä 10-15 minuuttia.
  
  3. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

  Tärkeä! Herkullisimman Olivier -makkaran valmistamiseksi kaikki ainekset (paitsi sipulit ja vihreät herneet) on leikattava samankokoisiksi kuutioiksi.

  
  4. Kuori ja kuutioi porkkanat.
  
  5. Kuori munat ja leikkaa kuutioiksi.
  
  6. Leikkaa keitetty makkara kuutioiksi.

  Perinteisesti Olivier -salaatti valmistetaan lääkärimakkarasta, mutta siihen sopii myös muu hyvälaatuinen keitetty makkara. Kun valitset keitettyä makkaraa kaupassa, sinun on annettava etusija tuotteelle, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti, tai lue huolellisesti sen koostumus pakkauksesta. Herkullisessa korkealaatuisessa makkarassa pitäisi olla sianlihaa ja naudanlihaa.

  
  

  Tärkeä! Ole varovainen, kun valitset tämän tuotteen kaupasta, koska Olivier vaatii suolakurkkua, ei suolakurkkua. Niitä ei aina löydy kaupoista, mutta ne löytyvät varmasti lähimmältä markkinoilta.

  

  8. Kuori ja hienonna sipulit. Käytän yleensä punaista salaattisipulia salaatteihin, koska ne ovat pehmeämpiä ja miellyttävämpiä kuin tavalliset sipulit.
  
  9. Laita kaikki hienonnettu ruoka isoon kattilaan tai kulhoon, koska määritetty määrä ainesosia tekee 2,5 kg Olivieria ja jopa suurimmassa salaattikulhossa on mahdotonta sekoittaa niitä kunnolla. Lisää vihreitä herneitä salaattiin sen jälkeen, kun neste on valunut purkista.
  
  10. Salaatti ja mausta majoneesilla.
  
  11. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
  
  
  Herkullinen ja runsas klassikko Olivier makkaran kanssa on valmis!
  
  

  Me kaikki rakastamme syödä Olivieria 31. joulukuuta ja 1. tammikuuta välisenä yönä. Mutta kaikki eivät vielä tiedä todellista, perinteistä reseptiä, joka siirtyy sukupolvelta toiselle naislinjan kautta. Selvitetään vihdoin astian todellinen koostumus?

  Perinteinen Olivier -koostumus

  Yksikään uusi vuosi ei ole täydellinen ilman tätä "vierasta". Mutta jokainen valmistaa tämän salaatin oman reseptinsä mukaan ja pitää vain sitä oikeana. Mitä sisältyy todellinen resepti ruokalaji tunnetaan koko maailma?

  Ensinnäkin perunat kannattaa tietysti valmistaa. Eikä vain siksi, että ruoanlaitto kestää kauan. Myös siksi, että juuri tämä juurikasvi tekee salaatista tyydyttävän.

  Porkkanan jälkeen tulee makkara. Täällä voit valita minkä tahansa makusi mukaan - se voi olla keitettyä makkaraa, savustettua, keittämätöntä savustettua tai muuta makuusi sopivaa.

  

  Neljänneksi Olivierilla on aina munia. Se voi olla kanaa tai viiriäistä. Toiseksi tietysti on enemmän etuja, mutta et voi ostaa niitä kaikkialta, ja tarvitset niitä kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän.

  Kurkut ovat myös erittäin tärkeä ainesosa ruoassa. Voit lisätä suolakurkkua ja suolakurkkua.

  Joskus he jopa onnistuvat lisäämään tuoreita "crunchiin", mutta tämä ei ole enää perinteistä.

  Älä tietenkään unohda vihreää ruukkua ja se on säilytettävä. Loppujen lopuksi, jos lisäät tuoreita herneitä, saat saman kuin tuoreiden kurkkujen tapauksessa.

  Toinen uskomattoman tärkeä ainesosa on majoneesi, joka on käytännössä salaatin perusta. Voit ottaa kaupasta ostetun kastikkeen tai valmistaa kastikkeen kotona. Hänelle tarvitset: munia (tai vain keltuaisia), mitä tahansa kasviöljyä, sinappia, suolaa ja sokeria. Joskus sitruuna-, lime- tai etikka mehu lisätään pikantti maku.

  

  No, tietysti, sinun ei pitäisi unohtaa sellaista hetkeä kuin mausteet. Perinteisessä versiossa se on vain suolaa ja mustapippuria. Voit myös lisätä klassisia vihreitä, kuten tilliä tai persiljaa.

  Kaikki ainekset on sekoitettava keskenään ja lähes valmis salaatti on laitettava jääkaappiin niin, että se jäähtyy ja kaikki maut sekoittuvat hyvin keskenään. Muutaman tunnin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle.

  Klassinen askel askeleelta resepti

  • 1 porkkana;
  • 260 g makkaraa;
  • 3 munaa;
  • 3 perunaa;
  • 50 g vihreitä herneitä;
  • 2 marinoitua kurkkua;
  • 160 ml majoneesia.

  Kypsennysaika on 40 minuuttia.

  Kalorit - 180.

  

  Kuinka valmistaa klassinen Olivier makkaran kanssa:

  
  

  Klassinen Olivier -resepti makkaralla ilman porkkanaa

  • 3 perunaa;
  • 10 kurkkua;
  • 3 munaa;
  • 260 g makkaraa;
  • 1 pieni purkki herneitä;
  • 180 ml majoneesia.

  Kypsennysaika on 45 minuuttia.

  Kalorit - 150.

  

  Kypsennysmenetelmä:

  1. Keitä munat, kunnes ne ovat keskellä kovia, poistamalla ne kylmällä vedellä liedellä;
  2. Pese perunat, laita ne kattilaan ja keitä pehmeiksi;
  3. Kun perunat ja munat kiehuvat, avaa herneet, valuta neste ja kaada se salaattikulhoon;
  4. Poista makkara pakkauksesta ja leikkaa se kuutioiksi;
  5. Leikkaa kurkkujen hännät ja leikkaa ne renkaiksi;
  6. Lisää makkara ja kurkut muihin aineisiin;
  7. Jäähdytä ja kuori valmiit munat ja perunat, leikkaa kuutioiksi;
  8. Lisää molemmat ainekset loput salaattikulhoon;
  9. Täydennä salaattikulhon komponentit majoneesilla ja mausteilla;
  10. Sekoita kaikki yhteen ja laita jääkaappiin.

  

  Olivier on loma -salaatti, joka on erittäin helppo valmistaa. Tämä tarkoittaa, että tunnin kuluessa kypsennyksen aloittamisesta se voidaan syödä isolla lusikalla tuoretta, rapeaa leipää.

  Klassisen Olivierin valmistus makkaran kanssa näkyy selvästi seuraavassa videossa.

  Lue myös ...

  • Kanasalaatti marinoituneilla sienillä Sienisalaatti kananmunat marinoitua kurkkua
  • Vihreän pavun keitto
  • Caesar -salaatti katkarapuilla
  • Ruoanlaiton salaisuudet: Uunilla täytetty kana