On olemassa useita kymmeniä erittäin maukkaita reseptejä kurkkujen purkamiseen talveksi purkeissa. Kun puhutaan purkitettuja kurkkuja tai tomaatteja, ne tarkoittavat useimmiten säilöntä etikkahapolla.

Vaikka tämä säilöntäaine voidaan aina korvata sitruunahapolla tai jopa omenamehuun perustuvilla vihanneksilla. Alla kuvataan yksityiskohtaisesti useita erittäin yksinkertaisia ​​ja samalla herkullisia reseptejä kurkkujen säilyttämiseksi talvella.

Ensinnäkin muutama sana mittasuhteista. Reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Koostumuksen perusaineosia on kuitenkin aina vain 4 - nämä ovat itse kurkut, etikkahappo (yleensä otetaan 9% etikkaa), suola ja vesi.

Maun saamiseksi voit lisätä pippuria, piparjuuren lehtiä, sinappia (jauhetta tai siemeniä) ja nuoria valkosipulinkynsiä. Tietty maku antaa tomaattikastiketta ja tulista chiliketsuppia.

Mutta marjanlehdet (kirsikat, vadelmat, herukat) ja tammenlehdet tekevät kurkusta rapeita. Tosiasia on, että niiden koostumuksessa on melko suuri määrä tanniineja, jotka tekevät ihosta tiheämmän.

Hapot (etikka ja sitruuna) toimivat samalla tavalla. On vain tärkeää noudattaa kaikkia mittasuhteita oikein - litran ja 3 litran purkin komponenttien likimääräinen määrä on annettu taulukossa.

Rapeat purkitetut kurkut: herkullisin resepti

Tämä on klassinen versio purkiteltujen kurkkujen valmistuksesta, ja monet kotiäidit pitävät sitä parhaana. Maun perusta on tasapaino suolaisen, makean ja hapan välillä. Sinun tarvitsee vain säilyttää oikea suhde sokerin, etikan ja suolan välillä.

Ainekset 3 litran purkkiin

• 1,5-1,6 kg kurkkuja (keskikokoisia, kaikki suunnilleen samat);
• 1,5 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 isoa lusikallista etikkaa 9%;
• 5-6 palaa herukkaa, vadelmaa, kirsikkaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• sama määrä piparjuuren paloja (tai 2-3 lehteä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• pippuri - 10-15 hernettä.

Kuinka säilyttää kurkut talveksi tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Ensinnäkin sinun on valmistettava kurkut. Säilytykseen valitaan näppylöitä, hedelmien koko on 10-12 cm. Kaikkien vihannesten tulee olla kylläisen vihreitä, ilman kellastuneita osia - niin kaikki menee varmasti.

Aluksi kurkut on pestävä ja liotettava kylmässä vedessä, pidä niitä siellä 3-4 tuntia. Sillä välin purkit steriloidaan (10-15 minuuttia kiehuvan veden päällä tai 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa).

Vaihe 2. Kun kaikki on valmis, voit aloittaa purkkien täyttämisen kurkuilla - laita sinne ensin valkosipuli ja vihreät, sitten kurkut, sitten taas vihreät; päällimmäinen kerros on taas kurkkua.

Vaihe 3. Valmista sillä välin marinadi - liuota suola, sokeri ja etikka 1,5 litraan kiehuvaa vettä (kaadetaan viime hetkellä, jotta se ei haihdu).

Pankit kaadetaan tällä liuoksella, annetaan seistä 7-10 minuuttia, sitten rullataan raudalla tai suljetaan tiiviisti nailonkannilla. Jäähdytä peiton alla 2-3 päivää ja laita sitten jääkaappiin.

Talvipurkkeissa säilytettyjä kurkkuja vanhennetaan vähintään kuukauden ajan, jonka jälkeen tuote on täysin valmis. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain 1-2 vuotta. Ja avaamisen jälkeen on suositeltavaa syödä kaikki kurkut 1 viikossa.

SÄILYTETTY KURKUT ILMAN TÖKKIEN STERILIOINTIA

Tämä vaihtoehto on myös mahdollista - riittää, että huuhtelet purkit kiehuvalla vedellä, ja kannet on keitetty. Samaan aikaan on yksi mielenkiintoinen temppu - liuottaa vähän aspiriinia marinaadiin (2,5 tablettia 3 litraa kohti tai keskeneräinen tabletti 1 litrassa vettä). Se ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta suojaa ehdottomasti bakteereilta..

Kurkkujen säilyttäminen talveksi: herkullinen resepti rakuunalla

Tämä vaihtoehto muistuttaa hyvin klassisia tynnyrikurkkuja: ne ovat erittäin tuoksuvia, maukkaita ja tietysti rapeita. Tarragon on ensisilmäyksellä niin huomaamaton yrtti, jolla on rikas rakuunan maku, joka muistuttaa mausteista anis.

Juuri hän luo purkitettuihin kurkkuihin miellyttävän tuoreuden - syöjistä voi todellakin jäädä sellainen vaikutelma, että ne on juuri otettu pois puualtasta.

Toimimme lähes täsmälleen samalla tavalla kuin yllä kuvatussa reseptissä.

Ainekset litrapurkkiin

• pienet kurkut 600 g;
• vesi 0,5-0,6 l;
• sokeri ja suola, 1 rkl liukumäellä;
• etikka 9% myös 1 ruokalusikallinen;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• rakuuna - 2 oksaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaihe 1. Valmistele ensin tavalliseen tapaan kurkut ja steriloi purkit. Laitamme niihin hedelmiä ja yrttejä.

Vaihe 2. Valmistamme marinadin - liuotamme kaikki komponentit puoleen litraan kiehuvaa vettä. Kaada pankkiin, rullaa ne.

Vaihe 3. Jäähdytä kurkut purkeissa peiton alla 2-3 päivää ja laitamme ne jääkaappiin talveksi.

Rapeat ja makeat kurkut purkeissa "kuin kaupassa" - kuinka säilytät

Kaikki tietävät upeat pikkukurkut - nämä ovat pikkukurkkuja, kehrätty pankkien ympärille ja joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Voit keittää ne itse, ja tätä varten tuotteen tulee osoittautua suolaiseksi, ei vain suolaiseksi.

Ainekset (per 3 litran purkki)

• 2 kg pieniä kurkkuja (pituus 7-8 cm);
• vesi - 1,5 litraa;
• suola 2 ruokalusikallista;
• sokeri 2,5 isoa lusikkaa;
• sinapinsiemenet - 2 jälkiruokalusikkaa;
• etikkahappo 70% -2 tl;
• pippurit - 12-15 kappaletta;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• piparjuuri - 1 lehti;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• herukka- tai kirsikanlehti - 5 kpl.

Toimintojen järjestys askel askeleelta:

Vaihe 1. Ensin pesemme ja liotamme kurkut useita tunteja viileässä vedessä.

Vaihe 2. Asetamme pestyt vihreät purkkeihin, laitamme kurkut sinne ja kaadamme kiehuvaa vettä kirjaimellisesti 20 minuutin ajan (tämän seurauksena veden tulee jäähtyä, jotta voit koskettaa purkkia etkä polta itseäsi).

Vaihe 3. Tyhjennä vesi siivilän tai erityisen kannen läpi.

Vaihe 5. Marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa on kurkkuja, suljetaan kannella, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin seuraavana päivänä.

Kurkkujen säilöntä litran purkeissa: resepti omenamehulla

Ja tämä resepti on todellinen löytö ihmisille, jotka rakastavat happamuutta, mutta välttävät samalla etikan käyttöä. Omenamehu sisältää useita heikkoja happoja, mukaan lukien itse omenahappo ja jonkin verran sitruunahappoa. Lisäksi sillä on erittäin miellyttävä tuoksu, eikä se ole niin kallista.

Paras vaihtoehto on saada mehu itse puristamalla sitä mistä tahansa omenista. Vaihtoehtoinen tapa on ostaa valmis omenamehu, mutta aina korkealaatuista.

Joten säilytämme kurkut litran purkeissa tämän reseptin mukaan.

Tuotteet:

• 0,6 kg kurkkua;
• 0,6 l omenamehua;
• suola ja sokeri - 1 rkl kutakin;
• useita sateenvarjoja tilliä;
• pippuri - muutama herne.

Kuinka kiertää kurkut tämän reseptin mukaan:

Vaihe 1. Valmistele kurkut (pese, liota kylmässä vedessä, leikkaa kärjet molemmilta puolilta) ja steriloi säiliöt.

Vaihe 2. Valmista marinadi: omenamehu kiehautetaan, minkä jälkeen suola ja sokeri liuotetaan siihen.

Vaihe 3. Pesty ja poltettu tilli ja kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla.

Vaihe 4. Sulje kannet päälle, kääri, jäähdytä 2 päivää ja puhdista kylmässä.

Siitä tulee hieman sameaa suolavettä, mutta tämä ei ole pelottavaa - tärkeintä on, että siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Mintulla, sipulilla ja porkkanoilla säilötyt kurkut

Virkistävän mintun maun ystäville tämä resepti kurkkujen keräämiseksi talveksi litran purkkeihin on täydellinen. Lisäksi valmis tuote näyttää erittäin mukavalta ja vaikuttavalta (kuten kuvassa).

Komponentit litraa kohti:

• vihannekset 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• etikka - 3 ruokalusikallista (pitoisuus 9%);
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• sokeri - puolet niin paljon;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuore minttu - 3 oksaa;
• herukan ja kirsikan lehdet (valinnainen ja maun mukaan).

Kuinka sulkea kurkut:

Vaihe 1. Valmistamme vihannekset: pese kurkut, kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi. Pesemme ja steriloimme purkit.

Vaihe 2. Valmistamme marinadin perinteisellä kuumalla tavalla - liuotamme mausteet kiehuvaan veteen ja lisäämme lopuksi minttua ja etikkaa.

Vaihe 3. Täytä purkit: laita kurkut, sipulit ja porkkanat, valkosipulinkynnet ja vihreät lehdet. Kaada kuuma marinadi, kääri, jäähdytä ja lähetä jääkaappiin.

Kuka tahansa voi valmistaa herkullisia purkitettuja kurkkuja. Tarkkaan tarkkailemalla eri komponenttien mittasuhteita säilönnän aikana saat herkullisimman marinadin, joka muuttuu sitten erittäin miellyttäväksi suolavedeksi.

Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset rakastavat sitä enemmän kuin lopputuotetta. Tähän purkkikurkut ovat hyviä: sellaiseen astiaan ei mene hukkaan.

Hyvää ruokahalua!

No, kerro minulle, kuka ei rakasta mausteisia, mausteisia, rapeita marinoituja kurkkuja? Kukapa ei olisi vielä piilottanut parasta ja reseptiä talveen valmistautumiseensa purkkeihin, siirrettynä sukupolvelta toiselle? Jokainen kotiäiti löytää ennemmin tai myöhemmin tällaisen reseptin ja mehukkaiden vihannesten poimiminen talveksi muuttuu upeaksi perinteeksi, samoin kuin niiden käyttö lomilla salaateissa, alkupalana tai vain herkullisena lisäyksenä runsaan lounaan tai illallisen kera.

Rapeat suolakurkut rakastavat sekä aikuiset että lapset. Niiden pääsalaisuus on tietysti tehdä kotitekoisista säilykkeistä luonnollisia ja maukkaita. He käyttävät sekä omia kurkkujaan maasadosta että kaupasta ostettuja, mutta aina tuoreimpia. Loppujen lopuksi, mistä se rapitus tulee laihasta vanhasta kurkusta.

Tänään kerron sinulle resepteistä erittäin maukkaita suolakurkkuja, joilla on pakollinen attribuutti - sointuinen rapistus!

Vaiheittainen resepti rapeaiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi - tyhjäksi etikalla

Mikä on tärkein ero marinoitujen ja suolattujen kurkkujen välillä? Aivan oikein, sillä ne kaadetaan mausteiden, suolan, sokerin ja tietysti etikan marinadilla. Tällaisessa reseptissä etikasta tulee tärkein säilöntäaine, se, joka estää kurkkuja pilaantumasta, ja hallitseva maku.

Tiedän, että on suuria marinoitujen kurkkujen faneja, jotka rakastavat tällaista purkitusta pelkästään mausteisen hapan maun vuoksi.

Toiseksi tärkein ainesosa etikan jälkeen ovat aromaattiset yrtit ja mausteet sekä muut vihannekset ja jopa marjat, jotka koristavat kurkun makua ja tekevät siitä tunnistettavan.

Yleisin resepti, jota voidaan perustellusti pitää perusvalmisteena, on rapeat suolakurkut puutarhan yrteillä ja valkosipulilla.

Näiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset tuoreet kurkut - 1 kg,
• tuore tilli - 2 sateenvarjoa tai pieniä nippuja,
• mustaherukan lehdet - 4-6 kpl,
• piparjuuren lehdet - 1 kpl,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• mustapippuri - 6 hernettä,
• maustepippuri - 8 hernettä,
• neilikka - 2 tikkua,
• sokeri - 2 ruokalusikallista,
• suola - ruokalusikallinen,
• etikka 9% - 8 rkl tai etikkaesanssi 70% - 2 tl.

Tämä määrä kurkkuja mahtuu kahden litran purkkeihin. Kaikki mausteet ja yrtit lasketaan litraa marinadia kohti. Noin yhtä paljon marinadia tarvitaan, jotta rapeat marinoidut kurkut säilyvät talveksi.

Peittaukseen soveltuvat vain pienet, korkeintaan 12-13 senttimetrin pituiset kurkut, suuret näytteet kannattaa jättää peittaukseen. Tarkista aina vihannesten joustavuus ja kuoren paksuus. Liian ohut ja herkkä iho, joka on helppo lävistää kynsillä, ei rätise loppujen lopuksi.

Peittaukseen tarkoitettujen kurkkujen on välttämättä oltava näppylöitä ja tasaista tummanvihreää väriä, ilman keltaisia ​​pisteitä ja pakaroita. Keltaisuus osoittaa, että kurkuista puuttui kosteus kasvuprosessin aikana. Näistäkään ei onnistu rapeat suolakurkut.

Ruoanlaitto:

1. Pese suolakurkut huolellisesti etukäteen. Varmista, että ne ovat tuoreita, ilman pilaantumisen merkkejä ja että niissä ei ole kuihtuneita pehmeitä puolia.

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna liota 4 tuntia. Ihanteellisessa tilanteessa, varsinkin kesähelteellä, vesi on vaihdettava, jos se on lämmintä, takaisin kylmäksi.

2. Pese kaikki marinadin lehdet ja yrtit. Valmista mausteet tarpeen mukaan.

3. Steriloi purkit ja kannet. On monia tapoja tehdä tämä:

• laita purkit ylösalaisin kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta,
• lämmitä purkit pienellä vedellä uunissa,
• keitä purkit pienessä vedessä mikroaaltouunissa.

Käytän jälkimmäistä menetelmää, koska se on hyvin yksinkertainen ja nopea. Sinun tarvitsee vain pestä ruokasoodapurkki, kaada siihen sitten noin 1-2 sormea ​​vettä ja laittaa mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Purkissa olevan veden tulee kiehua aktiivisesti pari minuuttia, nouseva höyry steriloi lasin. Kuten mieheni sanoo: "mitään ei jätetä hengissä."

Tärkeintä on ottaa ne ulos varovasti, koska ne ovat erittäin kuumia. Käytä ruukunpidikkeitä, lapasia ja pyyhkeitä.

Kannet steriloidaan keittämällä vesikauhaisessa. Viisi minuuttia keittämistä riittää.

4. Aromaattiset yrtit, lehdet ja mausteet laitetaan valmistettuihin ja hieman jäähdytettyihin (jotta eivät polta käsiä) purkkeihin.

Laita 1 tilli-sateenpuu (tai pieni nippu) jokaiseen purkkiin. Jaa mustaherukan ja piparjuuren lehdet kahtia. Lisäksi jokaiseen purkkiin kaksi valkosipulinkynttä ja saman verran pippuria. Itse asiassa kaikki mausteet jaetaan kahteen purkkiin tasaisesti. Minkä vuoksi? Jotta marinadi ja kurkut kahdessa eri purkissa ovat saman makuisia.

5. Nyt hauska osa. Rakastitko Tetristä lapsena, kuten minä rakastin sitä? Miksi Tetris? Kyllä, koska on kurkkujen vuoro ottaa paikkansa pankeissa. Tätä varten niitä on laajennettava mahdollisimman tiukasti.

Älä koskaan käytä vääntyneitä kurkkuja peittaukseen. Tämä Tetris on liian vaikea. Hyvät tasaiset kurkut on asetettava ensin pystysuoraan, jotta suurin määrä mahtuu. Ja sitten makaa vaakatasossa päälle. Tarvittaessa kurkut voidaan leikata paloiksi täyttämään koko purkin tila.

Rapeaksi marinoitujen kurkkujen tulee täyttää purkit mahdollisimman paljon.

6. Keitä vedenkeitin tai kattila vettä. Kaada sitten kiehuvaa vettä purkkiin asetettujen kurkkujen päälle aivan yläosaan. Aivan pankin reunalla.

Kiehuva vesi steriloi kurkut ja yrtit. Jätä purkit 15 minuutiksi kiehuvan veden kanssa.

7. Valmista marinadi. Kaada tätä varten litra vettä erilliseen kattilaan, laita siihen suolaa, sokeria, pippuria ja neilikka.

Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Suolan ja sokerin tulee olla täysin liuenneita. Anna kiehua pari minuuttia ja ota pois lämmöltä. Lisää heti etikka marinaadiin.

8. Kun marinadi on valmis, valuta kiehuva vesi kurkuista ja korvaa se marinadilla. Täytä se täsmälleen samalla tavalla purkin reunaa pitkin. Marinadin tulee riittää täyttämään molemmat purkit.

Kun olet täytetty, sulje kansi. Jos käytät kierrettyjä, kääri ne mahdollisimman tiukasti voimasi mukaan. Jos saumaa varten on erityisiä ohuita korkkeja, pidä saumaustyökalu käsillä ja rullaa se sinne.

9. Kun purkit on kierretty, käännä ne ylösalaisin ja laita kannet päälle. Tarkista nenäliinalla tai sormella, vuotaako nestettä kaulassa. Jos se vuotaa, on kiireellisesti vaihdettava kannet uusiin. Voit tehdä tämän steriloimalla enemmän kansia kuin tölkkejä. Varaosat eivät koskaan satu.

Kääri ylösalaisin käännetyt purkit paksuun, paksuun peittoon ja anna jäähtyä tässä muodossa, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä. Tämä kestää vähintään päivän, joten mieti heti paikka, jossa purkit seisovat, kunnes ne jäähtyvät, eivätkä häiritse ketään.

Päivän tai kahden jälkeen on parempi. Tarkista uudelleen purkit vuotojen varalta ja laita ne rauhallisesti kypsytyskaappiin.

Herkulliset rapeat marinoidut kurkut valmistuvat hetken kuluttua, ja niitä on parasta syödä talvella. Hyvää ruokahalua!

Rapeat suolakurkut litran purkeissa herukanmarjoilla

Toinen mielenkiintoinen suolakurkkuresepti, jonka löysin pari vuotta sitten. Pidän todella siitä, kun kurkkumarinadi valmistetaan lisäämällä erilaisia ​​makuja. Hän itse kokeili marjoja, vihanneksia ja mausteita. Pidin mustaherukan reseptistä sen epätavallisuuden vuoksi. Ja siitä oli hyötyä myös, kun kurkkujen ohella marjasato kypsyi maassa. Jos sinulla on sama tilanne, yritä valmistaa rapeita marinoituja kurkkuja herukoilla.

1 kilogramman kurkkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet kurkut - 1 kilogramma,
• valkosipuli - 4 kynttä,
• vihreät tai tillin kukinnot - 2 sateenvarjoa tai pieniä oksia,
• mustaherukan lehdet - 2 lehteä,
• kirsikan lehdet - 4 lehteä,
• mustaherukan marjat - 4 oksaa,
• kuuma punainen paprika paloissa - 1 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• tuoksuvat pippurit - 4 kpl,
• neilikka - 2 kpl,
• pöytäsuolakivi - 2 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 1,5 rkl,
• etikka 9% - 8 ruokalusikallista (80 grammaa).

Kuinka valmistaa rapeita suolakurkkuja talveksi:

Koska ensimmäisessä reseptissä kuvailin yksityiskohtaisesti melkein kaikki kurkkujen peittauksen vaiheet, teen sen tässä lyhyemmin, jotta en toista itseäni. Loppujen lopuksi monet asiat on tehtävä täsmälleen samalla tavalla.

1. Liota ensin kurkut kylmässä vedessä. Juuri tämä prosessi auttaa niitä muuttumaan kimmoisiksi ja rapeiksi myöhemmin, jopa pitkän purkissa peittauksen jälkeen. Kurkkua suolataan talveksi, joten emme heti syö.

Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja anna hautua vähintään 3 tuntia.

2. Steriloi hyvin ruokasoodalla pestyt purkit. 1 kg kurkkua varten tarvitaan 2 tölkkiä, joiden tilavuus on 1 litra. Jos kurkkuja on enemmän, lisää purkkien ja marinadin komponenttien määrää vastaavasti. Joten kerro kahdella kilogrammalla kurkkuja kaikki luvut kahdella.

Sterilointi voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa. Kaada vain noin 100 grammaa vettä purkkiin ja laita se mikroaaltouuniin 3 minuutiksi. Vesi kiehuu ja steriloi tölkit.

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin. Laita jokaiseen purkkiin: 1-2 valkosipulinkynttä, herukanlehti, kaksi kirsikanlehteä, punainen kuuma paprikarengas, oksa tai tilli kukinto, laakerinlehti.

4. Aseta kurkut yrttien päälle. Tämä tehdään suurimmalla mahdollisella tiheydellä. Alin kurkkurivi asetetaan pystysuoraan. Ja yläosa on täytetty kurkkuviipaleilla, vaikka ne olisivat pieniä renkaita. Laita herukan marjoja päälle, 5-8 kappaletta purkkiin (eli yksi oksa). Päälle voi laittaa myös toisen pienen tillinoksan. Joten rapeat marinoidut kurkut tulevat vieläkin tuoksuvammiksi.

5. Kiehauta vesi kattilassa ja heti sammuttamisen jälkeen täytä purkit kurkulla aivan yläosaan. Peitä kansilla, jotka on steriloitu kiehuvassa vedessä. (laita ämpäri vettä liedelle ja anna kansien kiehua siinä muutaman minuutin ajan). Anna hautua 1-0 minuuttia ja valuta vesi pois.

6. Toista kurkkujen kaataminen kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan. Mutta toisen täytön jälkeen älä kaada vettä pois, vaan kaada se varovasti tölkeistä suureen kattilaan. Tästä vedestä valmistamme marinadin. Nyt siihen sekoittuvat kurkkujen, yrttien ja herukoiden aromit ja väri on muuttunut marjojen ansiosta hieman punertavaksi.

7. Kaada suola, sokeri, pippuri ja neilikka (eli kaikki loput mausteet) marinadiveteen ja sekoita. Laita tuleen ja kiehauta. Anna kiehua pari minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja lisää marinadiin tarvittava määrä etikkaa. Huomio! Älä keitä etikan kanssa, se lisätään lopussa.

8. Kaada valmis kuuma marinadi isolla kauhalla purkkeihin. Nesteen tulee peittää kaikki kurkut purkin reunaan asti.

9. Sulje sen jälkeen kannet välittömästi. Kierrä ne tiukasti ja käännä purkki ylösalaisin. Tarkasta purkin reunat kannen läheltä, ei saa vuotaa vettä. Laita nyt kaikki purkit yhteen ja kääri ne huopaan. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa päivä tai jopa enemmän, kunnes pankit jäähtyvät kokonaan.

Tämän jälkeen purkit voidaan puhdistaa pimeässä paikassa, kuten kaapissa, ja säilyttää talveen asti. Tässä muodossa rapeat marinoidut kurkut eivät pilaannu kovin pitkään, ja kun avaat ne, pidät varmasti tuloksesta.

Syö terveydellesi!

Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi ilman sterilointia

Perinteisesti jaan videoreseptin, jota käytin myös kurkkujen valmistuksessa. Se auttaa sinua ymmärtämään koko prosessin selkeämmin. Tässä reseptissä ei tarvitse steriloida purkkeja ja kansia kurkkujen poimimista varten. Tästä voi olla apua.

Kuten näet, sadonkorjuun periaatteet ovat hyvin samanlaisia. Ero on pääasiassa siinä, kuinka paljon lisämakua rapeat suolakurkut saavat, riippuen siitä, mitä mausteita ja yrttejä marinaadiin lisätään.

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla - alkuperäinen ja erittäin maukas resepti

Ruoanlaitto:

Tällaisten marinoitujen kurkkujen valmistus on marinaadia lukuun ottamatta melko tavallista. Siksi yksityiskohtaisemman kuvauksen saamiseksi voit siirtyä artikkelin alkuun ensimmäiseen reseptiin.

1. Kaada puhtaasti pestyt kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 3-4 tuntia.

2. Steriloi purkit haluamallasi tavalla. (voit lukea tästä myös aivan ensimmäisestä reseptistä, jaan hyväksi todetun menetelmäni).

3. Valmista marinadi. Kaada tätä varten vesi kattilaan ja lisää sitten suola, sokeri ja chiliketsuppi. Sekoita hyvin ja anna kiehua. 2-3 minuutin keittämisen jälkeen ota se pois lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.

4. Laita laakerinlehti, valkosipuli ja pippuri purkkeihin, jaa mausteet tasaisesti purkkien kesken.

5. Aseta sitten kurkut hyvin tiukasti.

6. Kaada nyt kurkut purkkeihin erittäin palavan, juuri keitetyn marinadin kanssa. Marinadilla ei pitäisi olla aikaa jäähtyä. Se on väriltään punainen ja rapeat marinoidut kurkut näyttävät tomaattimehussa kypsennetyiltä.

7. Kuumat purkit tulee kiristää heti marinadin kaatamisen jälkeen kansilla tai rullata (riippuen siitä, mitä käytät), käännä ja laita kannet päälle. Tarkista purkkien tiiviys. Kääri peittoon ja anna jäähtyä vuorokausi kokonaan.

Tulos miellyttää sinua suuresti. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut tuoksukurkut, jotka sopivat erinomaisesti välipalaksi ja erilaisten salaattien valmistukseen, on erittäin helppo valmistaa kotona. Etikalla tai sitruunahapolla marinointi lisää kurkkuihin mausteita ja tekee niistä erityisen maukkaita. Rapeat marinoidut kurkut purkeissa talveksi osoittautuvat aina, jos noudatat yksinkertaisia ​​​​sääntöjä purkituksessa.

Rapeat suolakurkut talveksi purkeissa asunnon säilytykseen

Pitkään asunnossa säilytykseen valmistamme erikoismenetelmällä herkullisia marinoituja kurkkuja, jotta ne säilyvät purkeissa rapeina koko talven. Marinoidut kurkut säilyvät pitkään, jos ne kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti kypsennysprosessin aikana, tätä menetelmää kutsutaan "kaksoiskaatamiseksi". Ilman sterilointia purkit eivät räjähdä, ja kurkut tulevat kauniiksi ja uskomattoman rapeiksi.

Ainekset (3 litraan):

• Kurkut (pienet) - 1,5-1,6 kg;
• Suola - 60 g;
• Sokeri - 70 g;
• Etikka (9%) - 65 ml;
• Valkosipuli - 6 neilikkaa;
• Laakerinlehdet - 2 kpl;
• Suolattuja vihreitä.

Neuvoja! Marinoiduista kurkuista tulee uskomattoman rapeita, jos niitä liotetaan jäävedessä.

Ruoanlaitto:

1. Lajittelemme tuoreet hedelmät, jätämme ne vahingoittumattomiksi ja huuhtelemme huolellisesti sienellä. Täytä vedellä ja anna seistä 2 tuntia 30 minuuttia, jotta ne kyllästyvät hyvin vedellä eivätkä menetä muotoaan purkeissa säilytettynä. Puhdistamme valkosipulin, pesemme vihreät.
2. Voit valmistaa kurkut litran purkeissa tai 3 litran tilavuudessa. Aseta esisteriloidun purkin pohjalle puolet peittausvihreistä (herukan lehdet, piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot ovat erinomaisia), valkosipuli (3 kynttä), laakerinlehti (1 kpl). Laitamme valmistetut kurkut tiiviisti toisiinsa ja lisää loput yrtit, laakerinlehti ja valkosipuli päälle.
3. Kiehauta vesi (1,5 l), kaada se varovasti purkkiin valmistettujen kurkkujen kanssa, peitä ja anna hautua 10-12 minuuttia.
4. Valuta kurkuista neste kattilaan, lisää etikka, sokeri, suola marinadiin ja keitä 1 minuutti. Kaada valmis marinadi takaisin purkkiin, sulje aiemmin steriloitu kansi ja rullaa.
5. Asetamme purkin kankaalle ylösalaisin, käärimme sen ja jäähdytämme. Poistamme linkin asunnon säilytyspaikasta.

Neuvoja! Kurkkuja voi maustaa, lisää puolikas pala kuumaa pippuria 3 litran purkkiin.

Rapeat makeat marinoidut kurkut: resepti 1 litralle

Talvea varten valmistetut marinoidut tuoksuvat kurkut ovat makeita ja rapeita, jos lisäät reseptin sokerin määrää 1 litraa marinadia varten. Makeiden kurkkujen reseptejä on monia, mutta helpoin resepti on ilman kuumaa marinadia. Valmistamme kylmän marinadin, jossa on paljon puremaa ja sokeria, kaadamme kurkkupurkkeihin ja steriloimme. Kurkut ovat erityisen rapeita, maultaan makeita.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• Minkä tahansa kokoiset kurkut - 500-600 gr.;
• Etikka (9%) - 1/2 kuppia;
• Sokeri - 3 1/2 ruokalusikallista;
• Suola - 1/2 rkl;
• Tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• Neilikka - 3 kpl;
• Sinappiherneet - 10 kpl;
• Porkkanat - 1/3 kpl.

Neuvoja! Älä pelkää paljon etikkaa ja sokeria reseptissä. Säilytysprosessissa kurkut imevät tarvittavan määrän, ne osoittautuvat kohtalaisen makeiksi ja mausteisiksi.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme tuoreet kurkut perusteellisesti ja leikkaamme päät pois kahdelta sivulta. Kaada kylmä vesi (1,5 kupillista), puoli lasillista etikkaa isoon purkkiin, lisää sokeri, suola ja sekoita, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
2. Pesemme purkin (1 l), laitamme pohjalle neilikkaa, sinappia, tilliä, porkkanapyöriä ja laita valmistetut kurkut tiiviisti. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa, reseptiin sopii myös veitsellä leikattu.
3. Kaada marinadi purkkiin, peitä kannella, lähetä purkki vesihauteeseen ja kuumenna 15 minuuttia. Vesihaude voidaan tehdä kattilasta, laita keittiöpyyhe pohjalle, kaada vesi, laita purkit pyyhkeen päälle, peitä kannella ja kuumenna miedolla lämmöllä.
4. Laita kuuma purkki varovasti pöydälle, rullaa tai sulje tiiviisti kannella, kääri se pyyhkeeseen, käännä ympäri ja anna sen olla, kunnes kierre on täysin jäähtynyt. Säilytämme aihioita viileässä huoneessa.

Neuvoja! Jos kylmämarinadipurkit laitetaan kuumaan veteen, ne räjähtävät. Steriloi ne laittamalla ne kylmään veteen ja lämmittämällä niitä vähitellen. Kun vesi kattilassa kiehuu, laskemme sterilointiajan.

Rapeat etikkakurkut 1,5 l purkkiin

Säilöntä etikalla takaa aihioiden turvallisuuden pitkäksi aikaa. Kurkut etikalla ovat rapeita, hämmästyttävän maukkaita ja säilyttävät värinsä mahdollisimman paljon. Ja jotta kurkut olisivat kevyesti suolattuja, lisää suolaa ja kidesokeria yhtä suuressa suhteessa.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Kurkut (keskikokoiset) - 700-850 gr.;
• Etikka (9%) - 1,5 ruokalusikallista;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 1,5 ruokalusikallista;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 3 kpl;
• Piparjuuri (kuorittu juuri) - 3-4 cm;
• Piparjuuren lehti - 1 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Pippurit - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme kurkut sienellä ja liota 2 tuntia. Kiehauta 750 ml vettä kattilassa.
2. Aseta esisteriloidun purkin (1,5 l) pohjalle puolet marinoiduista yrteistä, mausteista ja valkosipulista. Laitamme kurkut tiukasti purkkiin puoliväliin, lisää loput mausteet, yrtit ja täytä kurkulla kaulaan.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä ja anna hautua 5-8 minuuttia. Keitä uusi erä nestettä.
4. Valuta neste purkista (ei enää tarvita), kaada 9% etikkaa, lisää kaikki suola ja sokeri. Kaada uusi annos valmistettua vettä kurkkuihin, peitä esisteriloidulla kannella ja rullaa.
5. Ravista purkkia, käännä ja peitä liinalla.

Ja kuinka kiertää mausteisia kurkkuja? Yksinkertaisesti purkkiin (1,5 l) tarvitaan 1/3 tulipaprikapalosta, jonka puhdistamme, pilkomme karkeaksi ja laitamme purkin pohjalle.

Rapeaa suolakurkkua ilman sterilointia: kestää koko talven!

Rapeat tuoksuvat kurkut voidaan valmistaa myös ilman sterilointia ja ilman etikkaa, tällaisia ​​​​reseptejä täydennetään sitruunahapolla, jolla on etikan tavoin erinomainen säilöntävaikutus.

Ainekset 7 litran purkkeihin:

• Kurkut - 4,1-4,2 kg;
• Sokeri (1 litraa kohti) - 3 ruokalusikallista;
• Suola (1 litraa kohti) - 2 ruokalusikallista;
• Sitruunahappo (1 purkille) - 1/3 tl;
• Valkosipuli - 21 neilikkaa;
• Pippurit - 35 kappaletta;
• Laakerinlehti - 7 kpl;
• Suolattuja vihreitä.

Neuvoja! Ennen kypsennyksen aloittamista purkit pestään perusteellisesti ruokasoodalla ja tarkastetaan sirujen varalta, jotka kiehuvaa vettä lisättäessä voivat halkeilla ja purkit räjähtää.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme hedelmät perusteellisesti sienellä, leikkaa päät kahdelta sivulta. Liota hedelmiä vedessä 2 tuntia ja 30 minuuttia.
2. Kiehauta vesi (3 litraa) 3 tunnin kuluttua kattilassa.
3. Emme steriloi purkkeja ja kansia. 7 kpl:ssa. litran purkit laita peittausvihannekset pohjalle, lisää 3 valkosipulinkynttä, 5 kpl. pippuria ja 1 laakerinlehti. Asetamme hedelmät tiukasti, kaada kiehuvaan veteen, peitä ja anna seistä 15-17 minuuttia.
4. Valuta neste kattilaan, keitä 1 minuutti ja kaada takaisin kurkkuihin. Jätämme vielä 15-17 minuuttia.
5. Valuta kurkuista pannulle neste ja mittaa kuinka paljon siitä tuli. Noin 2 litraa 600 ml tulee ulos, lisää vielä 400 ml kattilaan sokerin ja suolan laskemisen helpottamiseksi. Lisää 9 rkl 3 litraan suolavettä. (ilman kumpua) sokeria, 6 rkl. (ilman kumpua) suolaa ja kiehauta.
6. Kaada sitruunahappoa (1/3 tl) jokaiseen purkkiin ja kaada valmistettu suolavesi. Osoittautuu, että menetelmässä ilman sterilointia täytämme kurkut 3 kertaa, tämä menetelmä yhdessä sitruunahapon kanssa varmistaa kurkkujen pitkän säilyvyyden purkeissa.
7. Peitämme purkit kansilla, rullaamme ne tiukasti, käärimme ne ylösalaisin kankaalla ja jäähdytämme. Säilytä spinit viileässä paikassa.

Kurkut vodkan kanssa

Erityisen maukkaita rapsun kanssa kurkkuja saadaan, jos niihin lisätään vodkaa ennen suolaveden kaatamista. Kurkut vodkan kanssa säilytetään täydellisesti sekä viileässä huoneessa että asunnossa.

Ainekset (1,5 litran purkissa):

• Keskikokoiset kurkut - 1-1,2 kg;
• Sokeri - 1 rkl;
• Suola - 1 rkl;
• Etikka (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Suolattuja vihreitä.

Neuvoja! Kannettomat lasiastiat voidaan steriloida nopeasti mikroaaltouunissa, tätä varten vesi (2,5 cm) kaadetaan tölkin pohjalle, laitetaan 800 W:n uuniin ja kytketään päälle 3 minuutiksi enintään 1,5 litran astioille. 5-6 minuutiksi 3 litran purkkiin. Suuret purkit asetetaan sivuttain. Sitten säiliö otetaan pois, vesi valutetaan pois ja se on valmis saumaukseen.

Ruoanlaitto:

1. Tiheät tuoreet hedelmät pestään perusteellisesti. Steriloimme kannellisen purkin vesihauteessa tai uunissa.
2. Kuumenna marinadi kattilassa sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi ja kaada se purkkiin, jossa on pinottu puhtaita hedelmiä, valkosipulia ja marinoituja yrttejä.
3. Jätämme kurkut kannen alle 5 minuutiksi ja kaada sitten tuoksuva marinadi pannulle.
4. Kuumenna neste kiehuvaksi ja kaada joukkoon etikka. Ennen toista kurkkutäyttöä lisää vodka, kaada tuoksuva marinadi ja rullaa kannet.
5. Kääri kankaalla ylösalaisin ja jäähdytä.

Rapeat kurkut, aivan kuten kaupassa

Pipotetut kurkut, joita ostamme kaupasta, eroavat kotitekoisista erityisellä aromilla, pistävällä ja rapeudella. Mutta jopa sellaisia ​​kurkkuja on helppo valmistaa kotona, sinapinsiemenet lisäävät erityistä makua, ja suuri määrä 70-prosenttista etikkaa antaa terävyyttä ja rapeutta.

Ainekset 2 litran purkkeihin:

• Kurkut - 1,5-1,6 kg;
• Sokeri - 6 ruokalusikallista;
• Etikkaesanssi - 2 ruokalusikallista;
• Tuore tilli - 4 oksaa;
• Suola - 2 ruokalusikallista;
• Valkosipulin kynnet - 4 kpl;
• Pippurit - 12 kpl;
• Sinapinsiemenet - 2 tl;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme vihreät hedelmät perusteellisesti ja laitamme ne 2 steriloituun purkkiin (1 litra).
2. Keitämme vettä (1 litra) ja kaada se purkkeihin kurkkujen kanssa ilman mausteita ja yrttejä. Peitä kansilla ja jäähdytä kokonaan.
3. Valuta sitten kurkuista neste takaisin kattilaan, lisää sokeri, etikkaesanssi, suola ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Laita paprika, sinapinsiemenet, laakerinlehti, valkosipuli ja tuoreet tillin oksat tasan kurkkujen kanssa purkkeihin.
5. Kaada valmis tuoksuva marinadi ja kääri kansien alle.
6. Ravista purkkeja varovasti ja jätä ne pöydälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan (älä kääri niitä liinalla). Mausteiset tuoksuvat kurkut ovat valmiita 30 päivässä.

Herkullisten marinoitujen kurkkujen valmistukseen on olemassa suuri määrä reseptejä, ne eroavat täyttötavoista, erilaisesta marinadin koostumuksesta ja eri mausteiden ja yrttien lisäämisestä. Katso videoresepti kuinka keittää marinoituja rapeita kurkkuja purkeissa talveksi eri tavalla.

Kurkut eivät sinänsä eroa pikantista mausta, varsinkin kun on kyse ylikypsistä hedelmistä. Jotta niille olisi rikkaampi maku, ihmiset ovat keksineet monia reseptejä niiden marinointiin.

Kurkkujen kaloripitoisuus riippuu kustakin erityisestä menetelmästä. 100 grammassa tuotetta on keskimäärin 16 kcal.

Kurkut talveksi purkeissa - askel askeleelta valokuvaresepti

Kurkkujen peittaus on vastuullinen ja pitkä prosessi. Jotta kurkut olisivat rapeita ja maukkaita, tarjoamme sinulle seuraavan säilöntäohjeen.

Sinun merkkisi:

Aika valmistautua: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 10 annosta

Ainesosat

• Kurkut: 10 kg
• Tilli: 4-5 nippua
• Paprika: 2 kg
• Valkosipuli: 10 päätä
• Suola, sokeri: 2 tl kutakin purkin päällä
• Jauhettu pippuri: maun mukaan
• Etikka: 2 rkl. l. annosta kohti

Ruoanlaitto-ohjeet

Valitse peittaukseen pienikokoiset ja samanmuotoiset kurkut. Laita ne altaaseen ja huuhtele kylmällä vedellä.



Pese tilli.



Poista paprikoista siemenet.



Vapauta valkosipuli kuoresta.



Leikkaa se viipaleiksi.



Valmista suola ja etikka.





Tee sama kansille.



Laita purkkien pohjalle paprikat ja tilli ja sitten kurkut. Lisää kaksi teelusikallista suolaa ja sokeria, jauhettua pippuria. Kaada purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja peitä kannella.



10 minuutin kuluttua kaada ja keitä suolavesi suuressa astiassa.



Kaada se sitten takaisin sisään. Lisää etikkaa 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa litran kurkkupurkkiin.



Kääri pankit ylös. Laita ne ylösalaisin useiksi päiviksi, kääri ne huopaan.

Resepti rapeisiin kurkkuihin talveksi purkeissa

Ehdotetun reseptin avulla voit antaa kurkuille erityisen, kohtalaisen mausteisen maun, kun taas kurkut eivät menetä rapeita ominaisuuksiaan.

Sulkeaksesi rapeita kurkkuja talveksi, sinä tarvitsisi:

• kurkut - 5 kg;
• yksi katkera pippuri;
• piparjuuri juuri;
• valkosipulin pää;
• 10 neilikka;
• maustepippuri ja mustapippuri - yksi jälkiruokalusikka;
• 6 laakerinlehteä;
• sateenvarjolla persiljaa ja tilliä;

Ruoanlaittoon marinadi tarvitset:

• 1,5 litraa vettä;
• 25 gr. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 st. l. Sahara.

Säilytysprosessi:

1. Steriloimme 3 puolentoista litran lasipurkkia.
2. Laitoimme kaikki mausteet yhtä suuriin osiin jokaiseen purkkiin. Karvaspippurista tulee poistaa siemenet ja piparjuuri hienontaa.
3. Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Siirrä ne isoon kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna niiden seistä 2-4 tuntia.
4. Tämän ajan kuluttua otamme kurkut pois säiliöstä ja laitamme ne koon mukaan lajittelemalla purkkeihin.
5. Erillisessä astiassa valmistamme kiehuvaa vettä, johon kaadamme sitten kurkut ja peitämme kansilla päälle.
6. Lämpeneminen kestää 10 minuuttia. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola.
7. Kun suolaliuosta valmistetaan, on tarpeen valmistaa toinen annos vettä erilliseen pannuun sterilointia varten. Se kaadetaan myös kurkkupurkkeihin, annetaan lämmetä 10 minuuttia ja valutetaan.
8. Kun suolavesi kiehuu, niiden on täytettävä tölkit, mutta ensin heidän on kaadettava niihin etikkaa.
9. Pankit tulee rullata, laittaa pimeään paikkaan.

Kutsumme sinut katsomaan videoreseptin herkullisista rapeista kurkuista talveksi.

Kuinka sulkea kurkut talveksi litran purkkeihin

Tämä menetelmä sopii pienelle perheelle, joka ei pidä jääkaapissa olevista suurista purkkeista.

Tällaiseen suojeluun pitää varastoida:

• pienet kurkut;
• 2 l. vesi;
• kaksi st. l. Sahara;
• neljä st. l. suola.

Loput komponentit lasketaan litrapurkkia kohden:

• 1 pää valkosipulia;
• kolme kirsikka- ja herukkalehteä;
• 1/4 arkkia piparjuurta;
• puolikas tammenlehti;
• tilli sateenvarjo;
• 6 hernettä maustepippuria ja mustapippuria;
• yksi punainen pippuri, mutta vain 1 tai 2 cm:n pala asetetaan yhteen purkkiin;
• yksi ruokalusikallinen 9% etikkaa.

Säilytysprosessi kurkkua talveksi

1. Kurkut pestään ja siirretään syvään astiaan vedellä täyttöä varten.
2. Pankit pestään ja steriloidaan perusteellisesti. Sinun on myös muistettava kannet, ne on keitetty erillisessä astiassa.
3. Sekoita kaikki mausteet.
4. Valmistamme vettä sterilointia varten.
5. Ensin laitamme mausteet jokaiseen purkkiin ja sitten kurkut, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, peitä kannella ja laita sivuun 15 minuutiksi lämmetä.
6. Tyhjennä kuuma vesi varovasti 15 minuutin kuluttua, aseta se uudelleen liedelle ja lisää kiehumisen jälkeen suolaa ja sokeria.
7. Kaada etikka jokaiseen purkkiin ja täytä suolavedellä.

On vielä käärittävä, käännettävä saumauksen laadun tarkistamiseksi ja käärittävä se huovalla jatkosterilointia varten.

Marinoidut kurkut purkeissa talveksi - askel askeleelta resepti

Alla oleva resepti yllättää perheesi ainutlaatuisella maulla ja miellyttävällä rapeella. Kurkkujen suolaamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• pienet kurkut;
• 2 lavrushkan lehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• kaksi herukan lehteä;
• tilli sateenvarjo.

Marinadiin tarvitset:

• 6 rkl Sahara;
• 3 rkl suola;
• 6 rkl etikka 9%.

kokki tällaiset kurkut talveksi voidaan tehdä muutamassa vaiheessa:

1. Sekoita kaikki mausteet tasaiseksi seokseksi.
2. Jauha tillin sateenvarjo ja herukan lehdet.
3. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa hännät molemmilta puolilta ja laita syvään astiaan. Peitä vedellä ja anna seistä 2 tuntia.
4. Valmistele purkit, pese ja steriloi.
5. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Heti kun se kiehuu, on mahdollista täyttää kurkkupurkkeja sillä.
6. Tölkkien pohjalle on asetettava mausteet ja kurkut.
7. Kaada sokeri ja suola sinne ja kaada etikka.
8. Kiehumisen jälkeen veden tulee antaa seistä ja jäähtyä hetki ja vasta sitten täyttää purkit.
9. Laitoimme täytetyt purkit sterilointia varten isoon kattilaan, peitämme ja annamme kiehua 15 minuuttia. Älä unohda laittaa pyyhettä astian pohjalle.
10. 15 minuutin kuluttua pankit kääritään rullalle.

Marinoidut kurkut talveksi ovat valmiita!

Kurkkujen peittaus talveksi purkkeihin ilman etikkaa

Ehdotettu vaihtoehto kurkkujen säilyttämiseksi talvella ei sisällä etikan tai muun hapon käyttöä.

Tätä reseptiä varten tarvitset Tuotteet:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2,5 litraa vettä;
• 110 grammaa suolaa;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 15 kirsikka- ja herukkalehteä;
• 5 pähkinälehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 1 pala piparjuurta.

Prosessi suojelu näyttää tältä:

1. Kurkut pestään ja laitetaan syvään altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä. Jos ne on juuri korjattu, liotus voidaan ohittaa.
2. 2-3 tunnin kuluttua vesi valutetaan pois ja kurkut pestään.
3. Murskaa piparjuuri ja katkerat pippurit.
4. Vihreät kerrokset, hienonnettu piparjuuri pippurilla, kurkut, taas vihreät piparjuurilla ja pippurilla ja kurkut asetetaan suureen kattilaan. Viimeisen kerroksen tulee olla lehtiä.
5. Kaada kylmä vesi erilliseen astiaan, kaada siihen sokeria ja suolaa ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Yrttikurkkukerrokset peitetään valmistetulla täytteellä, peitetään kannella ja sorretaan 5 päiväksi.
7. 5 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan, kaikki mausteet poistetaan ja kurkut pestään perusteellisesti.
8. Ne laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
9. Kaada marinadi pohjalle ja anna seistä 10 minuuttia.
10. 10 minuutin kuluttua se on valutettava takaisin ja laitettava tuleen kiehumaan.
11. Heti kun se kiehuu, ne täyttävät purkit ja rullaavat ne.

Kuinka sulkea kurkut purkeissa etikalla

Ehdotetussa vaihtoehdossa kurkkujen säilyttäminen talvella edellyttää etikan käyttöä, ja kaikki komponentit on otettu 3 litran purkin laskennasta.

Säilyttääksesi tällä menetelmällä sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 2-3 rkl etikka 9%;
• punainen kuuma paprika - 2 cm pala;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl tillin siemenet;
• 1 st. lusikallinen hienonnettua piparjuurijuurta;
• 5 herukan lehteä;
• 9 hernettä maustepippuria.

Kaatamista varten tarvitset:

• sokeria suolalla 2 rkl. l. jokaista nestelitraa kohden.

Ohje kurkkujen keittämiseen talveksi etikkapurkkeissa:

1. Kurkut pestään hyvin ja asetetaan suureen altaaseen täytettäväksi edelleen vedellä yhdeksi päiväksi.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Mausteet ja kurkut laitetaan jokaiseen purkkiin.
4. Kannet keitetään erillisessä kattilassa.
5. Keskimäärin yksi kolmen litran purkki vaatii 1,5 litraa nestettä. Laskettuasi vesimäärän, laita se tuleen kiehumaan.
6. Heti kun tuleva täyte kiehuu, täytä sillä purkit ja anna seistä, kunnes ilmakuplat irtoavat.
7. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri siihen ja sekoita hyvin. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
8. Laita purkit isoon kattilaan.
9. Kaada jokaiseen etikkaa ja täytä jokainen purkki valmiilla suolavedellä.
10. Peitä kannella ja anna steriloitua 5-7 minuuttia.
11. Käärimme kurkkupurkkeja.

Yksinkertainen resepti kurkkuihin talveksi purkeissa

Tätä yksinkertaista talven kurkkureseptiä käyttävät monet kotiäidit, joten sitä voidaan perustellusti kutsua klassikoksi.

Ainesosien suhteet on laskettu yhdelle kolmen litran purkille, joten tuotteiden määrää on säädettävä tarvittaessa.

Mitä tarvitset valmistella:

• 1,5-2 kg kurkkua;
• 5 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• 2 arkkia piparjuurta;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. lusikat sokeria.

purkitusta suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään, hännät leikataan ja kaadetaan kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
2. Pankit pestään ja steriloidaan.
3. Kannet keitetään vedessä.
4. Vihreät lajitellaan ja murskataan.
5. Kaikki mausteet laitetaan jokaiseen purkkiin, piparjuurta lukuun ottamatta.
6. Kurkut asetetaan mausteiden päälle ja peitetään piparjuuren lehdillä.
7. Sokeri ja suola kaadetaan esikeitettyyn veteen.
8. Kurkkupurkit kaadetaan sen kanssa ja kääritään rullalle.

Kuukautta myöhemmin kurkut voidaan tarjoilla pöydälle.

Kurkut tomaateilla purkeissa talveksi - herkullinen resepti

Valikoiman ystäville tämä menetelmä on juuri oikea. Kaikki komponentit on lueteltu litrapurkissa.

Säilyttääksesi kurkut tomaateilla talveksi tällä menetelmällä, tarvitset:

• 300 grammaa kurkkua;
• 400 grammaa tomaattia;
• 1 karvas paprika;
• paprika - maun mukaan;
• muutama oksa tuoretta tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 arkki piparjuurta;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 hernettä maustepippuria;
• 1 st. lusikallinen suolaa;
• 1/2 st. lusikat sokeria;
• 1 st. lusikallinen 9% etikkaa.

purkitusta tomaatti kurkkujen kanssa suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut tomaateilla pestään hyvin. Lävistä jokainen tomaatti varren alueelle hyvän suolauksen saamiseksi.
2. Valmistele astiat, pese ne ja steriloi.
3. Keitä kannet erillisessä kattilassa.
4. Laita jokaiseen purkkiin kerroksittain: mausteet, kurkut ilman häntää, tomaatit.
5. Asennus on tehtävä erittäin tiukasti aukkojen poistamiseksi. Voit tiivistää hienonnettujen kurkkujen renkaat.
6. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen.
7. Lisää sokeri ja suola purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä.
8. Laitoimme pyyhkeen suureen kattilaan ja asetamme purkit steriloitavaksi 10 minuutiksi.
9. Otamme pankit pois ja rullaamme.

Kurkut tomaateilla talveksi - videoresepti.

Kurkut talveksi purkeissa sinapin kanssa

Talvikurkut, purkitettu sinappilla, säilytetään hyvin sekä kotona että kellarissa. Ne maistuvat aromaattisilta ja mausteisilta.

Säilyttääksesi kurkut tällä tavalla, sinun on valmistettava:

• pienet kurkut;
• 100 ml 9% etikkaa;
• 5 st. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa.
• 2 valkosipulinkynttä;
• yksi tilli sateenvarjo;
• 1/4 porkkanaa;
• 0,5 tl sinappia.

Koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit valmistetaan, pestään ja steriloidaan.
3. Sinappi asetetaan päälle.
4. Veteen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa ja kaadetaan tölkit tällä marinadilla.
5. Tölkit asetetaan suureen kattilaan lisästerilointia varten 5-7 minuutiksi keittämisen jälkeen.
6. Ota tölkit pois ja voit rullata. Mausteiset kurkut talveksi sinapin kanssa ovat valmiita!

Kylmä tapa sulkea kurkut talveksi purkkeihin

Nykyään voit löytää monia tapoja korjata kurkkuja talveksi, mutta tarjoamme yksinkertaisimman version tästä herkusta - tämä on kylmä menetelmä.

Kaikki ainekset perustuvat 3 litran purkkiin.

• jopa pienet kurkut;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl suola;
• 5 mustapippuria hernettä;
• yksi pää valkosipulia;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 lehteä herukkaa, piparjuurta ja rakuunaa.

Työn suorittaminen tämän suunnitelman mukaan:

1. Kurkut pestään.
2. Pankit steriloidaan.
3. Mausteet ja kurkut laitetaan jokaiseen purkkiin.
4. Kaada vesi purkkiin ja tyhjennä se välittömästi, jotta tiedät oikean määrän vettä täytettäväksi.
5. Lisää siihen suolaa ja täytä purkit uudelleen sillä.
6. Sulje ne nylonsuojuksilla ja asenna kellariin.

2 kuukauden kuluttua voit alkaa maistaa.

Kurkut talveksi purkeissa ilman etikkaa - ruokavalioresepti

Etikka tuhoaa osan hyödyllisistä hivenaineista ja vitamiineista, joten monet kotiäidit käyttävät mieluummin ravitsemusmenetelmää kurkkujen keräämiseksi talveksi purkkeihin.

Tätä varten sinä tarvitsisi:

• pienet kurkut;
• 2 oksaa rakuunaa;
• yksi tilli sateenvarjo;
• 1/3 lehti piparjuurta;
• 2-3 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä.

Täytteeksi:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. lusikat suolaa.

Suojelu kurkut tällä tavalla voidaan suorittaa useissa vaiheissa:

1. Kurkut pestään, siirretään syvään altaaseen ja täytetään vedellä 5 tunnin ajan.
2. Mausteet ja kurkut laitetaan steriloituihin purkkeihin.
3. Suola lisätään veteen, sekoitetaan huolellisesti ja kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa.
4. Anna käydä 3 päivää, valuta neste sitten pois, keitä, täytä purkit ja rullaa.
5. Anna niiden jäähtyä luonnollisesti.

Kuten jo ymmärsit, on olemassa useita tapoja valmistaa kurkut talveksi, mutta jotta lopputulos miellyttäisi sinua, sinun on noudatettava joitain suosituksia:

• Kurkut on korjattava sadonkorjuupäivänä ja poimittava ne kokoon.
• Täyttöä varten on parempi ottaa syvä vesi kaivoista tai kaivoista. Asunto-olosuhteissa on parempi ottaa puhdistettua vettä, ei hanasta.
• Muista liottaa kurkut ennen purkamista.
• Lasipurkit on steriloitava.
• Käytä mausteena herukkaa, kirsikkaa tai tammenlehtiä.
• Valmiiden kurkkujen säilyttämiseen on parempi käyttää kellaria tai kellaria.

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Julkaisupäivä: 27.06.19

Kurkkujen erinomainen maku sai kulinaariset asiantuntijat etsimään erilaisia ​​tapoja valmistaa aihioita. Tämän seurauksena herkullisia reseptejä marinoituihin kurkkuihin ilmestyi (tynnyreissä ja purkeissa, kylmä, kuuma ja kuiva), peitattu (ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan, sitruunahapon, vodkan, adjikan, tomaattipastan ja ketsuppin kanssa) osana välipalat - salaatit talveksi

Kokemattoman emännän on vaikea navigoida eri resepteissä yksin, joten alla oleva todistettu reseptivalikoima auttaa sinua valitsemaan houkuttelevimman reseptin työkappaleelle, joka vastaa maku-odotuksiasi ja kulinaarisia taitojasi. Ja lopuksi tallennetut hyödylliset vinkit auttavat sinua välttämään mahdolliset virheet.

Kurkkuresepti valokuvalla

Tämä tapa korjata mausteisia kurkkuja mustapippurilla ilahduttaa koko perhettä. Kurkkujen maku ei ole terävä, mutta siinä on hieman kuorta. Kukaan ei voi kieltäytyä sellaisista rapeista kurkuista.

Tuotteiden laskeminen on kuvattu yhdelle kolmen litran purkille.

Jos sinulla tai läheisilläsi on taipumus allergisiin reaktioihin tai mahan, suoliston mahahaavoihin, munuaisten toimintahäiriöihin, aspiriinin säilöntäaine kannattaa korvata vaarattomalla, esimerkiksi sitruunahapolla.

Aika valmistautua: 50 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• kurkut: 2,5 kg;
• vesi: 1 l;
• herukan lehdet: 7-10 kappaletta;
• valkosipuli: 3-4 neilikkaa;
• tillin vihreät: 30-40 g;
• suola: 1 rkl;
• sokeri: 2 ruokalusikallista;
• jauhettua mustapippuria: 1 hyppysellinen;
• maustepippuri: 7-10 kpl;
• mustapippuri: 7-10 hernettä;
• sitruunahappo: veitsen kärjessä;
• aspiriini: 2 tablettia;
• laakerinlehti: 6 kpl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikkien ruokien ja ruokailuvälineiden tulee olla puhtaita. Pankki vaatii steriloinnin. Kiehauta kierrekorkki etukäteen. Pese herukanlehdet ja tillin vihreät, vielä parempi kaada päälle kiehuvalla vedellä. Laita lehdet ja yrtit purkkiin.



Pese kurkut hyvin huolellisesti. Leikkaa jokainen kurkku molemmilta puolilta. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.



Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut tällä kiehuvalla vedellä. Jätä purkki sivuun 20 minuutiksi.



Tänä aikana sinun on tehtävä erillinen marinadi tulevia aihioita varten. Kiehauta vesi kattilassa.

Kaada suola, sokeri ja laita laakerinlehdet sinne. Keitä 5-7 minuuttia.



Tyhjennä vesi purkista pesualtaaseen. Tätä varten sinun on käytettävä erityistä kumipäällystettä, jossa on reikiä.



Laita kurkkupurkkiin hienonnetut valkosipulin palat, mustat ja maustepippuriherneet.

Lisää jauhettua mustapippuria. Laita aspiriinia ja sitruunahappoa.



Kaada kurkut purkkiin valmiin kuuman marinadin kanssa. Kierrä kansi kiinni avaimella.
Ensimmäiset 24 tuntia purkkia tulee säilyttää ylösalaisin. Lisäksi aihioiden purkin tulee olla hyvin kääritty huovalla.

Lisäsäilytys tapahtuu kellarissa.

Hyvää ruokahalua!

Rapeat kurkut

Jokainen kotiäiti etsii täydellistä reseptiään rapeisiin kurkkuihin, ja löydettyään sen ei koskaan petä sitä. Mutta oikean reseptin lisäksi itse hedelmät ovat erittäin tärkeitä. Niiden tulee olla vihreitä ja joustavia, niiden pituus ei saa olla yli 7-8 cm. Älä laita valkosipulia purkkeihin, se antaa pehmeyttä valmiiseen säilöntään.

Ainesosien määrä, joka riittää neljän ja puolen litran purkkeihin:

• 2000 g tuoretta kurkkua;
• 500 g sipulia;
• 2500 ml vettä;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria;
• 40 g vihreää tilliä.

Rapeiden kurkkujen säilöntä vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja leikkaa sipuli millä tahansa tavalla, aseta se sitten valmistetun steriilin purkin pohjalle yhdessä laakerinlehden, pippurin ja tuoreen tillin kanssa;
2. Leikkaa pestyistä kurkuista pohjat pois ja täytä purkit niillä. Keitä vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta marinadi, joka täyttää purkit kurkuilla;
3. Sen jälkeen purkit, peittämällä ne kannella, laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Varmista, ettet kypsennä kurkkuja liikaa. Niiden pitäisi vaihtaa väriä, mutta vihreiden juovien tulee jäädä;
4. Kääri sitten kannelliset purkit avaimella ja anna jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä jäähdytysjakson ajaksi, jotta ne säilyttävät rapeuden ja joustavuuden.

Kurkkusalaatti purkeissa

Purkkikurkkusalaatti on loistava lisuke tai alkupalavaihtoehto, jonka valmistaminen ei vie kauan. Riittää, kun avaat purkin ja siirrät sen sisällön lautaselle. Tällaiselle alkupalalle on monia vaihtoehtoja, jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Yksi yksinkertaisimmista (ei vaadi sterilointia) ja herkullisimmista on kurkkusalaatti sipulilla.

Ainesosien ja mausteiden määrä yhdelle 1,5 litran purkille:

• 1000 g kurkkua;
• 150 g sipulia;
• 30 g tilliä;
• 20 g ruokasuolaa;
• 40 g kiteistä valkoista sokeria;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 12 g valkosipulia;
• 6 pippuria;
• 2 cm pala kuumaa punaista paprikaa.

Säilytysmenetelmä:

1. Leikkaa puhtaat kypsymättömät kurkut noin senttimetriä kummaltakin puolelta. Leikkaa ne sitten ohuiksi ympyröiksi, kuten salaatti. Laita sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Hyvin pestyt ja pyyhekuivatut tillinvihreät hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi. Lähetä sitten kurkut pannulle;
3. Poista sipulista kuori ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan. Nämä vihannekset lisätään myös päätuotteeseen;
4. Kun kaikki ainesosat on murskattu, ne on ripotettava suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljy ja etikka. Lisää mausteet (maustepippuri ja kuuma pippuri) Sekoita varovasti kattilan sisältö ja anna hautua kolme ja puoli tuntia;
5. Tämä aika riittää, jotta kaikki ainesosat kyllästyvät mausteiden aromeilla. Nyt sinun on laitettava kattila salaatin kanssa pienimmälle tulelle (tämä on tärkeää!) Ja kiehauta kannen alla;
6. Ennen kuin kasvismassa keitetään pannulla, se on sekoitettava varovasti useita kertoja. Keitä keitettyä salaattia noin viisi minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. Tässä on tärkeää olla ylikypsentämättä, jotta paloiteltu vihannes pysyy rapeana;
7. Sen jälkeen jää vain levittää vihannekset steriileihin lasiastioihin ja sulkea kannet. Viileän tulee olla ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Resepti litran purkkiin

Neuvostoaikana marinoituja kurkkuja löytyi kauppojen hyllyiltä vain kolmen litran pulloissa. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti: sekä elintarviketeollisuus että kotiäidit mieluummin suolaavat pieniä kurkkuja pienessä astiassa (litra tai puolitoista litrainen purkki).

Kurkkujen peittaus litran purkissa:

1. Kumoa kylmässä vedessä liotetut kurkut puhtaaseen litran purkkiin. Siirrä ne muninnan aikana ohuilla porkkanoilla, hienonnetulla sipulilla, pilkotuilla valkosipulin kynsillä ja yrteillä (persiljan oksa tai tillin kukinto);
2. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti 10 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät hyvin. Kolmannen kerran kaada vesi kurkuista kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka tai muut). Keitä kaikki ja kaada kurkut marinadilla;
3. Kääri purkit rullalle ja käännä kansi alas odottamaan, että ne jäähtyvät kokonaan. Saumauksen lisälämmitystä varten purkit voidaan peittää jollain lämpimällä.

Kurkkujen peittaus

Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​menetelmiä kurkkujen peittaukseen talvella, mutta kylmämenetelmää pidetään epäilemättä niistä yksinkertaisimpana. Se ei vaadi työkappaleen pitkää sterilointia, kiehuvaa suolavettä, vaivaa avaimella olevien korkkien rullaamisesta ja jäähdytystä kansien alla. On parempi säilyttää tällainen työkappale viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä tapa peittaa kurkut askel askeleelta

Kuinka monta maustetta, kurkkua ja suolavettä tarvitaan 3 litran purkkiin:

• 2000 g kurkkua (tai vähän enemmän - vähemmän);
• 1500 ml vettä;
• 100 g suolaa;
• 50 ml vodkaa;
• kirsikanlehtiä, tilliä, piparjuurta, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

1. Laita pestyt kurkut purkkiin siirtämällä ne yrteillä ja mausteilla, tai voit yksinkertaisesti laittaa nämä ainekset säiliön pohjalle ja sitten vihreät kurkut tiheissä riveissä;
2. Valmista suolavesi liuottamalla suolakiteitä kylmään veteen.
3. Kaada vodka purkkiin. Se auttaa säilyttämään vihannesten kauniin vihreän värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
4. Täytä kaikki suolavedellä, sulje nailonkannella ja laita säilytykseen.

Kurkut ilman etikkaa

Etikkaa käytetään usein säilöntäaineena talvivalmisteissa, mutta myös ilman tätä tuotetta voit valmistaa herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Tällaisen aihion valmistuksen kesto voi kestää yli viidestä kuuteen päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut, mutta ilman todennäköisyyttä, että ne peroksidittuvat.

Tuotteiden osuudet kahdelle kolmen litran purkille:

• 4 kg kurkkua;
• 5 litraa vettä;
• 250 g suolaa;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 20 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5 tammen lehteä (pähkinä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 3 arkkia piparjuurta.

Purkamisen vaiheet:

1. Laita valmistetut kurkut (liotetut ja pestyt) isoon kattilaan yrttien kanssa ja kaada suolaliuoksen päälle. Peitä säiliön sisältö lautasella, jolle asetat sorron. Kolmen litran vedellä täytetty purkki riittää. Joten jätä kaikki kahdesta viiteen päivään;
2. Kun kurkut maistuvat kevyesti suolaisilta, voit siirtyä purkituksen seuraavaan vaiheeseen. Valuta suolavesi erilliseen kulhoon, mutta älä kaada pois. Laita kurkut ilman vihreitä valmistettuun steriiliin astiaan;
3. Kiehauta kurkuista valutettu suolavesi ja kaada kurkkujen päälle purkeissa. Liota 10 minuuttia, valuta sitten suolaliuos uudelleen ja toista toimenpide, vain nyt purkit on rullattava steriileillä tinakannilla;
4. Ylösalaisin olevien kurkkutölkkien jäähtymisen tulee kulkea lämpimän peiton läpi. Sen jälkeen ne voidaan poistaa pimeässä säilytyspaikassa.

Kuinka keittää kurkkuja ilman sterilointia

Usein käy niin, että talvikurkkujen sadonkorjuun aika osuu erittäin kuumaan (sanan kirjaimellisessa merkityksessä) aikaan, etkä todellakaan halua tuottaa lisälämpöä keittiöön steriloimalla saumoja. Sitten auttaa kurkkujen resepti ilman sterilointia, joita säilytetään hyvin paitsi kellarissa, myös asunnon ruokakomerossa.

Yhden litran purkkiin tarvitset keskimäärin:

• 1500 g kurkkua;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1-2 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• vihreät (tilli, kirsikka ja herukan lehdet).

Toimialgoritmi:

1. Ensin sinun on upotettava kurkut kylmempään veteen ja jätettävä pariksi tunniksi. Säilykettä varten tulee valita kauniit, tasaiset suunnilleen samankokoiset hedelmät;
2. Aseta vihreät ja valkosipulinkynnet puhtaiden, steriilien ja kuivien purkkien pohjalle ja pestyt kurkut päälle tiiviissä järjestyksessä;
3. Kiehauta vesi, täytä purkit kurkuilla ja jätä 10 minuuttia, valuta sitten vesi pois;
4. Laita jokaiseen purkkiin muutama mustapippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka. Täytä sitten purkit uudelleen kiehuvalla vedellä, rullaa ja kääri. Poista jäähtyneet tölkit ruokakomerossa tai kellarissa säilytystä varten.

Kurkut koreaksi

Tämä korealaistyylisillä mausteilla varustettu kurkku- ja porkkanasalaatti houkuttelee terävien gastronomisten elämysten ystäville. Tietenkin on parempi valita hedelmät säilykettä varten pienikokoisina, mutta jos ne ovat hieman ylikypsiä, voit yksinkertaisesti poistaa niistä paksun, karkean kuoren.

Yhtä korealaisen kurkkuannoksen (6 litran purkit) varten tarvitset:

• 4000 g tuoreita kurkkuja;
• 1000 g porkkanaa;
• 200 g kiteistä sokeria;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaosoitetta;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 g pöytäsuolaa;
• 30 g valkosipulia;
• 15 g mausteita koreaksi.

Käyttömenettely:

1. Liota kylmässä vedessä ja hyvin pestyt kurkut, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja laita sopivan kokoiseen kulhoon;
2. Kuori, pese ja hienonna porkkanat erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille. Siirrä sitten säiliöön kurkkujen kanssa;
3. Valmista marinadi sekoittamalla kasviöljyä sokeriin, suolaan, etikkaan ja korealaiseen mausteeseen. Kaada hienonnetut vihannekset saadulla seoksella, lisää valkosipulin läpi kulkeutunut valkosipuli ja sekoita;
4. Peitä sekoitettu salaattiastia kannella ja anna hyytyä jääkaapissa viideksi tunniksi. Siirrä kasvisseos sen jälkeen kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. Puolen litran purkeille riittää 10 minuuttia ja litran purkeille 15-20 minuuttia;
5. Jotta kurkut säilyisivät hyvin koko talven, salaattipurkit on peitettävä lämpimällä (esim. peitolla tai huovalla) ennen jäähtymistä.

Kurkut sinapin kanssa

Kotiäidit rakastavat sinapin käyttöä kurkkujen säilöntäprosessissa, ja tähän on useita syitä: miellyttävä loppumaku loppusäilönnästä, kurkkujen riittävä vahvuus ja rapeus sekä niiden kaunis väri, joka lopulta saadaan.

Yhden litran purkin osalta tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

• 600 g kurkkua;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml etikkaa 9%;
• 10 g valkosipulia;
• 10 g kuivaa sinappia;
• 3-5 g mustapippuria.

Kuinka säilyttää:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä useita tunteja. Pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan;
2. Sen jälkeen ripottele leikatut vihannekset suolalla, sekoita ja jätä kolme tuntia sekoittaen niitä ajoittain;
3. Kaada sitten etikan, sokerin ja sinapin marinadi kurkkujen kanssa sisältävään astiaan. Laita puristimen läpi laitettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri, sekoita kaikki ja anna hautua vielä puolitoista tuntia;
4. Laita peittaukseen varatun ajan jälkeen purkkeihin ja kaada päälle erottunut mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Kääri purkit kansilla korkkimisen jälkeen, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kurkkuketsuppi resepti

Tätä kotisäilöntäreseptiä voidaan kutsua suhteellisen nuoreksi, koska ei niin kauan sitten spagetin lisäyksestä ketsuppista tuli yksi talvivalmisteiden ainesosista. Mausteisilla suolakurkkuilla ketsuppilla on kuitenkin monia faneja.

Säilytysjärjestys:

1. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä kurkkuja, tarvitset noin 3-3,5 kg. Niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Tämä tekee niistä rapeampia;
2. Valmistele purkit: pese ja laita pohjalle herrasmiesten purkituspakkaus (kirsikan ja herukan lehdet, kukinnot ja tillinvihreät) ja muut mausteet. Steriloi kannet;
3. Valmista marinadi: keitä 2 litraa vettä, liuota siihen 50 g suolaa, 200 g sokeria, 100 g ketsuppia. Viimeinen ennen marinadin kaatamista purkkeihin, kaada etikkaa (200 ml);
4. Kun marinadi keitetään purkeissa, sinun on asetettava pienet kurkut tiukasti. Kaada sitten marinadi;
5. Sterilointi. Laita pyyhe ison kattilan tai altaan pohjalle ja kaada vettä niin, että se peittää purkit hieman yli puoliväliin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita siihen purkit kurkkuja ja steriloi 15-20 minuuttia;
6. Kääri kannet ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinadin resepti ja kurkkujen määrä on suunniteltu 5 litran purkkeihin. Lisäksi jokaiseen purkkiin tulee laittaa seuraavat ainesosat:

• 1 valkosipulinkynsi (leikattu puoliksi);
• 1 laakerinlehti;
• 1 neilikan silmu;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 4 mustapippuria.

Jotta rullissa olevat kurkut pysyisivät elastisina ja rapeina, sinun on valittava säilykettä varten vain tummia näppylöitä sisältäviä hedelmiä. Muut lajikkeet talven sadonkorjuuseen eivät sovellu.

Ennen purkamista hedelmät on upotettava useita tunteja kylmään veteen, mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Jos huone on liian kuuma, vesi voidaan ajoittain vaihtaa kylmempään. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on estää tyhjien ilmaantuminen purkitettuihin kurkkuihin. Enimmäisaika hedelmien pitämiselle kylmässä vedessä on yön yli.