Kiinalainen munariisi- ruokalaji on melko terveellistä, tyydyttävää ja mikä tärkeintä, ravitsevaa. Se imeytyy nopeasti ja antaa energiaa koko päiväksi. Kuinka keittää se?

Ainesosat

Tämän upean ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 150 g riisiä neljälle annokselle;
• 3 kananmunaa;
• 5 vihreää sipulin "höyhentä";
• ruokalusikallinen soijakastiketta;
• pippuria tai suolaa maun mukaan;

Ruoanlaitto

1. Riisi on kypsennettävä hieman, jotta siitä ei tule puuroa. Riisin keittämiseen käytettävän veden ja viljan suhteiden tulee olla 1:2. Muista lisätä vettä, jotta riisi pysyy kuohkeana.Älä koskaan laita riisiä kylmään veteen. Voit heittää sen vain suolalla maustettuun keitettyyn veteen ja melkein älä häiritse.
2. Sitten, kun riisimme on melkein valmis, laita se siivilään ja kaada kuumaa keitettyä vettä hyvin päälle. Anna riisin kuivua pari minuuttia.
3. Sillä välin murskaa kuumennetulle pannulle ja sekoita koko ajan niin, että niistä tulee "hiutaleita". Voit vatkata ne etukäteen, jotta proteiini ja keltuainen jakautuvat tasaisesti.
4. Sekoita riisi kananmunien kanssa erillisessä kulhossa ja lisää öljy, mausteet, sipuli ja valkosipuli maun mukaan. Valkosipuli olisi parempi murskata kämmenellä kuin valkosipulipuristimella. Lisää lusikallinen soijakastiketta, sekoita huolellisesti ja anna riisin hautua hieman.

Kiinalaiset munariisivaihtoehdot

Jopa Kiinassa tätä riisiä valmistetaan eri tavoin, mikä tekee tästä ruoasta erityisen. Jollain tapaa se näyttää jopa Olivierilta, he laittavat siihen kaiken, mikä on käsillä. Usein riisiin lisätään rapuja tai katkarapuja. Voit myös lisätä papuja, vihreitä herneitä ja maissia. Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä perinteisiä kiinalaisia ​​mausteita: salviaa, korianteria, currya, timjamia, seesamia, laakerinlehteä.

1. On parasta käyttää pitkäjyväistä riisiä, joka on keitetty 1-2 päivää ennen paistamista. Jos aiot kokata illalla, voit levittää sen ohueksi kerrokseksi pergamentille aamulla. Tämän ansiosta jyvät eivät tartu toisiinsa eikä valmiissa astiassa ole kokkareita.
2. Älä sekoita liian voimakkaasti vatkattuja munia ja riisiä. Sinun pitäisi päätyä pieniin munakaspaloihin.
3. Valitse riisin keittämiseen kevyt soijakastike.
4. Lisää enintään 2 teelusikallista soijakastiketta. Sen ei pitäisi värjätä riisiä kokonaan, vaan antaa sille vain ruskehtavan sävyn.
5. Viipaloi vihreä sipuli vinosti. Tämä tekee melko yksinkertaisesta ruoasta paljon kauniimman.
6. Lisää sipuli kypsennyksen lopussa, jotta se säilyttää makunsa.

Mitä ainesosia tarvitset

• 2 siivua pekonia;
• 3 munaa;
• 500-700 g keitettyä riisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl soijakastiketta;
• muutama vihreä sipuli höyhenet;
• vähän seesamiöljyä.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja laita esilämmitetylle tarttumattomalle pannulle. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Levitä pekoni ja jätä sen alta rasvaa pannulle.

Vatkaa munat hyvin tasaiseksi vatkaten ja kaada ne pannulle. Kun munaseos alkaa paksuuntua, levitä riisi sen päälle.

Sekoita ainekset varovasti mutta nopeasti pieniksi paloiksi. Tämä on kätevää tehdä syömäpuikoilla.

Ota kattila pois liedeltä, lisää hienonnettu sipuli ja seesamiöljy ja sekoita uudelleen. Astia voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Kiinalainen munariisiruoka on saamassa yhä enemmän suosiota ja astuu vakaasti maailman kulinaarisiin keittiöihin. Se on erittäin helppo valmistaa ja niin tyydyttävä, että se voi toimia itsenäisenä ruokalajina.

Jos et vieläkään osaa keittää kiinalaista munariisiä, suosittelemme, että tutustut sen klassiseen reseptiin ja mahdollisuuteen valmistaa hidas liesi.

Kiinalaista paistettua riisiä paistinpannussa

Nopea tapa ruokkia nälkäinen perhe 40 minuutissa. Astian koostumus sisältää tuotteita, jotka ovat aina keittiössä. Suosittelemme harkitsemaan yksityiskohtaista reseptiä valokuvalla varmistaaksemme sen yksinkertaisuuden.

1. Riisi - ¾ kuppi
2. Herneet - 40-50 gr
3. Muna - 1 kpl.
4. Soijakastike - 1 des. lusikka
5. Vihreä sipuli - 1 varsi
6. Valkosipuli - 1 kynsi
7. Suola, pippuri - maun mukaan

Keittomenetelmä - paistaminen

Keittiö - kiinalainen

Valmistusaika - 5 minuuttia

Kypsennysaika - 30 minuuttia

Annokset - 2

Keittomenetelmä

Keitämme pitkäjyväisen riisin kypsäksi. Ihannetapauksessa sen tulisi olla hieman alikypsennetty, joten ota viljan keittämiseen nesteitä enintään 2 kertaa.

Neuvoja. Yksinkertaisimman vaihtoehdon vuoksi on parempi olla ottamatta luonnonvaraisia ​​ja mustia lajikkeita, koska. niiden kypsentäminen kestää liian kauan.

Nyt, askel askeleelta, harkitsemme tuotteiden kirjanmerkkiä ja paistamista.

Pilko valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi ja paista 1 dess. lusikallinen kasviöljyä.

Vatkaa muna haarukalla. Suola ja pippuri maun mukaan.

Kaada ne valkosipulien joukkoon ja paista pannulla 1-2 minuuttia. Sekoita munaa ajoittain, sitä ei saa paistaa rapeaksi, ota vain vähän.

Lisää vihreitä herneitä kananmunaan. Sekoita ainekset keskenään, keitä vielä 2 minuuttia.

Neuvoja. Voit lisätä annokseen porkkanoita tai valmistaa lisukkeen muiden kauden vihannesten kanssa.

Kuumenna hieman öljyä erillisessä paistinpannussa. Laita keitetty riisi kulhoon ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.

Kaada joukkoon soijakastike. Jatka paistamista.

Lisää pannulle kananmuna herneiden kanssa. Hauduta riisiä vihannesten ja kananmunan kanssa pannulla vielä 2-3 minuuttia ja laita annoslautasille.

Koristele jokainen tarjoilulautanen hienonnetuilla vihreän sipulin höyhenillä.

Toinen muunnelma paistettua riisiä, jossa on kasvislisäyksiä kurkkua, paprikaa, porkkanoita ja sipulia, löytyy täältä

Resepti riisiin munalla hitaaseen keittimeen

Hyvä aasialaisvaikutteinen resepti nopeaan illalliseen, kun sinulla on jääkaapissa annos ylijäänyttä riisiä. Lisää väriä lisäämällä joukkoon pakastevihanneksia, joita kutsutaan meksikolaissekoitukseksi.

• Keitetty riisi - 250 gr
• Valikoima vihanneksia - 250 gr
• muna - 2 kpl.
• Inkivääri - pala
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Kasviöljy - 70 ml
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Vihreä sipuli - 2 kpl.

Keittomenetelmä

• Kuori pieni pala inkivääriä ja leikkaa se pieniksi neliöiksi yhdessä valkosipulinkynsien kanssa.
• Valmista munakasseos munasta vatkaamalla ne huolellisesti kulhossa.
• Lämmitä monitoimikeitin 190 asteeseen. Kuumenna öljy siinä.
• Paista aromaattisia mausteita kuumassa öljyssä 1 minuutti.
• Kun tyypillinen aromi on ilmaantunut, lisää kasvikset kulhoon. Paista niitä 1-2 minuuttia.
• Kaada joukkoon keitetty riisi. Sekoita ainekset keskenään.
• Sitten munamassa kaadetaan ja sekoitetaan astiaan. Munaa ei saa ylikeittää.
• Mausta kaikki soijakastikkeella.
• Tarjoa riisi kuumana ripottelemalla jokaiseen annokseen yrttejä.

Neuvoja. Jos haluat keittää riisiä kanan kanssa, valmistettu liha tulee lisätä vihannesten kanssa. Jos kypsennät raa'alla kanalla, linnun osat on ensin paistettava hitaassa keittimessä kullanruskeiksi.

Kiinalaisen ruuan valmistaminen perinteisessä wokissa antaa sinun kokea tämän kansallisen keittiön kauneuden täysin. Tämä paistettu riisi kanan ja munan kanssa yhdistettynä aasialaisiin mausteisiin ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Riisiä katkarapujen ja vihannesten kanssa

Toinen yleinen aasialainen ruokalaji on katkarapuriisi. Tämä on jo täysi illallinen, joka saa ruokahalun jo yhdellä katseella.

• Riisi - 250 gr
• Porkkana - 1 kpl.
• Pippuri - 1 kpl.
• Herneet - 6 rkl. lusikat
• Katkaravut - 12 kpl.
• Inkivääri - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Seesamiöljy - 3 rkl. lusikat
• Soijakastike - 3 rkl. lusikat
• Kalakastike - 1 tl
• Sokeri - ½ tl
• Suolaa, mausteita halutessasi

Keittomenetelmä

• Keitä riisinjyvät etukäteen. Tätä ruokaa varten murojen tulee olla hieman kovia, joten keitämme riisiä suhteessa 1 - 1,5. Tällä kypsennyksellä vilja on pehmeää, mutta säilyttää viljan eheyden.
• Sulata pakastetut katkaravut, kuori ne kuoresta, poista hännät ja pää. Kuivaa massa.
• Huuhtele vihannekset vedellä, kuori inkivääri ihosta. Porkkanat, paprikat, inkivääri leikataan identtisiksi 0,5 cm:n kuutioiksi.
• Sekoita halutessasi mausteet kananmunien kanssa. Vatkaa massa kunnolla haarukalla.
• Kuumenna seesamiöljy hyvin paistinpannussa. Paista porkkanat siinä pehmeiksi.
• Lisää siihen pippuria ja herneitä. Sekoita vihannekset, keitä 1-2 minuuttia.
• Lisää viimeiseksi valkosipuli ja inkivääri. Ohjaa kaikki yhdessä.
• 30-40 sek.
• Lisää sulatetut katkaravut. Paista ruoat säännöllisesti sekoittaen.
• Laita keitetty riisi pannulle, sekoita se kaikkien muiden tuotteiden kanssa ja paista 5 minuuttia.
• Puhdista kattilan reuna, kaada vatkattu muna sinne. Kun munakkaan pohjakerros alkaa jähmettyä, sekoita riisin lisuke kananmunaan ja levitä kaikki tasaisesti.
• Makeuta nyt paistettu riisi munalla ja mausta kaikilla kastikkeilla. Sekoita lisäaineet ja paista astiaa 2-3 minuuttia.
  

Neuvoja. Meren antimien maun parantamiseksi voit käyttää lisäksi osterikastiketta. Ja pikantiteettia varten on parempi korvata tavallinen sokeri palmusokerilla.

• Anna valmiin ruuan hautua niin, että aromit kietoutuvat yhteen.
• Asettele ruoka lautasille koristelemalla ne vihreillä sipulin höyhenillä.

Samanlainen ruokalaji voidaan helposti valmistaa paitsi liedellä, myös kodinkoneissa paistamalla komponentit hitaassa keittimessä.

Monien rakastamasta riisistä kananmunalla ja vihanneksilla on tullut niin tuttu ruokalaji, että se käy jatkuvasti läpi luovia muutoksia. Epätyypillinen katsaus tavalliseen reseptiin katkarapuja ja parsakaalia käyttämällä löytyy videosta:

Sisältö

Monipuolisesta kiinalaisesta keittiöstä kiinalainen paistettu riisi munalla ansaitsee erityistä huomiota. Sen valmistukseen käytetään pitkäjyväistä riisiä, minkä ansiosta tämä ruokalaji on aina murenevaa ja maukasta. Se valmistetaan syvässä paistinpannussa lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja äyriäisiä, joka kerta saa uuden makuaistin.

Kiinalainen munariisi resepti

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 annosta.
• Astian kaloripitoisuus: 185 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: kiinalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Perusresepti on kiinalainen riisi kananmunalla ja vihanneksilla. Sen lopullinen maku riippuu siitä, mitä vihanneksia on käytetty kypsennysprosessissa. Vihreiden herneiden, paprikan ja vihreiden yhdistelmä antaa yhden makuelämyksen, maissi, porkkanat ja tomaatit värjäävät sen muilla väreillä. Voit halutessasi lisätä sieniä, kanaa, katkarapuja. Mutta sinun on silti rakennettava pääreseptiä.

Ainekset:

• pitkäjyväinen riisi - 200 g;
• paprika (bulgarialainen) - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• raaka muna (kana) - 3 kpl;
• vihreä sipuli - 5 höyhentä;
• soijakastike - 1-2 rkl. lusikat;
• vihreät herneet - 120 g;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ensin riisi useissa vesissä ja keitä sitten kypsiksi. Kypsennettynä sen tulee olla murenevaa, joten säilytä viljan ja veden suhde (1:2) ja kaada vilja vain kiehuvaan suolaveteen.
2. Vatkaa munat kevyesti kattilassa ennen kypsennystä, laita pienelle tulelle. Sekoita jatkuvasti. Sinulla pitäisi olla munakas murojen muodossa.
3. Seuraavaksi tarvitset syvän paistinpannun. Lämmitä se, kaada öljy. Lähetä hienonnettu valkosipuli paistamaan. Heti kun tunnet valkosipulin tuoksun, levitä ohuiksi nauhoiksi leikattu paprika ja sipuli.
4. Lisää herneet ja keitä viisi minuuttia.
5. Lisää riisi vihannesten joukkoon ja sekoita. Pidä tulessa vielä muutaman minuutin ajan.
6. Lisää munakas, kaada päälle kastike ja mausta pippurilla ja tarjoile.

Lisättynä kanaa

• Aika: 40 min.
• Annokset per astia: 5 annosta.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: kiinalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kiinalainen paistettu riisi kanan kanssa vetoaa lihansyöjiin. Tämä tyydyttävämpi vaihtoehto voi olla täysi illallinen tai lounas. Se ei ole monimutkaisempi kuin pääversio: se vie hieman enemmän aikaa, mutta tulos oikeuttaa sen. Punaiset siipikarjan palat, kultainen riisi ja curryn tuoksu valloittavat sitä ikuisesti kokeilleiden sydämet.

Ainekset:

• kananrinta - 1 kpl;
• muna - 2 kpl;
• pitkäjyväinen riisi - 220 g;
• suola ja curry - maun mukaan;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• tuoreet tai purkitetut herneet - 110 g;
• seesamiöljy - 30 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• höyhensipuli - 1 nippu.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kuohkea riisi.
2. Leikkaa filee kuutioiksi, paista kiehuvassa seesamiöljyssä 5 minuuttia.
3. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, yhdistä kanan kanssa. Laita herneet, sipuli ja paista kaikkea yhdessä 3 minuuttia.
4. Sekoita valmiit murot edellä mainittuihin tuotteisiin ja kaada vatkattujen kananmunien päälle.
5. Parin minuutin kuluttua ripottele currya, kaada kastike, toista sekoittaminen ja sammuta lämpö. Aloita syöminen.

Katkarapujen kanssa

• Aika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 annosta.
• Ruoan kaloripitoisuus: 190 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: kiinalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Meren tuoksuiset, jodilla rikastetut katkaravut ovat tämän reseptin kohokohta. Ne valmistetaan niin yksinkertaisesti, että jokainen kokki pystyy käsittelemään niitä, vaikka hän olisi keittiössä ensimmäistä kertaa. Tehtäväsi helpottamiseksi voit ostaa höyrytettyä riisiä tavallisen riisin sijaan. Herneet on parempi korvata maissilla - sen herkkä maku sopii hyvin katkarapujen kanssa eikä häiritse niiden makua.

Ainekset:

• höyrytetty riisi - 230 g;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• merisuola - maun mukaan;
• kuoritut katkaravut - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• purkitettu maissi - 100 g;
• kananmuna - 3 kpl;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Kaada murot kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi.
2. Sulata katkaravut, kaada päälle kiehuvaa vettä, valuta vesi pois. Valuta ne soijakastikkeella.
3. Kuullota ohuiksi puolirenkaiksi leikattua sipulia oliiviöljyssä 2-3 minuuttia.
4. Lisää sitten merenelävät ja maissi, paista, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
5. Kaada riisi pannulle, kaada munat, sekoita hyvin, paista vielä vähän. Jaa annokset lautasille ja nauti tästä ainutlaatuisesta ruoasta.

Rapun lihalla

• Aika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 annosta.
• Astian kaloripitoisuus: 195 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: kiinalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä vaihtoehto eroaa jonkin verran edellisistä. Se on vähän kuin lämmin salaatti. Munia ei keitetä kuten munakasta, vaan ne keitetään. Ja tässä tapauksessa valmiita muroja ei paisteta. Tämän reseptin sipulit voidaan karamellisoida. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa oikeaa rapulihaa, voit korvata sen raputikuilla.

Muinaisessa ja erottuvassa kiinalaisessa keittiössä riisi on keskeinen perusruoka. Lisäksi perinteiset eurooppalaiset käsitteet "aamiainen", "lounas", "illallinen" määritellään Kiinassa aikaiseksi, keskipäiväksi ja myöhäiseksi riisiksi. Ravitsevaa, tuoksuvaa muroa lisätään kaikkiin liha-, kala- ja kasvisruokiin. Siitä valmistetaan jälkiruokia ja lisukkeita, keittoja ja terveellisiä muroja. Jos kaivaa syvemmälle, niin koko Kiinan väestö on jotenkin yhteydessä riisin tuotantoon - niitä kasvatetaan tällä hetkellä tai niillä on esi-isät, jotka tekivät kovaa, huolellista työtä. Kiinalainen munariisi on jokapäiväisen aasialaisen perheen ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Kevyt, runsas, uskomattoman maukas ruoka luonnehtii täysin vuosisatoja vanhaa Kiinan keittiötä. Näin ihmiset ovat syöneet tuhansia vuosia.

Kiinassa indicaa ja jasmiinia pidetään menestyneimpinä riisilajikkeina hyödyllisten hivenaineiden kyllästymisen ja valmistuksen helppouden kannalta. Jyvät ovat pitkänomaisia, eivät kiehu pehmeiksi, säilyttävät eheytensä ja erottuvat erityisestä aromista. Tällaiset lajikkeet ovat miellyttäviä syödä jopa ilman mausteiden tai öljyn lisäämistä. Ja perinteisten reseptien mukaan keitetystä riisistä tulee todellinen kulinaarinen mestariteos, joka vetoaa kaikkein hemmoteltu gourmet.

Kiinalainen munapaistettu riisi tarjoaa kymmeniä keittovaihtoehtoja. Maun ja aromin parantamiseksi ainesosat yhdistetään omituisiksi yhdistelmiksi lihaa, vihanneksia ja mausteita. Vain ruoan pohja pysyy ennallaan - kansallisen reseptin mukaan keitetty riisi.

riisin keittäminen

1900-luvun alun (20-40-lukujen) kiinalaisista keittokirjoista löytyy ainutlaatuinen tapa keittää riisiä. Tämä ei ole edes resepti, vaan pieni temppu, joka tekee jyvistä täydellisen maun ja ulkonäön. Tällä tavalla valmistettu riisi on täydellinen paistamiseen - pörröinen, ei tahmea, tuoksuva, kuten parhaissa kiinalaisissa ravintoloissa, joita eurooppalaiset niin ihailevat.

Tarvitset:

• Jasmiiniriisi (voidaan korvata basmatilla) - 1 kuppi (250 g)
• 2 kupillista keitettyä vettä, joka on jäähdytetty 85-90 °C:seen
• ½ tl suolaa

Ruoanlaitto:

• Kaada riisi syvään kulhoon ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla 5-6 minuuttia (ei jäätä, muuten se halkeilee kypsennyksen aikana), hankaa sitä kevyesti sormillasi. Vesi tulee tyhjentää useita kertoja, kunnes se on täysin läpinäkyvää. Siirrä riisi siivilään ja anna valua.
• Laita pestyt murot mihin tahansa keittoastiaan, kaada kuumaa vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä.
• Sammuta liesi ja anna riisin hautua 10-12 minuuttia (ei enempää).
• Valuta keitetty riisi siivilässä ja huuhtele. Valuta ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia (mieluiten yön yli).

Paistamiseen tarkoitettu riisi on valmis. Voit keittää lisää ja valmistaa tuoksuvia ruokia seuraavan 5-6 päivän ajan. Mitä pidempään riisiä säilytetään jääkaapissa, sitä paremmaksi sen maku tulee. Voit yksinkertaisesti ottaa puolivalmisteen esiin ja valmistaa ravitsevia, maukkaita ruokia muutamassa minuutissa. Kiinalainen paistettu riisi kananmunalla, johon on lisätty katkarapuja, kanaa, vihanneksia, antaa sinun olla uhraamatta täyttä aamiaista kiireen takia - kypsennys kestää enintään 10-15 minuuttia.

Klassinen resepti sisältää vihannesten lisäämisen riisiin. Nämä voivat olla kirsikkatomaatteja, purjoja, kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, maissia jne. Kiinalainen paistettu riisi vihannesten kanssa on enemmän kuin yksilöllinen improvisaatio suosikkiruokien kanssa. Tarjoamme perinteisen reseptin, joka sopii mihin tahansa kasvissekoitukseen makusi mukaan.

Keittoainekset:

• Kananmuna - 1 kpl.
• Seesamiöljy - 2 tl
• Kasviöljy (kaikki puhdistetut) - 2 rkl. l.
• Kylmä keitetty riisi - 200 gr.
• Vihreät herneet (tuoreet tai jäädytetyt) - 100 gr.
• Tuore porkkana - 100 gr.
• Sipuli - 2-3 kpl. (keskikokoiset päät)
• Soijakastike - 2 tl

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

• Ota keitetty riisi jääkaapista. Klassisessa kiinalaisessa ruoanlaitossa käytetään pitkäjyväistä jasmiinia tai indicaa, mutta se voidaan korvata basmatilla, millä tahansa thaimaalaisella tai muilla suosikkilajikkeilla. Pääasia on kiehumiskestävyys. Riisin tulee olla kuohkeaa, ei tahmeaa, mahdollisimman vähän tärkkelystä.
• Vatkaa muna ja seesamiöljy pienessä lasikulhossa.
• Leikkaa vihannekset kuutioiksi, paista kullanruskeiksi erittäin kuumassa paistinpannussa öljyä lisäten. Niiden on säilytettävä "rapeat" ominaisuutensa - "al dente". Siksi paista maksimilämmöllä enintään 2-3 minuuttia.
• Lisää riisi kasvisseokseen pannulla. Jatka paistamista korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.
• Työnnä riisi ja vihannekset pannun toiselle puolelle lastalla. Kaada muna-voiseos vapaaseen tilaan ja vatkaa vispilällä 10-15 sekuntia. Sekoita keitetty kananmuna riisin ja kasvisten kanssa.
• Kaada soijakastike lautasen päälle ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Kiinalaistyylinen paistettu riisi kananmunan kanssa tarjoillaan kuumana, yrteillä ja mustapippurilla (maun mukaan).

Kevyempi versio perinteisestä kiinalaisesta paistetun riisin reseptistä ihmisille, jotka tarvitsevat ruokaa "tässä ja nyt".

Tarvitset:

• Vesi - 200 ml
• Suola - ½ tl
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Pikariisi (pusseissa) - 200 grammaa
• Maapähkinävoi (kaikki kasvikset) - 1 tl
• Sipuli - ½ isosta päästä
• Pavut - 100 grammaa
• Muna - 1 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Valmistelu vaihe vaiheelta:

• Kaada vesi, suola ja soijakastike kattilaan ja kiehauta. Lisää pikariisi ja sekoita hyvin, jotta neste imeytyy kokonaan pussiin. Kiehumisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia (riisin tyypistä riippuen). Valuta sitten vesi, jäähdytä riisi ja kuivaa se.
• Pannu kuumennetaan hyvin korkealla lämmöllä, lisää öljyä. Riko muna suoraan pannulle ja vatkaa hyvin vispilällä 1-2 minuuttia. Laita valmis munakas lautaselle.
• Vaihda tai pese pannu hyvin. Kuumenna korkealla lämmöllä, kunnes savua tulee. Voitele pinta öljyllä ja paista vihannekset (vihreät pavut, sipulit). Paista kullanruskeiksi korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.
• Lisää muna ja riisi paistettujen vihannesten joukkoon, kaada seos päälle soijakastikkeella. Paista 2 minuuttia.

Ripottele valmiiseen astiaan jauhettua mustapippuria ja tarjoile kuumana.

Mausteinen paistettu riisi "itämainen"

Aasialaisen keittiön ystävät arvostavat tämän reseptin tuoksuvaa, täyteläistä, kirkasta makua. Niille, jotka pitävät mausteesta minimaalisessa määrin, on suositeltavaa vähentää soijakastiketta, etikkaa ja kuumaa kastiketta puoleen.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• muna - 2 kpl.
• Riisi valmis, kylmä - 200 grammaa
• Maapähkinävoi - 3 rkl. lusikat
• Sipuli - 1 kpl. (iso pää)
• Valkosipuli - 2 suurta neilikkaa
• Hienonnettu selleri - 1 rkl. lusikka
• Soijakastike - 1 tl
• Omenaviinietikka - 1 tl (10-15 ml)
• Mikä tahansa kuuma kastike - 1 tl
• Kumina, suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan

Kuinka keittää riisiä kiinalaiseen tyyliin mausteilla:

• Keitä pohjaksi kiinalainen riisi (jasmiini, basmati, ruskea) 12-24 tuntia ennen paistamista.
• Ota riisi jääkaapista ja laita se vuokaan, johon on aiemmin kaadettu öljy. Sekoita jyviä ja öljyä 5 minuuttia, jotta jokainen jyvä peittyy tasaisesti. Heitä syntynyt työkappale siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Anna valua muna-mausteseoksen valmistamisen ajaksi.
• Suola munat. Vatkaa varovasti tasaiseksi (ei saa muodostua vaahtoa). Lisää seokseen kuminansiemenet (maun mukaan).
• Kuumenna pannu ja voitele öljyllä. Sumun ilmestymisen jälkeen kaada munat kuminalla ja paista kiinteäksi, mutta erittäin mureaksi, pehmeäksi koostumukseksi. Ota syntynyt munakas pannulta ja laita riisi joukkoon.
• Kuullota sipulia ja valkosipulia jäljellä olevassa öljyssä 3-5 minuuttia. Lisää pannulle riisi, munat, soijakastike, kuuma kastike, etikka ja selleri. Sekoita hyvin ja jatka paistamista 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Tarjoile astia kuumana sen jälkeen, kun ripottele päälle yrttejä maun mukaan ja mustapippuria.

Kiinalaisen paistetun riisin valmistusvinkkejä

Noudata muutamia suosituksia, jotta astiasta tulee täydellinen konsistenssi ja kaikki ominaisuudet säilyvät:

• riisiä on parempi paistaa kiinalaiseen tyyliin wok-pannulla, jotta kaikki "rapeat" ominaisuudet säilyvät;
• ruuan maku on kirkkaampi ja rikkaampi, jos keität paistettua riisiä lihalla;
• extra-neitsytoliiviöljyä ei koskaan käytetä reseptissä. Voimakas maku ja tuoksu päihittää muut ainekset. Jalostettua öljyä saa käyttää, mutta varoen ja pieninä määrinä;
• jos sekoitat useita erityyppisiä paistoöljyjä (seesami, maapähkinä, pellavansiemen, maissi), voit saavuttaa täysin ainutlaatuisen maun;
• valkoinen pitkäjyväinen riisi voidaan vaihtaa ruskeisiin lajikkeisiin. Ne ovat ravitsevampia, sisältävät valtavan määrän kuitua, hyödyllisiä vitamiineja ja rasvahappoja, jotka sopivat optimaalisesti ruokavalioon.

Kokeile ja kokeile. Universaalin kiinalaisen keittiön avulla voit mukauttaa minkä tahansa reseptin jokaisen henkilön makuelämyksiin. Edut, aromi, kulinaariset ominaisuudet eivät kärsi tästä, vaan saavat vain "tekijän" muistiinpanoja. Tässä prosessissa opit itse keittämään riisiä vihannesten kanssa kiinalaiseen tyyliin täydellisesti tasapainoisella koostumuksella tai keittämään riisiä pohjaksi. Suosituksiin perustuva harjoittelu on ainoa tapa luoda kulinaarisia mestariteoksia.

Katselukerrat: 1 179