Ole samaa mieltä siitä, että herkullisin kakku on se, joka on ollut meille tuttu lapsuudesta lähtien. Ehdotan "Ryzhikin" leipomista - kakku on herkullinen ja yksinkertainen, ja mikä kolmesta reseptistä on paras, päätä itse. Valitsen sen, jonka ainekset ovat jääkaapissani, ja turvaudun hidaskeittimen apuun, kun minun on kypsennettävä se nopeasti.

Hunajakakku "Ryzhik" smetalla

Keittiövälineet: 2 kulhoa, kattila, kaulin, uunipelti, uuni, tehosekoitin, siivilä.

Ainesosat

Voit käyttää voin sijaan margariinia tai levitteitä. Yritä ostaa paksua smetanaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laitoimme kulhoon 60-70 g hunajaa, 100 g paloiksi leikattua voita ja 100 g sokeria.
2. Kuumennamme vesihauteessa, kunnes kaikki komponentit ovat täysin liuenneet. Lisää 7 ​​g soodaa.
   
   
3. Vatkaa pienessä kulhossa 2 kananmunaa haarukalla tasaiseksi vaahdoksi. Lisää munat makeaan voiseokseen ja sekoita voimakkaasti, kunnes seos paksunee ja tilavuus kasvaa. Lisää vähitellen 390–400 g siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina ensin lusikalla kulhossa ja sitten pöydälle. Ei kauaa, vain kunnes se kerääntyy kokkareeksi. Taikina on erittäin pehmeää, hieman tahmeaa käsiin koostumukseen sisältyvän hunajan ansiosta.
   
   
4. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
   
   
5. Jaamme pakastetun taikinan 8 yhtä suureen osaan. Jokainen niistä kaulitaan vuorotellen leivinpaperin päällä pyöreäksi 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa kakun reunat irti valitsemalla sopivan kokoinen kansi. ja laita se yhdessä pergamentin ja palasten kanssa uunipellille.
   
   
6. Laitamme leivinpellin uuniin, lämmitetty 200 ° C: een 5-6 minuuttia. Tänä aikana kakku saa kultaisen värin ja paistuu.
7. Paista kaikki 8 kakkua samalla tavalla.
   
   
8. Jos smetana ei ole tarpeeksi paksua, toimi seuraavasti: vuoraa siivilä 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla; levitä 1 litra smetanaa ja asenna syvälle astiaan, johon hera valuu; laita tämä malli jääkaappiin 6-8 tunniksi.
   
   
9. Otamme sakeutetun smetanan jääkaapista, laitamme kulhoon ja lisäämme 270 g sokeria. Vatkaa vatkaimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
   
   
10. Keräämme kakun voitelemalla kermaa jokaiselle kakulle, päälle ja sivuille.
    
    
11. Kakkujen kanssa leivotut palat murskataan käsin muruiksi ja ripottelemme kakun päälle ja reunoille.
    
    
12. Seisoimme kakun huoneenlämmössä 2-3 tuntia, jonka jälkeen lähetämme sen jääkaappiin 4-6 tunniksi.
    
    

video resepti

Ennen kuin valmistat Ryzhik-kakun, katso tämä video ja reseptistä tulee selkeämpi ja helpompi.

Kuinka tarjoilla ja syödä kakkua

Voit leikata kakun pieniksi viipaleiksi sekä ennen tarjoilua että suoraan vieraiden kanssa pöytään. Palat asetetaan erityisellä lastalla tai pihdeillä jälkiruokalautasille ja asetetaan niin, että kiilan terävä kulma on vieraaseen päin.

Tältä puolelta sinun on aloitettava sen syöminen. Koska kakkumme on pehmeää eikä sisällä kovia kerroksia, ruokailuvälineistä voidaan tarjoilla vain jälkiruokalusikka. Kuppi teetä, kahvia tai muita juomia asetetaan jälkiruokalautasen oikealle puolelle. Syö hitaasti ja nauti jokaisesta palasta.

Klassinen resepti Ryzhik-kakulle vaniljakastikkeella

Kalorit: 255 kcal.
Kokkausaika: 3-3,5 tuntia
Keittiövälineet: kattila, 2 kulhoa, vispilä, kaulin, uunipelti, uuni.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sekoita kattilassa 700 ml maitoa ja 80 g sokeria. Laita tuleen ja kiehauta välillä sekoittaen.
   
   
2. Sekoita kulhossa vispilällä homogeeniseksi massaksi 3 munaa, 80 g sokeria, 35 g tärkkelystä. Kaada kuuma maito munaseokseen samalla voimakkaasti vatkaten.
   
   
3. Kun kaikki ainekset ovat jakautuneet tasaisesti, laita massa takaisin kattilaan, jossa maito lämmitettiin, ja laita pienelle tulelle.
   
   
4. Sekoita koko ajan, kunnes seos paksunee, ja nosta sitten kattila liedeltä. Lisää kuumaan kermaan 100 g voita, 30 ml sitruunamehua ja ruokalusikallinen sitruunankuorta. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Joskus kermaa on sekoitettava, jotta sen pinnalle ei muodostu kalvoa.
   
   
5. Laitoimme kattilaan 80 g hunajaa, 7 g soodaa, laitamme tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti vatkaten ja keitä vielä noin 1 minuutti, kunnes se saa miellyttävän karamellivärin.
   
   
6. Lisää 100 g sulatettua voita, 100 g sokeria ja sekoita hyvin. Siirrämme makean massan kulhoon, lisää 2 munaa ja sekoita tasaiseksi.
   
   
7. Kaada 360 g siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina.
   
   
8. Anna taikinan jäähtyä huoneenlämmössä ja jaa 9 yhtä suureen osaan.
   
   
9. Kauli 1 pala leivinpaperin päällä. Levitämme mallia, jonka halkaisija on 21 cm. Kakun reunojen tulee työntyä esiin 1-1,5 cm.
   
   
10. Lävistämme kakun haarukalla, siirrämme sen pergamenttilevyllä uunipellille ja laitamme sen keskitasolle 180 °:een esilämmitettyyn uuniin. Paista 8-10 minuuttia.
    
    
11. Otamme kullanväriseksi muuttuneen kakun uunista ja leikkaamme sen veitsellä kaavan mukaan antamatta jäähtyä. Laita leikkaukset kulhoon. Paistamme kaikki kakut samalla tavalla.
12. Kun kakut ovat jäähtyneet, siirry kakun kokoamiseen. Laitamme ensimmäisen kakun lautaselle ja voitele se 3 ruokalusikalla kermaa.
    
    
13. Peitä seuraavalla kakulla ja paina sitä kevyesti. Jatkamme kakun taittamista tämän algoritmin mukaan viimeiseen kakkuun asti. Voitele kakun pinta muulla kermalla. Levitä sivuille veitsellä tai lastalla kakkujen päälle puristettaessa vuotanut kerma.
    
    
14. Laitamme romut tiiviiseen muovipussiin ja jauhamme kaulimella.
    
    
15. Ripottele kakku muruilla: keräämme sen lastalla ja levitämme kakun reunoille ja ripottele sitten päälle.
    
    
16. Laitoimme kootun kakun jääkaappiin 5-6 tunniksi, jotta se liottaa.
    
    

video resepti

Tässä videossa näet kuinka tehdä Ryzhik-kakku kotona ja kuinka yksinkertainen sen resepti on.

• Lyhennä odotusaikaa, jotta kerma jäähtyy haluttuun lämpötilaan, laita se kylmään veteen.
• Kaikki ainekset sekoittuvat paremmin, jos ne ovat samassa lämpötilassa, joten ota kaikki tarvittavat ainekset etukäteen jääkaapista ja anna niille aikaa lämmetä.
• Sitruunamehun sijasta voit käyttää appelsiinia ja samaa kuorta. Appelsiininkuorista voi tehdä sokeroituja hedelmiä ja koristella niillä valmiin kakun.

Kakku "Ryzhik" hitaassa keittimessä keitetyllä kondensoidulla maidolla

Kalorit: 299 kcal.
Kokkausaika: 2,5 tuntia
Keittiövälineet: kulho, mikseri, monitoimikeitin.

Ainesosat

• Munien määrä reseptissä riippuu niiden koosta.
• Isot, valitut tarvitsevat 3 kpl, pienet 4 kpl. On parempi käyttää tummaa hunajaa: mesikaste, kanerva tai tattari. Kakkumme punainen sävy riippuu sen väristä.
• Saksanpähkinöiden sijasta voit ottaa mitä tahansa muita pähkinöitä.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Riko 3-4 munaa syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella. Lisää vähitellen 100 g sokeria. Vatkaa, kunnes sokeri liukenee ja vaahdosta tulee kuohkeaa ja valkoista.
   
   
2. Levitämme 150 g hunajaa kulhoon, kaada 7 g leivinjauhetta. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes kaikki ainekset ovat täysin liuenneet.
   
   
3. Lisää 260 g jauhoja ja sekoita vatkaimella hitailla nopeuksilla. Saamme ohuen ilmavan taikinan, jonka konsistenssi on paksua smetanaa.
   
   
4. Voitele multicooker-kulho 15 ml:lla kasviöljyä, kaada taikina siihen.
   
   
5. Sulje monitoimikeittimen kansi, valitse "Paistaminen" -ohjelma, aseta aika 1 tuntiin.
   
   
6. Valmista sillä välin kerma. Levitämme syvään kulhoon 500 g smetanaa ja 325 g keitettyä kondensoitua maitoa.
   
   
7. Sekoita vatkaimella tasaiseksi 3 minuuttia suurella nopeudella.
8. Kun sammutat lämmitystoiminnon, anna keksin jäähtyä 30 minuuttia poistamatta sitä monitoimikeittimestä.
9. Puolen tunnin kuluttua seinistä irtautunut kakku poistetaan multicooker-kulhosta ja annetaan jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
   
   
10. Leikkaa keksi pitkällä terävällä veitsellä kolmeen yhtä paksuun kerrokseen.
    
    
11. Kaavi pohjakakun pohjasta veitsellä pieni määrä murusia, joita myöhemmin tarvitaan kakun koristeluun.
12. Aloitetaan kakun kokoaminen. Voitele kakut reilusti kermalla.
    
    
13. Voitele myös keski- ja yläkakun alapinta kermalla ennen alemman kakun päälle laittamista, jotta huokoinen taikina on helpompi liottaa.
    
    
14. Levitä kermaa kakun päälle ja sivuille ja koristele muruilla ja saksanpähkinöiden puolikkaalla. Laitoimme kakun kyllästämiseen jääkaappiin 5-6 tunniksi.
    
    

video resepti

Katso kuinka valmistat herkullisen kakun hitaassa keittimessä.

Tarjoamme herkullisen Ryzhik-kakun valmistamista kotona reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. Tämä kakku on valmistettu upeista karamellikakuista ja herkullisesta smetana-voikermasta kondensoidulla maidolla. Ryzhik-kakku osoittautuu suureksi ja raskaaksi, joten se sopii suurelle yritykselle, vaikka pienessä perheessä se ei pysy jääkaapissa pitkään.

Ryzhik-kakkua valmistettaessa on erittäin tärkeää, että annat kakun levätä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ennen tarjoilua. Sitten siitä tulee niin mureaa, että sitä voidaan "syötä huulilla". Reseptissä käytetään 250 ml:n lasillista.

Kerma kakulle Ryzhik

Herkullisin kerma inkiväärillemme valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Sen valmistusohjeen löydät reseptin 10. vaiheen linkistä.

Kuinka koristella Ryzhik-kakku

Kakun yksinkertaisin ja samalla kaunis ja omaperäisin koristelu on sen voiteleminen kermalla ja pyörittäminen kakun jäännöksistä tehdyissä murskatuissa muruissa. Inkiväärin päälle voit puristaa muutaman kukan mistä tahansa kermasta tai yksinkertaisesti koristella sen mintunoksalla.

Kakkuja varten

• 100 voita;
• 3 kupillista jauhoja;
• 2 teelusikallista soodaa;
• 3 art. lusikat nestemäistä hunajaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 munaa.

Kermalle

• 2 tl vaniljauutetta;
• 600 g smetanaa;
• 400 g keittämätöntä kondensoitua maitoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Taikina

Riko riittävän tilavuudeltaan kulhoon 2 munaa ja kaada puoli lasillista sokeria. Vatkaa massaa, kunnes muodostuu pehmeä, pehmeä vaahto (5-6 minuuttia).

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa voi ja puoli kupillista sokeria. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kaada hunajaa, sekoita, kiehauta ja lisää sitten sooda. Sekoita uudelleen nopeasti. Massan tulee vaahtoaa voimakkaasti ja myös lisätä tilavuutta.

Ota tässä vaiheessa kattila pois lämmöltä ja anna massan jäähtyä hieman (4-5 minuuttia) jatkaen sekoittamista. Kaada seuraavaksi muna-sokeriseos ohuena nauhana, sekoita ja laita kattila miedolle lämmölle.

Sekoita vähitellen lasilliseen jauhoja, hankaa kaikki kokkareet huolellisesti. Sekoita samalla tavalla joukkoon toinen lasi jauhoja. Ota kattila pois lämmöltä. Anna massan jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon loput jauhot.

Koko kolmatta kuppia ei välttämättä tarvitse sekoittaa taikinaan, sillä seoksen paksuus riippuu käytettyjen kananmunien koosta ja jauhojen tiheydestä.

Taikinan tulee olla pehmeää, mureaa ja hyvin taipuisaa.

Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan.

Kauli jokaisesta osasta erittäin ohuita, halkaisijaltaan noin 20 cm:n kakkuja leivinpaperille (voit kaulia ne suorakulmion tai neliön muotoisiksi).

Leipomo

Leikkaa kukin kakku muotoon (lautanen, vuoan kansi) ja lävistä haarukalla useita kertoja (säilytä koristeet). Paista kakut yksitellen 180-asteisessa uunissa kullanruskeiksi (10-12 minuuttia).

Irrota valmiit kakut uunipelliltä vielä lämpiminä erottamalla leivonnaiset paperista ja taita ne liukumäisesti. Jäähtyessään kakut muuttuvat hauraiksi ja hauraiksi, älä hajoa.

Paista erikseen leivokset kakuista, jäähdytä ne ja jauha muruiksi (sekoittimessa tai kaulimella pöydällä).

Kerma

Laita smetana kulhoon, lisää vanilja ja keittämätön kondensoitu maito, sekoita tasaiseksi (sekoittimen alimmalla nopeudella, mutta paremmin käsin).

Kokoonpano

Voitele jäähtyneet kakut kermalla, laita toinen päälle.

Voitele myös kakun reunat ja pinta.

Ripottele reilusti muruja jäljellä olevista kakuista.

Anna kakun seistä 1-2 tuntia huoneenlämmössä ja laita sitten uudelleen jääkaappiin 12 tunniksi.

Tämä aika riittää kakut imeytymään kermaan.

Hyvää ruokahalua!

Uudenvuoden lomat ovat aivan nurkan takana, on aika lisätä teemareseptejä sivustolle. Valikoima kaikkien suosikki Ryzhik-kakku avautuu, klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta on yksityiskohtaiset ohjeet, jotka auttavat sinua valmistamaan hunajakakkuja ja smetanaa. Tämä herkin kakku valmistetaan lähes samalla tavalla kuin hunajakakku, ero on vain kakkujen paksuudessa ja pieni ero mittasuhteissa. Jos teen kuusi kakkua hunajakakulle, niin mitä enemmän niitä on ja mitä ohuempia ne ovat, sitä mureampi valmiista kakusta tulee. Klassinen Ryzhik-resepti valmistetaan smetalla, joka vaatii hyvää rasvaa smetanaa.

Menestynein ja herkullisin hunajakakku Ryzhik saadaan, jos kakkujen taikina keitetään vesihauteessa. Erittäin intensiivinen hunajainen maku, kakut ovat pehmeitä, huokoisia, imevät täydellisesti kerman.

Ainesosat

Klassisen kakun "Ryzhik" valmistamiseksi hapankermalla tarvitset:

• voita - 50 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• sooda - 1,5 tl;
• munat - 2 kpl;
• paksu hunaja - 2 rkl. l;
• vehnäjauho - 2,5 kuppia (lasissa 140 g) + lisäämiseen ja käärimiseen.

• paksu kotitekoinen smetana - 700 g;
• sokeri - 200 g.

Kuinka tehdä klassinen Ryzhik-kakku. Resepti

Astioista tarvitset syvän kulhon munien vatkaamiseen sokerilla ja kaksi kattilaa vesihauteeseen. Valitsen kattiloiden koon niin, että toinen sopii toiseen, mutta ei roikkuu siinä, vaan istuu tiukasti reunalla (tämä on tärkeää, taikinan valmistuksen aikana joudut sekoittamaan pitkään ja intensiivisesti). Riko kaksi munaa kulhoon, kaada puoli lasillista sokeria.

Aloitan vatkaamisen ensin vatkaimella pienellä nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Kun massa paksunee ja vaalenee, lisään nopeutta lähes maksimiin ja jatkan vatkaamista noin kolme minuuttia. Sinun pitäisi saada kuohkea, ilmava kermamassa tai melkein valkoinen massa, kuten keksi.

Kaada isoon kattilaan vettä sen verran, ettei vesi pääse pienemmän kattilan pohjalle. Laitoin sen keskilämmölle ja heti kun se kiehuu, laitan paloiksi leikatun voin pieneen kattilaan. Minä sulan.

Lämmitän öljyn hyvin, alkaa vaahtoamaan. Kaada loput sokerista, sekoita ja anna sulaa. On huomattava, että kiteet eivät hajoa kokonaan, mutta 5-7 minuutin kuluttua ne sulavat osittain.

Lisään paksua luonnonhunajaa. Jos omasi on juoksevaa, lisää kolme ruokalusikallista kakun maun lisäämiseksi. Sekoitan hunajaa voin ja sokerin kanssa. Heti kun se lämpenee ja pehmenee, sokerijyvät sulavat ja seoksesta tulee homogeeninen.

Kaadan muna-sokerimassan kattilaan sekoittaen, jotta munat eivät kiehu.

Sekoita hyvin, kunnes seoksesta tulee tasalaatuista ilmakuplien kanssa.

Lisään soodaa. Klassisessa Ryzhik-kakun reseptissä soodaa lisätään sammuttamatta, etikkaa ei tarvita. Se sammutetaan hunajalla (sissä on happoa), eikä siinä ole erityistä jälkimakua.

Sodan lisäämisen jälkeen massasta tulee rehevä, sen tilavuus alkaa kasvaa. Koostumus on kuin vaniljakastike tai kondensoitu maito.

Kun se lämpenee, väri muuttuu kellertävän kullankeltaiseksi ja kuplia tulee yhä enemmän. Massasta tulee erittäin ilmava ja hieman viskoosi.

Kaiken kaikkiaan paistan taikinan pohjaa 30-35 minuuttia, kunnes se on intensiivinen hunajaväri. Sekoitan lähes jatkuvasti, välillä pidän muutaman minuutin tauon. Pohja alkaa tummua ensin lähellä pannun seinämiä ja vähitellen koko tilavuus muuttuu punertavaksi. Jos jätät taikinan kevyeksi, kun lisäät jauhoja, se jopa kirkastuu ja Ryzhik-kakun kakut eivät ole kultaisia, vaan kevyitä.

Kaada lasillinen siivilöityjä jauhoja lämmöltä poistamatta ja sekoita heti voimakkaasti hunajapohjaan.

Jauha perusteellisesti, sekoita, kunnes seos on homogeeninen. Kaadan toisen lasin ja sekoitan samalla tavalla. Taikina paksunee, mutta pysyy löysänä ja tahmeana. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman, noin viisi minuuttia.

On erittäin tärkeää, että jauhoja ei siirretä, joten lisään sitten melko vähän. Jos taikinasta tehdään tiheä, se kovettuu nopeasti, kakkujen kauliminen on erittäin vaikeaa. Kaadan laudalle puoli lasillista jauhoja. Kaadan taikinan jauhojen päälle ja aloitan vaivaamisen nopeasti. Tarvitsin tasan puoli kupillista jauhoja, ehkä sinä tarvitset enemmän. Kaada seuraava annos vasta, kun ensimmäinen on täysin sekoittunut taikinaan. Keskity tiheyteen. Taikinan tulee olla pehmeää, hyvin muovista, kuten hyvin vaivattua muovailuvahaa.

Annan työkappaleelle välittömästi litteän makkaran muodon, on helpompi leikata samankokoisia paloja.

Jotta ei tartu veitseen, ripottelen jauhoja ja kastan veitsen myös jauhoihin. Jaa sen kymmeneen osaan (voit tehdä 8 tai 12, riippuen siitä minkä halkaisijan kakun haluat).

Uuni on jo esilämmitetty 200 asteeseen, lämmitän sen etukäteen, jotta työkappaleet eivät odota. Sivele lauta hyvin jauhoilla. Vaivoin yhden palan kakuksi, kaulitin sen kaulimella noin 2 mm paksuiseksi kakuksi.

Neuvoja.Kauli taikina jauhojen päällä, se on hyvin mureaa ja voi tarttua pöytään tai kaulimeen. Lakaise sitten jauhot valmiiden kakkujen kanssa harjalla.

Ripottelen pellille jauhoja (välttämättä, muuten se takertuu!), siirrän kakun ja pistän sitä haarukalla koko pinnasta. Laitoin sen uuniin keskitasolle kirjaimellisesti kolmesta neljään minuutiksi. Enintään viisi, vain hieman tummenemaan, mutta ei punastumaan. Kun yksi paistaa, kauliin vielä kaksi tai kolme ja laitan ne pöydälle jauhojen päälle. Valmis kakku heti kuumana, leikkaa halutun kokoiseksi. Jäähtynyt leikkaus ei toimi, se kovettuu ja rikkoutuu. Käytän halkaisijaltaan 20 cm irrotettavan uunivuoan pohjaa, jonka laitan kakun päälle ja ympyrän terävällä veitsellä. Poistan koristeet, ne menevät koristeeksi.

Neuvoja.Mallina voi käyttää kantta tai lautasta, pääasia, että kaikki tehdään nopeasti kakun ollessa pehmeää.

Laitan valmiit kakut pöydälle. Kun se on täysin jäähtynyt, sivele siveltimellä joka puolelta ja pinoa tasaiselle lautaselle.

Kun kakut makaavat (muuten, ne voidaan leipoa etukäteen ja säilyttää tiiviisti suljetussa pussissa), teen smetanaa Ryzhik-kakulle. Ostan smetanaa markkinoilta, otan paksua kotitekoista smetanaa, jossa on korkea rasvapitoisuus. Kaupasta kermaa ei vaahdota, tarvitset joko kiinnitysaineen tai joitain muita lisäaineita. Ostan mieluummin luonnollista smetanaa, josta tulee varmasti paksu, maukas kerma. Siirrän kerman korkeaan astiaan, lisään sokerin.

Sekoitin mikserillä pienimmällä nopeudella. Täällä sinun on seurattava kerman tilaa ja konsistenssia, jotta se ei keskeydy (rasvainen smetana voi kuoriutua öljyjyväksi ja heraksi). Teen näin: Työskentelen vatkaimella noin minuutin ajan, jonka jälkeen jätän kerman huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi, jotta sokeri liukenee. Ja vatkaa uudelleen kuohkeaksi. Koostumuksen mukaan se on sileä, rehevä, paksumpi kuin smetana. Jotta voit levittää kakkujen päälle, eikä kaataa.

Laitoin kakun tasaiselle lautaselle, voitele koko pinta kermalla. Jokainen vie 3-4 rkl. l. smetana.

Voitele kakun sivut ja päällimmäisen kakun lopulla kermalla, tasoitan tasaisella lastalla. Kakusta tulee melko korkea, mutta sitten kakut liotetaan, ja se laskeutuu hieman.

Jauhaan kakkujen jäännökset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa erilaisiksi muruiksi. Siitä on hyötyä kakun koristeluun.

Ripottele muruja kakun reunoille. Sovitin koristeluun kulinaarisella lastalla tai litteällä veitsellä. Otan murut talteen, painan kevyesti vinossa kermalla voidellun kakun puolta vasten. Ja minä venytän. Tarttuu hyvin, makaa tasaisesti.

Ripottelen päälle myös muruja, kerron paksummaksi. Mikä mureni, sitten ravistan pois harjalla.

Valmis kakku Inkivääri muista jättää liotettuna. Viisi tai kuusi tuntia riittää. Varmaan ruoanlaitossa niin, että se seisoo jääkaapissa yön yli tai lounaasta iltaan.

Kuva osoittaa, kuinka onnistunut Ryzhik-kakku osoittautui, klassinen resepti on täydellinen kaikin tavoin. Ohuet hunajakakut samettisessa smetassa - täydellinen makuyhdistelmä ja edustava ulkonäkö. Hyvää teetä! Sinun Plushkini.

Niille, jotka haluavat tarkastella kaikkea yksityiskohtaisesti, reseptin videoversio

Kakku "Ryzhik" on yksi harvoista jälkiruoista, jotka on helppo ja miellyttävä valmistaa. Taikinareseptissä ei ole paljon vaihtoehtoja, mutta kakkukerman voi valmistaa monella tapaa.

Klassinen Ryzhik-resepti löytyy melkein mistä tahansa äitimme ja isoäitimme keittokirjasta.

Taikina:

• 500 g vehnäjauhoja;
• 3 art. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 2 munaa;
• 100 g öljyä;
• 2 tl sooda.

Kerma:

• 1 st. kefiiri;
• 450 ml smetanaa;
• 1 st. Sahara;
• vaniljapussi.

Taikinan ja kakkujen valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Heti kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää vähitellen puolet keitetystä sokerista. Muutaman minuutin vatkauksen jälkeen sokeri liukenee.
2. Sulata voi ja loput makeasta hiekkasta kattilassa. Ruoka on lämmitettävä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee öljyyn. Sitten lisäämme hunajaa ja jatkamme koostumuksen lämmittämistä sekoittaen. Kun se alkaa kiehua, lisää nopeasti sooda ja sekoita vielä minuutti, mutta ei enempää.
3. Voit poistaa lämmöltä heti, kun massa alkaa vaahtoamaan soodan lisäämisen jälkeen. Mutta jos seosta paistetaan vähän, se saa miellyttävän karamellimaun. Annamme valmiin koostumuksen jäähtyä kolmanneksen tunnin ajan.
4. Sekoita jauhot makean muna-aihion kanssa, yhdistä sitten jäähtyneeseen massaan ja vaivaa pehmeä taikina.
5. Jaamme sen 8 identtiseen osaan ja muotoilemme palloja, joista kaulimme pyöreitä kakkuja.
6. Paistamme niitä 200 asteessa 4-6 minuuttia. Valmius määräytyy karamellivärin mukaan.

Jää vielä valmistaa kerma vatkaamalla kaikki ainekset vispilällä tai vatkaimella. Sitten keräämme kakun asettamalla kakut päällekkäin ja voitelemalla ne kermalla.

Ennen tarjoilua jälkiruoka voidaan koristella murennetuilla taikinarouheilla tai saksanpähkinän ytimillä.

muistiinpanolla. Jotta kakku imeytyisi hyvin, on suositeltavaa jättää se jääkaappiin yöksi. Ylhäältä se voidaan jopa painaa alas kannella

Vaniljakastikkeen kanssa

"Ryzhik" vaniljakastikkeella on uskomattoman herkkä ja tuoksuva. Tätä reseptiä varten kakut voidaan valmistaa klassikoiden mukaan, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu. Mutta kermasta kannattaa puhua erikseen.

Se tarvitsee seuraavat tuotteet:

• 2 munaa;
• 1 st. Sahara;
• 3 art. l. jauhot;
• ripaus vanilliinia;
• 750 - 850 ml maitoa;
• 100 g pehmeää voita.

On suositeltavaa valmistaa kerma välittömästi, jotta se ehtii jäähtyä huoneenlämpöön käytön aikana:

1. Vatkaa muna-sokeriseos huolellisesti.
2. Kaada puolet maidosta makeaan aihioon, siivilöi jauhot ja lisää vanilliini. Sekoita kaikki hyvin, jotta jauhot eivät jää paakkuihin, ja lisää loput maidosta.
3. Laitamme kerman hitaalle tulelle ja keitä lastalla sekoittaen, kunnes koostumus alkaa paksuuntua.
4. Heti kun kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja jätä koostumus 15 - 20 minuutiksi.
5. Lisää sitten öljy, vatkaa vatkaimella tasaiseksi ja anna jäähtyä edelleen.

Smetan kanssa

"Ryzhik" hapankermalla, valmistettu alla olevan reseptin mukaan, on erittäin makea.

Herkkä, makea smetana on melko helppo valmistaa. Samalla se on erittäin maukasta ja liottaa kakut hyvin, mistä aloittelevat kotiäidit rakastavat sitä kovasti.

Luettelo tuotteista sen valmistukseen on erittäin yksinkertainen:

• smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 400 ml;
• kondensoitu maito sokerilla - 150 - 200 ml (henkilökohtaisten mieltymysten perusteella);
• pehmeä voi - 100 g.

Kerman valmistus koostuu näiden tuotteiden sekoittamisesta tasaiseksi. Öljyn tulee olla pehmeää käytön aikana. Tätä varten sinun on otettava se jääkaapista vähintään tuntia ennen kerman valmistusta.

Jatkossa öljy auttaa jälkiruokaa kovetumaan ja säilyttämään muotonsa.

muistiinpanolla. Tiivistemaidon sijasta voit käyttää sokeria tai tomusokeria. Jauhe tekee kermasta paksumman ja maultaan herkemmän, kun taas sokerijyvät voivat jäädä valmiiseen kermaan riittämättömän pitkään vatkatessa ja rapeaksi.

Hunajakakku "Ryzhik" mannasuurimolla

Kakkujen valmistukseen voit käyttää seuraavia tuotteita:

• 2 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 125 g margariinia;
• 2 rkl. l. kukka hunaja;
• 1 tl sammutettu sooda;
• 2 ½ st. siivilöityjä jauhoja.

Suosittelemme valmistamaan kerman seuraavasti:

• 2 rkl. maito;
• 3 art. l. houkuttimia;
• 300 g voita (kermassa on parempi olla korvaamatta sitä margariinilla);
• 1 st. Sahara.

Kakkujen keittäminen:

1. Vatkaa ensin makea muna-aihio. Lisää sen jälkeen hunajaa voin kanssa, vatkaa hieman ja laita koostumus vesihauteeseen. Keitä sekoittaen vartin verran ja ota sitten pois liedeltä.
2. Lisäämme saatuun massaan soodaa, sekoita, siivilöi jauhot ja vaivaa taikinaa.
3. Suljemme kattilan kannella, käärimme sen lämpimiin pyyhkeisiin tai huopaan ja annamme sen olla pari tuntia.
4. Kun taikina on haudutettu, valmista 7-8 kakkua tavalliseen tapaan leikkaamalla kannen tai astian muotoisia.

Seuraavat vaiheet vaaditaan voidetta varten:

1. Keitä mannasuurimot maidossa ja anna sen jäähtyä hieman.
2. Vatkaa puuron jäähtyessä voita sokerin kanssa, kunnes saadaan ilmava, kevyt massa.
3. Yhdistämme molemmat aihiot ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen kerma.

Jää vielä kerätä "Ryzhik" hunajakakku valmiista kakuista ja kermasta, antaa sen hautua vähintään pari tuntia jääkaapissa ja tarjoilla sitten pöytään.

Keittovaihtoehto kondensoidulla maidolla

Valmista etukäteen:

• 500 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 2 munaa;
• 100 g hunajaa;
• 300 g öljyä;
• 2 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa sokerilla.

Valmistamme kakun "Ryzhik" kondensoidulla maidolla seuraavan algoritmin mukaan:

1. Vatkaa muna-sokeri vispilällä tai vatkaimella.
2. Yhdistä kolmasosa öljystä hunajaan ja kuumenna vesihauteessa/hitaalla tulella. Sekoita niin, että ainekset sulavat.
3. Kaada sooda, siivilöi jauhot ja vaivaa taikina.
4. Lisää muna-aihio jatkuvasti sekoittaen.
5. Vaivaa taikina käsin, rullaa se makkaraksi ja leikkaa saman paksuisiksi renkaiksi. Kauli niistä kakkuja ja paista uunissa. Leikkaa lämpimistä kakuista identtiset pyöreät aihiot.
6. Vatkaa kondensoitu maito ja voita, kunnes saat tasaisen kerman.
7. Voitele kakut tuloksena olevalla koostumuksella. Jauha leikkuumurut muruiksi ja ripottele ne valmiin jälkiruoan kanssa.

Pähkinöillä ja hedelmillä

Pähkinöitä ja hedelmiä sisältävän poikkeuksellisen herkullisen "Ryzhikin" salaisuus piilee sen kerroksessa. Kakut valmistetaan jälleen klassisen reseptin mukaan. Niitä tarvitaan 6 kappaletta.

• 500 g smetanaa tai rasvaista kermaa;
• lasillinen sokeria;
• sitruuna;
• 2 kypsää kiiviä;
• pari makeaa mandariinia;
• 120-150 g saksanpähkinän ytimiä.

Ruoanlaitto epätavallinen "Ryzhik":

1. Kerma valmistuu muutamassa minuutissa, sinun tarvitsee vain vatkata smetana tai kerma sokerilla. Poista kuori sitruunasta raastimella lisätäksesi sen kermaan. Sekoita kaikki hyvin. Kirkkaamman maun saamiseksi voit puristaa ruokalusikallisen mehua massasta ja lisätä myös tuloksena olevaan koostumukseen.
2. Murskaa pähkinät huhmareessa tai rullaa kaulimella pieniksi paloiksi.
3. Kuori mandariinit kuoresta ja valkoisesta massasta. Leikkaa viipaleet pituussuunnassa 2-3 osaan. Kuori kiivi, leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja sitten viipaleiksi.

Kakku kootaan seuraavasti:

1. Ensimmäinen kerros kermaa ripotellaan pähkinöillä.
2. Toista kerrosta täydentää kiivi.
3. Kolmas kerros tulee jälleen pähkinöillä.
4. Neljättä kermaista kerrosta täydentävät mandariinit.
5. Viides kerros on kermaa ja pähkinöitä.
6. Kuudes kakku voitelee kermalla ja ripottele päälle kakun muruja.

Ennen tarjoilua voit koristella kakun muilla hedelmillä.

Maitokerma taikina

Maitokermaa varten tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• 2 rkl. Sahara;
• 300 g öljyä;
• 3 art. maito;
• 2 rkl. l. jauhot.

Prosessi ei ole monimutkaisempi kuin edellä kuvatut:

1. Ensin laitoimme pari lasillista maitoa lämpenemään. Sekoita jäljellä oleva maito jauhojen kanssa, jotta jauhot eivät muodostu paakkuja. Maitoa ei tarvitse kiehua, se riittää vain lämmittämään hyvin.
2. Laita sitten jauhomassa lämpimään maitoon ja sekoita hyvin. Annamme työkappaleen seistä hetken, 5-10 minuuttia riittää.
3. Laita sen jälkeen pehmeä voi kermaan ja vatkaa hyvin.

Kerman tulee antaa hautua vielä vartin verran ja käyttää sitten aiottuun tarkoitukseen. Öljyn ansiosta kakku jähmettyy hyvin jääkaapissa, mutta samalla jälkiruoka säilyttää pehmeytensä.

Lapsuudesta lähtien suosikkisi "Ryzhik" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Sen valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, mutta siitä tulee aina maukasta ja mureaa. Yllätä perheesi herkullisilla leivonnaisilla!