Säilytettyjen sienien resepti, täsmälleen samanlainen, on ollut meille tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Kaukaiset esi-isämme poimivat sieniä suuria määriä talveksi. Tämä perinne on elossa tähän päivään asti. Kukapa ei rakastaisi marinoituja sieniä?

Usein syömme niitä välipalana sipulin ja kasviöljyn kanssa sekoitettuna. Jos kuitenkin näytät vähän mielikuvitusta, voit keksiä muita alkuperäisiä reseptejä suolatuista sienistä valmistettuihin ruokiin. Tätä teemme tänään. Katsotaanpa siis joitain reseptejä, jotka voidaan valmistaa suolatuista sienistä.

Salaatti suolatuilla sienillä

Alla oleva resepti salaatille, jossa on marinoituja sieniä valokuvalla, ei ole vain erittäin yksinkertainen, vaan myös erittäin monipuolinen. Tätä suolasieniä sisältävää salaattireseptiä voi käyttää sekä tavalliseen piknikiin että juhlaan. Tällainen yksinkertainen salaatti marinoitujen sienien kanssa säilyy täydellisesti jääkaapissa. Joten voit valmistaa sen etukäteen.

Ainekset:

• ¼ kuppia vastapuristettua sitruunamehua
• 2 tl suolaa
• 2 tl jauhettua valkosipulia
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• ¾ kupillista oliiviöljyä
• 900 grammaa suolattuja sieniä
• 300 grammaa kirsikkatomaatteja
• 1 pääsalaattia
• 225 grammaa salamia.

marinoitujen sienisalaatti resepti

Valmista ensin salaattikastike. Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, suola, valkosipuli ja pippuri. Lisää basilika ja oregano. Kaada vähitellen joukkoon oliiviöljyä jatkuvasti sekoittaen.

Jauha suolatut sienet. Laita kulhoon. Kaadamme kastiketta. Laitoimme hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Paista kuumalla pannulla oliiviöljyssä noin 3 minuuttia. Lähetämme paistetut tomaatit sienille. Laitoimme sinne myös kuutioiksi leikatun salamin. Sekoita salaatti hyvin suolattujen sienien kanssa.

Peitämme litteän salaattikulhon salaatinlehdillä. Laita päälle sienisalaatti. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin.

Siirrytään nyt yhteen pääkysymyksistä, ja analysoimme reseptejä siitä, mitä voidaan valmistaa marinoiduista ja suolatuista sienistä toiseksi.

Jos puhumme runsaammista marinoitujen sienien ruoista, niin tärkein tässä on ehkä liha marinoitujen sienien kanssa. Periaatteessa liha sienien kanssa kypsennetään uunissa. Juuston alla tätä namia ei yksinkertaisesti voi verrata mihinkään. Lisäkkeistä

Voit myös valita riisin marinoitujen sienien tai haudutettujen perunoiden kera. Mutta on muitakin reseptejä marinoituja sieniä sisältäville ruoille. Periaatteessa suolaiset sienet yhdistetään yleensä kanan kanssa, usein kananrintaa. Juuri kanasta aloitamme pääruokien aiheen suolaisilla sienillä.

Kanaa suolattujen sienien kanssa

Kana ja suolaiset sienet voivat toimia sekä kakkosruokana että alkupalana, sillä tätä herkkua voi tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Ainekset:

• 2 tl kasviöljyä
• 3 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 tl Dijon-sinappia
• 1 valkosipulinkynsi
• 120-150 grammaa kananlihaa (rinta on parempi)
• 200 grammaa suolattuja sieniä.

Suolattu sieni-kana resepti

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Sekoita erillisessä kulhossa etikka, sinappi ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Päällystä kana kaikilta puolilta tässä seoksessa. Lähetä seuraavaksi kana esilämmitetylle pannulle ja paista noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Siirrä paistettu kana lautaselle. Jauha suolatut sienet. Tarjoilemme kanan pöytään suolattujen sienien päällä.

Paistettuja perunoita suolattujen sienien kanssa

Jatkaen marinoitujen sienien pääruokien teemaa, haluaisin pohtia yhtä hyvin tärkeää kysymystä: paistetaanko marinoituja sieniä? Tietenkin useimmat meistä ovat tottuneet siihen, että marinoidut sienet toimivat välipalana. Jotkut edistyneemmät kokit ovat kuitenkin menestyksekkäästi käyttäneet suolaisia ​​sieniä lisukkeena monille kakkosruokille, joista yleisin on paistettu peruna marinoitujen sienien kanssa.

Palataan kysymykseen: onko mahdollista paistaa marinoituja sieniä? Vastaus tähän kysymykseen on myöntävä. Kyllä, voit paistaa marinoituja sieniä. Niitä paistaessa on kuitenkin noudatettava tiettyä kypsennystekniikkaa. Ennen marinoitujen sienien paistamista valuta niistä suolavesi ja huuhtele sienet juoksevalla vedellä. Marinoitujen sienien paistaminen tehdään yleensä erillään muista aineksista. Tämä voidaan selittää sillä, että marinoidut sienet ovat valmis syötäväksi. Näin ollen niiden valmistusaika on huomattavasti lyhyempi kuin muiden raaka-aineiden. Voit paistaa marinoituja sieniä hienonnetulla sipulilla, maustettuna suolalla ja jauhetulla mustapippurilla.

Katsotaanpa nyt yhtä reseptejä toisen ruokalajin valmistamiseksi paistetuilla sienillä. Siitä tulee perunaa suolatuilla sienillä.

Ainekset:

• 500 grammaa perunaa
• 450 grammaa sieniä
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 2-3 laakerinlehteä
• 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa
• 1 ½ ruokalusikallista etikkaa
• 1 tl sokeria
• 1 ½ kupillista vettä.

Resepti paistetuille perunoille suolatuilla sienillä

Tässä keittomenetelmässä voit käyttää valmiita suolattuja sieniä. Tai voit suolata ne juuri ennen paistettujen perunoiden kypsentämistä. Täällä: Sienet pestään perusteellisesti ja puhdistetaan liasta. Suuret sienet leikataan kahtia (tai useisiin osiin). Laitoimme ne kattilaan. Täytä vedellä. Kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Tyhjennämme veden. Voit säästää sieniliemen. Siitä tulee upea keitto. Sienet laitetaan puhtaaseen steriloituun purkkiin.

Sekoita mausteet erikseen: pippuri, laakerinlehti, suola, sokeri, etikka ja vesi. Voit lisätä 2-3 neilikkaa. Kiehauta. Laita valkosipulinkynsi purkkiin. Täytä suolavedellä. Anna olla huoneenlämmössä useita tunteja. Sitten lähetämme sen jääkaappiin 48 tunniksi.

Sen jälkeen sinun tulee paistaa marinoidut sienet pannulla lisäämällä kasviöljyä. Suolatut paistetut sienet siirretään lautaselle. Paista perunat samalla pannulla kypsiksi. Palaa paistetut marinoidut sienet pannulle pari minuuttia ennen perunoiden kypsennyksen loppua. Sekoitamme kaikki hyvin. Ripottele perunat sienillä hienonnetulla persiljalla tai tillillä. Voidaan maustaa smetalla.

Piirakka sienillä

Me kaikki tiedämme, että on olemassa sienipiirakkaa. Se valmistetaan yleensä tuoreista sienistä. Ei kuitenkaan aina. Suolattujen sienien piirakan resepti on hyvin epätavallinen. Voit valmistaa sen perinteisellä tavalla. Mutta pidämme parempana hieman erilaista vaihtoehtoa. Tehdään piirakka suolatuista sienistä ja tuorejuustosta.

Ainekset:

• 2 kupillista jauhoja
• 2 isoa munaa
• ½ kuppia suolatonta voita
• 1 tl lämmintä vettä
• ½ tl hiivaa
• ½ tl suolaa
• 900 grammaa tuorejuustoa
• ¼ keitetty jalka
• 1 kuppi hienonnettuja marinoituja sieniä
• 2 munanvalkuaista
• 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• ½ tl muskottipähkinää

Marinoidun sienipiirakan resepti

Sienipiirakan leipomiseen voit käyttää mitä tahansa tuorejuustoa. Ricottajuusto on kuitenkin parasta. Laitamme sen seulalle (tai kääri se sideharsoon) ja poista ylimääräinen neste.

Esilämmitä uuni 220 asteeseen.

Teemme taikinaa. Laita jauhot ja munat monitoimikoneeseen. Lisää aiemmin pieniksi kuutioiksi leikattu voi. Sekoita hiiva erikseen veteen. Lähetämme sen kombinaatille. Laitamme suolaa. Vaivaa taikinaa 1 minuutti, kunnes siitä muodostuu pallo tai monta pientä palloa.

Sekoita erillisessä suuressa kulhossa keskenään ricotta, silputtu kana (voit korvata kinkkua), sienet, munanvalkuaiset, persilja, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Kauli ensimmäinen taikinapala kevyesti jauhotetulla alustalla. Laitamme sen uunivuokaan. Laita täyte päälle. Suljemme toisella taikinakerroksella. Puristamme reunat. Päällystämme piirakkamme vatkatulla munalla. Paista 1 tunti, kunnes pohja on kullanruskea.

Tämä kakku voidaan tarjoilla heti tai lähettää jääkaappiin yön yli.

Samalla tavalla voit tehdä piirakoita suolatuista sienistä. Tämä vie kuitenkin enemmän aikaa.

Suolattu sienikeitto

Sieniä käytetään usein keittoihin, muhennoksiin ja muihin lämpimiin ruokiin. Koska sienten ravintoarvo ei ole korkea, ne sopivat erinomaisesti dieettiruokaan. Suolatut ja marinoidut sienet eivät menetä ainutlaatuista makuaan ja aromiaan. Siksi niitä voidaan syödä paitsi välipaloina, myös keittojen ja liemien valmistukseen. Ehdotamme reseptin purkamista valokuvalla keitosta, jossa on suolaisia ​​sieniä.

Ainekset:

• 200 grammaa marinoituja sieniä
• 3 perunaa
• 3 rkl ohraa
• 3 litraa vettä
• 1 pää sipulia
• 1 tl kuivaa tilliä
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä.

Marinoidun sienikeiton resepti

Suolattu sienikeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, eikä se vaadi erityisiä kulinaarisia tietoja ja taitoja. Tämän ensimmäisen ruokalajin valmistukseen voit käyttää mitä tahansa sieniä.

Kaada vesi kattilaan, laita vahvalle tulelle. Jos haluat keitosta maukkaamman, käytä naudanlihalientä veden sijaan.

Pesemme ohran hyvin ja täytämme sen kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, jotta se turpoaa hieman.

Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Lähetämme perunat kiehuvaan veteen. Kypsennä 10-15 minuuttia. Seuraavaksi laitamme ohran. Jatkamme ruoanlaittoa.

Poista sienet marinadista. Leikkaamme ne 3-4 osaan. Pienet sienet voi jättää kokonaisiksi. Laitoimme sen paistinpannulle, johon aiemmin kaadimme kasviöljyä. Laitoimme sinne myös hienonnetun sipulin. Paistaa. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lähetä sienet sipulilla pannulle. Keitä vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen voit lisätä keittoon suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada kuivaa tilliä valmistettuun keittoon. Peitämme kannella.

Pizza

Pizzan resepti suolaisilla sienillä voi olla mitä tahansa. Voit jopa keksiä sen itse. Tarjoamme sinulle pizzareseptimme marinoitujen sienien kanssa. Se perustuu yksinkertaisimpien ainesosien käyttöön.

Ainekset:

• 1 kg pizzataikina
• 2 kuppia juustoraastetta
• 2 ¼ tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• ½ tl murskattua punapippuria
• Suolaa maun mukaan
• 1 ½ ruokalusikallista oliiviöljyä
• 200 grammaa savusmakkaraa
• 1 pieni punasipuli
• 150 grammaa marinoituja sieniä
• Hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

Pizzaresepti marinoiduilla sienillä ja savusmakkaralla

Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta taikina työtasolle. Anna seistä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen kauli kevyesti. Ripottele päälle hieman juustoraastetta, rosmariinia, suolaa ja punapippuria. Kauli ohueksi kerrokseksi. Siirrä valmiille uunipellille.

Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa. Paista viipaloitua makkaraa siinä 5 minuuttia. Nosta makkara pannulta reikälusikalla. Paista punasipuli samalla pannulla.

Laita seuraavaksi kaikki täyte taikinaan. Pizzaa suolaisilla sienillä ja makkaralla paistetaan 20 minuuttia. Sitten se otetaan pois uunista ja jäähtyy hieman. Pizza marinoitujen sienien ja makkaran kera on hyvää sekä kuumana että kylmänä.

Kaviaari suolatuista sienistä

Joskus käy niin, että marinoimme sieniä epäonnistuneesti. Kukaan ei ole immuuni tälle. Ja mitä tehdä tässä tapauksessa? Älä heitä tätä arvokasta tuotetta roskakoriin. Tässä tapauksessa voimme antaa epäonnistuneille sienille toisen elämän. Täällä autamme resepti sienikaviaarin suolatuista sienistä.

Ainekset:

• 250 grammaa suolattuja sieniä
• 1 pää sipulia
• 2 rkl kasviöljyä
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Etikka maun mukaan.

Resepti kaviaarille suolatuista sienistä

Suolatut sienet laitetaan siivilään ja pestään hyvin vedellä. Anna veden valua. Hienonna sienet hienoksi tai jauha monitoimikoneessa.

Kuori sipuli, hienonna ja kuullota kasviöljyssä. Sekoita sienet sipuliin, pippurilla maun mukaan. Lisää pieni määrä pöytäetikkaa. Suolattu sienikaviaarimme on valmis. Nyt on vielä hajotettava se pankeiksi ja laitettava kylmään varastointiin.

Solyanka

Solyanka on yksi Venäjän suosituimmista ruoista. Kuten tiedät, hodgepodge on keitto, joka valmistetaan liha-, kala- tai sieniliemestä. Suolajuuren tärkeimmät ainesosat ovat marinoidut kurkut tai marinoidut sienet. Uskotaan, että sana "hodgepodge" tulee sanasta "suola".

Tätä herkullista ja runsasta keittoa pidetään yhtenä vaikeimmista valmistaa, koska se sisältää melko suuren määrän ainesosia.

Toisin kuin liha, sienihodgepodge suolaisilla sienillä valmistetaan paljon helpommin ja nopeammin.

Ainekset:

• 300 grammaa suolattuja sieniä
• 200 grammaa kaalia
• 1 suolakurkku
• 1 pää sipulia
• 2-3 perunaa
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 sitruuna
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 2½-3 litraa vettä
• 10-12 oliivia
• 1 tl hienonnettuja tuoreita yrttejä
• Suolaa maun mukaan.

Sienihodgepodge-resepti

Aluksi valmistamme kaikki tarvitsemamme ainekset. Tomaattipastan sijaan voit käyttää tomaattimehua tai tuoreita tomaatteja. Sitruuna tulee leikata ohuiksi viipaleiksi. Oliivit kannattaa ottaa kivetenä.

Kaada vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Ripottele joukkoon kuutioidut perunat. Vähennä lämpöä, keitä 20 minuuttia.

Leikkaa tuore kaali ohuiksi nauhoiksi. Voit ottaa myös suolattua kaalia.

Pilko sienet ja sipulit kuutioiksi. Paista pannulla. Kun sipulit ja sienet pehmenevät, laita kaali. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää tomaatti tai tomaattipyree. Sekoitamme. Siirrä koko seos kulhoon perunoiden kanssa.

Muuten, kuten jo mainittiin, hodgepodge suolaisilla sienillä voidaan valmistaa lisäämättä tomaattipastaa. Sitä käytetään yleensä antamaan valmiille ruokalajille kultainen sävy.

Leikkaamme marinoidun kurkun kuutioiksi, lähetämme sen keittoon. Voit myös lisätä muutaman ruokalusikallisen kurkkukurkkua. Se lisää makuun hieman terävyyttä.

Kun kaikki vihannekset kiehuvat hyvin, suolaa keittämme. Jos happamuus ei ole tarpeeksi, lisää sitruunaviipaleet.

Laita lopuksi oliivit.

Jotta sienihodgepodgemme olisi tuoksuvampaa, sinun tulee lisätä siihen tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Yleensä sienihodgepodge tarjoillaan jogurttikastikkeen kanssa, jossa on valkosipulia tai tavallista smetanaa.

Solyanka on ihanteellinen ruoka, joka sopii sekä päivittäiseen ruokavalioon että juhlamenulle.

Vinaigrette

Vinaigrette Venäjällä on yksi suosituimmista kasvissalaateista, jota ilman yksikään juhlallinen juhla ei voi tehdä. Marinoitujen sienien kanssa valmistettu vinegrette on hieman erilainen kuin tämän salaatin klassinen versio.

Ainekset:

• 2 perunaa
• 100 grammaa marinoituja sieniä
• 1 punajuuri
• 1 porkkana
• 1 pää sipulia
• 1 tölkki purkitettuja papuja
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Muutama oksa tuoreita yrttejä.

Suolattu sieni-vinaigrette-resepti

Jotta suolatuilla sienillä varustetusta vinegrettestämme tulisi maukkaampaa ja tuoksuvampaa, sinun tulee valita kirkkaanväriset makeat punajuuret. Punajuurien laadun tarkistaminen on hyvin yksinkertaista. Paina kevyesti juuren ihoa kynnelläsi. Jos punajuuret ovat korkealaatuisia, iho on ohut ja vapautuneella mehulla on kirkas väri. Tällainen vihannes on täydellinen vinaigretten valmistukseen.

Vinaigrette marinoitujen sienien kanssa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Sinun täytyy keittää kaikki tarvittavat vihannekset ja hienontaa ne. Jotta vinegrette olisi herkullisempaa, sinun tulee keittää kaikki vihannekset yhdessä pannussa.

Minun perunat, porkkanat ja punajuuret. Laita isoon kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.

Jäähdytä keitetyt kasvikset, kuori ja leikkaa pieniksi suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.

Paloittelemme myös marinoidut sienet.

Perinteinen vinegrette-salaatti valmistetaan suolakurkkua ja hapankaalia lisäämällä. Voit korvata nämä ainekset tavallisella suolalla.

Puhdistamme ja hienonnamme sipulin. Avaa papupurkki ja valuta neste pois.

Säilykepapujen sijasta voit käyttää kuivattuja papuja. Ne tulee pestä ja täyttää kylmällä vedellä. Anna turvota 10-12 tuntia (mieluiten yön yli). Kun pavut ovat imeneet kaiken nesteen, loput vesi on valutettava pois, kaada uusi vesi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä kypsiksi.

Laita kaikki ainekset yhteen isoon kulhoon. Mausta jauhetulla mustapippurilla ja kasviöljyllä. Koristele tuoreen persiljan tai tillin oksilla.

Koska vinegrette sisältää marinoituja ruokia, sitä ei pidä säilyttää pitkään. Muuten se voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi. Siksi, jos haluat säästää aikaa salaatin valmistukseen, voit keittää vihannekset etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa.

Suolattuja sieniä turkin alla

Yleensä keitämme silliä turkin alla. Tämä on genren todellinen klassikko. Mutta salaattiresepti suolatuista sienistä turkin alla on hyvin alkuperäinen. Marinoitujen sienien valmistamiseksi turkin alle tarvitsemme:

• 2 perunaa
• 3 munaa
• 1 porkkana
• 200 grammaa makkarajuustoa
• 50 grammaa vihreää sipulia
• 200 grammaa savustettua kananrintaa
• 100 grammaa marinoituja sieniä
• 200 grammaa majoneesia.

Resepti marinoituihin sieniin turkin alle

Keitä munat, perunat ja porkkanat. Jauha raastimella. Leikkaa kananrintafilee kuutioiksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Kolme juustoa hienolla raastimella.

Nyt keräämme salaatin suolaiset sienet turkin alle. Laita marinoidut sienet salaattikulhon pohjalle. Ripottele päälle vihreää sipulia. Päällystä ohuella kerroksella majoneesia. Seuraava kerros on perunat. Lisää majoneesia. Sitten kana ja taas majoneesi. Tämän jälkeen porkkanat, majoneesi, munat, majoneesi. Ripottele salaatin pinnalle juustoraastetta. Voit koristella tuoreilla yrteillä.

Täytetyt munat suolatuilla sienillä

Jos meidän on valmistettava alkupala juhlapöytään, marinoidut sienet voivat jälleen tulla avuksemme. Voimme esimerkiksi keittää marinoiduilla sienillä täytettyjä munia.

Ainekset:

• 5 munaa
• 50 grammaa marinoituja sieniä
• 1 rkl majoneesia
• 2 rkl juustoraastetta
• 8 oliivia (kivettömiä)
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Resepti suolatuilla sienillä täytetyille munille

Keitä munat kovaksi, jäähdytä, kuori ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Poista keltuaiset varovasti ja muussaa ne puulusikalla. Lisää oliiviöljy. Lisää tuloksena olevaan seokseen majoneesi, juustoraaste, hienonnetut sienet ja oliivit. Lisää tarvittaessa hieman.

Täyte täyttää puolikkaat proteiinia. Levitämme täytetyt munat suolatuilla sienillä suurelle astialle, koristelemme tuoreilla yrteillä.

Salaatti kanaa ja marinoituja sieniä

Valitettavasti monet kotiäidit eivät yksinkertaisesti tiedä, mitä voidaan keittää marinoiduista sienistä, mutta he hylkäävät monia mielenkiintoisia reseptejä.

Esimerkiksi sienisalaatti on erittäin maukas herkku, joka sopii juhlapöytään. Marinoidut sienet sopivat varsin hyvin kanan, juuston ja muiden ruokien kanssa. Yllä olemme jo puhuneet kanasienisalaattimarinoitujen juustomunien valmistamisesta. Katsotaanpa nyt hieman erilaista salaattireseptiä marinoitujen sienien ja kanan kanssa.

Ainekset:

• 250 grammaa kananrintaa
• 1-2 päätä sipulia
• 1 porkkana
• 1-2 perunaa
• 200 grammaa majoneesia
• 1 tölkki säilöttyä maissia
• 100 grammaa juustoa
• 200 grammaa marinoituja sieniä.

Salaattiresepti marinoiduilla sienillä ja kanalla

Jotta marinoituja sieniä voidaan valmistaa kana- ja juustosalaatilla, meidän täytyy keittää kananrinta, perunat, porkkanat ja munat etukäteen. Jauha kaikki valmistetut ainekset. Kolme juustoa raastimella.

Salaatti kanan ja marinoitujen sienien kanssa osoittautuu ilmavaksi ja mureaksi, koska laitamme kaikki ainekset kerroksittain.

Kerrokset menevät seuraavassa järjestyksessä: kana, sipulit, marinoidut sienet, porkkanat, perunat, maissi, juusto. Päällystä jokainen kerros majoneesilla. Koristelemme salaattimme tuoreella tillillä.

Marinoitu sienikeitto

Marinoidut sienet ovat tuote, joka on saatavillamme ympäri vuoden. Niistä voimme valmistaa runsaan ja maukkaan lounaan. Katsotaanpa esimerkiksi marinoidun sienikeiton reseptiä. Tämä on helpoin tapa valmistaa kuumaa ruokaa ilman kalliita raaka-aineita.

Ainekset:

• 200 grammaa marinoituja sieniä
• 2-3 perunaa
• 2 munaa
• 1 pää sipulia
• 1 porkkana
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Vihreitä maun mukaan.

marinoitujen sienikeiton resepti

Säilötyistä sienistä valmistettu sienikeitto voidaan valmistaa millä tahansa sienellä. Se voi olla aaltoja, öljyä, sieniä jne.

Kaada vesi kattilaan. Laitamme tuleen. Kuori perunat, porkkanat ja sipulit ja leikkaa ei kovin suuriksi paloiksi. Laita perunat kattilaan ja kypsennä kypsiksi. Paista sipulit ja porkkanat pienessä määrässä kasviöljyä.

Suolatut sienet asetetaan pannulle paistettujen vihannesten kanssa. Lisäämme vihreitä. Haudutetaan muutama minuutti.

Kun perunat ovat täysin kypsiä, lähetä paistetut vihannekset ja sienet pannulle. Suolaa ja pippuria. Kypsennä 10-15 minuuttia. Sitten maistamme ja tarvittaessa säädämme makua mausteiden avulla. Vatkaa munat erillisessä kulhossa haarukalla tai vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Kaada munaseos ohuena nauhana kuumaan keittoon. Poista tulelta, peitä kannella. Anna hautua 5-10 minuuttia. Tarjoa keitto smetanan tai luonnonjogurtin kanssa.

Kanaa marinoitujen sienien kanssa

Olemme jo harkinneet joitain reseptejä kananrintaa ja marinoituja sieniä. Tämä salaatti on kuitenkin hieman erilainen kuin muut. Ainekset:

• 3 perunaa
• 300 grammaa kananrintaa
• 3 marinoitua kurkkua
• 4 munaa
• 300 grammaa marinoituja sieniä
• 1 purkki kivettömiä oliiveja
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Majoneesi.

Salaattiresepti kananrintaa ja suolakurkkua

Perunat, munat ja kananrinta esikeitetään. Jäähdytä ja jauha. Jotta salaattimme kananrintaa ja marinoituja sieniä tuoksuisi paremmin, voit käyttää savustettua kanaa. Asettele kerroksittain: perunat, kana, kurkut suikaleiksi leikattuna, munanvalkuaiset, marinoidut sienet, munankeltuaiset. Levitä jokainen kerros hyvin majoneesilla. Ripottele salaatin päälle hienonnettuja oliiveja.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että aivan äskettäin kiertelimme sienipurkkeja, mutta monien aihioiden aika on jo koittanut - voit saada ne jääkaapista ja kokeilla! Maistaessaan tarpeeksi monet kotiäidit ajattelevat: kuinka muuten voit tarjoilla sieniä pöytään, paitsi kylmänä alkupalana? Lue siitä tässä artikkelissa.

Hunajasienet, herkkusienet, tatakat ja kaikki muut marinoidut sienet voivat olla erinomainen pohja erilaisille ruoille, niin ensimmäisille kuin kakkosille ruokalajeille, sekä välipaloille, leivonnaisille jne. Yleensä ennen ruoanlaittoa ne pestään kylmällä vedellä ja kuivataan, muita ruoanlaiton ominaisuuksia ei ole, joten minkä tahansa ruoan valmistaminen niillä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, mutta siitä tulee erittäin maukasta!

Tietysti ensinnäkin, kun tulee marinoituja sieniä sisältäviä ruokia, mieleen tulevat erilaiset salaatit. Ne voivat olla sekä juhlallisia että arkipäiväisiä.

Marinoitu sienisalaatti resepti kanan, herneiden ja juuston kanssa

Tarvitset: 250 g keitettyä broilerinfilettä, 200 g juustoa, 100 g marinoituja sieniä ja smetanaa, vihreitä herneitä, piparjuurta, mausteita, yrttejä, suolaa.

Kuinka valmistaa salaatti marinoiduista sienistä kanan kanssa. Leikkaa kana kuutioiksi, raasta juusto karkealla raastimella, huuhtele sienet, kuivaa ja hienonna. Yhdistä valmistetut ainekset, lisää vihreitä herneitä. Sekoita smetana raastetulla piparjuurella, mausteilla, suolalla, mausta salaatti ja sekoita, koristele yrteillä ennen tarjoilua ja jäähdytä.

Salaattien lisäksi marinoiduista sienistä voi tehdä paljon muutakin mielenkiintoista välipalaa, esimerkiksi täyttää tomaateilla tai valmistaa pasteettia.

sienellä täytetty tomaatti resepti

Tarvitset: 100g marinoituja sieniä, 4 tomaattia, 2 rkl. smetana / majoneesi, tilli, vihreä sipuli, suola.

Kuinka täyttää tomaatit marinoiduilla sienillä. Leikkaa tomaateista kannet pois, kaavi hedelmäliha lusikalla pois, suolaa tomaattien sisäpuoli ja pippuri. Hienonna pestyt ja kuivatut sienet, tilli, vihreä sipuli, suola, lisää smetana ja sekoita, laita seos tomaattien joukkoon. Peitä täytetyt tomaatit leikatuilla latvoilla, koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Marinoidun sienipastan resepti

Tarvitset: 10 marinoitua sientä, 2 sipulia, 3 rkl. voita, jauhettua pippuria, yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää pastaa marinoiduista sienistä. Hienonna pestyt sienet hienoksi, hienonna sipuli ja paista öljyssä ruskeaksi, yhdistä sieniin, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja kierrä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.

Levitä tällainen pasteetti voileipille ja koristele, laita se tartletteihin - saat loistavan alkupalan juhlapöytään.

Marinoiduista sienistä, kotleteista ja kroketeista valmistetuista arjen ruoista eri keitot ovat erityisen maukkaita.

Marinoidun sienikroketin resepti

Tarvitset: 500g marinoituja sieniä (herkkusieniä / tattia / tattia / valkoista), 2 munaa, 1 lasillinen maitoa, 7-8 rkl. jauhot, 3 rkl. voita, 2-3 rkl. jauhettuja keksejä, juustoraastetta, kasviöljyä, jauhettua pippuria, kuminaa, suolaa, persiljaa.

Kuinka keittää marinoituja sienikroketteja. Hienonna pestyt sienet hienoksi. Valmista Bechamel-kastike maidosta, voista, munista ja jauhoista. Yhdistä hienonnetut sienet kastikkeeseen, lisää hienonnettu persilja, pippuri ja suola, sekoita. Kuumenna paistinpannu öljyssä, muotoile valmismassasta ruokalusikalla kroketit, leivo korppujauhoissa ja paista molemmin puolin ruskeiksi. Ripottele kroketit juustolla heti paistamisen jälkeen.

Resepti marinoituihin sienikylpyihin

Tarvitset: 200g marinoituja sieniä, 2 munaa, 0,5 dl maitoa, jauhoja, riisiä, 1 tl. sokeri, kasviöljy, suola.

Kuinka keittää marinoituja sienikylpyjä riisin kanssa. Keitä mureneva riisi lisäämällä mausteita maun mukaan. Hienonna sienet hienoksi, yhdistä riisiin, vatkaa muna, sekoita. Muotoile pieniä pihvejä, kuten lihapullia. Sekoita muna sekoittimella maidon ja jauhojen kanssa lisäämällä suolaa - massan tulee olla vetistä. Leivo sienipalat tässä taikinassa, sivele sitten jauhoissa ja paista.

Helppo marinoidun sienikeiton resepti

Tarvitset: 2,5 litraa vettä, 300 g perunaa, 250-300 g marinoituja sieniä (voita tai sieniä), 50 g sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 3 rkl. ohraa, 3 rkl. smetana, 1 rkl. kuiva tilli, kasviöljy, laakerinlehti, suola.

Kuinka tehdä yksinkertainen marinoitu sienikeitto. Huuhtele rypäleet, leikkaa perunat kuutioiksi, jätä 1 mukula kokonaiseksi, leikkaa sienet suikaleiksi, hienonna valkosipuli ja sipuli. Kaada ohra vedellä, kiehauta, laita perunan mukula, jätetty kokonaiseksi, valmiiksi kiehuvaksi. Paista sipuli läpinäkyväksi, laita smetana, muhenna. Soseuta keitetyn perunan mukula, laita se takaisin keittoon, lisää hienonnetut perunat, kiehauta, lisää sienet, kiehauta, lisää sipulit smetanalla, kiehauta uudelleen. Mausta keitto laakerilla, valkosipulilla, suolalla ja keitä vielä 5 minuuttia.

Mikä tahansa toinen ruokalaji voidaan tarjoilla marinoiduista sienistä tehdyn kastikkeen kanssa.

Marinoidun sienikastikkeen resepti

Tarvitset: 250g kermaa, 100g marinoituja sieniä, 75g sitruunaa, 25g kapriksia, 3 munaa.

Kuinka tehdä marinoitua sienikastiketta. Vatkaa kananmuna vispilällä, kaada joukkoon kerma, lisää sitruunan kuori, laita kastike vesihauteeseen (tai kattilaan) ja vatkaten sakeuta, kaada sitruunamehu, suola. Leikkaa sienet ja kaprikset, kuivaa, lisää sakeutettuun kastikkeeseen, lämmitä.

Marinoiduista sienistä voit valmistaa paljon herkullisia ruokia niin juhlaan kuin arkeenkin, kokeilla ja nauttia niiden herkullisesta vaikuttavasta mausta!

Jos sinulla on varastoitu sieniä talveksi, pöydälläsi on aina herkullisia välipaloja. Marinoiduilla sienillä voit valmistaa mitä sydämesi kaipaa: broilerin sämpylöitä, kala-carpaccioa, paistia, lämpimiä voileipiä, alkuperäisiä kastikkeita. Sieniaihiot sopivat myös kotileivontaan. Tässä kokoelmassa on reseptit herkullisimpiin ruokiin marinoitujen sienien kanssa.

Marinoidut sieniruoat: kotitekoisia reseptejä

Rullaa suolattua kilohailia sipulilla.

Ainekset:

• 1 kg suolattua kilohailia,
• 300 g marinoituja sieniä,
• 3 polttimoa
• lehtisalaattia.

Keittomenetelmä:

Kuori kilohaili, leikkaa fileiksi ja kaada marinadi sienistä. Jätä päiväksi. Kierrä rullat kiinni hammastikulla.

Tarjoile salaatinlehdillä marinoitujen sienien kera, ripottele päälle ohuiksi pilkottuja sipulirenkaita.

Lohi carpaccio marinoiduilla sienillä.

Ainekset:

• 300 g kevyesti suolattua lohta (taimen),
• 200 g marinoituja sieniä
• 200 g kirsikkatomaatteja,
• 30 ml oliiviöljyä
• 30 ml sitruunamehua
• basilikaa, vihreää salaattia,
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaa suolalohi ohuiksi viipaleiksi, kaada päälle sitruunamehu ja oliiviöljy, pippuri. Leikkaa marinoidut sienet kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi, hienonna basilika.

Sekoita sienet, tomaatit ja basilika. Asettele lohiviipaleille. Tarjoile marinoitujen sienien kanssa vihreiden salaatinlehtien päällä.

Tartarikastike sienillä.

Ainekset:

• 400 g majoneesia,
• 2 suolakurkkua,
• 100 g marinoituja tai suolattuja sieniä,
• persiljaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Raasta marinoidut kurkut. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi. Hienonna persiljan vihreät. Sekoita majoneesin kanssa.

Juustokorit omenoilla ja tomaateilla.

Ainekset:

• 1 kuppi jauhoja
• 100 g margariinia,
• 3-4 st. lusikat smetanaa
• 1 sipuli
• 1 omena
• 3 keitettyä munaa
• 200 g marinoituja sieniä,
• 100 g kovaa juustoa,
• 1 tomaatti
• persilja,
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot, pehmennetty margariini, jauhetut keltuaiset ja juustoraaste. Kääri saatu taikina kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kauli sitten taikina, leikkaa ympyröitä, laita se muotteihin ja leivo koreja.

Leikkaa marinoidut sienet pieniksi kuutioiksi. Kuori omena siemenistä, leikkaa ohuiksi tikuiksi, hienonna munanvalkuainen ja sipuli, hienonna persilja. Sekoita hienonnetut tuotteet smetanan kanssa, tarvittaessa suolaa.

Täytä jäähtyneet korit salaatilla, koristele tomaattiviipaleilla.

Katso kuvasta, miltä näiden reseptien mukaan valmistetut herkulliset marinoidut sieniruoat näyttävät:

Paisti perunoiden kanssa.

Ainekset:

• sianlihaa, perunaa,
• omissa mehuissaan purkitettuja sieniä,
• sipuli,
• kova juusto,
• majoneesi,
• suola,
• jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Leikkaa sianliha mielivaltaisiksi paloiksi, laita uunivuokaan, suolaa ja pippuria. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, laita lihan päälle, suola.

Säilykkeet (iso leikkaus) laitetaan perunoiden päälle. Peitä puolirenkaiksi leikatulla sipulilla ja juustoraasteella. Kaada päälle majoneesia ja laita esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.

Nautapata.

Ainekset:

• 700 g naudan sisäfilettä,
• 200 g marinoituja sieniä,
• 200 g kovaa juustoa,
• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulinkynttä,
• 50 ml kasviöljyä,
• 1-2 laakerinlehteä,
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria,
• suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa valkosipuli viipaleiksi, paista yhdessä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, lisää sipuliin, paista, kunnes väri muuttuu. Laita sitten hienonnetut marinoidut sienet, laakerinlehti, suola, pippuri, kaada vähän vettä ja hauduta kannen alla kypsiksi.

Siirrä muhennos uunivuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin sulamaan juusto. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Seuraavasta reseptivalikoimasta opit, mitä valmistaa marinoiduista sienistä arki- ja juhlapöytiin.

Mitä muuta voidaan keittää marinoiduista sienistä

Jos et tiedä mitä tehdä marinoiduilla sienillä, käytä näitä reseptejä.

Taskuleipää marinoitujen sienien kera.

Ainekset:

• 0,5 kg jauhoja,
• 200 ml vettä
• 1 tl kuivahiivaa,
• 1 tl maitojauhetta,
• 100 g marinoituja sieniä,
• 30 g voita,
• 1 st. lusikallinen sokeria.

Keittomenetelmä:

Sekoita jauhot, maito, sokeri ja hiiva keskenään. Kaada kuumaan veteen, sekoita. Leikkaa marinoidut sienet pieniksi kuutioiksi, sekoita pehmennetyn voin kanssa, laita taikinaan, sekoita. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, peitettynä kelmulla.

Muotoile sitten kakku ja laita se voideltuun uunipellille. Anna vaikuttaa vielä 30 minuuttia. Tee sitten leikkauksia pinnalle ja laita 210 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista valmiiksi.

Kuumia voileipiä.

Ainekset:

• 1 leipä
• 200 g kovaa juustoa,
• 250-300 g keitettyä makkaraa,
• 1 kuppi marinoituja sieniä
• 4-5 lamppua
• 100 g majoneesia,
• 2 tomaattia
• 2 keitettyä munaa
• maito,
• margariinia maun mukaan

Keittomenetelmä:

Valmista täyte: pilko sipuli hienoksi ja kuullota voissa. Hienonna sienet hienoksi, lisää sipuliin ja paista yhdessä. Leikkaa makkara kuutioiksi, kaada sieniin sipulien kanssa, sekoita, lämmitä ja poista lämmöltä. Pilko munat ja sekoita täytteen kanssa.

Leikkaa leipä 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kasta jokainen viipale toiselta puolelta maitoon ja laita margariinilla voideltulle uunipellille kostutettu puoli alaspäin. Peitä pinta majoneesilla ja levitä täyte. Laita sitten ohuiksi ympyröiksi leikatut tomaatit, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Kääri marinoitujen herkkusienien kanssa.

Taikina:

Ainekset:

• Jauhot,
• 1 lasillinen maitoa
• 3 munaa,
• 2 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita
• 3 art. lusikat tomusokeria,
• 2 rkl. ruokalusikallista kuivaa viiniä
• kanelia maun mukaan.

Täyte:

Ainekset:

• 2 kanan jalkaa,
• 200 g omassa mehussaan marinoituja tai purkitettuja sieniä
• 1-2 sipulia,
• 3 art. majoneesi lusikat,
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Vaivaa ilmoitetuista ainesosista nestemäinen (smetanamainen) taikina. Kaada se voideltuun uunipellille, tasoita ja paista esilämmitetyssä uunissa kypsäksi.

Tämän herkullisen ruoan valmistamiseksi marinoitujen sienien kanssa sinun on valmistettava täyte. Tätä varten jalat on paistettava pehmeiksi, liha erotetaan luista ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sekoita liha paistettujen sipulien, mausteiden ja hienonnettujen sienien kanssa. Hauduta 5 minuuttia sekoittaen, suola ja lisää majoneesi. Levitä valmis täyte tasaiseksi kerrokseksi paistetun kakun päälle, rullaa kerros rullalla.

Laita rulla uunipellille, paista uunissa 10 minuuttia.

Ja marinoiduista sienistä voi myös kokata mitä lapset todella pitävät - pizzaa! Hänen reseptinsä on alla.

Pizza adjikalla ja marinoiduilla sienillä.

Taikina:

Ainekset:

• 2,5 kuppia jauhoja
• 200 g pehmeää voita
• 1 lasi olutta.

Täyte:

Ainekset:

• 50 g adjikaa,
• 100 g savustettua kanaa,
• 100 g kovaa juustoa,
• 100 g marinoituja sieniä,
• 1 keitetty muna
• majoneesia maun mukaan.

Jauha jauhot pehmeän voin kanssa, lisää olut. Vaivaa pehmeä taikina ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.

Kauli se sitten enintään 1 cm:n kerroksella, aseta se uunipellille, tee sivut, pistele haarukalla ja paista keskilämmöllä kypsäksi.

Voitele sitten kakun pinta adjikalla, asettele savustetun kananrintapalat, ripottele päälle puolet normista juustoraastetta, levitä kerros sieniä (hunajasienihattuja), ripottele raastettua kananmunaa, tee ritilä majoneesista ja ripottele päälle loput juustot.

Laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi sulamaan juusto.

Välipala pannukakku savustettu ulkofilee.

Ainekset:

• 500 g marinoituja sieniä,
• 100 g savustettua ulkofileetä,
• 1 sipuli
• 1 kuppi jauhoja
• 1 st. lusikallinen tärkkelystä
• 2 munaa,
• 1 lasillinen maitoa
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• suolaa maun mukaan.

Kerma:

Ainekset:

• 200 g pehmeää (sulatettua) juustoa,
• 2 rkl. voilusikat,
• tillin vihreitä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Laita sienet, sipuli ja ulkofilee lihamyllyn läpi, paista kasviöljyssä sekoittaen 5 minuuttia.

Vaivaa taikina jauhoista, tärkkelyksestä, maidosta ja munista, lisää siihen paistettu jauheliha, suola ja sekoita ja paista pannukakkuja.

Vatkaa kermaa varten juusto pehmeän voin kanssa, lisää hienonnettu tilli.

Lado pannukakut pinoon juustokerman päälle kerroksittain voideltuun muotoon ja paista uunissa 5-7 minuuttia.

Nyt kun tiedät mitä tehdä marinoiduista sienistä, valitse suosikkireseptisi ja kokeile tehdä herkullinen ruokalaji.

Sienet ovat loistava lisä lämpimiin ruokiin ja erinomainen lihan korvike. Ja kätevästi, sinun ei tarvitse vaeltaa ympäri kaupunkia tuntikausia löytääksesi ne, voit vain poiketa läheiseen kauppaan.
Mausteisia mausteita ei laita sieniruokiin, jotta ne eivät peitä miellyttävää sienimakua. Samasta syystä niitä ei ole tapana suolata voimakkaasti. Sieniruoat maustetaan hyvin vihanneksilla, lisää sipulia, tilliä, persiljaa, omenaa.

Perunasalaatti marinoitujen sienien kera
voita, valkosieniä tai hunajasieniä 300 g
perunat - 3
suolakurkku - 2
polttimo - 1
vihreä sipuli - 50 g
tankkausta varten:
kasviöljy - 125 g
8% etikkaa - 50 g
suola
sokeria
pippuri
sinappi.

Ota perunat, pese, keitä ja kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Marinoidut sienet ja suolakurkku leikataan myös pieniksi viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Sekoita kaikki ja kaada salaattikastike. Ennen tarjoilua laita salaattikulhoon ja lähetä hienonnetun vihreän sipulin ja persiljan kanssa.

Salaatti marinoituja sieniä vihreillä herneillä
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 300 g
vihreä sipuli - 100 g
vihreät purkitetut herneet - 100 g
smetana - 80 g
munat - 2
suola
vehreys.

Ota kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Hienonna ne sitten hienoksi ja sekoita huolellisesti hienonnetun vihreän sipulin ja karkeasti silputtujen marinoitujen sienien kanssa. Jää vielä lisätä vihreitä purkitettuja herneitä, suolaa salaattiin ja mausta kaikki smetalla. Suosittelemme koristelemaan valmiin salaatin persiljalla, tillillä ja munaviipaleilla.

Kanasalaatti juustolla ja marinoiduilla sienillä
Reseptiä varten tarvitset:
kana - 250 g
juusto - 200 g
herneet - maun mukaan
marinoidut sienet - 100 g
smetana - 100 g
piparjuuri - maun mukaan
vihreät - maun mukaan
suola
mausteet - maun mukaan.

Leikkaa kana, valitse mureimimmat palat ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä mausteilla. Kun liha on jäähtynyt ja leikattu kuutioiksi. Ota juusto, raasta karkealla raastimella. Huuhtele marinoidut sienet, anna veden valua ja leikkaa hienoksi. Sekoita tällä tavalla valmistetut tuotteet, lisää vihreitä herneitä, suolaa ja mausta kaikki smetanan ja raastetun piparjuuren seoksella. Koristele valmis salaatti yrteillä.

Hollantilainen naudanliha marinoiduilla sienillä
Reseptiä varten tarvitset:
naudanliha - 1,5 kg
porkkanat - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
selleri - 1 kpl.
mustapippuri - 15-20 kpl.
laakerinlehti - 5-6 kpl.
öljy - 1-2 rkl
raastettua piparjuurta
marinoidut sienet (sahramisienet ja sienet) - 3 rkl.

Ota 1,5 kg. filee, suola. Leikkaa viipaleiksi 1 porkkana, 1 sipuli, 1 selleri, laita kattilaan ja päälle - naudanliha, 15-20 jyvää mustapippuria, 5-6 kpl. laakerinlehti, kaada päälle 1-2 ruokalusikallista öljyä, paista uunissa. Leikkaa sitten, vaihda öljyssä paistetulla raastetulla piparjuurella, kaada paistikastikkeen päälle 3 rkl marinoituja sieniä tai sieniä, keitä.

Marinoitu sienisalaatti kalalla
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 150 g
kala - 150 g
perunat - 150 g
makea paprika - 100 g
sipuli - 50 g
kasviöljy - 2 rkl. l.
sitruunamehua
jauhettua mustapippuria
suola.

Lisää hienonnetut keitetyt perunat, hienonnettu sipuli ja keitetty, luuttomaksi leikattu ja hienonnettu kala marinoitujen sienien ja punaisen paprikan joukkoon paloiteltuina suikaleina. Suola seos, pippuri, kaada maun mukaan öljyä ja sitruunamehua ja sekoita. Suosittelemme koristelemaan valmiin salaatin hienonnetulla sipulilla ja pienillä marinoiduilla sienillä, jotka on leikattu aiemmin puoliksi.

Marinoituja sieniä ja riisileikkeitä
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 200 g
riisi - 1/2 kuppia
sokeri - 1 tl
muna - 2 kpl.
jauhot - 1/2 kuppia
maito - 1/2 kuppia
suola - ripaus
kasviöljy - paistamiseen.

Riisi keitetään ensin. Pääasia, ettei sula. Voit laittaa kanan kuutiot veteen. Leikkaa sienet hienoksi. Sen jälkeen riisiin ja sieniin lisätään muna, kaikki sekoitetaan. Sitten muotoillaan pieniä kotletteja, vähän lisää lihapullia.

Seuraavaksi taikina valmistetaan. Sekoita jauhot, maito, muna, sokeri, suola vatkaimella homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi. Tässä taikinassa pyöritetään sienipalloja jauhoissa ja paistetaan. Valmiit lihapullat tarjoillaan lautaselle. Koristele astia mieluiten yrteillä. Voit kaada smetanaa, majoneesia tai muita mausteita.

Marinoitu sienipasta
Reseptiä varten tarvitset:
marinoidut sienet - 10 kpl.
sipuli - 2 kpl.
voita - 3 rkl.
vihreät, pippuri - maun mukaan.

Leikkaa sienet hienoksi. Paista hienonnettu sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Sekoita kaikki ainekset ja koristele yrteillä.

Kalavinegrette sienillä
Reseptiä varten tarvitset:
kala - 1,5 kg
punajuuret - 4 kpl.
perunat - 4 kpl.
suolakurkku - 4 kpl.
tuoreet kurkut - 3 kpl.
marinoidut sienet - 100 g
oliivit - 100 g
kuumalle kastikkeelle:
sinappi - 2 tl
sokeri - 2 tl
oliivi- tai maissiöljy - 150 g
etikka - maun mukaan
Provence-kastikkeelle:
oliivi- tai maissiöljy - 400 g
muna (keltuainen) - 2 kpl.
sokeri - 1 rkl. l.
sinappi - maun mukaan
suola
etikka
sitruunamehua
pippuri - maun mukaan
persilja (hienonnut) - 1 tl

Vapauta kalafile luista ja ihosta, leikkaa ohuiksi, leveiksi viipaleiksi pitäen veistä vinossa. Aloita paloiden leikkaaminen fileen leveimmästä kohdasta eli päästä. Laita kalapalat isoon emaloituun muotoon, voideltu öljyllä, pippuri jokainen pala, suola, ripottele kevyesti sitruunamehulla ja valkoviinillä, laita pieni tuleen uuniin ja laita kala valmiiksi. Viilentyä.

Keitä punajuuret ja perunat erikseen, jäähdytä, leikkaa tasaisiksi ympyröiksi ja sitten pitkiksi tasaisiksi suikaleiksi. Leikkaa leikkeet pieniksi kuutioiksi, lisää niihin hienonnetut suolatut ja tuoreet kurkut (ilman kuorta). Mausta hienonnetut vihannekset kastikkeella: jauha sinappi, suola ja sokeri tasaiseksi massaksi, vähitellen, 1 tl, hiero joukkoon kaikki öljy, kaada maun mukaan etikkaa.

Laita maustetut vihannekset rullan muotoiselle lautaselle, voitele se paksulla Provence-kastikkeella ja levitä riveinä päälle kalaa, hienonnettua punajuurta, perunaa, suolakurkkua ja tuorekurkkua, sieniä ja kivettömiä oliiveja. Voitele uudelleen kastikkeella, jotta tuotteita ei näy. Ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä ja anna jäähtyä tarjoiluun asti.

Englantilainen välipala
Vaaditut tuotteet:
savustettu liha - 100 g
keitetyt porkkanat - 1 kpl.
marinoidut sienet - 50 g
suolakurkku - 1 kpl.
suolakurkku kukkakaali - 2 kpl
Tankkausta varten:
tomaattikastike - 2 tl
sokeri - 1 tl
kasviöljy - 4 rkl. lusikat
sinappi valmis - 1 rkl. lusikka
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan
Keittomenetelmä:
Kastiketta varten laimenna tomaattipyree kahdella ruokalusikallisella vedellä, lisää sinappia, öljyä, sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi, sienet ja kurkku viipaleiksi, pura kukkakaali pieniksi paloiksi.

Yhdistä valmistetut vihannekset sienien kanssa, kaada kastike päälle, sekoita ja anna hautua 2-3 tuntia.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja laita kasvisseos niille, rullaa rullat.

Tarjoilun yhteydessä laita alkupala lautaselle, koristele marinoiduilla vihanneksilla, oliiveilla ja yrteillä.

sienien raivaus
Vaaditut tuotteet:
marinoidut sienet - 24 kpl.
kurkut - 1 kpl.
juusto - 100 g
keitetty muna - 2 kpl.
vähärasvainen kinkku - 60 g
majoneesi - 3 rkl. lusikat
valkosipuli - 2 neilikkaa
persilja - 2 nippua
tillin vihreät - 2 nippua
Keittomenetelmä:
Hienonna kinkku hienoksi, yhdistä munat, juustoraaste, hienonnettu valkosipuli ja majoneesi, sekoita hyvin ja muotoile pieniksi palloiksi.

Leikkaa kurkku ympyröiksi, laita niiden päälle juustopalloja ja peitä sienikorteilla.

Ripottele astiaan reilusti hienonnettuja yrttejä, laita "sienet" päälle.

Sienipasta salaatti
Vaaditut tuotteet:
suolatut tai marinoidut sienet - 300 g
pasta - 150 g
sipuli - 1 pää
keitetty muna - 2 kpl.
marinoituja kurkkuja - 1 kpl.
smetana tai spitanan ja majoneesin seos - 1/2 kuppia
suola
hienonnettu pippuri
vehreys
Keittomenetelmä:
Riko pasta 1 cm pituisiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä ja valuta sitten siivilä. Leikkaa sienet viipaleiksi, kurkku suikaleiksi. Hienonna sipuli.

Yhdistä valmistetut ainekset, mausta smetalla tai smetanan ja majoneesin seoksella, laita salaattikulhoon. Ripottele salaatti hienonnetuilla yrteillä ja koristele munaviipaleilla.

Sienillä täytetyt kurkut
Vaaditut tuotteet:
kurkut - 2 kpl.
marinoidut sienet - 200 g
piparjuurikastike etikalla - 1 rkl. lusikka
smetana - 4 rkl. lusikat
hienonnetut tillin vihreät - 1 rkl. lusikka
suolaa maun mukaan
tomaatti - 1 kpl.
vehreys
Keittomenetelmä:
Halkaise kurkut pituussuunnassa ja poista siemenet ja osa hedelmälihasta suolaa. Kuivaa sitten varatusta mehusta.

Sienet leikataan viipaleiksi, sekoitetaan smetanan, kastikkeen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Täytä kurkut jauhelihalla, koristele yrteillä ja tomaattiviipaleilla.

Sienillä täytetyt tomaatit
Vaaditut tuotteet:
tomaatit - 4 kpl.
marinoidut sienet - 100 g
kasviöljy - 2 rkl. lusikat
hienonnettu vihreä sipuli - 2 rkl. lusikat
Keittomenetelmä:
Leikkaa tomaateista pinta pois. Poista massa lusikalla, suola ja pippuri tuloksena oleva "kuppi" sisältä.

Sienet leikkaa viipaleiksi, yhdistä vihreään sipuliin, suolaan, pippuriin ja mausta kasviöljyllä.

Täytä tomaatit keitetyllä jauhelihalla ja sulje "kannet".

Tarjoa tomaatit vihreiden salaatinlehtien päälle suikaleiksi leikattuna.

Lihasämpylät marinoiduilla sienillä ja laardilla.
Ainekset:
1. Porsaan niska - 4 viipaletta 1 cm paksu.
2. Suolattu salo - 8 viipaletta.
3. Marinoidut sienet - 10 kpl.
4. Suola, sinappi - maun mukaan.

Keittomenetelmä. Sianlihaviipaleet vatkata hyvin (lihan paksuuden tulee olla muutama millimetri). Liha on kätevää lyödä kalvon läpi, jolloin lihapalan eheys säilyy. Jokainen viipale suolataan ja voidellaan ohuella kerroksella sinappia. Jokainen sieni leikataan 2 viipaleeseen. Laita 4-5 sienilautasta jokaisen lihapalan reunalle ja rullaa. Jos sihraviipaleet ovat liian paksuja, niitä vatkataan hieman. Jokainen lihamurska kääritään ihraan ja kiinnitetään hammastikulla. Kuumenna pannu, paista jokainen rulla rapeaksi. Vähennä lämpöä ja laita rullat valmiiksi kannen alle. Valmiit rullat leikataan vinosti, viipaleet asetetaan lautaselle ja tarjoillaan keitettyjen tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Perunakoriste marinoiduilla sienillä
500-600 grammaa perunoita,
200-300 grammaa mitä tahansa lihaa (pehmeä näyttää hyvältä: sianliha, kanafilee jne.),
200 grammaa raejuustoa,
200 grammaa marinoituja sieniä,
puoli kupillista smetanaa
20 grammaa voita,
2 munaa
suolaa maun mukaan
mausteita

Tarvitaan vielä hiomakone. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kun se on vielä kuuma, muussaa soseeksi. Laita voita sulamaan. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan, kaada pieni määrä vettä, suolaa, lisää mausteet ja kypsennä kypsäksi. Tämä on noin puoli tuntia. (Liemen voi sitten käyttää keittoon). Huuhtele marinoidut sienet. Laita liha ja sienet lihamyllyn läpi ja sekoita perunamuusiin. Lisää raejuusto, smetana, munat ja mausteet, suola maun mukaan. Laita seos kulhoon, laita uuniin ja paista 140 asteessa 30-40 minuuttia. Voidaan käyttää lisukkeena tai syödä sellaisenaan.

Sienet kreikaksi
marinoidut sienet - 350 g
kasviöljy - 1 rkl. lusikka
sipuli - 1 pää
raastettu porkkana - 2 rkl. lusikat
valkosipuli - 1 kynsi
valkoviini - 4 rkl. lusikat
tomaattimehu - 4 rkl. lusikat
sitruunamehu - 2 rkl. lusikat
fenkolin, timjamin ja tillin siemenet - 1 g kukin
hienonnettu vihreä sipuli - 1 tl
laakerinlehti - 1 kpl.
tillin vihreitä
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:
Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna sipuli ja paista kuumassa öljyssä porkkanoiden kanssa 2 minuuttia. Lisää sienet, sekoita ja keitä vielä 1 minuutti.

Lisää samalla sekoittaen hienonnettu valkosipuli, maustesiemenet, viini, tomaatti ja sitruunamehu. Keitä, kunnes neste on vähentynyt kolmanneksella.

Jäähdytä ja tarjoile pöytään koristelemalla yrteillä.

Sienikaviaari kalmarilla
marinoidut sienet - 300 g
keitetty kalmari - 400 g
sipuli - 2-3 päätä
kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
vehnäjauho - 1 tl
sitruunamehu - 2 tl
jauhettua punaista pippuria, suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:
Pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä kypsiksi hienonnetun sipulin kanssa.
Lisää hienonnettu kalmari, lisää sitten jauhot, sekoita, kaada joukkoon 3-4 ruokalusikallista vettä ja keitä, kunnes kastike sakenee.

Suolaa valmis kaviaari, pippuri ja jäähdytä.

Ennen tarjoilua mausta kaviaari sitruunamehulla ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Välipalapuhvit sienien kanssa
Ainekset:
100 g tuorejuustoa
100 g purkitettuja sieniä
1 rkl leikattu sipuli
1/8 tl kuuma pippurikastike
230 g lehtitaikinaa

Ruoanlaitto:
Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tuorejuusto, sienet (esikuivatut), sipuli ja kastike, sekoita tasaiseksi. Kauli taikina ja leikkaa se 4 suorakaiteen osaan. Levitä sienimassa taikinan pinnalle ja rullaa se rulliksi (pitkältä puolelta). Leikkaa jokainen rulla pieniksi paloiksi, aseta uunipellille. Paista uunissa 220 asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes bagelit ovat kullanruskeita.