Suolausreseptit sisältävät yleensä vihanneksia, sieniä, lihaa ja kalaa, jotka suolaamisen jälkeen saavat uuden, erityisen maun.

Kotitekoinen suolaus on ollut pitkään suosittu tapa säilyttää ja säästää ruokatarvikkeita. Suolaamisen avulla ei vain vältetään ruoan pilaantumista pitkäksi aikaa, vaan myös herkullisia herkkuja on pöydällä ympäri vuoden.

Peittausresepteistä löytyy yleensä vihanneksia, sieniä, lihaa ja kalaa jotka suolaamisen jälkeen saavat uuden, erityisen maun.

Kotisuolaamisen laaja käyttö selittyy tämän prosessin helppoudella ja saavutettavuudella. Suolaus on helppo tapa säilyttää ruoka, jossa on paljon suolaa, mikä vaikeuttaa homeen ja bakteerien kasvua ja pidentää ruoan säilyvyyttä. Ylimääräinen suola tuotteista voidaan haluttaessa poistaa myöhemmin liottamalla.

Kotitekoinen vihannesten peittaus

Vihannesten suolaus on ehkä suosituin säilöntämenetelmä. FROM Vihannesten peittauskausi alkaa kesän lopulla ja syksyn alussa. Näin voimme nauttia kurkuista ja tomaateista myös talvella, kun vihanneksista on pulaa. Vihannekset suolataan yleensä kurkkujen, tomaattien, munakoison, kaalin jne. Tietysti marinoidut kurkut ovat erityisen suosittuja, ne on erittäin helppo valmistaa.

Suolatut kurkut

Tarvitset 1 kg kurkkua, 80 g suolaa 1 litraan suolavettä, tilliä, piparjuurilehteä, valkosipulia, pippuria, herukkaa tai kirsikanlehteä ja muita mausteita maun mukaan.

1. Valmista ensin suolavesi ja kylmä vesi. Huuhtele kurkut ja laita ne purkkeihin mausteiden kanssa.
2. Täytä nyt kurkut suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Peitä purkit kannella ja laita ne suolautumaan 3 päivää viileään pimeään paikkaan.
3. 3 päivän kuluttua valuta suolaliuos purkeista kattilaan ja keitä.
4. Huuhtele kurkut kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.
5. Siirrä sitten kurkut takaisin purkkiin, täytä kuumalla suolavedellä ja rullaa lopuksi kannet ylös.

Kotona suolattu kala

Kalan suolaus on myös suosittu tapa valmistaa kotitekoisia jonka avulla saat nopeasti ja helposti herkullisen kalaherkun. Erityisen maukasta lohiperheen punaista kalaa. Tällainen kala on upea koristelu juhlapöydälle. Harkitse reseptiä punaisen kalan nopeaan suolaamiseen.

Suolattu punainen kala

Tarvitset 1 kg punaista kalaa (lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, lohi, sukkalohi jne.). Ja myös 3 rkl. suolaa, laakerinlehteä, 1 sipuli, 50 ml kasviöljyä, 1 rkl. etikka 6-9%, 5-7 pippuria.

1. Ensin huuhtele ja leikkaa kala, poista pää, evät, leikkaa se puoliksi harjanteesta, poista luut ja iho. Voit käyttää myös valmiita fileitä.
2. Leikkaa kalafilee viipaleiksi ja laita kulhoon.
3. Valmista suolavesi - lisää suola 500 ml:aan vettä, sekoita ja täytä kala suolavedellä. Laita sortoa päälle, jotta kala ei kellu ylös.
4. Jätä kalakulho 1,5 tunniksi huoneenlämpöön. Kaada sitten vesi pois ja valmista seos lasillisesta kylmää vettä ja ruokalusikallista etikkaa. Kaada kaloja tällä liuoksella 5 minuuttia ja valuta täyte.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää pippuri, öljy ja laakerinlehti, sekoita kaikki kalafileen kanssa ja anna hautua 15-20 minuuttia. Suolattu kala on valmis syötäväksi.

Kotona suolattu liha

Lihan suolaus on suosittu tapa kerätä lihaa ja rasvaa talveksi. Suolaukseen he käyttävät yleensä lammasta, sianlihaa, hevosenlihaa, ihraa, harvemmin naudanlihaa. Harkitse yksinkertaista reseptiä ihran suolaamiseen kotona.

Salo sipulin kuoressa

Tarvitset 1,5 kg rasvaa, 2 kupillista sipulin kuorta, 4 kupillista vettä, 2 kupillista suolaa, 4 valkosipulinkynttä, pippuria, laakerinlehteä, teelusikallinen etikkaa, tippa nestemäistä savua.

1. Valmista ensin suolavesi - laimenna suola veteen, liuoksen tulee olla erittäin vahva. Lisää siihen pesty sipulin kuori, etikka, pippuri, laakerinlehti ja laardi.
2. Laita suolaliuos tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
3. Poista lämmöltä ja lisää siihen pisara nestemäistä savua. Peitä kattila kannella ja jätä yön yli huoneenlämpöön.
4. Ota seuraavana päivänä silaavan palaset pois ja hiero niitä hienonnetulla valkosipulilla. Laita rasva pakastimeen pariksi tunniksi, jonka jälkeen sen voi jo tarjoilla pöytään.

Kotona suolatut sienet

Sienten peittaus on yleinen tapa kerätä erilaisia ​​sieniä. Voit suolaa melkein kaikentyyppisiä syötäviä sieniä, jopa maitosieniä ja volnushkia. Mutta ne on suolattava erikseen lajikkeittain, valitsemalla vain vahvoja, ei matoisia sieniä. Harkitse porcini-sienien suolausprosessia.

Suolatut porcini-sienet

1. Kasta sienet kiehuvaan veteen ja keitä tunnin ajan, lisää pippuria ja neilikkaa maun mukaan.
2. Siirrä sienien korkit steriileihin purkkeihin, ripottele jokaiseen suolalla, peitä ne lautasliinalla ja aseta päälle paino.
3. Muutaman päivän kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi. Säilytystä varten ne voidaan kaataa kuumalla öljyllä ja säilyttää kylmässä.

Juhlapöytä on perinteisesti koristeltu suolakurkkuilla: kurkut, tomaatit, munakoisot, sienet, jopa omenat (niitä kutsutaan usein marinoiduiksi, mutta ruoanlaittotekniikka on suolaus). Suolakurkku sopii kulutuksen mukaan rikastuttamaan jokapäiväistä ruokalistaa.

Suolan edut:

Oikea valmistautuminen talveksi suolaamalla sisältää itse tuotteen, suolan, kasvismausteet (valkosipuli, pippuri, piparjuuri, mausteiset aromaattiset vihreät), vettä.

Suolakurkku on vähäkalorinen, mutta lisää ruokahalua. Ne toimittavat keholle kuitua, joka on välttämätöntä ruoansulatuksen normalisoimiseksi, ja tutkijoiden mukaan sillä on kyky vähentää syöpäriskiä.
Suolakurkku sisältää hyödyllisiä hivenaineita (jodia, magnesiumia, kaliumia, rautaa), vitamiineja. Luonnollisessa käymisprosessissa suolauksen aikana muodostuu maitohappoa, joka normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa.

Voit tietysti ostaa suolakurkkua. Mutta se on kallista eikä aina täytä odotuksia. Itse asiassa prosessin yksinkertaistamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi jotkut valmistajat käyttävät happoja (etikkahappoa, sitruunahappoa ja muita), jotka eivät sovellu jokaiseen terveydentilaan.

Mitä sisällytät rubriikkaan?

Olemme valinneet todistettuja reseptejä, joista opit ruoanlaittotekniikan salaisuudet ja ainesosien suhteet. Vaiheittaisia ​​ohjeita noudattamalla valmistaudut talveen ja täytät roskakorit maukkailla ja terveellisillä valmisteilla.

Suolaustyö voi tuoda iloa!

Tätä varten älä unohda perhettä äläkä muuta kotiruokaa säilyketehtaan. On parempi jakaa vastuut ja pyytää läheisiä auttamaan. Sydämellisten keskustelujen jälkeen ruoanlaittoprosessi sujuu nopeammin ja perhe saa lisäaikaa kommunikointiin. Sitten talvella pöytää kattaessaan muistat miellyttäviä hetkiä yhteisestä kulinaarisesta luovuudesta, etkä kovasta työstä.

Kaikki rakastavat suolakurkkua. Joku pitää talvivalmisteluista, joku kesästä. Kun valmistat tätä tai toista tuotetta suolaamiseen, kulinaarinen asiantuntija pyrkii varmistamaan, että kaikki hänen perheensä ovat onnellisia ja täynnä. Mikset aloittaisi tällaisten aihioiden valmistamista heti? Lisäksi niiden valmistukseen on monia reseptejä.

Kaikki rakastavat suolakurkkua

Tämä sadonkorjuuohje on otettava käyttöön, jotta se pysyy terveenä ja vahvana talvella. Munakoiso sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja.

Joten mitä tuotteita tarvitaan:

• Munakoiso.
• Valkosipuli.
• Suola.
• Sipuli.
• Sokerihiekka.
• Persilja.
• Etikka.
• Öljy (auringonkukka tai oliivi).

Resepti:

1. Kulinaarinen prosessi alkaa munakoison pesemisellä. Sen jälkeen niiden varret leikataan pois.
2. Sitten munakoisot leikataan pieniksi paloiksi ja heitetään suolaiseen kiehuvaan veteen. Riittää, kun niitä keitetään 12-15 minuuttia.
3. Sen jälkeen niiden pitäisi jäähtyä kokonaan. Sillä välin sinun on työstettävä muita tuotteita, sipulia ja persiljaa. Ne on hienonnettu hienoksi.
4. Suolausmarinadi tehdään tehosekoittimessa. Kaikki ainekset upotetaan siihen, paitsi munakoiso. Niiden päälle ripottelee suolaa. Älä lisää liikaa etikkaa!
5. Voit suolata munakoisoa purkeissa tai ämpärissä. Sillä ei ole oikeastaan ​​väliä, koska siitä tulee joka tapauksessa erittäin maukasta. Munakoisot lasketaan säiliön pohjalle, ja päälle ne kaadetaan marinadilla, joka valmistettiin tehosekoittimessa.

He tekevät upeita kotitekoisia munakoisoja.

Isoäidin resepti: kasviskurkkua talveksi (video)

Suolakurkku kurkuilla: Rada Radovan resepti

Rada Radova suolakurkku eroaa siinä, että ne ovat uskomattoman maukkaita! Yksi hänen parhaista resepteistä on kurkkujen peittaus pussissa.

Niiden valmistelemiseksi sinun on valmisteltava seuraavat:

• Kurkut.
• Neilikka.
• Suola.
• Valkosipuli.
• Basilika.
• Mustapippuri.
• Tilli.

Rada Radova suolakurkku eroaa siinä, että ne ovat uskomattoman maukkaita

Kuinka kokata?

1. Suolattavat hedelmät on valittava oikein. On suositeltavaa ottaa pieniä tai keskikokoisia kurkkuja. Tämä on välttämätöntä, jotta marinointiprosessi on tasainen.
2. Vihannekset pestään, niiden varret leikataan pois. Sen jälkeen ne taitetaan paketiksi. Sen on oltava puhdas!
3. Sen jälkeen voit suolata kurkut.
4. Hienonnettu valkosipuli sekoitetaan hienonnetun basilikan, neilikan, pippurin ja tillin kanssa. Kaikki tämä on välttämätöntä kurkkujen peittaukseen. Tämä seos "lähetetään" pakkaukseen pääainesosaan.
5. On tarpeen sekoittaa pakkauksen sisältö hyvin kädellä ja tehdä sitten vahva solmu. Erittäin tärkeä seikka: muista jättää pussiin vähän ilmaa!
6. Suolatut vihannekset laitetaan jääkaappiin. 20 minuutin kuluttua ne tulee sekoittaa. Tätä tehdään 6-7 tuntia.

Haluttaessa marinoidut kurkut tällaisen valmistuksen jälkeen voidaan sulkea purkkeihin.

Vihannesten suolaus talveksi: resepti unohtumattomaan suolaukseen

Tämä on purkitettu rapea vihreä tomaatti resepti..

Joten niiden suolaamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• Vihreät tomaatit.
• Suola.
• Vesi.
• Valkosipuli.
• Selleri.
• Chilipippuria (palko).

Tämä on purkitettu rapea vihreä tomaatti resepti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit ja keitä sitten 15 minuuttia. Sen jälkeen ne upotetaan kylmään veteen vielä 15 minuutiksi.
2. Tätä vettä ei tyhjennetä, vaan se asetetaan liedelle. Kun se kiehuu, se on suolattava.
3. Valmistele sillä välin muut ainekset. Pese selleri ja paprikat ja hienonna. Valkosipulia ei murskata, vaan leikataan pieniksi paloiksi.
4. Steriloidut lasisäiliöt. Tomaatit pudotetaan purkkeihin. Niiden päälle laitetaan selleri, sitten hienonnettu paprika ja valkosipuli.
5. Sen jälkeen voit täyttää työkappaleen suolavedellä. Tölkkeihin voi halutessaan lisätä myös laakerinlehtiä, mutta tämä ei ole välttämätöntä, sillä vihreiden ja chilipippurien yhdistelmän ansiosta voit saavuttaa suolakurkkujen upean maun ja tuoksun.

Viimeisessä vaiheessa voit aloittaa tomaattien pyörittämisen.

Suolakurkku valkosipulilla: paras azerbaidžanilainen resepti

Azerbaidžanilaisilla peittausvihanneksilla on kuorta. Tässä on yksi parhaista tällaisista resepteistä.

Sen valmistukseen tarvitset:

• Valkosipuli.
• Neilikka.
• Laakerinlehti.
• Suola.
• Etikka (parempi ottaa viiniä).
• Musta maustepippuri.

Azerbaidžanilaisilla peittausvihanneksilla on kuorta

1. On suositeltavaa käyttää hapettamattomia astioita keittämisen aikana.
2. Pääainesosa, valkosipuli, on valmistettava etukäteen. Se leikataan ja asetetaan erilliseen astiaan, jonka jälkeen se peitetään suolalla. On suositeltavaa jättää se suolattumaan 1 päiväksi. Tämän seurauksena valkosipuli ei puhdistu suolasta.
3. Lasiastiat, joissa valkosipuli peitataan, on steriloitava. On parempi ottaa litran purkit.
4. Jokaisen astian pohjalle asetetaan kerros mausteita: neilikka, "lavrushka" ja pippuri. Valkosipuli levitetään ensimmäisen kerroksen päälle. Voit muodostaa kolmannen kerroksen samoista mausteista.
5. Jokaiseen purkkiin lisätään lusikallinen etikkaa.
6. Viimeisessä vaiheessa pankit voidaan rullata.

Vinkki: työkappale on käyttövalmis jo kolmantena peittauspäivänä, joten jos et halua odottaa talvea, voit nauttia siitä tämän ajan jälkeen.

Talvikurkku punajuurilla: erittäin maukasta

Punajuuria tarvitaan borssien keittämiseen, silliä turkin alla ja monia muita ruokia, joita kotiäidit rakastavat valmistaa talvella.

Jotta voit valmistaa siitä suolakurkkua, sinun on löydettävä seuraavat tuotteet:

• Juurikkaan mukulat.
• Suola.
• Vesi.
• Valkosipuli.

Punajuuria tarvitaan borssien keittämiseen, silliä turkin alla ja monia muita ruokia, joita kotiäidit rakastavat valmistaa talvella

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

1. Hedelmät on puhdistettava kokonaan lialta. Tätä varten on suositeltavaa käyttää sivellintä. Kun punajuuri on puhdas, se on siirrettävä veteen, jotta se kiehuu. Punajuurien valmius tulee tarkistaa veitsellä tai haarukalla.
2. Vesi, jossa vihannes keitettiin, on suolattava.
3. Sitten punajuuret tulee leikata viipaleiksi.
4. Valkosipuli leikataan ja sekoitetaan suolaveteen. Tästä tulee suolakurkkumarinadi.
5. Syvässä astiassa punajuuret kaadetaan marinadilla ja infusoidaan sorron alla useita päiviä.

Työkappale säilytetään purkeissa nylonkannen alla jääkaapissa.

Kaali suolakurkku talveksi: paras resepti

Vaaditut ainesosat:

• Kaali.
• Tomaatit.
• Suola.
• Sokerihiekka.
• Etikka.
• Porkkana.
• Kasviöljy.
• bulgarialainen pippuri).

Joten tällainen vihannesvalmiste valmistetaan seuraavasti:

1. Kaikki vihannekset on pestävä ja sitten pilkottava. Sipulit tulee leikata puolirenkaiksi, tomaatit - pieniksi paloiksi, porkkanat ja paprikat - nauhoiksi. Kaali murskataan suurella veitsellä.
2. Sitten kaikki 4 vihannesta sekoitetaan erillisessä kulhossa. Tähän kasvimassaan lisätään ripaus suolaa ja kidesokeria. Kaikki menee sekaisin. Sinun on odotettava puoli tuntia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa. Joten suolakurkku on paljon maukkaampaa.
3. Sen jälkeen kaikki vihannekset on haudutettava pannulla. On parempi lisätä siihen kasviöljyä, ei voita. Kun mehun jäännösmäärä erottuu, jossa massa haudutetaan, tulee lisätä lasillinen vettä.
4. Sillä välin purkkeja steriloidaan.

Kuumat suolakurkut siirretään säiliöön edelleen kiertämistä varten. Voit peittää purkit nylonkansilla.

Herkullinen munakoisokurkku (video)

1 litraan suolavettä laitoin 60 gr. suolaa, kiehauta vesi ja anna jäähtyä lämpimäksi, kurkkuni, leikkaa niiden nokka irti, laita ne astiaan, kerroksittain piparjuurilehtiä, kirsikan ja herukan oksia, valkosipulia ja pippuria. Täytän sen suolavedellä ja jätän suolautumaan 3-4 päivää.

Marinoidut tomaatit makeita ja mausteisia

Ainekset:

● 2 kg tuoreita tomaatteja (kypsiä ja kiinteitä)
● 1 punainen paprika
● 2-3 valkosipulinkynttä
● 1 paprika
● hernepippuri
● neilikka
● sokeri
● suolaa
● 9 % etikka

Ruoanlaitto:

Laita mausteet puhtaisiin purkkeihin, 3-5 maustepippurihernettä, 3-5 kynttä, 1 valkosipulinkynsi viipaleiksi leikattuna, 1/4 paloiksi leikattua paprikaa ja pieni pala kuumaa pippuria.
Pese ja kuivaa tomaatit. Laita tomaatit purkkeihin.
Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20-30 minuuttia. Valuta vesi ja lisää 4 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa litraa marinadia kohti.
Kiehauta ja kaada purkkeihin. Lisää 2 ruokalusikallista etikkaa litrapurkkiin. Kääri purkit rullalle ja käännä.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

"Nopeat" suolakurkut

Ainekset:

● kurkut
● tilliä
● valkosipuli
● paprika
● chili
● suolaa

Ne muuttuvat kevyesti suolaisiksi puolessa tunnissa, erittäin maukkaita 4 tunnin kuluttua.

Ruoanlaitto:

Minun kurkut, leikattuna renkaiksi.
Laitamme ne kulhoon, jossa ne marinoituvat. Astioiden tulee olla kätevästi ja tiiviisti suljettuina kannella.
Hienonna tuore tilli kurkkujen päälle.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi (se on myös erittäin maukasta myöhemmin).
Yksi keskikokoinen valkosipulinkynsi jokaista kurkkua kohden.
Puolet isosta vihreästä paprikasta kuutioituna.
Punainen chili, esipuhdista siemenet ja huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa erittäin hienoksi.
Ripottele reilusti suolalla.
Suljemme kannen.
Ravista voimakkaasti useita kertoja ja jäähdytä.

Blitz-resepti kevyesti suolatuille kurkuille

Ainekset:

● 1 kg tuoreita kurkkuja
● 4 hammasta. valkosipuli
● 2 tl. etikka
● 2 rkl. suola
● tilli - pieni nippu.

kaikki ainesosat on merkitty silmällä, älä laita kaikkea kerralla, vaan kokeile ensin makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin pese kurkut perusteellisesti ja leikkaa ne neljään osaan.
2. Laita syvään astiaan (lautaseen).
3. Ripottele päälle suolaa, lisää etikka, hienonnettu tilli ja puristimen läpi laitettu valkosipuli. Hiero kurkut tällä seoksella ja anna sen olla jääkaapissa 2-3 tuntia.
4. KAIKKI! Tuoksuvat, rapeat kurkut ovat valmiita! Tarjoilemme grillin, nuorten perunoiden ja muiden ruokien kanssa.

Pikamarinoidut tomaatit

Ainekset:

● 1 kg kirsikkatomaatteja*
● 2-3 oksaa tilliä
● 2-3 laakerinlehteä
● 1 oksa basilikaa
● 50–70 ml omenaviinietikkaa (vain omena)
● 5-6 maustepippurihernettä
● 5-6 mustapippuria
● pieni pala pepperoncinoa (valinnainen)
● 4-5 valkosipulinkynttä kuorittuna
● 1 rkl. l. suolaa liukumäellä
● 1 rkl. l. Sahara
● 2 rkl. hunaja

Ruoanlaitto:

Vaikein osa on saada kaikki ainekset yhteen!
Pistele tomaatit haarukalla ja laita ne purkkiin tai kulhoon. Käytän kattilaa.
Lisää laakerinlehti, pippurit, maustepippuri, pepperoncino, hienonnettu valkosipuli, tilli.
Vettä keittämään. Teen sen yleensä silmällä. Mutta jossain 2 litraa menee pois. Haluat veden peittävän tomaatit. Siksi voit yksinkertaisesti laittaa tomaatit etukäteen (ilman mitään) purkkiin, kaada vettä ja katso kuinka paljon tarvitset. Älä unohda, että siellä on enemmän sokeria, suolaa, hunajaa, purra.
Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Kaada joukkoon tomaatit. Odota, kunnes tämä juoma jäähtyy.
Jossain 1 tunti. Kaada sitten suolavesi pannulle, keitä uudelleen. Älä heitä tomaatteja pois! Liuota hunaja kuumaan suolaveteen, lisää etikka, basilika ja kaada tomaattien päälle.
KAIKKI! Nyt sinun täytyy jäähtyä ja laittaa purkki jääkaappiin. Ne valmistuvat noin 1-2 päivässä.
Erittäin maukasta!
Lisää suolaa, sokeria varovasti! Kokeile suolavettä. Sen pitäisi olla herkullista, ei ilkeää. kirjoitin aiheesta!
Toivon todella, ettei tule sellaisia ​​kommentteja kuin sanoin, "että sellainen suolakurkku pitäisi olla, mutta se on erittäin suolaista tai makeaa".
Teen aina kirsikoita. Ne ovat pieniä ja valmiita nopeasti.

Marinoituja kurkkuja (pikaruoka)

Ainekset:

● 4 keskikokoista kurkkua
● 1 tl. suola
● 3 valkosipulinkynttä
● 10 g tilliä

Ruoanlaitto:

Pese kurkut, huuhtele kiehuvalla vedellä, kuivaa, leikkaa pyrstö pois. Leikkaa jokainen kurkku pituussuunnassa 4 osaan.
Leikkaa valkosipuli suuriksi paloiksi ja hienonna tilli.
Ripottele kurkut suolalla, tillillä, valkosipulilla ja sekoita hyvin. Laita kaikki muovipussiin, poista ilma ja solmi tiukasti. Jos sinulla on suljettu tyhjiösäiliö, käytä sitä vapaasti.
Jäämme huoneeseen 4 tunniksi. Kaikki on valmista.

Pikamarinoitua kesäkurpitsaa

Ainekset:

● 500 gr. kesäkurpitsa,
● 0,5 tl suolaa.

Marinadiin:

● 100 ml oliiviöljyä,
● 3 ruokalusikallista 5 % etikkaa,
● 2 tl. lusikat hunajaa
● 2-3 valkosipulinkynttä,
● jauhettua mustapippuria,
● tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Ruoanlaitto:

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa iho pois. Jos kesäkurpitsa on nuori, voit tehdä sen iholla. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Laita kulhoon, suola ja jätä 30 minuuttia.
Valmista marinadi. Laita valkosipuli puristimen läpi, sekoita oliiviöljyyn, hunajaan (jos hunaja on paksua, sulata se vesihauteessa), etikkaan, pippurin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Korianteri, basilika, rakuuna, tilli, persilja ovat täydellisiä. Voit lisätä lusikallisen paprikatahnaa tai ketsuppia. Sekoita marinadi.
Valuta syntynyt neste kesäkurpitsasta, purista käsin. Kaada joukkoon marinadi ja sekoita.
Laita jääkaappiin aamuun asti. Tänä aikana voit sekoittaa pari kertaa.

Marinoidut yrteillä täytetyt munakoisot

Ainekset:

● Munakoisot ovat pieniä, enintään 10 cm - 5 kg,

Täytteeksi:

● 2 isoa porkkanaa
● 1 iso paprika
● 10 valkosipulinkynttä
● 1 iso nippu korianteria
● 1 nippu tilliä
● 1/2 nippu persiljaa
● 1-2 isoa sellerinvartta

Voit lisätä jauhelihaan kourallisen hienonnettua valkokaalia sekä raastettua persiljaa ja sellerijuuria.

Marinadi:

● 2 litraa vettä
● 1 litra etikkaa (5 % omenaa tai viinirypälettä)
● 50 g/l vettä
● 50 g/l vesisokeria

Mausteet:

● maustepippuri - 4 - 5 kpl. jokaiselle pankille
● mustapippuria - 8-10 kpl. jokaiselle pankille
● neilikka - 1-2 kpl. jokaiselle pankille
● laakerinlehti - 1-2 lehtiä purkissa
● korianteri, kuivat jyvät - 0,5 tl per purkki
● jauhettu kaneli - veitsen kärjessä

Ruoanlaitto:

Pese munakoiso, poista kanta, tee viilto ja ota osa hedelmälihasta irti, jotta muodostuu onkalo täytteelle.
On tärkeää varmistaa, että hedelmät eivät hajoa kahteen puolikkaaseen, jotta munakoiso säilyttää ulkoisen eheytensä.
Tällä tavalla valmistettua munakoisoa tulee keittää suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia.
Tämä on tehtävä kahdesta syystä. Ensinnäkin, jotta munakoisot muuttuvat pehmeiksi, ja toiseksi poistamaan niistä katkeruutta.
Valkaisun jälkeen munakoisot irrotetaan lusikalla ja laitetaan siivilään.
Ylimääräisen nesteen poistamiseksi munakoisoista, varsinkin kun se on katkeraa, painamme niitä.
Jätetään munakoiso hetkeksi rauhaan. Anna niiden seistä, jäähtyä, valuta ylimääräinen vesi pois, niin hoidamme täytteen.
Puhdistamme ja raastamme porkkanat ja muut juuret, jos päätämme käyttää niitä.
Bulgarialainen pippuri ilman siemeniä ja varsi ja leikattu kuutioiksi tai pieniksi suikaleiksi.
Hienonna valkosipuli hienoksi.
Hienonna ja osa munakoisomassasta, jonka otimme niistä pois kun valmistelimme onkaloa täytettä varten.
Jauha kaikki vihreät ja hienonna kaali.
Voit lisätä jauhelihaan hieman kuumaa pippuria. Määritä tarvitsemasi määrä empiirisesti, sillä ruuan mausteisuuden ymmärtäminen on jokaisen yksilöllistä.
Nyt voit aloittaa munakoisojen täyttämisen.
Täytä tätä varten kukin munakoiso kasvisseoksella teelusikalla, sulje tiiviisti ja laita puhtaasti pestyyn purkkiin tai muuhun astiaan.
Jos et aio keittää munakoisoja talven valmisteluna, voit käyttää ei purkkeja, vaan esimerkiksi emaloitua alustaa tai pannua. Mutta sitten sinun on säilytettävä ne jääkaapissa.
Joten munakoisot täytetään ja pinotaan purkkeihin. On aika keittää marinadi.
Marinadi keitetään näin:
emaloidussa tai ruostumattomassa kattilassa - kätevintä on käyttää kauhan muodossa olevaa kattilaa - keitetään vesi, liuotetaan kaikki sokeri ja kaikki suola siihen, lisätään mausteet, annetaan kiehua minuutti tai kaksi.
Kaada lasillinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja täytä kuumalla marinadilla, älä kadu sitä, kaada se lasiin, vaikka marinadi valuisi vähän ulos purkista.

Marinoidut herkkusienet 3 tuntia

Ainekset:

● 1 kg sieniä
● 1,5 kupillista vettä
● 4 ruokalusikallista etikkaa
● 1 rkl sokeria
● 1 rkl suolaa
● 3 laakerinlehteä
● 10 mustapippuria
● 4 hammasta. valkosipuli
● 4 neilikka

Ruoanlaitto:

Kiehauta vesi, lisää mausteet, keitä pari minuuttia ja lisää sienet (iso leikattu, pieni kokonaisena). Keitä 30 minuuttia. jos syöt heti niin jäähdytä ja anna hautua kolme tuntia.Jos kierrät niin 45min ..Voit säilyttää kannen alla jääkaapissa. Lisää tarjoilussa sipuli ja voita.

Oikean laardin valitsemiseksi on parasta mennä torille tai maatilakauppaan. Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin: sen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta aina yhtenäinen. Laardin ihon tulee olla ohut, sileä, ilman harjaksia ja mieluiten eläinlääkärin merkkiä.

Haista rasvaa. Tuoreen tuotteen tuoksu on mieto, makeahko maitomainen. Tietyn aromin esiintyminen viittaa siihen, että rasva on peräisin villisiasta. Mikään mausteet eivät voi poistaa hajua, joten on parempi kieltäytyä ostamasta.

Lävistä rasva veitsellä, haarukalla tai tulitikkulla. Jos se lävistää helposti tai pienellä vastuksella, tuote ansaitsee hyväksyntäsi.

Kun olet ostanut rasvan, huuhtele se juoksevalla vedellä, kuivaa se hyvin pyyhkeellä ja aloita kypsennysprosessi.

Mihin suolaa ihraa

Suolalla, valkosipulilla, laakerinlehdillä, kuminalla, tillin siemenillä ja jopa sipulinkuorilla ja sokerilla.

Kun suolaat, älä pelkää liioitella sitä suolalla. Rasvan tärkein plus on, että se imee suolaa niin paljon kuin tarvitsee.

Kuinka suolaa laardia

Kotona laardia voidaan suolata kolmella päätavalla:

Muuten, riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, sinun on säilytettävä valmis rasva pakastimessa.

• 1 kg rasvaa;
• 200 g suolaa;
• 20 g mustapippuria;
• ½ päätä valkosipulia.

Ruoanlaitto

Leikkaa pekoni 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.

Tee poikkileikkaukset jokaiseen tankoon. Syvyys - hieman enemmän kuin kappaleen keskikohta.

Kaada kaikki suola syvään astiaan. Laita laardi sinne ja hiero hyvin suolalla joka puolelta.

Ripottele pinnalle pippuria. Halutessasi voit käyttää punaisen ja mustan seosta.

Leikkaa valkosipuli 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita ne laardipalojen koloihin.

Siirrä rasva astiaan ja jäähdytä 3-4 päivää.

Salo on valmis. Maistuu parhaiten ruskean leivän kanssa.

Myöhempää varastointia varten kaavi tai huuhtele ylimääräinen suola pois, kääri laardi liinaan, laita pussiin ja jäähdytä.

• 2 kg rasvaa;
• 5 lasillista vettä;
• 200 g suolaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• pippurit ja muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Huuhtele laardi, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne kulkeutuvat helposti purkin kaulaan. Optimaalinen kappaleen paksuus on 5 cm.

Valmista suolavesi. Kaada 5 kupillista vettä kattilaan, lisää suola, laita tuleen ja kiehauta. Poista tulelta ja jäähdytä.

Hienonna valkosipuli ja hiero sillä pekonipalat. Pese laakerinlehdet ja taputtele kuivaksi.

Laita rasva purkkiin. Älä yritä taittaa paloja tiukasti: rasva voi mätää. Rasvakerrokset siirtyvät laakerinlehdillä ja mustapippurilla.

Poista sen jälkeen laardi purkista, kuivaa talouspaperilla ja hiero mausteilla. Voit käyttää punaista jauhettua paprikaa, kuminaa, paprikaa. Kääri sitten rasva paperiin tai pussiin ja laita pakastimeen. Päivässä rasva on valmista.

• 1 litra vettä;
• 2 kourallista sipulin kuorta;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 kg rasvaa kerroksella;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• paprika, paprikasekoitus - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kaada vesi kattilaan, lisää pesty sipulin kuori, laakerinlehdet, suola, sokeri. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi, laita siihen rasva ja peitä lautasella niin, että se uppoaa nesteeseen.

Kuumenna seos takaisin kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Poista sitten kattila liedeltä, jäähdytä ja laita kylmään paikkaan 12 tunniksi.

Ota rasva pois, kuivaa ja hiero seoksella jauhettua valkosipulia, paprikaa ja paprikasekoitusta. Kääri valmis rasva kalvoon tai pussiin ja laita pakastimeen.

Pidä pekonia huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Mikä parasta, tämä rasva on yhdistetty mustaan ​​leipään ja sinappiin.