1. Sekoita 100 g jauhoja ja 100 ml haaleaa vettä - sakean smetanan koostumuksen tulee olla tasainen. Anna vaikuttaa 24 tuntia lämpimässä paikassa, sekoita välillä. Kun kuplia ilmestyy, lisää vielä 100 g jauhoja ja lisää 100 ml vettä, kunnes alkuperäinen koostumus on saavutettu. Jätä se taas lämpimäksi päiväksi. Lisää sitten 100 g jauhoja ja 100 ml vettä kolmannen kerran ja tarkkaile kuplien ilmaantumista: kun massa kaksinkertaistuu, jaa se puoliksi - laita yksi osa lasipurkkiin, peitä muovikannella, jossa on reikiä jotta hapatus "hengittää" ja toinen osa voidaan käyttää heti.

2. Vaivaa taikina seulotuista jauhoista, hapantaikinasta ja 250 ml: sta haaleaa vettä. Vaivaa noin 15 minuuttia, lisää suolaa, sekoita uudelleen, pyöritä taikina palloksi, jauhaa pinta jauhoilla ja laita lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi.

3. Aamulla taikinan pinnalla ei ole jauhoja - se imeytyy. Vaivaa taikina uudelleen, peitä pyyhkeellä ja anna kohota vielä 2 tuntia.

4. Jaa taikina 200 g: n paloiksi, pyöritä palloiksi ja pyöritä sitten jokainen pallo noin 1 cm paksuiseksi pyöreäksi tai soikeaksi kakkuksi tai vedä pitkäksi "makkaraksi".

5. Saviuunin on oltava hyvin esilämmitetty. Leipurit "sukeltavat" siihen vyötärölle asti ja liimaavat taikinan kuumaseinään erityisellä puristimella. Leipä paistetaan kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia, sitten se poistetaan rautakahvalla ja jäähdytetään pyyhkeen alla.

Jos päätät pohjimmiltaan leipoa tonis puri kotona, mutta sinulla ei ole saviuunia. on suositeltavaa laittaa esilämmitettyyn uuniin maksimiin ja lämmittää voimakkaasti pari tulenkestävää puhdasta tiiliä ja asettaa sitten taikina niiden päälle. Ripottele leivälle vettä aika ajoin. Ehkä onnistut! Jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä sekaantua hapantaikinan kanssa, tee hiivataikina, mutta tonis -puriin sen täytyy kohota vähemmän kuin tavallisen leivän kohdalla - noin 1 tunti.

Georgialaiset sanovat: "Kveli da puri - ketili guli." Mikä tarkoittaa: "Juusto ja leipä - kyllä ​​hyvä sydän." Kirjoitin jo, että Georgiassa se tarkoittaa kutsua "kahville". Useimmissa tapauksissa tällaisen kutsun jälkeen meitä kohdeltiin kaikella, mitä talossa oli - mchadi, khachapuri, tkemali, badrijany pähkinäkastikkeessa, satsive, bazhe -kastike ... Aterian mukana maistettiin herkullista kotitekoista viiniä, lukuisia paahtoleipää ja sydämellisiä keskusteluja. Ja jos "kahvipakkaus" muuttui talosta taloon, niin komponentit, kuten juusto ja leipä, pysyivät muuttumattomina. Leipä ja juusto ovat aina olleet pöydällä. Ja ihmiset tapasivat meidät aina ystävällisellä avoimella sydämellä.

Ja useammin kuin kerran olemme havainneet, miten leipää leivotaan Georgiassa, koska lähes jokainen perhe valmistaa oman pehmeän, tuoksuvan leivän. Joskus leipää paistetaan uunissa, kuten liesi. Joskus sähköuunissa. Ja joskus saviuunissa. Ja jos perhe omistaa leipomon, tässä tapauksessa leivän valmistusprosessi tapahtuu varmasti sävyuunissa. Loppujen lopuksi leipä osoittautuu tässä tapauksessa erityisen aromaattiseksi, kunnolla paahdetuksi, kohtalaisen rapeaksi, kuten sen pitäisi olla! Leipä on perinteisesti paistettu muinaisista ajoista lähtien. Georgiassa arvostetaan vanhoja perinteitä.

Kerran kävelimme Tbilisissä, kävimme leipomossa. Tarkemmin sanottuna hän houkutteli meidät tuoksulla. Voi, tuoreen leivän tuoksu on jotain sanoinkuvaamatonta! Emme olleet kovin nälkäisiä, mutta emme voineet vastustaa, emme voineet ohittaa.

Leipomossa meitä kohtasivat kaksi mtskhobeli -miestä ja nainen, joka myi leipää. He antoivat meille ystävällisesti mahdollisuuden ottaa kuvia prosessista, kertoivat leivän valmistuksen erityispiirteistä. Mistä kerron sinulle täällä. "Mtskhobeli" käännetään venäjäksi "leipuriksi". Kylissä naiset leipovat yleensä leipää. Mutta kun leipä paistetaan sävyllä, yleensä mtskhobeli ovat miehiä. Sukeltaminen päätä vasten 200-300 asteeseen lämmitettyyn uuniin on toinen haaste!

Sana "leipä" Georgian kielellä tarkoittaa "puri". Yleensä leipä on leipää, mutta georgialainen leipä on tunnettu sen monipuolisuudesta. Ja suosituimmat tyypit ovat shoti (pitkänomainen, kapeilla kulmilla), dedas-puri (tai äidin leipä, Georgian "isoisä" on äiti), mrgvili tai useammin kutsutaan lavash (pyöreä leipä). Ja sävyllä paistettua leipää kutsutaan yleisellä nimellä "tonis puri". Yleensä selvennykseksi kuvaan (tämä kuva on otettu Internetin syvyydestä):

Vaiheittainen leivän valmistusprosessi on seuraava.

1) Taikina vaivataan. Mittasuhteet ovat suunnilleen seuraavat (resepti voi vaihdella leipomosta leipomoon, talosta taloon, salaisuuksia vartioidaan huolellisesti): 700 ml jauhoja otetaan kilogrammaa vesijauhoa, 30 grammaa suolaa, 2 grammaa hiivaa. Taikinan vaivaamiseksi hiiva ja jauhot lisätään lämpimään veteen. Taikina infusoidaan noin 30-40 minuuttia. Sen jälkeen lisätään vain suolaa. Taikinan annetaan hautua vielä puoli tuntia. Emme seuranneet itse vaivaamisprosessia. Yleensä leipomoissa käytetään tähän tarkoitukseen erityistä vaivauskonetta. Taikinasta ei saa tulla liian jyrkkää, sen on oltava hieman ohutta.

2) Sitten taikina asetetaan pöydälle. Muodostuu kappaleita, noin 400-500 grammaa. Sen jälkeen odota uudelleen 15 minuuttia, taikinan pitäisi seistä. Sitten muodostuu palloja - aihioita leipää varten. Lisäksi aikaa odotetaan noin 10 minuuttia ja sen jälkeen taikina rullataan. Leivän muotoiluun käytetään erityistä kappaletta, jota kutsutaan "jalkaksi". Sen päälle muodostuu leipää

3) Suoraan "jalasta", joka on myös puristin, taikina tuodaan sävyyn. Taikinan tulee tarttua kunnolla uunin sisäseinään. Mtskhobeli pitäisi olla vahva, taitava, tulenkestävä ja lyödä taikina uunin kuumalle seinälle. Yleensä tämä vaihe päättyy tyypilliseen iskuun, mikä tarkoittaa, että tuleva leipä tarttui uuniin niin kuin sen pitäisi.

4) Mitä enemmän uuni täytetään, sitä syvemmälle ja syvemmälle leipuri sukeltaa. Ei helppo työ, toistan. Se oli jopa pelottavaa katsella. Ja lähentyminen on kuuma. Sävy muistuttaa hyvin kiveä, joka hengittää tulta ja lämpöä. Liesi on vuorattu savitiileillä sisältä. Tulipalo tehdään kaivon alla.

5) Kolme -neljä minuuttia ja paahdettu, rapea leipä on valmis! Mutta sen saaminen ei ole yhtä taitava työ, samanlainen kuin sirkustoimi. Urakoitsija on yleensä toinen mtskhobeli. Hän ottaa kätevästi erityisiä "lapioita" ja ottaa paistetun leivän tonaeista.

6) Tässä on syötävä leipä. Meidän tapauksessamme dedas-puri.

On oikein murtaa leipäpalat käsin, ei leikata veitsellä. Sellaista tyhmyyttä ei tarvita. Kuitenkin kävellessäsi lämmin, tuoksuva dedas-puri kotiin, et ajattele mitään veistä, ja et voi tuskin hillitä itseäsi, jotta et syö leipää kerralla. Ja jos syöt sen - se ei ole pelottavaa!

Georgian leipä on "puri" ja uuni "sävy".

Nyt on helppo arvata, että ”tonis puri” tarkoittaa kirjaimellisesti ”leipää uunista”. Sävy muistuttaa hyvin kiveä. Se on kaivettu maahan ja vuorattu savitiileillä sisältä. Tuli syttyy kuopan pohjalle.

On pidettävä mielessä, että georgialaiset talonpojat paistavat erityyppisiä leipiä sävyin - sekä leivät että "tiilet" ja "shoti" - leivät, joista keskustellaan tässä viestissä. Siksi nimi "tonis puri" on laaja. Mitä tahansa leipää, joka on paistettu sävyllä, voidaan kutsua niin.

"Shoti" on juuri sitä "georgialaista leipää", jota Venäjällä joskus kutsutaan "lavashiksi" tai "georgialaiseksi lavašiksi" (ja Georgiassa myös venäjäksi). Tämä on väärä määritelmä. Tällaisen leivän oikea nimi on "shoti" tai "shotis puri".

Mutta tällainen perinteinen georgialainen leipä, joka on paistettu tänään, on eri muotoinen - pyöreä (jota yleensä kutsutaan "Georgian lavashiksi"), suorakulmainen, pyöristetyt kulmat, nimeltään "dedis puri" (äidin leipä) "ja itse shoti on timantin muotoinen itse asiassa kaikki ovat Shotis Puria.

Mitä tulee sanaan "lavash", se on armenialaista alkuperää. Armenialainen lavash on ohut litteä leipä. On hyvä kääriä juusto yrteillä tai kebab sipulilla.

Armenialainen lavash ja georgialainen shoti ovat omalla tavallaan hyviä, mutta ne ovat täysin erilaisia ​​leipomotuotteita. Kuten edellä mainittiin, shotis puri leivotaan erityisessä uunissa, joka kaivetaan maahan ja vuorataan kripichillä.

On suositeltavaa syödä sitä kuumana tai lämpimänä. Se maistuu paljon paremmalta näin. Shoti on välttämätön sellaisten ruokien syömiseen, kuten khashi (naudan jaloista ja sisäelimistä valmistettu keitto), kharcho (paksu ja mausteinen georgialainen naudanlihakeitto riisin ja mausteiden kanssa), satsivi (mieluiten kalkkuna, useammin kana pähkinäkastikkeessa), lobio (paksu punainen papukeitto mausteilla), chanakhi (karkeasti pilkottu rasvainen karitsa tomaateilla, munakoisoilla, sipulilla, yrteillä - kaikki paistetaan osittain saviruukuissa) ...

Lisäksi shotin kanssa kannattaa syödä georgialaisia ​​juustoja - sulgunimaitoa, samettista imeretialaista, vuohenmaidosta, jolla on pistävä haju - guda ...

Tämän leivän avulla valmis kebab poistetaan vartaista. Koko shoti asetetaan astian päälle, shish kebabit asetetaan leivän päälle (viipaleiksi tai suoraan vartaisiin) ja päälle, jotta se ei jäähdy, ne peitetään toisella kokonaisella annoksella ja tarjoillaan pöytä. Shoti on kyllästetty kuumalla lihamehulla ja grillin aromilla, ja siitä tulee itsessään erittäin maukas ruokalaji.

Tbilisissä on leipomoita, joissa shotteja leivotaan kirjaimellisesti joka askeleella. Shotis puri painaa yleensä 400 grammaa. Yksi tällainen leipä maksaa 70-80 tetriä (noin 45-55 senttiä). Tällaisen vastaleivotun leivän tuoksu leviää kadulle täyttäen kaikki nurkat ja syljenerityksen.

Tässä on tyypillinen leipomo, joka sijaitsee rautatieasemalla. Kyltissä lukee Tone. Tiedät jo, että "sävy" on uuni, jossa shoti leivotaan.

Liesituuletin äänen yläpuolella.

Vaatimaton ympäristö. Yksinkertaiset kuvakkeet, seula, kello. Katon alla on hehkulamppu. Kaikki on halpaa. Tämä on yritys, joka ruokkii yhden perheen. Keskimäärin 120–200 leipää myydään päivässä.

Leipuri on Zurab. Leipomo kuuluu Mamukalle, joka antoi minulle luvan tehdä tämä valokuvaessee.

Liesi on tonnia. Kaasulla toimiva. Kylissä sävyt olivat puulämmitteisiä, kuten muinaisina aikoina, jolloin jokaisella kotitaloudella oli oma sävy.

Zurab sytyttää uunin paperilla, joka on kiinnitetty tankoon.

Vaaka lapsuudestani. Käyrät päät muistuttivat minua ankkoja. Muistan, että tuijotin heitä voimakkaasti ja pääosin, kun menin vanhempieni kanssa markkinoille ja talonpojat punnitsivat munakoisoja, kurkkuja, persikoita, viinirypäleitä, hapankaalia meille ...

Zurab antaa taikinalle halutun muodon. Sanoin, että voi olla toisin. Täällä leivotaan "dedis puri" - "äidin leipä", suorakulmainen, pyöristetyt kulmat.

Muotoiluun käytetään jalkaa, lautaa, jolla on paksu sienikerros puuvillavillaa, peitetty tiheällä kankaalla.

Toinen jalan tarkoitus on tuoda valmis taikina uuniin. Taikinan tulee tarttua uunin sisäseinään. Taitavasti käpäläänsä leipominen lyö taikinan kuumien tiilien päälle.

Ääni täyttyy ja Zurabin täytyy sukeltaa syvemmälle siihen.

Uunin täytön viimeinen vaihe muistuttaa sirkusta. Toneesta tulee jättiläinen saalistusmato Hollywoodin menestyselokuvasta, jonka suusta jalat ulottuvat tossuihin.

Sillä välin leipä paahdetaan ja saa herkullisen kultaisen sävyn.

Tämä kultaisuus herättää miellyttäviä ajatuksia paksuista sulguni -juustoviipaleista, makeista Choporti (Choportin kaupungista) tomaateista, kupatsista (karkeasta jauhelihasta valmistetut makkarat tai granaattiomenajyvään sekoitetut pikkukukat) ja suuresta "Kakheti" -mallista.

Zurab ottaa tonaesta valmis shotis purin. Tämä on jonkinlainen tasapainottaminen.

On leipomo lähellä talomme, Georgian "Sävy". Kuljemme hänen ohitseen useita kertoja päivässä pienen vihreän ikkunan läpi, jossa myydään kadulle leipää, lämpöä ja juuri leivotun puro -aromin tuoksua. Kun luovutimme, oli mahdotonta vastustaa houkuttelevaa hajua ja menimme leipomoon, jossa leipomon hymyilevä omistaja Tina tapasi meidät, joka ei ollut lainkaan yllättynyt vierailustamme. Kysyimme häneltä mahdollisuudesta oppia lisää leivän paistamisen kulttuurista, ja hän sanoi, että voit tulla huomenna.

Seuraavana päivänä leipomossa tapasimme perheen artelin, johon kuuluivat: jo tuttu Tina, hänen serkkunsa Libanon - joka työskenteli siellä asemassa "Mtskhobeli" - eli käännettynä georgialaisesta "leipurista", isoisä Tina, hän harjoitti taikinan vaivaamista ja valmiiden leipien uuttamista uunista ja leipomon puutteesta.

Muodosta riippuen georgialainen leipä on jaettu seuraaviin:

1) Shotion pitkänomainen silmänmuotoinen kakku, jonka keskellä on reikä ja toisella puolella kupera.

2) Dadas puri(käännetty georgiaksi - "äidin leipä") on soikea kakku, jonka keskellä on reikä.

3) Pita- ympyrän muodossa.

Purit paistetaan erityisessä uunissa - sävy, muodoltaan se muistuttaa tulivuorta, koostuu useista kerroksista: 1. tulenkestävä tiili 2. sitten tämä kerros peitetään suolan ja shamun seoksella 3. Peitä puuvillakankaalla tai säkkikankaalla 4. Lopuksi levitetään ohut kerros asbestia. Uunit ovat kaasu-, sähkö- ja puulämmitteisiä.

Sisälämpötila on 700-800 C. Uunissa on keskimäärin 54 leipää. Leivän massatuotantoon on sävyjä, kylissä on samanlaisia, mutta pienempiä, ne on valmistettu savesta. Shoti tarttuu maalaismaiseen uuniin käsillään, yleensä naiset tekevät sen. Vain miehet laittavat leipää leivinuuneihin, koska sinun täytyy olla huomattavan taitava ja kestävä, jotta voit uppoutua uunin suuhun leipää laitettaessa.

Joka kerta kun näimme Libanonin sukeltavan uuniin turvatakseen toisen shotin, huokailimme ja haukotimme henkeä, yritimme tarttua epätoivoisen mtskhobeliin jalkaan peläten, että hän putoaa tuliseen suppiloon. Ja hän vain hymyili ja vajosi vielä syvemmälle pohjaan, niin että vain jalat olivat ulospäin.

Puri muovataan uunin seinille erityisellä kuperalla tyynyllä. Leipä on asetettu oikein, mikä on ominaisuus slap-app.

10-12 minuutin kuluttua. leipä on kultainen, joten voit ottaa sen pois. Tämä tehdään parilla erityisiä tikkuja, joissa on koukku ja kaavin päissä.

Georgian leivän resepti

Ainekset:

Jauhot - 1 kg.

Vesi - 700 ml.

Suola - 30 gr.

Hiiva - 2 g.

Valmistautuminen:

1) Kaada jauhot ja väreet lämpimään veteen, vaivaa perusteellisesti 10-15 minuuttia, peitä liinalla ja anna hautua 40 minuuttia.

2) Lisää sitten suola, peitä ja jätä vielä 30 minuutiksi.

3) Nosta taikina pöydälle, leikkaa noin 500 g: n paloiksi, anna seistä 15 minuuttia.

4) Muotoile koloboksiksi ja jätä 10-15 minuutiksi.

5) Vaivaa taikina käsin ja anna haluttu muoto, tee keskelle reikä, jotta leipä ei turpoa.

6) Laita lämmitettyyn uuniin 10-12 minuutiksi.

Hot puri on hyvä sulugunin ja tuoreen maidon kanssa.

P. S ... : ”Voit leipoa leipää uunissa tai rakentaa Georgian tonnia, jotta prosessista tulee arkaainenJ»

Kiitokset:

Kiitos perheen leipomolle osoitteessa Georgia, Tbilisi, Queen Katevan Avenue 25, Avlabari -metroasema.

Skeet Chiefs, Guzel ja Ho

Kuinka valmistaa klassinen shotis puri askel askeleelta:

1. Ensin sinun on liuotettava kuiva hiiva veteen. Sen on oltava lämmin. Lisää sitten jauhot ja suola. Vaivaa taikina käsin, on tarpeen vaivata vähintään 10-15 minuuttia. Taikina tulee riittävän paksua.
2. Ripottele syvä kulho jauhoihin ja siirrä taikina siihen. Peitä kelmulla ja anna vaikuttaa 2 tuntia. Tänä aikana taikinan tulee nousta ja kasvaa.
3. Kun aika on kulunut, jaa taikina 3 osaan. Pyörittele jokainen niistä palloiksi. Ripottele työtaso jauhoille ja laita syntyvät pallot sinne. Anna niiden vaikuttaa vielä 10 minuuttia.
4. Seuraavaksi on tarpeen muodostaa shoti kustakin osasta. Muodoltaan se muistuttaa kanootti- tai kajakkiveneitä. Vedä kakun reunat ulos. Tee pieni reikä keskelle.
5. Esilämmitä tandoor 250-300 asteeseen. Paistamme siinä tortilloja 10-15 minuuttia. Tarjoile vielä kuumana, se maistuu paljon paremmalta.

Jos lisäät vähän juustoa shotis puriin, leipä muuttuu vielä tuoksuvammaksi ja pehmeämmäksi. Tämän leivonnaisen tärkein salaisuus on, että juusto on lisättävä kahdesti. Suoraan taikinaan ja ripottele päälle, kun kakku on melkein valmis. Tässä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa. Shotis puri -leivillä on jo oma erityinen maku, ja suussa sulava juusto antaa sille erikoisen kuoren. Lisää joitakin provencelaisia ​​yrttejä georgialaiseen shotis puriin juustolla.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 300 g
• Vesi - 250 ml
• Hiiva (kuiva) - 1/2 tl
• Suola - 1 tl
• Kova juusto - 200 g
• Provencen yrttejä maun mukaan
• Muna - 1 kpl.

Shotis puri -juuston valmistus vaihe vaiheelta:

1. Liuota kuiva hiiva lämpimään veteen. Lisää sitten seulotut vehnäjauhot ja suola. Sen jälkeen sinun täytyy vaivaa taikina. Sinun täytyy vaivaa se manuaalisesti. Siirrä taikina syvään kulhoon, jossa on tarpeen ensin ripotella pohja jauhoilla. Anna kohota 1,5 tuntia.
2. Raasta juusto karkealla raastimella. Kun aika on kulunut, lisää 2/3 juustosta ja provencelaisista yrteistä taikinaan ja jatka vaivaamista vielä 5-7 minuuttia.
3. Muodostuneesta taikinasta muodostamme shotis purin, joka muistuttaa muodoltaan pitkää kanoottia. Teemme pienen reiän kakun keskelle, jotta taikina ei nouse kovin paljon ja kakku ei näytä suurelta pallolta. Vatkaa kananmuna ja peitä kakku kokonaan sen kanssa. Peitä leivinpaperi pergamentilla. Ripottele jauhoille ja levitä kakku.
4. Kuumenna uuni maksimiin. Tämä on noin 230-250 astetta. Paistamme 25-30 minuuttia.
5. Ota se pois uunista 5-7 minuuttia ennen kypsennystä, ripottele jäljellä oleva juusto. Laitamme leivinpaperin kakun taakse. Sammuta uuni ja jätä annos vielä 5 minuutiksi. Tarjoile kuumana.

Shotistasi tulee yhtä maukkaita ja vieläkin tyydyttävämpiä, kun lisäät siihen pekonia. Tällaisen leivän valmistuksessa on parempi käyttää jo ohuiksi viipaleiksi leikattua. On parempi käyttää ohuesti viipaloitua pekonia, jotta leipä saa kevyen savuisen maun eikä samalla tappaa leivän makua.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 g
• Hiiva - 1/2 tl
• Vesi - 300 ml
• Suola - 1 tl
• Pekoni - 10 viipaletta
• Muna - 1 kpl.

Vaiheittainen pekoni shotis puri -valmistus:

1. Ensin sinun on laimennettava hiiva. Tätä varten käytämme lämmintä vettä. Lisää seulottu vehnäjauho ja suola. Vaivaa taikina. Se on vaivattava käsin. Ripottele syvä kulho jauhoihin ja siirrä taikina sinne. Peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana taikina nousee hieman.
2. On parempi käyttää viipaleiksi leikattua pekonia. Jos ei, leikkaa se itse. Kappaleiden tulee olla mahdollisimman ohuita ja pieniä. Leikkaa myös viipaleet pieniksi paloiksi. Kun taikina on sopivaa, lisää siihen pekonipalat ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.
3. Ripottele työtaso jauhoille. Siirrä taikina siihen. Jaa se sitten kolmeen osaan ja muodosta shoti, jotka näyttävät ohuilta kajakkiveneiltä. Tee pieni reikä keskelle.
4. Vatkaa muna kuppiin ja harjaa tortillat keittoharjalla.
5. Paista uunissa 25-30 minuuttia. Tässä tapauksessa uuni on esilämmitettävä maksimilämpötilaan.

On tärkeää tietää! 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa voit laittaa pekonikuutioita ja yrttejä tortillan sisään.

Tämä resepti eroaa muista, koska sen valmistaminen vie minimaalisesti aikaa. Lisäaineiden ansiosta shoti on vielä aromaattisempi ja pehmeämpi. Koska tärkeimpien ainesosien lisäksi taikinaan lisätään muita, tällainen kakku pysyy pehmeänä ja ilmavana pidempään. Se tarjoillaan parhaiten kuumien pääruokien kanssa.

Ainekset:

• Hiiva (kuiva) - 20 g
• Vesi - 100 ml
• Maito - 100 ml
• Sipulit maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 75 g
• Suola - 1/2 tl
• Vehnäjauho - 500 g

Shotis purin vaiheittainen ruoanlaitto leivonnalla:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Tätä varten sekoita hiiva ja 5 rkl jauhoja. Täytämme kaikki vedellä. On tärkeää, että se on lämmin. Ja jätä taikina 25 minuutiksi.
2. Pilko sipuli hienoksi, lisää öljy. Se on ensin otettava pois jääkaapista, sen on oltava pehmeää. Suolaa ja täytä kaikki lasillisella maitoa. Maito on lämmitettävä hieman etukäteen.
3. Sekoita hyvin ja sekoita taikinan kanssa. Lisää sitten vähitellen jauhot. Vaivaa taikina käsin. Sen pitäisi olla riittävän joustava.
4. Ripottele työtaso jauhoille. Levitämme taikinan ja jaamme sen 4 osaan. Muodostamme jokaisesta shotis puri. Peitä leivinpaperi pergamentilla, ripottele jauhot. Levitämme veneenmuotoisia kakkuja.
5. Paista 20 minuuttia shotis puri -reseptin mukaisesti hyvin esilämmitetyssä uunissa. Avaa uuninluukku hieman 5 minuuttia ennen kypsennystä. Tämä tekee leivästäsi rapean.

Sinun ei tarvitse käyttää hiivaa Shotis Purin valmistamiseen. Ne voidaan korvata luonnollisella hapantaikilla, joka voidaan valmistaa myös kotona. Tämä vie paljon aikaa, se vaeltaa noin viikon. Jos sinulla ei ollut aikaa valmistaa sitä etukäteen, voit ostaa valmiin.

Kuten tiedät, hiiva lisätään leivään, jotta taikina nousee nopeammin. Hiivaton Shotis Puri on hyödyllisempi. Hiivan sijasta lisätyn luonnollisen aloitusviljelmän ansiosta syntyy maitohappobakteereja. Tällainen leipä säilyttää enimmäismäärän ravintoaineita.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 g
• Suola - 1/2 tl
• Sokeri - 1/4 tl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Luonnollinen hapantaikina - 150 g
• Vesi - 200 ml

Hiivattoman leivän shotis puri vaiheittainen valmistus:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Peitä lämpimällä vedellä. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman. Lisää jäähdytyksen jälkeen luonnonjogurtti ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla kovin paksu.
2. Ripottele työtaso jauhoille ja levitä taikina. Jaa se 3 osaan ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Sitten kustakin muodostaa shoti, joka muodoltaan muistuttaa kajakkiveneitä.
3. Peitä leivinpaperi pergamentilla. Ripottele jauhoille ja lisää shotis puri. Paista hyvin esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.

Video reseptejä shotis puri