• Kakkuja varten:
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 200 g.
• Raejuusto - 250 g.
• Jauhot - 350 g.
• Ripaus suolaa.
• Soda, sammutettu etikalla - 1 tl
• Kermalle:
• Maito - 1 litra.
• Munat - 4 kpl.
• Sokeri - 200 g.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista (parempi kuin maissi).
• Voi - 400 g.
• Pehmeä raejuusto - 200 g.

Keittomenetelmä

• Vaihe 1 Vatkaa munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Paremman vaahdon saamiseksi lisää ripaus suolaa.
• Vaihe 2 Hiero raejuusto siivilän läpi tai jauha tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi.
• Vaihe 3 Lisää raejuusto vatkattujen munien joukkoon ja vatkaa uudelleen.
• Vaihe 4 Lisää etikalla ja vehnäjauholla sammutettu sooda, vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei rypistyvää.
• Vaihe 5 Jaa taikina paloiksi kakkujen lukumäärän mukaan ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi jäähtymään. Jos lomakkeesi halkaisija on 22 cm, saat tästä määrästä 7-8 kakkua. Jos haluat Napoleonin olevan yhtä suuri kuin kuvassa, tuplaa kaikki ainekset.
• Vaihe 6 Paista kakut 180-200 asteessa kullanruskeiksi.
• Vaihe 7 Kerma: Kuumenna maito kiehuvaksi. Sekoita sokeri, jauhot ja munat erillisessä kulhossa, kunnes kokkareet häviävät. Saatu homogeeninen seos lisätään vähitellen kiehuvaan maitoon ja keitä sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee. Jäähdytä.
• Vaihe 8 Vatkaa rahkamassa voin kanssa ja lisää vähitellen jäähtynyt vaniljakastike.
• Vaihe 9 Voitele kakut kermalla. Ripottele kakun pinta ja sivut 1-2 kakusta tehdyillä muruilla.

Hyvää ruokahalua!

Minulla on ystävä, joka tulee käymään meillä joka kerta, kun hän nuolee huuliaan huokaisten katsoen kotitekoisia kakkuja, mutta ... ruokavalio ... Haluan lisätä tämän reseptin arsenaaliani vain tällaisia ​​​​tapauksia varten. "Dukanin mukaan" on ruokavalion nimi.

Lainaan kirjoittajaa osoitteesta www.dieets. Niille, jotka todella noudattavat ruokavaliota, suosittelen lukemaan kommentit, siellä tytöt ovat kehittyneitä näissä asioissa. Ja he antavat reseptin leivinjauheelle omilla käsillään ja muita hyödyllisiä vinkkejä. Esimerkiksi joku lisää samaa leivinjauhetta alla olevaan taikinaan. Niin:

« Ei lesekakkua!
Joka päivä ALTERNATEN kanssa!
DOPs 2 päivää, ole varovainen!

Ainekset:

Kakkuja varten:

3 munaa
2 rkl maissitärkkelys
sokeria maun mukaan
aromaattinen "Biscuit", jos veitsen kärjessä on vanilliinia

Kermalle:

300 ml rasvatonta maitoa
3 keltuaista
3 rkl COM (rasvaton maitojauhe)
1 rkl sokeritonta suklaavanukkaa tai 1 tl. rasvaton kaakao
sokerin korvike

Kakku on nopea, ei vaadi paljon vaivaa!
Aloitetaan kakuista
Sekoitamme kaikki ainekset niin, ettei muodostu paakkuja. Juuri me sekoitamme, älä vatkaa!

Paista pannukakut kuivalla paistinpannulla. Tästä taikinamäärästä saadaan 7-8 pannukakkua.

Nyt meidän on kuivattava pannukakut. Teemme tämän joko uunissa tai mikroaaltouunissa.
Laitan sen uunin ritilälle ja pidän noin 5 minuuttia 180 C. Tuloksena pitäisi saada KUIVAT kakut.

Kun kakut jäähtyvät, tehdään kerma.
Sekoita kaikki ainekset hyvin, jotta ei jää paakkuja. Laitamme pienelle tulelle ja jatkuvasti sekoittaen keitämme paksuksi.
P.S. suklaavanukoisen sijaan voit käyttää kermaista, se on vielä oikeampaa, mutta suklaalla pidin siitä enemmän

Annamme kerman jäähtyä, alamme kerätä kakkua. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti päällystämällä kaikki kakut ja painamalla ne hyvin yhteen, mutta varovasti, jotta kakut eivät rikkoudu.

Voit koristella yläosan kakkupaloilla, mutta minulla ei ole niitä jäljellä

Nyt voit nauttia siitä pari tuntia jääkaapissa kyllästystä varten! «

"Napoleonin" taikinan perinteinen versio on lehtitaikina. Voit tehdä sen kotona tai ostaa sen supermarketista. Ensimmäinen vaihtoehto on maukkaampi, toinen nopeampi. Se on sinun valintasi. Lisäksi jotkut kotiäidit valmistavat myös murokeksikakkuja - mielestäni sellainen kakku on yhtä kaukana Bonapartesta kuin minä geenitekniikasta tai hadronitörmätäjästä, mutta olisi yksinkertaisesti epärehellistä olla mainitsematta tätä kohtaa.

Lehtitaikinan klassinen versio on melko työläs nautinto. Jauhoista, suolasta, öljystä ja vedestä vaivataan elastinen taikina, kaulitaan suorakulmio, joka voidellaan runsaasti voilla. Taikina kääritään kirjekuoreen ja lähetetään jääkaappiin, minkä jälkeen se kaulitaan uudelleen, rasvataan suurella määrällä öljyä, kääritään kirjekuoreen, jäähdytetään, kaulitaan, rasvataan - ja niin edelleen, niin kauan kuin on öljyä ja voimaa. Sanotaan, että ammattikokit voivat valmistaa 500 kerrosta lehtitaikinaa!

Keskivertoemäntä ei mielestäni ole valmis sellaisiin urotöihin. Ja se vie paljon aikaa, siksi keksittiin reseptejä, jotka eivät vaatineet erityisiä taitoja.

Joten tarjoan sinulle valikoiman useista testivaihtoehdoista klassiselle "Napoleon" -reseptille.

Valmistautuminen
Kaada jauhot kulhoon, hiero puolet voista, sekoita.
Kaada vesi ja etikka syvennykseen, suola ja vaivaa taikina pöydälle - sen tulee tulla kiinteäksi ja joustavaksi.

Vaivaamme hyvin ja pitkään - tämä on takuu, että taikina ei hajoa rullattaessa.
Joten rullaamme sen suorakaiteen muotoiseksi, levitä keskelle toinen pakkaus voita, leikkaa pituussuunnassa puoliksi (jotta se on ohuempi). Peitä voi taikinalla (ensin ylhäältä ja alhaalta, sitten reunoilta), sulje reunat hyvin (tämä on tärkeää!) Ja kauli tuloksena oleva "piirakka" nopeasti, kunnes se kasvaa noin kolme kertaa. Taita kolmeksi, rullaa se uudelleen ja laita jääkaappiin. Teemme asioitamme puoli tuntia, sitten kiinnitämme huomiota taikinaan 10 minuuttia - otamme sen jääkaapista, rullaamme sen, taitamme, rullaamme, taitamme ja piilotamme sen uudelleen. Joten sinun on tehtävä tämä 3-4 kertaa - tuloksena saat palan taikinaa, joka paistamisen jälkeen muuttuu tuoksuvaksi, kermaiseksi, kerrokselliseksi, murenevaksi kuoreksi.

Jaa taikina terävällä veitsellä kahtia, leikkaa pyöreät reunat irti kerroksen kolmesta muusta sivusta (kirjaimellisesti puoli senttimetriä - paistamisen jälkeen ne voidaan laittaa kakun päälle ripottelemalla, joten lähetä jätteet uuniin kakut), kauli ne leivinpaperin muotoisiksi, pistele hieman haarukalla (tai paljon: mitä enemmän reikiä, sitä litteämpi, tasaisempi kakku) ja paista 15-20 minuuttia 220 asteen lämmössä. . Jokainen arkki (kerros, kakku) leivotaan erikseen! Aikaa saattaa kulua vielä vähemmän, jos kaulit taikinan hyvin ohueksi, joten ole varovainen, ettet altista liikaa!

Olut taikina

Oluttaikina on ns. väärä lehtitaikina, joka on tekniikaltaan samanlainen kuin hienonnettu taikina. Tämän taikinan kakut ovat erityisen kerroksisia, kuplivia, kevyitä. Paistamisen aikana oluen ja alkoholin haju "poistuu", jäljelle jää vain rapeus ja arkuus.

Ainekset:
4 kupillista jauhoja;
1/2 tl sooda;
1/2 tl suola;
2/3 kuppia vaaleaa olutta
250 g kylmää voita.

Valmistautuminen
Sekoita jauhot ruokasoodaan ja suolaan, hiero voi jäätelöön, sekoita. Kun lisäät olutta, vaivaa nopeasti joustavaa taikinaa, joka ei tartu käsiisi.
Jaa se 8 osaan, pyörittele jokainen palloksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua ota pois yksitellen, rullaa kerroksiksi (minulla mieluiten suorakaiteen muotoiset, pyöreät ovat helpompia), paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 5-7 minuuttia.

Oma taikinani Napoleonille

Tämän reseptin mukainen valmis taikina osoittautuu uskomattoman mureaksi ja hauraaksi - ja niin paljon, että kakku voidellaan kermalla juuri ennen tarjoilua. Kevyet rapeat kakut ilmestyvät pöydälle sulaen suussa kuin pilvi.

Kyllä, älä yritä leikata paistettua taikinaa pois - ne ovat niin hauraita, että vain murenevat ja muuttavat kaiken epäselviksi muruiksi ja romuiksi.

Ainekset:
200 g kylmää voita
180 ml vettä
1 rkl. l. etikka 9%
1 muna
13 Art. l. "kasalla" jauhoja

Valmistautuminen:
Riko muna lasiin, lisää vesi, etikka ja ravista kaikki hyvin haarukalla.
Kaada jauhot syvään kulhoon, hiero jäätelovoi, sekoita ja kaada nestemäinen komponentti joukkoon. Vaivaa nopeasti melko joustava taikina, joka ei tartu käsiisi - lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Lisäksi - mielenkiintoisin: taikina tulee lyödä pois. Tätä varten nosta valmis pala molemmin käsin pään tasolle (tai jopa korkeammalle) ja heitä se voimalla pöydälle. Keräämme tuloksena olevan kakun palloon ja heitämme sen uudelleen - ja niin vähintään 15 kertaa. Tämä menettely tekee taikinasta tasaisen, miellyttävän ja erittäin taipuisan.

Jaa 8-9 osaan ja rullaa kukin mahdollisimman ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaamme ylimääräisen pois välittömästi ja pyrimme varmistamaan, että kaikki kakut ovat suunnilleen samankokoisia. Siirrämme pellille, pistele haarukalla ja paista 200 asteen lämpötilassa kohtalaisen kullanruskeaksi (7-10 minuuttia, mutta aika on ehdollinen ja voi olla erilainen sinulle).

Hunaja "Napoleon"

Tämä ei tietenkään ole ollenkaan klassikko, mutta tämän reseptin mukaisesta kakusta tulee pehmeää ja miellyttävää, joten sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla ainakin kerran. Huomaa, että kakut ovat erittäin makeita - pidä tämä mielessä valitessasi ja valmistaessasi kermaa. Kerma ja kerma sopivat tähän taikinaan erittäin hyvin.

Muuten, resepti on erittäin kätevä, koska kakut voidaan säilyttää melko pitkään - on hyvä paistaa useita annoksia taikinasta etukäteen ja sitten iloita siitä, että sinulla on aina käsillä "velvollisuus" kakusta .

Ainekset:
1 kuppi sokeria;
4 munaa;
1 rkl. l. sooda;
1 lasillinen hunajaa;
5 lasillista jauhoja.

Valmistautuminen:
Sekoita munat, hunaja, sokeri ja sooda, lisää jauhot ja vaivaa paksu taikina. Nyt - mielenkiintoisin asia: piilottamalla sen muovipussiin, jätämme sen kahdeksi päiväksi (tai kauemmaksi) huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen jaamme yhtä suuriin osiin (taikinaa on paljon - jos teet ohuita kakkuja, saat vähintään 10 kerrosta), rullaa se ja lähetä se uuniin 7-8 minuutiksi (katso taikina - sen pitäisi vain hieman ruskea) 180 asteen lämpötilassa.

Kakut "Napoleonille" juustomassalla

Pehmeitä, herkkiä kakkuja, joissa on kevyttä hiutaleisuutta. Sopii vaniljakastikkeen kanssa kosteiden kakkujen ystäville. Muista, että kakkuja on paljon ja ne vaativat riittävän määrän voitelua, joten keitä kerma noin 1 litrasta maitoa - et mene pieleen.

Ainekset:
500 g raejuustoa;
400 g sokeria;
6 munaa;
700 g jauhoja;
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda;
1/2 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat sokerin kanssa hyvin, lisää suola, sooda, sitruunamehu, sekoita raejuusto. Kaada jauhot, vaivaa elastinen taikina. Jaamme sen 15 osaan, piilotamme sen jääkaapissa. Puolen tunnin kuluttua otamme pois yksitellen ja rullaamme siitä litteitä kakkuja. Paistamme 200 asteessa noin 7-8 minuuttia.
Suosittelen leikkaamaan kuumat kakut tasaisen, kauniin kakun saamiseksi.

Kerma kakulle "Napoleon"

Joten he näyttävät selventäneen taikinan, sinun tehtäväsi on päättää ja leipoa. Tämä on työläs prosessi: jos leivon Napoleonia, teen yleensä kaksinkertaisen taikinamäärän, jonka jälkeen käteni sattuvat kaulimesta. Siitä huolimatta lopputulos on aina vaivan arvoinen!

Kun kakut ovat valmiita, keitä tai vatkaa kerma. Uskotaan, että klassikko tässä tapauksessa on voikerma, mutta pidän enemmän vaniljakastikkeesta. Valitse itse keskittyen makuusi ja perheesi mieltymyksiin.

vaniljakastike (maito)

Vaniljakastikereseptejä on monia, ja luultavasti jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Tämä monimuotoisuus kätkee ruuanlaiton suuren anteliaisuuden taiteena - voit toistamatta itsesi valmistaa uusia ja uusia kakkuja ja voiteita, fantasoida ja keksiä jotain omaa, epätavallista ja parasta.

Tässä on oma versioni vaniljakastikkeesta - löydetty satojen kokeilujen, yrityksen ja erehdyksen jälkeen. Se on herkullista, pehmeää ja kevyttä.

Ainekset:
1 litra maitoa;
4 munaa;
1 rkl. Sahara;
3 rkl. l. jauhot;
200 g voita.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri jauhojen kanssa, lisää munat, jauha tasaiseksi massaksi.
Kaada kuuma maito ohuena nauhana, sekoita hyvin, laita sitten minimilämmölle ja keitä paisumaan sekoittaen kermaa lusikalla.
Lisää jäähdytyksen jälkeen maito pehmennettyyn voihin pienissä erissä (kirjaimellisesti lusikalla), jauha lusikalla täysin homogeeniseksi tai vatkaa tasaiseksi.

Voikerma

Rikkain vaihtoehto. Raskas, korkeakalorinen, kiinteä, mutta todella, kuinka herkullinen "Napoleon" tulee ulos tämän kerman kanssa! Todellinen!

Ainekset:
250 g korkealaatuista voita;
3 munaa;
1 kuppi sokeria.

Valmistautuminen:
Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa kiehuvaksi kattilaan laittamalla kulho kiehuvan veden päälle. Kerma näyttää enemmän viskoosilta elastiselta massalta kuin vaahdolta, mutta sen tilavuus kasvaa selvästi.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi vaahdoksi, lisää jäähtynyt munamassa vähitellen sekoitinta pysäyttämättä. Tuloksena on kiiltävä, kaunis kerma, joka voidaan maustaa alkoholilla (kirjaimellisesti 1-1,5 rkl. L.), sitrusesanssilla, vaniljalla.

Vaniljakastike, jossa rahka

Kevyt kerma, jossa pehmeä rahka jälkimaku. Ihanteellinen, jos et pidä vaniljakastikkeen "tyhjyydestä", mutta kermaisen raskaus on sinulle liikaa.

Ainekset:
0,5-0,6 litraa maitoa;
4 munankeltuaista;
3 rkl. l. jauhot tai maissitärkkelys (perunatärkkelys);
1/2 kuppia sokeria
300 g mascarponea tai muuta tuorejuustoa.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri keltuaisten kanssa ja jauha tasaiseksi.
Lisää jauhot, sekoita, kaada hitaasti maitoon, sekoita uudelleen ja laita kattila minimilämmölle - koko ajan sekoittaen, keitä, kunnes se paksuuntuu ja alkaa "puhata". Kun massa on jäähtynyt, lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Kerma valkosuklaalla

Mitä sanoa? Rikkain kerma! Minun makuuni se on raskasta ja hieman tunkeilevaa, mutta täytyy myöntää, että lehtitaikinaporukassa se on ihanteellinen.

Ainekset:
250 ml maitoa;
150 g sokeria;
2,5 rkl. l. jauhot;
200 g valkosuklaata;
100 g voita.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri jauhoihin, kaada joukkoon maito ja kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Ota kerma lämmöltä ja laita paloiteltu suklaa välittömästi paloiksi. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut, ja anna kelmulla peitettynä jäähtyä kokonaan.
Laita huoneenlämpöinen voi kerman joukkoon ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

Yksinkertaisin kerma kermalla

Yksinkertaisin kerma, joka on helppo valmistaa ja herkullinen syödä. Sudenkuoppa - jotta kerma vaahtoutuisi, sen on oltava riittävän paksua, hyvälaatuista ja jäähdytettyä. Sokeri on parempi korvata tomusokerilla, se stabiloi kerman paremmin. Mausteena voit lisätä vaniljaa, sitrusesanssia, pari tippaa rommia, konjakkia tai appelsiinilikööriä.

Ainekset:
0,5 l raskasta kermaa;
1 kuppi tomusokeria

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää prosessin puolivälissä tomusokeria vähän kerrallaan. Kerman tulee olla runsasta ja vakaata.

Vaihtoehdot ovat mahdollisia!

Alla kerron sinulle, miksi "Napoleon" nimettiin suuren komentajan mukaan. Jatkossa voin vain todeta, että Bonaparten henkilökohtainen kokki uskoi, että legendaarisen kakun sivujen tulee olla auki - ja minä, vastoin Henri Lagupierren teoriaa, väitän, että Napoleonia voidaan jalostaa piilottamalla kakkukerrosten epätasaiset reunat kerroksen alle. kermasta. Peitä vastaleivotut taikinakerrokset muotilla (isolla lautasella) ja leikkaa ne pois, jolloin saat haluamasi muodon. Älä anna karsimista kenellekään, aja ihmiset pois isolla pyyhkeellä - juuri nämä murut-palat on kuivattava, hienonnettava kaulimella ja käytettävä sitten ripotteena kakun päällä.

Välikerrokset "Napoleonille"

Tämä ei kuitenkaan ole suinkaan ainoa tapa kaunistaa "Napoleonin" klassista ilmettä ja makua. Herkullisin vaihtoehto on marjakerros. Levitä kerman päälle kahden kerroksen väliin tai jopa kerman sijaan hieman herukkasosetta, raastettuja mustikoita sokerilla, mansikkahilloa, karpalohilloa, sitruunarahkaa. Hapan marja sopii parhaiten - se neutraloi taitavasti kerman sokerin ja tekee kakusta ihanteellisen rapeuden, makeuden ja happamuuden koostumuksen.

Erittäin mielenkiintoinen "Napoleon" näyttää hedelmäkerroksella, jolla on rikas maku. Kokeile feijoa-sosetta syksyllä ja kokeile kiiviä talvella. Keväällä omenakuutioita voi hieman keittää ja sekoittaa karamellikastikkeeseen, ja kesällä kannattaa ehdottomasti pilkkoa aprikoosit ja lisää ne kakun joukkoon soseen tai hyytelön muodossa.

Muuten, jos on halu "leikkiä" ja kokeilla, marjakerroksen sijasta voit asettaa kerroksen hyytelöä - se on valmistettava etukäteen ja kaadettava muottiin, jonka halkaisija toistaa halkaisijan kakusta. Siitä tulee raikas ja erittäin kirkas!

Lisäaksentteja

Pähkinät täydentävät täydellisesti "Napoleonin" herkkää makua - uskokaa minua, kourallinen paahdettuja hasselpähkinöitä, muutama mantelin terälehti, hieman hienonnettua saksanpähkinää - ja kakku muuttuu.

Suklaa, henkilökohtaiseen makuuni, ei sovi "Napoleoniin", mutta monet lisäävät sen kermaan ja taikinaan ja ripottelevat sen päälle murun muodossa. Jos suuri määrä ihmisiä tekee tämän, tarkoittaako se, että se on herkullista?

Toinen vaihtoehto monipuolistaa tavallista kakkureseptiäsi on voitele kakut kahdella eri kermalla (kermamainen sekoitus)... Vuorotellen vaniljakastike- ja kermaisia ​​kerroksia saat uskomattoman täyteläisen maun.

Unikko Napoleonissa näyttää odottamattomalta, mutta erittäin mukavalta. Jos kuivaat jyviä ensin hieman kuivalla paistinpannulla, ne rapistuvat iloisesti hampaissasi jättäen pähkinän maun. Jos keität unikonsiemenet maidolla ja sokerilla ja jauhat ne sitten tehosekoittimella, saat erinomaisen lisäyksen kermaan, joka tekee siitä erinomaisen täytteen kotitekoiselle kakulle.

Marenki - toinen tapa koristella "Napoleonia", antaa sille epätavallisia sävyjä. Rapea, murea, kevyt marenki tekee lehtitaikinakakusta mielenkiintoisemman, epätavallisen ja maukkaamman. Jos et halua viettää aikaa marengien tekemiseen kotona, voit käyttää ostettuja.

Erillinen suuri lohko voidaan erottaa suolaiset "Napoleons"- lehtitaikinapohjaisia ​​välipalakakkuja on monia vaihtoehtoja, mutta tässä on niin paljon tietoa, ideoita ja reseptejä, että ehdotan siitä puhuvan joskus.

Kuinka "Napoleonista" tuli kakku

Minulle ei ole sen suurempaa nautintoa kuin sytyttää kynttilän, ottaa mielenkiintoisen kirjan, keittää aromaattista teetä, leikata pieni pala puhvikakkua tyylikkäällä jälkiruokahaarukalla ja lähettää se suuhuni. Sulje silmäsi mielihyvin, anna taikinan ja kerman sulaa kielelläsi... Ota siemaus teetä, lue hitaasti sivu tuoretta romaania tärkeästä ja tarpeellisesta, ja sitten taas - pieni pala iloa, maun räjähdys, makeuden lähde.

Ei ole suurempaa iloa! Hiljaisuus, sade hakkaa ikkunan ulkopuolella, talot ovat viihtyisiä ja lämpimiä. Vatilla on melkein kokonainen "Napoleon", sen vieressä on valtava teekannu, jossa on teetä. Todennäköisesti monta vuotta sitten suuri keisari tunsi olonsa melkein yhtä hyvältä - hän istui palatsissaan, takassa tuli nuoli puun kantapäät, ja ilma haisi tyyneltä, ja siellä käytiin kiireettömiä keskusteluja. Napoleon kumartui yhden vaimonsa odottavan naisen puoleen ja kuiskasi hänelle jotain - hän punastui, nolostui, hymyili keilaavasti. Mutta tähän Napoleonin ilo, toisin kuin minun, päättyy - olohuoneen ovet avautuivat ja vihainen Josephine ilmestyi kynnykselle, ei turhaan. Minun piti vastata - ilman tekosyitä (taistelun paras taktiikka on hyökkäys!), Keisari sanoi ensimmäisenä mieleen tulevan asian: "Rakas, keksin aivan upean kakun! Tietäen kuinka paljon rakastat makeisia, en halunnut unohtaa ideaa, ja siksi jaoin sen salaa henkilön kanssa, johon voit luottaa! ” Mustasukkaisesta vaimosta oli yksinkertaisesti mahdotonta jäädä jälkeen, joten minun piti kuvailla hätäisesti keksittyä fantasiaa, jonka seurakunta heti poimi, kirjoitti muistiin ja hovin kokki tajusi. Näin syntyi Napoleon-kakku.

Kuitenkin, ehkä todellinen tarina hänen esiintymisestä ei ole ollenkaan sellainen. Väitetään, että venäläiset kondiittorit keksivät jälkiruoan vuonna 1912 juhlimaan Bonaparten voiton satavuotisjuhlaa. Leikkinä tai tosissaan kokit päättivät valmistaa kolmion muotoisia kakkuja, joiden oletetaan symboloivan keisarin kuuluisaa päähinettä. Valitettavasti tätä versiota on mahdotonta todistaa, koska Venäjällä ei ole patenttia "Napoleonin" reseptille, mutta teoria on olemassa, ja on järjetöntä yksinkertaisesti kieltää sen olemassaolo.

Kuitenkin, jos todella haluat, voit yrittää vakuuttaa maailmalle, että Napoleon-kakun nimi on annettu täysin erilaisesta tarinasta. He sanovat, että sodan aikana Itävallan kanssa oli kriisitilanne, kun Bonaparten joukot vetäytyivät pienen italialaisen Marengon kaupungin alueella. Keisari oli vihainen ja ärsyyntynyt eikä pidätellyt häntä ja repi tunteensa ympärillään oleviin. Hänen suosikkikokkinsa joutui kuumaan käteen - hän keitti kanaa, jota Napoleon vihasi, vaikka alueella ei yksinkertaisesti ollut mitään muuta ... Seuraava päivä toi odottamattomia yllätyksiä - äkillinen vahvistus saapui marsalkka Desetin ja hänen joukkojensa persoonassa, taistelun kulku muuttui dramaattisesti, ja Bonaparte palasi voittajana Ranskaan.

Jouluna keisari soitti omistautuneelle kokkilleen: ”Tänään syön illallisen erään naisen kanssa. Haluan sinun tekevän tuon herkullisen Marengo-kanan ja jotain hämmästyttävää jälkiruoaksi - Josephine de Beauharnais rakastaa makeisia." Lagupierre hymyili hyväksyen kenraalin kieroutuneen anteeksipyynnön ja meni keittiöön.

Pöytään tarjoiltiin erinomaista kanaa vihreässä kastikkeessa, gourmet-alkupaloja ja salaatteja ja jälkiruoaksi monikerroksinen kakku. Ohuet kakut voideltiin rennosti kermalla niin, että kakun reunat jäivät peittämättömiksi. Napoleon vaati kulmiaan rypistettynä selitystä. Lagupierre oli valmis:
– Historia on syklistä. Nämä kerrokset symboloivat sitä tosiasiaa, että tapahtumat muuttavat toisiaan, mutta elämän kierre palaa ennemmin tai myöhemmin edelliselle kierrokselle. En peittänyt kylkiäni kermalla muistaakseni tämän yksinkertaisen totuuden.
- Puhutko Marengosta? Keisari kysyi.
Henri Lagoupierre nyökkäsi päätään, ja kakku on sittemmin tullut maailman kulinaariseen taiteeseen nimellä "Napoleon".

Ranskalaisella keittiöllä on kuitenkin epäilemättä "oma" reseptinsä tällaisille leivonnaisille, joiden alkuperää ei pidä kiistää, vedoten tähän tai toiseen tarinaan todisteena. Kuuluisa milfey (nimi käännettynä "tuhat terälehteä") on "Napoleonin" lähin sukulainen. Lehtitaikina, vaniljakastike - eikö mielestäsi yhtäläisyyksiä ole?

No, tarpeeksi historiaa, et ole täynnä sitä. Valitaan parempi, kumman vaihtoehdon valmistat seuraavaa lomaa varten, ostetaan ruokaa ja juostaan ​​keittiöön luomaan! Makeita kokeiluja, herkullisia voiteita ja kerroskakkuja!

Tässä tapauksessa voit säilyttää vartalon hoikkautta ravitsemusasiantuntijoiden kehittämien suosikkileivonnaisten prototyyppien avulla. Kaikki ne ovat vähemmän ravitsevia ja makeita verrattuna alkuperäiseen Napoleoniin. Totta, herkku pysyy silti tyydyttävänä ja ravitsevana, joten kakun väärinkäyttöä ei suositella, vaikka hiilihydraattipitoisuus olisikin alhainen.

Ruokavalio Napoleon: reseptit

Resepti numero 1

Ruokavalion napoleonin ainesosat sisältävät seuraavat tuotteet:

• sata grammaa leseitä,
• neljä lasillista jauhoja
• ruokalusikallinen kasviöljyä
• lasi vettä,
• suola.

Kerma:

Kerman saamiseksi sekoita erillisessä astiassa kaksi lasillista kookos- tai soijamaitoa, makeutusaine ja pussillinen vaniljasokeria. Valmis massa lähetetään kiehumaan miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Laimenna sama määrä jauhoja puoleen lasilliseen vettä, sekoita. Lisää valmistettu seos vähitellen maitomassaan, sekoita huolellisesti. Keitä kermaa tulella, kunnes se sakenee vielä viisi minuuttia.

Taikina:

Valmista taikina yhdistämällä leseet, jauhot ja suola. Kasviöljy lisätään ja kaikki sekoitetaan. Kaada vesi ja aloita taikinan vaivaaminen. Elastinen jauhoseos leikataan kuudesta kahdeksaan yhtä suureen osaan, kaulitaan ohuiksi kerroksiksi. Kakkuja paistetaan vuorotellen uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.
Valmiit kakut leikataan tarvittaessa, jäähdytetään ja liotetaan kermassa. Ripottele kakun päälle pähkinöitä ja muruja.

Resepti numero 2

Ruokavalion napoleonin valmistussääntöjen mukaisesti valmista:

• kolme kananmunaa
• lasillinen maitoa (vähärasvainen),
• viisi tablettia makeutusainetta,
• seitsemänkymmentä grammaa maitojauhetta (rasvaton),
• seitsemänkymmentä grammaa maissitärkkelystä.

Taikina:

Testiä varten munat ajetaan syvään astiaan, siihen lisätään tärkkelystä (kaksi ruokalusikallista), lisätään kaksi makeutusainetablettia. Sekoita ainekset keskenään, mutta älä vatkaa. Pannukakut paistetaan valmistetusta jauhomassasta kuivalla paistinpannulla.

Kerma:

Kerman valmistamiseksi maitoa lämmitetään hieman tulella. Maitojauhe yhdistetään jäljellä olevan makeutusaineen (3 kpl) ja tärkkelyksen (noin ruokalusikallinen) kanssa. Lämmin maito kaadetaan astiaan, jossa on kuivat aineet, sekoitetaan tasaiseksi (ei paakkuja). Kaikki liitetyt komponentit lämmitetään alhaisella lämmöllä. Keitä kermaa vielä 5–7 minuuttia, kunnes se sakenee (kuten kondensoitu maito). Kakut peitetään lämpimällä kermalla ja annetaan liota yön yli.

Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa ruokalusikallisen suklaavanukasa ja kolme ruokalusikallista maitojauhetta, kolme keltuaista ja lasillisen tuoretta rasvatonta maitoa. Kaikki keitetään tulella, kunnes ne paksuuntuvat, ja sitten kakku liotetaan kermassa.

Resepti numero 3

Jauhoseoksen valmistamiseksi ruokavalion napoleonille reseptin mukaan yhdistä erilliseen kulhoon:

• kaksi ruokalusikallista maitoa (kuivaa),
• kaksi ruokalusikallista hienonnettua vehnälesettä
• kaksi kananmunaa
• kaksi teelusikallista maissitärkkelystä
• viisikymmentä grammaa raejuustoa ilman lisäaineita,
• puoli lasillista maitoa
• makeutusaine.

Taikina:

Vatkaa massa tehosekoittimella tasaiseksi. Valmiista taikinasta leivotaan vohveleita.

Kerma:

Kerma on valmistettu kolmestasadasta grammasta rasvatonta raejuustoa, teelusikallista marjasiirappia (kirsikka tai mansikka), viidestä grammasta kahvia (pika) ja neljästä makeutustabletista. Juusto jaetaan kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan: Lisää toiseen osaan sokerinkorvike ja kahvi ja toiseen siirappi ja makeutusaine. Jokainen vohveli peitetään kahdella kermatyypillä ja anna kakun liota kahdesta kolmeen tuntia.

Resepti numero 4

Ainekset:

• kaksi lasillista rasvatonta maitoa
• kaksi lasillista jauhoja
• kaksi ruokalusikallista kondensoitua maitoa,
• kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä
• sata grammaa aprikoosihilloa (vähäkalorinen),
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
• ripaus suolaa.

Kerma:

He valmistavat kermaa. Prosessia varten astiaan kaadetaan viisikymmentä grammaa maitoa ja tärkkelys laimennetaan siihen. Jäljelle jäänyt maito yhdistetään kondensoituun maitoon ja kiehutaan miedolla lämmöllä. Tärkkelys kaadetaan kuumaan nesteeseen, välillä sekoittaen, seosta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä, jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen, sekoita. Jotta kerma olisi täysin homogeeninen, jauha massa tehosekoittimessa. Peitä astia kermalla foliolla ja lähetä se jääkaappiin.

Taikina:

Sekoita jauhot suolan ja voin kanssa, lisää lasillinen lämmintä vettä. Vaivaa jauhoseos. Laita taikina pussiin ja kasta lämpimään veteen kymmeneksi minuutiksi. Taikina jaetaan viiteen osaan. Jotta muut palaset eivät halkeile, peitä ne pyyhkeellä tai muovikelmulla. Levyt kaulitaan ohueksi levyksi ja paistetaan uunissa lakatulla pellillä. Prosessin lopussa kakut päällystetään kermalla ja halutessasi koristele kakku.

Resepti numero 5

Tämä kakun valmistusvaihtoehto on ihanteellinen niille, jotka ovat laihduttamassa. Ruokavalion Napoleonin kaloripitoisuus sataa grammaa kohden on 190 kaloria.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• kolme lasillista jauhoja
• lasi vettä,
• kaksi kananmunaa
• puoli ruokalusikallista etikkaa,
• kaksisataa grammaa voita (82,5 %),
• neljäsataa grammaa raejuustoa (rasvatonta),
• neljäsataa grammaa smetanaa,
• makeutusainetta maun mukaan.

Taikina:

Laimenna etikka lasilliseen vettä, kaada seos syvään astiaan ja kaada munat kulhoon, sekoita. Jauhot yhdistetään pehmennetyn voin kanssa. Sekoita kaksi massaa ja vaivaa taikina. Jaa jauhoseos kahteentoista osaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kerma:

Yhdistä kermaan kermaviili ja makeutusaine, vatkaa vatkaimella. Lisää raejuusto, vatkaa massa haarukalla tasaiseksi. Lähetä kerma jääkaappiin.

Taikina otetaan jääkaapista ja kaulitaan. Lävistä kerros useista kohdista haarukalla ja ala paistaa kakkuja yksitellen. Kerää kakku, liota jokainen kerros kermalla.

Tämä resepti on myös asukas, jolla on kokemusta sivustollani ja rakkaallani, koska se on perhe. Ja kiitos tohtori Oetkerin, teimme äitini kanssa ihanan videon, jossa he tekivät sinulle tarkat ohjeet kakun tekemiseen. Tästä syystä päätin nostaa sen "ylös" listalla, muistuttaakseni teitä ja työntääkseni taas vähän kohti pieniä keittiön urotekoja.

En muuttanut tämän reseptin kuvia, lisäsin vain videon. Pidän niistä todella paljon, koska yritin parhaani mukaan tuoda tunnelmaa lähemmäs sitä aikaa jakaen lämpöämme.

"Napoleon" tai, kuten nyt olisi muotia sanoa, venäläinen "Millefeuille".

Tämä on äitini resepti, resepti lapsuudesta. Hän oli pöytämme viimeinen sointu mihin tahansa lomaan: olipa kyseessä uusi vuosi, syntymäpäivä, 8. maaliskuuta tai 23. helmikuuta. Tiesimme, mitä kataklysmejä maassa tapahtuisi, "Napoleon" olisi.

Monta vuotta on kulunut siitä, kun viimeksi söin sitä. Odotin äitini valmistavan sen taas, mutta tänä vuonna päätin kokeilla sitä itse. Ärsyttävintä on, että meillä ei ole ainuttakaan kuvaa tuon kakun kanssa! Valmistettu jokaiseen lomaan, mutta ei koskaan valokuvattu. Jää vain kerätä muistot pala palalta ja yrittää toistaa tulos.

Ja tiedätkö... kun äitini ja minä otimme liotetun kakun jääkaapista, jotta operaattorimme voisivat kuvata leikkausta ja rakennetta... muistojen aalto iski minuun, koska tuoksu yhtäkkiä, kuin sadussa , täytti koko huoneen. Kameramies, ohjaaja, kaikki jäätyivät ja vain hengittivät sulkeen hieman silmänsä. Minusta tuntuu, että juuri tällä hetkellä jokaisella oli omat, hyvin henkilökohtaiset ja koskettavat muistonsa ... lapsuudesta, josta ei ole paluuta.

Ainoat vaihdot, joita tein, oli vaniljatanko vanilliinin sijasta ja jauhot kermassa, joka korvattiin maissitärkkelyksellä, lisäämään arkuus.

Ainekset:

600 g jauhoja
400 g pehmeää voita
1 keltuainen
200 g vettä
1 tl etikka
ripaus suolaa

Kerma:
1 tölkki kondensoitua maitoa
300 g pehmeää voita

Vaniljakastike ilman sokeria ja voita:
200 ml maitoa
2 munaa
1 rkl. l. maissi (tai perunaa) tärkkelys
1/2 vaniljatankoa

Sovellus:

Vatkaa pehmeä voi 200 g jauhojen kanssa.

Anna sille nelikulmion muoto, laita kylmään 1 tunniksi.

Sekoita kulhossa etikka, suola, vesi, keltuainen ja 400 g siivilöityjä jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa vuoan seinämistä.

Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi. Laita valmis öljy kerroksen keskelle.

Peitä se taikinan reunoilla.

Paina kevyesti ja rullaa varovasti yhteen suuntaan (itsestäsi poispäin) 1 cm paksuiseksi kerrokseksi.

Taita reunat keskelle, taita ne sitten uudelleen puoliksi (kerros osoittautuu taitetuksi neljä kertaa), peitä pyyhkeellä ja laita kylmään 20 minuutiksi.

Rullaa sitten taikina useita kertoja taitettuna vastakkaiseen suuntaan, taita se uudelleen neljään osaan, peitä liinalla ja laita kylmään. Kaikki tämä on toistettava vielä kahdesti.

Kun kaulitaan taikinaa viimeistä kertaa, kerros on taitettava kolmeen kerrokseen. Viimeisen käärimisen jälkeen voit aloittaa kakun tekemisen.

Esilämmitä uuni 200C.

Jaa taikina 4 osaan. Ota kukin osa vuorotellen jääkaapista ja rullaa 1/3:n kokoiseksi pellille. Äiti rullasi sen kerran koko uunipelliksi ja sitten leikkaa jokainen kakku kahtia, josta ei tullut 4 kerrosta. , mutta 8. Onnistuin vain tällä tavalla...

Peitä uunipelti leivinpaperilla, laita taikina sen päälle, pistele haarukalla useista kohdista ja paista esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Lehtitaikinan tulee kohota ja ruskistua, ja sen tulee myös olla kuivaa.

Kerma:

Vatkaa pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa minikeittiössä. Laita kylmään.

Kuumenna pienessä kattilassa maito vaniljatangon ja siementen kanssa.

Vatkaa munat kevyesti, lisää tärkkelys.

Kaada kuuma maito munaseokseen ohuena nauhana. Siirrä kaikki takaisin kattilaan ja kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kaikki sakenee.

Jäähdytä kerma huoneenlämpöön ja vatkaa se sakeutetun seoksen kanssa.

Jos kerma osoittautuu hyvin nestemäiseksi, laita se jääkaappiin (tai pakastimeen) vielä pariksi tunniksi.

Kokoonpano:

Leikkaa lehtitaikinakakut sopivan kokoisiksi. Pilko pistokkaat muruiksi ja kerää.

Aseta ensimmäinen lehtitaikinapohja leikkuulaudalle.

Jaa kerma 4 osaan. Voitele kakku kerman ensimmäisellä osalla, laita toinen kakku. Ja niin edelleen loppuun asti. Voitele viimeinen kerros ja reunat hyvin lopulla kermalla ja ripottele päälle muruja.

Jäähdytä yön yli, jotta kakku imeytyy ja jäähtyy hieman.

Ja video-opastus sinulle, jossa tohtori Oetker ja äitini kuvasimme sinulle ihanan, ystävällisen, erittäin lämpimän perhevideon äidin tunnuskakun tekemisestä. Toivon todella, että pidät työstämme ja kokkaat mielelläsi tämän kakun, muistaen meitä ystävällisillä sanoilla!

Nauti teestäsi!