Monet meistä rakastavat hemmotella perhettämme herkullisella borssilla. Joku keittää tämän herkullisen keiton isoäidin vanhan reseptin mukaan, ja joku avaa Internetin, jossa on paljon erilaisia ​​reseptejä. Ja me kaikki tiedämme, että borsssin tulisi olla täsmälleen kylläisen punaista. Tähän mennessä voit löytää paljon erilaisia ​​​​vinkkejä kauniin punaisen borssin keittämiseen. Mutta ei riitä, että tiedät nämä vinkit, sinun on käytettävä niitä oikein.

Yleisesti ottaen tämän keiton väristä voi jo päätellä, onko se maukasta vai ei, mitä siitä puuttuu, onko se tyydyttävä. Siksi borschin väriin kiinnitetään erityistä huomiota. On tärkeää tietää paitsi ainesosien suhteet, myös niiden valmistustapa. Tässä, kuten melkein jokaisessa ruoassa, on joitain vivahteita, jotka on otettava huomioon. Kuten tiedämme, monia ruokia voidaan valmistaa noudattamatta tiukkoja sääntöjä. Mutta borssilla se on täysin erilainen. Vain tiettyjen kypsennysvaiheiden noudattaminen auttaa sinua saavuttamaan halutun tuloksen, nimittäin täyteläisen punaisen keiton.

Joten väri on tärkein asia keitossamme. On tärkeää, että se ei ole vain rikas, vaan myös näyttää erittäin herkulliselta. Mikä antaa tälle keitolle sen punaisen värin? Tietysti punajuuret ja tomaatit. Nämä ovat ehkä borschtin tärkeimmät ainesosat, lihaa lukuun ottamatta. Puhumme lihasta tarkemmin hieman myöhemmin. Väriin vaikuttavat punajuurien ja tomaattien lajikkeet. Ja siihen vaikuttaa myös se, kuinka hapan kaali on keitossa.

Mitä tulee kaaliin, se voi olla sekä hapankaalia että tuoretta. Useammin kaalin valintaan vaikuttaa vuodenaika. Kesällä suosimme useimmiten tuoretta kaalia ja talvella otamme hapankaalia talvivarastoista.

Mitä on tehtävä halutun borssivärin saavuttamiseksi? Tässä on muutamia salaisuuksia, joita kaikki kuuluisat kokit käyttävät:

1. Sinun ei tarvitse keittää punajuuria. Punajuuri menettää väriä kypsennyksen aikana, ja siksi noin kolmannes punajuurista tulisi raastaa rikin matalalta puolelta. Soseutetut punajuuret tulee lisätä keittoon vasta kypsennyksen lopussa, ja kiehumisen jälkeen ota pois lämmöltä ja anna hautua.
2. Punajuuret tulee keittää erikseen. Sinun täytyy keittää punajuuret kuoressa ja raastaa sitten, jotta sävy on kylläinen.
3. Sinun on lisättävä happoa. Laadultaan etikka, sitruunahappo ja tomaattikurkku sopivat hyvin. Sinun ei tarvitse lisätä sitä itse keittoon, vaan kastikkeeseen, kun taas vieras haju tulee haihduttaa.
4. Etusijalla on hapankaalin käyttö. Värin kirkkaus riippuu borsšin happamuudesta, joka puolestaan ​​riippuu hapankaalista.
5. Tankkaus tulee pitää alhaisella lämmöllä. Tässä tapauksessa punajuuret kuivuvat ja menettävät vain pienen osan väristään.
6. Tomaatit antavat borssille kauniin punaisen värin. Samalla sinun on poistettava tomaatin kuori ja lisättävä ne kastikkeeseen. Tomaatit on parasta jauhaa tehosekoittimessa.
7. Lisää tomaattipyree borssiin. Laimenna tomaattipyre lasissa keittoliemellä suhteessa 1:1. Eli puoli lasillista pastaa ja puoli lasillista lientä.

Jos teet kaiken oikein, hämmästytä perheesi herkullisella borschilla, josta he ovat varmasti erittäin iloisia.

Lihaliemi borssille

Jokainen kotiäiti osaa keittää borssia lihaliemellä. Ja jokaisella kotiäidillä on oma resepti lihaliemen valmistamiseksi tätä keittoa varten. On parasta ottaa naudanlihaa. Mutta jos haluat enemmän sianlihaa, voit keittää liemen sianlihalla. Tässä ei ole erityisiä sääntöjä, koska jokaisella on omat mieltymyksensä. Joku pitää naudanlihasta, joku sianlihasta ja joku yleensä käyttää mieluummin kaninlihaa liemessä.

Tässä tarkastellaan liemen valmistusta naudanlihalla. On parempi ottaa rintakehä, koska siellä liha on pehmeää ja mehukasta, se on parasta keitettynä. Jotkut lihan ystävät väittävät, että keittoa varten sinun on otettava täsmälleen toinen ja kolmas kylkiluu. Jotta liemi olisi miellyttävämpää, voit lisätä siihen lampaan luita.

Liha tulee pestä huolellisesti kylmällä vedellä ennen kypsennystä. Laita sitten syvään kattilaan ja kaada kylmää vettä niin, että lihan yläpisteen ja veden pinnan väliin jäi 3-5 cm.. Kypsennä liha keskilämmöllä. Joten vesi kiehuu noin tunnin ajan, mikä on erittäin hyvä lihaliemelle. Syntynyt vaahto on poistettava suurella lusikalla. On parempi olla käyttämättä uralusikkaa, sillä vaahto ryömii reikien läpi ja putoaa takaisin keittoon.

Mitään pahaa ei tapahdu, jos kauhaat vettä, pääasia, ettei vaahtoa jää pannulle.

Varmista, että pannulle ei tule kuplia, eli sinun ei tarvitse antaa lihaa kiehua. Jos kuplia ilmaantuu, kaada pannulle kylmää vettä. Tämä on tehtävä, kunnes valkoinen vaahto alkaa ilmestyä.

Nyt sinun on lisättävä kasvikset liemeen. Tarvitsemme vain:

• Porkkana;
• Selleri;
• Vihreät;
• Neilikka.

Sipulin pää tulee puhdistaa hyvin ja pistää siihen neilikka. Selleri ja porkkanat on leikattava pituussuunnassa, ja vihreät tulee sitoa nippuun puuvillalangalla. Kaikki tämä on laitettava kattilaan liemen kanssa. Ei haittaa lisätä ripaus timjamia. Tuli on vähennettävä minimiin, kun taas pannu on suljettava tiiviisti kannella. 10 minuutin kuluttua älä unohda tarkistaa liemi, sen pitäisi kiehua hieman. Tällä hetkellä sinun on suolattava liemi hieman ja jatkettava sitten lihan kypsentämistä noin puolitoista tuntia.

Kun aika on kulunut, sinun täytyy poistaa vihannekset liemestä ja heittää ne pois - emme enää tarvitse niitä. Liha ja luut on myös poistettava liemestä. Sen jälkeen liha leikataan luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Mitä liemen tulee, se on suodatettava juustokankaan läpi, joka on taitettava useisiin kerroksiin. Tämän tarkoituksena on erottaa kaikki tarpeettomat hiukkaset liemestä. Kuumenna seuraavaksi liemi kiehuvaksi ja lisää liha siihen. Seuraavaksi tulee itse borsssin valmistus. Eli liemimme on valmis.

Muutama tärkeä seikka

Tämän ruuan valmistuksessa on joitain tärkeitä kohtia. Jos täytät ne, borssi on maukkaampi ja tyydyttävämpi. Joten vihannekset on leikattava mahdollisimman tasaisesti. Ruoanlaittoon kannattaa valita vain korkealaatuisia tuotteita. Jos epäilet, ettei kaali ole tarpeeksi tuore tai hapan, on parempi olla käyttämättä sitä, vaan mennä uuteen. Kaalin lisäksi kaikkien vihannesten tulee olla kiinteitä. Varmista, että tomaattipastassa ei ole säilöntäaineita, joten käytetään vain luonnollisia tomaatteja. Mausteiden sijasta on parempi käyttää luonnollisia vihanneksia. Ainoa mauste on suola. Varmista, että vihannekset eivät ole ylikypsyneet. Tätä varten laita seuraava vihanneserä keittoon heti sen kiehumisen jälkeen. On myös tärkeää varmistaa, että kaalin lisäämisen jälkeen borssi ei kiehu. Tätä varten kaikki viimeiset vaiheet on suoritettava nopeasti. Muista, että kun kaali kiehuu vähintään muutaman minuutin, se antaa keittoon epämiellyttävän hajun.

Borssi sopii parhaiten smetanan ja Borodino-leivän kanssa. Monet ihmiset haluavat syödä borssia kotitekoisen leivän kanssa, jonka kuori on rapea. Voit ripotella sitä korppujauhoilla, mutta ei paljon. Joku ei halua syödä tätä ruokaa smetanan kanssa, vaan syö sitä majoneesin kanssa. Mitä tulee tilliin, se tulisi lisätä lautaselle, ei pannulle.

Hieman historiaa

On hyödyllistä tietää hieman tämän herkullisen ruokalajin historiasta. Borssi on perinteinen slaavilainen ruokalaji. Sitten jokaisen naisen piti osata keittää borssia. Koko perheen häpeäksi pidettiin, että vaimo tai tytär ei osannut valmistaa tätä ruokaa oikein. Tuolloin ei ollut niin paljon reseptejä kuin nyt. Mutta jokaisella perheellä oli omat salaisuutensa, joita ei ollut tapana levittää.

Nämä salaisuudet siirtyivät sukupolvelta toiselle: äidiltä tyttäreille ja näiltä tyttäriltä tyttärilleen ja niin edelleen. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tämä keitto sai nimen "borsch" kasvin "hogweed" ansiosta. Tämän kasvin lehdet olivat silloin ruuan pääainesosa. Myöhemmin tätä keittoa alettiin keittää jo punajuuri kvassilla. Ja vasta sen jälkeen he alkoivat käyttää punajuuria itse ruoanlaittoon.

Nykyään borssia pidetään ukrainalaisen keittiön ensimmäisenä ruokalajina. Mutta tästä huolimatta borssia rakastetaan Venäjällä, Romaniassa, Liettuassa ja monissa muissa maissa. Usein saatat huomata, että jotkut ihmiset sekoittavat borssin kaalikeittoon. Toistuvasti on jopa kiistelty aiheesta, että kaalikeitto on sama borssi, vain sen väri ei ole punainen, vaan keltainen tai oranssi. Joten oikeaa vastausta tämän kiistan ratkaisemiseen ei ole.

Tuotteet
Klassinen resepti 4 litran pannulle
Naudanlihaa luussa- 500 grammaa, noin 400 grammaa lihaa ja 100 grammaa luuta.
Perinteisesti käytetään luullista naudanlihaa, koska luu syventää liemen makua. Joskus naudanliha korvataan kuitenkin sianlihalla, jolloin ruokalaji osoittautuu rasvaisemmaksi ja sen seurauksena korkeakaloriseksi. Harvemmin he keittävät borssia kanan tai kalkkunanlihan kanssa. Tässä tapauksessa kypsennä vähemmän ja se on yleensä halvempaa. Yleensä on parempi ottaa tuore liha luulla. Jos liha on jäätynyt, sulata se etukäteen.
Punajuuri- 2 keskikokoista tai 1 iso, 250-300 grammaa
Porkkana- 1 iso
Kaali- 300 grammaa
Peruna- 3 isoa tai 5 pientä kappaletta
On parempi ottaa isommat perunat borssissa, jotta se on helpompi kuoria
Tomaatit- 3 palaa
Klassisessa muunnelmassa laita tomaatti + etikka. Joskus tämä tandem korvataan tomaattipastalla. Tomaattipasta on hieman happamampaa kuin tomaatti, mutta auttaa säilyttämään borssin kirkkaan värin, koska se sisältää etikkaa. Tai muutama säilötty tomaatti tai mehu säilötyistä papuista (jos se sisältää tomaatteja). Ruoanlaitto samalla tavalla - paista vihannesten kanssa. Tai voit keittää tomaattipastan itse - kuori tomaatit, hienonna ja keitä miedolla lämmöllä kastikkeen tilaan. Tällaiseen kotitekoiseen tomaatti-borssipastaan ​​on hyvä lisätä paprikaa.
Etikka 9% - 2 ruokalusikallista
Jotta ruoan väri tulee täyteläisen punaiseksi ja maku mausteisempaa. 4 litran kattilaan tarvitset 1 tl 9 % etikkaa tai 2 tl 6 % etikkaa; joskus lisätään ruokalusikallinen sokeria etikan kanssa. Ruoanvalmistuksessa käytetty etikka voidaan korvata vastapuristetulla sitruunamehulla (puolikkaasta sitruunasta). Muista myös, että lisätyt säilötyt tomaatit tai kaupasta ostettu tomaattipasta, jos ne korvaavat tomaatin, sisältävät jo etikkaa.
Sipuli- 2 päätä tai 1 iso
Valkosipuli- 3-4 hammasta
Tilliä, persiljaa-50 grammaa
Suolaa ja pippuria, lavrushka-maku

Nämä ovat tuotteita, jotka lisätään klassiseen borssiin. Jos haluat rikkoa sääntöjä, Tässä on mitä muuta borsssiin usein lisätään:
1. Sienet ja pavut. Pavut tekevät ruoasta paljon tyydyttävämmän ja sienet lisäävät makua.
2. Sokeri - silloin borssi sopii erityisen hyvin hapankerman kanssa. Jos punajuuret ovat makeita lajikkeita, sinun ei tarvitse lisätä. Sokeri lisätään aivan lopussa, joten kokeile sitä ja päätä tapauksesi mukaan, tarvitaanko sokeria vai ei.

Kuinka keittää borssia - askel askeleelta
Vaihe 1. Keitä lihaliemi - keitä noin puolitoista tuntia.
Pese naudanliha, kaada 3 litraa vettä 4 litran kattilaan, laita kuoritut sipulit ja pippurit, laakerinlehti, laita liha veteen, keitä miedolla lämmöllä kannen alla 2 tuntia keittämisen jälkeen. Suolaa vesi kypsennyksen alussa - tarvitset puoli ruokalusikallista suolaa. Liemen keittämisen jälkeen liha jäähdytetään hieman ja puretaan (leikataan) paloiksi ja palautetaan liemeen. Pannu on peitetty kannella.

Vaihe 2. Pilko ja kypsennä vihannekset oikeassa järjestyksessä - noin puoli tuntia.
Hienonna sipuli, hiero valkosipuli tai hienonna se, hiero punajuuret tai leikkaa ne paloiksi - tässä maun mukaan. Ja samoin porkkanoiden kanssa, voit hieroa sitä tai leikata sen puoliympyröiksi. Joku jopa jauhaa lihamyllyssä. Klassisessa reseptissä vaihtelut ovat hyväksyttäviä makusi mukaan. Lisää vihannekset borssiin tässä järjestyksessä:
- Kaali - jos tavallinen, niin perunoiden edessä, ja jos kaali on nuori ja murea, se voidaan lisätä 5 minuuttia perunoiden keittämisen jälkeen. Jos pidät kaalista rapeasta, lisää se perunoiden kanssa.
- Perunat
- Vihannespaisti punajuurella - kypsennetään vihannesten kypsyessä.

Vaihe 3. Paista vihannekset ja lisää mausteita - 15 minuuttia.
Kuumenna pannu, paista sipulia 5 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää porkkanat ja valkosipuli sipuliin, paista 5 minuuttia. Lisää punajuuret, paista 5-10 minuuttia keskilämmöllä (jotkut pitävät siitä, kun punajuuret paistetaan). Lisää sitten tomaatit tai tomaattipyree, kaada kauhallinen lientä lihapannusta vihannesten kanssa kattilaan, lisää lisäksi sokeria ja etikkaa maun mukaan, hauduta vielä pari minuuttia, lisää borssiin - kaikkien siinä olevien vihannesten pitäisi jo olla kypsennetty tähän hetkeen mennessä. On parempi maistaa sekä perunaa että kaalia, tarkista samalla, onko liemessä suolaa. Keitä paistia borssissa 3 minuuttia.

Vaihe 4. Vaadi borssia - puoli tuntia. Borssilla varustettu ruukku suljetaan tiiviisti kannella, asetetaan varovasti huovan päälle ja kääritään sen ympärille joka puolelta, mieluiten useissa kerroksissa.

Tämä päättää borsssin valmistuksen. Nyt on vain kaada se lautasille ja tarjoile smetanan ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa.

Legendaarisella ensimmäisellä ruokalajilla - borssilla - on yhtä monta kypsennysvaihtoehtoa kuin Uzbekistanin pilafilla. Kulinaariset asiantuntijat käyvät kiivasta keskustelua siitä, mitä borssireseptiä voidaan pitää oikeana. Tässä on kuitenkin kyse pikemminkin paikallisesta kuulumisesta - Lviv borssi eroaa aina Poltavasta ja Moskova Kiovasta. Mutta on joitain todella tärkeitä temppuja, jotka toimivat minkä tahansa reseptin kanssa ja antavat tälle kuuluisalle ruoalle juuri ne ominaisuudet, joista sitä rakastetaan ja arvostetaan. Sinun ei tarvitse olla ammattikokki hallitaksesi niitä. Riittää, kun kiinnitetään huomiota sekä tuotteisiin että prosessiin.

- Lihan valinta -

Kummallista kyllä, jopa kaikkein kunnioittavimmat borssien ystävät eivät rajoita meitä lihan valinnassa. Erinomainen borssi on valmistettu sianlihasta, kaninlihasta ja jopa kalasta. Mutta silti, klassikko vaatii lihan luun ottamista. Lisäksi on parempi, että se on aivoluu eläimen etujaloista. Rinnat sopivat myös, sillä siinä on sekä lihaa että tarpeeksi rasvaa, sekä paljon sidekudosta gelatiinilla, joka antaa oikean koostumuksen.

- Liemen salaisuudet -

Todellisen borschliemen tulee olla vahvaa ja tuoksuvaa. Tämä tosiasia varmistetaan luun erityisellä valmistelulla. Ennen kuin laitat sen pannulle, sinun on leikattava luu niin, että siitä peräisin oleva luuydin "tulee ulos" liemeen. Toinen rikkaan borschin salaisuus on nesteen suhteet. Kypsennyksen lopussa yhdessä annoksessa saa olla enintään 1,5 kupillista puhdasta lientä. Ja alussa vettä tulisi kaataa kaksi kertaa tämä määrä. Ja kun liemi on keitetty, liha tulee poistaa siitä tarjoiluun asti.

-vihannekset-

Punajuuret antavat borssille väriä, mutta kylläisyyttä ei voida saavuttaa ilman salaista ainesosaa. Jotta väri olisi "kuten kuvassa", sinun on lisättävä sitruunamehua tai etikkaa passivoinnin aikana - muutama tippa riittää. Värin lisäksi tämä liike auttaa pitämään maun happamuuden. Lisäksi punajuuria suositellaan hauduttamaan erikseen sipulista ja porkkanoista. Borschtin toiseksi tärkein ainesosa, kaali, on sen sijaan muussattava ennen pannulle laittamista, jotta siitä tulee oikeanlainen määrä mehua.

- Valkosipuli-

Jotkut ihmiset yleensä kieltäytyvät laittamasta valkosipulia borssiin keittämisen aikana, vaan syövät sen mieluummin munkkien "pureen" kanssa. Klassinen resepti kuitenkin sanelee tarpeen lisätä valkosipulia yhdessä laardin kanssa. Samaan aikaan rasvan tulee olla tuoksuvaa, eikä valkosipulia saa murskata, vaan hienontaa. Tilliä, persiljaa ja muita yrttejä lisätään yleensä tähän seokseen. Valkosipuli ja laardi asetetaan aivan loppuun, ja niillä on suurin vastuu ruuan lopullisesta mausta.

- Valmistelun vivahteet -

Borschtin kypsennyskysymyksessä ei vain vihannekset ja liha ole tärkeitä, vaan myös pannu, jossa aiot keittää sen. Kyse on liemestä, joka vaatii huolellista käsittelyä ja reagoi erittäin huonosti liialliseen tuleen. Jotta borssi ei kiehu yli, tarvitset kattilan, jossa on kaksikerroksinen pohja ja paksut seinämät. Siten sisältö lämpenee nopeammin ja jäähtyy hitaammin. Lisäksi on vähemmän riskialtista siirtyä pois pannulta, koska ylikiehumisvaara poistetaan.

- Borsšin resepti -

Ainesosat

400 g naudanlihaa luullisesti

1 porkkana

300 g valkokaalia

4 asiaa. perunat

2 rkl tomaattisose

1 pää valkosipulia

Laardi

Vihreitä, suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kasviöljy

Ruoanlaitto

Kattilassa, jonka tilavuus on 3-3,5 litraa, sinun on asetettava liha yhdeksi palaksi ja kaadattava kaksi litraa vettä. Kypsennä keskilämmöllä kuorimalla vaahtoa. Kun vesi kiehuu, voit vähentää lämpöä, peittää kattilan kannella ja jättää tunnin ajan. Tällä hetkellä puhdistamme ja hienonnamme sipulin, kolme punajuurta ja porkkanaa karkealla raastimella. Laitoimme ne pannulle lämmitetyn kasviöljyn kanssa. Annamme niitä useita minuutteja, minkä jälkeen lisäämme tomaattipastan ja poistamme 3 minuutin kuluttua lämmöltä. Otamme lihan valmiista liemestä ja laitamme siihen hienonnettu kaali ja 10 minuutin kuluttua perunat. Tällä hetkellä liemi on suolattava. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistetut kasvikset ja palaa palasiksi leikattu liha liemeen. Laita lopuksi laakerinlehti, valkosipulin ja laardin kanssa sekoitettuja yrttejä, pippuria. Peitä keitto kannella ja sammuta se 5 minuutin kuluttua.

Herkullisin on borshti lihaliemessä. Liemessä voit käyttää sian- tai naudanlihaa, mutta on toivottavaa, että se on luullinen. Jos otat sianlihaa, niin luullinen kinkku on paras. Liemessä borssi osoittautuu erittäin rikkaaksi ja tuoksuvaksi.

Borssi lihaliemessä: ainekset

• Liha 800 gr - 1 kg
• 400 gr. perunat
• iso polttimo
• Valkokaali - 300 - 350 gr
• keskikokoinen porkkana
• pienet punajuuret
• paprika
• 70 g tomaattipyrettä
• 2 valkosipulinkynttä
• Suolaa, mausteita ja yrttejä
• 2 laakerinlehteä
• Kasviöljy
• Vihreät

Borssi lihaliemessä: ruoanlaitto

Ensimmäinen vaihe on keittää liha. Sianlihan valmistuminen kestää noin 1,5 tuntia ja naudanlihan 2-2,5 tuntia. Liemen keittämisen aikana on riittävästi aikaa valmistaa loput tulevan herkullisimman borssin ainekset.

Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Ei liian iso eikä pieni - noin 1,5x1,5 cm Kuori sipuli, liota se kylmään veteen, jotta ei itke liikaa pilkkottaessa, hienonna se. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se heti sipulin joukkoon - ne paistuvat yhdessä! Revi kaali ohuiksi nauhoiksi.

Porkkanat ja punajuuret on kuorittava ja raastettava keskikokoisella raastimella. Bulgarialainen paprika kuutioiksi leikattuna. Muuten, jos saat paljon kasvisseosta, voit laita muovisäiliöön tai pussiin ja seuraavaan borssiin asti. Joten seuraavan kerran otat vain työkappaleen pakastimesta ja paistat sitä!

Valmis liemi on suodatettava hienon siivilän tai juustokankaan läpi. Leikkaa keitetty liha kuutioiksi. Jos lihaa on paljon, voit jättää sen. Keitetystä lihasta tulee erinomaista meripastaa!

Lisää perunat liemeen ja keitä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. On tärkeää! Alikeitetyt perunat, jopa borssissa, jopa keitossa, pilaavat koko maun. Paista sillä välin sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää kasvisylijäämä ja lopuksi tomaattipyree. Hauduta vähän ja laita kattilaan kiehuvien perunoiden kanssa. Tässä vaiheessa tuleva borssi tulisi suolata. Tee se maun mukaan.

Jos käytät nuorta kaalia, lisää se 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jos kaali ei ole nuori, keitä sitä 15-20 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Joten, liha on paikallaan, perunat keitetään, paistaminen on lisätty, kaali on läsnä. Pienille se pysyy. Laitoimme kaksi laakerinlehteä superborshtiin, mausteita maun mukaan, jätämme sen miedolla lämmöllä 5 minuutiksi. Sitten sammutetaan tuli, heitetään vihreää: tuoretta, kuivattua, pakastettua - se riippuu vuodenajasta ja mitä sinulla on. Haudutamme borssia kannen alla viisitoista minuuttia.

Klassinen borssi (punainen borssi)- Tämä on kuuluisa punajuurikeitto, josta Itä- ja Keski-Euroopan kansat voivat oikeutetusti olla ylpeitä. Punajuuriborschilla on Ukrainassa erityisen muinainen historia, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein ukrainalaiseksi borssiksi. Mutta on myös liettualaista, puolalaista, venäläistä, kuubalaista, moskovaa ja jopa siperialaista borssia. Ja he keittävät sitä eri tavalla jokaisella alueella, ja jopa vaihtoehtojen kanssa: liha, vähärasvainen ja kesällä kylmä borssi, jota usein kutsutaan kylmäkeitoksi, punajuuri... Se yhdistää pääasia - minne borssi keitetään, se kuuluu suosituimpiin kulinaarisiin ruokiin. Ja kykyä keittää herkullista aitoa borssia näissä osissa pidetään yhtenä naisen tärkeimmistä hyveistä, melkein yhtä hyvänä kuin kauneus ja ystävällisyys. Siksi borsssin valmistus on eräänlainen sakramentti, ja itse borssi on yksi slaavien tärkeimmistä afrodisiakeista. Tämä sana on herkullinen - borssi!

Vihreä borssi- Tämä on suolahapokeitto, myös Itä-Euroopan kansallisruokien ruokalaji. Vihreä borssi ei ole muunnelma klassisesta borssista, sillä on täysin erilainen resepti ja täysin eri väri - vihreä. Sitä saadaan suolakurista ja muista vihreistä ainesosista.

1. Jotta borssista tulee paksua, keitä siinä yksi kokonainen peruna. Kun borssi on valmis, ota se pois, vaivaa hyvin ja laita se takaisin borssiin.
2. Kun punajuurta keitetään, sen väri ja liemen väri vaimentuvat. Jotta borssista tulee mehukas kirkas väri, laita kulhoon noin neljännes borssiksi pilkotuista punajuurista, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua vähintään 20 minuuttia. Kun borssi on jo poistettu lämmöltä, purista punajuuret ja kaada syntynyt mehu borssiin.
3. Borschtin maun parantamiseksi on suositeltavaa ottaa pala hyvää laardia, jauhaa se suolalla ja valkosipulilla ja lisätä saatu seos melkein valmiiseen borssiin.
4. Älä tarjoa borssia heti kypsennyksen jälkeen! Anna borsssien hautua vähintään tunnin ajan.

Ja kauemmas. Jos keität borssia reseptiemme mukaan ja onnistut keittämään herkullisen borssin, ota valokuva borssistasi ja julkaise se reseptin alle - hemmottele kaikkia borssillasi. Anna kaikkien oppia valmistamaan herkullista borssia!