Aronia marmeladi ja luumut
Pihlajan hedelmät erotetaan harjoista, upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja hierotaan kuumana siivilän läpi.
Luumut poistetaan kivet, lisätään vettä (1 kuppi 1 kg luumuja kohti), keitetään pehmeiksi ja hierotaan siivilän läpi. Pihlajan ja luumujen sose sekoitetaan yhtä paljon ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, lisää kidesokeri massaan (puoli kiloa seosta kilogrammaa kohti). 20 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää vielä 100 g sokeria ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa alkaa jäädä kattilan pohjasta.
Hieman jäähtymisen jälkeen marmeladi asetetaan leivinpaperilla peitetylle astialle, joka on voideltu voilla. Kolmen päivän kuluttua se kuivuu, ja se voidaan leikata timanteiksi, neliöiksi, ripotella sokerilla ja laittaa lasipurkkeihin, jotka peitetään pergamentilla ja sidotaan tiukasti.

Kissellien ja hillokkeiden valmistus
Valitut, perusteellisesti pestyt aroniahedelmät laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kiehuvalla pihlajamehulla: kolmen litran purkkeihin ei lisätä 3 cm, litran purkkeihin - 1,5-2 cm.
Pankit peitetään keitetyillä kansilla ja steriloidaan kiehuvassa vedessä: litra - 10, kaksi litraa - 15, kolme litraa - 20 minuuttia. Sitten pankit ovat tukossa.

Soseuta sokerilla
Marjat erotetaan harjuista, valkaistaan ​​100-asteisessa vedessä 5-7 minuuttia ja laitetaan lihamyllyn läpi - ensin suurella arinalla marjojen tuhoamiseksi, sitten pienempiin reikiin. Murskattu massa sekoitetaan yhtä suureen määrään kidesokeria, kuumennetaan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, keitetään sitten 5 minuuttia ja pakataan lasipurkkeihin.
Koska saadun tuotteen happamuus on alhainen, puolen litran purkit tulee steriloida kiehuvassa vedessä 18-20 minuuttia ja sulkea sitten. Lisää sitruunahappoa maun mukaan.

Aroniahillo
Hillosta tulee kauniin värinen ja kaikki vitamiinit säilyvät siinä, jos keität sen kahdessa annoksessa. Lajitellut ja pestyt marjat peitetään puolella normaalista sokerista ja keitetään 15-20 minuuttia, poistetaan sitten lämmöltä ja annetaan seistä 3-4 tuntia. Laita sitten toinen annos sokeria hilloon ja keitä uudelleen 15-20 minuuttia. Kokonaiskeittoaika ei saa ylittää 30-45 minuuttia.
Ruoan kulutus: 1 kg marjoja - 1,2-1,5 kg sokeria ja 250 g vettä.

Musta aroniahillo luumuilla
Suuria, hyvin kypsyneitä hedelmiä blanšoidaan 5 minuuttia ja heitetään sitten siivilään.
Siirappi valmistetaan: 2,5 kupillista vettä (on parempi käyttää sitä, jossa pihlaja valkaistiin) ja 800 g sokeria kiehautetaan. Siihen lasketaan 700 g aroniaa ja 300 g kivitettyjä luumuja. Lantio peitetään pyyhkeellä ja jätetään 10 tunniksi. Lisää sitten vielä 400 g sokeria ja kiehauta. Anna vaikuttaa 8 tuntia. Sen jälkeen hillo keitetään.
Hillo asetetaan kylmään purkkeihin ja peitetään leivinpaperilla.

Aronia mehu
Vapauta marjat oksista, lajittele, huuhtele kylmässä vedessä, laita siivilään, muussaa kattilassa puisella survinella. Laita murskatut marjat tiheään kangaspussiin ja purista. Kaada puristemassa keitetyllä vedellä (1 kuppi 1 kilogrammaa puristemassaa), jätä tunti, purista sitten uudelleen ja sekoita aiemmin saatuun mehuun. Joten toista kaksi tai kolme kertaa. Siivilöi mehu sitten useita kertoja pellavakankaan läpi, kaada puhtaisiin, kuiviin pulloihin lisäämättä 4 cm yläosaan. Lisää halutessasi 2 kuppia sokeria 1 litraa mehua kohden. Sulje pullot tiukasti polttamalla korkilla, sido langalla ja laita kulhoon, jonka pohjassa on puinen teline. Kaada vettä 3/4 asti pullon korkeudesta, lämmitä vesi kiehuvaksi ja steriloi puolen litran pullot 8-9 minuuttia, litran pullot 9-12 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen sulje pullo tiukasti korkilla, sido langalla. Kun pullot ovat jäähtyneet, täytä korkit hartsilla tai parafiinilla.

Kompotti aroniasta
Marjat lajitellaan, erotetaan varresta, pestään ja blanšoidaan (säilytetään kiehuvassa vedessä) 3 minuuttia. Laita sitten purkkeihin ja kaada sokerisiirappi (400 g sokeria 1 litraan vettä). Siirappiin lisätään joskus kirsikkamehua, koska aronia sisältää vähän happoa.
Voit lisätä pihlajan joukkoon omenoita, leikata viipaleiksi ja myös valkaista. Marja- ja siirappipurkit pastöroidaan 85 asteen lämpötilassa.

Aronia sokerisiirappissa
Jotta aronia pysyisi tuoreena kaupunkiolosuhteissa talvellakin, se kaadetaan kuumalla siirapilla. Yhdestä kilogrammasta hedelmiä otetaan 0,75 litraa siirappia, joka valmistetaan tavanomaisella tavalla nopeudella 375 g sokeria 1 litraa vettä kohti.

Kuivahillo aroniasta
Se valmistetaan erittäin yksinkertaisesti: jauha 1 kg pestyjä ja hieman kuivattuja aroniamarjoja 700 g:aan kidesokeria, laita lasipurkkiin, peitä paksulla paperilla ja sido.
Tarjoile pöytään voileipissä, käytä piirakoiden, juustokakkujen ja muiden kotitekoisten tuotteiden täytteenä.

Aronia omassa mehussaan
Terveet marjat erotetaan harjuista, pestään perusteellisesti ja kuivataan lautasliinalla, laitetaan valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan esipuristetulla ja lämmitetyllä pihlajamehulla. Pankit steriloidaan tavalliseen tapaan ja suljetaan metallikannilla saumauskoneella. Säilytä viileässä paikassa.

hauskoja pannukakkuja
Jos talossa on lapsia tai heidän odotetaan tulevan käymään, tämä ruokalaji voi tuoda heille suurta iloa, muuttaa tavallisen illallisen kotilomaksi.
Pannukakut valmistetaan tavalliseen tapaan: munia, suolaa, sokeria vatkataan vispilällä 1-2 minuuttia, mutta maidon sijasta lisää vedellä laimennettu aroniamehu (1: 5), sekoita ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa homogeeninen taikina vispilällä nopealla liikkeellä ja siivilöi se siivilän läpi.
Kaada valmis taikina kauhaan ohuella kerroksella kuumalle, voideltulle paistinpannulle ja paista molemmin puolin niin, että pannukakut vain ruskeavat, mutta eivät pala. Valmiit pannukakut näyttävät epätavallisilta: ne ovat rubiininvärisiä. Monivärisiin pannukakkuihin voit käyttää mitä tahansa käsillä olevaa elintarvikeväriä: nokkosmehua, porkkanoita, punajuuria, aprikooseja.
Tuotteiden kulutus 100 g pannukakkuja kohti: jauhot - 40 g, pihlajamehu - 100 g, munat - 1 kpl, sokeri - 3 g, voita ja mieluiten ghee - 2 g, suola - 0,5 g.

Pieni kultainen...

Luultavasti jokainen on nähnyt, kuinka vanha seisovan veden lampi, järvi tai arojoen suvanto yhtäkkiä peittyy kiinteällä kirkkaalla vihreydellä, joka heiluu kevyesti aallolla tuulen huuhtomassa rantaan. Se oli pieni ankkaruoho, joka värjäsi vettä - pieni monivuotinen kelluva kasvi, jota kutsutaan Donissa shmaraksi.
Duckweed on todella pieni, pienempi kuin riisinjyvä, ja no, olet korkeampien vesi- ja samalla kukkivien kasvien edustaja. Onko kukaan nähnyt tätä kukkaa? Loppujen lopuksi sitä ei voi nähdä ilman suurennuslasia; ei ole turhaan, että sitä pidetä maailman pienimpänä. Ja silti se on olemassa ja tuottaa siemeniä.
Duckweed on kaikin puolin epätavallinen ja jopa salaperäinen kasvi: sillä ei ole vartta, ei juuria, ei lehtiä. Duckweedin kaukaisilla esi-isillä oli niitä, koska he asuivat maalla. Duckweed, josta on tullut kelluva kasvi, on menettänyt kaiken. Ja se pieni lehden muoto, jota kutsumme ankarille, on muunnettu varsi tai, kuten kasvitieteilijät sitä kutsuvat, lehti.
Leaflet yksin suorittaa kaikkien kadonneiden osien toiminnot. Varren alempi, violetti puoli korvaa juuren ja imee vettä mineraaleilla; ylempi, vihreä - pelaa lehtien roolia, eli suorittaa fotosynteesiä. Kuten varrelle kuuluu, se haarautuu - se muodostaa uusia varsia ja kukkia, joita ei näe paljaalla silmällä.
Duckweedin alapuolella on jotain juuren kaltaista: ohut lanka, jonka päässä on paksuus. Sen tarkoituksena on tarjota ankarille vakautta vedessä ja estää sitä kaatumasta.
Duckweed lisääntyy pääasiassa kasvullisesti. Lehti muodostaa erityisiä silmuja sivupusseihin, jotka sitten erottuvat ja muodostavat uusia kasveja.
Jakautuminen on erittäin nopeaa: vain päivässä kasvi voi kaksinkertaistaa painonsa, ja sitten geometrisen progression laki astuu voimaan, ja altaamme peittyvät yhtäkkiä vihreällä matolla. Kuten ihmiset sanovat, "vesi kukkii". Ja niin se jatkuu koko kesän.
Syksyllä ankaron ilmaontelot vähenevät, tärkkelystä kertyy, joka, kuten tiedät, on vettä raskaampaa, ja kasvi vajoaa hitaasti pohjaan koko talven ajan. Keväällä ankkaruoho nousee esiin, ja kaikki toistuu samassa järjestyksessä.
Lammella oleva matto ei ole koskaan tyhjä. Täällä on aina meluisaa ja hauskaa. Duckweed houkuttelee villi- ja kotilintuja, lukuisat pienet hyönteiset, kalat sekä piisami, nuija ja piisami ryntäävät tänne herkuttelemaan vihreällä herkulla. Ja jokaiselle riittää ravitsevaa ja maukasta ruokaa, sillä ankkaruoalla on hämmästyttävä sato. Kauden aikana se voi toistuvalla sadonkorjuulla antaa satakaksisataa tonnia viherkasvea hehtaarilta!
Edes maissi ei pysty siihen. Ja jos otamme huomioon, että melkein kaikki kotieläimet syövät mielellään tätä pohjimmiltaan maksutonta kasvia, niin ajattelet tahtomattaan, tarkoittiko ihmiset ankansilmää luodessaan sananlaskua - "pieni kela, mutta kallis"?
Yllä olevaan on lisättävä, että ankkaruohon biokemiallinen koostumus on suorastaan ​​mestari. Tutkimukset ovat osoittaneet, että raakaproteiinin määrässä se ylittää perunan viisinkertaisesti ja rasvan määrässä kymmenen kertaa, jättäen jopa maissin kauas taakse. Tämä vihreä muru sisältää 3 % fosforia, 6 % kalsiumia ja 2 % magnesiumia, ja se varastoi lähes koko hivenaineiden jaksollisen järjestelmän: koboltti, titaani, jodi, nikkeli, kupari, vanadiini, zirkonium, kulta, radium, bromi ... Kyllä sekä lukuisia vitamiineja. Onko ihme sen jälkeen, että ankkaruoho on löytänyt laajan sovelluksen kansanlääketieteessä niin monien vakavien sairauksien hoidossa: allergioiden, kihdin, glaukooman, vitiligon ja ennen kaikkea syövän hoidossa.
Totta, ankkaruohoa ei ole vielä käytetty tieteellisessä lääketieteessä, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että sen sisältämillä flavonoideilla ja triterpeeniyhdisteillä on selvästi selvä karsinogeeninen vaikutus (V. P. Makhlayuk).
Viime aikoina uskottiin, että ankkaruoho on vain ankkojen ruokaa (brittiläiset kutsuvat tätä kasvia ankkaruohoksi). Ja tänään kysymys on pienten ankkaruohojen sisällyttämisestä päivittäiseen ruokavalioomme. Hän ansaitsee sen ja se on totta.
Neuvostoliiton tiedeakatemian sisävesien biologian instituutin työntekijät valmistivat ja maistivat ensimmäisenä ruokia vihreästä vauvasta. Tämän instituutin työntekijä G. A. Lukina julkaisi viestin tästä lehdessä "Chemistry and Life" vuonna 1977, ja jo vuonna 1980 julkaisi elintarviketeollisuuden kirjan lääketieteen tohtori, professori, Permin lääketieteellisen instituutin elintarvikehygienian osaston johtaja A. K. Koshcheev "Villit syötävät kasvit ruokavaliossamme", jossa hän tarjoaa lukijoille kuusi kirjailijan kehittämää ja Permin cateringin käyttämää ankkaherneruokaa.
Haluaisin uskoa, että ankkaruoho, jolla on ainutlaatuiset terapeuttiset ja ravitsemusominaisuudet, ottaa sille kuuluvan paikkansa pöydällämme.

Pihlaja kompotti

Kypsä pihlaja poistetaan kennoista, pestään kylmällä vedellä, laitetaan siivilään, annetaan valua ja marjat valkaistaan ​​upottamalla siivilä kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi (tavallinen pihlaja) tai 10 minuutiksi (aronia) , jäähdytetään sitten nopeasti kylmällä vedellä . Blanšoidut marjat asetetaan emalialtaaseen tai kattilaan, kaadetaan kuumalla 40 %:n sokerisiirappilla (470 g sokeria ja 700 g vettä 1 kg valmistettua pihlajaa kohden) ja säilytetään 18-20 tuntia. poistetaan siirapista, laitetaan tiiviisti purkkeihin, kaada sama siirappi, peitä kansi ja steriloi 100 °C:n lämpötilassa (tölkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia). Käsittelyn jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti kannella, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Aronia sokerilla

Marjat erotetaan harjanteista ja varreista, pestään kylmällä vedellä ja keitetään kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia. Sitten ne viedään lihamyllyn läpi, ensin suurella arinalla ja sitten pienellä. Murskattuun massaan lisätään sokeri (1 kg per 1 kg murskattuja marjoja) ja sekoitetaan huolellisesti. Seos laitetaan alhaiselle lämmölle ja keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuuma massa pakataan kuiviin lämmitettyihin purkkeihin, peitetään keitetyillä kansilla ja asetetaan sterilointia varten kattilaan, jossa on 75-80 °C lämmitetty vesi. Sterilointiaika 100 °C:ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 15-18 min, 1 l - 20-25 min. Käsittelyn jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään kääntämättä.

Luonnollinen pihlaja

Valmistetut marjat asetetaan tiiviisti kuumaan keitettyyn veteen (lämpötila 50-60 °C), purkit suljetaan kannella ja steriloidaan 100 °C:ssa (tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min). Käsittelyn lopussa 0c suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.

Pihlaja omassa mehussaan

Valmistetut marjat kypsennetään kiehuvassa vedessä (tavallinen pihlaja - 3-5 minuuttia, aronia - 10). Jäähtyneet marjat laitetaan tiiviisti kuiviin purkkeihin täyttäen ne yläosaan. Samanaikaisesti pihlaja tiivistetään puisella lastalla, mutta ei murskattu. Täytetyt purkit täytetään keitetyllä kuumalla pihlajamehulla (lämpötila 50-60 °C), peitetään kannella, asetetaan astiaan, jossa on 45-50 °C lämmitetty vesi, ja steriloidaan. Sterilointiaika 100 °C:ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min. Käsittelyn jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.

Pihlajahillo

Tavallisen pihlajan lajitellut marjat valkaistaan ​​kastamalla ne kiehuvaan veteen 4-5 minuutiksi ja aronia - 10 minuutiksi. Valmistetut marjat kaadetaan kuumalla sokerisiirappilla, joka on valmistettu nopeudella 1,5 kg sokeria ja 600 g vettä 1 kg valmistettuja marjoja kohden ja säilytetään 6-8 h. Kypsytyksen jälkeen hilloa keitetään kypsäksi. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa poistaa allas tulesta 4-5 kertaa 10-15 minuutin ajan. Valmis kuuma hillo pakataan kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.

pihlajahilloa

Valmistetut marjat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä tai höyrypuristimessa. Valkaisun jälkeen ne murskataan lusikan tai puusurvin selällä. Pestyjä marjoja ei voida valkaista, vaan ne viedään lihamyllyn läpi.
Saatu massa laitetaan emalialtaaseen, lisätään vettä ja sokeria (vastaavasti 400 g ja 1,5 kg per 1 kg marjoja), ja hillo keitetään yhdessä vaiheessa jatkuvasti sekoittaen välttäen palamista. Keitetty kuuma hillo pakataan kuiviin lämmitettyihin purkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

pihlajan mehu

Pihlajamehua saa puristamalla tai haihduttamalla höyrymehupuristimella. Lisäksi se voidaan valmistaa seuraavasti. Valitut marjat pestään kylmällä vedellä, asetetaan emalialtaaseen ja täytetään vedellä niin, että se peittää vain marjat. Lantio laitetaan miedolle tulelle ja keitetään tunnin ajan, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet. Kiehumisprosessissa, kun marjat pehmenevät, ne voidaan murskata lusikan selällä. Sitten marjat heitetään siivilä, kiinnitetään emalipannuun ja vuorataan sideharsolla, taitetaan puoliksi. Mehun valutuksen jälkeen jäljelle jääneet marjat puristetaan sideharson läpi. Tällä tavalla saatu mehu suodatetaan 3-4 sideharsokerroksen läpi, laitetaan tuleen, kiehautetaan ja siihen lisätään sokeria (200-250 g 1 litraa mehua kohti). Kun sokeri on täysin liuennut, kuuma mehu kaadetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin, peitetään paksulla kankaalla ja jäähdytetään hitaasti.

Jos valmistetaan luonnollista mehua (ilman sokeria), se lämmitetään suodatuksen jälkeen 85 ° C:seen, kaadetaan kuiviin kuumiin purkkeihin, peitetään kansilla ja asetetaan astiaan, jossa on 80–85 ° C:een lämmitetty vesi pastörointia varten. Pastörointiaika lämpötilassa 85 ° C tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 10-15 minuuttia, 1 l - 15-20 minuuttia. Käsittelyn jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Mehun saamisen jälkeen jää paljon puristejäännöstä, jota voidaan käyttää hillon valmistukseen. Puristemassa asetetaan emaloituun altaaseen, lisätään vettä (100-150 g per 1 kg puristemassaa), sekoitetaan, laitetaan tuleen, seos kuumennetaan kiehuvaksi ja lisätään sokeria (1 kg per 1 kg puristemassaa) jatkuvasti sekoittaen. Seosta keitetään kypsäksi, pakataan kuumana purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.

Pihlaja hyytelö

Hyytelö on valmistettu luonnollisesta kirkastetusta mehusta. Se kaadetaan emalipannuun, laitetaan pienelle tulelle, kuumennetaan 70-85 ° C:seen ja lisätään sokeria (800 g / 1 litra mehua). Kun sokeri on täysin liuennut, mehu suodatetaan 3-4 sidekerroksen läpi, kaadetaan kattilaan ja keitetään, kunnes alkuperäinen tilavuus pienenee 1/4-1/5 osalla (mittauksen mukaan). Keitetty kuuma massa (lämpötila 75-80 ° C) kaadetaan kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään kääntämättä.

Pihlaja murskattuna sokerisiirappiin

Tämän tyyppisille säilykkeille valitaan vain kokonaisia ​​marjoja. Ne pestään juoksevalla vedellä, annetaan valua ja asetetaan kerrokseksi öljykankaalle ja kuivataan huoneenlämmössä tai auringossa. Kuivatut marjat viedään lihamyllyn läpi.
Aikaisemmin leivinpaperista leikattiin ympyröitä, joiden halkaisija on yhtä suuri kuin purkin kaulan ulkohalkaisija, ja sokerisiirappia keitetään nopeudella 1,2 kg sokeria ja 300 g vettä 1 kg pihlajan tuhkaa kohden. Sokerisiirappia keitetään 5-7 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, suodatetaan 3-4 sidekerroksen läpi ja kiehutaan sitten uudelleen. Murskattu pihlaja kaadetaan kiehuvaan sokerisiirappiin, sekoitetaan perusteellisesti ja täytetään kuivat, kuumat, puhtaat purkit. Purkit peitetään sitten alkoholiin kastetuilla leivinpaperipyörillä ja korkkitaan nopeasti peltikannella. Hermeettisesti suljetut purkit jäähdytetään huoneenlämpötilaan kääntämättä niitä ylösalaisin.

Pihlajahillo

Hillo on valmistettu tuoreesta tai purkitusta soseesta. Soseen valmistamiseksi kypsät marjat pestään kylmässä vedessä, asetetaan emaliastiaan, kaadetaan vettä niin, että se peittää vain marjat, ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Voit myös pehmentää marjoja höyryllä, jos sinulla on höyrypuristin. Pehmennetty kuumassa tilassa oleva pihlaja hierotaan hiusten tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun seulan läpi, jossa on reiät, joiden halkaisija on 1-1,5 mm. Saatu sose yhdessä saadun mehun kanssa laitetaan emalialtaaseen, kuumennetaan kiehuvaksi, lisätään sokeria (1 kg per 1 kg sose) ja keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on kypsä. Valmis kuuma hillo pakataan kuiviin lämmitettyihin purkkeihin. Täytön jälkeen purkit suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään kääntämättä.

Marinoitu pihlaja

Valitut suuret marjat pestään kylmässä vedessä, annetaan valua ja sitten pihlaja pakataan tiiviisti purkkeihin täyttäen ne yläosaan asti, kun mausteet on laitettu purkkien pohjalle. 0,5 litran purkkiin tarvitset 3-4 maustepippurihernettä, 1 pala rikottua kanelia ja 2-3 kpl. neilikoita. Täytetyt purkit täytetään kuumalla marinadilla (lämpötila 85-90 °C).

320-325 g marjoja ja 220 g marinaditäytettä laitetaan 0,5 l:n purkkiin. Valmistaaksesi marinaditäytteen 10 tölkkiin, joiden tilavuus on 0,5 litraa, kaada 1,4 litraa vettä emaloituun astiaan, lisää 940 g sokeria ja kuumenna kiehuvaksi. Sokerin liuottamisen jälkeen siirappi suodatetaan 3-4 sidekerroksen läpi ja kuumennetaan uudelleen 85-90 °C:seen. Mittaussylinterin avulla mitataan 15 g etikkahappoa, jonka pitoisuus on 80 %, ja kaadetaan varovasti kuumaan siirappiin.

Marinaadilla täytetyt purkit peitetään keitetyillä lakatuilla kansilla ja asetetaan 60-70 °C:seen lämmitettyyn vesihauteeseen pastörointia varten. Pastörointiaika 85 °C:ssa tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l - 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia. Käsittelyn lopussa purkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään.

Bulgarian pihlajan pastilli

Lajitellut suuret marjat pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä, laitetaan emalipannuun, peitetään tiiviisti kannella ja asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 50 ° C:seen 4-5 tunniksi. Sitten ne siirretään emaloituun altaaseen, kaadetaan kuumalla vedellä niin, että se peittää vain pihlajan, ja laitetaan tuleen. Kun marjat keitetään, vesi valutetaan pois ja pihlaja hierotaan siivilän tai siivilän läpi. Saatuun soseeseen lisätään sokeria (1 kg per 1 kg sosea) ja keitetään jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes massa paksuuntuu ja irtoaa helposti lantion pohjasta.

Keitetty massa levitetään tasaiseksi 1,5-2 cm paksuiseksi kerrokseksi kylmällä keitetyllä vedellä kostutetulle fajanssiastialle ja asetetaan kuivumaan auringossa, uunissa tai uunissa. Kuivattu massa leikataan minkä tahansa muotoisiksi paloiksi ja pyöritetään sokerissa.
Viipaloidut vaahtokarkit voidaan säilyttää purkeissa ilman ilmatiivistä korkkia 7-10 °C:n lämpötilassa ja hermeettisellä korkilla huoneenlämmössä.

Luonnollinen pihlajan pastilli (sokeriton)

Luonnollinen vaahtokarkki voidaan valmistaa tuoreesta tai purkitusta soseesta. Sose asetetaan emaliastiaan ja keitetään miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes alkuperäinen tilavuus puolittuu. Keitetty ja jäähdytetty sose levitetään 1,5-2 cm kerrokseksi leivinpaperille, voidellaan kasviöljyllä, joka on kalsinoitu valkoisen savun ilmaantumiseen asti, ja kuivataan auringossa. Kuivauksen jälkeen vaahtokarkki erotetaan huolellisesti paperista ja ripustetaan köyteen tai puupaloihin kuivumaan. Valmis vaahtokarkki ei saa takertua yhteen putkeen käärittynä.

Vaahtokarkkeja voidaan leikata mihin tahansa muotoon ja säilyttää pienissä vanerilaatikoissa, jotka on vuorattu leivinpaperilla. Pitkäaikaista varastointia varten vaahtokarkki laitetaan kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti, jotta se ei kuivuisi.

Sokeroitu pihlaja

Suuret pihlajan marjat valmistetaan sokeroiduille hedelmille samalla tavalla kuin hillolle. Blanšoitu pihlaja asetetaan emalialtaaseen, kaadetaan kuumalla sokerisiirapilla, joka on valmistettu nopeudella 1,2 kg sokeria ja 300 g vettä 1 kg marjoja kohti, ja pidetään 8-10 tuntia ja keitetään sitten 10-15 minuuttia ja aseta se sivuun 8-10 h. Sen jälkeen marjat keitetään siirapin kiehumispisteeseen 107,5-108 °C.

Pannulle laitetaan siivilä ja kiehuva massa kaadetaan siihen. 1-1,5 tunnin kuluttua pihlajan marjat asetetaan yhteen kerrokseen seulalle ja kuivataan uunissa enintään 35 ° C: n lämpötilassa. Kevyesti kuivatut marjat ripotellaan hienolla sokerilla kaikilta puolilta ja kuivataan uunissa Valmiit sokeroidut hedelmät (valmiutta ilmaisee sokerikiteiden kuori marjojen pinnalla) laitetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti kuivumisen estämiseksi. Sokeroiduista hedelmistä jäänyttä siirappia voidaan käyttää hillona tee- ja jauhoruokiin sekä sokeroitujen hedelmien uudelleen keittoon.

Valmiit sokeroidut hedelmät voidaan kuivata huoneenlämmössä. Ensin niitä kuivataan 1-2 päivää, sitten rullataan sokerissa, minkä jälkeen niitä kuivataan vielä 2-3 päivää.

Aroniamarjapensas edustaa Itä-Amerikan luonnonvaraista kasvistoa, jota viljelee venäläinen kasvattaja, puutarhuri - geneetikko I. V. Michurin, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja koristeellinen vaikutus. Aronia (kasvin tieteellinen nimi) ei ole harvinaista luonnollisten terveellisten tuotteiden ystävien puutarhoissa. Chernoplodka, jolla on virallinen lääkekasvin asema,
iloinen runsaalla sadolla, jota kansanparantajat ja kokit rakastavat ja kunnioittavat. Eksentrinen fanit ilahtuvat talven aronia-aihioista, joilla on ainutlaatuinen maku.

Aronia ja sen hyödylliset ominaisuudet

Kasvin hedelmät ja lehdet, joista lääketeetä valmistetaan, tunnustetaan hyödyllisiksi. Biologinen koostumus on kylläinen:

• vitamiinit A, B, C, P, beetakaroteeni;
• hivenaineet: jodi, boori, fosfori, kalium, natrium, molybdeeni, fluori, magnesium, rauta, kupari;
• foolihappo, omenahappo, oksaalihappo, pektiini, sokerit, kuidut.

Valtava määrä antosyaaneja, kuten marjojen musta väri osoittaa, on luonnollinen antioksidantti. Supistava maku - tanniinin läsnäolo, joka suojaa kasvainten muodostumiselta. Mustan tuhkan säännöllinen kulutus:

• normalisoi kolesterolia ja glukoosia;
• kyllästää raudalla, sakeuttaa verta ja estää verenvuotoa;
• vahvistaa verisuonten seinämiä;
• lisää mahanesteen happamuutta;
• säätelee maksan palautumisprosesseja.

Hyvä diureetti, joka alentaa verenpainetta. Tanniinit auttavat säätelemään ruoansulatushäiriöitä, säteilylle altistuessaan ne sitovat, poistavat vapaita radikaaleja kehosta. Marjojen ominaisuus kerätä suuri määrä jodia maaperästä on hyödyllinen endokriinisen järjestelmän sairauksille.

Koko parantavan ainekompleksin ansiosta aronia on esimerkillinen immunomodulaattori, lievittää stressiä, parantaa muistia ja palauttaa unta.

Huomio! Aronia on vaarallinen hypotensiolle, lisääntyneelle veren hyytymiselle, gastriitille, maha- ja pohjukaissuolihaavalle.

tyhjä karhunvatukat luonnossa

Tiheät kuivat paksukuoriset hedelmät sallivat sato aronia eri tavoilla. Rikkaan vitamiinikoostumuksen ansiosta musta pihlaja voidaan säilyttää luonnollisessa (ilman lämpökäsittelyä) muodossaan. Ne kuivaavat, kuivaavat, jäätyvät, tekevät viiniä.

1. Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää. Pakastimen omistajien on kerättävä nippuja, kuorittava, pestävä, kuivattava, levitettävä lavalle, kuivattava pyyhkeellä tai millä tahansa sopivalla tavalla. Taita sopivaan astiaan, laita pikapakastuskammioon, jotta marjojen sokeri ei muutu tärkkelykseksi. Juuripakastettua aroniaa käytetään erilaisten ruokien, jälkiruokien, teen valmistukseen.

1. Voit pitää aronia muuttumattomana. Kerää kypsyneet harjat, se on sallittua oksien kanssa, ripusta ne kylmään huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä 5 astetta (kellari, kellari, lasitettu parveke), tai laita ne pahvilaatikoihin, puulaatikoihin. Hyvä tapa säästää satoa pitkäksi aikaa.

Neuvoja! Marjojen jäädyttämiseen voit käyttää muovisia maitopulloja - ne eivät halkeile pakastimessa.

Kuinka kuivata marjat oikein

Aronia on erikoinen, se vaatii erityistä lähestymistapaa sadonkorjuuseen. Hedelmät, jotka on korjattu täysin kypsymisen jälkeen ja ensimmäisten pakkasten tarttumia, paljastavat täysin arvokkaat ominaisuutensa. Ne on kuivattava, jotta ne eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan.

Kerätty pihlaja lajitellaan, erotetaan varresta, lajitellaan, pestään, kuivataan. Marjojen kuivaamista suositellaan kolmella tavalla: käytetään ulkona kuivattua, sähkökuivausrumpua ja uunia. Lämpötilasta riippuen voit valita minkä tahansa vaihtoehdon.

Ulkona

Aronia kuivataan sekä nippuina että irtotavarana. Puhdistettu roskista, mädännöistä, lintujen nokkimista marjoista, sateenvarjot ripustetaan siimaan hyvin tuuletetussa huoneessa, jos on kuivia aurinkoisia päiviä, kimput saa viedä kadulle.

Tarkasta säännöllisesti mekaanisten vaurioiden, homeen varalta. Ei ole suositeltavaa sallia jo kuivattujen hedelmien kostuttamista. Irtokuivausta varten pergamentti (tai mikä tahansa muu elintarvike) paperi asetetaan lavalle. Valmistettu aronia ohuesti levitettynä. Kuiva - kuten rypäleissä, säännöllisesti sekoittaen, tarkistamalla marjojen laatu.

Valmis aronia vähän kuin ryppyisiä tummia rusinoita, joilla on kiiltävä kiilto.

Tärkeä! Kuivatut hedelmät katsotaan kuivatuiksi, jos mehua ei vapaudu sormien välistä puristettaessa.

Sähköinen kuivausrumpu

Laita valmistettu pihlaja kuivausrumpuun kiinnitetyille tarjottimille. Kestääkseen ohjeiden osoittamassa tietyssä lämpötilassa, ensimmäinen kuivaus tapahtuu yleensä +55 - 60 asteessa, kuivatut marjat kuivataan +40, likimääräinen valmiusaika on 4-5 tuntia.

Uuni

Kotiuunissa toiminnot pysyvät samoina, vain nykyaikaisissa uuneissa ne kytkevät päälle kiertoilman, perinteisen uunin - jättävät oven raolleen, tarkistavat useammin, sekoittaen. On varmistettava, että hedelmien väri ei kirkastu - aronia menettää värinsä ja menettää parantavat ominaisuudet.

Neuvoja! Jos aronia on kuiva ja mureneva, ei ole kiellettyä jauhaa sitä kahvimyllyssä, lisää se leivonnaisiin.

Kuinka säilyttää kuivattua aroniaa

Aronialla, kuten kaikilla kuivatuilla hedelmillä, on kyky imeä kosteutta. Tuotteen turvallisuuden vuoksi välineet, jotka päästävät ilman läpi, eivät sovellu: paperipussit ja -laatikot, muovisäiliöt.

1. Lasipurkit, joissa on läpäisevä kansi, ovat paras vaihtoehto, kuivatut hedelmät säilyvät koko vuoden.
2. Tiukasti suljetut tölkit suojaavat aroniaa kosteudelta noin kuusi kuukautta.
3. Elintarvikemuovin (astiat tai vetoketjulliset pussit) puolivalmiit tuotteet kestävät 3 kuukautta.

Varastointiolosuhteet: huoneenlämmössä.

Viite! Aroniamarjan hedelmät ovat ruokavaliotuote. Pienen sokeripitoisuuden vuoksi 100 grammaa marjoja sisältää 52 kcal.

lääkeviini

Luonnollinen juoma, joka säilyttää kaikki vitamiinit ja lääkkeet omaisuutta aronia, sekä lievittää stressiä - tämä on viiniä. Pensaan hedelmät sisältävät pienen osan sokeria (9%), joten käymisprosessi kestää tavallista pidempään, viini osoittautuu hapan, hapan (korkean tanniinipitoisuuden vuoksi) ja jopa ei voimakkaaksi (se heikkenee nopeasti), mutta tämä hyödyllinen vähäkalorinen juoma. Diabeteksista, ylipainoisista kärsivien on suositeltavaa juoda vain tällaista viiniä.

Minkä tahansa reseptin mukaista ruoanlaittoa varten korjataan kuivia, kypsiä, vahvoja hedelmiä, joiden laatu määrää viinin maun. He eivät pese sitä - tämä on tärkeää, villiviinihiiva elää aronan kuorimattoman kuoren päällä, jonka ansiosta mehu käy, ja lika muuttuu hammaskiveksi, laskeutuu astian pohjalle ja poistuu suodatuksen aikana. . Murskaa jokainen marja käsin tai käytä kaikenlaisia ​​laitteita: lihamylly, silppuri, puristin.

Aronia on melko mehukas marja, siitä on vaikea puristaa mehua, se ei ole makeaa, joten viinintekijät lisäävät sokeria parantaakseen viinin makua ja käymistä.

Perinteinen viiniteknologia

Ainesosat:

• 5 kg hienonnettua pihlajaa;
• 1 kg sokeria;
• 50 gammarusinaa;
• 1 litra vettä.

Kaada raaka-aine 10 litran astiaan. Käymisen parantamiseksi on sallittua lisätä pesemättömiä rusinoita (50 - 100 g), joissa on myös viinihiivaa. Lisää 500 grammaa sokeria, sekoita huolellisesti, laita lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi mehun poistamiseksi tukkimatta säiliötä tiukasti. Päivittäinen sekoittaminen useita kertoja päivässä estää homeen ilmestymisen ponnahdusikkunoiden pintaan (mehun vapautumisen jälkeen).

Kun marjoista vapautuu tarpeeksi mehua, massa (kuoret) kelluu ylös, muodostuu ominainen vaahto, on aika puristaa mehu. Purista massaa varovasti käsin, valuta nesteet yhteen, suodata sideharsoa läpi.

Kaada puhdistettu mehu säiliöön jatkokäymistä varten, esimerkiksi lasipurkkiin, nesteen määrä ei saa ylittää puolta astiasta, jotta käymistuotteille ja seuraavalle mehuannokselle jää tilaa. Vedä kumihansikka (tai mikä tahansa muu vesitiiviste) purkin kaulan päälle, kun olet lävistänyt yhden sormen hiilidioksidin vapauttamiseksi, laita pimeään, lämpimään paikkaan.

Lisää jäljellä oleva sokeri ja lämmin vesi (30 - 40 astetta) puristettuun massaan, sekoita, peitä sideharsolla, poista mehua lisää, sekoittaen päivittäin useita kertoja päivässä. Kestää 5 päivää.

Siivilöi vapautunut mehu jakson päätyttyä varovasti puristamatta, koska puristemassasta kertyvät roskat voivat pilata viinin laadun. Kaada saatu neste purkkiin, jossa on ensimmäinen osa mehua, sulje vesilukko ja poista pullo käymistä varten. Viimeinen käymisjakso kestää kuukauden tai kauemmin.

Roikkuva käsine (tai kuplien puuttuminen erityyppisellä sulkimella) osoittaa prosessin päättymisen, nesteestä on tullut läpinäkyvää ja säiliön pohjassa on sakkaa. Valuta viini varovasti pillin läpi ravistamatta sedimenttiä.

Nyt viinin pitäisi kypsyä. Tiukasti suljetut, yläosaan täytetyt purkit laitetaan kylmään paikkaan (kellari, jääkaappi) 3-6 kuukaudeksi. Jos sakka ilmestyy, viini suodatetaan. Tällaista viiniä säilytetään jopa 5 vuotta.

Tämän tekniikan avulla voit valmistaa viiniä lisäämättä sokeria, lisätä alkoholia ja muita komponentteja ennen viinin lähettämistä kypsytykseen, kun väkeviä juomia on saatu, viinin olemus ei muutu, se pysyy vitamiinien, mikroelementtien ja muiden varastona. hyödyllisiä aineita.

Neuvoja! Viinin jäähdyttämiseen lasissa voit käyttää jäädytettyjä rypäleitä, jää ei sovellu tässä tapauksessa.

tyhjä mehua talveksi

Huolimatta aronan alhaisesta mehukkuudesta, siitä voidaan puristaa hieman luonnollista uutetta. Hedelmillä on paksu, vahva kuori, on kaksi tapaa pehmentää sitä: vaahdota tai jäädyttää - sulattaa. Yksi tai toinen ei vahingoita sellaista vitamiinireserviä, joka kyllästää marjoja.

Valmis aronia on helppo puristaa. Marjojen murskaamiseen voit käyttää lihamyllyä, tehosekoitinta, puumurskaa. Purista murskattu massa siivilän tai useiden sidekerrosten läpi. Kakkua voi käyttää muihin herkkuihin - hedelmäjuomaan, marmeladiin. Täytä jääastiat tuloksena olevalla mehulla, pakasta pikapakastuskammioon (vitamiinit säilytetään kokonaisuudessaan) tai säilytä:

• kaada mehu emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, kiehauta vain;
• kaada kuuma mehu steriloituihin lasipurkkeihin;
• sulje kannet nopeasti, käännä ylösalaisin, kääri tiukasti johonkin lämpimään (purkit steriloivat itsensä).

Tämä säilöntämenetelmä säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa.

On sallittua käyttää mehukeitintä, jossa mehua vapautuu kuuman höyryn vaikutuksesta. Osien on oltava ruostumatonta terästä (kosketuksessa metallin kanssa monet hyödylliset komponentit menetetään hapetusprosessin aikana). Valmis mehu pastöroidaan jo mehukeittimessä, riittää, että kaada se steriileihin purkkeihin, kääri se peittoon sterilointia varten.

Aronia on jalo hunajakasvi. Houkuttelee suuren määrän mehiläisiä, marjasato on yleensä runsas. Suurten määrien ja minimaalisten hävikkien mehun tislaamiseksi voit käyttää valmista hedelmäpuristinta tai valmistaa sen itse.

Aronia maku on spesifinen - supistava ja kirpeä, väri on tumma rubiini. Ennen käyttöä, lisää halutessasi sokeria, mausteita, laimenna puhtaalla vedellä.

Neuvoja! Älä keitä mehua. Juoman syvä lämpökäsittely kuluttaa kivennäis-vitamiinikompleksin.

Hillot ja hillot aroniaresepteistä

Aronia sisältää runsaasti kuitua, jota ilman kunnollinen ruoansulatus on mahdotonta, aineenvaihdunnasta vastaavaa PP-vitamiinia (nikotiinihappoa), beetakaroteenia (A-vitamiini), joka osallistuu solujen uudistamiseen, sekä monia korkeaa lämpötilaa kestäviä hivenaineita, jotka jäävät tuotteeseen sen jälkeen. kiehuvaa. Voit keittää hilloa pelkäämättä turhaa makeutta.

Käytetään tuoreita, pakastettuja, valmiiksi liotettuja kuivattuja hedelmiä (siirapin valmistukseen käytetään vettä, jossa pihlaja liotettiin).

Resepti 1. Hillo "Vitamiini"

Ainesosat:

• 1 kg pihlajan tuhkaa;
• 1,3 kg sokeria;
• 2 lasillista puhdasta vettä.

Hillon valmistus tapahtuu useissa vaiheissa.

1. Blansoitu 5 minuuttia (tai pakastamisen jälkeen), kaada pihlaja kulhoon ruoanlaittoa varten. Täytä hiekalla, kaada vettä (tai keitä siirappi sokerista ja vedestä), sekoita. Anna vaikuttaa 12 tuntia, jotta hedelmät imevät glukoosia ja erittävät mehua.
2. Laita marjat määrätyn ajan jälkeen hitaalle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Keitä 1-2 minuuttia. Poista liedeltä seuraavat 12 tuntia.
3. Toista kypsennys. Tällaisia ​​vaiheita voi olla monia, kypsennä kypsäksi (pisara tuotetta ei leviä lautaselle).

Gourmet voivat lisätä erilaisia ​​mausteita mielensä mukaan. Kaada valmis aronia kuumana steriileihin rautakannellisiin purkkeihin. Säilytä hilloa viileässä pimeässä paikassa. Aroniaan voi lisätä kirsikkalehteä (300 kpl), se maustaa hilloa.

Tärkeä! Älä käytä alumiinia, jossa on halkeamia ja emaliastioiden siruja, hillon keittämiseen, mausteisten ja happamien ruokien valmistamiseen. Altistuessaan hapoille, jotka muodostavat tuotteita astioiden seinämillä, metalli hapettuu, mikä pilaa ruoan maun ja laadun.

Resepti 2. Aroniahillo

Ainesosat:

• 1 kg pihlajanmarjasosetta;
• 1,5 kg kidesokeria;
• 2 lasillista vettä.

Hillo on makea paksu homogeeninen hedelmämassa, joka saadaan keittämällä siirappia. Iho aronia kovia, joten on melko vaikeaa keittää niitä homogeeniseksi massaksi. Saadaksesi hilloa, sinun on tehtävä sose:

• vaahdota kypsiä hedelmiä 10 minuuttia;
• kulje lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella.

Keitä siirappi. Kaada keitettyyn veteen ohuena nauhana puolet sokerista sekoittaen. Keitä, kunnes nesteestä tulee kirkasta. Jäähdytä hieman.

Laita pihlajansose leveään astiaan, jossa on matalat sivut (allas, kulho, sellaiset astiat edistävät veden nopeaa haihtumista), sekoita siirapin kanssa, kaada loput sokerista pois. Kiehauta, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. 20 minuutissa. poista tulelta, anna jäähtyä. Tällä hetkellä voit lisätä mausteita (sitruunankuori, kaneli).

Hillon valmius tarkistetaan tiputtamalla lautaselle - jos se ei leviä ja peittyy hetkessä kalvolla - hillo on valmis. Kypsennysaika riippuu pitkälti hedelmien kypsyydestä ja esikäsittelystä.

Tuote siirretään kuumana steriiliin astiaan, säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa. Sopii hyvin leivonnaisten täytteeksi.

Neuvoja! Haluttaessa pektiiniä lisätään tuotteen kiehumisen vähentämiseksi ja nopeasti paksuuntumiseksi.

Makeiset aroniasta: vaahtokarkki, marmeladi

"Makean" ystäville, joilla ei ole ongelmia ylipainon ja glukoosihuippujen kanssa, aroniasoseesta valmistettu marmeladi ja vaahtokarkki ovat hieno herkku.

Marmeladi

Keittoresepteissä on suositeltavaa pyyhkiä perunamuusi siivilän läpi, mutta tällä tavalla tuotteesta jää pois aronan tärkein ainesosa - ruoansulatusta edistävä kuitu, joten on hyödyllisempää jättää perunamuusi ennalleen (miten keittää on kuvattu hillon reseptissä), sekoita sokerin ja veden kanssa, keitä alhaisella tulella, kunnes se paksuuntuu.

Laita marjamassa kostutetulle kylmälle uunipellille, levitä tasaisesti 1,5 - 2 cm kerrokseksi. Anna kuivua huoneenlämmössä.

Valmiista marmeladista voit leikata erilaisia ​​figuureja keksileikkureilla tai yksinkertaisesti leikata suikaleita veitsellä, kääriä sokerissa, laittaa purkkiin, jossa on jauhettu kansi. Tarjoillaan teetä varten.

Aroniassa on omat sokerinsa, joten 1 kg marjasosetta varten tarvitset 800 grammaa kidesokeria, mutta siinä on vähän mehua, vettä on lisättävä 400 mg.

Liitä

Ainesosat:

• pihlajanmarja sose 1 kg;
• rakeistettu sokeri 1 kg;
• kahden munan valkuainen.

Sekoita marjamassa sokeriin, laita lasilämmönkestävään astiaan, peitä kannella, hauduta uunissa 160 asteessa, kunnes mehua vapautuu.

Otamme astiat pois uunista, sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Massa saa hyytelömäisen ulkonäön. Voit jauhaa siivilän läpi poistamalla kuidun tai antaa jäähtyä sellaisenaan säilyttäen kaikki hyödylliset kuidut. Hyytelö on jäähtynyt, lisää raakaproteiinit. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes vaahtokarkki muuttuu valkoiseksi.

Tärkeä vaihe on kuivaus. On 2 tapaa:

1. "Rullat": levitä pöydälle leivinpaperia, levitä vaahtokarkkeja ohuella usean mm:n kerroksella (voit käyttää leveää veistä), anna kuivua huoneenlämmössä. Heti kun kerros on kuivunut, kierrä se varovasti putkella, leikkaa pieniksi rulliksi (vaahtokarkki on muovia, helposti muovautuva ja jää jäljessä paperista).
2. "Puff pastilli": jaa saatu "taikina" kolmeen osaan, levitä ohut kerros uunipellille, laita kuivumaan uunissa, pienimmällä tulella, kansi hieman auki tai kiertoilma. Toinen kerros asetetaan kuivatun ensimmäisen kerroksen päälle - se kuivuu, sitten kolmas. Ota valmis vaahtokarkki uunista, peitä paksulla paperilla, kunnes se jäähtyy kokonaan. Leikkaa seuraavaksi neliöiksi.

Vaahtokarkin kiiltävä pinta ei kaipaa lisäkoristelua. Säilytä tuotetta viileässä paikassa kannella. Se voidaan yhdistää hapan hapan aroniaviiniin tai mehuun.

Reseptit aroniajuomiin

Marjojen kylläisyys antosyaanien kanssa värittää juomat upealla tumman rubiinin värillä. Aronia yhdistelmä muiden hedelmien ja mausteiden kanssa antaa erityisyyttä. Värin juhlallisuus ja epätavallinen maku mahdollistavat improvisoinnin, Internetistä löytyy monia ruoanlaittoreseptejä: pöytäviineille ja väkevöityihin, makeisiin ja sokerittomiin, työläisiin ja helppoihin.

Tinktuura hunajalla

Ainesosat:

• 5 kg pihlajan marjoja;
• 1 litra vodkaa tai konjakkia;
• 5 st. lusikat hunajaa.

Murskaa laadukkaita marjoja hieman. Laita hunajan kanssa sekoitettuun purkkiin. Peitä kaula pölyltä suojaavalla liinalla. Siirrä pimeään, lämpimään paikkaan mehun poistamiseksi. 5-7 päivän kuluttua kaada vodkaa tai konjakkia. Sulje tiiviillä kannella. Säilytä huoneenlämmössä useita kuukausia kypsymään, välillä ravistaen.

Siivilöi kakku sitten useiden sidekerrosten läpi (puristamatta sitä väkisin). Kaada tinktuura pulloihin. Säilytä kylmässä.

Kaada ilman alkoholia

Tässä reseptissä juoma saa vahvuutensa suuren sokerimäärän ja oman viinihiivan käymisprosessissa, joka sijaitsee marjojen pinnalla. Siksi ne eivät pese, ne kerätään pensaasta kuivalla säällä. Liköörin maku riippuu marjojen laadusta. Käymisen takaamiseksi ei käytetä pestyjä rusinoita, vaan pikantin maun saamiseksi - kanelitankoa tai vaniljaa, sitruunamehua ja kuorta.

Tuotteiden määrä:

• aronia - 1 kg;
• sokeria – 1,5 kg;
• rusinat - 50 grammaa;
• vesi - 1 lasi;
• mausteet.

Murskatut marjat ja rusinat sekoitetaan sokerin, mausteiden ja veden kanssa. Purkin kaulaan laitetaan hansikas, jossa on lävistetty sormi. Laita pullo lämpimään pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi tai käymisen loppuun asti (kun hansikas painuu). Likööri suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi ilman pakkopuristamista. Pullotettu, säilytetty kellarissa kypsytystä varten (vähintään 2-3 kuukautta).

Tärkeä! Optimaalinen ilman lämpötila tehokkaalle käymiselle on 23 - 27 astetta. Lämpötilan alentaminen pidentää kypsennysaikaa ja sen alentaminen tappaa viinisieniä.

Likööreillä, likööreillä, viinillä on parantavia ominaisuuksia, jos käytät niitä enintään 50 - 100 ml päivässä.

tyhjä pihlaja ilman keittämistä

On olemassa monia reseptejä aronan parantamiseen ilman alkoholia. Tehokkain aronia ilman lämpökäsittelyä.

Resepti 1. Tšernoplodka hierotaan sokerilla

Lisää 1 kg aroniaa 500 grammaa kidesokeria. Resepti on täysin yksinkertainen. Tämän tuotteen marjat korjataan parhaiten pakkasen jälkeen tai keinotekoisesti jäädytettyinä. Pakkasella hedelmien luonnollinen katkeruus häviää. Valitse pilaantunut, vaurioitunut, huuhtele huolellisesti, kuivaa. Sekoita sokerin kanssa. Jauha blenderillä. Anna seistä 30 minuuttia. Käytä tehosekoitinta uudelleen, kunnes sokeri on sulanut. Kaada pihlaja steriileihin purkkeihin.

Tällä tavalla voit yhdistää aronia muihin hedelmiin: omenoihin, luumuihin, pähkinöihin, appelsiineihin.

Resepti 2. Aronia hierotaan sitruunalla

• 1,5 kg pihlajan tuhkaa;
• 2 sitruunaa;
• 1,3 kidesokeria.

Pihlajan kohdalla valmistusperiaate on sama kuin 1 reseptissä. Kuori sitruuna, jaa osiin, tarkista siemenet - poista. Ohita kahdesti lihamyllyn läpi. Yhdistä tuotteet, jauha tehosekoittimella. Toista sekoitus 30 minuutin kuluttua. Säilytä steriileissä purkeissa.

Huomioon! Luonnollinen hedelmähappo ja sokeri pitävät ruoan tuoreena ja parantavat ominaisuudet.

Kuinka valmistaa aronia ilman sokeria

Ei ole vaikeuksia korjata pihlaja omassa mehussaan, se sisältää omat sokerinsa ja happonsa ja säilyy täydellisesti. Ainoa haittapuoli on pitkä prosessi.

1. Tölkit täytetään valkaistulla tai pakastetulla aronialla. Asennettu astiaan (kuten sterilointia varten), joka on täytetty vedellä tölkkien hartioihin asti.
2. Korkean lämpötilan vaikutuksesta mehu erottuu, pihlaja laskeutuu. On tarpeen lisätä marjoja, kunnes mehu täyttää purkit kokonaan.

Käsittelyaika riippuu aronan laadusta ja kypsyydestä (40 minuutista alkaen). Poista täytetyt purkit vedestä ja sulje rautakannella. Tällaista pihlajaa säilytetään pitkään.

Sokeroitu aronia

Tämä pihlajan herkku on erittäin suosittu. Sitä käytetään leivonnassa ja erillisenä makeisena. Kypsät hedelmät peitetään puolella aiotusta sokeriannoksesta, jätetään päiväksi, jotta mehu ilmestyy. Vapautunut neste kaadetaan erilliseen astiaan. Marjat peitetään jäljellä olevalla hiekalla, jätetään jälleen päiväksi.

Aiemmin kaadettu mehu kaadetaan kulhoon hedelmien kanssa, lisätään puolikkaan sitruunan mehu ja vaniljatanko. Laita miedolle tulelle, keitä 10 minuuttia.

Siivilöi pihlaja siivilän läpi. Hedelmät asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita uunipelti uuniin heikoimmalle tulelle avaamalla luukku raolleen. Kuivaa 30 min.

He ottavat pois leivinpellin, jäähdyttävät marjat ja toistavat sitten kuivauksen. Kuivatut hedelmät pyöritetään tomusokerissa ja kuivataan huoneenlämmössä välillä sekoittaen. Sokeroituja hedelmiä pidetään valmiina, jos mehua ei vapaudu puristettaessa. Siirrä ne kannelliseen lasipurkkiin. 1 kg aroniaa kohti käytetään 1 kg sokeria, puolen sitruunan mehua, vaniljatankoa.

Aronia muiden marjojen ja hedelmien kanssa

Aroniamarjat ovat terveellisiä ja maukkaita, mutta liiallinen käyttö voi vahingoittaa kehoa, sitä voi syödä ja juoda vain rajoitetusti, joten aronia on parempi käyttää yhdessä muiden hedelmien ja vihannesten kanssa. Esimerkiksi lisäämällä kourallinen aroniamarjoja omenoiden kanssa hillokkeeseen, saat paitsi maukkaan ja terveellisen juoman, myös kauniin ja erilaisia ​​juomia - juo niin paljon kuin haluat.

Aronia kompotti omenoiden ja viinirypäleiden kanssa ilman sterilointia resepti

Ainesosat:

• aronia - 2 kuppia;
• omenat "Antonovka" - 4 kpl;
• viinirypäleet - 1 harja;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• vesi - 1,5 litraa.

Laskelma yhdelle 3 litran purkille.

1. Pese hedelmät huolellisesti, kaada päälle kiehuvalla vedellä (hiivasienten poistamiseksi). Leikkaa omenat viipaleiksi, poista ydin. Poista rypäleet varresta.
2. Laita vesi kiehumaan.
3. Laita hedelmät steriileihin purkkeihin, kaada varovasti kiehuvaa vettä niiden päälle, anna hautua 15 minuuttia peitettynä steriileillä kansilla.
4. Poista purkkien kannet, keitä uudelleen. Laita kaulaan erityinen kansi, jossa on reikiä, valuta neste takaisin kiehuvaan kattilaan.
5. Kaada hiekkaa varovasti kiehuvaan infuusioon sekoittaen. Keitä siirappia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi (2-3 minuuttia).
6. Lisää sitruunahappo valmiiseen siirappiin ja kaada hedelmien päälle.
7. Pääkuplien vapauttamisen jälkeen sulje purkit tiukasti, käännä ylösalaisin, kääri huovalla.

Asteittaisella jäähdytyksellä kompotti steriloituu itsestään. Tällä tavalla voidaan valmistaa erilaisia ​​koostumuksia. Kompotit säilytetään hyvin viileässä pimeässä paikassa.

Huomioon! Kompotteja ja hilloja ei valmisteta vain luonnollisista hedelmistä ja vihanneksista, vaan käytetään kuivattuja, kuivattuja ja pakastettuja hedelmiä.

Resepti karhunvatukkahillo appelsiinien kanssa

Samoin kuin hillokkeet, pihlaja on hyvää yhdessä muiden hedelmien kanssa ja hilloissa. Uskomattoman tuoksuva hillo sitrushedelmien lisäyksellä. Appelsiinin esimerkin avulla voit lisätä sitruunaa, mandariinia, limettiä ja mausteita, yhdistää yhteen.

• 1 kg pihlajan tuhkaa (aronia);
• 0,5 kg appelsiineja;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• kanelitanko.

Marjat pestään huolellisesti. Appelsiinit kastetaan kuumaan veteen vahakalvon poistamiseksi, leikataan paloiksi, kivet poistetaan. Valmistetut ainesosat laitetaan lihamyllyn läpi. Siirretään astiaan keittämistä varten, sekoitettuna hiekkaan. Anna vetäytyä 4 tuntia, jotta mehu imeytyy riittävästi.

Määrättynä aikana astia asetetaan pienelle tuleen, lisätään kanelia. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia, sekoita jatkuvasti, vaahto poistetaan. Se asetetaan kuumana steriiliin astiaan.

Neuvoja! Hillon keittämiseen voit käyttää monikeittimiä "sammutus"-tilassa.

Resepti kastike aronian lihalle talveksi

Aronia on tunnettu ja kiinnostava paitsi makeisena. Jalokokit käyttävät sitä kaikenlaisten kastikkeiden valmistuksessa. Aroniaa perustana, yrttejä ja mausteita lisäämällä saadaan lihalle, siipikarjalle, kalalle kastikkeita, jotka voidaan valmistaa myös talveksi.

Ainesosat:

• 1 kg aroniasosetta;
• 600 grammaa sokeria;
• 2 grammaa jauhettua kanelia;
• 2 kpl. neilikka;
• 1 gramma inkivääriä.

Sekoita kaikki ainekset, keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Kaada steriileihin purkkeihin. Steriloi puolen litran purkit 15 minuuttia. Sulje hermeettisesti. Liharuokien aroniakastike on valmis pitkäaikaiseen säilytykseen.

Milloin kerätä pihlaja ja valmistautua talveen

Aroniamarjan ansiosta aihioilla on erinomaiset maku- ja esteettiset ominaisuudet. Vain ajoissa korjatut hedelmät tuovat odotetun tuloksen. Tarkkoja suosituksia marjojen poimimiselle ei ole. Noudata sikiön luonnollisia ominaisuuksia. Jos niitä ei kerätä ja linnut eivät nokki niitä, ne voivat roikkua kevääseen asti, joten hedelmät korjataan korjattavan tuotteen mukaan.

Kypsymisaika - syyskuukaudet. Ottaen huomioon, että katkeruus katoaa pakkasen jälkeen, maku paranee, iho pehmenee ja keräily on suositeltavaa. Kerää pihlaja kokonaisilla harjoilla ja leikkaa saksilla tai oksasakseilla. Siten pensas toipuu nopeammin, marjat ovat myös terveellisempiä.

Johtopäätös

Tällainen arvokas aroniamarja säilyttää rakenteensa (kuitu), hivenaineet ja monet vitamiinit jopa lämpökäsittelyn aikana. Talvi on raskasta aikaa keholle. Ihmiset! Kypsennä hilloja ja hilloja, paista, höyrytä lihaa kastikkeiden kanssa, nauti hillokkeista ja aroniatinktuuroista, ja artikkelin aroniasadon suositukset talveksi auttavat täydentämään ja säilyttämään tällaisen ihmemarjan varastoja.

Purkitettu ilman sokeria ja etikkaa. 1000 isoäidin reseptiä aihioille Kara Elena Viktorovna

aronia

aronia

kuivattua pihlajaa

Kuivattu aronia

Pihlaja

Erottele hyvin kypsyneet marjat kilpistä, pese huolellisesti, laita ritilälle 2-3 cm kerroksella ja laita uuniin. Kuivaus tulee aloittaa 40-45 °C:n lämpötilassa ja kuivata sitten marjat 60 °C:n lämpötilassa. Hyvin kuivatuista marjoista nyrkkiin puristettaessa ei pitäisi vapauttaa mehua. Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Kuivatut marjat menettävät liiallisen supistavuutensa, mutta säilyttävät lääkinnälliset ominaisuutensa.

Kompotti aroniasta

Pihlaja

Erottele marjat harjoista, pese ja liota 2-3 päivää. Vesi on vaihdettava 6-8 tunnin välein. Laita sitten marjat steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä päälle, peitä kannella. 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois, keitä ja kaada se uudelleen pihlajan päälle. Toista tämä toimenpide vielä kerran. Korkkaa sen jälkeen purkit välittömästi, käännä ne ylösalaisin ja anna vetäytyä vuorokaudeksi.

Aronia marjamehussa

600 g aroniamarjoja, 450 ml mitä tahansa luonnonmarjamehua

Laita valmis aronia purkkeihin ja kaada päälle kuuma mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi (0,5 l purkit - 15 min, 1 l purkit - 20 min). Tämä kompotti sopii erinomaisesti erilaisten hyytelöiden, hyytelöiden ja erilaisten hillosten valmistukseen.

Aronia vadelmilla diabeetikoille

600–700 g aroniaa, 300–400 g vadelmia, 1 litra vettä, 250 g sorbitolia tai ksylitolia

Huuhtele pihlaja kylmässä vedessä, kasta sitten kiehuvaan veteen ja hauduta 1-3 minuuttia. Heitä siivilään, jäähdytä. Lajittele vadelmat, huuhtele, upottamalla toistuvasti kylmään veteen. Laita valmiit pihlaja- ja vadelmamarjat kerroksittain purkkeihin, välillä ravistaen tiivistymään. Kaada marjapurkkeihin kuumaa vedestä ja sorbitolista valmistettua siirappia ja steriloi kiehuvassa vedessä (0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min, 3 l - 45-50 min).

Pihlaja sose

1 kg pihlajaa, 200 ml vettä

Huuhtele pihlajanmarjat hyvin, laita kattilaan, kaada vettä ja keitä kannen alla pehmeiksi. Muussaa kuuma pihlaja, laita mehupuristimen läpi tai hiero siivilän läpi. Laita syntynyt sose tuleen ja keitä, kunnes se sakenee. Laita kiehuva sose steriloituihin purkkeihin kosteaan pyyhkeeseen käärittynä. Sulje purkit, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Mehu aroniasta ja omenoista

1 litra aroniamehua, 1 litra omenamehua

Sekoita mehut, kuumenna, kiehauta, keitä 4 minuuttia. Kaada heti kuumennettuihin purkkeihin tai pulloihin, steriloi 85 °C:ssa 15–20 minuuttia ja sulje sitten. Mehua voi valmistaa myös mehupuristimessa. Lataa tässä tapauksessa aroniamarjat ja omenaviipaleet yhdessä mehukeittimeen. Valmis tuote on välittömästi korkkittava ja asetettava pullot vaakasuoraan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

pihlajan mehu

2 kg pihlajan tuhkaa, 2 litraa vettä

Kaada pestyt pihlajanmarjat vedellä ja keitä pehmeiksi. Hiero sitten siivilän läpi. Siivilöi mehu, kiehauta, kaada steriloituihin purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.