Pasta kinkulla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa- erittäin maukas toinen ruokalaji, josta ehdottomasti kaikki pitävät. Pastaa voi keittää oman maun mukaan: spagettia, nuudeleita tai vain pieniä sarvia. Sienet käytin metsässä keitettyinä (pakastettuina), ja voit ottaa tuoreita herkkusieniä.

Ainesosat

Valmistaaksesi pastaa kinkulla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa tarvitset:
150 g metsäsieniä;
350 ml kermaa 10 %;

200 g kinkkua;
suola, jauhettu pippuri (maun mukaan);
1 sipuli;
valkosipuli (maun mukaan);

kasviöljy;
pastan valinta.

Ruoanlaittovaiheet

Sulata keitetyt pakastetut sienet (tuoreet metsäsienet tulee ensin lajitella, pestä ja kypsentää 40 minuuttia kypsäksi), leikata pienemmiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi (miten haluat). Paista sipulia kasviöljyssä ajoittain sekoittaen kullanruskeaksi, lisää sitten sienet ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 3 minuuttia.

Leikkaa kinkku kuutioiksi tai suikaleiksi.

Kaada kerma kinkun ja sienien joukkoon, suolaa, pippuria, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä pari minuuttia. Sammuta tuli.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoilussa pastan voi sekoittaa kinkuun ja sieniin tai laittaa lautaselle, laittaa päälle kinkkua sienien kanssa ja kaada päälle kermainen kastike. Koristele yrteillä ja tarjoile heti. Todella maukasta, kokeile!

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Italialainen durumvehnäpasta on pikkuhiljaa mutta varmasti saamassa suosiota ja korvaa pikkuhiljaa tutumpia sarvia ja pastaa päivittäiseltä ruokalistalta. Olemme jo onnistuneet tottumaan eri lajikkeiden pastaan, mutta sen makua ei ole vieläkään täysin mahdollista kokea. Ja kaikki siksi, että keitämme pastaa pääasiassa kotlettien, kyljysten, lihapullien lisukkeena, kun taas italialaisessa keittiössä pasta on erillinen ruokalaji. Itsenäinen, tyydyttävä, maukas, ja se on tapana tarjoilla kastikkeen kanssa, lisäksi kunkin pastalajin kastikkeet eroavat huomattavasti sekä koostumuksesta että koostumuksesta.
Yleensä italialaisen pastan kypsennys kestää hieman kauemmin kuin meidän pastan. Ja tämä aika riittää valmistamaan herkullinen ja mutkaton kastike. Esimerkiksi kermakastike kinkun ja sienten kanssa sopii mainiosti spagettiin. Mutta yleensä italialaisessa keittiössä on sääntö, jota kokit ja kotiäidit noudattavat tiukasti - "kastike odottaa pastaa". Voit valmistaa kastikkeen etukäteen ja antaa sen vetäytyä hetken. Sillä välin se imeytyy, keität pastan ja teet kevyitä tai kasvisviipaleita. Tässä reseptissä opit keittämään pastaa kermaisessa kastikkeessa sienten ja kinkun kanssa.

Ainekset 2 annokseen:

- spagetti - 200 gr (puoli pakkausta);
- tuoreet herkkusienet - 300 gr;
- kinkku (tai vähärasvainen pekoni) - 150 gr;
- vähärasvainen kerma - 150 ml;
- jauhot - 1,5-2 tl;
- vesi tai liha, sieniliemi - 100 ml;
- sipuli - 1 iso sipuli;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- jauhettua mustapippuria, kuivattua basilikaa - 0,5 tl kukin;
- suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Koska keitämme spagetin juuri ennen tarjoilua, aloitamme kypsennyksen kastikkeesta. Hänelle leikkaa pieniksi paloiksi kinkkua tai vähärasvaista pekonia.

Pese tuoreet herkkusienet, leikkaa jalat. Puhdistamme korkit kalvosta (se on erittäin helppo poistaa, jos hiero sieniä sormella). Leikkaa sienet viipaleiksi. Jos valmistat suuren annoksen, käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta erityisellä suuttimella - tämä säästää paljon aikaa ja vaivaa.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi tai leikkaa sipuli neljään osaan ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paistinpannussa. Laita sipuli, paista sitä vähän. Sipulia ei tarvitse paistaa voimakkaasti ja lisäksi ylikuivata - se häiritsee kermaisen kastikkeen herkän maun. Heti kun sipulipalojen reunat muuttuvat hieman vaaleanpunaisiksi, sipulia voidaan pitää valmiina.

Levitämme hienonnetun kinkun tai pekonin sipulin päälle. Paista, kunnes kinkun päälle ilmestyy vaaleanruskea kuori (noudatamme tulta emmekä ylikypsennä tuotteita).

Kaada sienet sipulin ja kinkun joukkoon. Nyt tulta voidaan vahvistaa, jotta sieni mehu haihtuu nopeasti. Hauduta sieniä 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Älä unohda suolaa, pippuria ja lisätä kuivattua basilikaa (tai muita mausteita oman maun mukaan).

Nestemäisen pohjan valmistaminen kastiketta varten. Ota vähärasvainen kerma ja lisää jauhot niihin. Jauhot tekevät kastikkeesta paksumman ja peittävän. Mutta jos pidät nestemäisistä kastikkeista, jätä jauhot pois, lisää pannulle vain kerma.

Sekoita jauhot kermaan, hiero kaikki paakut. Jos se osoittautui paksuksi, kaada vähän vettä tai liha- (sieni)lientä. Seoksen koostumuksen tulee olla hyvin nestemäistä smetanaa.

Kaada kerma pannulle, sekoita sienten, kinkun ja sipulien kanssa. Lisää suolaa maun mukaan (tarvittaessa). Kuumenna 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Nosta valmis kastike lämmöltä, anna hautua 10 minuuttia kannen alla.

Kun kastike hautuu, valmista spagetti. Kuumenna vesi kiehuvaksi, suolaa maun mukaan. Laita spagetti keitettyyn veteen ja keitä valmistajan suositusten mukaan. Älä kypsennä spagettia liikaa, niiden tulee olla ulkopuolelta pehmeitä ja sisältä hieman kiinteitä.

Kuumennamme kastikkeen. Valuta spagetti siivilässä ja lorauta päälle öljyä. Sekoita kermakastike spagetin joukkoon ja tarjoa heti. Ripottele tarjolle vastajauhettua mustapippuria, voit lisätä mitä tahansa tuoreita yrttejä. Pasta kermaisessa kastikkeessa sienien ja kinkun kera on valmis. Suosittelemme myös ruoanlaittoa

On tuskin mahdollista tavata henkilöä, joka ei haluaisi pastaa, en ainakaan tunne sellaisia ​​ihmisiä. Tänään ehdotan, että keität yleisimmän ja herkullisimman vaihtoehdon - pastaa sienillä ja kinkulla kermaisessa kastikkeessa. Tällaisesta pastasta saa todellisen nautinnon, pasta on erityisen hyvä runsaana, ravitsevana lounaana. Spagetit on valittava kiinteät lajikkeet, myös hyvää kinkkua tulee käyttää maukkaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Ruoanlaittokermaa voidaan ottaa mistä tahansa rasvapitoisuudesta, viimeinen silaus pastassa - juusto - ihanteellisin vaihtoehto - parmesaani. Voit tarjoilla tuoreita tomaatteja tai muita vihanneksia pastalautasen kanssa. Joten aloitetaan. Säilytä herkullisen ruoan resepti kulinaarisessa säästöpossussasi. Annoin sinulle toisen reseptin.

- spagetti - 200 gr.,
- kinkku - 250 gr.,
- herkkusienet - 200 gr.,
- sipuli - 1 kpl,
- kerma 15% - 1 lasi,
- rakeistettu valkosipuli - ½ tl,
- suolaa, pippuria - maun mukaan,
- parmesaani - 30 gr.,
- kasviöljy - 30 ml.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmista kaikki tarvittavat ainekset luettelon mukaan. Laita heti kattilaan vettä spagetin keittämistä varten. Kuori yksi iso sipuli, huuhtele, kuivaa, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Pese ja kuivaa sienet, leikkaa sienet pieniksi paloiksi.




Kinkku voidaan ottaa keitettynä tai savustettuna, toisella vaihtoehdolla se osoittautuu paljon mielenkiintoisemmaksi ja maukkaammaksi. Leikkaa kinkku pitkänomaisiksi nauhoiksi.




Kuumenna paistinpannulla pari ruokalusikallista kasviöljyä, siirrä sienet ja sipulit, paista kypsiksi - 3-4 minuuttia, tulen tulee olla kohtalainen, mikä tärkeintä, älä paista tai kuivaa sieniä.




Lisää pannulle viipaloitu kinkku, lisää rakeistettu valkosipuli, lisää suolaa ja pippuria mielesi mukaan.






Kaada osa kermaa pannulle, sekoita kaikki ja keitä tulella noin 3-4 minuuttia. Voit myös lisätä mausteita maun mukaan.




Kun vesi kiehuu, lisää siihen spagetti, suolaa kevyesti ja keitä 4-5 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Spagettia ei tule keittää pehmeäksi, vaan päinvastoin olla "hampaalla".




Ennen tarjoilua siirrä spagetti lautaselle, kaada reilusti kastiketta ja raasta parmesaania - pasta on valmis tarjottavaksi. Tästä tulee yhtä herkullinen.

Italialaisia ​​ruokia otetaan hitaasti mutta varmasti (ja mikä tärkeintä, onnistuneesti!) käyttöön slaavilais-aasialaisessa keittiössämme. Ja luultavasti sadan vuoden kuluttua kukaan ei muista, että pizza ja pasta tulivat meille Italiasta. Tällaisia ​​ennakkotapauksia on kuitenkin jo tapahtunut keittiömme historiassa. Esimerkiksi pelmeniä on pitkään ja vilpittömästi pidetty alun perin venäläisenä ruokana, vaikka Siperian turkinkieliset kansat antoivat meille tämän reseptin, mutta siitä, että Pietari Suuri pakotti venäläiset talonpojat istuttamaan perunoita ja he järjestivät perunamellakoita vastaus, jotenkin hävettää muistaa.

Mutta takaisin italialaiseen pastaan. Olemme jo onnistuneet tottumaan pastaan, mutta emme ole vielä päässeet täysin kokemaan tämän runsaan ruuan viehätystä. Ja syynä tähän on tietämättömyytemme pastakastikkeiden valmistustaidossa. Mutta jokainen kastike tekee siitä erityisen. Yritetään keittää pastaa kinkun ja sienten kermaisessa kastikkeessa. Ja mitä? Erittäin italialainen ja samalla tarpeeksi tuttu meille. Ja tällaisen kastikkeen resepti ei ole kaukana ainoasta, ja sen kanssa voi tarjoilla aivan erilaista pastaa: alkaen perinteisestä spagettista ja päättyen meille eksoottiseen tagliatelleen. Niin…

Spagettia kinkulla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa

Aloitetaan, kuten sovittiin, spagettia. Ja kokeillaan spagetin reseptiä kerman ja tuorejuuston perusteella valmistetulla kastikkeella. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Herkkusienien pakkaaminen;
• 100 g sulatettua juustoa (kermaista)
• 100 g voita;
• 2 lasillista kermaa;
• 400 g kinkkua;
• Pakkaus (400 g) spagettia.

Ruoanlaitto:

Pese ja leikkaa sienet etukäteen, leikkaa kinkku pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Liuota nyt voi kattilassa tai paistinpannussa ja paista ensin sipuli siinä. Huomaa - sipuli on paistettu, eikä sitä sallita. Kun sipuli on hieman punertunut, laita kinkku kattilaan ja paista kaikki yhdessä. Lisää lopuksi sienet paistoon ja hauduta ensin avoimessa kattilassa niin, että vesi haihtuu, ja paista sitten kunnes sienet ovat ruskeita.

Nyt levitämme sulatetun juuston paistoon, odota (sekoittaen kastiketta!), Kunnes se hajoaa tuleen, ja kaada kaikki kermalla. Pyrimme lisäämään suolaa ja lisäämme suolaa, jos katsomme sen tarpeelliseksi. Anna kastikkeen kiehua, peitä kattila kannella ja hauduta noin kuusi minuuttia. Laita kaikkien sääntöjen mukaan keitetty spagetti kattilaan kastikkeen kanssa. Sekoita ja tarjoile aterian yhteydessä.

Spagettia kermaisessa kastikkeessa pekonin ja parmesanjuuston kera

Toinen resepti kaikkien suosikkispagettia varten. Tällä kertaa valmistamme kermaisen kastikkeen pekonilla ja sienillä, jonka kanssa tarjoilemme spagettimme.

Ainekset:

• spagetti pakkaus;
• puolikas sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• 6 viiriäisen munaa;
• 50 g raastettua parmesaanijuustoa;
• Puolitoista lasillista nestemäistä raskasta kermaa;
• 200 g herkkusieniä;
• 100 g pekonia;
• Basilika;
• italialaiset yrtit;
• Suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:

Valmistelemme sienet pesemällä ne ja leikkaamalla ne viipaleiksi, hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa pekoni. Laitamme liesituulettimen tuleen ja kaadamme siihen oliiviöljyä, ja kun se on kuuma, laita pekoni siihen ja paista nopeasti (korkealla lämmöllä). Kuuntelemme pekonia keittimestä, laitamme sen lautaselle, laitamme sipulia öljyyn ja paistamme kevyesti punaiseksi. Lisää sitten sienet sipuliin, paista niitä, kunnes kosteus haihtuu, ja kaada hienonnettu valkosipuli pois. Paista kaikkea yhdessä vielä minuutti ja kaada päälle paistinkerma.

Hauduta kastiketta sekoittaen avokattilalla pari minuuttia ja lisää sitten mausteet ja jatka hauduttamista, kunnes kastike hieman sakenee. Peitä kannella ja sammuta tuli. Keitä spagetti ja vatkaa munat juustoraasteen kanssa kypsennyksen aikana. Kaada valmis pasta kastikkeella, lisää niihin pekoni ja vatkatut munat. Tarjoile kuumana.

Fettuccine kinkulla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa

Tiedätkö mitä fettuccine on? Tämä on yksi suosituimmista roomalaisista pastatyypeistä. Juuri pastan ystävien pääkaupungissa fettuccine keitetään useimmiten - leveitä ohuita nuudeleita. Ja jos itse Italiassa fettuccine on arjen ruokalajin resepti, niin ulkomailla sitä pidetään melkein hienoimpana pastana ja jopa italian hyvän elämän symbolina, varsinkin jos fettuccine on maustettu herkullisella ja herkällä kastikkeella.

Ainekset:

• 250 g fettuccine-nuudeleita;
• 100 g tuoreita herkkusieniä;
• 50 g voita;
• 200 g nestemäistä rasvakermaa;
• Puolitoista ruokalusikallista jauhoja;
• 2 teelusikallista kasviöljyä;
• parmesaani;
• Suola;
• Vehreys.

Ruoanlaitto:

Ensin valmistamme kastikkeen, sillä pöytään on tarkoitus tarjota juuri keitetty pasta, jonka keitämme myöhemmin. Joten kastiketta varten pese sienet, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja keitä (5-10 minuuttia pienessä määrässä vettä). Hienonna kinkku hienoksi. Liuota sitten voi kattilassa, suola, paista jauhot sen päällä ja kaada kerma sinne. Sekoita jauhot kermaan, anna kastikkeen kiehua ja kaada siihen sienet sieniliemen kanssa. Odotamme, kunnes kastike kiehuu uudelleen, ja lisää siihen kinkku. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä kolmesta neljään minuuttia sekoittaen.

Keitä nyt fettuccine pakkauksessa ilmoitetun ajan sekä veden ja pastan suhteen mukaan. Jotta pasta ei tartu yhteen, lisää veteen kasviöljyä ja heti suolaa. Valuta valmiista fettuccinen vesi, laita pasta lautaselle (tai tarjoile annoksina) ja kaada päälle kermainen kastike. Ripottele pinnalle juustolastuja ja hienonnettuja yrttejä.

Tagliatelle kermaisella sienikastikkeella

Tarjoamme sinulle italialaisen tagliatelle-reseptin, jonka valmistamme omin käsin. Ja lopuksi saamme pastaa kinkulla ja sienillä, maustettuna kermaisella kastikkeella. Tagliatelli on toinen italialainen nuudelityyppi. Muuten, tämäntyyppisen pastan resepti (legendan mukaan tietysti) on saanut inspiraationsa romanttisen italialaisen kokin kultaisista kiharoista Lucrezia Borgian, paavin (vau!) aviottoman tyttären ja Pesaron herttuattaren kultaisista kiharoista. Mutta yritämme kokata hyvin erikoista tagliatellea - vihreää. Siis resepti. Testiä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa jauhoja;
• 100 g pakastettua tai tuoretta pinaattia;
• 4 kananmunaa;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• Suola.

Kastikkeen ainekset:

• 100 g keitettyä-savukinkkua;
• Kaikkien tuoreiden sienien pakkaus (jopa osterisienet käyvät);
• 100 g voita;
• puolikas sitruuna;
• Puoli nippu basilikaa ja persiljaa;
• lasillinen raskasta nestemäistä kermaa;
• Puoli lasillista lihalientä;
• puolitoista ruokalusikallista voita;
• Juusto Parmesan.

Ruoanlaitto:

Pese tai sulata pakastettu pinaatti ja keitä minuutin ajan, poista, purista ja jauha tehosekoittimessa. Kaada jauhot kulhoon herneen kanssa, tee mäkeen syvennys ja riko siihen munat, kaada öljy ja laita puoli tl suolaa. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee sileää ja muovia. Yhdistä kolmasosa taikinasta pinaattiin ja vaivaa uudelleen hyvin. Peitämme molemmat taikinatyypit puhtaalla pyyhkeellä ja annamme seistä noin puoli tuntia. Käärimme sen sitten ohuiksi kerroksiksi ja annamme kuivua.

Valmista sillä välin kastike. Sen valmistusresepti on melko yksinkertainen. Kaada viipaloidut sienet puolikkaan sitruunan mehulla, leikkaa kinkku suikaleiksi. Paista pannulla kuumassa öljyssä erittäin hienoksi pilkottua valkosipulia, lisää sinne kerma ja liemi ja keitä seos paksuksi kastikkeeksi. Paista sienet voissa, lisää niihin hienonnettu persilja ja kinkku ja keitä seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi suolaa ja jauhettua mustapippuria (maun mukaan).

Palataan taikinaan, taitetaan se tiukaksi rullaksi ja leikataan tagliatelle - jopa puoli senttimetriä leveitä vihreitä ja valkoisia kaistaleita. Ripottele nuudelit jauhoilla ja anna kuivua vielä vähän. Laita tällä hetkellä kattila vettä (neljä litraa) tuleen, suola ja anna veden kiehua. Kasta pasta kiehuvaan veteen, keitä noin seitsemän minuuttia ja valuta vesi pois. Laita keitetty tagliatelle lautaselle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle basilikaa ja juustolastuja. Nauti italialaisen pastan mausta sienien ja kinkun kera.

Paranna kulinaarisia taitojasi, sillä kuten tiedät, täydellisyydellä ei ole rajaa. Keitä pastaa, keitä kastikkeita, yritä vain kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella alalla!