Monet ihmiset pitävät pehmeistä, mehevistä ja tyydyttävistä kaalikääröistä. Kaalinlehtiin kääritty jauheliha riisin kanssa saa ainutlaatuisen maun haudutettaessa ja paistaessa kastikkeessa. Kaikki eivät kuitenkaan uskalla tehdä kaalirullia jauhelihalla ja riisillä kotona uskoen, että tämä on vaikea prosessi. Tietysti on tiedettävä herkullisten kaalirullien ruoanlaiton salaisuudet, mutta jopa aloittelija emäntä osaa valmistaa ne.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kaalirullien keittäminen jauhelihalla ja riisillä ei ole vaikeaa, jos luet kokeneiden kokkien suositukset.

• On erittäin tärkeää valita ja valmistaa kaali oikein. Varhaisissa lajikkeissa lehdet ovat yleensä pehmeämpiä ja mureampia. Ne sopivat parhaiten kaalikääröille. Myöhäisiä kaalilajikkeita voidaan kuitenkin käyttää (tässä tapauksessa lehtien valmistus kestää pidempään).
• Ensinnäkin lehdet on pehmennettävä. Tätä varten kaalin pää pestään ensin hyvin, minkä jälkeen varsi poistetaan siitä. Vesi keitetään suuressa kattilassa ja siihen lasketaan kaalipää. Kiehauta ja tarkista lehtien pehmeys haarukalla. Kun ylälehdet ovat riittävän taipuisia, ne erotetaan ja kaalin pään keittämistä jatketaan, kunnes tarvittava määrä kaalinlehtiä on kerätty vähitellen. Nuoren kaalin lehtien pehmentämiseksi riittää, että kaalin pää upotetaan kuumaan veteen 5 minuutiksi.
• Syyskaalilajikkeilla on lähes aina vahvat suonet. Lehden tyvestä tiiviste leikataan pois, loput suonet lyödään pois veitsen selällä tai kulinaarisen vasaran kyljellä.
• Kaalikääryleiden riisi keitetään puolikypsiksi ja sekoitetaan vasta sitten jauhelihaan. Muuten se pysyy kovana, eikä kaalirullien syöminen ole kovin miellyttävää.
• Ennen kaalirullien paistamista tai hauduttamista jauhelihan ja riisin kanssa, ne voidaan paistaa. Tämä antaa niille erityisen maun ja antaa heille mahdollisuuden säilyttää muotonsa paremmin.
• Kypsennyksen lopussa kastikkeeseen, jossa haudutetaan kaalisämpylöitä, voidaan lisätä pieni pala voita. Tämä antaa ruoalle herkän maun.

Kaalikääryleet jauhelihalla ja riisillä valmistetaan eri tavoin, ja jotkut vivahteet voivat riippua valitsemastasi menetelmästä.

Kaalikääryleitä jauhelihan ja riisin kera uunissa

• kaali - 1,5 kg;
• kalkkunan rintafilee - 0,6 kg;
• riisirouhet - 100 g;
• sipulit - 0,3 kg;
• kaaliliemi - 0,25 l;
• tomaattipasta - 70 g;
• smetana - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmista kaalinlehdet keittämällä esipesty kaalin pää pehmeäksi ja erottele lehdet varovasti haarukalla ja veitsellä. Vatkaa pehmeitä lehtiä paikoissa, joissa suonet ovat liian tiheitä. Pinoa ne. Kaada lasillinen vettä, jossa kaali keitettiin, loput voidaan kaataa, koska paljon kaalilientä ei tarvita. Jos ostit nuorta kaalia, jota ei tarvitse keittää, voit käyttää mitä tahansa lientä, mukaan lukien kasvikset.
• Keitä riisi erillisessä kattilassa. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta ei ehdi kiehua.
• Pese kalkkunanrinta, kuivaa, leikkaa paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.
• Kuori sipulit, hienonna ne veitsellä tai laita lihamyllyn läpi lihan kanssa.
• Yhdistä jauhettu kalkkunanliha, hienonnettu sipuli, riisi. Suola ja pippuri, sekoita hyvin.
• Laita kaalinlehti eteesi, laita sen päälle pari ruokalusikallista jauhelihaa astuen taaksepäin muutaman sentin päässä reunasta. Taita arkki kirjekuoreen ja sulje täyte.
• Paista kaalikuoret kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä.
• Laita paistetut kaalirullat muottiin.
• Sekoita tomaattipasta smetanan kanssa, laimenna kasvisliemellä.
• Kaada täytetyt kaali tällä seoksella ja laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
• Kaalikääryleiden kypsentäminen jauhelihan ja riisin kanssa ilmoitetussa lämpötilassa kestää 40 minuuttia.

Kaalirullien koristelu ei ole pakollinen. Tarjottaessa riittää, että kaada ne tuoreella smetalla.

Kaalikääryleitä jauhelihan ja riisin kanssa kattilassa

• nuori kaali - 1 kg;
• jauhettu naudanliha - 0,3 l;
• sianrasva - 100 g;
• riisi - 80 g;
• sipulit - 0,2 kg;
• porkkanat - 100 g;
• tomaattipasta - 100 g;
• smetana - 100 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, paprikasekoitus - maun mukaan;
• vesi - 0,6 l.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele riisi hyvin, peitä puoli lasillista vettä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes pohjalle ei ole juuri jäänyt nestettä. Tämän jälkeen huuhtele riisi uudelleen.
• Kuori sipuli ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.
• Porkkanat, kuorittu, hienonna raastimella.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen sipuli ja paista kullanruskeaksi.
• Lisää porkkanat ja kuullota sipulia sen kanssa vielä 5 minuuttia.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi.
• Leikkaa hienoksi veitsellä tai pilko rasva muulla tavalla. Keittiölaitteiden, kuten tehosekoittimen, lihamyllyn, käyttö ei ole kiellettyä.
• Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, ihra, puolet paistetuista vihanneksista, riisi ja valkosipuli. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti.
• Kiehauta vesi kattilassa. Pese kaali ja laita se kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Poista, kuivaa, erota lehdet varovasti.
• Kääri jokaiseen arkkiin 2-3 ruokalusikallista jauhelihaa.
• Paista kaalirullat samassa pannussa, jossa paistit.
• Sekoita smetana tomaattipyree ja varattu paisti. Laimenna vedellä 0,5-0,6 litraa.
• Laita kaalirullat paksuseinäisen vuoan pohjalle, kaada päälle kastike, älä unohda suolaa ja mausta. Laita laakerinlehdet ja mustapippurit kattilaan.
• Laita täytetty kaalipannu miedolle lämmölle ja hauduta 40 minuuttia kastikkeen kiehumisen jälkeen.

Tarjottaessa kaalirullat voidaan kaataa samalla kastikkeella, jossa ne haudutettiin.

Kaalikääryleitä riisin ja jauhelihan kera paistinpannulla

• riisi - 150 g;
• kaali - 1 kg;
• jauheliha - 0,4 kg;
• liemi tai vesi - 0,2 l;
• smetana - 0,2 l;
• tomaattimehu - 0,2 l;
• kasviöljy - kuinka paljon menee;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• tomaattipasta - 50 g;
• sipuli - 0,3 kg;
• porkkanat - 0,3 kg.

Keittomenetelmä:

• Keitä riisiä, kunnes se on tarpeeksi pehmeää.
• Keitä kaalia hieman kuumassa vedessä (enintään 5 minuuttia), erottele lehdet ja vatkaa tarvittaessa.
• Poista kuori sipulista. Hienonna sipuli veitsellä.
• Kuori ja raasta porkkanat.
• Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa, kuullota siinä sipulia ja porkkanaa 10 minuuttia. Laita puolet sivuun. Lisää tomaattipyree jäljellä oleviin vihanneksiin, hauduta niitä sen kanssa 5 minuuttia.
• Sekoita varatut kasvikset jauhelihaan. Lisää siihen suolaa ja pippuria, riisi. Vaivaa jauheliha.
• Laita pari ruokalusikallista jauhelihaa jokaiselle kaalinlehdelle, taita se kirjekuoreen.
• Paista kaalirullat syvässä paistinpannussa pudottamalla ne kiehuvaan öljyyn.
• Kaada joukkoon tomaattimehu, sekoita kasvispaisti ja liemi. Hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
• Pilko vihreät, sekoita smetanan kanssa. Kaada hänen kaalirullat ennen tarjoilua.

Tämän reseptin mukaiset kaalirullat ovat erittäin maukkaita ja herkullisia, resepti on yksi yleisimmistä.

Kiinankaalikääryleitä jauhelihan ja riisin kera hitaasta keittimessä

• jauhettu kana - 1 kg;
• Pekingin kaali - 1,5 kg;
• riisi - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• tomaattikastike - 0,2 l;
• tuore tilli - 50 g;
• tuore persilja - 50 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Keitä riisi ja sekoita jauhelihaan. Voit keittää riisiä hitaassa liedessä "Soup"-ohjelmalla tai tavallisessa kattilassa.
• Hienonna kuorittu sipuli hienoksi, hienonna porkkanat raastimella.
• Kaada öljy multicooker-kulhoon. Kytke paisto- tai paistotila päälle, paista paloiteltuja vihanneksia 15 minuuttia.
• Sekoita kasvikset riisin ja jauhelihan kanssa. Pippuri tuloksena oleva massa ja suola.
• Pese ja kuivaa Pekingin kaali ja pura se lehtiin.
• Levitä jauheliha kaalinlehdille, muotoile kaalikääryleitä. Laita ne multicooker-kulhoon.
• Sekoita tomaattipyre smetanan kanssa, peitä kaalirullat tällä seoksella.
• Käynnistä "sammutus"-tila 40 minuutiksi.

Ohjelman päätyttyä levitä kaalirullat, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kaalirullat voidaan keittää minkä tahansa lihan jauhelihalla. Ne ovat erityisen tyydyttäviä, jos lisäät riisiä jauhelihaan. Kaalikääryleitä jauhelihan ja riisin kanssa voi valmistaa monella tapaa, ja ne ovat kaikki omalla tavallaan hyviä.

Ehdotan keittää kaalirullat tämän reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. Joidenkin emäntien on erittäin vaikea valmistaa ruokaa. Noudata kaikkia valmisteluvaiheita ja olet kunnossa. Niiden keittäminen ei ole niin vaikeaa.

Ainekset:

Kaali- 1 pää

Sipuli- 1 pää

Porsaan jauheliha - naudanliha– 500 grammaa

Riisi (rouhe)- 0,5 kuppia

tomaattisose- 2 rkl.

smetana- esittää

Auringonkukkaöljy– 70 ml

Mausteet: suolaa, jauhettua mustapippuria, paprikaa, mitä tahansa kasvismaustetta halutessasi

Kuinka tehdä kaalirullia

1. Leikkaa ensin kanto pois terävällä veitsellä.

2 . Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja lähetä kaali leikkauspuoli alaspäin ensin. Keitä kaksi minuuttia ja käännä sitten ympäri. Poista lehdet varovasti päästä kahdella haarukalla. Keitä lehtiä 1-2 minuuttia, valitse syvässä kulhossa ja peitä kannella. Älä kypsennä kaalia liikaa! Jos sinulla on nuori kevätkaali, sinun ei tarvitse kaataa sen päälle kiehuvaa vettä pitkään, vain muutaman sekunnin ajan, koska nuori kaali on erittäin mureaa ja sillä on ohuet lehdet.

3 . Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Siinä tapauksessa, kuten minulle tapahtuu, jos lapset etsivät sipulia mistä tahansa astiasta, ne voidaan raastaa karkealla raastimella.

4 . Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipuli ja kuullota muutama minuutti sekoittaen, kunnes se on läpikuultava. Lisää jauheliha sipulin joukkoon, sekoita ja paista, kunnes liha vaihtaa värinsä kokonaan. Mausta suolalla ja paprikalla. Kun lisäät paprikan, voit sammuttaa lämmön heti, jotta pippuri ei pala. Sekoita ja lisää jauhettua mustapippuria.

5 . Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Lähetä lihatäyte ja tomaattipyre riisiin, sekoita.

6 . Takaisin kaaliin. Leikkaa jokaisesta lehdestä keskireunus. Aloita lehden yläosasta, jaa kukin kahteen puolikkaaseen. Lähetä kaikki jätteet ja revityt lehdet kattilan pohjalle, jossa kaalirullat keitetään. Laita muutama kaalinlehti sivuun.

7 . Ota lehti käsiisi, laita ruokalusikallinen riisiä täytettä reunaan ja kääri täytetty kaali, kun käärit siemenpusseja.

8 . Sulje kyyhkynen yläosa. Tee sama muiden kaalinlehtien kanssa. Sekoita täytettä joka kerta, sillä kaikki herkulliset mehut ovat altaan pohjalla.

9 . Levitä kaalirullat kattilaan tai kattilaan, jonka pohja peitetään jäljellä olevilla kaalinlehdillä. Rivi toisensa jälkeen. Kaada noin kaksi litraa vettä tuleen.

10 . Peitä päällimmäiset kaalirullat lehdillä ja pyöreällä lautasella, mieluiten halkaisijaltaan hieman pannua pienemmällä. Laita päälle iso muki vettä (sorto). Kaada kaalirullat kiehuvalla vedellä 3-4 senttimetriä lautasen yläpuolelle. Keitä niitä tasan 40 minuutin keittämisen jälkeen. Poista lämmöltä, poista muki ja lautanen pannulta, peitä tiiviisti kannella. Kääri kaalirullat ja anna hautua noin tunnin ajan. Tarjoile halutessasi smetanan kanssa.

Herkullisen reseptin mukaiset kaalirullat ovat valmiita

Nauti ateriastasi!

Ruoan ulkonäön historia

Kulinaristiset historioitsijat uskovat, että ranskalaiset keksivät ensin kaalirullat. Ja Venäjällä he alkoivat kokata 1800-luvulta lähtien. Ensin paistettiin uunissa täytetyt käärityt kaalinlehdet. Niitä kutsuttiin "valeiksi kyyhkyksiksi".

Muiden lähteiden mukaan tämä ruokalaji on peräisin Turkista. Vain turkkilaiset eivät käyttäneet kaalia, vaan rypäleen lehtiä. He kutsuivat sitä sarmaksi. Sama on Georgian keittiössä, mutta sitä kutsutaan dolmaksi. Siirtyessään itämaisesta pöydästä venäläiseen, kaalirullat saivat uusia ominaisuuksia. Rypäleen lehtien sijaan käytettiin kaalinlehtiä. Lammas korvattiin sianlihalla ja tattari riisillä.

Muiden lähteiden mukaan kiinalaiset käyttivät ensimmäisenä kaalinlehtiin käärittyjä riisirouheita. Mutta jokaisella kansalla on oma järjestelmänsä tämän ruuan valmistamiseksi.

Kaalirullien kypsennyksen salaisuudet

Nuori kaali ei sovellu tähän ruokaan. Siinä on herkät ja pehmeät lehdet, jotka eivät kestä sisällä olevaa jauhelihaa. Kaalirullien keittäminen nuorella kaalilla on erittäin vaikeaa.

Täytetty kaali tulee tehdä pieneksi. Riisi on parempi kiertää. Valitse pyöreä pää, jossa on sileät lehdet

Kaalirullien maku on selvempi haudutuksen jälkeen, joten niitä ei tarvitse syödä heti kypsennyksen jälkeen.

Tarjottaessa ruokaa pöytään, jotta saat kirkkaamman ja täyteläisemmän maun, laita päälle smetanaa.

Neuvoja skandinaavisilta hostessilta! Astiasta tulee maukkaampi, jos laitat voita jokaiseen kaalirullaan ennen uuniin laittamista.

Laita astia muhennettavaksi, on parempi käyttää ei vettä, vaan tarvittava määrä kana-, liha- tai kasvislientä. Voit myös hautua kuivalla valkoviinillä.

Täytetyn kaali resepti hitaassa keittimessä

Kaalikääryleitä voi syödä kaikkina vuodenaikoina. Tämä herkullinen herkku valmistetaan myös juhlapyhinä. Terveellisten ja ravitsevien kaalirullien saamiseksi on parempi keittää ne keväällä. Tällä hetkellä kaalilla on kirkkaan vihreä väri ja pehmeä rakenne.

Jos käytät hidasta keitintä, saat erittäin maukkaan annoksen.

Ainesosat

- 500 g lihaa (kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa);

- 250 g riisiä;

- yksi polttimo;

- Valkokaali.

Kastikkeelle:

- yksi keskikokoinen porkkana ja sipuli;

- 10 grammaa tomaattipastaa (voidaan korvata tomaateilla);

- suolaa, mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto

Ensin sinun on poistettava kaalista varsi. Sitten kaalin pää vapautetaan hitaaseen keittimeen ja pidetään jonkin aikaa kiehuvassa, sitten kylmässä vedessä. Sen jälkeen lehdet asetetaan. On parempi päästä heti eroon kovista suonista.

Siirrytään jauhelihaan. On tarpeen sekoittaa jauheliha hieman keitetyn tai raa'an riisin, hienonnetun sipulin ja mausteiden kanssa.

Kastike. Kaada 2 kupillista vettä monitoimikeittimen kuppiin. Sitten sinun on lisättävä tomaattipyree tai raastettuja tomaatteja hienonnetulla porkkanalla ja sipulilla, suolalla ja mausteilla. Kaikkea tätä tulisi keittää "Ruoanlaitto"-tilassa neljänneksen tunnin ajan.

Kastikkeen kypsyessä pyörittele jauheliha kaalinlehdiksi. Sitten taitetut kirjekuoret laitetaan hitaaseen keittimeen niin, että kaalirullat ovat tiukasti erillään toisistaan ​​eivätkä voi avautua. Laitoimme "Sammutus" puoleksi tunniksi.

Täytetyn kaali resepti uunissa

Tämän menetelmän avulla voit saada erittäin mehukkaan ja maukkaan annoksen. Uunissa paistettu liha ja vihannekset saavat erityisen vaikutelman. Tätä varten sinun tulee käyttää:

- kaali;

- riisi - puoli lasia;

- jauheliha - puoli kiloa;

- sipuli ja mausteet.

Kastiketta varten tarvitset tomaattikastiketta - 0,5 l; polttimo; valkosipuli - 2 neilikkaa; porkkana; vähän kasviöljyä, mausteita ja smetanaa.

Kaalin tulee olla mehukkaita ja ohuita levyjä. Ensimmäiset levyt poistetaan. Keitä sitten kaalia kattilassa vedessä viisi minuuttia toiselta puolelta ja kolme minuuttia toiselta puolelta. On tarpeen päästä eroon lehtien keskussuonista.

Täyte on jauhelihaa riisin kera. Rouhet keitetään ensin puolikypsiksi, jos kaali on nuori. Jos kaali on kovaa, myöhäistä, riisiä ei tarvitse esikeittää. Hienonna sipuli ja hauduta pannulla niin, että siitä tulee pehmeää ja läpinäkyvää. Sitten jauheliha sekoitetaan riisiin ja sipuliin, lisätään suolaa ja pippuria. Kääri täyte kaaliin kirjekuoriin. Levitä kirjekuoret voideltulle uunipellille.

Kastike. Sipulikuutiot tai puolirenkaat paistetaan öljyssä. Porkkanat lisätään paahdetun sipulin joukkoon. Laita heikko liekki ja sammuta. Lisää tomaattikastike. Sitten kaikki tämä koostumus haudutetaan yhdessä valkosipulin, mausteiden, suolan ja sokerin kanssa. Maun pehmentämiseksi laita smetana (15 g).

Valmis kastike kaadetaan kaalirullien päälle, peitetään foliolla ja jätetään uuniin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi (kunnes riisi on valmis). Lämpötilan ei tulisi olla yli kaksisataa astetta.

Paahdetut kaalirullat tuoksuvat ja maistuvat miellyttävältä.

Täytetty kaali resepti pannulla

Ainekset:

700 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);

200 g riisimuroja;

Sipuli 1 kpl;

kaali;

4 valkosipulinkynttä;

puolitoista kupillista tomaattikastiketta.

Tarvitset myös kasviöljyä, suolaa ja mausteita.

Tässä menetelmässä on myös tarpeen valmistaa tomaatti-smetanakastike. Vain vähemmän kuin kattilassa kypsennettäessä.

Ensin sinun täytyy keittää kaali suolalla maustetussa vedessä, jäähdyttää huoneenlämpötilaan, leikata hitaasti pehmennetyt lehdet päästä.

Täyte valmistetaan riisistä ja jauhelihasta. Hienonnetut sipulit valkosipulin kanssa paistetaan punaiseksi. Jauheliha, riisi sekoitettuna paistettuun sipuliin. Lisää suola ja mausteet. Levitä sitten täyte kaalinlehdelle ja tee kirjekuori. Kierretyt kaalirullat asetetaan pannulle ja kaadetaan tomaatti. Peitä pannu kannella ja anna hautua keskilämmöllä tunnin ajan. Tarjoilu pöytään, kastike kaadetaan kaalirullien päälle.

Huomio! Kaalirullat ovat herkullisia, jos niitä ei sulateta!

Laiska täytetty kaali resepti

Tämä johtuu siitä, että sinun ei tarvitse käyttää kokonaisia ​​kaalinlehtiä.

Ainekset:

400 g kotitekoista jauhelihaa;

300 g kaalia;

150 ml vettä;

sipuli;

porkkana.

Ja myös paistamiseen tarvitset vähän kasviöljyä; 1 lusikallinen tomaattipyreetä; suolaa, mausteita ja yrttejä.

Hienonnettua sipulia paistetaan öljyssä raastettujen porkkanoiden kanssa, kunnes kasvikset ovat ruskeita. Sitten lisätään jauheliha ja sekoitetaan, kunnes tuotteet ovat valmiita 15 minuutin sisällä. Kaali leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan jauhelihan ja vihannesten kanssa ja paistetaan myös viisitoista minuuttia. Pesty riisi ja vesi lisätään tähän koostumukseen. Laita sen jälkeen tomaatti smetanan, mausteiden ja suolan kanssa. Kun vesi kiehuu, voit laittaa hitaan tulen ja jättää kaalirullien hauduttua neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Mausteisten kaalirullien resepti

Mausteisten ja tuoksuvien ruokien fanien tulisi käyttää esi-isiemme kaalirullien reseptiä.

Ensin valmistaa kaalin lehtiä. Jatka sitten kastikkeen valmistusta kaalirullien hauduttamista varten.

Pieniksi kuutioiksi leikattua sipulia paistetaan öljyssä, kunnes se saa kultaisen värin. Hienonnetut tomaatit, smetana (6 ruokalusikallista), vesi 150 ml, tomaattipasta (10 g) lisätään valmistettuihin vihanneksiin. Sekoita ja lisää mausteita, pippuria, suolaa, sokeria. Sinun on odotettava, kunnes vesi kiehuu, jotta voit sulkea kattilan ja laittaa sen muhennukseen viideksitoista minuutiksi.

Tällä hetkellä täytettä valmistetaan. Tätä varten he laittavat jauhelihaan (550 g) keitettyyn veteen laskeutunutta riisiä, pari hienonnettua sipulia, mausteita ja suolaa. Tämä koostumus sekoitetaan. Valmiista täytteestä voidaan muotoilla kaalikääröt kirjekuoriksi, jotka sitten kääritään vatkattuun munaseokseen.

Kaalikirjekuoret asetetaan kattilaan, lisätään laakerinlehdet, kaadetaan päälle valmis kastike ja asetetaan hauduttamaan miedolla liekillä. 45 minuutissa ruokalaji on valmis.

Kaalirullat kanasta

Erityinen maku saadaan uunissa paistetusta kanan täytetystä kaalista. Samanlainen ruokalaji löytyy italialaisten keskuudesta. Kaalilehdet valmistetaan tavalliseen tapaan. Sitten he tekevät täytteen. Kuumennetussa öljyssä sinun on paistettava 300 g jauhettua kanaa, pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli ja raastettu porkkana. Seuraavaksi muutama pala hienonnettua paprikaa, suolaa ja mausteita ja muhennos.

Jäähtyneestä jauhelihasta valmistetaan kaalikääryleitä. Levitä ne pannulle, kaada päälle kastike (paksu smetana - 3 rkl, kerma - 100 ml). Lähetä esilämmitettyyn uuniin ja anna paistaa puoli tuntia.

Joitakin ruokia ei tarvitse esitellä, koska niitä rakastaa enemmän kuin yksi sukupolvi, ja kaalirullat voidaan turvallisesti katsoa sellaisiksi ruoiksi. Herkulliset, mehukkaat ja mureat kaalirullat ovat osoitus emännän kulinaarisista taidoista. Haluatko kokata saman? "Culinary Eden" kertoo mielellään, kuinka se tehdään, ja jakaa kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet.

Kaalirullien valmistusvaihtoehdot ovat erittäin monipuoliset. Niitä voi hauduttaa liedellä, paistaa uunissa tai kypsentää hidaskeittimessä, ja täyttö on aivan eri tarina. Klassiset kaalirullat valmistetaan jauhelihasta - se voi olla esimerkiksi puhdasta jauhelihaa, sianlihan sekoitus naudanlihaa, sianlihaa kanan kanssa tai sianlihaa kalkkunan kanssa. Jos käytät rasvatonta jauhelihaa, kuten kanaa, voit lisätä jokaisen yksittäisen kaalirullan täytteeseen pienen palan voita mehukkuuden lisäämiseksi. Kaalikääryleiden täyte voi olla lihan lisäksi myös kasvis-, kala-, sieni- tai viljalisäyksellä valmistettua. Kyllä, kasvissyöjä ja vähärasvaiset kaalikääryleet ovat erittäin suosittuja ruokia niiden keskuudessa, jotka syystä tai toisesta rajoittavat ruokavaliotaan. Tällaisia ​​kaalirullia voidaan keittää esimerkiksi perunoiden tai tattarilla ja sienillä. Kaalirullien monipuolisuus tekee niistä aina halutun ruoan, joka ei koskaan kyllästy, sillä kulinaaristen kokeilujen mahdollisuudet ovat täällä rajattomat.

Erityistä huomiota ansaitsevat muun muassa niin kutsutut laiskakaalirullat, jotka eivät vain auta monipuolistamaan tavanomaista ruokaa, vaan sopivat myös niille, jotka eivät ole kaalin ystävä. Ensinnäkin puhumme lapsista, jotka usein syövät koko täytteen jättäen kaalinlehdet lautaselle. Laiskassa kaalirullissa hienoksi leikattu kaali sekoitetaan jauhelihaan, mikä yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia ja antaa sinulle erittäin pehmeän ja mehukkaan annoksen. Erityisen herkullisia ovat tomaattikastikkeessa keitetyt laiskakaalirullat. Tällaista herkkua on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa!

Kaalirullia valmistettaessa tulee suhtautua vastuullisesti valkokaalin valintaan ja esikäsittelyyn. Ihannetapauksessa, jos kyseessä on varhaisten lajikkeiden nuori kaali vihreillä lehdillä - tällaisen vihanneksen kaalirullat osoittautuvat erityisen pehmeiksi. On parasta ottaa litteä kaali pyöreän sijaan, koska sellaisessa kaalissa on enemmän lehtiä ja pienempi varsi. Kaalin tulee olla suuri, jotta täytettä on kätevä kääriä lehtiinsä. Kaali on esikeitetty kiehuvassa vedessä (se voi olla kevyesti suolattu) 7-10 minuuttia. Poista ensin muutama ylälehti, tee sitten syvät leikkaukset vartta pitkin erottelemaan jäljellä olevat lehdet ja aseta kaalin pää veteen työntämällä haarukka tai veitsi varteen. Kääntämällä kaalia, poista lehdet vähitellen haarukista, kun ne pehmenevät - tämä on kätevää tehdä haarukalla. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla yksi varsi ja liuku lehtiä lautasella. Seuraavaksi anna kaalinlehtien jäähtyä ja leikkaa sitten kovat suonet lehtien ulkopinnasta. Paikka, jossa lehti on kiinnitetty varteen, tulee lyödä kevyesti pois lihavasaralla.

Kaalirullien valmistukseen voidaan käyttää myös Savoy- tai Peking-kaalia. Huomaa, että Savoy-kaali on rakenteeltaan tiheämpi kuin valkokaali, joten kaalirullien hauduttaminen siitä kestää kauemmin, mutta tällaiset kaalinlehdet säilyttävät muotonsa täydellisesti. Mutta Pekingin kaalista saadut kaalirullat osoittautuvat herkimmiksi lyhyessä ajassa.

Kaalirullien muodostusprosessi näyttää vain monimutkaiselta, mutta itse asiassa siihen on helppo tottua. Levitä täytettä (1-2 rkl) kaalinlehdelle, rullaa se ja työnnä lehden reunat täytetyn kaalin sisään. Tällaiset kaalirullat säilyttävät muotonsa täydellisesti. On myös sellainen vaihtoehto - laita täyte arkin pohjalle, peitä arkin sivuosilla, rullaa sitten ja kääri loput yläreunasta sisäänpäin.

Kastike, jossa kaalisämpylöitä haudutetaan, voi olla smetanaa, kermaa, tomaattia tai vihannesta. Edellytyksenä on, että kaalisämpylät on upotettava kastikkeeseen kypsennyksen aikana. Jos pinoat pannulle useita kerroksia kaalirullia, muista, että jokainen kerros tulee kaada kastikkeella ja vasta sitten lisätä seuraava kerros. Jotta täytetyn kaalin pohjakerros ei palaisi, on suositeltavaa laittaa muutama kaalinlehti kattilan pohjalle. No, mennään keittiöön, keitetään herkullisimmat kaalirullat?

Ainekset:

• 1 valkokaali
• 400 g porsaan jauhelihaa,
• 100 g riisiä
• 1 sipuli
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä,
• 3 ruokalusikallista smetanaa

Ruoanlaitto:
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sekoita jäähtynyt riisi aiemmin kasviöljyssä paistettuun jauhelihaan ja sipuliin. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
Laita varren ympärille leikatun kaalin pää kattilaan ja keitä suuressa määrässä vettä erottelemalla vähitellen pehmennetyt ylälehdet. Leikkaa lehdistä paksut suonet, laita täyte jokaisen lehden päälle ja rullaa. Laita täytetyt kaalirullat kattilaan. Laimenna smetana ja tomaattipyree 400 ml:aan vettä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada täytetty kaali kastikkeella, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaali on pehmeää. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 45-50 minuuttia.

Dieettikaalirullat kanan kanssa

Ainekset:

• 1 valkokaali
• 450 g kananrintaa,
• 2 polttimoa
• 1 porkkana
• 60 g vehnärouhetta,
• 1 valkosipulinkynsi
• 1,5 ruokalusikallista tomaattipyreetä,
• suolaa ja mausteita maun mukaan,
• vihreitä.

Ruoanlaitto:
Kierrä kananrinta, yksi sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan vehnärouheet, puolet porkkanaraasteesta, mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Laita kaalin pää kiehuvaan veteen ja poista lehdet, kun ne pehmenevät. Leikkaa lehdistä veitsellä paksunnukset pois. Kääri täyte lehtiin.
Laita pannulle jäljellä oleva hienonnettu sipuli ja puolet raastetusta porkkanasta. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja hauduta vihanneksia 5-7 minuuttia. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet maun mukaan. Voit myös lisätä sokeria, jos tahna on hyvin hapanta. Hauduta vielä 2 minuuttia ja laita sitten kaalirullat kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Keitä kaalisämpylöitä miedolla lämmöllä peitettynä, kunnes kaali on pehmeää. Tämä aika riippuu kaalin tyypistä ja on keskimäärin 40-60 minuuttia. Ripottele valmiit kaalirullat hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

Täytetty kaali Pekingin kaalista "turkin" alla uunissa

Ainekset:

• 1 pää Pekingin kaalia,
• 500 g jauhelihaa,
• 100 g riisiä
• 1 sipuli
• 1 muna
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

• 2 porkkanaa
• 2 tomaattia
• 1 iso sipuli
• 200 g smetanaa (20 % rasvaa),
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä,
• 2 tl jauhettua paprikaa,
• 2-3 laakerinlehteä,
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Keitä riisi puolikypsiksi ja aseta sivuun. Sekoita jauheliha ja riisi, hienonnettu sipuli ja muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha hyvin. Erottele kaalin lehdet varresta. Leikkaa jokaisen lehden ulkopinnasta kova suoni ja taputtele tiheä osa kevyesti lihanuijalla pois kohdasta, jossa lehti oli kiinnitetty varteen. Laita jokaiselle levylle jauheliha (noin 1 rkl) ja kääri varovasti. Laita kaalirullat uunivuokaan.
Kastikkeen valmistamiseksi paista sipuli puolirenkaissa pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Lisää raastettu porkkana ja hienonnetut tomaatit. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon smetana, tomaattipyree, jauhettu paprika ja 200 ml vettä. Sekoita hyvin ja keitä vielä pari minuuttia. Suola, pippuri ja kaada sitten kastike täytetyn kaalin päälle muodossa. Lisää laakerinlehti ja peitä muoto (foliolla tai kannella). Paista 190-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Kaalikääryleitä valkosipuli-smetanakastikkeessa

Ainekset:

• 1 kg valkokaalia,
• 400 g jauhelihaa,
• 1 sipuli
• 70 g leipää,
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl keitettyä riisiä
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

• 200 g smetanaa
• 2-3 valkosipulinkynttä,
• 2 laakerinlehteä,
• 1 rkl jauhoja
• 1 tl kuivattua basilikaa
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita varren ympäriltä leikatun kaalin pää kattilaan ja kaada päälle vettä. Keitä noin 10 minuuttia, poista lehdet yksitellen ja laita ne lautaselle. Kun lehdet ovat jäähtyneet, leikkaa niistä paksuus pois. Täytteen valmistamiseksi sekoita jauhelihaan hienonnettua sipulia, hienonnettua tai puristimen läpi ajettua valkosipulia, keitettyä riisiä ja pitkää leipää, joka on aiemmin liotettu vedessä ja puristettu. Suolaa syntynyt massa ja mausta mausteilla maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja kääri kirjekuoret rullalle. Laita kaalirullat paksuseinäiseen vuokaan.
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana, jauhot, hienonnettu valkosipuli ja kuivattu basilika. Kaada täytetty kaali kastikkeella ja lisää hieman vettä (noin 1,5 kupillista). Suola maun mukaan, peitä pannu kannella ja hauduta 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen laakerinlehti ja hauduta vielä 20-30 minuuttia, kunnes kaali pehmenee.

Ainekset:

• 1 haarukka valkokaalia (paino noin 700 g),
• 1 iso sipuli
• 2 porkkanaa
• 200 g sieniä
• 200 g riisiä
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Keitä kaalin päätä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia erottamalla lehdet tyvestä. Anna lehtien jäähtyä ja leikkaa sinetit irti. Keitä riisiä puolikypsiksi.
Paista hienonnettuja sieniä pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes ne ovat valmiita. Paista erikseen hienonnettu sipuli ja porkkanat raastettuna karkealla raastimella pehmeäksi. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Sekoita puolet paistetuista vihanneksista sienten ja riisin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja muotoile kaalirullia. Laita kaalirullat kattilaan, laita päälle paistetut kasvikset. Kaada kaalin keittämisestä jäljelle jäänyt vesi niin, että se peittää kaalirullat, suolaa kevyesti ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia.

Laiskoja kaalirullia uunissa

Ainekset:

• 500 g lihaa,
• 500 g tomaatteja,
• 250 g valkokaalia,
• 1 sipuli
• 80 g riisiä
• 2 polttimoa
• 1 porkkana
• 1-2 valkosipulinkynttä,
• 1 tl tomaattipyreetä,
• suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Raasta kaali hienoksi. Suolaa kevyesti ja vaivaa käsin. Jos kaali on myöhäistä, kaada sen päälle kiehuvaa vettä murskattuna 10-15 minuuttia ja purista se sitten. Keitä riisi puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Laita liha sipulin kanssa lihamyllyn läpi, lisää riisiä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti käsin.
Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli. Paista vielä 3 minuuttia. Lisää hienonnettu kuoritut tomaatit. Keitä pari minuuttia ja lisää sitten tomaattipyree, kaada sekaan kaksi lasillista vettä ja sekoita. Suolaa ja lisää sokeria maun mukaan, jotta kastikkeesta tulee makeaa ja hapanta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia.
Kääri täyte kaalinlehtiin ja laita kaalirullat uunivuokaan kevyesti öljyttynä. Kaada päälle kasviskastike, peitä muoto foliolla ja paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia.

Huolimatta siitä, että kaalikääryleet vaativat aikaa ja vaivaa, sen kompensoi niiden erinomainen maku ja rakkaiden ilo! Nauti ateriastasi!

Kaalirullien keittäminen: 10 ruoanlaittovinkkiä

Myöhäissyksy ja talven alku on aika keskittyä herkullisimman, vaikkakaan ei yksinkertaisimman ruokalajin, täytetyn kaalin valmistukseen. Juuri tähän aikaan toriemme ja myymälöiden hyllyille ilmestyy kaalikääröille sopivin kaali tiheillä, mehukkailla, mutta silti taipuisilla ja ei karkeilla lehdillä. Huolimatta siitä, että kaalirullien valmistaminen on monien mielestä tarpeettoman aikaa ja vaivaa vievä tehtävä, useimmat meistä tykkäävät silti tuloksesta. Ja itse asiassa oikein kypsennettynä kaalisämpylät ovat yllättävän maukkaita, tyydyttäviä ja tuoksuvia, ja niissä on sekä haudutettujen kasvisruokien herkkä rapeus että alunperin venäläisen lihapuuron tyydyttävä täyteläisyys. Täytetyn kaalin monipuolisuuden ja monipuolisuuden ansiosta voimme kuitenkin helposti kypsentää niitä ilman lihaa tai riisiä, korvaten makumme ja kulinaaristen mieltymystemme mukaisia ​​tuotteita. Yritetään oppia ja muistaa kuinka keittää kaalirullia tänään.

Kuten useimmat muutkin todella suositut ja suositut ruoat, myös täytetyssä kaalissa on laaja valikoima ruoanlaittoreseptejä. Jokaisessa talossa, jokaisessa perheessä tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan. Joku pitää kaalisämpylää arkiruokana, kun taas toiset koristelevat juhlamenuaan kotitekoisilla kaalikääröillä. Täytetyn kaalin täyte valmistetaan perinteisesti puolikypsäksi keitetystä riisistä, jauhelihasta, sipulista ja mausteista. Kulinaaristen asiantuntijoiden fantasiat ovat kuitenkin aina täynnä niin jäykissä puitteissa. Mistä älkää valmistako täyttöä kaalikääröille tänään! Siipikarjaa, lihaa ja jopa kalaa, monenlaisia ​​viljoja ja vihanneksia, sieniä ja kuivattuja hedelmiä, yrttejä ja mausteita käytetään. Mikä tahansa suosikkituotteesi oikealla lähestymistavalla antaa helposti perinteisille kaalirullille uuden maun tuoreen omaperäisyyden tai jopa muuttaa tutun ruoan kokonaan ja koristelee sen uudella monimutkaisella aromilla, joka on yhdenmukainen oman ainutlaatuisen mielikuvituksesi ja kulinaarisen lahjakkuuden kanssa. .

Joillekin kotiäidille kaalirullien valmistaminen tuntuu tarpeettoman monimutkaiselta ja vaivalloiselta tehtävältä, niin että he kieltäytyvät ottamasta sitä ollenkaan. Ja aivan turhaan! Oikealla tuulella, ajan suunnittelulla ja kulinaaristen temppujen ja salaisuuksien tuntemuksella voit helposti valmistaa herkullisia kotitekoisia kaalisämpylöitä ja ilahduttaa läheisiäsi tällä upealla ruoalla.

Tänään KEDEM.RU "Culinary Eden" keräsi ja kirjasi sinulle huolellisesti tärkeimmät vinkit ja mielenkiintoiset reseptit, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää kaalirullia.

1. Valmiin ruuan maku ja ulkonäkö riippuvat siitä, kuinka huolellisesti valitset kaalin kaalikääröihisi. Yritä kiinnittää huomiota kaalinpäihin, jotka ovat tasaisia, tiheitä, ilman ryppyjä ja vaurioita. Mikä parasta, ei pyöreät, vaan hieman litistetyt kaalinpäät sopivat kaalikääröille. Juuri sellaisissa kaalin päissä lehden ohut pinta on pinta-alaltaan paljon suurempi kuin karkea osa, jossa on paksu lehtilehti. Kiinnitä huomiota itse lehtien tiheyteen. Täytetty kaali sopii parhaiten kaaliin, jonka lehdet ovat taipuisia, ohuita, jotka taipuvat helposti, mutta eivät katkea. Useimmiten sellaisella kaalilla on vihertävä lehtien sävy. Kaali sitä vastoin valkoisin, paksun lehvin, joka katkeaa helposti pienimmässäkin taipuessa, ei sovi kaalikääröille, sen valmistaminen vie liikaa aikaa, ja valmiissa annoksessa se on sitkeää ja kuituista.

2. Jotta kaalin pää voidaan purkaa erillisiin lehtiin vahingoittamatta niitä, kaali on valmisteltava asianmukaisesti. Ensinnäkin, leikkaa kaalin varsi terävällä veitsellä yrittäen vangita suurimman osan karkeista, paksuista varresta. Kasta sitten kaalin pää kiehuvaan veteen, johon on lisätty pieni määrä etikkaa. Happo säilyttää kaalinlehden luonnollisen rakenteen ja suojaa sitä repeytymiseltä. Keitä kaalia muutama minuutti, kunnes ylälehdet muuttuvat läpikuultaviksi ja alkavat irrota päästä. Poista kaalin pää varovasti kiehuvasta vedestä ja yritä olla polttamatta itseäsi, erottele keitetyt ylälehdet. Kaada tarvittaessa kaali kiehuvaan veteen ja toista koko prosessi jäljellä olevien lehtien kanssa. Jäähdytä valmistetut kaalinlehdet ja tako tarvittaessa ulos ulkonevat paksut lehden osat kulinaarisella vasaralla.

3. On olemassa helpompi, vaikkakin pidempi tapa pehmentää kaalinlehtiä ja purkaa kaalin pää vahingoittamatta sitä. Leikkaa kaalin kanta varovasti terävällä veitsellä pois, laita kaalin pää muovipussiin, sido se tiukasti ja laita pakastimeen pariksi päiväksi. Kun kaalin pää on täysin jäätynyt, ota se pakastimesta ja sulata jääkaapin alaosastossa. Tällä tavalla valmistettu kaali osoittautuu erittäin pehmeäksi, helposti purettavaksi yksittäisiksi lehtiksi eikä repeä ollenkaan. Voit käyttää mitä tahansa listaamistamme menetelmistä kaalin valmistukseen oman maun mukaan, lopputulos on yhtä hyvä.

4. On olemassa monia eri tapoja kääriä kaalirullia. Joku yksinkertaisesti kiertää ne putkeen käärimättä kaalin päitä sisään. Joku tekee kulyochkeja kaalin lehdestä ja täyttää ne jauhelihalla, kuten täytetyt paprikat. Perinteisesti kaalirullat taitetaan niin, että täyte peittyy kaalinlehdellä joka puolelta. Levitä valmis kaalinlehti edessäsi olevalle laudalle. Levitä lähemmäs arkin pohjaa kaksi tai kolme ruokalusikallista täytettä pitkänomaisen makkaran muodossa puolet arkin leveydestä. Peitä täyte lehden pohjalla, käännä sitten lehden reunat ja rullaa täytetyt kaali irti itsestäsi kiertäen se jäljellä olevaan kaalinlehteen. Ei mitään monimutkaista, eikö?

5. Yritetään keittää perinteisiä venäläisiä kaalisämpylöitä naudanlihan ja riisin kanssa. Valmistele etukäteen ja pura kaalin pää yksittäisiksi lehtiksi. Kiehauta litra vettä kattilassa, lisää teelusikallinen kasviöljyä, suolaa maun mukaan ja kaada 100 gr. riisi. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Riisin tulee olla hieman alikypsää ja rapeaa. Heitä valmis riisi siivilään, anna veden valua ja sekoita sitten 500 gr:aan. jauheliha, ripaus mustapippuria ja muskottipähkinää, suolaa maun mukaan. Vaivaa täyte huolellisesti. Kääri kolme ruokalusikallista täytettä jokaiseen kaalinlehteen. Paista kaalisämpylöitä kasviöljyssä kolme minuuttia kummaltakin puolelta ja siirrä sitten leveälle pannulle. Paista kaalirullien paistamisesta jäljelle jääneessä öljyssä yksi hienonnettu sipuli ja yksi ohuiksi nauhoiksi leikattu porkkana viisi minuuttia. Lisää sitten kasvisten joukkoon 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 200 gr. smetana. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä kaksi minuuttia alimmalla lämmöllä. Siirrä saatu kastike kattilaan kaalirullien kanssa ja keitä kaikkea yhdessä kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Ripottele kaalirulliin ennen tarjoilua hienonnettuja yrttejä ja kaada kastikkeen päälle, jossa ne haudutettiin.

6. Pidätkö mausteisemmista ja aromaattisemmista ruoista? Yritä keittää kaalirullat tatarityyliin. Keitä, pura erillisiin lehtiin ja jäähdytä yksi kaalipää. Valmista kastike etukäteen. Hienonna sipuli hienoksi, raasta yksi porkkana karkealla raastimella. Kuumenna pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipulit ja porkkanat ja paista kullanruskeiksi. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää 300 gr. hienoksi pilkotut tomaatit, 100 ml. smetana, 100 ml. vesi, 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa, 1 tl kuivattua tilliä, suolaa, sokeria, musta- ja punapippuria maun mukaan. Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä kannen alla keskilämmöllä 10 minuuttia. Täytteeksi 500 gr. sekoita karitsan jauheliha ½ kupilliseen keitettyä riisiä, kahta hienonnettua sipulia, suolaa, mustaa ja punapippuria maun mukaan. Kääri täyte kaalinlehtiin muodostaen kaalikääryleitä, kasta kaalirullat haarukalla kevyesti vatkattuun kananmunaan ja paista voissa kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä kaalirullat leveään kattilaan, lisää niihin kaksi laakerinlehteä, kaada kastike päälle ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia.

7. Uunissa paistetut kaalirullat kanatäytteellä ovat erittäin maukkaita. Keitä etukäteen ja pura yksi kaalipää erillisiin lehtiin. Jauha kaksi broilerinfilettä monitoimikoneessa tai laita lihamyllyn läpi isolla ritilällä. Paista jauhelihaa paistinpannulla yhdessä ruokalusikallisessa kasviöljyssä viisi minuuttia. Hienonna yksi sipuli, yksi mehukas porkkana ja yksi iso paprika. Lisää vihannekset kanan jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja hauduta kaikkea yhdessä kannen alla keskilämmöllä viisi minuuttia. Ota täyte lämmöltä, jäähdytä hieman ja muotoile sitten kaalikääryleitä käärimällä kolme ruokalusikallista täytettä kaalinlehtiin. Siirrä kaalirullat voideltuun uunivuokaan, kaada päälle 100 ml kastike. kermaa ja 3 rkl. lusikat paksua jogurttia tai smetanaa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

8. Kalan ystävät rakastavat kaalisämpylöitä lohen ja couscousin kanssa. Keitä, pura erillisiin lehtiin ja kaada jäävedellä yhden kaalipään päälle. Sulata pannussa 1 rkl. lusikallinen voita, lisää yksi hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten 500 gr. pieniksi kuutioiksi leikattua lohifilettä ja 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Sekoita ja paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia. Muussaa kala haarukalla, lisää 2 rkl. lusikat couscousia, yksi raaka muna, suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja muotoile kaalinlehdistä ja kalatäytteestä kaalikääryleitä. Siirrä kaalirullat voideltuun uunivuokaan, täytä seoksella 100 ml. kerma ja 100 ml. vedellä ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 30 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja kaada päälle kastike, jossa kaalirullat leivottiin.

9. Kasvissyöjät eivät jää ilman kaalisämpylöitä. Keitä etukäteen ja pura kaalin pää erillisiin lehtiin. Keitä puolikypsiksi 200 gr. riisi, valuta vesi pois. Liota 150 gr viileässä vedessä 40 minuuttia. kuivattuja sieniä. Valuta vesi pois ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Kuumenna pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää yksi hienonnettu sipuli ja yksi porkkana, leikattu pieniksi kuutioiksi. Paista viisi minuuttia kullanruskeiksi, lisää sitten sienet ja keitä peitettynä vielä viisi minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon keitetty riisi. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita hyvin. Pyöritä kaali- ja sienitäytteistä kaalirullia, paista niitä kasviöljyssä kolme minuuttia kummaltakin puolelta, kaada sitten lasillinen smetanaa ja hauduta kannen alla vielä 10-15 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia.

10. Alkuperäiset kiinalaistyyliset kaalirullat vetoavat kaikkiin aasialaisen keittiön ystäviin. 500 gr asti. jauhettua kalkkunaa lisää 3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua vihreää korianteria, kolme hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 rkl. rkl raastettua tuoretta inkivääriä, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä, suolaa ja punapippuria maun mukaan. Vaivaa jauheliha perusteellisesti ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Keitä yhtä Pekingin kaalia kevyesti suolatussa vedessä viisi minuuttia ja pura lehtiä poistamalla paksuimmat ulkonevat osat. Kääri kaalista ja jauhelihasta kaalikääryleitä ja höyrytä 15 minuuttia. Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.

Ja KEDEM.RU "Culinary Eden" sivuillaan tarjoaa aina mielellään lisää alkuperäisiä ideoita ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää kaalirullia.

Kaalirullien keittäminen on täysin yksinkertainen ja edullinen bisnes jokaiselle emännälle. Mutta on tiettyjä temppuja ja salaisuuksia, jotka auttavat sinua tekemään oikeimmat ja herkullisimmat kaalirullat lihalla ja riisillä, ja vaiheittainen reseptini kattilassa auttaa sinua.

Perheeni yksinkertaisesti rakastaa Neuvostoliiton keittiön ruokia: laaja valikoima kotletteja, cue-palloja, kruzhikia, lihahyytelöä, hyytelöä - tämä on välttämätöntä, ja sen pitäisi olla pöydällä. Ja kaalirullat ovat luomisen kruunu! Perheeni uskoo, että emäntää ei voida kutsua hyväksi, jos hän ei osaa valmistaa tätä upeaa ruokaa.

Kaalirullat: resepti, jolla on historiaa

Tiedätkö miksi suosikkiruokaamme kutsutaan "täytetty kaali"? Tosiasia on, että kaukaisella 1700-luvulla hiilellä paistetut kyyhkyset olivat erittäin suosittuja. Myöhemmin, kun kyyhkysistä ja viiriäisistä tuli herkkuja, ne korvattiin "golubella" - kaalinlehtiin käärittyllä lihalla, joka muistutti hyvin paistettua kyyhkystä. Siitä lähtien tunnettu nimi "täytetty kaali" on ilmestynyt. Joten laitetaan kaikki valmiiksi.

Reseptin ainesosat

• Kaalihaarukat - 1 iso
• Pyöreä riisi - 250 g
• sianliha - 250 g
• Naudanliha (tai vasikanliha) - 250 g
• Sipuli nauris - 2 kpl.
• Porkkana - 2 kpl.
• Makea punainen paprika - 2 kpl.
• Tomaatit - 6 kpl.
• Suola - 0,5 rkl.
• Mustapippuri - 2 isoa ripaus
• Paprika, muskottipähkinä - 0,5 tl kukin
• Smetana - 2 rkl.
• Voi - 10 g

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 71.12
2. Proteiinit: 3.89
3. Rasvat 2.64
4. Hiilihydraatit: 8.04

Alkukomponenttien valmistelu

Kaali . Tässä piilee yksi oikeiden kaalirullien tärkeimmistä salaisuuksista: kaalin pään tulee olla litteä ja valkoinen, ilman puutteita varressa. Tasainen pää tarjoaa enimmäismäärän halutun kokoisia arkkeja, ja halkeamien puuttuminen pohjassa varmistaa jokaisen lehden tasaisuuden.

Riisi. Tarvitsemme pyöreäjyväistä riisiä. Siinä on kaikki täytetylle kaalille tarvittavat ominaisuudet: melko tahmeaa, pitää muotonsa hyvin ja mikä tärkeintä, sen hinta on edullinen.

Liha. Kaalikääryleitä voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta, mutta mehukkaimmat ja maukkaimmat ne ovat valikoidun jauhelihan: sian- ja vasikanlihan kanssa. Jos sinulla on kanaa tai kalkkunaa käsillä, maku on pehmeämpi.

On pieni ruoanlaittotemppu: jos sinulla ei ole aikaa sulattaa lihaa, sinun tarvitsee vain raastaa se raastimella, jossa on suuria reikiä. Tuloksena saat upean täytteen.

Tomaatit. Tarvitsemme mehukkaita tomaatteja, jotka meidän on muutettava mehuksi tehosekoittimella.

Kuinka keittää kaalirullat kasvistyynyllä vaiheittain

Vaihe 1. Käytä 250 grammaa riisiä. Pesemme sen viileässä vedessä. Anna veden valua ja laita riisi pieneen kattilaan. Täytä vedellä, lisää hieman, noin sormen paksuus. Hitsaamme sen kevyesti, kunnes se on puolikypsä. Laita keitetty riisi siivilään ja anna veden valua.

Vaihe 2. Käännä kaalin pää ylösalaisin ja leikkaa varsi pitkällä terävällä veitsellä niin, että muodostuu viisisakarainen tähti. Leikkaamme pään syvälle ja poistamme kartion muotoisen kannon. Poistamme levyt haarukista. Leikkasimme erittäin suuria lehtiä arkin jänteisestä, kovasta kohdasta. Teemme samoin kaiken kaalin kanssa. Kiehauta vesi kattilassa ja laita valmiit lehdet siihen. Keitä kaalia suljetun kannen alla 10 minuuttia.

Ja nyt salaisuus: jotta lehdet olisivat pehmeitä, voit laittaa ne muovipussiin ja laittaa ne pakastimeen yön yli. Kun otamme ne pois, ne ovat pehmeitä ja täysin valmiita keittoon.

Vaihe 3. Tarkista kaalinlehtien valmius poimimalla yksi niistä varovasti haarukalla ja jos se on muuttunut läpikuultavaksi, kaali on valmis. Valuta vesi pois ja jäähdytä lehdet suljetussa kannellisessa kulhossa niin, että ne saavuttavat halutun kunnon.

Täyte kaalikääryleille lihalla

Vaihe 4. Leikkaa sipuli. Sinun on leikattava sipuli oikein näin: leikkaa sipuli puoliksi jättäen häntä. Sitten teemme syvät leikkaukset kummallekin puolikkaalle. Käännä sipuli ja pilko hienoksi.

Vaihe 5. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne. Sinun on raastettava se raastimella, jossa on suuria reikiä.

Vaihe 6. On paprikan vuoro. Leikkaa varren ympäriltä. Leikkaa paprika 4 osaan ja irrota paprika helposti siemenistä ja kalvoista. Leikkaamme sen suikaleiksi ja sitten kuutioiksi.

Vaihe 7. Kaada pannulle 2 ruokalusikallista öljyä (tämä määrä riittää vihannesten haudutukseen, mutta samalla ne eivät ole liian rasvaisia), lämmitä. Levitä sipulit, porkkanat ja paprikat, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä.

Vaihe 8. Ohjaamme sian- ja naudanlihan (vasikanliha) lihamyllyn läpi yhtä suuressa suhteessa. Erittäin tärkeä yksityiskohta: riisin ja lihan suhteen kaalirullien täytteessä tulisi olla 1: 2 (riisi tarvitsee 2 kertaa vähemmän kuin liha). Tämä on takuu herkullisille kaalirullille. Jos tarvitset lihaisemman tai riisin makua, muuta näiden ainesosien suhdetta mielesi mukaan. Hienonna 1 sipuli hienoksi, koska se on sipuli, joka antaa täytteelle mehukkuutta. Suolaa, pippuria ja lisää paprikaa ja muskottipähkinää maun saamiseksi. Sekoita jauheliha huolellisesti.

Kuinka kääritään kaalirullat

Vaihe 9 Leikkaa kaalin lehti suonet pitkin ja leikkaa kaikki paksunnukset pois. Jos arkki on kova, sinun on käveltävä sen päällä kaulimella, ikään kuin taikinalla, kaulitaan se. Poista sitten liika kosteus lautasliinalla arkin pinnalta.

Vaihe 10. Laita noin 1 ruokalusikallinen jauhelihaa jokaiselle kaalinlehdelle, anna sille kotletin muoto ja rullaa ”makkara” varovasti jauhelihaa taputellen. Käärittyämme eräänlaisen putken, käärimme arkin päät sisäänpäin. Saamme tiheän, joustavan täytetyn kaalin. Teemme samoin muiden lehtien kanssa.

Kaalirullien hauduttaminen kattilassa ja kastikeresepti

Vaihe 11. Valmista kastike. Lisää tätä varten smetana paloiteltuihin tomaatteihin, lisää suolaa, pippuria, lisää laakerinlehti ja sekoita huolellisesti. Silputut tomaatit voidaan helposti korvata veteen laimennetulla tomaattimehulla tai tomaattipyreellä. Kaada kastike kaalirullien päälle. Levitä pala voita.

Vaihe 12. Täydellisten kaalirullien valmistamiseksi tarvitsemme raskaan valurautaisen pannun tai kattilan, joka luo "uunin" vaikutelman. Aseta pannun pohjalle kolmasosa kasvistyynyn annoksesta. Aseta kaalirullat päälle mahdollisimman lähelle toisiaan. Peitämme jokaisen kerroksen kaalirullia paistetuilla vihanneksilla niin, että vihannekset kyllästyvät mehulla.

Vaihe 13. Lähetämme kaalirullien kattilan muhennettavaksi pienellä tulella 1 tunnin ajan kiehumishetkestä. Voit halutessasi käyttää uunia tai hidasta liesiä tähän prosessiin. Käytän usein klassista versiota - kattilassa.

Tarjoilemme pöytään valmiita kaalikääryleitä lihan ja riisin kera, runsaasti smetanaa ja yrttejä ripottelemalla. Kaalirullien keittäminen tämän valokuvareseptin mukaan on ehdottoman yksinkertainen tehtävä, mutta lopputulos miellyttää varmasti rakkaitasi.

Jonkin ajan kuluttua, kun kaikki ruoanlaittovaiheet on suoritettu, voit ylpeänä julistaa: "Täytetyt kaali on tunnusruokani!". Jos aikaa on vähän, sinulle sopii erittäin laiskojen kaalirullien keittäminen, jonka reseptin valokuvalla jaan ehdottomasti lähitulevaisuudessa.

Video YouTubesta: kuinka Zhenya Litvinkovich keittää kaalikääryleitä lihan ja riisin kanssa