Meren antimien valikoimasta tämä meren eläimistön edustaja on edelleen kalaruokien ihailijoiden suosikki. Rapeaa, herkullista leivityksen kuorta, ilmavaa, suussa sulavaa taikinaa, tuoksuvia vihanneksia, pannulla paistettua merenpunaista ahventa voi kypsentää eri tavoin. Mutta tämän herkun maku pysyy aina rikkaana, ja pehmeä, mehukas ja melkein luuton liha tekee tästä kalasta johtajan muiden valtamerten lahjojen joukossa.

On olemassa virheellinen mielipide, että paistettu ruoka on haitallista, runsaasti kaloreita ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet lämpökäsittelyprosessin aikana, mutta näin ei ole.

Esimerkiksi öljyssä kypsennetty ahven säilyttää melko vaikuttavan määrän hyödyllisiä sulkeumia, kuten E- ja D-vitamiinia sekä Fe, Mg, Ca, P. Mutta vaikka hylkäämme oikeellisuuden ja hyödyllisyyden, tästä kalasta valmistetut ruoat ovat uskomattoman monipuolinen ja maukas, ja sen valmistusreseptejä on luotu vuosisatojen ajan kansojen keittiöissä ympäri maailmaa.

Kala taikinassa on ruokalaji, joka tuli meille sumuisen Albionin mailta - Isosta-Britanniasta. Juuri Englannissa perinteinen "fish and chips" -pikaruoka sisältää ahvenfileetä taikinassa ranskalaisten perunoiden kanssa.

Tämä kalan valmistustyyli on säilynyt Ison-Britannian maissa vuosisatojen ajan. Eikä turhaan, sillä mikään muu kypsennysmenetelmä ei anna sinun paistaa punaista meribassia niin maukkaaksi kuin taikinalla on mahdollista.

1. Kalan keittämiseen taikinassa tarvitset 1 kg meribassifilettä, joka on leikattava osiin, sitten suolaa ja raastaa mausteilla maun mukaan. Kalalle, sellerijuurelle ja palsternakalle kaikki vihreet, rakuuna, basilika, fenkoli ja rosmariini sekä meirami, korianteri, salvia, mustapippuri ja valkosinapinsiemenet ovat erinomaisia.
2. Myös kalaviipaleet voidaan marinoida soijakastikkeella tai sitruunamehulla. 1 kg filettä varten tarvitset ½ kupillista soijakastiketta tai ½ sitrushedelmän mehua.
3. Kun kala on käsitelty, valmista taikina. Taikinareseptejä on uskomaton määrä. Se valmistetaan vehnä-, maissi- tai riisijauhoista kananmunan, maidon, kefirin, kivennäisveden, oluen tai veden kanssa tai ilman. Haluamme tarjota kolme kansainvälistä reseptiä upeimpiin kalataikinoihin:

Japanilainen taikina

Ensin sinun on valmistettava kuiva seos seuraavista:

• 150 g tärkkelystä,
• 55 g maissijauhoja
• ½ tl suolaa, johon on lisätty kuivattua sipulia ja valkosipulia, kutakin 2 g,
• valko- tai mustapippurijauhetta ¼ tl

Sitten saatu jauhepohja laimennetaan 1 kupilla lämmintä keitettyä vettä.

Italialainen taikina

Testin valmistelemiseksi sinun on suoritettava:

• 150 g juustoraastetta
• 5 kananmunaa,
• 4 rkl vehnäjauho,
• ½ tl suola,
• 2-3 rkl maito.

Kun kaikki komponentit on sekoitettu, tuloksena tulisi olla massa, joka muistuttaa koostumukseltaan smetanaa.

ranskalainen taikina

Kuten tiedät, suosituin kastike - majoneesi keksittiin Ranskassa, maailman keittiön pääkaupungissa. Ja juuri tämän mausteen pohjalta valmistetaan ranskalainen taikina.

Tätä varten sinun on sekoitettava:

• 4 munaa,
• ripaus suolaa
• 200 g majoneesia,
• hienonnettu sipuli (1 pää),
• vehnäjauho (5 ruokalusikallista),
• vähän vettä (2-3 ruokalusikallista).

Kun taikina on valmis, kalanpalat on upotettava taikinaan ja laitettava pannulla kuumaan öljyyn.

Paista kalaa 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta taikina ruskistuu. Ahvenfilee taikinassa tarjoillaan itsenäisenä pääruokana tai tuoreiden tai haudutettujen vihannesten, riisin tai parsan lisukkeena.

Kalapuikot

Meribassin kypsentämiseen pannulla liittyy pääsääntöisesti annospalojen alustava luuttomuus leivitykseen, mikä voi antaa valmiille ruoalle herkullisen rapean kuoren sekä säilyttää kalanlihan mehukkuuden ja täyteläisen maun.

Mutta silti, paistetussa kalassa on yksi miinus - luut, joiden kanssa kukaan ei halua sotkea. Mutta silti on ulospääsy - paistamme kalatikkuja ahvenfileestä.

Ainesosat

• Punainen ahvenfilee - 0,4 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• Soijakastike - 1 rkl;
• korppujauhot - ½ rkl.;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - ¼ tl;
• Mustapippurijauhe - ¼ tl;
• Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin ahvenfilee on leikattava pieniksi pitkulaisiksi paloiksi 7x3 cm, minkä jälkeen hieromme ne suola-pippuri-seoksella ja annamme liota.
2. Valmista sillä välin leipäleipä. Vatkaa toisessa kupissa munat vispilällä lisäämällä soijakastiketta ja toisessa sekoita korppujauhot puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
3. Laita sitten paistinpannu tulelle ja kaada siihen vähän öljyä. Kun se lämpenee hyvin, ota kalaviipaleet, pyörittele ne korppujauhoissa, kasta ne munassa ja taas korppujauhoissa, laita tikut pannulle ja paista molemmin puolin noin 10 minuuttia.
4. Kun kalatangot ovat kullanruskeita, ne on asetettava pannulta talouspaperin päälle, jotta se imee ylimääräisen öljyn.

Tämä ruokalaji voi olla loistava alkupala tai pääruoka perunamuusin kanssa, lisäksi ne on kätevä ottaa mukaan töihin, lounaaksi tai piknikille.

Amerikkalaistyylinen ahven vihannesten kanssa

Kalan paistaminen muuttuu usein rutiiniksi. Kuitenkin maailman kansojen keittiöiden resepteissä meribassin paistamistapoja on yhtä monta kuin eri kotiäidin mieltymyksiä. Tämä ruokalaji tuli meille Amerikan Yhdysvalloista, jossa sekä maissia että mereneläviä arvostetaan suuresti. Se valmistuu nopeasti, siinä on paljon etuja, ja sen maku on yksinkertaisesti mahtava.

Ainesosat

• Meribassi - 1 ruho 1 kg;
• Maissin leivitys - ½ rkl.;
• bulgarialainen punainen paprika - 2 kpl;
• purkitettu maissi - 0,3 kg;
• Sipulit - 6 päätä;
• Sitruuna - 3 kpl;
• Maapähkinävoi - 7 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 tl;
• Smetana - 3 ruokalusikallista;
• Tuore vihreä korianteri - 1 nippu;
• Vesi tai kalaliemi - 1 rkl.;
• Suola - ripaus;
• Mustapippurijauhe - ½ tl

Ruoanlaitto

1. Ahven on puhdistettava suomuista, evät ja sisäelimet, minkä jälkeen huuhtelemme peratun ruhon perusteellisesti ja leikkaamme sen ensin harjannetta pitkin kahtia ja sitten poikki paloiksi.
2. Sitten kalaviipaleet tulee marinoida kahdesta sitruunasta puristetulla mehulla, johon on sekoitettu suolaa ja pippuria.
3. Kun kala liottaa, valmista vihannekset. Pesemme ja puhdistamme paprikat siemenistä ja ytimestä ja leikkaamme sitten viipaleiksi. Paloittele nauris kuutioiksi ja valuta neste purkitettu maissista.
4. Kuumenna seuraavaksi öljy paistinpannussa ja lähetä sipuli paistamiseen, sitten paprikat ja maissi, mausta kaikki sokerilla. 5-10 minuutin kuluttua kaada liemi (vesi) vihannesastiaan ja hauduta kaikkea kannen alla 6 minuuttia, lisää sitten smetana ja sammuta se.
5. Kun lisuke haudutetaan, paistamme kalaa. Kuumennamme myös auringonkukkaöljyä toisessa pannussa, pyöritämme kalat leivitykseen ja paistamme molemmin puolin 7 minuuttia.
6. Näin astia tulee tarjoilla. Laita vihannekset smetanan joukkoon tarjoilulautaselle, ripottele päälle runsaasti korianteria ja laita kalaviipaleet, joissa on sitruunaviipaleet.

Tämän reseptin mukaan paistettu punainen meribassi osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, ja ruokalaji näyttää erittäin värikkäältä ja sopii täydellisesti illallisjuhliin.

Kala on erittäin hyödyllinen kehollemme. Se sisältää paljon arvokkaita aineita, joita tarvitaan ihmiskehon normaalille toiminnalle. Siksi sen pitäisi järjestelmällisesti näkyä valikossamme. Sitä voidaan syödä keitettynä, paistettuna, suolattuna tai purkitettuna. Mutta pannulla paistamiseen meri- ja jokiahven sopivat parhaiten. Tämän edullisen kalan reseptit esitellään tässä julkaisussa.

Välittömästi ennen kalan paistamista se on esikäsiteltävä. Ruho pestään, puhdistetaan suomuista, vapautetaan sisälmyksistä, evät ja häntä. Tarvittaessa se leikataan paloiksi tai leikataan fileiksi.

Sen jälkeen ahven hierotaan tuoksuvilla yrteillä. Useimmiten näihin tarkoituksiin käytetään mustapippuria, fenkolia ja kuivattua basilikaa. Makukimpun rikastamiseksi kalaan ripotellaan sitruunamelissaa, sahramia, kurkumaa, korianteria, kuminaa ja jopa manteleita.

Lisäksi basso voidaan marinoida soijakastikkeen, sipulin, valkosipulin ja inkiväärin seoksessa. Tästä kalan maku tulee kylläisemmäksi. Herkullisia skandinaavisia vivahteita annoksiin lisätään maito- tai kermakastikkeita. Ja ranskalaisen keittiön ystävät voivat lisätä kalaan hyvää valkoviiniä.

Valmiin ahvenen mehukkuuden säilyttämiseksi se leivitetään korppujauhoissa, maissihiutaleissa, seesaminsiemenissä, jauhoissa tai mannasuurimossa ennen lämpökäsittelyä. Yhtä maukasta ja mureaa on taikinassa paistettu kala. Yleensä se valmistetaan raa'ista kananmunista ja vehnäjauhoista. Jotkut kokit lisäävät taikinaan maitoa tai ruokasoodaa.

Variantti valkosipuliöljyllä

Toisin kuin useimmat meren eläimet, ahvenella ei ole ominaista kalan hajua. Sen valkoinen, kohtalaisen rasvainen liha säilyttää melko paljon mehua asianmukaisessa lämpökäsittelyssä. Siitä valmistetut ruoat ovat erinomainen vaihtoehto perheen illalliselle. Kalan paistamiseen valkosipulivoissa tarvitset:

• Kilo ahvenfileetä.
• 6 ruokalusikallista voita.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Pieni nippu tilliä.
• ½ tl kuivattua sipulia, jauhettua paprikaa ja kuivattua valkosipulia.
• Suola.

Prosessin kuvaus

Ennen ahvenen paistamista grillipannussa, se on marinoitava. Pestyt ja kuivatut fileet hierotaan tasaisesti paprikan, suolan, kuivatun valkosipulin ja sipulin seoksella.

Kun kala on kyllästetty mausteiden aromilla, voit tehdä kastikkeen. Sen valmistamiseksi sekoitetaan yhteen kulhoon hienonnettu tilli, hienonnettu valkosipuli ja puolet saatavilla olevasta voista. Kaikki tämä asetetaan vesihauteeseen ja odotetaan viimeisen komponentin sulamista.

Marinoitu ahvenfilee levitetään grillipannulle ja paistetaan useita minuutteja molemmilta puolilta. Melkein valmis kala kaadetaan valkosipulikastikkeella ja odota vielä noin seitsemän minuuttia. Sen jälkeen se siirretään kauniille lautaselle, ripotellaan hieman oliiviöljyä ja tarjoillaan. Lisukkeena käytetään yleensä keitettyjä perunoita tai kasvissalaattia.

Nopea vaihtoehto

Tämä resepti on varmasti hyödyllinen niille, joita kiinnostaa ahvenen paistaminen kokonaisessa pannussa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse edes puhdistaa kaloja. Mutta tällaisten mukavuuksien vuoksi sinun on uhrattava tuoksuva rapea kuori. Tämän herkullisen ruokavalioon valmistaaksesi tarvitset yksinkertaisen joukon ainesosia, mukaan lukien:

• 4-6 ahvenen ruhoa.
• Puoli pussia mausteita kalalle.
• Suola ja kasviöljy.

Ruoanlaitto-algoritmi

Ennen ahvenen paistamista pannulla, se on perattava. Kalojen vatsat leikataan auki ja sisälmykset poistetaan varovasti. Jotta ruhot säilyisivät ehjinä, päitä ei eroteta niistä, vaan kidukset on poistettava.

Tällä tavalla valmistetut ahvenet pestään, pyyhitään paperipyyhkeillä, suolataan ja maustetaan mausteilla. Välittömästi sen jälkeen ne lähetetään paksupohjaiseen paistinpannuun, joka on voideltu kuumennetulla kasviöljyllä. Paista kalaa kannen alla keskilämmöllä. Viiden minuutin kuluttua käännä se varovasti ympäri ja jatka kypsennystä. Tällainen paistettu ahven vapautuu helposti suomuista. Se voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa, joihin on ripottu hienonnettuja yrttejä.

Vaihtoehto kasvissoseella

Alla kuvatun tekniikan mukaan ei saavuteta vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä ruokaa. Se ei sisällä haitallisia lisäaineita, joten se sopii sekä aikuisten että lasten ruokalistalle. Koska tämä pannulla paistettu snapper-resepti vaatii tietyt ainesosat, tarkista oma jääkaappisi etukäteen. Tällä kertaa siinä pitäisi olla:

• 2 meribassia.
• Suuri polttimo.
• Keskikokoinen porkkana.
• Pari paprikaa ja kypsiä tomaatteja.
• Suolaa ja mausteita.

Jaksotus

Niiden, jotka ovat kiinnostuneita meribassin paistamisesta pannulla, tulisi ymmärtää, että prosessin tulisi alkaa kalan valmistamisella. Se puhdistetaan, vapautetaan sisäpuolelta, selkä erotetaan ja pestään viileässä vedessä. Sitten ruho leikataan puoliksi ja hierotaan hienonnetun basilikan ja merisuolan seoksella. Jotta kala olisi täysin kyllästynyt mausteiden aromeilla, se jätetään puoleksi tunniksi jääkaapin alahyllylle.

Ahvenen marinoituessa voit aloittaa vihannesten valmistelun. Ne pestään, kuoritaan ja murskataan. Porkkanat hierotaan keskikokoiselle raastimelle, sipulit leikataan pieniksi paloiksi, paprikat leikataan suikaleiksi ja tomaatit viipaleiksi. Kaikki tämä lähetetään kuumalle paistinpannulle ja paistetaan kasviöljyssä. Kun tomaatit alkavat mehua, kasviksiin lisätään vähän juomavettä, suolaa ja mausteita. Kaikki tämä haudutetaan kannen alla pienellä tulella. Jäähtynyt kasvisseos jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi ja poistetaan sivuun.

Nyt on aika palata marinoitujen kalojen pariin. Se lähetetään kuumalle paistinpannulle ja paistetaan. Paista keskilämmöllä molemmin puolin. Tarjoillaan paistetun ahvenen kanssa kasvissoseen kanssa.

Variantti sitruunalla

Tätä maukasta ja edullista kalaa vähärasvaisella ja murealla lihalla myydään melkein missä tahansa kaupassa. Siksi voit usein valmistaa siitä alkuperäisiä ja yksinkertaisia ​​ruokia. Hyvä vaihtoehto perheillalliselle on korppujauhoissa paistettu meribassi sitruunalla. Tämän ruuan luomiseen tarvitset:

• 700 grammaa kalaa.
• Neljännes sitruunaa.
• 3 ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä.
• Puolet sipulista.
• Pari ruokalusikallista korppujauhoja.
• Suolaa ja mausteita.

Lisäksi tarvitset jauhoja meribassin päällystämiseen. Tämän kalan reseptit ovat hyvin monipuolisia ja yksinkertaisia. Monet niistä ovat hyvin samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa, eroavat toisistaan ​​pienissä yksityiskohdissa. Siksi on tärkeää olla poikkeamatta seuraavista suosituksista.

Toimialgoritmi

Puhdistetut kalat ilman sisälmyksiä ja eviä pestään kylmässä vedessä, pyyhitään talouspaperilla ja laitetaan sopivaan kulhoon. Sen jälkeen se hierotaan suolalla ja mausteilla.

Ennen ahvenen paistamista pannulla se kääritään leivitykseen, joka koostuu jauhoista ja keksistä, sekoitettuna suhteessa 1: 2. Tällä tavalla valmistettu kala laitetaan kuumennettuun kasviöljyyn. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta. Vähän ennen valmistautumista sipulin puolirenkaat kaadetaan pannulle ja peitetään kannella. Tällaista kalaa tarjoillaan minkä tahansa kuuman kastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka paistaa ahventa pannulla taikinassa?

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan voit valmistaa erittäin maukkaita ja tyydyttäviä kaloja. Se sopii hyvin perunamuusin kanssa ja sopii yhtä hyvin sekä lapsille että aikuisille. Jotta voit ruokkia perhettäsi terveellisen ja tuoksuvan illallisen, tarvitset:

• Pari meriahvenfilettä.
• Muutama ruokalusikallinen jauhoja.
• Pari kananmunaa.
• Suola ja kasviöljy.

Pesty ja kuivattu filee leikataan paloiksi ja suolataan kevyesti. Tällä menetelmällä valmistettu ahven pyöritetään jauhoissa, upotetaan vatkattuun kananmunaan ja lähetetään pannulle. Paista kuumassa kasviöljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Punaisen meribassin ruoanlaittoon on monia reseptejä - hyvin yksinkertaisista erittäin monimutkaisiin. Herkullisen lihan, pienen luumäärän ja alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta se on erittäin suosittu eri maissa. Olemme jo kuvanneet tämän herkän kalan. Tänään näytämme useita muita, yhtä herkullisia reseptejä.

Alla olevissa resepteissä käytetään kuorittua kalaa. Pakastekalan käsittely on erittäin hankalaa, joten se kannattaa antaa makuulle hieman lämpimänä.

Huomautus! Evien päissä olevat terävät piikit sisältävät ei vahvaa, mutta myrkyllistä ainetta. Injektoituna se aiheuttaa paikallista tulehdusta ja haava paranee pitkään. Työssä on parempi käyttää käsineitä.

Hoito:

• ensin leikataan evät saksilla ja niiden pohjat leikataan massasta pienistä luista;
• poista suomut hännästä alkaen;
• leikkaa vatsaa pitkin ja poista sisäosat;
• reseptistä riippuen poistetaan häntä ja pää tai vain kidukset.

Sitten huuhtele ja kuivaa.

Täytetty punainen snapper

Siirrä valmis punainen ahven astiaan, koristele jäljellä olevilla yrteillä tai sitruunalla.

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa 2 isoa 800-1000 g:n kopiota, jotta ne täyttävät kokonaan uunipellin eivätkä kuivu paistettaessa. Niiden lisäksi tarvitset:

• 400 g tuoreita sieniä, parempia kuin metsässä;
• 3 munaa;
• 2 isoa sipulia;
• 200 ml smetanaa;
• 3 art. l. voita;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 sitruuna, 1,2 rkl. korppujauhot;
• mausteet.

Valmistautuaksesi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• leikkaa sienet ja paista öljyssä;
• vatkaa munat kevyesti, jauha ne suolalla, puolet hienonnetusta persiljasta ja korppujauhoista;
• yhdistä sienten kanssa;
• täytä ahvenet tuloksena olevalla jauhelihalla, joka on aiemmin raastettu mausteilla ja ompele tai leikkaa vartaalla;
• rakenna uunipellille puolikuori sipulirenkaista, laita kalaa siihen, kaada päälle puolikkaan sitruunan mehu;
• paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen puoli tuntia, kaatamalla säännöllisesti erottuva mehu;
• kaada smetana päälle ja paista 10 minuuttia.

Salaatti keitetyn ahvenen kanssa

Salaatin valmistamiseksi kala tulee keittää kunnolla, jota varten 1 sipuli (mahdollinen kuorineen), 1 porkkana, 1 lavrushka, mausteet laitetaan kattilaan tai muhennospannuun. Vettä kaadetaan vähän niin, että se peittää vain kalat. Ahventa keitetään koosta riippuen - 20-40 minuuttia. Jäähdytä se pienessä määrässä lientä (1 cm) kannen alla, jotta massa ei kuivu.

Ruokavalion kalasalaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 350 g keitettyä filettä;
• 2 keskikokoista perunaa;
• 1 porkkana;
• 1/2 sipulia;
• 1 paprika;
• 1 b. herneet;
• 3 munaa;
• 3 suolakurkkua;
• majoneesi.

Hienonna sipuli hienoksi, polta, huuhtele kylmällä vedellä. Perunat, porkkanat, paprikat, munat, kurkut kuutioiksi leikattuna. Valuta herneistä neste pois, pura filee paloiksi ja irrota luista.

Sekoita kaikki, mausta majoneesilla, tarvittaessa suolalla. Päälle viherkasveja.

Huomaa! Jos korvaat herneet punaisilla papuilla ja suolakurkku tuoreilla tomaateilla, lisää vähän kapriksia, saat täysin erilaisen maun omaavan salaatin. Voit myös korvata perunat lasillisella riisiä.

Meribassi haudutettua vihannesten kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 800 g kalaa;
• 3 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 2 sipulia;
• 3 tomaattia;
• öljyä, mausteita.

Kuoritut ruhot leikataan paloiksi - 2 kpl. annosta kohden, ripottele päälle mausteita ja laita sivuun 20 minuutiksi. Sipulipuolikkaat paistetaan, kunnes lisätään läpinäkyviä, karkeasti raastettuja porkkanoita, 5 minuutin kuluttua - hienonnettu paprika, tomaatit, mausteet ja sekoitetaan. Päälle asetetaan meribassin paloja, peitetään kannella ja haudutetaan kypsiksi. Kala tarjoillaan vihannespellillä.

Meribassi japaniksi

Japanilaiset ovat kunnioittaneet tätä kalaa mytologisista ajoista lähtien, he uskovat sen kääntävän kohtalon ja tuovan onnea, he kutsuvat sitä "tai".

Japanissa meribassia käytetään perinteisesti sushin, sashimin, muhennoksen, paistamiseen ja keittämiseen. Ruhon punainen väri symboloi vaurautta, joten se valmistetaan usein uudelle vuodelle.

Meribassin keittäminen japanilaisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa, mutta et tarvitse yksinkertaisimpia ainesosia:

• filee - 600 g;
• mandariinit - 4 kpl;
• munat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• tärkkelys - 3 dess. l.;
• soijakastike - 2 dess. l.;
• sake (vodka) - 1 rkl. l.;
• seesami (auringonkukka) öljy - 3 dess. l.

Ensin fileet pestään ja kuivataan, leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tärkkelys laimennetaan hieman vedellä, sekoitetaan vatkattuun munaan, kala kaadetaan tällä seoksella, sekoitetaan ja paistetaan nopeasti öljyssä. Sitten samassa paistinpannussa tai wokissa kalan jälkeen jääneessä öljyssä paistetaan hienonnettu sipuli läpinäkyväksi, lisätään ohuista kalvoista kuoritut mandariiniviipaleet, soijakastike, sake, sekoitetaan, kuumennetaan ja 2 minuuttia seos levitetään meribassin paloille.

Kala - heh meribassin kanssa

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• filee - 700 g;
• sipuli - 400 g;
• etikka, suola, pippuri, kasviöljy.

Kotona ruoanlaittoprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Massa leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi.
2. Ensin sipuli asetetaan purkkiin vuorotellen tiheissä kerroksissa, sitten kala, suola, pippuri.
3. Kaikki kaadetaan etikalla (70% laimennettuna vedellä 2 kertaa).

2 tunnin kuluttua meribassin heh voidaan tarjoilla pöytään. Etikka voidaan korvata sitruunamehulla.

Kuinka keittää meribassifileetä

Joillekin kotiäidille meribassin keittäminen on erittäin väsyttävää, koska kalat on teurastettava. Jotkut eivät halua sotkea, toisilla ei yksinkertaisesti ole aikaa siihen. Tällaisissa tapauksissa paras vaihtoehto olisi käyttää valmiita fileitä. "Fileellä" ymmärretään ruhon puolikkaat ilman päätä ja häntää, suomuja ja eviä, selkärankaa ja luita. Sitä käytetään kakkosruokiin ja välipaloihin. Esimerkiksi meribassi kiivikastikkeella. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 600 g fileetä;
• 4 kiiviä;
• 2 joulukuuta l. öljyt;
• pippuria, suolaa.

Kala suolataan kevyesti, pippuri ja höyrytetään kypsiksi. Kiivi hierotaan siivilän läpi tai murskataan tehosekoittimella, sekoitetaan öljyn (mieluiten oliiviöljyn), suolan, pippurin kanssa. Ahven asetetaan lautaselle ja kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella.

Paistettu filee sienillä

Lounas- tai illallinen tarjoillaan annoksina. Voit myös koristella sitruunalla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2-4 fileetä (noin 800 g);
• 2 sipulia;
• 200 g tuoreita sieniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 tomaattia;
• 1 tl hienonnettu tilli;
• 160 g juustoa;
• 2 joulukuuta l. majoneesi;
• öljyt, mausteet, jauhot.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Leikkaa filee paloiksi, suola, pippuri ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
2. Kuullota sipulia ja sieniä lähes kypsiksi.
3. Sekoita kastiketta varten majoneesi valkosipulin ja tillin kanssa.
4. Upota filee jauhoihin ja paista kahdelta puolelta. Laita uunipellille.
5. Voitele kala kastikkeella, laita päälle 2 ympyrää tomaattia ilman nahkaa, niille - sienimassa.
6. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 190-asteisessa uunissa puoli tuntia.

Paistettu ahvenfilee

Filee saa mielenkiintoisen maun, jos kananmunaan tai kekseihin lisätään hienoksi raastettua juustoa, käytä kekseiden sijaan mannasuurimoa tai soijakastikkeessa marinoitua kalaa suolan ja pippurin sijaan.

Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• 0,8 kg fileetä;
• 2 munaa;
• 7-8 Art. l. korppujauhot leivitykseen;
• mausteet, öljyt.

Raasta kala mausteilla, vatkaa munat, kuumenna öljy. Upota fileepalat vuorotellen jauhoihin, kananmunaan, korppujauhoon ja paista kahdelta puolelta. Leivitysvaihtoehto voi olla hieman erilainen: jauhot, muna, keksejä, taas muna - sitten kananmunien lukumäärä tulee lisätä 3-4 kappaleeseen, mutta öljyä jää vähän. Voit myös kieltäytyä keksistä ja upottaa kalat vain jauhoihin ja munaan.

Meribassi on erittäin maukas kala, sitä on vaikea pilata kypsennyksen aikana.

Meribassi on yksi herkullisimmista ja edullisimmista kalalajeista. Usein ne sekoitetaan tietämättömyytensä vuoksi jokiahveniin, mutta makunsa ja rakenteensa suhteen ne ovat täysin erilaisia.

Meribassin liha on melko rasvaista, mureaa ja uskomattoman maukasta. Tämän kalan lihalla ei myöskään käytännössä ole niin erityistä kalan hajua, joka on ominaista muille kaloista. Meribassi on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka eivät pidä pienten luiden poistamisesta pitkään.

Kuinka valmistaa tämä upea kala? Sitä voidaan hauduttaa, keittää, paistaa ja tietysti paistaa. Juuri paistettu ahven on win-win-vaihtoehto herkullisimmalle kuumalle välipalalle.

Koska oikealla paistamisellaan valkoinen, kohtalaisen rasvainen liha säilyttää maksimaalisen mehukkuuden ja mureuden, jotka erottuu täydellisesti rapeasta koostumuksesta. Voit paistaa sen kokonaisena (jos kalan koko sallii) tai paloina (mutta aina isoina).

Huomaa, että joissakin resepteissä on suositeltavaa poistaa iho ennen kalan paistamisen aloittamista. Tämä ei ole pohjimmiltaan totta. Loppujen lopuksi ahven, paistettu yhdessä ihon kanssa, osoittautuu monta kertaa mehukkaammaksi kuin kuorittu, ja lisäksi se ei hajoa lämpökäsittelyn aikana.

Helpoin resepti

Paistettu meribassi valmistetaan jauhoissa pannulla seuraavan kaavion mukaisesti:

Korppujauhoissa paistettua punaista meribassia

Ainekset:

• meribassi - 2 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• valkoiset korppujauhot;
• suola;
• aromaattisten paprikoiden seos;
• sipulit - 2 kpl.

Kypsennysaika: 50 min.

Energia-arvo per 100 g: 148 kcal.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Merikalojen ruhot on puhdistettava suomuista, sisälmyksistä, evista ja päistä. Huuhtele ja kuivaa puhdistettu kala;
2. Hiero ruhot joka puolelta suolalla ja paprikasekoituksella. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia;
3. Sillä välin hienonna ja paista sipuli pehmeäksi;
4. Keitä yksi kananmuna kovaksi, kuori ja leikkaa hienoksi;
5. Yhdistä paistettu sipuli ja hienonnettu muna. Täytä ahvenen ruho saadulla seoksella;
6. Riko toinen muna kulhoon ja vatkaa haarukalla. Kasta täytetyt ahvenruhot siihen. Leivo ne sitten heti korppujauhoissa ja lähetä kuumalle paistinpannulle (runsaasti kasviöljyllä täytetty). Paista molemmin puolin kullanruskeiksi;
7. Leikkaa valmiit kalat varovasti 2-3 osaan, laita annoslautasille, koristeeksi voit käyttää sitruunaviipaleita ja tuoreita yrttejä.

Kalaa sipulilla ja porkkanoilla

Komponentit:

• ahvenen ruhot - 3 kpl;
• suola;
• pippuri;
• bulgarialainen sipuli - 2 kpl;
• porkkanajuuri - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• jauhot - leivitykseen.

Kypsennysaika: 40 min.

Kcal/100 g: 147 kcal.

Meribassin paistaminen sipulien ja porkkanoiden kanssa pannulla:

1. Kuori kalanruhot, suolisto, huuhtele ja kuivaa useita kertoja keittiöpyyhkeillä;
2. Leikkaa kalat osiin, hiero ne suolalla ja pippurilla, leikkaa sitten jauhoissa ja paista kaikilta puolilta, kunnes muodostuu kultainen rapea;
3. Laita paistetut palat lautaselle ja aseta sivuun;
4. Pilko sillä välin sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat ja paista ne samassa öljyssä kuin ahvenet;
5. Laita paistetut kasvikset kalan päälle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile.

Resepti paistettuun meribassiin taikinassa

Keittoainekset:

• ahvenfilee - 0,4 kg;
• vehnäjauho - 1 rkl.;
• suola;
• kasviöljy;
• vaalea olut - 250 ml;
• munat - 2 kpl.

Kypsennysaika: 30 min.

Ravintoarvo per 100 g: 150 kcal.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin valmista taikina. Sekoita tätä varten jauhot oluen kanssa rikkoen muodostuvat kokkareet. Vatkaa munat erikseen ripaus suolaa, yhdistä sitten molemmat seokset ja sekoita tasaiseksi;
2. Leikkaa ahvenfilee keskikokoisiksi viipaleiksi, kasta niistä jokainen valmistettuun taikinaan ja aloita paistaminen;
3. Kalaviipaleet paistetaan kiehuvassa kasviöljyssä. Valmius määräytyy punertavan taikinan pinnalle heti, kun se punoittaa - kala on siirrettävä talouspaperiin, jotta se kastuu ylimääräisestä rasvasta.

Valmis ahvenfilee sopii hyvin ranskalaisten, tomaattikastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Laita mericocktail ilman sulatusta kuumennetulle paistinpannulle, joka on kaadettu öljyllä. Paista mericocktail keskilämmöllä kannen alla.

Kuinka paistaa mericocktail

Tuotteet

Jäädytetty mericocktail - 1 kilogramma
Sipuli - 1 pää
Porkkana - 1 kpl
Maito tai kerma 10% - puoli lasia
Appelsiinimehu - puoli lasia
Persilja - pieni nippu
Voi - kuutio 3x3 senttimetriä
Suola ja mausteet - maun mukaan

Kuinka laittaa meren cocktail

Laita pannu tuleen, kaada öljy, laita pakastettu mericocktail ja paista 10 minuuttia.
Kuori sipuli ja porkkana, hienonna sipuli, raasta porkkana karkealla raastimella. Laita sipulit ja porkkanat mereneläviin, paista 3 minuuttia välillä sekoittaen. Suola ja pippuri astiaan.
Kaada maito ja appelsiinimehu kattilaan, sekoita ja hauduta 10 minuuttia ilman kantta keskilämmöllä. 3 minuuttia ennen kypsennystä lisää pala voita, suolaa ja pippuria, sekoita hyvin.
Asettele paistettu mericocktail lautasille, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Salaatti paistetulla mericocktaililla

Tuotteet
Jäädytetty mericocktail - puoli kiloa
Juusto "venäläinen" tai vastaava - 50 grammaa
Tomaatit - 3 kpl
Kivettömiä oliiveja - 30 kpl
Salaatin lehdet - 5 kpl
Kermakastike - 3 ruokalusikallista
Soijakastike - 2 ruokalusikallista
Valkosipuli - 1 piikki
Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Kuinka tehdä salaatti paistetulla mericocktaililla
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada öljyyn, laita pakastemericocktail ja paista 15 minuuttia keskilämmöllä kannen alla. Jäähdytä hieman ja laita kulhoon.
Raasta juusto sinne, laita tomaatit kuutioiksi, puoliksi leikatut oliivit ja hienonnettu valkosipuli. Mausta salaatti kerma- ja soijakastikkeella, suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin.
Laita salaatinlehtiä salaattikulhon pohjalle, keskelle - salaatin pohjalle. Voit tarjoilla pöytään!