Kaikenlaiset makeiset ovat aina kysyttyjä. Tämän lisäksi makeisten valmistuksessa ensimmäinen paikka on suklaan tuotanto. Tällaisen yrityksen liiketoimintasuunnitelma houkuttelee monia yrittäjiä nykyään. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että sijoittajat ovat erittäin halukkaita sijoittamaan rahansa suklaan tuotantoon, koska tällaisten sijoitusten omaisuuseränä on hyväksyttävä likviditeettitaso.

Makeismarkkinat Venäjällä ovat kehittyneet, kehittyvät ja kehittyvät edelleen. Maan varsin vaikea talouden tila ei voi estää tätä millään tavalla. Kaikki uudet yrittäjät näkyvät jatkuvasti tässä liiketoiminnassa. Sijoittajat jatkavat sijoittamista tähän liiketoimintaan.

Mitä tulee kysyntään, voimme turvallisesti sanoa, että kysyntää on. Huolimatta siitä, että monet meistä pitävät itseään hyvässä fyysisessä kunnossa, yrittävät noudattaa terveellisiä elämäntapoja, emme vastusta suklaata. Me kaikki ostamme suklaaherkkuja melko usein. Siksi kysyntä on suuri.

Suklaakaupan merkitys

Nykyään kaikki tietävät, että makeismarkkinat ovat enemmän kuin täynnä tarjouksia - tarjoukset kattavat täysin kysynnän. Tämä ei kuitenkaan estä uusia yrittäjiä astumasta markkinoille, aloittamasta suklaan valmistusta kotona. On myös lisättävä, että uusien suklaatuotteita myyvien liikkeiden syntyminen on kuluttajien keskuudessa kaikin tavoin tervetullutta. Siksi on mahdollista alkaa harjoittaa sellaista työtoimintaa kuin suklaan tuotanto. Tämä liiketoiminta on varsin tärkeä tänään - löydät myös ostajasi.

Nykyään kaikki yrittäjät eivät halua harjoittaa suklaan tuotantoa. Tämä johtuu siitä, että suklaa ei ole välttämätön tuote. Siksi monet uskovat, että tämä yritys maksaa itsensä takaisin pitkään. Tämä mielipide ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa. Ensinnäkin tämän liiketoiminnan takaisinmaksukyky riippuu itse kysynnästä ja siitä, kuinka täynnä suklaamarkkinat kaupungissasi ovat. Tässä asiassa myös suklaatuotteiden laadulla on merkitystä. Suklaamarkkinat voivat olla täynnä tarjouksia, mutta suklaan ja suklaan välillä on eroja. Tutustu näihin markkinoihin suoraan kaupungissasi. Ehkä paikkakunnallasi on järkevää avata uusi suklaamyymälä.

Suklaa on tuote, joka ei ole nykyään välttämätön tuote. Tämä on totta. Tämä tosiasia ei kuitenkaan estä suklaaliiketoimintaa kukoistamasta. Loppujen lopuksi suklaa on suosikkiherkku, jota eivät vain lapset rakastavat, mutta jokainen aikuinen ei ole vastenmielinen syömästä suklaamakkeja. Koska kaikki ostavat suklaata. Kaikki pelkot siitä, että tämäntyyppinen työtoiminta kannattaisi huonosti, ovat perusteettomia.

Jos harkitset pienen suklaayrityksen perustamista, sinun tulee tietää, että tässä liiketoiminnassa ei ole mitään monimutkaista. Ainoa asia, jota oikea tekniikka vaatii, on hyvin ilmastoitu huone, jossa ei myöskään saa olla vieraita hajuja. Huoneen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 16 °C. Tähän kaikki vaikeudet päättyvät.

Suklaan valmistuksen perusasia on suklaamassan laadukas sekoitus. Kuumennettua suklaamassaa on sekoitettava huolellisesti, kunnes massa on täysin homogeeninen. Tämä prosessi on melko pitkä. Sekoitusta ei saa keskeyttää. Tämän tehtävän suorittamiseksi sinun on ostettava yksi tai useampi kotilokone. Laadukkaan ja todella herkullisen suklaan valmistuksen pääsalaisuus on pitkäaikainen sekoittaminen. Suklaalajikkeiden lämmitettyä massaa sekoitetaan jopa 5 päivää keskeytyksettä. Vain pitkäaikainen sekoittaminen mahdollistaa todella korkealaatuisen ja maukkaan suklaan valmistamisen.

Sekoita kuiva suklaaseos etukäteen. Pyöritä se ympäri. Valssaus on kuivasuklaaseoksen esisekoitusta erikoismyllyissä. Rullauksen jälkeen voit aloittaa konchointiprosessin - sekoitus konchekoneissa. Suklaatuotteiden huippulajikkeita konsoitetaan 5 päivää, mutta normi on sekoitus konchekoneissa vähintään 3 päivää. 3 päivää riittää laadukkaan suklaan valmistamiseen.

Viimeinen vaihe, joka ei ole yhtä tärkeä suklaan valmistuksessa, on muovaus. Kun kohotusprosessi on ohi, suklaamassa, jonka lämpötila on noin 45 ° C, tulee kaada erityisiin muotteihin. Sitten valmis tuote on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Siinä se, suklaa on valmis.

suklaa resepti

Suklaa sisältää jauhettua kaakaota, tomusokeria, öljyjä ja erilaisia ​​lisäaineita. Suklaan valmistamiseen ei ole yhtä ainoaa reseptiä. Suklaan makuun vaikuttavat erilaiset lisäaineet, joiden joukossa voi olla lisäaineita, kuten alkoholi, viini, aromiaineet jne. Nämä lisäaineet eri suhteissa antavat suklaalle erilaisia ​​makuja. Luonnollisen kaakaon sijaan voidaan käyttää jauhettua johanneksenleipää. Suklaavoin, kuten kaakaovoin, sijasta voidaan käyttää palmuöljyä tai maapähkinävoita. Voit käyttää myös maitorasvaa. Viime kädessä suklaan resepti on jokaisen "suklaa"-liikemiehen salaisuus.

Laitteet suklaatuotteiden tuotantoon ja niiden kustannukset

Laitteiden hankinta ei pääty kotilokoneiden ja erikoismuottien hankintaan - muottisarjan suklaamassan muovaukseen. Tämän perusvarustelun lisäksi tarvitset uunin kaakaovoin sulattamiseen. Tällainen kattila maksaa noin 300 tuhatta ruplaa. Keskimääräinen kattila on suunniteltu sytyttämään 200 grammaa kaakaovoita.

Tarvitset myös erityisen myllyn kuivasuklaaseoksen esisekoittamiseksi. Tällaisella myllyllä on pallorakenne - rakennettu erikoisteräspalloihin, kuten esimerkiksi laakereihin. Näiden pallojen avulla tapahtuu kuivasuklaaseoksen esijauhatus ja sekoitus. Tällainen mylly voidaan ostaa 1,5 miljoonalla ruplasta.

Mitä tulee kotilokoneisiin, yksi niistä tulee jo myllyn mukana. Mutta yksi auto ei riitä. Suklaan tuotantolinjan pitämiseksi käynnissä tarvitset useita näitä koneita. Jokainen maksaa noin 10 tuhatta dollaria.

Sinun on myös ostettava karkaisukone. Kustannukset vaihtelevat 1 miljoonan ruplan sisällä. Se suorittaa prosesseja suklaan nopeaan sulatukseen ja sen edelleen temperointiin. Tällaisen koneen mukana tulee aina tärypöytä. Tämän koneen varusteisiin kuuluu tilavuusannostelija, poljin, joka ohjaa suklaan virtausta. Karkaisukoneen mukana tulee myös erityinen jäähdytysyksikkö. Tämä on jääkaappi pystysuoralla tunneleilla. Tällainen jääkaappi maksaa noin 2 miljoonaa ruplaa. Tämä jääkaappi jäähdyttää nopeasti suklaan muotteissa. Tavallinen jääkaappi ei sovellu näihin tarkoituksiin. Ei sovellu, koska suklaan valmistusprosessin on oltava jatkuvaa. Temperointiprosessin jälkeen suklaamassa tulee jäähdyttää välittömästi. Sinun on ostettava karkaisukone, vaikka se ei ole halpaa.

Yllä luetellut laitteet, joita ilman suklaan tuotanto on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella, ovat tärkeimmät laitteet, jotka jokaisen suklaan valmistuksen aloittavalla yrittäjällä tulee ehdottomasti olla. Näiden laitteiden lisäksi tarvitset kuitenkin myös lisälaitteita: valmiita tuotteita varastoivia termostaatteja, erityisiä hupuja, planeettaputkia, joissa suklaamassa liikkuu "suklaa"-koneen yhdestä solmusta toiseen, ilmapalloasennukset, kuljetinhihnat, planeettapumput, jotka ruiskuttavat painetta putkistoihin. Lisäksi tarvitset lomakkeiden leimauskoneita. Myös pakkaus- ja muut koneet. Kaikki nämä lisälaitteet maksavat sinulle noin 5 miljoonaa ruplaa.

Kaikista laitteista, jotka sinun on ostettava suklaan tuotantoon, joudut maksamaan noin 10 miljoonaa ruplaa. Tämä on melko konkreettinen investointisumma, mutta se on sen arvoista, koska kaikki nämä kustannukset maksavat itsensä nopeasti takaisin.

Kannattavuusongelmat: kustannusten ja markkinahintojen suhde

Kuten edellä mainittiin, kaikista suklaan valmistukseen tarvittavista laitteista maksat noin 10 miljoonaa ruplaa. Jos kuitenkin harkitsee huolellisesti kannattavuuskysymyksiä, erityisesti kustannusten ja markkinahinnan suhdetta, käy täysin selväksi, että tällainen liiketoiminta maksaa nopeasti itsensä takaisin.

Tavallinen tumma tumma suklaa on useimpien ihmisten suosikkiherkku. Hän on kuitenkin vähemmän kannattava kuin muut suklaatyypit. Tähän suklaaseen ei lisätä soijaa. Valmistuksessa käytetään vain kaakaovoita. Tällaiseen suklaaseen ei yleensä lisätä palmu-, oliivi-, kookos- tai maapähkinävoita. Se koostuu 60 % jauhetusta kaakaosta. Kaakaojauhe, josta suklaata valmistetaan, maksaa noin 2 000 dollaria tonnilta. Loput 40 % suklaasta on tomusokeria. Tomusokeri maksaa noin 1000 dollaria tonnilta. Siten suklaatonnin hinta, kun otetaan huomioon öljyt ja lisäaineet, vaihtelee yli 3 000 dollaria tonnilta tai jopa 500 ruplaa kilolta suklaata.

Joten suklaan hinta on tiedossa. Lasketaan kannattavuusprosentti. Jos laskennan yksinkertaisuuden vuoksi otamme omakustannushinnan, joka on 500 ruplaa kilogrammalta, kun otetaan huomioon verot, kaikki kulutustarvikkeet, työntekijöiden palkkakustannukset, poistot jne. sekä yhden suklaapatukkan markkina-arvo, 100 ruplaan, niin saamme 200 %:n kannattavuuden. Tätä kannattavuutta voidaan moninkertaistaa lisäämällä suklaatuotteisiin erilaisia ​​makuja ja raaka-aineiden korvikkeita, jotka alentavat kustannuksia. Esimerkki tällaisista huomattavasti kustannuksia alentavista korvikkeista ja aromeista on jauhettu johanneksenleipä. Se on jauhetta nimeltä johanneksenleipä. Yksi kilogramma tällaista jauhetta maksaa vain 50 ruplaa. Tällaiset lisäaineet vähentävät jyrkästi valmiiden tuotteiden kustannuksia, mikä lisää toisinaan kannattavuutta.

Kuinka avata suklaakauppa

Pidätkö todella suklaasta? Ehdottomasti kyllä! Kuvittele nyt, että omistat myymälän, jossa myydään makeisia, kuten suklaata. Tällainen kauppa tarkoittaa tuottoa sijoittamalla pieneen intohimoon ja saamalla edelleen kuukausituloja. Avaamalla oman myymälän voit saavuttaa tämän.

Suklaaherkkuja myyvän liikkeen avaamisella on varsin ilmeisiä etuja muihin kauppoihin verrattuna. Kiinteistössäsi on kauppa, jonka ympärillä asiakkaat pyörivät jatkuvasti. Jos sisustat myymälän oikein ja kauniisti sisältä ja ulkoa, se kiinnittää ohikulkijoiden huomion, joista osasta tulee jatkossa kanta-asiakkaitasi. Myy vain korkealaatuista suklaata, ja ostajat eivät jätä sinua odottamaan kauan.

Myyntimäärien tiedetään kaksinkertaistuvan joka vuosi. Tällaisen yrityksen kannattavuus vaihtelee 130 tuhannen dollarin sisällä kuukaudessa tuotantomäärästä riippuen. Samaan aikaan aloituspääoman tulisi olla noin 10 tuhatta dollaria. Kuten näet, tämä liiketoiminta on erittäin kannattavaa ja nopeasti tuottavaa työvoimaa.

Jos harkitset suklaan valmistusta ja oman suklaaherkkukaupan avaamista, voit aloittaa valmistamalla suklaata kotona. Tämän liiketoiminnan aloittamiseksi asiantuntijat suosittelevat suklaan itsenäisen valmistuksen lisäksi valmiiden suklaatuotteiden ostamista edelleen myytäväksi. Tämän avulla voit aloittaa suklaan tuotannon kotona - pienellä kapasiteetilla. Lisäksi kaikki tapahtuu vakiojärjestelmän mukaisesti - myynti kasvaa, tulot kasvavat. Liiketoiminta siis laajenee. Eräänä päivänä tulee aika, jolloin alat miettiä tuotantosi kapasiteetin lisäämistä. Palkkaat työntekijöitä. Maksat heille palkkaa. Yrityksesi kukoistaa.

Kuten yllä olevasta voidaan nähdä, suklaan valmistus kotona on erittäin kannattavaa työtä. Tämä yritys maksaa itsensä nopeasti takaisin. Siksi on ilmeistä, että tällaisen liiketoiminnan alku oikeuttaa itsensä. "Suklaakaupan" avaamisen tarkoituksenmukaisuus on suora.

Suklaa on ehkä herkullisin herkku kaikista makeistuotteista. Vuodenajasta, maan taloudellisesta tilanteesta ja muista tekijöistä riippumatta ihmiset käyttävät sitä säännöllisesti. Ja edes ne, jotka noudattavat oikeaa ravintoa tai ovat dieetillä, eivät kieltäydy muutamasta viipalesta katkeraa tai dieettisuklaata. Siksi suklaan valmistuksen liikeidea näyttää erittäin houkuttelevalta. Tärkeintä on tietää joitain vivahteita sekä tutkia tekniikkaa.

Suklaan liiketoimintasuunnitelman hyvät ja huonot puolet

Suklaan tuotanto tarjoaa seuraavat edut:

• Tuotteille suuri kysyntä
• Pieni investointi, jos suunnittelet kotiyrityksen tai minityöpajan järjestämistä
• Korkeat tulot, voitto 200 % tai enemmän
• Yksinkertainen ja selkeä tuotantotekniikka.

Mutta on myös haittoja:

• Vaikea kilpailla suurten valmistajien kanssa
• Suuri investointi täysimittaisen tehtaan avaamiseen
• Tarve luoda eksklusiivinen tuote tai alkuperäinen pakkaus kohdeyleisön voittamiseksi.

Jos haluat saada odotetun tuoton, sinun on työstettävä valikoimaa. Myymälät tarjoavat laajan valikoiman suklaata: maito, karvas, valkoinen, lisä- ja täyteaineilla.

Karvaan ja valkoisen suklaan valmistukseen käytettävät laitteet ja teknologia eivät eroa paljon toisistaan. Älä siis rajoita itseäsi vain yhteen tuotteeseen!

Oikeudelliset näkökohdat

Suklaan valmistuksen liiketoimintasuunnitelman toteuttaminen kannattaa aloittaa rekisteröimällä toimintaa. Tämä vaihe ei ole niin helppo kuin miltä näyttää. Kun olet avannut IP-osoitteen tai rekisteröinyt LLC:n, sinun on hankittava muutama arvokas "paperi", jota ilman tällaista ideaa on mahdotonta toteuttaa.

Yksi niistä on Rospotrebnadzorin myöntämä todistus elintarvikkeiden tuotannosta. Sen saamiseksi on laadittava työpajan suunnitelma-projekti ja ilmoitettava saniteettistandardit. Tämä asiakirja sisältää myös kaikki suklaanvalmistusmenetelmät teknisten karttojen kera.

Jos et ole perehtynyt tähän alaan, on parempi ottaa yhteyttä kokeneisiin asiantuntijoihin tarvittavien asiakirjojen laatimiseksi. Muuten lupien saamisessa tulee olemaan monia ongelmia.

Raaka-aineet suklaan valmistukseen

Jokaisella kasvilla on oma reseptinsä, mutta pääraaka-ainesarja pysyy ennallaan:

• kaakaojauhe
• Hienosokeri
• Kaakaoöljy.

Nykyaikaiset teollisuudenalat käyttävät erilaisia ​​​​korvikkeita vähentääkseen tuotantokustannuksia. Joten tumman suklaan valmistukseen lisätään palmuöljyä kaakaovoin sijasta - halpa analogi. Myös erilaisten aromaattisten ja maustettavien lisäaineiden aikana.

Mitä luonnollisempia raaka-aineita suklaassa, sitä maukkaampaa se on!

Raaka-aineita on ostettava vasta sen jälkeen, kun tekniikan asiantuntija on työskennellyt tuotteen koostumuksen parissa.

Suklaan valmistus askel askeleelta

Tuotantoprosessi tehtaassa erikoislinjalla poikkeaa kotiresepteistä. Tekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaakaopapujen paahtaminen. Voit ostaa valmiita ainesosia, mutta todella korkealaatuisen tuotteen luomiseksi on parempi suorittaa koko tuotantosykli.
2. Kaakaopapujen käsittely trukilla. Tässä vaiheessa pavut kuoritaan, puhdistetaan ja jauhetaan viljoiksi.
3. Hanki kaakaovoita. Tätä varten edellisessä vaiheessa valmistettu jauhe kuumennetaan 95-105 °C:seen ja puristetaan. Sitten kaakaojauhe, voi ja tomusokeri sekoitetaan, minkä jälkeen ne murskataan uudelleen.
4. Conching. Tämä on prosessi, jossa massa sekoitetaan korkean lämpötilan vaikutuksesta. Tässä vaiheessa siihen sekoitetaan erilaisia ​​makuja ja makuja. Mitä pidempään sekoitus tapahtuu, sitä täyteläisempi ja kirkkaampi maku. Eliittisten suklaalajikkeiden massakonching suoritetaan siis 3-5 päivän ajan pysähtymättä!
5. Karkaisu. Tässä prosessissa suklaalle annetaan kaunis kiilto ja ulkoasu. Tämä tehdään jäähdyttämällä tuote 28 asteeseen, minkä jälkeen se kuumennetaan 32 asteeseen.

Jokaista kohtaa on noudatettava tarkasti. Lämpötilaerot ja lämmitys- ja jäähdytysajat eivät ole sallittuja.

Viimeinen vaihe - suklaa kaadetaan muotteihin, lisätään rusinat, pähkinät jne. reseptin mukaan. Lopussa valmis tuote vanhennetaan jääkaapissa, jonka jälkeen se pakataan.

Laitteet

Suklaan tuotantolinja koostuu seuraavista yksiköistä:

• Säiliö kaakaovoin sulattamiseen
• conche kone
• kuulamylly
• Karkaisuyksikkö
• Jäähdytysyksikkö massan jäähdyttämiseen.

Lisäksi tarvitset kuljetinhihnan, jäähdytystunnelin, ilmastusyksikön, suklaamuotit, termostaatit ja pakkauskoneen.

Kaikki edellä mainitut laitteet vaativat huomattavan määrän. Uusi linja maksaa 3,5-8 miljoonaa ruplaa. Mutta voit alentaa kustannuksia luopumalla automaattisesta linjasta ja valitsemalla halvemman analogin, jolla on vähemmän tehoa. Tällainen asennus maksaa 1,5-2 miljoonaa ruplaa.

Laitteiden korkea hinta on ainoa negatiivinen asia

Liiketoiminnan kannattavuuden arviointi

Jopa ottaen huomioon laitteiden hankinnan ja tuotannon organisoinnin korkeat kustannukset, tällaisen liiketoiminnan kannattavuus on korkea. Investointi maksaa itsensä takaisin melko nopeasti.

Esimerkki: tumman suklaan hinta on 600 ruplaa kilolta. Kaupoissa 100 grammaa samaa suklaata maksaa enintään 100 ruplaa.

Mutta säännöllisen voiton saavuttamiseksi sinun on löydettävä säännöllisiä tukkuasiakkaita.

Muita tapoja ansaita rahaa suklaalla

Jos suklaan tuotantoa ei ole mahdollista järjestää, mutta "makea" liiketoiminta kiinnostaa edelleen, voit harkita muita vaihtoehtoja.

Esimerkiksi hankkiaksesi tunnetun tuotemerkin franchising-sopimuksen. Franchising-myynti tapahtuu erikoistuneilla sivustoilla. Tämän seurauksena franchising-antaja auttaa sinua kaikissa liiketoiminnan vaiheissa, konsultoi ja tarvittaessa kouluttaa. Franchising-oston etuna on, että saat täysin valmiin idean ja mainostetun tuotteen, joka ei tarvitse mainontaa.

Voit myös avata pienen myymälän, jossa myydään omaa suklaata tai tehdä suklaalla päällystettyjä hedelmiä, suklaasuihkulähteitä jne.

Valmistuksen raaka-aineena on kaakaovoita, joka on kaakaopapujen - suklaapuun siementen jalostuksen tuote, jossa on runsaasti teobromiinia ja kofeiinia.

Tuotteesta on tullut laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, ja siitä on tullut yksi suosituimmista ruokatyypeistä, sen makua käytetään usein ruoanlaitossa. Sisältää valtavan määrän tuotteita, pääasiassa jälkiruokia, kuten vanukkaita, kakkuja, mousseja, keksejä ja kakkuja.

Sitä valmistetaan eri muodoissa (esimerkiksi sydänsymbolina), ja se on joissain maissa perinteinen juhlapyhinä, kuten pääsiäisenä ja ystävänpäivänä. Sitä käytetään myös kuumissa ja kylmissä juomissa, kuten suklaassa ja tietysti kuumassa suklaassa.

Suklaan tyypit

Koostumuksesta riippuen erotetaan seuraavat tyypit:

Erityiset koostumuksen muunnelmat:

• vegaani. Voi olla joko tavallista tummaa suklaata ilman maitoa tai perustua soija-, manteli-, kookos- tai riisimaitoon.
• Diabeettinen. Suunniteltu diabeetikoille. Sokerin sijasta käytetään makeutusaineita, kuten sorbitolia, ksylitolia, mannitolia tai isomaltia.

Suklaatuotevaihtoehdot

• Huokoinen suklaa saatu suklaamassasta, joka kaadetaan muotteihin ¾ tilavuudesta, laitetaan tyhjiökattiloihin ja pidetään nestemäisessä tilassa (lämpötilassa 40 °C) 4 tuntia. Tyhjiössä ilmakuplien laajenemisen vuoksi , muodostuu laatan huokoinen rakenne.
• Laatat. Ne voivat koostua kontrastivärisestä valkoisesta ja tummasta (tai maito) suklaasta, jonka avulla voit antaa laatalle alkuperäisen muotoilun. Suklaapatukoihin lisätään usein erilaisia ​​makeita täytteitä.

Suklaata muissa makeisissa

• Erilaisten makeistuotteiden päällystämiseen tarkoitetut lasitteet perustuvat yleensä maitomaiseen ulkonäköön, jossa on tumma väri.
• Kaakaota käytetään usein lisäämään suklaan makua ja aromia taikinoihin, täytteisiin, voiteisiin jne. jne.

Jauhettu ja nestemäinen suklaa

• Jauhe tyyppi valmistetaan kaakaomassasta ja tomusokerista ilman lisäyksiä tai maitotuotteita lisäämällä.

Suklaan tuotantolaitteet

Sen tuotantoon ja siitä valmistettuihin tuotteisiin käytetään seuraavia laitteita:

• valu linja;
• Karkaisukoneet;
• Kotilo koneet;
• Suklaamylly;
• kuulamyllyt;
• Myllyt sokerin jauhamiseen;
• Linjat pähkinäpastan ja kaakaomassan tuotantoon;
• Tyhjiökattilat huokoisen tyypin valmistukseen;
• Säiliöt rasvan sulattamiseen jne.

Täydellinen luettelo vaihtelee tuotteen mukaan.

Suklaan valmistustekniikka + video kuinka valmistetaan

Raaka-aineet ja aromatisointi

Suklaan ja kaakaojauheen valmistuksen pääraaka-aine on kaakaopavut - maapallon trooppisilla alueilla kasvavan kaakaopuun siemenet. Kaupallisten kaakaopapulajikkeiden nimet vastaavat niiden tuotantoalueen, maan tai vientisataman nimeä (Ghana, Bahia, Kamerun, Trinidad jne.) Laadun mukaan kaakaopavut jaetaan kahteen ryhmään :

• jalo (lajike), jolla on herkkä maku ja miellyttävä herkkä aromi, jossa on monia sävyjä (Java, Trinidad jne.);
• kuluttaja (tavallinen), jolla on katkera, kirpeän hapan maku ja voimakas aromi (Bahia, Para jne.).

Kaakaopavut ovat kaakaopuun hedelmälihassa, 30-50 kappaletta kukin, ovat mantelin muotoisia, noin 2,5 cm pitkiä. Pavu koostuu kiinteästä ytimestä, jonka muodostavat kaksi sirkkalehteä, alkio (verso) ja kova kuori (kaakaokuori).

Juuri poimittujen hedelmien kaakaopavuissa ei ole suklaalle ja kaakaojauheelle tyypillisiä maku- ja aromiominaisuuksia, niillä on kitkerä kirpeä maku ja vaalea väri. Maun ja aromin parantamiseksi ne käyvät ja kuivataan istutuksissa.

Kaakaopapujen kuiva-aineen pääkomponentit ovat rasvat, alkaloidit - teobromiini, kofeiini (pieninä määrinä), proteiinit, hiilihydraatit, tanniinit ja kivennäisaineet, orgaaniset hapot, aromaattiset yhdisteet ja paljon muuta.

Suklaatuotteet sisältävät usein sellaisia ​​aromaattisia lisäaineita kuin kahvi, alkoholi, konjakki, vanilliini, pippuri sekä elintarvikelisäaineita rusinoiden, pähkinöiden, vohvelien, sokeroitujen hedelmien muodossa.

Tällä hetkellä on olemassa suuri määrä erilaisia ​​​​tekniikoita, joilla voit luoda korkealaatuisia tuotteita. Mutta joka tapauksessa monet kondiittorit käyttävät mieluummin vanhaa "isoisän" tapaa.

Kuten näette, suklaan valmistuksessa voidaan käyttää mitä tahansa, kunhan se on kaakaotuotteita. Valitettavasti kaakaopavut eivät tietenkään kasva maassamme, minkä vuoksi useimmiten maassamme makeisyritykset käyttävät joko kaakaopavuista valmismateriaalia tai jauhavat kaakaopavut itse homogeeniseksi massaksi, nimittäin jauhe.

Prosessin kuvaus

Suklaamassa on valmistettu sokerin (yleensä tomusokerin), raastetun kaakaon ja kaakaovoin seoksesta, johon on lisätty maku- ja aromaattisia ainesosia. Seos murskataan melangeurilla (kiinteiden hiukkasten ei tulisi olla suurempia kuin 20 mikronia), sekoitetaan uudelleen kaakaovoin kanssa, jäähdytetään 30-31 ° C:seen, minkä jälkeen se menee muovauskoneeseen.

Tarkempi video:

Tällä hetkellä on olemassa suuri määrä erilaisia ​​tuotteita, jotka ovat voineet valloittaa jokaisen ihmisen ympäri maailmaa. Myös puolivalmiita tuotteita on laaja valikoima. Ne eivät tietenkään ole yhtä terveellisiä kuin luonnollinen suklaa, mutta niillä on melko miellyttävä maku. Tällaisina puolivalmisteina pidetään erilaisia ​​makeisia, patukoita ja paljon muuta.

Kulut

Tuotantovaatimuslistaan ​​kuuluu siisteyden ja järjestyksen ylläpito, työntekijöiden terveyskirjojen saatavuus, tuotteiden ja tuotteiden oikeat säilytysolosuhteet. Osoittautuu, että laadukkaan tuotteen valmistaminen yksinkertaisimpienkin reseptien mukaan on erittäin kustannustehokasta. Esimerkiksi 1 kiloa katkeraa suklaata varten tarvitset:

• kilo kaakaojauhetta - 500 ruplaa;
• kilo tomusokeria - 40 ruplaa;
• kaakaovoi - noin 60 ruplaa.

Siten käy ilmi, että 70 prosenttia kaakaojauhetta ja ilman keinotekoisia lisäaineita sisältävän tuotteen kilon hinta on noin 400 ruplaa. 200 gramman laatan vähittäismyyntihinta alkaa 200-250 ruplaa. Lisää tähän huoltohenkilöstön kulut, tilojen vuokrat, kaluston poistot, verot, joka tapauksessa luku on vähintään 200 prosenttia nettotuloksesta.

Sinun täytyy aloittaa matkasi tähän liiketoimintaan William Curlyn kirjasta "Suklaa", joka on todellinen keksijä tässä makeisten maailmassa. Hän paljastaa herkullisten ja näyttävien suklaatuotteiden luomisen salaisuudet. Lukija tutustuu suklaamestarin työn todella luovaan luonteeseen. Curly aloittaa tarinansa luettelemalla suklaan ominaisuuksia, puhumalla eri kaakaopapulajikkeiden makujen monipuolisuudesta, rikkaudesta, koostumuksesta ja ainutlaatuisista ominaisuuksista. Vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat auttavat sinua ymmärtämään kaiken olennaisen - temperointitekniikasta pääganachen valmistukseen.

Kirjan jokainen osa sisältää valikoiman herkkuja yksinkertaisista klassikoista, kuten tummasta suklaatryffeleistä, suklaafirentineistä ja "miljonäärin murokeksit" monimutkaisempiin leivonnaisiin, kuten "arkku" tai "Pariisi-Brest" -kakku. Jokainen jälkiruoka on ainutlaatuinen paitsi hienon maun, myös kauneuden vuoksi.

Jos päätät hankkia koulutusta tai palkata/kouluttaa henkilökuntaa.

Lisäksi pieni suklaayritys tuo suuria etuja ja maksaa itsensä nopeasti takaisin.

Suklaayrityksen avaamiseksi sinun on vuokrattava oikeat tilat, koska kaakaopavut - raakatuote - ovat erittäin vaativia olosuhteiden suhteen. Siksi suklaan tuotantotilan tulee olla hyvin tuuletettu ja aina kuiva - suklaa ei pidä kosteudesta, ja lämpötila tässä huoneessa ei saa ylittää 17 astetta.

Kuten minkä tahansa muun elintarviketuotteen valmistuksessa, myös suklaateollisuus edellyttää tilojen hygieniastandardien mukaisuutta, täydellistä puhtautta ja jatkuvaa pölyn ja lian torjuntaa.

Suklaan tuotantolaitteet

Suklaatuotannon avaamiseksi on ostettava erikoislaitteet. Ensinnäkin se on kattila, jossa rasva sulatetaan. Sen keskihinta on 300 tuhatta ruplaa. Komponenttien sekoittamiseen tarkoitettu kuulamylly maksaa yli puolitoista miljoonaa ruplaa ja karkaisukone maksaa vähintään miljoona.

Jotta tuotanto olisi jatkuvaa, koncheja on oltava useita, kukin vähintään puolen miljoonan arvoinen. Muotin jäähdyttäminen vaatii erityisen jäähdytystunnelin, jonka hinta on kahdesta ja puolesta miljoonasta.

Lisäksi tarvitaan suuri määrä toissijaisia ​​laitteita: kuljetinhihnoja, kuomuja, termostaatteja valmiin suklaan pinoamiseksi sekä putkistoja. Kaikki lisälaitteet maksavat yrittäjälle keskimäärin 5 miljoonaa ruplaa.

Raakamateriaalit

Suklaan valmistukseen käytettävät raaka-aineet koostuvat kolmesta pääainesosasta: jauheesta, kaakaovoista ja tomusokerista. Tärkein ainesosa - jauhe - maksaa 500 ruplaa kilolta, mutta joillakin teollisuudenaloilla se korvataan johanneksenleipäpuulla, koska se maksaa vain 60 ruplaa kilolta.

Tämän seurauksena suklaan laatu heikkenee vastaavasti. Ja kaakaovoin voi korvata maitorasvalla tai palmuöljyllä.

Myynti

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

Alkaen 410 000 ₽

Sijoitukset

1 000 ₽

Keskimääräinen tarkistus

80 000 - 200 000 ₽

Nettotulo

3-6 kuukautta

Takaisinmaksuaika

Jos olet haaveillut kultaisen lipun saamisesta Willy Wonkan suklaatehtaaseen, tämä liikeidea on tehty sinua varten. Suklaakauppa on bisnes sielulle, joka tuo hyvät tulot pienin kustannuksin.

Suklaa on yksi maailman suosituimmista herkuista. Venäjällä rakkaus suklaaseen kasvaa joka vuosi. Vuodesta 2013 vuoteen 2017 suklaan kulutus kasvoi 6 kilosta 8 kiloon henkilöä kohden vuodessa. Vuodesta 2012 lähtien maailmassa on nähty trendi nimeltä "elämän pienet ilot": stressin lievittäjiksi mainostetut tuotteet ja tuotteet ovat kasvattamassa suosiotaan. Ja suklaa tietysti eturintamassa.

Ammattimainen paketti liikeideoiden luomiseen

trendi tuote 2019...

Suklaan tällaisen kysynnän ansiosta sen myynti maksaa itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa ja tuo omistajille vakaata voittoa. Pääasia tässä liiketoiminnassa on mielenkiintoinen valikoima. Kukahan nyt voi yllättää tavallisella maitosuklaatalla? Suklaamarkkinat ovat erittäin täynnä. On tärkeää erottua joukosta. Nyt kauniit pakkaukset, kuvioitu suklaa, käsintehdyt makeiset ja alkuperäiset makuyhdistelmät ovat tärkeitä. Suklaanvalmistajat tarjoavat täytteenä inkivääriä, sokeroituja hedelmiä, chiliä ja jopa pekonia.

Ja tarjoamme sinulle oman suklaaputiikin avaamisen. Tämä on loistava startup-idea, jossa on haasteensa, mutta oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan voit saavuttaa valtavia tuloksia: paitsi ansaita paljon, myös nauttia siitä.

Kuinka avata suklaakauppa tyhjästä

Jokaisen käynnistyksen toteuttamisen alkuvaiheessa tulisi arvioida kaikki yrityksen edut ja haitat. Asiantuntijoiden mukaan tämän alan yrittäjät voivat luottaa 200 prosentin voittoon.

Suklaakaupan edut ja haitat

Ensin sinun on päätettävä suklaakaupan muodosta. Jos alkupääoma sallii, voit avata oman pientuotannon. Sitten voit tarjota asiakkaille eksklusiivisia tuotteita ja suklaatuotteiden luomista tilauksesta. Tämän idean toteuttamiseksi sinun on vuokrattava huone tuotantoa varten ja ostettava asianmukaiset laitteet. Lisäksi sinun on myönnettävä luvat.

Yksinkertaisempi liiketoimintamuoto on avata suklaakauppa, jossa myydään eri valmistajien tuotteita. Tässä tapauksessa yrittäjän tehtävänä on löytää luotettavia toimittajia

Hankkeen konsepti sisältää kuviollisen suklaakaupan avaamisen. Nykyään kuvioitu suklaa on erittäin suosittua. Suklaafiguurit ovat minkä tahansa loman muuttumaton ominaisuus ja sopiva lahja erilaisiin tilaisuuksiin. Nykyään tämäntyyppiset makeiset ovat menneet paljon pidemmälle kuin Joulupukin ja Snow Maidensin uudenvuoden hahmot. Joitakin tuotteita voidaan perustellusti pitää taideteoksina.

Suklaassa ulkonäkö ei kuitenkaan ole niin tärkeä, vaan myös maku. Siksi aluksi on tarpeen oppia mahdollisimman paljon suklaasta, sen valmistusmenetelmästä, erilaisista resepteistä. Jotta voit harjoittaa tällaista liiketoimintaa, sinun on rakastettava suklaata ja ymmärrettävä sitä ainakin vähän. Tulevaisuudessa tämän tiedon avulla voit valita oikean valikoiman ja luoda sopivan tunnelman myymälään. On toivottavaa (mutta ei välttämätöntä) hallita kotitekoisen suklaan periaatteet. Tietojen selkeyden ja helpon omaksumisen vuoksi on parasta aloittaa katsomalla video-opetusohjelmia YouTubesta - käsintehtyjä kanavia suklaan valmistamiseen on tarpeeksi. Esimerkiksi suklaan kanssa työskentelyn perusteet ja sen soveltaminen on kuvattu nastia_chocolatier-kanavalla, suklaatryffelien valmistuksesta näet TruffleBro-kanavalla ja suklaakirjaimien ja belgialaisten suklaiden valmistuksen piirteet paljastuvat Konffetki käsintehty kanavalla. . Tästä tiedosta voi olla hyötyä paitsi yleisessä kehittämisessä, myös jos aiot tulevaisuudessa laajentaa palveluvalikoimaa esimerkiksi järjestämällä omia suklaanvalmistuspajoja. Sinun tulisi myös tutkia suklaan valmistajia ja toimittajia. Kannattaa harkita ulkomaisia ​​valmistajia, jotka ovat avoimia yhteistyölle Venäjän markkinoilla. Teorian opiskelun jälkeen voit siirtyä turvallisesti käytäntöön.

Määrittele suklaakaupan konsepti

Markkina-analyysin pitäisi johtaa ideaan myymälääsi varten. Lupaava idea on sellainen muotoillun suklaakaupan malli, joka yhdistää idean alkuperäisistä makeisista ja epätavallisista lahjoista. Itse tuotetta voidaan kuvata "epätavallisiksi suklaalahjoiksi". Samanaikaisesti myymälä myy vain suklaatuotteita, ilman sen tuotantoa.

Lahjasuklaakaupan valikoimaan voi kuulua:

• teemalliset matkamuistohahmot erilaisiin lomiin;
• epätavalliset kiharat käsintehdyt makeiset;
• tilauksen alaisena oleva suklaa (esimerkiksi yrityksen logot jne.);
• suklaakortit;
• suklaa tikkuissa;
• hedelmät suklaassa;
• suklaamuotokuvia.

Tämä on vain pieni osa tuotevalikoimasta. Nykyään markkinat tarjoavat monia alkuperäisiä ratkaisuja. Kun sinulla on selkeä käsitys siitä, kuinka sinä ja myymäläsi täsmälleen sopivat nykyiseen markkinatilanteeseen, kannattaa tehdä alustavia talouslaskelmia.

Valitse suklaan valikoima ja toimittajat

Suklaata voidaan tarjota eri hintaluokissa - ylellisyydestä budjettiin. Ja tässä on mielenkiintoinen yksityiskohta: venäläinen suklaa ei kuluttajien vakaan vakaumuksen mukaan voi olla kallista, mutta tuontisuklaa on helppoa. Siksi myynti myymälässä riippuu myös siitä, kuinka paljon myyjä pystyy välittämään ostajalle reseptin hienouksia ja suklaatuotteiden laatua. Käsintehtyä suklaata arvostetaan erityisesti. Tässä tapauksessa painopiste on ainutlaatuisessa reseptissä, mittatilaustyössä suklaassa ja eksklusiivuudessa. Tämä palvelu voi olla hyvä kilpailuetu, koska ihmiset haluavat antaa henkilökohtaisia ​​lahjoja.

Valikoimaa valittaessa on muistettava, että jokainen tuotetyyppi vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Esimerkiksi luonnollista eksklusiivista suklaata voidaan säilyttää enintään 15 päivää 16-20 asteen lämpötilassa. Tätä varten sinun on ostettava erikoislaitteet, jotka eivät ole halpoja.

Lisäksi asiakkaille voidaan tarjota lisäpalveluita. Esimerkiksi suklaalahjojen pakkaaminen ja toimitus. Nämä vaihtoehdot ovat asiakkaille käteviä ja yrittäjälle kannattavia ja voivat olla merkittävä kilpailuetu. Voit myös vuokrata suklaasuihkulähteitä. Voit järjestää suosittua viihdettä erilaisissa juhlissa. Itse suklaasuihkulähteen laitteet maksavat noin 50 tuhatta ruplaa. Mutta nämä sijoitukset voivat maksaa itsensä takaisin 1-2 kuukaudessa. Putiikkaan on mahdollista avata myös minikahvila, joka antaa lisäpotkua myyntiin, sillä nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan täydellisesti.

Suurimpien suklaanvalmistajien joukossa voit löytää sponsoreita, jotka suostuvat kompensoimaan kulut osittain, jos ostat heidän tuotteitaan. Venäjällä on useita korkealaatuisen suklaan tuottajia. "Konfael" on erikoistunut taiteelliseen ja veistokselliseen koristeluun. Ja kuvioidulle suklaakaupalle tämä on sopivin vaihtoehto. Voit harkita yhteistyötä valmistajien “Chocolate House”, Gabor, Couverture jne. kanssa. Markkinoilla on myös pieniä suklaapajoja ja jopa yksittäisiä käsityöläisiä, joista löydät laadukkaita tuotteita kilpailukykyiseen hintaan.

Ensimmäisen oston tulee olla mahdollisimman monipuolinen. Parempi ostaa vähän kaikkea. Ensinnäkin laaja valikoima houkuttelee lisää ostajia. Toiseksi sen avulla voit määrittää, mitä tuotteita voidaan tuoda tulevaisuudessa. Ensimmäisten työkuukausien aikana selviää, mitkä tuotteet ovat suosituimpia. Siitä tulee valikoiman perusta. Loput tavarat voidaan ostaa vähintään, vain valikoimalle.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Toimittajaa valittaessa ja tavaroita ostettaessa tulee välittömästi keskustella kaikista yhteistyön ehdoista ja mahdollisista riskeistä. Suklaahahmot ovat melko herkkiä tavaroita; myynti riippuu niiden eheydestä. Siksi on suositeltavaa selvittää etukäteen, kuinka tavarat pakataan ja toimitetaan, mikä on vaurioprosentti, mitkä ovat vaatimustenvastaisuuden korvauksen ehdot. Tavaroiden alkuperäiseen ostamiseen tarvitaan varoja 100-120 tuhatta ruplaa.

Valitse myymälän sijainti ja tilat

Oikean sijainnin valinta on erittäin tärkeää suklaakaupalle. Suklaata ostetaan tunteiden varaan, ja siksi ihanteellinen paikka sen myyntiin ovat ostoskeskukset, joissa on paljon ihmisiä. Tietysti vuokra kauppakeskuksissa on kalliimpaa, mutta suklaakaupalle riittää 12 m2 liiketilaa. Käytät 15-20 tuhatta ruplaa kuukaudessa tilojen vuokraamiseen pienissä kauppakeskuksissa, suurissa kaupungeissa ja aluekeskuksissa määrä kasvaa merkittävästi. Esimerkiksi Rostov-on-Donissa, jossa keskimääräinen neliöhinta kauppakeskuksessa on 2,9 tuhatta ruplaa, huoneen vuokraaminen vähemmän suositussa ostoskeskuksessa maksaa 35-40 tuhatta ruplaa.

Kun valitset paikkaa, kiinnitä huomiota kilpailijoiden ympäristöön. Tuotteet ovat varsin spesifisiä ja kapeasti fokusoituja, joten ei ole suositeltavaa avata myymälääsi kilpailijoiden viereen. Kannattavampi kaupunginosa, jossa on samankaltaisia ​​teemoja. Esimerkiksi lahjatavarakauppa tai kahvila.

Koristele suklaakaupan myyntitilaa

Käytäntö osoittaa, että myymälän houkutteleva muotoilu aktivoi myyntiä. Siksi sinun on otettava tämä kohta vakavasti.

Etsitkö inspiraatiota ja alkuperäisiä ideoita? Katso Internet. Katso, mitä mielenkiintoisia siruja eri maiden suklaaliikkeet keksivät sisustukseensa. Esimerkiksi Japanissa keksittiin malli, jossa katosta tippuu kuumaa kaakaota, joka ikään kuin valuu alas myymälän seiniä pitkin. Ehkä otat idean ja mukautat sen myymälääsi varten.

Myös pari pöytää voi olla erinomainen ratkaisu, joka tarjoaa kävijöille mahdollisuuden juoda kahvia ja kokeilla suklaata. On suositeltavaa määritellä yritysidentiteettisi - valitse värit, logo ja tarttuva nimi. Tämän perusteella määritellään suunnittelukonsepti. Suunnitteluun ja tuotemerkkiin on käytettävä noin 70 tuhatta ruplaa.

Osta varusteita

Koska suklaan tuotantoa ei ole suunniteltu, koko laiteluettelo liittyy kauppatilan järjestämiseen. Näitä ovat vitriinit, erityiset kylmävitriinit, tuotteiden säilytyslaitteet, kassakone, tiski jne. Tässä on kiinnitettävä erityistä huomiota varastointiin tarkoitettuihin laitteisiin. Tuotteiden erityisyys velvoittaa noudattamaan tiettyä lämpötilajärjestelmää ja suklaan säilyvyyttä. Lämpötilan vaihtelut voivat vaikuttaa suuresti paitsi tuotteen ulkonäköön myös sen laatuun. Tuotteiden esillepanossa vitriinissä suositellaan käytettäväksi vitriinjääkaappia tai kylmäarkkua. Yleensä laitteisiin on investoitava noin 150 tuhatta ruplaa.

Rekisteröi yrityksesi

Ennen kuin avaat suklaakaupan, sinun on täytettävä kaikki asiakirjat ja hankittava kauppalupa. Ensinnäkin tarvitset:

järjestää lakiasiat henkilö tai yksittäinen yrittäjä;

valitse oikea OKVED vähittäiskaupan suklaalle. 47.24.22 - Makeisten, mukaan lukien suklaan, vähittäismyynti erikoisliikkeissä. On muistettava, että jos aiot tarjota lisäpalveluita (esimerkiksi avata minikahvilan, vuokrata suklaasuihkulähteen jne.), sinun on ilmoitettava asiaankuuluvat toimintakoodit rekisteröinnin yhteydessä;

kaikilla tavaroilla on laatutodistukset;

hanki SES:ltä ja palolaitokselta luvat työskennellä vuokratiloissa;

järjestää kuluttajan nurkka.

Noin 20 tuhatta ruplaa on käytettävä yrityksen rekisteröintiin ja kaikkien lupien saamiseen.

Valitse myymälän henkilökunta

Nyt kun melkein kaikki on valmis, on tarpeen valita myymälän henkilökunta. Tytöt sopivat täydellisesti myyjien rooliin. Heidän tulee tuntea suklaatyypit, osata keittää kahvia, neuvoa asiakkaita, olla kohteliasta ja ystävällistä. Pienen kaupan toimintaan riittää yksi myyjä per vuoro. Koska odotettavissa on vuorotyötä, henkilöstössä pitäisi olla kaksi myyjää. Ehkä liiketoiminnan kehittymisen ja myynnin kasvun myötä on tarpeen palkata kaksi työntekijää lisää. Mutta alkuvaiheessa tämä ei johda mihinkään muuhun kuin lisäkustannuksiin. Myyjien keskipalkka on 23 tuhatta ruplaa. Motivaatioksi voidaan tarjota myyntimäärien perusteella laskettava bonusosa palkasta.

Lisäksi myymälä saattaa tarvita kauppiaan, joka vastaa tuotteiden toimituksesta, varastoinnin järjestämisestä, kaupan valvonnasta jne. Jos yrittäjällä on tällaiset taidot, hän voi säästää rahaa käsittelemällä tätä asiaa itsenäisesti. Sama pätee kirjanpitoon. Ei ole mitään järkeä palkata kirjanpitäjää vakituiseen henkilöstöön. Kirjanpitäjällä ei ole paljoa työtä kuvitteellisessa suklaakaupassa. Siksi ulkoistaminen on paras vaihtoehto.

On suositeltavaa kouluttaa työntekijät niin, että he tuntevat täysin kaikki tavarat ja niiden ominaisuudet. Jotkut suklaatoimittajat tarjoavat henkilöstön koulutuspalveluita. Työntekijöillä tulee olla terveyskirja.

Määrittele suklaakaupan mainontastrategia

Figuurisuklaakaupan ostajat voivat olla sekä yksityishenkilöitä että yritysasiakkaita. Viime aikoina yhä useammat yritykset valitsevat suklaalahjoja yrityslahjoiksi.

Myymälää avattaessa kannattaa harkita tarkasti promootiokanavat, jotta tavoittaa koko kohdeyleisön. Hyvä mainos myymälälle tulee olemaan sen oma verkkosivusto tai sosiaalisen median tili. Valmista esitteitä ja käyntikortteja - ne voidaan maustaa suklaamakulla. Houkutteleva muotoilu ja kirkkaat kyltit ovat myös mainos. Suunnittele näyteikkuna, jos vuokratila sallii. Käytäntö osoittaa, että ihmiset menevät paljon halukkaammin kauppoihin, joissa on kauniit ikkunat.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Toinen edistämistyökalu voi olla "aromimainonta". Herkulliset tuoksut houkuttelevat asiakkaita ja stimuloivat ostoksia: tätä työkalua on käytetty markkinoinnissa pitkään. Ja kahvin aromi on tehokkuuden johtajien luetteloissa. Siksi on suositeltavaa ostaa erityinen kone erilaisten suklaan keittämiseen. Tuoreen suklaajuoman herkullinen tuoksu houkuttelee asiakkaita ja toimii erinomaisena lisämainoksena. Ja yleensä voit hemmotella ensimmäisiä kävijöitä kuumalla suklaalla oston yhteydessä.

Mainonta voi olla kuukausittaisia ​​tuotemaistajaisia, erilaisia ​​alennuksia ja kampanjoita, bonusohjelmaa kanta-asiakkaille jne. Myös myymälän avauspäivänä on mahdollista järjestää suklaamaistas. On suositeltavaa suunnitella projektisi niin, että myymälän avaaminen tapahtuu minkä tahansa loman aattona. Joten pystyt tarjoamaan hyvän myyntimäärän ensimmäisen työkuukauden aikana. Yhteensä noin 50 tuhatta ruplaa on käytettävä myymälän mainontaan.

Otamme huomioon kustannukset ja voitot

Yhteenveto kuinka paljon rahaa tarvitset suklaakaupan avaamiseen. Esimerkki kustannusluettelosta näyttää tältä:

yrityksen rekisteröinti - 20 tuhatta ruplaa;

myymälän suunnittelu ja myyntitilan vuokra (talletus 2 kuukaudeksi) - 90 tuhatta ruplaa;

tavaroiden alkuperäinen osto - 100 tuhatta ruplaa;

laitteiden hankinta - 150 tuhatta ruplaa

Kaiken kaikkiaan suklaakaupan avaaminen vaatii 410 tuhatta ruplaa. Tämä luku voi vaihdella riippuen yrityksen laajuudesta ja kaupungista, jossa se toteutetaan. Samanaikaisesti älä unohda kuukausittaisia ​​kuluja, jotka sisältävät palkkarahaston, tilojen vuokrauksen, tavaran lisäostot jne. Näiden kohteiden kuukausikulut ovat keskimäärin 80 tuhatta ruplaa.

Lasketaan nyt kuinka paljon voit ansaita suklaaliiketoiminnassa. Yhden suklaahahmon hinta on 150 ruplaa ja voi olla jopa 2 tuhatta ruplaa - kaikki riippuu tuotteen laajuudesta. Valmiin lahjan keskihinta on 1 tuhat ruplaa. Toimiaksesi "nollaan", sinun on myytävä vähintään 3-4 lahjapakettia päivässä. Joka kuukausi kauppa voi tuoda 200 tuhatta ruplaa kuukaudessa tai enemmän. Näin alkuinvestointi voi maksaa itsensä takaisin ensimmäisten käyttökuukausien aikana. Tämä on mahdollista, jos valitset oikean valikoiman ja suunnittelet mainonnan edistämistä.

Laskemme riskit

Kuten kaikkiin yrityksiin, myös suklaakauppaan voi liittyä riskejä.

Suklaan laatuun liittyvät riskit. Suurin uhka liittyy siihen, että tuotteet ovat erittäin herkkiä ja pilaantuvia. Siksi mikä tahansa virhe toimituksen tai varastoinnin aikana voi johtaa tavaran vaurioitumiseen. Tämän välttämiseksi sinun tulee valita luotettavat toimittajat ja keskustella heidän kanssaan etukäteen virheiden korvaamisesta.

Tekniset riskit. Sinun tulee myös valita hyvät laitteet suklaan varastointiin ja laskea oikein tarvittava ostomäärä, jotta et säilytä liikaa. Ja tässä on syytä mainita tekninen riski, joka voi syntyä laitevian vuoksi. Tämän välttämiseksi sinun ei pitäisi vain valita korkealaatuisia laitteita, vaan myös luoda ne. huolto, mukaan lukien ennakoiva tarkastus ja korjaus.

Kilpailu. Toinen riski on kova kilpailu markkinoilla. Itse asiassa nykyään suklaa on erittäin suosittu - ja monet yrittäjät perustavat siihen liittyvän yrityksen. Uuden markkinatoimijan ei ole tällaisissa olosuhteissa helppoa, mutta laadukkaat tuotteet, aktiivinen mainoskampanja ja omaperäinen tarjous voivat parantaa tilannetta sinun eduksesi.

Väärän ostostrategian kustannukset. Seuraava riski liittyy virheisiin ostovolyymien suunnittelussa. Jos ostat paljon tavaroita, se voi huonontua; jos ostat vähän - menetät osan voitosta. Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää ostojen määrään ennen erilaisia ​​lomia, jolloin myynti kasvaa merkittävästi. Siksi on suositeltavaa huolehtia tavaroiden ostosta etukäteen, jotta varasto täyttyy kokonaan.

Muistilista suklaakaupan avaamiseen

Avainluvut:

Yrityksen aloittamisen aloituskynnys on 410 tuhatta ruplaa.

Nettotulos - 80 - 200 tuhatta ruplaa.

Takaisinmaksuaika - 3-6 kuukautta.

Keskimääräinen sekki on 1 tuhat ruplaa.

Perusvaiheet:

Aiheen tutkiminen ja suklaamarkkinoiden analyysi

Suklaakaupan konseptin määrittely

Alustavien taloudellisten laskelmien tekeminen

Suklaan valikoiman ja toimittajien valinta

Kaupan sijainnin valinta

Liikkeen myyntitilan suunnittelu

Kaupallisten laitteiden hankinta

Yrityksen rekisteröinti

Myyjien ja muun henkilöstön rekrytointi

220 ihmistä opiskelee tätä liiketoimintaa tänään.

30 päivän aikana tämä yritys oli kiinnostunut 142867 kertaa.

Kannattavuuslaskin tälle yritykselle

Tarvittavat varat valaistusliikkeen avaamiseen - 470 tuhatta ruplaa, kuukausikulut - 100 tuhatta ruplaa. Eri tavaroiden marginaali voi olla täysin erilainen, kotitalousasioissa ...

Oman autokaupan avaamiseksi tarvitset alkupääomaa, joka on 370 tuhatta ruplaa. Kannattavuus on noin 20 %. Tällaisen projektin takaisinmaksu tuskin on suurempi ...

Matkapuhelinsalonki on melko vaikea yritys, jolla on näkymiä vain, kun työskentelet yhdessä tunnetun verkon kanssa. Ottaen huomioon, että teleoperaattorit ovat itse ottaneet matkapuhelinmarkkinat haltuunsa, niin ...