Kirsikkaluumu on vitamiinirikas ja maukas hedelmä. Kirsikkaluumupuut ovat erittäin tuottelias. Vain yhdestä niistä saat jopa 100 kg kypsiä hedelmiä. Ja tietysti talven kirsikkaluumuaihiot ovat erittäin suosittuja, joiden reseptit ovat silmiinpistäviä monimuotoisuudessaan.

Kirsikkaluumun sadonkorjuumenetelmät:

Tästä monipuolisesta tuotteesta voidaan valmistaa monenlaisia ​​ruokia: hilloa tai marmeladia, hilloja, hillokkeita ja jopa kastikkeita lihalle tai kalalle. Tästä hedelmästä valmistetut ruoat miellyttävät jopa oikimmat gourmetit.

Punainen kirsikkaluumu sisältää enemmän sokeria ja pektiiniä kuin keltainen ja luumut. Se on ihanteellinen hedelmä marmeladin, hillon, marmeladin tai hyytelön valmistukseen.

Kirsikkaluumuhilloa

Punaista luumuhilloa varten tarvitset vähintään tuotteita:

• 2 kg:lle kirsikkaluumua - 1 kg kidesokeria.
• Vesi.
• Voit halutessasi lisätä kardemummaa tai kanelia.

Keittoprosessi:

1. Lajittelemme kypsät hedelmät, poistamme pilaantuneet ja homeiset, pesemme ja laitamme kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että kaikki luumut peittyvät kokonaan. Laitamme tuleen ja keitä 10-15 minuuttia. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta massa voidaan helposti erottaa tarpeettomista luista ja nahkoista.
2. Kaada keitetyt hedelmät kylmällä vedellä, kuivaa sitten pyyhkeellä ja pyyhi siivilän läpi.
3. Sekoita saatu sose sokerin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia, kunnes hillo sakenee. Punaisessa kirsikkaluumussa on riittävästi luonnollista pektiiniä, joten ylimääräisiä sakeuttamisaineita ei tarvita.
4. Lisää muutama minuutti ennen täyttä valmista kardemummaa tai kanelia maun mukaan.
5. Kaada valmis hillo esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet. Kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, tölkit tulee asettaa kuivaan paikkaan ja peittää lämpimällä huovalla.

Jää vain odottaa kylmää talvea lämmittääkseen kuumalla teellä yllättävän herkullisen jälkiruoan kera.

Kirsikkaluumuhilloa

Hilloa voi valmistaa sekä punaisista että keltaisista kirsikkaluumuista. Siemenillä ja ilman reseptejä ei ole erityisiä eroja, mutta siemenetön hillo säilyy paljon pidempään.

Kivettynyt keltainen kirsikkaluumuhillo appelsiinin kanssa on uskomattoman maukasta. Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 kg luumuja;
• 1 kg sokeria;
• 1 kg appelsiineja.

Askel askeleelta resepti:

1. Minun kypsät hedelmät keltainen kirsikka luumu, anna kuivua. Leikkaa 4 osaan, poista luut.
2. Kaada huolellisesti pestyt appelsiinit vedellä ja keitä 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Kuori antaa hillolle kevyen sitrusmaun.
3. Jauha keitetyt appelsiinit tasaiseksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Blenderillä tulee tasaisempi sose.
4. Sekoita luumut, appelsiinimassa ja sokeri. Seos jätetään 30-40 minuutiksi, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia ja aseta pannu sivuun.
6. Kun hillo on hieman jäähtynyt, voit kaada sen purkkeihin ja kääriä kannet ylös. Käännämme purkit ylösalaisin, peitämme lämpimällä ja annamme jäähtyä kokonaan.

Säilytä hilloa viileässä kuivassa paikassa. Sitten se selviää varmasti talveen asti.

Kirsikka-luumu kompotti

Tästä upeasta eteläluumusta voit sulkea myös erilaisia ​​hillokkeita. Kypsennysprosessi ei eroa perinteisestä kompotista muista marjoista ja hedelmistä. Käytä vain vahvoja kypsiä hedelmiä.

Täytämme steriilejä purkkeja hedelmillä, kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä noin puoli tuntia. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri (kilo sokeria per kilogramma luumuja) ja kiehauta. Kaada hedelmät syntyneellä siirapilla ja rullaa kannet. Kompotti on maultaan sokerinen, se tulee laimentaa vedellä ennen käyttöä.

Marinoitua kirsikkaluumua tomaateilla

Kirsikkaluumusta voit valmistaa paitsi makeita myös mausteisia ruokia.

Näennäisesti yhteensopimattomia tuotteita ovat tomaatit ja kirsikkaluumu. Mutta oikealla lähestymistavalla saat ainutlaatuisen ja erittäin maukkaan marinoitua herkkua. Jopa aloittelevat kokit voivat käsitellä marinoitujen luumujen valmistuksen tomaateilla:

1. Valitsemme kypsiä tomaatteja, suunnilleen samankokoisia kuin kirsikkaluumu.
2. Pestyt ja kuivatut vihannekset ja hedelmät laitetaan purkkeihin reunoja myöten.
3. Lado päälle tillin oksia ja hienonnettua valkosipulia.
4. Valmistamme kuuman täytteen: lisää veteen sokeri ja suola (1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti).
5. Täytä purkit reunoja myöten ja sulje kannet. Täydellisen turvallisuuden takaamiseksi voit tyhjentää marinadin, keittää ja täyttää uudelleen ja vasta sitten rullata.

Voit lisätä hieman etikkaa antaaksesi hapan maun. Voit käyttää minkä tahansa värisiä luumuja, myös kypsymättömiä vihreitä. Tämä marinoitu ihme toimii erinomaisena alkupalana mihin tahansa pöytään.

Tkemali-kastike

Näistä hedelmistä valmistetaan myös maailmankuulu tkemali-kastike. Se on erinomainen lisäke lihalle tai kalalle. Tämän Georgian keittiön mestariteoksen valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa.

Kastikkeen ainesosat pysyvät aina samana:

• kirsikkaluumu 2,5 kg;
• 200 ml vettä;
• 1 st. sokeri- ja suolasänky;
• kuuma paprika maun mukaan;
• valkosipuli - 20 neilikkaa;
• 1 st. lusikallinen korianterin siemeniä;
• vihreät (tilli, basilika, korianteri, minttu);
• jauhettua pippuria (valittavissa punainen tai musta).

Voit valmistaa kastikkeen paitsi suoraan päivälliselle, myös rullata talveksi. Talviversiossa on pieniä eroja perinteiseen reseptiin verrattuna.

Tkemalin keittäminen talveksi:

1. Pyyhi pestyt hedelmät, poista siemenet ja laita ne kattilaan.
2. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes mehua valuu ulos.
3. Kaada hedelmien päälle sokeri, suola, jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
5. Lisää pilkotut kasvikset ja paprika.
6. Kaada valmis kastike purkkeihin ja sulje kannet.

Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla pitkäaikaista säilytystä varten. Kastikkeen väri muuttuu punaiseksi tai keltaiseksi valitusta kirsikkaluumusta riippuen. Tuotteiden määrää voi säätää oman harkintasi mukaan, lisää pippuria tai vähemmän valkosipulia, voit lisätä humala-suneli- tai utsko-suneli-maustetta, myös vihreiden määrä lasketaan halutessasi.

Jos kirsikkaluumua ei ole käsillä, voit valmistaa kastikkeen, joka on hyvin samanlainen kuin tkemali muista luumulajikkeista. Kuinka tämä tehdään, katso video.

Kuivaus

Jotta kirsikkaluumu selviäisi talveen asti, sitä ei tarvitse rullata tai keittää, voit kuivata sen. Se säilytetään toistaiseksi.

Yksinkertainen resepti kuivatuille luumuille:

1. Ensin sinun täytyy pestä kypsät hedelmät, keitä pehmeiksi, jauhaa seulan läpi.
2. Keitä saatua puuron kaltaista seosta kunnes se paksuuntuu, pääasia, ettei pala.
3. Jos lisäät seokseen sokeria, saat vaahtokarkkeja. Ja voit vain kuivata sen lisäämättä ulkomaisia ​​tuotteita.

• Jos vaahtokarkkeja varten on kuivausrumpu, kaada seos tarjottimeen ohuella kerroksella ja kuivaa noin vuorokausi 40 asteen lämpötilassa.
• Jos kuivausrumpua ei ole, voit kuivata sen uunissa 90 asteen lämpötilassa. Tämä menetelmä on vielä nopeampi - viemäri kuivuu 7-8 tunnissa. Muista avata uunin luukkua hieman, jotta ylimääräinen höyry pääsee poistumaan.

Jäätymistä

Jos kirsikkaluumu on jäädytetty, voit valmistaa ruokia talvella samalla periaatteella kuin tuoreiden hedelmien kanssa.

Kirsikkaluumun jäädytysprosessi on yksinkertainen: riittää, kun lajittelet hedelmät, pestään ne tasaisesti ja kokonaisina ja kuivataan kokonaan. Laita sitten pakastimeen. Luilla tai ilman - kuten haluat.

Jotta kokonaiset luumut tai puolikkaat eivät tarttuisi yhteen pakastettuina, on suositeltavaa pakastaa ne hieman yksitellen ja vasta sitten järjestää pusseihin tai astioihin. Pakastettuna kirsikkaluumuun varastoituu enemmän vitamiineja kuin millään muulla talvenkorjuumenetelmällä.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että tällainen yksinkertainen hedelmä on kirsikkaluumu. Ja kuinka monipuolista sen käyttö ruoanlaitossa onkaan! Valtava määrä erilaisia ​​reseptejä, ja kaikki ruoat ovat ainutlaatuisia, erittäin maukkaita ja terveellisiä. Kun olet valmistanut kirsikkaluumua talveksi, voit nauttia tämän upean hedelmän ruokia ympäri vuoden.

19.11.2019

Mikä on kirsikkaluumu?

Länsi-Euroopassa tämän tyyppistä luumua kutsutaan mirabelleksi. Sen hedelmät ovat eri värejä: keltainen, vihertävä, vaaleanpunainen, oranssi, punainen, violetti, musta ja jopa kirjava. Hedelmien maku on makeasta hapan, joten sitä käytetään sekä tuoreena että jalostukseen. Kirsikkaluumu sisältää melko paljon fenoliyhdisteitä sekä kaliumia. Kirsikkaluumun hedelmissä on vähän C-vitamiinia.

Kirsikkaluumumehua ja hedelmiä ei suositella liikalihavuuden ja diabeteksen hoitoon. Kirsikkaluumu on hyödyllinen sekä tuoreessa että jalostetussa muodossa. Dieettiruoassa käytetään kuivattuja tai keitettyjä marjoja. Sitä suositellaan lapsille kasvun parantamiseen, raskaana oleville naisille, imettäville äideille, vanhuksille sekä maksan ja sappiteiden kroonisten tulehdusvaurioiden hoitoon.

Kansanlääketieteessä sitä käytetään yskään ja kurkkukipuun. Kirsikkaluumumehuvedet käytetään haavojen parantamiseen.

Kuinka valmistaa kirsikkaluumua talveksi, reseptit:

Suosituimmat kotitekoisten valmisteiden reseptit.

Kompotti:

Vaihtoehto 1

• kirsikka luumu

Siirapille:

• 1 litra vettä
• 700 g sokeria

Pistele hedelmiä terävällä tikulla useista kohdista ja laita ne tiiviisti purkkeihin. Kaada kuuma siirappi hieman hedelmän tason yläpuolelle, peitä kansilla.

Steriloinnin jälkeen sulje purkit hermeettisesti, käännä ylösalaisin ja jäähdytä.

Vaihtoehto 2

• kirsikka luumu

Siirapille:

• 1 litra vettä
• 1 kg sokeria

On parempi ottaa kirsikkaluumu pienellä luulla, koska se sopii parhaiten kompotteihin. Pese marjat perusteellisesti ja vaahdota 3-5 minuuttia 80 °C:seen lämmitetyssä vedessä.

Jäähdytä sitten heti kylmässä. Laita näin valmistettu kirsikkaluumu olkapäille asti purkkeihin ja kaada kuuma siirappi päälle.

Siirapin valmistukseen on parempi käyttää vettä, jossa hedelmät valkaistiin.

Peitä esisteriloiduilla kansilla.

Steriloi 85-90°C:ssa:

Pankit, joiden tilavuus on 0,5 l - 10 minuuttia,

Pankit, joiden tilavuus on 1 l - 25 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen sulje purkit tiiviisti, käännä ylösalaisin ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Kompotti kirsikkaluumusta ja kesäkurpitsasta:

• kirsikka luumut
• kesäkurpitsa

Siirapille:

• 1 litra vettä
• 200 g sokeria

Keskikokoinen kypsä kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa 4 osaan, poista ydin lusikalla ja leikkaa loput hedelmälihasta 1 cm:n kuutioiksi. Laita kirsikkaluumu valmiisiin purkkeihin, mieluiten keltaisia ​​(kurpitsan väri heikkenee punaisesta), kesäkurpitsa päällä. Kaada kiehuvaan siirappiin.

Peitä kannella, anna seistä hetki, valuta siirappi ja keitä. Kaada takaisin purkkeihin ja sulje kansilla.

Kirsikkaluumu tomaateilla ja valkosipulilla:

• 1 kg kypsää kirsikkaluumua
• 250 g punaisia ​​tomaatteja
• 250 g valkosipulia
• tilli
• sokeria

Keitä kirsikkaluumu läpinäkyväksi. Täytä purkit hedelmillä ja laita niiden väliin kiinteät punaiset tomaatit, tuoreet valkosipulinkynnet ja tillin oksat.

Laita kirsikkaluumun keittoon suolaa, sokeria ja kiehauta. Kaada seos purkkeihin, sulje kannet ja laita pimeään, kylmään paikkaan.

Raakahillo:

• 1 kg kirsikkaluumua
• 1 kg sokeria

Huuhtele kirsikkaluumu, kaada päälle kiehuvalla vedellä, kuivaa, poista ytimestä, paloittele vatkaimella tai laita lihamyllyn läpi. Sekoita sokerin kanssa.

Pakkaa pieniin steriloituihin lasipurkkeihin, sulje steriileillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa.

Huomautus omistajalle:

Kirsikkaluumusosetta voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden ja kakkosruokien mausteena. Se sisältää suuren määrän hedelmähappoja. Tässä tapauksessa maun vuoksi laita jokaiseen pulloon hienonnettua tilliä, persiljaa tai selleriä.

Hillo:

• 1 kg kirsikkaluumua
• 1,5 kg sokeria
• 600 ml vettä

Blansoi hedelmiä 5 minuuttia, puhkaise, kaada kuuma siirappi (600 g sokeria, 600 ml vettä) ja anna seistä 5-8 tuntia. Valuta sitten siirappi, keitä, lisää siihen puolet jäljellä olevasta sokerista ja 120 ml vettä.

Kaada kirsikkaluumu ja anna seistä uudelleen 5-8 tuntia. Toista sitten prosessi kolmannen kerran ja kypsennä kypsäksi.

Jaa hillo purkkeihin ja sulje kansilla.

Sose:

Sitä varten käytetään kypsymisvaiheessa happamia vihreitä hedelmiä.

Lajittele kirsikkaluumu, puhdista se epäpuhtauksista ja varresta, huuhtele hyvin ja kaada emaliastiaan.

Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle, peitä lautasliina, sulje kansi ja keitä korkealla lämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes ne halkeilevat.

Kaada sitten kuuma kirsikkaluumu annoksittain emaloituun siivilä ja hiero puulusikalla (siivilään jää vain hedelmän siemenet ja kuori).

Kuumenna sose kiehuvaksi ja laita se välittömästi valmiisiin purkkeihin, korkki ne korkilla ja jätä ylösalaisin puutelineelle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Maun saamiseksi voit laittaa jokaiseen purkkiin oksan basilikaa tai pelargoniumia.

Vadelmamehua voi halutessaan lisätä soseeseen.

Hillo:

• 1 kg kirsikka-luumu sose
• 1 kg sokeria

Keitä valmiita soseita kattilassa 10-15 minuuttia. Lisää sitten sokeri pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen ja keitä kypsiksi. Siirrä kuumiin kuiviin purkkeihin ja sulje kansilla.

Hillo tšekin kielellä:

• 1,2 kg kirsikkaluumua
• 800 g sokeria
• 40 g pektiinijauhetta
• 5 g sitruunahappoa

Poista siemenet kirsikkaluumusta, siirrä kattilaan ja keitä 5 minuuttia pienessä vesimäärässä.

Laita kylmään paikkaan 10-12 tunniksi. Keitä sitten jatkuvasti sekoittaen.

Lisää pektiinijauhe ja 2 rkl. lusikat sokeria. Lisää muutaman minuutin kuluttua loput sokerista ja sitten pieneen määrään vettä liuotettu sitruunahappo.

Keitä hillo kypsiksi, kaada tölkkeihin, korkki ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Kirsikka-luumuhillo:

• 1 kg kirsikkaluumua
• 3/4 kuppia vettä

Siirapille:

• 1,2 kg sokeria
• 400 ml vettä

Keitä kuorittuja hedelmiä vedessä 10-15 minuuttia, lisää sitten sokerisiirappi ja keitä kypsäksi jatkuvasti sekoittaen.

Kaada kuuma hillo lämpimiin purkkeihin, peitä kansilla, käännä ylösalaisin ja jäähdytä.

Hyytelö:

• 1 l kirsikkaluumumehua
• 800 g sokeria

Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri. Keitä seosta 10-15 minuuttia ja suodata.

Sen jälkeen keitä massaa, kunnes tilavuus pienenee noin 1/3.

Asettele valmis kuuma hyytelö steriloituihin purkkeihin ja korkkiin.

Marmeladi:

• 1 kg kirsikka-luumu sose
• 600 g sokeria

Kuori luumu ja keitä 7-10 minuuttia veden kanssa. Hiero siivilän läpi.

Lisää soseeseen pieni määrä sokeria lämmittäen (100 g sokeria per 1 kg sosetta).

20 minuutin keittämisen jälkeen korkealla lämmöllä lisää loput sokerista ja keitä kypsiksi.

Kaada kuuma marmeladi esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kansi.

Kirsikkaluumu talveksi. Hyvä video!

Ja kauemmas:

Huomautus omistajalle:

Kuten muutkin kivihedelmät, tuore kirsikkaluumu ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta sitä voidaan säilyttää noin 1 kuukausi muovipusseissa - valitse parhaat kypsymättömät hedelmät ja laita ne muovisiin elintarvikepusseihin täyttämällä ne kahdella kolmasosalla, laita jääkaappiin. Kun hedelmät ovat jäähtyneet, sido pussit tiukasti ja säilytä jääkaapin alaosastossa.

Liitä:

• 1 kg kirsikka-luumu sose
• 1 kg sokeria

Laita sose kattilaan, laita miedolle lämmölle.

Lisää sokeri pienissä erissä ja keitä massa puoleen alkuperäisestä tilavuudesta jatkuvasti sekoittaen.

Laita leivinpaperi uunipellille, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja laita valmistettu massa 2 cm kerroksella.

Kuivaa vaahtokarkkeja uunissa miedolla lämmöllä.

Kuivattu kirsikkaluumu:

Valmista marjat kuivattavaksi samalla tavalla kuin kvitteni. Kuivaa auringossa tai rumpukuivaus.

Perustuu I. Mikhailovan kirjaan "Canning. Suuri reseptikirja.

Luumuja on useita lajikkeita: keltaiset ja punaiset kirsikkaluumut, luumut, sloes (katso kuinka valmistaa herkullisia). Puhutaanpa tänään punaisista ja keltaisista kirsikkaluumuista. Jos vuosi on hedelmällinen, hedelmiä on yleensä paljon. Ja jotkut puutarhurit miettivät, kuinka se voidaan kierrättää.

Punainen ja keltainen kirsikkaluumu on hedelmä, joka kasvaa maan eteläisillä alueilla. Hedelmä on pienikokoinen, tuoksuva, huonosti poistettu kivi ja vaikeasti erittyvä mehu. Ensimmäisenä tulee mieleen hillo tai hillo. Vaikka tätä hedelmää voidaan käyttää välipalatuotteiden valmistukseen. Tässä muutamia helposti valmistavia kirsikkaluumuaihioita talveksi.

Punainen luumu hyytelö

Punainen kirsikkaluumu on paljon makeampaa kuin keltainen kirsikkaluumu. Lisäksi tämä hedelmä sisältää paljon enemmän pektiiniä kuin keltaiset kirsikkaluumut, luumut ja luumut. Ja tämä tarkoittaa, että punaisesta kirsikkaluumusta saat erinomaisen kauniin värin, tuoksuvan hyytelön.

Ainesosat:

• kirsikkaluumu - 5 kg,
• vesi - 750 ml,
• sokeri - 800 gr. per litra mehua.

Ruoanlaitto

1. Aluksi pestään hedelmät, poistetaan mätä ja ylikypsät.
2. Laitamme puhtaat raaka-aineet emaloituun pannuun kokonaisuudessaan luiden kanssa ja täytämme reseptin mukaan kylmällä vedellä ja keitämme kunnes hedelmät pehmenevät 25-30 minuuttia.
3. Sitten jauhamme kuumat raaka-aineet siivilässä, jättäen ihon ja luiden palaset.
4. Kaada massa toiseen emaloituun kattilaan ja keitä massa kolmanneksella tilavuudesta.
5. Ennen kypsennyksen päättymistä kaada sokeri pieninä annoksina, odota, että se liukenee kokonaan. Sekoita hyytelöä jatkuvasti, jotta se ei pala.
6. Ota seuraavaksi tippa geeliytymistä varten. Jos kylmäpisara ei leviä lautaselle, hyytelö on valmis.
7. Voit sulkea kuuman tuotteen säiliöihin ja rullata sen tiukasti, tai voit jäähdyttää sen ja siirtää sen astiaan, sulkea sen muovikannilla. toiveesi asia.

Kirsikkaluumuhilloa

Ainesosat:

• 2 kg kirsikkaluumua
• 1 kg sokeria
• noin 5 litraa vettä.

Ruoanlaitto

1. Valitse terveellisiä hedelmiä. Hedelmiä, joissa on pieniä mätää, ei tarvitse käyttää, vaikka vaurioituneet alueet leikattaisiin pois.
2. Pese hedelmät ja poista lehdet ja varret.
3. Yksi eteläisen luumun ominaisuuksista on, että pieniä hedelmiä on vaikea erottaa kuopasta. Seuraava menettely helpottaa niistä pääsemistä eroon: 0,5 litraa vettä kaadetaan pannulle, hedelmät lasketaan sinne, peitetään kannella ja kuumennetaan. Vettä tarvitaan vain siemenistä eroon pääsemiseksi, sitä ei tarvita itse hilloon. Siksi se on valutettava 5 minuutin keittämisen jälkeen. Nyt tarpeettomat luut on helppo poistaa hedelmästä. Jäähdytä tätä varten hedelmämassa ja jauha se siivilän tai siivilän läpi. Niiden alle on asetettava astia massan keräämiseksi. Luut jäävät siivilään.
4. Siirry nyt suoraan hillon valmistukseen. Kirsikkaluumun massa upotetaan kattilaan, lisätään sokeria. Ruokaastia asetetaan alhaiselle lämmölle. On parempi käyttää sähköliesi, sillä se paistaa vähemmän kuin kaasuliesi.
5. Hilloa haudutetaan 3 tuntia. Seosta on sekoitettava säännöllisesti ja muodostunut vaahto poistettava. Kun hedelmäliha saa miellyttävän karamellivärin, voidaan olettaa, että hillo on valmis.
6. Nyt voit kääriä hilloa talveksi. Ota tätä varten 1 litran purkit, käsittele ne mikroaaltouunissa vedenkeittimellä tai kattilassa, täytä ne hedelmähillolla ja rullaa steriloiduilla kansilla. Tällaista aihiota säilytetään pimeässä, viileässä paikassa 3 vuotta.

Valmiina hilloa voit käyttää piirakoiden, pannukakkujen ja muiden leivonnaisten kastikkeena.

Hedelmähilloa kirsikkaluumusta appelsiinilla

Ainesosat:

• 2 kg kirsikkaluumua
• 1 kg appelsiineja
• 2 kg sokeria

Ruoanlaitto

1. Valitse kypsät kirsikkaluumun hedelmät, pese, anna kuivua. Leikkaa ja poista luut varovasti.
2. Pese appelsiinit huolellisesti, keitä kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan. Kuorta ei tarvitse erottaa, se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita ja antaa hillolle kevyen mausteisen maun.
3. Leikkaa appelsiinit pieniksi paloiksi ja upota tehosekoittimeen. Jauha sitrushedelmät tasaiseksi tahnaksi.
4. Sekoita appelsiinipyree, sokeri ja kirsikkaluumut. Anna seoksen seistä puoli tuntia, jotta sokeri ehtii liueta. Tämä on välttämätöntä, jotta hillo ei pala kypsennyksen aikana. Hedelmät on sekoitettava säännöllisesti.
5. Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta massa. Tämän jälkeen alenna lämpötila minimiin ja jätä pannu 10 minuutiksi.
6. Valmistele purkit purkitusta varten. Kun hillo on hieman jäähtynyt, siirrä se astioihin, rullaa steriloiduilla kansilla. Käännä purkit ylösalaisin.

Kun sisältö on jäähtynyt, purkit lähetetään säilytykseen pimeässä, viileässä paikassa.

Kirsikkaluumu omassa mehussa

Ainesosat:

• 2 kg kirsikkaluumua
• 0,4 kg sokeria
• 3 rkl vettä.

Ruoanlaitto

Valitse kypsät hedelmät, pese, kuori oksista ja siemenistä. Kaada syvään kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Lisää vesi ja laita keskilämmölle. Kuumenna hedelmät 85 asteeseen välillä sekoittaen. Keitä hedelmiä 5 minuuttia, poista liedeltä ja siirrä valmisteltuun säiliöön.

Voit keittää eteläluumuja omassa mehussasi ilman sokeria. Tätä varten tarvitset 1 litran mehua 1 kg hedelmää kohden. Kuoritut hedelmät kaadetaan kiehuvalla mehulla ja säilötään.

Marinoitua kirsikkaluumua

Marinoitua kirsikkaluumua käytetään itsenäisenä välipalana tai osana monimutkaisia ​​liharuokien lisukkeita.

3 litran purkille:

Marinadiin:

• vesi - 5 lasia,
• sokeri - 350 gr.,
• etikka 5% - 80 ml,
• neilikka - 10 jyvää,
• kaneli - 2 gr.

Ruoanlaitto

1. Peittaukseen valitsemme kypsän ja kiinteän kirsikkaluumun ilman matoja ja vaurioita. Pese hedelmät ja pakkaa ne tiiviisti valmistettuun purkkiin.
2. Valmistamme marinadia. Tätä varten kaada vettä emaloituun pannuun, lisää siihen mausteet, sokeri ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada seuraavaksi etikka, sekoita ja kaada hedelmäpurkkiin. Pinoamissuhde: kirsikkaluumu - 60% ja 40% - marinadi.
3. Seuraavaksi pastöroi purkit kuumassa vedessä 20 minuuttia. Kääri sen jälkeen tiukasti rullalle.

Kirsikkaluumu-tkemali-kastiketta talveksi

Ainesosat:

• keltainen kirsikkaluumu - 3 kg,
• vesi - 0,5 l,
• tilli - 250 g,
• korianteri - 300 g,
• valkosipuli - 4 neilikkaa,
• sokeri - 25 g,
• minttu - 350 g,
• kuivattu kuuma paprika - 2 paloa,
• kasviöljy,
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kypsä kirsikkaluumu lajitellaan, pestään ja puhdistetaan oksista.
2. Keitä hedelmiä 5 minuuttia, jotta siemenet ja kuori erottuvat helposti.
3. Hedelmäsose laitetaan kattilaan, lisätään paprikat, suola ja tilli, jotka on aiemmin sidottu nippuun. Keitä puoli tuntia sekoittaen.
4. Tilli otetaan pois, lisätään sekoittimessa hienonnetut vihreät ja valkosipuli. Keitä vielä vartin verran. Tkemali-kastike on valmis.
5. Kaada kastike steriloituihin purkkeihin, lisää hieman öljyä. Astia säilytetään pimeässä paikassa vuoden.
6. Haluttaessa kastikkeeseen lisätään korianteria, timjamia, basilikaa, rakuunaa ja muita mausteita.

Voit nauttia kirsikkaluumun sadosta paitsi nyt, myös valmistaa tulisijat tulevaa käyttöä varten käärimällä ne purkkeihin hillojen, hillokkeiden, kastikkeiden muodossa ja mahdollisesti korkkimalla pullon tai kaksi viiniä. Kuvaamme alla kaikkien mahdollisten kirsikkaluumuaihioiden reseptit.

Kirsikkaluumuhillo - resepti

Ainesosat:

• kirsikkaluumu - 340 g;
• rakesokeri - 960 g;
• sitruunamehu - 55 ml;
• vesi - 55 ml.

Ruoanlaitto

Kun olet asettanut valmistetut purkit ja kannet vesihauteen päälle, laita kokonainen kirsikkaluumu erilliseen kulhoon, peitä se sokerilla ja kaada se sitten sitruunamehun ja veden seoksella. Kun tiivistetty sokerisiirappi kiehuu ja marjat pehmenevät, laita kirsikkaluumu siivilän läpi. Palauta siivilään jäänyt sose ja kuori kattilaan ja poista siemenet. Hauduta hilloa miedolla lämmöllä, keitä, kunnes se paksuuntuu, ja kaada se sitten kuumiin steriileihin astioihin.

Kuinka keittää kirsikkaluumukompottia?

Ainesosat:

• kirsikkaluumu - 240 g;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• sitruunamehu - 35 ml;
• kanelitanko;
• appelsiinin kuorinauhat - 2 kpl.

Ruoanlaitto

Kun kirsikkaluumu on siirretty purkkiin, kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja anna hautua 20 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, sitruunamehu, kaneli ja appelsiinin kuori. Kun siirappi on keitetty, täytä se uudelleen kirsikkaluumulla ja rullaa kannet.

Kirsikkaluumuviini kivillä

Ainesosat:

• kirsikkaluumu - 2,8 kg;
• rakesokeri - 1,4 kg;
• vesi - 3,8 l;
• hiiva - 5 g.

Ruoanlaitto

Laita kaikki kirsikkaluumu kattilaan ja kaada litra vettä. Kun vesi kiehuu ja hedelmät pehmenevät, murskaa ne soseeksi ja kaada loput nesteestä. Parin päivän kuluttua kaada mehu siivilän läpi ja kiehauta. Kaada sokeri kiehuvaan mehuun, liuota se, jäähdytä huoneenlämpöön ja sekoita hiivaan. Anna viinin käydä vesilukon alla 4-6 viikkoa ja siivilöi ennen juomista uudelleen tai kaada varovasti toiseen astiaan yrittäen olla nostamatta sedimenttiä pohjasta.

Kesän toinen puolisko on aikaa, jolloin kirsikkaluumu loistaa kirkkailla monivärisillä valoilla monissa puutarhoissa. Monille tämä on vain makea ja hapan hedelmä, joka sopii erinomaisesti banaaleihin kompotteihin. Mutta juuri kirsikkaluumusta voit valmistaa hämmästyttävän mielenkiintoisen säilytyksen talveksi! Hämmästyttävät lihakastikkeet, tuoksuvat valmisteet herkullisiin jälkiruokiin, alkuperäiset sämpylät vihanneksilla - voit luetella kaiken pitkään, on parempi aseistaa itsesi useilla resepteillä ja täydentää hyllyjä uusilla purkkeilla, joissa on kirkasta herkullista sisältöä!

Kompotti "Summer Waltz": resepti sinisestä tai punaisesta kirsikkaluumusta

Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta sinisten tai punaisten luumujen lisääminen purkkiin antaa säilönnölle epätavallisen herkullisen ilmeen, mutta mausta ei ole mitään sanottavaa - saat hämmästyttävän juoman ja mielenkiintoisen täytteen piirakoille tai bageleille.

Ainesosat:

• 340 g rakeistettua sokeria;
• 1 kg 500 g kirsikkaluumua (sinistä tai punaista).

Ruoanlaitto:

1. Vain kypsät kovat hedelmät sopivat hillokseen. Voit ottaa jopa hieman kypsymättömiä - tämä varmistaa, että tuholaiset eivät ole ehtineet lähteä niihin.
2. Huuhtele laittamalla siivilä kylmään veteen.
3. Valmistele varovasti purkit ruokasoodalla.
4. Tästä ainesmäärästä saat kaksi tölkkiä kompottia (1,5 l). Jaa luumut kahteen lasiastiaan ja kaada niiden päälle kiehuvaa puhdasta vettä. Peitä kiehuvassa vedessä steriloiduilla kansilla.
5. 10 minuutin kuluttua valuta neste kattilaan, lisää sokeri.
6. Kaada kiehuva siirappi purkkeihin, rullaa heti, jätä ylösalaisin ilmajäähdyttämään.

Kompotti keltaisesta kirsikkaluumusta ja ananaskurpitsasta

Epätavallinen säilöntä, joka maistuu kuin ananas siirapissa. Kirsikkaluumun ja kesäkurpitsan yhdistelmä on mahdollista.

Siirappia voidaan käyttää myös hyytelön tai marmeladin valmistukseen.

Ainesosat:

• 930 ml vettä;
• 260 g sokeria;
• 300 g kirsikkaluumua (keltainen);
• 2 neilikkaa;
• 300 g kesäkurpitsaa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele litran purkit huolellisesti lisäämällä veteen soodaa.
2. Kuoritut ja kuoritut kesäkurpitsat leikataan pieniksi kuutioiksi (noin 1 x 1 cm).
3. Laita kesäkurpitsakuutiot purkkiin yrittäen jättää pienen tyhjän väliin. Täytä se kypsällä keltaisella kirsikkaluumulla. Laita neilikka.
4. Keitä makea siirappi vedestä ja sokerista, kaada tölkkien sisältö jäähdytetyllä nesteellä.
5. Steriloi enintään 20 minuuttia. Tiivistä, käännä ilmajäähdytteeksi.

"Tkemali": erinomainen resepti lihalle

Hieno herkkä kastike. Se sopii hyvin lihan kanssa ja sopii myös erilaisten ruokien valmistukseen. Tällaisen mausteen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta useimmissa niistä kirsikkaluumu on edelleen pääainesosa.

Ainesosat:

• 100 ml kasviöljyä;
• 30 g kuumaa punaista paprikaa;
• 100 g valkosipulia;
• 80 g vihreitä (persilja, tilli, korianteri);
• 40 g suolaa;
• 220 g sokeria;
• 110 ml granaattiomenamehua;
• 2 kg 230 g kirsikkaluumua (mikä tahansa väri, ehkä jopa vihreä, hieman kypsä).

Ruoanlaitto:

1. Lähetä perusteellisesti pesty kirsikkaluumu kokonaisuudessaan siementen kanssa suureen astiaan keittämistä varten ja täytä se mehulla. Keitä ensin korkealla lämmöllä, vähennä sitten liekkiä ja keitä, kunnes marjat ovat pehmeitä. Tämä kestää yleensä noin puoli tuntia.
2. Pyyhi hieman jäähtynyt massa siivilän (hieno) tai siivilän läpi. Lisää heti sokeri ja suola.
3. Laita takaisin tuleen ja keitä neljännestuntia.
4. Jauha valkosipulinkynnet ja pestyt yrtit.
5. Lähetä valkosipuli, pippuri ja yrtit astiaan kiehuvalla kastikkeella, sekoita ja keitä uudelleen neljännestunnin ajan.
6. Asettele valmis seos steriloimalla valmistettuihin purkkeihin, kaada päälle varovasti vähän kasviöljyä lusikalla (säilytysaikaa varten) ja sulje kansi.

Muista säilyttää jääkaapissa.

Kirsikkaluumu tomaateilla: askel askeleelta resepti

Erittäin epätavallinen ja epätavallinen purkitettu välipala mausteisen alkuperäisen maun ystäville. Jos otat pienten, keltaisten lajikkeiden tomaatteja, tölkkien sisältö muistuttaa ulkonäöltään keltaisia ​​oliiveja. Mausta ei tarvitse puhua, juhlaillallisen aikana tällainen namia haihtuu pöydältä välittömästi.

Ainekset (1 litran purkkiin):

• 100 g valkosipulia;
• 500 g kirsikkaluumua;
• 40 g sokeria;
• 130 g tomaatteja;
• 30 g tilliä (yhdessä sateenvarjojen kanssa);
• 500 ml vettä;
• 15 g suolaa (ei jodioitua).

Ruoanlaitto:

1. Ota kourallinen kirsikkaluumua ja tee siitä siirappi. Keitä ensin vedessä, siivilöi ja sekoita sokerin ja suolan kanssa.
2. Lähetä tilliä purkin pohjalle, kaada muutama pala valkosipulia ja levitä kerroksia tomaatteja ja kirsikkaluumuja ripottelemalla kaikki valkosipulilla.
3. Kaada keitetty neste, steriloi neljäsosa tuntia.

Kääriminen jäähdytystä varten ei ole välttämätöntä.

Marinoitu

Tuoksusäilöntä sopii ihanteellisesti liha- tai kasvisruokiin. Jotkut kotiäidit lisäävät kirsikkaluumua purkista heti ruoanlaiton aikana, se on erittäin maukasta ja erittäin epätavallista. Kevyt happamuus, mausteinen mausteinen maku - upea yhdistelmä keittoon tai vuokaan. Voit myös lisätä salaattiin mielenkiintoisen ainesosan tai tehdä sen pohjalta kastikkeen, saat upean uuden ruuan.

Ainesosat:

• 900 ml vettä;
• 46 g suolaa (karkeaa);
• 70 ml viinietikkaa;
• 69 g valkosipulia;
• 4 oksaa selleriä ja persiljaa;
• 2 kirsikan lehteä;
• tilli sateenvarjo;
• laakerinlehti;
• kirsikka luumu;
• 5 g mustapippuria (herneitä).

Ruoanlaitto:

1. Valmistele kirsikkaluumu säilömistä varten pesemällä ja erottamalla hännät perusteellisesti.
2. Laita pullon (3 litraa) pohjalle kaikki mausteet. Täytä tölkkien olkapäihin asti kirsikkaluumulla.
3. Valmista marinadi keittämällä neste sokerin ja suolan kanssa.
4. Kaada purkit kiehuvalla seoksella, kaada päälle etikka.
5. Sulje ja käännä ympäri, kääri peittoon.

"Satsibeli"

Niille, joille tämä kaunis sana ei ole tuttu, ei liene outoa tietää, että satsibeli on perinteinen georgialainen mauste lihalle, vihanneksille ja jopa kalalle. Tietenkin meidän maassamme tätä herkullista kastiketta on hieman muutettu, ja sitä syödään myös melko usein yksinkertaisesti ruskean leivän kanssa - ihanteellinen vaihtoehto nopealle ja tyydyttävälle välipalalle.

Ainesosat:

• 50 g sokeria;
• 1 kg 200 g kirsikkaluumua;
• 20 g suolaa;
• 5 g punaista kuumaa paprikaa;
• 10 g valkosipulia;
• 30 g korianteria ja tilliä.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kirsikkaluumu ja keitä lisäämällä vettä (vähän). Sekoita välillä, jotta se ei pala. Pyyhi siivilän läpi.
2. Lisää kaikki ainekset (murskaa valkosipuli) ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Kaada purkkeihin, steriloi 10 minuuttia.
4. Tiivistä, käännä ylösalaisin.

Express kompotti

Sokeri loppu, mutta kirsikkaluumuja on vielä paljon jäljellä? Sillä ei ole väliä, voit keittää epätavallisen kompotin. Sokeria täällä ei tarvita, ja talvella vitamiinijuoma muuttuu marinadista, jos lisäät vähän hunajaa tai sokeria. Itse hedelmiä voidaan käyttää erilaisiin leivontatäytteisiin.

Ainesosat:

• vesi;
• kirsikka luumu.

Ruoanlaitto:

1. Kaada kirsikkaluumu kylmällä vedellä, lähetä vahvaan tuleen ja kuumenna kiehuvaan tilaan (ei tarvitse keittää!).
2. Poista marjat varovasti lusikalla tai siivilällä. Lähetä ne puhtaisiin purkkeihin.
3. Keitä neste, kaada heti hedelmät purkkeihin, korkki, lähetä ylösalaisin jäähtymään peiton alle.

Marinoitu kirsikkaluumu (video)

Olitko varma, että näin yksinkertaisista hedelmistä voidaan valmistaa tällainen epätavallinen säilöntä? Muista kokeilla vähintään yhtä reseptiä, et voi enää korvata kirsikkaluumua millään - haluat valmistaa upeita ruokia uudestaan ​​​​ja uudestaan. Valitsemme reseptin mieleiseksemme, säilömme sen ja nautimme terveellisistä, mausteisista mausteista tai upeista hilloksista.