Kotitekoinen kanapilaf

Ostin torilta keltaisen maissikanan, joka painaa 1,5 kg. Jätin 1 kg pilafiin.

Kotitekoisen kanapilafin resepti

TARPEEN:

350 g pitkäjyväistä riisiä
Kana painaa 1 kg
Hajusteeton kananrasva tai kasviöljy
400 g porkkanaa
200 g sipulia
suolaista vettä
3 päätä nuorta valkosipulia
½ tl zira
1 tl happomarjapensas
Ripaus jauhettua punaista paprikaa
Suola

Pilafin ainekset

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Valmistele kaikki tuotteet pilafia varten etukäteen. Huuhtele kana, leikkaa noin 3x3 cm kokoisiksi paloiksi ja leikkaa kaikki rasva pois. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi. Huuhtele riisi tarvittaessa. Poista nuoresta valkosipulista vain ulkokuori ja jätä päät koskemattomiksi.

nuori valkosipuli

2. Valmista suolavettä, joka on tavallista suolaisempaa.

3. Sulata kananrasva.

4. Paista broilerinpalat korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää zira. Sekoita. Lisää sitten sipuli ja paista 3-4 minuuttia, sitten lisää porkkanat ja paista vielä kolme minuuttia välillä sekoittaen.

5. Purista kaikki tiukasti lastalla, tasoita pinta, lisää haponmarja, valkosipuli ja riisi. Tasoita kaikki uudelleen.

6. Kaada suolavettä niin, että vesi on 1-1,5 sormea ​​riisin yläpuolella (tavallisella riisillä 2 sormea, mutta tässä riisi on hyvin ohutta). Veden kanssa tällainen hienovaraisuus: sen määrä riippuu riisin lajikkeesta. Jos liioittelet, saat riisipuuroa, ei pilafia.

MUUTEN:älä unohda ripaus kuumaa pippuria.

Kuuma punainen paprika

7. Pidä miedolla lämmöllä hieman raolleen kannen alla 10 minuuttia.

8. Pistä pilafi sitten lastalla useista kohdista pohjaan, kerää hieman riisiä reunoista keskelle ja sulje kansi tiiviisti. Anna seistä 15-20 minuuttia. 3a tällä kertaa kuva tulee.

9. Poista kansi, sekoita kaikki, laita pilaf suurelle astialle ja tarjoile.

MUUTEN: erittäin hyvä pilafille on tomaattisalaatti sipulilla ja koriantilla. Tomaatit ja sipulit leikataan ohuiksi viipaleiksi, lisätään suolattu, hienonnettu korianteri - ja siinä se. Ei enää täyttöjä. Tashkent-tomaatit ovat erittäin makeita ja mehukkaita. Tämä salaatti voidaan syödä kulhoissa!

Kotitekoinen kanapilaf

Tällainen tunnettu ja suosittu ruokalaji, kuten pilaf, on muinainen alkuperä ja sen juuret ulottuvat Keski-Aasiaan ja Intiaan.

Meidän aikanamme tämä ruokalaji on saavuttanut erityisen suosion Lähi- ja Lähi-idän maissa sekä joillakin Transkaukasuksen alueilla.

Huolimatta valtavasta määrästä pilafin ruoanlaittoreseptejä, niille kaikille on ominaista yksi pieni ominaisuus, joka on kahden ainesryhmän yhdistelmä: erityyppiset lihat (zivrak) ja tietyntyyppiset viljat.

Venäjällä yleisin ruoanlaittomenetelmä on lampaan ja riisin yhdistelmä, johon on lisätty erilaisia ​​mausteita ja mausteita, ja nykyaikaisemmassa versiossa lampaanliha korvataan kanalla.

Jotta voit oppia valmistamaan kanan pilafia oikein, sinun on oltava kärsivällinen ja ryhdyttävä rohkeasti töihin.

Kriteerit riisin valinnalle pilafille

Hyvin valittu riisi ei voi vain luoda oikeaa rakennetta ja täydellistä ulkonäköä, vaan myös muuttaa makua täysin.

Yleisimmät pilafin riisityypit ovat kovat lajikkeet, joissa on pitkänomaiset valkoiset jyvät.

Murskatun tai kiillotetun riisin käyttö voi johtaa siihen, että itämaisen herkun sijaan saat tavallisen puuron.

• vain oikean muodon pörröisellä riisillä, joka ei tartu yhteen eikä pala kypsennyksen aikana, on oikeus tulla ainesosiksi sellaiseen ruokaan kuin pilaf;
• kypsennyksen aikana jyvien tilavuuden tulisi kasvaa;
• ihanteellisia ovat keski- ja pitkäjyväiset lajikkeet, joilla on pitkänomainen tai pitkänomainen muoto;
• ihanteellisen riisin pinta ei saa olla sileä, mutta hieman uurrettu;
• tätä herkullista ruokaa valmistettaessa vesi, rasva ja mausteet on imeydyttävä viljan jyviin, mikä täyttää astian ainutlaatuisella aromilla.

Ruoan ja ruokien valmistus

Pataa tai muuta astiaa, joka on syvä paksuseinämäinen, pidetään ihanteellisena ruokalajina, joka sopii oikean pilafin keittämiseen.

Tämä ruokalaji on suositeltavaa kypsentää valurautapannussa.

Se varmistaa viljan ja kaikkien muiden ainesosien tasaisen kuumenemisen.

Ohutseinäisten ja pohjallisten astioiden käyttö saa riisin palamaan jatkuvasti ja sen ulkonäöstä tulee täysin epämiellyttävä.

Ruoan tärkein ainesosa on zivrak, joka on perinteinen lihan, sipulin ja porkkanan paahto.

Porkkanat on parasta leikata nauhoiksi eikä raastaa, kuten useimmat kotiäidit ovat tottuneet tekemään.

Pilafin valmistamiseksi kanan kanssa voit käyttää sekä linnun ruhoa että sen filettä, jotka on leikattu valmiiksi suuriksi paloiksi, koska pienemmät palat tästä pehmeästä lihasta voivat yksinkertaisesti hajota.

Jotta ruoasta tulisi mureneva, sinun on käytettävä seuraavia vinkkejä riisin valmistukseen:

• päästä eroon viljan gluteenista, se voidaan pestä perusteellisesti useissa vesissä;
• pestyt jyvät tulee kuivata tavallisessa siivilässä tai puhtaalla pyyhkeellä;
• alkuperäisen ja epätavallisen maun saamiseksi viljat tulee paistaa hieman miedolla lämmöllä.

Klassinen kanapilaf-resepti

Riisi kananlihalla on yksi yksinkertaisista ruuista, jonka voi valmistaa henkilö, jolla ei ole mitään tekemistä ruoanlaitossa.

Ruoanlaittovaiheet askel askeleelta valokuvan kanssa:

1. Siipikarjanliha leikataan pieniksi, noin 2-3 cm:n kuutioiksi.
2. Porkkanat ja sipulit hienonnetaan karkeasti. Tämän seurauksena kaikki valmistetut ainesosat tulisi saada yhtä suuressa suhteessa.
3. Pieni määrä öljyä kaadetaan syvään, paksupohjaiseen kattilaan, joka kiehuu. Kananpalat laitetaan tuloksena olevaan kuumennettuun massaan ja paistetaan, kunnes ilmestyy vaalea kultainen kuori.
4. Seuraavaksi porkkanat lisätään lihaan ja paistetaan myös miedolla lämmöllä. Sen jälkeen sipuli ja valkosipuli asetetaan tuloksena olevaan seokseen, joita haudutetaan, kunnes ilmestyy lievä keltaisuus. Kaikki paahtaminen tapahtuu jatkuvasti sekoittaen.
5. Ohut kerros riisiä kaadetaan pannulle, jonka päällä on paistettu massa, kaadetaan kahdella lasillisella vettä, lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan.
6. Kuihtuva astia on suljettava kannella ja haudutettava miedolla lämmöllä 25-35 minuuttia, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Sen jälkeen riisi sekoitetaan ja kerätään pieneen kukkulaan, jonka sisään tehdään reikiä.
7. Peitä kattila uudelleen kannella ja jatka pilafin keittämistä miedolla lämmöllä noin 35-45 minuuttia. Tee testi ja sammuta tuli. Voit tarjoilla heti tai antaa vetäytyä hetken.

Jos haluat ymmärtää paremmin ruoanlaittotekniikkaa, esittelemme sinulle videoreseptin.

Katsottuasi sen, voit varmasti toteuttaa tämän kulinaarisen idean illalliseksi tänään!

Nopea resepti pilafiin jauhelihalla

Pilafin ystäville, joilla on aina kiire ja joilla ei ole koskaan aikaa tehdä mitään, haluan tarjota nopean reseptin, johon on lisätty jauhelihaa.

Viipaloidut sipulit ja porkkanat kuullotetaan pienessä määrässä auringonkukkaöljyä, kunnes muodostuu kultainen väri, johon lähetetään ruokalusikallinen tomaattipastaa, 100 g vettä ja jatketaan kaikkien ainesten hauduttamista.

Riisi pestään useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta ja lisätään sitten haudutettuihin vihanneksiin.

Riisi ja vihannekset asetetaan kerroksittain valmistettuun astiaan - jauheliha ja niin edelleen useita kertoja peräkkäin, kaadetaan kiehuvaa vettä suhteessa 1: 1 ja laitetaan tuleen jatkokeittämistä varten.

Ruoan kiehumisen jälkeen lisää muutama valkosipulinkynsi, suola ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan.

Nyt koko massa voidaan sekoittaa, peittää kannella ja jättää alhaiselle lämmölle täysin kypsäksi.

Kun ruokalaji on valmis, se tulee poistaa lämmöltä ja jättää muutama minuutti kantta avaamatta, jolloin ylimääräinen neste imeytyy riisiin.

Mausteet ja elintarvikelisäaineet

Mausteista riippuen erotetaan aasialainen ja eurooppalainen pilafi.

Ensimmäisen tyypin perusta on mausteet, kuten zera ja barberry, ja toinen valmistetaan lisäämällä paprikaa, mustapippuria ja erilaisia ​​yrttejä.

Zera on intialainen kuminansiemen, jolle on ominaista sen pieni koko ja tumma väri sekä erittäin terävä ja miellyttävä tuoksu.

On parempi käyttää täysjyvätuotteita, jotka antavat pilafille miellyttävän maun.

Barberry on C-vitamiinin lähde ja sisältää myös sitruuna-, omena- ja viinihappoa.

Se tulisi lisätä kokonaisuudessaan, mikä välttää hapan maun, joka ilmenee, kun marjan eheys rikotaan.

Eurooppalaiset mausteet perustuvat sellaisiin ainesosien joukkoon, kuten suola, mustapippuri, paprika, sipuli ja valkosipuli.

Tämä seos antaa ruoalle ruskean värin ja korostaa myös pilafin makua ruoan aasialaisesta versiosta.

Kotitekoiseen kanapilafiin voit käyttää myös valmiita mausteseoksia, joita vähittäiskauppaverkosto tarjoaa laajasti.

1. 1 ruokalusikallisen suolan lisääminen viljan pesuveteen pesee jauheen kokonaan pois ja suojaa sitä murenemiselta;
2. 1 tl sulatettua voita sekoittaminen pilafissa suojaa ruokia suolaiselta maulta;
3. Puhtaasti pestyt astiat eivät anna massan palaa;
4. Pieni määrä rypäleetikkaa päästää eroon alisuolan riisin mausta.

Kun valitset lounaaksi toista keittoreseptiä, valitse Punajuuri. Se on erittäin hyödyllinen keholle. Löydät täydelliset tiedot ja reseptin täältä.

Siirry artikkeliin ja muista vanhat hyvät reseptit perunapannukakkuihin. Jostain syystä jotkut kotiäidit unohtivat tämän ruuan, mutta tämä on turhaa, koska se on niin maukasta!

Huolimatta pilaf-reseptien runsaudesta paitsi kanan, myös muun tyyppisen lihan kanssa, tämän itämaisen ruuan pääsalaisuus on kokin rakkaus ja sielu, joka hänen on investoitava kaikkiin ruoanlaiton vaiheisiin.

Sitten astiasta tulee todella maukas ja alkuperäinen.

Pilafia pidetään yhtenä suosituimmista ruoista paitsi idän maissa, myös monilla Euroopan alueilla.

Tämän ruuan valmistus on pitkä ja huolellinen prosessi, jolla on omat ominaisuutensa ja salaisuutensa, mutta halutessaan kuka tahansa voi oppia tämän taiteen.

Hyväksy, että tutumpi vaihtoehto on uzbekki.

Siksi kaikille niille, jotka haluavat tietää kuinka valmistaa Uzbekistanin kanan pilafia ja kuinka tämä prosessi eroaa tavallisesta, olemme laatineet videon:

Anna gourmettien vakuuttaa, että vain uzbekit pystyvät keittämään aitoa pilafia karitsasta ja vain kattilassa avotulella. Mutta olen varma, että voit valmistaa erittäin maukasta pilafia kanan kanssa syvässä paistinpannussa tai painekattilassa, kotona tavallisella liedellä . Esitän sinulle yksinkertaisen ja nopean reseptin kanapilafin tekemiseen.

Pilaf kanan kanssa klassinen resepti

Aloitetaan pilafin keittäminen kanan kanssa, mutta ensin valmistamme tarvittavat ainekset.

Plov-ainekset:

• Kana - 1 kg. (mieluiten filettä tai reisiä)
• Riisi - 500 gr.
• Porkkana 2-3 kpl. (400 gr.)
• Sipuli 4 kpl. (400 gr.)
• Valkosipuli - 1 kokonainen pää
• Kasviöljy

Mausteet pilafille kanan kanssa:

• 2 tl happomarjapensas
• 1 tl zira
• 1 tl kurkuma
• 1 tl suola

Kanan pilafin kaloripitoisuus - 235,82 kcal. 100 grammaa kohti.

Ruoanlaitto:

1. 
   Huuhtele riisiä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta (tämä poistaa ylimääräinen tärkkelys). Kaada sen jälkeen riisi vedellä ja anna hautua.
2. 
   Kana tulee pestä, kuivata ja leikata 4-5 cm:n paloiksi.
3. 
   Leikkaamme sipulin.
4. 
   Leikkaa porkkana (tai voit raastaa sen karkealla raastimella).
5. 
   Kaada joukkoon kasviöljyä noin 1 cm. Ja heti kun öljy on kuumaa, laita sipuli ja sekoita heti. Kuullota sipulia läpikuultavaksi, 2-3 minuuttia.
6. 
   Laita kana öljyyn ja paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen.
7. 
   Lisää sitten porkkanat ja paista vielä 3 minuuttia sekoittaen.
8. 
   Kaada keitetty vesi niin, että se peittää lihan, lisää pilafin mausteet ja sekoita. Peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.
9. 
   Sen jälkeen aseta kaiken tämän päälle tasainen kerros riisiä (älä sekoita !!).
10. 
    Kaada kaikki kiehuvalla vedellä 1-1,5 cm riisin tason yläpuolelle. Peitämme kannella. Vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia.
11. 
    Tähän mennessä melkein kaikki vesi kiehuu pois, sekoita pilafi ja työnnä siihen valkosipulia. Teemme pieniä reikiä aivan pohjaan, jotta kaikki vesi kiehuu pois. Sammuta 10 minuutin kuluttua ja anna hautua kannen alla vielä 20 minuuttia.

Toivon, että sinulla ei enää ole kysymyksiä kanan pilafin valmistamisesta, mutta jos sinulla on vielä, kirjoita ne kommentteihin - yritän vastata.

Pilaf kanan kanssa hitaassa keittimessä

Kerron sinulle murenevan herkullisen pilafin ruoanlaiton salaisuudet. Reseptissä käytetään Redmond-monikeitintä, voit käyttää monikeitintä - Polaris, Mulinex, Panasonic tai mitä tahansa muuta, koska ruokalaji on helppo mukauttaa mihin tahansa monikeittimeen!
Ainesosat:

• Höyrytetty pitkäjyväinen riisi - 420 gr.
• Porkkanat - 200 gr.
• Sipuli - 200 gr.
• Valkosipuli - 1 pää
• Luuton kana - 600 gr.
• Pilafin mausteet - 30 gr.
• Auringonkukkaöljy
• Kuuma vesi - 640 ml.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli melko pieniksi kuutioiksi.
   
   
2. Ensimmäinen salaisuus: leikkaamme porkkanat itse viipaleiksi, älä raasta niitä. Jos hieroat sitä raastimella, zirvakia valmistettaessa pitkää muhennostusta varten porkkanat muuttuvat yksinkertaisesti puuroksi, ja porkkanoiden tulisi tuntua todellisessa pilafissa. Leikkaamme ei kovin suuriksi, ei kovin pitkiksi, ei kovin paksuiksi nauhoiksi (katso kuvaa).
   
   
3. Leikkaamme lihan melko suuriksi paloiksi perheessäni he eivät pidä broilerinfileestä, joten otan lihan reidestä, mutta periaatteessa voit käyttää mitä tahansa lihaa. Palasten tulee olla tarpeeksi suuria, jotta ne tuntuvat pilafissa, ei saa jauhaa.
   
   
4. Seuraava salaisuus on riisin valinta. Otamme riisin välttämättä höyrytetty pitkäjyväinen kultainen väri. Riisi tulee pestä kaksi tai kolme kertaa lian ja osan tärkkelyksen pesemiseksi pois.
   

   En käytä pilafiin pyöreäjyväistä riisiä, siinä on paljon tärkkelystä, joten pilafin sijaan saa puuroa. höyrytetyn raepituuden sijaan.

   
   

5. Seuraavaksi valmistamme zirvakia. Pilaf rakastaa paljon öljyä, jos lisäät vain kaksi tai kolme ruokalusikallista, saat puuroa lihan ja vihannesten kanssa, mutta ei ollenkaan huonoa. Siksi lisäämme vähintään 80-100 millilitraa öljyä, eli öljyn tulee peittää multicooker-kulhon pohja kokonaan noin puoli senttimetriä.
   
   
6. Valitse paistotila 15 minuutiksi, lämmitä öljyä 3 minuuttia.
   
   
7. Öljyn lämmittämisen jälkeen lähetämme sipulit, porkkanat ja lihan heti paistettaviksi 12 minuutiksi.
   
   
8. Lisää mausteet (30 gr.). Voit tehdä itse tai ostaa valmiita mausteita pilafiin.
   
   
9. Kytke lämpötila pois päältä. Lisää kasallinen ruokalusikallinen suolaa.
   
   
10. Muista sekoittaa zirvak ennen riisin lisäämistä.
    
    
11. Lisää pesty riisi, jaa niin, että se peittää zirvakin kokonaan.
    
    
12. Täytä seuraavaksi kaikki kiehuvalla vedellä. Veden tulee olla kuumaa, ei kylmää. 1 kupillisen riisiä suhdetta on noudatettava, otamme 1,33 kupillista vettä.
    
    
13. Lisää välittömästi kuorittu valkosipuli suurissa kynsissä.
    
    
14. Suljemme monitoimikeittimen kannen, valitsemme valikosta riisi- tai murotilan, monitoimikeittimestä riippuen, aseta se 35-40 minuutiksi, yleensä 35 minuutiksi. tarpeeksi.
    
    
15. Poista valkosipuli 35 minuutin kuluttua ja sekoita sitten kaikki.
    
    
16. Pilafista tulee murenevaa, haluttaessa se voidaan jättää lämmitykseen.
    
    

Kuten näette, murenevan pilafin kypsentäminen hitaassa keittimessä on helppoa ja yksinkertaista. Ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi sellaisella tuoksuvalla ja maukkaalla pilafilla. Nauti ateriastasi.

Laiska pilafi kanan kanssa uunissa

Keitetään laiska pilafi uunissa, riisistä tulee taatusti murenevaa ja maukasta suurelle yritykselle.
Tämä ei ole oikea pilafi, mutta kun todella haluat pilafia ja olet liian laiska keittämään sitä, tämä on erittäin hieno vaihtoehto. Se ei ole niin rasvainen ja kypsennetään uunissa.
Ainesosat:

• Sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mauste pilafille
• Höyrytetty riisi - 360 gr.
• Kanankoipat - 8-10 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Vesi - 600-700 ml.

Ruoanlaitto:

1. Otamme kaksi sipulia ja hienonnamme karkeaksi, sitten sipuli osoittautuu maukkaammaksi paistamisessa.
   
   
2. Lähetämme sipulin öljyyn ja alamme levittää sitä, sen pitäisi tulla läpinäkyväksi.
   
   
3. Hieromme porkkanat karkealla raastimella. Kun sipuli muuttui läpinäkyväksi ja alkoi muuttua kullanruskeaksi paikoin, lähetämme porkkanat tänne ja keitämme, kunnes porkkanat ovat puolikypsiä.
   
   
4. Suolaa paisto äläkä lisää vielä mausteita, sillä lisäämme ne liemeen, jotta ei liioittele.
   
   
5. Jalat on suolattava. Hieromme suolaa hyvin, voit tehdä sen etukäteen, niin ne marinoituvat hyvin.
   
   
6. Otamme pilafiin mitä tahansa mausteita. Ole varovainen mausteiden kanssa, niihin lisätään aina kurkumaa, joten on suositeltavaa käyttää hanskoja, jotta kädet eivät maalaudu.
   
   
7. Ota kaksi kupillista höyrytettyä riisiä saadaksesi täyden ruokapaketin. Riisi on pestävä.
   
   
8. Siirrämme valmiin paiston decoon ja tasoitamme.
   
   
9. Levitä riisi päälle ja levitä tasaisesti.
   
   
10. Kaada 4 kupillista vettä paistinpannulle. Riisi keitetään yhdestä kahteen, lähetämme nopeudella 4 lasillista vettä 2 kupillista riisiä kohden.
    
    
11. Suolaa maun mukaan. Lisää 2 tl maustetta pilafiin ja lisää pippuria.
    
    
12. Lisää 4-5 valkosipulinkynttä puristaen riisin sisälle.
    
    
13. Laita liha päälle.
    
    
14. Kaada liemi kauhaan, jotta se ei vahingoita riisiä. Emme lisää paria kauhaa.
    
    
15. Peitämme leivinpellin foliolla ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi.
    
    
16. 15 kypsennyksen alkamisen jälkeen liemi kiehuu pois ja lisää lisää. Jos vesi ei kiehu pois, lisäystä ei tarvita.
    
    
17. Anna olla uunissa vielä 45 minuuttia, yhteensä 60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu riisin tyypistä.
    
    
18. Katso, se näyttää erittäin herkulliselta, höyrytetyn riisin käyttäminen tässä reseptissä on aina täydellinen. Nyt tällainen laiska pilafi - riisi suurelle yritykselle ei ole ongelma ja olet superemäntä.
    
    

Joku sanoo, että se on pelkkää riisiä lihalla ja mausteilla pilafia varten. Kyllä, ja erittäin maukkaita kaikille, hyvää ruokahalua!

Pilaf on ikivanha ruokalaji, jonka pääraaka-aineet ovat riisi ja liha. Sen tiedetään aidosti, että se on peräisin Intiasta ja Aasiasta. Sen jälkeen hänen reseptinsä on kokenut vain pienimmät muutokset. Nyt pilafista on tullut Lähi- ja Lähi-idän maiden sekä Kaukasuksen maiden perinteinen ruokalaji. Pilafin pääraaka-aineet ovat riisi ja liha. Ja vain näiden kahden ainesosan oikea yhdistelmä mahdollistaa riisin klassisen maun saavuttamisen. Aikaisemmin pilafiin oli tapana lisätä lammasta ja sianlihaa. Tähän mennessä kanasta on kuitenkin tullut loistava korvike tälle klassiselle ainesosalle. Joten pilaf ei vain saa uutta makua, vaan myös osoittautuu vielä tuoksuvammaksi ja tutummaksi monille.

Kuinka valita oikea riisi kanan pilafiin

Oikea riisin valinta on välttämätön edellytys herkullisen pilafin valmistamiselle. Ei ole suositeltavaa valita kiillotettuja riisilajikkeita, koska tuloksena voi olla viskoosi ja mauton ruokalaji, jota ei ehdottomasti voida kutsua riisiksi. On suositeltavaa valita pitkäjyväinen durumriisi. Tämä tekee riisistä kuohkeaa eikä tartu pohjaan. Voit käyttää myös tavallista esikeitettyä riisiä. Ammattilaiset suosittelevat riisilajikkeiden, kuten Jasmine, Basmati, Chungara, valitsemista.

Klassinen kanapilaf-resepti

Tämä ruoanlaittomenetelmä on edelleen yksi suosituimmista. Tämän reseptin mukaista kanapilafia voidaan keittää kotona yleisillä ainesosilla:

• Kanafilee 300 gr.
• Riisi 200 gr.
• Porkkana 1 kpl.
• Sipuli 1 kpl.
• Vesi 2 kuppia.
• Valkosipuli 2 kynttä.
• Kasviöljy.
• Suola ½ tl
• Mausteita pilafiin maun mukaan.

Jaksotus:

• Valmista ensin kana. Voit tehdä tämän huuhtelemalla se veden alla ja kuivaamalla sitä hieman. Leikkaa kananliha pieniksi paloiksi.
• Hienonna sipuli ja porkkana. Ne on leikattava melko suureksi.
• Ota paksupohjainen kattila ja kaada pohjalle noin 50 ml. kasviöljy. Välittömästi öljyn lämmittämisen jälkeen sinun on lisättävä siihen paloiksi leikattu kana ja paistettava kullanruskeaksi. On tärkeää sekoittaa sitä säännöllisesti, jotta se ei pala eikä tartu pohjaan.
• Lisää porkkanat kanan joukkoon ja paista niitä keskilämmöllä kypsiksi.
• Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne porkkanoiden kanan joukkoon. Laita sitten hienonnettu sipuli pannulle. Paista kaikkia aineksia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. On tärkeää sekoittaa niitä kypsennyksen aikana ja varmistaa, etteivät ne tartu pohjaan.
• Huuhtele kuiva riisi vedessä ja taputtele kuivaksi. Laita sitten lasillinen riisiä kattilaan vihannesten ja kanan kanssa ja peitä kaikki vedellä. Lisää suolaa, mausteita maun mukaan.
• Sulje kattila kannella ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä. Pilafin hauduttaminen kestää 30 minuuttia. Tänä aikana nesteen tulee haihtua kokonaan.
• Sekoita riisi ja peitä uudelleen. Hauduta pilafia miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Anna hautua keittämisen jälkeen kannen alla 10 minuuttia.

Kanapilafia hitaassa keittimessä

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• Kanafilee 400 gr.
• Sipuli 1 kpl.
• Riisi 200 gr.
• Porkkana 1 kpl.
• Vesi 2 kuppia.
• Valkosipuli 2 kynttä.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.
• Kasviöljy.

Jaksotus:

• Valmista ruoka ruoanlaittoa varten. Kuori tätä varten sipulit, porkkanat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Valkosipuli on myös kuorittava. Leikkaa broilerin filee paloiksi.
• Aseta hidas liesi "Frying"-tilaan ja paista kana kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat, sipulit ja paista aineksia 10-15 minuuttia.
• Lisää kulhoon esipesty riisi, vesi, valkosipuli, suola ja mausteet. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, sulje multicooker-kulho "Riisi" -tilaan (jos sitä ei ole, voit käyttää "Leivonta" -tilaa).

Yllä olevien reseptien avulla voit valmistaa herkullista pilafia kanan kanssa, josta kaikki pitävät. Kaikki tällaisen ruuan ainesosat yhdistetään täydellisesti keskenään, ja tuloksena on herkullinen pilaf.

Tuoksuva, runsas, maukas ja terveellinen ruokalaji. Mikä voisi olla parempaa perheen illalliselle? Mielestäni pilaf on upea yhdistelmä kaikkia näitä ominaisuuksia.

Aluksi pilaf ilmestyi Intiassa ja oli kasvisruoka - paksu riisipuuro, sävytetty sahramilla tai kurkumalla. Sen koostumus ja maku vaihtelivat valmistustavasta ja käytetyistä ainesosista riippuen. Joten Persiassa siihen lisättiin lihaa, Keski-Aasiassa riisi ja liha keitetään yhdessä, ja Iranissa ja Turkissa ne keitetään erikseen ja yhdistetään jo lautaselle. Kun se levisi jokaiselle alueelle, he lisäsivät jotain omaa ja muuttivat reseptejä mieltymysten mukaan. Ja nyt melkein jokaisella kotiäidillä on oma todistettu pilafin resepti.

Mutta kahden komponentin yhdistelmä pysyy muuttumattomana: niin kutsuttu "zirvak" ja viljaosa. Zirvak on yhdistelmä lihaa (kalaa), vihanneksia, kuivattuja hedelmiä ja mausteita. Pilafin viljaosa koostuu yleensä riisistä, mutta myös muita viljalajeja tai niiden sekoituksia voidaan käyttää - ohraa, vehnää, jugaraa, kikherneitä, maissia jne.

Mutta ei vain ainesosien koostumus ja määrä ole tämän ruuan erottuva piirre, nimittäin ruoanlaittotekniikka: ensinnäkin tasapainoinen yhdistelmä kahdesta osasta - "zirvak" ja viljaosa valmiissa muodossa (1: 1), joka luo pilafin todellinen maku; toiseksi jokainen osa valmistetaan ikään kuin erikseen toisesta (sekoittamatta); kolmanneksi viljaosaa ei keiteta, vaan haudutetaan.

Tänään keitän pilafia kanan kanssa. Koska toisin kuin uzbekistanin versio (lammasta), se on vähemmän rasvaa ja siksi terveellisempää ja ravitsevampaa. Tämä pätee erityisesti niille, jotka haluavat laihtua tai ovat yksinkertaisesti tottuneet hallitsemaan ruoan kalorimäärää, mutta eivät halua luopua suosikkiruoastaan.

Pilafin valmistukseen käytetään lihaa (kanafilettä), riisiä, porkkanaa, sipulia, rasvaa (auringonkukkaöljy), suolaa ja vettä.

• Tämän ruuan pääainesosa on riisi erittäin hyödyllinen terveydellemme. Se sisältää suuren määrän monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, ja se on energian ja voiman lähde. Ja sen sisältämät vitamiinit ja hivenaineet auttavat parantamaan aineenvaihduntaprosesseja ihmiskehossa.
• Kana puolestaan ​​rikastaa ruokaa proteiinikomponentilla ja antaa sille kylläisyyden. Sen liha sisältää monia aminohappoja, kaliumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja vitamiineja (A, E ja ryhmä B), jotka ovat hyödyllisiä vastustuskyvyllemme ja auttavat suojaamaan kaikenlaisilta vilustumiselta, normalisoivat aineenvaihduntaa, ylläpitävät sokeritasoja ja verenpainetta normaali kunto.

Porkkana runsaasti beetakaroteenia, joka suojaa kehoamme ikääntymiseltä, ateroskleroosilta, silmäsairauksilta ja syövältä. Lisäksi se imeytyy 5 kertaa paremmin keitetyistä porkkanoista kuin raa'ista. Myös jalostetussa muodossa tämä juurikasvi on helpompi sulattaa, mikä on tärkeää ihmisille, jotka kärsivät erilaisista ruoansulatuskanavan sairauksista.

Ruoan ravintoarvo per 100 gr.

BJU: 2.9.19.

Kcal: 126.

GI: keskikokoinen.

AI: keskikokoinen.

Aika valmistautua: 60 min.

Annokset: 7 annosta.

Ruoan ainekset.

• Kanafilee - 500 g.
• Riisi - 500 g (2 rkl).
• Porkkanat - 200 g (3 kpl).
• Sipuli - 50 g (2 kpl).
• Valkosipuli - 20 g (5 neilikkaa).
• Vesi - 0,5 l (2 rkl).
• Suola - 10 g (1-2 tl).
• Pilafin mausteet (hapomarjan kanssa) - 10 g (1-2 tl).
• Auringonkukkaöljy (paistamiseen) - 20 g.

Ruoan resepti.

Valmistamme ainekset. Kuori sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Pese kanafilee ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla.

Riisi pestään. Siirrä sitten kulhoon ja täytä kuumalla vedellä ylimääräisen gluteenin poistamiseksi.

Laitamme liedelle tarttumattomalla pinnoitteella varustetun kattilan tai pannun. Kaada siihen auringonkukkaöljyä, aseta maksimilämpö (minulla on 9).

Kun öljy kuumenee, leikkaa sipuli nopeasti pieniksi kuutioiksi.

Laitoimme sipulin kattilaan ja paista (lämpöä voidaan vähentää 7:ään) kullanruskeaksi, melkein ruskeaksi (5 minuuttia), sekoita, älä anna sen palaa. Riisi maalataan sitten tällä värillä.

Kun sipuli kypsyy, leikkaa broilerin filee kuutioiksi (noin 2x2).

Lisää liha paistetun sipulin joukkoon. Ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus on poistunut kanasta. Mutta ole varovainen, liha ei saa palaa.

Paista kanaa, leikkaa porkkanat suikaleiksi.

Kana on jo valmis.

Lisää porkkanat kattilaan ja kuullota 5 minuuttia. Lisää sitten suola ja mausteet. Sekoitamme kaikki huolellisesti.

Riisi on antanut veteen ylimääräistä gluteenia, nyt se pitää pestä pari kertaa kylmässä juoksevassa vedessä. Lisää se sitten pannulle "zirvakiin". Emme sekoita.

15 minuutin kuluttua (kun melkein kaikki vesi on imeytynyt riisiin) poista kansi, tee pilafiin haarukalla (lusikalla) pieniä syvennyksiä ja laita niihin valkosipuli. Sulje kattila ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Kun pilaf on kypsä (kokeile, riisin tulee olla pehmeää, mutta ei tartu puuroksi), voit sekoittaa sen varovasti nostamalla riisiä alhaalta ylöspäin.

Jos sinulla on voimaa ja aikaa kestää, voit ottaa astian pois lämmöltä, peittää kannella ja antaa hautua 5-10 minuuttia.

Herkullinen, mureneva ja tuoksuva kanapilaf on valmis.

Nauti ateriastasi!