Lapsuudessa jokainen on erityisen nirso - he pitävät siitä, he eivät pidä siitä. Napoleon on yksi niistä jälkiruoista, jotka monet muistavat sen epätavallisen herkästä yhdistelmästä kakkujen ja kerman makua. Tämä artikkeli luotiin Napoleon-kakun ystäville. Siksi tilaisuutta käyttämällä on mahdollisuus valmistaa nopeasti jälkiruoka pieneen juhlaan. Suosittelemme, että tallennat klassisen Neuvostoliiton aikaisen Napoleon-kakkureseptin kulinaarisiin muistiinpanoihin.

Tämän jälkiruoan fanit tietävät Neuvostoliiton ajalta, että yksikään loma ei ollut täydellinen ilman omaa jälkiruokaa - Napoleonia. Historiallisten aikakausien vaihtuessa kakkureseptiä muokattiin jonkin verran, mutta lapsuudestamme peräisin oleva resepti on edelleen säilynyt.

Klassinen resepti on taikina, jossa käytetään maitoa. Ajan myötä ilmestyi epätavallisia muunnelmia - oluen, raejuuston, smetanan perusteella. Yksinkertainen ja halvempi vaihtoehto on vedessä keitetty taikina. Se ei tietenkään ole yhtä tuoksuva kuin maidon kanssa, mutta tällainen kakku osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Maidon päällä

Klassinen jälkiruokaresepti perustuu maitoon. Se on yksinkertaista, kakkujen valmistusaika on alle tunti ja niiden paistaessa valmistellaan kerroksen kermaa.

Pohjan ainekset:

• jauhot - 3,5 kupillista;
• margariini - 300 g;
• maito - ½ kuppi.

Kerman ainesosat:

• munat - 3 yksikköä;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• maito - 1 l;
• voita - 50 g;
• kondensoitu maito sokerilla - 0,5 tölkkiä;
• vanilliini - 1 pussi;

Kasteluun: evästeet - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

muistiinpanolla. Murokeksit sopivat täytteeksi. Et voi murentaa jauhemaisiksi muruiksi, riittää, että hajoat ei kovin suuriksi paloiksi.

1. Aloitamme testin valmistelulla. Sinun on jauhattava käsin pala margariinia jauhoilla. Kun massa muuttuu kokonaan muruiksi, lisää maito ja vaivaa taikina. Peitä kannella ja jätä puoleksi tunniksi. Sillä välin siirry kermaan.
2. Laitoimme maidon pienelle tulelle. Jauha munat sokerin ja jauhojen kanssa. Kaada seuraavaksi massa lämpimään maitoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Lisää vanilja ja keitä kunnes se sakenee. Muista sekoittaa paakkujen ja palamisen estämiseksi.
3. Anna kerman jäähtyä. Lisää sen jälkeen voi ja kondensoitu maito, vatkaa vatkaimella tai sekoita vispilällä.
4. Leikkaa taikina kahdeksaan osaan. Kauli kaulin avulla 8 kakkua uunivuokaan. Lähetämme kakun esilämmitettyyn uuniin 200 ° C:seen 10 - 12 minuutiksi. Kakut eivät saa olla liian punertavia. Joten toistamme vielä 7 kertaa.
5. Voitele valmiit kakut vaniljakastikkeella, jätä hieman sivuille.
6. Koristeeksi voit murskata keksit ja ripotella molemmin puolin painaen niitä kevyesti käsin sivuille.
7. Anna kakun hyytyä yön yli. Aamulla maidossa oleva Napoleon on valmis käytettäväksi.

Vedessä

Helpompi valmistustapa on käyttää vettä maitokomponentin sijaan. Taikinasta tulee tottelevaista, mureaa, ja murokakut ovat kerroksittain, ohuita, erittäin maukkaita.

Kakun ainekset:

• jauhot - 0,6 kg;
• munat - 2 yksikköä;
• margariini - 300 g;
• vesi - 150 ml;
• ripaus suolaa;
• etikka - 0,5 tl;

Kerma valmistetaan:

• munat - 4 yksikköä;
• maito - 1 l;
• sokeri - 300 g;
• jauhot - 100 g;
• vaniljapussi.

Ruoanlaitto:

1. Laimenna etikka veteen. Vatkaa munia tehosekoittimella muutaman minuutin ajan ja lisää sitten vesi, toista toimenpide.
2. Siivilöi jauhot ja jauha margariinin kanssa. Lisää sitten munaseos jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeä taikina.
3. Jaamme taikinan osiin - laitamme tulevat kakut jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Kuumenna kermaa varten maito liedellä. Vatkaa munat kahden tyyppisen sokerin (vaniljasokerin ja valkoisen) kanssa. Lisää jauhot munaseokseen ja sekoita hyvin tasaiseksi. Kaada sitten tähän varovasti pari ruokalusikallista korkean lämpötilan maitoa.
5. Lisää valmistettu muna-maitoseos kuumennetun maidon joukkoon lastalla sekoittaen. Kypsennä, kunnes se paksuuntuu, ilman paakkujen muodostumista.
6. Otamme taikinan yksitellen pois ja kaulimme. Siirrämme kakun uunipellille ja laitamme uuniin 180 ° C:seen, paista kypsäksi. Valmiista kakusta tulee sulan värinen, hieman kupliva, kuiva.
7. Päällystämme kakut kermalla, jättäen yhden koristeeksi: jauhaa muruiksi ja ripottele päälle ja sivuille.

oluen päällä

Olutkakut ovat hieman hilseileviä, nopeasti paistuvia - kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan.

Valmistaudu testiin:

• olut - 0,2 l;
• margariini - 250 g;
• jauhot - 3-3,5 kuppia;

Valmista kerma:

• maito - 0,6 l; sokeri - 180 g;
• jauhot - 75 g;
• munat - 3-4 yksikköä;
• voita - 30 g.

Prosessi menee näin:

1. Jauha jauhot ja margariini muruiksi. Kaada olutta tähän, varovasti osissa. Jaamme vaivatun taikinan 10-12 osaan ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Kaulimme taikinan ja paistamme kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 180 C °:seen, kymmenen minuuttia.
3. Sillä välin valmistamme vaniljakastiketta, joka on perinteistä Napoleonille. Kuumennamme maitoa keskilämmöllä lisäämällä sokeria, sekoita. Vatkaa jauhot kananmunien kanssa, laimenna maidolla ja vatkaa uudelleen. Kaada munaseos varovasti maitoon, mutta se ei saa kiehua. Keitä, kunnes se paksuuntuu, ilman paakkuja. Annamme kerman jäähtyä, minkä jälkeen kaada öljy siihen.
4. Voitele paistetut kakut vaniljakastikkeella. Koristele keksimuruilla tai murskatuilla pähkinöillä.

rahkakakkujen kanssa

Raejuusto Napoleon osoittautuu paljon pehmeämpää kuin tavallisesti. Suosittelemme, että kokeilet sitä ainakin kerran.

Valmista taikina seuraavista tuotteista:

• sokeri - 1 lasi;
• margariini - 100 g;
• raejuusto - 400 g;
• munat - 2 yksikköä;
• leivinjauhe - 10 g;
• vaniljasokeri - 8 g;
• jauhot, jotka perustuvat koostumukseen;

Kerma koostuu:

• maito - 1 l;
• sokeri - 1 lasi;
• munat - 4 yksikköä;
• voita - 200 g;
• vaniljasokeri - 8 g;
• jauhot - 3 rkl. lusikat;
• tärkkelys - 2 rkl. lusikat.

Aloitetaan kuoresta:

1. Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen raejuusto, vaniljasokeri ja valkosokeri, margariini ja munat. Sekoita massa hyvin, kaada jauhot siihen, tämä määrä vie noin 0,5 kg jauhoja. Taikina on pehmeää, ei tukkeudu eikä tartu käsiin. Jätämme sen jääkaappiin.
2. Kauli ohuita kerroksia, noin 2-3 mm. Paistamme uunissa, lämmitetty 180 ° C: een. Prosessi kestää kirjaimellisesti 7-10 minuuttia. Leivomme myös kakkujätettä. Niitä tarvitaan valmiin kakun koristeluun.
3. Kuumennamme maidon liedellä. Yhdistä vatkaimella sokeri munien kanssa, lisää sitten vähän maitoa ja lisää jauhot, vatkaa massa uudelleen. Lisää seuraavaksi ohuena nauhana munaseos maitoon pieninä tilavuuksina, keitä, kunnes se paksuuntuu. Laita voi ei-kuumaan kermaan, sekoita huolellisesti.
4. Voitele jokainen kerros valmiilla kermalla. Ripottele koristeeksi loput murokakut hienoksi ja ripottele päälle. Annamme kakun liota kermassa useita tunteja.

Smetan päällä

Napoleon Neuvostoliiton reseptin mukaan ei ole vaikeaa, se vie vähintään aikaa. Kakut leivotaan nopeasti, niistä tulee erittäin maukkaita. Kerman lisäksi kerrokseen voidaan lisätä hienonnettuja pähkinöitä.

Valmista taikina seuraavista:

• jauhot - 3 kuppia;
• smetana - 200 ml;
• margariini - 250 g;

Kerman ainesosat:

• maito - 1 l;
• voita - 200 g;
• pussi vanilliinia;
• munat - 2 yksikköä;
• sokeri - 1 lasi;
• jauhot - 3 pöytää. lusikat.

Ruoanlaitto menee näin:

1. Valmistamme taikinan seuraavasti, sekoita jauhot margariiniin. Muutamme kaiken muruiksi. Teemme syvennyksen, laitamme siihen smetanaa. Vaivaamme taikinaa. Jos se tarttuu, lisää jauhoja, saat elastisen ilmamassan. Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
2. Sekoita sokeri jauhojen kanssa, lisää se annoksittain. Lisää vanilja makua varten. Keitä keskilämmöllä, kunnes kerma sakenee. Vatkaa munat voin kanssa ja sekoita vaniljakastikkeen kanssa.
3. Paistamme kaulimella rullattuja kakkuja hieman kullanruskeiksi uunissa 180 °C:ssa.
4. Levitä kermaa murokeksien päälle, ripottele päälle murusia romuista tai paloiteltuja keksejä.

Pähkinöiden kanssa

Pähkinät kakussa lisäävät siihen miellyttävää makua. Sanalla sanoen, vain lisäämällä yksi yksityiskohta, jälkiruoka kimaltelee uudella tavalla!

Pähkinä Napoleonin ainekset:

• margariini - 3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• munat - 3 yksikköä;
• sooda - puoli teelusikallista;
• smetana 15% - 200 g;
• jauhot - 600 g;
• purkki kondensoitua maitoa;
• 200 g sokeria;
• maito - 1 litra.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita sulatettu margariini, voi ja sokeri, sekoita ainekset hyvin. Lisää sitten sammuttamaton sooda, munat ja smetana, vatkaa kaikki uudelleen. Lisää seuraavaksi jauhot annoksissa, katso konsistenssi: pehmeä, huokoinen taikina tulee ulos, mutta ei tahmea.
2. Käärimme työkappaleen kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin kolmannekseksi tunniksi.
3. Aloitetaan kakkujen paistaminen: esilämmitä uuni, kauli kakut ja leikkaa ne muotoon. Siirrä pellille ja paista uunissa.
4. Jauha koristeeksi lasillinen pähkinöitä, mitä tahansa, ja keksejä tai romuja.
5. Sekoita maito sokeriin ja laita tuleen sekoittaen, siivilöi jauhot tähän. Levitä sitten voi ja kondensoitu maito. Keitä kunnes massa on täysin paksuuntunut.
6. Päällystämme valmiit kakut kermalla, sivuosaa unohtamatta. Koristele seuraavaksi sprinkleillä joka puolelta, peitä pähkinöillä.
7. Kakkua liotetaan 5 tuntia.

Neuvostoliiton Napoleonin resepti ei menetä suosiotaan tänään. Kakut voidaan leipoa etukäteen ja ne ovat käyttökelpoisia vielä kuukauden. Tämä ei tietenkään koske raejuustokakkuja, joita ei suositella säilytettäväksi muutaman päivän pidempään ja jääkaapin ulkopuolella.

Ei aiheeseen liittyvää sisältöä

Tämän jälkiruoan ulkonäöstä, josta on tullut perinteinen kaikissa juhlatapahtumissa, on monia versioita. Venäjällä rakastetuin on se, joka puhuu kakun esittelystä vuonna 1912, jolloin Moskovassa vietettiin Napoleon Bonaparten karkotuksen 100-vuotispäivää.

Herkein, Ranskan keisarin mukaan nimetty puffiherkku tarjoiltiin kolmioiksi leikattujen kakkujen muodossa. Tämä muoto yhdistettiin kuuluisaan ryppyhattuun. Herkun suosio oli suorastaan ​​vaikuttava.

Muut lähteet sanovat luottavaisesti, että kakku on peräisin ranskalaisesta keittiöstä. Legenda kertoo, että kulinaarinen asiantuntija, jonka nimi on kadonnut historiallisiin kronikoihin, leikkasi perinteisen kansallispiirakan "Royal Biscuit" osiin yrittääkseen tehdä vaikutuksen kruunatun hallitsijaan. Hän voiteli kakkunsa vaniljakastikkeella ja mansikkahillolla, johon oli sekoitettu kermavaahtoa. Idea osoittautui erittäin onnistuneeksi, ja itse kakku myytiin ympäri maailmaa nimellä "Napoleon".

Nyt jokainen itseään kunnioittava makeansyöjä tietää suositun jälkiruoan maun. Olemme koonneet valikoiman omaperäisimpiä ja mielestämme mielenkiintoisimpia hänen reseptejään.

Klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella - videoresepti

Internetin suositun ruokabloggaajan mummo Emman selitysten ja video-ohjeiden avulla voit helposti hallita suosikkikakkusi klassisen reseptin. Se perustuu nopeaan lehtitaikinakakkuihin, jotka on voideltu perinteisellä maitokermalla.

Kotitekoinen lehtitaikina Napoleon-kakku - askel askeleelta valokuvaresepti

Minkä tahansa Napoleon-kakun ydin on monikerroksisessa pohjassa ja vaniljakastikkeessa. Hänelle voit ottaa valmiin lehtitaikinan, mutta jos sinulla on vähän aikaa, on parempi valmistaa kotitekoinen lehtitaikina. Jos sinulla ei ole aikaa tai halua sekaisin maidosta ja munista tehdyn vaniljakastikkeen kanssa, voit valmistaa tavallisen voikerman. Kotitekoista kakkua "Napoleon" varten tarvitset:

Sinun merkkisi:

Aika valmistautua: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Jauhot: 3 rkl. + 1/2 rkl.
• Vesi: 1 rkl.
• Kananmuna: 1 iso tai 2 keskikokoinen
• Suola: ripaus
• Sokeri: 1 rkl. l.
• sooda: 1/2 tl
• Etikka 9 %: 1/2 tl.
• Voi: 250 g
• Kondensoitu maito: 1 tölkki
• Vanilja: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

"Napoleonin" taikina vaivataan nyytien happamattoman taikinan periaatteen mukaisesti. Siivilöi 3/4 jauhoista isoon kulhoon. Poimi se kasaan. Tee jauhoihin suppilo. Kaada joukkoon muna, lisää suola ja sokeri. Kaada vähitellen lasilliseen vettä. Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan. Vaivaa taikina.



Kääri kelmulla ja anna vetäytyä 40-45 minuuttia.



Jos lehtitaikina on tarkoitettu kakulle, lisämukavuuden vuoksi on parempi jakaa taikina kolmeen osaan. Voit myös tehdä sen, jos sitä ei käytetä kerralla. Kauli jokainen pala enintään 0,3 - 0,5 mm paksuksi. Voitele se ohuella öljykerroksella. Jotta voin levittäminen taikinan päälle olisi helpompaa, se on poistettava jääkaapista etukäteen.



Taita taikina puoliksi ja taas puoliksi. Jos taikina on jaettu osiin, tee sama kaikille osille.



Sen jälkeen kääri kaikki osat kalvoon ja lähetä 30 minuuttia pakastimeen. Toista sitten rullaus, taittaminen ja jäähdytys pakastimessa kahdesti.



Kauli sen jälkeen yksi osa, jonka paksuus on enintään 0,5 cm. Leikkaa taikina irti antamalla sille tulevan kakun muoto. Aseta leikatut reunat sivuun.



Siirrä taikina uunipellille. Paista kuumassa uunissa. Sen lämpötila on pidettävä + 190 asteessa. Valmista siis vielä kaksi kakkua. Paista kaikki palat erikseen.



Kakkujen jäähtyessä valmista kerma kondensoidusta maidosta ja voista, lisää siihen vaniljaa, jos luonnollista ei ole, niin vaniljasokeria maun mukaan.



Voitele ensimmäinen kakku kermalla.



Aseta sitten kaikki loput kakut, voitele myös pinta kermalla.



Murskaa paistetut palat ja ripottele kakun päälle. Jäljelle jää kotitekoinen kakku "Napoleon" teetä varten.



Kuinka valmistaa herkullinen Napoleon-kakku kondensoidulla maidolla - paras kerma makealle

Tämän reseptin tärkein kohokohta on erittäin makea, mutta nopeasti valmistettava kerma.

Vaaditut ainesosat:

• 0,3 kg jauhoja;
• 0,2 kg korkealaatuista margariinia;
• 2 munaa;
• 50 ml vettä;
• 1 rkl rasvainen smetana;
• pankki kaupasta ostettua kondensoitua maitoa;
• pakkaus voita;
• sitruunan kuori, vanilliini.

Ruoanlaittojärjestys Napoleonin herkkusuun rakastama:

1. Leikkaa margariini pieniksi paloiksi, anna niiden pehmetä hieman. Kun näin tapahtuu, sekoita se sekoittimella tasaiseksi ja lisää sitten munat jatkaen vaivaamista.
2. Lisäämme pienissä osissa jauhoja voi-munamassaan ja sitten vettä smetalla.
3. Nosta tasaiseksi sekoitettu massa sivuun 30 minuutiksi.
4. Saadusta taikinasta on tehtävä 6 kakkua, joten jaamme sen sopivaan määrään osia.
5. Paistamme ympyrän muotoisia kakkuja, jotka on ensin lävistetty haarukalla useista kohdista kuumassa uunissa. Yritä ruskistaa niitä, mutta älä kuivaa niitä liikaa, yleensä neljäsosa tuntia riittää tähän.
6. Kun ensimmäinen murokeksi paistaa, kaulitaan ja lävistetään toinen haarukalla ja niin edelleen.
7. Kuudesta keitetystä kakusta valitsemme mielestäsi rumimman, jätämme sen jauhettamiseen.
8. Aloitetaan kerman valmistus. Kaikki on täällä erittäin yksinkertaista: sekoita kondensoitu maito hieman pehmennettyyn voihin, vatkaa vatkaimella. Miellyttävät ja harmoniset nuotit antavat kermalle kuorta ja vaniljaa.
9. Laitamme alemman kakun lautaselle, voitele se runsaasti kermalla, peitä toisella kakulla, toista kuvattu prosessi. Murenna hylätty kakku hienoksi, ripottele sitä runsaasti kakun päälle ja reunoille.

Herkullisin Napoleon-kakku valmiista taikinasta

Kun halu miellyttää vieraita ja rakkaita on suuri, eikä taikinan vaivaamisen kanssa halua sotkea, oikea päätös on leipoa suosikkikakkusi valmiista taikinasta.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg valmis hiivatonta taikinaa;
• kondensoitu maitopankki;
• 0,2 kg öljyä;
• 1,5 st. 33% kermaa.

Ruoanlaittojärjestys yksinkertainen, maukas ja erittäin pitkä Napoleon:

1. Taita sulatettu taikina varovasti auki. Leikkaamme jokaisen puolen kilon rullan 4 osaan, ts. meillä on yhteensä 8 kappaletta.
2. Kaulimme jokaisesta pyöreän kakun, leikkaamme siitä tasaisen ympyrän sopivan kokoisella lautasella (halkaisijaltaan 22-24 cm).
3. Voitele valssaukseen käytetty kaulin ja työtaso öljyllä.
4. Lävistetään jokainen kakku haarukalla ja siirretään sitten vahapaperilla peitetylle uunipellille. Laita leikkaukset sivuun.
5. Jokaisen kakun paistaminen kuumassa uunissa kestää noin neljännestuntia.
6. Teemme tämän jokaisen kakun kanssa, leivomme koristeet erikseen.
7. Nyt voit kiinnittää huomiota kermaan. Vatkaa tätä varten pienillä nopeuksilla hieman pehmennettyä voita kondensoidun maidon kanssa. Vatkaa erikseen jäähdytetty kerma, kun ne alkavat pitää muotoaan, siirrä ne kermaan, sekoita varovasti puulusikalla tasaiseksi.
8. Seuraavaksi aloitamme kakun keräämisen. Voitele kakut ilman turhia säästöjä tässä tapauksessa kermalla ja pinoa ne päällekkäin. Jauha rouheet muruksi ja ripottele niitä sivuille ja päälle.
9. Ennen tarjoilua kakku kannattaa laittaa jääkaappiin 10-12 tunniksi. Tänä aikana hänellä on aikaa liota täydellisesti.

Napoleon-kakku valmiista kakuista

Valmistaaksesi tämän enemmän kuin hyväksyttävän vaihtoehdon täysin kotitekoiselle leivontalle sinun on tutkittava lähimpään suureen supermarkettiin ja ostettava:

• valmiit kakut;
• pakkaus voita;
• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 0,3 kg kidesokeria;
• 50 g jauhoja;
• vanilja.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Riko munat pannulle, lisää sokeri ja jauhot, sekoita tasaiseksi ja laita liedelle.
2. Lisää maito vähitellen jatkaen sekoittamista koko tämän ajan. Kun massa alkaa muistuttaa mannasuurimoa, poista se lämmöltä, jäähdytä ja laita jääkaappiin.
3. Lisää täysin jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja vanilja, vatkaa.
4. Voitele jokainen valmiista kakusta runsaasti kermalla, asettele ne päällekkäin. Leikkaa yksi kakuista hienoksi ja ripottele päälle laiska Napoleonimme.
5. Poistamme melkein valmiin kakun jääkaapissa kyllästämiseen 6 tunniksi.

Kuinka keittää Napoleon-kakkua pannussa

Vaaditut ainesosat:

• 1 st. rasvainen smetana;
• 1 + 3 keskikokoista munaa (kakkuja ja kermaa varten);
• 100 g + 1 rkl. sokeri (kakkuihin ja kermaan);
• ½ tl ruokasooda,
• ¼ tl vuorisuola,
• 2 rkl. + 2 rkl. jauhot (kakkuja ja kermaa varten);
• 0,75 l maitoa;
• 2 tl tärkkelys;
• Pakka voita.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Aloitamme kuoresta. Vatkaa tätä varten muna sokerin ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
2. Sekoita erikseen jauhot soodaan, lisää niihin smetana ja vatkattu muna. Vaivaa taikinaa varovasti, tuloksen ei pitäisi tarttua kämmeniin.
3. Tästä taikinamäärästä meidän on tehtävä 6-7 kakkua, jaettava se heti sopivaan määrään osiin ja laitettava jääkaappiin vähintään 35-40 minuutiksi.
4. Keittokerma. Kaada lasillinen maitoa ja laita se sivuun toistaiseksi.
5. Kaada loppu maito kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Varmistamme, että maito ei valu pois meiltä.
6. Vatkaa munat erikseen.
7. Sekoita toisessa astiassa jauhot kohdassa 4 sivuutettuun tärkkelyksen ja maidon kanssa, lisää vatkatut munat, sekoita huolellisesti. Kaada saatu seos keitettyyn makeaan maitoon, sekoita uudelleen ja palaa tulelle vielä 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee. Älä lopeta sekoittamista minuutiksi.
8. Ota kerma lämmöltä, vatkaa sekaan pehmennetty voi, kun se jäähtyy.
9. Palaamme testiimme. Se tulee ottaa pois jääkaapista, jokainen osa kaulitaan pannusi kokoiseksi. Tulevan kakun maku riippuu siitä, kuinka ohuita kakut ovat. Leikkaamme kakut kannella vuoasta. Romuista voidaan muotoilla lisäkakkuja tai jättää murenemaan.
10. Paistaminen tapahtuu öljyttömällä paistinpannulla. Ruskista keksit molemmin puolin. Käännä, kun taikina on juuri alkanut muuttaa väriä.
11. Jauha onnellisin kakku tehosekoittimessa koristeeksi.
12. Voitele kukin kakku kermalla, pinoa ne päällekkäin. Päällystämme yläosan sivuilla.
13. Ripottele päälle saatu muru.
14. Kakkua ei tarjoilla heti, vaan yön yli jääkaapissa ikääntymisen jälkeen, muuten se ei imeydy.

Välipalakakku Napoleon

Napoleon on perinteinen makea jälkiruoka. Mutta yritetään päästää mielikuvituksemme irti ja valmistaa välipalavaihtoehto suolaisella täytteellä. Valmistamme kakut itse minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan tai ostamme valmiita. Lisäksi tarvitset:

• 2 porkkanaa;
• 3 munaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• kalasäilykkeiden pankki;
• rahka juusto pakkaus;
• majoneesi.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Emme tyhjennä kaikkea nestettä purkista. Murskaamme sen haarukalla.
2. Keitetyt munat kuoritaan ja raastetaan, teemme saman keitetyillä porkkanoilla, vain sekoitamme sen puristimen läpi kulkeneeseen valkosipuliin ja pieneen majoneesiin.
3. Aloitetaan kakun kanssa. Voitele alempi kakku majoneesilla, laita siihen noin puolet kalamassasta.
4. Aseta päälle toinen kakku, jolle levitetään mausteinen porkkanaseos.
5. Laita munat kolmannen majoneesilla voidellun kakun päälle.
6. Neljännellä - jäljellä oleva kala.
7. Viidennellä - rahkajuustolla voitelemme sillä myös kakun reunat.
8. Halutessasi voit ripotella murennetulla kakulla, liota laittaa jääkaappiin.

Erittäin helppo Napoleon-kakun resepti

Vaaditut ainesosat:

• 3 art. + 2 rkl. jauhot (kakkuja ja kermaa varten);
• 0,25 kg voita;
• 0,1 l vettä;
• 1 litra rasvaista maitoa;
• 2 munaa;
• 1,5 st. Sahara;
• vanilja.

Ruoanlaittojärjestys epätavallisen yksinkertainen, mutta maukas ja hellä Napoleon:

1. Aloitetaan kakkujen keittäminen. Hiero tätä varten voita pakastimesta siivilöityjen jauhojen joukkoon.
2. Jauha saatu muru käsilläsi, kaada siihen vettä.
3. Sekoita taikinamme ilman aikaa tuhlaamatta, muotoile siitä kokkare ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Taikina on valmis. Samaa mieltä, se on paljon helpompaa kuin puffaaminen!
4. Taikinan jäähtyessä valmistele käsillä tarvittavat työkalut: kaulin, vahapaperi, lautanen tai muu muoto, jolla leikkaat. Muuten, kakun muodon ei tarvitse olla pyöreä, se voi olla neliömäinen.
5. Tuloksena olevasta taikinatilavuudesta tehdään 8 kakkua, joten jaamme sen identtisimpiin paloihin.
6. Lämmitämme uunin.
7. Ripottele pala vahattua paperia jauhoilla, laita siihen pala taikinaa, kauli varovasti ohut kakku, jonka lävistämme haarukalla.
8. Siirrä kakku yhdessä paperin kanssa uunipellille ja lähetä se uuniin.
9. Kakut kypsyvät melko nopeasti, vain 5 minuutissa. Yritämme olla kuivattamatta niitä.
10. Teemme samoin muiden kakkujen kanssa.
11. Leikkaamme vielä kuuman kakun mallin mukaan, sitten käytämme koristeita koristeluun.
12. Otetaan kermaa. Kaada tätä varten puolet maidosta kattilaan ja laita tuleen.
13. Sekoita loppu maito sokerin, vaniljan, kananmunien ja jauhojen kanssa, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
14. Maidon kiehumisen jälkeen kaada se vaahdotettuihin tuotteisiin, palauta tuleva kerma tuleen ja keitä, kunnes se on paksuuntunut 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen.
15. Jäähdytetään kuuma kerma, jonka jälkeen laitamme sen jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
16. Päällystä kakut reilusti ja pinoa ne päällekkäin. Huipulla murskaamme perinteisesti murusia romuista.
17. Annamme kakulle hyvän juoman ja nautimme koko perheen kanssa.

1. Kakkuja valmistettaessa on parempi antaa etusija voille, ei margariinille. Lisäksi mitä rasvaisempi tämä tuote, sitä maukkaampi lopputulos.
2. Taikina ei saa tarttua kämmeniin, muuten kakkujen laatu voi kärsiä. Lisää hieman jauhoja.
3. Kun asetat tuoretta kakkua voidellun päälle, älä paina liian kovaa, muuten ne voivat rikkoutua ja jäykkiä.
4. Kakku saa todellisen maun vasta päivän kuluttua. Yritä olla kärsivällinen ja anna hänelle tämä aika.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Äskettäin kirjoitin reseptistä (ei klassisesta versiosta!). Ja mietin, miksi kulinaarisessa blogissani ei ole perinteistä Napoleon-reseptiä?

Sama legendaarinen neuvostoajan resepti, joka välitettiin kädestä käteen, kirjattiin huolellisesti kulinaarisiin muistikirjoihin ja joillain alueilla se oli jopa eräänlainen "liikesalaisuus" - loppujen lopuksi jotkut kotiäidit leipoivat sen tilauksesta. Ja älä epäröi jakaa reseptiä...

Voin vain selittää tämän laiminlyönnin omalta osaltani - blogini on hyvin nuori. Olen juuri alkanut täyttää sitä resepteillä. Ja ensimmäiset paikat on tietysti annettava klassikoille. Ja mitään klassisempaa kulinaarisessa teemassa kuin Napoleon-kakun yksityiskohtainen resepti on mahdoton kuvitella. Joten, se on päätetty, tämän päivän artikkeli on kokonaan omistettu perinteiselle, klassiselle "Napoleonille"!

Napoleon-kakun tärkein "salaisuus", keitetty kotona

Paljastan teille välittömästi tämän herkullisen kakun "salaisuuden": "Älkää säästäkö, kansalaiset, tuotteissa!" No, kaikki on oikein vanhan juutalaisen vitsin mukaan - "Lapseni, älkää säästäkö teelehtiä!"

Loppujen lopuksi, mistä innokas emäntä yleensä säästää? Reseptissä on kirjoitettu - "voi", joo, niin otetaan margariini! Siinä on kirjoitettu - "lisää 2 ruokalusikallista konjakkia" - korvaa vodkalla .... No, et voi lisätä vodkaa ollenkaan, ja se pärjää ilman sitä ...

Mutta todelliselle klassiselle Napoleonille nämä ainesosat ovat erittäin tärkeitä. Voi on todellakin halvempaa korvata margariinilla, mutta maku on erilainen. Vodkaa on lisättävä taikinaan - sen paremman "kerrostumisen" vuoksi ja konjakkia kermaan - maun ja aromin hienovaraisuuden vuoksi. Sitten Napoleonista tulee herkullisen herkullinen, kuten muinaisena Neuvostoliiton aikoina!

Toinen tämän reseptin ominaisuus on jos et käytä yhtä kermaa vaan kahta- kakusta tulee erityisen mureaa! Mutta tästä vain alla ja kirjoitan yksityiskohtaisesti vaiheittaisessa reseptissä.

tiivistän:

Tuotteet ja reseptin koostumus

Testiä varten:

• 5 kuppia jauhoja
• 300 grammaa voita
• 1 muna
• puoli lasillista smetanaa
• puoli lasillista vettä
• 2 ruokalusikallista vodkaa
• kolmasosa teelusikallista suolaa

Vaniljakastikkeelle:

• 3 munaa
• litraa maitoa
• 3-4 rkl jauhoja
• 1 kuppi sokeria
• 200 gr. voita
• 2 rkl brandyä
• 1 pussi vanilliinia

Smetana kerma:

• rasvainen smetana (30%) - 1,5 -2 kuppia
• sokeria 1 kuppi (parempi jauhaa jauheeksi)

Taikinan keittäminen kakkuja varten.

Minun on myönnettävä, että yksi klassisen Napoleonin salaisuuksista oli silti piilossa sinulta! Kyse on siitä, miten testi tehdään.

Muistan esimerkiksi hyvin, kuinka äitini keitti lehtitaikinaa, myös Napoleon-kakkua varten. Sitä ei tapahtunut usein, äitini katosi aina töihin. Ja kun pyysimme häntä tekemään "se herkullisen kerroskakun", hän sanoi, että sen kanssa oli paljon meteliä ja taikinaan meni paljon aikaa. Siksi he tekivät sen vain suurina juhlapäivinä.

Joten tuo taikina tehtiin useilla rullilla, kun pohjaan lisättiin pala voita, jäähdytettiin jääkaapissa, kaikki käärittiin kirjekuoreen ja kaulittiin uudelleen ja laitettiin jälleen kylmään toistaen tätä menettelyä useita kertoja. ...

Tämä on vaihtoehto, jota en harkitse tässä. Suosittelemani Napoleon-taikina on paljon helpompi valmistaa, vie vähemmän aikaa, mutta siitä huolimatta lopputulos on yhtä upea ja maukas! Juuri tämän reseptin monet tuon ajan emännät tallensivat nopeaksi ja ongelmattomaksi voittajaversioksi klassisesta Napoleon-kakusta.

Näytän sinulle, kuinka voit tehdä jauhojen ja voin sekoituksesta tehosekoittimessa ”voin murenevan” (chopper), mutta voit tehdä tämän toimenpiteen vanhanaikaisesti - pilkkomalla voita jauhojen kanssa tavallisella veitsellä niin hienoksi kuin mahdollista. Ja sitten voit vielä hieroa kokkareita käsilläsi. Tee se vain nopeasti, jotta voi ei muutu liian pehmeäksi ja sula käsissäsi.

Pilko ensin kevyesti isoja paloja kylmää voita käsin suoraan lautaselle.

Lisää sitten öljy katkaisukulhoon.

Ylhäältä - kaikki jauhot, on suositeltavaa seuloa se siivilän läpi etukäteen. Ajetaan suurella nopeudella, kunnes muodostuu pieniä hienojakoisia murusia.

Tämä on sellainen muru, jonka meidän pitäisi lopulta saada.

Sekoita toisessa astiassa murut muiden ainesten kanssa - smetana, vesi, muna, vodka ja suola.

Muodostelemme taikinasta sämpylän. Sinun on vaivattava taikina melko nopeasti, kaikki samasta syystä - voin on pysyttävä koostumuksessaan kylmänä, ei sulanut. Kun taikina ei tartu käsiin ja pöytään, saavutamme tarvitsemamme koostumuksen. Peitämme sämpylän lautasliinalla ja annamme seistä puoli tuntia.

Puolen tunnin kuluttua laitamme sen jääkaappiin vielä 1 tunniksi, mutta käärimme sen ensin kalvoon. Muuten, nyt on aika aloittaa kerman valmistus, jotta tätä tuntia ei tuhlata.

Tunnin kuluttua otamme sen pois, voit vaivata sitä vielä vähän. Ja jaamme kolobokkien lukumäärällä, jonka tarvitsemme saadaksemme saman määrän kakkuja. Kuvassa - 9 kappaletta, mutta voidaan jakaa 12 ja 15 osaan.

Peitämme ne uudelleen kalvolla ja laitamme kylmään. Otamme sieltä yhden pienen kolobokin ja pyöritämme siitä kakkuja.

Voit leikata rullatun kakun heti muotoon (esimerkiksi kiinnittämällä lautasen tai ympyrän stensiilin). Voit - merkitse vain leikkauskohta poistamatta ylimääräistä - poistamme sen helposti paistamisen jälkeen.

Yleensä kaulan tällaiset ohuet kakut heti pergamentille, jotta ne on helpompi siirtää pellille. Mutta jos haluat siirtää ohueksi kaulittua taikinaa pöydältä uunipellille, rullaa se kaulimelle, siirrä pellille ja rullaa takaisin. Erittäin yksinkertainen.

Lähetämme sen kuumaan uuniin 3-5 minuutiksi. Evästeiden tulee saavuttaa vaalea, kullanruskea sävy, niitä ei tarvitse ylikypsentää. Hieman takertunut, hieman ruskistunut - saat sen. Uuni lämpenee jossain 180-200 asteeseen. Paistamme pergamentilla - kakut on helpompi poistaa levyltä.

Jos murokakkumme on hyvä "puhkaista" haarukalla monesta paikasta, ei muodostu suuria kuplia ja turvotusta, kakut näyttävät erittäin tasaisilta ja siisteiltä. Mutta enemmän pidän siitä, kun taikina turpoaa paistamisen aikana, koska silloin näihin paikkoihin muodostuu lisää "kerroksisia" paikkoja ja mitä enemmän kerrostaa, sitä maukkaampi tuleva Napoleonimme on! No, kuten tässä kuvassa -

Leikkaukset myös paistetaan ja varastoidaan erikseen, parempiin aikoihin asti. Parhaimmillaan teemme niistä murusia kastettavaksi.

Keittovaahto.

Kerma on kätevä valmistaa taikinan ollessa kylmässä. Meillä on kokonainen tunti aikaa - teemme kaiken ajoissa!

Osa maidosta (2/3 litraa) laitetaan paistattamaan kattilassa tulella. Sekoita loput maidosta vatkaimella tai vispilällä kananmunien, sokerin ja vaniljan kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja konjakki - vatkaa.

Lisää kermapohjamme ohuena nauhana kattilaan, jossa on jo kuumaa maitoa, ja jatka intensiivistä sekoittamista jatkuvasti. On välttämätöntä keittää kermaa, kunnes se paksuuntuu, mutta kiehumista osoittavia kuplia ei pidä sallia. Ja tietysti varmista, että kerma ei pala kattilan pohjalle - maku heikkenee välittömästi. Jos sinulla ei ole paljon kokemusta tästä asiasta, on parempi laittaa kaikki vesihauteeseen ja höyryttää kerma - näin meidän on helpompi hallita lämpötilaa ja on pienempi mahdollisuus pilata jotain.

Jäähdytetään kerma. Voi päinvastoin otetaan pois pehmenemään huoneenlämpötilassa.

Nyt meidän on yhdistettävä ne yhteen. Joku alkaa vatkata voita kuohkeaksi massaksi ja lisää pikkuhiljaa vaniljakastikepohjaa lusikka kerrallaan. Joku vain lyö kaiken kerralla yhteen astiaan. En näe tässä perustavanlaatuista eroa - nykyaikaisten "lyöntilaitteiden" läsnä ollessa sekoittimien, tehosekoittimien jne. - kaikki ruoskataan "räjähdyksellä!".

Ehkä sinulla on kuitenkin eri mielipide ja on olemassa jokin erityinen tapa vatkata kermaa, joka antaa hämmästyttävän tuloksen - jaa se tämän artikkelin kommenteissa!

Valmistamme toisen tyyppistä kermaa herkulliselle Napoleon - Sour Cream -kermalle

Tässä ei ole erityisiä salaisuuksia, paitsi yksi asia - hapankerman tulee olla luonnollista ja rasvaista, vähintään 25 ja mieluiten 30%. Jos sinulla ei ole tällaista smetanaa, on kaksi vaihtoehtoa: ensimmäinen on yksinkertainen ja nopea. Ja toinen on hidas mutta oikea 🙂

1. Otamme "sakeutusaineen smetalle" (kermalle, vain sakeuttaja - mitä kaupoistasi löytyy) - ja teemme kaiken pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Otamme tavallisen smetanan - kaksinkertaisen tilavuuden ja asetamme sen useiksi tunteiksi, mieluiten yöksi, paksuun sideharsoon ripustaen se vesisäiliön päälle (tai laita smetana pieneen siivilä). Pääasia on, että smetana puristaa oman painonsa alaisena kaiken ylimääräisen veden ulos suolistoistaan ​​(ja miten se sinne pääsee, ihmettelen?!) ja päädymme paksuun, aitoon smetaaniin, josta saat vatkaa jo laadukas paksu kerma.

Sokerina on parempi ottaa tomusokeri, mutta tällä ei ole väliä. Kaada sokeri smetanan joukkoon ja vatkaa paksuksi. Tulee lyhyt aika, jolloin smetana hieman ohenee, mutta jatka vatkaamista ja se paksunee tarvitsemamme tilaan.

Napoleon-kakun kokoaminen ja koristelu

Kakkujen tekemisen nautinnollisin hetki on keräily, voiteleminen, koristelu!

Miksi teimme 2 erilaista kermaa? Parhaan maun vuoksi, tietysti!

• Joten laitamme kuivan kakun päälle ja peitämme sen vaniljakastikkeella.
• Asetamme toisen kakun - päällämme myös sen uudelleen.
• Ensin voitelemme kolmannen kakun smetalla ja päälle täällä vaniljakastikkeella.
• Joten toistamme voitelemalla joka kolmas kakku lisäksi smetalla, vaahdotettu sokerilla, kunnes ainekset loppuvat.
• Emme voitele viimeistä kerrosta vielä millään - annamme kakun seistä puoli tuntia tai tunti. Tänä aikana kakut imeytyvät ja niistä tulee erittäin maukkaita ja kohtalaisen pehmeitä.
• Kääri nyt kakku folioon sivuilta ja laita päälle puhdas lauta (jotain tasaista) ja paina kerrokset kevyesti alas. Laita laudalle pieni (noin 1 kg) kuorma ja laita se jääkaappiin useaksi tunniksi, mieluiten yöksi.

Ja aamulla koristellaan liotettu ja haudutettu kakku kokonaan:

Voitele jäljellä oleva kerma (mitä tahansa, voit käyttää kahta kerralla) päällimmäiselle kerrokselle ja peitä sivut.
Peitä kakun reunat ja pinta muruilla. Toivottavasti et heittänyt roskiksemme pois, vaan kuivasit ne ilmassa ja jauheit ne pieniksi muruiksi?

No, upea Napoleonimme on käyttövalmis!

Näin verkossa monia vaihtoehtoja tämän kakun koristeluun erilaisilla hedelmillä, marjoilla jne. , mutta jostain syystä pidän todella tämän kakun perinteisestä, klassisesta ulkonäöstä - siinä näkyy heti todellinen, "neuvostoliittolainen" Napoleon - sitä ei voi sekoittaa mihinkään!

Napoleon-kakku valmiista lehtitaikinasta kondensoidulla maitokermalla

Ja nyt tarkastellaan "nopeaa" menetelmää Napoleon-kakun valmistamiseksi. Mahdollisimman nopeasti. On nopeampaa ostaa vain valmis kakku kaupasta, mutta tämä ei ole tavoitteemme!

Sattuu niin, että vieraita odotetaan illalla. Tai sitten lapset halusivat yhtäkkiä kakun "juuri nyt" ja varmasti - äitinsä esityksessä... Tilanteita on erilaisia, mutta niistä on vain yksi tapa - saada tarvittavat tuotteet kotona ja 20-30 minuuttia vapaa-aika. No, hyvällä tuulella, tietysti! Ilman sitä keittiössä ei yleensä ole mitään tekemistä 🙂

Tarvitsemme siis 2 pakkausta valmiita pakastelehtitaikinoita, jopa hiivaa, jopa ilman, ei ole eroa.

Levitämme ne heti pakkauksesta 2 pergamenttipalalle ja jätämme sulamaan tässä muodossa. Saamme 2 suorakulmiota valmista lehtitaikinaa per arkki.

Kun taikina lämpenee huoneenlämpöön, meillä on aikaa valmistaa kerma.

Kerman valmistus kondensoidusta maidosta (tiivistemaidosta)

Nopein kerma, jonka kaikki tuntevat ja rakastavat, on kondensoidulla maidolla vaahdotettu voi.

Joskus he kirjoittavat noin 150 grammaa voita ja 350 grammaa kondensoitua maitoa ... Miksi tällaiset vaikeudet? Kuka mittaa nämä grammat herkullisen kerman suhteen?!

Otan vain pakkauksen hyvää (82,5 % rasvaa) voita ja yhden vakiopurkin kondensoitua maitoa. Mielestäni tämä on kätevin ja herkullisin annos kermalle!

Maun parantamiseksi voit lisätä pussin vanilliinia ja pari lusikallista konjakkia - aromi on erittäin mieleenpainuva. Mutta jopa banaali kondensoitu maito voilla, vain vatkattuna hyväksi tasaiseksi kermaksi, erottaa Napoleonimme täydellisesti valmiista lehtitaikinasta.

Leikkaa voi kuutioiksi ja pidä huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee. Alamme lyödä lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa ja vanilliinia konjakin kanssa (jos päätät tämän vaihtoehdon) lusikalla.

Tehtävämme on saada tasainen, paksu, tasainen massa, josta tulee maukkain ja nopein kerma kakun liotukseen ja koristeluun.

Kerma on valmis. Taikina on sulanut, pehmentynyt ja jopa hieman "turvonnut" - on aika leipoa se.

Kuumenna uuni tavalliseen 180 asteeseen ja laita siihen taikinalevy. Tarvitsemme 10-15 minuuttia yhdelle kakkuannokselle. Mutta varmista, että ne eivät ole ylikypsyneet, vaan ovat kauniin kullanruskeita.

Nyt meidän täytyy "saada" muru Napoleonin koristeluun. Leikkasimme hieman puffauslevyjemme reunat - ja saamme murut ja kohdistamme kakun reunat. Sinun on myös leikattava - poista päällimmäinen paistettu kuori jokaisesta kakusta. Tämä antaa meille sekä sademateriaalin että pehmentää valmiita kerroksia.

Täällä meillä on sellainen puolivalmiste.

Nyt päällystetään jokainen kerros kermalla.

Leikkaa kuoret tarvittaessa, kuivaa ilmassa tai uunissa ja jauha muruiksi.

Ripottele muruja kakun reunoille ja pinnalle. Tässä hän on valmis!

Tietysti hänelle on vielä annettava aikaa imeytyä kermassa - vähintään 3 tuntia, mutta nämä ovat jo ongelmia niille, jotka odottavat maukasta herkkua, ja olemme vapaita ja voimme tehdä mitä sydämemme haluaa. Olemme jo täyttäneet velvollisuutemme nälkäistä perhettä kohtaan 🙂

Kaikessa kaikesta, se vie meiltä 20-30 minuuttia! Ja tämä on yhdessä kerman valmistuksen kanssa. Hyvä, nopea vaihtoehto Napoleonin ruoanlaittoon niille, jotka eivät halua viettää puoli päivää keittiössä.

Nopea Napoleon-kakku pannussa - askel askeleelta resepti valokuvalla

Analysoidaanpa toinen "ei-klassinen" versio Napoleon-kakusta, joka on keitetty pannulla. Kuulostaa melko epäilyttävältä, mutta omituista kyllä, maku on melko kunnollinen!

Jos olet paikassa, jossa sinulla ei ole uunia (ehkä olet vetänyt luontoon ja päätit juhlia uutta vuotta maassa) - hämmästytät vieraasi tuoreella Napoleonilla! Paistinpannulla! Fantasia…

En pura kermaa - ota mikä tahansa yllä olevista. Tapasin toisen version Napoleonin kermasta - kondensoitua maitoa lisätään vaniljakastikkeeseen voin kanssa... En tiedä, en ole koskaan tehnyt tätä ennen .. Onko tämä mielestäsi sopiva vaihtoehto? Kirjoita, kuka teki tällaisen kerman - jaa vaikutelmasi!

Mutta katsotaanpa taikinaa pannulla keittämiseen vaihe vaiheelta tai pikemminkin valokuvista. Se on helpompaa.

Tätä testiversiota varten valmistelemme:

• 1 pakkaus voita 190-200 gr. (tai kermaista margariinia)
• 3 kuppia jauhoja
• 2 munaa
• 50 ml erittäin kylmää vettä
• 1/2 tl etikalla sammutettua soodaa (tai leivinjauhetta taikinaan - 0,5 pussia)

Jotkut kotiäidit vastustavat yleensä soodaa tässä reseptissä, he uskovat, että se pilaa maun. Jos et laita 2 munaa, vaan 2-3 keltuaista, ne toimivat hyvänä pehmennysaineena taikinalle ja voivat hyvin korvata soodan.

Raasta voi karkealla raastimella ja ripottele päälle jauhoja. Sekoitamme kaiken nopeasti käsillämme jauhamalla voi jauhojen kanssa voimurujen tilaan.

Sammuta sooda 6 % etikalla (tai lisää taikinaan leivinjauhetta), sekoita jäävesi munaan ja lisää tämä kaikki muruihin. Vaivaa taikinamme nopeasti suureksi sämpyläksi. Heti kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, jaamme sen pieniin kolobokkeihin (koko riippuu paistinpannusi koosta, jolla leivomme kakut, mutta näet likimääräisen koon kuvasta). Pakkaamme kolobokit kalvoon tai pusseihin (käämitystä) ja laitamme ne jääkaappiin 1 tunniksi.

Otamme yhden kolobokin ja rullaamme sen heti nopeasti ohueksi kerrokseksi.

Tässä on sellainen paksuus, että käsi paistaa läpi. Tämä on noin 1 mm paksu taikina.

Paistinpannumme kansi antaa meille oikean halkaisijan kakulle. Paina taikina alas kannella.

Poistamme ylimääräiset koristeet - sitten teemme niistä toisen kakun.

Pistelemme taikinakerroksemme haarukalla, jotta se ei kuplii kovin paljon.

Laita kuivalle kuumalle paistinpannulle (ei öljyä!).

Kakut valmistetaan pannulla hyvin nopeasti - kirjaimellisesti 1 minuutti toiselta puolelta. Ja käännä nopeasti.

Valmistamme kaikki murokakut vuorotellen. Kun toinen paistaa, kauli toinen. Viilentyä. Rullaamme palat yhteiseksi möykkyksi ja rullaamme ne myös kakkuihin.

Päällystämme "Napoleon from the pan" kermalla. Kaikki on tavalliseen tapaan, kerros kerrokselta. Jätä 3 murokakkua ripottelua varten - kuivaa ja jauha muruiksi.

Tärkein asia, jota on noudatettava, on kakun liotusaika - vähintään 3-4 tuntia ja mieluiten yöllä. Mitä kauemmin se pysyy jääkaapissa, sitä paremmin se imeytyy ja sitä maukkaampi, mureampi ja pehmeämpi se on.

PS. Muuten, vertasin taikinaa pannussa, joka oli valmistettu margariinista ja valmistettu voista. Minne otin voin - kakut olivat pehmeämpiä ja pehmeämpiä, minusta se näytti. Minusta jotkut ihmiset eivät välitä ollenkaan siitä, kuinka paljon aikaa ja vaivaa käytit tähän kakkuun - jos se vain oli makeaa 🙂

Napoleon on kakku, jota voidaan keittää ja syödä loputtomasti. Löysin sivustosi ja päätin heti tehdä klassisen Napoleon-kakun. Kaikki vieraani olivat erittäin tyytyväisiä tulokseen. Kiitos reseptistä!

Hyvää iltapäivää, Leonid ja isoäiti Emma! Nimeni on Svetlana, olen Minskistä. Olen aina rakastanut klassista Napoleon-reseptiä ja ostanut sen kotini lähellä olevasta konditoriakaupasta. Mutta pian kauppa suljettiin, ja missä tahansa ostin Napoleonin, se maistui huomattavasti erilaiselta, ja suoraan sanottuna en pitänyt siitä. Minun oli vaikeaa kokata itse, koska makeat leivonnaiset ovat rehellisesti sanottuna minulle vaikeita. Mutta kun upea sivustosi osui silmään ja näin videosta Napoleon-kakkureseptin, aloin heti valmistaa sitä noudattaen tarkasti kaikkia vaiheita ja mittasuhteita. Lopussa sain sen Napoleonin maun, josta pidin niin paljon aikaisemmin, kun menin suosikkikonditoriakauppaani. Kiitos paljon reseptistä ja onnea!

Hyvä Emma Isaakovna, Leonid! Haluan kiittää sinua Napoleon-reseptistä. Lapsenlapseni tulevat usein luokseni ja rakastavat makeita leivonnaisiani kovasti. Usein leivon piirakoita erilaisilla täytteillä, mutta tällä kertaa halusin jotenkin miellyttää lapsia ja leipoa heille herkullisen Napoleon-kakun. Sivustosi resepti auttoi minua paljon, ja selvisin nopeasti tästä tehtävästä. Lapsenlapseni söivät kaiken ilolla ja nyt he pyytävät minua jatkuvasti keittämään tällaista "karvaista" kakkua. Terveyttä ja onnea teille kaikille!

Katsoin sivustoltasi videon Napoleon-kakun tekemisestä. Kuinka paljon rakastat työtäsi, nämä suloiset hymyt kasvoillasi, jotka ovat suoraan latautuneet positiivisella ja hyvällä tuulella ruoanlaitossa. No, itse ruoanlaitto meni "5". Kiitos! Ihailijasi Galina Viktorovna.

Olen iloinen, että äitini käyttää sivustoasi! Muutama päivä sitten hän teki Napoleon-kakun, ja se maistui joltakin lapsuudestani. Rakastin tätä jälkiruokaa niin paljon lapsena. Niin mahtavia muistoja ja kaikki kiitos sinulle! Ole terve ja onnellinen!

Hei rakas videokulinaarinen tiimi! Pelkäsin aina lehtitaikinaa enkä ryhtynyt keittämään sitä, koska jokin meni aina pieleen. Mutta halusin voittaa pelkoni ja silti tehdä onnistuneen yrityksen tehdä lehtitaikinajälkiruoaksi. Avasin sivustollasi ensimmäisenä sivun, jossa kuvattiin Napoleonin ruoanlaittoa, ja tajusin, että tämä jälkiruoka olisi ensimmäinen onnistunut lehtitaikinadebyyttini. Kaikkien ruoanlaittovaiheiden jälkeen selvisin silti heikkoudestani ja luulen, että nyt voin tehdä minkä tahansa reseptin) Kiitos paljon!

Klassinen resepti! Napoleon-kakku koristaa aina juhlapöytää, koska melkein kaikki pitävät siitä. Kiitos.

Rakas mummo Emma! Sinun on luultavasti aika avata leivonnaisten verkosto ja myydä siellä jälkiruokiasi ja leivonnaisiasi. Olisin kanta-asiakkaasi ja ottaisin koko perheeni luoksesi. Sillä välin tutustun tähän salaperäiseen makeisten maailmaan kanssasi.

Huolimatta siitä, että Napoleonin voi ostaa nykyään melkein mistä tahansa supermarketketjusta, kotitekoinen Napoleon-kakku on todellinen kulinaarinen mestariteos. Sen herkkä maku on niin erilainen kuin kaupassa ostetun, että näyttää siltä, ​​​​että syöt täysin erilaista kakkua. Älä ole laiska ja valmista tällaisia ​​jälkiruokia itse, se on sen arvoista.

Hyvää iltapäivää! Napoleon on kakku, jonka resepti on siirtynyt sukupolvelta toiselle useiden vuosien ajan. Isoäitini hemmotteli meitä aina lapsuudessa Napoleonin hienolla maulla. Ja nyt on aika hemmotella häntä syntymäpäivänä ja valmistaa hänelle herkullinen napoleon sinun ohjauksessasi. Toivon, että hän on tyytyväinen, ja Napoleonistamme ei tule huonompaa kuin hänen kokkaamastaan!)

Isoäiti Emma, ​​Daniella ja Leonid ovat suosikkikokkejani! Nautin heidän kaikkien videoreseptien katsomisesta ja heidän kanssaan valmistamisesta. Kaikki on aina erittäin maukasta ja tyydyttävää. Odotan innolla uusia reseptejä ja kulinaarisia temppuja. Jatka samoin!

Hei isoäiti Emma! Nimeni on Victoria. Rehellisesti sanottuna en ole kovin hyvä laittamaan ruokaa. Mutta kun tutustuin sivustoosi ensimmäistä kertaa, minusta tuli hyvin utelias ja päätin opiskella. Loppujen lopuksi harvat ihmiset tarvitsevat vaimoa, joka ei osaa kokata. Ja minä vain todella haluan rakentaa perheen ja tiedän kansanviisauden, että tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta. Olen kokeillut keittiössä yli kuukauden ja edistynyt. Viime viikolla keitin naudanfileetä herkkusienien ja aprikoosien kera, ja eilen päätin testata itseäni Napoleonin ruoanlaitossa. Onneksi kaikki sujui ja olen erittäin tyytyväinen. Onnittelut sinulle ja koko tiimille, ja kiitos myös mahdollisuudesta oppia tekemään herkullista ruokaa suosikkikeittiössäsi! Lisäksi itse ruoanlaitto auttaa säästämään paljon, sillä ravintoloiden ja ruokaloiden ruoka osuu selvästi taskuun.

Kaada 150 ml kylmää vettä kuppiin, kaada 1 rkl etikkaa ja 1-2 rkl konjakkia - sekoita kaikki.
Riko munat puhtaaseen lasiin (tai kulhoon), lisää ripaus suolaa ja sekoita munat haarukalla suolan kanssa (älä vatkaa).
Kaada vesi, jossa on etikkaa ja konjakkia munalasiin ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kylmä (mutta ei pakastettu) voi kuutioiksi.
Siivilöi jauhot (600 g) suurelle puhtaalle leikkuulaudalle.
Levitä voikuutiot jauhojen päälle.

Pilko jauhot ja voi pieniksi muruiksi suurella kokin veitsellä tai monitoimikoneessa.

Tee saaduista voi-jauhomuruista liukumäki. Tee reikä mäkeen.
Kaada muna-etikka-konjakkiseos syvennykseen.

Vaivaa taikina.

Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja pyörittele niistä palloja (palloja tulee noin 12).
Peitä taikinapallot kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 1-1,5 tuntia.

Kakun leivonta.

Neuvoja."Napoleonin" kakut leivotaan kätevästi uunipellin takana.

Kuumenna uuni ~220-230 asteeseen.
Levitä keittiöpyyhe pöydälle (jotta uunipelti ei luista kakkuja rullattaessa).
Laita pelti kuumennettuun uuniin ~ 40 sekunniksi.
Ota lämmin uunipelti uunista ja aseta se pöydälle levitetylle pyyhkeelle. ylösalaisin.
Ripottele uunipellille hieman jauhoja.
Aseta taikinapallo paikalleen ja litistä sitä hieman kaulimella.

Kauli taikina ohueksi pohjaksi.

Aseta lautanen (tai kattilan kansi) kaulitun taikinan päälle.
Ja leikkaa pyöreä kakku (minulla on kakkuja, joiden halkaisija on 23 cm).

Irrota levy varovasti (älä poista taikinajäännöksiä uunipellistä).
Pistele kakkua usein haarukalla.

Neuvoja. Mitä useammin kakkua pistetään, sitä vähemmän se turpoaa paistamisen aikana. Ja tuloksena saamme sileitä, kauniita kakkuja.

Paista kakkuja uunin keskitasolla ~5-7 minuuttia ~220-230°C lämpötilassa vaalean kullanruskeiksi.

Neuvoja. Paistoaika ja lämpötila riippuvat uunin ominaisuuksista, joten lämpötilaa voidaan tarvittaessa hieman nostaa tai lyhentää kypsennysaikaa.
Paistamisen aikana on suositeltavaa seurata prosessia huolellisesti, jotta kakku ei altistu liikaa uunissa. Kakku kypsyy melko nopeasti, joten on tärkeää, että et missaa valmiushetkeä.

Poista pelti varovasti uunista.
Poista paahdetut kakun koristeet pelliltä ja aseta sivuun (laita ne erilliseen kulhoon - ne menevät ripottelemaan valmiin kakun).

Irrota kakku varovasti pitkällä veitsellä leivinpaperista. Siirrä sitten kakku varovasti ja aseta se tasaiselle alustalle.

Neuvoja. Tasainen pinta, jolle paistettu kakku asetetaan, voi olla tasainen astia tai leikkuulauta tai vastaava. Pinnan tulee olla tasainen (ei kupera), muuten kuuma kakku saa epäsäännöllisen muodon.

Kun yksi kakku paistaa, toinen kaulitaan toiselle pellille.
Paista kaikki kakut tällä tavalla (12 kakkua) ja pinoa ne päällekkäin.

Neuvoja. Kakkukerrokset voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää huoneenlämmössä, kuivassa paikassa. Säilytystä varten kääri kakut pergamenttiin tai sellofaaniin.

Pilko kakun palat (hiero käsin).

Kakun kokoonpano.
Voitele irrotettava uunivuoka (halkaisijaltaan suurempi kuin paistettuja kakkuja) kevyesti kasviöljyllä ja peitä kelmulla.

Neuvoja. Kalvon sijaan voit peittää muodon foliolla. Tässä tapauksessa muottia ei tarvitse öljytä.

Laita yksi kakku muodon pohjalle.

Laita 3-4 ruokalusikallista vaniljakastiketta ja levitä tasaisesti koko kakun pinnalle.

Peitä toisella kerroksella.
Kerää siten koko kakku ja kerrosta kakut vaniljakastikkeella.
Asettele pintakerros (viimeinen) ja paina kämmenillä kevyesti kakun päälle niin, että kakut "tampelevat" hieman.
Sitten myös päällimmäinen kakku voidellaan kermalla.