Vareniki raejuustolla on ukrainalaisen keittiön ruokalaji, joka on juurtunut hyvin venäläisten kotiäitien keskuudessa. On mielenkiintoista, että tällainen herkku voi olla paitsi makea myös suolainen. Se on kätevä valmistaa tulevaa käyttöä varten ja tarjoilla pöytään niinä päivinä, kun ei ole aikaa seistä liedellä, koska nyytit säilyvät täydellisesti pakastimessa.

Jotta keskustelunalainen ruokalaji olisi todella onnistunut, sinun on huolehdittava paitsi herkullisesta täytteestä myös nyytien taikinasta. Oikein valmistettu pohja pitää herkun ehjänä kypsennyksen aikana ja säilyttää sen pakastettuna tavallisessa pussissa tai astiassa pitkään.

Klassinen taikina nyytiin raejuustolla

Ainekset: puoli lasillista puhdistettua vettä ja rasvatonta maitoa, 4,5 kupillista ensiluokkaista jauhoa, 2 raakaa munanvalkuaista ja 1 keltuainen, ½ pientä. lusikat suolaa.

1. Reseptissä mainitut kananmunien ainekset vatkataan hyvin keskenään. Massalle pitäisi ilmestyä vaahtoa.
2. Kaikki ei-kylmät nestekomponentit kaadetaan munaseokseen, lisätään suolaa.
3. Ensiluokkaiset jauhot siivilöidään tähän kulhoon. Taikina vaivataan käsin perusteellisesti.
4. Tuloksena oleva "sämpylä" peitetään lautasliinalla ja jätetään pöydälle 30-40 minuutiksi.

Kun taikina on haudutettu, voit aloittaa valitun juustomassan valmistuksen.

Pehmeä ja muovinen pohja kivennäisvedelle

Ainekset: ½ pientä. lusikat merisuolaa, 4 rkl. lusikat ensiluokkaista vehnäjauhoa, koko lasillinen hiilihapotettua kivennäisvettä, iso muna, 5 rkl. lusikat hajuton öljyä, ½ pientä. lusikat kidesokeria.

1. Mitä vahvempi valittu kivennäisvesi on, sitä parempi tulevaa testiä varten. Vesi kaadetaan kulhoon, iso kananmuna ajetaan siihen.
2. Öljy ja merisuola lisätään välittömästi. Sekoituksen jälkeen hiekka kaadetaan.
3. Seuraavaksi voit kaataa pieniin annoksiin hapetettuja jauhoja (seulottua).
4. Kaikki tuotteet vaivataan hyvin tasaiseksi - ensin lusikalla ja sitten öljytyillä käsillä.
5. Sinun on työskenneltävä taikinan kanssa pitkään - 10-12 minuuttia.

Tuloksena olevan massan annetaan levätä puoli tuntia, jonka jälkeen voit muotoilla siitä nyytit.

Yksinkertainen resepti kefirille

Ainekset: 420 g ensiluokkaista vehnäjauhoa, hieman enemmän kuin lasillinen keskirasvaista kefiiriä, 2 isoa raakaa munaa, 7-9 g hienoa ruokasuolaa.

1. Jauhot seulotaan suurelta etäisyydeltä tilavaan kulhoon.
2. Irtotuotteeseen kaadetaan kylmää kefiiriä.
3. Massaan lisätään hieno suola ja hieman vatkatut munat.
4. Ensinnäkin kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti leveällä puulusikalla tai lastalla. Sinun on jatkettava, kunnes kulhossa on muovinen taikina.
5. Sitten se siirretään jauhoilla sirotetulle pöydälle. Vaivaamista jatketaan käsin.

Kun koostumus saavuttaa halutun tiheyden, voit peittää sen luonnollisesta kankaasta valmistetulla pyyhkeellä, jättää sen puoleksi tunniksi ja käyttää sitä vasta sitten nyytien valmistukseen.

Choux-taikina

Ainekset: 470 g ensiluokkaisia ​​jauhoja, 275 ml kiehuvaa vettä, 2/3 pientä. ruokalusikallista karkeaa vuorisuolaa, 55 ml deodorisoitua öljyä.

1. Vasta keitetty vesi kaadetaan kulhoon. Suola liukenee kiehuvaan veteen. Sieltä se öljy tulee. Uusien ainesosien lisäämisen aikana massaa on sekoitettava jatkuvasti. Tätä varten on kätevämpää käyttää erityistä taikinalle suunniteltua sekoitinsuutinta.
2. Puolet ilmoitetusta jauhomäärästä kaadetaan massaan. Sinun on lisättävä se pieninä annoksina.
3. Kun seos on jäähtynyt tarpeeksi, vaivataan taikina käsin. Vähitellen loput jauhot kaadetaan massaan.

Kun pyöryköiden valmis choux-taikina saavuttaa halutun plastisuuden ja tasaisuuden, sinun on peitettävä se kelmulla ja jätettävä makuulle puoli tuntia.

Ruoanlaitto hiivan kanssa

Ainekset: 1 lasillinen maitoa, 20-25 g puristettua hiivaa, ripaus karkeaa suolaa, 1 rkl. l. kidesokeria, 420-440 g jauhoja.

1. Maito lähetetään mikroaaltouuniin tai liedelle. Se on lämmitettävä noin 33-35 asteeseen. Nesteen tulee olla hieman lämmintä, mutta ei missään tapauksessa polttavan kuumaa.
2. Jos maitoa ei ole tarpeeksi käsillä, voit laimentaa sen vedellä. Tai edes käytä vain vettä.
3. Murskattu hiiva, hiekka, suola liuotetaan valittuun lämmitettyyn nesteeseen. Lisää 2-3 ruokalusikallista ensiluokkaisia ​​jauhoja. Sekoituksen jälkeen massan on annettava seistä hetken. 15-17 minuutissa hiiva "herää" ja alkaa "toimia".
4. Kun taikinasta tulee viskoosi ja kuplia, voit jatkaa vaivaamista.
5. Loput jauhot kaadetaan massaan. Ensin ainekset sekoitetaan lusikalla, sitten ne asetetaan pöydälle ja vaivataan käsin.

Tämän seurauksena taikina on tiheää, mutta melko pehmeää. Anna levätä hieman lämmössä, kun emäntä hoitaa herkkujen täytteen.

Erilaisia ​​raejuustomyytien reseptejä makeista suolaisiin

Monille kulinaarisille asiantuntijoille on varmasti todellinen löytö, että raejuustolla varustetut nyytit voivat olla paitsi makeita myös suolaisia. Esimerkiksi kun lisäät täytteeseen tuoreita tai pakasteyrttejä, on mahdollista valmistaa täysipainoinen runsas illallinen. Ja makeasta versiosta suklaalla tulee alkuperäinen jälkiruoka, joka vetoaa erityisesti perheen nuorempiin jäseniin.

Makeat nyytit raejuustolla

Ainekset: kilo taikinaa minkä tahansa reseptin mukaan, 230 g rasvaista raejuustoa, 60 g rakeistettua sokeria, iso raaka muna.

1. Klassisille makeille rahkamyytille voit valita minkä tahansa taikinan, josta emäntä pitää. Se kaulitaan ohueksi ja "leikataan" tasaisiksi ympyröiksi lasilla. Jäljelle jäänyt taikina kerätään kokkareeksi, vaivataan ja kaulitaan uudelleen.
2. Täytettä varten raejuusto vaivataan haarukalla, yhdistetään raaka muna ja sokeri. Jälkimmäisen määrää voi säätää oman maun mukaan. Jos aiot lopulta ripotella astiaan tomusokerilla, käytä täytteessä mahdollisimman vähän hiekkaa.
3. Saadut taikinapalat täytetään raejuustolla, niiden reunat ovat erittäin tukevasti kiinni.

Voit käyttää samaa periaatetta keittämään nyytit kirsikoilla. Tätä varten raejuustoon lisätään sokerin kanssa tuoreita tai pakastettuja marjoja, jotka on ripottu kevyesti tärkkelyksellä.

Ruoanlaitto ukrainaksi

Ainekset: 5 rkl. ensiluokkaisia ​​jauhoja, 2 rkl. l. kidesokeria ja ruokasoodaa, 1 tl. suolaa, iso raaka muna, puoli litraa piimää, juoksetettu maito tai hera, pakkaus raejuustoa, sokeria maun mukaan.

1. Munan päälle kaadetaan hiekkaa. Yleensä 1 rkl riittää. l., mutta makeansuu voi turvallisesti lisätä sokerin määrää 2-3 kertaa. Ainekset vaahdotetaan kevyesti.
2. Erillisessä kulhossa jauhot seulotaan kaukaa yhdessä soodan, suolan kanssa. Komponentit sekoitetaan. Sooda tulee lisätä jauhojen joukkoon. Ei juoksemassa maidossa eikä munissa!
3. Jauhot kaadetaan pöydälle liukumäessä, sen keskelle tehdään syvennys, johon kaadetaan ei-kylmää jogurttia (tai muuta valittua maitotuotetta) virrana. Makea munaseos lisätään hitaasti myös sinne.
4. Nyt voit aloittaa taikinan vaivaamisen. On kätevämpää vaivata ainesosia käsillä, jotka on voideltu millä tahansa kasviöljyllä.
5. Saatu massa peitetään puhtaalla pyyhkeellä ja annetaan seistä noin 30-40 minuuttia. Taikinaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin.
6. Nyt on aika valmistaa täyte. Tätä varten raejuusto yhdistetään jäljellä olevan sokerin kanssa (1 ruokalusikallinen). Jos tuote on kuiva, voit lisätä siihen raakaa munaa tai vähän rasvaista smetanaa. Jotkut kotiäidit käyttävät täytteenä myös mitä tahansa tuoreita tai pakastemarjoja. Esimerkiksi mustikoita.
7. Valmis taikina kaulitaan, jaetaan lasilla tasaisiin ympyröihin, joihin tuloksena oleva täyte asetetaan.

Jää vielä sulkea nyytien reunat erittäin tiukasti ja lähettää ne kiehumaan. Herkullista smetanan tai sulatetun rustiikkisen voin kera.

laiska resepti

Ainekset: 470 g rasvaista raejuustoa, 2 isoa lusikallista kidesokeria, raaka kananmuna, 140 g ensiluokkaista vehnäjauhoa, ripaus hienoa suolaa.

1. Raejuusto levitetään tilavaan kulhoon. Jos tuote ostetaan pakkauksissa, sitä tulee vaivata hieman haarukalla.
2. Erikseen vatkataan muna suolalla.
3. Saatu seos kaadetaan juustomassaan.
4. Lisätään sokeria. Sekoitus toistetaan.
5. Viimeinen raejuustoon kaadetaan pari kertaa siivilöidyt jauhot.
6. Ensin massa sekoitetaan haarukalla ja asetetaan sitten pöydälle. Vaivaamista jatketaan käsin.
7. Valmiin taikinan tulee olla kosteaa ja hieman tahmeaa.
8. Pienet osat leikataan siitä pois, kääritään makkaraksi ja leikataan paloiksi. Jälkimmäiset ovat - laiskoja raejuustomyyttejä. Voit antaa heille minkä tahansa muodon.

Valmiit nyytit voidaan keittää heti tai säilyttää pakastimessa.

Täytteenä raejuustolla ja yrteillä

Ainekset: kilo choux-tai kefiiriversiota, 320 g rasvaista raejuustoa, nippu tuoretta vihreää sipulia, 2 ripaus hienoa suolaa.

1. Valitun reseptin mukaan valmistettu taikina kaulitaan ohueksi. Sitten se leikataan tasaisiksi ympyröiksi, joille täyte asetetaan.
2. Raejuusto vaivataan haarukalla, suolataan maun mukaan. Voit halutessasi lisätä mitä tahansa mausteita. Esimerkiksi paprikasekoitus.
3. Sipulin höyhenet pestään hyvin, ylimääräinen neste ravistetaan pois. Seuraavaksi vihreät hienonnetaan erittäin hienoksi ja häiritsevät juustoa.
4. Noin 1 tl kutakin taikinaympyrää kohti. täytteet. Mykyt suljetaan huolellisesti käsin. Voit muodostaa kauniin koristeellisen reunan, joka tekee ruoasta erityisen herkullisen. Tässä vaiheessa on kätevää käyttää erityistä laitetta, jonka avulla voit muovata 15-17 (ja joskus enemmän) tuotetta kerralla yhdellä lähestymistavalla.

Jää vielä keittää nyytit raejuustolla ja vihreällä sipulilla pudottamalla ne 8-9 minuutiksi kiehuvaan veteen. Ruokalaji tarjoillaan illalliseksi tuoreilla yrteillä ja smetalla.

Vareniki suolaisella raejuustolla

Ainekset: 320 g ensiluokkaisia ​​jauhoja, 2 isoa munaa, 380 g rasvaista raejuustoa, lasillinen puhdistettua vettä, puoli nippua erilaisia ​​yrttejä, suolaa ja paprikasekoitusta maun mukaan.

1. Jauhot kaadetaan puhtaalle työtasolle hienon siivilän läpi. Pinnalla pitäisi olla pieni mäki. Yksi muna murtuu sen keskelle. Ainekset sekoitetaan varovasti käsin.
2. Vesi, johon on liuotettu suolaa ja pippuria, kaadetaan taikinaan pienissä erissä.
3. Saatu tuote taitetaan "sämpyläksi", peitetään yhdellä kerroksella kalvoa ja jätetään 30-40 minuutiksi suoraan pöydälle.
4. Syvässä kulhossa raejuusto sekoitetaan jäljellä olevan raa'an munan kanssa. Siihen lisätään erittäin hienoksi pilkottuja vihreitä, suolaa maun mukaan.
5. Taikina kaulitaan, leikataan ympyröiksi, joiden jokaisen keskelle laitetaan juustomassatäyte. Aihioiden reunat ovat tiukasti kiinni toisiinsa.

On vielä lähetettävä valmiit nyytit kiehumaan tai laittamaan ne pakastimeen säilytystä varten.

Mansikoiden kanssa

Ainekset: 420 g pestyjä ja kuivattuja tuoreita marjoja, kilo kotitekoista raejuustoa, 2 isoa munaa, 9 rkl. l. valkoista ja pussillinen vaniljasokeria, 2,5 rkl. ensiluokkaisia ​​vehnäjauhoja, ¼ pakkaus voita, 190 g tavallisia sokerikeksejä. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti nyytien keittäminen tuoreilla mansikoilla.

1. Raa'at munat kaadetaan leveään astiaan. Heille kaadetaan heti kahden tyyppistä sokeria. Seosta vatkataan kevyesti tavallisella vispilällä.
2. Raejuusto laitetaan ensin lihamyllyn läpi ja vasta sen jälkeen se levitetään makeaan munaseokseen. Tähän menee pehmennetty voi. Komponentit sekoitetaan hyvin leveällä lusikalla.
3. Ensiluokkaiset jauhot kaadetaan tulevan taikinan pohjaan hienoimman seulan läpi.
4. Pehmeä murea massa vaivataan. Siitä poimitaan pieniä paloja ja rullataan kakkuiksi. Jokaiselle aihiolle asetetaan kokonainen mansikka. Reunat puristetaan tiukasti ja nyytistä muodostetaan käsin tasaiset pallot.
5. Valmiit paakut mansikoiden kanssa upotetaan kiehuvaan veteen. Veden uudelleen keittämisen jälkeen niitä keitetään vielä 5-6 minuuttia ja poistetaan varovasti kattilasta uralusikalla.
6. Keksi muuttuu pieniksi muruiksi. Vielä kuumat pallot mansikoilla romahtavat siihen. Voit myös lisätä tomusokeria kuivaseokseen.
7. Valmiit nyytit jäähdytetään, minkä jälkeen ne puhdistetaan jääkaapissa noin tunnin ajan. Tämä kiinnittää niihin jauhetut makeat murut.

Herkku tarjoillaan jäähdytettynä. Se täydentää täydellisesti mansikka- tai muuta marjajogurttia.

Vareniki kuin päiväkodissa

Ainekset: 620 g raejuustoa, 2 isoa munaa, 1 rkl. ensiluokkaisia ​​jauhoja, 2 rkl. l. valkoista kidesokeria, 45 g voita, ripaus hienoa suolaa, vanilliinia maun mukaan.

1. Kaikki luetellut tuotteet asetetaan vuorotellen kulhoon, joka on kätevä sekoittaa. Tarvittaessa raejuusto vaivataan haarukalla tai hierotaan suuren siivilän läpi. Jauhot seulotaan pari kertaa ennen lisäämistä.
2. Ainesosat vaivataan tasaiseksi. Tuloksena tulisi olla paksua lietettä ilman kokkareita.
3. Se menee jääkaapissa 15-17 minuutiksi. Tänä aikana jauhoissa oleva gluteeni turpoaa, massa pysyy hyvin koossa.
4. Seuraavaksi taikina jaetaan 3-4 osaan, joista jokainen rullautuu makkaraksi. Tuloksena saadut aihiot leikataan veitsellä pieniksi paloiksi niin, että ne ovat suunnilleen samat ja enintään 3 cm paksut.

Tuloksena saadut nyytit keitetään suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä ja tarjoillaan kuumana voilla voideltuille lautasille.

Runsas vaihtoehto perunoiden lisäyksellä

Ainesosat: kiloa haluamaasi kokkaretaikinaa, kilo rasvaista raejuustoa ja perunoita, 2 rkl kananmunia, paprikasekoitus, ruokasuolaa.

1. Perunat leikataan karkeasti ja keitä suolavedessä noin puoli tuntia miedolla keitolla. Tänä aikana sen pitäisi pehmetä hyvin. Seuraavaksi melkein koko liemi valutetaan pannulta ja vihannes vaivataan homogeeniseksi soseeksi ilman kokkareita.
2. Raejuusto hierotaan erikseen siivilän läpi tai laitetaan lihamyllyn läpi.
3. Edellisistä vaiheista valmistetut aineosat yhdistetään. Heille lähetetään suolaa maun mukaan, seos jauhettua paprikaa, raakoja munia.
4. Valmis taikina kaulitaan pöydälle, siitä leikataan ympyröitä lasin yläosalla.
5. 1,5 tl asetetaan aihioiden keskelle. täytteitä, niiden reunat puristetaan hyvin tiukasti sormilla.

Upeita suklaamyyttejä raejuustolla

Ainekset: 220-240 g siivilöityjä jauhoja, 180 ml kiehuvaa vettä, 2 isoa lusikallista kaakaota, puhdistettua voita, smetanaa, 230 g raejuustoa, 3 isoa lusikallista kidesokeria, 1 tl. tärkkelysliuskan kanssa, ripaus vanilliinia.

1. Jauhot siivilöidään erittäin hienon siivilän läpi kaakaon ja hienon suolan kanssa. Juuri keitetty vesi kaadetaan kuivaan massaan voimakkaasti sekoittaen. Tämän seurauksena vaivataan tiivis, mutta taipuisa taikina. On parempi tehdä tämä käsin ja vaivata massaa vähintään 7-8 minuuttia.
2. Valmis taikina kääritään 1-2 kerrokseen kelmua, jonka jälkeen se jätetään huoneenlämpöön 15-17 minuutiksi.
3. Juusto hierotaan siivilän läpi. Sen sijaan se voidaan tappaa tehosekoittimella. Lisätään vanilliinia, hiekkaa. Kun makeat jyvät liukenevat raejuustoon, siihen levitetään smetana ja tärkkelys. Ainesosat sekoittuvat hyvin.
4. Kun taikina on täysin valmis, voit kaulia sen ohueksi ja jakaa ympyröiksi. Jokaiselle tuloksena olevalle kakulle asetetaan pieni osa täytteestä. Sen reunat ovat erittäin tiukasti kiinni.
5. Tässä vaiheessa voit laittaa nyytit jauhoilla sirotetulle uunipellille ja lähettää jäätymään tai keittämään suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä.

1. Täytettä varten sekoitetaan raejuusto, puolisokeri ja smetana. Massan tulee olla kuivaa.
2. Loput sokerista, pikahiiva liukenee lämpimään kefiiriin.
3. Muna vatkataan hieman.
4. Toisen ja kolmannen vaiheen massat yhdistetään, jauhot kaadetaan niihin pieninä annoksina. Sen tarkka määrä riippuu sen laadusta.
5. Luonnonkankaasta valmistetun pyyhkeen alla taikina lepää noin tunnin ajan.
6. Käsitelty massa asetetaan pöydälle ja vaivataan hyvin käsin.
7. Taikinaa ei kaulita ohueksi (noin ½ cm paksu). Ympyrät puristetaan kerroksesta lasilla.
8. Pieni lusikallinen juustomassatäytettä asetetaan jokaiseen kakkuun. Pyyhkeiden reunat ovat tiukasti kiinni.
9. Vesi kaadetaan pannulle ja astia lähetetään liesille. Päälle on asennettu höyrystin. Pannu suljetaan kahteen kerrokseen taitetulla sideharsolla.
10. Kun alemmassa säiliössä oleva vesi kiehuu, kaksoiskattilalle asetetaan nyytit.
11. Astia keitetään kannen alla 6-7 minuuttia. Ei tarvitse kääntää nyytit raejuustolla parille.

Tarjoillaan kuumana kypsennyksen jälkeen.

Raejuuston ja mannasuurimoiden kanssa

Ainekset: 420 g rasvaista raejuustoa, 2 isoa munaa, 2 rkl. l. kidesokeria, 5 rkl. l. mannasuurimot, ripaus vaniljasokeria ja sama määrä suolaa, 1,5 rkl. premium jauhot.

1. Kaikki kuivat aineet jauhoja lukuun ottamatta kaadetaan kevyesti vatkattuun kananmunaan.
2. Raejuusto levitetään tuloksena olevaan seokseen, komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Tuleva taikina jätetään 15-17 minuutiksi, jotta mannasuurimolla on aikaa turvota.
3. Lisäksi jauhot kaadetaan tuotteisiin pieninä annoksina. Vaivaa hieman tahmeaa taikinaa.
4. Se rullautuu makkaraksi ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Koska aihioiden reunat ovat muissa paikoissa aina ohuempia kuin taikina, ne on voideltava munanvalkuaisella tai puhtaalla vedellä mallinnuksen aikana. Tämä estää tuotteen ylikypsymisen tulevaisuudessa.

Kuivaa täytettä varten taikina voidaan kaulia hyvin ohueksi kerrokseksi - noin 1,5 mm. Jos se sisältää esimerkiksi marjoja, niin kakkujen optimaalinen paksuus on 2,5 mm.



Astia on kätevä keittää leveässä, tilavassa pannussa. Suola vesi välittömästi. Tässä prosessissa nyytit sekoitetaan jatkuvasti uralusikalla, jotta ne eivät tartu yhteen. Kun neste kiehuu, tuli vähennetään keskitasolle ja herkkua keitetään vielä 4-5 minuuttia. Täysin kypsät nyytit kelluvat veden pinnalle.

Kuinka tehdä herkullisia nyytit? Raejuustolla tehtyjen nyytien taikina voidaan vaivata sekä lämpimässä että kylmässä, tai paremminkin jäävedessä - ja jokainen on herkullista omalla tavallaan. Veden lisäksi voit vaivata maidon kanssa.

Perinteinen

Reseptiä veteen sekoitettujen raejuustolla valmistettujen nyytien taikinalle pidetään klassikkona todellisten ukrainalaisten nyytien valmistuksessa.

Tarvitset:

• vehnäjauho - noin 300 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• vesi - ½ kuppi;
• kasviöljy - 1 rkl;
• ruokasuola - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto

1. Kaada vesi suureen kulhoon ja lisää heti kasviöljy, riko muna ja suola.
2. Kaada neljännes tarvittavasta määrästä jauhoja, sekoita lusikalla tai käsin. Aloita jauhojen lisääminen ja sekoita massaa jatkuvasti, saavuta sellainen tiheys, että taikinaa voidaan vaivata käsin.
3. Peitä hyvin vaivattu taikina ja laita se lämmölle puoleksi tunniksi turvottamaan gluteenia ja lisäämään kimmoisuutta.

Maidon päällä

Raejuustomyytien reseptiä voidaan helposti parantaa vaivaamalla taikina maidossa kuten kuvassa, mikä tekee siitä mureampaa.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 5-6 lasia;
• maito - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• pöytäsuola - ½ tl.

Ruoanlaitto

1. Muotoile etukäteen seulomistasi jauhoista leikkuulaudalle liukumäki ja tee sen päälle syvennys.
2. Kaada sekoitettu ja suolattu muna reikään.
3. Lisää kananmunaan vedellä laimennettu maito.
4. Aloita taikinan vaivaaminen ja saavuta sen täydellinen tasalaatuisuus, jätä se lämpimään paikkaan noin kolme neljäsosaa tuntia.

Pyyhkeiden taikinaa ei saa vaivata liian kovaksi, sillä se ei tartu hyvin yhteen ja nyytit hajoavat keitettäessä.

Täyte nyytiin

Raejuustolla tehtyjen nyytien täyttö voi olla ehdottomasti jokaiseen makuun, kun taas jokainen vaihtoehto ei vaadi erityistä taitoa ja aikaa.

Makea (perinteinen)

Makeat nyytit raejuustolla valmistuvat nopeasti ja yksinkertaisesti, ja tulos on hämmästyttävä. Saat ei vain herkkua, vaan myös erittäin terveellisen aterian. Lisäksi raejuustolla olevien nyytien kaloripitoisuus ei ole niin korkea - vain 198 kcal / 100 g.

Tarvitset:

• raejuusto - 200 g (1 pakkaus);
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl;
• vanilja - 1 hyppysellinen (tai ½ tavallista pussia maustettua sokeria).

Ruoanlaitto

1. Hiero raejuusto metallisiivilän läpi, jotta se sekoittuu helpommin homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää munankeltuainen, sokeri ja vanilja. Sekoita huolellisesti.
3. Lisää halutessasi hieman smetanaa (pari ruokalusikallista), mutta älä liioittele sitä, muuten täytteestä voi tulla vetistä ja itse nyytit voivat olla tyhjiä.

Voit lisätä raejuustoon myös kokonaisen kananmunan (eli proteiinin kanssa), mutta keltuaisessa se on "vahvempaa", koska keltuainen poistaa ylimääräisen kosteuden ja itse nyytien juustomassa. saa kauniin kellertävän sävyn.

Vihreyden kanssa

Kotitekoiset nyytit raejuustolla eivät välttämättä ole makeita. Jos haluat lisätä tutun ruoan ravintoarvoa ja hyödyllisyyttä, yritä antaa sille hienovarainen maku ja tuoreus, keittämällä nyytit raejuustolla ja yrteillä.

Tarvitset:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• nuori tilli - 1 nippu;
• pöytäsuola - maun mukaan;
• rakesokeri - maun mukaan (valinnainen).

Ruoanlaitto

1. Pyyhi raejuusto, jotta saat pienen murun (tämä on erityisen tärkeää kotitekoiselle rasvaiselle raejuustolle).
2. Hienonna persilja ja tilli hienoksi, lisää täytteeseen.
3. Riko munat, ripottele ne suolalla.
4. Riittää, kun laimentaa raejuustoa, joka on tunteiden mukaan hapan, sokerilla, mutta vain pari ripaus hapon poistamiseksi.
5. Sekoita kaikki hyvin ja voit aloittaa nyytien muodostamisen.

Tätä raejuustoa ja yrttejä sisältävää nyytiä voi muuttaa hieman lisäämällä tillin sijaan vihreitä sipuleita. Pilko sipuli hienoksi (ota iso nippu) ja työnnä se hyvin ja yhdistä sen jälkeen muiden ainesten kanssa.

suolainen

Monipuolistaaksesi tavallisten raejuustomyytien reseptiä ja lisätäksesi mausteisuutta, resepti nyytit suolatulla raejuustolla on sinua varten.

Tarvitset:

• kananmunat - 2 kpl;
• raejuusto - 500 g;
• pöytäsuola - noin 1 tl, mutta sinun on kokeiltava makusi mukaan.

Ruoanlaitto

1. Hiero raejuustoa niin, että siitä tulee pieniä rakeita.
2. Riko kaksi munaa ja suolaa ne haluamallasi tavalla.
3. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla tai haarukalla homogeeniseksi koostumukseksi, ja voit heti aloittaa kuvanveiston.

Raejuuston ja perunoiden kanssa

Raejuuston ja perunoiden nyytien resepti ei ole niin yleinen nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, vaikka se on ollut isoäidemme tiedossa muinaisista ajoista lähtien.

Tarvitset:

• rasvainen raejuusto - 500 g;
• perunat - 500 g;
• kananmunat - 2 kpl;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Keitä perunat kuorittuna (voit leikata paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin). Sinun ei tarvitse suolata sitä!
2. Muussaa perunat soseeksi ja lisää sitten siihen vähitellen soseutettu raejuusto jatkuvasti maistaen, jotta se ei "hapostu".
3. Kun olet saavuttanut näiden kahden ainesosan tasapainon, riko munat ja mausta suolalla. Mielenkiintoinen maku antaa mustapippuria ja yrttejä.

Jos et päässyt ostamaan itsetehtyä rasvaista raejuustoa, voit käyttää kaupasta ostettua raejuustoa, mutta lisää sitten tahnamaiseksi pehmennetty smetana tai voita, jotta täyte ei jää kuivaksi. Keskity tässä vain omiin mieltymyksiisi.

Kuinka kokata

Ei riitä, että tietää reseptin, kuinka keittää nyytit raejuustolla, on myös joitain ruoanlaiton salaisuuksia, koska se määrittää puolet tämän hämmästyttävän ruuan menestyksestä ukrainalaisissa kulinaarisissa perinteissä. Eikä tietenkään viimeistä viulua soiteta tarjoamalla nyytit pöytään.

• Kuinka kokata? Keitä nyytit aina astiassa, jossa on runsaasti suolattua vettä. Joten tuotteet lämpenevät nopeasti, heillä ei ole aikaa jäähdyttää vettä, eivätkä tartu toisiinsa. Lisäksi pienen määrän auringonkukka- tai oliiviöljyä lisääminen liemeen auttaa sinua.
• Kuinka monta minuuttia? Kiehumishetkestä täyteen valmistukseen nyytit eivät tarvitse enempää kuin 5-6 minuuttia (riippuen tuotteiden koosta).
• Minkä kanssa raejuuston kera nyytit syövät? Makea versio sopii hyvin smetanan, marjahillon tai vaikka karamellisiirapin kanssa. Makeuttamattomat nyytit, tarjoile saman smetanan tai mausteisen kastikkeen kera suolakurkkua, yrttejä ja valkosipulia.

Resepti pariskunnalle

Höyrystin on luultavasti yksi keittiömme aliarvostetuimmista laitteista. Siinä valmistetuilla ruoilla uskotaan olevan mieto vaalea maku. Hävitetään tämä naurettava myytti. Kokeile lisätä ruokalistallesi resepti raejuustolla keitetyt nyytit.

Testiä varten tarvitset:

• vehnäjauho - 600 g;
• kefiiri - 450 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• ruokasooda - ½ tl;
• etikka tai sitruunamehu - sammutukseen.

Täytettä varten tarvitset:

• raejuusto - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Tee reikä siivilöityjen jauhojen päälle.
2. Kaada reikään munalla sekoitettu kefir. Sammuta sooda etikalla tai sitruunamehulla ja kaada se myös jauhojen joukkoon.
3. Vaivaa taikina kevyesti ja anna levätä lämmössä ⅔ tuntia.
4. Raejuusto, hienonnettu lihamyllyssä hienolla ritilällä tai hierottu siivilän läpi, yhdistä munaan ja lisää sokeri.
5. Tee taikinasta ohuempi kerros (höyrytystä varten kauli mahdollisimman ohueksi), leikkaa ympyröiksi tai neliöiksi ja tee niistä haluamasi muotoisia nyytit.

Voit kypsentää ne kaksinkertaisessa kattilassa, painekattilassa tai hitaassa keittimessä (sarjan mukana tulevalla erikoistelineellä).

Tämän kypsennystavan etuna on, että voit laittaa eri täytteisiä tuotteita tuplakattilan eri tasoille, jotta ne eivät sekoitu ja miellytä jokaista syöjää.

Yllättääksesi läheisesi voit käyttää sekä perinteistä raejuustolla tehtyjen nyytien reseptiä että sen muunnelmia. Tärkeintä on säilyttää tasapaino ainesosien välillä ja ottaa huomioon kaikki kotitaloutesi toiveet.

Vareniki on kuuluisa ja monien herkkusujen rakastama ruokalaji. Useimmille kotiäidille ne ovat arvokkaita ainutlaatuisuuden vuoksi, koska voit valmistaa niitä millä tahansa täytteellä: lihalla, vihanneksella, hedelmillä. Mutta herkullisin ja terveellisin on raejuustomyytien täyte, josta kaikki pitävät - sekä aikuiset että lapset.

Mykyjen raejuustoversio on täydellinen ruokalaji niille, jotka eivät halua käyttää tätä tuotetta sen puhtaassa muodossa. Se on erittäin hyödyllinen erityisesti lapsille, koska se on runsaasti proteiinia, se yhdistää harmonisesti rasvat ja hiilihydraatit. Raejuustoa tulee syödä vähintään kahdesti viikossa, ja jotta sen kanssa tehdyt ruoat eivät olisi yksitoikkoisia, voit valmistaa herkullisia nyytit makeilla tai suolaisilla täytteillä.

3 herkullisen rahkatäytteen salaisuutta

1. Perussalaisuus on tietysti laadukas raejuusto. Sen tulee olla rasvaista, murenevaa ja hyvin puristettua, koostumuksensa pehmeää ja sileää, eikä sen maku ole liian hapan. Rasvatonta rahkaa ja juustomassaa tai rahkatuotteita ei saa käyttää, koska suolaan tai sokeriin sekoitettuna täytteestä tulee liian nestemäinen ja nyytit alkavat hajota kypsennyksen aikana.
2. Jos haluat täytteen olevan hyvin mureaa, suussa sulavaa, vatkaa raejuusto tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi 3 kertaa.
3. Jos raejuusto tuntuu liian kuivalta, lisää siihen yksi ruokalusikallinen rasvaista kermaa.

Kuinka tehdä makea täyte raejuustosta nyytiin?

Makea täyte miellyttää varmasti herkkuja. Lisää makua varten voit lisätä vaniljasokeria ja pikantiteettiin - kuivattuja hedelmiä (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut jne.).

Ainesosat:

• 500 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 0,5 st. Sahara;
• vanilliini;
• 50 g pehmeää voita (lisää jos käytät vähärasvaista raejuustoa).

Ruoanlaitto:

Lue myös:

• Laiskoja nyytit raejuustolla: reseptejä valokuvilla
• Kuinka keittää herkullisia nyytit?

Makea täyte kuivatuilla marjoilla

Valmiit tuotteet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia - kiitos yllättävän harmonisen raejuuston ja kuivattujen marjojen yhdistelmän.

Ainesosat:

• 500 g raejuustoa;
• 1 muna;
• 40 g kuivattuja karpaloita;
• 40 g kuivattuja kirsikoita;
• 5 st. l. Sahara;
• vanilliini (valinnainen)

Ruoanlaitto:

1. Liota kuivia marjoja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja laita ne siivilään niin, että vesi on lasia, tai mikä vielä parempi, laita ne talouspaperin päälle niin, että se imee hedelmän pinnalle jääneen nesteen kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta täyte on riittävän paksu, muuten nyytit voivat hajota kypsennyksen aikana ja kaikki täyte valuu ulos.
2. Lisää pehmeitä marjoja maahan tai muussaa haarukalla raejuusto ja sekoita kaikki hyvin.
3. Vatkaa muna erikseen sokerin ja vaniljan kanssa. Vatkaa vähintään 5 minuuttia vahvaksi vaahdoksi. Lisää vatkattu muna raejuuston joukkoon, sekoita uudelleen ja muotoile nyytit.

Täyte raejuustomyytiin yrteillä

Tällaiset nyytit sopivat täydellisesti niille, jotka seuraavat vartaloaan tai eivät pidä makeisista. Täyteessä olevat vihreät antavat valmiille ruoalle hämmästyttävän aromin ja pikantin maun.

Ainesosat:

• 500 g raejuustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Purista raejuusto hyvin poistaaksesi ylimääräinen hera (jos näin ei tehdä, nyytit hajoavat kypsennyksen aikana) ja jauhaa tehosekoittimella. Täytteen massan tulee olla homogeeninen.
2. Sekoita hienonnetut vihreät ja puristimen läpi laitettu valkosipuli raejuustoon, lisää suolaa.
3. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita nyytien taikinaan.

Alkuperäinen täyte raejuustolla ja juustolla

Tällaista ruokaa arvostavat ne, jotka pitävät suolaisista, hieman mausteisista ruoista.

Ainesosat:

• 250 g raejuustoa;
• 250 g juustoa;
• 1 muna;
• 50 g pehmeää voita.

Ruoanlaitto:

1. Muussaa juusto varovasti haarukalla ja sekoita raejuuston ja voin kanssa, hiero siivilän läpi.
2. Vatkaa muna saatuun massaan, vaivaa taas hyvin tasaiseksi ja laita nyytiin.

Resepti nyytien täytteeksi raejuustolla ja pinaatilla

Tämä on epätavallinen ja erittäin terveellinen ruokalaji, joka sisältää runsaasti vitamiineja. Vareniki tällaisella täytteellä on erinomainen ravitseva aamiainen koko perheelle.

Ainesosat:

• 150 g pinaattia;
• 300 g raejuustoa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 2 munaa;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita raastettu raejuusto pinaattiin ja juustoraaste pienimmällä raastimella mitä sinulla on.
2. Keitä munat ja raasta ne myös hienolla raastimella, lisää sitten juustomassaan, suola ja täytä nyytien taikina täytteellä.

Slaavilaisessa kulttuurissa kansallisruokille annetaan loistava paikka. Suosituimpia ja monipuolisimpia ruokia ovat nyytit ja nyytit. Ensimmäinen ruokalaji on yhdistelmä erityyppisiä ja -rakenteisia lihaa taikinaan, ja toiselle ruokalajille on ominaista laaja valikoima täytteitä. Tämä artikkeli on omistettu raejuuston ja taikinan klassiselle yhdistelmälle nyytiin.

Raejuustolla tehtyjä nyytit voidaan valmistaa kahta tyyppiä: makeita ja suolaisia, mutta tyypistä riippumatta ne jäävät silti toiseksi ruokalajiksi, runsaita, maukkaita, yksinkertaisia. Sen valmistus ei vaadi suurta määrää ainesosia tai monimutkaisia ​​ja pitkiä prosesseja, mutta on muistettava, että tässä herkussa on kaksi osaa: taikina ja täyte. Taikinan vaivaamiseksi raejuustolla valmistetuille nyytiin, jotta se olisi mureaa, sinulla on oltava paitsi tietoa myös käytännön taitoja.

Taikinatyypit nyytiin:

• Vaniljakastike.
• kefirin päällä.
• Hiiva.
• Kivennäisvedellä.
• Tärkkelyksen kanssa.
• Vedessä, klassinen resepti.

Mikä on täydellisen taikinan tekemisen salaisuus? Sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja kokin vaistoa, niin ruokalajista tulee herkullinen.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• jauhot 700-750 grammaa;
• sokeri 50 grammaa;
• voita 50-60 grammaa;
• maitoa 200 grammaa, 1 lasi.
• munanvalkuaiset 2 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Maito, sulatettu eläinvoi kaadetaan erityiseen kulhoon tai kattilaan, lisätään sokeria ja suolaa suhteessa. Koko seos laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Setti poistetaan tulelta. Kuumennettuun massaan lisätään vähitellen yksi lasillinen jauhoja. Kun seos on jäähtynyt, hieman vaahdotetut proteiinit häiritsevät sitä. Lopussa loput jauhot kaadetaan pois ja elastinen taikina vaivataan.

Keittäminen kefirillä

Seuraava taikinaresepti ei ole yhtä maukas ja pehmeä kuin edellinen.

Valmistaaksesi taikinan nyytit raejuustolla kefirillä, tarvitset:

• kefiiri 0,5 litraa;
• jauhot 5 kuppia (tilavuus noin 20 ml);
• sokeri 50 grammaa;
• muna 1 kpl;
• suolaa ja soodaa 2/3 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

Muna, sokeri ja suola lisätään siivilöityihin jauhoihin. Soda kaadetaan kefiiriin huoneenlämpötilassa, sekoitetaan ja 5 minuutin odotuksen jälkeen sekoitetaan uudelleen, kunnes sammutusreaktio tapahtuu. Sitten kefiiri kaadetaan hitaasti jauhoseokseen ja vaivataan lusikalla (vispilällä) ja sitten käsin. Taikinasta tulee erittäin pehmeää eikä tahmeaa. Sinun ei tarvitse vaivata sitä pitkään.

muistiinpanolla. Jos taikinasta jää kypsennyksen jälkeen pala, se voidaan kääriä muovikelmuun ja pakastaa ja käyttää tarvittaessa uudelleen.

Resepti hiivataikinalle nyytiin

Tämä resepti on monille tuttu, mutta se on vaikein pääkomponenttinsa, hiivan, vuoksi. Se enemmän kuin kompensoi pitkän kypsennysajan loistollaan ja arkuudellaan.

Komponenttien koostumus:

• keitetty vesi 500-700 ml;
• jauhot 7-8 lasia (tilavuus 20 ml);
• hiiva 20 grammaa (jos kuivaa, niin teelusikallinen pienellä liukumäellä);
• sokeri 25 grammaa;
• suolaa 0,5 tl.

Kuinka vaivata hiivataikinaa

Liuota hiiva keitettyyn lämpimään veteen, mutta ei kuumaan, lisää sokeri ja suola. Kaada 6 kupillista siivilöityjä jauhoja, vaivaa. Saat hieman tahmeaa massaa. Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes saat tiheän, tarttumattoman koostumuksen. Peitä sitten astia liinalla ja laita lämpimään paikkaan 90 minuutiksi, jotta taikina kohoaa ja saa loistoa ja ilmavuutta.

Tärkeä! Jotta saadaan todella maukas pohja, joka säilyttää makunsa pitkään, taikinaa tulee vaivata useita kertoja.

Kivennäisvesi taikina

Toinen resepti, joka sisältää pienen tempun, on kivennäisvesi. Sen ansiosta, että taikina vedessä muuttuu joustavaksi, pikantiksi, helläksi.

Ainesosat ovat seuraavat:

• kivennäisvesi 1 lasi;
• vehnäjauho 4,5 kupillista;
• kasviöljy 80 grammaa;
• muna 1 kpl;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensimmäinen vaihe: sekoita kivennäisvesi, sokeri, suola ja muna. Vatkaa seos hyvin vispilällä.
2. Toiseksi: lisää seulotut jauhot pienissä erissä ja vaivaa, kunnes saadaan kiiltävä, pehmeä, ei tahmea homogeeninen massa.

Lisätty tärkkelys

Tärkkelys antaa taikinalle joustavuutta ja arkuus, pitää saumat tiukasti kypsennyksen aikana eikä anna vieraita jälkimakuja.

Koostumus sisältää:

• vehnäjauho 250 grammaa;
• perunatärkkelys 100-120 grammaa;
• keitetty vesi 150 ml;
• kasviöljy 1 rkl;
• suolaa ja sokeria.

Toimenpide:

Ensin sekoitetaan kaikki irtotavarat - jauhot, sokeri, suola, tärkkelys. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Vettä ja öljyä lisätään tuloksena saatuun seokseen. Taikina vaivataan tasaiseksi, joka ei tartu seoksen käsiin, kääritään kelmulla ja jätetään viileään paikkaan (esimerkiksi jääkaappiin) 0,5 tunniksi.

Kuinka valmistaa täyte, muotoilla ja keittää nyytit raejuustolla?

Täyte on yhtä tärkeä kuin laadukas taikina.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 500 grammaa raejuustoa;
• 1 munankeltuainen;
• sokeri maun mukaan;
• vanilliini.

Raejuusto on seulottava hienon metalliseulan läpi, jotta saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita ja epäpuhtauksia.

Tämän yksinkertaisen käsittelyn jälkeen aja keltuainen massaan, lisää sokeri, vanilliini ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Tämä voidaan tehdä käsin lusikalla tai lastalla, tai voit käyttää sekoitinta. Jälkimmäisessä tapauksessa massasta tulee hieman viskoosi ja paksu.

Pyöreiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Taikina jaetaan yhtä suuriin osiin, joista kaulitaan muodot pannukakun muodossa. Voit tehdä yhden suuren pannukakun, jonka paksuus on sentin suuruusluokkaa, ja puristaa erikoismuotoisia tai lasillisia aihioita. Laita seuraavaksi teelusikallinen täytettä jokaiseen muodostuvaan muotoon ja purista reunat hyvin, jotta sisältö ei putoa kypsennyksen aikana.

Ruokalaji keitetään suuressa määrässä vettä, esisuolataan, sitten nyytit saavat mausteisen sävyn. Keskimääräinen kypsennysaika on 5-7 minuuttia. Jos lisäät sokeria ½ ruokalusikallista litraa vettä kohti, astiasta tulee makea.

Vareniki ei ole vain maukas, tyydyttävä, mutta myös terveellinen ruokalaji koostumuksensa ja valmistuksensa rakkauden ansiosta. Lisäksi se on erittäin käytännöllinen vaihtoehto. Kerralla voit keittää taikinan melko suuren erän nyytille. Asettele ne jauhotetuille leikkuulaudoille ja anna hyytyä pari tuntia pakastimessa. Kerättyäsi tuotteet pussiin ja säilytä pakastimessa. Kun sinulla ei ole voimaa valmistaa jotain monimutkaista illalliseksi, voit ottaa ne pakastimesta ja keittää nopeasti kypsäksi.

Tärkeä! Ennen kypsennystä nyytiä ei sulateta, vaan ne upotetaan kiehuvaan veteen jäätyneessä muodossa.

Kotitekoisten ruokien joukossa lapset ja aikuiset rakastavat erityisesti raejuustolla tehtyjä nyytit: allekirjoitus askel askeleelta resepti makealle tai suolaiselle versiolle löytyy jokaisen kotiäidin keittokirjasta. Ensimmäisessä tutustumisessa heihin herää kysymyksiä kirjaimellisesti joka vaiheessa: kuinka valmistaa juustomassatäyte, mikä on ero useiden taikinatyyppien välillä ja kuinka keittää tuloksena oleva puolivalmiste?

Kuinka tehdä nyytit raejuustolla

Tämän ruuan yleinen toimintojen algoritmi on samanlainen kuin nyytit, koska ne ovat "sukulaisia". Raejuustolla tehtyjen nyytien valmistusprosessi on seuraava: vaivaa taikina valitun reseptin mukaan, kauli se ei liian ohueksi, leikkaa pohja ympyrän muotoiseksi. Kun olet asettanut täytteen, aseta se keskelle tai siirtämällä sivulle ja muodosta puoliympyrä sulkemalla se. Tulos voidaan pakastaa, jos keität tulevaisuutta varten, tai keität heti ja tarjoilet voin ja smetanan, kastikkeen, hillon kanssa.

Ruoanlaittosäännöt

Jos olet valmistanut tarvittavat ainekset, löytänyt syvän kulhon pohjan vaivaamiseen ja pienemmän kulhon täytteelle, voit ryhtyä töihin. Ensinnäkin sinun tulisi kuitenkin selvittää muutama hienous yksinkertaisesta, mutta vaativasta ruoasta:

• Pohjaa kaulittaessa levy on pölytettävä säännöllisesti jauhoilla - näin vältät liiallisen tahmeuden.
• Voitele kädet kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljyllä) - se ei tartu kämmeniisi, kun aloitat nyytien pohjan kaulimisen tai veistämällä niitä.

Myös nyytit raejuustolla keitetään sääntöjen mukaan:

• Ruukku on täynnä vettä reunoja myöten, ja sen tilavuuden tulee olla suuri - tuotteiden on annettava liikkua hiljaa sisällä, muuten ne tarttuvat toisiinsa.
• Vesi on suolattava.
• Juustotäytteiset nyytit ja niiden laiska variantti kypsennetään ennen pintaan levittämistä, koska kaikki ainekset paitsi munat ovat syötäviä raakana.

Kuinka valita raejuusto nyytiin

Asiantuntijat kiistelevät edelleen avainkomponentin (sekä pohjan että täytteen) rasvapitoisuudesta: joku neuvoo ottamaan vähimmäismäärän, jotta ei ole ylimääräistä kosteutta, ja joku ei pidä kuivuudesta. Kompromissi on 5% raejuusto, jolla nyytit tulevat pehmeiksi, varsinkin jos ne ovat laiskoja, ja täytteeseen käytettynä se ei valu ulos. On paljon tärkeämpää kiinnittää huomiota tämän tuotteen tuoreuteen - et paranna liian hapanta edes suurella sokeriannoksella.

Muutama vinkki:

• Jos ostit vähärasvaisen raejuuston, lisää lusikallinen smetanaa ennen kuin jatkat.
• Täytteenä käytetty kuiva raejuusto voidaan säästää lisäämällä muna.
• Liian rasvainen tuote (jos se menee täytteeseen) voidaan sekoittaa riisitärkkelyksen kanssa.

Resepti nyytit raejuustolla

Pohjalle on useita vaihtoehtoja, jotka eroavat joustavuudesta, mausta, tiheydestä ja rakenteesta. Asiantuntijat neuvovat aloittamaan nyytien kehittämisen klassisen reseptin mukaan ja siirtymään sitten vaniljakastikkeeseen, kefiiriin jne. Erikseen sinun tulee pitää mielessä muutama perusasia, jotka auttavat sinua välttämään virheitä ja epäonnistumisia:

• Oikean elastisuuden säilyttämiseksi sinun on käytettävä 2 kupillista vehnäjauhoja (!) 1 munaa kohden. Täysjyvä tai riisi vie vähemmän.
• Suola on valinnainen ainesosa, mutta sokeri voidaan välttää kokonaan - sillä on tässä vain makukomponentin rooli.
• Jos öljyä käytetään, se lisätään viimeisenä.

Maidon päällä

Kotiäitien mukaan herkullisin taikina raejuustolla varustetuille nyytille on siellä, missä maito on pääneste. Mieluiten tuore, klassinen 2,5 % rasvaa. Jos maitoa ei ole, voit käyttää smetanaa: laimenna 1-2 ruokalusikallista lämpimällä vedellä saadaksesi oikean määrän nestettä. Tämän reseptin mukaisesta munasta käytetään vain keltuaisia, jotta pohjasta tulee mureampaa.

Ainesosat:

• jauhot - 375 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• maito - 170 ml;
• voita - 10 g;
• suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Sulata voi, mutta älä anna sen kiehua.
2. Vatkaa keltuaiset erikseen, sekoita.
3. Suola, kaada lämmitetty maito.
4. Aloita lopuksi jauhojen lisääminen ja vaivaa taikina välittömästi. Peitä se lautasliinalla, rullaa puolen tunnin kuluttua.

Klassinen taikinaresepti

Mieto pohja, joka sopii täydellisesti minkä tahansa täytteen kanssa - tältä näyttää klassinen nyytiin käytetty taikina. Tarvittavat ainekset ovat jauhot, vesi, suola ja muna. Pehmeämmän rakenteen saamiseksi asiantuntijat neuvovat lisäämään hieman öljyä, mutta tämä on valinnainen vivahde. Samoista tuotteista voit keittää nuudeleita ja jopa leipää, vain niiden väliset suhteet muuttuvat.

Ainesosat:

• jauhot - 450 g;
• muna 1 kissa;
• suola - 1 tl;
• kylmä vesi - 150 ml;
• kasviöljy - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kahdesti, tee keskelle taivutetulla sormella reikä.
2. Kaada suola siihen, riko muna (älä vatkaa!).
3. Sekoita nämä tuotteet käsin.
4. Aloita veden lisääminen varovasti samalla kun sekoitat kaikki ainekset.
5. Heti kun saat pehmeän mutta joustavan pallon, sinun on lisättävä öljyä, sekoitettava uudelleen ja peitettävä se märällä sideharsolla.
6. Vaivaa puolen tunnin kuluttua käsillä (levi sormet ja paina ylhäältä - näin vapautat happea, annat taikinan hengittää) ja jatka rullaamiseen.

Rehevä kefirillä

Hiivapohjan ystävät leivonnassa pitävät tästä reseptistä, koska rakenteessa on yhtäläisyyksiä: kefirin happaman ympäristön kanssa reagoivan soodan ansiosta nyytin kuoresta tulee pehmeä ja ilmava. Hapanmaitojuomasta saadun omituisen maun vuoksi täyte kannattaa kuitenkin tehdä makeuttamattomana: raejuusto yrteillä, mausteilla, suolalla jne. sopii hyvin.

Ainesosat:

• kefiiri 3,2% - 300 ml;
• kananmuna;
• sooda - 1 tl;
• jauhot - 520 g;
• ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita suola kananmunaan kevyesti vispilällä vatkaten. Jos suunnittelet juustomassatäytettä yhdistettynä makeaan komponenttiin (hedelmä, hillo), lisää puoli teelusikallista sokeria.
2. Sekoita sooda kefirin kanssa, yhdistä molemmat seokset.
3. Kaada seulotut jauhot puolen lasin erissä vaivaamalla tiheä pehmeä kokkare. Anna hänen levätä neljäsosa tuntia pyyhkeen alla.

Ohenna kiehuvalla vedellä

Tämän kokkarepohjan avainkohta on nopea työskentely, mieluiten blenderillä tai monitoimikoneella vaivaamiseen, mikä ei anna massan jäähtyä. Munaa ei käytetä tämän reseptin mukaan, koska kosketus kiehuvan veden kanssa johtaa proteiinin laskostumiseen, joten sinun on kaulittava se varovasti, ei liian ohueksi kerrokseksi - se voi repeytyä täytteen asettelussa ja muodostaa kokkarin.

Ainesosat:

• jauhot - 400 g;
• kuuma vesi - 250 ml;
• oliiviöljy - 50 ml;
• suola - 1/2 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kaada öljy kiehuvaan veteen, suola neste ja aloita jauhojen lisääminen.
2. Vaivaa taikina nopeasti, älä anna jäähtyä (voit laittaa kupin vesihauteeseen).
3. Heti kun massasta tulee homogeeninen, voit aloittaa rullauksen.

Resepti nyytit raejuustolla

Vaikka tälle herkulle, joka voi olla erittäin ravitseva illallinen tai herkullinen aamiainen, on vain 4 erilaista pohjaa, nyytit ovat monia muunnelmia. Yleinen suunnitelma niiden valmistusta varten on sama, mutta vivahteet tekevät jokaisesta reseptistä erityisen, joten niihin kiinnitetään erityistä huomiota alla. Viimeinen työvaihe on ruoanlaitto, jota ei käsitellä yksityiskohtaisesti alla olevissa resepteissä, koska prosessi on sama kaikille nyytityypeille ja se on kuvattu aiemmin.

laiskoja nyytit

• Annokset: 2 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 1488 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: ukrainalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos klassinen resepti pelottaa, että taikinan kauliminen ja reunojen kiinnittäminen oikein, eikä täytteellä liioittelemista ja sen vuotamisen estämistä, ota kulinaariseen säästöpossuisi yksinkertaistettu versio - raejuustomyytit. . Niistä puuttuu täyteaine, kaikki komponentit vaivataan yhdeksi massaksi, ja kysymystä "kuinka keittää" ei esiinny edes lapselle - on mahdotonta olla selviytymättä tästä reseptistä.

Ainesosat:

• juustomassa 9% - 400 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• vanilliini;
• jauhot - lasi;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kidesokeri munankeltuaisten kanssa vispilällä, lisää ripaus vaniljaa, suolaa.
2. Vaivaa erikseen juustomassa, sekoita munan kanssa.
3. Siivilöi jauhot, lisää annoksina: tarkkaile seoksen koostumusta - kun saat pehmeän mutta muotoaan pitävän pallon, lopeta.
4. Pölyä pöydän tai leikkuulaudan pinta, laita tuloksena oleva pallo sille.
5. Sitten on 2 vaihtoehtoa: joko leikataan taikinasta muodostunut makkara pituussuunnassa paloiksi tai kaulitaan kakku ja leikataan siitä pienillä muotteilla nyytit. Viimeinen vaihtoehto sopii lapsen ruokkimiseen.

Makeat nyytit raejuustolla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3154 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: koti.

Herkullisia raejuustolla ja rusinoilla tehtyjä nyytit, joista herkkusuulaiset pitävät, suositellaan kypsennettäväksi klassisella pohjalla, mutta pienellä muutoksella: osa jauhoista korvataan tärkkelyksellä herkemmän rakenteen saamiseksi. Tämä ei vaikuta lujuuteen ja rullauksen helppouteen. Voit käyttää mitä tahansa reunansovitustekniikkaa, vakioliimausvaihtoehto on kuvattu alla.

Ainesosat:

• jauhot - 300 g;
• tärkkelys - 70 g;
• kananmuna;
• suolan kuiskaus;
• vesi - 280 ml;
• juustomassa 9 % - 700 g;
• rusinat - 200 g;
• vaniljatanko;
• sokeri - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa klassinen pohja viidestä ensimmäisestä komponentista käsin. Anna makaamaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle, leikkaa hienoksi, lisää rahkamassaan.
3. Ripottele vaniljatanko sokerilla, poista 15 minuutin kuluttua. Lisää rahka-rusinamassa sokeriin.
4. Kauli pohja ohueksi, leikkaa ympyröitä.
5. Laitamme täytteen siirtymällä oikealle, peitämme sen vasemmalla puoliskolla ja sokoimme reunat.

Raejuuston ja mannasuurimoiden kanssa

• Kypsennysaika: 35 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 3147 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Mielenkiintoisten täytteiden ystävät voivat kokeilla raejuustomassalla täytettyjen nyytien tekemistä omenaraasteella, kanelilla ja kardemummalla. Jos kypsennyksen jälkeen ne kaadetaan kuumalla hunajalla ja tarjoillaan minttuteen tai kaakaon kera, talo tuoksuu joululomalta. Työalgoritmilla ei ole vaikeuksia, mutta mannasuurimot lisätään välttämättä täytteeseen, koska omenat antavat ylimääräistä nestettä.

Ainesosat:

• maito - 200 ml;
• jauhot - 600 g;
• kananmuna;
• vihreät omenat - 200 g;
• mannasuurimot - 50 g;
• juustomassa 5% - 200 g;
• sokeri - 50 g;
• kardemumma, kaneli - 1/2 tl kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Raasta karkeasti kuoritut omenat, ripottele päälle sokeria, laita kattilaan. Lämmitä noin neljännes tuntia aktiivisesti sekoittaen.
2. Mausta kanelilla ja kardemummalla, sekoita. Lisää mannasuurimot.
3. Kun omenamassa on jäähtynyt, yhdistä se juustomassaan.
4. Tee taikina vaivaamalla se muista aineksista. Maito on ensin lämmitettävä ja muna tulee vatkata erikseen.
5. Täytä leikatut pyöreät "kakut" täytteellä, muotoile puoliympyrän muotoisia tuotteita.

Raejuustolla ja vihreällä sipulilla

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3170 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Makeuttamattomien täytteiden joukossa äänten arvioiden mukaan kärjessä on rahka-sipuli-seos, johon jotkut kotiäidit lisäävät mausteita ja muunlaisia ​​yrttejä. Se valmistetaan samalla tavalla kuin makeat, mutta lisäämällä kananmuna pehmeyden vuoksi - siitä tulee melkein kerma, joka vaatii saumojen tiukan kiinnityksen. Tuotteiden muoto on myös käänteinen: pyöreä. Halutessasi voit tehdä neliöitä, kuten raviolit.

Ainesosat:

• munat - 4 kpl;
• jauhot - 700 g;
• vesi - 400 ml;
• vihreä sipuli - 100 g;
• vähärasvainen raejuusto - 500 g;
• suolaa, mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa perinteinen happamaton pohja 2 kananmunalla ja jauhoilla vedellä. Ei tarvitse suolata.
2. Aseta syntynyt pallo jääkaappiin, kääri se kalvolla.
3. Hienonna vihreä sipuli, sekoita rahkamassaan.
4. Suola, lisää jauhettua pippuria. Tarkista seoksen maku, lisää vatkatut munat.
5. Kauli jäähdytetystä happamattomasta pohjasta ei liian ohut kerros, leikkaa halkaisijaltaan 8-10 cm ympyröitä parillisena numerona.
6. Laita rahka-sipuliseos keskelle teelusikalla, peitä toisella ympyrällä päälle.
7. Purista reunat, kääri letillä.

Raakamyytit kuin puutarhassa

• Annokset: 4 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 2081 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos muistit nostalgialla päiväkodissa tarjoiltuja herkullisia herkullisia nyytit ja mietit niiden valmistamista kotona, tämä vaiheittainen resepti on tutkimisen arvoinen kaikissa yksityiskohdissaan. Kohokohtana on pehmeä juustomassa pohjalle, voin lisäys vaniljasokerilla ja pakollinen tarjoilu tuoreen nestemäisen smetanan alla.

Ainesosat:

• raejuusto 9% - 650 g;
• munat - 2 kpl .;
• voita - 30 g;
• vaniljasokeri - 10 g;
• jauhot - 150 g;
• sokeri - 30 g;
• smetana 15% - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

1. Riko muna haarukalla soseutettuun raejuustoon, lisää sokeri, sekoita hyvin.
2. Sulata voi, kaada sinne, mutta jäähdytyksen jälkeen.
3. Lähetä sitten loput tuotteet, paitsi smetana.
4. Jos pohja on vielä nestemäistä, voit lisätä pari ruokalusikallista tärkkelystä.
5. Muotoile valmis kooma paksuksi makkaran muotoiseksi (halkaisija noin 7 cm), leikkaa vinosti sormen paksuisiksi viipaleiksi.

Suolatulla juustomassalla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 3395 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Raejuusto on tuote, joka voidaan sekoittaa sokerin tai suolan kanssa yhtä menestyksekkäästi, ja se koetaan aina täydellisesti, joten suolatuorejuustolla varustetut nyytit eivät ole eksoottisia, vaan loistava vaihtoehto niille, jotka eivät pidä makeisista. Pohjan voi valmistaa kefirillä ja valita suolan ja muiden mausteiden määrä maku mieltymystesi mukaan: kokeile täytettä vaivaamisen aikana.

Ainesosat:

• jauhot - 500 g;
• kefiiri - 200 ml;
• sooda - 1 tl;
• munat - 2 kpl .;
• raejuusto 9% - 900 g;
• jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl;
• karkea suola - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita puolet siivilöidyistä jauhoista 2 munanvalkuaiseen ja 1 keltuaiseen.
2. Sekoita kefiiri erikseen soodaan, kaada samaan paikkaan.
3. Lisää loput jauhot, peitä taikina lautasliinalla.
4. On hyvä vaivata raejuusto, lisää keltuainen, pippuri (voit lisätä mausteita), suola. Kokeile täytettä.
5. Kauli pohja ohueksi (suolaisuuden vuoksi täyte ei kellu), laita juustomassa keskelle, muotoile puoliympyrän muotoisia tuotteita. Purista reunat tiukasti.

Raejuustolla ja kirsikoilla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 2237 kcal.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Jos nyytien juustomassatäytettä täydennetään marjoilla, on tärkeää huolehtia taikinan tiheydestä ja saumoista. On toivottavaa kiinnittää ne letillä, joka suoritetaan reunan taitteen läpi vinosti sisäänpäin. Choux-taikinaa voidaan käyttää pohjana, kaulitaan 3 mm tai hieman paksummaksi. Pakastetut kirsikat tulee puristaa hyvin ennen kuin ne laitetaan muuhun täytteeseen, tai ripottele päälle tärkkelystä.

Ainesosat:

• kiehuvaa vettä - 300 ml;
• jauhot - 500 g;
• suola - 1 tl;
• juustomassa - 200 g;
• kirsikka - 200 g;
• keltuainen.

Keittomenetelmä:

1. Aloita klassinen vaniljakastikepohja kolmesta ensimmäisestä tuotteesta.
2. Soseuta rahka massa keltuaisen kanssa, lisää hienonnetut kirsikat.
3. Laita täyte taikinaan (leikkaa valmiiksi aihiot), muotoile puoliympyrän muotoisia tuotteita.

Resepti nyytit raejuustosta ja yrteistä

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annokset: 3 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 904 kcal.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
• Keittiö: koti.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Aamiainen voi olla muutakin kuin makea, jos keität laiskoja vähärasvaisia ​​raejuustomyyttejä, joihin on sekoitettu paljon tuoreita yrttejä. Munasta voit jättää vain proteiinin, älä laita sokeria ja ota riisiä tai täysjyväjauhoja. Terve ja maukas versio lapsuudesta tutusta ruoasta, jonka kaloripitoisuutta ei voi pelätä.

Ainesosat:

• raejuusto 0% - 500 g;
• tuore tilli - 50 g;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 150 g;
• Valkosipulin kynsi.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi, sekoita proteiinin, suolan kanssa.
2. Vatkaa raejuusto vispilällä tähän nestemäiseen massaan, lisää varovasti jauhot.
3. Rullaa leveä pitkä sylinteri, leikkaa poikittain.
4. Keitä kiehuvassa vedessä, kunnes tuotteet kelluvat.

Kuinka kauan raejuustomyytit kiehuvat

Kun otetaan huomioon tämän astian koostumus, se ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä: vain munaa ei voida käyttää raakana ainesosista (jos se analysoidaan ainesosien mukaan). Kypsennysaika lasketaan siitä hetkestä lähtien, kun tuotteet asetetaan keitettyyn (!) Nesteeseen, eikä sitä voida korjata: asiantuntijat suosittelevat keskittymistä puolivalmiiden tuotteiden tilan muutokseen - kun se kelluu pintaan, otamme sen ulos uralusikalla, siirrä se syvään kulhoon ja tarjoile.